Një vezë thëllëza noton në ujë kur gatuhet. Fermat e shpendëve në Ukrainë - portal informacioni për fermerët e shpendëve

Prona e shenjtë e ujit, për të cilën paraardhësit tanë dinin dhe që ne e kemi harruar për disa arsye, është se uji nuk thith asnjë gjë të keqe - gjithçka e keqe me siguri do të notojë në ujë. Ju gjithmonë mund të kontrolloni cilësinë e vezëve. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë dhe të pastër në një tas të thellë dhe vendosni vezë të papërpunuara në të. Kështu kontrollohen zakonisht vezët e pulës dhe vezët e thëllëzës gjithashtu.

Një vezë e freskët zhytet gjithmonë në fund në ujë, por një e keqe do të notojë në sipërfaqe. Vezët e lundruara nuk mund të hahen në asnjë formë ato mund të hidhen vetëm në plehra. Kështu e përcaktoj gjithmonë freskinë e vezëve në shtëpi. Kjo është një metodë e lashtë e të parëve tanë, e cila mund të përdoret në kohën tonë.

Pse një vezë e ndenjur noton në ujë?

Një hapësirë ​​e vogël në skajin e hapur të vezës është e mbushur me ajër për shkëmbimin e gazit në embrion. Predha me dy shtresa në këtë dhomë lejon që ajri dhe lagështia të kalojnë. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë ajër grumbullohet me kalimin e kohës në skajin e hapur të vezës. Arsyeja e parë e mundshme për daljen e vezës në sipërfaqe është pleqëria e thjeshtë. Vezët e vjetra të papërpunuara gjithmonë notojnë në ujë.

Pse një vezë e prishur noton në ujë?

Lëvozhga e vezës ka mikropore dhe lejon hyrjen e ajrit dhe mikrobeve. Si rezultat, proceset e kalbjes dhe dekompozimit të proteinave mund të ndodhin me kalimin e kohës. Si rezultat, gazrat lirohen dhe gazrat janë gjithmonë më të lehta se uji. Sa më shumë gazra, aq më e lartë noton veza. Një vezë lundruese mund të tregojë jo vetëm moshën e vezës, por edhe se ajo mund të jetë e kalbur. Dhe kjo është arsyeja e dytë për lundrimin e vezëve në ujë - kalbësia.

Nëse keni blerë vezë në treg, në një dyqan, në një supermarket dhe në shtëpi, të gjitha ato janë zhytur në një tas me ujë, atëherë keni blerë vezë të mira të freskëta dhe mund t'i hani ato, të gatuani pjata të ndryshme dhe produkte furre me to. Por vezët lundruese që notojnë pranë sipërfaqes duhet të hidhen në plehra për të shmangur helmimin.

Njerëzit që të paktën ndonjëherë shkojnë në kuzhinë jo vetëm për të ngrënë, por edhe për të gatuar diçka, përfundimisht vërejnë gjëra të vogla të dobishme. Për shembull, që vezët nuk notojnë kur zihen, por shtrihen në fund. Prandaj, dyshimet e paqarta që lindin kur një vezë e papërpunuar noton në ujë nuk janë të pabaza.

Çfarë ka brenda?

Vështirësitë e përcaktimit të freskisë së një produkti të tillë gjatë blerjes janë të dukshme. Sidomos në supermarkete, ku vezët shpesh shiten në ambalazhe të mbyllura dhe të errëta. Por gjithçka bëhet e qartë kur i sjellim në shtëpi dhe nisim gatimin. Nëse duhet t'i thyeni, atëherë shenjat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë:

1. Erë e sulfurit të hidrogjenit.
2. E bardhë e errët.
3. Kur thyhet në një tigan ose tas, e verdha përhapet menjëherë.

Por si mund ta kontrolloni freskinë e një veze pa e thyer atë? Thjesht zhyteni në ujë. Nëse një vezë noton në ujë, ajo është e prishur ose e ndenjur.

Pse një vezë e prishur noton?

Ndryshe nga besimi popullor, veza nuk është aspak hermetike. Guaska ka pore në mënyrë që zogu të mund të marrë frymë. Por përveç oksigjenit, përmes tyre depërtojnë edhe mikroorganizmat. Si rezultat i aktivitetit jetësor të disa prej tyre zhvillohen procese putrefaktive dhe lirohen gazra. Nëse një vezë noton në ujë, do të thotë se në të janë grumbulluar shumë gazra, të cilët janë më të lehtë se uji.

Nga rruga, edhe nëse nuk ka mikroorganizma të dëmshëm brenda që shkaktojnë kalbje dhe një erë të pakëndshme, veza e vjetër do të notojë përsëri. Ajri gradualisht grumbullohet midis membranave të albuminës dhe nënlëvozhgës në anën e hapur. Për të njëjtën arsye, një vezë e ndenjur është shumë e lehtë.

Nga rruga, kjo është arsyeja pse rekomandohet të ruani vezët me fund të hapur në mënyrë që e verdha të mos bie në kontakt me dhomën e ajrit. Dhe është më mirë të mos i vendosni në një ndarje në derën e frigoriferit, pasi hapja e tij shpesh çon në përkeqësimin e tyre më të shpejtë.

Nëse veza nuk noton plotësisht

Kur veza kur zhytet në ujë zhytet menjëherë në fund dhe merr pozicion horizontal, atëherë kemi një produkt shumë të freskët. Por me kalimin e kohës, proceset kimike që ndodhin brenda ndryshojnë konsistencën e proteinës dhe të verdhës së verdhë, duke i bërë ato më të lëngshme. Prandaj, nëse veza noton në ujë me fund të hapur, do të thotë se është rreth një javë e vjetër. Prandaj, ende mund të hahet. Nëse merr një pozicion vertikal, atëherë është rreth 2-3 javësh. Një vezë që është më shumë se një muajshe noton plotësisht dhe nuk mund të hahet.

Kripë mashtruese

Njerëzit e ditur shtojnë pak kripë kur ziejnë vezët në mënyrë që vezët e thyera aksidentalisht të mos rrjedhin. Prandaj, duhet theksuar se nëse fillimisht keni shtuar kripë në ujë, atëherë do të vihet në dyshim përcaktimi i saktë i freskisë. Fakti është se kripa rrit densitetin e ujit. Nëse një vezë noton në ujë që është kripur më parë, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është bajate. Por nëse shtrihet horizontalisht edhe në ujë të kripur, atëherë produkti nuk mund të jetë më i freskët.

Si të përcaktoni cilësinë e vezëve në një dyqan

Për të parandaluar që të tre duzinat e vezëve të blera të notojnë papritur, duhet të përpiqeni të përcaktoni freskinë e tyre përpara se të blini.

1. Shikoni datën e skadencës. Duhet të kihet parasysh se klasa e produktit duhet të tregohet në paketim. Ka vezë diete që mund të ruhen jo më shumë se 8 ditë dhe ka vezë tavoline (print blu), të cilat më së shpeshti i blejmë. Kohëzgjatja maksimale e tyre është një muaj. Ekziston edhe një klasë e atyre me jetëgjatësi. Ato mund të mbahen në frigorifer për rreth gjashtë muaj, por ato gjenden rrallë në dyqane.
2. Inspektoni sipërfaqen. Predha duhet të jetë mat dhe pak e përafërt. Është e lëmuar dhe me shkëlqim vetëm në vezët e ndenjura.
3. Peshoni vezën në dorë. Nëse është e vjetër, do të jetë shumë e lehtë në peshë.
4. Shkundni vezën. Kur është e freskët, e verdha nuk lëviz brenda. Kjo do të thotë që ju nuk do të ndjeni se diçka është e lirshme në guaskë dhe nuk do të dëgjoni asnjë tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se çfarë është dhe kuptuam se nëse veza noton plotësisht në ujë, do të thotë se nuk është e freskët, madje as e kalbur. Sidoqoftë, një vezë e zier, e vendosur gabimisht pranë një të papërpunuar, mund të notojë në sipërfaqe, por një konfuzion i tillë ndodh rrallë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni për shëndetin tuaj dhe të hidhni produktin e ndenjur.

Veza notoi gjatë gatimit: çfarë do të thotë kjo?

Kur vezët notojnë në ujë, kjo interpretohet pa mëdyshje: ju keni hasur në një produkt që nuk është më i freskëti. Me lëvizjen e një artikulli në një tigan, mund të përcaktoni se sa kohë ka qenë në raftet e dyqaneve. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë në një enë dhe vendosni vezët para gatimit. Prisni që stuhia lokale të ulet dhe vëzhgoni.

Amvisat në përgjithësi shohin fazat e mëposhtme:

• një produkt dietik që është jo më shumë se 8 ditë i vjetër shtrihet në fund dhe nuk përpiqet të dalë në sipërfaqe;
• një vezë që ka mbetur për një javë fillon të lëvizë lart me fundin e saj të hapur;
• Një produkt 2-3 javësh varet në një pozicion vertikal diku në mes;
• ajo që është marrë nga pula më shumë se një muaj më parë del plotësisht.

Shihni se si përcaktohet vizualisht jetëgjatësia e një produkti. Pikërisht kështu sillen vezët me freski të ndryshme në ujë të ftohtë.

Këto karakteristika vlejnë për vezët e pulës dhe thëllëzës. Rezultatet e eksperimentit janë të besueshme; Nëse nuk filloni të përdorni një vezë të zier në vend të një veze të papërpunuar ose ujë të kripur. Kripa rrit densitetin e lëngut, eksperimenti do të ndryshojë në kushte të tilla.

Ndodh situata e mëposhtme: jeni i sigurt që ekzemplari është i freskët, por ende shfaqet. Nuk ka nevojë të qortoni eksperimentin, thjesht ekzaminoni vezën. Ndoshta ka të çara në guaskë përmes të cilave ka hyrë ajri. Është gjithashtu më mirë të mos hahet si ushqim - nuk dihet se si bakteret që depërtuan brenda ndikuan në cilësinë e proteinës dhe të verdhës së verdhë.

Pse vezët notojnë në ujë?

Pyetjes mund t'i përgjigjet me të njëjtin vëzhgim të thjeshtë. Sapo të shfaqet mundësia, krahasoni 2 produkte: vetëm nga shpendët dhe nga magazinimi. Ata do të kenë disa dallime të rëndësishme që bëjnë që vezët të notojnë në sipërfaqe.

Çfarë do të thotë? Vetitë ndryshojnë sepse guaska nuk është hermetike. Ka pore që lejojnë oksigjenin dhe mikroorganizmat të kalojnë, në mënyrë që zogu i mundshëm të ketë mundësinë të mbijetojë. Brenda produktit formohet një mjedis i caktuar. Nëse nuk ftohet në kohë ose nuk trajtohet termikisht, mikroorganizmat patologjikë do të marrin përsipër.

Pse shfaqet? Gjatë ruajtjes, vezët humbasin lagështinë dhe dioksidin e karbonit. Proteina bëhet më e lëngshme dhe zë më pak hapësirë. Brenda është formuar një dhomë ajri - një puga. Ajo bën që vezët e shtrira të priren në sipërfaqen e ujit.

Pse një vezë noton në ujë kur zihet?

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, edhe një vezë e freskët mund të ndryshojë pozicionin e saj në lidhje me pjesën e poshtme. Kjo nuk do të thotë që produkti është prishur papritur. Përsëri fajin e ka insekti - është arsyeja kryesore që veza e zier notoi pas gatimit.

Nën ndikimin e temperaturës së lartë, e bardha dhe e verdha mpiksen. Vëllimi i tyre zvogëlohet, lagështia e tepërt avullohet dhe ajri zë hapësirën e lirë. Dhoma e shtyn produktin nga uji pas gatimit.

A është e mundur të hamë vezë që notojnë në ujë?

Nëse një vezë noton në ujë gjatë gatimit, fati i saj i mëtejshëm varet nga freskia e saj. Një produkt plotësisht i lundruar nuk duhet të hahet absolutisht. Shtojeni këtë menjëherë në shportën tuaj. Lejohet të hahet diçka që ka qëndruar për 2-3 javë, vetëm veza duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht. Vezët e fërguara është më mirë të mos zihen me të verdhën gjysmë të lëngshme dhe të bardhën. Shëndeti është më i vlefshëm.

Mos ngurroni të hani mostra ditore dhe javore. Para së gjithash, përpiquni të përdorni këtë të fundit për të mos u prishur. Për të shmangur pasojat e pakëndshme, zgjidhni enët që kërkojnë trajtim termik cilësor të vezëve - salmonela gjendet edhe në vezët më të freskëta.

Pasojat e lundrimit të vezëve në ujë kur zihen

Nëse shpjegimi i arsyeve pse një vezë noton gjatë gatimit nuk ju duket bindës dhe nuk doni të hiqni dorë nga vezët e prishura, kushtojini vëmendje pasojave të ngrënies së tyre. Po, produkti mund të ketë një pamje dhe erë normale, por testi i freskisë paralajmëron se ndryshimet patologjike brenda janë tashmë në lëvizje të plotë. Nëse e hani, rrezikoni të helmoheni seriozisht.

Kjo e fundit shfaqet 6-8 orë pas ngrënies. Në varësi të shkallës së dëmtimit të trupit, simptomat mund të ndryshojnë:

• nauze, të vjella të rënda, të shpeshta;
• dhimbje barku - bezdisje, në formën e dhimbje barku, ngërçe;
• mungesa e oreksit;
• diarre, në rastin më të keq – e përzier me mukozë dhe gjak;
• dobësi e përgjithshme, të dridhura, paaftësi për të fjetur;
• rritja e temperaturës;
• marramendje;
• dehidratim;
• mpirje e gjymtyrëve.

Nëse ndodh diçka e tillë, duhet menjëherë të kërkoni ndihmë mjekësore, përndryshe pasojat mund të jenë të tmerrshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për helmimin me vezë tek fëmijët. Si një vetë-mjekim, është i dobishëm vetëm për të shkaktuar të vjella dhe për të shpëlarë stomakun derisa të mbërrijë ambulanca. Nëse keni një shtëpi, mund të pini edhe një sorbent si karboni i aktivizuar ose enterosgel. Ilaçet do të zvogëlojnë numrin e organizmave patogjenë dhe do të lehtësojnë vuajtjet.

Nëse ju vjen shumë keq për paratë që keni shpenzuar sa jeni gati të hani një produkt të prishur, mësoni të përcaktoni freskinë e tij në dyqan. Për ta bërë këtë, është e dobishme të mbani mend 5 rregulla themelore. Ata nuk do t'i lejojnë shitësit t'ju mashtrojnë ose të zgjedhin pa dashje një artikull që ka qenë i shtrirë.

1. Kontrolloni jetëgjatësinë. Në kuti, çdo kopje duhet të vuloset me datat e prodhimit dhe të skadencës.
2. Blini produktin nga vende të besuara që kanë certifikata të cilësisë. Blerja e vezëve nga fqinjët, në tregun e fermerëve ose nga gjyshet e dashura është një ide joshëse. Por ku janë garancitë që zogjtë janë të shëndetshëm dhe se malli nuk ka mbetur në frigoriferin e pronarit për disa javë?
3. Përdorni një ovoskop. Në supermarketet e mëdha, pranë raftit të vezëve ka një pajisje për përcaktimin e freskisë.
4. Shikoni produktin në dritë. Nëse nuk keni një ovoskop, përdorni ndonjë burim tjetër drite. Një ekzemplar i freskët është plotësisht i tejdukshëm dhe nuk ka përfshirje. Ajo dyjavëshe zakonisht ka vena të holla, ndërsa ajo mujore ka njolla të errëta.

Njerëzit që të paktën ndonjëherë shkojnë në kuzhinë jo vetëm për të ngrënë, por edhe për të gatuar diçka, përfundimisht vërejnë gjëra të vogla të dobishme. Për shembull, që vezët nuk notojnë kur zihen, por shtrihen në fund. Prandaj, dyshimet e paqarta që lindin kur një vezë e papërpunuar noton në ujë nuk janë të pabaza.

Çfarë ka brenda?

Vështirësitë e përcaktimit të freskisë së një produkti të tillë gjatë blerjes janë të dukshme. Sidomos në supermarkete, ku vezët shpesh shiten në ambalazhe të mbyllura dhe të errëta. Por gjithçka bëhet e qartë kur i sjellim në shtëpi dhe nisim gatimin. Nëse duhet t'i thyeni, atëherë shenjat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë:

1. Erë e sulfurit të hidrogjenit.
2. E bardhë e errët.
3. Kur thyhet në një tigan ose tas, e verdha përhapet menjëherë.

Por si mund ta kontrolloni freskinë e një veze pa e thyer atë? Thjesht zhyteni në ujë. Nëse një vezë noton në ujë, ajo është e prishur ose e ndenjur.

Pse një vezë e prishur noton?

Ndryshe nga besimi popullor, veza nuk është aspak hermetike. Guaska ka pore në mënyrë që zogu të mund të marrë frymë. Por përveç oksigjenit, përmes tyre depërtojnë edhe mikroorganizmat. Si rezultat i aktivitetit jetësor të disa prej tyre zhvillohen procese putrefaktive dhe lirohen gazra. Nëse një vezë noton në ujë, do të thotë se në të janë grumbulluar shumë gazra, të cilët janë më të lehtë se uji.

Nga rruga, edhe nëse nuk ka mikroorganizma të dëmshëm brenda që shkaktojnë kalbje dhe një erë të pakëndshme, veza e vjetër do të notojë përsëri. Ajri gradualisht grumbullohet midis membranave të albuminës dhe nënlëvozhgës në anën e hapur. Për të njëjtën arsye, një vezë e ndenjur është shumë e lehtë.

Nga rruga, kjo është arsyeja pse rekomandohet të ruani vezët me fund të hapur në mënyrë që e verdha të mos bie në kontakt me dhomën e ajrit. Dhe është më mirë të mos i vendosni në një ndarje në derën e frigoriferit, pasi hapja e tij shpesh çon në përkeqësimin e tyre më të shpejtë.

Nëse veza nuk noton plotësisht

Kur veza kur zhytet në ujë zhytet menjëherë në fund dhe merr pozicion horizontal, atëherë kemi një produkt shumë të freskët. Por me kalimin e kohës, proceset kimike që ndodhin brenda ndryshojnë konsistencën e proteinës dhe të verdhës së verdhë, duke i bërë ato më të lëngshme. Prandaj, nëse veza noton në ujë me fund të hapur, do të thotë se është rreth një javë e vjetër. Prandaj, ende mund të hahet. Nëse merr një pozicion vertikal, atëherë është rreth 2-3 javësh. Një vezë që është më shumë se një muajshe noton plotësisht dhe nuk mund të hahet.

Kripë mashtruese

Njerëzit e ditur shtojnë pak kripë kur ziejnë vezët në mënyrë që vezët e thyera aksidentalisht të mos rrjedhin. Prandaj, duhet theksuar se nëse fillimisht keni shtuar kripë në ujë, atëherë do të vihet në dyshim përcaktimi i saktë i freskisë. Fakti është se kripa rritet Nëse një vezë noton në ujë të kripur më parë, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është bajate. Por nëse shtrihet horizontalisht edhe në ujë të kripur, atëherë produkti nuk mund të jetë më i freskët.

Si të përcaktoni cilësinë e vezëve në një dyqan

Për të parandaluar që të tre duzinat e vezëve të blera të notojnë papritur, duhet të përpiqeni të përcaktoni freskinë e tyre përpara se të blini.

1. Pamje Duhet të kihet parasysh se në paketim duhet të tregohet klasa e produktit. Ka vezë diete që mund të ruhen jo më shumë se 8 ditë, dhe ka vezë tavoline (shtypje blu), të cilat i blejmë më shpesh. Kohëzgjatja maksimale e tyre është një muaj. Ekziston edhe një klasë e atyre me jetëgjatësi. Ato mund të mbahen në frigorifer për rreth gjashtë muaj, por rrallë gjenden në dyqane.
2. Inspektoni sipërfaqen. Predha duhet të jetë mat dhe pak e përafërt. Është e lëmuar dhe me shkëlqim vetëm në vezët e ndenjura.
3. Peshoni vezën në dorë. Nëse është e vjetër, do të jetë shumë e lehtë në peshë.
4. Shkundni vezën. Kur është e freskët, e verdha nuk lëviz brenda. Kjo do të thotë që ju nuk do të ndjeni se diçka është e lirshme në guaskë dhe nuk do të dëgjoni asnjë tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se çfarë është dhe kuptuam se nëse veza noton plotësisht në ujë, do të thotë se nuk është e freskët, madje as e kalbur. Sidoqoftë, një vezë e zier, e vendosur gabimisht pranë një të papërpunuar, mund të notojë në sipërfaqe, por një konfuzion i tillë ndodh rrallë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni për shëndetin tuaj dhe të hidhni produktin e ndenjur.

Ka shumë mënyra për të kontrolluar freskinë e një veze pule, disa metoda janë mjaft të thjeshta, megjithatë, jo të gjitha janë 100% të besueshme.

Mënyra më e shpejtë është të tundni vezën. Nëse përmbajtja e vezës është e fërguar, kjo është një shenjë se veza është e ndenjur dhe ka shumë të ngjarë të papërshtatshme për konsum. Përveç kësaj, vezët e hedhura së fundmi kanë një sipërfaqe mat, ndërsa ato të vjetrat kanë një nuancë të shndritshme dhe kaltërosh. Nën dritën ultravjollcë, vezët e freskëta duken të kuqe të ndezura ndërsa ruhen, ngjyra e kuqe zbehet në livando.

Lëvozhga e vezës nuk është e papërshkueshme dhe veza gradualisht humbet ujin, duke rezultuar në zvogëlimin e densitetit të saj. Pjesa "e paqartë" e vezës përmban një dhomë ajri që zgjerohet ndërsa veza thahet.

Sipas kërkesave të standardit shtetëror (GOST R 52121-2003), dhoma e ajrit të vezës duhet të jetë jo më shumë se 9 milimetra. Madhësia e dhomës së ajrit mund të matet duke përdorur një pajisje të veçantë (ovoskop). Ovoskopi funksionon në parimin e transndriçimit dhe ju lejon të përcaktoni jo vetëm madhësinë e dhomës së ajrit, por edhe karakteristika të tjera cilësore. Megjithatë, një pajisje e tillë shpesh nuk është e disponueshme jo vetëm në shtëpi, por edhe në shumicën e pikave të shitjes së vezëve.

Është e lehtë të kontrolloni dendësinë e një veze duke e vendosur në një gotë me ujë ose në një tretësirë ​​të holluar të kripës së tryezës. Vezët e freskëta fundosen, vezët e ndenjura notojnë. Për shembull, një burim rekomandon metodën e mëposhtme:

Lyejeni vezën në një tretësirë ​​8% të kripës së kuzhinës. Nëse shtrihet në fund, atëherë mosha e vezës është brenda 1-6 ditëve. Nëse skaji i hapur i vezës ngrihet dhe veza pozicionohet diagonalisht, duke formuar një kënd prej 45° me fundin e gotës, atëherë veza është rreth 7-10 ditë e vjetër. Nëse veza qëndron pothuajse vertikalisht në fund, atëherë ajo është 11-12 ditë e vjetër. Nëse noton në tretësirë ​​- 13-17 ditë. Fundi i hapur del nga uji - veza është më shumë se 17 ditë e vjetër (të dhënat nga faqja http://www.optom-torg.at.ua).

Freskia dhe dendësia e një veze varet nga shumë faktorë, veçanërisht nga kushtet e ruajtjes së saj, prandaj një përcaktim kaq i saktë i moshës së një veze nga sjellja e saj në një tretësirë ​​kripe ngre dyshime serioze. Nuk është për t'u habitur që kjo metodë e thjeshtë e kontrollit nuk përfshihet në standardin përkatës shtetëror. Për më tepër, dendësia e vetë tretësirës së kripës varet jo vetëm nga përqendrimi i saj, por edhe nga temperatura, e cila në shtëpi mund të ndryshojë ndjeshëm. Prandaj, një recetë më e thjeshtë meriton vëmendje:

Shkrihet një lugë gjelle kripë në 0,5 litra ujë dhe më pas zhyteni vezën në të. Nëse zhytet në fund, veza është e freskët; nëse është me freski mesatare, do të notojë diku në mes; nëse noton, veza nuk është e përshtatshme për ushqim.

Nëse një vezë noton në ujë (pa kripë), ajo është edhe më e papërshtatshme për konsum.

Për të filluar, ne derdhëm ujë në një gotë gjysmë litri dhe hodhëm një vezë të blerë së fundmi në të. Veza u fundos në fund, ku mori një pozicion vertikal (përfundim i hapur). U bë e qartë se ishte e përshtatshme për konsum, por një vezë e tillë nuk mund të quhej shumë e freskët.

Pastaj një zgjidhje e fortë e klorurit të natriumit u shtua me kujdes përgjatë mureve të xhamit. Veza doli nga fundi, por nuk notoi plotësisht, duke u ndalur disa centimetra nga sipërfaqja. Veza ishte më e lehtë se solucioni i fortë i klorurit të natriumit që ishte mbledhur në fund, por më i rëndë se uji (i cili ishte sipër). Nëse veza ulej me kujdes deri në fund, ajo notonte përsëri lart dhe vihej re se një lëng më i rëndë ishte grumbulluar në fund të gotës.

Për shkak të difuzionit, përqendrimi i kripës në gotë barazohet, kështu që mund të pritet që me kalimin e kohës veza të notojë ose fundoset. Sidoqoftë, tashmë ka kaluar një javë dhe veza vazhdon të notojë: ndodh që dendësia e vezës të jetë afër densitetit të tretësirës së kripës, e cila u formua pas barazimit të përqendrimit.

Kështu, pamja, fortësia e vezës dhe testi i tundjes mund të japin informacion të vlefshëm në lidhje me freskinë e vezës, por një përfundim përfundimtar mund të arrihet vetëm duke thyer vezën. Prania e një ere të kalbur, të kalbur ose myku, si dhe shfaqja e përmbajtjes, do të paralajmërojnë qartë se konsumimi i një veze të tillë është i rrezikshëm për shëndetin.

Freskia e vezëve është gjithmonë një mister për amvisat e papërvojë. Intriga zgjat derisa të prishet guaska. Por kuzhinierët me përvojë të rritur në shtëpi e dinë: nëse një vezë noton gjatë gatimit, ka diçka që nuk shkon me të. Është më mirë të përgatisni pjatën nga përbërës të tjerë, dhe produktin e prishur ta hidhni në koshin e plehrave.

Veza notoi gjatë gatimit: çfarë do të thotë kjo?

Kur vezët notojnë në ujë, kjo interpretohet pa mëdyshje: ju keni hasur në një produkt që nuk është më i freskëti. Me lëvizjen e një artikulli në një tigan, mund të përcaktoni se sa kohë ka qenë në raftet e dyqaneve. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë në një enë dhe vendosni vezët para gatimit. Prisni që stuhia lokale të ulet dhe vëzhgoni.

Amvisat në përgjithësi shohin fazat e mëposhtme:

• një produkt dietik që është jo më shumë se 8 ditë i vjetër shtrihet në fund dhe nuk përpiqet të dalë në sipërfaqe;
• një vezë që ka mbetur për një javë fillon të lëvizë lart me fundin e saj të hapur;
• Një produkt 2-3 javësh varet në një pozicion vertikal diku në mes;
• ajo që është marrë nga pula më shumë se një muaj më parë del plotësisht.

Shihni se si përcaktohet vizualisht jetëgjatësia e një produkti. Pikërisht kështu sillen vezët me freski të ndryshme në ujë të ftohtë.

Këto karakteristika vlejnë për vezët e pulës dhe thëllëzës. Rezultatet e eksperimentit janë të besueshme; Nëse nuk filloni të përdorni një vezë të zier në vend të një veze të papërpunuar ose ujë të kripur. Kripa rrit densitetin e lëngut, eksperimenti do të ndryshojë në kushte të tilla.

Ndodh situata e mëposhtme: jeni i sigurt që ekzemplari është i freskët, por ende shfaqet. Nuk ka nevojë të qortoni eksperimentin, thjesht ekzaminoni vezën. Ndoshta ka të çara në guaskë përmes të cilave ka hyrë ajri. Është gjithashtu më mirë të mos hahet si ushqim - nuk dihet se si bakteret që depërtuan brenda ndikuan në cilësinë e proteinës dhe të verdhës së verdhë.

Pse vezët notojnë në ujë?

Pyetjes mund t'i përgjigjet me të njëjtin vëzhgim të thjeshtë. Sapo të shfaqet mundësia, krahasoni 2 produkte: vetëm nga shpendët dhe nga magazinimi. Ata do të kenë disa dallime të rëndësishme që bëjnë që vezët të notojnë në sipërfaqe.

Çfarë do të thotë? Vetitë ndryshojnë sepse guaska nuk është hermetike. Ka pore që lejojnë oksigjenin dhe mikroorganizmat të kalojnë, në mënyrë që zogu i mundshëm të ketë mundësinë të mbijetojë. Brenda produktit formohet një mjedis i caktuar. Nëse nuk ftohet në kohë ose nuk trajtohet termikisht, mikroorganizmat patologjikë do të marrin përsipër.

Pse shfaqet? Gjatë ruajtjes, vezët humbasin lagështinë dhe dioksidin e karbonit. Proteina bëhet më e lëngshme dhe zë më pak hapësirë. Brenda është formuar një dhomë ajri - një puga. Ajo bën që vezët e shtrira të priren në sipërfaqen e ujit.

Pse një vezë noton në ujë kur zihet?

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, edhe një vezë e freskët mund të ndryshojë pozicionin e saj në lidhje me pjesën e poshtme. Kjo nuk do të thotë që produkti është prishur papritur. Përsëri fajin e ka insekti - është arsyeja kryesore që veza e zier notoi pas gatimit.

Nën ndikimin e temperaturës së lartë, e bardha dhe e verdha mpiksen. Vëllimi i tyre zvogëlohet, lagështia e tepërt avullohet dhe ajri zë hapësirën e lirë. Dhoma e shtyn produktin nga uji pas gatimit.

A është e mundur të hamë vezë që notojnë në ujë?

Nëse një vezë noton në ujë gjatë gatimit, fati i saj i mëtejshëm varet nga freskia e saj. Një produkt plotësisht i lundruar nuk duhet të hahet absolutisht. Shtojeni këtë menjëherë në shportën tuaj. Lejohet të hahet diçka që ka qëndruar për 2-3 javë, vetëm veza duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht. Vezët e fërguara është më mirë të mos zihen me të verdhën gjysmë të lëngshme dhe të bardhën. Shëndeti është më i vlefshëm.

Mos ngurroni të hani mostra ditore dhe javore. Para së gjithash, përpiquni të përdorni këtë të fundit për të mos u prishur. Për të shmangur pasojat e pakëndshme, zgjidhni enët që kërkojnë trajtim termik cilësor të vezëve - salmonela gjendet edhe në vezët më të freskëta.

Pasojat e lundrimit të vezëve në ujë kur zihen

Nëse shpjegimi i arsyeve pse një vezë noton gjatë gatimit nuk ju duket bindës dhe nuk doni të hiqni dorë nga vezët e prishura, kushtojini vëmendje pasojave të ngrënies së tyre. Po, produkti mund të ketë një pamje dhe erë normale, por testi i freskisë paralajmëron se ndryshimet patologjike brenda janë tashmë në lëvizje të plotë. Nëse e hani, rrezikoni të helmoheni seriozisht.

Kjo e fundit shfaqet 6-8 orë pas ngrënies. Në varësi të shkallës së dëmtimit të trupit, simptomat mund të ndryshojnë:

• nauze, të vjella të rënda, të shpeshta;
• dhimbje barku - bezdisje, në formën e dhimbje barku, ngërçe;
• mungesa e oreksit;
• diarre, në rastin më të keq – e përzier me mukozë dhe gjak;
• dobësi e përgjithshme, të dridhura, paaftësi për të fjetur;
• rritja e temperaturës;
• marramendje;
• dehidratim;
• mpirje e gjymtyrëve.

Nëse ndodh diçka e tillë, duhet menjëherë të kërkoni ndihmë mjekësore, përndryshe pasojat mund të jenë të tmerrshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për helmimin me vezë tek fëmijët. Si një vetë-mjekim, është i dobishëm vetëm për të shkaktuar të vjella dhe për të shpëlarë stomakun derisa të mbërrijë ambulanca. Nëse keni një shtëpi, mund të pini edhe një sorbent si karboni i aktivizuar ose enterosgel. Ilaçet do të zvogëlojnë numrin e organizmave patogjenë dhe do të lehtësojnë vuajtjet.

Nëse ju vjen shumë keq për paratë që keni shpenzuar sa jeni gati të hani një produkt të prishur, mësoni të përcaktoni freskinë e tij në dyqan. Për ta bërë këtë, është e dobishme të mbani mend 5 rregulla themelore. Ata nuk do t'i lejojnë shitësit t'ju mashtrojnë ose të zgjedhin pa dashje një artikull që ka qenë i shtrirë.

1. Kontrolloni jetëgjatësinë. Në kuti, çdo kopje duhet të vuloset me datat e prodhimit dhe të skadencës.
2. Blini produktin nga vende të besuara që kanë certifikata të cilësisë. Blerja e vezëve nga fqinjët, në tregun e fermerëve ose nga gjyshet e dashura është një ide joshëse. Por ku janë garancitë që zogjtë janë të shëndetshëm dhe se malli nuk ka mbetur në frigoriferin e pronarit për disa javë?
3. Përdorni një ovoskop. Në supermarketet e mëdha, pranë raftit të vezëve ka një pajisje për përcaktimin e freskisë.
4. Shikoni produktin në dritë. Nëse nuk keni një ovoskop, përdorni ndonjë burim tjetër drite. Një ekzemplar i freskët është plotësisht i tejdukshëm dhe nuk ka përfshirje. Ajo dyjavëshe zakonisht ka vena të holla, ndërsa ajo mujore ka njolla të errëta.

Njerëzit që të paktën herë pas here hyjnë në kuzhinë, jo vetëm për të ngrënë, por edhe për të gatuar diçka, me kalimin e kohës vërejnë gjëra të vogla të dobishme. Për shembull, që vezët nuk notojnë kur zihen, por shtrihen në fund. Prandaj, dyshimet e paqarta që lindin kur një vezë e papërpunuar noton në ujë nuk janë të pabaza.

Çfarë ka atje gjithsesi?

Vështirësitë e përcaktimit të freskisë së një produkti të tillë gjatë blerjes janë të dukshme. Sidomos në hipermarkete, ku vezët shpesh shiten në ambalazhe të mbyllura dhe të errëta. Por gjithçka bëhet e qartë kur i sjellim në shtëpi dhe nisim gatimin. Nëse në gjithë këtë duhet t'i ndani, atëherë shenjat e mëposhtme duhet t'ju bëjnë të mendoni:

1. Erë e sulfurit të hidrogjenit.
2. E bardhë e errët.
3. Kur thyhet në një tigan ose tas, e verdha përhapet menjëherë.

Por si mund ta kontrolloni freskinë e një veze pa e thyer atë? Thjesht vendoseni në ujë. Nëse veza noton në ujë, ajo është e prishur ose e ndenjur.

Pse një vezë e prishur noton në sipërfaqe?

Ndryshe nga besimi popullor, testiku nuk është fare i mbyllur hermetikisht. Guaska ka pore në mënyrë që zogu të mund të marrë frymë. Por përveç oksigjenit, përmes tyre hyjnë edhe organizmat më të vegjël. Si rezultat i aktivitetit jetësor të disa prej tyre zhvillohen procese të kalbura dhe lirohen gazra. Nëse një vezë noton në ujë, do të thotë se në të janë grumbulluar shumë gazra, të cilët janë më të lehtë se uji.

Nga rruga, edhe nëse nuk ka mikrobe të dëmshme brenda që shkaktojnë kalbje dhe një erë të keqe, veza e vjetër do të notojë akoma lart. Ajri grumbullohet në mënyrë të barabartë midis membranave të albuminës dhe nënlëvozhgës në anën e hapur. Për të njëjtën arsye, një vezë e ndenjur është shumë e lehtë.

Meqë ra fjala, kjo është arsyeja pse rekomandohet të ruani vezët me fundin e hapur të kthyer lart, në mënyrë që e verdha të mos bie në kontakt me dhomën e ajrit. Dhe është më mirë të mos i vendosni në një ndarje në derën e frigoriferit, sepse hapja e tij shpesh çon në përkeqësimin e tyre më të shpejtë.

Nëse testiku nuk noton njëqind për qind

Kur veza, kur zhytet në ujë, zhytet menjëherë në fund dhe merr një pozicion horizontal, atëherë kemi një produkt shumë të freskët. Por me kalimin e kohës, proceset e brendshme kimike ndryshojnë konsistencën e të bardhës dhe të verdhës, duke i bërë ato më të holla. Prandaj, nëse testikuli noton në ujë me fundin e tij të hapur, do të thotë se është rreth një javë i vjetër. Prandaj, ende mund të hahet. Nëse percepton një pozicion vertikal, atëherë është rreth 2-3 javësh. Një vezë që është më shumë se një muajshe noton njëqind për qind dhe nuk mund të hahet.

Kripë mashtruese

Të kuptuarit e njerëzve shtojnë pak kripë kur ziejnë vezët, në mënyrë që vezët e thyera të mos rrjedhin rastësisht. Prandaj është e nevojshme të theksohet se nëse fillimisht keni shtuar kripë në ujë, atëherë do të vihet në dyshim përcaktimi i saktë i freskisë. Fakti është se kripa rrit densitetin e ujit. Nëse një vezë noton në ujë që më parë është kripur, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është bajate. Por nëse shtrihet horizontalisht edhe në ujë të kripur, atëherë produkti nuk mund të jetë më i freskët.

Si të gjeni cilësinë e vezëve në një dyqan

Për të parandaluar që të tre 10 vezët e blera të fluturojnë papritur, duhet të përpiqeni të gjeni freskinë e tyre kur blini.

1. Kontrolloni datën e skadencës. Duhet të kuptohet që klasa e produktit duhet të tregohet në paketim. Ka vezë diete që zgjasin më pak se 8 ditë dhe ka vezë tavoline (print blu), të cilat i blejmë në shumicën e rasteve. Afati i tyre më i gjatë i ruajtjes është një muaj. Ekziston edhe një klasë e atyre me jetëgjatësi. Ato mund të mbahen në frigorifer për rreth gjashtë muaj, por ato gjenden rrallë në dyqane.
2. Shikoni përreth sipërfaqes. Predha duhet të jetë mat dhe pak e përafërt. Është e lëmuar dhe me shkëlqim vetëm në vezët e ndenjura.
3. Peshoni testikulin në dorën tuaj. Nëse është e vjetër, do të jetë shumë e lehtë në peshë.
4. Shkundni vezën. Kur është e freskët, e verdha nuk lëviz brenda. Kjo do të thotë që ju nuk do të ndjeni se diçka është e lirshme në guaskë dhe nuk do të dëgjoni asnjë tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se çfarë është dhe kuptuam se nëse një vezë noton në ujë njëqind për qind, kjo do të thotë se nuk është e freskët, apo edhe e kalbur. Në përgjithësi, një vezë e zier e vendosur gabimisht pranë një veze të papërpunuar mund të notojë jashtë, por një problem i tillë ndodh rrallë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni në shëndetin tuaj dhe të hidhni produktin e ndenjur.