Mbushje për byrekë dhe ëmbëlsira. Reçel me mjedër pa fara

Ka disa arsye pse i bluaj mjedrat me sheqer në vend të reçelit në dimër. Së pari, shija dhe aroma e mjedrës së freskët ruhet. Së dyti, mungesa e trajtimit termik ruan vitaminat. Dhe së treti, përgatitja e reçelit të mjedrës së gjallë është shumë më e lehtë se gatimi i reçelit. Zgjedhjen përfundimtare e bëra kur vura re se mjedrat e sheqerosura u zhdukën disi në heshtje nga frigoriferi gjatë dimrit, por reçeli i zakonshëm i mjedrës mbeti.

Mjedrat e bluara me sheqer kanë shumë përdorime. Salcë e ëmbël për tërshërën e mëngjesit dhe gjizë, tavë dhe ëmbëlsira me djathë, mbushje për pjekje, milkshakes dhe ilaçe të shijshme.

Unë zgjedh mjedra për bluarje me sheqer në mot të thatë. Nuk kam nevojë për ujë shtesë. Gjithçka që duhet të bëj është të zgjidh manaferrat, t'i bluaj me sheqer dhe t'i vendos në kavanoza. Sasia e sheqerit të grimcuar për mjedrat varet nga afati i ruajtjes. Sa më gjatë të ruhen mjedrat, aq më shumë sheqer duhet. Unë jam një mbështetës i një sasie minimale rëre në çdo bllokim (brenda kufijve të arsyeshëm). Disa nga mjedrat i grij me sheqer në përmasa të barabarta duke e ditur që do të përdoret deri në vitin e ri. Dhe në pjesën e dytë, e cila do të zgjasë më shumë, shtoj më shumë rërë. Për 1 kg manaferra - 1,2 kg rërë.

Koha: 30 minuta
Vështirësia: e lehtë
Përbërja për: 4.9 – 5 litra

• Mjedra të freskëta - 3 kg
• Sheqer i grimcuar – 3 – 3,6 kg
• Vodka -1 lugë çaji për kavanoz

Si të përgatisni mjedra të grira me sheqer:

• Mblidhni manaferrat e pjekur në mot të thatë. Zgjidhni manaferrat pa njolla dhe hiqni degëzat dhe gjethet.
• Mos i lani manaferrat. Nuk ka nevojë për ujë të tepërt në produktin e përfunduar.
• Transferoni mjedrat në një enë të madhe. Duke shtuar gradualisht sheqerin e grirë, grijmë mjedrat me një lugë druri derisa të bëhen pure, por pa fanatizëm. Nuk është e nevojshme që gjithçka të jetë krejtësisht uniforme, por kjo është çështje shije. Disa njerëzve u pëlqen pureja, të tjerëve me copa të vogla mjedrash. Kjo nuk ndikon në ruajtjen.
• Lërini mjedrat e grira të qëndrojnë për 15-30 minuta për të tretur sheqerin duke i përzier herë pas here. Koha varet nga temperatura e ajrit.
• Vendosni mjedrat në kavanoza të sterilizuara.
• Shtoni 1 lugë çaji vodka në çdo kavanoz për ruajtje më të mirë. Në vend të vodkës, mund të përdorni sheqer të grimcuar.
• Mbyllni bankat. Ruani mjedrat, të grira me sheqer, në frigorifer.

Shënimet e mia:

Ju lutemi vini re se manaferrat për këtë reçel me mjedër të gjallë duhet të jenë të thata dhe pa të meta. Përndryshe, mjedrat nuk do të ruhen.

Si të gatuaj mjedra të grira me sheqer. Detaje dhe me foto:

• Për mjedrat e bluara me sheqer, unë zgjedh manaferrat e pjekura në mot të thatë. Në këtë rast, mjedrat do të garantohen të ruhen dhe do të jetë më e këndshme t'i klasifikoni ato. Unë zgjedh manaferrat e pjekura pa të meta dhe i zgjidh. Unë nuk i laj manaferrat.

• I transferoj mjedrat në një enë të madhe plastike. Me një lugë të madhe druri grijmë mjedrat duke shtuar gradualisht sheqerin e grimcuar derisa të bëhen pure.

• I leme mjedrat e grira te qendrojne per 15-30 minuta qe te tretet sheqeri duke i perzier here pas here.

• Pas 15 minutash, i vendosa mjedrat në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.

• Unë shtoj 1 lugë çaji vodka në çdo kavanoz.

• I mbyll bankat. I ruaj në frigorifer mjedrat e grira me sheqer.

Një ëmbëlsirë e shijshme e pasur me aroma verore, një mbushje e shkëlqyer për byrekët dhe pastat dhe një ilaç i domosdoshëm në luftën kundër ftohjes -

Çaji me të, pijet e frutave të bëra nga manaferrat e papërpunuara ndihmojnë në sëmundjet e fytit dhe kanë një efekt të mirë ngrohës dhe diaforik. Nëse mjedrat dhe sheqeri përgatiten për dimër, nuk do të keni frikë nga ngricat apo stuhitë e borës. Ju duhet të merrni dy herë më shumë përbërës të ëmbël se manaferrat, në mënyrë që kavanozët të ruhen në bodrum. Nëse merrni pak sheqer, atëherë masa e bluar mund të vendoset në kontejnerë, shishe plastike, apo edhe vetëm në qese plastike të dyfishta të kategorisë ushqimore dhe të ngrihet. Nëse merrni manaferrat dhe përbërësin pjesa më e madhe një me një, atëherë përzierja mund të ruhet në frigorifer. Gjëja kryesore është të bëni mirë dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet e gatimit.

Mjedra të grira me sheqer për dimër: receta një

Për një kilogram mjedër do t'ju duhen dy kilogramë sheqer.

Është më mirë të zgjidhni manaferrat pas ditëve të ngrohta të bukura, atëherë ato do të jenë vërtet të ëmbla. Në asnjë rrethanë nuk duhet të lani mjedrat. Ju duhet të derdhni manaferrat në tryezë dhe t'i renditni ato, duke ndarë mbeturinat. Më pas vendosni mjedrat e pastra në një tigan ose legen me smalt dhe mbulojini me sheqer. Vendoseni në frigorifer për disa orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre. Tani ato duhet të bluhen. Mund të përdorni një blender, por shumë amvise preferojnë një pure ose lugë druri, sepse kontakti me metalin fillon procesin e oksidimit. Ju duhet të bluani tërësisht në një pure homogjene në mënyrë që të mos mbetet një kokrra të kuqe e vetme.

Përgatitja e kavanozëve

Kavanozët duhet të lahen me sapun rrobash, të shpëlahen sa më mirë dhe të sterilizohen ose me ujë të valë ose me avull. Mund të bëhet në furrë. Vendosni mjedrat në enë dhe spërkatni sipër një shtresë sheqeri. Në këtë mënyrë pureja do të ruhet më mirë. Ju duhet t'i mbyllni kavanozët me kapakë plastikë të sterilizuar ose të palosur në disa shtresa dhe të siguruara me një brez elastik. Mjedra të tilla, të bluara me sheqer, mund të ruhen ose në bodrum ose në frigorifer. Një kavanoz i hapur në një ditë të ftohtë dimri do të sjellë verë aromatike në banesën tuaj!

Mjedra me sheqer për dimër: receta dy

Kjo përgatitje mund të bëhet jo vetëm me mjedra, por edhe me manaferra të tjera. Pureja me luleshtrydhe dhe rrush pa fara është veçanërisht e mirë dhe e shëndetshme. Dhe le të mos flasim as për mjedrat. Kjo kokrra të kuqe është aq aromatik, e bukur dhe e shijshme kur grihet. Dhe më shpesh, mjedrat dhe sheqeri përgatiten të papërpunuara për dimër. Pastaj nuk i humbet vetitë e tij të dobishme, sepse përmban shumë acide organike dhe shumë vitamina: C, B1, B2, PP, të cilat nuk humbasin gjatë ruajtjes. Kushti i vetëm është ta mbani në frigorifer.

Përgatitja e manave

Sheqeri dhe manaferrat duhet të merren në një raport prej një me një. Së pari, renditni mjedrat. Mos e lani! Renditni sipas llojit të drithërave: hidheni në tavolinë, vendosni një tas në gjunjë për manaferrat me cilësi të mirë dhe rrotulloni ato, duke i ndarë të gjitha gjethet, insektet dhe mbeturinat e tjera. Pastaj ju duhet të derdhni sheqerin në një enë me mjedra dhe të bluani tërësisht: sa më gjatë, aq më homogjene do të jetë masa.

Enët

Ju duhet të përdorni vetëm enë jo-oksiduese: qelqi, plastike ose smalt. Është mirë të zgjidhni një shtypës prej druri me të cilin do të bluani mjedrat. Ju nuk keni nevojë të merrni kavanoza të mëdha - është mirë të përdorni gjysmë litri dhe kavanoza më të vogla për ta ngrënë shpejt. Mjedrat e bluara me sheqer për dimër nuk duhet të ruhen në enë të hapura. Natyrisht, ena duhet të jetë krejtësisht e pastër dhe e përvëluar me ujë të valë.

Paketimi dhe dizajni

Përhapeni masën e përfunduar duke lënë të lirë dy centimetra nga qafa e kavanozit, mbulojeni sipër me një centimetër sheqer dhe mbylleni. Shtresa e rërës do të ngopet me lëng dhe do të ngurtësohet në një kore, për shkak të së cilës ajri nuk do të kalojë te mjedrat dhe procesi i fermentimit nuk do të fillojë. Nuk ka nevojë për një vulë të mbyllur hermetikisht. Vetëm kapak plastik ose pergamenë. Mund ta mbuloni me mbështjellës plastik me një brez elastik ose fije. Kavanoza të tillë, të mbuluar me letër të bukur dhe të lidhur me një fjongo ose kordon me ngjyrë, duken shumë bukur si një opsion dhuratë. Mjedrat, të bluara me sheqer për dimër, janë gati!

Shumë njerëzve u pëlqen shumë mjedrat e bluara me sheqer. Shumica e njerëzve e njohin këtë bllokim të pazakontë që nga fëmijëria.

Përmasa të thjeshta

Edhe grekët e lashtë dinin për vetitë unike të mjedrës. Me kalimin e kohës, kjo njohuri është rimbushur me fakte të reja, dhe tani çdo nënë mund të thotë me besim se mjedrat, të grira me sheqer, janë një mundësi unike për ata që preferojnë të trajtohen me ndihmën e mjeteve juridike popullore. Ndër të tjera, përgatitet shumë lehtë. Ju duhen vetëm dy përbërës: dy kilogramë sheqer për kilogram manaferra.

I gjithë procesi do të marrë pak kohë. Gjithçka do të varet nga sasia e mjedrave të mbledhura:

1. Para fillimit të gatimit, produktet e freskëta duhet të renditen me kujdes: hiqni kërcellet, gjethet e mbërthyera dhe zonat me dëmtime të dukshme.
2. Vendosni manaferrat në një enë të gjerë, hidhni sipër një sasi të matur sheqeri, më pas shtypni frutat me një lugë druri dhe përzieni gjithçka me kujdes.
3. Transferoni përzierjen e përfunduar në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Mjedrat e përgatitura në këtë mënyrë, të bluara me sheqer, mund të ruhen në një temperaturë pozitive jo më të lartë se 4 gradë deri në tre muaj.

Përbërja e dobishme

Edhe mjekët i konsiderojnë mjedrat më të shijshmet nga të gjitha ilaçet e njohura. Përdoret për anemi dhe hipertension, sëmundje të veshkave dhe probleme me stomakun. Duke pasur një veti të fortë diaforike, mjedrat lehtësojnë çdo ënjtje. Sheqeri në këto manaferra përmbahet në formën e fruktozës dhe glukozës, dhe kjo është pikërisht ajo që nevojitet për funksionimin e mirë të sistemit kardiovaskular dhe ushqimin e qelizave të trurit. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga shtimi në peshë nga një ilaç i tillë, sepse dhuratat e pyllit kanë aq pak kalori sa nuk mund të dëmtojnë as figurën më të hollë. Mjedrat, të bluara me sheqer, ruajnë të gjitha vetitë e natyrshme në një produkt të freskët. Përveç kësaj, përzierja e ëmbël është një diaforik dhe antipiretik i shkëlqyer. Edhe gjyshet e dinin se çaji me mjedra ndihmon në kurimin e fytit të ftohtë dhe një zierje e luleve dhe gjetheve mund të ketë një efekt të dobishëm në mukozën e përflakur të syve. Përbërja e pasur me vitamina ndihmon në ruajtjen e lëkurës rinore. Për më tepër, një sasi e madhe bakri në manaferrat e freskëta ndihmon në rritjen e vitalitetit, sepse ky element përfshihet në shumë ilaqet kundër depresionit.

Përgatitjet shtëpiake

Pothuajse çdo shtëpi përgatit mjedra, të bluara me sheqer, për dimër. Kjo është mënyra më e thjeshtë për të pasur në dorë një ilaç mjaft efektiv për shumë sëmundje. Për ta përgatitur, mund t'ju duhet një kilogram mjedra të freskëta dhe 1,7 kilogramë sheqer të grimcuar.

Të gjitha veprimet duhet të kryhen qartë hap pas hapi:

1. Renditni manaferrat dhe hidhini në enën e përgatitur.
2. Merrni gjysmën e sasisë së matur të sheqerit, hidheni mbi mjedrat dhe lëreni në këtë pozicion për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, produkti duhet të lëshojë lëng.
3. Më pas përdorni një lugë për të bluar tërësisht manaferrat derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Transferoni produktin në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që një e gjysmë deri në dy centimetra të mbeten në buzë.
5. E mbulojmë masën me një shtresë sheqeri sipër.
6. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak metalik.

Kështu është shumë e lehtë të përgatisni mjedra të grira me sheqer për dimër. Produkti i përfunduar do të ruajë freskinë e tij deri në korrjen e ardhshme nëse mbahet vazhdimisht në frigorifer.

Pajisjet në jetën e përditshme

Nëse keni nevojë për mjedra të bluara me sheqer, receta mund të lihet e njëjtë dhe vetë puna mund të thjeshtohet pak. Për këtë opsion, raporti i mëposhtëm i produkteve është i përshtatshëm: për një kilogram mjedër të sapo vjelur, 1,4 kilogramë sheqer.

Sekuenca e veprimeve mbetet e njëjtë:

1. Frutat e freskëta duhet të renditen. Por në asnjë rrethanë nuk duhet të lahen, sepse përzierja nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, dhe uji i zakonshëm mund të çojë në tharje të produktit.
2. I vendosim mjedrat në një tas blenderi dhe për pak sekonda i kthejmë në një masë homogjene.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht derisa të treten.
4. Masën e përfunduar e shpërndajmë në kavanoza dhe më pas i mbyllim fort me kapak najloni.

Rezultojnë mjedra shumë të shijshme, të bluara me sheqer. Receta mund të modifikohet pak duke shtuar dy kilogramë sheqer në vend të 1.4. Në këtë rast, përbërja do të mbetet deri në verë. Për të kursyer komponentët, mund të përdorni një raport 1:1. Vërtetë, në këtë rast përzierja do të duhet të ngrohet pak (por jo të zihet), dhe më pas të transferohet në kavanoza gjysmë litri, duke shtuar një lugë gjelle vodka të pastër në secilën prej tyre.

Devijim i lehtë

Është e sigurt të thuhet se çdo shtëpi ka mjedër të pastër dhe sheqer. Pa gatim, një produkt i tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Por ka një mënyrë që mund ta maksimizojë këtë periudhë. Në këtë rast, raporti i manave dhe sheqerit duhet të jetë 1:1,5. Ju do të duhet të ndërmerrni hapat e mëposhtëm:

1. Pastroni mjedrat nga çdo mbeturinë. Ju nuk duhet të lani manaferrat, në mënyrë që të mos keni frikë nga pasojat e mundshme të padëshirueshme.
2. Kaloni produktin përmes një mulli mishi.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.
4. Pas disa minutash, përsërisni veprimin. Përzierja do të jetë më homogjene.
5. Mbushni enë të vogla plastike me kapak (enë, gota) me masën e përgatitur.
6. Vendosni ushqimin në frigorifer.

Receta është interesante sepse edhe në temperatura të ulëta ky reçel nuk ngrin. Mund ta nxirrni në çdo kohë, të prisni sasinë e nevojshme me thikë dhe ta vendosni në çaj. Kjo metodë është shumë praktike, sepse mjedra të tilla nuk mund të mykohen kurrë.

Matematika për të ndihmuar kuzhinierët

Nëse shumë mjedra janë pjekur në pyll ose shkurret e kopshtit kanë prodhuar një korrje të mirë, atëherë përpunimi i një sasie të tillë kokrrash nuk do të jetë aspak i lehtë. Kush dëshiron të qëndrojë në sobë për orë të tëra? Mënyra më e mirë për të dalë nga kjo situatë janë mjedrat, të grira me sheqer. Përmasat e përbërësve në këtë rast mund të ndikojnë në shijen e produktit të përfunduar dhe jetëgjatësinë e tij. Për shembull, një raport 1:1 përdoret më së miri për përdorim afatshkurtër të produktit (jo më shumë se tre javë). Nëse dëshironi t'i mbani manaferrat të freskëta për një kohë të gjatë, atëherë duhet të rrisni dozën e sheqerit. Në këtë rast, ai do të veprojë si një ruajtës natyral dhe nuk do të lejojë që përzierja të myket ose të thartë. Sasia e sheqerit të grimcuar duhet të rritet një e gjysmë deri në dy herë në mënyrë që produkti i përfunduar të qëndrojë në një vend të freskët deri në gjashtë muaj. Vërtetë, specialistët me përvojë nuk këshillojnë ta bëjnë këtë - eksperimente të tilla janë të pasigurta. Prandaj, periudha më optimale është nga dy deri në tre muaj. Në raste të tjera, është më mirë të përdorni metoda të provuara dhe të përgatisni reçel të rregullt.

Të dashur miq, sot ju ftoj të bëni me mua reçelin e papërpunuar të mjedrës, domethënë mjedra të freskëta të bluara me sheqer për dimër. Po, po, e keni kuptuar mirë gjithçka, ky është reçel që nuk gatuhet. Në këtë formë, mjedrat ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme, ato mbeten po aq aromatike dhe të shijshme si të sapo zgjedhura.

Shumë njerëz kanë frikë të mbyllin mjedrat në këtë mënyrë, duke thënë se e kanë provuar një herë, por në fund mjedrat e bluara me sheqer për dimër u fermentuan. Ju mund të jeni të sigurt, sipas recetës sime, mjedrat me sheqer për dimër nuk do të prishen pa gatuar. Ka disa rregulla që duhen ndjekur me rigorozitet, dhe më pas gjithçka do të funksionojë për ju në mënyrën më të mirë të mundshme.

Mjedrat e grira për dimër i mbyll kështu prej disa vitesh dhe nuk kam pasur asnjëherë problem me to. Por në stinën e ftohtë më vjen shumë mirë. Epo, nuk do t'ju mundoj për një kohë të gjatë, do të arrij tek pika dhe do t'ju tregoj se si të bluani mjedrat me sheqer për dimër. Të shkojmë në kuzhinë?

Përbërësit:

• 1 kg mjedra;
• 1 kg sheqer.

Për më tepër:

• 4-5 lugë sheqer në çdo kavanoz.

Mjedra të grira me sheqer për dimër: përmasa dhe recetë

Ne zgjedhim mjedra të dendura dhe të pjekura për konservim. Hidhni manaferrat e prishura, të grimcuara ose të papjekura. Hiqni sepalet. Nëse mjedrat janë tuajat dhe e dini që nuk janë trajtuar me asgjë, nuk keni pse t'i lani manaferrat. Por gjithsesi është më mirë t'i shpëlani me kujdes ato të blera duke i hedhur në një kullesë dhe duke i vendosur nën ujë të ftohtë. Marrim pjesë të vogla të mjedrave në mënyrë që të mos shtypim manaferrat. Pas larjes, përhapni manaferrat për t'u tharë në një peshqir letre në një shtresë të hollë. Lajmë një tigan me madhësi të përshtatshme të bërë prej çeliku inox ose smalt me ​​një degreaser, shpëlajmë tërësisht dhe fshijmë të thahet.

Hidhni manaferrat në tigan dhe i bëni pure me një blender. Mund t'i bluani edhe manaferrat duke përdorur një matës druri, por kjo do të marrë shumë më tepër kohë.

Hidhni sheqerin mbi mjedrat dhe grijini përsëri ose përzieni mirë. Kjo mund të bëhet me një lugë, por me një blender është shumë më e shpejtë.

E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë mënjanë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, kristalet e sheqerit do të treten. Nëse papritmas disa kokrra të kuqe mbeten të pa bluara, pasi i përzieni mjedrat me sheqer ato bëhen më të dukshme, ndaj grijeni sërish masën me blender, duke u kujdesur që të mos ketë mbetur asnjë copë manaferrash.

Reçeli i bluar mirë nuk ndahet gjatë ruajtjes dhe duket më i shijshëm.

Kavanozët e sterilizuar paraprakisht i fshijmë të thata dhe i ziejmë kapakët (metal ose polietileni). Më pas shtrojmë përgatitjen e mjedrës, duke mos arritur nja dy centimetra në majë të kavanozëve.

Hidhni një shtresë sheqeri mbi mjedrat e grira deri në majë të kavanozit. Gjatë ruajtjes, sheqeri do të kthehet në një kore, e cila mbron mjedrat nga kontakti me ajrin dhe, në përputhje me rrethanat, nga shfaqja e mykut. Duhet të ketë mjaft sheqer që të formojë një kore. Nëse shtresa e sheqerit është më pak se 1 cm, ajo thjesht do të shpërndahet.

Mjedrat e bluara me sheqer janë gati për dimër! Mbyllni kavanozët e reçelit me kapak dhe vendosini në frigorifer për ruajtje.