Brumi i peshkut të birrës është i butë dhe i ajrosur. Peshku në brumë birre

• fileto peshku
• 2 qepë të mesme
• kripë piper
• Për provën:
• 3/4 gote birre
• 2 vezë
• miell (rreth 2 gota)
• kripë përsëri (një majë ose një lugë të vogël pa një rrëshqitje)

• Kompleksiteti: dritë

Përgatitja

Në thelb, çdo brumë është një brumë i lëngshëm i destinuar për të skuqur çdo produkt të vogël. Përgatitja e tij nuk është veçanërisht e vështirë. Mielli përzihet me një sasi të vogël lëngu (në rastin tonë birrë) dhe kalohet sipas dëshirës me barëra aromatike dhe erëza.

Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për pyetjen se si të bëhet brumë duke përdorur birrën. Receta më e thjeshtë kërkon një sasi minimale përbërësish: 1 filxhan miell, 1 filxhan birrë dhe pak kripë. Përbërësit përzihen plotësisht dhe brumi i birrës së peshkut është gati për t'u përdorur për skuqje. Por kuzhinierët me përvojë rrallë ndalen në versionin më të thjeshtë të recetës, duke preferuar të shtojnë disa shënime individualiteti në brumin e birrës për peshkun. Këtu mund të shtohen barishte, kerri ose, për shembull, susam.

Sekretet e përgatitjes së brumit të shijshëm të birrës për peshk

Më shpesh, për përgatitjen e brumit të birrës përdoret receta e mëposhtme: 500 ml birrë (është më mirë të përdorni një pije të lehtë me shkumë, pasi birra e errët do të jetë e hidhur), 250 gram miell, 2 të bardha veze të rrahura në shkumë, 2 lugë vaj vegjetal, kripë dhe erëza për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni një qepë të vogël të grirë hollë. Brumi nga produktet e listuara rezulton i butë dhe krokant.
Mund ta bëni brumin edhe pa vezë. Përndryshe, ju thjesht nuk mund t'i përdorni ato ose të bëni një brumë me majonezë. Rezultati nuk është më pak i shijshëm. Sidomos nëse e shërbeni peshkun menjëherë pas gatimit.

Për të përcaktuar nëse brumi që rezulton është mjaft i trashë, zhytni një lugë gjelle në përzierje. Nëse, pasi ta hiqni, masa shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e takëmit, konsistenca e brumit është ideale.

Kur filloni të përgatisni brumin e peshkut me birrë, është e rëndësishme të mbani mend se të gjithë përbërësit pa përjashtim duhet të jenë të ftohtë. Gjatë procesit të skuqjes së peshkut, është e nevojshme të ruhet me kujdes kontrasti i temperaturës. Vaji vegjetal i përdorur duhet të jetë i ngrohur më parë dhe do të ishte mirë që brumin e birrës ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore para përdorimit. Nëse kjo nuk është e mundur, birra dhe vezët duhet të përdoren të ftohur paraprakisht për recetë.

Për të kuptuar që vaji është mjaft i nxehtë, duhet të hidhni pak brumë në të. Nëse pika fillon të "vallëzojë", mund të filloni të gatuani. Nëse vaji nuk nxehet mjaftueshëm, brumi i peshkut të birrës do ta thithë atë dhe do të jetë shumë i yndyrshëm. Kur skuqni copat e peshkut, është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos prekin njëra-tjetrën.

Kur i përgjigjen pyetjes se si të bëni brumë dhe në të njëjtën kohë të maksimizoni shijen e pjatës së ardhshme, ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të merren parasysh nuancat e mëposhtme:

• Duhet të zgjidhen varietete peshqish që janë me pak yndyrë dhe me një sasi minimale kockash (për shembull, purtekë, pangasius, merluci, polok, troftë, etj.);
• brumi duhet të jetë me trashësi mesatare në mënyrë që të mbështjell copat e peshkut, por të mos copëtohet;
• Erëzat dhe aditivët e mëposhtëm janë më të përshtatshmet për t'i shtuar miellit: koriandër, borzilok, barishte, piper zile, djathë të grirë, kërpudha, kopër.

Pasi copat e peshkut të jenë skuqur për 3-4 minuta nga secila anë dhe të marrin një nuancë të këndshme të artë, vendoseni enën në një enë të veshur me një peshqir letre. Do të thithë vajin e tepërt. Dhe peshku i goditur do të dalë ashtu si në foto dhe do të ketë shije të mahnitshme.

Ka shumë receta për brumin e pulës. Sot dua t'ju prezantoj me brumin e birrës. Mishi në të rezulton tepër i shijshëm. Në këtë brumë mund të gatuani çdo pjesë të pulës. Por filetoja e pulës rezulton veçanërisht e lëngshme dhe e shijshme në brumin e birrës. Provojeni, shumë e shijshme dhe e thjeshtë.

Përbërësit

Për të përgatitur pulën në brumë birre do t'ju duhet:

1 gjoks pule (ose 2 fileto);

kripë dhe piper i zi i bluar;

vaj vegjetal për tiganisje.

Për brumin:

0,5 gota birrë;

0,5 lugë. erëza për mish pule;

6 lugë gjelle. l. Miell.

Hapat e gatimit

Prisni fileton e pulës në feta të holla, kripë dhe piper nga të dyja anët, lëreni për 15 minuta.

Për të përgatitur brumin, derdhni birrën në një tas, shtoni erëza dhe vezë, rrihni me një pirun.

Shtoni miellin dhe përzieni. Brumi do të jetë mesatarisht i trashë, jo i lëngshëm.

Ngroheni një tigan me vaj. Lagni çdo copë fileto në brumin e birrës nga të dyja anët dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.

Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 2 minuta nga secila anë.

Fileto e shijshme e pulës në brumë birre është gati. Shërbejeni me pure patatesh, oriz ose sallatë perimesh. Provoni pulën në brumë birre, nuk do të zhgënjeheni!

Ju bëftë mirë!

Fileto pule në brumin e birrës gjithmonë rezulton e butë dhe e lëngshme, pavarësisht se në receta të tjera ky mish thahet lehtë. Shumë njerëz e dinë se sa e shijshme është brumi i bërë me ujë të gazuar. Flluskat e ajrit mund ta lirojnë brumin, duke e bërë atë të lehtë dhe krokant. Brumi i përgatitur me birrë është jo vetëm krokant, por edhe shumë aromatik. Sidomos nëse i shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe lëkurën aromatike të limonit. Pula në brumë birre është një nga opsionet më të shijshme për përgatitjen e shpendëve, edhe pse jo më e shëndetshme (për shkak të skuqjes së thellë).

Për këtë recetë të pulës së grirë, është mirë të përdorni fileto. Po, ky është një mish mjaft i pabesë, sepse thahet lehtë. Por filetoja e gatuar në birrë do të dalë e butë dhe e lëngshme. Nuk do të kalojë shumë kohë në tigan dhe do të ketë kohë për të gatuar pa humbur lëngshmërinë e tij.

Ka mendime të ndryshme se kur duhet gatuar një zog i tillë. Disa njerëz e konsiderojnë pulën në brumë si një pjatë festive, ndërsa të tjerë janë gati të harrojnë kaloritë dhe ta shijojnë atë çdo ditë.

Koha e gatimit: 20-25 minuta

Përbërësit për recetën e pulës së pjekur

• 1 fileto pule
• 125 ml birrë shumë të ftohtë (lloji nuk ka rëndësi)
• 60 gram miell
• 1 vezë
• lëkura e gjysmë limoni
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Për më tepër, përdorni erëzat tuaja të preferuara për ta bërë brumin të shijshëm. Shtova domate të thata.

Si të gatuajmë pulën në brumë birre me erëza

Pritini fileton e pulës në shirita të hollë - rreth një centimetër të gjerë.

Kripë dhe piper copat e mishit.

Për të përgatitur brumin e pulës, përzieni vezën, miellin, birrën, pak kripë dhe piper, lëkurën e gjysmë limoni dhe erëzat.

Rrihni brumin fort në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme në të - atëherë do të shtrihet në një shtresë të barabartë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan me një shtresë 1 cm dhe vendoseni në zjarr.
Zhytni copat e pulës në brumë dhe vendosini menjëherë në tigan.

Pjesët do të ziejnë shumë.

Gatuani pulën derisa të skuqet mirë nga të dyja anët.

Vendoseni pulën e rrahur në një pjatë të veshur me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Shërbejeni menjëherë derisa brumi të jetë i freskët. Është mirë të plotësoni ushqimin me mustardë ose ketchup.

Pulë në brumë, recetë dhe foto Galina Artemenko.

Si tjetër mund të gatuani pulën në brumë?

Gjithçka ka të bëjë me brumin dhe recetat e brumit janë mjaft të ndryshme. Ata kanë një bazë të përbashkët dhe thekse të ndryshme për shkak të erëzave dhe erëzave.

Le të kujtojmë se për çfarë është brumë. Qëllimi i tij është mjaft i thjeshtë: lëngu nuk duhet të rrjedhë nga pula! Brumi krijon një kore që "bllokon" mishin dhe "mban" gjithë shijen e tij aromatike brenda. Dhe kjo detyrë realizohet nga një përzierje e vezëve, miellit dhe lëngjeve, të kripura dhe të kalitura, në thelb një brum i lëngshëm, një brumë. Brumi është vetëm tre elementë të kërkuar, dhe çfarë llojllojshmërie recetash!

Komponent i lëngshëm Mund të jetë ose ujë, ujë mineral i gazuar, krem, lëngje frutash ose perimesh, birrë dhe verë, ose një përzierje e disa përbërësve.

Përdoren edhe miellra të ndryshëm- nga gruri integral te bollguri dhe misri. Kjo e fundit (nga e cila përftohet) është më e rënda, ndaj është më mirë ta "holloni" me grurë. Por shija është e shkëlqyeshme, të kujton në mënyrë të paqartë homininë.

Çfarë i shtohet brumit të pulës si erëza? Pothuajse çdo erëza pikante dhe e nxehtë, qepë dhe hudhër të thara në ngrirje, farat e susamit mund të përdoren në brumë.

Sa më shumë lëng në brumë, aq më të shijshme do të jenë copat e pulës. Lëngu u jep atyre një strukturë të lehtë dhe krokante. Por ka edhe një pengesë: një pulë e tillë rezulton të jetë shumë e lartë në kalori. Brumi i trashë është i rëndë (sidomos ai që përgatitet pa asnjë lëng fare).

Një sekret tjetër është përdorimi i brumit të ftohtë. Sa më i ftohtë të jetë, aq më i shijshëm dhe më i butë është mishi.
Këtu është një truk i ndërlikuar që e përdor rrallë, sepse nuk shoh shumë ndryshim, por megjithatë nuk mund t'i fshini fjalët nga kënga. Pra, për të parandaluar që brumi të pikojë, provoni së pari t'i rrotulloni lehtë copat e filetos në thërrime buke ose miell dhe më pas zhytni menjëherë në përzierjen gjysmë të lëngshme.

Dhe mos harroni se skuqja e thellë kërkon një enë me mure të trasha në të cilën ngrohni vajin për skuqjen e pulës. Kujdes, digjet! Dhe Bon Appetit.

Brumi i birrës është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Bazuar në të, mund të bëni ushqime krejtësisht të ndryshme, jo vetëm për të përditshmen, por edhe për tryezën e festave.

Informacione të përgjithshme rreth brumit të bukës

Para se t'ju tregoj se si të bëni brumin e birrës, duhet t'ju them se çfarë është në të vërtetë një përbërës i tillë. Siç e dini, ky është një brumë i lëngshëm që është i nevojshëm për të zhytur produkte të ndryshme përpara se t'i skuqni drejtpërdrejt.

Për një brumë klasik, përdorni disa vezë të mëdha pule dhe miell të lehtë. Ndonjëherë këtyre përbërësve u shtohet qumësht ose krem ​​i trashë. Për ta bërë brumin e zakonshëm dhe të birrës të butë dhe të ajrosur, rrihni atë në një konsistencë kremoze duke përdorur një mikser ose blender.

Kështu, produkti i paraqitur është një bukë e lëngshme në të cilën zhyten përbërës të ndryshëm dhe më pas skuqen. Si rezultat i veprimeve të tilla, pjata mbulohet me një kore të bukur dhe të shijshme, duke u bërë më e kënaqshme dhe e shijshme.

Recetë hap pas hapi: peshk në brumë birre

Ka shumë mënyra të ndryshme se si mund të përgatisni brumin e bukës për skuqjen e shijshme të filetove të peshkut. Sot do të paraqesim recetën më të njohur, e cila përfshin përdorimin e një pije alkoolike me shkumë.

Pra, përgatitja e brumit të birrës përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

Duhet të theksohet gjithashtu se për të përgatitur një rostiçeri kaq të shijshme do të na duhet ndonjë peshk. Opsioni ideal do të ishte salmoni, trofta ose salmoni rozë.

Përgatitja e brumit

Brumi i birrës për peshk të kuq ose të bardhë është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ndani të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Komponentit të fundit ju duhet të shtoni birrë të lehtë në temperaturën e dhomës, si dhe kripë, gjalpë të shkrirë dhe çdo erëz. Më pas, duhet të shoshitni miellin e lehtë të grurit përmes një sitë në mënyrë që të jetë maksimalisht i ngopur me oksigjen. Pas kësaj duhet shtuar te të verdhat duke i trazuar rregullisht me mikser ose me rrahëse të rregullt.

Si rezultat i këtyre veprimeve ju duhet të merrni një bazë mjaft të trashë. Për ta bërë më të lëngshme, rrihni veçmas të bardhat e ftohta të vezëve dhe shtoni shkumën që rezulton në brumin e përgatitur të birrës. Për të marrë një brumë buke homogjen, duhet ta rrahni me mikser ose blender dhe më pas ta lini në temperaturën e dhomës për rreth 25 minuta.

Përgatitja e peshkut

Ne folëm për mënyrën e përgatitjes së brumit të birrës. Por për të përdorur një produkt të tillë për qëllimin e tij të synuar, mbushja gjithashtu duhet të përpunohet paraprakisht. Ne vendosëm të përdorim salmon të freskët. Duhet të pastrohet nga luspat, të pritet të gjitha pendët dhe koka dhe më pas të hiqet pjesa e brendshme dhe të lahet mirë. Më pas, duhet të hiqni lëkurën nga peshku dhe ta prisni në gjysmë për së gjati. Pas kësaj, duhet të hiqni të gjitha kockat dhe shtyllën kurrizore dhe të prisni fileton e mbetur në copa me përmasa 5 me 5 centimetra. Ata duhet të kaliten me një sasi të vogël erëzash, dhe nëse dëshironi, spërkaten me lëng limoni të freskët.

Trajtimit të ngrohjes

Enët e përgatitura duke përdorur brumin e birrës kanë një kore shumë të shijshme dhe krokante. Për më tepër, ushqime të tilla dalin shumë të buta dhe me gëzof.

Për të bërë peshk të rrahur, derdhni brumin në një tas të thellë dhe më pas zhytni të gjitha copat e salmonit të përpunuara një nga një në të. Më pas, ato duhet të vendosen në vaj luledielli të zier dhe të gatuhen për 7-8 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, brumi i birrës duhet të bëhet me gëzof dhe të mbulohet me një kore të shijshme. Sa i përket mbushjes, në 14-16 minuta ajo do të bëhet plotësisht e butë.

Faza përfundimtare

Pasi të jetë gati meze e rrahur, duhet të vendoset në një pjatë të thellë dhe të shërbehet. Nëse mendoni se produkti ka thithur shumë vaj, rekomandohet ta lyeni në peceta letre ose peshqirë përpara se ta vendosni në tas.

Përgatitja e brumit për bërxolla duke përdorur birrën

Bërxollat ​​e derrit duke përdorur këtë brumë rezultojnë shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Por përgatitja e tyre në shtëpi kërkon shumë përpjekje. Në të vërtetë, përveç brumit për pijen me shkumë, do t'ju duhet të përgatisni paraprakisht shtresa të holla mishi të freskët.

Pra, si duhet të bëni një brumë birre? Receta për përgatitjen e një baze të tillë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• vezë pule të vendit - 2 copë;

Procesi i përgatitjes së brumit

Për të bërë brumin e bukës, rrihni mirë vezët e vendit, më pas hidhni birrë të lehtë në to, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Pas përzierjes së përbërësve me një mikser, duhet të shtoni gradualisht miell të lehtë të cilësisë së lartë në tas. Për të siguruar që baza të jetë homogjene dhe pa gunga, ky proces rekomandohet të kryhet shumë ngadalë dhe me kujdes. Nëse formohen gunga, rekomandohet ta mbani brumin mënjanë për gjysmë ore dhe më pas ta rrihni fuqishëm me blender.

Përbërësit e mbushjes

Ne folëm se si të bëni brumin tuaj me bazë birrë. Por për ta bërë një pjatë të tillë edhe më të shijshme dhe të kënaqshme, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mbushjes. Për ta përgatitur do të na duhen:

• pjesë e ligët e derrit pa membrana dhe kocka - rreth 600 g;
• djathë i fortë - rreth 160 g;
• kripë, pipëz dhe çdo erëza - përdorni për shije;
• vaj luledielli - rreth 500 ml (për tiganisje të thellë).

Përgatitja e mbushjes

Për t'i bërë të shijshme bërxollat ​​e derrit në brumë, duhet ta përpunoni mirë mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të lani produktin e mishit dhe më pas ta prisni nëpër fibra në shtresa të gjera me trashësi dy centimetra. Më pas, duhet ta rrahni me një çekiç kuzhine dhe ta rregulloni me çdo erëz, përfshirë kripën. Meqë ra fjala, duhet të shtoni erëza të ndryshme duke marrë parasysh që brumit tashmë i janë shtuar kripë dhe piper.

Ndër të tjera, djathin duhet ta grini veçmas në një rende (të madhe). Do të na duhet edhe për mbushje.

Formimi i gjellës dhe skuqja e saj

Brumi i birrës, receta për të cilën po shqyrtojmë, do ta bëjë pjatën e mishit veçanërisht të shijshme dhe ushqyese. Duhet të derdhet në një enë të gjerë dhe të thellë. Më pas, duhet të merrni një shtresë derri të grirë, të vendosni djathë të grirë trashë në mes dhe ta palosni në gjysmë në mënyrë që produkti i qumështit të mbetet brenda. Më pas, paketa që rezulton duhet të zhytet plotësisht në brumin e birrës dhe të vendoset menjëherë në një tigan të nxehtë me vaj të vluar. Gatuani mishin në kushte të tilla për 15-17 minuta. Për më tepër, rekomandohet ta ktheni rregullisht duke përdorur darë.

Pasi brumi është skuqur, bëhet me gëzof dhe rozë, dhe mishi i derrit është gatuar plotësisht, meze mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga vaji i nxehtë.

Paraqitja e saktë e bërxollave në brumë në tryezë

Pjata e përfunduar duhet të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet menjëherë. Përveç bërxollave, duhet të paraqisni një lloj salce ose perime dhe barishte të freskëta.

Brumi më aromatik dhe më i shijshëm

Siç u përmend më lart, ju mund të përgatisni brumin e bukës në shtëpi në mënyra të ndryshme. Duke shtuar disa përbërës në të, ju mund të ndryshoni shijen e tij nga e butë në pikante dhe madje edhe të ëmbël.

Për të bërë brumin më aromatik dhe të shijshëm në shtëpi, do të na duhen:

• miell i lehtë i klasës së lartë - rreth 250 g;
• vezë pule të vendit - 1 pc.;
• birrë e lehtë nga çdo prodhues - ½ gotë;
• zarzavate të freskëta (majdanoz, qepë, kopër) - një tufë;
• majonezë e vezëve të thajthit - 1,5 lugë të mëdha;
• kripë tryezë, si dhe çdo erëza dhe erëza - përdorni për shije.

Procesi i gatimit

Ky brumë i pazakontë duke përdorur një pije të lehtë dhe me shkumë mund të përdoret jo vetëm për të përgatitur një meze të shijshme nga bërxollat ​​e peshkut ose derrit, por gjithashtu, për shembull, salcice, shkopinj gaforre, kallamar, midhje dhe përbërës të tjerë.

Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni fuqishëm një vezë të ftohtë të vendit, dhe më pas t'i shtoni birrë të lehtë nga çdo prodhues, kripë tryezë, barishte të freskëta të grira imët (majdanoz, kopër dhe qepë), erëza të ndryshme, erëza dhe majonezë me vezë thëllëza. Pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit me një blender, shtoni gradualisht miell të cilësisë së lartë në to. Meqë ra fjala, para se ta shtoni në tas, këshillohet që këtë përbërës ta shoshitni përmes një sitë.

Për të shmangur ndonjë gungë të pakëndshme në brumin e birrës, këshillohet ta lini në temperaturën e dhomës për disa minuta dhe më pas ta rrihni sërish me shpejtësinë maksimale.

Si të skuqni ushqimet?

Pasi brumi i birrës të jetë gati, duhet të përpunoni mbushjen. Mund të jenë ushqim deti, salcice dhe madje edhe shkopinj gaforre. Për sa i përket përbërësit të parë (kallamarët, midhjet, karkalecat etj.), rekomandohet zierja e tyre paraprakisht dhe pastrimi i tyre nga elementët e panevojshëm në formë guacash, filmash, venash etj. Më pas, produktet duhet të priten në copa të vogla, të zhyten në brumë birre dhe të vendosen menjëherë në yndyrë të thellë. Nëse mbushja ishte e përshtatshme për konsum edhe para skuqjes, atëherë nuk ka nevojë të trajtohet termikisht për një kohë të gjatë. Kështu, ju vetëm duhet të prisni derisa brumi i bukës të skuqet dhe të bëhet me gëzof.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përgatitur shpejt brumin nga një pije alkoolike e përdorur me shkumë. Cilado nga recetat e mësipërme të zgjidhni, në çdo rast pjata juaj do të dalë shumë e shijshme, aromatike dhe e bukur në mënyrë të shijshme.