Byrek me lakër pa brumë. Pite me lakër në furrë

Nuk është rastësi që gjella u quajt byrek me lakër dembel. Ndryshe nga një byrekë me brumë maja, ajo nuk ka nevojë të gatuhet paraprakisht, të insistohet, të brumoset dhe në përgjithësi të skalitet. Gatimi i një byreku me maja me lakër është i lehtë dhe i shpejtë, veçanërisht nëse dini disa sekrete.

Nuancat e gatimit

• Kefiri ose majoneza përdoret si bazë për brumin, ndonjëherë të gatuar me qumësht të thartë. E para është e preferueshme për shijen neutrale të bazës, ka një përmbajtje më të ulët yndyre. E dyta formon një shije më të pasur të "guaskës" për mbushjen, por rezultati është gjithashtu më shumë kalori. Byrek me lakër me brumë kefiri është shumë i butë.
• Ju mund të derdhni një byrek të lëngshëm me lakër në mënyra të ndryshme: thjesht mbi mbushje, të shtruar në një kallëp ose duke e përzier brumin me mbushjen dhe duke e shtruar për pjekje në një tepsi. Por është më mirë të shtroni një byrek të shpejtë me lakër në shtresa: së pari brumin, pastaj mbushjen dhe përsëri brumin. Në këtë formë merr një kore më të theksuar dhe duket tamam si byreku dhe jo si tava me lakër.
• Konsistenca e gjellës në recetën e byrekut me lakër me brumë luan një rol vendimtar. Byreku do të dalë i mirë nëse brumi i ngjan një përzierjeje për petulla ose salcë kosi të trashë.
• Para se të vendosni brumin në formë, duhet të mbulohet me letër pergamene. Kështu që pjata të mos digjet, forma do të jetë më e lehtë për t'u larë. Por më e rëndësishmja, ndërsa brumi për skelet është i lëngshëm, ai nuk do të përhapet (gjë që është e vërtetë për format e shkëputshme).
• Bëni një byrek të shpejtë lakër lakër dembel që përfshin mbushjet më të thjeshta (zakonisht lakër jeshile dhe vezë të ziera). Dhe pastaj mund të përpiqeni ta diversifikoni, për shembull, duke shtuar mish të grirë të skuqur, pulë të zier, djathë, salcice. Çdo herë gjellë do të jetë interesante!
• Është shumë e rëndësishme të përgatisni siç duhet mbushjen për byrekun e menjëhershëm me lakër. Zakonisht ka shumë në pjatë, kështu që nëse lakra rezulton e fortë, byreku nuk do të jetë i shijshëm. Zgjidhni pirunët e rinj me gjethe jeshile të freskëta. Nuk kanë nevojë për përpunim të gjatë, mjafton t'i shuani 10 minuta para se t'i vendosni në brumë. Një byrek i shijshëm del nga lakra e zier. Nëse nuk ka asnjë, lakra e bardhë e thjeshtë do të bëjë. Por duhet të zihet në një tigan derisa të zbutet ose të hidhet ujë të vluar për 10 minuta për të hequr hidhërimin.
• Një zgjidhje e mirë për mbushjen e lakrës është gatimi në qumësht. Duhet pak: për 400 gram perime, vetëm 100 ml qumësht. Përgatitni mbushjen si më poshtë: skuqni lehtë lakrën e grirë në vaj, më pas derdhni qumështin dhe ziejini për 30 minuta. Shija e tij theksohet mirë nga arrëmyshk, qimnon dhe kopër.

Recetë për kefir

Për të rrahur një byrek me pelte me lakër në kefir ose kos në shtëpi, përdorni:

• kefir - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• miell - 2 gota;
• lakër - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• arrëmyshk dhe kripë.

Gatim

1. Pritini lakrën, ziejini në një tigan në një sasi të vogël gjalpë. Shtoni arrëmyshk, kripë.
2. Rrihni kefirin me vezët, sodën, kripën dhe miellin për të bërë një brumë.
3. Vendosim mbushjen në formë, mbushim me masë mielli.
4. Futeni në furrë në 200 gradë. Gatishmëria përcaktoni vizualisht kur torta bëhet e artë.

Përdorni të njëjtën recetë të shpejtë të byrekut me pelte me lakër për mbushje të tjera. Për shembull, përzieni me një vezë, të zier dhe të prerë në kubikë. Mbushje e shijshme dhe e kënaqshme me karota të grira do të dalë. Dhe shumë amvise duan të përdorin jo lakër të freskët, por lakër turshi, atëherë pjata fiton një thartirë delikate. Një kek i tillë gjithashtu mund të piqet shpejt dhe pa probleme, dhe bërja e byrekut të tillë është një kënaqësi.

Një tjetër mundësi e përshtatshme është të vendosni lakër Pekin në mbushje në vend të lakrës së bardhë të freskët. Nuk keni nevojë ta gatuani paraprakisht këtë - është tashmë i butë. Mjafton ta grini me kripë dhe ta rregulloni me qimnon, arrëmyshk ose kopër.

recetë me majonezë

Shumë amvise preferojnë të gatuajnë një byrek me pelte në majonezë me lakër. Thonë se ky brumë është pa probleme, del gjithmonë. Në të njëjtën kohë është i lehtë, shija e tij nuk dominon mbi shijen e mbushjes. Për të bërë një byrek të tillë me lakër të derdhur (si në foto), përdorni:

Gatim

1. Filloni me mbushjen: shpëlajeni dhe copëtoni lakrën. Qëroni dhe prisni qepën.
2. Skuqni qepën në një tigan, shtoni lakër në të. Ziejini perimet në zjarr të ulët. Nëse gjethet janë të forta, mbajini të mbuluara deri në 40 minuta. Kur të ulen, kripë, shtoni kopër.
3. Ziejini vezët për mbushje, qëroni dhe copëtoni.
4. Përziejini përbërësit e mbushjes, vazhdoni në provë. Mund ta ndizni menjëherë furrën në 200°.
5. Përzieni vezët dhe salcë kosi me majonezë. Është i përshtatshëm për të përdorur një mikser për këtë. Futni miellin me pluhur pjekje, kripë.
6. Vendosni një pjesë të brumit në fund të formularit, më pas shpërndani mbushjen, derdhni brumin. E vendosim në furrë të skuqet për 40 minuta.

Çdo recetë e byrekut me lakër dembel është shumë e thjeshtë. Prandaj, mund ta përgatisni me siguri këtë pjatë, edhe nëse nuk keni punuar më parë me brumë.

Një perime e provuar - lakra - është një produkt fillimisht rus, i njohur për shumë shekuj. Mund të konservohet, hahet i papërpunuar, i zier, i skuqur. Lakra e bardhë është veçanërisht e mirë në mbushjen për byrekë, petë, kulebyak. Byreku me lakër është një trajtim i shkëlqyer, çdo amvise mund ta zotërojë atë.

Si të bëni byrek me lakër

Popullariteti i kësaj pjate përcaktohet jo vetëm nga tradita. Mbushja e lakrës është e shijshme, e shëndetshme, e lirë, e disponueshme gjatë gjithë vitit. Brumi për pjekje përdoret më i zakonshmi: maja, pudre ose lëng. Edhe nëse nuk ju pëlqen të ngatërroni brumin, bërja e byrekut me lakër nuk do të jetë një problem i madh për ju. Thjesht zgjidhni recetën e duhur.

Produktet për testim janë të thjeshta dhe të qarta. Në disa raste, baza është kefir, salcë kosi, majonezë. Ka skeçe të ligët. Ato mund të jenë të hapura ose të mbyllura. Mbushja e brendshme e pjatës gjithashtu mund të jetë e larmishme. Mbushja për byrekët është bërë nga lakra e papërpunuar, e zier, lakër turshi. Nëse dëshironi, në të shtohen perime të tjera, mish, kërpudha, peshk (për shembull, merluc), djathë. Ju nuk mund të shtoni asgjë. Lakra e bardhë është e shijshme më vete.

recetë byreku me lakër

Ju mund të zgjidhni recetën e duhur, duke marrë parasysh grupin e produkteve në frigoriferin tuaj, kohën e gatimit të byrekut, nivelin e vështirësisë së pjekjes. Para se të vendosni se si të gatuani një byrek me lakër, mendoni nëse keni kohë dhe dëshirë për të punuar në kuzhinë për një kohë të gjatë. Nëse po, mos ngurroni të merrni brumin e majave të pandispanjës. Nëse jo, filloni me një vakt të shpejtë ose dembel.

Shpejt

Nëse dëshironi të mësoni se si të bëni një byrek të shpejtë me lakër, shikoni këtë recetë. Vështirë se është e mundur të arrihet pjekja më e shpejtë dhe më e lehtë. Perimet për këtë pjatë duhet vetëm të priten dhe të skuqen, dhe përbërësit e brumit duhet të përzihen. Produktet për një byrek mrekullie mund të gjenden në çdo frigorifer. Pasi ta keni gatuar një herë, kur të pyesni miqtë tuaj se si të piqni një byrek me lakër, gjithmonë do të përgjigjeni me besim se është e lehtë për t'u bërë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 300 g;
• miell - 5 tavolina. i rremë;
• vezë pule - 2 copë;
• salcë kosi - 3 tavolina. i rremë;
• majonezë - 2 tavolina. i rremë;
• margarinë - 40 g;
• pluhur për pjekje - 1/3 lugë çaji;
• kripë, piper për shije;
• susam për dekorim.

Gatim:

1. Para se të punoni me ushqimin, ndizni furrën, duhet të ngrohet.
2. Pritini lakrën në copa të holla, të vogla, mbajeni mend derisa të zbutet, skuqeni.
3. Përzieni vezët, kosin, majonezën dhe pak kripë në një enë, shtoni miellin e situr me pluhurin për pjekje.
4. Përhapeni gjysmën e përzierjes që rezulton (duhet të jetë konsistenca e salcë kosi të trashë) në një formë të lyer me yndyrë ose të mbuluar me pergamenë.
5. Hidhni sipër një shtresë mbushje, kripë dhe piper.
6. E mbyllim byrekun me pjesën tjetër të brumit, e spërkasim me susam dhe e dërgojmë në furrë.
7. Piqni deri në kafe të lehtë, rreth gjysmë ore.
8. E lemë byrekun të ftohet dhe e heqim nga forma. Nëse kishte letër pergamene, hiqeni vetëm nga pjekja e ftohur.
9. Pritini në pjesë dhe shërbejeni ashtu ose me salcë kosi, për pjatën e parë ose si pjatë të dytë. Kjo tortë është e mirë në çdo menu.

Jelied

Të gjitha byrekët e shpejtë, dembel, aspik me lakër janë të ngjashme me njëra-tjetrën. Këshillat e gatimit ndryshojnë pak, listat e përbërësve janë pothuajse të njëjta. Çdo zonjë mund të ketë sekretet dhe preferencat e veta, por një gjë bashkon byrekët e shpejtë me pelte: një rezultat i mrekullueshëm me punë minimale. Kjo recetë për një byrek me lakër me pelte do të kërkojë kefir për të gatuar bazën.

Përbërësit:

• kefir ose kos - 300 ml;
• vezë pule - 2-3 copë;
• miell gruri i klasës më të lartë - 2 gota;
• lakër e bardhë - 300 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - 50 ml;
• sode buke - 1/2 lugë. i rremë;
• kripë, erëza për shije.

Gatim:

1. Pritini lakrën në feta hollë. Duhet të bëhet pure në mënyrë që mbushja të jetë e butë, skuqeni në gjalpë. Shtoni qumësht në të dhe ziejini për dhjetë minuta.
2. Përziejini përbërësit e brumit në një tas derisa të jenë të lëmuara. Mund ta bëni pa mikser.
3. Vendosim lakrën në kallëp dhe mbushim me masën. Mund të filloni me një sasi të vogël brumi, të vendosni mbushjen dhe të derdhni pjesën tjetër. Në këtë rast, forma duhet të lyhet me yndyrë ose të përdoret letër pjekjeje.
4. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade. Torta është gati kur të ketë marrë një nuancë të artë dhe të kuqërremtë.
5. Përmbysni tiganin e ftohur në një pjatë. Bëni një foto të tortës tuaj nëse keni kohë, pastaj ftoni familjen tuaj në tryezë.

Ne furre

Ju tashmë e dini se si të gatuani byrek me lakër në furrë. Mos u ndal me kaq. Receta e mëposhtme do t'ju mësojë se si të bëni një byrek me lakër me një kryevepër të vërtetë. Në këtë pastë, një brumë interesant është gjiza. Mbushja është plotësisht magjepsëse: lakra e zier plotësohet me dy lloje të mishrave të tymosur. Një byrek i tillë vështirë se mund të quhet dietik, por përmbajtja e tij kalorike është e ulët. Është sa e shijshme aq edhe e pazakontë, është bërë thjesht për t'i bërë përshtypje mysafirëve tuaj.

Përbërësit:

• miell gruri - përafërsisht. 1.5 st.;
• sheqer - 1 lugë. i rremë;
• kripë - 1 lugë. i rremë;
• vaj vegjetal - 60-70 g;
• gjizë (i freskët, i yndyrshëm, i thatë) - 100 g;
• pluhur për pjekje - 1,5 lugë. i rremë;
• lakër e bardhë - 700 g;
• llamba - 2 copë të vogla;
• proshutë e tymosur - 70-100 g;
• salcice gjuetie - 70-100 g;
• vezë - 4 copë;
• salcë kosi - 100 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• kripë, erëza.

Gatim:

• Pritini imët mishin e tymosur, skuqni me qepë, prerë në gjysmë unaza.
• Pritini lakrën hollë, bluajeni me kripë për butësi, skuqeni dhe ziejini derisa të zbuten. Përzihet me mish dhe sallam.
• Grini gjizën me një blender, përzieni me vaj vegjetal, dy vezë, kripë dhe sheqer. Arritni uniformitetin.
• Miellin e situr së bashku me pluhurin për pjekje shtoni gradualisht në masë. Gatuani një brumë të butë elastik.
• Përhapeni brumin e mbështjellë në një formë të lyer me yndyrë. Ju duhet të merrni një anë jo më të ulët se 2 cm.
• Rrihni kosin, 2 vezë, 3 lugë miell, derdhni lakrën me përzierjen.
• Piqni këtë tortë të mrekullueshme për rreth 20 minuta. në furrë të parangrohur në 180 gradë.
• E heqim, e spërkasim shpejt me djathë të grirë, e kthejmë në furrë për 10 minuta.

Në kefir

Një tjetër version i byrekut me lakër kefir, i cili i ngjan sharlotës së mollës, do të gjejë patjetër interpretuesit e tij. I shijshëm dhe i butë, bëhet shpejt, duket i shijshëm, i përshtatshëm si për një darkë familjare ashtu edhe për një festë. Është bërë nga dembel, pa maja, brumë, dhe mbushjes i shtohet pulë e grirë e skuqur dhe djathë i fortë.

Përbërësit:

• vezë pule - 2 copë;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 200 ml;
• miell gruri i klasës më të lartë - 20 g;
• lakër e bardhë - 500 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• fileto pule e grirë - 200 g;
• sode - 1/2 lugë çaji;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. gënjeshtra.

Gatim:

1. Përzieni vezët, kefirin, kripën, sodën dhe miellin, merrni një brumë masiv të konsistencës së salcë kosi të trashë.
2. Skuqni lakrën e grirë imët.
3. Pulë e grirë (më mirë e bërë nga ju sesa e blerë) skuqeni veçmas.
4. Përzieni tërësisht lakrën me mishin e grirë dhe djathin e grirë.
5. Formoni byrekun si në recetën 2: pak brumë, një shtresë mbushjeje, pjesa tjetër e brumit. Mos harroni të lyeni me yndyrë mykun. Nëse keni frikë se pastat do të ngjiten, spërkatni pjesën e lyer me yndyrë me bollgur ose thërrime buke.
6. E pjekim per rreth 30 minuta ne furre te parangrohur ne 180 grade.

Dembele

Disa nga recetat e mësipërme nuk kërkojnë shumë punë, por një byrek dembel me sallate me lakër duhet të jetë absolutisht i lehtë për t'u bërë. A është e mundur të shpenzoni edhe më pak kohë dhe përpjekje për të gatuar supë me lakër? Po, nëse merrni lakrën e Pekinit në vend të lakrës së bardhë. Gjethet e saj janë të holla dhe të buta, nuk kanë nevojë të skuqen ose zihen paraprakisht. Provojeni vetë dhe do të shihni: të njëjtën shije të shijshme dhe akoma më pak telashe.

Përbërësit:

1. Njësoj si receta numër 1.
2. Në vend të lakrës së bardhë, merrni Pekinin.

Gatim:

1. Bëni brumin si në recetën #1.
2. Pritini imët lakrën kineze.
3. Formoni byrekun në shtresa (brum-mbushje-brum).
4. Nëse dëshironi të shtoni diçka, mos ngurroni të dekoroni sipër me farat e susamit.
5. Piqni derisa të keni përfunduar.

me vezë

Vezët e copëtuara do të dekorojnë dhe plotësojnë në mënyrë harmonike çdo mbushje me lakër. Për byrekët me lakër dhe vezë në furrë, mund të merrni çdo brumë që ju pëlqen: maja, pufkë, lëng. Një shtesë e vogël për mbushjen - dhe ne kemi një pjatë krejtësisht të re, të shijshme. Nëse pjatat me perime dhe vezë janë të njohura në familjen tuaj, mos ngurroni të eksperimentoni!

Përbërësit:

• maja, pudre ose brumë me shumicë (opsionale);
• vezë pule të ziera fort - 4 copë;
• lakër e bardhë - 300 g;
• karrota, qepë, speca të ëmbël, domate - 1 pc. (nëse ju pëlqen);
• vaj luledielli - 30-40 g;
• kripë, erëza për shije.

Gatim:

1. Skuqni perimet për mbushje me vaj luledielli, ziejini derisa të zbuten.
2. Shtoni vezët e ziera të copëtuara në mbushjen e ftohur.
3. Nuk është e nevojshme të përzieni përbërësit. Duke formuar një tortë, lejohet të shtroni lakër, ta mbuloni me një shtresë vezësh.
4. Zbukuroni dhe piqni tortën: aspik - si në recetën nr.1, maja - si në recetën nr.3, pufkë - si në recetën nr.9.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk ka furrë në shtëpi, mos u shqetësoni. Byrekët e shkëlqyer me lakër në një tenxhere të ngadaltë kanë pothuajse të njëjtën shije. Mundohuni të gatuani një supë me lakër dembel nga brumë ose pastë - rezultati është i garantuar! Mënyra më e lehtë: përdorni petë të gatshme dhe mbushje - lakër të skuqur me oriz, kërpudha dhe qepë. Ndoshta ju do të gjeni versionin tuaj të një përzierje perimesh dhe produktesh për pjekje mbushëse.

Përbërësit:

• petë e gatshme - 1 pako;
• lakër e bardhë - 300 g;
• oriz - 200 g;
• kampionë - 200 g
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 4 tavolina. i rremë;
• kripë, piper për shije.

Gatim:

1. Hiqeni brumin nga ngrirja.
2. Zieni orizin.
3. Prisni lakrën, qepët, kërpudhat dhe skuqni në një tigan, ziejini derisa të zbuten. Mos harroni të kriposni dhe të rregulloni me erëza.
4. Përzieni lakrën me orizin.
5. Hapni dy shtresa të rrumbullakëta me petë.
6. Përhapeni një rreth në fund të tavës së lyer me shumë sobë. Duhet të formohet një kufi.
7. Mbushni rrethin me mbushje dhe mbylleni me rrethin e dytë. Skajet e dy shtresave duhet të lidhen.
8. Gatuani për 20 minuta (modaliteti "pjekje").
9. Kthejeni tortën me kujdes duke përdorur tasin e avullit.
10. Lyejeni pjesën e sipërme (ish-fund) të byrekut me një vezë të rrahur dhe ndizni tenxheren e ngadaltë për 20 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë.

Nga brumi i tharmit

Byreku i zakonshëm me maja me lakër kërkon disa aftësi, por patjetër do të keni sukses. Në këtë recetë, mbushja, përveç përbërësit kryesor, përmban perime të tjera dhe mish të zier. Mund ta gatuani brumin vetë me dorë ose të përdorni shërbimet e një "profesionisti" - filloni makinën e bukës në modalitetin "pa pjekje". Më beso, ajo do të bëjë mirë.

Përbërësit:

• miell gruri i klasës më të lartë - 500 g;
• qumësht - 125 ml;
• kefir - 125 ml;
• vezë pule të papërpunuara - 2 copë;
• mish i zier (viçi, pulë) - 100 g;
• maja e thatë 9 g (1 qese);
• sheqer - 1 lugë. i rremë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 60-70 ml;
• lakër e bardhë - 350 g;
• karota të mëdha - 1 pc.;
• qepë e mesme - 1 pc.;
• çdo zarzavate - një tufë;
• kripë, piper, erëza të tjera për shije.

Gatim:

1. Përzieni qumështin e ngrohtë, majanë, sheqerin, lëreni të ngrohtë për 15-20 minuta.
2. Përzieni veçmas kefirin, një vezë dhe kripën. Shtoni majanë e “zgjuar” në qumësht në përzierje.
3. Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni një brumë të butë, të lëmuar dhe homogjen. Së pari, është më e përshtatshme të ndërhyni me një lugë, pastaj me duar të lyera me vaj vegjetal.
4. Lëreni brumin të vijë dhe nxitoni të punoni me mbushjen.
5. Skuqni lakrën, karotat, qepët në vaj luledielli derisa të zbuten. Kripë, shtoni erëza, barishte. Përzieni mbushjen me perime me mishin e zier të grirë.
6. Hapni 4/5 e brumit në një shtresë, vendoseni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë. Dekoroni pjesën e sipërme të byrekut me një rrjet me shirita brumi siç tregohet në foto (1/5 e mbetur do të përdoret për dekorim). Lëreni fletën e pjekjes të qëndrojë e ngrohtë për 20 minuta, në këtë kohë ngrohni furrën në 180 gradë.
7. Lyejeni mirë të gjithë sipërfaqen e dukshme të brumit për një kore me shkëlqim.
8. Piqni derisa të zbuten (rreth 40 minuta).

fryrje

Nëse nuk ju pëlqen fare të ngatërroni brumin, por dëshironi të kënaqni familjen tuaj, provoni të bëni byrek me pastë me lakër. Kjo është mënyra më dembel dhe më e shpejtë për të pjekur ushqime. Receta e paraqitur në këtë seksion përmban një mbushje komplekse (të dyfishtë), por ju gjithmonë mund të ndryshoni "mbushjen" e tortës suaj të shtresës në një më të lehtë sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• petë shtupë, gati - 2 fletë;
• patate pure - 500 g;
• lakër e zier - 500 g;
• petulla e gatshme ose një copë bukë e hollë pita pa maja - 1 copë;
• vezë - 1 pc.

Gatim:

1. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës ose fletës së pjekjes me fletën e parë të brumit të mbështjellë. Duhet patjetër një bufe!
2. Shtroni një shtresë të barabartë me patate.
3. Mbuloni purenë e patateve me bukë pita ose petulla.
4. Formoni shtresën e dytë të mbushjes - lakër.
5. Mbyllni mbushjen me një fletë të dytë, kapni skajet duke lidhur dy shtresat e brumit. E shpojmë brumin me kruajtëse dhëmbësh në disa vende.
6. E pjekim per 30 minuta ne furre te parangrohur ne 180 grade.
7. E heqim dhe e lyejmë me vezë të rrahur sipër. Kthejeni në furrë për 5-7 minuta.

Me kërpudha

Njohuritë tuaja për byrekët me lakër nuk do të jenë të plota nëse nuk i keni gatuar sipas recetave osetike. Shija e tyre unike mund të magjepsë çdo njohës të pjekjes. Për të provuar këtë pjatë të mrekullueshme, përdorni recetën e byrekut me lakër dhe kërpudha osetiane. Do të duhet pak përleshje me të, por më besoni, ia vlen! Për një pjatë legjendare, ju duhen përbërës të thjeshtë.

Përbërësit:

• miell gruri i klasës më të lartë - 1,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi - 2 tavolina. i rremë;
• vaj luledielli - 2 tavolina. i rremë;
• ujë - 600 ml;
• maja e thatë - 1 lugë. i rremë;
• lakër e bardhë - 1 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• karota - 1 pc. (i madh);
• paste domate - 2 tavolina. i rremë;
• kërpudha (kërpudha deti, kampione) - 500 g;
• kripë, piper për shije.

Gatim:

1. Mbushja duhet të jetë e copëtuar imët, e skuqur dhe e zier. Kërpudhat, lakra, qepët, karotat, domatet skuqen veçmas dhe zihen të gjitha së bashku.
2. “Zgjojeni” majanë duke e tretur në ujë të ngrohtë me sheqer dhe dy deri në tre lugë miell. Ata duhet të presin 30 minuta.
3. Hidhni ujë të ngrohtë në masën (brumin) dhe shtoni gjysmën e miellit. Përziejini, hidhni vaj sipër, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
4. Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Kur duhet të ndaloni zierjen? Në këtë pikë, ajo ende duhet të ngjitet pak në duart tuaja. Lëreni të qëndrojë e mbuluar për rreth një orë.
5. Brumi i përfunduar ndahet në 2-3 pjesë, secila prej tyre duhet të bëhet byrek.
6. Rrotulloni pjesën e punës në formë rrethi me trashësi rreth 1 cm dhe vendosni mbushjen (nuk duhet të jetë e nxehtë). Kapni skajet në mënyrën e një pete.
7. Kthejeni tortën nga ana tjetër dhe hapeni me mbushjen në një tortë të madhe. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Hapni një vrimë të vogël në qendër të byrekut për të lejuar që ajri të dalë.
8. Lyejeni shtresën e sipërme të brumit me vezë të rrahur dhe piqni për 20 minuta.

Për të bërë një byrek të shijshëm me lakër, zonja duhet të mbajë mend rregulla të thjeshta. Shija, aroma dhe pamja e gjellës varet nga respektimi i tyre. Përvetësoni aftësi të thjeshta në mënyrë që pastat me mbushje me lakër në performancën tuaj të jenë të shijshme dhe të duken si në një foto nga një revistë me shkëlqim:

• Pritini imët lakrën për mbushje.
• Derdhni lakrën e copëtuar të papërpunuar me ujë të valë për disa minuta. Kjo do të largojë hidhësinë dhe do ta bëjë mbushjen më të butë.
• Lakra si mbushje nuk duhet të zihet shumë. Një mbushje pak e lagur do të "mbërrijë" gjatë procesit të pjekjes.
• Mos e teproni me vajin e skuqjes. Yndyra e tepërt prish shijen e tortës.
• Gatuani me humor të mirë dhe shijoni vaktin tuaj!

Video

Recetat për byrekët me lakër janë të lehta për t'u përgatitur, nuk kërkojnë kohë, dhe rezultati mbetet i njëjtë - produkte të mahnitshme të formave të ndryshme burojnë në tryezë me frymën aromatik të bukës së sapopjekur, duke tërhequr fëmijët dhe të rriturit me një erë të shijshme. Gatimi i një byreku të tillë me lakër është i shpejtë dhe i lehtë me recetat tona hap pas hapi me foto.

Opsionet për përgatitjen e byrekut rozë dhe të shijshëm me lakër erdhën në jetën tonë shumë vite më parë, duke mbetur ende popullore për shumë amvise. Ndër brumërat, vendin kryesor e zënë byrekët me mbushje të ndryshme me lakër, të cilat kanë një përbërje shumë të ndryshme përbërësish. Pavarësisht mundësisë për të gatuar byrekë me mbushjet më ekzotike, shumë amvise preferojnë lakrën. Ka disa arsye.

Një prej tyre - lakra është një perime e lirë dhe e përballueshme gjatë gjithë vitit. Por arsyeja kryesore është se mbushja rezulton e shijshme, e lëngshme. Kur përdorni të konservuar ose turshi, shija do t'i shtohet delikatesës së pjekur.

Mos harroni për përfitimet e lakrës, rrallë një perime mund të mburret me kaq shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Edhe ata që hezitojnë të hanë supë me lakër ose borsch, byrekët e shijshëm me lakër do të gëlltisin në të dy faqet, pa dështuar që të kërkojnë një shtesë. Jo çdo amvise që kalon shumë kohë në kuzhinë e di që ka një numër të madh të recetave të pjekjes me lakër.

Në këtë seksion ka receta për byrekë të shijshëm me lakër:

• pelte;
• ne furre;
• në kefir;
• byrek i thjeshtë me lakër;
• të shpejtë;
• Maja;
• byrek në një tenxhere të ngadaltë;
• aspik në kefir;
• fryrë;
• byrek me lakër me nxitim;
• byrek me lakër dembel;
• në majonezë.

Ju mund të rendisni për një kohë shumë të gjatë, një shumëllojshmëri e tillë do t'ju bëjë të mendoni se çfarë të zgjidhni. Rubrika do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën perfekte për një byrek me lakër të freskët ose lakër turshi, për çdo festë ose thjesht një darkë të përditshme me familjen tuaj nga përbërësit në dispozicion.

Si mund të kthehet një byrek i thjeshtë me lakër në një pjatë festive? Një pyetje e tillë do të interesojë më shumë se një zonjë përpara se të kërkojë ndihmë nga seksioni. Por tashmë pas shikimit të faqeve të para, ajo do të jetë e sigurt se byreku i kripur me lakër nga brumi i majave, i përgatitur duke përdorur një recetë hap pas hapi për byrekun me lakër në furrë, do të tërheqë vëmendjen e të gjithëve në tryezën e shtruar festivisht.

Si mund të ndodhë kjo? Një byrek i zakonshëm i thjeshtë me lakër, falë udhëzuesve të detajuar të kuzhinierëve profesionistë dhe pastiçerëve, do të kthehet në një vepër të hollë të artit të kuzhinës. Brumit mund t'i jepet çdo formë, nga më e thjeshta deri tek ajo tepër e çuditshme.

Recetat e rubrikës shoqërohen me foto dhe video të mrekullueshme; një zonjë e papërvojë mund ta përballojë lehtësisht kthimin e një byreku të zakonshëm me lakër në një pastë festive. Fotot shoqërohen me një përshkrim të detajuar të çdo procesi, i cili do ta lehtësojë shumë përgatitjen. Gjithashtu, falë udhëzimeve të thjeshta, mund të dekoroni lehtësisht një byrek me lakër duke përdorur përbërësit e disponueshëm në çdo kuzhinë. Ose mësoni si të përgatisni shpejt dhe lehtë brumin për byrekun me lakër.

Çfarë mund të gatuani byrekë me lakër në shtëpi?

Byreku me lakër mund të jetë i mbyllur, por gjithnjë e më shpesh ato përgatiten të hapura, duke e plotësuar mbushjen me lakër me përbërës të shijshëm. Lakra shkon mirë me mishin, vezët, qepët, orizin, peshkun. Duke marrë si bazë recetën e çdo byreku me lakër nga rubrika, pasi keni bërë pak eksperimente dhe duke lidhur imagjinatën tuaj, është e lehtë të gatuani diçka të re, duke i kthyer pastat në një pjatë firmato ndryshe nga të tjerat.

Çdo recetë e byrekut me lakër e shtuar në faqet e seksionit kontrollohet me kujdes. Çfarë do të thotë? Pjekja e dështuar sipas recetave të ndryshme është e përjashtuar, sepse kontrollohet rreptësisht numri i përbërësve, mënyra dhe koha e përgatitjes dhe vetëm pas kësaj ato paraqiten në vëmendjen e lexuesve. Dëshmi e punës së bërë janë fotot origjinale të çdo pjate.

Si të gatuaj byrek me lakër shpejt dhe lehtë?

Një gjetje e vërtetë për amvisat që vlerësojnë kohën e tyre janë recetat e shpejta të byrekut me lakër. Mbushja mund të përgatitet paraprakisht, ruhet në mënyrë të përkryer për një kohë të gjatë në një vend të freskët. Mbetet që menjëherë të përgatisni brumin (madje mund të jetë me shumicë), të vendosni mbushjen dhe ta dërgoni për pjekje. Do të jetë edhe më e lehtë për pronarët e lumtur të një tenxhere me shumë - procesi i përgatitjes së pastave të shijshme do të zgjasë më pak se një orë, pas së cilës mund t'i ftoni me siguri të gjithë në tryezë dhe të shijoni një kryevepër të re aromatike.

Ju mund të flisni për byrekët me lakër për një kohë të gjatë, duke pasur parasysh të gjitha avantazhet e tyre. Është më mirë t'i kushtoni më shumë vëmendje procesit të gatimit. Pasi të keni zgjedhur recetën e byrekut me lakër që ju pëlqen, duke lexuar me kujdes proceset bazë, këshillat dhe truket, shkoni menjëherë në kuzhinë, duke mos harruar se përbërësi kryesor, pa të cilin nuk do të dalë asnjë pastë e vetme, është dashuria për gatimin dhe kujdesin. për të dashurit. Atëherë gjithçka me siguri do të funksionojë, dhe gjithmonë do të ketë byrekë me një kore të artë në tryezë.

Ëmbëlsira të shijshme shtëpiake janë një mënyrë e shkëlqyer jo vetëm për të kënaqur të dashurit, por edhe një mundësi për të kursyer buxhetin. Lista e opsioneve të saj më të shijshme dhe të lira përfshin, për shembull, byrekun me lakër. Ai përgatitet thjesht.

Recetë e shpejtë dhe e lehtë për byrekun me lakër

Përbërësit: rreth 280 g pirunë lakër, 2 vezë, 1/3 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, një lugë e madhe fara susami të lehta, 45 g margarinë kremoze, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 5 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, një majë e një përzierje specash.

1. Është më mirë të ndizni furrën për ngrohje paraprakisht. Perimet priten hollë dhe fërkohen direkt me dorë derisa të zbuten.
2. Vezët futen në një tas të veçantë, kripen, përzihen me majonezë dhe salcë kosi. Kurseni në mënyrë perfekte kohë mikser tenxhere.
3. Komponentët pjesa më e madhe janë shtuar. Këshillohet që mielli të sitet së bashku me pluhurin për pjekje.
4. Lakra e copëtuar shtrihet në një formë të mbuluar me pergamenë. Kriposet dhe spërkatet me piper. Në sipërfaqen e saj shtrihen copa margarine.
5. Brumi i përftuar në hapin 3 hidhet sipër. Është e zbukuruar me farat e susamit.

Torta zihet për 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit: rreth 430 g pirunë lakër, një gotë me miell të cilësisë së lartë, ½ lugë çaji sheqer dhe kripë në brumë, pjesa tjetër - në mbushje për shije, gjysmë pako gjalpë, 2/3 lugë gjelle. lugë pluhur pjekjeje, 3 vezë, një gotë e plotë salcë kosi e lehtë.

1. Për të përgatitur mbushjen, perimet grihen imët dhe bluhen me kripë. Pas pak, masa shtrydhet nga lëngu.
2. Për provën, të gjitha produktet e tjera nga receta janë të kombinuara. Fillimisht kosi me vezë, më pas gjalpi i zbutur, më pas mielli i situr me pluhur pjekjeje.
3. Në “tepsinë e zgjuar” shtrohet brumi në dy shtresa. Midis tyre është mbushja.

Një byrek me lakër piqet në një tenxhere të ngadaltë për rreth një orë në një program të përshtatshëm për këtë. Trajtimi nxirret vetëm i nxehtë.

Byreku më i lehtë me pelte me lakër

Përbërësit: një gotë me miell të cilësisë së lartë, 3 vezë, një gotë kefir, 60 ml vaj të rafinuar dhe 40 g gjalpë, kripë guri, një kilogram lakër të freskët, 0,5 lugë çaji sode.

1. Lakra lahet mirë, pritet në copa të vogla, kriposet dhe skuqet deri në kafe të artë në çdo yndyrë.
2. Gjalpi i shkrirë kombinohet me vaj luledielli.
3. Në një tas të madh, përzieni përbërësit e mbetur (nga vezët - vetëm një). Në to hidhet edhe përzierja e vajit.
4. Një sasi e vogël brumi hidhet në një tavë të lyer me vaj. Sipër shpërndahet mbushja me lakër, e cila mbulohet sërish me brumë.
5. Pjekja e ardhshme lyhet me vezët e mbetura të rrahura.

Përgatitja e një byreku me pelte me lakër në furrë të nxehtë për 45-55 minuta.

Nga brumi në kefir

Përbërësit: një kokë e vogël lakër, një gotë me kos yndyror, 2 vezë, një grusht djathë të grirë, ¾ lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë, 3-4 feta proshutë, ½ lugë çaji sodë.

1. Lakra pritet në copa të vogla. Më pas zihet derisa të gatuhet gjysmë në një sasi minimale vaji. Sipas dëshirës, ​​mund t'i shtoni lakrës dhe karotave.
2. Ndërsa mbushja po lëngon, mund të merrni brumin. Për të, të gjitha produktet e deklaruara në recetë kombinohen gradualisht, përveç proshutës dhe djathit. Këto të fundit duhen grirë imët dhe të kombinohen me lakrën e gatshme. Proshuta mund të zëvendësohet me pulë.
3. Brumi përzihet me mbushjen dhe shtrohet në formë të lyer me vaj.

Torta piqet në kefir për 35-45 minuta në 200 gradë. Koha e rekomanduar e gatimit mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së copës.

Me lakër turshi

Përbërësit: një gotë e plotë me ujë të filtruar, 3 gota miell, 330 g lakër turshi, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, kripë, 1 lugë gjelle. varkë me vaj të rafinuar, vezë të plotë dhe të verdhë veze, 1 lugë çaji maja të menjëhershme.

1. Së pari, maja bashkohet me rërë dhe një sasi të vogël mielli. Uji derdhet në masë pas ngrohjes paraprake. Ena lihet vetëm për 12-14 minuta.
2. Në një tas të veçantë bashkohen përbërësit e tjerë, përveç të verdhës së verdhë dhe lakër turshi. Përzihen në një brumë të trashë. Lihet e ngrohtë për një orë.
3. Lakra skuqet në zjarr mesatar për 6-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj derdhet pak ujë në to dhe mbushja e ardhshme zihet derisa të avullojë i gjithë lëngu.
4. Brumi i pjekur ndahet në dy pjesë. Midis tyre është mbushja, dhe skajet janë të shtrënguara fort.

Një trajtim piqet për 35-45 minuta pas lubrifikimit paraprak me të verdhë veze.

byrek me lakër dembel

Përbërësit: një kilogram lakër e bardhë, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 vezë, kripë, 90 g gjalpë, 5 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 6 lugë gjelle. lugë miell gruri, 3 lugë gjelle. lugë majonezë.

1. Lakra grihet në shirita të hollë dhe vendoset menjëherë në një kallëp.
2. Gjalpi shkrihet, vihet në valë dhe hidhet mbi lakër.
3. Të gjitha produktet e destinuara për provë dërgohen në mënyrë alternative në tas. Kombinohen dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara.
4. Lakra në formë derdhet me brumë, e niveluar.

Pjekja përgatitet për rreth gjysmë ore në 190 gradë. Është e shijshme ta provoni si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Shtroni tortën me vezë

Përbërësit: një kokë e vogël lakër, 5 vezë, një kile petë të gatshme, çdo erëza, një grusht përzierje farash susami të lehta dhe të errëta, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë të rafinuar

1. Të gjitha vezët, përveç njërës, zihen në të verdhën e ngrirë. Lakra grihet imët me dorë ose me blender. Perimet skuqen në një tigan derisa të zbuten, kombinohen me gjalpë dhe vezë të grira rastësisht.
2. Kriposeni mbushjen sipas shijes dhe shtoni erëzat e përzgjedhura në të.
3. Brumi ndahet në dy shtresa, secila prej të cilave hapet hollë. E para vendoset në një tepsi, të lyer me vaj. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër.
4. Një shtresë e dytë brumi shtrohet sipër lakrës me vezë. Skajet janë të fiksuara fort. Në sipërfaqe bëhen prerje, të cilat janë të nevojshme që avulli të largohet nga pjekja.
5. Veza e mbetur e rrahur lyhet me copën e punës. Nga lart, struktura është e spërkatur me farat e susamit.

Një byrek me lakër dhe një vezë piqet në 190 gradë për rreth 20-25 minuta derisa të skuqet sipër.

Receta e mishit

Përbërësit: 3 vezë pule, 750 g lakër të freskët, 180 ml salcë kosi, 330 g mish derri, qepë, 30 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë vaj të rafinuar, kripë dhe erëza, 4 lugë gjelle. lugë buke.

1. Mishi është prerë shumë imët. Qepa është copëtuar në mënyrë të rastësishme. Për shembull, kube miniaturë. Këto produkte skuqen në një sasi të vogël yndyre. Ato duhet të kripen menjëherë dhe të spërkaten me erëza.
2. Lakra e grirë imët u shtrohet produkteve të skuqura. Të gjithë përbërësit derdhen me një sasi të vogël uji të nxehtë dhe zihen derisa "rrjeta" e lakrës të jenë të buta dhe lëngu të avullojë.
3. Forma lyhet me vaj dhe spërkatet me 2 lugë gjelle kriker.
4. Vezët rrihen me bukën e mbetur, salcë kosi dhe kripë. Masa hidhet në lakër. Gjithçka përzihet mirë.
5. Përzierja derdhet në formën e përgatitur. Nga lart mbulohet me një shtresë kosi.