Pate derri. Pate mëlçie viçi me sallo

Shumë prej nesh nuk e pëlqejnë mëlçinë e pulës për shkak të shijes së hidhur specifike dhe mishit të thatë. Unë ofroj një ide të shkëlqyer kulinare: përdorni një truk dhe kthejeni mëlçinë në patën më delikate. Për të dhënë një shije të këndshme dhe strukturë të lëngshme, mëlçinë do ta ziejmë në qumësht dhe më pas masën e grimcuar të mëlçisë do ta përziejmë me perimet e skuqura (qepë dhe karota) dhe sallo.

Gatimi kërkon pak kohë, por rezulton i kënaqshëm, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Kjo pate mund t'i jepet një fëmije me besim, sepse nuk përmban aditivë të dëmshëm aromatizues apo konservues. Rekomandimi i vetëm: nëse fëmijët tuaj janë të moshës parashkollore, kur përgatisni patën e mëlçisë, përgjysmoni sasinë e specit djegës dhe sallosë, pasi fëmijët janë kundërindikuar të hanë ushqime shumë të yndyrshme dhe pikante.

Pateja e mëlçisë së pulës me sallo dhe karota mund të përdoret për të bërë sanduiçe, rrotulla lavash dhe ëmbëlsira ushqimore. Pata e pulës është një mbushje e shkëlqyer për petullat e holla, byrekët dhe shportat e pastave me kore të shkurtra.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: skuqje, zierje, copëtim.

Koha totale e gatimit: 1 orë

Numri i servirjeve: 8 .

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - 800 g
• Derri i derrit - 450 g
• qepë - 400 g
• karota - 400 g
• qumësht - 200 ml
• piper i zi - për shije
• kripë - për shije
• farat e shegës - për dekorim (sipas dëshirës).

Përgatitja

1. 
   Qëroni karotat dhe pritini në copa të mëdha.
2. 
   Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha.
3. 
   Pritini yndyrën.
4. Në një tigan vendosim qepët, yndyrën dhe karotat, shtoni 2 lugë vaj vegjetal. vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë.
5. 
   Pastroni mëlçinë nga fibrat dhe kanalet biliare.
6. 
   Shtoni në sallo të skuqur me perime.
7. 
   Skuqini për 5-6 minuta.
8. 
   Lëreni mëlçinë dhe perimet të ftohen.
9. 
   Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur me patate.
10. 
    Për patenë, grini gjithçka përmes një mulli mishi.
11. 
    Vendoseni në një tigan, shtoni qumështin dhe ziejini për 7 minuta.
12. 
    Masën e nxehur e përziejmë me blender.
13. 
    Shtoni një gotë ujë, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini duke e trazuar derisa lëngu të avullojë.
14. Ndërsa ftohet, pateja do të bëhet e fortë. Gjatë servirjes, pateja e mëlçisë së pulës ose sanduiçet e bëra prej saj mund të zbukurohen me barishte të freskëta, kokrra shege dhe vezë të ziera të copëtuara. Shija e pate plotësohet në mënyrë të përkryer nga trangujve të kripur lehtë.
15. Kjo pate mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen: vendoseni në një kavanoz qelqi, mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer deri në 4 ditë. Nëse dëshironi të zgjasni afatin e ruajtjes në disa muaj, vendoseni patenë në një qese plastike dhe më pas vendoseni në frigorifer. Nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta shkrini duke përdorur një furrë me mikrovalë dhe të ushqeni mysafirë të papritur.

Shënim për pronarin:

• Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni një pate të shijshme të mëlçisë së gjelit të detit ose patës.
• Për të përgatitur patën mund të përdorni sallo të kripur ose të tymosur, por duhet t'i shtoni më pak kripë patës. Falë yndyrës së tymosur, pateja do të marrë një aromë të veçantë.

Të brendshmet si mëlçia, zemra dhe stomaku janë vlerësuar gjithmonë nga ekspertët e kuzhinës. Ata e dinin mirë se kur përgatiten siç duhet, këto produkte dalin tepër të shijshme dhe janë të barabarta edhe me mishin. Dhe për sa i përket vetive të tyre pozitive, ato janë shumë herë më të larta se mishi i derrit ose i viçit. Për shembull, 100 g mëlçi derri përmban nevojën ditore të njeriut për hekur; përveç kësaj, mëlçia është e pasur me aminoacide, vitamina B, vitaminë A dhe gjithashtu përmban një sërë mineralesh (kalcium, bakër, magnez, zink. , fosfor). Enët e mëlçisë janë shumë të dobishme për fëmijët e vegjël, për personat që kanë bërë operacion në zemër, për gratë shtatzëna dhe për njerëzit me trup të dobësuar. Por fakti është se të gjitha substancat e dobishme të mëlçisë absorbohen shumë lehtë nga trupi, duke sjellë vetëm përfitime për të.
Ka një numër të madh recetash për gatimin e mëlçisë. Mund ta skuqni thjesht në një tigan, ta zieni dhe ta grisni në një sallatë ose ta piqni në furrë. Por askund mëlçia nuk do të shijojë aq mirë sa në pate. E kombinuar me karota dhe qepë, të skuqura në tigan ose të ziera dhe më pas të kaluar në një mulli mishi, thjesht shkrihet në gojë. Pateja e mëlçisë së derrit me sallo do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për lëngun e pulës ose supë të lehtë me perime, e përhapur në bukë, do të jetë një mëngjes i shkëlqyer ose meze e lehtë.
Nëse po pyesni se si të përgatisni pate mëlçie në shtëpi, në mënyrë që të mos jetë shumë e fortë dhe të përhapet mirë në bukë, përdorni një rregull - sasia e mëlçisë duhet të jetë 1/3 e masës totale të patës. 2/3 janë karota, qepë, sallo, mund të shtoni edhe arra të grira hollë, kumbulla të thata dhe produkte të tjera sipas dëshirës. Ne do të përgatisim një pate tradicionale gjermane.

Informacioni i shijes Së dyti: të brendshmet

Përbërësit

• mëlçia e derrit - 300 g,
• sallo - 500 g,
• karota - 6-7 copë.,
• qepë - 6 copë,
• kripë piper.

Si të gatuajmë pate të mëlçisë së derrit me sallo

Hiqni lëkurën nga salloja dhe priteni në copa të mëdha, pasi nxehet shumë gjatë skuqjes.


Shpëlajeni mëlçinë dhe priteni në copa të mëdha.


Qëroni qepët dhe karotat. Pritini karotat në rrathë të mëdhenj, dhe qepën në gjysmë unaza. Mos e prisni shumë imët, përndryshe kur skuqni gjithçka do të shndërrohet në pure, dhe më pas do të jetë më keq të bluani.

Fillimisht, derdhni yndyrën në një tigan të nxehur dhe skuqeni derisa të lëshojë shumë yndyrë. Pikërisht në këtë do të skuqim të gjithë përbërësit e tjerë. Më pas shtoni mëlçinë dhe skuqeni për rreth 15 minuta të mbuluara duke e përzier herë pas here.


Shtoni karotat dhe skuqini për 10-15 minuta të tjera.


Kur karotat të jenë zbutur, shtoni qepët dhe skuqini derisa të gjithë përbërësit të jenë gati.




Kaloni përmbajtjen e tiganit në një mulli mishi, nëse dëshironi të merrni një masë plotësisht homogjene, atëherë përdorni një blender. Në rastin tonë, një herë e kaluam patën përmes një mulli mishi; familjes sime i pëlqen pateja me një konsistencë kaq pak të trashë dhe fshatare.


Shërbejeni patenë të ngrohtë ose të ftohtë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Mëlçia e derrit ka një shije disi të ashpër në krahasim me mëlçinë e pulës, dhe struktura pas skuqjes është më e dendur. Prandaj, pata e mëlçisë së derrit nuk është aq e butë dhe e lëngshme sa pasta e mëlçisë së pulës ose gjelit të detit. Por ekziston një metodë e provuar që do t'ju ndihmojë të përgatisni një pate të mrekullueshme si në shije ashtu edhe në konsistencë: copat e mëlçisë duhet të skuqen në zjarr shumë të ulët së bashku me perimet dhe sallonë. Qepët dhe karotat do t'i shtojnë lëng pastesë, nuk do të jetë e dendur dhe e ashpër. Shikojeni edhe këtë.
Dhe yndyra e përftuar nga copat e sallosë do ta bëjë më të butë shijen e mëlçisë dhe hidhërimi që shumë njerëzve nuk u pëlqen në pate do të zhduket. Kur të ftohet, yndyra do të trashet, pateja e mëlçisë nga mëlçia e derrit, recetë me foto me sallo, do të bëhet më e dendur dhe do ta mbajë mirë formën e saj, por do të mbetet e butë dhe plastike. Nuk është e nevojshme të shtoni gjalpë, mund të nevojitet vetëm nëse masa rezulton e ngurtë. Megjithatë, ka mundësi alternative: shtoni pak krem ​​të rëndë, qumësht ose disa lugë salcë kosi.

Përbërësit:

- mëlçi derri - 450-500 gr.;
- karota - 1 e madhe;
- qepë - 2 koka të mëdha;
- sallo i freskët - 100 gr;
- kripë - për shije;
- piper i zi - 2-3 majë;
- gjethe dafine - 1-2 gjethe;
- gjalpë - 70-80 gr. (nëse është e nevojshme).

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Për pate përdorim vetëm sallo të freskët ose të ngrirë. I tymosur ose sallo me erëza nuk do të funksionojë - aroma e fortë e tymit dhe erëzave do të pushtojë të gjitha shijet e tjera. Pritini yndyrën në copa të mesme. Vendoseni në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Është e rëndësishme të mos zihet yndyra në një tigan të nxehtë për të shmangur një shije të djegur.




Ndërsa yndyra është duke u bërë, qepën e prisni në gjysmë unaza të holla ose në kubikë të vegjël. Hidhni në yndyrën e vluar, duke i shtyrë copat e yndyrës në anët e tiganit. Skuqini për disa minuta duke e lënë nxehtësinë të ulët.




Qëroni dhe prisni hollë karotat. Sa më e hollë të jetë feta, aq më shpejt karotat do të bëhen të buta. Mund ta grini në rende, por ka rrezik që të mos kujdeseni për perimet dhe karotat të skuqen. Dhe ne vetëm duhet ta zbusim pa u nxirë. I dërgojmë karotat tek qepët dhe vazhdojmë të ziejmë perimet në zjarr të ulët. Shikoni edhe këtë.






Lani mëlçinë, hiqni kanalet dhe filmat. Pritini në copa të mesme. Shtoni në perime të buta. Është e rëndësishme që fillimisht të vihen në gatishmëri karotat dhe qepët, pastaj të shtoni mëlçinë. Përndryshe, mëlçia tashmë do të jetë gati, dhe karotat do të mbeten të forta.




Llokoçis, kripë për shije, sezonin me piper të zi të sapo bluar. Mund të shtoni pak arrëmyshk ose të zëvendësoni piperin e zi me piper të bardhë të bluar. Së bashku me erëzat shtoni një ose dy gjethe dafine.




Vazhdoni të zieni mëlçinë derisa të gatuhet. Të gjitha zonat e kuqërremta duhet të zhduken, lëngu nuk do të lirohet më nga copat, ngjyra e mëlçisë do të bëhet e errët, gri-kafe. Për të kontrolluar gatishmërinë, prisni pjesën më të madhe - kur pritet, mëlçia do të jetë një ngjyrë gri uniforme pa zona rozë. Lëngu del i qartë.






Hiqni gjethen e dafinës. Mëlçinë së bashku me sallin dhe perimet e kalojmë në një mulli mishi një ose dy herë. Bluarja primare në një mulli mishi do t'i japë një strukturë më uniforme patës sesa nëse e bluajeni menjëherë me një blender. Kjo e lehtë për t'u përgatitur nuk është më pak e shijshme.




Pritini gjalpin e butë në copa të vogla dhe shtoni në mëlçinë e grirë.




Përdorni një blender për t'i kthyer të gjithë përbërësit në një pastë homogjene dhe viskoze. Nëse rezulton shumë i ftohtë, hidhni pak krem ​​ose shtoni salcë kosi. Bëjeni përsëri pure. Shijoni për kripë dhe erëza. E kalojmë patën e mëlçisë nga mëlçia e derrit, recetë me foto me sallo, në një enë, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë që të futet dhe të trashet.




Meze mund të shërbehet në mënyra të ndryshme. Opsioni më i thjeshtë dhe i përditshëm është të përhapni pate me mëlçi në feta buke dhe ta dekoroni me një fetë domate dhe barishte. Për një tryezë festive, shërbimi mund të bëhet më mbresëlënës: mbushni tartalet me pate, bëni kanape të vogla me domate qershi ose tranguj, djathë. Ose formoni një sallam, priteni në feta dhe shërbejeni në një pjatë të rrethuar me barishte dhe perime të freskëta.






Ju bëftë mirë!

Konsiderohet me meritë si një nga ushqimet më të njohura dhe të dashura nga shumë njerëz. pastë mëlçie. Kjo pjatë mund të përgatitet në shtëpi për një tryezë të përditshme familjare ose për një festë të madhe, ku do të kënaqë shumicën dërrmuese të të ftuarve.

Përbërësit:
Mëlçia e derrit - 1 kg
Derri i freskët - 0,5 kg
Karota - 0,5 kg
Qepë - 2 copë.
Kripë
Piper i zi i bluar

Foto hap pas hapi se si të përgatisni recetën me foto:

Është mirë të gatuani në një tigan prej gize, ku vendosni një nga një përbërës.

Fillimisht, priteni dhjamën në copa mjaft të mëdha dhe skuqeni në një tigan derisa të trefishohet përafërsisht.


1. 
   Ndërkohë presim mëlçinë e derrit të larë.
   
2. 
   Pritini disa qepë të mesme në gjysmë unaza.
   
3. 
   Vendoseni në një tigan me pjesën tjetër, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni derisa mëlçia të jetë gati.

   Lëreni kohë të ftohet, më pas kaloni dy herë në një mulli mishi.
   

4. 
   Pateja jonë e bërë në shtëpi është gati.
   Nga masa homogjene që rezulton mund të bëni topa të shijshëm, të cilët i shërbejmë në tryezë.
   
5. 
   Ju bëftë mirë!

   Pateja është e njohur për shijen e saj të shkëlqyer që nga kohërat e lashta. Francezët dhe gjermanët debatojnë se kush ishte zbuluesi i kësaj pjate. Secili prej këtyre popujve ka legjendën e tij, e cila mund të jetë e vërtetë. Fjala "pate" do të thoshte "byrek". Në kohët e vjetra, ky ushqim shërbehej vetëm në festa shumë të mëdha, si pjatë kryesore. Me kalimin e kohës, rëndësia e këtij produkti ra pak, ata filluan ta hanin çdo ditë, duke bërë sanduiçe, byrekë dhe petulla.

   Fillimisht përgatitej nga mishi i patës. Aktualisht për përgatitjen e tij përdoren përbërës të ndryshëm: mish, mëlçi, peshk, kërpudha, madje edhe perime.Këto produkte zihen ose zihen dhe më pas shtypen derisa të jenë të lëmuara. Mund ta hani si një pjatë më vete ose në kombinim me bukë ose ushqime të tjera.

   Një nga produktet më të përdorura për të bërë pate është mëlçia e derrit. Është shumë i dobishëm, pasi përmban hekur, magnez, kalcium dhe minerale të tjera, vitamina A, B, C. Është e dobishme ta hani për të rritur hemoglobinën. Ngrënia e këtyre të brendshmeve përmirëson shikimin, flokët, thonjtë dhe dhëmbët bëhen më të fortë dhe lëkura e fytyrës bëhet e lëmuar dhe e bukur në ngjyrë. Rekomandohet për gratë shtatzëna, diabetikët dhe fëmijët e vegjël.

   Shumë njerëz nuk e pëlqejnë vërtet mëlçinë e derrit, pasi është e hidhur, ka një erë specifike dhe është disi e ashpër. Sidoqoftë, nëse përdorni disa rregulla, atëherë të gjitha këto mangësi mund të eliminohen lehtësisht:

   • Para se ta gatuani, duhet të ngjyhet në qumësht për dy orë. Venat duhet të hiqen. Kjo do të ndihmojë në eliminimin e erës dhe hidhërimit.
   • duhet ta kriposni dy minuta para se gjella të jetë gati në mënyrë që të mos bëhet e fortë
   • Për ta bërë mëlçinë të butë, mund të shtoni pak sheqer gjatë përgatitjes së saj. Nëse është zier, vendoseni menjëherë në ujë të vluar.

   Për ta bërë patenë më të shijshme, më të yndyrshme dhe të mbajë formën e saj pas ftohjes, i shtohet sallo. Ju gjithashtu mund të shtoni vezë të ziera, kërpudha, gjalpë, kumbulla të thata, hudhër, arrëmyshk dhe barishte. Kjo do të japë një shije të veçantë të rafinuar.

   Mund të përgatitet për t'u shërbyer menjëherë, ose të rrotullohet në kavanoza për ruajtje afatgjatë. Është shumë i përshtatshëm të keni një kavanoz me pate të konservuar në shtëpi. Do t'ju ndihmojë nëse të ftuarit mbërrijnë papritur ose nëse dëshironi të hani diçka të shijshme.