Patate të shijshme të ziera me zierje. Patate me mish të zier - një recetë për dembelët. Zierjen e pjekur me patate në furrë

Kush prej nesh nuk i pëlqen të dalë në natyrë dhe të gatuajë një pjatë të shijshme ndërsa dëgjon këndimin e zogjve? Ndoshta delikatesa më e zakonshme për turistët janë patatet me zierje. Shija e saj delikate dhe aroma e këndshme mbeten përgjithmonë në kujtesë si momentet më të këndshme të jetës. Megjithatë, ky ushqim është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi:

• në një tigan;
• në një tenxhere të ngadaltë;
• tenxhere;
• ne furre.

Gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave të përgjithshme për krijimin e një pjate.

Në shekullin e kaluar, ishte e vështirë për të blerë mish të zier në territorin e Bashkimit Sovjetik. Ajo u “fitua” vetëm me njohje dhe për shumë para. Sot ky produkt shitet në supermarkete dhe dyqane të specializuara. Lloji i mëposhtëm i mishit është i përshtatshëm për patate dhe zierje:

• mish derri;
• mish deleje;
• pulë;
• mish viçi;
• gjeldeti;
• lepurin.

Gjatë blerjes, këshillohet të shikoni përqindjen e sasisë së mishit në kanaçe. Opsioni optimal është 70%. Sigurisht, zierja e bërë në shtëpi është përbërësi më luksoz për këtë pjatë. Në çdo rast, zonja mund të përkëdhelë familjen me një drekë të shijshme turistike. Le të shohim disa receta me foto patate dhe zierje që përgatisin bashkatdhetarët tanë të dashur.

Siç tregon praktika, zierja e viçit ose derrit premium përmban shumë më pak yndyrë dhe shtresa. Prandaj, është më mirë t'i jepet përparësi një produkti të tillë.

Një trajtim i shijshëm në 50 minuta - patate me zierje

Në parim, patatet e ziera janë një lloj i thjeshtuar i pjekjes që gatuhet shumë më shpejt. Do të kërkojë produktet e mëposhtme të thjeshta:

• zierje e çdo lloji;
• zhardhokët e butë të patates;
• qepë (disa copa);
• madhësi e madhe;
• vaj perimesh;
• ujë;
• kripë;
• erëza;
• gjelbërim;
• Gjethja e dafinës.

Këshilla për të bërë patate të ziera me zierje:

Këshillohet që produkti të gatuhet në nxehtësi të moderuar në mënyrë që lëngu të mos vlojë kaq shpejt.

Le të bëjmë një drekë të mrekullueshme në një tenxhere të mrekullueshme

Shumë do të pajtohen që multicooker u shfaq në kuzhinën e shtëpisë relativisht kohët e fundit. Përkundër kësaj, njësia përdoret në mënyrë aktive për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Falë një sërë programesh, ato rezultojnë të lëngshme, të shëndetshme dhe me një shije unike.

Për patatet me zierje në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju nevojiten disa produkte të njohura që amvisat me përvojë i kanë gjithmonë në dorë:

• patate të vogla;
• zierje me cilësi të lartë;
• vaj perimesh;
• qepë;
• karrota;
• paste domate;
• ujë;
• kripë;
• piper;
• erëza (kari, khmeli-suneli);
• Gjethja e dafinës.

Rendi i punës përbëhet nga veprimet e mëposhtme të thjeshta:

Për të mos prishur shijen e delikatesës, hudhra shtohet në përputhje me rregullat e gatimit.

Një produkt i shpejtë dhe me lëng

Kjo recetë unike për patate me zierje në një tigan do t'u tërheqë njerëzit e zënë që përpiqen të bëjnë gjithçka shpejt.
Për pjatën ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm të thjeshtë:

• çomlek viçi;
• patate të reja (në sezonin e verës);
• qepë të mesme;
• ujë;
• kripë;
• piper;
• Gjethe dafine;
• paprika;
• (disa degë).

Një opsion popullor për gatimin e patateve me zierje në një tigan kërkon që kuzhinieri të bëjë sa më poshtë:

Patate të tilla kanë një aromë të shkëlqyer, janë të lëngshme, të buta dhe janë të përshtatshme edhe për ushqim dietik.

Për të shmangur kriposjen e tepërt të produktit, duhet të keni parasysh shijen e zierjes që i shtohet gjellës.

Trajtim i shkëlqyer në tenxhere

Në kohët e lashta, kur ushqimi gatuhej në dru dhe në furrë, gjyshet tona përdornin enë unike - enë balte. Ushqimi që ata shërbyen doli të ishte çuditërisht i shijshëm dhe i butë, prandaj edhe amvisat moderne përdorin këtë lloj enë gatimi. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse ka shumë detyra shtëpie. Sekreti është se ju vetëm duhet të vendosni ushqimin në tenxhere, ta vendosni në furrë dhe të bëni gjëra të tjera për një orë.

Konsideroni recetën e gjyshes për patate me zierje në tenxhere, të pjekura në furrë. Për pjatën, paraardhësit tanë morën përbërësit e mëposhtëm:

• madhësi e madhe;
• mish derri ose viçi i zier;
• qepë të varieteteve me lëng;
• karota me shije të ëmbël;
• djathë i fortë ("rus");
• ujë i pastruar;
• kripë;
• erëza;
• një degë gjelbërimi të freskët.

Përgatitja e mundshme:

Shërbejeni pjatën për drekë kur të jetë ftohur pak, direkt në tenxhere. Barishtet e copëtuara vendosen sipër për të shtuar aromë dhe aromë.

Tenxheret duhet të mbushen me lëng në një distancë prej 2 cm nga buza e enës, por në mënyrë që të mbulojë plotësisht ushqimin.

Video recetë për patate me mish të zier

Patate me zierje. Ka kaq shumë kujtime të këndshme dhe nostalgji në këto fjalë. Sidomos për njerëzit e brezit të vjetër, sepse kjo është një epokë e tërë - udhëtime ecjeje, kampe dhe darka të gatuara në shtëpi me familjen.

Nëse nuk i lidhni këto fjalë me asgjë, atëherë duhet urgjentisht të korrigjoni situatën. Ne do t'ju mësojmë se si të gatuani patate dhe zierje të shijshme. Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur këtë pjatë kur keni një kavanoz me mish të zier në magazinë dhe nuk ka kohë për të shkrirë mishin ose frigoriferi është plotësisht bosh.

Në këtë pjatë, gjëja kryesore është të zgjidhni zierjen e duhur. Jepni preferencën tuaj për kavanoza me vulën shtetërore GOST. Një produkt me një pullë të tillë i nënshtrohet një sërë kontrollesh, që do të thotë se gjasat për të marrë një produkt me cilësi të ulët reduktohen në minimum.

Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje e veçantë emrit. Mish viçi i zier, derri i zier, pulë e zier - këta janë emrat që duhet të tërheqin vëmendjen së pari. Por nga ana tjetër, "zierja e stilit të shtëpisë", mund t'ju sjellë një surprizë të pakëndshme. Zierja e përgatitur në shtëpi është alternativa më e mirë, këtu jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e produktit, më herët ju thamë se si të gatuani zierjen e derrit.

E kemi rregulluar zierjen, është koha për të filluar gatimin.

Përbërësit

• Mish i zier (viçi, derri ose pule) - 1 b.;
• Patate - 4 copë;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Pastë domate - 2 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë, piper, gjethe dafine për shije;
• Barishte të freskëta për dekorim.

Si të gatuajmë patate të ziera me mish të zier në një tigan

Shpëlajini dhe qëroni mirë perimet. Pritini imët qepën dhe grini karotat.

Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal të ngrohur derisa të zbuten.

Shtoni pastën e domates në perimet e skuqura dhe përzieni mirë.

Shtoni të gjithë zierjen nga kanaçe në tigan. Përziejini shumë mirë që të thyhen çdo kokrrizë që është formuar dhe fikeni sobën. Veshja e patates është gati.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Mundohuni të mos i bëni kubet shumë të vogla në mënyrë që të mos e ktheni pjatën e ardhshme në pure.

Vendosni kubet e patates në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbuten. Patatet mund t'i skuqni edhe në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, por kjo metodë nuk është e përshtatshme nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke gatuar, pasi patatet do t'ju duhet t'i skuqni pjesë-pjesë, ndërsa mund të gatuani të gjitha. kubet menjëherë.

Kulloni patatet në një enë të veçantë dhe lërini mënjanë. Zierja do të jetë ende e dobishme.

Shtoni një përzierje me perime të skuqura dhe ziejini patateve.

Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hidhni lëngun e mbetur të patates mbi patatet e ziera në mënyrë që ta mbuloni plotësisht enën.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini me kapak të mbyllur për rreth 5-10 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të marrin shijen dhe aromën e njëri-tjetrit. Në këtë pikë, mund ta shijoni pjatën me çdo erëz, për shembull, gjethe dafine. Ju gjithashtu mund të shtoni bizele të njoma - të freskëta ose të ngrira - në tiganin me patate dhe zierje. 1 minutë para se të fikni sobën, spërkateni enën me barishte të freskëta të grira hollë.

Shërbejini patatet e ziera me zierjen të nxehta menjëherë pas gatimit.

• Nuk është e nevojshme ta gatuani këtë pjatë në një tigan në sobë. Mund të përdorni tenxhere qeramike dhe, në vend të zierjes me kapak të mbyllur, ziejini patatet dhe ziejini në furrë. Një tenxhere me shumë tenxhere e vendosur në modalitetin "Pjekim" mund të lehtësojë gjithashtu procesin e përgatitjes së kësaj pjate.
• Është më mirë të shmangni plotësisht përdorimin e erëzave dhe të kufizoheni vetëm në kripë, piper të zi dhe gjethe dafine, pasi edhe pa erëza të panevojshme, patatet dhe mishi i zier dalin shumë aromatikë dhe të shijshëm.

Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt një vakt, por nuk dini çfarë pjate të hani, atëherë patatet e ziera me mish të zier do të jenë të dobishme! Më parë, kur marrja e mishit të zier ishte mjaft problematike, patatet e ziera me mish të zier konsideroheshin si një pjatë nënshkrimi. Kjo pjatë mrekullie përgatitet shumë e thjeshtë, por ka edhe sekretet e saj, të cilat do t'ju tregojmë në recetën tonë!

Patatet e ziera me mish të zier janë një pjatë që ndonjëherë dëshironi ta gatuani dhe të ndjeni përsëri shijen e preferuar dhe pothuajse të harruar të të gjithëve. Dhe kështu, nëse nuk keni shumë kohë për të gatuar dhe nuk dini ende se çfarë të gatuani shpejt dhe me shije, atëherë patatet e ziera me mish të zier janë opsioni ideal! Përgatitni gatime të shijshme me ne dhe jeta do të jetë e thjeshtë dhe e shijshme!

Përmbajtja kalorike e patateve të ziera me mish të zier

Vlera ushqyese dhe energjetike llogaritet për 100 g. gjellë e gatshme për të ngrënë.

Përbërësit:

• Patate - 5 copë.
• Zierje viçi - 1 kanaçe.
• Qepë - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Piper

Si të gatuajmë patate të ziera me mish të zier

Receta jonë e thjeshtë do t'ju tregojë se si të gatuani shpejt dhe të shijshme patate të ziera me mish të zier. Gatuani me ne!

Hapi 1

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë, jo të mëdhenj, por jo të vegjël.

Hapi 2

Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak patatet, shtoni kripë dhe ziejini

Hapi 3

Pritini imët qepën, prisni karotat në rripa.

Hapi 4

Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë dhe kulloni gjysmën e ujit të mbetur.

Hapi 5

Në një tenxhere të vogël ose tigan, skuqni qepët dhe karotat, më pas shtoni zierjen dhe ziejini për 5 - 7 minuta.

Hapi 6

Shtoni perimet me zierjen tek patatet dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Shtoni gjethen e dafinës, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Unë nuk e di për ju, të dashur miq, por unë me të vërtetë e dua këtë - ne gatuajmë patate të ziera me mish të zier në një tigan. Pjata do të jetë veçanërisht e shkëlqyer me zierjen e bërë në shtëpi, por edhe një e mirë e blerë në dyqan do të funksionojë. Patatet mund të gatuhen me yushka - shumë e shijshme, ose mund ta bëni më të trashë, pothuajse pa yushka - gjithashtu jo keq. Patatet e ziera me zierje janë perfekte për drekë, mund t'i shërbeni me barishte të freskëta, kastravec/domate të freskët.

Përgatitni përbërësit sipas listës.

Meqenëse kjo është stina e perimeve të reja, patatet e reja funksionojnë mirë. Qëroni dhe lani zhardhokët, pritini në rrathë ose kube të vegjël - sipas dëshirës. Më pas përgatisni një tigan për zierje dhe vendosni patatet në të.

Më pas, qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini karotat në feta, copëtoni qepën në gjysmë unaza. Transferoni perimet në patate. Nëse dëshironi, mund të shtoni perimet tuaja të preferuara.

Menjëherë hiqni tapën e kanaçes me zierje dhe transferojeni të gjithë përmbajtjen në tigan. Nuk është e nevojshme të përdorni zierje viçi, mish derri, pule ose gjeldeti janë perfekte.

Nëse dëshironi patate me yushka, derdhni në ujë të pastër të filtruar. Vendoseni tiganin në sobë, shtoni gjethe dafine dhe erëza gjatë gatimit. Para se të shtoni kripë, sigurohuni që të merrni një mostër, pasi ziera e blerë në dyqan shpesh është mjaft e kripur. Ziejini të gjithë përbërësit të mbuluar për 25-30 minuta. Në fund, rregulloni gjithçka me një grusht kopër të freskët të copëtuar.

Patatet e ziera me zierje në një tenxhere dalin shumë të buta, të shijshme dhe aromatike. Sigurohuni që ta provoni!

Të bëftë mirë!

Sot do të përgatisim një nga pjatat më të thjeshta dhe në të njëjtën kohë më të shijshme.

Në vitet 50 të shekullit të 20-të, kishte një seksion në librat e gatimit - "Pjata të konservuara". Në atë kohë, ushqimet e konservuara sapo kishin filluar të pushtonin raftet dhe ishte e nevojshme të mësohej popullata të gatuante me produkte të reja. Ja se si rekomandohej përdorimi i zierjes në ato vite:

“Mishi i konservuar në enë teneqeje të destinuara për përgatitjen e produkteve të kuzhinës, pas hapjes vendoset në një sobë të nxehtë. Ushqimi i nxehtë i konservuar vendoset në një kullesë për të ndarë yndyrën dhe lëngun. Yndyra nga ushqimi i konservuar përdoret së bashku me yndyrën e dhënë sipas skemës për skuqjen e rrënjëve ose qepëve, dhe lëngu i mishit u shtohet supave.

“Gatimi” Gostorgizdat. 1955

Por më pas ushqimi i konservuar zuri vendin e merituar si një vakt i shpejtë dhe në kamp. Dhe askush nuk shqetësohej më për të ndarë yndyrën dhe lëngun. Të mos i ndajmë as qimet.

Le të marrim produktet më të zakonshme:

Patate - 5-6 copë.
Zierje viçi - 1 kanaçe (338 g)
Qepë - 1 copë.
Kripë - për shije
Uji sipas nevojës.

Le të përgatisim pajisjet më të thjeshta të kuzhinës:

Tigan - 2,5-3 litra
Qërues perimesh – për qërimin e patateve (opsionale)
Thikë – për qërimin dhe prerjen e perimeve
Lugë gjelle - për përzierjen dhe marrjen e mostrave
Hapës kanaçe - për hapjen e kanaçeve me mish të zier

Dhe le të fillojmë të përgatisim pjatën më të shijshme:

Lani patatet, qëroni dhe lani sërish ato të qëruara.

Pritini patatet në “kubikë” të mëdhenj, 2-3 cm dhe vendosini në një tenxhere

Mbushni me ujë në mënyrë që patatet të mbulohen plotësisht me lëng dhe vendosini të gatuhen në zjarr të ulët. Për ata që janë pak të njohur me procesin e gatimit të supave dhe pjatave të tjera të lëngshme: duhet të gatuani kështu - vendoseni tiganin në nxehtësinë më të lartë, lëreni të ziejë dhe kaloni në temperaturë të ulët. Shija më e mirë vjen nga një zierje e ulët, por nëse e vendosni menjëherë çelësin e djegies në nivel të ulët, do të prisni që dreka të jetë gati pak para darkës. Kjo është arsyeja pse fillimisht duhet ta sillni zierjen në pikën e vlimit në nxehtësinë maksimale dhe më pas të kaloni në nxehtësinë më të ulët.
Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni ngadalë dhe grijeni qepën imët.

Patatet duhet të zihen, duke gurgulluar në heshtje, për rreth tridhjetë minuta, në mënyrë që të keni kohë të përgatisni qepët dhe të fshini lotët e qepës. Por është më mirë të filloni të testoni gatimin e patateve rreth 15 minuta pas fillimit të gatimit. Për ta bërë këtë, nuk duhet të mbyteni me patatet e pjekura në gjysmë. Thjesht zgjidhni një copë të përshtatshme nga buza e tiganit dhe, duke e shtypur në mur, përpiquni ta thyeni me një lugë. Nëse doli e lehtë dhe e relaksuar, atëherë patatet janë gati. Varietetet e ndryshme të patateve ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra në përmbajtjen e niseshtës, të ashtuquajturën brishtësi, dhe rrjedhimisht në kohën e gatimit.

Pra, copat e patates tashmë po copëtohen vetëm duke përdorur një lugë. Pra, është koha për të shtuar qepë në pjatën tonë. Por së pari ju duhet të shtoni kripë. Kripë si kjo - shtoni pak kripë. Përziejeni, prisni dy minuta, shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë. Por mbani mend gjithmonë - është e lehtë të korrigjoni kripën e pamjaftueshme, por kriposja e tepërt është pothuajse e pamundur.

Llokoçisni qepën e derdhur dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera. Nuk keni pse të provoni qepën. Nëse lëngu ka qenë duke vluar, do të thotë që pas 5 minutash, maksimumi 7, do të zihet qepa e grirë hollë. Në vend të marrjes së mostrave, le të bëjmë zierje. Gjithçka është e thjeshtë këtu, ju vetëm duhet të printoni ushqimin e konservuar.

Derdhni përmbajtjen e kavanozit në tigan. Nëse zierja është e mirë, nuk ka nevojë të veçoni asgjë në mishin e konservuar normal, gjithçka (yndyrë, mish dhe lëng mishi) do të jetë e duhura për pijen tonë. Por nëse dyshoni në cilësinë e zierjes, është më mirë ta vendosni në një filxhan dhe të shihni nëse ka shumë yndyrë. Dhe hiqni tepricën nëse është e nevojshme.

Nëse mishi ishte një copë (po, kjo ndodh në një zierje të mirë), copëtojeni në tigan me një lugë në mënyrë që të gjithë ngrënësit të marrin një pjesë të mishit.

Lëreni të vlojë dhe fikeni djegësin. Zierja tashmë është mish i zier dhe ta gatuash sërish do të thotë ta prishësh. Kjo eshte. Pjata më e mirë e ekspeditës është gati!

Ne hamë menjëherë, të nxehtë. Për shije mund të shtoni pak piper të zi të bluar.
Varësisht nga sasia e ujit dhe patateve, zierja me patate mund të gatuhet edhe si supë edhe si pjatë kryesore. Por gjëja më e shijshme është gjysma e mesme, si në këtë recetë, me patate të ziera dhe lëng mishi të pasur.

Së fundi, këshilla se si të zgjidhni zierjen. Para së gjithash, kushtojini vëmendje GOST. Megjithëse mbishkrimi i çmuar "numri GOST i tillë dhe i tillë" garanton vetëm që nuk do të merrni perime (në formën e copave të sojës), por mish të konservuar. Ku cilësia e mishit, për ta thënë butë, mund të jetë e ndryshme. Kam hasur me zierje Gost, si me copa melçie ne vend te mishit, ashtu dhe me yndyre derri ne zierjen e viçit dhe me pelte 70%.

Prandaj, kriteri i dytë i përzgjedhjes është çmimi. Sa më e shtrenjtë të jetë ziera, aq më cilësor është zakonisht dhe aq më shumë mish i vërtetë përmban. Në çdo rast, mishi i mirë i konservuar nuk mund të kushtojë më pak se një vëllim i ngjashëm i mishit të papërpunuar. Pra, nëse çmimi mesatar i një kilogrami viçi në treg është 200-250 rubla, dhe një kanaçe me zierje 338 gram kushton 40 rubla (që për një kilogram do të jetë 120 rubla), atëherë në këtë kanaçe mishi është qartë në rolet e dyta, apo edhe të treta. Pas yndyrës, venave dhe pelte.

Pra, mos kurseni. Në këtë pjatë zierja është produkti kryesor që i jep formë shijes, ndaj duhet të jetë me cilësi të lartë.