Si të gatuajmë orizin në ujë. Cila është mënyra më e mirë për të gatuar. Pyetje të zakonshme për mënyrën e gatimit të orizit
Si të gatuajmë orizin si duhetDuket se gatimi i orizit është i thjeshtë - ai e hodhi drithërat në një tenxhere me ujë dhe e vendosi në zjarr. Sidoqoftë, edhe një kuzhinier me përvojë që di të gatuajë pjata komplekse dhe ëmbëlsira shumëkatëshe ndonjëherë rezulton të jetë qull në vend të orizit të thërrmuar. Gatimi i orizit është një art në të cilin kuzhinierët orientalë dhe aziatikë kanë shkëlqyer. Ofroni atyre çdo lloj orizi, dhe ata e dinë se çfarë të bëjnë me të - një varietet ngjyhet për një kohë të gjatë, tjetri është i skuqur paraprakisht dhe i treti derdhet menjëherë me ujë dhe vihet në zjarr. Ata dinë të gatuajnë orizin siç duhet, në nivelin e intuitës. Do të ishte mirë, sigurisht, të mësosh prej tyre, por kjo nuk është gjithmonë e mundur. Le të përpiqemi të praktikojmë disa sekrete të gatimit të orizit "të duhur", sepse ky është një nga gatimet anësore më të njohura në botë. Nëse kuptojmë se si të gatuajmë orizin në mënyrë që të bëhet i thërrmuar ose, anasjelltas, viskoz, mund të gatuajmë dhjetëra pjata të shijshme.
Cili oriz është i përshtatshëm për gatime të ndryshme
Orizi me kokërr të rrumbullakët është shumë niseshte, ndaj është më mirë të mos e blini për pilaf, por është ideal për sushi, supa, drithëra, mbushje byreku, tavë dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Varietetet me kokrra mesatare përmbajnë pak niseshte, kështu që orizi është pak ngjitës dhe i butë, por nuk ngjitet së bashku, gjë që është ideale për rizoto, paella, qofte dhe rrotulla me lakër. Por orizi me kokrra të gjata, nëse gatuhet sipas të gjitha rregullave , rezulton të jetë e butë, e shijshme dhe e thërrmuar.
A duhet larë dhe lagur orizi?
Para gatimit, drithërat lahen mirë për të larë shtresën pluhur. Ju mund të përdorni një sitë - nën ujë të rrjedhshëm - ose në një filxhan, duke ndryshuar ujin 5-6 herë. Orizi lahet derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Pastaj drithërat ngjyhen për një kohë në ujë të ftohtë - kjo ndihmon për të hequr mbetjet e niseshtës nga orizi, gjë që i jep viskozitet. Përveç kësaj, njomja përmirëson ngjyrën e drithërave dhe përshpejton procesin e gatimit. Mjafton të thithni orizin e rrumbullakët për 15 minuta, orizin me kokërr të mesme - 20 minuta dhe orizin me kokërr të gjatë - nga 1 orë në 3-4 orë, në varësi të varietetit të orizit dhe recetës. Ka mendime të ndryshme rreth temperaturës së ujit për njomje. Besohet se uji i ngrohtë kërkon më pak kohë për t'u njomur, ndërsa uji i ftohtë lëshon niseshtenë më ngadalë. Gjëja kryesore është që temperatura të mos jetë më e lartë se 60 gradë, përndryshe kokrra do të bëhet shumë e brishtë. Drithërat e destinuara për qull, paella, sushi dhe rrotulla nuk i nënshtrohen të gjitha këtyre procedurave, përndryshe orizi nuk do të dalë viskoz.
Si të gatuaj orizin e shkrifët në një tigan ose kazan
Shumëllojshmëria më e mirë për orizin me gëzof është basmati fisnik me kokrra orizi të gjata, shumë të holla dhe të mprehta. Megjithatë, janë të përshtatshme edhe varietete të tjera, si orizi i zier me avull, i cili nuk ngjitet kurrë, edhe nëse nxehet. Raporti ideal i kokrrave dhe lëngut është 1:2, dhe kur gatuani oriz të rrumbullakët, keni nevojë për 3 herë më shumë lëng, pasi ai thith më shumë ujë. Kuzhinierët orientalë fillimisht skuqin lehtë orizin në perime ose ghee me erëza, qepë dhe hudhër, dhe më pas shtojnë ujë ose lëng mishi direkt në tigan. Falë kësaj mënyre gatimi, kokrrat nuk ngjiten me njëra-tjetrën. Kripë duhet të shtohet rreth 1 lugë. për 200 ml ujë dhe mos u përfshini në trazimin e gjellës. I hodhën ujë, e kriposën, e vluan, e mbyllën fort me kapak dhe e vunë në zjarrin më të ngadaltë për rreth 20 minuta, kontrollohet lehtë nëse është gati - kafshoni orizin: nëse është i butë, atëherë anash gjella është gati. Njohësit këshillojnë të lini orizin nën kapak për 10-15 minuta, dhe më pas shtoni gjalpë ose vaj vegjetal në të.
Gatimi i orizit në një tenxhere
Është gjithashtu e mundur që orizi të gatuhet në një tenxhere konvencionale duke e derdhur në ujë të kripur të vluar, megjithëse kuzhinierët orientalë besojnë se kripa e bën orizin ngjitës. Sa kohë duhet gatuar orizin në një tenxhere? Zakonisht mjaftojnë 20 minuta zierje me kapak të mbyllur në zjarr të ulët, megjithëse disa amvise ende e trazojnë gjellën në fazën e parë që të mos digjet. Më mirë të mos e bëni këtë, sigurisht. Orizi i zier në avull gatuhet pak më gjatë - rreth 25 minuta, ndërsa vëllimi rritet me 3 herë. Orizi i kuq, kafe dhe i egër gatuhen në raport 1:3 për 30-40 minuta, edhe pse çdo rast është individual dhe duhet të lexoni udhëzimet e gatimit në paketimin e orizit. Pra, parimi i gatimit të orizit mund të shprehet me disa fjalë - ata sollën ujin në një çiban, ulën zjarrin, gatuanin derisa të zbuten, pa ndërhyrë në një proces kompleks dhe e lanë të ziejë.
Azerbajxhanasit e avullojnë orizin me një copë gjalpë - në këtë mënyrë ai ruan brishtësinë e tij dhe të gjitha substancat e dobishme. Japonezët marrin një pjesë e gjysmë ujë për një pjesë të orizit, për 3 minutat e para gatuajnë drithërat në nxehtësinë maksimale, 7 minutat e ardhshme në temperaturë mesatare dhe në 2 minutat e fundit e zvogëlojnë nxehtësinë në minimum. . Pas kësaj, e ziejnë enën nën kapak për 10 minuta të tjera, dhe orizi rezulton shumë i butë dhe i thërrmuar. Nga rruga, ishte japonezi iniciativë që shpiku një tenxhere të veçantë - një tenxhere orizi, motra e një tenxhere të ngadaltë.
Oriz dhe tenxhere e ngadaltë
Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë? Është shumë e thjeshtë. Lajmë tërësisht orizin, e vendosim në tasin me shumë tenxhere, e mbushim me ujë në një raport 1: 2 dhe uji mund të jetë i ftohtë. Kripë, shtoni erëzat e nevojshme dhe një lugë gjelle çdo vaj, dhe më pas aktivizoni modalitetin "Pilaf" ose "Oriz" dhe harroni pjatën derisa të dëgjojmë sinjalin e multicooker. Orizi mund të gatuhet edhe në modalitetin "Hikërror" ose "Gatim normal". Orizi i zier me avull në një tenxhere të ngadaltë është shumë i shijshëm. Për orizin e bardhë mjaftojnë 30 minuta zierje në avull, për orizin kafe dhe të egër është më mirë të ndani një orë.
Nëse doni të kuptoni se si të gatuani orizin për sushi lehtë dhe shpejt, përdorni një tenxhere të ngadaltë - është shumë më e lehtë se të gjitha metodat tradicionale. Për 2 gota oriz japonez, marrim 2,5 gota ujë dhe pak kripë, më pas vendosim modalitetin "Oriz", "Hikërror" ose 10 minuta për "Pjekje" dhe më pas 20 minuta për "Stew". Ndërsa orizi është duke u gatuar, bëni një salcë prej 2 lugë gjelle. l. uthull orizi, 1 lugë. sheqer dhe 1 lugë. salcë soje, ngrohni pak dhe derdhni në orizin e përfunduar.
Si ta bëni orizin më të shijshëm: disa truke të dobishme
Në asnjë rast orizi nuk duhet të derdhet me ujë të ftohtë kur gatuhet në sobë, përndryshe do të ngjitet së bashku dhe do të humbasë pamjen e tij të shijshme. Do të dukej një gjë e vogël, por fati i të gjithë pjatës varet nga kjo! Shumë kuzhinierë aziatikë shtojnë gjalpë ose vaj vegjetal në ujin me oriz gjatë gatimit - për një shije delikate dhe prej kadifeje. Në disa receta, rekomandohet që orizi të vihet në gatishmëri në furrë - në këtë mënyrë ai bëhet edhe më i shijshëm.
Orizi rezulton i ndritshëm dhe pikant nëse shtoni erëza dhe barishte aromatike gjatë gatimit. Shkon shumë mirë me gjethe dafine të orizit, kokrra piper, shafran të Indisë, shafran, kerri, rozmarinë, lëvozhgën e limonit, hudhrat dhe barishtet. Ndonjëherë uji përzihet me qumësht për ta bërë orizin kremoz. Megjithatë, njohësit e vërtetë të kësaj pjate gatuajnë orizin pa aditivë në mënyrë që të shijojnë shijen e tij natyrale dhe aromën aromatike.
Oriz indian
Rendisim dhe lajmë mirë orizin basmati në sasinë e duhur, shkrijmë ghee në një kazan ose tigan në mënyrë që të mbulojë pak pjesën e poshtme me një shtresë të hollë. Në vaj të vluar hedhim qimnon, garam masala ose kerri, shafran i Indisë, pak piper dhe çdo erëz që dëshironi së bashku me orizin e papërpunuar. Skuqini të gjitha këto për 2 minuta me përzierje të vazhdueshme dhe derdhni ujë të valë, ndërsa niveli i ujit duhet të jetë dy gishta më i lartë se orizi. Ulim zjarrin në minimum dhe gatuajmë orizin derisa uji të përthithet plotësisht nën një kapak të mbyllur. Hindusët kontrollojnë gatishmërinë e orizit duke e thyer me thonj dhe vetëm e kriposin gjellën e përfunduar. Një oriz i tillë është shumë aromatik, i shijshëm dhe gjithmonë i thërrmueshëm.
Nuk ka receta, këshilla dhe proporcione perfekte. Koha e gatimit për orizin, për shembull, varet nga lloji i orizit, lloji i enëve të gatimit dhe sa i ngushtë është kapaku. Raporti i drithërave dhe ujit mund të jetë gjithashtu i ndryshëm, kështu që ju duhet të kuptoni shkencën e gatimit të orizit me provë dhe gabim. Po, dhe mund të gatuani jo vetëm në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë, por edhe në një skarë ajri, një kazan të dyfishtë dhe madje edhe në një mikrovalë. Si të gatuani orizin në shtëpi në mënyrë që të dashurit tuaj ta duan këtë pjatë dhe të kërkojnë më shumë? Mënyra e vetme është të provoni, eksperimentoni dhe më pas gjithçka do të funksionojë!
Orizi është një pjatë anësore e preferuar për shumë njerëz, dhe kjo nuk është për t'u habitur.
Drithërat delikate dhe të thërrmuara shkojnë mirë me peshkun, perimet ose mishin. Përveç kësaj, drithërat e orizit janë shumë të dobishme.
Ai përmban vitamina E, B dhe PP, si dhe të gjitha mineralet e nevojshme.
Por, për fat të keq, jo çdo amvise di të gatuajë orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar. Kjo është arsyeja pse shumë nuk e gatuajnë atë për një pjatë anësore.
Ne do t'ju tregojmë të gjitha sekretet dhe truket e gatimit të orizit të shkrifët.
Si të gatuajmë orizin në mënyrë që të jetë i thërrmueshëm - parimet themelore të gatimit
Metodat dhe koha e gatimit të orizit varet nga shumëllojshmëria e tij. Jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për të bërë oriz të shkrifët. Pjata anësore e përsosur e thërrmuar vjen nga orizi me kokërr të gjatë. Kokrra e rrumbullakët dhe me kokërr mesatare thithin shpejt ujin dhe ngjiten së bashku gjatë procesit të gatimit. Këto lloje orizi përdoren për të bërë tavë, rizoto, puding dhe supa.
Pra, si të gatuaj orizin në mënyrë që të dalë i shkrifët? Gjëja e parë që bëjmë është të thithim grilat. Por para kësaj e lajmë disa herë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që të pastrojmë niseshtenë, lëvozhgat dhe pluhurin e tepërt nga drithërat. Pas kësaj, zhyteni për gjysmë ore në ujë të ftohtë.
Ka tre mënyra për të gatuar orizin në mënyrë që të dalë i thërrmuar.
Metoda e parë. Kokrrat e orizit lahen mirë. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë të filtruar dhe lëreni për një orë. Orizi duhet të thithë pothuajse të gjithë ujin. Tani shtoni pak më shumë ujë të pijshëm dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta, pa e përzier.
Metoda dy. Drithërat lahen në disa ujëra dhe ngjyhen për një çerek ore. Më pas vendosin orizin në një sitë dhe presin të kullojë i gjithë uji. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë. Përhapeni orizin në të dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa lagështia të avullojë plotësisht. Pas kësaj, orizi i tharë dërgohet në një tenxhere me lëng mishi, vihet në zjarr dhe zihet, që nga momenti i zierjes, për dhjetë minuta nën kapak.
Metoda e tretë. Si në dy metodat e para, orizi lahet dhe hidhet në ujë të valë. Presin të vlojë dhe e hedhin në sitë. Shpëlajeni nën rubinet dhe uleni përsëri në ujë, vetëm në ujë të ftohtë. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të zbuten.
Mos harroni se proporcionet e orizit dhe ujit duhet të jenë afërsisht 1:2. Gatuani orizin në cilëndo nga tre mënyrat për një pjatë anësore me gëzof dhe të shijshme.
Receta 1. Oriz i lirshëm
Përbërësit
dy gota e gjysmë oriz;
një majë arrëmyshk;
5 g shafran i Indisë;
5 g paprika e bluar;
50 ml vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit
1. Matni sasinë e duhur të drithërave të orizit dhe hidheni në një kazan ose në një tigan me mure të trasha.
2. Zieni ujin në një kazan dhe derdhni orizin me ujë të valë. Lëreni drithërat të injektohen për dhjetë minuta. Uji do të bëhet i bardhë si qumështi. Pas kësaj kohe, kullojeni këtë ujë dhe shpëlajeni drithërat nën ujë të rrjedhshëm, duke e fërkuar me pëllëmbët tuaja. Përsëriteni procesin derisa uji të bëhet i pastër.
3. Transferoni drithërat në kazan. Hidhni ujë në oriz në mënyrë që niveli i tij të jetë dy centimetra më i lartë se drithërat.
4. Shtoni shafranin e Indisë, arrëmyshk dhe paprikën në oriz. Kjo do ta bëjë pjatën anësore të orizit të shijshme, pikante dhe aromatik. Hidhni në vaj vegjetal, kripë dhe përzieni gjithçka mirë.
5. Vendoseni kazanin në zjarr dhe gatuajeni në zjarr të ulët të mbuluar me kapak për rreth 20 minuta.Gjatë gatimit nuk e hapni kapakun dhe mos e përzieni orizin.
Receta 2. Oriz lirshëm në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit
një gotë oriz me kokërr të gjatë;
30 ml vaj ulliri;
dy gota lëng mishi ose ujë të filtruar;
një majë kripë;
thelpi hudhër.
Mënyra e gatimit
1. Hidhni kokrrat e orizit në një enë dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. E zhvendosim orizin e larë në enën me shumë tenxhere, e mbushim me lëng mishi dhe kripë. Në mes të orizit vendosni një thelpi hudhër të paqëruar. Aktivizojmë programin "Oriz" ose "Qul" dhe gatuajmë drithërat për gjysmë ore.
3. Pas bipit, hapni kapakun e tenxheres dhe hiqni hudhrën. Hidhni vajin e ullirit në qullën e orizit dhe përzieni. Shërbejeni si pjatë anësore për gatimet e peshkut ose mishit.
Receta 3. Oriz i lirshëm me perime
Përbërësit
një gotë e gjysmë oriz me kokërr të gjatë;
kripë;
tre gota ujë të pastruar;
kokë qepë;
një majë piper i zi i bluar;
karrota;
50 ml salcë soje;
vaj perimesh.
Mënyra e gatimit
1. Matni sasinë e kërkuar të drithërave dhe hidheni në një sipërfaqe të pastër tavoline. Renditni orizin dhe vendoseni në një tas të thellë. Hidhni ujë mbi drithërat në mënyrë që të mbulojë plotësisht orizin. E trazojmë dhe e kullojmë ujin e zbardhur. Përsëriteni procesin derisa uji të bëhet i pastër. Vendoseni orizin e larë në një sitë dhe lëreni të thahet pak.
2. Vendosni një tenxhere me ujë në një zjarr intensiv. Sapo uji të vlojë e kriposim pak dhe e hedhim në të pak vaj vegjetal. Përziejini dhe shtoni orizin e larë në ujë të vluar.
3. I trazojmë grilat që të mos ketë kohë të ngjitet në muret e tiganit. Mbulojeni dhe gatuajeni orizin për tre minuta derisa uji të vlojë përsëri. Më pas ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Fikni zjarrin.
4. Qëroni dhe lani perimet. Qepën e presim në copa të vogla, karrotën e presim në shirita të hollë.
5. Ngroheni pak vaj në zjarr mesatar dhe skuqni perimet e grira në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke i përzier herë pas here me një shpatull druri. Transferoni perimet e skuqura në një pjatë.
6. Vendosni orizin e zier në tigan dhe e shpërndani në mënyrë të barabartë në fund. Skuqini për tre minuta, piper dhe kripë. Tani shtoni perimet e skuqura dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Hidhni gjithçka me salcë soje, përzieni përsëri me një shpatull, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Shërbejeni si pjatë anësore për peshk ose mish.
Receta 4. Oriz me gëzof me fasule, bizele jeshile dhe misër
Përbërësit
dy thelpinj hudhër;
oriz - 200 g;
brokoli - 100 g;
100 g bizele dhe bizele;
një kanaçe misri;
kokë qepë.
Mënyra e gatimit
1. Vendoseni orizin e larë në disa ujëra në ujë të vluar dhe pak të kripur. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni drithërat për një çerek ore në nxehtësinë minimale. Fikni zjarrin dhe lëreni mënjanë orizin.
2. Qëroni hudhrat, vendosni një tigan të thellë në zjarr dhe derdhni vajin e ullirit. Skuqini thelpinj hudhre të shtypur në vaj të nxehtë. Më pas i hiqni, na duhet vetëm aroma e hudhrës.
3. Qëroni dhe lani perimet nën rubinet. Pritini imët kokën e qepës. Pritini karotat në pjesë të mëdha. Dërgoni perimet në tigan dhe skuqini derisa të zbuten. I spërkasim me një përzierje barishtesh të thata, piper dhe kripë.
4. Tani shtoni bishtajat e copëtuara dhe bizelet e gjelbra të ngrira. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni për pesë minuta.
5. Shtoni fasulet e konservuara dhe skuqini për të njëjtën kohë.
6. Zbërtheni brokolin në tufë lulesh dhe priteni në copa. Shtoni në pjesën tjetër të perimeve dhe skuqini për pesë minuta. Hidhni pak ujë të vluar në perime dhe ziejini të mbuluara për një çerek ore. Nëse pas kësaj kohe nuk ka avulluar i gjithë uji, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe pak, pa e mbuluar me kapak. Shtoni orizin në përzierjen e perimeve, përzieni dhe ngrohni për dhjetë minuta, të mbuluar me një kapak. Shërbejeni si pjatë të pavarur ose pjatë anësore.
Receta 5. Kungull i njomë me gëzof dhe oriz brokoli
Përbërësit
120 g drithëra orizi;
piper i zi i bluar;
60 g karrota;
kripë kuzhine;
10 g gjalpë;
70 g kunguj të njomë dhe brokoli;
50 ml vaj vegjetal;
70 g misër të konservuar;
2 thelpinj hudhre.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë dhe ziejmë orizin derisa të gatuhet në një nga mënyrat e mësipërme.
2. Qepët, hudhrat dhe karotat qërohen, lahen dhe priten në copa të vogla. Vendosim tiganin në zjarr, e ngrohim, derdhim vajin vegjetal dhe shtojmë gjalpin. Hedhim hudhrën në tigan, pas 30 sekondash hedhim perimet e grira. Skuqini në nxehtësi të moderuar për tre minuta.
3. Lajmë brokolin dhe presim tufë lulesh. Lani kungulleshkat dhe pritini në kubikë. Hidhni brokolin dhe kungull i njomë në tigan dhe vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta. Më pas mbulojeni me kapak, rrotulloni zjarrin dhe ziejini perimet për të njëjtën kohë.
4. Shtoni misrin, përzieni dhe ngrohni gjithçka së bashku për një minutë tjetër. Më pas vendosni orizin e zier, e rregulloni me kripë dhe erëza dhe përzieni gjithçka përsëri. Mbulojeni me kapak dhe ngroheni për disa minuta të tjera. Shërbejeni si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore.
Si të gatuaj orizin në mënyrë që të dalë i thërrmueshëm - këshilla dhe truket
Për ta bërë orizin të thërrmuar, respektoni rreptësisht proporcionet e vëllimeve të ujit dhe orizit. Duhet të jetë 2:1.
Hidhni ujë të valë mbi oriz.
Gatuani orizin në një tenxhere ose kazan me mure të trasha.
Pas përfundimit të gatimit, mos e hapni kapakun për të paktën një çerek ore tjetër.
Kriposni orizin në fund të gatimit.
31 maj 2018
Si të gatuaj orizin për të bërë një qull të bukur orizi me gëzof? Sigurisht, dikujt i pëlqen të hajë lëng, por më shpesh ju duhet të gatuani drithëra orizi të shkrirë. Qulli i orizit nuk është vetëm i kënaqshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Është plot me fibra, por nuk duhet të harrojmë vitaminat dhe elementët e ndryshëm mikro dhe makro. Po, ky qull është i dobishëm për fëmijët. Duke e zier në qumësht, duke shtuar rrush të thatë ose manaferra/fruta të tjera, mund të merrni një mëngjes të shkëlqyer që do t'ju ngopë për një kohë të gjatë.
Por përveç pjatës kryesore, orizi mund të shtohet edhe në pjata të tjera, duke përmirësuar kështu shijen e tyre. Qofte, pilaf, rrotulla me lakër, qofte, supa, sallata dhe gatime të tjera anësore. Dhe ka shumë lloje të drithërave. Ato ndryshojnë gjithashtu në ngjyrë (e bardhë, kafe ose kafe), në formë (kokërr të gjatë, të rrumbullakët), të lëmuara dhe jo të lëmuara, të qëruara dhe të paqëruara, të avulluara dhe jo të avulluara. Dhe secila ka karakteristikat e veta.
Si të gatuaj oriz me gëzof?
- Për të përgatitur orizin e shkrifët, hapi i parë është që shpëlajeni orizin. Ndoshta po mendoni se kjo është humbje kohe, e keni gabim. Orizi është i pasur me niseshte, i cili lëshohet në ujë gjatë gatimit. Si rezultat i gatimit, niseshteja "krihet", formohet gluten, i cili i ngjit kokrrat së bashku. Por duke larë drithërat, ju e hiqni këtë niseshte. Orizi i rrumbullakët përmban karbohidrate më komplekse sesa orizi me kokërr të gjatë. Prandaj, duhet të lahet më shumë.
- Për të pastruar mirë kokrrat nga niseshteja, fillimisht zhyteni në ujë të ftohtë të zier për 10-20 minuta. Përziejini, kthejeni në një kullesë për të bërë gotën e ujit. Shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë. Sa herë që uji bëhet më i pastër. Dhe është uji i pastër i pastër pas njomjes që tregon se niseshteja është larë sa më shumë.
- Tani për sasinë e ujit. Për 1 filxhan drithëra ju nevojiten 2 gota ujë (për kokrra të gjata) dhe 3 filxhanë (për orizin e rrumbullakët). Edhe pse disa rekomandojnë një raport prej një vëllimi e gjysmë uji me një vëllim drithërash. Hidhni orizin pas larjes në ujë të vluar dhe të kripur, mos ndërhyni. Kjo mund të dëmtojë kokrrat, si dhe të bëjë që niseshteja të dalë direkt nga vetë orizi në ujë dhe kjo do të çojë në ngjitje.
- Pasi orizi të jetë mbuluar, zvogëloni flakën në një të vogël. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak në mënyrë që avulli të mos dalë, mos ndërhyni deri në fund të gatimit. Koha e gatimit është afërsisht 20-25 minuta. Shikoni pjesën tjetër të ujit. Nuk është e nevojshme të prisni përthithjen e plotë të lëngut. Le të kemi një mbetje të vogël. Nëse mbyllni kapakun fort, duke e mbështjellë tiganin me një peshqir, duke fikur zjarrin, atëherë vetë drithërat do të arrijnë një gjendje ideale. Gjëja kryesore është që qulli është tashmë i butë dhe gati. Më pas, nën ndikimin e avullit, kokrrat do të bëhen edhe më të shijshme. Qull duhet mbajtur ende nën kapak të mbyllur.
Si të gatuaj oriz për sushi dhe role?
Si të gatuaj oriz për sushi në mënyrë që të ruajnë formën e tyre dhe të jenë të shijshme? Për gjysmë gote oriz (mund të merrni një të veçantë për sushi ose të rrumbullakët), kripë sipas shijes, si dhe uthull në sasinë prej vetëm 2 lugë gjelle. Çfarë lloj uthull për të marrë? Mollë, verë ose oriz. Varet se cilën e keni në kuzhinë apo cila ju pëlqen më shumë. Tani drejtpërdrejt për vetë procesin e gatimit.
- Ashtu si normalja, oriz për sushi shpëlajeni mirë. Përdorni ujë të ftohtë në mënyrë që të mos "krihet" niseshteja. Sapo niseshteja të jetë larë nga kokrrat, mbushini me ujë të ftohtë për 30 minuta që orizi të fryhet. Për të kulluar të gjithë ujin nga orizi i "njomur", përdorni një sitë. Kullesë ka vrima të mëdha për këtë, disa kokrra mund të rrëshqasin.
- Zieni një gotë ujë në një tenxhere, derdhni drithërat, mbyllni kapakun fort në mënyrë që të mos largohet asnjë milimetër kub avull nga tigani. Uleni zjarrin në ngadalësim. Për 15-20 minuta, lëreni të zihet në avull përmbajtja e tenxheres (ose tiganëve ku është më e përshtatshme të gatuhet). Hiqni lugët dhe shpatullat. Mos ndërhy.
- Mund të përzieni vetëm pasi të keni shtuar uthull dhe kripë të imët. Dhe shtoni atë tashmë pasi të keni arritur gatishmërinë e plotë të drithërave. Lëreni orizin të ftohet. Vetëm pasi të ftohet dhe përdoret për të bërë sushi.
Tani ia vlen të flasim për mënyrën e gatimit të orizit për rrotulla
- Merrni një gotë drithëra dhe një gotë e gjysmë ujë, 2 lugë uthull tryeze (më mirë, sigurisht, oriz, por mund të përdorni edhe fruta). Kripë për një vëllim të tillë orizi, merrni një lugë çaji, dhe sheqer - një lugë gjelle.
- Përgatitja është standarde. Shpëlajeni derisa uji të jetë i pastër. Por në vend që të njomet, drithërat duhet të vendosen në një peshqir letre dhe të lihen të thahen për rreth një orë. Vendosni orizin në ujë të ftohtë, flaka nën tenxhere është mesatare. Mos harroni kapakun. Mbulojeni fort. Me shenja vlimi, zvogëloni zjarrin në minimum pa prekur kapakun. Procesi i zierjes do të vazhdojë edhe për 13 minuta.Pas kësaj kohe fikim flakën, mos e ngrini kapakun dhe lëreni të qëndrojë edhe 10-15 minuta, në mënyrë që nën veprimin e avullit orizi të fryhet edhe më shumë.
- Në një tas të veçantë, përzieni sheqerin, kripën dhe uthullën. Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere me oriz të gatuar. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë marinadën në të gjithë drithërat, merrni një shpatull. Nuk mund të përzihet. Duhet të kthehet me kujdes. Përndryshe, ekziston një rrezik i madh për të cenuar integritetin e kokrrave. Roletat gatuhen pasi orizi të jetë ftohur plotësisht.
Orizi përdoret për të përgatitur pjatat e para, të dyta dhe të ëmbla, mbushjet dhe pjatat anësore. Para gatimit, orizi duhet të derdhet në një sitë, të ndizet me ujë të ftohtë dhe ta shpëlajë tërësisht. Për të gatuar orizin e zier, duhet të derdhet në ujë të ftohtë. Nëse hidhni orizin në një tenxhere me ujë të vluar dhe të kripur, kokrrat do të mbeten të paprekura.
Hidhni ujë të ftohtë në një tas pa emal, duke ndjekur proporcionin: 1 filxhan oriz - 2 gota ujë. Duke iu përmbajtur këtij proporcioni, nuk mund të pyesni më - "si të gatuani orizin saktë".
E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë ujin të vlojë. Pas kësaj, kripë, shtoni vetë orizin dhe erëza. Gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur derisa uji të ketë vluar plotësisht. Orizi nuk ka nevojë të përzihet gjatë procesit të gatimit.
Sa kohë duhet gatuar orizin
Sapo uji në tigan të avullojë plotësisht, atëherë orizi është gati. Në momentin që orizi është gatuar për 15-20 minuta. Më pas, e vendosim orizin në një kullesë, e lëmë ujin e tepërt të kullojë dhe e kalojmë në një enë.
Në supë, orizi duhet të zihet për 20 minuta.
Vlera energjetike e orizit të zier nuk është e lartë. Përmbajtja e tij kalorike është 140 kcal për 100 gram produkt. Përmbajtja kalorike e orizit të bardhë, jo të zier, për 100 gram - 323 kcal.
- 1. Kur gatuhet, orizi rritet në vëllim tre herë.
- 2. Para se të gatuani në ujë të ftohtë, mund të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal.
- 3. Në një gotë oriz shtohet 1 lugë kripë.
- 4. Për të përgatitur specat e mbushur, fillimisht orizi duhet zier për 7 minuta.
- 5. Kriposini dhe shtoni erëza para gatimit.
- 6. Një filxhan oriz mjafton për katër racione.
- 7. Orizi i gatshëm ruhet në frigorifer i mbuluar me kapak për 3-4 ditë.
- 8. Orizi i palustruar konsiderohet më i dobishëm, pasi shumica e vitaminave dhe aminoacideve gjenden në vetë lëvozhgën e kokrrave të orizit.
Ekzistojnë varietetet e mëposhtme të orizit:
1. E lëmuar - kjo është një kokërr orizi e lëvruar me një sipërfaqe të ashpër dhe një bërthamë të tërë, e cila është përpunuar duke përdorur teknologjinë e bluarjes.
2. E lustruar - kokrra orizi qelqor të përpunuara me makinë speciale, me një bërthamë të tërë dhe një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim.
3. I grimcuar është një nënprodukt që përftohet gjatë përpunimit të kokrrave të orizit.
1. Oriz me kokërr të gjatë. Kokrrat e këtij orizi janë të holla dhe të gjata, të përshtatshme për mish dhe peshk.
2. Oriz me kokërr të mesme. Kokrrat e këtij lloji orizi janë deri në gjysmë centimetri të gjata dhe kanë një formë ovale, të përshtatshme për t'u shtuar në supa dhe për të bërë rizoto.
3. Oriz me kokërr të rrumbullakët. Oriz me kokrra të rrumbullakëta.
Sipas ngjyrës, orizi ndahet në:
- 1. Oriz i bardhë - gjatë përpunimit të të cilit ruhen substanca të dobishme në një sasi minimale.
- 2. Oriz kaf – kokrrat e kësaj ngjyre konsiderohen si më të dobishmet.
- 3. Oriz i zi - oriz i egër, kokrrat e të cilit janë të zgjatura.
Si të gatuaj orizin në një avullore
Koha e gatimit të orizit në një kazan të dyfishtë nuk është shumë e ndryshme nga metoda e zakonshme e gatimit, ndërsa orizi i përfunduar ruan më shumë lëndë ushqyese. Hapi i parë është të lani orizin dhe ta vendosni në një kullesë. Kur uji të kullojë nga drithërat, vendoseni në një kazan të dyfishtë. Hidhni në ujë në një raport prej 1 filxhan oriz me 1 gotë ujë. Shtoni kripë dhe erëza. Gatuani orizin në një kazan të dyfishtë për 35 minuta, më pas transferojeni në pjata dhe shërbejeni.
Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë
Një tenxhere e ngadaltë thjeshton shumë jetën e njeriut, ndërsa ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë më i shijshëm dhe më i dobishëm. Për të gatuar orizin në një tenxhere të ngadaltë, fillimisht shpëlajeni orizin me shumë ujë. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe shtoni ujë të vluar (Proporcionet: 3 shumë gota oriz - 5 shumë gota ujë). Kriposni orizin, shtoni vaj dhe vendosni modalitetin në "Buckwheat" ose "Rice". Gatuani derisa bipi të jetë gati. Më pas shpërndajeni orizin e gatuar në pjata.
Orizi në mikrovalë nuk është më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm sesa orizi i gatuar në një mënyrë tjetër. Shpëlajeni orizin. Vendoseni orizin në një tas të sigurt për mikrovalë. Shtoni ujë të kripur (ujë të vluar) në proporcion: për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë. Mbyllni kapakun në tasin e orizit. Futeni në mikrovalë dhe vendosni fuqinë: 700-800 vat.
Gatuani orizin në mikrovalë për 18 minuta. Përzieni orizin me një lugë çdo 5 minuta. Kur orizi të jetë gati, lëreni në mikrovalë për 15-20 minuta për të injektuar.
Si të gatuaj orizin në një tigan
E vendosim tiganin në zjarr, e derdhim me ujë dhe i hedhim kripë. Hidhni orizin në proporcion (1 lugë drithëra - 2 lugë gjelle ujë). Shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe ziejini në zjarr mesatar, me kapak të mbyllur për 15 minuta pasi uji në tigan të vlojë.
Orizi është një drithë universale, shërben si pjatë anësore, është një nga përbërësit e pjatave të para dhe të dyta, por çfarë mund të gatuhet nga orizi?
Qull me qumësht orizi
Që nga fëmijëria, të gjithë ne e duam qullën e qumështit të orizit, i cili pëlqehet nga fëmijët e vegjël dhe të rriturit. Përgatitja e tij nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare, dhe kombinimi i orizit dhe qumështit është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është mirë të gatuani qull orizi për mëngjes, atëherë do t'ju japë energji për tërë ditën. Pra, nëse jeni gati të provoni të gatuani qull orizi, shikoni nëse i keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten për të gatuar:
- 1. Oriz - 1 filxhan
- 2. Qumësht - 4 gota
- 3. E verdha e vezës - 1 copë
- 4. Sheqeri - 2 lugë çaji
- 5. Gjalpë - 2 lugë
- 6. Kripë - për shije
Përqindjet e orizit: për 1 filxhan drithëra - 2 gota ujë.
Si të gatuaj qull me qumësht orizi
Lani drithërat me ujë të ngrohtë. Merrni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr. Ziejnë. Vendosni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas kësaj, vendoseni orizin në një sitë dhe lini pak kohë për të kulluar ujin e tepërt.
Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Transferoni orizin në një tigan tjetër, derdhni qumësht të nxehtë dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, tenxheren e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë për disa minuta. Transferoni qullën e qumështit të orizit në një pjatë, rregulloni me të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Të bëftë mirë!
Si të gatuajmë oriz me rrush të thatë
Një recetë shumë e shijshme për përgatitjen e orizit me fruta të thata, e cila do t'u pëlqejë veçanërisht fëmijëve të vegjël dhëmbëmbël. Çfarë nevojitet për këtë:
- 1. Oriz - 300 gram
- 2. Rrush i thatë - 40 gram
- 3. Ujë - 800 ml (orizi duhet të mbulohet plotësisht me ujë)
- 4. Gjalpë - 1 lugë gjelle
- 5. Sheqeri dhe kripë - për shije
Lani drithërat me ujë dhe transferojeni në një tenxhere. Shtoni rrush të thatë dhe kripë. Hidhni në ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe bëni një zjarr të qetë.
Gatuani për 15-20 minuta derisa uji të vlojë plotësisht. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni sheqerin dhe gjalpin. Më pas, rregulloni në pjata dhe hani me kënaqësi. Të bëftë mirë!
Si të gatuaj përmasat e orizit hap pas hapi recetë video
Ne kemi përgatitur gjithashtu një video për ju për të kuptuar plotësisht procesin e gatimit hap pas hapi.
Orizi i gatuar siç duhet në ujë bëhet një pjatë e shkëlqyer anësore. Dhe disa preferojnë ta hanë atë si një pjatë të pavarur, duke përdorur një minimum aditivësh. Por orizi duhet të përgatitet dhe gatuhet siç duhet dhe ka disa truke të përfshira. Ne do të zbulojmë sekretet kryesore dhe do t'ju tregojmë se si të gatuani oriz të shijshëm në formën e duhur.
Sa kohë gatuhet orizi në ujë dhe në çfarë përmasash
Çdo varietet orizi përdoret për të përgatitur pjata specifike. Përmasat e orizit me ujë dhe koha e gatimit varen nga varieteti i zgjedhur. Kështu që:
- Nëse gatuani oriz të gjatë - për çdo 200 g ju nevojiten 400-450 ml ujë. Ky oriz do të gatuhet për rreth 20 minuta.
- Orizi i shkurtër do të kërkojë pak më pak ujë: 200 g përbën 350-400 ml. Koha e gatimit do të jetë gjithashtu 20 minuta.
- Orizi i kaftë dhe i egër janë ushqime që kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që nevojitet më shumë ujë që të mos ziejë. 200 g oriz do të kërkojë 450-570 ml lëng.
Sa oriz duhet të merret për disa njerëz? Është mirë të matni sasinë e orizit sipas vëllimit. Përafërsisht 65-70 ml bie mbi një person. Le të marrim një shembull me orizin basmati: 200 ml oriz kërkojnë 400 ml ujë. 260 ml oriz mjaftojnë për një pjatë anësore për 3-4 persona.
Përgatitja e orizit për gatim
Orizi duhet të lahet dhe ngjyhet. Kjo do të heqë qafe mbeturinat e mëdha, grimcat e vogla të pluhurit, niseshtenë e tepërt. Ekzistojnë dy opsione të larjes:
- nën ujë të rrjedhshëm me një sitë;
- në një enë të thellë, duke e përzier me dorë (kulloni ujin 3-5 herë, duke përsëritur procedurën).
Thithja e orizit e bën atë të thërrmuar. Ai do të përgatitet më shpejt. Orizi i rrumbullakët ngjyhet për 15 minuta, do të ketë më së paku brishtësinë. Longish - përvëlohet me ujë të valë, pastaj lahet me ujë të ftohtë. E vogël dhe e hollë - ngjyhet për 5-8 orë në ujë me kripë, pastaj lahet.
Gatimi i orizit në një tenxhere
Orizi mund të gatuhet në gatime të ndryshme, po ashtu gatuhet në tigan. Tani do të shqyrtojmë versionin klasik. Një tenxhere me mure të trasha funksionon më së miri. Materiali i tillë si gize është një opsion prioritar. Një tigan me mure të hollë do të nxehet në mënyrë të pabarabartë, që do të thotë se pjesa e sipërme e orizit mund të mbetet e papërpunuar. Sepse nuk mund të ndërhyni në të - është më mirë ta shmangni këtë duke zgjedhur një tigan të mirë.
Le të fillojmë të gatuajmë. Do të na duhen:
- ujë;
- kripë tryezë;
- oriz i një varieteti të caktuar;
- vaj perimesh;
- erëza, barishte - për shije.
Procesi i gatimit:
- shpëlajeni orizin tërësisht, mbusheni me ujë të ftohtë;
- sillni një çiban, pas së cilës mund të kriposni ujin për shije;
- lëreni të ziejë;
- pasi uji me oriz të ketë vluar - mund të vendosni 50 g gjalpë;
- gatuajeni derisa të avullojë i gjithë lëngu, ne treguam kohën e përafërt të gatimit, por ndryshon në varësi të llojit dhe shumëllojshmërisë së orizit;
- nëse shihni se orizi nuk është vërtet gati - shtoni ujë, gatuajeni më shumë.
- Mos e teproni me kripë orizin. Zakonisht mjafton një lugë çaji kripë për të përgatitur një pjatë për 4 persona. Dhe gjithmonë mund të shtoni kripë në oriz.
- Po sikur orizi të dalë si qull? Për pjatën e dëshiruar, është akoma më mirë të merrni një oriz tjetër dhe ta gatuani në mënyrën e duhur. Por me pjesën tjetër të "qullit" mund të bëni sa më poshtë: skuqeni të nesërmen në mëngjes me një vezë ose bëni një tavë orizi - merrni një mëngjes të mirë dhe të shijshëm. Gjithashtu, ky oriz është i përsosur për speca të mbushur ose rrotulla me lakër. Qull i tillë mund të përdoret edhe si bazë për supë.
- Orizi nuk duhet të përzihet gjatë gatimit. Përndryshe, do të vlojë shumë, do të kthehet në qull, një masë homogjene.
- Nëse orizi nuk është gatuar, provoni të shtoni gjysmë gote ujë dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta të tjera. Por nuk do të ndihmojë nëse orizi i sushit është i zier mirë. Në këtë rast, ajo do të ngjitet së bashku dhe do të bëhet e papërshtatshme për gatimin e pjatave japoneze. Përdoreni atë për qëllime të tjera.
- Orizi mund të shtojë ngjyrë. Kjo bëhet me ndihmën e erëzave të ndryshme. Shafrani i Indisë i jep orizit një nuancë të verdhë. Mund të shtoni edhe kerri. Një ngjyrë burgundy mund të bëhet duke përdorur panxhar. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shtoni një frut të vogël panxhari në tigan, i cili do të ngjyros orizin.
- Një këshillë shtesë është që orizi të mos ngjitet së bashku. Kur gatuani, mund të shtoni gjysmë lugë çaji vaj vegjetal. Por mos eksperimentoni dhe shtoni më shumë, që të mos e bëni orizin të yndyrshëm. Ka disa mënyra të tjera për ta bërë orizin të thërrmuar: shtoni një lugë gjelle lëng limoni ose disa lugë qumësht.
Orizi mund të shërbehet si një pjatë e mrekullueshme anësore. Dekorojeni me barishte, mundeni edhe piper. Orizi për sushi dhe rrotulla përgatitet në të njëjtën mënyrë, gjëja kryesore është të parandaloni "qull".
Artikuj të ngjashëm
