Si të ruani specat djegës për dimër. djegës i marinuar me mjaltë. Mënyra e gatimit. Piper djegës në marinadë me vaj mjalti

Dashamirët e pjatave me piper nuk do të refuzojnë kurrë të "gudulisin" receptorët e tyre me speca djegës, turshi për dimër. Ato përdoren si një pjatë anësore “pikante” dhe përgatiten salcat. Përgatitja e bishtajave të hidhur të specit djegës në një kavanoz është si t'i shtosh gjalpë një gruaje dhe piper një burri. A e dini se speci djegës nxit prodhimin e hormonit të gëzimit, endorfinës? Marinoni djegësin dhe ju garantohet një humor i mirë.

Shumica e recetave janë marrë nga kuzhina Kaukaziane. Ata dinë shumë për ushqimet pikante, pasi asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa to.

Si të marinoni shijshëm djegësin - sekretet e përgatitjes së specave djegës

• E gjelbër, e kuqe - nuk ka rëndësi. Gjithashtu nuk ka dallim nëse bishtajat janë të plota apo të prera.
• Për konservim, zgjidhni ekzemplarë të hollë e të gjatë; ato do të marinohen më shpejt. Dhe kavanoza do të përshtatet shumë më tepër.
• Sigurohuni që të shkurtoni skajet e thata. Mos e hiqni bishtin; është e përshtatshme të mbani specin pranë tij. Kryeni krasitjen me kujdes, pa e dëmtuar integritetin e bishtajës.
• Për të hequr një pjesë të nxehtësisë nga djegësi, sugjeroj ta njomni në ujë të freskët për një ditë. Ose derdhni ujë të vluar për 10 minuta, më pas kullojeni dhe filloni procesin e marinimit.

Një recetë e thjeshtë për specat djegës turshi në një kavanoz

Receta më e lehtë për turshinë e djegës, e cila nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë.

Do t'ju duhet:

• Piper piper - 400 gr.
• ujë - 150 ml.
• Sheqeri - 3 lugë të mëdha.
• Hudhra - 5 thelpinj.
• Uthull vere - 100-150 ml.
• Kripë - lugë.

Recetë hap pas hapi me foto

Pritini bishtajat e piperit në unaza. Nuk ka nevojë të hiqni farat nëse i përdorni për të përgatitur salcë dhe gatime të tjera.

Vendoseni në një tas tani për tani.

Përgatitni thelpinjtë e hudhrës. E shtypim secilën duke e shtypur me pjesën e sheshtë të thikës. Do të lëshojë më mirë lëngun dhe aromën.

Hidhni ujë në enën e gatimit. Zieni, shtoni thelpinj hudhër, të gjithë sheqerin dhe kripën.

Prisni që erëzat të shpërndahen, derdhni 100 ml. uthull. Pa vonesë shtoni djegësin e grirë. Provoni marinadën, duhet të jetë pak më e pasur se sa ju nevojitet për ushqim.

Në "gurgullimën" e parë, pa pritur që të vlojë, fikeni djegësin.

Ziejini kavanozët dhe kapakët me avull. Hidhni specat, derdhni në marinadë dhe rrotulloni.

• Nuk nevojitet përdredhje për përdorim të menjëhershëm. Mbyllni tiganin me kapak dhe prisni 15-20 minuta.
• Më pas transferojeni në një kavanoz dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Pas një dite, merrni një mostër.

Specat djegës të marinuar me uthull dhe vaj

Recetë nga seria “Lëpija e gishtave”. Për bukuri, përgatitja mund të bëhet nga varietetet e kuqe dhe jeshile të piperit. Shumë e shijshme si shtesë në një pjatë anësore.

Do t'ju duhet:

• Bishtaja e specit 1,5 kg.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Vaj perimesh - 2 gota.
• Majdanoz - një tufë.
• Kripë - një lugë e madhe jo e plotë (0.75).
• Esenca - ½ lugë çaji.
• Khmeli-suneli - 3 lugë çaji.

Si të marinoni:

• Lani bishtajat dhe hiqni kërcellin.
• Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni piper.
• E spërkasim me kripë dhe sheqer. Përziejini mirë.
• Ziejini në zjarr të moderuar, duke mos harruar të përzieni fuqishëm.
• Vini re se bishtajat janë zbutur - shtoni majdanoz të copëtuar, HOPS dhe uthull.
• Llokoçisni përmbajtjen dhe vazhdoni zierjen për 15 minutat e ardhshme.
• Mbushni kavanozët dhe vidhosni. Është më mirë të ruani ushqimet e konservuara në të ftohtë.

Speca turshi djegës - recetë me mjaltë të ftohtë

Një recetë popullore me shije të shkëlqyer. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, përveçse mund të përpiqeni të gjeni uthull molle. Ose vera, gjithashtu e bën marinadën të butë, pa erë të theksuar uthulle.

Çfarë ju nevojitet për një kavanoz litri të mbushur me bishtaja:

• Uthull molle - një gotë (mund të zëvendësohet me uthull 6%).
• mjaltë - 2 lugë të mëdha.
• Kripë - lugë.

Përgatitja:

1. Pritini specat dhe vendosini fort në një enë me litër.
2. Përziejini veçmas përbërësit për marinadën.
3. Hidheni në një kavanoz, mbylleni me një kapak të rregullt najloni dhe vendoseni në raftin e frigoriferit.

Speca djegëse të plota pa sterilizim

Receta më e thjeshtë klasike për turshi për dimër me minimumin tradicional të erëzave. Bëhet me derdhje të dyfishtë, kështu që nuk kërkohet trajtim tjetër termik.

Do t'ju duhet:

• Ujë - 5 gota.
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Piper - sa do të shkojë në kavanoz.
• Sheqeri - 3 lugë.
• Acidi acetik 9% - ½ filxhan.
• Fletë dafine, kopër, spec. Mund të shtoni farat e sinapit dhe majdanozin.

Si të marinoni:

1. Përgatitni specin për korrje - lani, hiqni skajet e thata.
2. Vendosni erëza në fund të kavanozëve. Më pas, mbusheni deri në majë me bishtaja.
3. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni për 15-20 minuta që bishtajat të ngrohen.
4. Kullojeni në një tenxhere, shtoni erëza në masë. Ziejeni atë. I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri.
5. Mbushni kavanozët me shëllirë dhe mbajini përsëri, duke ngrohur pjesën e punës.
6. Ziejeni sërish marinadën duke i shtuar uthull. Kthehuni në kavanoz dhe rrotullojeni.
7. Mund ta rrotulloni nën çdo kapak - hekur, vidë, najloni, kavanozët nuk shpërthejnë.

Si të piqni speca djegës në stilin gjeorgjian

Vlen të mësohet nga përfaqësuesit e kuzhinës Kaukaziane, sepse ata i kuptojnë ushqimet e shijshme si askush tjetër. Kjo është një recetë e shpejtë, ndaj përgatiteni për dimër, por sigurohuni që të lini një pjesë të vogël, përndryshe do të ecni vetëm në pritje rreth frigoriferit.

Do t'ju duhet:

• Piper djegës - 2,5 kg.
• hudhër - 150 gr.
• kripë - 3-4 lugë gjelle. lugët.
• Selino fletë, majdanoz - një tufë.
• vaj vegjetal - 250 ml.
• Gjethja e dafinës - 4 gjethe.
• Uthull tryezë - 500 ml.
• Sheqeri - 3 lugë.

Si të përgatiteni:

1. Pritini bishtajat në bazë për t'u zhytur shpejt në marinadë.
2. Zbardhni bishtajat duke i hedhur në ujë të vluar për 6-8 minuta. Në të njëjtën kohë, përzieni fuqishëm, duke mos lejuar që të notojë. Për ta bërë procesin më të lehtë, shtoni sasi të vogla djegës në tigan. Vendoseni në një tas për marinim.
3. Gatuani marinadën: shtoni sheqer, uthull, vaj, gjethe dafine në ujë, shtoni kripë. Ziejeni dhe prisni që erëzat të treten. Vendoseni në frigorifer.
4. Shtoni selino të copëtuar, hudhër dhe majdanoz në marinadë. E vendosim sërish në sobë dhe e lëmë të vlojë.
5. Hidhni marinadë të vluar mbi bishtajat. Vendosni presion sipër. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në raftin e frigoriferit.
6. Pas një dite, vendoseni në kavanoza dhe ruajeni në qilar ose bodrum.

Recetë armene me spec djegës

Specat për përgatitjen armene merren ndërsa janë ende të gjelbra dhe qumështore. Ata nuk janë shumë të nxehtë, por janë jashtëzakonisht të shijshëm kur marinohen. Meqë ra fjala, armenët e quajnë tsitsak, kështu që nëse e dëgjoni, dijeni se për çfarë po flasin.

Merrni:

• Specat jeshil të hidhur - 3 kg.
• hudhër - 250 gr.
• vaj - 350 ml.
• Majdanoz - 2 tufa.
• Uthull molle - 500 ml.
• kripë - 100 gr.

Marinoj:

1. Pritini bishtajat me një X në kërcell. Vendoseni në një tas të gjerë.
2. Prisni majdanozin. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në një pastë duke përdorur një shtypës. Vendoseni në një enë, shtoni kripë dhe përzieni.
3. Vendosni bishtajat në një enë dhe përziejini mirë. Lëreni mënjanë për një ditë.
4. Pas kohës së caktuar, skuqni specat. Për ta bërë këtë, përzieni vajin dhe uthullën dhe derdhni në tigan. Skuqini përgatitjet në pjesë të vogla.
5. Vendosni bishtajat e skuqura në kavanoza. Sterilizoni në një banjë 20, duke caktuar kohën pas zierjes.
6. Mund të provoni specat turshi pas një dite; ju rekomandoj të lini të paktën një kavanoz pa e mbyllur dhe sterilizuar, duke e vendosur në frigorifer.

Recetë e shpejtë për speca djegës të marinuar në stilin korean

Tifozët e kuzhinës koreane, gëzohuni. Ju nuk jeni harruar. Nuk do të jetë e mundur të përgatitet receta për dimër; për fat të keq, nuk do të zgjasë shumë. Por është marrëzi të refuzosh një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme, apo jo?

• Piper djegës - kilogram.
• Ujë - 2 gota.
• Hudhra - gjysmë koke.
• Piper i grirë - një lugë e vogël.
• Acidi acetik 6% - 70 ml.
• Koriandër e grirë - lugë çaji.
• djegës i kuq i bluar - e njëjta sasi.
• Sheqer i grimcuar, kripë - ½ lugë gjelle. lugët.

Si të marinoni:

1. Mbushni kavanozin fort me bishtajat.
2. Përgatitni marinadën duke vluar ujin në një tenxhere, duke shtuar përbërësit e sugjeruar në listë.
3. Hidheni dhe lëreni mënjanë për 2-3 ditë. Më pas shijoni dhe lëpini gishtat.

Video recetë për përgatitjen e specave turshi: Do të lëpini gishtat

Video me një recetë hap pas hapi për përgatitjen e specave djegës për dimër. Bëni të paktën disa kavanoza dhe shijoni. Suksese me pergatitjet tuaja!

Ne të gjithë përdorim specat zile për përdorim në të ardhmen në forma të ndryshme. Por sot do t'ju tregoj se si të përgatisni speca djegës turshi për dimër.

“Shkëndija” e domateve, hudhrave dhe specave djegëse për dimër

Së pari, unë do të ndaj një recetë për një rostiçeri dimërore "Shkëndija" e bërë nga domate, hudhër dhe speca djegës, e cila është e përshtatshme për enët me mish, patate dhe vetëm një meze të lehtë.

Produktet e nevojshme për gatim:

• 3 kilogramë domate;
• 150 gram piper djegës;
• Një kilogram piper i ëmbël;
• 7 koka hudhër;
• Një e treta e një gote uthull;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Një gotë kripë.

Si e bëjmë:

1. Përdredhni perimet e lara dhe të qëruara.
2. Shtoni përbërësit e mbetur në përzierjen e perimeve.
3. Përziejini mirë dhe lëreni për dhjetë orë derisa të shkëputet lëngu.
4. Kullojeni lëngun që është mbledhur në sipërfaqe.
5. Masën e mbetur e vendosim në kavanoza, i mbyllim dhe meze “Spark” e ruajmë në bodrum ose frigorifer.

“Ogonyok” me arra

Le të përgatisim:

• Një kilogram domate;
• 20 copë arra;
• 2 copë piper djegës;
• Gjysmë kilogram piper zile;
• Rrënjë e madhe rrikë;
• 300 gram hudhër;
• 50 gram majdanoz;
• 70 gram kopër;
• Një e treta e një gote uthull;
• Një e treta e një gote vaj vegjetal;
• Gjysmë luge ëmbëlsirë me kripë;
• Gjysmë gote sheqer.

Përgatitja e meze të lehtë:

1. Përdredhni perimet, barishtet dhe arrat e përgatitura.
2. Kripë, shtoni sheqer, vaj, uthull. Llokoçis rostiçeri pikante derisa të jetë e qetë.
3. Vendoseni në kavanoza të vogla qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Shënim: për të reduktuar pikante, salca mund të shërbehet e përzier me salcë kosi.

Si të piqni speca djegës për dimër: një recetë e thjeshtë

Një recetë shumë e thjeshtë për turshinë e specave djegës për përdorim në të ardhmen.

• Një kilogram piper djegës;
• litër ujë;
• Një gotë sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një gotë e pjesshme uthull.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lajmë bishtajat dhe i lëmë të thahen. Vendoseni fort në kavanoza sterile. Do të gatuajmë pa sterilizim, por me mbushje të dyfishtë.
2. Hidhni ujë të valë mbi frutat. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, derdhni ujin.
3. Mbushni me marinadë të përgatitur nga uji me kripë, sheqer dhe uthull.
4. I vidhosim kapakët, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në ruajtje.

Bishtaja e specit në marinadë pikante

Do të na duhen:

• 350 gram piper djegës;
• Një gotë uthull molle;
• Koka e hudhrës;
• 3 degë kopër;
• 3 degëza cilantro;
• Degëz e nenexhikut;
• 500 mililitra ujë;
• lugë ëmbëlsirë me kripë;
• 1,5 lugë fasule koriandër;
• Një e treta e një gote sheqer;
• Gjethe dafine;
• 2 sytha karafil;
• Përzierje piper.

Piperin e larë e shpojmë në zonën e kërcellit.

1. Lani zarzavatet dhe qëroni hudhrën.
2. Vendosni bishtajat e hidhura në një enë, shtoni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 5 minuta. Hidhni lëngun, derdhni përsëri ujë të ri të valë. Përsëriteni 5 herë.
3. Përgatitni marinadën nga të gjitha produktet e specifikuara në recetë duke e zier për 3 minuta. Shtoni uthull në fund të gatimit. Lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë.
4. Frutat i vendosni në një kavanoz të sterilizuar, i mbushni me marinadë dhe erëza deri në buzë të qafës dhe i rrotulloni. Mbylle për një ditë.

Konservimin e ftohur e transferojmë në bodrum.

Piper djegës për dimër në stilin armen

Unë do t'ju tregoj se si të marinoni specat e nxehtë për dimër në një mënyrë të pazakontë në armenisht.

• 2 kilogramë piper djegës;
• 4 koka hudhër;
• 70 gram kripë;
• Një tufë e madhe majdanozi;
• 250 mililitra vaj vegjetal;
• Një gotë e gjysmë uthull molle.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat, bëni prerje gjatësore, hiqni farat.
2. Prisni hudhrën dhe majdanozin dhe përzieni me kripë.
3. Vendosni bishtajat në një enë, spërkatni me masën e përgatitur. Lëreni me kapak të mbyllur për një ditë.
4. Përzieni vajin dhe uthullën. Skuqni frutat e injektuara në këtë përzierje.
5. I transferojmë në kavanoza të thata, sterile, i mbulojmë me kapak, i sterilizojmë për njëzet minuta dhe i rrotullojmë.

Pas ftohjes së ajrit, e çojmë në bodrum.

Speca djegëse turshi të plota për dimër në kavanoza

Unë sugjeroj të përgatisni speca djegës turshi për dimër duke përdorur dy receta. Njëra prej tyre është me gjalpë, dhe tjetra është me mjaltë.

Me gjalpë

Për recetën e parë do të na duhen:

• Një kilogram piper djegës;
• Një gotë uthull;
• 2 gota vaj vegjetal;
• Koka mesatare e hudhrës;
• Një lugë gjelle e mbushur me kripë;
• Gjysmë gote sheqer;
• 4 gjethe të vogla dafine;
• 14 kokrra piper.

Lani bishtajat dhe prisni bishtat. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj.

1. Vëreni një litër ujë me sheqer, kripë, erëza, vaj, hudhër, uthull të ziejë. Mbulojeni me kapak.
2. Vendosini frutat në marinadën që zien në dy faza dhe ziejini për 5 minuta.
3. Ne sterilizojmë kavanoza dy litra në mënyrën e zakonshme. I vendosim erëzat nga marinada në secilën, i vendosim bishtajat fort, i derdhim salcë të vluar dhe i rrotullojmë.
4. Mbulojeni me një batanije të trashë dhe lëreni të ftohet.

E nxjerrim pjesën e punës për ruajtje në një vend të freskët.

Speca turshi me mjaltë

Le të marrim një kavanoz litërsh:

• Specat djegës;
• 60 gram mjaltë;
• 30 gram kripë;
• Një gotë uthull molle.

Frutat e lara i shpojmë në kërcell, i vendosim fort në një kavanoz dhe i mbushim me marinadë. Për ta përgatitur atë, përzieni tërësisht uthullën me kripën dhe mjaltin.

E mbyllim rostiçeri me një kapak najloni dhe e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Si të ftohni specat djegës turshi për dimër

Tani do t'ju tregoj se si të mbyllni specat djegës për dimër në një mënyrë të ftohtë.

Duhet të marrë:

• Një kilogram piper djegës;
• Një tufë e madhe kopër;
• 100 gram hudhër;
• Një tufë majdanoz;
• 50 gram kripë;
• Litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Vendosni barishtet, hudhrat dhe specat djegës të larë në kavanoza të sterilizuara.
2. Hidhni një litër ujë në një enë smalti dhe shtoni kripë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për disa minuta.
3. Hiqeni mbushjen nga sobë dhe ftoheni.
4. Hidhni shëllirën e ftohur në enën e qelqit me perime.
5. E mbyllim pjesën e punës me një kapak najloni.

E vendosim në frigorifer për ruajtje.

Specat djegës për dimër "Yummy": receta ime

Kur bëj përgatitjet e perimeve për dimër, gjithmonë mbyll disa kavanoza me spec djegës. Ky spec shkon mirë me gatimet e mishit dhe perimeve.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram piper djegës;
• 2 koka të mëdha hudhër;
• 10 kokrra piper të zi;
• 10 bizele me pipëza;
• Një gotë uthull vere;
• litër ujë;
• Një lugë gjelle kripë;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Disa degë majdanoz dhe borzilok;
• 2 lugë ëmbëlsirë koriandër të bluar.

Si të turshi:

1. Duke qenë se do të mbulojmë të gjithë specin, duhet të zgjedhim me kujdes frutat. Ato duhet të jenë të pjekura mirë, pa dëmtime apo njolla.
2. Perimet e zgjedhura të lara i shpojmë me një kruese dhëmbësh pranë bishtit. Vendoseni në një enë gatimi. Mbushni me ujë dhe lëreni të vlojë.
3. Ziejini për tre minuta, pa e lënë të ziejë shumë. Hiqeni tiganin nga soba dhe mbulojeni me kapak. Frutat duhet të jenë në ujë të nxehtë për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Për të përgatitur mbushjen, derdhni ujë në enë, shtoni kripë, sheqer, thelpinj hudhre, barishte dhe erëza. Lëreni të vlojë.
5. Shtoni uthull dhe gatuajeni për tre minuta në zjarr të lartë. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe lëreni me kapak të mbyllur për dhjetë minuta.
6. Vendosni barishte dhe hudhra nga shëllira e injektuar në fund të kavanozëve të përgatitur. Vendosni me kujdes bishtajat. Vendosni barishte dhe erëza sipër. Mbushni me marinadë.
7. E mbyllim hermetikisht. Lëreni të ngrohtë për një ditë.

Më pas e nxjerrim për ruajtje.

Rostiçeri pikante dimërore e bërë nga domate dhe speca djegës: recetë

Ky meze i bërë nga domate dhe spec djegës është mjaft pikant, por shumë i shijshëm dhe aromatik. Duke qenë se kjo është një recetë e thjeshtë, mund ta përgatisë edhe një amvise fillestare.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• 2 kilogramë domate;
• 500 gram spec djegës;
• 4 koka të mëdha hudhër;
• Tre të katërtat e një gote sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një çerek filxhan vaj vegjetal;
• 70 mililitra uthull;
• Një tufë kopër.

Si të mbyllet:

1. Pritini domatet e lara në disa pjesë dhe i përdredhni.
2. I pastrojmë specat nga farat, i heqim kërcellin dhe i presim në rrathë të mëdhenj. Pritini imët zarzavatet.
3. Vendosni domatet e përdredhura në një enë smalti, shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë.
4. Vendoseni salcën të vlojë në zjarr mesatar dhe më pas shtoni perimet. Gatuani meze në zjarr të ulët për njëzet minuta. Në fund të gatimit, shtoni barishte, hudhra të copëtuara dhe uthull.
5. Pas gatimit, vendoseni pjesën e punës në kavanoza dhe mbylleni hermetikisht. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet deri në mëngjes. E vendosim për ruajtje në bodrum.

Ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje recetës video për përgatitjen e specave djegës për dimër.

Ata nuk marinohen shumë shpesh. Ndërkohë bën përgatitje të shkëlqyera. Nga artikulli ynë do të mësoni se si ta turshini, të njiheni me recetat dhe të mësoni se si të turshini perimet për dimër. Recetave për përgatitjet e specit djegës i bashkangjisim një foto.

Vetitë e specave djegës turshi

Specat turshi nuk janë vetëm një rostiçeri e shijshme, ato janë gjithashtu shumë të shëndetshme:

• e pasur me beta-karoten, e nevojshme për shikim të mirë;
• forcon sistemin imunitar;
• përmirëson qarkullimin e gjakut;
• rrit rezistencën ndaj stresit;
• përmban karbohidrate, proteina dhe yndyrna.

Varietetet e specit të nxehtë

Ata që përgatiten rregullisht për dimër dhe e konsumojnë këtë produkt janë në humor të mirë pa ndryshim, burimi i të cilit është endorfina. Speci djegës, edhe në formë të përgatitur, stimulon prodhimin e këtij "hormoni të lumturisë". Thonë se nëse keni dhimbje koke të forta, thjesht hani një pjesë të perimeve “të zjarrta” dhe dhimbja do të largohet. Kështu që ia vlen ta përfshini këtë produkt në listën e përgatitjeve për dimër.

Rostiçeri del i shijshëm dhe nëse vendosni bishtaja me ngjyra të ndryshme në një kavanoz, është gjithashtu e bukur.
Por, si çdo produkt, edhe speci me shije të hidhur duhet të konsumohet me masë. Dikush mund të ketë gjithashtu një intolerancë individuale ndaj produktit, e cila mund të provokojë shfaqjen e disa sëmundjeve.

Këshilla. Para se të filloni të turshini piper të nxehtë, vishni doreza gome, përndryshe do të përjetoni të gjitha kënaqësitë e karakterit të tij të zjarrtë në lëkurën tuaj.

Si të marrim turshi pipsi të nxehtë

Ka shumë receta për përgatitjet e dimrit nga specat. Në të njëjtën kohë, adhuruesit pikant vendosin bishtaja të tëra në kavanoza, dhe ata që preferojnë një shije të moderuar fillimisht heqin farat dhe membranat, duke ulur kështu ashpërsinë. Le të shohim disa receta.

Bishtaja të hidhura në marinadë vaji

Avantazhi i kësaj recete është se nuk ka uthull, dhe përveç kësaj, pjesa e punës nuk ka nevojë të sterilizohet:

• specat lahen dhe thahen;
• vendosni në kavanoza, duke spërkatur shtresa me erëza të thata dhe hudhër të copëtuar;

• merrni vaj ulliri ose luledielli të parafinuar dhe lëreni të ziejë;
• derdhni vaj të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni;
• dërguar në bodrum.

Kujdes: kur hapni një kavanoz me meze në dimër, mos e derdhni vajin - kjo është një salcë e shkëlqyer sallate.

Rostiçeri i zjarrtë "Gorgon"

Për të përgatitur këtë përgatitje të nxehtë ju nevojiten:

• merrni 1 kg bishtaja, lani;
• prerë bishtin;
• prerë cekët në anën e hapur;
• vendosni perimet në kavanoza të pastra;
• derdhni ujë të valë për 10 minuta;
• zëvendësoni ujin e vluar me marinadë;
• mbështillni kavanoza pa sterilizim.

Marinata përgatitet nga 1,5 litra ujë, kripë dhe sheqer (1,5 lugë secila), 3 lugë gjelle. lugë 9% uthull. Zieni 3 përbërësit e parë dhe më pas shtoni uthull.

Meze me spec djegës të stilit armen "Tsitsak"

Duke ndjekur këtë recetë, do të merrni një pjatë shumë pikante. Për turshi nuk është i përshtatshëm çdo spec, por vetëm i hollë dhe i gjatë, me ngjyrë sallate. Unë nuk e laj specin, por e shtrij menjëherë në tavolinë në mënyrë që të thahet pak, pastaj:

1. Ata lahen. Shponi me një gjilpërë ose pirun të trashë 2-3 herë.
2. Në fund të enës vendosen cadra me kopër dhe hudhër.
3. Merrni një gotë kripë të trashë dhe shpërndajeni në 5 litra ujë.
4. Hidhni mbi perime. Shtypeni poshtë me presion dhe lëreni në dhomë derisa bishtajat të zverdhen.
5. Kullojeni shëllirën.
6. Specat vendosen në kavanoza të pastra pa shëllirë, sterilizohen për 10 minuta dhe mbyllen. Mund të bëni një shëllirë të re, ta zieni dhe ta hidhni mbi bishtaja.

Specat duhet të lahen dhe të thahen mirë para korrjes.

Një tjetër opsion:

• derdhni marinadën e ftohtë në kavanoza;
• mbuloni piperin e kripur me kapak najloni;
• vendoseni në një bodrum të ftohtë.

Bishtaja e hidhur turshi në stilin gjeorgjian

Ky meze është mjaft pikant:

1. Specat me kërcell priten dhe lihen në tryezë për një ditë.
2. Hidhni ujë të vluar për 15 minuta dhe më pas kullojeni.
3. Qëroni hudhrën (6 koka), grijeni në një mulli mishi së bashku me cilantro, kopër dhe majdanoz.
4. Shtoni kripë (një gotë), uthull molle (2 gota), sheqer (0,5 gota), vaj vegjetal (4 gota). Kjo sasi llogaritet për 5 kg bishtaja.
5. Zieni marinadën, derdhni lëndët e para mbi të, përzieni, lëreni për 2 orë.
6. Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni.

Kujdes: koha për të sterilizuar kavanoza 0,5 litra është 10 minuta, kavanoza litra - 20.

Piper djegës në marinadë me mjaltë dhe salcë domate

Për të përgatitur specin sipas kësaj recete, duhet të keni një vend të ftohtë për ta ruajtur, sepse... Nuk mbyllet hermetikisht. Kavanozët mbyllen me kapak plastik. Receta për marinadën:

• mjaltë - 2 lugë të mëdha;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle.

Specat djegës mund të jenë turshi ose të kripur

Bishtajat me ngjyra të ndryshme, pa i ndarë bishtat, lahen, thahen, paketohen në kavanoza dhe mbushen me marinadë.

Për recetën e dytë ju duhen bishtaja më të vogla. Ato lahen, bishtat hiqen dhe skuqen. Lëngu përgatitet nga domatet, i shtohet kripë dhe sheqer. Specat e vendosura në enë derdhen dhe sterilizohen për 15 minuta.

Siç mund ta shihni, mund të bëni shumë përgatitje për dimër nga bishtajat e hidhura. Ata do të diversifikojnë mrekullisht menunë tuaj.

Piper i kripur i nxehtë: video

Specat djegës përgatiten për dimër kryesisht për t'u shtuar më vonë në gatime të ndryshme. Më shpesh, bishtajat plotësojnë supat, pjatat kryesore, salcat, sallatat dhe disa gustatorë madje e shtojnë këtë perime në pije. Specat djegës mund të ruhen mirë, kështu që ka një larmi të madhe recetash për turshinë e tyre.

Specat djegës përgatiten për dimër kryesisht për t'u shtuar më vonë në gatime të ndryshme.

Për të kursyer kohë në pastrimin dhe prerjen e specave djegës, mund t'i turshini të tëra. Kjo përgatitje do të jetë një shtesë e shkëlqyer për kurset e dyta me yndyrë.

Për ta përgatitur ju duhet:

• 350 gram bishtaja speci të hidhur;
• 100 mililitra uthull rrushi;
• 1 kokë hudhër;
• 3 degë kopër;
• 3 degë cilantro;
• 1 degë nenexhik;
• 500 mililitra ujë të pijshëm;
• 1 lugë ëmbëlsirë me kripë guri;
• 2 lugë ëmbëlsirë me fara koriandër;
• 2 lugë ëmbëlsirë sheqer;
• 2 gjethe dafine;
• 2 karafil;
• 8 bizele me përzierje specash;

Specat turshi përgatiten duke përdorur teknologjinë e mëposhtme hap pas hapi:

1. Bishtajat e kuqe lahen me ujë të rrjedhshëm dhe më pas shpohen me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Ky hap nuk duhet të anashkalohet kurrë për të parandaluar akumulimin e ajrit të tepërt në piper.
2. Zarzavatet lahen nën ujë të ftohtë, gjethet ndahen nga degët.
3. Koka e hudhrës çmontohet në feta.
4. Bishtajat transferohen në një tenxhere dhe mbushen me ujë të sapovaluar. Më pas ena mbyllet dhe lihet në këtë gjendje për 5 minuta.
5. Më pas lëngu kullohet në lavaman dhe djegësi derdhet me ujë të freskët të valë. Kjo procedurë përsëritet 5 herë.
6. Uji hidhet në një enë tjetër, shtohen sheqeri, kripa, kokrrat e piperit, koriandër, dafina, thelpinjtë, thelpinjtë e hudhrës dhe barishtet. Masa përzihet dhe vihet në valë.
7. Pasi uji të vlojë, në të hidhet uthull dhe masa zihet edhe për 3 minuta.
8. Më pas, marinada hiqet nga zjarri, mbulohet me kapak dhe lihet për 15 minuta.
9. Barishtet dhe hudhrat nga marinada vendosen në një kavanoz të sterilizuar, mbi këtë bazë shtrohen speci djegës dhe mbi to vendosen të gjitha erëzat që morën pjesë në gatimin e marinadës.
10. Pjesa e punës mbushet deri në buzë me marinadë, specat shtypen lehtë me një pirun.
11. Më pas, kavanoza duhet të rrotullohet, të kthehet dhe të mbështillet me një leckë të ngrohtë për 1 ditë.
12. Ky preparat ruhet në një vend të freskët dhe të errët. Rostiçeri duhet të hahet jo më herët se një javë më vonë.

Një meze dimërore me speca djegës është e mrekullueshme si një pjatë anësore dhe shkon shumë me mish dhe kërpudha. Specat djegës përfshihen në shumë lloje konservash. Ata veçanërisht pëlqejnë ta përdorin atë në adjika dhe të gjitha llojet e salcave. Shtoni te perimet për të shtuar nxehtësinë dhe ruajini në një marinadë për të ngrënë. Ky produkt vlerësohet më shumë nga burrat, veçanërisht te popujt e Kaukazit. Konservimi nuk mbyllet gjithmonë me kapak hekuri. Ndonjëherë mjaftojnë ato plastike, por në raste të tilla gjella ka nevojë për uthull për ruajtje më të gjatë. Për t'i bërë specat djegës më pak pikantë, duhet të hiqni farat, por nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, atëherë përkundrazi, duhet t'i lini farat. Përgatitja e këtij lloj rostiçeri nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë. Kjo vlerësohet veçanërisht nga amvisat moderne.

Për ruajtje, është më mirë të përdorni enët e bëra prej çeliku inox, qelqi dhe qeramika.

Si të përgatisni një meze me spec djegës për dimër - 15 lloje

Përmasat llogariten për kavanoz 1 litër.

Përbërësit:

• Specat djegës
• Kripë - ½ lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 50 g

Përgatitja:

Vendosni specat e larë në një kavanoz të sterilizuar. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni me kapak të mbyllur për 15 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Derdhni uthullën direkt në kavanoz, derdhni marinadën mbi specat dhe mbulojeni me një kapak të sterilizuar.

Kapakët duhet të sterilizohen dhjetë minuta para përdorimit, dhe kavanoza jo më shumë se tridhjetë minuta.

Për adhuruesit e ushqimeve pikante.

Përbërësit:

• Piper djegës
• Ujë - 500 ml
• Uthull 6% - 500 ml
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Këshillohet që të zgjidhni bishtaja me spec jeshil dhe t'i vendosni në kavanoza.

Përzieni ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin, zieni dhe derdhni marinadën që rezulton mbi specat, mbështillni kapakët. Rostiçeri duhet të ruhet në një vend të freskët.

Konservimi nuk duhet të ekspozohet ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës.

Llogaritja e produkteve për një kavanoz 0,5 litra.

Përbërësit:

• Piper i vogël i nxehtë - 250-300 gr
• Ujë - 150 ml
• Uthull 9% - 150 ml
• kripë - 15 g

Përgatitja:

Lani specat, prisni bishtin dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Përzieni uthullën, kripën dhe ujin, zieni dhe lëreni të ftohet. Më pas kavanozët e përgatitur i mbushni me piper. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për të paktën 5 minuta. Rrotulloni kavanozët e sterilizuar dhe ftohni.

Një salcë e mirë për pjatat kryesore.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël - 0,5 kg
• Capsicum - 200 g
• Domate të kuqe - 0,5 kg
• Hudhra - 300 g
• Vaj perimesh - 100 g
• Arrë - 1 lugë gjelle
• kripë - 200 g
• cilantro jeshile - 10 degëza
• Zarzavatet e koprës - 10 degëza
• Majdanoz - 10 degë

Përgatitja:

Lani dhe qëroni specin e ëmbël, mbusheni me thelpinj hudhre dhe grijeni.

Më pas grini specat djegës, barishtet, arrat dhe domatet. Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë dhe vaj. E përziejmë mirë të gjithë masën, e hedhim në kavanoza të pastra, e mbulojmë me kapak plastik dhe e lëmë në vend të freskët.

Për ta bërë rostiçeri të zgjasë deri në dimër, shtoni uthull dhe zgjidhni domate të tharta, rrotulloni ato me kapak hekuri.

Një meze shumë e bukur dhe më e rëndësishmja e shijshme.

Përbërësit:

• Piper i rrumbullakët i nxehtë - 30 copë
• Uthull verë e bardhë - 1 l
• Ton i konservuar - 450 gr
• Kaperi - për shije
• Hudhra
• Borziloku
• Vaj ulliri

Përgatitja:

Lani mirë specin dhe hiqni farat. Hidhni uthull në një tenxhere dhe ziejini, më pas zbardhni specat aty për rreth 4 minuta. Pas zbardhjes, lëreni të thahet.

Përzieni tonin dhe kaperin dhe mbushni specat. Vendosni specat e mbushur në kavanoza, shtoni hudhër, borzilok dhe vaj ulliri në çdo kavanoz.

Specat mund të ruhen jo më shumë se 6 muaj në një vend të freskët.

Zgjidhni perime me të njëjtën madhësi dhe shkallë pjekurie për konservim.

Një meze shumë e shijshme që nuk do të lërë indiferent asnjë mashkull.

Përbërësit:

• Piper zile
• Vaj perimesh
• Lëng domate - 1 l
• Kripë - 50 gr
• Sheqeri - 200 gr

Përgatitja:

Lani specin djegës, hiqni kërcellin dhe skuqeni në vaj vegjetal. Lërini specat të ftohen dhe vendosini në rreshta në kavanoza. Çdo rresht duhet të mbushet me lëng domate të kulluar. Të cilat duhet të zihen për t'u trashur deri në gjysmë. Ju duhet të shtoni kripë dhe sheqer në lëng. Rrotulloni kavanozët dhe ruajini në një vend të freskët.

Konservimi i përfunduar duhet të mbyllet mirë dhe të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Do të jetë një erëza ideale për mishin dhe kërpudhat.

Përbërësit:

• Hudhra - 300 gr
• Piper i kuq i nxehtë - 300 gr
• Zarzavate - 100 gr
• Kripë - 50 gr

Përgatitja:

Qëroni specat e larë nga bishtat dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me hudhrat. Lani dhe copëtoni zarzavatet, mund t'i kaloni edhe në një mulli mishi. Përziejini të gjitha produktet dhe shtoni kripë për shije. Ruani në kavanoza të vogla në temperaturë të ulët.

Për konservim, duhet të përdorni vetëm perime dhe fruta të freskëta që nuk kanë asnjë dëmtim ose shenja kalbjeje.

Produkte për kavanoz 1.5 litër.

Përbërësit:

• Domate - 1,3 kg
• Piper i nxehtë - 2-3 copë.
• Rrënja e rrikë - 15 g
• Kripë - 0,5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Sterilizoni kavanozët dhe mbushni me domate, shtoni speca djegës. Qëroni rrikën dhe priteni në feta, vendoseni në kavanoza. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza, mbulojeni dhe lëreni për njëzet minuta. Më pas kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere dhe shtoni sheqerin dhe kripën, ziejini për rreth një minutë. Hidheni uthullën direkt në kavanoza. Më pas derdhni marinadën mbi domatet, rrotulloni ato, mbështillni me një batanije dhe lërini të ftohen. Më pas vendoseni në një vend të freskët.

Kaukazianët janë një nga ata popuj që i duan pjatat pikante.

Përbërësit:

• Piper i kuq i nxehtë - 500 gr
• Hudhra - 100 gr
• Koriandër - 30 gr
• Farat e koprës - 10 gr
• kripë - 250 gr
• Uthull 6% - 20 g

Përgatitja:

Hiqni bishtat nga piperi, qëroni hudhrën, grini farat e koprës dhe korianderit. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme dhe kripën, përzieni mirë. Vendoseni adjika në kavanoza të lara mirë dhe rrotullojeni.

Adjika më e nxehtë nga të gjitha recetat e njohura.

Përbërësit:

• Piper i nxehtë - 1 kg
• Hudhra - 0,5 kg
• cilantro e freskët - ½ tufë
• Kopër - 1 tufë
• Borziloku - 1 tufë
• Kripë - ½ filxhan
• Koriandër i grirë - 1-2 lugë.

Përgatitja:

Hiqni farat dhe kërcellin nga piperi. Hidhni ujë të ngrohtë për 4 orë. Uji duhet të ndërrohet çdo orë. Qëroni hudhrën. Kaloni zarzavatet, cilantron, piperin dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Kriposni adjikën, vendoseni në kavanoza të pastra, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.

Një adjika shumë e shijshme që do të bëhet rostiçeri juaj i preferuar.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg
• Piper i ëmbël - 1 kg
• Piper i nxehtë - 150 gr
• Hudhra - 300 gr
• Uthull 6% - 300 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani të gjitha perimet. Qëroni hudhrën, hiqni farat nga specat e ëmbël, hiqni kërcellin nga specat djegës, prisni domatet në feta. Kalojini të gjitha perimet një nga një në një mulli mishi. Masën e përftuar e vendosim në një tigan me smalt dhe shtojmë kripë, sheqer dhe uthull. I trazojmë me një lugë druri. Lëreni të injektohet gjatë natës.

Në mëngjes, vendosni adjika në kavanoza, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.

Merrni perimet sipas llogaritjeve tuaja.

Përbërësit:

• Specat djegës
• Vaj perimesh
• Karrota
• Hudhra
• Piper i zi
• Uthull - 1 l
• Ujë - 250 ml
• Sheqeri - 500 gr
• Kripë - 100 gr

Përgatitja:

Lani specat dhe prisni bishtat. Skuqini pak në vaj vegjetal, lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza. Mes specave vendosni karotat, hudhrat dhe piper të zi. Përgatitni marinadën: zieni ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin. Mbushni kavanozët dhe rrotulloni.

Një erëza e shkëlqyer për një pjatë anësore.

Përbërësit:

• Piper i kuq i ëmbël - 500 gr
• Piper i kuq i nxehtë - 200 gr
• Hudhra - 300 gr
• Domate - 500 gr
• Kripë - 150 gr
• Khmeli-suneli - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani specin e ëmbël, qëroni mesin, e mbushni me hudhër dhe e kaloni në një mulli mishi. Më pas presim bishtat e specit djegës dhe kalojmë në një mulli mishi bashkë me domatet. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni kripë. Shtoni hops suneli. Ruani në një vend të freskët, të ndarë në kavanoza.

Një erëza e shijshme dhe origjinale për pjatat kryesore.

Përbërësit:

• Piper i kuq zile - 500 gr
• Piper i kuq i hidhur - 200 gr
• Hudhra - 300 gr
• Domate - 500 gr
• cilantro jeshile - 1 tufë
• kripë - 160 gr
• Arra të bluara - ½ lugë gjelle.
• Gjalpë arra - 3 lugë gjelle.
• Khmeli-suneli - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Qëroni specat e ëmbël nga farat, dhe specat e hidhur nga kërcelli. Qëroni hudhrat dhe mbushni me të specat zile. Kaloni në një mulli mishi së bashku me specat djegës dhe domatet. Kriposeni përzierjen që rezulton, shtoni gjalpin e arrave, cilantro të copëtuar dhe arrat. Vendoseni në kavanoza qelqi me kapak të pastër dhe ruajeni në një vend të freskët.

Meze me piper djegës

Një meze shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+