Receta për role me krem ​​çokollate. Role me biskota me çokollatë - një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto. Roleta çokollate me qumësht të kondensuar

Shtoni recetën në të preferuarat!

Një vend të veçantë mes ëmbëlsirave zënë roletë e biskotave. Kjo pastë delikate është e përshtatshme jo vetëm për një tryezë festive, por gjithashtu përshtatet në mënyrë të përkryer në pirjen e përditshme të çajit. Roli i biskotave përmban përbërës të përballueshëm dhe është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur, shumë më i lehtë se pandispanja. Natyrisht, duhet të dini disa hollësi për procesin e gatimit, përgatitjen e kremit dhe montimin e produktit, sepse shumë amvise fillestare refuzojnë të pjekin një rrotull, sepse brumi i hollë i biskotave shpesh çahet dhe shkërmoqet kur mbështillet. Unë mendoj se pasi të lexoni këtë botim, të gjitha dyshimet tuaja do të shpërndahen, do të piqni lehtësisht një tortë me biskota dhe do të zbuloni sekreti i palosjes pa probleme të çdo roleje biskotash. Dhe ne do të pjekim rrotull çokollatë, e cila në kohët sovjetike quhej "Çek" dhe, së bashku me tortën "Pragë", ishte shenja dalluese e ëmbëltores së restorantit të Moskës "Praga". Në kohën e mungesës totale, ishte shumë e vështirë të bliheshin pasta të tilla, kështu që rulja me çokollatë çeke ishte e mbuluar me një atmosferë luksi dhe elitizmi. Por receta migroi shpejt në gatimin në shtëpi dhe u bë pronë e të gjitha amvisave të thjeshta që nuk janë indiferente ndaj pastave me çokollatë.

Receta të tjera me çokollatë:

Do t'ju duhet:

Për provë:

• vezë 3 copë
• sheqer 90 gr
• miell gruri premium 75 gr
• pluhur kakao 15 gr

Për impregnim:

• ujë 3 lugë gjelle.
• sheqer 2 lugë gjelle
• 1 lugë gjelle konjak

• vezë 1 pc (të verdhë)
• miell gruri premium 15 gr
• qumësht 150 ml
• sheqer 40 gr
• sheqer vanilje 5 gr
• çokollatë 45 gr
• gjalpë 82% 100 gr
• konjak 1 lugë

Kremi përgatitet edhe para pjekjes së biskotës.

krem djathi krem.

Për kremin mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• krem 33% 250 ml
• sheqer pluhur 2-4 lugë

Për glazurën me çokollatë:

• çokollatë 75 gr
• gjalpë 50 gr

Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë rrotull me çokollatë:

Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë, shtoni gradualisht sheqerin, rrihni për të paktën 10-15 minuta derisa të zbuten dhe rriteni vëllimin me 2,5-3 herë dhe sheqeri të tretet plotësisht.

Lyejmë skajet e rrotullës me krem ​​dhe e spërkasim me thërrime biskotash.

Mbështilleni rrotullën në të njëjtën letër dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3-4 orë (ose gjatë natës).

Përgatisni krem ​​me çokollatë (receta më sipër). Derdhni kremin e nxehtë mbi pjesën e sipërme të rrotullës. Pres qe glazura te ftohet pak dhe te trashet. E shtroj kremin mbi role me luge duke formuar nje model te bukur.

Lëreni glazurën të forcohet dhe role është gati!

Roletat e biskotave janë një alternativë e shkëlqyer, veçanërisht për familjet e vogla!

Çaj i lumtur! Mirë edhe me kafe!

Receta të tjera me çokollatë:

Role me çokollatë. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

Për provë:

• vezë 3 copë
• sheqer 90 gr
• miell gruri premium 75 gr
• pluhur kakao 15 gr

Për impregnim:

• ujë 3 lugë gjelle.
• sheqer 2 lugë gjelle
• 1 lugë gjelle konjak

Impregnimi dhe kremi për rrotullën duhet të përgatiten paraprakisht.

Për impregnim, ngrohni ujin, shtoni sheqerin, ngrohni dhe përzieni që të shpërndahet sheqeri. Prisni të vlojë shurupi, hiqni shkumën që është krijuar në sipërfaqe dhe tenxheren e hiqni nga soba. Shtoni alkool në shurupin e ftohur: konjak, uiski, rum. Nëse role do të hahet nga fëmijët, mos shtoni alkool.

Për kremin me çokollatë:

• vezë 1 pc (të verdhë)
• miell gruri premium 15 gr
• qumësht 150 ml
• sheqer 40 gr
• sheqer vanilje 5 gr
• çokollatë 45 gr
• gjalpë 82% 100 gr
• konjak 1 lugë

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të jetë në temperaturën e dhomës.

E grijmë në një enë të verdhën e verdhë me sheqerin derisa të zbardhet, shtojmë 50 ml qumësht, e përziejmë. Shtoni miellin, përzieni derisa të jetë e qetë. Ngrohni qumështin e mbetur në një tenxhere derisa pothuajse të vlojë. Hidhni ngadalë qumështin e nxehtë në përzierjen e të verdhëve dhe përziejeni. Masën e përftuar e derdhim sërish në tenxhere, e vendosim në zjarr dhe me trazim të vazhdueshëm me kamxhik e lëmë të vlojë. Hiqeni nga zjarri, shtoni çokollatën e copëtuar dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Transferoni bazën e kremës në një tas të pastër, mbulojeni me film ngjitës "në kontakt" dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Rrihni gjalpin derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Ndërsa vazhdoni të rrihni, shtoni gradualisht bazën e kremës dhe konjakun. Nëse role do të hahet nga fëmijët, mos shtoni alkool.

Kjo rrotull mund të përgatitet jo vetëm me krem. Më shpesh, gatuaj më thjeshtë në përgatitje, por jo më pak të shijshme krem djathi krem.

Për kremin mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• krem 33% 250 ml
• sheqer pluhur 2-4 lugë

Rrihni kremin me sheqer pluhur. Maskarponen e trazojmë me lugë dhe gradualisht shtojmë kremin në të. Rrihni.

Për glazurën:

• çokollatë 75 gr
• gjalpë 50 gr

Kremi përgatitet menjëherë përpara se të lyhet me yndyrë rrotullën e përfunduar.

Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë. Mos e vini në valë.

Përgatitja e rrotullës

Përziejmë dhe sisim miellin dhe kakaon.
Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë, shtoni gradualisht sheqerin, rrihni për të paktën 10-15 minuta derisa të zbuten dhe rriteni vëllimin me 2,5-3 herë dhe sheqeri të tretet plotësisht.
Shtoni miellin e përzier me kakao - është më mirë ta shoshitni përsëri në një enë me vezë të rrahura. Lëvizje të buta palosëse, me ndihmë. rrahni ose shpatullën, gatuajeni brumin e biskotave.
Menjëherë pas zierjes, derdhni brumin në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe lëreni.
Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 12-14 minuta.
Hiqeni tortën nga furra dhe prisni menjëherë skajet. Ruani stolitë, do të nevojitet një thërrime prej tyre për të dekoruar skajet e rrotullës.
Në sipërfaqe shtrojmë një fletë të pastër me letër pjekjeje, e spërkasim me sheqer pluhur, e vendosim biskotën (përmbys). Pa hequr letrën në të cilën është pjekur, mbulojeni biskotën me një peshqir të lagur dhe të shtrydhur mirë. Lëreni të ftohet plotësisht për 15-20 minuta.
Kur biskota të jetë ftohur, hiqni peshqirin dhe letrën e sipërme prej saj. Lyejeni biskotën me impregnim.
Lëreni mënjanë 1 lugë gjelle. krem për lubrifikimin e anëve të rrotullës.
Lyeni biskotën me krem.
Duke përdorur fletën e poshtme të letrës, rrotulloni biskotën në një rrotull të lirshme: hiqni me kujdes letrën nga biskota dhe rrotullojeni atë, duke e shtyrë letrën nga poshtë.
Lyejmë skajet e rrotullës me krem ​​dhe e spërkasim me thërrime biskotash.
Mbështilleni rrotullën në të njëjtën letër dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3-4 orë (ose gjatë natës).
Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë. Mos e vini në valë. Derdhni kremin e nxehtë mbi pjesën e sipërme të rrotullës.

Në kontakt me

rrotull çokollate- një ëmbëlsirë shumë e lehtë dhe e shijshme që mund të përgatitet si për të pirë çaj në shtëpi me familjen ashtu edhe për ta shërbyer në tryezën festive.

Sot ju sjell në vëmendje disa receta për të bërë role çokollate.

Pra, receta 1. Role me çokollatë me krem ​​çokollatë.

Përbërësit

Për biskotën:

• 6 vezë;
• 120 gram miell të situr;
• 200 sheqer;
• 60-80 gram pluhur kakao.

Për mbushje:

• 100 gram krem ​​të rëndë;
• 80 gram gjalpë;
• 1 bar çokollatë e zezë.

Së pari, le të bëjmë një biskotë.

1. Për ta bërë këtë, ndajini të verdhat nga të bardhat. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen dhe të bardhat i rrahim në një shkumë të trashë.
2. Më pas përziejmë miellin e situr me pluhur kakao dhe ia shtojmë të verdhat. Përziejini mirë.
3. Kësaj mase i shtoni me kujdes proteinat në pjesë, duke i përzier butësisht deri në një masë homogjene. Nuk duhet ta rrahni brumin.
4. Më pas hidheni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë pjekjeje, një shtresë të hollë dhe rrafshoni me kujdes sipërfaqen.
5. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 20 minuta.
6. Me një shkop druri kontrolloni gatishmërinë e biskotës.
7. Tortën e përfunduar së bashku me letër e rrotullojmë me kujdes në formë roleje dhe e lëmë në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Dhe ndërkohë duhet përgatisim mbushjen.

1. Shkrijmë çokollatën në krem ​​dhe kur të jetë shkrirë plotësisht shtojmë gjalpin dhe e përziejmë derisa të jetë homogjene.
2. Shpalosni me kujdes rrotullën, duke e liruar nga letra.
3. E lyejmë me krem ​​ende të nxehtë dhe e rrotullojmë sërish.
4. Vendoseni anën e qepjes poshtë në një pjatë për servirje, sipër me krem ​​çokollate.
5. Spërkateni me thërrime arra.

Receta 2. Role me çokollatë me çokollatë të bardhë dhe të zezë.

Përbërësit

Për provë:

• 3 vezë;
• 100 gram sheqer;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë;
• 100 gram miell;
• vanilinë;
• 2 lugë niseshte misri;
• ½ bar çokollatë të bardhë.

Për kremin:

• 3 vezë;
• 100 gram sheqer;
• 200 gram qumësht;
• çokollatë e zezë;
• 50 gram gjalpë;
• arra.

1. Rrahim vezët me mikser derisa të bëhen shkumë me sheqer dhe vanilje.
2. Grini çokollatën e bardhë në një rende të trashë.
3. Përzieni miellin me niseshte misri dhe pluhurin për pjekje.
4. Më pas shtoni çokollatën e grirë në miell dhe përzieni përsëri.
5. Shtoni përzierjen e miellit tek vezët dhe përzieni butësisht.
6. Derdhni brumin në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.
7. E nivelojmë sipërfaqen dhe e pjekim për 20 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.
8. Kur brumi të jetë gati, rrotullojeni me kujdes së bashku me letër në formë roleje dhe lëreni të ftohet.

Krem gatimi.

1. Për ta bërë këtë, përzieni vezët dhe derdhni qumësht në to, më pas shtoni çokollatë të zezë.
2. Shkrini masën mbi zjarr duke e përzier vazhdimisht dhe fuqishëm.
3. Shtoni gjalpin kur çokollata të shkrihet dhe të trashet.
4. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni arrat. Lëreni kremin të ftohet pak.

Më pas:

1. Hapeni tortën me biskota, duke e liruar në të njëjtën kohë nga pergamena.
2. Lyejeni me krem.
3. Kthejeni butësisht përsëri në një rrotull, vendoseni në një pjatë, me anën e qepjes poshtë.
4. Dekorojeni me pjesën tjetër të kremit sipër dhe mbulojeni me petë bajamesh.

Receta 3. Role me çokollatë me qershi.

Përbërësit

Për provë:

• 4 vezë;
• 100 gram sheqer;
• 50 gram niseshte misri;
• 130 gram miell;
• çokollatë e zezë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• vanilinë.

Për kremin:

• 300 gram krem ​​të rëndë;
• 100 sheqer pluhur;
• 200 gram qershi të freskëta ose të ngrira.

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë.
2. Cokollatën e zezë grijmë në rende të trashë dhe e shtojmë te vezët.
3. Më pas përzieni miellin me niseshtenë, pluhurin për pjekje dhe vaniljen dhe hidheni në vezë. Për të përzier gjithçka.
4. Vishni një fletë pjekjeje me letër furre dhe hidhni një shtresë të hollë brumi mbi të.
5. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për jo më shumë se 10 minuta.
6. Rrokullisni tortën e përfunduar me letër në formë roleje dhe lëreni të ftohet.

Krem gatimi.

Një herë, në kohët e largëta sovjetike, ata shisnin role të tilla biskotash me emrin e huaj "Çek". Dhe kështu kjo, rrotulla e ofruar nga unë - është ai. Unë bëra ndryshimet e mia, jo shumë domethënëse, të cilat do t'i diskutoj më poshtë dhe të cilat, nëse dëshironi, mund të hiqen, duke marrë kështu saktësisht të njëjtin "Çek".

Si ndryshon receta ime nga e njëjta "Çeke"? Impregnimi. Nuk ekzistonte në origjinal. Por, për mendimin tim, rezulton të jetë pak e thatë, kështu që vendosa ta shtoj.

Unë kam lëng molle natyrale të përzier me një lugë sheqer. Ju mund të merrni vetëm ujë + sheqer + lëng limoni (lugë çaji). Aty mund të shtoni edhe një lugë çaji konjak ose raki.

Vezë, secila rreth 65 gram. Si rezultat, unë kam 194 gram - peshën e tre vezëve.

Nëse e keni planifikuar paraprakisht, atëherë mund të bëni një shurup që do të futet në krem ​​në mbrëmje, do ta nxirrni gjalpin nga frigoriferi - duhet të zbutet, pasi do të duhet të rrihet, dhe gjithashtu të ngopet.

Madhësia e tiganit tim është 30\36 centimetra.

Rreth çokollatës. Mos kurseni në të. Duhet të jetë çokollatë e cilësisë së mirë, sepse përndryshe, kur shkrihet, mund të shndërrohet ose në një masë të thatë të pakuptueshme, ose në një lloj gunga ose të shkrihet, por do të duket qartë se nuk është homogjene, sikur me ca guralecë të vegjël. .. Shkurt, e gjithë kjo ndodhi me çokollatën time. Pas kësaj, blej vetëm përmbajtje të lartë kakao. Kjo është 72%. Nën 60% përpiquni të mos merrni. Informacion mbi paketën.

Numri i racioneve është shumë i përafërt. Për të qenë i sinqertë, vetëm unë mund të ha një të katërtën e kësaj roleje dhe të jem i lumtur :)

Koha totale e gatimit - 12 orë 0 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 30 minuta
Kosto - kosto mesatare
Përmbajtja kalorike për 100 gr - 356 kcal
Numri i porcioneve - 10 racione

Si të bëni role biskotash me gjalpë me çokollatë

Përbërësit:

Miell gruri - 70 g
Pluhur kakao - 15 g
Vezë pule - 3 copë.
Sheqeri - 80 g për një biskotë.
Gjalpë - 130 g
Sheqeri - 90 g për krem.
Qumësht - 90 g
Niseshte - 10 g misër.
Konjak - 1 lugë
Pluhur kakao - 5 g
Çokollatë e zezë - 50 g
Gjalpë - 25 g për lustër.
Lëng molle - 70 g për impregnim.
Sheqeri - 1 lugë gjelle për impregnim
Sheqer pluhur - 10 g për pluhur

Gatim:

Biskotë. Për të, rrihni vezët në një masë të lehtë dhe të ajrosur. Kjo do t'ju marrë rreth 8 minuta. Diku në mes të rrahjes, pas 4 minutash, shtoni 90 gram sheqer dhe rrihni më tej.

Ndezni furrën në 180".

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Domosdoshmërisht!

Shosh miellin së bashku me pluhurin e kakaos. I shtojmë te vezët tona dhe butësisht, por mjaft aktivisht, përziejmë gjithçka, duke lëvizur nga buza në qendër të enës, duke e kthyer atë (tasin) rreth boshtit të saj.

Derdhni brumin në tigan dhe lëreni. Mundohuni ta shpërndani në mënyrë të barabartë.

Le ta pjekim brumin. Koha e pjekjes varet shumë nga furra juaj. Brumi im u pjekur për saktësisht 9 minuta. Nëse e ekspozoni tepër, do të plasaritet kur paloset. Për të provuar gatishmërinë, pas rreth 7 minutash pjekje, hapni furrën dhe shtypni lehtë biskotën me gisht. Nëse ka mbetur një çarje, ajo nuk është ende gati. Nëse gradualisht kthehet në vendin e tij, atëherë fikeni.

Merrni një peshqir kuzhine, spërkatni në mënyrë të barabartë me sheqer pluhur dhe rrotulloni mbi të rrotullën. Rolin e leme te ftohet, dhe e heqim letren vetem pasi te jete ftohur, para se te shtrojme kremin. Nga rruga, ajo do të hiqet në mënyrë të përkryer, duke "tërhequr" një shtresë të hollë të sipërme pas saj, gjë që është e mirë.

Ndërkohë që torta të ftohet, përgatisni kremin. Shkrihet niseshteja në njëzet gramë qumësht. Hidhni 70 gram qumësht në një tenxhere dhe derdhni 90 gram sheqer, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe shpërndani sheqerin. Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni niseshte dhe gatuajeni derisa të trashet. Fjalë për fjalë një minutë është e mjaftueshme. Hidhni gjithçka në një tas të ftohtë dhe lëreni të ftohet.

Rrahim gjalpin me mikser për rreth nja dy minuta. Shtoni kakaon e situr, një lugë konjak dhe në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së rrahuri, hidhni shurupin e ftohur të qumështit.

Torta e përfunduar me role me çokollatë shtrohet me marmelatë ose reçel frutash të preferuar. Mbushja e shpejtë për pjekje plotëson në mënyrë perfekte biskotën, e ngop atë dhe ngrin në një shtresë të dendur. Shija dhe dendësia e reçelit ndikojnë në të gjithë rrotullën në tërësi. Nëse ju pëlqen ëmbëlsira mesatarisht e ëmbël, atëherë zgjidhni një majë freskuese, për shembull, reçel rrush pa fara, kumbulla ose kumbulla qershie. Dhëmbët e ëmbël do të pëlqejnë mbushësin e mollës ose pjeshkës. Prerja e produktit të biskotës është e lehtë, duke ruajtur një formë të shijshme dhe integritet të unazave të rrotullës, prandaj pamja e rolesë do të jetë lehtësisht e paraqitshme.

Përbërësit

Për provë:

• miell 150 g
• gjalpë 50 g
• qumësht 120 g
• vezë (e madhe) 3 copë
• sheqer 150 gr
• kakao 20 g
• vanilinë për shije
• majë kripë
• sode 1 lugë çaji
• acid citrik 0,5 lugë

Për mbushje:

• reçel (i trashë) 2/3 filxhan

Për dekorim:

• gjethe nenexhiku ose sheqer pluhur

Koha: 1,5 orë / Rendimenti: 1 rrotull rreth 700-750 g (gjatësia e produktit është e barabartë me gjerësinë e një tabaka standarde të furrës)

Si të bëni role me çokollatë

1. Ngroheni furrën në 170 gradë.
2. Për brumin e biskotave, thyeni vezën në një tas të thellë, të pastër dhe të thatë. Mos i ndani të verdhat dhe të bardhat. I rrahim derisa te behet shkume e lehte dhe ne nje luge fillojme te hedhim te gjithe sheqerin duke e rrahur vazhdimisht masen per 10 minuta derisa te behet nje krem ​​homogjen dhe i trashe.
3. Shosh miellin me kakaon dhe në disa hapa ia shtojmë brumit së bashku me vaniljen dhe kripën. Përzieni sodën me acidin citrik dhe gjithashtu vendoseni në një masë të trashë, duke e trazuar mirë.
4. Zieni qumështin me gjalpë dhe hidheni menjëherë në një enë brumi. Rrihni sërish lehtë të gjithë përbërësit. Shtrojme nje tepsi me leter pergamene te lyer me yndyre dhe mbi te shtrojme brumin ne nje shtrese te barabarte 1 cm te trashe.
5. E vendosim fletën e pjekjes në furrë për 20-25 minuta derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë. Rrokullisni biskotën e pjekur me një peshqir në një role të ngushtë direkt me letrën nga fleta e pjekjes, vendoseni në tavolinë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
6. Zbërtheni shtresën e ftohur dhe e lyeni me reçel në të gjithë sipërfaqen e brendshme. Rrotulloni rrotullën. Dekoroni pasta me marmelatë dhe gjethe menteje, ose spërkatni sheqer pluhur nga jashtë. Rolin e çokollatës e vendosim në frigorifer për 2 orë. Pritini produktin me një thikë të mprehtë dhe të thatë në pjesë.

Në një shënim. Roli sipas kësaj recete mund të përgatitet me lloje të ndryshme kremi gjalpi.

Për të shijuar një ëmbëlsirë, nuk është aspak e nevojshme të bëni një udhëtim në dyqanin më të afërt. Roleta e biskotave me krem ​​çokollate dhe arra është një pastë që mund ta gatuani në shtëpi me duart tuaja në vetëm 25 minuta, por në të njëjtën kohë do të duket “si nga një restorant”. Nëse e doni biskotën, por dëshironi të surprizoni disi familjen tuaj, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

Versioni i ëmbëlsirës që propozoj përgatitet duke përdorur pluhur kakao. Por mund të zëvendësohet me një copë çokollatë të shkrirë, mundësisht të errët. Një mënyrë tjetër për të arritur një rezultat të shkëlqyeshëm është të fërkoni pllakën e ftohur në një rende të trashë ose të imët dhe të shtoni patate të skuqura në brumë, përzieni në mënyrë të barabartë. Pas pjekjes, torta do të dalë jo shumë e errët dhe përfshirjet e çokollatës do të jenë të dukshme në të.

Në një shënim

• Biskotat e errëta përgatiten me kremra të ndryshëm - krem, gjalpë, me bazë qumështi të kondensuar, me, me krem ​​me bazë halva, të bardha veze të rrahura me sheqer. Mundësia më e lehtë është ta përhapni tortën me reçelin tuaj të preferuar, mundësisht të ëmbël dhe të thartë, dhe më pas ta përdredhni.
• Në prerje duket më bukur nëse ngjyra e tortës dhe kremit janë në kontrast. Për shembull, një biskotë e lehtë kombinohet shpesh me krem ​​çokollatë kafe të errët dhe me krem ​​gjalpë të bardhë.

Si të zgjidhni pluhur kakao me cilësi të lartë?

• Pluhuri i vërtetë i kokrrave të kakaos të grimcuar kërkon pirjen sipas udhëzimeve. në vend që thjesht të treten në qumësht ose ujë. Ngjyra e tij është kafe, ndërsa nuancat e tjera tregojnë se aditivët janë të pranishëm në produkt.
• Nëse paketa përmban mbishkrimin "jo alkalizuar" - mos ngurroni të blini. Ky pluhur nuk është trajtuar kimikisht për të përmirësuar shijen dhe ngjyrën dhe ruan sasinë maksimale të mikronutrientëve.
• Një pluhur cilësor duhet të përmbajë të paktën 15% gjalpë kakao të vlefshme. Shihni etiketën në paketë, megjithëse ajo që shkruhet në të nuk është gjithmonë e vërtetë. Pas blerjes, fërkoni një majë pluhur midis gishtërinjve tuaj, fshijini gishtat. Nëse ato kanë një shtresë të yndyrshme kafe me një erë të këndshme karakteristike, atëherë kakaoja e këtij prodhuesi përmban sasinë e nevojshme të vajit vegjetal.
• Ngjyra dhe struktura e kakaos së mirë është uniforme, nuk ka grimca dhe gunga të mëdha. Pluhuri me cilësi të lartë është i thërrmueshëm, i bluar imët, por nuk duket si pluhur, jo i lagësht, nuk ka shenja myku në të, nuk ka erë dhe shije të huaj.
• Sa më pak sediment kur pihet një pije, aq më mirë është kakaoja e zgjedhur.
• Paketimi i kakaos duhet të jetë i mbyllur, pa dëmtime.
• Kushtojini vëmendje datës së skadencës së produktit.
• Këshillohet të blini pluhur nga prodhuesi i territorit ku rriten pemët me fruta kakao. Në vende të tjera, teknologjia për përpunimin e lëndëve të para dhe gatimin mund të shkelet.

Përbërësit

Fondacioni

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ndërkombëtare
• Lloji i pjatës: pasta
• Mënyra e gatimit: në furrë
• Serbimet: 6
• 25 min

• vezë pule - 2 copë.
• qumësht - 30 ml
• sheqer - 0,5 gota
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l.
• miell - 1-2 lugë gjelle. l.

Mbushje

• gjalpë - 40 g
• sheqer pluhur - 4-5 lugë
• qumësht - 20 ml
• pluhur kakao - 6 lugë
• arra - 10-15 copë.

Receta

Nëse dëshironi që rrotulla të jetë e butë, me gëzof, rrihni vezët mirë. Për ta bërë këtë, rrihni ato në një tas dhe shtoni sheqer atje. Merrni mikserin, ndizni fuqinë e ulët dhe filloni ta rrahni. Nuk ka nevojë ta teproni, mjaftojnë 1-2 minuta. Rezultati arrihet nëse masa doli të jetë e harlisur, e rritur në vëllim me rreth 3 herë.


Hidhni pluhur kakao në masën e përgatitur. Që të mos bëhet gunga, fillimisht e kalojmë në një sitë hekuri. Flini pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht.


Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe përzieni me një kamxhik.


Hidhni edhe pak miell dhe përzieni brumin me një kamxhik në mënyrë që përfundimisht të dalë homogjen.

Do të arrini shije të këndshme nëse në bazën e tortës shtoni disa pika aromatizues - rum ose bajame.

Brumi i përfunduar nuk është i trashë. Kjo është e rëndësishme sepse përndryshe nuk do të mund ta derdhni në pergamenë ose biskota do të dalë shumë e ajrosur. Kjo do ta bëjë të vështirë për ju që ta hiqni atë nga pergamena. Diametri i enës së pjekjes duhet të jetë së paku 30 cm ose pak më i madh në mënyrë që baza të dalë e hollë dhe e gjerë. Nëse forma është me diametër të vogël, torta do të dalë e trashë dhe e vogël, nuk do të jetë e mundur ta përdredhni në formë roleje. Është e dëshirueshme që forma të mos jetë e rrumbullakët, por katrore ose drejtkëndore.


Është e rëndësishme të merrni pergamenë cilësore. Kafe, e lirë nuk do të funksionojë. Biskota nuk e lë atë. Prandaj, merrni parasysh këtë moment. Lyejeni pergamenën me vaj dhe derdhni brumin mbi të. Futeni në furrë të nxehur në 180-200 gradë dhe piqeni për rreth 10-15 minuta.
Gjatë procesit të pjekjes, nuk keni nevojë të hapni derën e furrës, aq më pak ta përplasni, kjo do të bëjë që masa të qetësohet dhe torta do të dalë jo aq e ajrosur dhe e harlisur. Gatishmëria e brumit kontrollohet me shkrepës ose kruese dhëmbësh.- pas shpimit të tortës së përfunduar, shkopi del i thatë. Nëse mbi të ka grimca brumi të lagësht, atëherë pjekja duhet të vazhdohet edhe për disa minuta.


Ndërsa biskota është duke u përgatitur, bëj krem. Vendosni gjalpin në një filxhan dhe derdhni qumështin. Vendoseni në mikrovalë dhe shkrijeni.


Shtoni kakaon, sheqerin pluhur ose sheqerin.


Ndërhyni. Ngrohni kremin në mikrovalë derisa të vlojë. Një procedurë e ngjashme mund të bëhet në një sobë elektrike ose me gaz. Bryma duhet të jetë e trashë dhe kafe e errët.


Kur role është gati duhet ta rrotulloni menjëherë në letër. Nëse hezitoni dhe provoni të paloseni pas ftohjes, atëherë baza e pjekur mund të thyhet, plasaritet, sepse kur ftohet humbet elasticitetin e nevojshëm. Më pas hiqni pergamenën dhe lyeni me glazurë pjesën e brendshme dhe spërkatni me arra të grira. Dhe gjithashtu shpejt mbështillni rrotullën prapa. Nëse e humbisni këtë moment, atëherë nuk do të mund ta mbështillni rrotullën.


Roli është gati.


Mbetet ta spërkasim me sheqer pluhur dhe të hedhim krem ​​me çokollatë. Tani ju rekomandojmë të bëni çaj ose kafe, ose të shërbeni qumësht të ngrohtë me një ëmbëlsirë.

Në një shënim

• Këtu.
• Pa përdorur pergamenë, do ta keni shumë të vështirë të hiqni bazën nga kallëpi pa e dëmtuar atë.
• Një biskotë e tharë e tepërt mund të ngjyhet me fruta ose shurup sheqeri. Shurupi do të bëhet më i shijshëm nëse i shtoni 2-3 lugë gjelle konjak. Impregnimi aplikohet në bazë me një furçë kuzhine silikoni. Tortën mos e lagni shumë që të mos laget. Këtu është ai i detajuar.
• Nëse furra juaj është e pajisur me një funksion "konvekcioni", përdorni atë kur piqni një biskotë, ajo do të dalë sa më e lartë.
• Ju mund të dekoroni një ëmbëlsirë të tillë me një model kremi duke përdorur një shiringë kuzhine. Duket bukur nëse rrotulla e glazur spërkatet sipër me thekon kokosi, spërkatje kuzhine me ngjyrë, arra të grimcuara, fara lulekuqeje.
• Ruajeni pluhurin e kakaos në një vend të errët, të ajrosur, në një enë hermetike, në temperaturë + 15-20 gradë dhe lagështi jo më shumë se 70%. Nëse ajri hyn në kuti, pluhuri mund të jetë i ngopur me aroma, lagështi dhe madje edhe myk.