Tom kha kokosi. Shenja dalluese e kuzhinës tajlandeze është supa e kokosit tom kha. Video receta për të bërë supë Tom Kha në shtëpi
Supa tajlandeze e kokosit tom kha kai është një pjatë e parë e nxehtë me një shije të thartë dhe shumë pikante. Përbërja e përbërësve për supë është shumë e pazakontë, sipas kuptimit tonë. Përkthyer afërsisht nga tajlandishtja, ต้มข่า ไก่ do të thotë supë galangal me pulë. Pavarësisht natyrës ekzotike të shumë prej përbërësve, supa tajlandeze tom kha kai mund të përgatitet në shtëpi. Çuditërisht, të gjithë përbërësit mund të blihen - ato janë në supermarkete. Dhe nëse dëshironi, shumë prej tyre mund të zëvendësohen pa rrezikun e shtrembërimit të shijes dhe thelbit të supës.
Recetat tajlandeze përfshijnë përdorimin e qumështit të kokosit, galangalit, barit të limonit, erëzave të ndryshme, salcës së gëlqeres dhe peshkut dhe kërpudhave. Më shpesh, supa është bërë nga pulë ose pulë, si. Por ka shumë variacione të recetës. Më shpesh, në receta të tilla ndryshon përbërja e erëzave - përdoren farat e koprës ose koprës, përdoren gjethet e gëlqeres së kafirit, përdoret xhenxhefili në vend të galangalit. Përveç kësaj, supa tom kha kai mund të përgatitet në supë mishi - zakonisht mish derri ose ushqim deti.
Kam lexuar diku se pak më shumë se një shekull më parë, supa tajlandeze me qumësht kokosi nuk konsiderohej supë. Përgatitej duke zier rosë ose pulë në një lëng të lehtë kokosi me një sasi të mjaftueshme erëzash, kryesisht galangal, dhe duke shtuar speca djegës të pjekur gjatë servirjes. Më vonë, përbërësit përfshinin kërpudha, bar limoni, gëlqere, kerri dhe të tjera. Në ditët e sotme, recetat popullore shpesh nuk përmbajnë galangal në emër; theksi zhvendoset te kerri ose qumështi i kokosit.
Galangal është një i afërm i xhenxhefilit, është më pak "i nxehtë" por më i thartë. Është rrënja e bimës së xhenxhefilit, vendas në Azi dhe një shtesë shumë e njohur për supat. Emri i tij shpesh përkthehet si galangal. Në vendin tonë, disa bimë nga gjinia Cinquefoil quhen galangal dhe me të futen pije alkoolike të bëra në shtëpi. Nga pikëpamja e kuzhinës, xhenxhefili dhe galangali nuk janë e njëjta gjë, megjithëse në supat jashtë Azisë ato zëvendësohen duke reduktuar shumë sasinë e xhenxhefilit dhe duke siguruar shijen e thartë të supave me përbërës të tjerë - për shembull, gëlqere.
Në mënyrë tipike, supa e qumështit të kokosit tom kha kai shërbehet me oriz dhe hahet si një pjatë me kerri, duke e hedhur me lugë mbi oriz. Jashtë Azisë, pjata shërbehet si supë - e nxehtë dhe pikante, me një shije të theksuar të thartë.
Duke pasur parasysh disa vështirësi me përbërësit, ne u përpoqëm të përgatisim supë tom kha kai sa më afër recetave tajlandeze dhe duke marrë parasysh disponueshmërinë e përbërësve të nevojshëm. Siç rezulton, gjithçka mund të blihet. Në shitje ka edhe "kote" makaronash supe - nuk jam thelluar në përbërësit apo nëse janë të përshtatshëm. Siç rezulton, pjesa më e vështirë është galangani, por ne mbërthyem me xhenxhefil dhe gëlqere.
Receta hap pas hapi për tom kha kai
Përbërësit (2 racione)
- Krahë pule 8 copë
- Qumesht arre kokosi 400 ml
- Kërpudha 150 gr
- Gëlqere 1 copë
- Hudhra 1 kokë
- Galangan ose xhenxhefil 1 copë
- Limoni 1 copë
- djegës 1 copë
- Qepë të njoma 2-3 copë
- Kripë, borzilok tajlandez, gjethe kafir lime, salcë peshku erëza
- Baza e supës tom kha kai është supa e pulës. Nëse dëshironi, mund të gatuani supë nga një pulë e tërë ose ndonjë pjesë e trupit të pajetë. Ne vendosëm të bënim një supë të pasur me qumësht kokosi duke përdorur supë me krahë. Ky është një produkt i përballueshëm që shitet edhe pa ngrirje. Për më tepër, gjithmonë mund të blini një pako me krahë ose "nga copa", duke u fokusuar në numrin e krahëve për pjatë supë. Krahët duhet të pastrohen nga puplat e mbetura dhe të lahen tërësisht.
Përgatitni 2-3 krahë pule për porcion supë
- Vendosni krahët e pulës në një tenxhere dhe shtoni 1,5 litra ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr. Ndërsa uji po nxehet, duhet të përgatisni të gjitha perimet dhe erëzat për supë. Nëse keni galangan, e cila është e preferueshme, qëroni një pjesë të madhe të rrënjës dhe priteni në feta. Nëse përdorni xhenxhefil, ju nevojitet gjysma e tij; ai do t'i japë një shije shumë specifike supës së kokosit tom kha kai dhe do t'ju duhet të rregulloni aciditetin e gjellës.
- Pritini qepët e njoma në disa copa të mëdha - pasi të ziejnë lëngun, ato hidhen. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe lërini të plota. Hiqni farat nga specat djegës dhe pritini në disa pjesë. Pritini edhe barin e limonit në copa të mëdha. Shtoni të gjitha perimet në tigan. Gjethet e thata të gëlqeres së kafirit dhe borziloku tajlandez - janë në shitje, është më mirë të mos i hidhni direkt në lëng mishi, por t'i vendosni në një qese qese ose thjesht t'i vendosni në një copë leckë të pastër dhe t'i lidhni në një nyjë. Hidheni qesen me barishte në lëng mishi dhe gatuajeni supën për 35-40 minuta.
Ziejeni lëngun e pulës me perime dhe erëza
- Pasi lëngu të jetë gati, hiqni qesen me barishtet dhe të gjitha perimet dhe vendosni krahët në një tas dhe mbulojini me një disk që të mos thahen. Lëngu mund të kullohet në mënyrë që të mos ketë mbetje perimesh ose pule. Vendoseni tiganin në zjarr. Qumështi i kokosit përdoret i konservuar dhe shitet në kanaçe 400 ml. E trazojmë butësisht qumështin me lugë dhe e hedhim në tiganin me lëng mishi. Shtoni 1 lugë gjelle. l. salcë peshku dhe lëngun e një çerek gëlqereje.
Shtoni qumështin e kokosit, lëngun e limonit dhe salcën e peshkut në supë
- Shtoni 1 lugë gjelle në supë me qumësht kokosi. l. salcë peshku, shtoni një majë kripë. Më pas ju duhet të shijoni aciditetin. Supa e kokosit tom kha kai duhet të jetë dukshëm e thartë. Nëse galangani është përdorur për gatim, ai do të sigurojë thartinë e nevojshme. Shtoni lëng limoni shtesë në supë me xhenxhefil.
Kërpudha të reja goca deti për supë
- Lëreni supën me qumësht kokosi të ziejë dhe shtoni kërpudhat e grira në masë. Në Azi, ata përdorin kërpudha shiitake dhe varietete të tjera lokale, të cilat mund të blihen në çdo dyqan apo treg. Ju mund të blini kërpudha të shkëlqyera goca deti nga ne - të reja dhe elastike. Ato i përshtaten më së miri shijes sime. Nëse kërpudhat e gocave nuk janë shumë të mëdha, nuk duhet t'i prisni ato, por thjesht prisni kërcellin e trashë. Vendosni kërpudhat në supë të vluar me qumësht kokosi dhe ziejini për 4-5 minuta.
- Më pas shtoni krahët e pulës në supë tom kha kai. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak pastë kerri. Pula duhet të gatuhet në supën e kokosit për 5-7 minuta. Pas kësaj, supa tom kha kai është pothuajse gati. Gjithçka që mbetet është të shtoni pikante sipas shijes. Kjo mund të bëhet me djegës të bluar ose kur shërbehet, shtoni bishtaja të vogla me spec të freskët tajlandez, djegës të zakonshëm të prerë në unaza, etj.
- Për servirje nevojiten pjata të thella. Fillimisht, vendosni kërpudhat dhe krahët e pulës në secilën pjatë, duke i ndarë ato në mënyrë të barabartë. Gjatë servirjes, galangal dhe limoni i zier në supë shtohen shpesh në pjata, por nuk hahen. Hidhni supën e kokosit mbi kërpudhat dhe pulën. Në mënyrë tipike, copa galangal dhe limoni vendosen sipër si dekor, duke shtuar një degë borziloku tajlandez ose nenexhik, bishtaja ose copa piper djegës. Ndonjëherë cilantro shtohet kur shërbehet.
Kjo recetë e supës tom kha patjetër do t'u tërheqë gustatorëve që duan të eksperimentojnë në kuzhinë. Kuzhinierët aziatikë kanë dalë me një trajtim të mahnitshëm të mbushur me thekse pikante dhe shije të lëngshme. Hollojeni strukturën e trajtës me petët e orizit dhe hikërrorit.
Idetë e Kuzhinierëve Thai: Lëngë kokosi me pulë
Ky trajtim i pazakontë do të përshtatet në mënyrë harmonike në dietën e përditshme të udhëtarëve gastronomikë që duan të zbulojnë shije dhe aroma të reja. Kjo pjatë e thjeshtë përgatitet shpejt dhe befason me vlerat e saj ushqyese dhe arsenalin e vitaminave të substancave të dobishme.
Produktet e përdorura:
- 414 ml qumësht kokosi;
- 400 ml lëng pule;
- 34 ml lëng gëlqereje;
- 28 ml salcë peshku;
- 170 g fileto pule;
- 110 g kampionë;
- 30 g pastë djegës;
- 28 g sheqer të grimcuar;
- cilantro, borzilok;
- xhenxhefil, limoni.
Procesi i gatimit:
- Në një tenxhere të mesme, bashkoni qumështin e kokosit, lëngun e mishit, xhenxhefilin dhe limonin dhe lërini të ziejnë në zjarr të lartë.
- Prisni fileton e pulës në kubikë të pastër, kërpudhat në feta të holla dhe shtoni në supë.
- Receta e tom kha përfshin përdorimin e një sasie të madhe erëzash; gjithashtu shijojeni trajtimin me cilantro dhe borzilok.
- Shtoni salcën e peshkut, lëngun e gëlqeres së agrumeve, pastën djegës dhe një lugë çaji sheqer.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa pula të jetë e fortë dhe e errët, 6 deri në 13 minuta.
Shërbejeni ëmbëlsirën e përfunduar të ngrohtë, zbukurojeni me erëzat e mbetura, gjethe aromatike të cilantros ose borzilokut. Përdorni piper të kuq dhe rozmarinë si erëza shtesë.
Si të përgatisni siç duhet supën tom kha? Receta me foto
Kuzhina aziatike është e famshme për pikatinë e pjatave të saj; ëmbëlsirat e jashtëzakonshme befasojnë gustatorët e papërvojë me shkëlqimin e paraqitjes së tyre, pasurinë e aromës së tyre dhe pasurinë e përmbajtjeve të tyre ushqyese.
Produktet e përdorura:
- 640 ml lëng pule;
- 320 ml qumësht kokosi;
- 90 ml salcë peshku;
- 30 ml vaj vegjetal;
- 110 g kërpudha shiitake;
- 60 g pastë me kerri të nxehtë;
- 46 g xhenxhefil të bluar;
- 30 g sheqer kafe;
- 28 gr limoni i grimcuar.
Procesi i gatimit:
- Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, shtoni xhenxhefilin, barin e limonit, pastën e nxehtë.
- Përziejini tërësisht përbërësit e delikatesës Thai dhe gatuajeni për 48-59 sekonda.
- Hidhni ngadalë lëngun e pulës duke e përzier vazhdimisht.
- Shtoni salcën e peshkut, sheqerin kaf, ziejini për 11-18 minuta.
- Gradualisht shtoni qumështin e kokosit në copëzën e shijshme, përzieni, shtoni feta kërpudhash, gatuajeni edhe 6-9 minuta të tjera.
Shërbejeni ëmbëlsirën e përfunduar me barin e mbetur të limonit të copëtuar. Përziejini mirë masën e shijshme, si dhe rregulloni me shafran aromatik ose qimnon.
Dreka e përzemërt: një trajtim i thjeshtë me qumësht kokosi
Sidomos për ata që hanë mish! Receta e supës tom kha me pulë do ta mbushë trupin me energji dhe do ta ngop trupin me mikroelemente thelbësore. Udhëzimet e mëposhtme përdorin përbërës ekzotikë, të cilët gjenden më lehtë në dyqanin online.
Produktet e përdorura:
- 480 ml qumësht kokosi;
- 410 ml lëng pule;
- 90 ml lëng gëlqereje;
- 60 ml salcë peshku;
- 190 g kërpudha kashte;
- 68 g sheqer kafe;
- 10 gjethe kafiri;
- 4 speca djegës të kuq;
- 3 domate të mesme;
- 2 gjoks pule;
- 1 galangal i tharë;
- 1 rrënjë xhenxhefil;
- cilantro, limoni.
Procesi i gatimit:
- Kombinoni qumështin e kokosit dhe lëngun e pulës, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë.
- Përzierjen aromatike e rregullojmë me erëza, xhenxhefil të grirë dhe spec djegës djegës, ziejmë për 8-13 minuta.
- Shtoni fetat e pulës dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa mishi të jetë gatuar.
- Kërpudhat dhe domatet i presim në kubikë, i presim gjethet e kafirit dhe i shtojmë në supë.
- Përziejini plotësisht përbërësit e supës dhe gatuajeni ëmbëlsirën Thai për 7-18 minutat e ardhshme.
Para se ta shërbeni, shtoni salcën e peshkut, lëngun e limonit, sheqerin dhe galangalin e tharë. Zbukuroni delikatesën ekzotike me cilantro të mbetur; nëse dëshironi, shtoni oriz të zier për ta bërë gjellën më të mbushur.
Një shije e shijshme për një trajtim aziatik me lëkurë gëlqereje
Receta për supë tajlandeze tom kha mund të modifikohet duke shtuar detaje të reja pikante gjatë procesit të gatimit që mungojnë në teknologjinë klasike të gatimit. Nëse e preferoni pikante, atëherë kushtojini vëmendje udhëzimeve të mëposhtme.
Produktet e përdorura:
- 410 ml lëng pule;
- 390 ml qumësht kokosi;
- 60 lëng limoni;
- 54 ml salcë peshku;
- 139 g fileto pule;
- 90 g kërpudha të konservuara;
- 28 g lëvore gëlqereje;
- spec djegës, paprika.
Derdhni lëngun e pulës në një tenxhere dhe zieni. Shtoni qumështin e kokosit, lëngun e limonit dhe salcën e peshkut. Spërkateni me erëza pikante, piper djegës dhe lëkurë, ziejini për 6-8 minuta. Pritini pulën dhe kërpudhat në feta, shtoni në gjellë dhe gatuajeni për 16-29 minuta.
Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me foto: tom kha
Pjata kombinon në mënyrë harmonike një shije delikate, të krijuar falë raportit të shkathët të lëngut të pulës dhe qumështit të kokosit. Fileto pule në këtë recetë mund të zëvendësohet me mish viçi ose lepuri.
Produktet e përdorura:
- 560 ml lëng pule;
- 410 ml qumësht kokosi;
- 90 ml lëng gëlqereje;
- 66 ml salcë peshku;
- 57 ml vaj ulliri;
- 290 g gjoks pule;
- 110 g kampionë;
- 30 g pastë të kuqe Thai;
- 2 speca djegës;
- 1 kërcell limoni;
- gjethet e cilantro dhe borziloku.
Procesi i gatimit:
- Ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, shtoni paste pikante Thai, përzieni.
- Hidhni gradualisht lëngun e pulës dhe qumështin e kokosit, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
- Sezoni me erëza, limon të grirë, lëng lime dhe salcë peshku.
- Masën aromatike të supës tom kha e përzieni mirë. Receta për këtë trajtim mund të modifikohet lehtësisht, prandaj mos kini frikë të përdorni më shumë erëza dhe barishte të shijshme.
- Lëreni ëmbëlsirën të ziejë, ziejini delikatesën pikante për 4-8 minuta.
- Pritini pulën dhe kërpudhat në feta të rregullta, shtoni në supë dhe ziejini për 23-28 minuta.
Nëse dëshironi, piqni ëmbëlsira të hollë misri për këtë trajtim Thai. Produkti i bukës përgatitet nga misri i konservuar, mishi i grirë i viçit dhe niseshteja e patates. Përbërësit i përziejmë me një vezë, i kalojmë me erëza dhe i skuqim në tigan për 9-11 minuta.
Për gustatorët e vërtetë! Pjatë me ushqim deti
Ndryshoni recetën tuaj të supës tom kha me karkaleca ose midhje. Përbërësit me origjinë detare do të shtojnë shkëlqimin e restorantit dhe një amëz të rafinuar në trajtimin e zakonshëm.
Produktet e përdorura:
- 610 ml supë perimesh;
- 280 ml qumësht kokosi;
- 60 ml salcë peshku;
- 55 ml lëng gëlqereje;
- 110 g kërpudha shiitake;
- 75 g piper i kuq i grimcuar;
- 30 g pastë karri të kuqe;
- 27 g xhenxhefil të grirë;
- 10-12 karkaleca.
Në një tenxhere të madhe përziejmë lëngun e perimeve me qumështin, e rregullojmë me erëza dhe e ziejmë për 3-7 minuta. Shtoni feta kërpudhash dhe karkaleca në copëzën e shijshme të supës tom kha; sipas recetës, trajtimi duhet të gatuhet edhe për 8-11 minuta shtesë.
Tajlandeze ekzotike: supë me piper dhe hudhër të copëtuar
Produktet e përdorura:
- 405 ml supë perimesh;
- 270 ml qumësht kokosi;
- 80 ml salcë soje;
- 65 ml salcë peshku;
- 110 g kampionë;
- 90 g pastë me karri të kuqe tajlandeze;
- 70 g sheqer kafe;
- 1 piper i kuq;
- ½ qepë Jaltë;
- xhenxhefil i grirë, hudhër i copëtuar.
Procesi i gatimit:
- Në një blender, përzieni qumështin e kokosit me peshkun dhe salcën e sojës derisa të jenë të lëmuara.
- Shtoni erëza, paste Thai, sheqer, xhenxhefil dhe hudhër.
- Pritini specin e kuq në kubikë miniaturë, kampionët në feta të trasha.
- Derdhni përzierjen pikante që rezulton nga një blender në një tenxhere, shtoni lëngun dhe zieni.
- Hidhni perimet dhe kërpudhat në masën aromatike, përzieni, gatuajeni për 16-18 minuta.
Supë ushqyese e ëmbël dhe e thartë me ushqim deti
Ideja më e mirë e drekës është supa e bërë në shtëpi. Receta tom kha do t'i kënaqë amviset me thjeshtësinë e proceseve të kuzhinës dhe guximin e kombinimeve gastronomike.
Produktet e përdorura:
- 550 ml lëng pule;
- 110 ml qumësht kokosi;
- 45 ml salcë peshku;
- 120 g kampionë;
- 30 g sheqer kafe;
- 5-6 karkaleca;
- 2 speca djegës të kuq;
- 2 kërcell limoni të freskët;
- xhenxhefil të copëtuar, qepë të njoma.
Procesi i gatimit:
- Zieni lëngun e pulës në zjarr mesatar, shtoni erëza, kërcellin e limonit, xhenxhefilin e bluar dhe qepët e njoma.
- Ziejini përbërësit e gjellës për 13-17 minuta.
- Shtoni salcën e peshkut, kërpudhat e prera në kubikë dhe pak sheqer të ëmbël.
- Zieni për 7-9 minuta, shtoni karkaleca, gatuajeni për rreth 7 minuta derisa frutat e detit të marrin ngjyrë rozë.
Mos kini frikë të eksperimentoni me një recetë klasike supe! Tom kha do të shkëlqejë me ngjyra të reja gastronomike nëse përdorni gjithashtu karafil aromatike dhe gjethe dafine.
Pa produkte shtazore: një trajtim veçanërisht për veganët
Trajtojeni veten me një ëmbëlsirë diete që ka një shije delikate dhe një theks pa vëmendje agrume me një aromë sheqeri. Cilësi e lehtë, përbërës ushqyes që mund t'ju ngopin gjatë gjithë ditës.
Produktet e përdorura:
- 590 ml supë perimesh;
- 515 ml qumësht kokosi;
- 90 ml lëng gëlqereje;
- 68 ml salcë soje;
- 200 g kërpudha gocë deti;
- 190 g djathë tofu të shtypur;
- 35 g sheqer kafe;
- 3-5 speca djegës;
- 1 qepë;
- xhenxhefili, gjethet e kafirit.
Procesi i gatimit:
- Ziejeni lëngun e perimeve me qumësht kokosi.
- Shtoni kubet e qepëve dhe kërpudhat dhe ziejini për rreth 7-12 minuta ose derisa qepët të jenë të buta.
- Grini specin djegës, përzieni tërësisht me djathin, masën që rezulton shtoni në lëng mishi, gatuajeni për 2-3 minuta.
- E heqim tiganin nga zjarri, i shtojmë lëngun e limonit, salcën e sojës, sheqerin.
Ju mund të përgatisni një pjatë të parë Thai jo vetëm në një kuzhinë profesionale, por edhe në shtëpi. Nëse dëshironi, holloni recetën e supës tom kha me oriz, hikërror ose petë orizi.
Meqenëse është kulmi i verës, me siguri tashmë jeni lodhur shumë nga okroshka tradicionale dhe e dashur. Po të diversifikoni dietën tuaj me një supë verore të pazakontë dhe gjithmonë të lehtë? Unë mendoj se nuk ju shqetëson, kështu që le të bëjmë supë Thai Tom Kha sot.
Ata që kanë qenë në Tajlandë ndoshta, nëse nuk e kanë provuar, të paktën e kanë parë emrin Tom Kha në menu. Kjo supë tajlandeze e kokosit është fjalë për fjalë "gati galangal".
Çfarë është galangani, ju pyesni? Galangan është një perime me rrënjë që lidhet me xhenxhefilin. Dhe megjithëse galangal shpesh zëvendësohet me xhenxhefil në shumë receta në internet, ne nuk e rekomandojmë këtë. Xhenxhefili zakonisht prodhon një aromë më të pasur dhe më të trashë se galangal, që do të thotë se përdorimi i tij si zëvendësues mund ta bëjë më të vështirë marrjen e përmasave të duhura.
Tom Kha është ndryshe. Në përgjithësi, lloji klasik dhe më i zakonshëm është supa Kha Kai, domethënë një supë (krije) me galangal dhe pulë. Sidoqoftë, në pafundësinë e Tajlandës mund të gjeni variacione të tjera:
– Tom Kha Kûng (me karkaleca);
– Tom Kha Plā (me peshk);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (me fruta deti);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (me bambu);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (me mish derri);
Në parim, prania e disa përbërësve është çështje shije. Disa njerëz pëlqejnë një version më të pasur të Tom Kha, ndërsa të tjerë kanë nevojë për një supë të thjeshtë perimesh. Këtu do të paraqesim një recetë klasike të supës Tom Kha me pulë (dhe lëng pule), por nëse dëshironi, gjithmonë mund të eksperimentoni dhe t'i ndryshoni përbërësit sipas dëshirës.
Për të përgatitur 6 racione (asnjëherë nuk e kam kuptuar pse gatuajnë për 2 ose 4 persona? Po të ftuarit?) përdorni:
- 900 ml. supë pule;
- 600 ml. qumësht kokosi (mund të merrni çdo qumësht - qoftë të lëngshëm në një qese ose pluhur - ata nuk kanë shije të ndryshme);
- 3 gjoks pule;
- 300 gr. kërpudha kashte (mund të zëvendësohen me kërpudha deti ose kërpudha shiitake, ose, në raste ekstreme, me kampione);
- Domate qershi dhe perime të tjera (patëllxhan, karrota, qepë, misër) për shije
- 3 rrënjë të vogla galangal, të prera në rrathë të vegjël;
- 6-7 gjethe gëlqereje kafir;
- 1 kërcell limoni;
- 6 speca djegës (ndryshoni sasinë e djegës sipas dëshirës - nëse dëshironi më pikante, shtoni më shumë)
- 6 lugë gjelle. lugë salcë peshku;
- 2-3 lime ose 6 lugë gjelle. lugë me lëng të freskët të shtrydhur;
- 3-4 lugë çaji sheqer kaf (sheqeri kaf nuk është aq i ëmbël sa sheqeri i bardhë - mbani në mend këtë nëse planifikoni të zëvendësoni njërën me tjetrën);
- Koriandër ose cilantro - një tufë e vogël.
Ku mund t'i gjej të gjitha këto? Është shumë e thjeshtë - blini në një hipermarket të madh ose porositni në internet. Nëse dëshironi të merrni një shije natyrale, nuk duhet ta thjeshtoni recetën dhe të zëvendësoni përbërësit e saj ekzotikë me më të thjeshtë - në rastin më të mirë, do të merrni diçka paksa të ngjashme me supën Tom Kha, në rastin më të keq, do t'i konvertoni përbërësit.
Përgatitja hap pas hapi e supës së shijshme
Le të kthehemi te përbërësit tanë. Supozohet se gjokset e pulës i keni larë më parë dhe i keni zier në ujë me kripë të lehtë. Hiqni gjinjtë nga lëngu dhe vendosini në një pjatë të ftohet.
Tani mund të filloni të përgatisni versionin tonë "shtëpi" të supës Tom Kha Kai:
- Pritini kërcellin e limonit në feta të vogla 10 mm. çdo. Këtu në dërrasën e prerjes i rrihni me thikë ose çekiç kuzhine në mënyrë që limona të lëshojë pak lëng dhe aroma të bëhet më e dallueshme.
- Në lëngun e zierjes (e keni ende në sobë, kujtoni?) Shtoni galangal të qëruara dhe të prera në feta, limonin, sheqerin kaf dhe gjethet e gëlqeres kafir të lara dhe të copëtuara mirë.
- Përzierja që rezulton gatuhet në nxehtësi të ulët për 4-5 minuta.
- Pritini dhe shtypni specat djegës në të njëjtën mënyrë si limoni, më pas shtoni në lëng mishi së bashku me qumështin e kokosit dhe salcën e peshkut. Lëreni supën të piqet në zjarr mesatar për të njëjtën kohë.
- Lajmë dhe presim kërpudhat dhe ato perime që vendosni të përdorni. Nëse përdorni shiitake, sigurohuni që t'i njomni këto kërpudha në ujë të valë përpara se të filloni gatimin. Përveç kësaj, mbani mend se këmbët e shiitake nuk janë të ngrënshme dhe nuk duhet të shtohen në supë.
- Gjoksin e pulës e presim në copa dhe më pas bashkë me kërpudhat dhe perimet e vendosim në një tenxhere ose wok (kazan oriental) me pjesën tjetër të përbërësve. Meqenëse pula jonë është tashmë gati, drejtohuni nga koha kur kërpudhat janë gati (kjo është rreth 10-15 minuta).
- Sapo kërpudhat të jenë zier, fikim zjarrin dhe në supën tonë pothuajse gati shtojmë lëngun e limonit dhe cilantro të grirë hollë.
Kjo është e gjitha: në pak më shumë se një orë kemi përgatitur një supë jashtëzakonisht të shijshme dhe origjinale Thai me qumësht kokosi! Ju urojmë oreks të mirë!
Pershendetje te gjitheve! Emri im është Irina. Unë kam qenë i interesuar për gatimin që nga fëmijëria, kam disa vite që punoj si kuzhinier në një restorant të famshëm në Moskë, kam blogun tim në internet dhe një kanal në YouTube. Për çdo pyetje, ju lutem më kontaktoni përmes formularit të kontaktit.
blogkulinar.ru
Tom Kha Kung
Supë tajlandeze me qumësht kokosi me karkaleca. Përshtatur fort me realitetet tona, por jo më pak e shijshme.
Nuk e kuptoj se si ishte një mrekulli që kisha tharë bar limoni në dollapin tim, por ishte një sukses i madh. E bleva një herë në Egjipt në një dyqan erëzash për të trajtuar një të ftohtë (po, jam shumë me fat, erdha me pushime të mbushura si tank), e solla dhe e harrova. Unë ju sugjeroj të kërkoni rreth limoni nga tregtarët e erëzave në treg. Dhe nëse keni mundësinë të blini të freskëta, atëherë është një përrallë.
Përbërësit për 4 porcione:
Baza
Pritini xhenxhefilin në feta të holla, specin djegës e prisni përgjysmë për së gjati. Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, hiqni farat nga specat - ato japin shumë nxehtësi.
Hidhni lëngun dhe qumështin e kokosit në tigan, shtoni limonin, xhenxhefilin, djegësin, lëkurën e limonit, hudhrën e shtypur, sheqerin, salcën e peshkut dhe lëngun e limonit (rreth 2 lugë gjelle). Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 10-15 minuta.
Ndërkohë presim kërpudhat.
Shtoni kërpudhat dhe karkalecat në supë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Nëse përdorni karkaleca të ngrira të ziera, shtoni 3 minuta para se supa të jetë gati.
Shijoni supën dhe shtoni sheqer dhe lëng gëlqereje nëse është e nevojshme.
Hiqni limonin, lëkurën dhe xhenxhefilin nga tigani. Hidheni supën në tasa, spërkateni me cilantro të grirë dhe shërbejeni.
www.vkusnyblog.ru
Receta për supë tom kha me qumësht kokosi dhe karkaleca
Recetë e plotë
Supë tajlandeze me qumësht kokosi me karkaleca. Përshtatur fort me realitetet tona, por jo më pak e shijshme. Nuk e kuptoj se si ishte një mrekulli që kisha tharë bar limoni në dollapin tim, por ishte një sukses i madh.
E bleva një herë në Egjipt në një dyqan erëzash për të trajtuar një të ftohtë, po, jam shumë me fat, erdha me pushime të mbushura, si në një tank, e solla dhe harrova. Unë ju sugjeroj të kërkoni rreth limoni nga tregtarët e erëzave në treg. Dhe nëse keni mundësinë të blini të freskëta, atëherë është një përrallë. Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, hiqni farat nga specat - ato japin shumë nxehtësi. Hiqni limonin, lëkurën dhe xhenxhefilin nga tigani. Hidheni supën në tasa, spërkateni me cilantro të grirë dhe shërbejeni.
E hëngra këtë supë në një restorant tajlandez. Vetëm në të nuk kishte kërpudha dhe shtova edhe oriz, i cili u shërbeu të gjithëve në një tas të përbashkët. Supa është e shijshme, e kënaqshme, por mjaft specifike.
Ndër të gjithë të pranishmit isha i vetmi që më pëlqeu. Departamenti me produkte për kuzhinën aziatike - salcat e sojës, petë kineze etj. Qumështi i kokosit shkon mirë me xhenxhefil dhe gëlqere, madje edhe me limon, do të doja të gjeja limonin tani. Dhe kur pyes për pastën miso ose gjalpin e kikirikut, sytë e shitësve janë të rrumbullakosur, dhe ja ku është limona.. Ndoshta me këtë fjalë do të më dërgojnë në departamentin e kimikateve shtëpiake.
Kam gatuar shumë peshk dhe ushqim deti sipas recetave tuaja me qumësht kokosi. Dhe të gjithë janë të kënaqur me shijen. Tani edhe kjo. Faleminderit Oh, kjo është supa e preferuar e burrit tim, ende nuk e gjeta recetën, por ja ku jam shumë me fat! Unë do të gjeja vetëm qumësht kokosi. Lemongrass rezulton të quhet edhe lemongrass.Kështu që në Shën Petersburg është pothuajse gjithmonë i disponueshëm në Okey, pranë barishteve të freskëta.
Unë përgatita supën, të gjithë përbërësit ishin të njëjtë me tuajin, vetëm limoni i freskët. Doli shumë pikante...Edhe për mua, dhe unë dua çdo gjë pikante.
Edhe pse i pastrova pothuajse të gjitha farat. Dhe ngjyra nuk doli si në foton tuaj. Supa është bërë e errët nga kërpudhat.Dhe nëse e zëvendësoni karkalecat me gjoks pule, do të merrni një Tom Ka Kai po aq të shijshëm! Savadi kaa, Tanya, faleminderit për recetën! Herën tjetër do të shtoj vetëm gjysmë speci... Ose nuk do ta shtoj fare. Cili është ndryshimi midis këtyre supave? Njoftoni për komentet e reja me e-mail. Blog i shijshëm - receta që i përshtaten humorit tuaj! Përbërësit: lëng mishi, xhenxhefil, qumësht kokosi, karkaleca, gëlqere, ushqim deti, speca djegës, sheqer, hudhër, kërpudha Në të njëjtën mënyrë: Supë me salmon në stilin Thai Mukeka Supë me karkaleca me qumësht kokosi Supë me petë hikërror pule Supë kungull - pure kokosi qumësht.
Jo, Worcestershire nuk do të funksionojë. Shikoni në të njëjtat rafte ku janë përbërësit e sushit. Ku mund të blini qumësht kokosi në Minsk? Oh, kjo është supa e preferuar e burrit tim, ende nuk e gjeta recetën, por tani jam shumë me fat! Supa është bërë e errët nga kërpudhat Përgjigju.
Video recetë
Receta e supës me gjilpëra pule
Recetat e supave të Anastasia Violin
androidkafe.ru
Tom Kha Kai (versioni i bërë në shtëpi)
PËRBËRËSIT
- ujë (supë) - 1 gotë
- piper i kuq i vogël - 1 pc.
- 2 qepe
- cilantro
- xhenxhefil i freskët i grirë - 1-2 lugë gjelle. l.
- qumësht kokosi - 400 ml (1 kanaçe)
- gjoks pule - 1 pc.
- kampionë të freskët - 3-4 copë.
- vaj susami - 1 lugë gjelle. l.
- gëlqere - 2 copë.
- karkaleca të ziera
RECETA E GATIMIT HAPA PER HAPI
Hapi 1
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni në të kërpudhat, qepët dhe mishin e pulës të prera më parë. Shtoni piper të grirë hollë dhe xhenxhefil.
Hapi 2
Në një tenxhere të holluar me ujë (ose lëng mishi) vendosim qumështin e kokosit të ziejë, shtojmë përmbajtjen e tiganit, lëvoren e grirë imët të njërës dhe lëngun e 2-3 gjysmave të lime. I rregullojmë me kripë sipas shijes, i shtojmë më shumë piper të kuq dhe lëngun e 1 lime.
Hapi 3
Karkalecat mund të shtohen në fund, kur supa të jetë hequr tashmë nga zjarri.
Meqe ra fjala
Dhimbje barku intestinale, fryrje, dismotilitet (kapsllëk, diarre) - këto simptoma shfaqen kur ka një dështim në rregullimin nervor të zorrëve. Kjo gjendje quhet sindroma e zorrës së irrituar (IBS).
Droga inovative Kolofort*:
- Rivendos rregullimin nervor të funksionit të zorrëve
- Normalizon aftësitë motorike
- Lehtëson inflamacionin e mukozës së zorrëve
- Eliminon tensionin nervor dhe parehati
- Redukton intensitetin dhe kohëzgjatjen e dhimbjes
- Ka nivelin maksimal të sigurisë
*KA KUNDËRINDIKIME, LEXO UDHËZIMET
Shënim për zonjën
Në vend të kampionëve, mund të përdorni kërpudha shiitake (1 pako). Vaji i susamit mund të zëvendësohet me vaj luledielli ose ulliri.
Koha e GATIMIT
Vështirësia e përgatitjes
Kuzhina
Vegjetarian
Teknologjia
Nëse vëreni një gabim ose pasaktësi, ju lutemi shkruani një koment, ne patjetër do të përgjigjemi.
Pite
Furra buke
Jam
Video
Boshllëqe
Salcat
Sallatat
Akullore
Pulë
Ëmbëlsira
Fjalë kyçe
Receta në shtëpi
Ndoshta çdo familje ka recetat e veta të preferuara shtëpiake. Në mungesë të internetit dhe të mëdha.
Oh, më falni, për disa arsye nuk e vumë re pyetjen tuaj. Ju mund të shijoni pluhurin - nuk do ta ngatërroni kokosin me asgjë tjetër. Qumështi i thatë i kokosit kthehet në "i lagësht" në mënyrën më të thjeshtë - duhet të përzihet me ujë jo shumë të nxehtë. Raporti varet nga numri i porcioneve të treguara në paketën tuaj të erëzave. Qumështi i kokosit nuk zihet, prandaj sigurohuni që ta holloni
Kështu që askush nuk iu përgjigj komentit të mëparshëm. Unë gjithashtu dua të bëj supë nga një grup erëzash të blera në Tajlandë. Ka një qese me pluhur të bardhë. Ky, siç e kuptoj unë, është qumështi i kokosit pluhur. asnjë udhëzim. Cfare duhet te bej? Ndoshta dikush e di se si ta hollojë saktë dhe kur ta shtojë në mënyrë që të mos thahet?? faleminderit paraprakisht për përgjigjen tuaj!
Miqtë! Më ndihmo të lutem. Bleva një grup të gatshëm për supën Tai Kha. Seti përfshin qumësht kokosi pluhur. E holla, e zjeva me erëza, sipas recetës, qumështit të vluar i shtova pulën dhe kërpudhat dhe QUMËSHTIN E KËRRUR? I ka ndodhur ndokujt kjo? dhe pse kjo mund të jetë. Nëse dikush mund të ndihmojë, faleminderit paraprakisht. Olesya
Vendasit e bëjnë këtë supë duke përdorur qumësht kokosi, të cilin e blejnë në treg. Përdorimi i qumështit të kokosit në thasë (nga TescoLotas, për shembull) ndryshon shijen e gjellës. Më shumë kërpudha, limoni, xhenxhefil janë një domosdoshmëri
Kjo është supa ime më e preferuar. Kam jetuar në Tajlandë për një vit, kam qenë tashmë në Rusi për dy javë dhe kam filluar të më mungojnë shijet tajlandeze. Zëvendësuesit janë zgjedhur mirë. Por duhet të shtoni pak më shumë rrënjë xhenxhefili (jo turshi) dhe sigurisht piper djegës.
THAI TOM KHA KAI NUK VENDON karkaleca. ATA VENDOSEN NË YANG KUNG TOM
Pse debatoni për përbërësit që mungojnë që përdoren në Tajlandë dhe në restorante të nivelit të lartë. shkruhet: Tom Kha Kai (versioni i bërë në shtëpi). Unë fokusohem te pjesët (versioni në shtëpi))))))))
Mirembrema! Më pëlqen shumë kjo faqe, gjithmonë mund të gjeni të gjitha recetat e nevojshme! Sa i përket supës ja kam bërë dje burrit tim e ka ngrënë me shumë qejf thuajse në restorant :) Ndryshimet e mia: 1. Bleva qumësht kokosi 400 ml Dragon blu është shumë i trashë kështu që unë holluar atë me gati 2 lugë lëng mishi të pulës. 2. Lëkurën e 1 lime e griva në rende, por supës i shtova 1/2 lëng, pasi receta e bën shumë të thartë. 3. Copa pule të skuqura, kërpudha, karkaleca. kishte shumë nga të gjitha. Nuk u pendova. Në përgjithësi, faleminderit për këtë recetë, tani kam një supë më të shijshme në derrkucin tim..;)
shumë e shijshme dhe e ngjashme!
Mysafir, asgjë si kjo. Nuk ka hidhërim.
nuk ka nevojë të shtoni gjallëri! Supa doli e hidhur, e tmerrshme! (((
Djema, sot nuk është problem të përgatisni një supë të tillë, qoftë edhe në stepat e Voronezhit. Përbërësi kryesor është limona, kjo është veçoria kryesore që e bën atë unike. Erë Karkaleca dhe të gjitha llojet e gjallesave të detit shiten në dyqan, për mendimin tim, në çdo dyqan, megjithëse shumë e marrin si bazë lëngun e pulës. Bari i quajtur kafir është një mut, është një gjethe e zakonshme e një limoni të egër. Rritet në rajonin e Krasnodarit pikërisht në rrugë. Nuk ka kuptim ta kërkosh. Mund ta zevendesoni me lekuren e zakonshme te limonit te grire ne rende.Epo salca e peshkut perdoret vetem kur skuqet hudhra dhe piper.Mund ta zevendesoni me salcen e zakonshme te sojes.Une nuk shtoj rrenje galangal,perdor vetem xhenxhefil,dhe sa per kokosin qumesht e bejne ne qumesht te shkrire me ose pa te.Arre kokosi tani shitet ne cdo supermarket me cmim 45 rubla, gjeja eshte marre sot ne karusele keshtu qe guri i dijes paraprake ngelet Limoni i gjetur Do kesh supe jo më xhenxhefil dhe gëlqere dhe do të kesh akoma supë Nuk dallohet nga tajlandishtja, pra fat të gjithëve dhe oreks të mbarë
Hanë në disa vende në Phuket. Në supë kishte edhe domate qershi dhe qepë të kuqe. Kërpudhat që mund të përdorni janë kërpudhat e detit, kampionët dhe shiitakes. Auchan ndonjëherë shet erëza të thata për të bërë supë; shija është shumë e ngjashme.
Në Moskë mund të blini erëza në Auchan, në raftet "Fresh Greens" - ata shesin një grup erëzash të freskëta për supat tom yum dhe tom kha kai. E bleva vetë dje atje. Çanta përmban të gjitha llojet e gjetheve, piper, xhenxhefil dhe gjëra të tjera që ju nevojiten! gjithë argëtimi - 200 rubla!
Dy ditë më parë hëngra këtë supë në Phuket në restorantin PLA në plazhin e Surin - jam dakord me shefin e kuzhinës 100% - kësaj recete i mungon patjetër bari i limonit, sepse... Është kjo që, për shijen time, i jep një aromë të paharrueshme supës.
Kjo, sigurisht, mund të mos jetë saktësisht e njëjta supë, por patjetër do të jetë e ngjashme me origjinalin. Dhe ajo që ke shkruar këtu për përbërësit që mungojnë është një cirk. Dhe ku do t'i kërkoni në Kozakët tuaj? Ndoshta moskovitët do të jenë në gjendje të gjejnë disa dyqane nëntokësore me ta, ose t'i blejnë ato për para të çmendura në super dyqane, por çfarë duhet të bëjmë ne të tjerët? Sipas mendimit tim, është më mirë se asgjë fare. Faleminderit shumë për recetën, sot do të përpiqem të gatuaj supën, pastaj nëse nuk harroj do të postoj si doli. :)
Shefi i restorantit ka të drejtë, kësaj recete i mungojnë të paktën gjysma e erëzave që i japin aromën bazë kësaj supe dhe nuk ka fare cilantro. Unë shpesh shkoj në Tajlandë në udhëtime pune, dhe më pëlqen shumë kjo supë, por është e pamundur ta përgatisim këtu, pasi është e vështirë të blesh këto erëza këtu, për të mos përmendur qumështin e kokosit (ajo që ne shesim në kavanoza nuk është në të vërtetë). dhe gjithashtu, mund ta bëni këtë supë pa pulë, vetëm me ushqim deti, siç dua unë :)
Kjo është vetëm një supë TË SHUMËLSHME E SHUMËSHME.
Ju jeni një kuzhinier i çuditshëm, çfarë lidhje ka supa Tom Yum me të gjithë përbërësit që renditët dhe supën e kokosit Tom Kha të përshkruar më sipër, ku nuk duhet t'i vendosni? Dhe gjithashtu trajnime në 3 shkolla.
Vizitor, ju lutemi shkruani se si ta gatuani saktë.
Miqtë e mi...ju shkruani budallallëqe...dhe gatuani gjënë e gabuar. receta jote jo, te pakten i mungojne perberesit kryesor (gjethe lime kafir, rrenje galangal dhe bar limoni... une po hesht per vete menyren e gatimit. Kete po jua them si shef i nje japoneze- Restorant Thai.. (e trajnuar ne 3 shkolla ne Tajlande).
Tellurium, për fat të keq, nuk ishte aty. Por unë me të vërtetë e dua këtë supë dhe kam kërkuar një recetë për një kohë shumë të gjatë! Si rregull, në restorantet tona shërbehet si Tom Yam. Mysafir, supa nuk është për të gjithë.
Epo, ju jepni! ke qene ne Tai? Ky është një trajtim i rrallë.
Jam i lumtur, sepse kam gatuar diçka të ngjashme më parë më shumë se një herë. Shumë e shijshme, për shijen time.
www.gastronom.ru
Supë Tom Kha: receta me qumësht kokosi dhe karkaleca
Udhëtimi turistik në Tajlandë po fiton popullaritet çdo ditë. Turistët janë të magjepsur jo vetëm nga natyra e bukur e këtij vendi, por edhe nga kuzhina e tij e mahnitshme. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë, provoni të bëni supë Tom Kha tepër të shijshme dhe të shijshme. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë, por do t'ju duhet një grup i veçantë produktesh.
Supë Tom Kha: recetë e bërë në shtëpi
Nëse keni qenë ndonjëherë në Tajlandë, me siguri keni vënë re se menuja e çdo restoranti përfshin një pjatë të tillë si supa Tom Kha. Receta me qumësht kokosi është një traditë e këtij vendi plot ngjyra.
Në shtëpi, ju mund të riprodhoni supë tajlandeze, por do t'ju duhen produkte ekskluzive për vendin tonë. Sigurohuni që të shtoni përbërësit e mëposhtëm në këtë supë:
Në një shënim! Kompletet për përgatitjen e supës Tom Kha mund të blihen në departamente të specializuara të supermarketeve ose në dyqane virtuale.
Në përgjithësi, në Tajlandë ka shumë ndryshime në përgatitjen e supës së përshkruar. Tradicionalisht përgatitet duke përdorur fileto pule. Por mund të shtoni fruta deti, bambu, derri, karkaleca ose fileto peshku.
Komponimi:
- fileto pule 0,3 kg;
- 150 g kampionë të freskët;
- 0,4 litra qumësht kokosi;
- 0,8 l ujë të filtruar;
- 30 g cilantro;
- 100 g domate të freskëta;
- 50 g përzierje supë Tom Kha;
- piper i nxehtë në majë të thikës;
- 30 g qepë me pupla.
Përgatitja:
Pjatë tajlandeze në tryezën tuaj
Është e pamundur të gatuash çdo ditë kuzhinë të huaj. Produktet ekzotike nuk janë të lira dhe do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë duke përgatitur pjatat e para të shijshme. Por herë pas here ju duhet të përkëdhelni familjen tuaj me pjata të reja. Përgatitni supën Tom Kha me karkaleca.
Komponimi:
- ujë ose supë e filtruar - 0,9 l;
- qumësht kokosi - 0,6 l;
- 700 g karkaleca;
- kërpudha të freskëta (shiitake ose kampionë) - 0,3 kg;
- 1 karotë;
- 10 copë. Domate qershi;
- patëllxhan, misër i ëmbël i konservuar, qepe - për shije;
- gjethet e gëlqeres kafir - 7-8 copë;
- rizoma galangal - 3 copë;
- kërcelli i limonit - 1-2 copë;
- 6 copë. speca djegës të nxehtë;
- salcë peshku - 6 lugë gjelle. l.;
- 6-7 lugë gjelle. l. lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur;
- sheqer i grimcuar kafe - 4 lugë;
- një tufë cilantro dhe koriandër.
Përgatitja:
- Derdhni lëngun e mishit (perimeve) ose ujin e filtruar në një tas me mure të trasha.
- Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
- Le të trajtojmë fillimisht karkalecat. Ata duhet të pastrohen. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, është më mirë të blini ushqim deti të përgatitur tashmë.
- Lani tërësisht rizomën e limonit dhe hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.
- Pritini në copa të barabarta.
- Merrni një çekiç dhe rrihni lehtë limonin e grimcuar. Ky truk do të zbulojë aromën e këtij përbërësi.
- Pastrojme rizomen galangal. Nëse nuk e keni në dorë, mund të përdorni rrënjën e xhenxhefilit.
- Pra, hiqni lëkurën dhe copëtoni rizomën galangal.
- Është më mirë të marrësh gjethe të freskëta gëlqereje. Ata duhet të lahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të copëtohen me thikë.
- Në raste ekstreme, gjethet mund të zëvendësohen me një produkt të tharë.
- Vendosni galangalin e copëtuar, rizomën e limonit dhe gjethet e gëlqeres në lëngun e zier.
- Shtoni sheqerin kaf dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa të treten plotësisht.
- Ziejini këta përbërës jo më shumë se pesë minuta.
- Grini specat djegës të nxehtë. Për të lëshuar lëngun i rrahim lehtë me çekiç.
- Shtoni piper të grimcuar dhe qumësht kokosi në tenxheren e supës.
- Përziejini dhe shtoni salcën e peshkut.
- Përziejini përsëri dhe vazhdoni të gatuani supën edhe për pesë minuta të tjera.
- Në një tas të veçantë, zieni karkalecat derisa të zbuten.
- Më pas vendosini në një kullesë dhe lërini për pak derisa të kullojë lagështia e tepërt.
- Lajmë kërpudhat e përzgjedhura dhe i presim në feta.
- I vendosim në një tenxhere me supë.
- Është koha për të filluar përgatitjen e perimeve.
- Gjithashtu i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël.
- Shtoni perimet në supë, përzieni dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët.
- Së fundi, shtoni karkaleca të ziera në supën Tom Kha.
- Pritini imët cilantro dhe koriandër me thikë dhe shtoni në supë.
- Ziejeni supën edhe për disa minuta dhe lëreni mënjanë nga zjarri.
- Mbetet për të shtuar një përbërës më shumë - lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur.
Për të përgatitur supë të vërtetë Thai Tom Kha, duhet të përdorni erëza dhe barishte specifike. Nëse nuk mund t'i blini veçmas, porosisni një set të gatshëm në formë të tharë. Por qumështi i kokosit mund të merret në çdo formë. Edhe një produkt pluhur do të bëjë.
Ju lutemi vini re se supa të tilla nuk janë vetëm aromatike, por edhe shumë pikante. Mund të rregulloni në mënyrë të pavarur shkallën e pikasisë së gjellës. Nëse nuk ju pëlqejnë fare ushqimet pikante, anashkaloni specin djegës. Ju bëftë mirë!
Udhëtimi turistik në Tajlandë po fiton popullaritet çdo ditë. Turistët janë të magjepsur jo vetëm nga natyra e bukur e këtij vendi, por edhe nga kuzhina e tij e mahnitshme. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë, provoni të bëni supë Tom Kha tepër të shijshme dhe të shijshme. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë, por do t'ju duhet një grup i veçantë produktesh.
Nëse keni qenë ndonjëherë në Tajlandë, me siguri keni vënë re se menuja e çdo restoranti përfshin një pjatë të tillë si supa Tom Kha. Receta me qumësht kokosi është një traditë e këtij vendi plot ngjyra.
Në shtëpi, ju mund të riprodhoni supë tajlandeze, por do t'ju duhen produkte ekskluzive për vendin tonë. Sigurohuni që të shtoni përbërësit e mëposhtëm në këtë supë:
- gjethet e gëlqeres;
- limoni;
- qepepe;
- qumesht arre kokosi;
- rrënjë galangal.
Në një shënim! Kompletet për përgatitjen e supës Tom Kha mund të blihen në departamente të specializuara të supermarketeve ose në dyqane virtuale.
Në përgjithësi, në Tajlandë ka shumë ndryshime në përgatitjen e supës së përshkruar. Tradicionalisht përgatitet duke përdorur fileto pule. Por mund të shtoni fruta deti, bambu, derri, karkaleca ose fileto peshku.
Komponimi:
- fileto pule 0,3 kg;
- 150 g kampionë të freskët;
- 0,4 litra qumësht kokosi;
- 0,8 l ujë të filtruar;
- 30 g cilantro;
- 100 g domate të freskëta;
- 50 g përzierje supë Tom Kha;
- piper i nxehtë në majë të thikës;
- 30 g qepë me pupla.
Përgatitja:
Pjatë tajlandeze në tryezën tuaj
Është e pamundur të gatuash çdo ditë kuzhinë të huaj. Produktet ekzotike nuk janë të lira dhe do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë duke përgatitur pjatat e para të shijshme. Por herë pas here ju duhet të përkëdhelni familjen tuaj me pjata të reja. Përgatitni supën Tom Kha me karkaleca.
Komponimi:
- ujë ose supë e filtruar - 0,9 l;
- qumësht kokosi - 0,6 l;
- 700 g karkaleca;
- kërpudha të freskëta (shiitake ose kampionë) - 0,3 kg;
- 1 karotë;
- 10 copë. Domate qershi;
- patëllxhan, misër i ëmbël i konservuar, qepe - për shije;
- gjethet e gëlqeres kafir - 7-8 copë;
- rizoma galangal - 3 copë;
- kërcelli i limonit - 1-2 copë;
- 6 copë. speca djegës të nxehtë;
- salcë peshku - 6 lugë gjelle. l.;
- 6-7 lugë gjelle. l. lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur;
- sheqer i grimcuar kafe - 4 lugë;
- një tufë cilantro dhe koriandër.
Përgatitja:
- Derdhni lëngun e mishit (perimeve) ose ujin e filtruar në një tas me mure të trasha.
- Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
- Le të trajtojmë fillimisht karkalecat. Ata duhet të pastrohen. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, është më mirë të blini ushqim deti të përgatitur tashmë.
- Lani tërësisht rizomën e limonit dhe hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.
- Pritini në copa të barabarta.
- Merrni një çekiç dhe rrihni lehtë limonin e grimcuar. Ky truk do të zbulojë aromën e këtij përbërësi.
- Pastrojme rizomen galangal. Nëse nuk e keni në dorë, mund të përdorni rrënjën e xhenxhefilit.
- Pra, hiqni lëkurën dhe copëtoni rizomën galangal.
- Është më mirë të marrësh gjethe të freskëta gëlqereje. Ata duhet të lahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të copëtohen me thikë.
- Në raste ekstreme, gjethet mund të zëvendësohen me një produkt të tharë.
- Vendosni galangalin e copëtuar, rizomën e limonit dhe gjethet e gëlqeres në lëngun e zier.
- Shtoni sheqerin kaf dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa të treten plotësisht.
- Ziejini këta përbërës jo më shumë se pesë minuta.
- Grini specat djegës të nxehtë. Për të lëshuar lëngun i rrahim lehtë me çekiç.
- Shtoni piper të grimcuar dhe qumësht kokosi në tenxheren e supës.
- Përziejini dhe shtoni salcën e peshkut.
- Përziejini përsëri dhe vazhdoni të gatuani supën edhe për pesë minuta të tjera.
- Në një tas të veçantë, zieni karkalecat derisa të zbuten.
- Më pas vendosini në një kullesë dhe lërini për pak derisa të kullojë lagështia e tepërt.
- Lajmë kërpudhat e përzgjedhura dhe i presim në feta.
- I vendosim në një tenxhere me supë.
- Është koha për të filluar përgatitjen e perimeve.
- Gjithashtu i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël.
- Shtoni perimet në supë, përzieni dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët.
- Së fundi, shtoni karkaleca të ziera në supën Tom Kha.
- Pritini imët cilantro dhe koriandër me thikë dhe shtoni në supë.
- Ziejeni supën edhe për disa minuta dhe lëreni mënjanë nga zjarri.
- Mbetet për të shtuar një përbërës më shumë - lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur.
Për të përgatitur supë të vërtetë Thai Tom Kha, duhet të përdorni erëza dhe barishte specifike. Nëse nuk mund t'i blini veçmas, porosisni një set të gatshëm në formë të tharë. Por qumështi i kokosit mund të merret në çdo formë. Edhe një produkt pluhur do të bëjë.
Tajlanda është një vend i mahnitshëm, kuzhina e të cilit po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e bashkatdhetarëve tanë çdo vit. Dhe nëse fjalët Tom Yam ose Tom Kha Kai nuk ju befasojnë, atëherë receta e supës Tom Kha Kung do t'ju pëlqejë dyfish!
Nëse sapo keni vendosur të njiheni me kuzhinën kombëtare të Tajlandës, atëherë mund t'ju sigurojmë se njohja juaj do të lërë padyshim shumë përshtypje pozitive!
Vlen të përmendet se vetë kuzhina tajlandeze mund të duket çuditërisht e çuditshme në shikim të parë, por nëse keni provuar ndonjëherë supa tajlandeze, atëherë me shumë mundësi nuk do të mund ta harroni këtë shije unike!
Tom Kha Kung - si shumica dërrmuese e pjatave tajlandeze, është një supë pikante, prandaj përgatituni paraprakisht për një shije pikante. Por nuk duhet të mendoni se Tom Kha Kung është një supë "e zjarrtë me erëza"; në fakt, shija e saj është mjaft e vështirë për t'u përshkruar dhe është shumë më e lehtë ta provoni vetë këtë pjatë.
Për të përgatitur supën Tom Kha Kung, na duhen përbërësit e mëposhtëm - karkaleca, lëng pule, borzilok, piper jeshil djegës, qumësht kokosi, limon, bar limoni, hudhër dhe xhenxhefil. Mos u habisni që disa nga përbërësit janë të panjohur, por ato shiten të gjithë në dyqane ushqimore këto ditë, zakonisht në komplete speciale supe tajlandeze.
Receta Tom Kha Kung
nga admin Publikuar: 5 maj 2014
- Dalje: 4 persona
- Përgatitja: 10 minuta
- Gatim: 15 minuta
- Total: 25 minuta
Tajlanda është një vend i mahnitshëm, kuzhina e të cilit po fiton çdo vit e më shumë...
Përbërësit
- 1/4 paketë
- 6 copë.
- 2 copë.
- 1 PC. 6 karafil
- 1 lugë gjelle.
- 5 lugë gjelle.
- 1 pako
- 16 copë.
- 8 copë.
- 1 PC.
- 2 lugë gjelle.
- 1 lugë gjelle.
Udhëzimet
- Lani mirë të gjithë përbërësit dhe filloni ta prisni limonin në rrathë të mëdhenj.
- Speci jeshil djegës mund të pritet menjëherë në rrathë, ose mund ta ndani në dy gjysma dhe të hiqni farat, të cilat janë pjesa më e nxehtë e piperit.
- Grini xhenxhefilin në një rende të imët dhe grijeni hudhrën sa më imët.
- Në një tenxhere shkrini 1/4 e gjalpit dhe filloni të skuqni limonin dhe specat jeshil të grirë.
- Skuqini përbërësit për rreth 1 minutë në mënyrë që të zbulojnë aromën e tyre, më pas shtoni xhenxhefil dhe hudhër në tigan dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 1-2 minuta. Është shumë e rëndësishme që të mos “gatohen” të gjithë përbërësit, pasi duhet vetëm të zbulojnë shijen e tyre.
- Shtoni lëngun e pulës në tigan dhe vendoseni bazën e supës Tom Kha Kung në një zjarr të lehtë.
- Pas kësaj, shtoni qumësht kokosi nga një kanaçe në supën pothuajse të përfunduar Tom Kha Kung, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni supën pothuajse gati të nxehet. Kini kujdes që të mos e zieni lëngun pasi të keni shtuar qumështin e arrës së kokosit, pasi mund të skuqet.
- Shtoni lëngun e gjysmë limoni dhe gjethet e borzilokut në supë. Mund të shtoni edhe nja dy lugë salcë peshku, por nëse mungon, mund ta zëvendësoni me të njëjtat dy lugë salcë soje.
- Shtoni karkaleca të qëruara në supën pothuajse të përfunduar të Tom Kha Kung dhe vazhdoni të ngrohni lëngun derisa karkalecat të jenë gati. Ne e kemi përmendur tashmë se qumështi i kokosit mund të gjizë kur zihet, prandaj ju rekomandojmë që të zieni karkalecat paraprakisht dhe t'i shtoni në Tom Kha Kung tashmë të përgatitur.
- Shija e supës Tom Kha Kung është e vështirë të përshkruhet me fjalë, por duhet të jetë në të njëjtën kohë e ëmbël, pikante, e kripur dhe të përmbajë pak thartirë. Prandaj, mund ta sillni supën Tom Kha Kung në shijen perfekte duke shtuar 1 lugë gjelle sheqer kallamishte, pak më shumë salcë soje ose lëng limoni (lime).
- Supa Tom Kha Kung është plotësisht gati dhe mund ta hidhni në tasa, duke i shtuar secilit shërbim nga pak karkaleca dhe përbërës të tjerë që kontribuan në shijen e saj. Mos harroni se bari i limonit nuk hahet dhe thjesht lihet në tas ose hiqet nga supa Tom Kha Kung paraprakisht.
- Zbuloni kuzhinën botërore me ne! Gjithmonë e juaja
Artikuj mbi temën
