Oriz shumë i shijshëm me ushqim deti. Recetë hap pas hapi për gatimin e orizit me ushqim deti. Oriz pikant me kallamar dhe domate

Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme për drekë - oriz me fruta deti. Përgatitet shpejt dhe nuk kërkon shpenzime të veçanta financiare apo kohore. Sot, pjatat e ngrira me ushqim deti mund të blihen në supermarkete gjatë gjithë vitit me një çmim të përballueshëm.

Përbërësit:

• oriz i thatë - 2 gota;
• kripë - për shije;
• ujë i pastruar - 4 lugë gjelle;
• çdo lloj ushqimi deti - 350 g;
• hudhër - 3 karafil.

Përgatitja:

1. Gatuani orizin e larë mirë në ujë të kripur. Drithërat duhet të jenë plotësisht të ziera, por jo të zihen shumë.
2. Vendosni ushqime të ndryshme deti në një tigan me vaj të ndezur. Gatuani derisa lëngu të ketë avulluar.
3. Më vete skuqni hudhrën e grirë hollë derisa të shfaqet një aromë e këndshme.
4. Shtoni orizin dhe gatuajeni deri në kafe të artë.
5. Përzieni drithërat me ushqimet e detit ende të nxehta.

Ndani pjatën në pjata dhe shërbejeni për drekë.

Pjatë ushqimore tajlandeze

Përbërësit:

• oriz i gatuar paraprakisht - 250 g;
• ushqim deti - 250 g;
• qepë jeshile - 70 g;
• djegës - 2 bishtaja;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kokrra misri - 1/3 filxhan;
• borzilok - për shije;
• salcë peshku - 3 lugë ëmbëlsirë;
• gëlqere soje/limon - 1 e vogël. lugë.

Përgatitja:

1. Ushqimet e detit të ngrira duhet të shkrihen së pari. Më pas shpëlajeni, pastroni nga teprica dhe copëtoni trashë.
2. Pritini imët zarzavatet me një thikë të mprehtë dhe specat djegës e prisni në feta pa fara. Prisni hudhrën në kubikë të vegjël.
3. Vendosni ushqimet e detit në një tigan me çdo yndyrë të nxehur. Skuqini për disa minuta në zjarr të lartë.
4. Më pas zvogëloni ngrohjen e sobës, shtoni përbërësit nga hapi i dytë. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për disa minuta të tjera.
5. Shtoni orizin e gatuar, kokrrat e misrit, borzilokun e freskët (të lehtë) të copëtuar.
6. Përziejini gjithçka. Mbyllni kapakun. Ziejini ushqimet e detit derisa të gatuhen plotësisht.
7. Në fund, shtoni salcën e peshkut dhe lëngun e agrumeve në tigan.

Pas 1 - 2 minutash të tjera, orizi tajlandez i ushqimit të detit do të jetë plotësisht gati. Është e shijshme e servirur me vezë të skuqura.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• drithëra të thata - 1 lugë gjelle;
• ushqime deti të ndryshme - gjysmë kilogram;
• karota të mëdha - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• qepë - 1 kokë;
• domate (të pjekura, me lëng) - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 bishtaja;
• erëza, kripë, barishte - për shije.

Përgatitja:

1. Një pjatë e shijshme me oriz dhe ushqim deti mund të përgatitet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë.
2. Fillimisht shkrini ushqimet e detit të zgjedhura. Më pas i shpëlani dhe i vendosni në një tenxhere të ngadaltë me një sasi të vogël vaji. Gatuani në modalitetin e pjekjes për 25 minuta.
3. Transferoni në një tas të veçantë.
4. Qëroni dhe copëtoni imët të gjitha perimet e specifikuara. Mund të lini lëkurën tek domatet. Gatuajini në vajin e mbetur në të njëjtin program për gjysmë ore. Sipas rregullave të gatimit, është më mirë të shtoni domatet në fund - 10 minuta para se të gatuhen plotësisht.
5. Përzieni perime të ndryshme të buta me ushqim deti të përgatitur. Mbuloni gjithçka me një shtresë të barabartë orizi të larë mirë. Shtoni hudhrën e grirë.
6. Hidhni ujë të ngrohtë mbi përbërësit derisa të mbulohen plotësisht. Shtoni kripë.
7. Gatuani gjellën të mbuluar në programin e zierjes për 25 – 27 minuta.

Shtoni në fund barishtet e copëtuara. Përziejini mirë përpara se ta shërbeni.

Oriz i skuqur me ushqim deti

Përbërësit:

• oriz i thatë - 90 g;
• salcë soje - 4-5 lugë ëmbëlsirë;
• karkaleca dhe midhje - 250 g;
• piper për sallatë - ½ copë;
• rrënja e xhenxhefilit - 1,5 cm;
• pendë qepë jeshile - 4 copë;
• hudhër - për shije;
• vezë - 1 copë;
• cilantro - disa degëza;
• kripë dhe piper të kuq.

Përgatitja:

1. Oriz (çdo formë) derdhni 1 lugë gjelle. ujë. Gatuani në zjarr të ulët derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
2. Prisni trashë hudhrën (nëse përdorni). Pritini specin në feta të trasha.
3. Skuqini së bashku derisa të skuqen lehtë në vaj luledielli. Hiqni hudhrën nga tigani, e cila tashmë i ka dhënë yndyrës një aromë pikante. Pas kësaj, shtoni qepën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë.
4. Pas disa minutash, derdhni salcën e sojës dhe vezën e papërpunuar. Skuqni përzierjen derisa të gatuhet.
5. Vendosni orizin e gatuar në tigan. Spërkateni me kripë (duke mos harruar kripësinë e salcës së sojës) dhe piper të kuq. Përziejini mirë.
6. Hidhni ujë të vluar mbi ushqimet e detit veçmas për gjysmë minutë. Hiqni gjithçka të panevojshme.
7. Shtoni karkalecat dhe midhjet në tigan me përbërësit e mbetur. Lëreni orizin e skuqur në sobë derisa frutat e detit të jenë gatuar plotësisht.

Dekoroni servirjet me gjethe të freskëta cilantro.

Me salcë soje

Përbërësit:

• "Basmati" i zier i gatshëm - 2 lugë gjelle;
• piper sallatë jeshile - 250 g;
• qepë e kuqe - 2 koka;
• përzierje e karkalecave, kallamarëve dhe mini-oktapodit - 650 g;
• salcë soje - 5 lugë ëmbëlsirë;
• kripë, djegës - për shije.

Përgatitja:

1. Skuqni qepët dhe specat e copëtuara rastësisht në çdo vaj. Kur perimet të zbuten, hidhni salcën e sojës.
2. Shpëlajini dhe pastroni veçmas ushqimet e detit. I vendosim në një enë me perime. Gatuani së bashku për 6-7 minuta.
3. Shtoni drithëra të ngrohta tashmë të gatuara. Shtoni kripë dhe djegës për shije.

Ziejeni gjellën në një enë të zakonshme për disa minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Rizoto në salcën e domates

Përbërësit:

• oriz special për rizoto - 230 g;
• ushqime deti të ndryshme - 270 g;
• domate në lëngun e tyre (pa lëkurë) - rreth 350 ml;
• qepë - 1 kokë;
• ujë - 850 ml;
• hudhër - 1/3 kokë;
• vaj ulliri - 5 lugë ëmbëlsirë;
• kripë, erëza, majdanoz.

Përgatitja:

1. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Skuqini përbërësit veçmas në vaj ulliri.
2. Transferoni qepën e tejdukshme dhe hudhrën pak të skuqur në një pjatë.
3. Skuqini ushqimet e detit të pastruara në vajin e mbetur për disa minuta. Dërgoni oriz të papërpunuar atyre. Gatuani përzierjen derisa drithërat të bëhen pak transparente.
4. Shtoni 1/2 pjesë të ujit dhe domateve të grira. Shtoni vazhdimisht lëngun ndërsa avullohet. Ziejeni enën në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa salca të arrijë konsistencën e dëshiruar. Në fund, shtoni kripë dhe erëza.

Rizoto nuk duhet të dalë e thatë. Nëse gatuhet siç duhet, do të mbetet pak salcë në të. Kur i shërbeni, spërkatni pjesë me majdanoz të freskët.

Gatim hap pas hapi me perime

Përbërësit:

• oriz i zier tashmë i përgatitur - 2 lugë gjelle;
• përzierje e ushqimeve të detit të ziera - 650 g;
• fasule jeshile - 250 g;
• misër i ëmbël (i konservuar) - 1 lugë gjelle;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Vendosni fasulet në një tenxhere me ujë. E gatuajmë pasi të vlojë për 6 - 8 minuta. I kullojmë në një kullesë dhe i hedhim sipër ujë me akull.
2. Pritini imët qepën. E skuqim deri sa të zbutet në çdo vaj. Perimet duhet të jenë vetëm pak të artë.
3. Shtoni të gjitha bishtajoret dhe hudhrat e grira.
4. Pas nja dy minutash, hidhni orizin e përgatitur dhe ushqimet e detit të ziera në tigan.
5. Ziejini së bashku përbërësit e gjellës për 3 – 4 minuta.

Shërbejeni me salcë soje ose teriyaki.

Në salcë kremoze

Përbërësit:

• oriz i thatë - 180 g;
• karkaleca dhe midhje të ngrira - 350 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• qepë - 1 kokë;
• vaj – ullinj – 3 lugë ëmbëlsirë;
• verë e bardhë e thatë - 5 lugë ëmbëlsirë;
• supë peshku - 1 l;
• parmixhan - 70 g;
• krem i rëndë - 120 g;
• kripë dhe piper.

Përgatitja:

1. Për të gatuar orizin me fruta deti sipas kësaj recete origjinale, gjëja e parë që duhet të bëni është të grisni shumë imët qepën dhe hudhrën. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
2. Shtoni orizin e thatë në perime. E skuqim derisa të jetë paksa e tejdukshme. Derdhni verë në drithëra. Pasi alkooli të jetë avulluar - 1 lugë gjelle. supë. Duhet të përthithet plotësisht në oriz.
3. Më pas shpërndani ushqimet e detit të shkrirë drejtpërdrejt mbi drithërat. Hidhni lëngun e mbetur. Shtoni kripë dhe piper.
4. Kur orizi të fryhet, hidhni kremin. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.
5. Ziejini në zjarr edhe 5 - 6 minuta.

Kur ta servirni, spërkatni çdo porcion me djathë të grirë.

Kur përgatitni orizin me ushqim deti, sigurohuni që ta pastroni siç duhet. Për karkaleca, hiqni guaskën, kurorën e zorrëve dhe, nëse dëshironi, prisni bishtin/kokat. Hiqni të brendshmet e kallamarit, pjatën e dendur dhe hiqni filmin prej tyre. Ndani midhjet nga lëvozhgat, prisni fijet e spikatura.

Të gjithë e dinë se ushqimi i detit është shumë i shëndetshëm dhe kur kombinohet me oriz ka një shije të mrekullueshme.

Këtu disa receta për gatimin e orizit me ushqim deti.

Oriz kinez me ushqim deti

Komponimi:

1. koktej deti - 500 g
2. oriz - 1 lugë gjelle.
3. qepë - 1 pc.
4. piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
5. hudhër - 3 karafil
6. rrënjë xhenxhefil - 100 g
7. wasabi - 1 lugë.
8. salcë soje - 100 ml
9. vaj soje - 50 ml
10. gjalpë - 20 g
11. kripë - për shije

Përgatitja:

• Orizi duhet të zihet në ujë me kripë, në bazë të proporcionit: 1 gotë oriz me 2 gota ujë.
• Pritini qepën, piperin dhe hudhrën në kubikë të vegjël. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët.
• Kokteji i shkrirë i ushqimeve të detit duhet të skuqet në një tigan në gjalpë derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
• Më pas hidhni salcën e sojës në frutat e detit dhe lëreni të zhyten për një kohë të shkurtër.
• Skuqini qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni piper, xhenxhefil dhe hudhër dhe lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të ulët për 2 minuta.
• Më pas shtojini perimeve frutat e detit dhe ziejini për 2 minuta të tjera.
• Përzierjes që rezulton shtoni oriz të zier të përzier me salcë soje wasabi. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për 2 minuta të tjera.
• Pjata e përfunduar shërbehet me xhenxhefil turshi, wasabi dhe sipas dëshirës sake. Meqë ra fjala, ngrënia me shkopinj nuk është aspak e nevojshme!

Oriz me ushqim deti si pjatë anësore

Komponimi:

1. oriz - 1 lugë gjelle.
2. ushqim deti (mundësisht midhje) - 200 g
3. hudhër - 3 karafil
4. qepë - 1 pc.
5. karota - 1 pc.
6. piper zile - 1 copë
7. misër i konservuar - 5 lugë gjelle. l.
8. verë e bardhë e thatë - 50 ml
9. kripë, piper i bluar, barishte - për shije

Përgatitja:

• Ziejeni orizin në ujë me kripë derisa të zbutet.
• Pritini imët hudhrën dhe qepën, karotat dhe piperin i prisni në rripa të vegjël.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni hudhrën dhe qepën për 2 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni karotat dhe skuqni për 5 minuta të tjera.
• Më pas shtoni piper zile, misër, kripë, piper, përzieni gjithçka tërësisht dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
• Hidhni verën në masën e përgatitur pa e ulur zjarrin dhe ziejini derisa të avullojë alkooli. Shtoni frutat e detit, lërini të ziejnë dhe ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.
• Përzieni orizin e zier me perime, spërkatni gjithçka me barishte dhe pjata juaj është gati!

Oriz me ushqim deti dhe domate

Komponimi:

1. koktej deti - 500 g
2. oriz - 300 g
3. piper i kuq zile - 1 pc.
4. qepë - 1 pc.
5. hudhër - 3 karafil
6. domate - 1 pc.
7. karota - 1 pc.
8. vaj ulliri ose vegjetal
9. kopër, kripë, piper i bluar - për shije

Përgatitja:

• Skuqini ushqimet e detit në një tigan në vaj perimesh ose ulliri, lërini mënjanë.
• Pritini imët hudhrën dhe qepën, specin e prisni në kubikë dhe karotat i grini në rende mesatare.
• Vendoseni domaten në ujë të valë për fjalë për fjalë disa sekonda dhe hiqni me kujdes lëkurën prej saj, prisni domaten e qëruar në kube.
• Skuqini qepën dhe hudhrën në vaj ulliri ose vegjetal derisa të bëhen të tejdukshme, shtoni karotat dhe piperin. Skuqeni përzierjen që rezulton mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
• Shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta të tjera (domatja duhet të lëshojë lëng).
• Më pas shtoni orizin e larë, shtoni piper dhe kripë.
• Mbushni gjithçka me ujë (afërsisht 600-700 ml).
• Kur pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar, shtoni ushqim deti, përzieni, fikni zjarrin dhe lëreni enën të mbuluar për 15 minuta që të qëndrojë.

Orizi me ushqim deti nuk mund të quhet një pjatë e njohur shtëpiake. Në zonën e mesme, receta të tilla janë menytë e shumta të restoranteve, festat festive dhe darkat romantike. Në fund të fundit, ushqimet e detit nuk janë gjithmonë të disponueshme dhe gama e ushqimeve të detit nuk i jep shumë hapësirë ​​imagjinatës.

Ndërkohë, me përzgjedhjen e duhur të produkteve, në menunë e shtëpisë mund të përfshihen fare mirë pjatat me oriz me ushqime deti, duke e diversifikuar me ngjyra të ndezura dhe një kombinim të pazakontë shijesh.

Vetëm disa lloje të kokrrave të orizit janë të përshtatshme për përgatitjen e kësaj pjate. Si rregull, për të zgjidhet orizi me kokrra të mëdha që ruajnë formën e tyre kur gatuhet dhe nuk prodhojnë lëng niseshteje. Ky është ndryshimi kryesor midis pjatës dhe rizotos mesdhetare, në të cilën është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë të lidhur me njëri-tjetrin. Për të shmangur dështimet, është e rëndësishme të mbani mend se të njëjtat lloje orizi janë të përshtatshme për pjatat e detit si për pilaf.

Orizi zakonisht gatuhet me karkaleca të vegjël, kallamar dhe midhje. Fiston më të shtrenjtë dhe sepje miniaturë përdoren shumë më rrallë. Kombinoni ushqim deti me kërpudha të ziera ose të skuqura, barishte, perime të skuqura dhe fileto peshku yndyror (salmon, skumbri, salmon me gjalpë, salmon rozë).

Orizi me ushqim deti është një pjatë e pavarur që nuk kërkon ndonjë shtesë. Pjata mund të shërbehet me salca komplekse të bazuara në salcat e sojës me shkallë të ndryshme pikante, salcat kremoze ose djathi mund të gatuhen veçmas dhe mund të përgatiten salca të trasha domate.

Si të përgatisni oriz të shijshëm me ushqim deti në shtëpi, përshkruhet në detaje më poshtë.

Oriz me midhje

Një pjatë e ndritshme me oriz të verdhë me diell dhe midhje të lëngshme të skuqura në gjalpë.

Lista e përbërësve:

• Midhje të ziera-ngrirë, të mëdha - 200 g.
• Piper i ëmbël - 100 g.
• hudhër - 2-3 copë.
• Majdanoz i tharë - 1 lugë.
• Shafran i Indisë ose kerri - 1 lugë.
• Kripë.
• Gjalpë - 50 g.
• Supë me perime - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni dy grushta oriz me kokrra të gjata në ujë të kripur derisa të jetë al dente (gjysmë i gatuar). 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni në ujë një lugë kerri ose gjysmë luge shafran i Indisë.
2. Kulloni me kujdes lëngun dhe, nëse është e nevojshme, shpëlani kokrrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
3. Shkrini dy lugë gjalpë dhe skuqni në të midhjet e shkrira më parë.
4. Kur frutat e detit të jenë gati gati, shtoni specin zile të prerë në kubikë të vegjël. Shtoni disa thelpinj hudhre, të grira në një pastë.
5. Pasi të shfaqet aroma e pasur e hudhrës, midhjeve shtoni oriz të zier me piper. Përziejini, shtoni një copë gjalpë, shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet e thata. Shtoni më shumë supë.
6. Ziejeni të mbuluar për 5 minuta.

Oriz me ushqim deti dhe djathë

Një pjatë që përgatitet shpejt, e përbërë nga koktej të gatshëm ushqim deti, oriz dhe perime. Pika kryesore e recetës është shtimi i djathit, i cili i jep ëmbëlsirës një shije të pasur dhe konsistencë viskoze. Shija e lehtë e verës së bardhë të thatë vetëm e thekson këtë gamë të ndritshme.

Lista e përbërësve:

• Përzierje e orizit të egër dhe të gjatë - 200 g.
• koktej deti - 350 g.
• Qepë - 100 g.
• Verë e bardhë - 50 ml.
• Arrëmyshk - një majë.
• Djathë i fortë - 50 g.
• Ullinj - 50 g.
• Supë - 500 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini qepën derisa të jetë transparente. Shtoni në të një koktej deti me midhje, fiston, kallamar, karkaleca dhe sepje.
2. Hidhni verë të thatë në frutat e detit dhe shtoni një majë arrëmyshk ose kardamom. Avulloni alkoolin.
3. Shtoni vajin, shtoni orizin e thatë dhe përzieni mirë, duke e shpërndarë yndyrën në të gjitha kokrrat.
4. Hidhni në supë. Ziejini për 15 minuta, pa mbuluar dhe duke lejuar që lagështia të avullojë lirshëm.
5. Orizin ende të nxehtë e rregulloni me ushqim deti me djathë të grirë, ullinj të zinj të grirë ose ullinj të zinj.

Oriz me fruta deti dhe perime

Një pjatë shumëngjyrëshe dhe tepër e shijshme e bërë nga një përzierje perimesh pranverore, fileto peshku të butë dhe karkaleca të mëdhenj. Përzierja e perimeve të pranverës përfshin preshin, bizelet e gjelbra, bishtajat, specat dhe lulelakrën.

Lista e përbërësve:

• Oriz me kokërr të gjatë, i zier në avull - 150 g.
• Karota - 50 g.
• Perime të përziera, pranverë - 300 g.
• vaj vegjetal - 30 ml.
• Karkaleca - 200 g.
• Biftek skumbri ose mustak - 200 g.
• Qepë - 50 g.
• Erëza për gatimin e peshkut.
• Kripë.
• Khmeli-suneli - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni përzierjen e perimeve të pranverës në një tigan. Shtoni një qese me karkaleca dhe dy thelpinj hudhër të shtypur. Shtoni një lugë çaji hops-suneli. Shtoni pak kripë.
2. Zieni një biftek të madh skumbri ose mustak me shtimin e një qepe të qëruar dhe një copë të vogël karrote. Shtoni erëza për gatimin e peshkut dhe kripë në ujë.
3. Ftoheni biftekin në supë dhe çmontoni në copa pa kocka. Kullojeni lëngun për të hequr perimet dhe erëzat e mbetura.
4. Shtoni fileton e peshkut dhe drithërat e orizit në karkaleca me perime. Hidhni në lëngun e peshkut.
5. Shtoni kripë dhe erëza. Shtoni vaj nëse është e nevojshme.
6. Gatuani të mbuluara për 15 minuta, duke kontrolluar periodikisht nivelin e lëngut dhe duke e trazuar përmbajtjen e enës.

Oriz me kërpudha dhe karkaleca

Një pjatë e shijshme për një drekë apo darkë të mirë. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten kërpudha që ruajnë dendësinë e tyre kur skuqen - boletus, chanterelles, champignons.

Lista e përbërësve:

• oriz me kokërr të gjatë - 150 g.
• Karkaleca të vogla - 200 g.
• Qepë - 100 g.
• Kampionët - 100 g.
• Salcë soje - 20 ml.
• Vezë pule - 2 copë.
• Krem - 50 ml.
• Djathë i fortë për servirje - 30 g.
• Kripë.
• Paprika e bluar - 1 lugë.
• Piper i zi.
• Arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Ngjashëm me recetën e parë, zieni një gotë oriz në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë.
2. Skuqni një qepë në një tigan derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni kërpudhat e grira në mënyrë të trashë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Më pas shtoni një qese me karkaleca të qëruar në përmbajtjen e tiganit. Shtoni një lugë paprika të bluar dhe erëza.
4. Rrihni dy vezë me krem ​​derisa të bëhet shkumë e lehtë.
5. Shtoni orizin, shtoni vajin, shtoni përzierjen e vezëve dhe lëngun e perimeve. Ziejini derisa të jenë gati, duke e përzier herë pas here.
6. Në fund, hidhni 2 lugë gjelle. l. salcë soje ose pak lëng limoni. Shtoni një majë arrëmyshk. Përziejini mirë dhe lëreni të mbuluar për të shpërndarë aromat.
7. Gjatë servirjes spërkateni me djathë.

Oriz pikant me kallamar dhe domate

Një pjatë e pazakontë me një notë të këndshme pikante, e përgatitur me shtimin e kallamarëve, misrit të ëmbël dhe domateve në lëngun e tyre.

Lista e përbërësve:

• oriz me kokërr të gjatë - 150 g.
• Kallamar i freskët - 300 g.
• hudhër - 3 copë.
• Domate në lëngun e tyre - 200 g.
• Piper zile - 200 g.
• kopër ose majdanoz - 20 g.
• Kripë.
• Salcë soje pikante - 20 ml.
• Misër i ëmbël - 70 g.
• Piper i zi.
• Vaj për tiganisje.
• Supë me perime - 300 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të nxehtë mbi trupat e kallamarëve dhe hiqni filmat proteinikë dhe kërc. Pritini në unaza ose shirita.
2. Qëroni domatet në lëngun e tyre. Shprehni veçmas lëngun.
3. Është gjithashtu më mirë të pastroni koshin e piperit duke shpuar tulin dhe duke e kalcinuar mbi një djegës me gaz. Mund ta vendosni edhe bishtin e copëtuar në një pjatë dhe të hidhni 1-2 lugë gjelle. l. uji dhe ngrohja në mikrovalë duke përdorur funksionin e nxehtësisë së lartë.
4. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni. Shtoni drithërat e orizit dhe skuqeni për 5 minuta. Hidhni lëngun, rregulloni dhe ziejini derisa të mbaroni.
5. Në një tigan tjetër skuqni rrathët e kallamarëve dhe rripat e specit të ëmbël. Shtoni hudhrat e grira dhe barishtet e grira.
6. Pasi të shfaqet aroma e hudhrës, hidhni lëngun e domates dhe shtoni misër të ëmbël.
7. Ziejini nën kapak për disa minuta dhe derdhni të gjithë përmbajtjen në orizin e zier. Përziejini mirë, shtoni tulin e domates në lëngun e vet dhe 15-20 ml. salcë soje pikante.
8. Përziejini, vlerësoni për kripë dhe rregullojeni në shijen e dëshiruar. Pas disa minutash, fikni zjarrin.

Orizi dhe ushqimet e detit shkojnë mirë së bashku. Dhe më e rëndësishmja, ato përshtaten në mënyrë të përkryer në menunë e dietës pa gluten. Dhe absolutisht të gjithë anëtarët e familjes do ta pëlqejnë pjatën - si ata që janë të detyruar t'i përmbahen një diete dhe ata që janë të lirë nga kufizimet e ushqimit. Orizi me ushqim deti i përgatitur sipas recetës tonë ndryshon nga ai klasik - nuk kemi përdorur verë të bardhë në të. Ky përbërës, natyrisht, i jep gjellës një shije dhe aromë të papërshkrueshme. Por zgjedhja e një vere që garantohet të jetë pa gluten nuk është gjithmonë e mundur.

Për të përgatitur orizin e detit, merrni:

300-400 g koktej deti (ushqime deti të ndryshme) - të ngrira ose të freskëta;

150 g oriz;

vaj ulliri;

gjysmë karotë të mesme;

gjysmë qepë e vogël;

1 domate e vogël ose 1 lugë gjelle. paste domate (opsionale); mundeni - domate të ngrira;

2 thelpinj hudhër;

400 ml ujë ose supë;

Oriz me ushqim deti: recetë me foto

Nëse keni ushqim deti të ngrirë, lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës në një kullesë dhe më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Nëse është e nevojshme, grijini frutat e detit (i kam grirë për ta bërë më të lehtë që fëmija të hajë pjatën e përfunduar).

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë në të për një minutë. Më pas shtojmë frutat e detit, i hedhim kripë dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa kallamarët të zbardhen dhe të zbuten. Në këtë rast, pjata me fruta deti duhet të përzihet herë pas here. E sjellim në gatishmëri dhe e lëmë tiganin mënjanë.

Ndërkohë që frutat e detit janë duke u përgatitur, kemi kohë të qërojmë dhe grijmë karotat e vogla në një rende të imët.

Le të marrim orizin. Në një tigan tjetër ngrohim 3-4 lugë vaj ulliri. Hidhni orizin në të dhe përzieni mirë. Qëllimi është që të gjitha kokrrat e orizit të jenë të ngopura me vaj. Mjaftojnë disa minuta për të skuqur orizin.

Shtoni pastë domate në oriz. Nëse keni një domate të freskët, e prisni imët. Nëse është e ngrirë, ngroheni nën ujë të nxehtë të rubinetit për disa sekonda, qëroni lëvoren me duar dhe shtoni domaten tek orizi. Aty shtoni karotat tashmë të përgatitura. Kripë mirë.

Përziejini, skuqeni për një ose dy minuta dhe hidhni 150 ml ujë ose lëng mishi. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni të piqet dhe avulloni.

Kur lëngu të avullojë, shtoni 150 ml të tjera. Kur pothuajse të avullojë, mund të provoni orizin; me shumë mundësi ai do të jetë gati. Më pas shtoni edhe 50 ml ujë dhe ushqimet e detit të përgatitura. Edhe një herë kontrollojmë shijen e gjellës për kripë; nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë dhe shtoni erëza që i konsiderojmë të nevojshme. Orizi me fruta deti do të përfitojë nga erëzat. Ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 5-7 minuta të tjera.

Një pilaf pikant dhe pak pikant me ushqim deti, perime dhe erëza në stilin meksikan, disi i ngjashëm me paellën valenciane, megjithëse dallon dukshëm për nga shija dhe mënyra e përgatitjes. Ka shumë gatime të ngjashme, me receta dhe metoda gatimi pothuajse identike, të cilat bazohen në gatimin e orizit në lëngun që thith. Më e famshmja nga këto pjata është pilafi. Ndoshta shumica e popujve të botës që hanë oriz kanë pjata të ngjashme - edhe orizi më i thjeshtë me karrota dhe shtimi i sallamit dhe paprikës do t'ju kënaqin.

Pjata kreole jambalaya - emri i së cilës me sa duket vjen nga frëngjishtja jambon, që do të thotë proshutë. Përgatitet nga salsiçe dhe proshutë të ndryshme, ndonëse shpesh përdoret peshku dhe prodhimet e detit. Kjo pjatë është një përzierje e përzemërt dhe e shijshme e produkteve të ndryshme, shumë e njohur në shumë vende të botës. Një kombinim i mahnitshëm i mishit dhe peshkut në një pjatë, dhe në versionin më të thjeshtë - oriz i rregullt me ​​qepë.

Pilaf me fruta deti. Recetë hap pas hapi

Përbërësit për pilaf me fruta deti (2 racione)

• Oriz 1 filxhan
• Ushqim deti (midhje, karkaleca, oktapod, kallamar, etj.) 200 gr
• Piper i ëmbël 0,5 copë
• Domate 1-2 copë
• Piper djegës 1 pc.
• Hudhra 1 kokë
• Karrota 1 copë
• Qepë 1 copë
• Kofshë pule ose daulle 1 PC
• Vaj ulliri 50 ml
• Paprika e ëmbël, djegës i bluar, kripë, shafran ose marigoldë Erëza

1. Për të bërë oriz meksikan të shijshëm dhe pak pikant, ju nevojiten perimet më të zakonshme të freskëta të disponueshme në çdo kohë të vitit. Karrota, qepë e madhe, koka hudhër, domate e pjekur. Ju duhet një piper i vogël i ëmbël ose një gjysmë frutash të mëdha. Ngjyra e specit zile nuk ka rëndësi. Sipas dëshirës, ​​nëse ju pëlqen pikant, duhet të përgatisni një spec djegës të freskët.

   Perime për gatimin e orizit

2. Për të përgatitur pilafin meksikan me ushqim deti, duhet të kujdeseni paraprakisht për lëngun e pulës. Zieni kofshën e pulës ose shkopin e daulles në 0,5 litra ujë derisa të zbutet. Hiqni këmbën, ftohni dhe prisni mishin në copa të vogla. Kullojeni lëngun. Nuk ka nevojë të shtoni erëza dhe kripë në supë.

   Ziejeni lëngun e pulës

3. Qëroni qepët, karotat, specat e ëmbël. Përvëloni domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe farat dhe grijeni tulin shumë imët me thikë. Pritini qepën në shirita të mëdhenj. Pritini karotat dhe specat në kubikë. Ndani hudhrën në thelpinj pa e qëruar lëvozhgën.

   Qëroni dhe prisni perimet

4. Pilafi me ushqim deti përgatitet më së miri nga varietetet e thërrmuara të orizit: i zier, basmati. Orizi spanjoll Calasparra Bomba është i përsosur për paella.
5. Orizi zakonisht shpëlahet mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa uji të jetë i pastër. Por tani, si rregull, ata shesin të ashtuquajturat varietete "të avulluara" të orizit, të cilat nuk kanë nevojë të lahen.
6. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe ngroheni pak në mënyrë që aroma e natyrshme të vajit natyral të zhduket. Skuqini qepët e grira, specat dhe karotat në vaj ulliri për 5-6 minuta duke i përzier vazhdimisht.

   Skuqini qepët, karotat dhe specat në vaj ulliri

7. Shtoni thelpinj hudhre të paqëruar, tulin e domates, shtoni pak kripë dhe shtoni paprika të ëmbël dhe një majë djegës të thatë të grirë trashë për shije. Paprika e kuqe i jep gjellës një aromë dhe shije të veçantë, kështu që nuk keni pse të kurseni. Shtova një lugë çaji të plotë.

   Shtoni hudhrën, kripën dhe paprikën e ëmbël

8. Ziejeni përzierjen e perimeve të mbuluara në zjarr të ulët derisa perimet të jenë të buta. Ju duhet të merrni një zierje të trashë me perime. Koha e trajtimit të nxehtësisë për perimet është rreth 15 minuta.

   Ziejeni një përzierje perimesh nën kapak

9. Shtoni orizin dhe përzieni plotësisht perimet me orizin. Shtoni shafranin ose marigoldët. Skuqini në një tigan të hapur në zjarr mesatar për 3-4 minuta.

   Shtoni orizin dhe shafranin

10. Më pas, shtoni mishin e pulës të copëtuar dhe derdhni në të 1 filxhan lëng pule. Ziejeni orizin me perime nën kapak derisa lëngu të përthithet plotësisht nga orizi dhe vetëm më pas shtoni lëngun në pjesë të vogla. Sasia e lëngut që mund të thithë orizi është shumë e vështirë të merret me mend. Prandaj, ia vlen të shtoni supën në pjesë të vogla - një çerek filxhan në të njëjtën kohë, duke testuar periodikisht orizin për të parë nëse është bërë.
11. Orizi zakonisht gatuhet deri në 20 minuta. 1-2 minuta para gatimit, shtoni ushqim deti të shkrirë në oriz. Ushqimet e detit fillimisht duhet të mbushen me ujë dhe të ziejnë dhe menjëherë të shpëlahen me ujë të ftohtë. Përziejmë pilafin me frutat e detit dhe shtojmë sipas dëshirës piper djegës të freskët të grirë shumë imët me thikë dhe pak lëng pule.