Fileto gjeldeti në dietën e furrës. Çfarë të gatuaj me gjoks gjeldeti? Recetat më të mira me foto. Mish gjeldeti me mollë në furrë

Nën koren krokante fshihet mishi i butë dhe me lëng i shpendëve.

cookedbyjulie.com

Përbërësit

• 2 kg krahë gjeldeti;
• 2 lugë çaji hudhër të grimcuar;
• 2 lugë çaji paprika;
• 2 lugë çaji rigon;
• ½ lugë çaji qimnon;
• 100 g mjaltë;
• 60 ml salcë soje;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 majë piper i kuq djegës;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Thajeni krahët e gjelit të detit me peshqir letre.

Përzieni hudhrën e grimcuar me paprikën, rigonin dhe qimnonin në një enë, mjaltin me salcën e sojës, vajin, piperin e kuq dhe në një tjetër të freskët të grirë.

I spërkasim krahët me përzierjen e erëzave, kripën dhe piperin e zi. Fërkojeni me salcë mjaltë-sojë. Lëreni në frigorifer për 8-10 orë ose gjatë gjithë natës. Më pas nxirreni dhe prisni derisa mishi të ngrohet në temperaturën e dhomës.

Vendoseni në një tepsi dhe mbulojeni me fletë metalike. Piqeni për një orë e gjysmë në furrë në 190°C. Hiqeni petë 30 minuta para se të jetë gati për të skuqur zogun.

thespruceats.com

Përbërësit

• 4-6 shkopinj gjeli deti;
• 100 g gjalpë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji erëza për shpendët
• 120 ml (mund të jetë nga një kub).

Gatim

Thajeni gjelin me një peshqir letre. Në një enë përzieni gjalpin e zbutur me kripë, piper, erëzat e shpendëve dhe trumzën. Me këtë masë fërkojmë shkopinjtë dhe i palosim në një enë pjekjeje. Hidhni lëngun e pulës.

Gatuani në furrë të parangrohur në 175°C për një orë e gjysmë ose pak më gjatë. Hiqeni, mbulojeni me petë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.

Shërbejeni të plotë ose prisni mishin, por mos e hiqni nga kockat.

kuismyspoon.co

Përbërësit

• 4 shkopinj gjeli deti;
• kripë dhe piper i zi - për shije;
• ½ lugë çaji paprika;
• 1 qepë;
• 1 piper zile;
• 3 karota;
• 200 g rrënjë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 250 ml lëng pule (ose pak më shumë);
• 1 lugë gjelle pastë domate.

Gatim

Thani këmbët me peshqir letre. I spërkasim me kripë, piper të zi dhe paprika.

Prisni qepën, specin zile, karrotën, selinon dhe hudhrën në copa të vogla.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. E skuqim gjelin e detit për 4-6 minuta nga secila anë. Hidhni lëngun dhe ziejini për 15 minuta.

Transferoni shkopinjtë së bashku me lëngun e mishit në një enë pjekjeje. Shtoni perimet dhe pastën e domates. E pjekim për 60-80 minuta në furrë të parangrohur në 200°C. Kthejeni gjelin e detit disa herë për të siguruar që të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse perimet fillojnë të thahen, shtoni edhe pak lëng mishi.

Transferoni gjelin e zier dhe një të tretën e perimeve në një pjatë dhe lërini mënjanë për 15 minuta. Pureni perimet e mbetura në një blender. Shërbejeni me shpendë.

dinnerthendessert.com

Përbërësit

• 230 g gjalpë;
• 3 degë rozmarinë;
• 10 gjethe sherebele;
• 5-7 degë trumzë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 gjoks gjeldeti.

Gatim

Përzieni gjalpin e zbutur me të grirë, kripë dhe piper. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle dhe me masën e mbetur fërkoni gjoksin nën lëkurë dhe sipër.

Shtrojeni zogun në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur në 160°C për rreth 90 minuta ose pak më gjatë. Më pas transferojeni në një pjatë, lyeni me vajin e mbetur dhe lëreni për 20 minuta.

bbc.co.uk

Përbërësit

• 2 portokall të vegjël;
• 7-10 degë trumzë;
• 50 g gjalpë;
• 2 200 g gjoks gjeldeti;
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• kripë dhe piper - për shije;
• 3 lugë miell;
• 450 ml lëng pule (mund të jetë nga një kub);
• 6 lugë verë porti;
• 2 lugë salcë soje.

Gatim

1 e prerë në feta të holla, tjetrën e ndajmë në gjysma ose në katërsh. Prisni trumzën dhe përzieni me gjalpë të zbutur.

Tërhiqeni butësisht lëkurën e gjoksit dhe lyejeni me salcën e gjalpit. Vendosni feta të holla portokalli në mes, vendosni feta të mëdha në zonën e qafës. Kini kujdes të mos e grisni lëkurën.

Transferoni gjelin në një enë pjekjeje. Fërkojeni me vaj vegjetal, kripë dhe piper. Piqni një orë e gjysmë deri në dy orë në furrë në një temperaturë prej 180 ° C. Lyejeni gjoksin me lëngun nga tigani çdo 20-30 minuta. Nëse skuqet shumë shpejt, mbulojeni me fletë metalike dhe hiqeni 15 minuta përpara se ta bëni.

Hiqeni gjelin e pjekur në një pjatë, mbulojeni me petë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.

Hedhim rreth gjysmën e vajit të mbetur në formë në një tenxhere. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Shtojmë miellin dhe e përziejmë derisa të mos mbeten kokrra. Hidhni lëngun dhe portin. Përziejini sërish. Ziejini për 7-10 minuta ose më shumë derisa masa të trashet. Shtoni salcën e sojës, lëngun e gjelit të detit, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Shërbejeni salcën që rezulton me zogun.

buxhetbytes.com

Përbërësit

• 4 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë çaji sherebelë e tharë;
• 1 lugë çaji rozmarinë e tharë;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë;
• ¾ lugë çaji kripë;
• 1200 g gjoks gjeldeti;
• 1 mollë e madhe;
• 1 qepë;
• 120 ml musht molle.

Gatim

Përzieni gjalpin e zbutur me sherebelën, rozmarinën, trumzën dhe kripën.

Thajeni gjelin me peshqir letre. Tërhiqeni butësisht lëkurën dhe lyeni nën të rreth një të tretën e përzierjes së vajit, pjesën tjetër e shpërndani në sipërfaqe.

Dhe qepën e presim në copa mesatare. Vendoseni në një enë pjekjeje, sipër - një zog. Mbushni me musht. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 175 ºС për rreth një orë e gjysmë. Nëse gjoksi po skuqet shpejt, mbulojeni me fletë metalike.

Lëreni gjelin të qëndrojë për 10-15 minuta përpara se ta shërbeni.

thjesht scratch.com

Përbërësit

• 800 g patate;
• 2 kofshët e gjelit të detit;
• 3 shkopinj gjeli deti;
• 6 lugë gjelle gjalpë;
• kripë dhe piper - për shije;
• 1-2 lugë çaji vaj vegjetal.

Gatim

Pritini patatet e mëdha në katërsh, patatet e vogla në gjysmë.

Thajeni gjelin me një peshqir letre. Ngrini butësisht lëkurën dhe lyejeni nën të me gjalpë të zbutur. Kripë dhe piper sipër.

Vendoseni zogun në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Mbylleni fort. Piqeni në furrë të parangrohur në 175°C. Pas 1 ore, hiqni letrën dhe derdhni mbi zogun me lëngun dhe vajin e nxjerrë. Shtoni patatet, kripën dhe piperin dhe gatuajeni edhe për 40-45 minuta të tjera.

Rregulloni gjelin e pjekur në një pjatë së bashku me patatet. Lëreni të piqet 10-15 minuta para se ta shërbeni.

cafedelites.com

Përbërësit

• 3 shkopinj gjeli deti;
• 3 kofshët e gjelit të detit;
• 800 ml birrë të lehta;
• kripë - për shije;
• 8 thelpinj hudhër;
• 1 lugë supë me perime të thata (ose kub bujoni i grimcuar)
• 2 degë trumzë;
• 1 degë rozmarinë;
• 3-4 degë majdanoz.

Gatim

Në secilën pjesë të gjelit të detit, bëni disa prerje të cekëta. Vendoseni zogun në një tas. Mbushni me birrë dhe kripë. Shtoni hudhrën e grirë, pluhurin e builonit, trumzën e grirë, rozmarinën dhe majdanozin. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Përziejini disa herë gjatë kësaj kohe.

Vendoseni gjelin në një enë pjekjeje. Hidhni gjysmën e marinadës së birrës. Mbulojeni fort me leter dhe piqini ne furre te parangrohur ne 200°C. Pas nje ore e gjysme hiqeni peten dhe ziejini edhe 10-15 minuta qe te marre nje kore te arte.Perberesit

• 600 ml vaj ulliri;
• 2 lugë hudhër pluhur;
• 2 lugë çaji borzilok të tharë;
• 1 lugë çaji sherebelë e bluar;
• 1 lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 gjeldeti (rreth 5½ kg);
• 500 ml ujë.

Gatim

Përzieni vajin e ullirit, hudhrën pluhur, borzilokun, sherebelën, kripën dhe piperin. Lyejeni gjelin me salcë duke përdorur një furçë pastiçerie.

Vendoseni zogun në një enë pjekjeje dhe shtoni ujë. Mbulojeni me kapak ose petë. Piqeni në 165°C për dy deri në dy orë e gjysmë. 15-20 minuta para gatimit hapni kapakun ose hiqni letrën për të skuqur gjelin. Lëreni për 30 minuta në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.

natashaskitchen.com

Përbërësit

• 7 thelpinj hudhër;
• 1 tufë majdanoz;
• 220 g gjalpë;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji djegës i bluar;
• 1 gjeldeti (rreth 5½ kg);
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 limon;
• 1 llambë.

Gatim

Kaloni tre thelpinj hudhër në një shtypës. Pritini majdanozin dhe lëreni mënjanë rreth tre të katërtat. Përzieni me gjalpë të zbutur, vaj ulliri, 1 lugë çaji kripë dhe pluhur djegës.

Kripë dhe piper në brendësi të gjelit. Ngrini butësisht lëkurën dhe lyejeni nën të me një përzierje vaji (rreth një të tretën e gjethes). E grijmë pak gjelin në mënyrë që salca të shpërndahet më mirë. Me vajin e mbetur, fërkojeni lëkurën sipër, kripë dhe piper.

Pritini në feta, qepën me lëvozhgën në katërsh, hudhrën e pa përdorur deri në këtë pikë në gjysmë. Përziejini gjithçka me majdanozin e mbetur dhe mbushni gjelin e detit. Lidhni këmbët e zogut me fije kuzhine.

Vendoseni gjelin në fletën e pjekjes, duke u kthyer poshtë. Sigurohuni që krahët të jenë nën kufomë, përndryshe ato mund të digjen. E pjekim ne furre te parangrohur ne 220°C. Pas 20 minutash, hiqeni dhe hidhni sipër vajin, i cili vendoset me gotë në një tepsi. Uleni temperaturën në 175°C dhe gatuajeni edhe për dy ose dy orë e gjysmë. Që zogu të mos nxihet shumë shpejt, mbulojeni me fletë metalike, e cila duhet hequr 20-25 minuta para se të jetë gati.

Vendoseni gjelin e pjekur në një enë dhe derdhni lëngun e caktuar. Mbulojeni me petë dhe lëreni për një orë.

03.04.2018

Shumë amvise po pyesin se si të gatuajnë siç duhet një gjeldeti të tërë në furrë. Nëse vendosni të gatuani këtë zog, para së gjithash, zgjidhni një recetë të mirë. Ne ju ofrojmë disa opsione të suksesshme për pjekjen e gjelit të detit.

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë për pjekjen e një kufome gjeldeti. Kuzhinierët me eksperiencë këshillojnë t'i shijoni zogun me barishte të freskëta - majdanoz, borzilok, kopër, si dhe barishte aromatike të thata.

Përbërësit:

• kufoma e gjelit të detit;
• kripë;
• piper i zi;
• barishte të thata;
• ujë të zier - 1 filxhan.

Gatim:

1. Lajmë gjelin e detit si jashtë ashtu edhe brenda.
2. Ne presim skajet e krahëve, përndryshe ato do të digjen gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë.
3. E fërkojmë trupin e pajetë me piper të zi, si dhe kripë dhe barishte.
4. E vendosim zogun në një paletë me një grilë në mënyrë që yndyra të rrjedhë atje. Vendoseni gjoksin e gjelit lart.
5. Këmbët e gjelit i lidhim me fije.
6. E ngrohim furrën në 250 gradë.
7. Ne dërgojmë një zog në të, piqem për njëzet minuta.
8. Më pas këputni pak zogun me një shpatull në mënyrë që shpina e tij të mos ngjitet në grilë.
9. Piqni gjelin e detit për dy orë. E ujisni periodikisht me lëngun që bie në sy.
10. Më pas nxjerrim zogun dhe fillojmë të përgatisim salcën.
11. Kullojeni yndyrën e formuar gjatë trajtimit termik të shpendëve në një tenxhere.
12. E gatuajmë në sobë duke e trazuar derisa masa të pakësohet përgjysmë.
13. Shërbejeni gjelin e detit me salcë.

Këshilla! Për ta bërë gjelin me lëng dhe të butë pas pjekjes, marinojini për një ditë në një zgjidhje kripe me shtimin e erëzave dhe sheqerit të grimcuar.

Turqia me nota agrume

Një gjeldeti i plotë me lëng në furrë do të dalë nëse është i marinuar mirë dhe i mbushur me feta portokalli dhe hudhër. Vërtetë, ne do ta marinojmë gjelin për dy ditë, kështu që nëse po planifikoni një festë festive, kujdesuni për këtë paraprakisht. Shija e një zogu të tillë dhe aroma janë thjesht të paimitueshme!

Përbërësit:

• kufoma e gjelit të detit;
• kripë tryezë - 7-9 lugë. lugë;
• sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
• farat e koriandrit - 1 ½ lugë. lugë;
• gjethe dafine - 3 copë;
• rrepë qepë - 1 kokë;
• rrënjë karrota - 1 copë;
• portokalli - 1 frut;
• inflorescences karafil - 10 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• gjalpë e butë - 0,1 kg;
• piper i zi - 1 lugë. luge;
• ujë të zier - 3-4 litra.

Gatim:

1. Presim gjelin: i heqim kokën zogut dhe pastrojmë të brendshmet. Ne pastrojmë kufomën nga pendët e mbetura. E lajmë dhe e thajmë.
   
2. Tani le të përgatisim marinadën për të gjithë gjelin e detit në furrë. Hidhni ujë në një tenxhere. Lëngun e lini të vlojë.
3. Shtoni në fara sheqer të grimcuar, kripë, koriandër, si dhe gjethe dafine.
   
4. Kur përzierja e marinadës të vlojë përsëri, fikeni sobën dhe ftoheni.
5. Marrim një enë (të tillë që të futet një gjeldeti). Vendoseni zogun në qese me kokë poshtë dhe vendoseni në një enë.
   
6. Qëroni rrepën dhe rrënjën e karotës. I presim perimet në rrathë të hollë.


7. Hollojeni përzierjen e marinadës me ujë të filtruar (3-4 litra).
8. E mbushim me gjelin e detit. Marinata duhet të mbulojë plotësisht zogun.
9. Enën me gjelin e detit e lëmë në një dhomë të ftohtë për disa ditë.
10. Pas kohës së caktuar, mund të piqni gjelin e detit.
11. Grini pak gjalpin e butë me pirun, shtoni piper të zi dhe përzieni.
    
12. Lani portokallin. Më pas uleni për 2-3 minuta në ujë të vluar.
13. Le ta thajmë portokallin. I ngjitim tufë lulesh karafili në të gjithë sipërfaqen e tij.
14. Koka e hudhrës (nuk ka nevojë ta qëroni) e prerë në gjysmë.
    
15. Rreshtoni një fletë pjekjeje me disa fletë petë.
16. Nga përzierja e marinadës e nxjerrim gjelin e detit, e thajmë.
17. Shtroni gjoksin e shpendëve në një fletë pjekjeje.


18. Brenda karkasës vendosim një portokall dhe gjysma të hudhrës. Ju gjithashtu mund ta mbushni zogun me perime turshi - karrota dhe qepë.
    
19. Mbyllni gjelin me një fletë petë (jo shumë të ngushtë).
    
20. E ngrohim furrën në 200 gradë.
21. Piqeni gjelin e detit për 45-50 minuta.
22. Më pas ulni shenjën e temperaturës së furrës në 180 gradë.
23. Piqni gjelin e detit për të njëjtën kohë.
24. Më pas hiqni letrën dhe skuqeni zogun në një temperaturë prej 220 gradë.
25. Lëreni gjelin në furrën e fikur për gjysmë ore. Dhe pastaj mund ta shërbeni në tryezë.

Në një shënim! Një gjeldeti i tërë në furrë në petë del gjithmonë lëng nga brenda. Gjatë prerjes së fletës, mbani në mend se skajet e saj duhet të varen nga forma në mënyrë që të mund ta mbështjellin zogun.

Zog i mbushur i pjekur

Një gjeldeti i plotë i mbushur në furrë përgatitet në shumë mënyra. Si mbushje, mund të zgjidhni drithëra - oriz ose hikërror, si dhe fruta dhe fruta të thata. Gjeli i detit i mbushur me qepë dhe mollë do të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe aromatik. Të provojmë?

Përbërësit:

• kufoma e gjelit të detit;
• limon - 2 fruta;
• rrepë qepë - 2 koka;
• degët e majdanozit - 5 copë;
• degët e rozmarinës - 3 gjëra;
• gjalpë i butë - 7-8 tavolinë. lugë;
• kripë;
• karafil hudhër - 2-3 copë;
• piper i zi;
• vaj ulliri i rafinuar - 2 tavolina. lugë;
• mollë - 2 copë;
• portokalli.

Këshilla! Gatishmëria e zogut duhet të kontrollohet nga transparenca e lëngut që rrjedh kur shponi kufomën në vendin më të trashë.

Gatim:

1. Përgatitni masën për fërkimin e kufomës. Shpëlani dhe copëtoni degët e majdanozit (2 copë) dhe rozmarinës (2 copë).
2. I bashkojmë me gjalpë të butë.
3. I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i kalojmë në një shtypje manuale.
4. Shtoni masën e hudhrës tek barishtet dhe gjalpi.
5. Fusim piper të zi, si dhe kripë.
6. Lajmë një frutë limoni, e thajmë. Duke përdorur një rende të rregullt, hiqni lëkurën prej tij. Shtrydhni lëngun nga frutat.


7. Shtoni vaj ulliri, përzieni derisa të jetë e qetë.
8. I nxjerrim të brendshmet nga zogu. Ndani me kujdes lëkurën nga tuli i mishit në zonën e vrimës.
   
9. Një pjesë e masës së vajit shpërndahet në mënyrë të barabartë nën lëkurë.
   
10. 
    
11. Lani mollët, limonin dhe portokallin e mbetur, thajini ato.
12. E pastrojmë qepën.
13. Pritini mollët në copa të mëdha. Le të lëmë mënjanë disa pjesë për momentin.
14. Gjelin e detit e mbushim me koka qepe (nese jane te medha i presim ne dy pjese) dhe feta molle.
    
15. Shpëlajeni pjesën tjetër të zarzavateve dhe vendosini në një tepsi.
16. Pritini portokallin dhe limonin në feta, shtoni në zarzavate.
17. Vendosni gjithashtu fetat e mollës në një fletë pjekjeje.
    
18. Ne do t'i lidhim këmbët e zogut dhe do ta lidhim vrimën me kruese dhëmbësh ose do të qepim.
19. Vendoseni gjelin në një fletë pjekjeje.
20. E pjekim në temperaturën njëqind e tetëdhjetë gradë për një orë e gjysmë.
21. Pastaj e derdhim kufomën me lëngun e caktuar.
22. E mbulojmë me një fletë petë. Piqeni për dy orë.
23. Gati! Shërbejeni zogun "mbretëror" në tryezë.

Mishi i gjelit të detit shpesh quhet mish dietik për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës. Sidoqoftë, nga ajo mund të gatuani pjata vërtet të shijshme dhe të përzemërta. Veçanërisht e shijshme është gjeli i detit i pjekur në furrë. Thjeshtësia e gatimit të gjelit të detit në këtë mënyrë ju mundëson ta bëni të paktën çdo ditë, ndërkohë që pjatat dalin të bukura dhe aromatike, kështu që mund të shërbehen edhe në tryezën festive.

Karakteristikat e gatimit

Siç u përmend tashmë, gjeli i detit nuk konsiderohet vetëm një produkt dietik - ai është i dobët dhe mishi. Megjithatë, kjo veti krijon vështirësi në përgatitjen e saj, sepse nëse nuk dihen disa sekrete, gjella mund të dalë shumë e thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të studioni këshillat për gatimin e gjelit të detit.

• Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni mishin e duhur. Mos prisni që një zog i vjetër të bëjë një pjatë me shije të butë. Prandaj, është mirë të blini një gjeldeti të freskët me peshë deri në 4 kg për pjekje. Një shenjë tjetër që mishi i përket një zogu të ri është një lëkurë jo shumë e trashë e bardhë (në një zog të vjetër ka një nuancë të verdhë).
• Kur përdorni mish që nuk është ngrirë, ka një shans më të madh për të marrë një pjatë me lëng. Megjithatë, një gjeldeti i ngrirë mund të bëhet gjithashtu i njëjtë nëse shkrihet siç duhet. Shkrirja e mishit në një temperaturë të ulët konsiderohet optimale, në mënyrë ideale në raftin e sipërm të frigoriferit.
• Mëngët e gatimit ose fletë metalike pengojnë rrjedhjen e lëngut, si rezultat i të cilave mishi bëhet më i lëngshëm. Kur gatuani një gjeldeti direkt në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje, këshillohet të përdorni një salcë mjaft të yndyrshme, për shembull, të bazuar në salcë kosi ose majonezë.
• Vaji do të ndihmojë në rritjen e lëngshmërisë së mishit nëse lyhet me vetë mishin, dhe jo vetëm me lëkurën. Dmth, këshillohet që të vendosni copa gjalpi nën lëkurë, e cila zhvendoset lehtësisht në një gjeldeti. Por në mënyrë që zogu të mbulohet me një kore të artë, është e nevojshme të lubrifikoni lëkurën e tij me vaj.

Teknologjia dhe koha e pjekjes shpesh varen nga receta e zgjedhur. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm raportit të përbërësve, por edhe udhëzimeve për përgatitjen e pjatës.

Gjeli i pjekur në petë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• salcë soje - 50 ml;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kripë, përzierje erëzash, borzilok - për shije;
• hudhër - 4 karafil.

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton e gjelit, thajeni me një peshqir kuzhine. Në disa vende, bëni prerje të thella të ngushta me thikë.
• Përzieni kripën me erëzat dhe borzilokun e tharë, fërkojeni fileton e gjelit të detit nga të gjitha anët me përzierjen që rezulton.
• Qëroni hudhrën, prisni çdo thelpi në gjysmë, futini thelpinjtë e hudhrës në prerjet e mishit.
• Përzieni vajin me salcën e sojës duke e rezervuar pak për të lyer petën.
• Shtrojme peten ne nje ene per pjekje, e lyejme me vaj, hedhim fileton e gjelit te detit, e hedhim mbi salcen dhe e marinojme ne frigorifer per 3 ore.
• E heqim nga frigoriferi dhe e mbështjellim mirë mishin me fletë metalike.
• Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni gjelin e detit në të për 50 minuta. 10 minuta para gatimit, grijeni dhe hapeni letrën në mënyrë që mishi të skuqet lehtë.

Video recetë për këtë rast:

Fileto gjeldeti e pjekur në furrë sipas kësaj recete, mundësisht të serviret me një pjatë anësore me oriz ose perime. Patatet e ziera ose të pjekura gjithashtu funksionojnë mirë.

Gjoks gjeli i mbushur i pjekur në furrë

• gjoks gjeldeti - 1 kg;
• kërpudha të bardha (të freskëta ose të ngrira) - 0,3 kg;
• gjalpë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjinjtë, thajini me një peshqir. Në secilin gji, bëni një prerje në të dyja anët për të bërë vrima të ngjashme me xhepat.
• Lani kërpudhat, thajini, prijini në pjata. Nëse nuk ka kërpudha porcini, atëherë mund të përdoren edhe kampione, por në këtë rast aroma e pjatës së përfunduar do të jetë më pak joshëse.
• Hiqeni lëvozhgën nga llamba. Pritini qepën në copa të vogla.
• Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni qepën në të dhe skuqeni për 5 minuta.
• Shtoni kërpudhat dhe i skuqni së bashku me qepët për 15 minuta.
• Shpërndani kërpudhat në "xhepa".
• Kriposini gjokset dhe spërkatni me erëza.
• Përgatitni një copë petë për çdo gjoks. Lyejeni petë me vaj vegjetal. Mbështillni gjoksin me fletë metalike. Vendoseni në një enë pjekjeje.
• I vendosim gjokset në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni për 40 minuta, më pas shpalosni letrën dhe vazhdoni pjekjen edhe për 15-20 minuta të tjera.

Gjoksi i gjelit të detit të mbushur me kërpudha është i mirë më vete, por me një pjatë anësore me hikërror ose patate, ato do të jenë edhe më të shijshme.

Shkop i gjelit të detit i pjekur në mëngë

• daulle gjeldeti - 1 kg;
• mollë - 0,2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani, thani shkopin e gjelit të detit me peshqir letre. Fërkojeni atë me një përzierje vaji vegjetal, kripë, erëza dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi. Lëreni të marinohet në frigorifer për 2 orë.
• Qërojmë patatet dhe i presim në rrathë, i kriposim lehtë dhe i vendosim brenda në mëngën e pjekjes.
• Sipër patateve vendoseni shkopin e gjelit të detit.
• Lani mollën, prisni thelbin prej saj. Pritini mollën në feta. Renditni fetat e mollës rreth shkopit të gjelit të detit.
• Lidheni mëngën në të dyja anët. Hapni disa vrima në të me një kruese dhëmbësh për të lejuar që avulli të dalë.
• Vendosni mëngën në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për një orë e gjysmë.

Shkopi i gjelit të detit të pjekur sipas kësaj recete duhet të shërbehet me patatet me të cilat është pjekur. Mos harroni të vendosni disa feta mollë në çdo pjatë.

Fileto gjeldeti e pjekur në mëngë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• adjika pikante - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Fileto gjeldeti, lahet në ujë të ftohtë, thahet me një peshqir.
• Mbushni me hudhër duke bërë vrima me thikë dhe duke vendosur në to gjysmë thelpi hudhër.
• Lubrifikoni nga të gjitha anët me adjika. Adjika e vërtetë Kaukaziane është mjaft e kripur dhe pikante, kështu që nuk nevojitet kripë apo piper shtesë.
• E vendosim fileton në mëngën e pjekjes, e lidhim nga të dyja anët. Pasi të keni bërë disa vrima të vogla në mëngë që të dalë avulli, vendoseni në grilë. Vendosni një fletë pjekjeje nën raft në rast se lëngu depërton nëpër film.
• E pjekim ne 180 grade per nje ore.

Një gjeldeti i tillë me siguri do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante.

Gjeli i pjekur i pjekur me domate dhe djathë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• domate - 0,3 kg;
• salcë kosi ose majonezë - 50 ml;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, barishte Provence - për shije;
• djathë (i fortë) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thajini filetot. Pritini çdo pjesë për së gjati në 2-3 pjesë, rrihni me një çekiç kuzhine.
• Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe barishte të Provence.
• Enën e pjekjes e lyeni me gjalpë, pasi ta keni zbutur. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me perime.
• Vendosni copat e filetos në formë, duke lënë një distancë të vogël midis tyre (një centimetër do të mjaftojë).
• Lubrifikoni secilën pjesë me një sasi të vogël salcë kosi ose majonezë.
• Grini djathin në një rende të imët.
• Lani dhe prisni domatet në feta me një thikë të mprehtë. Për t'i bërë rrathët të hollë dhe lëngu të mos rrjedhë, thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Një thikë e veçantë me dhëmbë të imët është ideale për prerjen e domateve dhe agrumeve.
• Vendosni rrathët e domates në copat e filetos.
• Spërkateni secilën pjesë me djathë të grirë.
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni enën e gjelit të detit. Piqeni për 35-40 minuta.

Pjata përgatitet në pjesë, kështu që është e përshtatshme ta servirni në tryezë. Është në gjendje të dekoroj tryezën festive, pavarësisht se çfarë pjate anësore do t'i shërbeni.

Gjeli i detit i pjekur në furrë është një pjatë e shijshme që është e përshtatshme si për një drekë të ditës së javës ashtu edhe për një festë festive. Plus, është e lehtë për t'u gatuar.

Deri më 07.12.2015

N dhe Vitin e Ri dua të kënaq të dashurit me pjata të pazakonta. Shpesh, në vend të pulës, zonjat gatuajnë lloje të tjera shpendësh: patë, rosë, thëllëzë ose gjeldeti. Nga të gjithë zogjtë, gjeli i detit mbetet më i përballueshëm pas pulës, dhe është shumë më i lehtë për t'u gjetur në dyqane ose në treg, dhe çmimi i kufomave të këtyre shpendëve mbetet brenda fuqisë blerëse të shumicës së konsumatorëve. Shija e gjelit të detit është e pakrahasueshme: ka një aromë të ndritshme, mish të butë. Gjiri është veçanërisht i dobishëm: mishi i bardhë.

E rëndësishme! Kur gatuani një gjoks gjeli të butë dhe me lëng në furrë, duhet të rrihni mishin dhe ta njomni në salcë majonezë për të paktën 20 minuta!

Përbërësit

• Gjoks gjeldeti - 1-2 copë.
• Domate - 1 pc.
• Majonezë - gjysmë kavanoz
• Erëza, kripë - për shije

Procesi i gatimit hap pas hapi në shtëpi

1. Fillimisht fileton duhet ta prisni në copa. Pritini në mënyrë që copat të jenë të sheshta, jo më shumë se 1 cm të trasha, kështu që ato të jenë më të ngopura dhe të buta. Nëse gatuani nga mishi i ngrirë, shkrini tërësisht përpara se ta prisni, në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë e butë dhe me lëng. Por është më mirë të merrni mish të ftohur.



2. Rrihni copat e filetos me një çekiç të veçantë.



3. Le të përgatisim një salcë në të cilën, si në një marinadë, do të përballojmë mishin e shpendëve. Kjo është majonezë me shtimin e kripës dhe erëzave. Nuk do ta kriposim vetë gjelin e detit: do të “marrë” kripën e nevojshme nga salca.



4. Vendosni copat e filetos në majonezë duke u përpjekur të mbuloni të gjithë mishin dhe lërini për 20 minuta (mundësisht të mbulohen me kapak ose qese).



5. Pritini hollë një domate të freskët në rrathë.



6. Vendosni copat e filetos në një fletë pjekjeje, vendosni domatet sipër: diku në një rreth, diku në një gjysmërreth.



7. Mbushni domatet me të njëjtën salcë ose thjesht majonezë pa aditivë.



8. Shumë njerëz e duan shijen shumë unike që shfaqet kur gatuajnë pulën ose gjelin e detit me patate në furrë. Vendosim patatet dhe lulelakrën për pjekje në një fletë pjekjeje tek gjoksi ynë: kjo do të jetë një pjatë anësore.



9. Tavën e pjekjes e vendosni në furrë për 30 minuta nëse temperatura është 180 gradë dhe në temperaturën 150 gradë gjelin e detit mund ta gatuani ngadalë për 50 minuta.



10. Për të festuar Vitin e Ri, dekorojeni pjatën me domate. Ata do t'i japin gjellës freski, festë. Ju mund të spërkatni me barishte. Në një tryezë të dekoruar në stilin e Vitit të Ri, kjo pjatë e nxehtë do të duket e mrekullueshme! Edhe pse ... Nuk do të duket: do të hahet shumë më shpejt! Ju bëftë mirë!



11. Një gjoks gjeli të butë dhe të lëngshëm mund ta gatuani në furrë në një ditë normale dhe jo vetëm në një festë, ndërsa mund të dekorohet bukur edhe duke përdorur imagjinatën!

Enët e mishit

Po përgatisim një pjatë festash vërtet luksoze - një gjeldeti në furrë! Ne pjekim të gjithë zogun ose vetëm shkopinjtë e daulleve - zgjidhni një recetë me foto dhe video hap pas hapi!

3 orë 30 min

120 kcal

5/5 (2)

Kur dëgjojmë fjalën “gjel deti”, padashur kemi lidhje me Amerikën, Ditën e Falënderimeve dhe Krishtlindjet. Kemi parë shpesh sesi në filmat amerikanë mblidhej e gjithë familja për një darkë festive, pjata kryesore e së cilës ishte një gjeldeti i plotë i pjekur me pure patatesh dhe salcë boronicë.

Fakt interesant: Presidenti Franklin besonte se simboli i Shteteve të Bashkuara nuk duhet të ishte një shqiponjë tullace, por një gjeldeti i zakonshëm. Meqenëse ishte ajo që shpëtoi kolonët e parë nga uria. Siç mund ta shihni, që atëherë oreksi i kombit amerikan nuk është zbehur. Sipas statistikave, amerikanët hanë rreth 22 milionë nga këta zogj çdo vit!

Ndoshta ky zog nuk është aq i popullarizuar tek ne, por kush mund të thotë se është pa shije? Ishte falë shijes së tij të lartë që u vlerësua shumë shekuj më parë nga kolonët amerikanë. Sot do të shohim se si të gatuajmë një gjeldeti në furrë. Ka shumë opsione të ndryshme, por ne jemi të interesuar për receta të thjeshta dhe në të njëjtën kohë shumë të shijshme. Duke ndjekur rekomandimet e mia, ju mund të gatuani një darkë të shijshme shtëpiake.

recetë gjeldeti i pjekur në furrë

Pajisjet e kuzhinës. Një pjekje me një grilë në fund dhe një kapak të lartë është ideale për gatimin e gjelave.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Një trup i pajetë i gjelit duhet të peshojë afërsisht 5-10 kilogramë.. Mishi i tillë do të jetë i lëngshëm dhe i butë. Nëse trupi i pajetë është më i madh, thotë se zogu është i vjetër dhe kjo ndikon negativisht në shijen e mishit.
• Mos harroni edhe atë zogu duhet të futet në tas.
• Kur shtypni kufomën me gisht, nuk duhet të ketë gërvishtje. Një zog i freskët duhet të ketë lëkurë elastike dhe të thatë.
• Kufoma duhet të jetë e pastër dhe të ketë një erë të këndshme.

Gatim

1. Përzieni vajin me hudhrën e grirë.
   
   
2. Shtoni majdanozin dhe përzieni mirë.
   
   
3. Shtojmë edhe lëngun e limonit, kripën, piperin dhe në fund e përziejmë këtë masë.
4. Dy të tretat e vajit i vendosim nën lëkurën e gjelit të detit, si dhe pak brenda.
   
   
5. Vaji i mbetur shpërndahet jashtë trupit të pajetë.
   
   
6. Për të pjekur vendoseni gjelin e detit në furrë të parangrohur në 150°C për 3 orë, të mbuluar me kapak.
   
   
7. Pas 3 orësh, hiqni kapakun, ngrini temperaturën në 200 ° dhe lëreni për të paktën 1 orë tjetër.
   
   

Pjata jonë është gati! Mishi i shpendëve është i mrekullueshëm! Padyshim që të dashurit tuaj do ta pëlqejnë këtë pjatë mbretërore.

Video recetë e gjelit të detit të pjekur në furrë

Sigurohuni që të shikoni videon, në të cilën do të shihni jo vetëm procesin e gatimit të gjelit të detit, por do të mësoni edhe disa këshilla të dobishme.

Nëse ende nuk jeni gati të piqni një kufomë të tërë, përpiquni të gatuani copa - këmbë, krahë, gjoks ose thjesht fileto gjeldeti në furrë, një recetë me foto dhe video do t'ju lejojë të gatuani shpejt dhe me siguri mish shumë të shijshëm dhe aromatik. ky zog. Ju nuk mund të piqni vetëm një gjeldeti - është më mirë të zieni pulpën në një salcë ose supë, mund të bëni prerje prej saj dhe të gatuani një supë të shëndetshme. Dhe sigurisht - skuqni! Gjeli i detit i pjekur është po aq i shijshëm sa pula e skuqur, por shumë më pak kalori.

Receta për pjekjen e shkopinjve të gjelit të detit në furrë

Shërbimet – 2.
Koha për përgatitje- 2 orë.
Pajisjet e kuzhinës. Kjo recetë përdor fletë ushqimore. Mos harroni se ushqimi i gatuar në anën me shkëlqim digjet më pak. Gjithashtu, mund ta lyeni lehtë pjesën e brendshme të folisë me vaj vegjetal.

Përbërësit

Gatim

1. Përzieni vajin e ullirit, rozmarinën, piperin dhe hudhrën në një enë.
   
   
2. Shtroni kofshët e gjelit të detit në fletë metalike.
   
   
3. Fërkoni salcën që rezulton në të dy anët e këmbëve të gjelit të detit.
   
   
4. Mbuloni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
   
   
5. I vendosim kofshët në furrë të parangrohur në 200. Pas 40 minutash e mbështjellim folenë dhe e gatuajmë pa mbuluar edhe për 20 minuta të tjera.
   
   

Të bëftë mirë! Ka shumë receta për pjekjen e kofshëve të gjelit të detit në furrë. Provoni të shtoni erëza të ndryshme për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës. Përdorni teknika të tjera gatimi. Pse nuk provoni herën tjetër

• Zogu i madh mund të shkrihet deri në 48 orë, ndaj vendoseni para kohe në frigorifer që të mos nxitoni ta hidhni më vonë në një kovë me ujë të ftohtë.
• Për të marrë një kore krokante dhe të artë mbi zog, sigurohuni që të mos ketë lagështi në lëkurën e saj përpara se të gatuani. Thajeni me peshqir letre përpara se ta gatuani.
• Për ta bërë mishin aromatik dhe të butë, ujiteni çdo gjysmë ore me lëngun e lëshuar nga zogu.
• Ka dy mënyra për të kontrolluar gatishmërinë e mishit.. Në pjesën më të trashë të kufomës, shpojeni atë me një thikë të mprehtë, nëse lëngu është i pastër, atëherë mishi është gati, por vlen të përmendet se kjo nuk është mënyra më e saktë. Përdorni një termometër për matje të saktë.
• Kur shërbeni gjelin e detit prijeni mishin me një thikë shumë të mprehtë në mënyrë që të mos e shtypni. Me siguri nuk dëshironi të prishni pamjen e pjatës suaj "mbretërore" në këtë mënyrë!
Në kontakt me
Facebook
Cicëroj
Në kontakt me
Shokët e klasës
Google+