Çfarë mund të përgatitet nga havjar i freskët i krapit të argjendtë. Kotelet nga havjar i krapit të argjendtë: një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Delikate, aromatike dhe e ajrosur me një kore të skuqur nuk do të lërë indiferent asnjë dashnor peshku. Çdo havjar, si peshku i detit ashtu edhe i lumit, është i përshtatshëm për përgatitjen e tyre. Më shpesh ato përgatiten nga havjari i krapit, krapit, krapit të argjendtë, pikut, mustakëve, domethënë nga peshqit e mëdhenj, në të cilët ka shumë.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani shpejt dhe shijshëm petullat nga havjar i krapit të argjendtë. Përkundër faktit se havjar i papërpunuar nuk ka një pamje shumë estetike, petullat prej tij rezultojnë të jenë një ngjyrë e bukur e verdhë e artë.

Përbërësit për skuqura nga havjar i krapit të argjendtë:

• Havjar peshku i lumit - 400 gr.,
• salcë kosi - 2 lugë gjelle,
• Vezë - 1 copë,
• Miell - 1 filxhan
• Erëza dhe kripë për shije
• Vaj perimesh

Fritters havjar ose havjar - recetë

Vendosni havjar të krapit të argjendtë ose ndonjë havjar tjetër në një tas. Hiqni të gjitha filmat dhe membranat e trasha prej saj. Nga rruga, havjar i krapit të argjendtë ka, mirë, shumë vena të trashë, kështu që unë gjithashtu e fërkoja atë përmes një kullesë me vrima të mëdha.

Në një tas me havjar, vendosni salcë kosi dhe qepë, të grira në një rende të imët.

Rrihni në një vezë. Nëse keni nevojë të gatuani të ligët pa vezë, atëherë më së shpeshti zëvendësohet me dy lugë bollgur. Shtoni kripë dhe erëza.

Masën e përziejmë mirë me një pirun. Një blender nuk është i përshtatshëm për të bërë vezë, pasi thjesht do të vrasë vezët tashmë të buta.

Shtoni miell gruri dhe përzieni përsëri.

Konsistenca e brumit për vezët për sa i përket densitetit duhet të jetë e njëjtë si për petullat e zakonshme. Mundohuni të mos keni gunga mielli në brumin e përfunduar.

Merrni një lugë gjelle brumë dhe vendosni petulla të vogla në një tigan të nxehtë me vaj luledielli.

Ata skuqen shumë shpejt. Fjalë për fjalë në pak minuta, fundi mbulohet me një kore të artë. Sapo të vini re se fundi është pjekur plotësisht, kthejini ato në anën tjetër.

Foto tregon se përfunduar kaprolli i krapit të argjendtë doli i ajrosur për shkak të vezëve dhe salcë kosi. Ata shërbehen menjëherë të nxehtë në tryezë së bashku me një sallatë të lehtë ose salcë. Dhe si salcë, salcë kosi, ketchup dhe madje edhe salca Tartar u përshtaten atyre. Havjar i freskët mund të ngrihet në frigorifer për ruajtje afatgjatë. Gjatë shkrirjes, havjar i tillë do të jetë pak i holluar me ujë, por prej tij merren edhe petullat më pak të shijshme. Të bëftë mirë. Unë rekomandoj gjithashtu gatimin

Kapja e një krapi të argjendtë në kohën tonë nuk është problem, pasi ai edukohet artificialisht, në rezervuarë të shumtë me pagesë.

Krapi i argjendtë është një përfaqësues mjaft i madh i specieve të peshkut cyprinid, i cili udhëheq një mënyrë jetese shkollore dhe preferon rezervuarët e ujërave të ëmbla. Quhet edhe krapi i argjendtë dhe e ka marrë emrin për faktin se forma e ballit të tij është disi më e gjerë se ajo e përfaqësuesve të tjerë të krapit. Për më tepër, sytë e tij janë disi më poshtë, kështu që duket se balli i tij është mjaft masiv.

Mund të rritet deri në 1 metër në gjatësi, ose edhe më shumë, ndërsa fiton 50 kg në peshë, pavarësisht se pesha mesatare e një krapi të argjendtë është brenda 30 kg.

Kjo specie qiprinidesh dallohet nga prania e të ashtuquajturës "sitë", e cila formohet nga bashkimi i gërmuesve të gushës me ura tërthore. Nëpër këtë “sitë” krapi i argjendtë kalon fitoplanktonin.

Në kohën tonë, ekzistojnë tre nënlloje të krapit të argjendtë, të cilat përfshijnë:

• E bardha. Shfaqja e këtij krapi të argjendtë karakterizohet nga një mbizotërim i nuancave të argjendta dhe ndonjëherë të bardha. Pendët e tij janë gri. Ato dallohen nga mishi shumë i shijshëm dhe mesatarisht i yndyrshëm.
• Shumëllojshëm. Kjo nëngrup ka një kokë më të madhe dhe ngjyrë më të errët. Koka e kësaj specie zë 50% të të gjithë trupit. Me kalimin e moshës, krapi i argjendtë errësohet dhe njolla të errëta shfaqen në ngjyrë. Mishi i krapit të madh është shumë më i shijshëm se mishi i krapit të bardhë. Kjo për faktin se ushqehet kryesisht me fitoplankton.
• Hibrid. Këto janë aspektet më të mira të cilësisë së krapit të bardhë dhe të madh. Ngjyrosja e tij të kujton më shumë një krap të bardhë, dhe shpejtësia e zhvillimit të tij është më e përshtatshme për një të afërm të larmishëm.

Përparësitë kryesore të krapit të argjendtë përfshijnë praninë e acideve të pangopura omega-3 në mishin e tij, si dhe praninë e një pjese të konsiderueshme të proteinave. Në mishin e këtij peshku u gjetën vitaminat e mëposhtme:

Përveç kësaj, mishi i krapit të argjendtë ka minerale të tilla si fosfor, kalcium, hekur, zink, natrium dhe squfur. Elementë të tillë gjurmë kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin jetësor të trupit të njeriut. Duke ngrënë mish të krapit të argjendtë, mund të siguroni parandalimin e sëmundjeve të mëposhtme:

• ateroskleroza;
• problemet e sistemit nervor qendror;
• hipertensioni;
• reumatizma.

Ngrënia e mishit të krapit të argjendtë është e dëshirueshme për sëmundje të tilla:

• diabeti;
• gastrit me aciditet të ulët;
• sëmundjet vaskulare dhe të zemrës.

Mishi është në gjendje të motivojë prodhimin e hemoglobinës, të përmirësojë karakteristikat e lëkurës, të nxisë rritjen e flokëve dhe thonjve. Nuk këshillohet ngrënia e mishit të krapit të argjendtë vetëm për ata persona që kanë intolerancë personale ndaj këtij produkti.

Receta për kriposjen e shijshme të krapit të argjendtë

• trupi i pajetë duhet të ketë një peshë prej 5 kg ose më shumë;
• vetëm kripë e trashë përdoret për procesin e kriposjes. Nuk rekomandohet të përdorni kripë deti, e cila mund të përkeqësojë shijen e produktit të gatuar;
• Peshku i kripur vetëm në enë qelqi ose të emaluara. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund të turshi në një enë plastike;
• mishi ruhet në frigorifer për rreth 2 ose 3 muaj.

Kjo do të kërkojë:

• trup i pajetë i krapit të argjendtë, me peshë rreth 1 kg;
• uthull - 50 ml;
• vaj vegjetal - 300 ml;
• sheqer, si dhe 3-4 qepë të mesme;
• kripë;
• erëza të ndryshme.

Para kriposjes, peshku pritet, me heqjen e luspave, kokës, bishtit dhe pendëve, si dhe të brendshmet. Pas kësaj, kufomat e peshkut lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm. Më pas kufoma e prerë mbulohet tërësisht me kripë dhe vendoset në frigorifer për 2 orë.

Ndërsa peshku është duke u kripur, përgatitet një tretësirë ​​acetike ose e kripur, në masën 1 lugë gjelle. lugë për 1 litër ujë. Pas 2 orësh, peshku nxirret nga frigoriferi dhe vendoset në tretësirën e përgatitur për 0,5 orë. Sapo të kalojë gjysmë ore, peshku nxirret nga shëllira dhe pritet në copa, pas së cilës ato palosen në shtresa në një enë për kriposje. Çdo shtresë spërkatet me erëza, qepë, një sasi të vogël sheqeri dhe më pas e gjithë kjo mbushet me vaj vegjetal. Si përfundim, peshku mbulohet fort, për shembull, me një tas me ngarkesë dhe zhvendoset përsëri në frigorifer për 6 orë. Pas 6 orësh, mishi i peshkut mund të hahet.

Për këtë recetë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kufoma krapi argjendi, me peshë 1 kg secila;
• 5 copë. llamba me madhësi të mesme;
• një gotë vaj vegjetal;
• 3 art. lugë uthull;
• kripë;
• erëza - qimnon, koriandër, gjethe dafine.

Para së gjithash, peshku pastrohet në mënyrën më të plotë dhe vendoset në një zgjidhje kripe ose uthull për gjysmë ore. Ndërsa peshku i nënshtrohet një trajtimi të veçantë, përzihet vaji vegjetal dhe uthulla, si dhe qimnon i grirë, koriandër dhe gjethe dafine. Llamba priten veçmas në gjysmë unaza. Më pas peshku hiqet nga përbërja dhe pritet në copa të vogla. Çdo pjesë vendoset në marinadë për disa sekonda dhe vendoset në një enë për kriposje. Çdo rresht zhvendoset me gjysmë unaza qepë. Në fund, peshku i shtresuar mbushet me marinadën e përgatitur dhe vendoset në frigorifer për disa orë.

Krap i argjendtë "nën harengë"

Mishi i krapit të argjendtë është i përshtatshëm për gatim "për harengë" pa asnjë problem, pasi elasticiteti dhe kapaciteti i tij yndyror kontribuojnë në këtë.

Për të përgatitur një pjatë të mrekullueshme, duhet të përgatisni:

• 1,5 kg krap argjendi (1 kufomë);
• kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 3-4 lugë. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë;
• ujë - 1 litër;
• fletë dafine - 1 pc.;
• kokrra piper.

Si rregull, peshku pastrohet dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, kreshta dhe kockat e tjera mjaft të mëdha hiqen nga peshku. Mishi i peshkut pritet në shirita të ngushtë, dhe bishti në unaza. Marinata përgatitet në një enë të veçantë, me bazë ujin e zier, ku shtohet kripë, sheqer, uthull, pas së cilës ftohet në temperaturën e dhomës. Copat e krapit të argjendtë “nën harengë” vendosen në një enë për kriposje, ku hidhet edhe vaji i lulediellit, shtohet gjethe dafine dhe piper. Pas kësaj, peshku me erëza mbushet me marinadë. Mishi i ftohur plotësisht mbulohet me shtypje dhe vendoset në frigorifer për 24 orë.

Havjar i krapit të argjendtë është një delikatesë. Nuk është i vogël, kështu që mund të kriposet pa probleme. Për ta kripur, duhet të gatuani:

• havjar i krapit të argjendtë - 200-400 g;
• kripë e imët;
• 2 lugë çaji lëng limoni;
• piper i bluar.

Havjar hiqet nga peshku, lahet dhe thahet në një peshqir letre. Pas kësaj, havjari spërkatet me kripë dhe piper, pas së cilës vendoset në një kavanoz qelqi. Pastaj havjari ujitet me lëng limoni dhe mbyllet fort me kapak. Në mënyrë që havjari të mund të hahet, vendoset në frigorifer për disa ditë.

Si ruhet peshku i gatuar?

Si rregull, krapi i argjendtë turshi ruhet në enë qelqi. Në thelb, një kavanoz qelqi përdoret për qëllime të tilla. Çdo shtresë peshku zhvendoset me unaza qepë dhe gjethe dafine. E gjithë kjo mbushet plotësisht me vaj vegjetal, mbyllet me kapak dhe vendoset në frigorifer, ku produkti ruhet jo më shumë se 3 muaj.

Mënyra të tjera për të gatuar krapin e argjendtë

Mishi i krapit të argjendtë është i përshtatshëm jo vetëm për kriposje ose turshi, por është gjithashtu i zier, i skuqur dhe i zier në avull. Nëse e gatuani në furrë, merrni një produkt shumë të shijshëm, madje edhe ushqyes. Për këtë ju duhet:

• 1 kg mish krapi i pastruar i argjendtë;
• 3 copë. llamba;
• gjysmë limoni;
• 1 PC. karrota;
• salcë kosi;
• piper;
• kripë.

Para së gjithash, mishi i peshkut marinohet me lëng limoni, kripë dhe piper, pas së cilës mishi injektohet për 30 minuta. Në këtë kohë, qepa pritet në gjysmë unaza, dhe karota pritet në një rende të trashë.

Pas gjysmë ore, fleta e pjekjes lyhet me vaj dhe mbi të shtrohen qepë dhe karota, sipër vendoset peshku dhe lyhet me salcë kosi. Pjata e përgatitur piqet në furrë në temperaturën 180-200°C për 30-40 minuta.

Gatimi i krapit të argjendtë në një tenxhere të ngadaltë

Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• krap argjendi - 2 kg;
• karota - 2 copë;
• llamba - 2 copë;
• paste domate - 1,5 lugë;
• kokrra piper;
• Gjethe dafine;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë.

Peshku pritet me kujdes dhe pritet në copa, rreth 3 cm të trasha, pak vaj vegjetal derdhet në tenxhere të ngadaltë, pas së cilës shtrohen qepë të copëtuara me karota të grira. Si përfundim, vendosen gjethe dafine dhe piper. E gjithë kjo, së bashku me peshkun, derdhet me salcë domate-sojë, kripë dhe shtoni pak sheqer. Zgjidhet mënyra e "zierjes" dhe pjata gatuhet për gjysmë ore.

Peshku i kripur nuk mund të dëmtojë një person nëse konsumohet në moderim. Nëse peshku është i kripur dhe nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, atëherë mishi i tij praktikisht nuk i humbet vetitë e tij unike. Peshku i kripur rekomandohet për përdorim nga ato kategori njerëzish që vuajnë nga aciditeti i ulët i stomakut, si dhe presioni i ulët i gjakut.

Gjëja më e rëndësishme është që peshku në momentin e konsumimit të mos jetë shumë i kripur, sepse kripa mund të depozitohet në kyçe. Por nëse ky produkt është me pak kripë, atëherë, përveçse i dobishëm, nuk duhet pritur asgjë e keqe prej tij.

Krapi i argjendtë është një peshk i gjithanshëm dhe do të jetë i shijshëm me çdo teknikë gatimi. Produkti më i dobishëm i peshkut, nëse është i pjekur në furrë dhe më pak i dobishëm - kur skuqet. Përveç faktit që peshku i skuqur bëhet “i rëndë” në stomak, ai humbet edhe shumë lëndë ushqyese. Nga një krap i argjendtë, ose më mirë nga koka, bishti dhe pendët e tij, mund të gatuani një supë të shijshme peshku. Nga rruga, supa e peshkut është një pjatë shumë e shëndetshme dhe shumë "e lehtë" në stomak. Përveç kësaj, mishi i krapit të argjendtë i gatuar në këtë mënyrë ruan shumicën e substancave që janë të dobishme për trupin e njeriut.

Natyrisht, kapja e këtij peshku, pa përvojë, është mjaft e vështirë, pasi kafshon në karrema jokonvencionale. Për më tepër, nëse një ekzemplar që peshon 10-15 kg kafshon, atëherë jo çdo peshkatar do ta përballojë atë. Përveç kësaj, mjeti për kapjen e tij kërkon përzgjedhje të veçantë. Por nëse nuk mund ta kapni, atëherë është më mirë ta blini në treg ose në një dyqan.

Kur blini një krap argjendi në peshë të gjallë, havjar nuk haset shpesh. Por kur jeni me fat, atëherë ne jemi të interesuar se si të gatuajmë havjar të krapit të argjendtë. Është e rëndësishme të dini se nëse thjesht skuqni havjarin e këtij peshku lumi në një tigan, atëherë rezulton të jetë i fortë dhe i thatë. Por nëse gatuani vezë nga havjar i krapit të argjendtë ose prerje havjar, recetën e së cilës do ta përshkruajmë sot, kjo është një çështje krejtësisht tjetër. Në fund të fundit, petullat e havjarit mund të shërbehen me salcë kosi, majonezë dhe salcë tartar. Pra, nëse keni fatin të gjeni havjar në krapin e argjendtë, atëherë ne do të fillojmë përgatitjen e vezëve prej tij që tani sipas kësaj recete hap pas hapi.

Gjithashtu, mos harroni të gatuani të shijshme me salcë kosi.

Një recetë e plotë hap pas hapi për vezët e skuqura të krapit të argjendtë.

Përbërësit:

• Havjar i krapit të argjendtë - 300 g (afërsisht);
• Vezë - 1 copë;
• kripë - 2/3 lugë;
• Miell - 1,5 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi ose majonezë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim:

1. Duhet të kuptoni që nuk mund ta përzieni havjarin e krapit të argjendtë me një pirun ashtu si në recetën e koteletave të havjarit, por, në fakt, recetat për të dyja këto vezë janë të ngjashme.
Ju mund të lani lehtësisht havjar të krapit të argjendtë nën ujë të rrjedhshëm, pasi ai mbahet në mënyrë të përkryer nga një film i trashë. Pasi ta keni larë, vendoseni në një dërrasë prerëse, bëni një prerje në film me thikë dhe përpiquni ta hiqni plotësisht, në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në artikullin për prerjet e mëlçisë.
Pasi ta keni hequr filmin, është shumë herët për t'u gëzuar. Është e nevojshme ose me një pirun ose me një sitë për të shkatërruar ndarjet midis vezëve. Ju mund ta bëni këtë edhe me duart tuaja, por ne ju paralajmërojmë, nëse krapi i argjendtë ishte shumë i madh, atëherë do të duhet të kallajoni me havjarin e tij.

2. Kur të merrni llaç nga havjari, domethënë vezët do të ndahen mirë dhe ato mund të përzihen lehtësisht - mos ngurroni të shtoni salcë kosi, kripë dhe bashkoni përbërësit me një pirun.
Shënim: nëse nuk i ndani mirë vezët, atëherë ka më shumë gjasa që vezët të rezultojnë të ashpra.

3. Duke kombinuar kosin me havjar, do të merrni një masë të ngjashme me brumin për të, nuk do të jetë e lëngshme. Mund të shtoni një vezë dhe të spërkatni piper të zi sipas shijes. Përziejini gjithçka përsëri.

4. Shtoni miell një lugë gjelle, duke e kaluar në një sitë. Përziejini gjithçka tërësisht. Mundohuni të shmangni formimin e gunga. Mund të përdorni një mikser, por jo një blender.

5. Është mirë të skuqni petullat e havjarit në gjalpë. E ngop havjarin me shijen më të mirë kremoze dhe e bën atë më të lëngshëm. Por vaji vegjetal i rafinuar i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm.

Koha totale e skuqjes në nxehtësi mesatare do të jetë 5 minuta nga njëra anë.

Përhapni vezët nga havjar i krapit të argjendtë në një peshqir letre dhe sigurohuni që të provoni të parën, të gatuar për gatishmëri. Havjar i gatshëm duhet të jetë portokalli. Nëse prerja brenda është gri e errët, atëherë për ndonjë arsye nuk kishte kohë të mjaftueshme për gatishmëri.

Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.

Merrni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëni dhurata për veten dhe të dashurit tuaj!

Derdhni salcë kosi në havjar, rrihni vezën, përzieni butësisht me një pirun. Shtojmë miellin - duhet pak, fjalë për fjalë një lugë ose dy, sepse brumi duhet të mbetet i lëngshëm, të ngjajë me salcë kosi në strukturën e tij. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara dhe kopër në havjar, rregulloni shijen me kripë dhe piper.

Vendosim tiganin në zjarr, derdhim vaj vegjetal. Nëse dëshironi të bëni një version dietik të gjellës, mund të skuqni havjarin në një tigan të thatë - petullat do të jenë të shijshme pa vaj. Hedhim brumin e havjarit në tigan me lugë, e skuqim derisa të kapet dhe të marrë ngjyrë, e kthejmë me kujdes me një shpatull dhe e skuqim nga ana e dytë. Nga rruga, për mëngjesin e njerëzve dembelë, havjar i krapit të argjendtë mund të skuqet jo në petulla të veçanta, por në një tortë të tërë, thjesht duke e derdhur brumin në një tigan.

Havjar i krapit të argjendtë, si peshqit e tjerë, nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm: ai përmban një sasi të madhe proteinash, vitaminash, vaj peshku të famshëm dhe elementë gjurmë që janë të rëndësishëm për një jetë aktive dhe të gjatë. Mundohuni të gatuani receta të tjera havjar, për shembull, ose.