Recetat më të shijshme dhe të ëmbla për domate të konservuara. Domate të shijshme të konservuara për dimër

Amviset e mira përgatiten për dimër paraprakisht, "mbështeteni në supermarkete, por mos bëni gabim vetë" - kështu thonë ata, dhe ata turshi, kripë dhe ngrijnë. Domatet janë një nga vendet e para në listën e përgatitjeve të dimrit; këto perime janë të mira në forma të ndryshme: si më vete ashtu edhe në shoqëri me perime të tjera. Ky material përmban një përzgjedhje të recetave për domate të marinuara në mënyra të ndryshme.

Domate të shijshme për dimër në kavanoza 3 litra - recetë fotografike hap pas hapi

Në fund të stinës së verës, shumë amvisa mbyllin kavanozët me domate. Ky aktivitet nuk është aspak i vështirë. Falë një recete të thjeshtë për konservim, mund të turshini domate të shijshme dhe me lëng në pak minuta. Hapja e një kavanozi me domate të bëra vetë në dimër do të jetë shumë e këndshme. Ky meze është i përshtatshëm për t'u shërbyer në çdo tryezë! Llogaritja e produkteve jepet për një kavanoz me tre litra.

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• Domate: 2,5-2,8 kg
• Hark: 5-6 unaza
• Karota: 7-8 gota
• Piper zile: 30 g
• Majat e karotave: 1 degëz
• Kripë: 1 lugë gjelle. .l.
• Sheqeri: 2,5 lugë gjelle. l.
• Spice: 3-5 bizele
• Aspirinë: 2 tableta
• Acidi i limonit: 2 g
• Gjethja e dafinës: 3-5 copë.

Udhëzime gatimi

Si të përgatisim domate turshi për dimër në kavanoza

Ju mund t'i turshisni domatet në mënyra të ndryshme, duke përfshirë përdorimin e kontejnerëve të ndryshëm, nga kavanozët me litër deri te kovat dhe fuçitë e smaltit. Receta e parë është më e thjeshta, sugjeron marrjen e një minimumi përbërësish dhe kavanoza të vogla qelqi (deri në një litër).

Përbërësit:

• domate - 2 kg.
• Ujë i filtruar - 5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l. (bazuar në çdo enë).
• Piper i zi i nxehtë, piper i zi, hudhër - 3 copë secila.
• Fletë dafine, rrikë - 1 fletë secila.
• Kopër – 1 degëz/ombrellë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Zgjidhni domatet më të mira - të forta, të pjekura, të vogla në madhësi (mundësisht të njëjtën madhësi). Shpëlajeni. Shponi çdo frut me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e domateve të paprekura kur derdhni ujë të zierë.
2. Sterilizoni kavanoza. Vendosni erëza, erëza, hudhra në fund të secilës (gjethe rrikë, gjethe dafine, kopër, shpëlarje paraprake). Qëroni hudhrën; nuk keni pse ta prisni dhe t'i shtoni thelpinj të plotë (nëse e prisni, marinata do të jetë më aromatike).
3. Vendosni domatet pothuajse deri në majë.
4. Për të zier ujin. E hedhim me kujdes mbi domatet. Tani qëndroni për 20 minuta.
5. Kullojeni ujin në një enë të madhe, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni përsëri.
6. Herën e dytë, tani derdhni marinadën aromatike mbi domatet. Shtoni një lugë gjelle me esencë në kavanoza direkt nën kapak.
7. Mbulojeni me kapak kallaji të sterilizuar. Për sterilizim shtesë, mbështilleni me një batanije të vjetër deri në mëngjes.

Ju mund të bëni eksperimente të vogla duke shtuar në kavanoza rripa me spec të ëmbël, karrota të prera në feta ose unaza qepë.

Turshi shumë i thjeshtë i domateve për dimër në kavanoza me litër

Në kohët e vjetra, shumica e perimeve të disponueshme ishin të kripura në fuçi të mëdha. Dhe nutricionistët thonë se kjo metodë është më e dobishme për trupin sesa turshia e zakonshme, pasi ju lejon të ruani pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet. Receta më e thjeshtë për domate moderne turshi do të kërkojë pak kohë dhe një sasi të vogël përbërësish.

Produktet:

• domate - 5 kg.
• Ujë - 5 l.
• Hudhra - 2 thelpinj për kavanoz.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Spice - 3-4 copë.
• Rrënjë rrikë.
• Kripë - 1 lugë gjelle.

Algoritmi i veprimeve:

1. Procesi i turshive fillon me larjen dhe sterilizimin e kontejnerëve.
2. Më pas, duhet të zgjidhni domate, mundësisht shumë të dendura, me lëkurë të trashë. Shpëlajeni.
3. Qëroni hudhrat dhe rrikën, pritini në copa.
4. Në fund të enëve të përgatitura vendosim gjysmën e erëzave, më pas vendosim domatet, sërish erëzat dhe sërish domatet (lart).
5. Uji duhet të filtrohet, por nuk ka nevojë të zihet (ose të zihet dhe të ftohet). Shtoni kripë në të, përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
6. Mbi domatet e përgatitura derdhim shëllirë dhe mbulojmë me kapak najloni. Lërini kavanozët në kuzhinë për një ditë që të fillojë procesi i fermentimit.
7. Pastaj ato duhet të fshihen për ruajtje në një vend të ftohtë. Procesi i fermentimit zgjat pak më shumë se një muaj.

Prisni këtë herë dhe mund ta shijoni; këto domate të kripura janë të mira me patate të ziera dhe pure, me mish dhe peshk.

Recetë për kastravecat dhe domate të konservuara në kavanoza për dimër

Domatet janë të mira si më vete ashtu edhe në shoqëri me dhurata të tjera nga kopshti. Më shpesh mund të gjeni receta që përmbajnë domate të kuqe dhe kastraveca jeshile në një kavanoz. Kur domatet janë turshi, lirohet acid, i cili u jep perimeve turshi një shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• domate - 1 kg.
• Kastravecat - 1 kg.
• kripë - 2,5 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Kopra - zarzavate, cadra ose fara.
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Shpëlajini së pari kastravecat dhe prisni kërcellet. Mbushni me ujë të ftohtë. Lëreni për 2 deri në 4 orë.
2. Thjesht shpëlani domatet dhe koprën. Bankat duhet të sterilizohen.
3. Në kavanoza ende të nxehta, vendosni kopër (në formën që dispononi) dhe hudhrën, të qëruar, të larë, të copëtuar (ose me thelpinj të plotë) në fund.
4. Fillimisht, mbushni enën deri në gjysmë me tranguj (zonjat shtëpiake me përvojë i vendosin frutat vertikalisht për të kursyer hapësirë).
5. Prisni domatet me një kruese dhëmbësh ose pirun, kjo do të përshpejtojë procesin e turshive. Vendosini sipër trangujve.
6. Hidhni ujë të valë mbi perime për 20 minuta.
7. Hidhni sheqerin dhe kripën në tigan dhe kullojeni ujin nga kavanozët me qepjet e ardhshme këtu. Ziejnë.
8. Hidheni dhe mbylleni me kapak të nxehtë (të sterilizuar paraprakisht). Kthejeni dhe mbështilleni me rroba të ngrohta për sterilizim shtesë gjatë natës.
9. Hiqni kavanozët me kastraveca/domate që janë ftohur deri në mëngjes.

Procesi i marinimit do të përfundojë më në fund pas 2 javësh, atëherë mund të filloni provën e parë. Por është më mirë të prisni deri në dimrin e bardhë borë për të trajtuar veten dhe të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri të shijshme perimesh.

Domate të shijshme në kavanoza për dimër me uthull

Në kohët e mira të vjetra, gjyshet kriposnin domate; shumica e amvisave moderne preferojnë turshinë me uthull. Së pari, procesi shkon më shpejt, dhe së dyti, uthulla u jep domateve një shije të këndshme pikante.

Përbërësit:

• Domatet janë të pjekura, të dendura, të vogla në madhësi - 2 kg.
• Piper i nxehtë - 1 copë.
• Piper zile - 1 pc.
• hudhër - 2-4 thelpinj.
• Karafil, bizele të ëmbla.

Për litër marinadë:

• Sheqeri - 4 lugë. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull klasike tavoline 9% - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Procesi i marinimit, sipas traditës, fillon me sterilizimin e enëve dhe përgatitjen e përbërësve. Është më mirë të merrni kavanoza me litër: lani, sterilizoni mbi avull ose futeni në furrë.
2. Shpëlajini domatet dhe specat (specat e nxehtë dhe zile). Hiqni farat dhe kërcellin nga specat e ëmbël.
3. Në çdo kavanoz vendosni disa bizele speci, 2 thelpinj dhe hudhër.
4. Pritini specin djegës në copa dhe vendoseni në fund të kavanozëve. Pritini edhe specin e ëmbël dhe vendoseni në fund.
5. Tani është radha e domateve - thjesht mbushni enët deri në majë me to.
6. Për herë të parë hidhni ujë të valë mbi domatet. Lëreni për gjysmë ore.
7. Derdhni marinadën në një tigan të veçantë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës. Ziejeni marinadën.
8. Hidheni përsëri në kavanoza me domate. Hidhni me kujdes 2 lugë gjelle pak nën kapak. l. uthull. Tapë.

Shumë amvisa këshillojnë t'i kthejnë enët dhe t'i mbështjellin sipër. Procesi i sterilizimit do të përfundojë plotësisht brenda natës. Kanaçet e ftohura mund të fshihen në bodrum.

Receta për domate të ëmbla për dimër në kavanoza

Kur turshini domatet, ato shpesh dalin shumë pikante dhe të kripura. Por ka receta që do të kënaqin dashamirët e marinadës së ëmbël; njëra prej tyre sugjeron të braktisni të gjitha erëzat dhe erëzat e njohura, duke lënë vetëm specat zile, të cilat, nga rruga, janë gjithashtu të ëmbla.

Përbërësit (llogaritja – për enë 3 litra):

• Domate - rreth 3 kg.
• Piper zile - 3 copë.
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull - 2 lugë gjelle. l. për çdo kavanoz.

Algoritmi i veprimeve:

1. Procedura e marinimit është tashmë e njohur - përgatitni domatet dhe specat, domethënë shpëlajini ato tërësisht. Hiqni farat dhe bishtin nga speci zile.
2. Sterilizoni kontejnerët. Vendosni specat e prerë në copa në fund dhe domatet deri në qafë.
3. Hidhni ujë të valë mbi të. Mund të pushoni për 20 minuta ose të bëni gjëra të tjera.
4. Kullojeni ujin nga kavanozët, i cili tashmë ka erë të këndshme të specit zile. Shtoni kripë. Shtoni sheqer. Ziejnë.
5. Ose derdhni uthullën në marinadën që zien, ose direkt në kavanoza.
6. Mbyllni domatet me kapak të sterilizuar.

Përmbysja ose jo varet nga dëshira juaj, por patjetër që duhet ta mbyllni. Në mëngjes, fshiheni në bodrum, mjafton të jeni të duruar dhe të mos hapni një kavanoz me domate turshi që të nesërmen.

Sallatë domate - një përgatitje e shijshme për dimër

Me ardhjen e motit të ftohtë, dua shumë diçka shumë të bukur dhe të dobishme. Ilaçi më i mirë për bluzën është një kavanoz sallatë e bërë nga domate, speca dhe tranguj. Receta është gjithashtu e mirë sepse mund të përdorni perime jo standarde.

Përbërësit:

• domate - 1 kg.
• Kastravecat - 1,5 kg.
• Piper i ëmbël - 0,8 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• vaj vegjetal - 120 ml.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Acidi acetik - 1 lugë. për çdo enë gjysmë litri.
• Përzierje erëzash.
• Gjelbërim.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gjatë përgatitjes së perimeve, amvisa (ose ndihmësit e saj të besueshëm) do të duhet të djersiten, pasi perimet duhet të lahen dhe qërohen. Hiqni farat nga specat, bishtat nga domatet dhe specat.
2. Më pas prisni të gjitha perimet në rrathë. Lani dhe copëtoni zarzavatet.
3. Vendoseni përzierjen aromatike të perimeve në një enë smalti me madhësi të mjaftueshme. Shtoni menjëherë kripën, sheqerin dhe çdo erëz. Hidhni në vaj vegjetal.
4. Lëreni sallatën të ziejë në zjarr të ulët. Më pas gatuajeni në zjarr të reduktuar me përzierje të vazhdueshme për gjysmë ore.
5. Gjatë kësaj kohe përgatisni kavanozët (8 copë, gjysmë litër secila) dhe kapakët - sterilizoni.
6. Ndërsa është e nxehtë, vendoseni sallatën në kavanoza. Sipër shtoni acid acetik (70%).
7. Mbulojeni me kapak, por mos e rrotulloni. Sterilizoni në ujë të nxehtë për 20 minuta të tjera.

Tani mund të vulosni një sallatë të shijshme, të shëndetshme dhe shumë të bukur, ku domatet luajnë një rol të rëndësishëm.

Domate në kavanoza për dimër me hudhër

Sallatat, natyrisht, janë të mira në të gjitha aspektet, përveç një gjëje - shumë punë përgatitore. Është shumë më e lehtë për të përgatitur vetëm domate turshi me hudhër - të shëndetshme, të shijshme dhe duket e mrekullueshme. Receta quhet "Domate nën borë", sepse hudhra duhet të grihet në një rende të imët dhe të spërkatet sipër perimeve.

Përbërësit (për një kavanoz 1 litër):

• domate - 1 kg.
• Hudhra e grirë - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull klasike 9% - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l. (nëse merrni pak më pak, domatet do të jenë pak të tharta).
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Domatet përgatiten duke përdorur teknologjinë klasike: zgjidhni perime për turshi me të njëjtën madhësi, të pjekura, por me lëkurë të trashë, pa dëmtime apo gërvishtje.
2. Lani domatet. Qëroni hudhrën dhe vendoseni nën ujë të rrjedhshëm. Grini në një rende të imët.
3. Sterilizojme kavanozet sa jane akoma te nxehta, rregullojme domatet, sperkasim me hudhra.
4. Hidhni ujë të valë mbi të për herë të parë. Hidheni në një tenxhere dhe përgatitni një marinadë të ëmbël dhe të kripur.
5. Mbushni dhe hidhni uthull sipër.
6. Mbyllni me kapak që gjithashtu i janë nënshtruar procesit të sterilizimit.

E shpejtë, e lehtë dhe shumë e bukur!

Si të gatuajmë domate në kavanoza për dimër me qepë

E mira e domateve është se ato miqësohen me perime të ndryshme dhe e duan shoqërinë e hudhrave apo qepëve. Por, nëse hudhra është copëtuar imët në një rrotull të tillë dhe ka vetëm një funksion - një aromatizues natyral, atëherë qepa vepron si një pjesëmarrëse e plotë në procesin e kuzhinës.

Përbërësit:

• domate - 5 kg.
• Qepë (shumë e vogël) - 1 kg.
• Ujë i filtruar - 3 l.
• Uthull 9% – 160 ml.
• Sheqeri - 4 lugë. l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Kopër në çadra.
• Piper i nxehtë - 1 pod.
• Gjethet e rrush pa fara dhe rrikë (sipas dëshirës).

Algoritmi i veprimeve:

1. Fillimisht përgatisni domatet dhe qepët, thjesht lani të parat dhe shpojini pranë kërcellit. Qëroni qepët, më pas shpëlajini.
2. Lani gjithashtu koprën, gjethet (nëse përdoren) dhe specin djegës. Natyrisht, sterilizoni enët.
3. Hidhni erëzat, gjethet e rrush pa fara dhe rrikë, copat e specit djegës. Vendosni domate të alternuara me qepë (duhet të ketë disa herë më shumë domate se qepë).
4. Hidhni ujë të valë mbi të. Prisni 7 deri në 15 minuta (opsionale).
5. Derdhni ujin aromatik në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer në ujë. Pasi të vlojë, hidhni uthull.
6. Vazhdoni me derdhjen e marinadës dhe mbylljen.

Domatet e përgatitura në këtë mënyrë fitojnë një shije të thartë dhe pikante; qepët, përkundrazi, bëhen më pak të hidhura.

Domate në kavanoza për dimër me lakër - një recetë origjinale për konservim

Një tjetër "partner" i mirë në rrotullat e domates është lakra e bardhë e zakonshme. Mund të jetë i pranishëm në çdo formë - të prerë në copa të mëdha ose të copëtuar mjaft imët.

Përbërësit:

• domate - 2 kg.
• Lakra e bardhë - 1 kg.
• Piper i ëmbël - 1 copë.
• Karota - 2 copë. (me madhësi mesatare).
• Fletë dafine, kopër, spec.
• Hudhra - 4 thelpinj.

Marinadë:

• Ujë - 1 l.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull - 1-2 lugë. l. (në 9%).

Algoritmi i veprimeve:

1. Përgatitni perimet - qëroni, shpëlajeni, copëtoni. Lërini domatet të plota, lakrën e grini ose e grini (sipas dëshirës), përdorni një rende për të grirë karotat. Piper - copa. Pritini hudhrën në feta të holla.
2. Sipas traditës, kontejnerët sterilizohen para se të shtohen perimet. Përsëri, sipas traditës, vendosni shije natyrale në fund të kavanozëve - kopër, piper, dafina. Shtoni hudhrën.
3. Filloni të rregulloni perimet: alternoni domatet me lakër, duke shtuar herë pas here një rrip piper ose pak karotë.
4. Përgatitni menjëherë marinadën me kripë, sheqer dhe uthull. Mbushni kavanoza të mbushura me perime. Mbulojeni me kapak kallaji.
5. Dërgo për pasterizim shtesë. Pas 15 minutash mbylleni dhe izoloni.

Domate të shijshme turshi në kavanoza - domate fuçi për dimër

Turshi është një nga recetat më të vjetra për përgatitjen e perimeve për dimër. Në kohët e vjetra, kur nuk kishte uthull dhe kavanoza të mbyllura fort, ishte e vështirë të ruheshin perimet deri në pranverë. Por edhe sot, së bashku me turshitë në modë, amvisat me përvojë ende praktikojnë turshinë, por jo më në fuçi, por në kavanozët e zakonshëm prej tre litrash.

Përbërësit:

• domate - 3 kg.
• Kopër, rrikë, rrush pa fara, qershi, majdanoz (përbërës opsional dhe në dispozicion).
• Hudhra.
• Kripë (më e zakonshme, jo e jodizuar) - 50 g. për kavanoz 3 litra.

Algoritmi i veprimeve:

1. Kryeni një përzgjedhje domatesh; varietetet ideale të "kremit" janë të vogla, me lëkurë të trashë dhe shumë të ëmbël. Lani perimet dhe barishtet. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni gjithashtu.
2. Sterilizoni kontejnerët. Vendosni disa nga barishtet, erëzat dhe erëzat në fund (lejohen aromat dhe specat e hidhur, karafili etj.). Mbushni kavanozin pothuajse deri në qafë me domate. Në krye janë përsëri barishte dhe erëza.
3. Përgatitni shëllirën duke tretur 50 g në ujë të valuar (0,5 l.). kripë. Hidheni në një kavanoz. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme, shtoni ujë të thjeshtë.
4. Lëreni në dhomë për 3 ditë për të filluar procesin e fermentimit. Më pas vendoseni në frigorifer ose thjesht në një vend të ftohtë. Procesi do të vazhdojë edhe për 2 javë të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha, mund të filloni të shijoni rostiçeri origjinale ruse.

Domate në kavanoza për dimër me mustardë

Në ditët e sotme, mustarda praktikisht e ka humbur rëndësinë e saj, megjithëse vitet e mëparshme përdorej në mënyrë aktive nga amvisat. Ndërkohë, ky është një agjent i mirë mbyllës që parandalon formimin e mykut në kavanoza. Prandaj, ushqimi i konservuar në shtëpi mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

• domate - 2 kg.
• Pluhur mustardë - 1 lugë.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Piper i nxehtë - 1 copë.
• Bizele me erëza - 4 copë.
• Dafina - 3 copë.

Shëllirë:

• Ujë - 1 l.
• Kripë e zakonshme e tryezës - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Shpëlajini enët tërësisht. Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni erëza, piper (mund të pritet në copa) dhe hudhra në fund të kavanozit. Më pas, vendosni domate të vogla dhe të dendura (deri në qafë).
3. Hidhni ujë të valë mbi të.
4. Pas pak, kullojeni ujin dhe përgatisni shëllirën.
5. Hidhni përsëri shëllirë të nxehtë mbi domatet. Sipër vendosni mustardën dhe hidhni uthull.
6. Mbyllni me një kapak kallaji.

Mustarda do ta bëjë shëllirën pak të turbullt, por meze do të ketë një shije të shkëlqyer.

Si të përgatisni domate për dimër në kavanoza pa sterilizim

Dhe së fundi, përsëri, një recetë mjaft e thjeshtë që nuk kërkon sterilizim shtesë në ujë të nxehtë (një proces që shumë amvise fillestare, por edhe ato me përvojë, kanë aq frikë).

Domatet e konservuara janë më të mirat, më të vërtetuara! Pjekur herët dhe jo shumë herët, me dhe pa uthull... Ruajeni, do t'ju vijë mirë!

• 3 kg domate,
• 200 g zarzavate (kopër, majdanoz, gjethe qershie),
• 1 kokë hudhër,
• 100 g qepë.

Marinadë:

• 3 litra ujë,
• 2 lugë gjelle kripë,
• 9 lugë sheqer,
• 2-3 copë. gjethe dafine,
• 3 copë. kokrra piper,
• 1 filxhan uthull 9%.

Përgatitja:

Domate, lani. Ziejeni kavanozin me avull, vendosni barishte të grira dhe hudhra në fund, derdhni në të 3 lugë vaj vegjetal dhe më pas vendosni mbi to domatet dhe rrathët e qepëve.

Marinadë: zieni ujin me kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, derdhni në uthull. Hidhni marinadën jo shumë të nxehtë mbi domatet dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrotulloni kanaçet.

2. "Domate të dehur"

Përbërësit:

Për marinadën:

• për 7 gota ujë:
• 2 lugë gjelle kripë,
• 4 lugë sheqer,
• 3 gjethe dafine,
• 2 thelpinj hudhër,
• 10 kokrra piper te zi,
• 5 copë karafil,
• 1 lugë gjelle uthull 9%,
• një majë piper të kuq,
• 1 lugë gjelle vodka.

Përgatitja:

1. Lani domatet e mesme të kuqe dhe kafe dhe vendosini në një kavanoz 3 litra.
2. Përgatitni marinadën dhe derdhni ujë të valë mbi domatet.
3. Mbulojeni me kapak të zier dhe sterilizoni për 15-20 minuta, më pas rrotullojeni dhe duke e kthyer përmbys, ftohuni.

Kavanozët ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës. Domatet janë shumë të shijshme dhe shëllira po ashtu.

3. Domate të konservuara "Stil Kuznetsovsky"

Vendosni domatet dhe 1 spec të ëmbël të prerë në 6 pjesë në një kavanoz 3 litra. Mos shtoni erëza të tjera. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni të mbuluar derisa të ftohet për 20 minuta. Më pas derdhni ujin në një tenxhere, shtoni në të (për një kavanoz 3 litra) 150 g sheqer, 60 g kripë, 2 lugë gjelle uthull 9%.

Lëreni tretësirën të ziejë, derdhni në kavanoza deri në majë. Rrotulloni pa sterilizuar. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet. Domatet e përgatitura në këtë mënyrë janë të ëmbla, të shijshme dhe ruhen shumë mirë.

4. “Domate të shijshme”

Vendosni domatet e kuqe në një kavanoz të sterilizuar 3 litra. Pa gjithçka!

Hidhni ujë të vluar dhe lëreni derisa të përgatitet marinada.

Përgatitja e marinadës:

Për 1,5 litra ujë, një lugë gjelle kripë, 100 g rërë (kjo do të jetë gjysmë gote). Lëreni marinadën të ziejë. Marinata ka zier - kullojeni ujin nga kavanoza. Mbi domatet vendosim 1 lugë gjelle hudhër të grirë dhe mbi to derdhim marinadë të vluar. Mund të derdhni uthull (1 lugë çaji), ose nuk keni pse ta derdhni. Rrotulloni dhe mbulojeni me një batanije për natën.

5. Domatet qershi të konservuara janë të shijshme

Lani domatet, sterilizoni kavanozët dhe ziejini kapakët për 5-10 minuta.

Në fund të një kavanozi me litër vendosni 3-5 gjethe dafine, 5-6 kokrra piper të zi, hudhër (1 thelpi i prerë në 4 pjesë), piper zile, sipas dëshirës, ​​të prerë në 4 pjesë dhe një degëz majdanoz.
Vendosni domatet në një kavanoz dhe derdhni mbi to ujë të valë për 5 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, zieni, shtoni për 1,5 litra ujë: 2 lugë kripë, 5 lugë sheqer, 1 lugë uthull.

Derdhni marinadën mbi domatet, rrotulloni ato dhe mbulojini me një batanije.

6. Domatet e mamit

Vendosni domatet e kuqe (secilën e shponi me një pirun) dhe 1 piper zile, të prerë në 4-6 feta, në një kavanoz të pastër dhe të thatë 3 litra.

Hidhni mbi të ujë të vluar dhe lëreni të ftohet për 15-20 minuta.

Më pas kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni në të (bazuar në një kavanoz 3 litra):

• 150 g sheqer (5 lugë gjelle)
• 60 g kripë (2 lugë gjelle)
• 2 lugë gjelle uthull 9%.

Ziejeni tretësirën, hidheni në kavanoza deri në majë dhe rrotullojeni pa sterilizuar.

Mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

7. Domate të konservuara pa uthull

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):

• 5 lugë gjelle. l. sheqer me një rrëshqitje,
• 2 lugë gjelle. l. kripë pa rrëshqitje,
• 1 lugë çaji acid citrik,
• kokrra piper,
• karafil,
• copa kanelle.

Përgatitja:

Vendosni domatet në një kavanoz, shtoni kokrra piper, karafil dhe copa kanelle - të gjitha sipas shijes, derdhni ujë të valë mbi të, lëreni të ftohet, kullojeni ujin. Hidhni kripë, sheqer dhe acid citrik në një kavanoz. Hidhni përsëri ujë të valë dhe rrotullojeni. Domatet dalin të ëmbla dhe aspak pikante. As acidin nuk mund ta ndjeni. Shumë e mirë për ata që nuk mund të kenë uthull.

8. Domate të konservuara njëditore "Dream"

Ato kryhen shpejt, thjesht dhe rezultatet janë të mahnitshme. Domatet zbardhen, qërohen dhe vendosen në një tigan, më pas mbi to spërkatet një shtresë me kopër të grirë dhe shtrydhet hudhra.

E gjithë kjo është e mbushur me ujë të kripur të ngrohtë (pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës).

Përqindjet:

• 1 kg domate,
• 1 tufë kopër,
• 7-8 thelpinj hudhër,
• 1 litër ujë,
• 1 lugë gjelle me një grumbull të vogël kripë.

Domatet janë gati brenda një dite.

9. Domate të konservuara gjeorgjiane

Në fund të një kavanozi prej tre litrash vendosim karota të prera në rrathë, 2 bishtaja piper zile, 3 thelpinj të vegjël hudhër, kopër, majdanoz. Vendosni domatet. Mbushni me ujë të vluar për 5 minuta, kullojeni, shtoni në ujë 100 gr sheqer, 100 gr uthull 9%, 1 lugë gjelle kripë, ziejini dhe hidhini sipër domateve, rrotullohen.

10. Domate të konservuara me lakër

Përbërësit (për një kavanoz 3 litra):

• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer
• 50 ml uthull 9%.
• 2 tableta aspirinë

Përgatitja:

Vendosni domatet në një kavanoz me lakër të grirë. Hidhni kripë, sheqer, uthull në një kavanoz, derdhni ujë të vluar, shtoni sipër aspirinë dhe rrotulloni.

Kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. E shpejtë, e bukur, e shijshme. Provojeni - nuk do të pendoheni.

Ju bëftë mirë!

Konservimi i domateve për dimër është aq popullor sa nuk ka asnjë grua të vetme që nuk do të përfshihej në një procedurë të tillë. Në verë, domatet janë lehtësisht të disponueshme dhe të lira, dhe në dimër, domatet e forta do të vijnë në ndihmë si një shtesë në pjatat e ndryshme anësore ose do të shërbejnë si një rostiçeri e pavarur.

Në ditët e sotme, falë internetit, gratë po njihen me lloje të reja recetash për konservimin e domateve për dimër; shumë kanë zbuluar metoda të panjohura më parë, falë të cilave të dashurit e tyre mund të hanë një pjatë të re pothuajse çdo ditë të dimrit dhe të vlerësojnë artin. dhe shkathtësia e amvises.

Për domate të konservuara zgjidhni fruta me shkallë të ndryshme pjekurie, nga jeshile dhe kafe në të kuqe, do të përdoren domate elastike, madje edhe të pjekura, në varësi të recetës së zgjedhur. Ka disa mënyra për të ruajtur frutat e ëmbla:

• sterilizimi në një banjë uji;
• mbushje e shumëfishtë;
• vendosja në enë qelqi të parasterilizuara (zakonisht sallata).

Secila grua ka recetat e saj të preferuara për domate të konservuara shumë të mira duke përdorur përbërës të ndryshëm, por metoda klasike supozon që turshia për dimër bëhet nën ndikimin e kripës dhe gjatë konservimit përdoret sheqer dhe uthull ose acid citrik.

Receta për konservim me sterilizim ose mbushje të trefishtë

Domate të ëmbla me aromë rrushi muskat

Për të shënuar në një shishe prej tre litrash Do t'ju duhen disa kilogramë domate krem ​​dhe një tufë rrushi muskat. Për një shije pikante dhe aromë të qëndrueshme, merrni një kokë hudhër me madhësi mesatare, një spec djegës, disa gjethe rrush pa fara dhe disa gjethe dafine. Marinata përgatitet për një litër e gjysmë ujë: një lugë kripë, nja dy lugë sheqer dhe gjysmë gote uthull 9%.

Para vendosjes në enë, domatet e ëmbla lahen dhe bëhen disa shpime me një shkop druri me majë në zonën e kërcellit. Hudhra ndahet në feta, lloku pritet në copa, lahen të gjithë përbërësit dhe vendosen në një shishe. Aty vendoset edhe një tufë rrushi, më pas shtohen domatet. Për këtë recetë mjafton një derdhje e dyfishtë, e para e cila bëhet me ujë të vluar, e lënë në një enë qelqi për 25 minuta që të ngrohet. Për herë të dytë mbushen domatet me shëllirë, për të cilën zihen përbërësit e propozuar, më pas mbyllen për dimër dhe kthehen.

Domate të konservuara me speca të pjekur

Për shishet me tre litra merrni:

Domatet lahen dhe hiqen; specat lahen vetëm, por Unë nuk zgjedh farat t.Në të gjithë formën e tyre skuqen në vaj, priten përgjysmë dhe vendosen në kavanoza, aty vendosen edhe hudhra të shtypura, feta karrote, rrathë qepë dhe domate. Përmbajtja mbushet me ujë të kripur dhe lihet për një ditë. Pas kësaj, kavanozët duhet të sterilizohen për 25 minuta, pastaj të rrotullohen për dimër.

Feta të shijshme domate me qepë

Për një delikatesë të konservuar, merrni sa më poshtë enë qelqi për litër:

• qepë e madhe;
• një lugë gjalpë;
• piper, gji, karafil për shije;
• 3 lugë sheqer;
• lugë kripë.

Domatet merren të ëmbla dhe të vogla dhe ndahen në gjysma. Qepa e qëruar formohet në rrathë dhe vendoset në fund të kavanozit. Më pas, vendosni domate të copëtuara të përziera me erëza dhe aditivë, hidhni vaj sipër. Shëllira zihet nga sasia e propozuar e sheqerit dhe kripës për litër ujë, derdhet në një enë me pjesën tjetër të perimeve. Vulosja i nënshtrohet sterilizimit për 15-20 minuta.

Domate pikante në lëngun e tyre

Për konservim, merrni domate me pjekuri mesatare në sasinë e një shishe me tre litra dhe fruta të pjekura për pure, do t'ju nevojiten 2,5 litra, 3 speca të ëmbël, 2 lugë hudhër të grirë, kripë dhe rrikë të grirë, gjysmë gote sheqer.

Vendosni domatet e përgatitura në enë qelqi. Ziejini domatet e pjekura në një tenxhere derisa të zbuten. kaloni nëpër një sitë të imët ose bluaj në një mulli mishi. Shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit dhe kripës në masën që rezulton dhe lëreni të ziejë, më pas shtoni rrikë, piper të grirë dhe hudhër. Shtoni mbushjen që rezulton në kavanoz me pjesën tjetër të domateve dhe sterilizoni për 15-20 minuta.

Domate të konservuara me kumbulla

Përgatitni kumbulla dhe domate në sasi të barabarta; për shëllirë merrni 3 lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë për 1 litër.

Kumbullat dhe domatet lahen, këto të fundit shpohen me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Frutat vendosen në enë qelqi, duke alternuar kumbullat me domatet. Për shëllirë, shtoni një sasi normale kripë dhe sheqer në ujin e vluar, me këtë tretësirë derdhni përmbajtjen e kavanozit tre herë, duke e lënë çdo herë për 15 minuta. Pas kësaj ata e rrotullojnë atë.

Domate aromatike

Për një kavanoz me tre litra do t'ju nevojiten nja dy kilogramë domate të vogla, rrikë, kopër, gjethe: qershi zogu - 2, rrush pa fara - 5, dafina - 3. disa thelpinj hudhër, deri në një duzinë kokrra piper, dy duzina karafil yjet. Për një litër ujë për shëllirë, merrni një lugë të grumbulluar kripë, 4 lugë sheqer dhe një lugë uthull.

Të gjitha gjethet, të lara dhe të lyera me ujë të vluar, vendosen në fund të enës së qelqit, shtohen hudhra, kopra, karafili, dafina dhe piper. Domatet vendosen fort në kavanoz, por në mënyrë që të mos i bëjnë shumë presion njëra-tjetrës. Kjo recetë konservimi kërkohet mbushje e trefishtë, dy të parat bëhen me ujë të vluar duke e mbajtur çdo herë në kavanoz për 15 minuta. Sheqeri, kripa dhe uthulla shtohen në enë para mbushjes së tretë, derdhet uji i vluar dhe rrotullohet.

Receta me domate për ruajtjen e ftohtë

Domate të kripura me misër

Shtë më mirë të kriposni domate të tilla në fuçi; zgjidhni domate të forta; mund të përdorni ato të papjekura. Për 10 kilogramë fruta do t'ju duhet:

• Mund të përdoren 5 kilogramë gjethe misri, kërcell;
• një tufë kopër dhe majdanoz;
• 20 gjethe rrush pa fara të zezë;
• kokrra piper;
• gjysmë kilogrami kripë.

Fillimisht, gjethet e rrushit të djegur vendosen në fund të enës, më pas lahen bishtat dhe gjethet e misrit. Më pas, vendosni domatet, duke i shtruar ato me erëza dhe barishte. Mes rreshtave të domateve vendosen edhe bishtat e misrit duke i prerë në copa të vogla. Pasi të keni mbushur enën, mbuloni pjesën e sipërme të frutave me gjethet e mbetura të misrit.

Vetëm pas kësaj derdhja e ujit në një fuçi. Për kripën përgatisni një qese të pastër prej liri, në të cilën hidhet, më pas vendoset sipër përmbajtjes së enës mbi gjethe misri, në mënyrë që pakoja të jetë në lëng. Për të shtypur domatet, vendosni një rreth druri mbi të cilin vendoset një objekt i rëndë si presion. Enë vendoset në një vend të ftohtë për dimër,

Receta për domate me mustardë

Sasia e produkteve llogaritet për një tigan të emaluar me kapacitet 8 litra. Për ta mbushur preferohet të zgjidhni domate të forta elastike si kremi, ose mund të përdorni fruta të papjekura apo edhe jeshile. Më poshtë përdoret si raport:

Gjysma e erëzave të përgatitura vendoset në fund të tiganit, spërkatni sipër një shtresë mustardë. Vendosni domatet në një enë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë hudhrën, piperin, rrikën, koprën, gjethet e bimëve dhe tarragonin mes tyre. Raporti i mbetur vendoset sipër domateve, më pas gjithçka mbulohet me një pecetë prej liri. Shëllira përgatitet paraprakisht dhe hidhet në një tigan me frutat, sipër një rreth druri, pastaj një ngarkesë. Domatet lihen në temperaturën e dhomës për një javë për t'u kripur, pastaj vendosen në të ftohtë për dimër për ruajtje afatgjatë.

Domate me shije kanelle

Kjo recetë do të befasojë gustatorët e kalitur, pasi domatet e kripura me kanellë janë perfekte për tryezën e festave dhe vaktet e përditshme. Domatet merren në sasi të mjaftueshme për të mbushur enën e përzgjedhur. Barishtet e thata ose të freskëta merren për shije, përdoren kopër, majdanoz dhe hudhër.

Marinata është duke u përgatitur bazuar në 4 litra ujë:

• 4 gjethe dafine;
• 15 kokrra piper të zi;
• 15 yje karafil;
• një lugë çaji me kanellë të thatë të bluar;
• 150 g kripë;
• 3 lugë sheqer;
• një gotë acid acetik 70%.

Së pari, përgatitni marinadën nga përbërësit e propozuar për 15 minuta dhe lëreni të ftohet, pas së cilës shtoni acid acetik, përzierje. Domatet lahen dhe vendosen në kavanoza të përgatitura, të përziera në mënyrë të barabartë me barishte dhe hudhër. Marinata hidhet e fundit, pasi të jetë ftohur duhet të jetë viskoze dhe ena mbyllet me kapakë najloni të zier me avull. Një rrotull e tillë e shijshme ruhet në një vend të ftohtë për dimër.

Sallata me domate, ketchup dhe salcë

Ketchup domate "Kujtimi i verës"

Për dy kilogramë domate të kuqe ka gjysmë kilogram qepë, speca zile dhe një gotë sheqer. Përgatitni një lugë mustardë të thatë, piper djegës të bluar, kripë dhe cilantro.

Perimet lahen, qepët qërohen, specit i hiqet kërcelli dhe farat. Të gjithë përbërësit e përgatitur grihen në një mulli mishi dhe vendosen të piqen në një enë të gjerë. Gatimi vazhdon nga një orë e gjysmë deri në dy. Pas kësaj kohe, shtoni erëzat e mbetura dhe piper në përzierje dhe ziejini për 5 minuta.

Për të futur ketchup në kavanoza sa janë të nxehtë, fillimisht sterilizohen dhe pas derdhjes rrotullohen me kapak të zier. Ky produkt i shijshëm mund të ruhet në temperaturën e dhomës; i ftohtë nuk është i nevojshëm. Ketchup shkon mirë me një pjatë anësore me patate, makarona, oriz, hikërror dhe drithëra të tjera.

Sallatë me domate me shtresa vjeshte

Për të përgatitur një sallatë të shijshme, merrni 3 kilogramë domate, një kilogram speca të ëmbël dhe qepë. Do t'ju duhet një gotë e gjysmë vaj, një gotë sheqer dhe uthull 9%, 4 lugë kripë.

Të gjitha perimet pas larjes dhe qërimit prerë në pjesë. Karotat grihen imët ose grihen, domatet dhe qepët formohen në gjysmë rrathë, specat priten në rripa.

Për të përgatitur marinadën, përdorni kripë, uthull, sheqer dhe vaj, pasi të vlojë, hiqeni nga soba dhe hidhni perimet e shtruara në shtresa në tigan. Pas kësaj, produkti gjysëm i gatshëm injektohet për 8 orë, më pas vihet në zjarr dhe zihet pas zierjes për rreth 40 minuta, mos e përzieni. Përziejeni vetëm para përfundimit të zierjes për 3 minuta, vendoseni në një enë të sterilizuar paraprakisht dhe mbylleni për dimër.

Konservimi i domateve jeshile

Një meze e mrekullueshme e bërë nga domate jeshile shpërblehet, pasi frutat elastikë dhe të mprehtë konkurrojnë me sukses me perimet e shtrenjta dhe prestigjioze në dimër. Ata do të plotësojnë me sukses pjatat në çdo tryezë, dhe çdo mysafir do të jetë i lumtur të provojë fruta të shijshme jeshile. Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e qepjes, por së pari duhet t'i kushtoni vëmendje opsioni klasik i konservimit domate jeshile për dimër. Për recetën do t'ju duhet:

Domate të gjelbra të forta, marrin pjesë nga frutat e zverdhura, në një sasi totale prej 3 kilogramësh. Do t'ju duhen rreth 250 g zarzavate, llojet e të cilave zgjidhen sipas shijes tuaj, mund të jenë majdanoz, kopër, rrikë, gjethe qershie ose rrush pa fara, ndonjëherë shtohet edhe pema e mollës. Merrni 3 koka qepë, një kokë hudhër, vaji vegjetal llogaritet nga sasia e një luge për litër vëllim.

Marinata përgatitet nga 3 litra ujë, në të cilën zihen 9 lugë sheqer, 2 lugë kripë, dy gjethe dafine, disa kokrra piper dhe një gotë uthull 9%.

Vendosni hudhrat dhe barishtet në fund të enës, derdhni vaj, më pas vendosni domate të gjelbra dhe qepë të prera në gjysmë. Pasi të keni përgatitur mbushjen, derdhni ujë të valë mbi perimet dhe vendosni një litër pasterizoni kavanozin për 15 minuta.

Domate të shijshme të thara në diell

Një meze kaq origjinale, aromatike nuk do të lërë askënd indiferent.Shumë të ftuar do të shijojnë një fetë bukë të thekur, mbi të cilën vendoset një fetë djathë dhe sipër së cilës një fetë domate e tharë lëshon erën e erëzave. Receta nuk kërkon sterilizimin e produktit në një kavanoz, por përdoret zierja paraprake ose avullimi i enës së qelqit në të cilën do të vendoset përzierja e shijshme.

Për të përgatitur recetën merrni fruta të kuqe të pjekura pa të meta, lahen, priten në dy gjysma dhe ekzemplarët e mëdhenj formohen në katërsh. Fetat lirohen nga farat dhe zgjidhet lëngu. Pastaj ka dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve. Fetat e domates vendosen në një tepsi shumë afër njëra-tjetrës.

Në variantin e parë, domatet lyhen me hudhër të shtypur, spërkaten me piper dhe mbushen me vaj vegjetal deri në ¾ e lartësisë. Në këtë formë vendosen në furrë të ziejnë për 3–4 orë duke shtuar vazhdimisht vaj. Pas kësaj, produkti gjysëm i gatshëm që rezulton vendoset në kavanoza të avulluara, derdhet me vaj nga një fletë pjekjeje dhe rrotullohet.

Në versionin e dytë, gjysmat në një fletë pjekjeje lyhen me masë hudhre, spërkaten me piper dhe futeni në furrë për 2 orë, dhe më pas shtrohen në një enë dhe derdhen me vaj të nxehtë veçmas dhe rrotullohen. Se cila recetë ju pëlqen më shumë varet nga amvisa për të vendosur, por ju duhet të provoni të dyja opsionet për të përgatitur një rostiçeri të shijshme me domate të thara në diell.

Pas disa javësh do të jetë vjeshtë. Nëse nuk keni arritur ende të përgatisni domate për dimër, keni një mundësi të fundit për ta bërë këtë. Kur të shkoni në treg, me siguri do të gjeni atje domate të pjekura. Për t'i shijuar ato në dimër, shumë amvisa përdorin metoda të ndryshme të përgatitjes - pasterizim, sterilizim dhe derdhje të përsëritur me ujë të nxehtë.

Pavarësisht nga receta, gjëja kryesore është të ndiqni teknikën e gatimit. Atëherë kavanozët nuk do të shpërthejnë dhe domatet nuk do të prishen.

Kur përgatitni domate duke përdorur metodën e konservimit, sigurohuni që përdorni erëza të ndryshme. Më të përdorurat janë gjethet e rrush pa fara, speci i kuq djegës, kokrrat e piperit të zi, kopra, hudhra, majdanozi, tarragon dhe gjethe dafine.

Nuk është për asgjë që domatet janë të njohura në Rusi. Në fund të fundit, kjo është një perime shumë e shijshme dhe ushqyese që është e pasur me vitamina B1, B2, PP, C, K. Gjithashtu përmban karotinë të shëndetshme dhe një grup mineralesh - kripëra kaliumi, fosfori dhe hekuri.

Mjekët këshillojnë hani domate më shpesh personat që vuajnë nga çrregullime metabolike. Është gjithashtu e dobishme t'i hani ato për sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Domatet përmbajnë substanca pektin, të cilat ndihmojnë në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak dhe gjithashtu ndihmojnë në ngadalësimin e rritjes së baktereve.

Nëse ndiqni rregullat e përgatitjes, domatet turshi mund të ruhen për shumë muaj, madje edhe në një apartament të zakonshëm. Me kalimin e kohës, ato prodhojnë shumë likopen, i cili ndihmon në parandalimin e zhvillimit të kancerit. Mos harroni se jo vetëm domatet janë të shijshme, por edhe marinata në të cilën ndodhen në kavanoza.

Rregullat e konservimit

Para së gjithash është e nevojshme përgatitja e kavanozëve. Fillimisht, duhet t'i lani plotësisht me një furçë të fortë dhe me sodë, t'i thani dhe më pas t'i ktheni me kokë poshtë në një peshqir për të kulluar lagështinë. Përpara se të vendosni në to domate, qepë, speca etj., kavanozët duhet të lyhen sërish me ujë të valë. Mos harroni për kapakët - ato gjithashtu duhet të lahen mirë me sapun ose sode, të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm dhe më pas të transferohen në një tas hekuri me ujë të nxehtë dhe të zihen për 15-20 minuta.

Është mirë që të zieni kapakët menjëherë përpara se të marinoni domatet. Ju lutemi vini re se ato duhet të qëndrojnë në të njëjtin ujë jo më shumë se 2 orë. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur përmbajtjen e kavanozëve, atëherë do t'ju duhet të zieni përsëri kapakët për 5 minuta.

Kur të kesh gjithçka gati, ju mund të bëni domate. Ato lahen mirë në ujë të ngrohtë, pastrohen plotësisht nga papastërtia dhe pluhuri dhe më pas lahen përsëri.

Gjatë konservimit, kushtojini vëmendje të veçantë renditjes së domateve. Nuk rekomandohet vendosja e domateve të varieteteve të ndryshme dhe shkallëve të pjekjes në një kavanoz. Prandaj, përpiquni të mos përzieni të kuqe me jeshile, apo rozë me kafe. Para se të filloni konservimin, ndajini domatet në të pjekura, jeshile dhe kafe. Ju gjithashtu duhet t'i renditni ato sipas madhësisë në të mëdha, të vogla dhe të mesme.

Më të përshtatshmet për konservim për dimër janë domate të mesme dhe të vogla (qershi). Ata kanë shije dhe cilësi të shkëlqyera vizuale. Por domate të mëdha nuk duhet të përdoren. Ato janë më të përshtatshmet për të bërë lëng për derdhje. Zgjidhni domatet për konservim me shumë kujdes - ato nuk duhet të kenë njolla, defekte, të çara ose kërcell.

Mundohuni të përdorni fruta të pjekura mesatare për vjeljen e dimrit. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se nuk do të shpërthejnë më vonë. Për të shmangur plasaritjen, është e dobishme të shponi frutat në vendin e kërcellit me një gjilpërë druri.

Para konservimit, mund t'i qëroni domatet ose t'i përdorni ashtu siç janë. Domosdoshmërisht zbardhni frutat për 2 minuta dhe ftohuni. Ky operacion do t'ju ndihmojë të hiqni lëkurën prej tyre pa shumë përpjekje dhe të vrisni të gjithë mikrobet.

Për të përgatitur perime për dimër sipas recetave të amvisave me përvojë, mund të përdorni çdo enë qelqi që keni. Përpara vendosjes së frutave sterilizohet mbi avull për 10 minuta. Pas zbardhjes, domatet vendosen në kavanoza në një shtresë të barabartë. Më pas, mund të filloni sterilizimin ose të përdorni metodën e derdhjes së nxehtë.

Metoda e sterilizimit

Kur domatet janë në kavanoz, ato mund të mbushen me mbushjen e përgatitur, të ngrohur në 100 gradë. Pas kësaj, ato mbulohen me kapak të sterilizuar dhe filloni të ngroheni. Kjo procedurë do të ndihmojë në shkatërrimin e mikroorganizmave të fundit të mbetur në fruta. Ky është pikërisht thelbi i metodës së sterilizimit.

Kavanozët me perime të përgatitura për dimër sterilizohen në një enë të madhe. Së pari duhet të vendosni një peshqir ose një dërrasë të hollë druri në fund. Nuk do të lejojë që kavanoza të godasë enën ndërsa uji është duke vluar. Pas kësaj, mund t'i vendosni vetë kanaçet me domate në një dërrasë ose peshqir.

Me tutje Ju mund të derdhni ujë në enë. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që kufiri i tij të jetë 2-4 cm nën qafën e kavanozëve. Pas kësaj, tigani mund të vendoset në sobë. Fillimi i sterilizimit konsiderohet momenti kur lëngu në enën me kavanoza vlon. Kohëzgjatja e procedurës varet nga vëllimi i kavanozëve që sterilizohen - për kavanoza 3 litra është 25 minuta, për kavanoza litri - 15 minuta dhe për kavanoza gjysmë litri - 10 minuta.

Kur të gjitha kavanozat janë sterilizuar, ato nxirren nga ena, rrotullohen, pas së cilës ato duhet të tunden plotësisht dhe të kthehen përmbys. Më pas, transferohen në një vend të errët, mbështillen me një batanije dhe lihen të ftohen ngadalë.

Derdhje e nxehtë

Avantazhi kryesor i kësaj metode është se domatet ruajnë pamjen e tyre shumë më mirë. Për të, është më mirë të merrni fruta të plota sesa të prisni në feta.

Së pari ju duhet t'i shpëlani kavanozët me ujë mesatarisht të nxehtë, pas së cilës ato lahen me ujë të valë. Vetëm pas përfundimit të këtyre hapave mund t'i mbushni me përbërësit e nevojshëm - domate, speca, qepë etj. Më pas, ata fillojnë të hedhin me kujdes ujë të vluar në kavanoza me fruta dhe i lënë të qëndrojnë për 2-3 minuta. Pastaj uji kullohet, pas së cilës derdhet përsëri ujë i valë. Pasi presim të njëjtën kohë si herën e parë, kullohet uji dhe më pas mbushen sërish kavanozët me domate, por kësaj radhe me mbushje të nxehtë (marinadë), pas së cilës rrotullohen.

Recetë e thjeshtë

Përgatitja e domates së ëmbël të shijshme për dimër duke përdorur metodën e konservimit është shumë e thjeshtë. Ka shumë receta që çdo amvise mund të bëjë. Domatet e konservuara janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë. Ne paraqesim më poshtë një nga ato receta, për të cilën nuk keni nevojë të përgatisni një marinadë. Të gjithë përbërësit tregohen për kavanoz me tre litra:

Mënyra e gatimit:

1. Renditni domatet. Për turshi rekomandohet të merren fruta të kuqe ose kafe me mish të dendur që nuk janë dëmtuar rëndë. Më pas, ato lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe lihen të thahen. Pas kësaj, domatet zgjidhen sipas madhësisë.
2. Vendosni përbërësit në fund të kavanozëve të përgatitur - gjethe dafine, piper, qepë, hudhër dhe barishte. Pas kësaj, mund të filloni t'i mbushni me fruta.
3. Kur gjithçka përgatitet për sterilizim, kavanozët me domate derdhen me ujë të valë. Pas 3 minutash, uji kullohet. Kjo procedurë duhet të përsëritet edhe dy deri në tre herë të tjera.
4. Vendosni kripë dhe uthull në kavanoza dhe shtoni ujë të valë. Pas kësaj, ato mund të mbështillen me kapak. Më pas, vazhdoni si zakonisht - kavanozët tunden dhe kthehen, dhe më pas rrotullohen në një batanije, transferohen në një vend të errët dhe lihen të ftohen ngadalë.

Opsione të tjera gatimi

Kjo metodë është gjithashtu shumë e popullarizuar në mesin e amvisave. Me ndihmën e tij mundeni bëni shpejt përgatitjet e shijshme të domates, dhe frutat do të ruajnë shijen dhe formën e tyre. Duke përdorur këtë metodë, ju mund të ruani jo vetëm domate, por edhe të përgatisni pjata të tjera të shijshme - lecho, adjika dhe ketchup me erëzat tuaja të preferuara.

Këtu është një recetë e thjeshtë për përgatitjen e domateve të shijshme për dimër duke përdorur sterilizimin. Për të ju do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

Përgatitja e domateve turshi pa sterilizim

1. Marrim kavanoza litri të lara mirë dhe vendosim në to hudhrën e prerë më parë në gjysmë, karafil, kokrra piper, gjysmë tufe majdanoz. Këtu mund të shtoni një kokë qepë.
2. Më pas merremi me domatet. Çdo frut duhet larë mirë dhe duhet bërë një vrimë gjatë ditës duke përdorur një kruese dhëmbësh.
3. Pasi të jenë shpuar frutat, vendosen në një kavanoz në rreshta të dendur.
4. Pasi kavanozët të jenë mbushur deri në buzë, shtoni erëza - pak piper të ëmbël dhe sasinë e mbetur të majdanozit.
5. Tani merrni një tenxhere ose kazan, derdhni ujë të pastër dhe vendoseni të vlojë. Vendosni kanaçe me domate në një tas dhe derdhni ujë të vluar në të deri në majë të qafës.
6. Tani kavanozët duhet të mbulohen me kapak metalik dhe të lihen të qëndrojnë për 15 minuta.
7. Pastaj ju duhet të merrni një tigan të vogël dhe të derdhni 1,5 litra ujë të pastër në të.
8. Kur uji të vlojë, bëni marinadën. Shtoni kripën, sheqerin dhe lëreni të ziejë për rreth 5 minuta.
9. Tani mund ta kulloni ujin nga kanaçet, nuk na nevojitet. Marrinim marinadën e përgatitur dhe e hedhim mbi domatet për herë të dytë, shtojmë uthull dhe kavanozët i mbështjellim me kapakë metalikë të sterilizuar.
10. I kalojmë kavanozët në një vend të errët, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë të ftohen ngadalë.
11. Pas kësaj i mbajmë domatet në një dhomë të ngrohtë.

Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së domateve që do të turshini - duhet të jenë të mesme ose të vogla, pa dëmtime, me ngjyrë kafe ose të kuqe. Gjatë konservimit, ndiqni me përpikëri sekuencën e hapave. Atëherë mund të jeni të sigurt se në dimër tryeza juaj do të ketë domate të llojit dhe shijes që keni dashur.

Kujdes, vetëm SOT!