Gatimi i petullave me havjar. Recetë petullash me havjar të kuq me foto. Pancakes me havjar dhe djathë - një kombinim i hollë

Nëse jeni duke menduar se çfarë të shërbeni në tryezën festive në mënyrë që gjella të jetë sa e shijshme dhe e bukur në tryezë, bëni petulla me havjar. Meze rezulton të jetë shumë e butë, e kënaqshme me një shije pikante, dhe mbushja e tij e ndritshme do të dallohet nga të gjitha pjatat e tjera.

Për ta bërë meze të duket e shijshme dhe e hollë, duhet të dini se si t'i mbështillni bukur petullat me havjar.

1. Mundësia më e lehtë është të rrotulloni ëmbëlsirën në një rrotull, duke u siguruar që havjari të dalë pak nga buza e petullës. E shtrijmë pjatën në një pjatë, përveç kësaj, mund të vendosni pranë saj nja dy degë majdanoz dhe feta limoni.
2. Një mënyrë tjetër është të palosni petullat në qese. E kthejmë tortën në gjysmë, përkulemi së pari majtas, pastaj skajin e djathtë. Mbetet të kthejmë majën e petullës nga jashtë dhe të vendosim havjar të kuq në vrimën që rezulton.
3. Një tjetër mundësi është të tërhiqni anët e petullës së zgjeruar drejt njëra-tjetrës, paloseni në gjysmë. Doli një tub, tani paloseni këtë tub në një rrotull dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh në mënyrë që brumi të mos prishet. Vendoseni rrotullën drejt. Doli trungje, vendosi havjar në majë. Pjatën e mezeve e zbukurojmë me gjethe marule.

Recetë klasike për petullat me havjar

Përbërësit e recetës:

• sheqer i grimcuar - 50 g;
• vezë - 3 copë;
• havjar - 200 g;
• vaj perimesh - 60 ml;
• qumësht - 0,5 l;
• një copë gjalpë;
• kripë - 8 g.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ngrohim qumështin derisa të ngrohet.
2. Hidhni 250 ml qumësht në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe vezë pule të papërpunuara në të.
3. Ndezni mikserin dhe përpunoni këtë masë derisa të jetë homogjene.
4. Derdhni miellin në përzierjen e qumështit përmes një sitë, përzieni gjithçka me një lugë.
5. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe 50 ml vaj vegjetal.
6. Lëreni brumin e petullave të pushojë për 10 minuta.
7. Derdhni vajin vegjetal të mbetur në tigan, derdhni gjysmë luge brumë dhe skuqeni nga të dyja anët për 1-1,5 minuta.
8. Çdo petull të gatuar e përpunojmë me një copë gjalpë, i vendosim në një pjatë me frëngji.
9. Mblidhim një lugë havjar dhe e përhapim në secilën petulla, e mbështjellim me një zarf.

Me krem ​​djathi

Produktet e nevojshme:

Për mbushje:

• salcë kosi - 75 g;
• krem djathi - 190 g;
• disa zarzavate të freskëta;
• havjar i kuq - 130 g;

për petullat:

• kripë - 5 g;
• ujë të ngrohtë - 0,25 l;
• sheqer - 8 g;
• vaj vegjetal - 45 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 0,15 kg;
• qumësht - 0,25 l.

Gatimi i petullave me havjar dhe krem ​​djathi:

1. Hidhni vezët në një enë të thellë, derdhni sheqer, shtoni kripë, derdhni qumësht dhe përpunoni përzierjen me një kamxhik.
2. Pa pushuar së përzieri me një kamxhik, derdhni miell gruri.
3. Ngrohim ujin dhe e hedhim në një masë mielli të trashë, shtojmë pak vaj.
4. E përpunojmë tiganin me sasinë e mbetur të vajit vegjetal.
5. Hidhni pak brumë dhe filloni të gatuani petullat, duke i skuqur deri në kafe të lehtë të artë.
6. Në enën e përgatitur hidhni kremin e djathit, shtoni pak nga pak kremin e thartë duke e trazuar masën çdo herë.
7. Ne përhapim havjarin atje dhe thërrmojmë zarzavate të grira imët, përziejmë. Mbushja është gati.
8. Presim derisa petullat të jenë ftohur, në secilën prej tyre shtrojmë një shtresë mbushjeje dhe e rrotullojmë në një tub. Pancakes me havjar të kuq dhe djathë janë gati. Të bëftë mirë!

Gatim me salcë kosi

Do t'ju duhet:

Për petullat:

• gjalpë i shkrirë - 40 g;
• sheqer - 8 g;
• vezë - 3 copë;
• qumësht - 0,4 l;
• kripë - 4 g;
• miell - 190 g;

Për mbushje:

• havjar - 125 g;
• një copë gjalpë - 60 g;
• salcë kosi - 20 g;
• kopër - 20 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Rrihni vezët e pagatuara në një tas me një mikser derisa të bëhen shkumë.
2. Qumështin e ngrohim në temperaturën e dhomës dhe në masën e vezëve derdhim 200 ml, i hedhim kripë dhe sheqer të grirë.
3. Në disa hapa, shtoni miellin e situr në përbërësit kryesorë, gatuajeni masën me një lugë, duke shmangur formimin e kokrrave.
4. Shtoni qumështin e mbetur, shtoni gjalpin dhe përfundoni përgatitjen e brumit.
5. Zbutni një copë gjalpë për mbushjen. Me të përpunojmë çdo petull të skuqur dhe i vendosim në një grumbull.
6. Hidhni kosin në një enë të veçantë dhe përzieni me kopër të grirë hollë.
7. Derdhni havjarin në përzierje dhe përzieni butësisht.
8. Mbetet për të shpërndarë mbushjen mbi petullat e lyera me gjalpë, rrotulloni vetë petullat.
9. Tani mund të shërbeni një meze të lehtë në tryezë. Të bëftë mirë!

Pancakes me havjar dhe peshk të kuq

Çfarë duhet marrë:

• havjar i kuq - 100 g;
• kripë - 5 g;
• djathë qumështi - 100 g;
• miell - 270 g;
• fileto salmon - 150 g;
• qumësht - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• sheqer - 8 g.

Procesi i gatimit:

1. Kombinoni sheqerin, vezët e papërpunuara dhe kripën në një filxhan, përpunoni përzierjen me një mikser.
2. Hidhni 100 ml qumësht, shtoni miellin e grimcuar në sitë dhe ndizni përsëri mikserin.
3. Shtoni pjesën tjetër të qumështit, vajin vegjetal dhe përzieni.
4. Pjekim një kodër petullash të arta, i vendosim në një pjatë.
5. Pritini fileton e peshkut në shirita të hollë.
6. Shkrini djathin në një tigan tjetër, vendosni një shtresë nga ky djathë në secilën petull.
7. I shtrijmë sipër fetat e peshkut, brumin e rrotullojmë në tub dhe e presim në disa pjesë.
8. Tubat e vegjël që rezultojnë i vendosim vertikalisht në një pjatë dhe vendosim pak havjar sipër çdo tubi. Kështu, ju mund t'i servirni bukur petullat me havjar.

Me shkopinj gaforre dhe mascarpone

Lista e përbërësve:

• havjar i kuq - 150 g;
• kopër i freskët - 1 grusht;
• djathë mascarpone - 140 g;
• shkopinj gaforre - 5 copë;
• shigjeta me qepë të gjelbër - 5 copë.

Algoritmi i veprimit:

1. Koprën e qëruar e grijmë imët, e përziejmë me djathin e shkrirë.
2. Pritini shkopinjtë e gaforres në copa të vogla dhe shtoni në masën e djathit.
3. Piqni petullat paraprakisht dhe vendosini në një grumbull që të ftohen.
4. Ne cdo petulle shtrojme nje perzierje djathi dhe shkopinj gaforre dhe pak havjar te kuq, e palosim ne forme zarfi.
5. Ne shërbejmë një delikatesë jashtëzakonisht të shijshme të ngrohtë në tryezë. Të bëftë mirë!

Gatim me avokado

Do t'ju duhet:

Për mbushje:

• lëng limoni - 8 ml;
• avokado - 1 pc;
• kastravec - 1 pc;
• kopër e freskët - 3 degëza;
• havjar - 80 g;
• krem djathi - 90 g;

për testin:

• qumësht - 0,2 l;
• gjalpë i zbutur - 30 g;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• vezë - 1 pc;
• kripë - 4 g;
• miell - 130 g;
• sheqer - 8 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Kaloni në një sitë përzierjen e miellit, kripës dhe pluhurit për pjekje.
2. Në një enë tjetër, bashkoni vezën e papërpunuar, qumështin dhe sheqerin. Derdhni përmbajtjen e kësaj filxhani në miell dhe gatuajeni brumin.
3. Pas 10 minutash, shtoni gjalpë në brumë dhe përzieni përsëri.
4. Hidheni avokadon e qëruar në një tas blenderi, vendosni djathin, hidhni kripë, koprën e copëtuar, derdhni lëng limoni dhe bluajeni.
5. Në një tigan piqni petulla në madhësinë e petullave, lërini të ftohen.
6. Përhapeni përzierjen e avokados në secilën tortë, hidhni pak havjar sipër. Kastraveci i prerë në kubikë të vegjël plotëson delikatesën. Të bëftë mirë!

Kjo sasi përbërësish bën 8 porcione petullash me havjar

Në një enë të thellë rrihni vezët me kripë dhe sheqer me një rrahëse. Shtoni qumështin duke e trazuar mirë me një kamxhik

Hidhni miellin e grirë të situr duke e përzier brumin me një kamxhik. Masa në këtë fazë do të dalë mjaft e trashë, kështu që nuk do të mbeten gunga.

Hidhni në ujë të ngrohtë, përzieni

Shtoni vaj vegjetal. Brumi është mjaft i lëngshëm.

Lyejmë me vaj një tigan të nxehur mirë

Hidhni pak brumë në një tigan të nxehtë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kur petulla të jetë skuqur, kthejeni. Petullat e gatshme grumbullohen, nëse është e nevojshme, lyejmë tavën me vaj

Petullat skuqen shumë shpejt, sigurohuni që të mos digjen dhe rregulloni temperaturën duke u fokusuar tek soba juaj. Në total përftohen rreth 12 petulla me diametër 25 cm.

Hidhni krem ​​djathin në një tas sallatë. Shtoni salcë kosi një lugë e nga një, duke e përzier mirë çdo herë, derisa konsistenca e masës të duket si salcë kosi e trashë. Shtoni havjar në mbushjen e djathit dhe përzieni shumë butësisht. Nëse dëshironi, mbushjes mund t'i shtohen barishte të freskëta të grira hollë.

Kur petullat të jenë ftohur, lyeni secilën me një shtresë të hollë mbushjeje dhe rrotullojeni fort

Petulla të holla të hapura të mbushura me havjar të kuq do të dekorojnë çdo tryezë festive dhe do të jenë një zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçet që kanë pasur kohë të mërziten. Sidomos nëse ato janë të paraqitura bukur, të shkurtuara me mjeshtëri dhe të zbukuruara me mjeshtëri me gjelbërim.

Petullat e vërteta ruse janë të mira me çdo mbushje, qoftë havjar i salmonit rozë, havjar i zi, kapelin ose havjar i merlucit. Pjata shpesh plotësohet me peshk të kuq, djathë të fortë të grirë, vezë, salcë kosi ose gjalpë.

Për petullat, receta përdor pastë choux. Falë kësaj metode të përgatitjes, petullat janë të shijshme, të holla, të buta. Por në të njëjtën kohë, ato janë mjaft të forta, të lakueshme, nuk grisen kur mbushen.

Megjithatë, pjekja e petullave të mira është vetëm gjysma e betejës. Por servirja e bukur e pjatës, e kryer me mjeshtëri dhe shpirt, do të tregojë të gjitha aftësitë dhe aftësitë tuaja. Për mënyrën se si të gatuajmë të shijshme, si dhe të dekorojmë me mjeshtëri petullat me havjar të kuq, si t'i mbështjellim ato në mënyrë festive dhe bukur, do të tregojmë më poshtë në recetën tonë me foto hap pas hapi.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve përftohen 20 - 25 petulla. Koha e gatimit - 45 minuta.

Përbërësit

• Për provë:


• Qumësht - 2 lugë gjelle;


• Vezë - 2 copë;


• Sheqeri - 1 lugë gjelle;


• Kripë - 1 lugë;


• Sode - 0,5 lugë;


• Ujë (ujë i valë) - 1 lugë gjelle;


• vaj vegjetal - 6 lugë;


• Miell - 1,5 lugë gjelle;


• Për mbushje:


• Havjar i kuq - 100 g.

Si të gatuajmë petullat me havjar të kuq dhe t'i mbështjellim bukur

Për të përgatitur brumin, merrni një enë të përshtatshme me një kapacitet të paktën 1.5 litra, në mënyrë që përbërësit të jenë më të përshtatshëm dhe më të lehtë për t'u përzier. Thyeni vezët në të, shtoni sheqer dhe kripë.

Për t'i bërë petullat poroze dhe të buta, shtoni gjysmë lugë çaji sode (mund të zëvendësoni 1 lugë çaji pluhur pjekjeje).

Ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës, bashkojeni me vezët dhe përzieni mirë.

Hidhni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë brumin. Sigurohuni që të mos formohen gunga. Nëse, megjithatë, brumi nuk rezulton të jetë mjaft i butë dhe homogjen, rrihni për një minutë me një mikser.

Më pas shtoni vaj vegjetal, falë të cilit petullat nuk do të ngjiten në tepsi, edhe nëse nuk e lyeni me yndyrë. Dhe në fund, derdhni një gotë ujë të vluar në brumë dhe përzieni shpejt. Uji i nxehtë këtu ka dy funksione. Së pari, shuan sodën në brumë. Dhe e dyta - petullat janë tepër të buta.

Lëreni brumin të qëndrojë për 10 minuta dhe më pas skuqni petullat në një tigan në zjarr të fortë për një deri në dy minuta nga secila anë.

Si të mbështillni bukur petullat me havjar?
Metoda më e lehtë dhe më e përdorur është të rrotulloni petullat në role ose tuba.

Mbushja në formën e havjarit të kuq në këtë rast shtrihet në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e petullës.

Më pas petulla paloset në formë roleje dhe pritet në mënyrë të pjerrët në tre pjesë (foto). Pancakes me havjar të kuq janë shtruar mjeshtërisht në një pjatë.

Për një prezantim të bukur në tryezën festive, provoni ta shërbeni havjar të kuq në thasë me petulla të holla. Dhe bërja e tyre është mjaft e lehtë.

Për ta bërë këtë, palosni petullën në gjysmë.

Pastaj përkuleni në mënyrë alternative në qendër, së pari skajin e djathtë dhe më pas majtas.

Kthejeni skajin e sipërm të çantës nga jashtë.

Mbushni petullat me havjar, dekoroni me barishte dhe shërbejeni, rezulton origjinale dhe e bukur.

Një dizajn i thjeshtë, por shumë i bukur dhe elegant i pjatës: lyeni sipërfaqen e petullës me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë (mund të përdorni salcë kosi ose majonezë), mbështillni skajet e kundërta të petullës në qendër.

Më pas paloseni në gjysmë.

Më pas, rrotulloni petullën në formë roleje dhe rregulloni mirë me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos copëtohet.

Mbi çdo role të përgatitur në këtë mënyrë, shtroni një lugë havjar. Djathi i fortë dhe barishtet e freskëta do të jenë një shtesë e mirë për pjatën. Rezulton një meze e këndshme në formën e një kanape.

Ka një numër të madh mënyrash për të mbështjellë petullat, dhe ju takon juve të vendosni se cilën të zgjidhni.

Pancake me havjar është një pjatë shumë e shijshme, e pazakontë dhe festive. Ju mund të shërbeni një delikatesë të tillë për çdo festë, dhe më e rëndësishmja - nuk mund të mos ju pëlqejë. Gjatë Maslenitsa, kjo delikatesë do të fisnikërojë tryezën tuaj dhe do ta dallojë atë nga zonjat e tjera. Ka disa receta për këtë pjatë, dhe nëse e dekoroni bukur dhe kreativisht, atëherë të ftuarit thjesht do të mahniten.

Recetë standarde me havjar të kuq

Kjo është receta më e lehtë. Duhet pak kohë, por do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer në tryezën festive.

Përbërësit:

• vaj luledielli - 65 ml;
• gjalpë i shkrirë - 65 g;
• vezë - 4 copë;
• havjar i kuq - 250 g;
• sheqer - 55 g;
• miell - 350 g;
• kripë për shije;
• produkt qumështi - 0,5 l.

Hapat e gatimit:

1. Thyeni katër vezë në një tas të thellë.
2. Hidhni sheqerin dhe kripën në një tas.
3. Hidhni në të 300 g qumësht.
4. Rrihni mirë të gjithë përbërësit me mikser ose rrahëse.
5. Hidhni miellin. Bëni këtë ngadalë dhe përzieni gjatë gjithë kohës për të shmangur formimin e gunga.
6. Shtoni 200 g qumësht të mbetur dhe vaj të rafinuar, në një sasi prej 60 ml, në brumë.
7. I pjekim petullat dhe i lyejmë me gjalpë.
8. Në petullën e ftohur vendosim havjar të kuq.
9. Përhapeni havjarin në të gjithë petullën dhe rrotullojeni.

I mbushur me domate dhe havjar

Për dashamirët e perimeve, veçanërisht domateve, kjo recetë është e përshtatshme. Domatja e freskët me havjar është një kënaqësi qiellore.

Përbërësit:

• vaj luledielli - 60 ml;
• gjalpë i ngrirë - 65 g;
• vezë - 4 copë;
• havjar grimcuar - 180 g;
• domate - 150 g;
• sheqer - 60 g;
• salcë kosi e bërë në shtëpi - 300 g;
• miell i situr - 300 g;
• produkt i qumështit i bërë në shtëpi - 0,5 l;
• kripë për shije.
• qepë jeshile - 150 g.

Hapat e gatimit:

1. Bëjmë miell për petulla si në recetën e parë.
2. I pjekim në një tepsi, mundohemi t'i bëjmë të holla.
3. Pritini skajet e petullës së ftohur me 2-3 centimetra.
4. E presim qepën e gjelbër.
5. Përhapni petullën me salcë kosi.
6. Sipër vendosim pak havjar, qepë dhe një copë domate.
7. Ne e kthejmë petullën dhe e lidhim sipas gjykimit tonë me skajet e prera.

Shërbejeni në tavolinë, të grimcuar para gjalpit të grirë.

Pancakes mbretërore me havjar kuq dhe zi

Nëse dëshironi të përjetoni një shije vërtet hyjnore, atëherë gatuani petulla me havjar të kuq dhe të zi. Po, kjo kënaqësi nuk është e lirë, por do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• Qumësht - 170 ml;
• vezë pule - 4 copë;
• vaj luledielli - 40 ml;
• ghee - 130 g;
• miell - 380 g;
• maja - 15 g;
• kripë dhe sheqer për shije;
• havjar i kuq dhe i zi - 50 g secila.

Hapat e gatimit:

1. I trazojmë 15 gr maja në qumësht të ngrohtë, shtojmë aty 200 gr miell, i përziejmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
2. Përzieni gjalpin, në një sasi prej 70 g, kripën, sheqerin dhe vezët. I rrahim me mikser derisa të krijohet shkumë.
3. Përbërësit e rrahur me mikser i shtojmë brumit, i shtojmë edhe 200 gr miell dhe i lëmë të fryhen edhe për gjysmë ore.
4. I pjekim petullat dhe i lyejmë me gjalpin e mbetur.
5. Petullave i vendosim havjar kuq e zi dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë.
6. Ne e kthejmë atë sipas gjykimit tonë.

Mbushja: gjizë me havjar

Petulla shumë të buta fitohen me shtimin e masës së gjizës. Këshillohet që të bëni vetë gjizë ose të blini vetë.

Përbërësit:

• vaj luledielli - 20 ml;
• ghee - 60 g;
• vezë - 2 copë;
• havjar i kuq - 100 g;
• gjizë e bërë në shtëpi - 100 g;
• pluhur për pjekje - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 60 g;
• miell i klasës së parë - 100 g;
• produkt qumështi - 100 g;
• kripë për shije.

Hapat e gatimit:

1. Rrihni dy vezë me mikser në një enë të thellë.
2. I vendosim 100 gr gjizë të bërë vetë dhe e përsërisim procedurën.
3. Përziejini ngadalë, shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin.
4. Të gjithë përbërësit i derdhim me qumësht dhe i përziejmë.
5. Lëreni të piqet për gjysmë ore dhe më pas derdhni vajin e rafinuar.
6. I pjekim petullat dhe i lyejmë menjëherë me gjalpë.
7. I kthejmë petullat në tuba dhe i presim në pjerrësi.

Në prerje vendosim disa kokrra havjar të kuq.

Në bazë të miellit të hikërrorit

Shumë amvise përpiqen të zëvendësojnë miellin e zakonshëm të hikërrorit. Ky komponent i jep gjellës një shije të pazakontë dhe interesante. Të lodhur nga rutina? Merrni një shans dhe gatuani një pjatë festive me hikërror.

Përbërësit:

• - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer dhe kripë për shije;
• gjalpë i shkrirë - 30 g;
• kefir - 60 ml;
• salcë kosi për shije;
• vaj luledielli - 60 ml;
• sode - në majë të një thike;
• qumësht i bërë në shtëpi - 150 ml;
• Havjar i kuq.

Hapat e gatimit:

1. Përzieni miellin e hikërrorit me kripën, sheqerin dhe sodën.
2. Rrihni dy vezë me kefir dhe përzieni gjithçka.
3. Shtoni qumështin dhe vajin vegjetal.
4. Pjekim petullat dhe i lyejmë me gjalpë.
5. Ne vendosim havjar në pancakes dhe lyejmë.

Pancakes janë palosur në një trekëndësh dhe hahen me salcë kosi.

Me ullinj dhe havjar

Për disa, ullinjtë janë trajtimi më i mirë. Ato mund të përdoren për mbushje, dhe madje edhe me një delikatesë kaq të shkëlqyer si havjar i kuq.

Përbërësit:

• Miell i situr - 400 g;
• sheqer - 20 g;
• produkt qumështi - 900 ml;
• havjar i kuq - 100 g;
• ulliri - 200 g;
• vezë - 5 copë;
• djathë i përpunuar në shtëpi - 120 g;
• vaj luledielli - 20 ml;
• kripë dhe salcë kosi për shije.

Hapat e gatimit:

1. Rrahim mirë sheqerin, kripën dhe vezët me mikser.
2. Qumështin e ngrohim në 40 gradë dhe e hedhim në përbërje.
3. Shtoni gjalpin e rafinuar dhe miellin.
4. I përziejmë të gjithë përbërësit.
5. Skuqim petullat dhe secilin e lyejmë me djathë të shkrirë shtëpie.
6. Duhet t'i mbështillni me tuba.
7. Presim në një kosë.
8. Brenda vendosim gjysmë ulliri dhe disa kokrra havjar të kuq.

Ju duhet të përdorni me shtimin e salcë kosi.

Pancakes me havjar dhe salmon

Shije e mahnitshme do të japë petulla peshku. Ushqimet e detit të mbështjellë në një petull do të kënaqin të gjithë anëtarët e familjes.

Përbërësit:

• Vaj i rafinuar - 40 ml;
• ghee - 40 g;
• lëvozhga e limonit - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• havjar i kuq - 180 g;
• djathë i përpunuar në shtëpi - 120 g;
• salmon - 120 g;
• havjar i kuq - 120 g;
• piper - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• majonezë opsionale;
• miell - 150 g;
• qumësht - 250 l;
• kripë për shije.

Hapat e gatimit:

1. Rrahim vezët, kripën dhe sheqerin me mikser.
2. Shtoni gradualisht qumështin, gjalpin e rafinuar dhe miellin.
3. I skuqim petullat dhe i lyejmë me gjalpë.
4. Përgatitni salcën: përzieni djathin, majonezën dhe lëkurën e grimcuar.
5. Lubrifikoni secilën petull me salcë, vendosni një copë salmon dhe një lugë çaji havjar.
6. Rrotulloni dhe shërbejeni.

Me havjar dhe rrikë

Nëse ju pëlqen pikante, shikoni këtë recetë. Është e dëshirueshme të përdorni salcë rrikë. Ju mund ta bëni vetë. Kjo është edhe më mirë, sepse atëherë dihet që nuk ka kimi brenda.

Përbërësit:

• Miell - 400 g;
• havjar i kuq - 80-90 g;
• lëvozhga e limonit - 50 g;
• qumësht - 900 ml;
• vezë pule - 5 copë;
• salcë rrikë - 30 ml;
• vaj i rafinuar - 20 ml;
• kripë, sheqer për shije;
• salcë kosi e bërë në shtëpi për shije;
• zarzavate qepë - 100 g.

Hapat e gatimit:

1. Rrahim me mikser sheqerin, kripën dhe 5 vezët.
2. Shtoni qumështin dhe gjalpin e ngrohtë dhe përzieni.
3. Shtoni miellin duke e trazuar gjatë gjithë kohës.
4. I skuqim petullat.
5. Grini lëkurën e limonit në pluhur.
6. Përziejmë lëkurën, salcën e rrikës dhe kosin dhe me këtë përbërje lyejmë çdo petull.
7. Pritini petullat në rrathë dhe vendosni disa vezë në secilën prej tyre, spërkatni me qepë sipër.

Pancakes me havjar dhe djathë - një kombinim i hollë

Pancakes me havjar janë një delikatesë e vërtetë për gustatorët. Mbushjen mund ta bëni më të rafinuar me ndihmën e djathit krem. Mascarpone, philadelphia ose feta janë më të mira, por edhe një e shkrirë e mirë do të funksionojë. Brumi i kefirit ndihmon për t'i bërë petullat të hapura dhe pa peshë.

Çfarë nevojitet për provën:

• kefir 1,5% - 400-440 ml;
• ujë të valë - 180-200 ml;
• miell i situr - 360-420 g;
• pluhur për pjekje - 7 g;
• vezë e madhe - 2 copë;
• vaj nga farat e misrit ose lulediellit - 30-40 ml;
• sheqer i grimcuar - 15-20 g;
• kripë.

Mbushja:

• krem djathi - 270 g;
• salcë kosi - 15-25 ml (duhet të përdoret nëse djathi është shumë i trashë);
• havjar i kuq - 130-150 g.

Si të gatuaj:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e brumit, përveç pluhurit për pjekje dhe gjalpit - përgatitni një përzierje të lëngshme homogjene.
2. Shkrihet pluhuri për pjekje në ujë të vluar, shtohet në brumë, përzihet shpejt me një kamxhik, derdhet vaji.
3. Piqni petullat në një tigan të nxehtë që nuk ngjit, ftoheni pak.
4. Grini djathin, përzieni me havjar, shtoni salcë kosi nëse është e nevojshme. Mund të shtoni barishte të grira hollë.

Nëse dëshironi, një pjesë e havjarit mund të zëvendësohet me peshk të kuq të kripur të copëtuar.

Si t'i servirni bukur petullat

Pancakes me havjar nuk janë një pjatë mjaft e përditshme, ato shpesh përgatiten për pushime. Shërbimi i bukur dhe i duhur do ta bëjë këtë pjatë një dekorim të vërtetë tavoline.

Mënyra origjinale për të shërbyer petulla:

1. - Lyejmë petullat me djathë të butë, i mbështjellim fort, i presim në copa 3 cm me thikë të mprehtë, i vendosim roletë e prera, sipër i hedhim 3–4 g havjar të kuq, i spërkasim me barishte. Ky shërbim është i përsosur për një shuplakë.
2. Kulechki - priteni secilën petull në 2 ose 4 pjesë, mbështilleni në një qese, vendosni mbushjen me djathë të butë dhe havjar, sigurojeni me hell shumëngjyrësh. Petulla të tilla mund të vendosen në një pjatë në formën e një lule calla.
3. - lloji më origjinal dhe festiv i prezantimit. Përzieni 130 g mascarpone dhe salcë kosi, shtoni 140-150 g havjar. Për çdo petull në qendër vendosni 1 lugë gjelle. l. mbushjet, mblidhni skajet së bashku, lidhni me një fije djathi chechil ose një pendë qepe jeshile.

Për mbushjen, është më mirë të përdorni havjar të kuq ose të zi, por një produkt nga llojet e tjera të peshkut është gjithashtu i përshtatshëm. Është më mirë të mos shtoni erëza dhe erëza në mbushje - ajo tashmë ka një shije të pasur.

Meze petullash me havjar të kuq (video)

Receta për petulla me havjar dhe mish (video)

Të gjitha recetat e paraqitura mund të befasojnë edhe amvisat më me përvojë. Pjata të tilla mund të takoni edhe në restorante dhe kafene elegante. Ndjehu si një kuzhinier i famshëm, gatuaj petulla të paharrueshme të shijshme!

Pancakes me havjar të kuq janë një meze e hollë e mbretërve. Bën përshtypje me shijen dhe pamjen e pasur. Havjar shkon mirë me kremin, kështu që për përgatitjen e petullave të arta, sugjeroj të merrni si bazë këtë produkt qumështi. Një "shtrat me pendë" aromatik për një delikatesë deti portokalli do të dalë e butë dhe e shijshme. Nga rruga, ju mund të merrni vetë havjar të kuq (), nëse blini peshk me havjar.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Ruse.

Mënyra e gatimit: nxehtë.

Koha totale e gatimit: 1 orë

Shërbimet: 15 petulla.

Përbërësit:

• havjar i kuq - 15 lugë gjelle. lugët
• vezë - 3 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle
• kripë - 1/2 lugë çaji
• miell - 1,5 gota
• vaj vegjetal - 1,5 lugë
• krem 10% - 100 ml
• ujë - 350 ml
• vaj vegjetal - 5 lugë.

Gatim:

1. 
   Kremi është më mirë të merret 18%, atëherë petullat do të dalin më të ngopura. Në recetë ka mjaft ujë në mënyrë që brumi të mos dalë i yndyrshëm. Shpëlajini vezët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thyejini në një enë të veçantë. Sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen, hiqni fragmentet e vogla të guaskës dhe më pas shtoni në tasin e kremit.
2. 
   Hidhni sheqerin në enën me përbërësit. Pancakes duhet të dalin paksa të ëmbla për të theksuar më mirë shijen e havjarit të kripur.
3. Shtoni miellin, këshillohet ta shoshitni që të ngopet me oksigjen. Pancakes mbretërore duhet të dalin me gëzof dhe të butë. Mos harroni të kriposni.
4. 
   Shtoni pak ujë dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë duke e rrahur lehtë. Mund të përdorni një mikser, por bëni kujdes që të mos spërkatni pjesën e lëngshme të brumit. Kur masa të bëhet elastike, dhe gunga të zhduken, derdhni pjesën tjetër të ujit dhe përzieni butësisht me një lugë. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 10 minuta që të piqet.
5. 
   Ngrohni një tigan për petullat. Merrni një furçë silikoni, zhytni në vaj vegjetal dhe lyejeni sipërfaqen e enëve. Hidhni një pjesë të brumit dhe skuqeni në nxehtësi të moderuar për 1-2 minuta.
6. 
   Për të mos dëmtuar petullën gjatë kthimit, hapni buzën me një kruese dhëmbësh dhe ngrijeni pak lart, më pas mund ta vendosni lehtësisht shpatullën nën rrethin e artë. Kur petulla të jetë skuqur, vendoseni në një pjatë. Tava nuk ka nevojë të lyhet sërish me yndyrë. Nëse sipërfaqja është e thatë dhe pa një shkëlqim të vetëm yndyre, mund të shtoni pak vaj vegjetal në brumë.
7. 
   Vendosni me kujdes petullat e përfunduara në një pirg, mbulojeni me garzë ose një peshqir waffle në mënyrë që të mos bashkohen dhe të thahen. Për ta bërë meze mbretërore më të ushqyeshme dhe të shijshme, shkrini një copë gjalpë dhe lyeni me yndyrë çdo petull.
8. 
   Vendosni një lugë gjelle havjar mbi petullën, përhapeni në të gjithë sipërfaqen e artë, duke u larguar nga skajet me një centimetër. Rrokullisni produktin aromatik në një tub dhe vendoseni në një pjatë. Për t'i dhënë meze një pamje të paraqitshme, shkurtoni skajet. Havjar i kuq mund të shërbehet veçmas duke e vendosur në një enë të bukur transparente me akull.
9. Meze do të duket më e pasur dhe më e bukur nëse petullat palosen në një trekëndësh dhe sipër vendoset një grusht havjar i kuq. Këtu është një artikull për të tjerët. Shija delikate kremoze e petullave dhe delikatesa e peshkut plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me lëng limoni, thjesht mos e teproni në mënyrë që të mos ndërprisni shijen delikate të rostiçeri.

Shënim për pronarin:

• Për t'i bërë petullat më të rafinuara dhe aromatike, shtoni nja dy lugë gjalpë të shkrirë në brumë.
• Mund ta gatuani brumin në qumësht, por nuk duhet të merrni për bazë ujë ose lëng tjetër. Produkti do të marrë një nuancë gri dhe do të bëhet gome.
• Pancakes nuk duhet të jenë shumë të holla, sepse për një meze të tillë ju duhet një produkt më madhështor. Nëse hidhni shumë brumë në tepsi, nuk do të ketë kohë të piqet.
• Zgjidhni havjar të kuq me kujdes. Blini sipas peshës jo më vonë se janari. Delikatesa duhet të rrëshqasë ngadalë nga muret e kavanozit dhe çdo havjar duhet të shpërthejë në gojë kur shtypet. Nëse produkti përtypet, ngjitet në qiellzë dhe dhëmbë, atëherë ai përgatitej nga xhelatinë dhe aditivë të ndryshëm. Nëse havjari është i errët dhe i dendur, atëherë ai është marrë nga peshqit e pajetë.
• Kur zgjidhni havjar në kanaçe metalike, kushtojini vëmendje muajit të prodhimit: delikatesa mbyllet vetëm në shtator ose tetor. Numrat në kopertinë janë bërë konveks vetëm nga jashtë. Zgjidhni havjar nga prodhuesit e Kamchatka dhe Sakhalin.