Krap i skuqur në një tigan. Recetë hap pas hapi me foto. Receta: Krap i skuqur - me pak sekret të skuqjes
Nuk dini si të skuqni krapin e kryqëzuar? Receta jonë e detajuar me foto do t'ju tregojë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe në mënyrë që të mos ndjeni kockat.
Sa të shijshëm janë krapi i skuqur i kryqit! Ju nuk mund të numëroni të gjithë dobinë e tyre.
Por të gjitha emocionet e këndshme zhduken sapo kujtoj sa eshtra të vogla ka në këtë peshk lumi.
Nuk mund të flitet për kënaqësi, sepse gjatë ngrënies duhet të monitoroni vazhdimisht situatën në mënyrë që një kockë e vogël të mos ju bjerë në fyt.
Si të skuqni krapin e kryqit në mënyrë të shijshme - një recetë e detajuar me foto
- Peshku i lumit ka shumë kocka të vogla. Për t'i zhdukur gjatë tiganisjes, është e nevojshme të bëhen prerje të shumta përgjatë shpinës dhe bishtit të krapit të kryqit. Sa më e hollë të jetë distanca midis pikave, aq më të mëdha janë shanset për të befasuar të gjithë me një mënyrë unike të përgatitjes së peshkut të skuqur. Sekreti është se kockat e vogla digjen gjatë skuqjes.
- Krapi i kryqit mund të marinohet paraprakisht në erëza të ndryshme. Një përzierje e specave të bluar është alternativa më e përshtatshme.
- Skuqni peshkun mbi nxehtësinë mesatare.
Përbërësit
- Krap i freskët i kryqit - 600 g;
- miell - 5 lugë gjelle. l.;
- për tiganisje, vaj luledielli - 70 ml;
- Piper i zi i bluar, kripë - për shije.
Sekuenca e gatimit
1. Fillimisht pastrojmë krapin e kryqit, heqim të brendshmet, gushat dhe e shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Për t'u siguruar që peshku të mos ketë kocka të vogla pas skuqjes, bëjmë prerje të shpeshta vertikale në krapin e kryqëzuar me thikë.
3. Kriposni dhe piperoni peshkun, lëreni për 5 minuta.
4. Lyejeni peshkun në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj luledielli.
5. Skuqni krapin e kryqit nga njëra anë dhe nga ana tjetër derisa të bëhet kore. Pas skuqjes, sigurohuni që ta vendosni në një pecetë për të hequr yndyrën.
Mbetet vetëm ta servirim krapin e skuqur dhe ta servirim për degustim.
Peshku është një produkt universal që e duan shumë njerëz. Dhe kjo është e merituar, pasi peshku është i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Prej tij mund të përgatisni një numër të madh pjatash. Sot unë propozoj të gatuaj krapin kryq - peshkun më të njohur të ujërave të ëmbla. Mishi i këtij peshku është shumë i shijshëm, i lëngshëm, por në të njëjtën kohë përmban shumë kocka të vogla. Unë do t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet krapin e kryqit në një tigan, në mënyrë që të ketë më pak kocka të vogla dhe peshku të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm. Këtë peshk e shërbejmë gjithmonë me barishte dhe qepë të skuqura. Provoje!
Përbërësit
Për të skuqur krapin e kryqit në një tigan do t'ju duhet:
krap kryq - 3 copë;
kripë, piper, lëng limoni - për shije;
miell gruri (mund të zëvendësohet me miell misri, bollgur ose thërrime buke) për bukë;
vaj vegjetal për tiganisje.
Të paraqesësh:
qepë - 2 copë;
zarzavate (kopër, majdanoz) - 2-3 degë.
Hapat e gatimit
Pastroni krapin e kryqit nga luspat dhe të brendshmet dhe hiqni gushat nga koka.
Shpëlajeni mirë krapin e kryqit nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin e zi brenda. Nëse peshku është i madh, mund të pritet në copa. Në sipërfaqen e peshkut (nga të dyja anët), përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje tërthore nga shpina në bark (jo shumë të thella, si në foto), kjo është e nevojshme në mënyrë që kockat e vogla të mos ndjehen pas skuqjes. .
Më pas kriposni peshkun jashtë dhe brenda, spërkatni me një përzierje specash dhe lëng limoni, lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
Skuqni krapin e kryqit në zjarr mesatar për 4-5 minuta nga secila anë, pa e mbuluar tiganin me kapak (deri në një ngjyrë të bukur të artë).
Ju bëftë mirë!
Kur dërgoni familjen tuaj për peshkim, mund të jeni të sigurt se do t'ju duhet të përgatisni një kapje të freskët të krapit të kryqëzuar për darkë. Ju këshillojmë ta merrni seriozisht këtë proces, sepse është mjaft e lehtë ta prishni këtë peshk, për shembull, duke e lënë në një tigan, mund të thahet lehtësisht. Prandaj, në mënyrë që puna e njerëzve të afërt të mos shkojë kot, dhe peshku të dalë tepër i shijshëm; Ne ju sugjerojmë të përgatisni krapin e kryqëzuar sipas recetave në të cilat përshkruajmë në detaje se si ta skuqni siç duhet në shtëpi në një tigan.
Si të skuqni në mënyrë të shijshme dhe të saktë krapin e kryqit me një kore në një tigan?
Përbërësit:
- krap kryq - 6-7 copë;
- paprika e bluar - 2 lugë çaji;
- – 1,5 lugë gjelle. lugë;
- miell gruri - 150 g;
- kripë kuzhine - 2/3 lugë çaji;
- vaj luledielli - 100 ml.
Përgatitja
Fillimisht pastrojmë me kujdes peshkun ekzistues nga luspat. Hapim barkun e krapit të kryqit dhe pastrojmë të gjitha të brendshmet dhe më pas i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Në dy anët e secilit peshk bëjmë prerje të thella në pjesën që është më ngjitur me pjesën e pasme.
Hidhni miell gruri në një pjatë me anët e ngritura dhe shtoni thërrime buke, paprika të kuqe të bluar dhe kripë kuzhine. Tani përzieni gjithçka tërësisht me një lugë dhe bukë çdo krap të përgatitur të kryqit në miell, në mënyrë që kur të skuqet në një tigan, peshku të ketë një kore joshëse të shijshme. Vendosni 2-3 krap krucanë në një tigan të nxehur mirë me vaj dhe skuqini pa kapak derisa njëra anë të fillojë të marrë ngjyrë të artë. Më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe presim të njëjtin rezultat nga ana tjetër. Pas kësaj, mbulojeni peshkun me një kapak të përshtatshëm dhe skuqeni në këtë mënyrë për 3 minuta të tjera. Skuqim edhe të gjithë krapin e mbetur të kryqit.
Si të skuqni krapin kryq pa kocka në salcë kosi në një tigan?
Përbërësit:
- krapi kryq (jo i madh) - 3-5 copë;
- qepë (e madhe) - 1 copë;
- trashë, (25%) – 300-320 g;
- miell gruri - 120 g;
- kripë e imët - një majë;
- vezë pule - 2 copë;
- përzierje e specave - për shije;
- vaj luledielli - 60-70 ml.
Përgatitja
Përgatisim krapin e kryqit për gatim të mëtejshëm siç duhet. Vetëm këtu do të bëjmë prerjet në peshk fillimisht me një prirje në një drejtim, dhe më pas do të bëjmë të njëjtën gjë me pjerrësinë e kundërt. Kështu 
marrim prerje si diamante të vegjël, falë të cilave kockat nuk do të ndjehen.
Në një tigan të ngrohur mirë, kaurdisni gjysmë unazat e qepëve të prera hollë në vaj luledielli. Mbi to vendosim krapin e kryqëzuar të mbështjellë më parë në miell të përzier me kripë të imët dhe i skuqim fjalë për fjalë për 3.5 minuta nga të dyja anët. Ulni zjarrin pothuajse në minimum, spërkatni peshkun me një përzierje specash të ndryshëm dhe derdhni me salcë kosi të rrahur së bashku me vezët e pulës. Mbulojeni tiganin (jo plotësisht) me kapak dhe ziejini peshkun e shijshëm për 18-20 minuta.
Sot do të flasim për mënyrën e gatimit, ose më saktë të skuqjes së krapit të madh të kryqit. Dhe meqenëse peshku ynë është mjaft i madh, çdo individ peshon rreth 1 kg, ne do ta skuqim atë në copa në mënyrë që filetoja e butë e peshkut të skuqet në mënyrë të barabartë.
Një pikë e rëndësishme. Për t'i bërë kockat më pak të dukshme në peshqit e mëdhenj të lumit, pas nxjerrjes së zorrëve, pjesa e pasme duhet të pritet deri në bisht me një thikë të mprehtë. Atëherë do të jetë shumë më e lehtë për të ngrënë kryq të skuqur, nuk do të ketë pothuajse asnjë kockë.
Pajtohem - kjo është arsyeja pse shumë nuk mund ta hanë këtë peshk. Por krapi i kryqit të lumit ka mish shumë të shijshëm, madje pak të ëmbël, të shëndetshëm dhe të pasur me kalcium, fosfor dhe proteina, lehtësisht të tretshëm nga trupi ynë.
Ky peshk i familjes së krapit mund të konsumohet nga ata që vuajnë nga ulçera e stomakut, gastriti dhe sëmundjet e zemrës, si dhe nga ata që humbin peshë dhe ata që vuajnë nga obeziteti, pasi është i ulët në kalori dhe përmbajtja e tij e yndyrës arrin vetëm 6-7. %.
Të vetmit njerëz që nuk duhet ta hanë këtë peshk janë njerëzit me intolerancë individuale dhe, natyrisht, fëmijët, të cilët ende mund të mbyten aksidentalisht nga kockat. Krapin e kryqit duhet ta hani me shumë kujdes, duke zgjedhur kocka të vogla.
Për të përgatitur krapin e skuqur të kryqit, do t'ju duhet:
- Krap i madh kryq - 2 copë. (secila afërsisht 800-900 gram me havjar)
- Qepë - 2-3 copë. (i madh)
- Kripë dhe piper - për shije
- Miell - për bukën e peshkut
- Vaj perimesh
Copa të skuqura të krapit të kryqit
Në mënyrë që krapi i madh i kryqit të skuqet në copa, ai duhet së pari të pastrohet dhe të fshihet plotësisht. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Brenda peshkut mund të ketë një shkëndijë, e cila është shumë e këndshme për ata që e adhurojnë.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni çdo peshk përgjatë gjithë shpinës. Kjo bëhet për të siguruar që të gjenden më pak kocka të mëdha. Nëse ka havjar, hiqeni me kujdes në një pjatë të veçantë. Në procesin e skuqjes së peshkut do të përgatisim edhe havjar.
Kur të pritet peshku, priteni në pjesë, duke i prerë kokën dhe bishtin.
Kripë dhe piper të gjitha copat e krapit krucian për shije. Rrotulloni në miell.
Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni në zjarr të fortë deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Gjithashtu, mos harroni të skuqni havjarin ekzistues, të cilin gjithashtu fillimisht e kriposim, piperojmë dhe e rrotullojmë në miell.
Vendosni peshkun e skuqur dhe havjar në një pjatë.
Nëse është e nevojshme, shtoni vaj vegjetal në tigan dhe skuqni qepën e grirë rëndë (në gjysmë unaza) për 5-7 minuta. Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes.
Shtoni të gjithë peshkun e skuqur në qepën gjysmë të zier, shtoni pak ujë (rreth 50-100 ml) në tigan nëse është e nevojshme, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni peshkun derisa të gatuhet plotësisht në zjarr të ulët për 30- 40 minuta.
Peshku i shijshëm, i bukur i skuqur i lumit me havjar të skuqur nuk do të lërë askënd indiferent.
Nëse dëshironi të shërbeni një krap të madh kryq të tërë, për shembull, në një tryezë pushimi, atëherë ju këshilloj të përdorni recetën "", të gatuar në furrë.
Mirë oreks të gjithëve!
Hapi 1: përgatitni peshkun.
Para së gjithash, ne lajmë krapin e kryqit nga mukoza nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.Më pas i pastrojmë nga luspat me kruajtëse, i shpëlajmë sërish dhe i vendosim në një dërrasë prerëse (mundësisht prej druri).
Marrim një krap krucian dhe bëjmë një prerje të vogël nën kokën e peshkut. Prerë me shumë kujdes barkun e saj nga koka në bisht. I heqim me kujdes të brendshmet duke pasur kujdes që të mos shtypim fshikëzën e tëmthit. Përmban hidhërim dhe nëse bie mbi mishin e peshkut do të prishet shija! Është pothuajse e pamundur rehabilitimi i peshqve të tillë, përveç prerjes së pjesës së kontaminuar me biliare. 
Më pas pastrojmë anët e brendshme të brinjëve nga filmi i zi.
Nëse dëshironi, pendët dhe pendët mund të lihen, dhe nëse vendosni të mos prisni kokën, atëherë gushat duhet të hiqen nga poshtë mbulesave të gushës.
Pastaj bëjmë prerje paralele në kufomën e peshkut nga kreshta në bark, distanca midis secilës duhet të jetë jo më shumë se 1 centimetër. Në këtë mënyrë presim kocka të vogla të vendosura përgjatë gjithë kreshtës, të cilat thjesht do të "skuqen" gjatë trajtimit të nxehtësisë me vaj të nxehtë.
Duke përdorur të njëjtën metodë, pastrojmë krapin e mbetur të kryqit. I shpëlajmë sërish nën ujë, i thajmë me peshqir letre, i vendosim në një enë të thellë dhe i hedhim kripë. Në të njëjtën kohë, mos harroni se krapi i kryqit është prerë dhe tani gjëja kryesore është të mos kriposni shumë! E lëmë peshkun në këtë gjendje për 15-20 minuta.
Hapi 2: përgatisni bukën.
Ndërkohë, në një pjatë të madhe të sheshtë derdhim rreth 200 gram miell gruri dhe i shtojmë piper të zi të bluar për shije. I përziejmë me gishta të pastër derisa të jenë të lëmuara.
Hapi 3: skuqni peshkun.
Tani vendosni një tigan prej gize në nxehtësi mesatare dhe derdhni vaj vegjetal në të, niveli i tij duhet të jetë së paku 5 milimetra. Ndërsa vaji po nxehet, lyeni krapin e kryqit me bukë nga të gjitha anët dhe brenda.
Sapo tigani të nxehet dhe mbi sipërfaqen e tij të shfaqet tym i lehtë, vendosini kufomat e peshkut në vaj të nxehtë, ulni temperaturën e sobës në nxehtësi mesatare dhe skuqni krapin e kryqit nga të dyja anët deri sa të marrin ngjyrë të artë.
Pasi peshku juaj të ketë marrë një kore kafe të artë, pothuajse kafe, përdorni një shpatull kuzhine për ta transferuar atë në një pjatë të madhe të sheshtë dhe shërbejeni.
Hapi 4: shërbejeni krapin e skuqur.
Krapi i skuqur i kryqit shërbehet i nxehtë së bashku me bukë. Nëse dëshironi, pjata mund të plotësohet me pjata anësore si pure patatesh, sallatë me perime të freskëta dhe perime turshi të prera në feta. Shijoni ushqim të shijshëm dhe të thjeshtë!
Ju bëftë mirë!
Ky lloj peshku ka një erë specifike lumi, të cilën jo të gjithë njerëzit e pëlqejnë. Prandaj, para se ta skuqni, mund t'i hidhni lëng limoni ose të bëni të njëjtën gjë, pak para se ta servirni.
Përveç piperit të zi, miellit mund t'i shtoni edhe çdo erëz tjetër të thatë që përdoret në përgatitjen e pjatave të peshkut.
Mielli mund të zëvendësohet me thërrime buke ose bollgur të bluar imët, kjo nuk do të ndikojë në shijen e peshkut të përfunduar në asnjë mënyrë, përveç se korja do të jetë më e freskët.
Për ta bërë peshkun më të shijshëm, përpara se ta gatuani me bukë dhe ta skuqni, mund ta mbushni çdo krap krucian me unaza qepe, degë limoni, majdanoz ose kopër.
Artikuj mbi temën
