Reçel karrote. Reçel karrote

Karotat konsiderohen si një burim i shkëlqyer i shumë vitaminave dhe mineraleve të dobishme. Prandaj, kjo perime shpesh përfshihet në sallata, supa dhe pjata të dyta. Dhe disa amvise madje përgatisin reçelin e karotave për dimër. Si ta bëni këtë, do të mësoni nga artikulli i sotëm.

Variant me limon

Duhet theksuar se delikatesa e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije të këndshme të hidhur. Rezulton shumë e trashë dhe e bukur. Me kalimin e kohës, konsistenca e kësaj delikatesë të ëmbël bëhet e ngjashme me mjaltin natyral. Para se të filloni procesin, sigurohuni që të gjithë përbërësit e nevojshëm të jenë të pranishëm në kuzhinën tuaj. Duhet të keni në dorë:

• Një kilogram karrota dhe limon.
• Vanilinë.
• Dy kilogramë sheqer të grimcuar.

Për të bërë reçelin e karotave, receta e së cilës diskutohet në artikullin e sotëm, të dalë e shijshme dhe aromatik, këshillohet të merrni limon me një lëvozhgë të hollë. Përndryshe, delikatesa do të jetë shumë e hidhur.

Sekuenca

Është e pamundur të mos përmendet se nga sasia e mësipërme e përbërësve, përftohen dy litra e gjysmë ëmbëlsira. Para së gjithash, duhet të merreni me limonët. Ato lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe zihen për pesë minuta.

Pas kësaj, ju duhet të përgatisni karotat. Qërohet dhe lahet mirë. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë kalohen në një mulli elektrik të mishit. Limonët e zier priten në copa arbitrare, duke i hequr farat gjatë rrugës. Më pas kalohen edhe në një mulli mishi.

Masa e përftuar me limon-karotë vendoset në një tas të thellë dhe mbulohet me sheqer. Gjithçka përzihet mirë, dërgohet në sobë dhe gatuhet në nxehtësi mesatare për dyzet minuta. Në fund, shtohet vanilina, delikatesa që rezulton shtrihet në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbështillet. Reçeli i përfunduar i karotës, i përdredhur përmes një mulli mishi, dërgohet për ruajtje të mëtejshme.

Variant me mollë

Delikatesa e përgatitur sipas kësaj recete është tepër e shijshme. Ka një nuancë të bukur portokalli të zbehtë. Para se të filloni gatimin, duhet të kontrolloni vetë qilarin tuaj dhe të blini të gjithë përbërësit që mungojnë. Do t'ju duhet:

• Nja dy kilogram karota.
• Tre kilogramë mollë dhe sheqer.
• Një kilogram limon.

Në mënyrë që në procesin e gatimit të reçelit të ardhshëm të karotës, receta e të cilit është paraqitur në këtë artikull, të mos digjet, këshillohet të përdorni një kazan prej gize.

Përshkrimi i teknologjisë

Mollët e lara paraprakisht, të qëruara dhe të copëtuara vendosen në një enë gatimi. Aty dërgohen edhe karotat e copëtuara në një rende të trashë. Spërkateni gjithçka me sheqer, përzieni mirë dhe lëreni mënjanë për një orë.

Në këtë kohë, ju mund të bëni limon. Lahen me ujë të rrjedhshëm, pastrohen dhe priten në kubikë. Gjashtëdhjetë minuta më vonë, ato dërgohen në një kazan me një masë të ëmbël molle-karrote. Gjithçka përzihet plotësisht, dërgohet në sobë, sillet në një çiban dhe zihet në nxehtësi të ulët për një orë. Reçeli i gatshëm nga karotat dhe mollët vendoset në kavanoza sterile, mbështillet dhe dërgohet për ruajtje të mëtejshme.

Variant me lëng manaferrash

Kjo recetë është e thjeshtë. Prandaj, edhe një zonjë e papërvojë që nuk është marrë kurrë me konservimin mund ta zotërojë lehtësisht atë. Ky reçel i shijshëm dhe aromatik i karotës për dimër mund të ruhet në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë. Para se të filloni procesin, sigurohuni që të kontrolloni nëse kuzhina juaj i ka të gjithë përbërësit e nevojshëm. Kuzhina juaj duhet të ketë:

• Një kilogram karrota.
• Gjysmë kilogram sheqer të rregullt.
• Tre lugë çaji acid citrik.
• 300 gram sheqer kallamishte.
• 300 mililitra ujë dhe çdo lëng kokrra të kuqe.

Në mënyrë që të merrni një reçel karotash aromatik dhe të shëndetshëm, recetën e të cilit do ta mësoni që tani, këshillohet të blini dy lloje sheqeri. Sa i përket lëngut të manave, çdo që është në kuzhinën tuaj është i përshtatshëm për këto qëllime. Por më shpesh përdorin luleshtrydhe, manaferrë ose mjedër.

Algoritmi i veprimit

Para se të bëni reçelin e karotave, duhet të përgatisni përbërësin kryesor. Perimet lahen, qërohen dhe priten në rripa të hollë.

Uji i filtruar dhe lëngu i manave përzihen në një tas. Aty dërgohen edhe karota të grira. Pas kësaj, tasi vihet në sobë, vihet në zjarr dhe zihet në zjarr mesatar, duke mos harruar të përzihet herë pas here. Pasi karotat të zbuten, në tigan shtohen acidi citrik dhe sheqeri. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth njëzet minuta.

Gatishmëria e shurupit mund të gjykohet nga fakti nëse pikat e vendosura në një sipërfaqe të sheshtë mbajnë formën e tyre. Nëse nuk përhapen, atëherë ena mund të hiqet nga sobë dhe është koha për të transferuar përmbajtjen e saj në një enë të pastër sterile.

Variant me erëza dhe acid citrik

Si në të gjitha rastet e mëparshme, përpara se të filloni procesin, duhet të kontrolloni disponueshmërinë e të gjitha produkteve të nevojshme. Këtë herë do t'ju duhet:

• Një kilogram karrota.
• Tre gram acid citrik.
• Një kilogram sheqer i grimcuar.
• Erëza të thata të bluara.

Xhenxhefili, shafrani, kardamom dhe vanilje do të përdoren si erëza. Për të përgatitur reçelin e karotës, receta e së cilës do të diskutohet më vonë, duhet të përgatisni përbërësin kryesor. Perimet portokalli lahen mirë në ujë të rrjedhshëm, qërohen dhe priten në rripa të vegjël. Pas kësaj, vendoset në një enë të emaluar, spërkatet me sheqer dhe lihet për tetë orë. Gjatë kësaj kohe, karotat do të kenë kohë për të filluar lëngun.

Pas tetë orësh, në enë shtohen rreth 60 mililitra ujë, dërgohen në sobë, vihen në valë dhe zihen për pesë minuta. Pas kësaj, tigani lihet mënjanë dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Këshillohet që ky cikël të përsëritet edhe dy ose tre herë të tjera. Para zierjes së fundit, erëza dhe acid citrik, të holluar në një lugë gjelle ujë, i shtohen delikatesës pothuajse gati. Ruajeni këtë reçel në kavanoza qelqi të mbyllura me kapak plastik ose kallaji.

Çfarë është Jam and Preserve? Imagjinata tërheq menjëherë një delikatesë me qershi, luleshtrydhe, mjedra ose manaferra dhe fruta të tjera. Por ka edhe një bllokim të pazakontë - nga karotat, për shembull. Një opsion i shkëlqyeshëm nëse keni kopshtin tuaj dhe nuk dini më çfarë të gatuani nga kjo kulturë rrënjësore. Dhe edhe nëse nuk ka kopsht, prapë ka kuptim të provoni.

Karotat e pjekura kanë një shije të ëmbël, kështu që ato mund të përdoren jo vetëm për të bërë një pjatë anësore, por edhe për të bërë një delikatesë për të pirë çaj. Një pjatë kaq e pazakontë për ne ishte e njohur disa shekuj më parë në Lindjen e Mesme dhe është ende e njohur sot. Recetat e zonjës Beeton (një libër mbi mirëmbajtjen e shtëpisë botuar në 1861) përmendin gjithashtu reçelin e karotës, megjithëse ajo e përshkruan atë si të ngjashëm me reçelin e kajsisë. Le të mos mashtrojmë, reçeli ynë do të jetë ekskluzivisht karrota. Për të bërë reçel, mund të përdorni çdo perime që zihet lehtësisht dhe ka një shije neutrale ose të ëmbël - kungulli, kungull i njomë ose panxhari, erëza të ndryshme do t'u japin një bukuri të veçantë. Reçeli është një përdorim i shkëlqyeshëm i domateve të papjekura ose të tepërta, të cilat nuk mund të përdoren për të bërë sallatë ose për të bërë konserva prej tyre.

Pika e rëndësishme është të gatuani, por jo të zieni shumë reçelin. Ndryshe nga reçeli, ai duhet të jetë shumë i trashë dhe viskoz, por jo i ngrirë. Temperatura gjatë gatimit duhet të arrijë afërsisht 104 gradë. Sigurisht, nuk ka gjasa që dikush të përdorë një termometër për të kontrolluar, kështu që ju mund të përdorni një metodë më të thjeshtë. Nëse vendosni që reçeli është gati, vendosni një lugë në frigorifer, nxirreni pas disa minutash dhe shtypni mbi sipërfaqen e reçelit. Nëse në sipërfaqe shfaqen rrudha (është formuar një film i hollë), atëherë reçeli është gati. Nëse reçeli ngjitet në lugë, atëherë duhet ta gatuani më shumë. Reçeli pa aditivë mund të hidhet në kavanoza menjëherë pas përgatitjes, nëse i keni shtuar erëza ose barishte të thata, atëherë duhet ta lini të ftohet për rreth 10 minuta në mënyrë që masa të bëhet homogjene. Kanaçet paraprake duhet të ngrohen dhe të thahen (kjo mund të bëhet në furrë).

Për të bërë reçelin e karotave do t'ju duhet:

karota - 1 kg
limon - 2 copë.
portokalli - 1 pc.
sheqer - 0,9 kg
kanellë - 2-3 shkopinj
karafil - 6 yje
arrëmyshk i grirë - 1 lugë
ujë - 0,9 l

Si të bëni reçelin e karotave:

1. Lani, pastroni karotat dhe i fërkoni në një rende shumë të imët. Grini lëkurën e limonit dhe portokallit, shtrydhni lëngun prej tyre.
2. Në një tenxhere vendosim karotat, lëkurën e grirë dhe sheqerin, hedhim lëngun, i përziejmë mirë. Ne lidhim karafil dhe shkopinj kanelle në garzë, i vendosim në përzierjen që rezulton, mbyllim kapakun dhe i lëmë brenda natës në mënyrë që reçeli i ardhshëm të bëhet aromatik dhe të marrë një shije pikante.
3. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hidhni ujë në tigan dhe përzieni mirë që të tretet i gjithë sheqeri, shtoni arrëmyshk dhe përzieni sërish.
4. Vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për 30-40 minuta duke e përzier vazhdimisht. Pas kësaj, ne kontrollojmë gatishmërinë e trajtimit me një lugë (shih më lart).
5. E lemë reçelin të ftohet për 10 minuta, më pas e hedhim në kavanoza dhe e mbyllim.

Dy mënyra për të bërë reçelin e karotave në shtëpi.

Tirol nga karotat

Përbërësit: 1 kg karrota, 1 kg sheqer, 1,5 gota ujë.

1. Përgatitja e kulturave rrënjësore është e njëjtë si kur gatuani reçelin, por zieni copat e feta të karotës në ujë të valë derisa masa të zihet plotësisht (rreth 30-40 minuta).
2. Për të përftuar një masë homogjene dhe të lyer mirë, masën e gatuar e kalojmë të nxehtë përmes një mulli konvencionale me një rrjetë të madhe.
3. Pasi të keni zier dhe copëtuar karotat, shtoni shurupin e trashë të sheqerit (1 kg sheqer për 1,5 gota ujë), vendoseni në zjarr të fortë dhe, duke i përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të zbutet.
4. Në fund të zierjes shtoni 2-3 g acid citrik.
5. Paketoni të nxehtë.

Reçel karrote me kanellë

Përbërësit: 1 kg karrota, 1 kg sheqer, 2 gota ujë, 5-6 karafil, pak kanellë, 1 lugë çaji acid tartarik (ose citrik).

1. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në rende të trashë.
2. Vendoseni në ujë të vluar dhe ziejini për 8-10 minuta që të largohet era e karotave, më pas kullojini.
3. Zieni një shurup me densitet mesatar nga sheqeri dhe uji, hidhni karotat në të dhe gatuajeni në zjarr të lartë derisa një pikë shurupi e derdhur në një tigan të ftohtë të ndalojë të turbullohet.
4. Për aromatizues shtoni karafilin dhe pak kanellë dhe pas 2-3 minutash shtoni acidin tartarik.
5. Hiqeni reçelin e përfunduar nga zjarri dhe ftoheni pak.
6. Më pas transferojeni në kavanoza qelqi të thara mirë dhe mbulojeni me letër furre.

Nga rruga, reçeli i karotës është një produkt ushqimor dietik për fëmijët, pasi përmban një sasi të konsiderueshme karoten.

Të bëftë mirë!

Reçel karrote me limon

Ne shpesh përgatisim sallata me karota, sigurohuni që të shtoni karota në supë dhe gjithashtu ziejini, skuqni ose piqni perime të tjera me të, etj. Shumë pjata është e vështirë të imagjinohen pa këtë kulturë rrënjë portokalli: mirë, çfarë mund të jetë "" (edhe nëse është vegjetarian) pa karota? apo plov? apo saut me perime? E gjithë kjo është e qartë dhe e njohur për ne që nga fëmijëria.

Por çfarë befasie mund të jetë kur rezulton se në disa vende karotat nuk janë fare perime dhe me të gatuajnë jo vetëm pjata apo pasta me perime, por edhe ëmbëlsira? Plus, ëmbëlsira të shijshme!

Po kjo është. Për shembull, Holanda ka klasifikuar karotat si fruta. Dhe e gjithë kjo vetëm për të pasur leje zyrtare për të prodhuar dhe eksportuar reçel apo konserva karotash në vende të tjera. Sa i shijshëm duhet të jetë reçeli i karotave që ligjet të ndryshojnë? Mund ta zbuloni vetëm nëse bëni reçel në shtëpi vetë, pasi nuk do të mund të gjeni një delikatesë të tillë në raftet e dyqaneve shtëpiake. Fatkeqësisht, reçeli i karotës nuk eksportohet në Federatën Ruse dhe vendet e tjera post-sovjetike. Por për lumturinë tonë, reçeli i karotave përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Për më tepër, çmimi i një kulture me rrënjë portokalli mbetet gjithmonë i ulët, dhe në sezon, një kilogram karota kushton mjaft qindarkë.

Në italisht, reçeli tingëllon si "marmelatta". Sigurisht, kur dëgjoni "marmelatta", një foto e marmelatës së ëmbël shfaqet menjëherë para syve tuaj. Dhe në fakt, reçelrat e frutave dhe madje edhe të perimeve ndajnë një strukturë të përbashkët me marmeladën: një pure frutash me xhel të lehtë që përhapet lehtë në një petull ose feta buke të thekur.

Këshilla: para gatimit, sigurohuni që të provoni karotat. Hidhërimi nuk duhet të ndihet në të korrat rrënjë. Është mirë të zgjidhni një karotë të vogël, është më e ëmbël dhe më lëng.

Pra, për të bërë reçelin e karotave, na duhen:

• 800 gr. karota, të qëruara
• 500 gr. sheqer i grimcuar (mundësisht kallam)
• 1 limon ose 2 lime
• 2 bishtaja vanilje ose 30 gr. sheqer vanilje
• 1 gote uje

Si të bëni reçelin e karotave - recetë hap pas hapi me foto

Karotat për t'u pastruar nga lëkura.

Grini në një rende të trashë. Përzieni karotat e grira me sheqerin dhe lëngun e limonit. Mos e hidhni lëvoren e limonit.

Përziejini gjithçka tërësisht. Më pas transferojeni në një tenxhere të thellë, derdhni në ujë dhe vendosni bishtajat e vaniljes. Vendoseni në sobë.

Kur sheqeri të shkrijë dhe karotat të vlojnë dhe të errësohen, mund të shtoni lëkurën e limonit. Përafërsisht 1 lugë gjelle. l.

Ziejeni mirë reçelin e karotave, por jo për shumë kohë. Mjaft 4-5 minuta. Më pas bëni pure karotat me blender.

Reçeli i limonit me karrota është gati. Tani mund të ftohet dhe të shërbehet me çaj.

Ose rrokulliset "për dimër". Për ta bërë këtë, sterilizoni kavanoza qelqi për 3-4 minuta. në një banjë me ujë dhe rregulloni delikatesën në kavanoza.

Të bëftë mirë!

Nëse mendoni se reçelrat, marmelatat dhe marmelatat më të shijshme bëhen nga manaferrat dhe frutat, atëherë e keni gabim. Mundohuni të gatuani diçka me karota. Po, i njëjti bllokim. Një shpërthim shije do të sigurohet me siguri!

Më lejoni t'ju them se nuk kam shijuar kurrë një ushqim kaq të shijshëm. Një delikatesë e ndritshme aromatik, me lëng do t'ju gëzojë në një ditë me re dhe patjetër do t'ju japë forcë nëse kjo ditë ishte e vështirë për ju. Nuk besoj? Dhe ju do të gatuani të paktën një kavanoz. Meqë ra fjala, është i shkëlqyeshëm për pjekjen e byrekut, byrekët e hapur, ose mund ta mbështillni me një petulla ose thjesht ta shërbeni me petulla.

Çfarë ju nevojitet (për një kavanoz të vogël):

Karrota e freskët - 500-550 g;

Limon i vogël;

Portokalli e madhe;

gjysmë kilogram sheqer;

Karafil - 4 copë;

kanellë - 1 shkop;

Arrëmyshk i grirë - gjysmë lugë çaji;

Ujë - 0,5 litra.

Përgatitni gjithashtu një rende frutash, një shtrydhëse frutash e perimesh dhe pak ujë të vluar.

Çfarë duhet bërë:

Pra, të gjithë përbërësit janë të përgatitur. Dua të them se përgatitja e reçelit karrota-portokalli nuk është e vështirë, por zgjat dy ditë dhe për këtë arsye ditën e dytë na duhet gjysmë litri ujë dhe arrëmyshk. Nderkohe qerojme karotat dhe grijme ne rende me vrima te vogla, mundet me ato me te voglat. Transferoni masën e perimeve në enë në të cilën do të gatuani më pas reçelin.

Vendosni limonin dhe portokallin në enë të thella dhe derdhni mbi ujë të vluar. Ose, vendosni agrumet në një kullesë, derdhni me ujë të valë, por më pas fshijini me një peshqir letre.

Përdorni një shtrydhëse të thjeshtë agrumesh për të shtrydhur lëngun nga frutat.

Dhe me ndihmën e një rendeje, qëroni lëkurën nga të gjitha gotat e zbrazëta.

Shtoni karafilin dhe kanellën, portokallin dhe lëkurën e limonit në karota, shtoni sheqerin.

Hidhni lëngun e agrumeve, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni deri në mëngjes.

Të nesërmen, hiqni erëzat (kanellën dhe karafilin), shtoni arrëmyshk dhe hidhni gjysmë litër ujë.

Përziejmë sërish mirë dhe masën e vendosim në sobë.

Për të gatuar reçelin e karotave, mos ndizni një zjarr të fortë. Menjëherë rregulloni djegien mesatare dhe gatuajeni me përzierje të shpeshtë për rreth 45 minuta.Masa e karotës do të ulet rreth gjysmë.

Këtu, në fakt, është e gjithë përgatitja. Pasi reçeli të jetë ftohur, mund ta transferoni në një kavanoz dhe ta vendosni në frigorifer. Dhe, sigurisht, sigurohuni që të lini pak për marrjen e mostrave. Dhe përpiquni të hani diçka, ju siguroj! buzëqeshje