Shalqi turshi krokante për dimër në kavanoza. Ruajtja e shalqinjve për dimër - përgatitjet me lëng në shtëpi. Receta më e mirë për konservimin e shalqinjve me uthull

Tani është stina e shalqinjve, të cilët ju shpëtojnë nga vapa dhe ju shuajnë etjen. Periudha e frutave të kësaj kokrra të kuqe është e shkurtër, kështu që ato mund të ruhen në kavanoza për dimër. Në të njëjtën kohë, produkti i konservuar rezulton të jetë po aq i ëmbël dhe i shijshëm sa ai i freskët.

Nëse nuk e keni provuar kurrë ta konservoni atë për dimër, sigurohuni që ta bëni tani. Kavanozët e qelqit janë më të përshtatshmet për ruajtjen e shalqinjve, të cilët ne i sterilizojmë paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme.

Feta shalqini

Për të kontrolluar produktin për praninë e nitrateve, duhet të merrni një copë tul dhe ta vendosni në një gotë me ujë të zier. Nëse ngjyra e lëngut bëhet vetëm pak rozë, atëherë nuk ka kimikate. Por nëse uji bëhet i kuq, atëherë fruti përmban substanca të dëmshme.

Sot do të shikojmë disa opsione për përgatitjen e shalqinit për ta bërë atë të ëmbël.

Si të marrim turshi shalqinj të ëmbël pa sterilizim

Përkundër faktit se receta është shumë e thjeshtë, do të merrni një rostiçeri të shijshme dhe origjinale. Deri kohët e fundit, as që mendoja se korrja e kësaj kokrra të kuqe ishte shumë e popullarizuar.

• 1-2 shalqinj, gjithçka varet nga madhësia;
• 70 ml uthull tavoline 90%;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• 1 tabletë aspirinë.

Përgatitja

Prisni shalqinin në copa të mesme, siç tregohet në foton më poshtë. Këshillohet që të pritet lëvozhga. Por nëse nuk është aq e trashë, atëherë mund ta lini.

Vendosni copat e prera në kavanoza sterile 3 litra. Hidhni ujë të valë mbi to dhe mbulojeni me kapak. Lërini për rreth një çerek ore që të piqen.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, zëvendësoni kapakun metalik me një analog me vrima dhe kullojeni lëngun në tiganin e përgatitur.

Shtoni kripë, sheqer dhe uthull tryeze në lëngun e shalqirit. Vendoseni tiganin në zjarr dhe pasi të vlojë, gatuajeni jo më shumë se një minutë. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të përgatitur marinadën.

Tani duhet të shtypim tabletën e aspirinës dhe ta trazojmë në marinadën e nxehtë, pas së cilës menjëherë mbushim kavanozët me të.

Mbetet vetëm të rrotulloni kapakët, të ktheni pjesën e punës, ta mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe ta lini për 1-2 ditë derisa të ftohet plotësisht.

Kokrra e kuqe rezulton shumë e shijshme. Tani ju mund të mbani mend shijen e verës në dimër.

Si të përgatisni shalqinj të ëmbël në kavanoza për dimër

Receta e mëposhtme u shpik në kohët sovjetike në Odessa. Dhe edhe sot është një sukses i madh në mesin e shumë amvisave. Pas konservimit, frutat turshi mund të shijohen të nesërmen.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Shalqi sipas dëshirës;
• 5 lugë gjelle uthull 9%;
• 6 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Ndajeni në gjysmë shalqinin e freskët dhe të ëmbël dhe më pas e prisni në disa pjesë. Sigurohuni që të shkurtoni koren dhe më pas ta prisni në copa të vogla, si në foton më poshtë. Nuk është e nevojshme të hiqni farat.

Para-sterilizoni kavanozët duke i zier me avull, në mikrovalë ose në furrë. Vendosni copat e përgatitura të shalqirit në kavanoza.

Hapi tjetër është të hidhni sheqerin, kripën direkt në kavanoz, derdhni uthull tryezës dhe ujë të ftohtë. Enë duhet të mbushet nja dy centimetra para qafës.

Vidhni fort kapakun e sterilizuar dhe tundeni derisa të gjithë përbërësit të përzihen dhe të treten.

Vendosni një qëndrim ose thjesht një peshqir në fund të tiganit. Vendosni në të një kavanoz me shalqinj dhe mbusheni me ujë deri te supet. Vendoseni enën në sobë, lëreni lëngun të vlojë dhe më pas sterilizoni për një çerek ore.

Kjo eshte e gjitha. Tani i heqim kavanozët me kokë poshtë në mënyrë që të ftohen plotësisht. Në dimër, nuk do të pendoheni që keni shpenzuar disa minuta nga koha juaj.

Si të rrotulloni shalqinjtë e ëmbël në kavanoza për dimër. Receta është për të vdekur

Një nga recetat më të lehta. Në të njëjtën kohë, rostiçeri rezulton i shijshëm, thjesht lëpini gishtat. Përbërësit e vetëm që ju nevojiten janë manaferrat e freskëta, uji dhe sheqeri në masën 2 lugë gjelle për kavanoz litër.

Përgatitja

Ndani një frut të mesëm në dy pjesë, më pas priteni në disa copa të tjera. Ndani me kujdes nga korja dhe priteni në copa të mesme.

Tani i vendosim në kavanoza me litër. Nëse keni një enë më të madhe, rrisni sasinë e sheqerit proporcionalisht.

Mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore të ftohet.

Le të përgatisim shurupin. Për ta bërë këtë, kullojeni lëngun nga kavanozët dhe shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar. Vendoseni enën në sobë dhe gatuajeni për disa minuta pasi të vlojë.

Ndërkohë, shtoni ½ lugë acid limoni në një kavanoz litërsh. Më pas mbushni shalqinjtë me shurup të nxehtë dhe mbështillni kapakët duke përdorur një çelës të veçantë.

Kavanozët i vendosim me kokë poshtë në një vend ku nuk ka rrezet e diellit direkte.

Ju mund ta hani rostiçeri si një pjatë të pavarur, ose ta shtoni në sallata ose byrekë. Ju bëftë mirë!

Shalqi të ëmbël të konservuar në kavanoza

Kjo metodë mund të përdoret për të përgatitur edhe manaferrat pa sheqer dhe pa shije. Për të mbajtur sa më gjatë rostiçeri, do të përdorim konservues të thjeshtë në formën e acidit citrik. Dhe aspirina do të jetë e nevojshme për të parandaluar shpërthimin e kavanozëve.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• Shalqiri;
• 5 lugë sheqer të grimcuar;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 3 tableta aspirinë;
• 1 lugë çaji acid citrik.

Përgatitja

Para së gjithash, ju duhet të sterilizoni kavanoza qelqi. Ju mund ta bëni këtë në avull ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme.

Është më mirë ta ruani shalqinin pa lëkurë, pasi do të jetë më i përshtatshëm për t'u ngrënë. Pritini frutat në copa siç tregohet në imazhin më poshtë.

Copat e tulit të manave i vendosim në kavanoza që i kemi sterilizuar tashmë.

Mbushni enët me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas derdhni lëngun në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe ziejini për rreth 5 minuta.

Hidheni tretësirën që rezulton në kavanoza, shtoni aspirinë dhe rrotullojeni. E lemë me kokë poshtë të ftohet.

Shalqi për dimër, i freskët dhe i ëmbël

Ekziston një mënyrë tjetër për të korrur manaferrat e verës. Shikoni videon për procesin e marinimit. Tregon me detaje të gjitha fazat e vjeljes së dimrit.

Si të mbyllni shalqinjtë në kavanoza për dimër

Një recetë shumë e thjeshtë. Këtu nuk nevojiten aftësi ose përvojë. Çdo amvise mund të përgatisë një meze të lehtë të shijshme. Vetëm mos harroni të sterilizoni kavanozët.

Përbërësit për 1 litër shëllirë:

• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 1 lugë gjelle kripë gjelle;
• 3 lugë sheqer të bardhë.

Përgatitja

Frutat duhet të lahen dhe më pas të thahen me peshqir letre. Nëse ka dëmtime në kore, ato duhet të priten. Pritini manaferrat në trekëndësha, siç tregohet në foto. Dhe ne e dërgojmë menjëherë në banka.

Mbushni enën me copat me ujë të valë dhe lëreni mënjanë për rreth 10 minuta.

Kur lëngu të jetë ftohur, hidheni në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe ziejini për 30 sekonda.

Ne duhet të përsërisim procedurën. Domethënë, kavanozët i mbushim sërish me lëngun që sapo kemi zier, më pas i kullojmë dhe i shtojmë të gjithë përbërësit e specifikuar. Ziejeni përsëri për rreth 30 sekonda. Tani derdhni shëllirë në kavanoza.

Vidhosni kavanozët e qelqit fort me kapak metalik të sterilizuar. I kthejmë pjesët e punës me kokë poshtë, sigurohuni që t'i mbështillni dhe të prisni që të ftohen.

Jo vetëm fetat janë të shijshme, por edhe shëllira. Ky meze do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën e festave.

Recetat janë vërtet shumë të thjeshta. Prandaj, mund të lini mënjanë jo më shumë se një orë kohë në fundjavë dhe të përgatisni një meze të lehtë me feta shalqiri për dimër.

Ata që duan të dinë se si të turshinë shalqinj duhet të marrin në konsideratë disa receta të njohura me foto dhe të zgjedhin një të mirë. Mishi i butë i shalqirit e lejon atë të thithë lirshëm të gjithë përbërësit që ndodhen pranë tij.

Përfitimet e shalqirit

Fruti i pasur me shkëlqim nuk është vetëm i ëmbël dhe i shijshëm, por është gjithashtu shumë i shëndetshëm. Para turshive të shalqinjve, së pari duhet të njiheni me vetitë e tij pozitive.

Së pari, shalqiri është i pasur me acid folik, i cili ndikon në formimin e gjakut, si dhe në rregullimin e të gjitha proceseve kimike në trup. Është shalqiri që është i famshëm për bollëkun e acidit folik më shumë se të gjitha perimet apo frutat e tjera.

Së dyti, hekuri që gjendet në frutin e kuq plotëson mungesën e tij në trup dhe trajton aneminë.

Së treti, mikroelementet e dobishme kanë një efekt të dobishëm tek njerëzit me diabet.

Së katërti, fibra që gjendet brenda shalqirit largon kolesterolin.

Së pesti, në manaferrën në fjalë gjenden vitaminat B1, B2, C, PP, fruktoza, karotina dhe substanca të tjera pozitive.

Nga gushti fillojmë të shijojmë shijen e ëmbël të shalqirit, por të gjithë e dinë shumë mirë që fruti nuk rritet gjatë gjithë vitit. Prandaj, ju duhet të bëni shalqi turshi në kavanoza për dimër. Gjatë ruajtjes, disa nga substancat e dobishme, natyrisht, do të zhduken, por ajo kryesore do të mbetet. Konservimi është një proces i thjeshtë që zgjat deri në një orë. Për më tepër, dispozita të tilla janë mjaft të lira. Nuk kërkon përbërës shtesë të shtrenjtë, vetëm shalqi nga kopshti, uthull, kripë dhe sheqer. Kavanozët e konservimit mund të zgjidhen në çdo madhësi, në varësi të numrit të anëtarëve të familjes.

Shalqi të marinuar me sterilizim

Për të përgatitur shalqinj të shijshëm turshi në kavanoza për dimër, duhet të merrni 2 kilogramë shalqinj. Ushqimi që rezulton do të ketë një shije të kripur. Përbërësit për marinadën përfshijnë një litër ujë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 1,5 lugë gjelle. lugë kripë. Për të ruajtur konservat, ju nevojitet acid citrik; për këtë sasi përbërësish do t'ju duhet 1 lugë çaji të grumbulluar.

Procesi i gatimit:

1 lugë çaji acid citrik zëvendësohet reciprokisht me uthull 9%, në masën 50 gram.

Shalqi turshi pa sterilizim

Për të turshitur shpejt shalqirin, duhet të përjashtoni procedurën e sterilizimit, por më pas duhet të ndiqni rreptësisht të gjitha hapat e listuara të përgatitjes. Shalqinjtë turshi pa sterilizim kanë një shije të ëmbël dhe të thartë. Për recetën do t'ju duhen 10 kg shalqinj me lëvozhgë. Ata duhet të futen në kavanoza 6 litra, kështu që ato duhet të sterilizohen paraprakisht. Për shëllirë, për çdo kavanoz duhet të përgatisni 0,7 litra ujë të zakonshëm rubineti dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë, sheqer dhe uthull.

Procesi i gatimit:

Nëse dëshironi, mund të shtoni arrëmyshk, karafil ose erëza të tjera.

Shalqi të marinuar me aspirinë

Për të përgatitur shalqinj turshi me aspirinë, duhet të sterilizoni një kavanoz 3 litra dhe të lani 2 kilogramë shalqi. Për shëllirë do të duhet 1 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 tableta aspirinë - e gjithë kjo do të shpërndahet në 1 litër ujë. Si erëza mund të përdoren piper i zi dhe piper i zi.

Procesi i gatimit:

Nuk duhet të hiqni qafe farat e shalqirit. Ata japin një pamje estetike dhe nuk ndërhyjnë fare në ruajtjen.

Shalqi të marinuar me acid citrik

Për të marrë shalqi turshi me acid citrik, duhet të përgatisni 2 kilogramë shalqinj. Për marinadën ju nevojitet 1 litër ujë, në të cilin do të hollohet 1 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe gjysmë lugë çaji acid citrik. Aromën do ta shtojnë kokrrat e piperit të zi, sasia e të cilave merret sipas shijes.

Procesi i gatimit:

Shalqi të marinuar me hudhër

Për ata që janë në kërkim të një shije të pazakontë, ofrohet një recetë hap pas hapi me foto të shalqinjve turshi me hudhër. Pjata e përfunduar ka një hidhësi hudhërore dhe një shije të kripur. Për të korrur, lani 1,5-2 kilogramë fruta. Qëroni thelpin e hudhrës. Për marinadën do t'ju nevojiten 50 gram kripë, 80 gram sheqer dhe po aq uthull.

Procesi i gatimit:

Recetat më të njohura për turshinë e shalqinjve për dimër u diskutuan më lart. Ka shumë opsione për konservimin e këtij fruti, por të gjitha ato mbështeten në hapat e zakonshëm standard të përgatitjes të parashikuara në këto lista. Shumë amvise fantazojnë vetë dhe shtojnë erëzat e tyre sipas shijes, duke devijuar nga receta. Rezultati ndryshon për mirë sipas shijes, gjëja kryesore është të mos e teproni. Përgatitje të shijshme dimërore për ju!

Video recetë për shalqinj të marinuar me mollë qiellore

Shalqinjtë e kripur janë shumë të njohur për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme. Në pjatën e përfunduar mund të ndjeni nota kvas dhe shëllirë, si dhe një shije të lehtë vere. Shumë amvisa preferojnë të shërbejnë copa shalqiri turshi si një meze të lehtë në një tryezë festash ose të përditshme. Gustatorët shtrydhin lëngun nga fetat turshi dhe e konsumojnë në formën e vet. Kriposja e shalqinjve ka një sërë veçorish që duhen respektuar pa dështuar. Le të shqyrtojmë aspektet themelore dhe të nxjerrim në pah gjënë kryesore.

Karakteristikat e kriposjes së shalqinjve

1. Për të ruajtur manaferrat në kavanoza, zgjidhni fruta me madhësi të vogël. Shalqinjtë me peshë nga 2 deri në 3 kg konsiderohen opsioni më i mirë. Përndryshe, fetat do të jenë shumë të mëdha dhe thjesht nuk do të futen në qafën e enës.
2. Nëse nuk planifikoni të qëroni lëkurën, jepni përparësi ekzemplarëve me lëkurë të hollë. Nëse është shumë e trashë, lëvozhga do të duhet të hiqet dhe tuli duhet të pritet në copa. Kur blini, kushtojini vëmendje integritetit të shalqinit; sipërfaqja e tij nuk duhet të ketë të çara.
3. Për të turshitur shalqinjtë, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, por në asnjë rast të tepërt. Përndryshe, tuli do të dalë i thartë, i lirshëm, i ngjashëm me një masë të ngjashme me pelte.
4. Para se të filloni turshinë, lani shalqinin dhe hiqni lëvozhgën nëse është e nevojshme. Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat, përndryshe kavanoza me kthesë do të shpërthejë. Disa amvisa nuk e hedhin lëkurën, por bëjnë reçel prej saj.
5. Nëse flasim për sasinë e shëllirë, për një kokrra të kuqe që peshon 2 kg. merr rreth 1.5 litra. lëngjeve. E gjitha varet nga madhësia e fetave në të cilat pritet shalqiri. Sa më të mëdha të jenë, aq më shumë zgjidhje kërkohet.
6. Shalqiri turshi ka një amëz pak të thartë. Prandaj, kur konservoni, lëreni tulin për njëfarë kohe të fermentohet në mënyrë që të arrihet efekti i dëshiruar.
7. Për të përshpejtuar kohën e turshive, shponi lëvozhgën me një gjilpërë të trashë qepjeje. Do t'ju duhet të bëni rreth 12-15 vrima. Nëse kokrra është e kripur pa kore, procedura zakonisht zgjat 1,5-2 ditë.

Turshi i shalqinjve: erëza dhe përbërës shtesë

1. Erëzat shpesh përdoren si përbërës shtesë. Më poshtë janë përbërësit më të njohur, sasia llogaritet për një kavanoz 3 litra. Për të kryer turshinë sa më efikase, zgjidhni 3-4 artikuj dhe mos ngurroni t'i shtoni në shalqinj.
2. Hudhra konsiderohet më e njohura. Fillimisht duhet pastruar dhe prerë në feta. Sasia shtohet sipas shijes, zakonisht mjaftojne 5 karafil.
3. Shumë amvise preferojnë të shtojnë koriandër (5 copë), kokrra piper (4 copë) dhe një tufë të freskët kopër në shëllirë. Një gjethe dafine (jo më shumë se 6 copë për kavanoz) dhe qepë (2 copa të mesme) do të ishin gjithashtu të dobishme.
4. Për t'i dhënë shalqinjve një amëz të pazakontë, shtoni xhenxhefil/rrekë turshi ose 0,5 cm rrënjë të grirë të bimës. Xhenxhefili shkon mirë me arrëmyshk (2 majë), spec djegës (në majë të thikës).
5. Një përbërës neutral i zakonshëm është selino (i freskët ose i tharë). Mjafton 0,5 cm rrënjë ose një degë e freskët. Erëza mund të plotësohet me gjethe rrush pa fara, qershi ose qershi (jo më shumë se 4 copë).

Shalqinj të kripur: recetë klasike

• ujë të pijshëm - 1 l.
• shalqi - 2-2,3 kg.
• uthull tryeze (9%) - 45 ml.
• sheqer - 90 gr.
• kripë - 45 gr.

1. Renditni nëpër shalqinj, zgjidhni ekzemplarë pa lëkurë të dëmtuar. Lajini nën rubinet, thajini, prijini në copa të vogla (fetat duhet të futen në enë për rrotullim).
2. Mos i ngjisni shumë fort fetat e shalqirit, përndryshe rezultati përfundimtar do të humbasë të gjithë pamjen e tij estetike. Sterilizoni enën dhe vendosni fetat në të deri në majë.
3. Filloni të përgatisni shëllirë. Përzieni sheqerin dhe kripën në një masë të lirshme, derdhni uthull dhe ujë. Vendoseni produktin në sobë dhe ziejini derisa të treten kokrrat.
4. Uthullën mund ta zëvendësoni me acid citrik (3 g), me ç'rast shtohet direkt në enë për përdredhje dhe jo në tigan. Kur shëllira të jetë gati, e hidhni mbi shalqi.
5. Hidhni ujë në një tas metalik rezistent ndaj nxehtësisë dhe vendosni pjesën e poshtme me një peshqir. Vendoseni kavanozin me përmbajtjen brenda dhe pasterizoni për 25 minuta.
6. Pasi të vlojnë, vidhosni kapakët me një çelës të veçantë dhe mbështillini me një batanije dimërore ose peshqir të trashë. Përmbysni kavanozët, prisni derisa të ftohen (rreth 30 orë) dhe vendosini në frigorifer.

• kokrra piper - 5-6 copë.
• djegës i thatë - 5 gr.
• hudhër - 5 karafil
• ujë të pijshëm - 1,2 l.
• sheqer - 110 gr.
• shalqi - 2,2 kg.
• kripë tryezë - 60 gr.
• tretësirë ​​uthull (6-9%) - 45 ml.

1. Lani frutat, fshijini me një peshqir dhe thajini. Prisni shalqinin në feta, ato duhet të futen në enën e rrotullimit. Shtoni në enë kokrra piper, spec djegës dhe thelpinj hudhre të qëruara.
2. Sillni ujin derisa të shfaqen flluskat e para, hidheni mbi shalqinin. Prisni 3 minuta dhe më pas hidheni përsëri në tigan që të vlojë. Shtoni kripën dhe sheqerin e grirë dhe ziejini për një çerek ore.
3. 5 minuta para gatimit, derdhni tretësirën e uthullit (nëse dëshironi, zëvendësojeni me 2 gram acid citrik). Pas 15 minutash, hidhni shëllirë mbi shalqinj (për herë të dytë) dhe kryeni procedurën e mbulimit. Ftoheni nën një batanije, lëvizni në të ftohtë.

Shalqinj të kripur me mjaltë

• mjaltë - 45 gr.
• shalqi - 2 kg.
• ujë të pastër - 1,2 l.
• kripë guri - 30 gr.
• kopër (çadra) - 4 copë.
• gjethe rrush pa fara - 4 copë.

1. Mos e qëroni lëvozhgën, prisni frutat në feta të vogla. Sterilizoni dhe thani enët. Lubrifikoni muret e enës me mjaltë të lëngshëm, vendosni copa shalqini në të.
2. Shtoni gjethet e rrush pa fara dhe cadrat e koprës. Ëmbëlsoni dhe kriposni ujin dhe derdhni lëngun në tigan. Ziejini për një të tretën e një ore, derdhni shëllirën që rezulton mbi shalqinjtë.
3. Mos i rrotulloni kavanozët, lëreni përmbajtjen për 2,5-3 ditë të thahet. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni lëngun nga ena, zieni dhe derdhni përsëri frutat. Mbulojeni me një çelës, ftohuni, ruajeni në të ftohtë.

Kriposja e shalqinjve pa sterilizim

• zgjidhje uthull - 65 ml.
• shalqi - 2 kg.
• kripë - 60 gr.
• ujë i filtruar - 1,2 l.
• sheqer - 85 gr.

1. Pritini frutat në feta. Para-sterilizoni kapakët dhe kontejnerët. Vendosni copat e shalqirit në një kavanoz, mos e teproni me ngjeshjen.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe prisni derisa të vlojë. Pasi të ndodhë kjo, derdhni lëngun mbi fetat e shalqirit. Pas 10 minutash, derdhni përsëri përzierjen në tigan dhe gatuajeni për një çerek ore.
3. Hidhni përsëri ujë të nxehtë mbi shalqinj dhe prisni 5 minuta. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, kthejeni lëngun të ziejë. Shtoni përbërësit në masë dhe uthull, ziejini përmbajtjen për një të tretën e një ore.
4. Kur shëllira të jetë gati, hidheni mbi kokrrat e grira dhe mbylleni menjëherë. Sigurohuni që të mos ketë rrjedhje, kthejini enët me kokë poshtë. Ftoheni përmbajtjen duke i mbështjellë në një batanije.

• kripë - 30 gr.
• ujë të pijshëm - 1,1 l.
• sheqer i grimcuar - 55 gr.
• hudhër - 3 karafil
• shalqi - 2 kg.
• kopër e freskët - 15-20 gr.
• acid acetilsalicilik (aspirinë) - 6 copë.
• fletë dafine - 3 copë.

1. Në këtë recetë, acidi acetilsalicilik zëvendëson uthullën. Shërben si garanci që përbërja nuk do të thahet. Dallimi kryesor midis aspirinës dhe produkteve të tjera është se ilaçi nuk e ndërpret shijen e pjatës së përfunduar (siç bën uthulla).
2. Zgjidhni fruta të vogla për turshi; ato gjithashtu duhet të jenë mesatarisht të pjekura. Lani shalqinin nga papastërtitë me një sfungjer shkumë, e prisni në feta rreth 1-2 cm të trasha.Copat duhet të futen lehtësisht në qafën e enës.
3. Lëvoren mund ta hiqni nëse dëshironi, por ky hap është fakultativ. Ziejini kavanozët për 20 minuta për të vrarë të gjitha bakteret. Thani ato, bëni të njëjtën gjë me çatitë. Shtoni në fund hudhrën e grirë, dafinën dhe koprën e grirë. Kompleti i erëzave është universal; zgjidhni përbërës të tjerë nëse dëshironi.
4. Sipër erëzave vendosni feta shalqini dhe tableta të pluhurit të acidit acetilsalicilik. Në një tenxhere të veçantë, përzieni ujin me sheqerin dhe kripën, zieni masën derisa të treten kokrrat.
5. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me lëng të nxehtë dhe shtrëngoni me një çelës kuzhine. Kthejini enët me kokë poshtë dhe mbështillini me një peshqir ose batanije të trashë. Lëreni në kushte natyrore për 30 orë, më pas transferojeni në bodrum.

Shalqinj të kripur me acid citrik

• aspirinë - 4 copë.
• kripë - 25 gr.
• sheqer i grimcuar - 85 gr.
• acid citrik - 12 gr.
• shalqi - 2,1 kg.
• ujë të pijshëm - 1,2 l.

1. Lani dhe prisni shalqinin në kubikë (rreth 2 cm të trasha). Vendosini fetat në një enë dhe mbushini me ujë. Kullojeni lëngun përsëri në tigan, zieni dhe transferojeni në një kavanoz me shalqinj.
2. Prisni 10 minuta që tuli të përpunohet pak. Kulloni ujin, shtoni sheqerin e grirë, acidin citrik dhe kripën, sillni përzierjen derisa të shfaqen flluskat e para.
3. Kur kjo të ndodhë, shtoni tableta aspirine të grimcuara. Mbushni enën me copa shalqiri me shëllirë dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Kthejini enët, prisni që të ftohen dhe transferojini në të ftohtë.

Për të përcaktuar me siguri se sa shëllirë do të përdoret në një rast të veçantë, vendosni copat në kavanoza. Më pas mbusheni me ujë dhe hidheni në tigan. Në këtë mënyrë matet sasia e lëngut. Në shumicën e recetave, përbërësit llogariten për 1 litër. ujë, gjatë procesit të gatimit mund ta rrisni volumin në nivelin e dëshiruar.

Video: si të turshi shalqini në një kavanoz

Si ndihmojnë shalqinjtë në ditët e nxehta. Ata shuajnë etjen dhe gjithashtu i sigurojnë trupit mikroelemente dhe vitamina të rëndësishme. Vetëm kjo kokrra të kuqe është në dispozicion vetëm në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës.

Por çdo amvise mund të ruajë shalqinjtë për dimër. Procedura e rrotullimit të frutave është e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe, pasi nuk kërkohet sterilizimi i pjesës së punës.

Është e rëndësishme të dini se cili produkt është më i mirë për turshi. Mos përdorni kurrë fruta të pjekura, pasi ato kanë tul të lirshëm, kështu që në vend të copave të kripura ose të ëmbla në kavanoz do të keni një qull të vërtetë. Manaferrat pak të papjekura janë më të mirat.

Amvisat kanë mësuar ta ruajnë këtë produkt në mënyra të ndryshme. Vendosa të mbledh në këtë artikull opsionet më të mira dhe më të thjeshta të qepjes.

Recetë për shalqinj të ëmbël të konservuar pa sterilizim

Nëse dëshironi një meze të lehtë të ëmbël, atëherë përdorni këtë metodë gatimi. Meqenëse kavanozët nuk do t'i ziejmë, rekomandohet të hamë manaferrat para Vitit të Ri.

Përbërësit për 1 litër ujë:

• shalqinj;
• 40 ml uthull tavoline 9%;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 25 g kripë.

Përgatitja

Për të filluar, përgatitni me kujdes sipërfaqen tuaj të punës. Tabela duhet të jetë absolutisht e pastër. Kavanozët e qelqit duhet së pari të lahen me një zgjidhje sode dhe më pas të sterilizohen.

Vendosim ujin të ziejë në një tenxhere ose në ndonjë enë tjetër. Ndani shalqinin në disa pjesë, hiqni lëkurën dhe priteni tulin në copa mesatare, hiqni farat nëse është e mundur. Më pas mbushni fetat me ujë, i cili tashmë duhet të ziejë në këtë kohë dhe lërini për 10-15 minuta.

Pas një çerek ore e kullojmë lëngun dhe e kalojmë në një sitë të imët. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që kristalet të treten plotësisht. Vendosim tiganin me marinadën në sobë.

Ndërkohë, copat e shalqinit i vendosni kompakt në një kavanoz deri në qafë. Më pas derdhni ujë të vluar dhe lëreni për pesë minuta.

Kur marinata të ketë zier për tre minuta, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Kullojeni lëngun nga kavanozët dhe mbushini me shëllirën e përgatitur.

Vidhosni kapakët, mbuloni copat me një peshqir për 2-3 orë dhe më pas vendosini në një vend të freskët.

Kur ruani ushqime të ëmbla, ato nuk duhet të ekspozohen në rrezet e diellit direkte, ndaj zgjidhni një vend të errët.

Përgatitja e shalqinit për dimër me gjethe rrushi

Manaferrat e verës mund të fermentohen me gjethet e pemëve frutore. Ky meze shkon në mënyrë perfekte me alkoolin. Por edhe fëmijët do t'i pëlqejnë frutat në këtë formë. Në këtë shembull, ne do të fermentojmë shalqinin në një kovë plastike, por ju mund t'i vendosni të gjitha produktet në një kavanoz me tre litra.

Përbërësit:

• Shalqiri;
• Gjethet e rrushit, qershive, rrush pa fara dhe llojeve të tjera;
• Një copë e vogël rrënjë rrikë;
• 2 thelpinj hudhër;
• Gjethe dafine;
• 1 tufë kopër.
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë gjelle sheqer.

Përgatitja

Pritini manaferrat në copa. Përcaktoni vetë madhësinë e fetave, sipas dëshirës tuaj. Ne nuk e heqim lëkurën, pasi shalqinjtë turshi bëhen të butë dhe do të jenë të papërshtatshëm për t'u ngrënë.

Lajmë mirë gjethet e frutave dhe i vendosim në fund të një kovë ose kavanoz qelqi. Më pas copëtoni një copë të vogël rrikë (si në foton më poshtë), hudhrën dhe vendoseni në një tas së bashku me një gjethe dafine.

Nëse dëshironi, shtoni më shumë fara të thata të koprës. Dhe nëse ju pëlqen një rostiçeri me një shije pikante, atëherë përdorni edhe piper djegës.

Në fazën tjetër, shtroni në mënyrë kompakte fetat e shalqirit dhe shtoni barishte të freskëta sipër.

Për të përgatitur shëllirë, përzieni sasinë e caktuar të sheqerit dhe kripës në 1 litër ujë të ngrohtë. Kur marinata të jetë ftohur plotësisht, e hidhni sipër copave të shalqirit.

Vendosni një pjatë të sheshtë sipër dhe një peshë të vogël mbi të.

E lëmë pjesën e punës në temperaturën e dhomës për nja dy ditë derisa të zhvillohet procesi i fermentimit. Më pas e vendosim rostiçeri në një vend të freskët.

Shalqinj të shijshëm për dimër me acid citrik

Le të shohim një recetë mjaft të thjeshtë për turshinë e manave të verës. Këtu nuk përdorim asnjë erëz, vetëm produktet më të nevojshme dhe asgjë të panevojshme. Nëse gjithçka është bërë si duhet, rostiçeri do të ketë një shije të këndshme dhe delikate.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Shalqiri;
• 1 lugë çaji acid citrik;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Pritini manaferrat e verës në copa të vogla. Prisni koren dhe nxirrni farat. Vendosini fetat në një kavanoz të sterilizuar dhe derdhni ujë të valë për 20 minuta.

Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni sheqerin dhe kripën. Nëse dëshironi, mund të shtoni kokrra piper dhe karafil në shëllirë. Pasi të vlojë, shtoni acid citrik në tigan dhe derdhni marinadën në një kavanoz me shalqinj.

Tani gjithçka që duhet të bëjmë është të mbështjellim kapakët. Kthejeni kavanozin për të kontrolluar vulën.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur, e vendosim në bodrum, qilar ose frigorifer.

Receta më e mirë për konservimin e shalqinjve me uthull

Për të shijuar shijen e manave të verës gjatë gjithë vitit, ato duhet të përgatiten për dimër. Për qartësi, procesi i konservimit do të shoqërohet me foto hap pas hapi, gjë që është shumë e përshtatshme për kuzhinierët fillestarë.

Përbërësit:

• Shalqiri;
• 2 lugë gjelle uthull tryeze;
• 2 thelpinj hudhër;
• ½ lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer të bardhë.

Përgatitja

Ne përgatisim të gjitha produktet e nevojshme për konservim. Fillimisht duhet ta shpëlani shalqinin me ujë të ftohtë dhe më pas ta prisni në copa të vogla, siç tregohet në foton më poshtë.

Vendosni thelpinjtë e hudhrave të qëruara në një kavanoz të sterilizuar dhe vendosni në mënyrë kompakte fetat e shalqirit.

Hidhni me kujdes ujë të vluar mbi meze dhe mbulojeni me një kapak metalik. Në këtë gjendje, lëreni pjesën e punës të ftohet për rreth 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni lëngun nga kavanoza dhe përsërisni procedurën. Pas herës së dytë, shtoni kripë dhe sheqer në ujë dhe vendoseni në sobë. Kur marinata të vlojë, derdhni uthull në të dhe mbushni menjëherë enën me shalqinj.

Vidhosni kapakët metalikë, kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet nën batanije.

Kavanozët duhet të ruhen në një vend të freskët, pasi produkti do të përkeqësohet shpejt në temperaturën e dhomës.

Si të ruani shalqinin me aspirinë

Nëse i shtoni acid acetilsalicilik në përgatitje, ai nuk do të fermentohet dhe do të ruhet për një periudhë më të gjatë kohore. Megjithatë, mjekët nuk rekomandojnë përdorimin e medikamenteve për përpunimin e ushqimit.

Shikoni videon e mëposhtme për recetën:

Nëse përdorni ndonjë recetë për herë të parë, atëherë nuk do të rekomandoja përgatitjen e ushqimit në sasi të mëdha, pasi gjithçka varet nga preferencat e shijes.

Nëse ju pëlqejnë shalqinjtë që ruhen në një mënyrë të caktuar, atëherë merrni në shërbim dhe mbështillni më shumë kanaçe vitin e ardhshëm.

Për shumë njerëz, shalqinjtë janë të lidhur me verën - kjo kokrra të kuqe e madhe dhe me lëng ju lejon të harroni nxehtësinë dhe të shijoni freskinë. Përgatitjet për dimër perceptohen si diçka e pazakontë. Ka receta që ju lejojnë të ndjeni ëmbëlsinë e këndshme që përqendrohet në shalqi gjatë stinës së ftohtë. Diversifikimi i dietës suaj dhe mbushja e saj me vitamina gjatë dimrit është një domosdoshmëri, ndaj është e rëndësishme të dini se si ta ruani shalqirin gjatë gjithë vitit.

Rostiçeri i shijshëm me shalqi në kavanoza

Ju mund t'i surprizoni mysafirët tuaj gjatë pushimeve dimërore me këtë pjatë të pazakontë, por shumë të lehtë për t'u përgatitur.

Në mënyrë që shalqiri i konservuar të bëhet qendra e tryezës dhe të jetë në gjendje të plotësojë dietën, do t'ju duhet:

• shalqi me madhësi të mesme - 1 copë;
• uthull 9% – 50 ml;
• kripë tryezë - 5 g (1 lugë gjelle. l);
• sheqer (i bardhë) - 2 lugë. l;
• gjethe rrush pa fara - 3-5 copë;
• kopër e freskët (lulëzime) - 4-5 copë;
• hudhër të freskët - 3-4 karafil;
• gjethe rrikë - 2 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• mjaltë - 30 g;
• ujë - 300 ml;
• kokrra piper - 5-6 copë.

Ju mund të ndryshoni pak sasinë e përbërësve, duke e rregulluar pikantën sipas shijes tuaj.

Hapat e përgatitjes:

1. Shpëlajeni mirë shalqinin duke përdorur ujë të ngrohtë.
2. Lani gjithashtu të gjitha zarzavatet.
3. Sterilizoni kavanozët dhe lyejeni pjesën e brendshme me mjaltë.
4. Pritini shalqinin në feta të vogla. Nuk keni pse të hiqni koren, atëherë gjella e përfunduar do të duket bukur në pjatë.
5. Shalqini i copëtuar vendoset mirë në kavanoz, jo shumë fort.
6. Mos i prisni hudhrat, koprën dhe rrikën, vendosini në një kavanoz.
7. Përgatitni shëllirën duke përzier ujin, uthullën, sheqerin dhe kripën, zieni dhe hidheni në një kavanoz me barishte dhe shalqi.
8. Lëreni kavanozin për 3 ditë, më pas kullojeni shëllirën.
9. Përgatitni një shëllirë të re, derdhni në një kavanoz dhe mbyllni kapakun.

Në dimër, një meze e tillë do të plotësojë me sukses çdo tryezë pushimi dhe do t'ju kujtojë verën.

Ruani pjesët e punës në një vend të freskët.

Shalqi me aspirinë

Kjo recetë do të jetë ideale për ata njerëz që për arsye të ndryshme nuk hanë uthull. Konservimi me aspirinë bëhet shpejt, ndaj edhe një amvise fillestare mund të përgatisë shalqinin në këtë mënyrë.

Për të zbatuar këtë kënaqësi të kuzhinës do t'ju duhet:

• shalqi i freskët, i pjekur - 1 copë;
• aspirinë - 3 tableta;
• kripë (tavolinë) - 2 lugë gjelle. l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• ujë - 350-400 ml.

Hapat e përgatitjes:

1. Sterilizoni kavanoza.
2. Lani shalqinin dhe priteni në feta duke e lënë lëkurën.
3. Zieni ujin dhe hidheni në një kavanoz duke e lënë përmbajtjen për 10-15 minuta, më pas do t'ju duhet të kulloni plotësisht ujin.
4. Është e nevojshme të përgatisni shëllirë duke përdorur përbërësit klasikë - kripë dhe sheqer, por pa përdorur uthull.
5. Ndërsa shëllira është duke vluar, shtypni aspirinën dhe hidheni në një kavanoz me shalqinj.
6. Hidhni në shëllirë të nxehtë.
7. Mbyllni kavanozin duke përdorur një kapak metalik.

Sasia e përbërësve, përveç shalqirit, bazohet në 1 kavanoz me tre litra. Pjesa e punës duhet të ruhet në një vend të freskët.

Lëng freskues shalqini (recetë me acid citrik)

Shijen e ëmbël të verës mund ta ruani duke përgatitur. Shumica e njerëzve e pëlqejnë sepse u lejon të ndjejnë butësi dhe butësi, që të kujton verën. Është e rëndësishme të mbani mend se jo shumë vitamina do të mbahen në të, por tipari kryesor - efekti diuretik - do të mbetet. Prandaj lëngu i shalqinit rekomandohet në disa raste si produkt medicinal.

Për të përgatitur lëngun e shalqirit për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• shalqi i pjekur (pulpë pa fara) - 7-9 kg;
• sheqer i grimcuar (i bardhë) - 320-350 g;
• acid citrik - 8-10 g.

Hapat e përgatitjes:

1. Lani shalqinin dhe priteni në gjysmë.
2. Hiqni të gjithë tulin, hiqni farat, kaloni në një blender për të marrë një pure homogjene.
3. Shtoni sheqerin dhe acidin citrik në purenë e shalqirit, përzieni, ngroheni në një çiban.
4. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 5-7 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. Sterilizoni kavanozët, derdhni lëngun në enë dhe vidhosni kapakët.

Mund të shtoni edhe lëng boronicë ose kumbulle për të pasuruar shijen dhe për ta bërë atë më të pasur.

Shalqi turshi

Për të kënaqur veten dhe familjen tuaj me një pjatë të pazakontë gjatë dimrit, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• shalqi i pjekur (pa lëkurë) - 2 kg;
• ujë – 1,3 l;
• piper i zi (bizele) - 8-10 copë ose bluar - 5 g;
• hudhër të freskët (karafil) - 4 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• selino të freskët - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• kripë (shkëmb) - 7 g;
• uthull (esencë) - 1 lugë gjelle. l;
• acid citrik - 1 lugë.

Hapat e përgatitjes:

1. Përbërësit paraqiten në bazë të 1 kavanoz me vëllim 3 litra, kështu që numri i kavanozëve dhe kapakëve duhet të llogaritet paraprakisht, pastaj t'i sterilizoni ato.
2. Lani shalqinin. Nëse dëshironi, prisni koren.
3. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosni erëzat, hudhrat dhe shalqirin e copëtuar.
4. Zieni ujin dhe hidheni në një kavanoz, lëreni për 25 minuta. Më pas e kullojmë për të përgatitur marinadën.
5. Zieni të njëjtën sasi uji, shtoni kripë dhe sheqer. Hidheni në një kavanoz, më pas shtoni esencën e uthullës dhe acidin citrik.
6. Vidhni kavanozët me kapak hekuri, kthejini me kokë poshtë dhe lërini të ftohen.

Për ruajtje më të mirë, duhet të zgjidhni vendin e duhur të ruajtjes - një frigorifer ose një bodrum.

Shalqi të marinuar me domate

Krijimi i një pjate të shijshme dhe të pazakontë është mjaft e thjeshtë - ju duhet të marinoni shalqinjtë me domate.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• domate të kuqe - 3 kg;
• shalqi pa lëkurë dhe fara - 3 kg;
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• fletë dafine – 3 copë/1 kavanoz;
• farat e koprës - 6 g;
• pluhur mustardë - 1 lugë;
• kripë (tavolinë) - 1,5 lugë gjelle. l;
• sheqer i grimcuar (i bardhë) - 3 lugë. l;
• ujë (të pijshëm) – 1,5 l;
• uthull (esencë) - 1 lugë gjelle. l

Sasitë e përbërësve jepen për një kavanoz 3 litra.

Hapat e përgatitjes:

1. Sterilizoni kavanozët e nevojshëm për përgatitjet.
2. Vendosni piper dhe gjethe dafine në fund.
3. Lani mirë domatet.
4. Lani shalqinin dhe hiqni lëkurën.
5. Vendosni domatet në një kavanoz.
6. Pritini shalqinin në copa.
7. Zieni ujin dhe hidheni në një kavanoz, lëreni për 15 minuta.
8. Më pas hidheni në një enë, shtoni kripë, sheqer dhe kopër dhe uthull, zieni përsëri dhe hidheni në kavanoz.
9. Prisni hudhrën (mund të shtoni thelpinj të plotë).
10. Hidhni pluhur mustardë në kavanoz.
11. Rrotulloni kavanozët me kapak hekuri.

Mbajeni në frigorifer.

Shalqi të konservuar pa sterilizim

Gjithnjë e më shumë, përgatitjet e pazakonta po dërgohen në raftet e bodrumit ose të bodrumit gjatë konservimit, receta për të cilat një amvise e mirë do t'i gjejë në internet, do t'i spiunojë miqtë ose do të vjedhë nga fletorja e një shoku. Një nga këto përgatitje është shalqiri turshi, i cili shërben si një meze të lehtë për një festë të zhurmshme në mbrëmje dhe si një ambulancë në mëngjes, pas një feste.

Përbërësit:

• 25 g kripë tryezë;
• 10 g limon (fetë e vogël);
• 2 tavolina aspirinë;
• 60 g sheqer të grimcuar;
• shalqi i madh;
• 15 g spec djegës.

Përgatitja:

1. Vendoseni specin në fund të një ene qelqi (të larë pastër me sodë) Është më mirë të mos e prisni, por nëse familja juaj është një adhurues i ushqimit pikant, mund t'i shtoni një shije të shijshme të nxehtë konservimit duke shtuar copa djegës.
2. Prisni shalqinin në feta që kalojnë lirshëm nëpër qafën e enës. Nuk ia vlen të ngjeshni, grimcat e kuqe të ndezura thyhen lehtësisht.
3. Derdhni sheqerin e grimcuar, aspirinë (pa të, përmbajtja nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë) dhe kripë në një enë (3 litra).
4. Zieni ujin në një tenxhere, derdhni përmbajtjen e enës dhe mbështilleni kapakun e kallajit.
5. Ftoheni pa izolim, por sigurohuni që ta ktheni kapakun poshtë.

Shalqi i marinuar me rrush (video)

Kështu, ju mund të hani shalqi jo vetëm në verë, por gjithashtu mund të diversifikoni menunë tuaj me pjata që e përmbajnë atë në dimër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+