Marmelata në shtëpi me xhelatinë është e thjeshtë. Si të bëni marmelatë të shijshme nga reçeli - receta të marmelatës së bërë në shtëpi

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani marmelatë mandarine me xhelatinë - një recetë hap pas hapi me një foto dhe një përshkrim të plotë më tej..

Një delikatesë e tillë si marmelata është po aq e dashur nga fëmijët dhe të rriturit.

Shija e saj është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Por a është e dëmshme marmelata për fëmijët, nga çfarë përbëhet dhe çfarë përbërje ka.

Në këtë artikull, ne do të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje.

Marmelatë - çfarë është ajo?

Historia e produktit

Koha e shfaqjes së produktit në vendet evropiane konsiderohet të jetë shekulli XIV. Për sa u përket vendeve të Lindjes, përshkrimi i saj historik llogaritet në mijëvjeçarë.

Në fillim përdoreshin vetëm ato fruta me pektinë, prej të cilave kishte një sasi të mjaftueshme në to.

Më pas materiali për të bërë marmelatë ishin kajsitë, mollët dhe ftua.

Kur u shpikën substanca të afta për të formuar pelte, gama e tyre u zgjerua.

Çfarë përfshihet në marmelatë dhe për kë është e dobishme?

Për shkak të përbërjes së saj, përfitimet e marmelatës janë të pamohueshme:

1. Në përbërjen e saj, marmelata përmban fibra vegjetale të quajtura pektinë. Është e nevojshme për trupin për funksionimin normal të traktit tretës. Nën veprimin e tij, peristaltika e zorrëve përmirësohet.
2. Substancat që formojnë pelte. Më e zakonshme prej tyre është marmelata me agar-agar. Baza për prodhimin e saj janë alga deti. Por një produkt tjetër është xhelatina. Mos harroni se marmelata me xhelatinë është mjaft e lartë në kalori.

Cili është dëmi i marmelatës?

Përbërësit e dëmshëm të ëmbëlsirave:

• Sheqeri. Pa të, marmelata nuk do të ishte e ëmbël. Është e nevojshme të kufizohet tek personat me një histori diabeti dhe që janë mbipeshë.
• Aditivët e ushqimit (ngjyra, shije dhe konservues). Si rregull, ato janë të pranishme në marmelatë artificiale.

Nuk është e nevojshme të blini marmelatë në dyqan. Mund të përgatitet me dorë. Pothuajse çdo amvise mund ta bëjë këtë në shtëpi.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni marmelatë me bazë xhelatinë.

Marmelatë mandarine me xhelatinë - recetë hap pas hapi me foto

Marmelatë mesatarisht e ëmbël, aromatike dhe origjinale, e bërë nga mandarina dhe xhelatinë të pjekur dhe me cilësi të lartë.

Edhe fëmijët e vegjël mund të trajtohen me ta, pasi ëmbëlsia nuk përmban stabilizues dhe konservues të dëmshëm për trupin e vogël.

Për të krijuar marmelatë, përdoret një minimum përbërësish, gjë që e bën atë të përballueshme për pothuajse çdo amvise.

Sasia e ëmbëlsuesit në ëmbëlsirë mund të rregullohet në varësi të preferencave tuaja të shijes. Kështu që ju mund të krijoni marmeladën perfekte që do ta pëlqejë e gjithë familja juaj.

Ëmbëlsia e mandarinës mund të ruhet për 4-7 ditë.

Përbërësit

• xhelatinë (2 lugë gjelle);
• mandarina (4 copë);
• sheqer i grimcuar (200 gram);
• ujë (280 ml).

Sekuenca e gatimit

5. Ne filtrojmë pjesën e punës përmes një sitë, derdhim ëmbëlsuesin. Nëse dëshironi, shtoni ngjyrë portokalli ushqimore. Bashkojmë përbërësit dhe ngrohim pjesën e punës derisa shurupi të marrë një strukturë uniforme.

6. Masën e përgatitur pelte e shtojmë në tenxhere. E ngrohim infuzionin në mënyrë që xhelatina të shpërndahet.

8. Hidheni infuzionin e përgatitur të mandarinës në një tas. Që pjesa e punës të ndahet lehtësisht nga kallëpi, e mbulojmë me film ngjitës. Lëreni në frigorifer për 5-7 orë.

Shumë njerëz refuzojnë të blejnë çamçakëz për shkak të sasisë së përbërësve të dëmshëm që i shtohen ëmbëlsisë. Por ju mund të bëni marmelatë përtypëse në shtëpi, dhe duke përdorur produkte ekskluzivisht të shëndetshme dhe natyrale.

Marmelatë nga lëngu

Marmelata mund të bëhet nga çdo lëng frutash (mundësisht natyral) që ju pëlqen.

Do t'ju duhet:

• Lëng portokalli i shtrydhur fllad - 100 ml;
• Ujë i pastër - 100 ml;
• Xhelatinë - 20 g;
• Lëkura e limonit - lëkura e grirë 1 lugë gjelle. luge;
• Sheqeri - 2 gota të plota;
• Lëng limoni - 5-6 lugë. lugë;
• Lëkura e portokallit - lëkura e grirë 1 lugë gjelle. luge.

Gatim:

1. Fërkojeni lëkurën e limonit dhe portokallit përmes një sitë.
2. Derdhni xhelatinë me lëng të freskët dhe lëreni të fryhet.
3. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Hidhni lëkurën e grirë.
4. E vendosim tenxheren në zjarr dhe kur lëngu të vlojë e lemë të ziejë në zjarr të ulët (rreth 3-5 minuta). Mos harroni të përzieni vazhdimisht me një lugë druri në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
5. Sapo ta hiqni shurupin nga zjarri, shtoni menjëherë xhelatinën dhe përzieni plotësisht - derisa të jetë e qetë.
6. Kullojeni shurupin në një sitë, duke e shtrydhur mirë lëkurën.
7. Merrni çdo formë dhe lyeni me film ngjitës. Derdhni masën e përgatitur të pelte atje dhe dërgojeni menjëherë në frigorifer.
8. Lëreni marmeladën të forcohet për rreth 6-8 orë (më mirë nëse është gjatë natës).
9. Duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes marmeladën e ngrirë nga filmi ngjitës. Më pas vendoseni në letër pjekjeje, para kësaj, spërkatni me sheqer në letër.
10. Pritini mishrat në copa sa një kafshatë dhe rrokullisni në sheqer.

Për t'i bërë gomat e bëra në shtëpi më të larmishme dhe estetike në formë, mund të përdorni një kuti bosh karamele. Për ta bërë këtë, derdhni masën e pelte në kutinë e zbrazët në kuti (pa përdorur film ngjitës. Dhe kur marmelata të ngurtësohet, uleni shpejt kutinë në ujë të ngrohtë për disa sekonda - shifrat do të bien vetë.

Marmelatë me kokrra të kuqe

Ju mund të bëni një marmelatë të ngjashme nga çdo kokrra të kuqe të pjekur: luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara, qershi (më parë me gropë). Ne do t'ju tregojmë se si të bëni marmelatë në shtëpi duke përdorur si shembull luleshtrydhet.

Do t'ju duhet:

• Xhelatinë - 10 g;
• Ujë i pastruar - 2 gota;
• Luleshtrydhe - 200 g;
• Sheqer pluhur - 10-15 g.

Gatim:

1. Derdhni xhelatinë me një gotë ujë të ftohtë të pastruar. Lëreni për pak derisa xhelatina të tretet.
2. Grini luleshtrydhet në një gjendje pure (duke përdorur një blender, sitë ose mulli mishi).
3. Puresë së luleshtrydheve shtoni sheqerin pluhur dhe përzieni mirë.
4. Xhelatinën tashmë të fryrë e derdhim në një tenxhere të vogël dhe e vendosim të ziejë në zjarr mesatar (mos ziejmë!).
5. Derdhni shpejt purenë e manave në xhelatinë të zier dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. Në zjarr, përzierja duhet të trashet mirë gjatë përzierjes.
7. Format e përgatitura posaçërisht u mbuluan me film ngjitës për të lehtësuar ngecjen e marmelatës.
8. Hidheni masën e manave në kallëpe, ftohuni pak në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në frigorifer.

Pas 7-8 orësh, mund të hiqni marmelatë dhe të mbështjellë në sheqer pluhur ose sheqer, shërbejeni.

marmelatë me mollë

Është më mirë të bëni marmelatë molle nga varietetet e pjekura dhe të ëmbla të mollëve: shafrani, mbushja e artë, e bardhë, etj.

Do t'ju duhet:

• Mollë - 200 g;
• Ujë i pastruar - gjysmë litër;
• Sheqer i grimcuar - rreth 500-600 g.

Gatim:

1. Lani mollët nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, hiqni farat.
2. Mbulojini farat dhe lëkurat me ujë dhe vendosini në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare.
3. Kur lëngu të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe kullojeni.
4. Në lëngun e mollës vendosim mollët të grira paraprakisht.
5. E vendosim sërish tenxheren në zjarr dhe e ziejmë lëngun e mishit derisa mollët të jenë zbutur plotësisht.
6. Më pas i grijmë mollët me llaç dhe i bëjmë pure dhe i kalojmë me sitë. Hidhni sheqerin në masën që rezulton dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
7. Ziejeni masën për 15-20 minuta duke e përzier vazhdimisht.
8. Derdhni marmeladën në kallëpe të përgatitura më parë dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.

Për të parandaluar që marmelata e përtypjes të jetë shumë e ëmbël, mund ta bëni duke shtuar disa lugë lëng limoni.

Marmelate pa sheqer

Ky opsion për përgatitjen e marmelatës së përtypjes në shtëpi është i përshtatshëm për fëmijët që vuajnë nga diateza ose diabeti.

Do t'ju duhet:

• Lëng i shtrydhur i freskët i çdo manaferre ose frutash - 100 ml;
• Xhelatinë - 20 g;
• Lëng limoni - i shtrydhur fllad 5-6 lugë gjelle. lugë;
• Ujë i pastruar - 100 ml;
• Fruktoza - 60-70 g.

Gatim:

1. Hidhni lëngun e saposhtrydhur (kokrra të kuqe dhe limon) xhelatinë dhe lëreni të fryhet.
2. Hidhni fruktozën me ujë të pastër të ftohtë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi lëngu të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni për 3-5 minuta (duke e trazuar gjatë gjithë kohës).
3. Sapo ta hiqni masën nga zjarri, hidhni menjëherë xhelatinën në të dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Kullojeni masën përmes një sitë, ftohuni pak.
5. Derdhni marmeladën në kallëpe dhe dërgojeni të ngrijë në frigorifer.
6. Në vend të fruktozës në këtë recetë, mund të bëni marmelatë me pektinë për një opsion më të shëndetshëm.

Marmelata e përtypjes, e përgatitur në shtëpi, nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj marmelatës së blerë në dyqan për sa i përket vetive të përtypjes dhe shijes, dhe e tejkalon ndjeshëm atë për sa i përket dobisë dhe sigurisë.

As fëmijët dhe as të rriturit nuk mund të bëjnë pa ëmbëlsirat. Në mënyrë që delikatesa të përfitojë nga trupi dhe të mos dëmtojë figurën, përdorni të mirat e duhura në dietë, për shembull, marmelatë. Receta e dyqanit nuk është shumë e përshtatshme për kërkesat e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, dhe trajtimet e bëra në shtëpi meritojnë vëmendje. Ju mund të gatuani marmelatë në shtëpi bazuar në fruta ose manaferra të freskëta në formën e lëngut, pure me shtimin e pektinës, xhelatinës, agar-agarit.

Një produkt ëmbëlsirash i quajtur marmelatë na erdhi nga vendet e Lindjes dhe Mesdheut. Fillimisht, ajo përgatitej nga manaferrat dhe frutat. Sot, marmelata bëhet në shkallë industriale duke përdorur një teknologji të ndryshme, shtohen ngjyra, konservues, niseshte dhe xhelatina të lira. Në shtëpi mund të përgatisni një produkt natyral me shije të lartë, të shëndetshëm dhe të sigurt. Ka disa sekrete se si të gatuajmë marmelatë në mënyrë të shijshme:

1. Përdorni pure frutash pa gunga, të kaluar në një sitë të imët.
2. Përdorni fruta shumë të pjekura, madje edhe të tepërta.
3. Shtoni në receta salcë molle të pasur me pektinë, xhelatinë, agar-agar ose ekstrakt pektinë.
4. Konsistenca e ëmbëlsirës varet nga sasia e sheqerit të përdorur. Për një produkt të dendur dhe të trashë, sheqeri i grimcuar merret në një raport 1: 1 me pure patatesh. Për marmelatat e buta - 1: 3.
5. Për aromatizues përdorni lëkurën e agrumeve, karafilin, kanellën, vaniljen.
6. Për dekorim në shtëpi, përdorni sheqer pluhur, thekon kokosi ose spërkatje gatimi.

Receta për marmelatë në shtëpi

Kuzhinierët kanë zhvilluar disa mënyra për të përgatitur një delikatesë. Një recetë marmelatë e bërë në shtëpi mund të bazohet në manaferrat, frutat, ndonjëherë perimet ose produktet e qumështit. Si një shtesë, përdoret sheqeri i grimcuar, agjentët xhelatorë. Teknika e krijimit të marmelatës është e thjeshtë, nuk ju nevojitet një recetë me foto për ta bërë delikatesën sukses. Për të kontrolluar gatishmërinë e ëmbëlsirës, ​​merrni një pikë të përzierjes. Nëse është e qëndrueshme dhe nuk përhapet, atëherë trajtimi është gati.

Përtypja

• Marmelata natyrale është një ëmbëlsirë e shëndetshme që përmban fruta, manaferra, të pasura me vitamina. Pektina, pa të cilën marmelata nuk mund të bëhet në shtëpi, ka aftësinë të zvogëlojë kolesterolin "të keq" dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Algoritmi i gatimit në shtëpi është i thjeshtë dhe i kuptueshëm edhe për një kuzhinier fillestar. Për herë të parë armatoseni me një recetë me foto për të mos gabuar me recetën.

Përbërësit:

• lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. l.;
• lëvozhgë portokalli - 1 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 20 g;
• lëng portokalli - 100 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë me 100 ml lëng portokalli, lëreni të fryhet për 20 minuta.
2. Merrni një tenxhere me smalt me ​​një fund të trashë. Derdhni sheqer në të, shtoni ujë, lëkurën e agrumeve.
3. Shurupin e ziejmë në zjarr të ngadaltë pasi të vlojë për 5 minuta duke e trazuar me lugë druri.
4. Shtoni xhelatinë të holluar.
5. Lëngun e përftuar e kullojeni përmes një sitë, derdhni në kallëpe dhe lëreni të ftohet në frigorifer.

me xhelatinë

• Sekreti për të bërë ëmbëlsira të shijshme në shtëpi janë produktet cilësore. Bërja e marmelatës nga xhelatina është e përshtatshme dhe e thjeshtë. Një trashës i tillë me bazë shtazore mund të gjendet në çdo dyqan. Për të bërë delikatesën në shijen e fëmijëve, përdorni forma interesante në formën e kafshëve ose ëmbëlsirave. Një trajtim i tillë mund të bëhet një dekorim për ëmbëlsira dhe pasta festive të bëra në shtëpi.

Përbërësit:

• lëng qershie - 100 ml;
• lëng limoni - 5 lugë. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 gota;
• lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 40 g;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë në lëngun e qershisë, lëreni të fryhet për 1,5-2 orë.
2. Përzieni sheqerin e grimcuar me ujin, lëngun e limonit dhe lëkurën. Gatuani në zjarr të ulët derisa përbërësi i ëmbël të tretet plotësisht.
3. Shtoni lëngun e qershisë me xhelatinë në shurup, gatuajeni derisa përmbajtja e tiganit të bëhet homogjene.
4. Kullojeni, derdhni në kallëpe, ftohuni.

Me pektin

• Pektina është një substancë natyrale që merret nga frutat dhe perimet. Ky komponent shitet në formë pluhuri ose lëngu. Pektina e thatë i shtohet masës së frutave gjatë procesit të gatimit dhe pektina e lëngshme i shtohet puresë së nxehtë të përfunduar. Marmelata mbi pektin gatuhet shpejt. Nëse jeni duke gatuar ëmbëlsirë për herë të parë, atëherë bëni një pjesë të vogël. Nga përvoja juaj, do të kontrolloni se si të gatuani marmelatë të fortë në mënyrë që të mos bëni gabime kur gatuani një grumbull të madh.

Përbërësit:

• luleshtrydhe - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 2,5 lugë gjelle;
• pluhur pektin - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kërcellet nga manaferrat, copëtoni ato me një blender.
2. Derdhni purenë e manave në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni 2 gota sheqer të grimcuar.
3. Kur masa të ngrohet deri në 50-60 gradë, shtoni pektinën e përzier me sheqerin e mbetur.
4. Masën e lëmë të vlojë, e fikim dhe e hedhim në kallëpe.
5. Ftoheni për 10 minuta dhe dërgoni të ngrijë në frigorifer.

Pa sheqer

• Nëse konsumimi i sheqerit është kundërindikuar për ju, mund të përgatisni një trajtim në shtëpi pa këtë përbërës. Mjalti përdoret si një ëmbëlsues natyral në recetë. Merrni ndonjë manaferra dhe fruta. Frutat e freskëta dhe të ngrira me koriza janë të përshtatshme. Nëse nuk keni kallëpe të veçanta, përdorni një kuti bosh karamele. Mbuloni pjesën e poshtme me film ngjitës në mënyrë që gomat të hiqen lehtësisht pas ngurtësimit.

Përbërësit:

• manaferrat - 1 lugë gjelle;
• lëng portokalli - 1,5 lugë gjelle;
• xhelatinë - 4 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet për 15-20 minuta.
2. Shtoni ½ filxhan lëng portokalli dhe lëreni të ziejë. Ngroheni deri në tretjen e plotë të pluhurit.
3. Përzieni manaferrat me lëngun e mbetur, bluajeni masën me një blender derisa të jetë e qetë. Mund ta kaloni purenë në një sitë nëse është e nevojshme.
4. Ngroheni mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet i lëngshëm.
5. Përziejini të gjithë përbërësit me purenë e manave, rrihni.
6. Hidheni në kallëpe, ftohuni në frigorifer

Marmelate nga lëngu natyral dhe frutat

Marmelatë me lëng pa pektinë

• Bëni marmelatë të ndritshme, të bukur dhe të shijshme me duart tuaja nga lëngu i rrushit të kuq. Kjo recetë nuk përdor pektinë, agar agar, xhelatinë ose trashësues të tjerë. Delikatesa natyrale nuk do të dëmtojë dhëmbët e ëmbël të vegjël dhe të mëdhenj. Nëse nuk ka kallëpe të vogla, përdorni një fletë pjekjeje silikoni. Masën e nxehtë e derdhim me një shtresë 1-1,5 cm, e lëmë të ngurtësohet dhe më pas e presim në copa të prera në formë të përshtatshme.

Përbërësit:

• lëng rrush pa fara e kuqe - 2 l;
• sheqer i grimcuar - 2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Shtrydhni lëngun nga rrush pa fara e kuqe në një mënyrë të përshtatshme.
2. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të trashet.
3. Kontrolloni gatishmërinë me pikë të masës, nëse nuk përhapet - trajtimi është gati.

Marmelatë me lëng me pektin

Luleshtrydhet, qershitë, rrush pa fara, mjedra ose manaferrat e tjera do të bëjnë marmelata të shkëlqyera. Për gatimin në shtëpi, manaferrat duhet të ndahen nga degëzat, kërcelli, hiqni farat, nëse është e nevojshme. Receta përmban pektin. Shitet në farmaci dhe dyqane të specializuara në internet. Ju mund të zëvendësoni përbërësin e pektinës me xhelatinë ose agar-agar.

Përbërësit:

• manaferrat - 500 g;
• sheqer - 100-150 g;
• acid citrik - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini manaferrat me një blender. Nëse keni nevojë të hiqni kockat e vogla, kaloni masën përmes një sitë.
2. Përzieni gjysmën e të gjithë masës së sheqerit me pektinë, shtoni pjesën tjetër dhe acidin citrik në manaferrat.
3. Vendoseni përzierjen e manaferrës dhe sheqerit në zjarr, ziejeni për 1 minutë.
4. Shtoni pluhurin e pektinës të përzier me sheqerin e grimcuar, ziejini edhe 5 minuta.
5. Hidheni masën në kallëpe, ftohuni.

marmelatë kungujsh

Nëse kujdeseni për shëndetin e familjes suaj, përgatitini një kungull të mrekullueshëm për ta. Për dhëmbët e ëmbël të vegjël dhe të mëdhenj, do të përfitojnë mishrat e vitaminës, në të cilat nuk ka konservues dhe aditivë të dëmshëm. Receta përdor vetëm produkte natyrale. Karamelet pelte në shtëpi janë të bukura, portokalli të pasura, aromatike dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

• kungull - 500 g;
• sheqer - 250 g;
• lëng limoni - 3 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. Piqni kungullin në furrë dhe bëni një pure prej tij.
2. Masën e përziejmë me lëng limoni dhe sheqer të grirë.
3. Masën e lemë të vlojë. Ziejeni derisa të trashet.
4. Përhapeni në një fletë pjekjeje. Shtresa duhet të jetë jo më shumë se 2 cm.
5. Pas një dite, prerë në copa pjesë.

marmelatë me mollë

Marmelata e mollës është një nga llojet më të njohura të ëmbëlsirave shtëpiake. Për recetën, çdo varietet i këtij fruti është i përshtatshëm, dhe kërma do të bëjë. Ky frut përmban në sasi të mëdha pektinë, e cila është kusht për ngurtësimin e produktit përfundimtar, ndaj nuk kërkohen trashësues shtesë. Kur një pjatë përgatitet në shtëpi nga mollët e ëmbla, shtoni lëng rrush pa fara të kuqe, patëllxhan ose fruta të tjera të tharta për ta bërë shijen e pasur dhe të ndritshme.

Përbërësit:

• mollë - 500 g;
• dardha - 500 g;
• sheqer - 200 g;
• kanellë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe copëtoni frutat, kaloni në një mulli mishi.
2. Shtoni sheqerin në masën e frutave, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
3. Shtoni sheqerin në fund të gatimit.
4. Ndani purenë në kallëpe dhe lëreni mënjanë.

Marmelatë me ftua

Nga torta dhe ftua aromatike, marmelatat janë tepër të shijshme. Në procesin e trajtimit termik, frutat e ftua zbuten, zbulojnë një ngjyrë dhe shije të pazakontë qelibar. E përkthyer nga portugalishtja, fjala "marmelatë" do të thotë reçel ftua. Në vendet evropiane, kjo lloj delikatesë është shumë e popullarizuar. Ata hanë ëmbëlsirë me ftua me djathë, por ju mund ta hani ashtu ose ta shtoni në pasta.

Përbërësit:

• ftua - 1,3 kg;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lani ftua, priteni në katërsh, prisni thelbin.
2. Pritini limonin në 4 pjesë, shtoni ftua.
3. Hidhni copat e frutave me ujë, gatuajeni derisa të zbuten për 30 minuta.
4. Hiqeni limonin nga tigani, kullojeni lëngun.
5. Ftuit i heqim lëkurën, e presim imët, e spërkasim me sheqer.
6. Vendoseni tiganin në zjarr, gatuajeni për rreth 1 orë duke e përzier vazhdimisht.
7. Ftoheni masën, fërkojeni përmes një sitë.
8. Vendoseni purenë në zjarr, gatuajeni për 15 minuta.
9. Përhapeni masën në kallëpe, ftohuni.

Marmelatë kumbulle

Kumbullat aromatike do të ruajnë të gjitha përfitimet e tyre nëse bëni marmelatë prej tyre në shtëpi. Delikatesa ka një teknologji të thjeshtë gatimi, madje edhe një kuzhinier fillestar do të bëjë pa udhëzime hap pas hapi me një foto. Për të marrë një marmelatë me dy shtresa, gatuaj një ëmbëlsirë nga varietete të ndryshme kumbullash: të verdhë dhe blu. Fillimisht mbushni kallëpët me ëmbëlsirë të verdhë, lëreni të forcohet dhe më pas mbushni me ngjyrë blu. Mos gatuani dy ëmbëlsira me ngjyra të ndryshme në të njëjtën kohë. Filloni të gatuani të dytën disa orë pasi i pari është gati. Uji në recetë mund të zëvendësohet me lëng molle

Përbërësit:

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 600 g;
• lëkura e limonit - për shije;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni gropat nga kumbullat, mbani mend ato me duart tuaja.
2. Masës së frutave shtoni ujin dhe lëkurën e limonit.
3. Ziejini kumbullat në zjarr të ulët derisa të zbuten, fërkojeni masën përmes një sitë.
4. Shtoni sheqerin e grirë në pure, vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar.
5. Kur marmelata fillon të mbetet pas fundit, fikeni zjarrin.
6. Masën e ndajmë në kallëpe dhe e lëmë mënjanë.

Marmelatë diete në shtëpi

Ëmbëlsirat dietike të përgatitura në shtëpi janë një zgjidhje e shkëlqyer për ata që ndjekin figurën e tyre, por nuk mund të refuzojnë të mirat. Marmelata nuk përmban yndyrna bimore dhe shtazore, dhe përmbajtja e saj kalorike është shumë e vogël. Bëni një trajtim me diell me kajsi. Një ëmbëlsirë e tillë ka shumë përparësi - ngjyrë të ndritshme, shije të patëmetë, përfitime për trupin pa dëmtuar figurën.

Bërja e marmelatës në shtëpi është e lehtë me recetat tona! E dobishme, natyrale, nga manaferrat ose frutat - për çdo shije!

Marmelatë me mollë:

• lëng me tul - 450 gr
• sheqer - 360 gr
• pektin - 15 gr
• acid citrik - 7 gr
• shurup glukoze - 110 gr

Marmelatë me luleshtrydhe:

• pure - 500 gr
• sheqer - 595 gr
• pektin - 14 gr
• shurup glukoze - 150 gr
• acid citrik - 8 gr

Për marmelatë, marrim lëng me tul, pure nga kavanoza për fëmijë, pure nga fruta të ngrira, e kështu me radhë, gjëja kryesore është shija natyrale, e vërtetë, e sinqertë.

Unë kam lëng molle të bërë vetë dhe pure luleshtrydhesh të ngrira, jo të ëmbël!!!

Lëngun e vendosim në sobë, e lëmë të ziejë. Në këtë kohë, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Holloni acidin citrik në ujë (1 lugë gjelle. L). Përzieni sheqerin me pektinën. Pektina shoqërohet gjithmonë me sheqer!!! Kjo ju lejon të hiqni qafe gunga të mundshme.

Kur pureja e patateve të fillojë të ziejë, hidhni në të një përzierje sheqeri dhe pektine si shi, ndërsa vazhdimisht përzieni purenë e zier.

Lëreni përzierjen në një valë të qëndrueshme dhe shtoni shurupin e glukozës. Nëse nuk ka shurup glukoze, mund të merrni melasa, shurup misri ose mjaltë. Ato ndihmojnë që marmelata të jetë elastike, e butë.

Masën e gatuajmë në 107 gradë. Procesi është i thjeshtë, por mjaft i gjatë. Ndonjëherë do t'ju duket se termometri është i prishur ose i lodhur. Në fakt, gjithçka është në rregull, thjesht masa zihet për një kohë të gjatë. M'u deshën rreth 8-12 minuta për ta bërë këtë.

Mos harroni të trazoni përzierjen, por pa fanatizëm, jo ​​vazhdimisht. Pritëm temperaturën, derdhni acid limoni, përzieni.

Dyshoj se jo të gjithë kanë një termometër, por duan të gatuajnë.

Pastaj një provë e rëndësishme - hidhni një pikë të masës së marmelatës në një lugë (në fillim të gatimit vendoseni lugën në frigorifer) nëse pas gjysmë minute pika trashet dhe bëhet marmelatë, atëherë ndodhi.

Në këtë foto mund të shihni se pika është përhapur, nuk mban formën e saj !!!

Në këtë foto, pika ka ngrirë, ruan formën e saj, kjo është pikërisht ajo që na duhet.

Masa e përfunduar derdhet menjëherë në një kornizë ose pjatë tjetër të përshtatshme, të mbuluar me një film. Madhësia e përafërt 27 × 14 cm Mund të hidhet në kallëpe silikoni dhe të bëhet ëmbëlsira me porcion.

Punojmë shpejt, pasi marmelata kap shpejt në vetëm 5-7 minuta, marmelata do të bëhet e dendur, por ende e nxehtë. Dërgoni marmeladën në frigorifer dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Pritini marmeladën në pjesë.

Hidhni copat në sheqer në 5-6 pjesë, rrokullisni mirë në sheqer, gjëja kryesore është që të mos i lini pjesët "të zhveshura" të ngjiten së bashku.

Unë ju këshilloj të shtoni 0,25 -0,5 lugë çaji acid citrik në sheqer, nëse ju pëlqen një thartirë e mirë dhe e sigurt e kombinuar me marmelatë të ëmbël.

Ruajeni marmeladën në çdo vend të thatë në mënyrë që sheqeri të mos shkrihet. Marmelata mund të ruhet për aq kohë sa të dëshironi.

Receta 2: marmelatë luleshtrydhe e bërë në shtëpi

Pse nuk bëjmë marmelatë në shtëpi, nga manaferrat natyrale? Do të dalë jo vetëm e shijshme, e ndritshme dhe e bukur, por edhe e dobishme. Në fund të fundit, ju patjetër nuk do t'i shtoni ngjyra, shije dhe stabilizues në të, të cilat gjenden me tepricë në marmelatë të blerë në dyqan.

Marmelata me luleshtrydhe do t'ju kënaqë me shije, ngjyrë dhe aromë natyrale.

• Agar-agar 5 g
• Ujë 100 ml
• Luleshtrydhe të freskëta 300 gr
• Sheqer 120 g

Receta 3: Marmelatë limoni me xhelatinë (me foto)

• 3 limonë të mesëm
• Sheqeri - 2 gota
• Xhelatinë - 1 paketë (250 g).
• Ujë - 150 ml.

Fillimisht le të përgatisim xhelatinën. Hidheni në një enë dhe derdhni 50 mililitra ujë. Përziejini dhe lërini mënjanë për 20 minuta që të fryhet.

Tani le të kalojmë te limonët. Limonët duhet të jenë me lëkurë të hollë dhe të verdhë. Na duhen limon pa lëvore. Limonët e larë i pastrojmë nga lëvozhga.

Pritini në copa, hiqni farat. Vendoseni në një tas dhe përziejeni me blender derisa të jetë homogjene.

Limonët e grirë i hidhni në tigan, shtoni 100 mililitra ujë dhe sheqer këtu. Përziejini gjithçka me një lugë dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.

Tani e filtrojmë këtë masë përmes një sitë. Shtoni këtu xhelatinën e fryrë dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Ftoheni pak dhe derdhni në një kallëp.

Marmelaten e vendosim ne frigorifer per 2 ore qe te forcohet.

Marmeladën e ngrirë e nxjerrim nga frigoriferi, e heqim nga kallëpi dhe e mbështjellim me sheqer.

Nëse forma është e madhe e presim marmeladën në kubikë dhe më pas e nxjerrim nga forma. Marmelata jonë është gati!

Receta 4, hap pas hapi: marmelatë e thjeshtë me mollë

• 400-500 g mollë
• 100 g sheqer
• 25 g xhelatinë

Qëroni mollët, hiqni farat dhe grijini.

Transferoni mollët në një tenxhere me fund të rëndë dhe shtoni sheqer. Shtoni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj, duke u fokusuar në shumëllojshmërinë e mollëve.

Xhelatinë hidhni 50 ml ujë dhe gatuajeni sipas udhëzimeve në paketim.

Ziejini në zjarr të ulët derisa mollët të jenë të buta. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni xhelatinën e holluar dhe përzieni mirë.

Transferoni masën e mollës në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Receta 5: si të bëni marmelatë rrush pa fara

Ju duhet ta ruani një ëmbëlsirë të tillë në frigorifer, por për shkak të konsistencës së dendur të puresë së rrush pa fara dhe pranisë së xhelatinës, marmelata e mban formën e saj në mënyrë të përsosur.

• 500 g rrush pa fara e zezë;
• 400 g sheqer për gatimin e marmelatës + disa lugë gjelle. për spërkatje;
• 1 st. ujë;
• 40 g xhelatinë;
• pak sheqer pluhur;
• vaj vegjetal për lyerjen e mykut.

I zgjidhim rrush pa fara, i pastrojmë nga degëzat.

Zhyt xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë.

Lajmë rrush pa fara, e lëmë ujin të kullojë. Më pas zhyteni në një tas blender dhe bini në gjumë me sheqer. Pure.

Derdhni purenë e rrush pa fara në një tenxhere për reçel (mundësisht me mure të trasha dhe fund).

Shtoni një gotë ujë, përzieni. Vendosim në zjarr mesatar.

Lëreni të vlojë.

Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni derisa të avullojë një pjesë e lëngut. Në thelb, ne po bëjmë reçel. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që rrush pa fara të mos digjen.

Për të ruajtur më shumë vitamina në marmelatë, mund ta bëni këtë: lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht. E përsërisim 3 herë. Nëse nuk ka shumë kohë, atëherë thjesht zieni purenë e rrushit të thatë derisa të trashet pak.

Hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni të ftohet për 2 minuta dhe hidhni në të xhelatinën e fryrë. I trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Lyejmë pak kallepin për marmelatë me vaj vegjetal dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Derdhni pure rrush pa fara me xhelatinë në kallëp, niveloni sipërfaqen me një lugë. Marmelaten e ardhshme e leme te ftohet ne kuzhine dhe me pas e leme ne frigorifer per 6-8 ore.

Do ta shihni kur marmelata të jetë ngrirë plotësisht. Kur e anon formularin në të djathtë - në të majtë, ajo do të mbahet fort brenda.

Kështu, e nxjerrim nga frigoriferi formën me marmelatë dhe e presim me kujdes në copa të prera për të mos dëmtuar formën. Këtë mund ta bëni më vonë, kur të hiqni marmeladën nga kallëpi. Por më duket se është më i përshtatshëm: marmelata nuk rrëshqet askund dhe copat janë të njëtrajtshme.

E ulim formen per 3-5 sekonda ne uje te valuar ne menyre qe e gjithe forma te jete ne uje, por uji i valuar te mos bjere mbi marmelate. Spërkateni një dërrasë prerëse me sheqer dhe kthejeni kallëpin mbi të.

Nëse vetë marmelata nuk "kërcen" nga myku, duhet të përsërisni procedurën e uljes së mykut në ujë të valë. Por mbajtja e marmelatës në ujë të valë për një kohë të gjatë nuk është gjithashtu e mirë - mund të rrjedhë shumë.

Spërkatni sheqer sipër dhe rrokullisni secilën pjesë në të. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore përpara se ta shërbeni.

Këtu është një marmelatë kaq e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme e bërë në shtëpi e marrë nga rrush pa fara me xhelatinë. Të bëftë mirë!

Receta 6: marmelatë nga reçeli i kungujve të njomë

Reçeli për këtë recetë të thjeshtë të marmelatës së bërë në shtëpi duhet të copëtohet në një blender. Unë kam reçel kungull i njomë me portokall.

• Reçel ose reçel 300 gr.
• Sheqer për shije
• Xhelatinë 20-25 gr.
• Acidi linonik për shije

Hidhni të gjithë përbërësit në një tenxhere. Përziejini. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të ngrohet. Masa nuk duhet të ziejë. Xhelatina nuk e toleron këtë.

Lyejeni formën me vaj vegjetal dhe derdhni masën e lëngshme në të. Vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Marmelata është e ngrirë. Pritini atë në drejtkëndësha.

Rrotulloni secilën pjesë në sheqer.

Receta 7: Si të bëni marmelatë të shijshme agrume

• Sheqeri - 400 gr.
• Lëkura e limonit të grirë - 1 lugë gjelle
• Lëvozhgë portokalli e grirë - 1 lugë gjelle
• Xhelatinë - 50 gr.
• Lëng limoni - 175 ml
• Lëng portokalli - 175 ml

Grini 1 lugë gjelle. l. lëvore portokalli dhe 1 lugë gjelle. l. lëkura e limonit. Shtrydhni 175 ml lëng portokalli dhe 175 ml lëng limoni.

Në një tenxhere përzieni 75 ml lëng portokalli, 75 ml lëng limoni dhe një lugë gjelle. l. gjallëri.

Lëngun me erëz e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. tendosje.

Shtoni xhelatinë në lëng, përzieni. Pasi xhelatina të jetë tretur, shtoni 360 gr. sheqer, përzieni mirë. Shtoni lëngun e mbetur të agrumeve dhe përzieni përsëri mirë.

Pasi lëngu të jetë ftohur pak, e hidhni në një enë drejtkëndëshe të mbuluar me letër furre (më mirë letrën ta lyeni pak me vaj vegjetal pa erë). E heqim formën me marmelatë në frigorifer për 10 orë.

Marmelaten e ngrire e nxjerrim nga frigoriferi, e nxjerrim nga kallepi bashke me leter, e kthejme shtresen ne nje dërrase prerëse, e presim ne katrorka te vogla me thike te mprehte. Lagni çdo katror në sheqer.

Hiqeni menjëherë marmeladën e përfunduar në frigorifer.

Tani ju e dini se si të bëni marmelatë - receta është shumë e thjeshtë, oreks të mirë!

Receta 8: marmelata më delikate nga lëvozhgat e shalqirit

Duke qenë se lëkurat e shalqirit thithin të gjitha shijet si një sfungjer, mund të shtoni në fund të gatimit në shurup lëkura portokalli ose limoni, sheqer vanilje, xhenxhefil, kardamom, kanellë dhe të merrni shijen e marmelatës që ju pëlqen më shumë. Një marmelatë e tillë mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur ose të përdoret në pjekje.

• Lëvoret e shalqinit 500 gr
• Ujë 300 ml
• Limon 0,5 copë.
• Sheqer 600 gr
• Sode 1 lugë

Marmelata e reçelit nuk është aspak inferiore në shije ndaj një ëmbëlsirë të bërë nga fruta dhe manaferra të freskëta. Nëse keni një kavanoz me ndonjë reçel, gjeni kohë për të bërë reçel të vërtetë shtëpiak. Do të befasoheni këndshëm nga shija e pasur dhe aroma delikate e kësaj delikatesë.

Marmelate nga reçeli me xhelatinë

te ëmbëlsirë ka marrë një formë pelte, do t'ju duhet të shtoni xhelatinë në reçel. Është një trashës natyral me origjinë shtazore. Shpesh përdoret në gatim. Xhelatinë të dobishme për forcimin e kockave dhe sistemit kardiovaskular.

Për të bërë marmelatë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

500 gram ndonjë reçel,

40 gram xhelatinë,

ujë,

sheqer sipas dëshirës.

Marmelate nga reçeli në xhelatinë - recetë

1. Hollojmë xhelatinën me pak ujë dhe e lëmë të fryhet.

2. Hollojeni reçelin me ujë që të mos jetë shumë i ëmbël apo shumë i thartë. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer të grimcuar. Ngroheni pak përzierjen, fshijeni në një sitë ose grijeni në blender. Përzierja mund të kullohet për të hequr copat e frutave ose manave.

3. Vendoseni masën në zjarr, shtoni xhelatinë dhe lëreni të vlojë. Ziejeni marmeladën për 2-3 minuta. E heqim nga zjarri dhe e hedhim në kallëpe. Gati marmelatë spërkatni me pluhur.

Si të bëni marmelatë angleze nga reçeli - sekrete

1. Marmelata gatuhet më së miri në tenxhere me smalt.

2. Në vend të sheqerit mund të përdorni fruktozë. Nuk ndikon në karakteristikat e dobishme të xhelatinës.

3. Eksperimentet nuk janë anuluar. Në marmelatë mund të shtoni vanilinë, xhenxhefil, kanellë dhe erëza të tjera që ju pëlqejnë.

4. Lexoni me kujdes udhëzimet në xhelatinë, zgjidhni vetëm një produkt cilësor.

Receta angleze e marmelatës

Provoni të bëni marmelatë sipas një recete të vjetër angleze. Për ta bërë këtë, merrni 1 ftua, 4 mollë dhe mjaltë për shije.

1. Frutat duhet t'i lani dhe t'i prisni, t'i zieni në ujë derisa të gatuhen plotësisht.

2. Grini frutat me blender, shtoni mjaltin në përzierje dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Kur masa të trashet, shtoni pak xhenxhefil dhe kanellë, përzieni gjithçka dhe hiqeni nga zjarri.

3. Hidhni marmelatë në kallëpe dhe ftoheni. Një delikatesë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent!