Filmi dokumentar i lënies së sheqerit dhe kripës. Sheqeri më i rrezikshëm
Lakër turshi - si mund të jetojë një rus pa të në dimër? Dhe turshitë dhe kërpudhat - çfarë nuk shkon me to? Por pse u ndalua kohët e fundit importi i turshive ruse në Finlandë, një vend me disa nga treguesit më të mirë shëndetësorë në planet? Dhe pse konsumi i kripës po reduktohet me shpejtësi në të gjithë botën? Rezulton se vitet e fundit, mjekët kanë zbuluar shumë rreziqe të reja që burojnë si nga kripa ashtu edhe nga një tjetër vdekje e bardhë - sheqeri.
Ata na vrasin në heshtje, duke krijuar një varësi në tru, të ngjashme në ndryshimet biokimike me një varësi nga droga! Jo të gjithë e dinë, por gjatë Mars-500, një eksperiment unik për të simuluar një fluturim në Planetin e Kuq, vullnetarët në një modul të veçantë të izoluar në Moskë gjithashtu përjetuan një dietë me një sasi të kufizuar kripe. Dhe kjo i lejoi mjekut gjerman Jens Tietze, i cili shoqëroi eksperimentin, të bënte zbulime vërtet revolucionare!
Për një kohë të gjatë, ishte përgjithësisht e pranuar se kripa mund t'ju bëjë të keni etje dhe të rrisë pak presionin e gjakut duke pirë shumë lëngje. Por realiteti është se kripa e tepërt (dhe një rus mesatar ha rreth dy gota kripë "ekstra" në muaj) çon në një numër të madh sëmundjesh të ndryshme, dhe sipas një hipoteze, madje përshpejton plakjen. Një hetim i ri shkencor nga Sergei Malozyomov do të tregojë tomograme tronditëse në të cilat për herë të parë u bë e mundur të shihej akumulimi i kripës në trup.
Është edhe më keq me sheqerin. Sipas ekspertëve, ne tani hamë rreth dyzet herë më shumë sheqer se paraardhësit tanë dy shekuj më parë. Sheqeri është tani në çdo gjë - nga ketchup-i deri te kokrrat e misrit, por mbi të gjitha - në lëngje dhe sode të ëmbël. Siç kanë vërtetuar endokrinologët amerikanë, një tepricë e ëmbëlsirave në dietë mund të konsiderohet si një nga arsyet kryesore për epideminë globale të obezitetit dhe nuk ka të bëjë vetëm me kaloritë që sjell sheqeri...
Autori i filmit, një reporter me përvojë mjekësore, Sergei Malozyomov, vizitoi një familje amerikane që kishte eliminuar plotësisht sheqerin nga dieta e tyre për një vit, dhe dëgjoi një histori se si shëndeti i tyre ishte përmirësuar - kishte edhe më pak raste të ftohjet tek fëmijët.
Shkencëtarët kanë marrë gjithashtu prova se sheqeri mund të kontribuojë edhe në degjenerimin kanceroz të qelizave! A mund të jetë përdorimi i ëmbëlsuesve, duke përfshirë gjethet në modë të shkurret stevia të Amerikës së Jugut, një rrugëdalje nga situata? Dhe çfarë mendon shkenca për kripën e detit dhe sheqerin e kallamit, të njohura në mesin e ekspertëve të kuzhinës - a janë ato më të shëndetshme se kripa dhe sheqeri i zakonshëm?
Çfarë është kripa...
Shpesh, kur përshkruajmë shijen e diçkaje, themi të kripur. Por si ta përshkruani shijen e vetë kripës? Duke vendosur një kristal kripe në gjuhë, do të ndjejmë diçka që mund të quhet turbull hidhërim. Nuk mund të hani shumë kripë, por nëse e shtoni në një pjatë, ushqimi do të ketë aspekte të reja shije. Duke ecur në breg të detit, ne mund ta ndjejmë atë në ajër. Pasi lënduam aksidentalisht veten dhe lëpimë një pikë gjaku, e provuam edhe ne. Kripa është shija e vetë jetës. Ka shumë thënie dhe shenja që lidhen me kripën. “Kripa e historisë” është kuptimi, thelbi i kësaj historie. Derdhja e kripës është fat i keq. Mysafirët janë pritur me bukë e kripë që në lashtësi. Dhe nëse buka është pjesë e jetës që mysafirit i ofrohet ta ndajë me nikoqirët, atëherë kripa është ajo që e ndriçon dhe e mbush këtë jetë. Ndjenjat, emocionet, pasionet. Shumëçka do të ishte ndryshe nëse nuk do të kishte kripë në jetën tonë. Por në ditët e sotme kripa quhet gjithnjë e më shumë "vdekja e bardhë".
A është e vërtetë? Popujt veriorë që nuk përdorin kripë në ushqim nuk kanë sëmundje kardiovaskulare. Në vitet 1960-66, kripa u fajësua për hipertensionin, dështimin e veshkave, sëmundjet koronare të zemrës dhe obezitetin. Kjo është pjesërisht e vërtetë. Por mos harroni se përjashtimi i kripës nga dieta juaj është gjithashtu shumë i rrezikshëm. Pra, çfarë do të thotë kjo dhe çfarë duhet të bëjmë?
Specialisti i famshëm amerikan Paul Bragg besonte se trupi i njeriut nuk ka absolutisht nevojë për kripën e tryezës dhe e quajti atë helm. Gabimi i pikëpamjeve të tilla tani konsiderohet plotësisht i provuar.
Le të mësojmë më shumë fakte interesante për kripën...
1. Kripa e gjellës është jetike për jetën e njeriut, si dhe për të gjitha gjallesat e tjera. Ai është i përfshirë në ruajtjen dhe rregullimin e ekuilibrit ujë-kripë në trup dhe shkëmbimin e joneve natrium-kalium. Mekanizmat delikate biologjike mbajnë një përqendrim konstant të NaCl në gjak dhe lëngje të tjera të trupit. Dallimi në përqendrimin e kripës brenda dhe jashtë qelizës është mekanizmi kryesor për furnizimin e qelizës me lëndë ushqyese dhe largimin e produkteve të saj të mbeturinave. I njëjti mekanizëm për ndarjen e përqendrimit të kripës përdoret në gjenerimin dhe transmetimin e impulseve nervore nga neuronet. Përveç kësaj, joni Cl në kripë është materiali kryesor për prodhimin e acidit klorhidrik - një komponent i rëndësishëm i lëngut gastrik.
2. Nga ana tjetër, vdekja është e pashmangshme edhe me një ngrënje të tepërt të kripës. Doza vdekjeprurëse është 3 gram për 1 kilogram peshë trupore. Për shembull, për një person që peshon 80 kg do të ishte fatale të hante afërsisht 240 gram në një vakt. Nga rruga, afërsisht kjo sasi kripe përmbahet vazhdimisht në trupin e një të rrituri.
3. Marrja mesatare ditore e kripës për një të rritur: 3-5 gram kripë në vendet e ftohta dhe deri në 20 gram në vendet e nxehta. Dallimi shkaktohet nga ritmet e ndryshme të djersitjes në klimat e nxehta dhe të ftohta.
4. Ka shumë kripëra të ndryshme, disa prej të cilave mund të hahen edhe. Por kloruri i natriumit (NaCl) është më i përshtatshëm për ushqim dhe është shija e tij që ne e quajmë të kripur. Kripërat e tjera kanë një shije të padëshirueshme të hidhur ose të thartë, megjithëse ato gjithashtu mund të kenë njëfarë vlerë në dietën e njeriut. Formula për foshnjat përmban tre kripëra - klorur magnezi, klorur kaliumi dhe klorur natriumi.
5. Kripa e tryezës shërben si burim i formimit të acidit klorhidrik (klorhidrik) në stomak, i cili është pjesë përbërëse e lëngut gastrik.
6. Me aciditet të ulët, mjekët i përshkruajnë pacientit një tretësirë të dobët ujore të acidit klorhidrik (klorhidrik) dhe me aciditet të lartë, ai përjeton urth dhe rekomandohet të marrë sodë buke. Ajo neutralizon acidin e tepërt.
7. Kripa e gjellës ka veti të dobëta antiseptike; Përmbajtja 10-15% e kripës parandalon zhvillimin e baktereve putrefaktive, gjë që është arsyeja e përdorimit të saj të gjerë si ruajtës ushqimor.
8. Në kohët e lashta, kripa merrej duke djegur disa bimë në zjarre; hiri që rezulton u përdor si erëza.
9. Popujt e lashtë e vlerësonin kripën sa ia vlente në ar. Për shembull, një pjesë e pagës së ushtarëve romakë (lat. salarium argentum) jepej në kripë (lat. sal); nga këtu, në veçanti, erdhën anglezët. paga (“paga”).
10. Tashmë dy mijë vjet para Krishtit. Kinezët mësuan të merrnin kripën e tryezës duke avulluar ujin e detit.
11. Kur uji i detit ngrin, akulli bëhet i pakripur dhe uji i mbetur i pangrirë bëhet shumë më i kripur. Me shkrirjen e akullit, u arrit të përftohej ujë i freskët nga uji i detit, dhe kripa e tryezës zihej nga shëllirë me kosto më të ulët të energjisë.
12. Klorur natriumi i pastër është një substancë jo higroskopike, d.m.th. nuk thith lagështi. Kloruret e magnezit dhe kalciumit janë higroskopik. Papastërtitë e tyre janë pothuajse gjithmonë të përfshira në kripën e tryezës dhe është për shkak të pranisë së tyre që kripa bëhet e lagësht.
13. Këneta më e madhe e kripës në botë është këneta e kripës Uyuni në Bolivi (foto më poshtë). Për shkak të madhësisë së tij të madhe, sipërfaqes së sheshtë dhe reflektueshmërisë së lartë në prani të një shtrese të hollë uji, Salar de Uyuni është një mjet ideal për testimin dhe kalibrimin e instrumenteve me sensorë në distancë në satelitët në orbita.
14. Konsumi botëror i kripës së tryezës i kalon 22 milionë tonë në vit. Çdo person konsumon mesatarisht rreth 8 kg kripë në vit. Një e treta e kripës së prodhuar avullohet nga uji i detit.
15. Në dyqane, kripa përbëhet deri në 97% NaCl, pjesa tjetër vjen nga papastërti të ndryshme. Shtesat më të zakonshme janë jodidet dhe karbonatet; vitet e fundit, fluoridet janë shtuar gjithnjë e më shumë. Për të parandaluar sëmundjet e dhëmbëve, përdorni kripë me fluor. Që nga vitet 1950, kripës i shtohet fluor në Zvicër, dhe për shkak të rezultateve pozitive në luftën kundër prishjes së dhëmbëve, fluori iu shtua kripës në vitet 1980 në Francë dhe Gjermani. Deri në 60% të kripës së shitur në Gjermani dhe deri në 80% në Zvicër është kripë fluori. Ndonjëherë kripës së tryezës i shtohen eksipientë të tjerë, të tillë si ferrocianidi i kaliumit (E536 në sistemin evropian të kodimit të aditivëve të ushqimit; kripë komplekse jo toksike) si një agjent kundër ngjitjes.
16. Marrja sistematike e kripës së tepërt në krahasim me normën fiziologjike çon në rritje të presionit të gjakut. Konsumimi i tepërt i kripës shkakton sëmundje të zemrës dhe veshkave. Në pranverën e vitit 1648, në Moskë ndodhi trazirat e kripës, të shkaktuara nga një taksë tepër e lartë mbi kripën. Mijëra vjet më parë, kripa ishte aq e shtrenjtë saqë u bënë luftëra për të. Tani kripa është më e lira nga të gjithë aditivët e njohur të ushqimit, përveç ujit.
17. Disa lloje të "kripës me natrium të ulët" shiten në Shtetet e Bashkuara. Pavarësisht paradoksit të dukshëm, kjo është vërtet e vërtetë! Shumica e këtyre produkteve janë një përzierje e klorurit të natriumit (të paktën 50% ndaj peshës) me klorur kaliumi ose magnezi. Megjithatë, produkti që bie në sy mes tyre është Salt Sense, i cili siguron “përmbajtje të reduktuar natriumi” pa truke të tilla: falë teknologjisë së patentuar, kloruri i natriumit kristalizohet jo në formën e prizmave karakteristike, por në formën e “flokëve të borës”, si. si rezultat i së cilës dendësia e saj e madhe është më e ulët (0,76 g/cm³ kundrejt 1,24 g/cm³ për kripën "e rregullt"). Si rezultat, një lugë Salt Sense në fakt përmban një të tretën më pak natrium (dhe kripë si të tillë).
Sheqeri më i rrezikshëm
Të them të drejtën, ha shumë sheqer. Kryesisht me çaj, ndoshta. Por për disa arsye nuk më pëlqen soda e ëmbël dhe nuk e pi. Dhe rezulton se nuk është e kotë. Ja çfarë shkruajnë ata në internet:
Kur flasim për fruktozën, zakonisht nuk nënkuptojmë sheqerin e zakonshëm natyral që gjendet në mollë, dardha dhe shalqi; Më shpesh po flasim për shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS).
Fruktoza gjendet gjerësisht në ushqimet e përpunuara, veçanërisht në pijet e gazuara, pasi është më e ëmbël dhe më e lirë se sheqeri. Dhe sado që kompanitë ushqimore përpiqen ta fshehin duke i quajtur përbërësit "shurup misri", ai është ende shurup misri me fruktozë të lartë.
Industria e misrit e mohon atë, por provat e shumta shkencore tregojnë se pa shurup misri, njerëzit mund të jetojnë jetë më të shëndetshme dhe më të gjatë.
Le të mësojmë më shumë rreth kësaj teme...
Studimi i Universitetit të Ri të Jutës
Studiuesit në Universitetin e Utah-s ndoqën minjtë meshkuj dhe femra gjatë një periudhe 32-javore që u ushqyen me saharozë dhe HFCS në nivelet që konsumojnë shumica e njerëzve.
Si rezultat i studimit, shkencëtarët zbuluan se minjtë femra të ushqyer me HFCS vdiqën më herët dhe kishin një cikël riprodhues shumë të dobët në krahasim me minjtë e ushqyer me saharozë. Nga ana tjetër, nuk kishte dallime në minjtë meshkuj të ushqyer me HFCS dhe saharozë (sheqer tavoline).
Të dy produktet u zbuluan se ishin po aq të dëmshëm dhe ndikuan në aftësinë e minjve për të ruajtur territorin dhe për t'u riprodhuar. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se të gjitha llojet e sheqerit të shtuar janë të dëmshëm në mënyrën e tyre, por HFCS është më i rrezikshmi.
Sheqeri i shtuar gjendet në pijet e gazuara, lëngjet e ëmbla dhe ushqimet e përpunuara. Shtohen të gjitha llojet e sheqerit, përveç sheqerit natyral të frutave që gjendet në fruta.
Mendimi i ekspertit për sheqerin dhe HFCS
Profesori i pediatrisë në Universitetin e Kalifornisë dhe specialisti i obezitetit Dr. Robert H. Lustig regjistroi një leksion të fuqishëm, intrigues dhe interesant mbi sheqerin dhe fruktozën. Videoja e ligjëratës tashmë është bërë virale.
Në leksionin e tij, Lustig vëren se në fillim të viteve 1900, amerikani mesatar konsumonte rreth 15 gram fruktozë në vit, kryesisht përmes frutave dhe perimeve. Sot, një amerikan mesatar ha 55 gram sheqer në ditë, dhe adoleshentët dhe fëmijët konsumojnë 73 gram sheqer në ditë.
Shqetësimi më i madh i Dr. Lustig është rritja e fruktozës në ushqime. Kjo është alarmante, tha ai, sepse që kur HFCS u shfaq për herë të parë në pijet e gazuara dhe ushqimet e përpunuara në vitet 1970, nivelet e tij në ushqime janë rritur paralelisht me incidencën e obezitetit, diabetit dhe sëmundjes së mëlçisë yndyrore joalkoolike, e cila tani prek pothuajse një. - e treta e amerikanëve.
Në Harvard, Lustig ligjëroi se si shkalla e obezitetit, diabetit dhe problemeve të zemrës vazhdojnë të rriten me shpejtësi, pavarësisht obsesionit modern me dietat me pak yndyrë. Pse incidenca e sëmundjeve të mësipërme po rritet në mënyrë eksponenciale, pavarësisht dekadave të manisë pa yndyrë? Lustig pohon se fajin e ka sheqeri dhe veçanërisht HFCS, i cili gjendet pothuajse në të gjitha pijet e gazuara.
Edhe madhësia e shisheve të sodës është rritur në mënyrë eksponenciale që nga vitet 1950, kur një shishe e vogël qelqi Coca-Cola përmbante 6,5 ons sode. Kohët e fundit, gota më e madhe e sodës në Amerikë, e quajtur Double Big Gulp, arriti në 64 ons, por zinxhiri amerikan i dyqaneve komoditet 7-Eleven zvogëloi madhësinë e gotave në 50 ons, kryesisht për faktin se gotat 64 ons nuk përshtateshin. në mbajtëset e filxhanëve të shumicës së automjeteve. .
Sigurisht, ka shumë akull në ato gota gjigante, por shishet e sodës 20 ons përmbajnë një dozë të plotë të helmit të ëmbël, të paholluar nga akulli.
Studime të tjera mbi kafshët dhe njerëzit kanë zbuluar se në sasi mbi dietën standarde amerikane, HFCS shkakton rezistencë ndaj insulinës, e cila është shkaku i diabetit të tipit 2.
Studimet kanë zbuluar gjithashtu se edhe nëse një person konsumon HFCS në moderim, shurupi shpejt ka një efekt negativ në mëlçi, duke shkaktuar shenjat e para të zhvillimit të "mëlçisë së yndyrshme".
Soda dietike nuk është zgjidhja. Ky ujë përmban ëmbëlsues artificialë, të cilët përmbajnë neurotoksina që shkatërrojnë qelizat e trurit dhe janë kancerogjene.
Artist dhe stilist me pseudonim Dëbora e dhunshme mishëroi idenë "Sheqeri është vdekje e bardhë" në formën e kokrrave të sheqerit të shtypura në formën e një kafke dhe kockash.
"Kripë dhe sheqer. Vdekje për shije" (doc. film)
Sergei Malozyomov, autor i filmit: "Për mua, zbulimi kryesor ishte takimi me shkencëtarë të cilët, pasi kishin studiuar dëmin e kripës dhe sheqerit, arritën të zvogëlojnë rrënjësisht sasinë e tyre në ushqimin e tyre dhe e bënë atë në atë mënyrë që të mbetën njerëz të lumtur! Receptorët e tyre thjesht janë rindërtuar dhe tani perceptojnë nuancat më delikate të shijeve, dhe ushqimi i zakonshëm u duket shumë i ëmbël dhe i kripur. Dhe, sigurisht, është e mahnitshme se sa shumë efekte të dëmshme kanë kripa dhe sheqeri. Rezulton se kripa depozitohet edhe në vende të caktuara në trupin tonë, por jo në ato gunga që ne i quanim "depozita kripe", dhe sheqeri na bën vërtet budallenj!"
Lakër turshi - si mund të jetojë një rus pa të në dimër? Dhe kastravecat dhe kërpudhat turshi - çfarë nuk shkon me to? Por pse u ndalua kohët e fundit importi i turshive ruse në Finlandë, një vend me disa nga treguesit më të mirë shëndetësorë në planet? Dhe pse konsumi i kripës po reduktohet me shpejtësi në të gjithë botën? Rezulton se vitet e fundit, mjekët kanë zbuluar shumë rreziqe të reja që burojnë si nga kripa ashtu edhe nga një tjetër vdekje e bardhë - sheqeri.Ata na vrasin në heshtje, duke krijuar një varësi në tru, të ngjashme në ndryshimet biokimike me një varësi nga droga! Jo të gjithë e dinë, por gjatë Mars-500, një eksperiment unik për të simuluar një fluturim në Planetin e Kuq, vullnetarët në një modul të veçantë të izoluar në Moskë gjithashtu përjetuan një dietë me një sasi të kufizuar kripe. Dhe kjo i lejoi mjekut gjerman Jens Tietze, i cili shoqëroi eksperimentin, të bënte zbulime vërtet revolucionare!
Për një kohë të gjatë, ishte përgjithësisht e pranuar se kripa mund t'ju bëjë të keni etje dhe të rrisë pak presionin e gjakut duke pirë shumë lëngje. Por realiteti është se kripa e tepërt (dhe një rus mesatar ha rreth dy gota kripë "ekstra" në muaj) çon në një numër të madh sëmundjesh të ndryshme, dhe sipas një hipoteze, madje përshpejton plakjen. Një hetim i ri shkencor nga Sergei Malozyomov do të tregojë tomograme tronditëse në të cilat për herë të parë u bë e mundur të shihej akumulimi i kripës në trup.
Është edhe më keq me sheqerin. Sipas ekspertëve, ne tani hamë rreth dyzet herë më shumë sheqer se paraardhësit tanë dy shekuj më parë. Sheqeri është tani në çdo gjë - nga ketchup-i deri te kokrrat e misrit, por mbi të gjitha - në lëngje dhe sode të ëmbël. Siç kanë vërtetuar endokrinologët amerikanë, një tepricë e ëmbëlsirave në dietë mund të konsiderohet si një nga arsyet kryesore për epideminë globale të obezitetit dhe nuk ka të bëjë vetëm me kaloritë që sjell sheqeri...
Autori i filmit, një reporter me përvojë mjekësore, Sergei Malozyomov, vizitoi një familje amerikane që kishte eliminuar plotësisht sheqerin nga dieta e tyre për një vit, dhe dëgjoi një histori se si shëndeti i tyre ishte përmirësuar - kishte edhe më pak raste të ftohjet tek fëmijët.
Shkencëtarët kanë marrë gjithashtu prova se sheqeri mund të kontribuojë edhe në degjenerimin kanceroz të qelizave! A mund të jetë përdorimi i ëmbëlsuesve, duke përfshirë gjethet në modë të shkurret stevia të Amerikës së Jugut, një rrugëdalje nga situata? Dhe çfarë mendon shkenca për kripën e detit dhe sheqerin e kallamit, të njohura në mesin e ekspertëve të kuzhinës - a janë ato më të shëndetshme se kripa dhe sheqeri i zakonshëm?
Sergei Malozyomov, autor i filmit: "Për mua, zbulimi kryesor ishte takimi me shkencëtarë të cilët, pasi kishin studiuar dëmin e kripës dhe sheqerit, arritën të zvogëlojnë rrënjësisht sasinë e tyre në ushqimin e tyre dhe e bënë atë në atë mënyrë që të mbetën njerëz të lumtur! Receptorët e tyre thjesht janë rindërtuar dhe tani perceptojnë nuancat më delikate të shijeve, dhe ushqimi i zakonshëm u duket shumë i ëmbël dhe i kripur. Dhe, sigurisht, është e mahnitshme se sa shumë efekte të dëmshme kanë kripa dhe sheqeri. Rezulton se kripa depozitohet edhe në vende të caktuara në trupin tonë, por jo në ato gunga që ne i quanim "depozita kripe", dhe sheqeri na bën vërtet budallenj!"
Përshkrim: Lakër turshi - si mund të jetojë një rus pa të në dimër? Dhe turshitë dhe kërpudhat - çfarë nuk shkon me to? Por pse u ndalua kohët e fundit importi i turshive ruse në Finlandë, një vend me disa nga treguesit më të mirë shëndetësorë në planet? Dhe pse konsumi i kripës po reduktohet me shpejtësi në të gjithë botën? Rezulton se vitet e fundit, mjekët kanë zbuluar shumë rreziqe të reja që burojnë si nga kripa ashtu edhe nga një tjetër vdekje e bardhë - sheqeri.
Ata na vrasin në heshtje, duke krijuar një varësi në tru, të ngjashme në ndryshimet biokimike me një varësi nga droga! Jo të gjithë e dinë, por gjatë Mars-500, një eksperiment unik për të simuluar një fluturim në Planetin e Kuq, vullnetarët në një modul të veçantë të izoluar në Moskë gjithashtu përjetuan një dietë me një sasi të kufizuar kripe. Dhe kjo i lejoi mjekut gjerman Jens Tietze, i cili shoqëroi eksperimentin, të bënte zbulime vërtet revolucionare!
Për një kohë të gjatë, ishte përgjithësisht e pranuar se kripa mund t'ju bëjë të keni etje dhe të rrisë pak presionin e gjakut duke pirë shumë lëngje. Por realiteti është se kripa e tepërt (dhe një rus mesatar ha rreth dy gota kripë "ekstra" në muaj) çon në një numër të madh sëmundjesh të ndryshme, dhe sipas një hipoteze, madje përshpejton plakjen. Një hetim i ri shkencor nga Sergei Malozyomov do të tregojë tomograme tronditëse në të cilat për herë të parë u bë e mundur të shihej akumulimi i kripës në trup.
Është edhe më keq me sheqerin. Sipas ekspertëve, ne tani hamë rreth dyzet herë më shumë sheqer se paraardhësit tanë dy shekuj më parë. Sheqeri është tani në çdo gjë - nga ketchup-i deri te kokrrat e misrit, por mbi të gjitha - në lëngje dhe sode të ëmbël. Siç kanë vërtetuar endokrinologët amerikanë, një tepricë e ëmbëlsirave në dietë mund të konsiderohet si një nga arsyet kryesore për epideminë globale të obezitetit dhe nuk ka të bëjë vetëm me kaloritë që sjell sheqeri...
Autori i filmit, një reporter me përvojë mjekësore, Sergei Malozyomov, vizitoi një familje amerikane që kishte eliminuar plotësisht sheqerin nga dieta e tyre për një vit, dhe dëgjoi një histori se si shëndeti i tyre ishte përmirësuar - kishte edhe më pak raste të ftohjet tek fëmijët.
Shkencëtarët kanë marrë gjithashtu prova se sheqeri mund të kontribuojë edhe në degjenerimin kanceroz të qelizave! A mund të jetë përdorimi i ëmbëlsuesve, duke përfshirë gjethet në modë të shkurret stevia të Amerikës së Jugut, një rrugëdalje nga situata? Dhe çfarë mendon shkenca për kripën e detit dhe sheqerin e kallamit, të njohura në mesin e ekspertëve të kuzhinës - a janë ato më të shëndetshme se kripa dhe sheqeri i zakonshëm?
Viti i lëshimit: 2014
Zhanri: Investigime dokumentare, shkencore dhe edukative
Lëshuar: Rusia, Prodhimi LLC "STV" i porositur nga OJSC "Televizion Company NTV"
Drejtori: Aslan Kambiev
Drejtues: Sergej Malozyomov
Rreth filmit: Lakër turshi - mirë, si mund të jetojë një person rus pa të në dimër? Dhe turshitë dhe kërpudhat - çfarë nuk shkon me to? Por pse konsumi i kripës po reduktohet me shpejtësi në të gjithë botën? Rezulton se vitet e fundit, mjekët kanë zbuluar shumë rreziqe të reja që burojnë si nga kripa ashtu edhe nga një tjetër vdekje e bardhë - sheqeri. Ata na vrasin në heshtje, duke krijuar një varësi në tru, të ngjashme në ndryshimet biokimike me një varësi nga droga! Kripa e tepërt (dhe një rus mesatar ha rreth dy gota kripë "shtesë" në muaj) çon në një numër të madh sëmundjesh të ndryshme, dhe sipas një hipoteze, madje përshpejton plakjen. Me sheqerin gjërat janë edhe më keq: sipas ekspertëve, ne tani hamë rreth dyzet herë më shumë sheqer se paraardhësit tanë dy shekuj më parë. Ëmbëlsirat e tepërta në dietë mund të konsiderohen si një nga shkaqet kryesore të epidemisë së obezitetit në mbarë botën. A mund të jetë përdorimi i ëmbëlsuesve, duke përfshirë gjethet në modë të shkurret stevia të Amerikës së Jugut, një rrugëdalje nga situata? Dhe çfarë mendon shkenca për kripën e detit dhe sheqerin e kallamit, të njohura në mesin e ekspertëve të kuzhinës - a janë ato më të shëndetshme se kripa dhe sheqeri i zakonshëm? Për këtë dhe shumë më tepër në hulumtimin shkencor nga Sergei Malozyomov "Kripë dhe sheqer. Vdekje për shije".
A e dinit
Sergei Malozyomov, autor dhe drejtues i programit "Mrekullia e Teknologjisë" në NTV, një reporter me arsim mjekësor, vazhdon të studiojë të gjitha aspektet më interesante të jetës njerëzore. Hulumtimet e tij shkencore janë të dhëna që mund t'i ndihmojnë të gjithë të gjejnë përgjigje për pyetjet urgjente dhe të dalin nga fuqia e stereotipeve.
Sergei, i cili prej shumë vitesh mbulon ngjarjet në botën e shkencës dhe teknologjisë për lajmet e NTV, udhëton në të gjithë planetin në kërkim të kërkimeve interesante dhe zbulimeve revolucionare, duke u përpjekur nga një sërë teorish të krijojë një pamje të qartë, të kuptojë dhe shpjegoni gjërat më të ndërlikuara sa më thjeshtë.
Në hetimet e tij, ai trajton temat më të ngutshme dhe studion se çfarë mund ta bëjë jetën tonë më të mirë.
Çfarë ndodhi me klimën dhe për çfarë ndryshimesh të motit duhet të përgatitemi? Çfarë është "dieta e jetës" dhe "dieta e vdekjes"? Si t'i rezistoni një ftohjeje dhe a mund të përsëritet epidemia e tmerrshme e gripit që dikur mori jetën e 50 milionë njerëzve? Si ndikojnë kushtet e jetesës në megaqytetet moderne në shëndetin dhe a është i dëmshëm rrezatimi i shtëpisë? Në çfarë çojnë eksperimentet me OMGJ dhe a ka një vaksinë kundër yndyrës?
Hulumtimet më të fundit botërore, zbulimet e bujshme nga shkencëtarët, eksperimentet e guximshme dhe provat bindëse - në hetimet shkencore të Sergei Malozyomov.
Kliko për ta mbyllur spoilerin: A e dinit?
Cilësia: SATRip
Video: XviD, 1937 Kbps, 720x448
Audio: MP3, 2 ch, 128 Kbps
Madhësia: 854 MB
Kohëzgjatja: 01:01:36
Gjuhe: rusisht
Organizata Botërore e Shëndetësisë ka zhvilluar rekomandime të reja për “shfarosjen” e sheqerit. Sipas ekspertëve të kësaj organizate, sot është sheqeri ai që është vdekjeprurës për shëndetin dhe se sheqeri është më i dëmshëm se yndyra dhe më i dëmshëm se kolesteroli së bashku.
Nuk do të mjaftojë për një person të zakonshëm, gjë që është e kuptueshme në gjuhën “zogu” të zyrtarëve ndërkombëtarë: “Niveli i konsumit të sheqernave të lira nga të rriturit dhe fëmijët duhet të reduktohet në më pak se 10% të totalit të kalorive të ushqimeve të konsumuara. . Nëse ky reduktim arrin më pak se 5% të marrjes totale të energjisë ushqimore, ai siguron përfitime të mëtejshme shëndetësore.”
Për ta bërë të qartë këtë për të gjithë, shkalla mesatare e konsumit të energjisë për gratë dhe vajzat në ditë është 2000 kilokalori. 200 kilokalori është 10%. Sa sheqer do të jetë kjo në gram, ose edhe më mirë - lugë çaji, me të cilat zakonisht matim këtë "vdekje të bardhë" famëkeqe.
1 gram sheqer përmban 4 kilokalori. Pjestimi 200 : 4=50 “gram të tërë”. Kjo do të jetë kërkesa ditore e sheqerit për gratë. Kjo korrespondon me 10 copë sheqer, këto janë të njëjtat dhjetë lugë çaji sheqer, vetëm lugë pa "mal". Sa sheqer “kush supozohet të ketë” shihet në foto.
A udhëheqni një mënyrë jetese të shëndetshme dhe nuk e holloni çajin dhe kafenë tuaj me kaq shumë sheqer? OBSH nuk “rekomandon” gëzimin për të pasur më shumë përfitime shëndetësore; duhet pasur parasysh se të gjitha këto doza lidhen vetëm me sheqerin që ju vetë shtoni në çaj, kafe, qull dhe pjata të tjera.
Këtu përfshihen “sheqernat” që “u shtohen produkteve ushqimore gjatë prodhimit të tyre, nga kuzhinierët dhe nga vetë ju, këto janë glukoza, fruktoza, maltoza me forma të tjera të kësaj vdekjeje të bardhë, këtu përfshihen edhe sheqernat natyrale që përmbahen në mjaltë, lëngje frutash, shurupe. , koncentrat lëng frutash.” Në këtë listë nuk janë shtuar të ashtuquajturat sheqerna natyrale që gjenden në perime dhe fruta të plota.
Doli se sasia totale e sheqerit e rekomanduar për konsum gjatë ditës duhet të jetë e barabartë me 10; do të ishte edhe më mirë - 5 lugë çaji. Kjo është një dozë mjaft e vogël, dhe në Rusi, ndryshe nga shumë vende të tjera "të civilizuara", është e vështirë të llogaritet edhe përafërsisht. Pse?
Etiketat perëndimore zakonisht tregojnë jo vetëm sa sheqer dhe përbërës të tjerë të pashëndetshëm përmban një porcion i produkteve të ndryshme, por edhe çfarë proporcioni të vlerës ditore është, gjë që ndihmon konsumatorin të përcaktojë se sa ha.
Në vendin tonë, një informacion i tillë në etiketat e produkteve vendase, për fat të keq, nuk mbështetet, pavarësisht përvojës botërore dhe funksionon mirë atje. Sigurisht, nëse të gjithë do ta dinim se sa sheqer dhe substanca të tjera të dëmshme përmbajnë në produkte, atëherë shumë do të ishin shumë më të vëmendshëm ndaj dietës së tyre, sepse shpesh një pjesë e një produkti përmban pothuajse kërkesën ditore të sheqerit.
Lexoni më shumë për praninë e sheqerit vdekjeprurës në ushqim.
Prania e sheqerit në ushqim është vdekjeprurëse për shëndetin
Ju mund të jeni skeptik në lidhje me rekomandimet e OBSH-së dhe standardet e konsumit të sheqerit të diskutuara më sipër, por nëse kjo vlen për sheqerin, atëherë gjithçka bëhet shumë serioze. Hulumtimet e fundit tregojnë se sheqeri i tepërt në ushqim është vdekjeprurës për shëndetin.
Ju mund të shihni se sa sheqer ka në ushqim në tabelë; këto janë ushqimet që ne i konsumojmë më shpesh dhe ndonjëherë as që dyshojmë se është i pranishëm atje. Falë këtij informacioni, ne mund të "vlerësojmë" se sa "vdekje të bardhë" konsumojmë së bashku me këto produkte.
Sipas hulumtimeve të kryera nga shkencëtarët, ata (shkencëtarët) gjithnjë e më shumë po arrijnë në përfundimin se sheqeri duket të jetë shumë më i dëmshëm se yndyrat shtazore me kolesterol. Ky i fundit po rehabilitohet gjithnjë e më shumë nga shkencëtarët, por provat inkriminuese mbi sheqerin rriten si një top bore.
Sëmundje të tilla si diabeti me obezitetin dhe aterosklerozën, dhe sulmet në zemër dhe goditjet në tru të lidhura drejtpërdrejt me to, janë kryesisht për shkak të sheqerit. Këto përfundime konfirmohen nga një masë studimesh me qindra mijëra njerëz që morën pjesë në to.
Sheqeri dhe imuniteti
Në diabet, glukoza e tepërt në gjak është një dobësim i vërtetë i sistemit imunitar. Sipas hulumtimeve, glukoza reagon me proteinat dhe struktura e tyre ndryshon gjatë këtij ndërveprimi. Proteinat janë gjithashtu imunoglobulinat tona "të preferuara".
Imunoglobulinat janë antitrupa që janë të destinuar të luajnë një rol kritik në përgjigjet tona imune. Si pasojë e ndryshimeve të tyre, ato pushojnë së punuari normalisht, për pasojë pacientët diabetikë e kanë të vështirë të përballojnë çdo infeksion, kanë shërim të dobët të plagëve, shpesh zhvillojnë pustula në lëkurë, zhvillojnë sëmundje periodontale dhe sëmundje të tjera.
Disa studiues besojnë se sheqeri ndikon edhe tek njerëzit e shëndetshëm. Ju mund të kujtoni një problem të zakonshëm për ata me një dhëmb të ëmbël - puçrra, puçrra të ndryshme, yndyrë të shtuar ose, përkundrazi, lëkurë të thatë. Cili mund të jetë shpjegimi për këtë?
Sheqeri i tepërt dëmton jo vetëm vetë personin, por edhe shumicën e baktereve të dobishme që jetojnë në zorrët tona. Bakteret e dëmshme zakonisht marrin vetëm të mira nga sheqeri dhe bëhet mjaft e lehtë për to të mbizotërojnë mbi mikroorganizmat që janë miqësorë me ne.
Fakte interesante për sheqerin
Drithërat e thata me qumësht do të përmbajnë 11 – 20 gram sheqer, është njësoj si të hani karamele për mëngjes!
Çokollata me qumësht për fëmijë, në pjesën më të madhe, është disa herë më e dëmshme se çokollata e zakonshme, pasi është më e ëmbël. Çfarë lloj çokollate duhet t'i blini fëmijës tuaj që të mos ketë dëm?
Çokollata përmban të ashtuquajturin "hormon të gëzimit", ëmbëlsirat përmbajnë një "qetësues" për nervat, prandaj duam vetëm të hamë diçka të ëmbël.
E para duhet të zëvendësohet me banane dhe kumbulla, e dyta me patate të zakonshme.
Për të shijuar kripën e sheqerit se si falsifikohen këto produkte
Kur një vit më parë, çmimet e kripës dhe sheqerit u rritën me hapa të mëdhenj, lind pyetja: a ia vlen të blihen këto produkte për përdorim në të ardhmen, si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte, sepse kripa dhe sheqeri kanë një shije të njëjtë, si falsifikohen këto produkte, pak për këtë në artikull.
Sheqeri nuk ka tendencë të ulet në çmim, kështu që ndoshta ia vlen ta blini atë për përdorim në të ardhmen? Nutricionistët nuk rekomandojnë të bëni rezerva 10-vjeçare, maksimumi disa muaj për konsum normal. Për më tepër, kushtet e ruajtjes duhet të jenë në vend. Nuk duhet të harrojmë higroskopinë e sheqerit - ai thith në mënyrë të përsosur lagështinë dhe aromat, prandaj ekziston mundësia e prishjes së lehtë.
Si të zgjidhni sheqerin e duhur Ata thonë se sheqeri i kallamit është më i mirë se sheqeri ynë klasik – vendas, i bërë nga panxhari? Nuk ia vlen të paguani shumë për ekzotikën - kafe të ndryshme, kallam dhe sheqerna të tjera.
Cilësia e rërës së zakonshme ose sheqerit të rafinuar nuk është aspak inferiore ndaj tyre. Dhe të gjitha këto kënaqësi nuk janë gjë tjetër veçse përkëdhelje për gustatorët. Për më tepër, cila (kënaqësi) ka një çmim mjaft të lartë, i cili është disa herë më i lartë se çmimi normal i "sheqerit".
Ju duhet të zgjidhni sheqer të thjeshtë dhe para së gjithash, në varësi të ngjyrës, sa më i bardhë të jetë, aq më i lartë është cilësia e tij. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit, integritetit të tij, një rrethanë e rëndësishme është forca e paketimit në mënyrë që sheqeri të mos derdhet. Ju duhet të refuzoni të blini sheqer vetëm në një dyqan që hasni, por krahasoni çmimet në disa supermarkete dhe mbani një sy në promovimet, pasi diapazoni i çmimeve mund të jetë mjaft i gjerë.
Për disa ushqime të kripura
Përafërsisht 80% e kripës së shitur në raftet ruse është kripë ruse, dhe ndërmarrjet vendase mund të mbulojnë plotësisht kërkesën për kripë. Nga rruga, disa kohë më parë kripa e një ndërmarrje specifike ukrainase, Artemsol, u ndalua, kjo lidhet me çështjen e thashethemeve për një mungesë të mundshme të kripës.
A ka falsifikime në këtë treg? Ekspertët thonë se varietetet "elitare" janë të ndjeshme ndaj kësaj. Për shembull, kripa rozë në modë nga Himalajet ose kripa e zezë shpesh imitohen duke shtuar ngjyra në kripën e zakonshme të detit. A ka ndonjë kuptim për të blerë këto lloje të rralla dhe të shtrenjta të kripës? Kjo është më shumë një gjë e imazhit - të shfaqësh kripë kaq të shtrenjtë para mysafirëve - "dhe të gjithë do të bien".
Kripa e rregullt kushton midis 15-20 rubla. "Exotica" do të kushtojë nga 300 në 500 rubla / 100 g, dhe më pas pafundësisht. Dhe vetëm ne mund të vendosim nëse "humbja" e të ftuarve nga një mbipagesë kaq e madhe ia vlen.
Kina është një nga prodhuesit më të mëdhenj të "kripës", cilësia e mallrave të këtij vendi tashmë është e diskutueshme, ndoshta kripa është gjithashtu një "falsifikim kinez"?
Kripa e falsifikuar nuk është ekonomikisht fitimprurëse. Të gjithë liderët botërorë në prodhimin e kripës - SHBA, Kina, Gjermania - i prodhojnë ato në mënyrë klasike. Prandaj, meqë ra fjala, pikërisht kjo arsye për rritjen e fortë të vlerës së saj është spekulim i pastër.
Kripa është një mall natyror me rezerva praktikisht të pashtershme, kështu që të flasim për mungesën e kripës dhe nxitimin e saj për të kërkuar është "disi e çuditshme".
Epo, videoja nëse sheqeri është kaq i dëmshëm është më poshtë:
Artikuj mbi temën
