Lakër turshi hap pas hapi. Informacione të rëndësishme për lakër turshi. Video: Lakër turshi i shijshëm sipas një recete familjare

Lakra turshi është një nga pjatat e preferuara të të gjithëve. Kjo pjatë e shijshme e shpejtë mund të përgatitet gjatë gjithë vitit. Ka shumë receta për lakër turshi. Dhe secili është i mirë në mënyrën e vet. Shije mahnitëse dhe aromë e këndshme, pamje e shijshme e lakrës krokante... Është gjithashtu një burim i rëndësishëm dhe praktikisht kryesor i vitaminave dhe mikroelementeve aq të nevojshëm për trupin tonë! Në kohën tonë të gatimit, ka shumë receta për lakër turshi.

Shija tashmë e shkëlqyer e një pjate krokante turshi mund të plotësohet me fruta dhe perime të ndryshme, manaferra, barishte, erëza dhe erëza. Është gatuar me karota, speca zile, shumë i shijshëm me panxhar turshi. Shtoni qimnon, kanellën, korinderin, hudhrën dhe gjethen e dafinës.

Në faqen tonë një përzgjedhje e madhe e recetave më të njohura të lakër turshi. Opsionet e thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur me siguri do t'ju pëlqejnë.

Lakër turshi - një recetë klasike

Le të fillojmë me klasikët: një recetë e provuar hap pas hapi me foto për fillestarët. Lakra turshi tradicionale shërbehet me rrathë qepë, të kalitur me vaj luledielli aromatik. Ato përdoren gjithashtu për të bërë supa të pasura dimërore: supë me lakër të thartë, supë me lakër, kripë.

Cfare te nevojitet:

• 5 kg lakër të bardhë;
• 1 kg karrota;
• 80 g kripë.

Receta e lakër turshi e përgatitur në mënyrë klasike:

Pritini imët lakrën ose grijeni në një grirëse të destinuar për këtë. Grini karotat në një rende të trashë. I spërkasim perimet e përgatitura me shumë kripë.

Përziejini përbërësit, duke i fërkuar lehtë perimet me duar, derisa lëngu të fillojë të bie në sy. Vendoseni në kavanoza ose në një tenxhere, duke e shtypur me një shtytës druri. Për ta bërë lakër turshi shumë të shijshme, të lëngshme dhe krokante, është shumë e rëndësishme ta shtroni shumë fort.

Mbuloni kavanozët me një leckë të pastër. Mbuloni përzierjen e perimeve të copëtuara me një pjatë të përmbysur dhe vendosni një peshë në pjatë. Lëreni në dhomë për 2-3 ditë, më pas ruajeni në një vend të freskët.

Pas pak, lëngu do të bie në sy. Mund të hiqet me një lugë. Por mos e derdhni plotësisht lëngun, sallata e perimeve duhet të mbulohet plotësisht me lëng. Shponi disa herë në ditë me një shkop druri të pastër (shkopinjtë kinezë do të bëjnë).

Recetë e thjeshtë me lakër turshi

Produktet:

• 1 kg lakër;
• 300 gr karota;
• 1-2 gjethe dafine, fara qimnoni dhe anise për shije;
• 25 g kripë.

Si të gatuaj:

Pritini lakrën. Lërini disa gjethe të plota. Disa prej tyre duhet të vendosen në fund të enës së përgatitur. Sipër shtroni lakrën e grirë, duke e spërkatur secilën shtresë me kripë dhe karota të copëtuara.

Shtoni gjethe dafine dhe erëza. Ndërsa mbushni kavanozët, mbyllni me kujdes secilën shtresë për nxjerrjen më të mirë të lëngut. Hidhni sipër gjethet e plota dhe garzë të pastër, të palosur në 2 shtresa. Më pas vendosni një rreth druri dhe peshë. Pesha e ngarkesës duhet të jetë 10% e peshës së lakrës (për 1 kg perime/100 g ngarkesë).

Pas disa orësh, lakra do të qetësohet, lëngu do të bie në sy. Në ditën e 2-3 fillon procesi i fermentimit. Është e nevojshme të monitorohet gjatë fermentimit: periodikisht hiqni shkumën nga sipërfaqja

Lakër turshi me manaferra dhe mollë

Përbërësit e kripës:

• 1 kg lakër;
• 100 g mollë;
• 100 g karrota;
• 30 g kripë;
• boronicat, manaferrat - për shije.

Mënyra e gatimit:

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​luleshtrydhe të freskëta çdo 2 javë!

Vithet mrekullibërëse Koleksioni i mrekullueshëm është i përshtatshëm për dritare, lozhë, ballkone, veranda - çdo vend në shtëpi ose apartament ku bie drita e diellit. Ju mund të merrni korrjen e parë në 3 javë. Mothe mrekullibërëse Koleksioni i mrekullueshëm jep fryte gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm në verë, si në kopsht. Jeta e shkurreve është nga 3 vjet ose më shumë, nga viti i dytë mund të shtoni veshje të sipërme në tokë.

Pritini lakrën, përzieni me karota dhe mollë të grira. Vendosni një copë lakër të përgatitur në një kavanoz të veshur me gjethe lakre. Spërkateni me kripë, shtoni boronicat dhe manaferrat dhe më pas shtroni pjesën tjetër.

Mbulojeni me gjethe lakre sipër dhe vendoseni nën shtypje për një ditë. Hiqni shkumën që është shfaqur në sipërfaqe, shponi fetat e perimeve me një shkop druri për të çliruar gazrat e krijuara midis shtresave.

lakër turshi armene

do të duhej:

• 1 kg lakër;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 g karrota;
• 0,5 piper zile;
• 20 g panxhar;
• kopër, cilantro dhe majdanoz - për shije.
• Shëllirë: 500 ml ujë, 1-2 gjethe dafine, 1/6 lugë. kanellë, 30 gr kripë, 6 kokrra piper të zi.

Si të fermentoni lakër me karota dhe speca zile në armenisht:

Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë, hiqni kërcellin. Qëroni karotat, specat zile, panxharin, të prerë në rrathë të hollë. Qëroni hudhrën e njomur paraprakisht në ujë të ngrohtë, copëtoni zarzavatet. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosni në një kavanoz, mbulojeni me gjethe lakre dhe një pecetë liri, shtypni me një ngarkesë.

Përgatitni shëllirën: shtoni në ujë kokrra piper të zi, gjethe dafine, kanellë dhe kripë, zieni, filtroni nëpër garzë të palosur në disa shtresa. Hidhni butësisht shëllirë të ftohur mbi anë të kavanozit. Vendoseni në një vend të freskët për 1,5-2 muaj. Hiqni shtresën e sipërme përpara përdorimit.

Lakër turshi pikante

Cfare te nevojitet:

• 1 kg lakër;
• 1 thelpi hudhër;
• 200 gr karota;
• 30 g kripë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajeni, pastroni, të fortë, të dendur, kokën e paprekur të lakrës, prerë në 4-6 pjesë. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë, spërkatini me kripë, piper, shtoni hudhër të shtypur. Mbushni lakrën me masën që rezulton, duke e vendosur midis gjetheve.

Në të njëjtën kohë, gjethet duhet të shtypen me duar në mënyrë që lakra të jetë e ngopur me kripë.

Një stimulues inovativ i rritjes së bimëve!

Rritja e mbirjes së farës me 50% në vetëm një aplikim. Shqyrtimet e klientëve: Svetlana, 52 vjeç. Thjesht një trajtim i pabesueshëm. Kemi dëgjuar shumë për të, por kur e provuam, u habitëm vetë dhe habitëm fqinjët tanë. Nga 90 në 140 domate u rritën në shkurret e domates. Nuk ia vlen të flasim për kunguj të njomë dhe tranguj: të korrat u korrën në karroca dore. Ne kemi punuar gjatë gjithë jetës sonë, dhe kurrë nuk ka pasur një korrje të tillë ....

Vendoseni fort në një tigan të smaltit dhe vendoseni nën shtypje në mënyrë që të shfaqet lëngu. Nëse lëngu i lëshuar nuk e mbulon plotësisht lakrën, atëherë derdhni me shëllirë shtesë. Lehtë për t'u përgatitur: 300 ml ujë dhe 20 g kripë. Ziejeni dhe ftoheni.

Lakër turshi i çastit

Lakër turshi i shijshëm i shpejtë që do të jetë gati për t'u shërbyer tre orë pas fermentimit.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 1 kilogram;
• hudhër - 3 - 4 karafil;
• karota - 2 - 3 copë;
• uthull tryezë 9% - 10 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 0,5 gota;
• ujë - 0,5 litra;
• sheqer - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme dhe prisni kërcellin. Thërrmoni me kashtë të vegjël. Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët ose në gjuhën koreane. Shtypni thelpinjtë e hudhrës. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në një tenxhere hedhim kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e trazuar plotësisht.

Hidhni lëng të nxehtë mbi përzierjen e perimeve. Mbulojeni me një pjatë të madhe. Vendoseni nën shtypje në formën e një kavanozi litri të mbushur me ujë. Lakra e thartë nga tre orë në një ditë në temperaturën e dhomës.

Këshilla të dobishme!

Pjata e përfunduar mund të derdhet në kavanoza qelqi dhe të ruhet në frigorifer nën kapak.

Lakër turshi në kavanoza për dimër me shëllirë

Lakra turshi e shijshme krokante në mënyrën klasike, e cila nuk do të lërë indiferent asnjë adhurues të një produkti të tillë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 2 - 3 kilogramë;
• fletë dafine - 3 - 4 copë;
• karota - 2 - 3 copë;
• kokrra piper të zi për shije;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• ujë - 1,5 litra.

Receta:

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të ngrohtë të zier, duke i përzier mirë.
Pritini lakrën në një rende të trashë ose në një grirëse kombinate. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë. Përzieni produktet.

Në një kavanoz prej tre litrash shpërndani pak përzierjen me karotat. Përhapeni periodikisht midis shtresave të gjethes së dafinës dhe bizeles. Hidhni shëllirën në kavanoz në mënyrë që të mbulohet plotësisht me të. Mbuloni lirshëm kavanozin me një kapak ose një copë fashë.

Lëreni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Lakra turshi e gatshme mund të ruhet në frigorifer.

Këshilla të dobishme!

Një kavanoz me lakër duhet të vendoset në një tas të thellë, pasi shëllira do të vërshojë gjatë fermentimit. Për lakër turshi sipas kësaj recete, është më mirë të zgjidhni varietetet e saj të vonshme.

Një recetë e pazakontë për lakër turshi, e cila rezulton të jetë një nuancë shumë e bukur vjollcë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 3 kg;
• panxhar - 1 kg;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 3 copë.
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• allspice - 5 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, lani mirë. Pritini në gjysmë dhe priteni në mënyrë tërthore në katrorë.
Presim panxharin e qëruar në feta të holla.

Lëreni një litër ujë të ziejë, shtoni kripë, sheqer, spec të zi dhe gjethe dafine. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas shtoni uthull. Lëreni të ziejë edhe për një minutë.

Harrojini problemet e presionit përgjithmonë!

Shumica e barnave moderne për hipertensionin nuk shërojnë, por vetëm reduktojnë përkohësisht presionin e lartë të gjakut. Kjo tashmë nuk është e keqe, por pacientët detyrohen të marrin drogë gjatë gjithë jetës së tyre, duke e ekspozuar shëndetin e tyre ndaj stresit dhe rrezikut. Për të korrigjuar situatën, u zhvillua një ilaç që trajton sëmundjen, jo simptomat.

Përzieni perimet e përgatitura me panxharin në një enë dhe hidhni sipër marinadën e zier.

Vendosni të gjithë përbërësit së bashku me marinadën në një kavanoz prej tre litrash. Lakra e thartë në një kavanoz për 3-4 ditë në një vend të ngrohtë.

Para se ta shërbeni, mund ta shijoni me vaj luledielli.

Këshilla të dobishme!

Gjatë fermentimit të lakrës, është e nevojshme të sigurohet që shtresa e sipërme e saj të mos mbetet pa shëllirë.

Lakër turshi me speca zile dhe rrush

Përbërësit:

• 6 kg lakër;
• 1,5 kg karrota;
• 8 speca të ëmbël;
• 1,5 kg rrush pa fara;
• mollë, kripë - për shije.

Gatim:

Pritini lakrën, spërkatni me kripë dhe fërkojeni lehtë. Grini karotat në një rende të trashë, priteni specin e ëmbël në rripa. Përziejini gjithçka, shtoni rrush dhe mollë, të prerë në feta.

Vendoseni masën që rezulton në një enë të emaluar, mbulojeni me kapak sipër dhe vendosni shtypjen. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë të thahet. Shponi masën disa herë në ditë me një shkop druri deri në fund. Më pas transferojeni në një zonë të ftohtë magazinimi.

Lakër turshi krokante me karota

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• lakër - 3 kg;
• karota - 2 të mesme;
• kripë - 70 g;
• fletë dafine - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Mënyra e përgatitjes së lakër turshi është shumë e thjeshtë dhe shumë e shijshme:

Lani perimet. E presim lakrën dhe i fërkojmë karotat në një rende të trashë. Përziejini mirë dhe shtoni kripë. Përzierja duhet të jetë pak më e kripur se zakonisht në një sallatë, kështu që kur kriposeni, shijoni. Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit dhe përzieni përsëri.

Më pas, fërkojeni gjithçka mirë me duar dhe futeni në një kavanoz, shumë fort. Me duar ose me një pure (secila shtresë), kavanoza duhet të mbushet deri në majë (kështu që nëse nuk keni mjaft lakër, përdorni një kavanoz më të vogël).

Një kavanoz me lakër turshi e vendosim në një pjatë të thellë dhe e lëmë në tavolinë për tre deri në katër ditë. Fermentoni në një temperaturë prej rreth 20 - 21 "C.

Një ose dy herë në ditë, duhet të shponi lakrën në disa vende deri në fund, në mënyrë që të lëshoni gazin e grumbulluar (nëse kjo nuk bëhet, gjella do të jetë e hidhur). Mund ta shponi me një thikë të gjatë ose një shkop druri.

Kavanoza duhet të mbulohet me kapak! (por jo i mbyllur plotësisht).

Pas 3 - 4 ditësh mbyllni kavanozin e lakrës me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer. Në të ftohtë, procesi i fermentimit do të përfundojë.

Lakër turshi - një recetë e shijshme

Sa lakër do të futet në një kavanoz mund të llogaritet përafërsisht bazuar në faktin se për çdo litër duhet të merrni 1 kg lakër, por për shkak të mbeturinave, merrni pak më shumë.

Për një kavanoz 4 litra:

• 4-4,5 kg lakër në kokë;
• 350-400 g karrota;
• kripë - për shije;
• sheqer - disa majë të mëdha, por ka shumë të ngjarë që është gjithashtu për shije.

Gatim:

Nëse përdorni një kombinat, atëherë merrni një hundë për pjesët më të vogla.

Pritini lakrën në feta dhe grumbullojeni. Grini karotat dhe vendosini sipër. Spërkatni karotat me kripë dhe sheqer dhe përzieni gjithçka mirë, por jo në mënyrë agresive, por butësisht.

Epo, nëse keni një tas të madh, është shumë më i përshtatshëm ta bëni këtë në një tas. Pasi përzierja e perimeve të jetë e qetë, shijoni kripën dhe sheqerin. Shija duhet të jetë e tillë që do të kënaqeni ta hani tani, si sallatë.

Mbulojeni kavanozin lirshëm me një kapak dhe lëreni në tavolinë për dy ditë nëse apartamenti është i ngrohtë. Nëse është mirë, do t'ju duhen një ose dy ditë të tjera.

Si të kuptoni që lakër turshi është gati? Do të bëhet sikur në pamje të qelqtë dhe do të zhytet në lëngun e vet dhe shija e tij do të jetë e thartë.

Lakra turshi e ëmbël dhe e thartë e gatshme duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në frigorifer. Atje, lëngu i lëshuar i lakrës do të kthehet pjesërisht.

Për ruajtjen e shtëpisë, është e rëndësishme që produktet e mbështjellë në kavanoza të mbeten në një gjendje afër të freskët - kjo aftësi quhet aerobatikë. Lakra turshi krokante është shënuesi më i mirë për një kuzhinier profesionist: megjithëse duket e lehtë për t'u punuar, kjo detyrë ka shumë gracka. Si të bëhet fermentimi saktë?

Si të bëni lakër turshi

Kjo perime e shëndetshme është një depo e elementëve gjurmë dhe vitaminave, veçanërisht pektinë me acid askorbik. Të gjitha recetat e lakër turshi duken afërsisht të njëjta kur bëhet fjalë për algoritmin e punës. Së pari, produktet pastrohen dhe copëtohen, më pas bëhet shëllira e zakonshme për to, dhe pjesa e punës futet. Sa kohë do të zgjasë procesi i fermentimit varet nga katalizatori i tij. Mund ta bëni lakër turshi të shijshme dhe krokante si në disa orë ashtu edhe në një javë. Çmimi i një pjate ideale është njohja e rregullave bazë dhe disa orë në kuzhinë:

• Sipas GOST Sovjetik, kokat e lakrës që peshojnë nga 700 g përdoren për fermentim.
• Sigurohuni që të hiqni shkumën që do të bie në sy nga lart, përndryshe vitaminat do të vetëshkatërrohen.
• Mos abuzoni me kripën - merret më pak se me kripën klasike, sepse. ndalon prodhimin e acidit laktik. Mos harroni ta përzieni me erëza dhe mos e vendosni veçmas.
• Gjatë ditëve të para, gazrat do të dalin nga bileta, kështu që ju duhet ta shponi atë çdo ditë me një copëz të gjatë, përndryshe do të fermentoni një produkt krokant, por të hidhur.

Lakra e thartë në shtëpi

Bollëku i recetave për këtë ëmbëlsirë tradicionale dimërore për tryezën festive mund të ndahet në disa grupe sipas metodave të punës dhe përbërjes. Nëse flasim për enët në të cilat lakra fermentohet në shtëpi, atëherë këto janë:

• fuçi / vaska prej druri - ideale, por jo gjithmonë e realizueshme për një banor të qytetit;
• kavanoza qelqi, mundësisht të vogla;
• kovë/legen i emaluar.

Ju mund ta fermentoni këtë produkt në disa mënyra, duke ndryshuar në përbërjen kimike të lëngut:

• në lëngun e vet, d.m.th. ujë dhe disa erëza.
• me shtimin e kripës - kështu që lakra do të jetë krokante;
• duke përdorur uthull.

Nëse flasim për lakër krokante, atëherë mund ta fermentoni për të marrë këtë rezultat:

• kokat e lakrës (në vaskë dhe nëse nuk janë të mëdha);
• të katërtat e pirunëve (për ekzemplarë të mëdhenj nga 1 kg dhe më shumë në peshë);
• kashtë (jo gjithmonë perimet mbeten të dendura);
• copa të copëtuara (formë katrore, madhësi deri në 12 mm).

Si të fermentoni lakrën

Përveç pikave themelore të listuara tashmë, vështirësitë e amvisave që vendosin të përpiqen të zotërojnë turshinë e lakrës së bardhë për herë të parë janë zgjedhja e përbërësve shtesë. Sipas GOST-it të vjetër, karotat (100 g për kilogram të produktit kryesor), farat e qimnosë, mollët e tharta (Antonovka është ideale), manaferrat e freskëta, boronicat dhe gjethet e dafinës ishin gjithmonë të pranishme këtu. Është e mundur të fermentohet saktë lakra, e cila do të mbetet krokante, edhe pa kripë.

Përbërësit:

• pirunët e lakrës - 5 kg;
• karota - 0,5 kg;
• qimnon - 1 lugë gjelle. l.;
• gjethe dafine - 3 copë;
• mollë të vogla jeshile - 2 copë;
• një grusht lingonberries dhe boronicë.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni fletët e sipërme nga pirunët, prisni kërcellin, pjesën tjetër e prisni në katërsh
2. Grini karotat.
3. Ziejini të dyja perimet për disa minuta me duart tuaja - kjo duhet të formojë lëng.
4. Lani dhe prisni një mollë në disa feta, vendoseni, duke alternuar me shtresa të dendura të përzierjes së lakrës-karrotës, në një vaskë.
5. Shtoni erëza, manaferrat. Hidhni ujë të nxehtë, vendosni një ngarkesë - sasia e lëngut llogaritet në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet turshi.
6. Procesi duhet të monitorohet dhe të bëhen punksione ditore. 5 ditët e para, ndërsa bakteret janë duke punuar në mënyrë aktive, lakra është e ngrohtë, pas së cilës kalon në të ftohtë për 2 javë për të përfunduar fermentimin. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra e lëngut që del - bëhet transparent. Pas kësaj, ju mund të vendosni lakër krokante në enë të vogla.

Si të fermentoni lakrën në mënyrë që të jetë krokante

Edhe nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara më sipër, mund të humbisni disa nuanca dhe të mos merrni rezultatin që pritet. Profesionistët janë të gatshëm të japin disa këshilla se si të fermentohet lakra në mënyrë që të jetë krokante dhe të mos humbasë vitaminat:

• Merrni kripë jo të jodizuar - copat e buta të lakrës dhe shëllira e rrëshqitshme vijnë kryesisht nga jodi.
• Nëse keni shtuar shumë sheqer, nuk ka kuptim të mendoni se si ta bëni lakër turshi krokante - do ta zbutë atë.
• Këshillohet të përdorni varietete me pjekje mesatare dhe të vonë - ato janë më të dendura.
• Nëse po pyesni se si të bëni lakër turshi krokante, mos përdorni kurrë pirunët e ngrirë.

Brum lakër në një kavanoz

Shumica e amvisave nuk kanë mundësinë të marrin një vaskë druri dhe të përpiqen të fermentojnë lakër në të, ndaj kërkojnë një alternativë të përballueshme që nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e gjellës. Ju mund të merrni një legen të emaluar si zëvendësim, por një opsion më i përshtatshëm është lakra e thartë në një kavanoz. Për ta bërë këtë, kokat e lakrës duhet të copëtohen, duke mbajtur gjerësinë e kashtës në 3 mm. Procesi i punës duket i njëjtë me atë të përshkruar më sipër në vaskë, por ka disa nuanca:

• Është e vështirë të vendosësh shtypje në një pjatë të tillë nëse nuk është një gur i vogël graniti, i cili do të përshtatet në madhësi me gjerësinë e fytit. Ekziston një alternativë - mbushni një qese të zakonshme me ujë rreth gjysmës së vëllimit, nxirrni ajrin, lidheni fort. Ngarkesa do të bëjë presion mbi masën e lakrës dhe do të ndihmojë fermentimin.
• Mund të shtoni kripë, por përmbajtja maksimale e saj në shëllirë është 20 g për 1 litër ujë.
• Thyerja kryhet nëpër (!) damarët, ndërsa gjerësia e kashtës është e standardizuar dhe varion nga 2 deri në 4 mm.
• Është e nevojshme të mbushni masën e lakrës në mënyrë që një rrëshqitje e lartë të formohet mbi buzën e kanaçes. Çdo ditë ata shtypin mbi të, duke e ngjeshur pjesën e punës dhe ajo do të vendoset. Në të njëjtën kohë, ena me fermentim duhet të vendoset në një legen në mënyrë që lëngu të rrjedhë atje.

Si të fermentoni lakrën për dimër

Ata që përgatisin një pjatë të tillë për ruajtje duhet të marrin parasysh disa hollësi të tjera që lidhen me zgjatjen e periudhës së fermentimit:

• Ju duhet të zgjidhni vetëm kokat e dendura të lakrës për brumë kosi "në rezervë".
• Periudha e qëndrimit të enëve me një produkt të fermentuar në nxehtësi reduktohet në 3 ditë.
• Varietetet e vonshme për dimër duhet të përgatiten me sheqer (20 g për kavanoz litër).
• Të dini se si të fermentoni lakër krokante nuk mjafton nëse nuk e kuptoni se si ta ruani atë: temperatura e ajrit duhet të jetë midis -2 dhe 0 gradë, dhe vendi duhet të jetë i errët.
• Mos u përpiqni të fermentoni lakrën me qepë - nuk do të jetojë as një muaj.
• Nëse vendosni të fermentoni siç duhet lakrën për dimër, ditët e para duhet të qëndroni në një dhomë me temperaturë 18 gradë, dhe vetëm në datën 3 të shkoni në të ftohtë.
• Përpara se të mbyllni dhe hiqni lakër turshi, tërhiqni garzën e lagur me alkool mbi qafën e kavanozit.

Si të fermentoni shpejt lakrën në shtëpi

Nëse nuk planifikoni ta ruani këtë preparat gjatë gjithë dimrit, por synoni ta vendosni në tryezë në ditët në vijim, duhet të jeni në gjendje të fermentoni shpejt lakrën në shtëpi. Një pjatë e tillë ka më shumë gjasa të mbetet krokante, pasi procesi i fermentimit është i shkurtër, megjithëse këtu është e mundur të gaboni. Nga sasia e produkteve që jepen në këtë recetë, do të dalë rreth një litër kavanoz lakër turshi: vetëm për një meze të lehtë një herë dhe ruajtje për disa ditë të tjera.

Përbërësit:

• kokë lakër - 550 g;
• karrota - 250 g;
• farat e qimnonit - 1 lugë;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• ujë të valë - 350 ml;
• sheqer - 1/2 lugë;
• kripë - 2/3 lugë. l.;
• uthull 6% - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të vluar, derdhni në uthull. Përziejini derisa kokrrizat e produkteve me shumicë të shpërndahen.
2. Prisni lakrën dhe karotat në mënyrë të barabartë: kashtët duhet të dalin të hollë dhe të shkurtër.
3. Mbushni enën e përzgjedhur me masën e lakrës-karotës. Paketoni mirë me një shtypës prej druri.
4. Hidhni butësisht shëllirë - mos e bëni shumë shpejt, përndryshe do të duhet shumë kohë për të depërtuar në shtresat e poshtme.
5. Shponi produktin e gatshëm për turshi me thikë ose lugë dy herë, duke arritur deri në fund. Mbulojeni me kapak ose shtrëngoni mirë me film ngjitës. Një ditë më vonë, mund të shijoni lakër krokante.

Video

Pershendetje te dashur miq! Sot ju ofroj receta të menjëhershme me lakër turshi për ta bërë atë krokante dhe me lëng. Unë i kam përshkruar tashmë opsionet në një artikull të mëparshëm. Por nuk ka gjithmonë kohë dhe dëshirë për të pritur një kohë të gjatë. Do të doja të provoja tani.

Për njerëz të tillë të paduruar, janë shpikur mënyra të shpejta të brumit të thartë. Ka edhe një që mund të vihet në tavolinë për disa orë. Është shumë i përshtatshëm kur të ftuarit e papritur janë pothuajse në pragun e derës. Dhe si nga rruga do të jetë si një meze të lehtë, së bashku me ose trangujve, për pije të forta.

Për një tryezë të përditshme, më pëlqen ta shërbej me barishte të freskëta dhe patate të reja. Dhe për shijen, më pëlqen të hedh patjetër pak vaj luledielli të parafinuar. Është vetëm pak ushqim.

Këshillë - për qëllimet tona, zgjidhni varietete me kokë të bardhë mesatare ose të vonë, në mënyrë që koka të jetë e dendur dhe, mundësisht, e madhe. Është më mirë që gjethet të jenë të plota, jo të plasaritura.

Lakër turshi i çastit krokant dhe me lëng në një kavanoz në një ditë pa uthull

Sipas kësaj recete, unë nuk vendos karota në lakër, por ia shtoj produktit të gatshëm kur e shërbej. Më pëlqen kështu. Provoni dhe e bëni këtë opsion. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni menjëherë një karotë dhe të thartoni gjithçka së bashku. E grijmë në rende të trashë dhe i përziejmë butësisht perimet.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Lakra - 2,5 kg
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Bizele allspice - 2 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Ujë - 1 litër

Gatim:

1. Hidhni ujë në një lugë ose tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë vendosim gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni. Ziejini për 2 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

2. Prisni lakrën në rripa të hollë. Më pas vendoseni fort në kavanoz përgjatë “supeve”, pra deri në pikën ku kavanoza ngushtohet, duke i lënë vend shëllirës. Vendosni një gjethe dafine diku në mes.

3. Tani derdhni shëllirën e ftohur në kavanoz deri në majë. Sipër vendosni edhe kokrrat e piperit nga shëllira. Vendosni një tas të thellë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.

4. Pas 6 orësh, shponi në disa vende me një shkop të gjatë (mund të përdorni një thikë ose një gjilpërë thurjeje) deri në fund, në mënyrë që të dalin gazrat dhe hidhësia. Shkuma që shfaqet sipër do të duhet të hiqet. Brenda një dite, lakër turshi do të jetë gati dhe mund të shërbehet menjëherë. Dhe për dekorim, mund të shtoni karota dhe zarzavate të grira.

Një recetë e shpejtë për lakër në shëllirë për një kavanoz 3 litra

Një opsion fermentimi i shpejtë shumë i thjeshtë dhe i gjithanshëm. Për këtë recetë, nuk ka fare rëndësi se çfarë lloj lakër do të jetë - herët apo vonë. Por do të shijojë thjesht mahnitëse. Mjaft krokante dhe shume e shijshme.

Përbërësit:

• Lakra - 2-2,3 kg
• Karota - 2 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 4 lugë
• Ujë - 2 litra

Gatim:

1. Fillimisht hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në zjarr dhe zieni shëllirën dhe më pas lëreni të ftohet.

2. Ndërkohë që shëllira është duke u ftohur, copëtoni lakrën dhe grini karotat. Vendoseni në një tas të thellë. Përziejini siç duhet.

3. Transferoni perimet në një kavanoz 3 litra, duke lënë vend për shëllirë sipër. Shtrihuni afërsisht mbi shpatulla, domethënë deri në pikën ku kutia të ngushtohet. Më pas hidheni në shëllirë të ftohur. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë ku do të rrjedhë shëllira. Mbuloni lirshëm pjesën e sipërme me një kapak. Lëreni ashtu për një ditë.

Të nesërmen duhet ta shponi në disa vende me një shkop të gjatë për të çliruar hidhërimin dhe gazin. Përsëriteni këtë procedurë disa herë gjatë gjithë kohës së fermentimit.

5. Në total, një kavanoz i tillë duhet të qëndrojë për dy ditë. Më pas mbylleni kapakun dhe ruajeni në një vend të freskët. Ose përdorni menjëherë.

Lakër turshi i shijshëm në një tigan në copa të mëdha

Dhe këtu është një variant i fermentimit të lakrës së shpejtë, të shtruar në copa të mëdha. Disa njerëz mendojnë (burri im për shembull) se kështu do të jetë më e shijshme dhe më e shijshme. Për një metodë të shpejtë, do të jetë mjaft optimale.

Përbërësit:

• Lakra e bardhë - 1,5 kg
• Karota - 200-300 gr
• Hudhra - 2-4 karafil
• Kripë - 4 lugë gjelle
• Sheqeri - 5 lugë gjelle
• Uthull molle - 1,5 lugë gjelle
• Ujë - 1,5 litra

Gatim:

1. Presim rreth gjysmën e kokës së lakrës dhe e presim si në feta 2,5-3 cm të trasha.Karota grijmë në rende të trashë. Qëroni hudhrat dhe priteni në gjysmë.

2. Më pas vendosim copat në një tenxhere, spërkasim me karotat dhe hudhrat. Shtrijeni në shtresa.

3. Tani le të merremi me shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer në të. Prisni derisa të vlojë dhe derdhni uthull dhe më pas fikeni. Hidhni shëllirën e nxehtë në tenxheren me perime për të mbuluar plotësisht gjithçka.

4. Vendosni një pjatë të përmbysur sipër tenxheres dhe vendosni një kavanoz të mbushur 3 litra me ujë. Kështu kemi vendosur shtypjen.

5. Pas një dite largoje zullumin. Lakra jonë e bardhë është gati. Për ruajtje, mund ta transferoni në një pjatë më të përshtatshme dhe ta vendosni në frigorifer. Mund ta përdorni menjëherë.

Lakër turshi në mënyrë të shpejtë në 2-3 orë me uthull dhe sheqer

Lakra shumë e shijshme dhe e lëngshme merret në vetëm 2-3 orë. Vetëm për këtë recetë kam shkruar në hyrje. Imagjinoni një situatë ku thjesht u përballët me faktin se brenda disa orësh do të vinin mysafirë të papritur, megjithëse të respektuar. Për raste të tilla, kjo recetë do të jetë e dobishme. Një meze e tillë hahet menjëherë. Dhe të ftuarit do të jenë të lumtur.

Përbërësit:

• Lakra - 3 kg
• Karota - 3-4 copë.
• Hudhra - 4 karafil
• Ujë - 1,5 litra
• Sheqeri - 200 gr
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 200 gr
• Uthull 9% - 200 gr

Gatim:

1. Prisni lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Grini karotat dhe hudhrat. Vendosni të gjitha perimet në një tas të thellë.

2. Tani le të bëjmë marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe vaj vegjetal. Vëni në zjarr. Prisni derisa të vlojë dhe shtoni uthull. Pas kësaj, ziejini për 2 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri.

3. Hidhni marinadën e nxehtë në një pjatë me perime të copëtuara dhe përzieni. Mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

4. Pas kësaj kohe, tashmë mund ta hani. Nëse merrni shumë, thjesht transferojeni në një enë të përshtatshme dhe ruajeni në frigorifer. Zakonisht nuk e kemi për më shumë se një javë.

Video recetë për lakër turshi të menjëhershme krokante për dimër

Një tjetër recetë jo e keqe që dua të shtoj në derrkucin tuaj. Shumë e mirë për sallata. Kur të jetë gati, mund ta transferoni në kavanoza, të mbyllni kapakun dhe ta ruani në një vend të freskët deri në dimër. Ose përdorni menjëherë.

Përbërësit:

• Lakër e bardhë - 1 kg
• Ujë - 1 l
• Uthull molle - 100 ml
• Vaj perimesh - 100 ml
• kripë - 40 gr
• Sheqeri - 35 gr
• Karota - 120 gr
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 20 gr

Mënyrën e gatimit do ta shihni në një video shumë të detajuar.

Kaq për sot. Unë ndava me ju variacionet më të thjeshta dhe të preferuara të lakrës me brumë kosi të shpejtë. Në shtëpi nuk kam shumë hapësirë, ndaj i përdor këto receta. Unë mbarova, po bëj më shumë. Nuk merr shumë kohë.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Lakra turshi krokante për dimër në kavanoza në shëllirë është një rostiçeri e shijshme popullore e dashur nga shumë njerëz. Lakra krokante dhe me lëng me vaj vegjetal aromatik dhe unaza qepë jeshile - çfarë mund të jetë më e shijshme? Më pëlqen ta shtoj në vinaigrette, të gatuaj supë me lakër, të lyej me të, ta përdor si mbushje për byrekët e mbyllur, petat dhe byrekët.

Prandaj, unë kam gjithmonë lakër turshi shumë të shijshme në kavanoza në frigorifer për dimër. Kjo është receta jonë familjare, sipas së cilës gjyshja ime ka turshitur lakër. Lakra turshi për dimër është aq e përsosur sa nuk provoj as receta të tjera.

Receta e lakër turshi: për një kavanoz 3 litra

Përbërësit:

• 3 kg lakër të bardhë
• 1 karotë

Shëllirë:

• 1 litër ujë
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 1 st. l. Sahara
• 5 bizele speca

Si të fermentoni lakrën për dimër në kavanoza:

Hiqni gjethet e sipërme të kontaminuara dhe të dëmtuara nga lakra e bardhë. Pritini në copa, prisni kërcellin. Pritini hollë lakrën me thikë ose një grirëse speciale.

Lani karotat, qëroni lëkurën me një qëruese perimesh. Grini karotat në një rende të trashë.

Përzieni lakrën e copëtuar me karotat.

Ne i kujtojmë me kujdes perimet me duar në mënyrë që ato të ndezin lëngun. Pra, receta e lakër turshi për një kavanoz 3 litra do të dalë e lëngshme dhe krokante.

Tani vendoseni lakrën në një kavanoz të thatë, duke e shtrënguar fort. Unë përdor kavanoza me litra për t'i bërë më të përshtatshme për t'i ruajtur në raftin e frigoriferit, receta është për 1 kavanoz me tre litra.

Le të përgatisim shëllirë. Në një enë të thellë përzieni ujin e ftohtë, kripën, sheqerin dhe bizelet e zeza. Përziejini mirë për të tretur përbërësit e thatë.

Derdhni përzierjen e lakrës që rezulton në një kavanoz deri në majë.

Siç mund ta shihni, lakër turshi në shëllirë për dimër në kavanoza nuk kërkon shumë kohë, veçanërisht nëse përdorni një grirëse për të prerë perimet.

Më pas e mbulojmë kavanozin me kapak najloni, e vendosim në një pjatë ose enë të thellë që të mos derdhet shëllira.

Vendoseni kavanozin me lakër në një vend të errët dhe të freskët. Mund të jetë një bodrum ose një raft në një dollap. Çdo 12 orë do të trazojmë lakrën me një shpatull ose lugë druri duke e arritur deri në fund me të, që të dalë ajri. Nëse është e nevojshme, në kavanoz do të shtojmë shëllirë në mënyrë që perimet të mbulohen plotësisht me të.

Pas 3-4 ditësh, lakër turshi krokant për dimër në kavanoza do të jetë gati. E mbulojmë me kapak dhe e ruajmë në frigorifer.