Si të piqni bli në copa. Recetat e Sturgeon: pjata gustator për çdo shije

Për të festuar bukur dhe me shkëlqim Vitin e Ri, menyja festive është menduar paraprakisht, dhe një vend i veçantë i jepet peshqve në tryezë. Prej tij mund të bëhen një shumëllojshmëri pjatash, por blija e pjekur e tërë është veçanërisht e shijshme. Ky opsion shpesh quhet edhe mbretëror, dhe pamja e një rostiçeri të shijshme është mjaft në përputhje me këtë. Ju mund ta shihni vetë vetëm duke parë foton. Megjithatë, shija e kësaj delikatesë luksoze është përtej lavdërimit. Mundohuni të gatuani këtë pjatë të shijshme dhe spektakolare dhe përgatituni për faktin që të ftuarit do ta mbajnë mend këtë kryevepër të kuzhinës për një kohë të gjatë!

Koha e gatimit - 1 orë.

Numri i racioneve është 6.

Përbërësit

Për të dekoruar tryezën festive me një meze peshku luksoz, do t'ju duhet të përgatisni një listë mjaft voluminoze të përbërësve. Në fund të fundit, peshku plotësohet nga një shumëllojshmëri produktesh që theksojnë dhe zbulojnë shijen e tij të vërtetë. Meqenëse Vitin e Ri nuk e festojmë çdo ditë, është shumë e mundur që një ditë të përballojmë një luks kaq fantastik. Pra, këtu janë komponentët:

• bli - 1 pc.;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• limon - 1 pc.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• arrëmyshk i bluar - 10 g;
• perime, manaferra dhe fruta - për dekorim;
• kripë dhe piper - për shije.

Shënim! Receta tregon sasinë e përbërësve që shkojnë në 1 kg peshk. Sa i përket perimeve, ju mund të merrni tranguj, marule, speca të ëmbël zile dhe të gjitha llojet e zarzavate. E gjithë kjo është e dobishme për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Si të gatuajmë bli në furrë

Përgatitja e një bli luksoze, të pjekur në furrë, nuk është e shpejtë për tryezën e Vitit të Ri. Ju, sigurisht, do të duhet të kallajoni. Por rezultati definitivisht e meriton atë, dhe definitivisht nuk do të pendoheni për kohën e kaluar. Në fund të fundit, blija rezulton të jetë e butë, aromatik, me lëng, jashtëzakonisht e shijshme. Përkundër faktit se të gjithë peshqit janë të mirë dhe të shëndetshëm në një farë mënyre, nuk ishte më kot që kjo shumëllojshmëri shpesh shfaqej në menunë perandorake dhe mbretërore. Pse të mos ndiheni si një mbret i vërtetë në një festë?

1. Pra, nëse vendosni të bëni një bli të tërë në furrë, para së gjithash kujdesuni për vetë peshkun. Kufoma do të duhet të shpëlahet tërësisht duke e transferuar drejtpërdrejt në lavaman. Lëreni ujin e rrjedhshëm të lajë gjithçka të panevojshme.

Në një shënim! Kur therni këtë peshk, është e domosdoshme të përdorni doreza në mënyrë që të mos dëmtoni duart.

1. Pastaj bliri do të duhet të transferohet në sipërfaqen e prerjes. Kufoma do të duhet të pastrohet nga luspat. Rekomandohet ta bëni këtë në drejtim kundër vendndodhjes së peshores. Çojeni thikën nga bishti në kokën e peshkut. Do të jetë gjithashtu e nevojshme të pritet barku i blirit dhe të hiqet të gjitha të brendshmet nga pjesa e brendshme e kufomës. Vetë peritoneumi do të duhet të pastrohet tërësisht dhe të shpëlahet disa herë. Të bësh këtë është shumë e rëndësishme! Përndryshe, mishi i peshkut mund të jetë shumë i hidhur. Ende duhet të hiqni gushat.

1. Tjetra, sigurisht që duhet të hiqni kërcitjen, e cila ndodhet në kreshtë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë në procesin e pjekjes, blija thjesht do të "thyehet", gjë që do të prishë pamjen e peshkut. Për ta bërë këtë, patjetër që do t'ju duhet të prisni pak kokën.

1. Pastaj ju duhet të prerë trupin e pajetë pranë bishtit. Në këtë rast, një flagelum i lehtë do të jetë i dukshëm. Kjo është ulërima. Thjesht duhet të hiqet plotësisht. Është shumë e rëndësishme ta bëni të plotë, pa e prishur.

1. Faza tjetër e përgatitjes është përgatitja e vetë blirit. Shtë më mirë të ktheni kufomën në një unazë dhe ta prisni në pjesë. Mbushni peshkun me kripë për shije dhe rregulloni me erëza. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që të spërkatni blirin me lëng limoni përpara se ta piqni në furrë. Kjo do t'i japë pulpës së peshkut një shije dhe ekspresivitet veçanërisht të pasur. Edhe në këtë fazë, kufoma duhet të derdhet me vaj ulliri.

Shënim! Është optimale të spërkatni blirin me piper të zi dhe arrëmyshk të bluar.

1. Tjetra, ju duhet të merrni një fletë pjekjeje. Mbi të është shtruar petë, e cila lyhet më së miri me gjalpë - kjo definitivisht nuk do të prishë shijen e blirit të pjekur në furrë. Me ndihmën e fletës, ju duhet të rregulloni formën e boshllëkut të peshkut. Gjithashtu rekomandohet që çdo pjesë e prerë e peshkut të shtrohet me letër ushqimore. Nga lart, pjesa e punës është gjithashtu e mbyllur domosdoshmërisht ndaj saj, pas së cilës blija piqet në furrë për 20 minuta në një temperaturë prej 220 gradë. Pas kohës së caktuar, folia hapet pak dhe peshku vendoset në një furrë të nxehtë për 10 minuta të tjera.

1. Gjëja më interesante mbetet - procesi i dekorimit të pjatës së përfunduar. Rekomandohet të vendosni bli në gjethet e marules. Nga lart mund të zbukurohet me manaferra dhe feta frutash. Perimet, për shembull, figura të gdhendura nga karotat e ziera, do të përshtaten në mënyrë të përkryer në një përbërje luksoze të kuzhinës. Ju gjithashtu mund të dekoroni peshkun me një rrjetë majonezë.

Siç mund ta shihni, bërja e blirit në furrë për festën nuk është aq e vështirë.

Receta video

Për ta bërë edhe më të lehtë blirin në furrë, duhet të njiheni me recetat video:

03.04.2018

Gatimi i blirit është një kënaqësi e shtrenjtë, ndaj nëse një peshk i tillë gjendet në tavolinat tona, është vetëm në ditë festash. Sot do të diskutojmë se si të piqni bli në furrë. Një recetë hap pas hapi dhe këshilla interesante do të vijnë në ndihmë në fushën e kuzhinës.

A dini si të gatuani bli në furrë në copa? Mund të marinohet paraprakisht, të piqet, të zihet. Shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga erëzat dhe marinada e zgjedhur. Që gjithçka të funksionojë në nivelin më të lartë, ne i drejtohemi profesionistëve për ndihmë.

Përbërësit:

• fileto bli - 700 g;
• limon - 1 copë;
• kripë ushqim deti, piper i zi i bluar;
• majonezë - 100 ml;
• erëza për ushqim deti.

Gatim:

1. Gatimi i filetos së blirit në furrë është krejtësisht i lehtë. Fillimisht e lajmë dhe e thajmë fileton e ftohur.
2. Bëjmë prerje me gjerësi 20 mm, por copat e peshkut nuk i presim plotësisht.
   
3. Merrni një enë pjekjeje ose një fletë pjekjeje. Mbulojeni me letër alumini.
   



4. Hidhni fileton e blirit me majonezë. Është më mirë të zgjidhni një salcë me një përqindje mesatare të përmbajtjes së yndyrës.
   


5. Shtoni piper të zi të bluar dhe erëza dhe erëza të tjera. Është mirë të shtoni hudhra të thata, trumzë, rozmarinë dhe trumzë.
   
6. Tani shpërndajmë të gjitha erëzat me salcë majonezë në mënyrë të barabartë mbi fileton e bli.
   
7. Shtrydhni lëngun e një limoni dhe hidheni mbi fileton e bli.
   
8. E dërgojmë blirin në furrë dhe e pjekim për 35-40 minuta. Ne vendosëm regjimin e temperaturës - 180 °.
9. Para se ta servirim e servirim blirin me domate qershi, feta limoni dhe dege majdanozi.

Shërbyer një tryezë festive

Sturgeon është një peshk mbretëror, i denjë vetëm për një tryezë festive. Tërheqja kryesore e festës do të jetë bli i mbushur i pjekur në furrë. Receta e saj është çuditërisht e thjeshtë.

Përbërësit:

• bli - 1,5 kg;
• vezë pule - 1 copë;
• zhardhokët e patates - 5 copë;
• karota - 1 kulturë e madhe rrënjë;
• kokë qepë - 1 copë;
• një tufë kopër;
• miell gruri i klasës më të lartë - 2 tavolina. lugë;
• qepë jeshile me pendë - gjysmë tufe;
• vaj ulliri i rafinuar;
• kripë, një përzierje specash të bluar.

Gatim:

1. Ne kemi nevojë për një kulture të madhe rrënjë karrote. E pastrojmë nga lëkura, e lajmë dhe e fërkojmë në rende me vrimë të madhe.
2. Pastrojme koken e qepes dhe e presim imet me thike.
3. Hidhni vaj ulliri të rafinuar në një tenxhere. Kur vaji të nxehet pak, shtoni fillimisht qepën e grirë dhe pas 1-2 minutash vendosni karotat e grira.
4. Përziejini mirë perimet dhe ziejini në zjarr të moderuar derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
5. Qëroni zhardhokët e patates dhe ziejini derisa të zbuten.
6. Kullojmë ujin në të cilin janë zier patatet, por jo plotësisht.
7. Në çdo mënyrë të përshtatshme, bluajini patatet e ziera në konsistencën e puresë së patateve.
8. Shtoni qepë të copëtuara me pupla jeshile, miell të grirë të grirë dhe një vezë.
9. Edhe një herë, përzieni gjithçka tërësisht derisa të merret një masë me një konsistencë homogjene.
10. Lajmë me ujë një tufë kopër, e thajmë dhe e presim me thikë.
11. Sturgeon fillimisht shkrihet, pastaj nxirret jashtë, therohet.
12. Meqenëse do të mbushim të gjithë trupin e pajetë, duhet të bëjmë një prerje përgjatë barkut.
13. Sigurohuni që të fërkoni peshkun si jashtë ashtu edhe brenda me kripë të trashë dhe një përzierje specash të bluar. Mund të shtoni erëza për ushqimet e detit.
14. Mbushni blirin me pure patatesh. Shtoni përzierjen e karotës me qepë të skuqur dhe koprën e grirë.
15. Duhet të lidhim barkun me kruese dhëmbësh ose të qepim me spango kuzhine.
16. Tani e mbështjellim blirin e mbushur me letër alumini dhe e vendosim në një tepsi.
17. Ndërkohë, furra tashmë është ngrohur deri në një shenjë të temperaturës prej 200 °.
18. E pjekim blirin për rreth 20 minuta, më pas e shpalosim me kujdes letrën në mënyrë që blija të skuqet.
19. E kthejmë sërish në furrë për gjysmë ore.
20. E servirim pjatën me degëza zarzavate dhe feta limoni.

E gatuar nga burra të vërtetë

Thonë se barbekju nuk i duron duart e grave. Ka edhe pjata peshku që burrat do t'i gatuajnë me shumë kënaqësi, për shembull, një biftek bli në furrë.

Përbërësit:

• biftekët e blirit - 1,5-2 kg;
• arrëmyshk i bluar - 1 lugë. luge;
• salcë kosi me një përqindje mesatare të përmbajtjes së yndyrës - 3 tabela. lugë;
• vezë pule - 5 copë;
• uthull balsamike - 1 lugë. luge;
• limon - 1 copë;
• erëza dhe kripë ushqimesh deti.

Gatim:

1. Shkrini trupin e pajetë të blirit dhe prisni atë. Është më mirë të blini biftekë tashmë të përpunuar. Kjo do ta bëjë detyrën tuaj më të lehtë.
2. Mbulojmë një fletë pjekjeje ose një formë rezistente ndaj nxehtësisë me një fletë alumini.
3. E fërkojmë çdo biftek bli me kripë deti të trashë dhe erëza.
4. Shtroni biftekët në një fletë pjekjeje.
5. Vezë pule të ziera fort. Ftoheni dhe hiqni guaskën.
6. Na duhen vetëm të verdhat e ziera. I nxjerrim dhe i fërkojmë në një rende të vogël.
7. Te të verdhat shtoni salcë kosi me një përqindje mesatare të yndyrës.
8. Hidhni në të uthull balsamike.
9. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni gjithashtu në salcë kosi.
10. Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.
11. Mos harroni të shtoni arrëmyshk të bluar.
12. Lyejmë biftekët e blirit me salcën e përgatitur.
13. E ngrohim furrën në një prag të temperaturës 180 °.
14. Biftekët e blirit i dërgojmë në furrë për rreth gjysmë ore.
15. Blloku i gatuar në këtë mënyrë është i butë, i lëngshëm dhe tepër i shijshëm.
16. Mos harroni të shtoni një pjatë anësore me perime në tryezë përpara se ta shërbeni.

Burri më solli një peshk. Dhe peshku nuk është i thjeshtë, por një bli i vërtetë! Çfarë të bëj me të, nuk mendova për një kohë të gjatë, vendosa ta piqja. Unë jam mik me furrën dhe më pëlqen të piqem dhe piqem në të. Në fillim, natyrisht, e admirova vetë, ia tregova fëmijës tim :)

Pastaj ajo i përzuri të gjithë dhe iu nënshtrua një biznesi serioz. Për të filluar, më duhej të nxirrja peshqit, sepse ata nuk e bënin këtë në dyqan. Mësimi, po ju them, nuk është më i këndshëm ... Fatkeqësisht, nuk kishte havjar brenda :)

Më pas duhet ta kriposni mirë peshkun nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe brenda, lëreni për 5 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni (mundeni me një peshqir letre). Më pas kriposni përsëri peshkun, piper për shije. Është shumë e shijshme nëse brenda peshkut vendosni qepë, zarzavate, një fetë limoni, gjethe dafine. Ose, për shembull, lyejeni me salcë kosi ose majonezë. Vendosa të përdor vetëm kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në një shtresë të dyfishtë petë, më pas vendoseni në një fletë pjekjeje. Lubrifikoni pjesën e pasme të peshkut me vaj perimesh ose ulliri, mund ta spërkatni me lëng limoni. Më pëlqen shumë kombinimi i peshkut dhe limonit, por burri im nuk e pëlqen limonin në peshk, kështu që e bëra pa të, pa limon. Kështu duket një bli i përgatitur.

Më pas mbështillni fort peshkun në letër dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë.

Harrojeni për blirin për 30-40 minuta. Më pas e nxjerrim nga furra, sipër e hapim folenë, i hedhim vaj perimesh ose ulliri dhe në këtë formë të hapur e kthejmë sërish në furrë për 10-15 minuta. Pasi të fikni furrën, lëreni peshkun të qëndrojë në furrë për pak kohë. Unë ju prezantoj blirin e nxehtë të përfunduar:

Një aromë e fortë e shijshme, si nga speciet e tjera të peshkut, nuk vjen nga blija e përfunduar. Megjithatë, peshku duket shumë mirë! Dhe shija është shumë e butë dhe e këndshme.

Pritini me kujdes blirin e përfunduar në pjesë me një thikë të mprehtë, rregulloni për ata që dëshirojnë të shijojnë delikatesën. Mund ta spërkatni me limon sipas dëshirës tuaj. Dekoroni gjithashtu zgjidhni sipas shijes tuaj. Unë rekomandoj për të gjithë. Të bëftë mirë!

Koha për përgatitje: PT01H00M 1 orë

Në Rusi, që nga kohra të lashta, blija ka qenë rigorozisht e pranishme në festat e princave dhe mbretërve. Kjo pjatë shërben jo vetëm si zbukurim i tryezës, por edhe shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i përshtatshëm. Sturgeon është edhe i zier dhe i skuqur. Edhe bli i pjekur është shumë i shijshëm.

Do t'ju duhet

• bli;
• krem 20%;
• salcë kosi 20%;
• piper;
• kampionë ose kërpudha të tjera.

Udhëzim

1. Kur blini, zgjidhni peshkun me kujdes që të jetë i freskët. Llogaritni paraprakisht sa të ftuar do të keni, bazuar në këtë, merrni numrin e kërkuar të peshkut.

2. Kërkoni që peshku të pritet në copat e duhura pikërisht në dyqan. Në shtëpi, do të jetë e vështirë për ju ta bëni këtë, vetëm nëse bli është shumë i madh. Peshku i prerë paraprakisht është shumë më i lehtë për t'u përpunuar. Por kontrolloni procesin e nxjerrjes së zorrëve në dyqan, sepse mund të ketë havjar në peshk, në mënyrë që ta merrni atë.

3. Kur të ktheheni në shtëpi, lani me kujdes çdo fetë dhe hiqni lëkurën prej saj. Procedura duhet të kryhet rreptësisht me një thikë të mprehtë. Lëreni lëkurën dhe pendët në bisht dhe në kokë, kjo do të shërbejë si një dekorim origjinal për një pjatë më të gatshme. Në mënyrë jashtëzakonisht të përpiktë, duhet të lani kokën dhe të hiqni gushat prej saj.

4. Përgatitni një enë pjekjeje. Mund të mos jetë shumë e sheshtë një fletë pjekjeje, një tigan i madh ose një patë. Forma duhet të lyhet me vaj vegjetal. Ngroheni furrën në 180 gradë.

5. Kripë dhe piper fetat e blirit sipas shijes tuaj. Ky peshk ka shijen e tij të veçantë, prandaj nuk kërkon erëza shtesë. Shtrojini ato në formën e përgatitur. Mos harroni për bishtin dhe kokën - vendosini edhe ato në fletën e pjekjes. Për të shijuar peshkun, spërkatni fetat me një sasi të vogël konjaku.

6. Përgatisni salcën. Merrni krem ​​20% dhe salcë kosi 20% dhe përzieni në një raport tre me një.

7. Copat e blirit i derdhim në formë me salcën e përgatitur dhe i vendosim në furrë të parangrohur për 15-20 minuta.

8. Përgatisni garniturën. Ziejini kampionët ose kërpudha të tjera.

9. Sapo peshku të jetë gati, nxirreni nga furra dhe vendoseni në një enë. Lejohet ta rregulloni në mënyrë të përsosur në gjethet e maruleve në formën e një peshku të tërë.

Blloku i pjekur është një nga pjatat delikate që do të dekoroj çdo tryezë. Karakteristikat e dobishme të këtij peshku janë të mëdha, por, pavarësisht se i përket varieteteve prestigjioze, nuk është aq e vështirë ta gatuash atë. Në pjesën më të madhe, blija mund të piqet sipas të njëjtave receta si peshqit e tjerë të mirë.

Do t'ju duhet

• Sturgeon;
• erëza;
• salcë kosi;
• kërpudha;
• vaj perimesh;
• fletë metalike.

Udhëzim

1. Para se të piqni bli, pastroni dhe shpëlajeni. Nuk është e ndaluar vendosja e peshkut në një fletë pjekjeje në tërësi, por në copa piqet shumë më shpejt dhe është menjëherë gati për t'u shërbyer në pjesë. Prandaj, kjo recetë është jashtëzakonisht e përshtatshme për ata që duan të përgatisin shpejt një pjatë të shijshme, pa pasur frikë për pamjen e saj.

2. Pritini peshkun në copa jo më shumë se 2 cm të trasha, përkundrazi, nuk do të jetë në gjendje të piqet në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, lyeni biftekët me një përzierje lëng limoni me disa pika uthull, vaj vegjetal, piper të zi, kripë dhe barishte borzilok ose trumzë. Nëse koha e lejon, lëreni peshkun të marinohet në këtë përzierje, duke e vendosur në frigorifer për disa orë.

3. Për çdo copë peshku, bëni një zarf me fletë metalike. Për ta bërë këtë, prerë një fragment dyfishi i madhësisë së vetë biftekit, duke marrë parasysh lartësinë e anëve. Palosni petë në dy shtresa, duke bërë një pamje të vogël të një tigani të vogël. Brenda, nuk është e nevojshme të lubrifikoni shtesë pjesën e poshtme të petë me vaj, peshku fillimisht është i ngopur me të dhe nuk do të digjet gjatë gatimit.

4. Pritini kërpudhat në feta me trashësi disa milimetra, skuqini së bashku me qepët, prerë në gjysmë unaza. Nuk kërkohet të sillni perimet në gatishmëri, thjesht duhet t'i skuqni lehtë, duke marrë një kore. Duhen vetëm disa minuta për ta bërë këtë.

5. Vendosni një copë peshk mbi të, vendosni një lugë gjelle me një përzierje kërpudhash dhe qepësh, një fetë limoni të qëruar. Shtoni një lugë çaji salcë kosi, përkundrazi, gjella mund të dalë pak e thatë. Mbyllni peshkun me një copë petë në mënyrë që të ruajë pamjen e tij dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Blloku i pjekur në furrë do të jetë gati brenda 20 minutash. 5 minuta para se ta fikni, hiqni letrën në mënyrë që të formohet një kore mbi peshkun. Nëse dëshironi, spërkatni biftekët me djathë të grirë, ai që do ta bëjë biftekun më spektakolar, por mund të bëni edhe pa të.

Video të ngjashme

Këshilla të dobishme
Lejohet të shërbehet një bli i tillë në tryezë në të njëjtat pjata me fletë metalike të ndarë, duke e dekoruar pjesën e sipërme me një degë kopër të freskët.

Sturgeon është një peshk i denjë, një dekorim i vërtetë i tryezës festive, dhe blija italiane me makarona për zbukurim nuk është e vështirë për t'u gatuar dhe mjaft e shpejtë, do t'i duhen secili rreth 30 minuta për të gatuar pjatën.

Do t'ju duhet

• - fileto bli - 700 g;
• - hark - 1 pc.;
• - gjalpë - 3 lugë;
• - domate - 2 copë. mase mesatare;
• - verë e bardhë e thatë - 60 g;
• - makarona - 100 g;
• - djathë i grirë - 30 g;
• - salcë domate - 1 lugë gjelle;
• - lëng limoni - 40 ml;
• - kripë - për shije.

Udhëzim

1. Pastroni fileton nga lëkura dhe kërci. Pritini në feta dhe kriposni lehtë. Qëroni qepën dhe priteni në feta të vogla. Lani domatet, hiqni kërcellin dhe pritini në kubikë.

2. Hidhni verën në një tenxhere, vendosni copa bli, qepë dhe domate. Kriposni gjithçka sipas shijes dhe ziejini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

3. Ziejmë makaronat në ujë të vluar me kripë. Vendosni një fetë gjalpë në to dhe spërkatni me djathë të grirë.

4. Hiqeni peshkun nga zjarri dhe vendoseni menjëherë në pjata. Kullojeni lëngun e mbetur pas zierjes së peshkut. E përziejmë me lëng limoni, i shtojmë gjalpin dhe salcën e domates. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Shërbejeni me makarona dhe djathë dhe sipër me salcë domate.

Video të ngjashme

Këshilla të dobishme
Përdorni makarona të forta për këtë pjatë.

bli delikate ka një shije delikate dhe përmbajtje të moderuar yndyre. Për të ruajtur vetitë e dobishme dhe shijen e bukur të këtij peshku, piqni atë në furrë. Mos e mbingarkoni bli me erëza dhe pjata anësore të vështira. Plotësoni atë me një salcë të bazuar në verë, domate ose krem, në harmoni të përkryer me këtë peshk të shijshëm.

Sturgeon me salcë domate

Për këtë recetë, ju mund të merrni një peshk të tërë ose copa të porcioneve. Opsioni përfundimtar është më i rehatshëm - pjata do të jetë gati më shpejt. Piqni peshkun në qese letre pergamene, kjo ndihmon në mbajtjen e lëngut. Ju nevojiten: - 1 kg bli; - 1 limon; - vaj ulliri; - 1 gotë krem; - 1 gotë verë e bardhë e thatë; - 6 domate të pjekura - 3 thelpi hudhër - kripë; - piper i bardhe - 2 luge majdanoz te grire Lajeni, zorren, pastroni blirin. Pritini peshkun në pjesë, vendoseni në një tas, spërkatni me lëng limoni, spërkatni me piper dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Pas kësaj, fshijeni atë me një peshqir letre dhe vendoseni në katrorë letre pergamene. Lyejeni blirin me vaj ulliri, mbështilleni fort me letër dhe vendosini tufat në një fletë pjekjeje. E pjekim peshkun në furrë në 130°C për rreth gjysmë ore. Ndërkohë që bli është duke u pjekur, përgatisni salcën. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, grijeni hudhrën dhe skuqeni pa djegur. Derdhni verën në tigan dhe ziejini derisa të mbetet gjysma e vëllimit. Hidhni kremin, shtoni kripë dhe piper të bardhë. Masën e ziejmë në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, domatet i hedhim ujë të vluar, i heqim lëkurën, e presim tulin. Derdhni domatet në salcë, shtoni majdanozin e grirë hollë dhe gatuajeni derisa të trashet. Në vend të domateve të freskëta lejohet përdorimi i domateve të konservuara në lëngun e tyre.Hiqni blirin nga furra, shpalosni me kujdes letrën dhe çdo porcion e derdhni me salcë të nxehtë. Shërbejeni menjëherë.Shërbejeni verën e bardhë të thatë të ftohur në mënyrë perfekte me bli.

Blloqe e pjekur me salcë beshamel

Mundohuni të gatuani një pjatë të përshtatshme për një darkë gala - bli i pjekur me salcë beshamel. Duhet të shërbehet me një sallatë jeshile me kastraveca të freskëta dhe një salcë me vezë, mustardë dhe salcë kosi, ju nevojiten: - 1 kg bli; - 200 g djathë të fortë; - 2 lugë miell; - kripë; - 2 lugë gjelle thërrime buke;-vaj i pjekur për skuqje Për salcën: - 300 ml qumësht; - një rreth qepë; - një majë arrëmyshk të grirë; - 4 kokrra piper të zi; - gjethe dafine; - disa degë majdanoz; - 20 g gjalpë;- 20 g miell;- 1 lugë gjelle krem;-kripë;-piper i zi i bluar Përgatitni salcën beshamel. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni rrethin e qepës, arrëmyshkun, majdanozin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi. Lëreni masën të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni qumështin të ziejë për 8-10 minuta. Kullojeni masën, në një tigan me fund të rëndë shkrini gjalpin, shtoni miellin dhe skuqeni për 1 minutë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni qumështin në pjesë të vogla, duke e fërkuar me përpikëri salcën. Vendoseni tiganin në sobë dhe përzieni masën derisa të marrë një valë. Gatuani për 2-3 minuta, derdhni kremin, shtoni kripë dhe piper. Qëroni blirin nga lëkura dhe priteni në copa. Rrotulloni secilën në miell dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të zbutet. Shtroni peshkun në një formë zjarrduruese, duke e spërkatur me thërrime buke dhe djathë të grirë. Hidhni salcën beshamel mbi bli, spërkateni me djathin e mbetur dhe thërrimet e bukës, vendoseni në furrë të ngrohur në 200 ° C dhe piqeni deri në kafe të artë. Shërbejeni peshk pikant.

Video të ngjashme

Kuzhina jashtë shtetit - u shfaq në kryqëzimin e shumë kulturave. Nëse fillimisht u formua kryesisht vetëm nga preferencat kulinare të kolonialistëve evropianë të Amerikës, atëherë në shekullin 19-20 kontributin e tyre e dhanë emigrantë nga vende si Kina, India, Kuba etj. Duke u mburrur me një shumëllojshmëri të tillë teknologjish speciale, një përzierje erëzash dhe produktesh, pak tradita gastronomike mund të bëjnë.

Do t'ju duhet

• Sturgeon me parsnips dhe bok choy
• 2 biftekë bli, 150 g secila
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 1/2 lugë farat e qimnonit
• 1/2 lugë farë koriandër
• 2 karafil
• 2 bishtaja kardamom
• 5 kokrra piper te zi
• një majë kripë deti
• 1 pirun kinez bok choy
• 3 rrënjë të mesme majdanozi
• gjalpë
• vaj ulliri
• 1 thelpi hudhër
• lëng 1/2 limoni
• tufë me majdanoz të freskët

Udhëzim

1. Ngroheni furrën në 220°C. Shpëlani rrënjët e majdanozit, qëroni dhe priteni në të katërtat për së gjati. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në zjarr të fortë, lëreni të vlojë. Zhytni majdanozët në ujë të vluar dhe gatuajeni për 5 minuta ose derisa pothuajse të jenë gati. Kullojeni ujin përmes një kullese dhe vendosni vetë rrënjët nën një rrjedhë uji të ftohtë në mënyrë që të ndaloni gatimin.

2. Përgatitni një enë rezistente ndaj nxehtësisë të përshtatshme për furrën, mbajeni mbi zjarr ose ngrohni në furrë në mënyrë që të lejohet të shkrijë gjalpin në të. Shkrini gjalpin dhe vendosni rrënjët e majdanozit në të, shtoni pak kripë. Duke hedhur me kujdes mangallin, lyejmë perimet me gjalpë të shkrirë nga të gjitha anët. I vendosim në furrë dhe i pjekim për rreth 35 minuta derisa majdanozët të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.

3. Hiqni farat nga bishtaja e kardamomit. Vendosni kardamonin, qimnonin, koriandrën, kanellën, karafilin dhe kokrrat e piperit të zi në një tigan të thatë prej gize. Ngrohni butësisht mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni në një mulli kafeje ose llaç, shtoni një majë kripë dhe grini erëzat në një pluhur. I shpërndajmë në një pjatë të sheshtë. Lyejeni fileton e blirit me vaj vegjetal dhe rrokullisni njërën anë në erëza të bluara.

4. Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngroheni dhe vendoseni blirin me anën e erëzës poshtë. Pjekim për rreth 5 minuta derisa erëzat të marrin ngjyrë të artë. Kthejeni biftekun e blirit në anën tjetër dhe vendoseni pjekjen në furrë të ngrohur në 190 ° C. Piqni blirin për rreth 15 minuta.

5. Në një tenxhere të madhe shkrini një lugë gjalpë me pak vaj ulliri. Shtoni thelpin e hudhrës së shtypur dhe skuqeni për 30 sekonda. Shtoni lakrën e zhveshur në fletë dhe pak kripë. Pjekim derisa bok choy të jetë i tharë, por ende i fortë sa të jetë krokant. Hidhni lëng limoni mbi lakër dhe spërkatni me majdanoz të grirë. Përziejini.

Këshilla të dobishme
Një bli i tillë shërbehet i zbukuruar si më poshtë: së pari, një lakër memece vendoset në një pjatë të gjerë, pastaj majdanoz dhe sipër, erëza lart, bli.

Peshku i detit është një pjatë shumë e përshtatshme për një darkë gala. Lejohet që aspiku të bëhet i porcionuar, duke e derdhur në kallëpe ose në gota. Blloku me pelte përgatitet për një kohë mjaft të gjatë, por rezultati do t'i tejkalojë pritjet tuaja.

Do t'ju duhet

• – 800-900 ml lëng peshku
• - 25-35 g xhelatinë pluhur
• - 140-150 g karrota
• – 1 limon
• - 5 vezë thëllëza
• - 50-80 g majdanoz
• - kripë
• - 10-15 g piper të bardhë të bluar
• – 850-950 g fileto bli

Udhëzim

1. Kriposni pak fileton e blirit dhe e rregulloni me piper, më pas e prisni në feta të mesme. Vendoseni fileton në një kallëp, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 8-9 minuta. Hiqni filmin, mbyllni kallëpin me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 100-110 gradë për 45-55 minuta. Pas kësaj nxirreni dhe ftoheni.

2. Derdhni xhelatinë me një gotë supë të ftohtë, lëreni për 15-17 minuta. Pjesën tjetër të lëngut të lëngshëm e ziejmë dhe e heqim menjëherë nga soba, i shtojmë xhelatinën e fryrë, e përziejmë dhe e kullosim me anë të një sitë, e ftohim në temperaturën e dhomës. Hidhni pak lëng mishi me xhelatinë në një filxhan për aspik dhe vendoseni në frigorifer.

3. Përgatituni për dekorimin me pelte. Hidhni karotat në ujë të vluar dhe gatuajeni për 8-9 minuta. Ftoheni, qëroni mirë, bëni disa prerje gjatësore mbi të dhe më pas priteni në rrathë. Hidhni vezët me ujë të ngrohtë, ziejini për 3-5 minuta, qëroni, prijini në gjysmë. Shpëlajeni limonin në mënyrë perfekte me ujë të vluar dhe priteni në rrathë të hollë, ndajeni majdanozin në gjethe.

4. Shtoni fetat e blirit në një tas me pelte të ngrirë dhe i derdhni me zell me 3-4 lugë lëng mishi, ftoheni. Më pas shtroni dekorimet duke i shtypur pak në pelte. Hidhni lëngun e mbetur dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Shërbejeni pjatën të ftohtë.

Video të ngjashme

Troftaështë një i afërm i salmonit. Mishi i tij është i pasur me yndyrna omega-3, ndahet lehtësisht nga kockat dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Trofta mund të jetë e skuqur, e pjekur, e pjekur në skarë, por mënyra më primitive dhe e famshme për të gatuar këtë peshk është ta piqni të plotë.

Do t'ju duhet

• Troftë me limon
• - trofta;
• - limon ose limon;
• - gjalpë;
• - kopër;
• - kripë piper;
• - letër pjekjeje ose një formë dhe verë e bardhë.
• Troftë me salcë teriyaki dhe susam
• - trofta;
• - 1/2 lugë gjelle vaj susami;
• - 1,3 gota mirin;
• - 1/3 filxhan salcë teriyaki
• - kripë;
• - 2 lugë çaji fara susami.

Udhëzim

1. Trofta me limon Bleni troftë të plotë ose me zorrë. Zhyt një peshk të tërë. Mund t'i prisni kokën peshkut, ose mund ta gatuani me kokë.

2. Shpëlajeni troftën brenda dhe jashtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Lyejeni tërësisht me një peshqir letre të thatë.

3. Një ose dy limonë, në varësi të madhësisë dhe numrit të peshkut, priten në feta. Kriposeni lehtë dhe piperoni zgavrën e peshkut dhe vendosni në të disa degë kopër të freskët dhe feta limoni.

4. Fërkoni peshkun nga jashtë me kripë dhe piper dhe spërkatni me vaj vegjetal.

5. Ngroheni furrën në 220°C. Vendoseni troftën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje ose në një kallëp me pak verë të bardhë të derdhur paraprakisht në fund. Piqni peshkun për 15 deri në 20 minuta, në varësi të madhësisë së tij.

6. Para se ta shërbeni, zbukurojeni peshkun me feta limoni dhe spërkateni me kopër të grirë. Trofta e pjekur tradicionalisht shërbehet në një pjatë si e tërë dhe tashmë është e ndarë në aksione në tryezë.

7. Trofta me salcë Teriyaki dhe susam Prisni troftën në fileto, duke hequr kockat, por duke e lënë lëkurën. Fërkoni filetot me kripë dhe vendosini në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre ose fletë metalike. Peshku duhet të jetë me lëkurë poshtë.

8. Në një tenxhere të vogël, kombinoni mirin, një verë gatimi me oriz me sheqer, vaj susami dhe salcë teriyaki. Gatuani në zjarr mesatar për 5-10 minuta derisa masa të pakësohet me 1/3 dhe të bëhet e trashë si shurup.

9. Merrni një furçë kuzhine dhe lyeni fileton e troftës me salcën që rezulton. Nuk është e nevojshme të bëni një shtresë shumë të trashë, sepse atëherë ajo do të digjet dhe, në vend të një arome të këndshme, do t'i japë peshkut një erë djegëse. I spërkasim filetot e troftës me farat e susamit.

10. Vendoseni troftën në një furrë të parangrohur në 175°C në raftin e mesëm. Piqeni për 5-10 minuta.

11. Ziejeni shurupin e mbetur të mirin dhe teriyaki dhe derdhni mbi peshkun e gatuar.

Video të ngjashme

Enët e bëra nga patatet mund të renditen shumë të gjata, çaji është shumë prej tyre. Kjo perime ka një veti mahnitëse për t'u harmonizuar me produkte të ndryshme, prandaj lejohet të krijohen kryevepra të reja nga patatet të paktën çdo ditë dhe të kënaqen të dashurit.

Do t'ju duhet

• "Varkat" e patates:
• patate;
• salo;
• kruese dhëmbësh (jo të aromatizuara me nenexhik).
• Patate me kërpudha:
• 600 g patate;
• 400 g kampionë;
• 200 g djathë (p.sh.
• "Rusisht");
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 g gjalpë;
• vaj ulliri;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• zarzavate.
• Patate me mish derri:
• 700-800 g patate;
• 0,5 kg mish derri;
• 0,5 l. qumësht;
• 1 piper me sheqer;
• 150 g djathë;
• gjalpë;
• erëza (piper
• arrëmyshk
• kripë);
• zarzavate (majdanoz
• qepe te njoma).

Udhëzim

1. Receta numër 1. Qëroni patatet e vogla dhe pritini në gjysmë. Bëni një prerje në pjesët e rrumbullakosura të gjysmave të patates në mënyrë që të formohet një sipërfaqe e vogël e sheshtë. Lyejeni pak me vaj një tepsi dhe vendoseni mbi të. patate mes lart. Fusni një kruese dhëmbësh në qendër të gjithë gjysmës. Prisni yndyrën në feta të holla dhe lidhni kruese dhëmbësh në formën e velit. Merrni "varkat" origjinale. Nëse yndyra është e kripur, atëherë lejohet të bëhet pa erëza - udhëhiquni nga preferencat tuaja të shijes. piqem brenda furrë derisa patatet të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh. Kastravecat turshi do të jenë shoqëruesi i përsosur për një pjatë të tillë!

2. Receta numër 2. Lajini dhe ziejini patatet “në uniformat e tyre”, më pas i qëroni dhe i prisni në feta. Qëroni dhe prisni kërpudhat, skuqini në vaj ulliri duke shtuar hudhrën e grirë. Pritini imët majdanozin. Lyejeni një fletë pjekjeje me gjalpë dhe shtroni shtresa me patate (piper), kërpudha, barishte dhe djathë, të prera në feta të holla. Sipër lyeni gjalpin e mbetur. Derdhni gjithçka me ujë, duke shpërndarë paraprakisht sasinë e duhur të kripës. Mbulojeni me petë dhe piqni furrë në 180-200°C për 20 minuta. Pas kësaj, hiqni petë dhe piqni deri në kafe të artë.

3. Receta numër 3. Qëroni patatet, prisni në rrathë dhe ziejini në qumësht të vluar për 5 minuta, duke shtuar piper dhe arrë moskat. Hiqini patatet me një lugë të prerë. Mishi i derrit pritet në kubikë dhe skuqet në gjalpë, duke shtuar erëza. Lyejeni formën me vaj dhe shtroni shtresa me mish, patate, speca të grirë me sheqer. Grini djathin në një rende të madhe dhe shtoni në qumështin në të cilin janë zier patatet, derdhni në një kallëp. Piqeni 30 min. furrë nxehet në temperaturë 200-220°C. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Video të ngjashme

Shënim!
Gjëja kryesore është të mos e teproni me peshkun, ai po përgatitet me shpejtësi, sigurohuni që të mos thahet. Ju mbani feta të vogla për një kohë më të shkurtër, dhe ato të mëdha, përkundrazi, më gjatë.

Këshilla të dobishme
Për ta bërë gjellën të duket më emocionuese, lejohet ta dekoroni atë. Për ta bërë këtë, vendosni feta bli me feta domate dhe tranguj. Në kokë, vizatoni një rrjetë me mbështetje majonezë, bëni një kurorë me rrepka.

Sturgeon është një nga speciet më të vlefshme të peshkut. Mungesa e kockave të vogla, shija e shkëlqyeshme dhe aroma delikate i bëjnë gatimet e blirit të përshtatshme për darkat më solemne. Blloku i pjekur në furrë është veçanërisht i përshtatshëm për tryezën festive.

Sturgeon mund të piqet tërësisht ose të ndahet në pjesë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani të dy versionet e gjellës.

Për të pjekur të gjithë peshkun, blija duhet të nxirret jashtë, të lahet dhe të fërkohet lehtë me kripë jashtë dhe brenda barkut. Le ta lëmë peshkun tonë për pesë minuta dhe më pas ta shpëlajmë përsëri nën rubinet, duke mos harruar të lajmë mirë pjesën e brendshme. Tani thajeni me një peshqir letre.

Tani edhe një herë kriposni blirin nga të gjitha anët dhe piperoni. Është shumë mirë nëse së bashku me piper të zi përdoret piper i bardhë. Peshkun mund ta grini edhe me trumzë të thatë ose majdanoz, por mos e teproni në mënyrë që aroma e erëzave të mos ndërpresë aromën specifike të peshkut.

Tani e hedhim pak lëng limoni mbi blinë e përgatitur dhe e lyejmë me vaj vegjetal sipër. Si lëngu ashtu edhe vaji duhet të merren pak.

Tani marrim një formë në të cilën peshku ynë do të përshtatet plotësisht. Vendosim fletën e palosur në dy shtresa në të, vendosim blirin e përgatitur, derdhim njëqind gramë verë të bardhë tavoline (pa shije) dhe e mbështjellim letrën në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Piqni blirin për 10 minuta në një furrë të ngrohur mirë. Më pas nxjerrim formularin, shpalosim folenë në mënyrë që peshku të jetë plotësisht i hapur sipër. Edhe një herë lyeni sipërfaqen e saj me vaj (duke përdorur një furçë silikoni, pasi peshku është i nxehtë). E vendosim sërish formularin në furrë dhe e pjekim blirin derisa të piqet plotësisht. Është jashtëzakonisht e vështirë të jepet një kohë e saktë e pjekjes, pasi varet nga madhësia e peshkut dhe veçoritë e furrës. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me pirun, nëse karafili hyn lehtësisht në pjesën më të trashë të kufomës, atëherë bli i pjekur është gati. Por nuk mund ta ekspozoni tepër peshkun në furrë, përndryshe do të dalë i thatë.

Blloku i pjekur i përfunduar shtrihet në një pjatë të madhe, zbukurohet me feta limoni, degë majdanozi, boronicë ose kokrra shege. Peshku pritet pikërisht në tavolinë me një thikë të hollë por shumë të mprehtë. Peshku mund të shërbehet me një salcë të bazuar në lëngun e peshkut dhe verën e bardhë.

Tani le të shohim se si përgatitet në pjesë blija e pjekur në furrë. Për gatim, duhet të pastroni dhe përgatisni peshkun siç përshkruhet në recetën e parë. Tani e presim kufomën në copa me trashësi deri në 2 cm.Biftekët e përftuar i lyejmë me vaj vegjetal, i hedhim sipër lëngun e limonit, i spërkasim me kripë, piper të bardhë të bluar dhe trumzë ose borzilok të thatë. Nëse pjata përgatitet paraprakisht, atëherë blija mund të lihet për disa orë për t'u marinuar.

Lloji i blirit i pjekur në furrë gatuhet në letër. Për ta bërë këtë, prisni copa petë që do t'ju lejojnë të mbështillni fort një copë peshku në dy shtresa. Nga folia e palosur në mes, duke ngritur anët, formojmë një lloj kupash në të cilat vendosim copa bli. Tani presim kërpudhat në feta dhe i skuqim bashkë me qepët. Skuqini kërpudhat dhe qepët për një kohë të gjatë nuk kërkohet, mjaftojnë pesë minuta skuqje, në fund të zierjes shtoni disa lugë salcë kosi në këtë përzierje për të bërë një salcë të trashë.

Në një filxhan me folie hedhim një copë peshku, sipër saj hedhim një lugë nga përzierja e kërpudhave me qepë dhe një fetë limoni pa lëvore, e cila mund t'i japë gjellës një hidhësi të panevojshme.

E ngrohim furrën në 180 gradë, në një tepsi vendosim kupat e përgatitur me peshkun dhe sipër e mbulojmë peshkun me një copë letër tjetër. Piqni për 20 minuta, më pas hiqni shtresën e sipërme të petë dhe vendoseni enën të marrë ngjyrë kafe për pesë deri në shtatë minuta të tjera. Blloku ynë me porcion i pjekur në furrë është gati.

Sigurisht, këto nuk janë të gjitha pjatat e blirit në furrë që mund të përgatiten për darkë ose një tryezë festive. Sturgeon mund të piqet me domate, patate ose perime të tjera. Mund të gatuani peshk në një kore djathi ose të bëni Ka shumë opsione, thjesht duhet të zgjidhni recetën më të përshtatshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+