Si të bëni shurup frutash për dimër. Përgatitja e shurupit të ftohtë

Shurup për dimër nga manaferrat - një përgatitje e thjeshtë: derdhni 3 litra aronia me 3 litra ujë, shtoni 100 gjethe qershie (ky është një element opsional, por jep aromë qershie dhe ndoshta është i shëndetshëm) dhe 3 lugë gjelle acid limoni . Lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta. Pasi "produkti gjysëm i gatshëm" të jetë ftohur, duhet të kullohet. Sillni vëllimin e lëngut që rezulton në 3 litra (duke shtuar ujë). Më pas shtoni 1 kg sheqer për çdo litër lëng dhe zieni. Nëse shishet tuaja janë qelqi, mund ta derdhni shurupin derisa është i nxehtë. Zakonisht e lë të ftohet dhe e hedh në shishe plastike, shishet e shurupit i vendos në frigorifer për çdo rast. Por mami e mban atë ashtu - nëse është e mundur në një vend të freskët. Sekreti im: Unë shtoj nenexhik në shurup. Unë thjesht zgjedh disa bimë të tëra dhe i zhyt në shurup dhe më pas i heq. Mendoj se për të përdorur nenexhik të thatë duhet një qese garzë. Deri më tani kam përdorur vetëm të freskët, por jam i sigurt se i thati do të përmirësojë në mënyrë perfekte aromën. Nenexhikun e shtoj zakonisht në dy faza: pasi të vlojë për 20 minuta (e para, ende pa sheqer), fikim sobën, zhyt nenexhikun dhe bashkë me të edhe shurupi ftohet. Ndonjëherë, para zierjes së fundit, i shtoj edhe një “buqetë”, e lë të “ziejë” për një minutë, e nxjerr nenexhikun dhe e fikim sobën. Por, unë mendoj, kjo tashmë është risigurim - nenexhiku ka një erë mjaft të fortë, faza e parë do të jetë e mjaftueshme. Shpresoj se kjo recetë për shurupin për dimër - e kuqe (nga aronia, qershitë, manaferrat) ose e verdhë (nga kumbullat e verdha të qershisë - dhe ndoshta varietetet e lehta të kumbullave? dhe ndoshta nga mollët dhe dardhat???) do t'ju vijnë në ndihmë nëse ju janë të disponuar për përdorimin e shurupeve në kuzhinë. Më pëlqen për thjeshtësinë dhe fleksibilitetin e tij me kalimin e kohës. Sepse më pasuron çajin e dimrit. Sepse e përziej me kos, fara liri të bluar dhe polen për të bërë një smoothie të shkëlqyer për burrin tim. Gjithashtu, sepse të rriturit pyesin: "Oh, nga çfarë përbëhet kjo?" Dhe fëmijët thjesht pinë normalisht, dhe kjo është shumë mirë :).

Bërja e shurupeve nga manaferrat ose frutat e pjekura në kopsht është një zgjedhje e shkëlqyer e opsionit të përgatitjes. Shurupet e koncentruar të manave dhe frutave kanë qenë gjithmonë të njohura në mesin e amviseve, pavarësisht nga fakti se dhuratat natyrore aromatike dhe me lëng ruhen në mënyrë të përkryer për përdorim në të ardhmen në formën e konservave, reçelit, marshmallows dhe përgatitjeve të tjera të ëmbla. Por amvisat e ditura ende gatuajnë me dëshirë shurupe të ëmbla dhe të shëndetshme, përgatitja e të cilave, si rregull, nuk kërkon shumë kohë. Lëngu i trashë dhe i koncentruar është i popullarizuar në gatim në të gjithë botën. Ato përdoren për pasurimin e pijeve, furrave dhe ëmbëlsirave të ndryshme. Përveç frutave dhe manave të zakonshme, kuzhinierët me përvojë përgatisin shurup nga petalet e trëndafilit, gjethet e nenexhikut dhe barishte të tjera. Recetat hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojnë të mësoni shpejt dhe me lehtësi sekretet e thjeshta të përgatitjes së shurupit të shijshëm dhe të shëndetshëm në shtëpi.

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

Shkurret dhe pemët e kumbullës zakonisht prodhojnë një korrje shumë të mirë. Kopshtarët përballen me bollëkun e manave duke i ruajtur ato për dimër. Përveç kompotave, konservave dhe reçelit të zakonshëm, nga kumbullat përgatitet shurupi shumë i shijshëm. Për qëllime të kuzhinës, përdoret si salcë për petullat dhe produktet e pjekura, si dhe si mbushës për kokteje freskuese. Për të gjitha mënyrat për të përgatitur këtë ëmbëlsirë në shtëpi do të flasim në këtë artikull.

1. Për të filluar, manaferrat duhet të lahen plotësisht dhe të pastrohen nga degëzat. Më pas shpëlajeni sërish nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Nëse dëshironi, receta klasike e shurupit të rrushit mund të përdoret edhe për manaferrat e ngrira.

2. Vendosni ujin në një tenxhere ose tenxhere. Pasi uji të vlojë, shtoni sheqerin dhe ziejeni shurupin për rreth 1-2 minuta derisa të tretet siç duhet. Më pas shtoni manaferrat në shurup dhe ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Sipas dëshirës mund t'i grini më parë rrush pa fara pak me lugë në mënyrë që të lëshojnë më mirë lëngun.

3. Hiqeni shurupin e përfunduar nga zjarri dhe ftoheni pak. Mund të shtoni pak lëng limoni ose gëlqereje për shije nëse manaferrat janë shumë të ëmbla dhe dëshironi të shtoni pak thartirë në shurup. Ju gjithashtu mund të bëni shurup rrush pa fara në shtëpi nga dy lloje të manave, atëherë ngjyra dhe shija do të jenë më origjinale.

4. Është më mirë të lini manaferrat për një kohë në mënyrë që rrush pa fara të heqin dorë nga të gjithë lëngun e tyre dhe të jenë të ngopur siç duhet me sheqer. Nëse nuk ka kohë të lirë, atëherë mund të vazhdoni menjëherë në procesin tjetër. Shtoni kokrrat e ftohura pak nga pak në sitë dhe grijini mirë në mënyrë që të mos futen fara ose lëkura në shurup.

Ka disa mënyra për të bërë bllokim. Një opsion është që manaferrat dhe sheqeri të ziejnë tre herë me një periudhë të ndërmjetme prej disa orësh. Gjatë dy të parave të ngrohjes dhe ftohjes, sipas ligjit të osmozës, tretja më pak e ngopur, d.m.th. lëngu i manave kthehet në një më të ngopur, d.m.th. në shurup sheqeri. Manaferrat bëhen të rrudhura dhe të vogla. Dhe ka shumë shurup. Pas ngrohjes së tretë, ndodh një reagim i kundërt - tretësirat brenda dhe jashtë manave bëhen të të njëjtit përqendrim dhe manaferrat fillojnë të thithin shurupin. Ato bëhen të mëdha dhe të lëngshme dhe shurupi që i rrethon bëhet i pakët.
Nëse ndaloni në fazën e parë të përgatitjes së reçelit, mund të merrni dy produkte njëherësh - shurupin e pastër të koncentruar të manave dhe manaferrat e dehidratuara, të cilat janë shumë të mira për t'u përdorur për byrekët, pasi kjo mbushje nuk përhapet.

Shurupi shumë i suksesshëm bëhet nga luleshtrydhet, qershitë, mjedrat, kumbullat, rrush pa fara e zezë dhe varietetet me lëng mollësh ose dardhash. Ju gjithashtu mund të bëni shurup nga rrush pa fara të bardha dhe të kuqe, por pas nxjerrjes së lëngut, manaferrat nuk janë më të përshtatshme për konservim të mëtejshëm, duhet të bëni një komposto prej tyre.
Shurupi është i ndritshëm, transparent dhe ruan aromën e manave të freskëta.

PËRBËRJE

manaferrat/frutat dhe sheqeri në raport 2:1

Renditni mjedrat, por mos i lani.
Lani manaferrat ose frutat e tjera dhe lëreni ujin të kullojë.

Luleshtrydhet është më mirë t'i prisni në feta për të nxjerrë më plotësisht lëngun.
Këshillohet që qershive t’u hiqni farat, por mund t’i lini të plota.
Qëroni dhe copëtoni mollët ose dardhat.
Hiqni gropat nga kumbullat.

Peshoni manaferrat ose frutat dhe vendosini në një tigan të madh të smaltit.
Hidhni gjysmë gote ujë dhe shtoni sheqer - gjysmën e peshës së manave.
Por vendoseni të ziejë në zjarr të lartë dhe hiqni me kujdes shkumën.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për 12-24 orë (në varësi të temperaturës së dhomës - sa më e nxehtë të jetë, aq më pak kohë ju duhet për të injektuar manaferrat).
Kullojeni shurupin që rezulton përmes një kullese.

Ziejeni shurupin për 5 minuta, hidheni në kavanoza të përgatitura të përvëluara dhe rrotullojeni.
Ka katër mënyra për t'u marrë me manaferrat e mbetura.
(Pasi nxirrni shurupin, fërkoni mjedrat në një sitë për të hequr farat. Në këtë rast, ju merrni reçelin e mjedrës.)
1. Vendosni manaferrat në qese dhe ngrini.
2. Transferoni manaferrat në kavanoza të pastra, mbyllini me kapak polietileni dhe vendosini në frigorifer. Afati i ruajtjes së manave të tilla është 2-3 javë.
3. Shtoni pak ujë dhe sheqer në manaferrat, lërini të vlojnë, vendosini në kavanoza të pastra dhe rrotullohen.
4. Vendosni manaferrat në kavanoza të pastra, vendosni kavanozët në një tigan me ujë dhe sterilizoni për 15~20 minuta. Më pas mbylleni fort.

Dalje: nga 3 kg qershi me gropa dhe 1,5 kg sheqer - 1,2 litra shurup dhe 2 litra qershi të dehidratuara.

Rrush pa fara e zezë është një kokrra të kuqe e pasur me vitamina C, B1, P dhe provitaminë A. Dhe, nëse shurupi i rrushit të zi përgatitet dhe ruhet siç duhet për dimër, përbërësit e dobishëm të vitaminës nuk do të shkatërrohen për më shumë se një vit. Shurupi i rrushit të zi gjithashtu ka një ngjyrë të bukur, aromë të këndshme dhe shije të pasur.

Shurupe të ndryshme përgatiten nga lëngjet e frutave dhe manaferrave, të ruajtura me sheqer dhe të acidifikuara me acid citrik. Ato janë bërë vetëm nga një lloj fruti ose kokrra të kuqe.

Cilësia e shurupit të bërë në shtëpi do të varet nga produkti origjinal. Frutat duhet të jenë të forta, të pjekura, me ngjyrë të pasur dhe të kenë shije dhe aromë të theksuar. Kjo kërkon një përzgjedhje të rreptë të manave të rrush pa fara që janë të dëmtuara, të papjekura, të thara ose të prishura nga dëmtuesit.

Manaferrat e rrush pa fara të zeza

Përpunimi kryhet menjëherë pas grumbullimit. Ruajtja e lëngut edhe në frigorifer para përgatitjes së shurupit nuk lejohet, sepse kërpudhat zhvillohen shpejt në të dhe fillojnë proceset e fermentimit. Kompostot bëhen nga manaferrat e shtrydhur.

Manaferrat që përdoren për shurupe janë qershitë, qershitë e ëmbla, mjedra, boronicat, manaferrat, luleshtrydhet, rrush pa fara e zezë etj. Mund t'i përgatisni në shtëpi të ftohta dhe duke i gatuar.

Si të bëni shurup rrush pa fara të zezë

Receta bazohet në përmbajtjen e lartë të pektinës në manaferrat. Për të siguruar që produkti i përfunduar të mos bëhet xhel, ai përgatitet i nxehtë.

1. Kokrrat duhet të renditen, të ndahen nga degëzat, rrjetat e kaurmetit dhe mbeturinat e ndryshme, të lahen në ujë të rrjedhshëm, të shtypen me një pure dhe të ruhen për 1-2 ditë, mundësisht në diell.

Gjatë kësaj kohe, lëngu do të fermentohet pak, gjë që do të parandalojë trashjen dhe në të njëjtën kohë do të nxjerrë më qartë shijen dhe ngjyrën e lëngut.

2. Më pas lëngu duhet të kullohet dhe të shtrydhet me napë, të përzihet me sheqer në proporcion prej 1 litër lëng 2 kg sheqer të grimcuar.

3. Gatuani në një tigan të smaltuar në zjarr të ulët për 10 minuta. Në enë metalike të pa veshura, ngjyra e shurupit mund të ndryshojë. Hiqni shkumën me një lugë të prerë.

4. Disa minuta para gatishmërisë, shtoni 4 g acid citrik për 1 litër shurup.

5. Kullojeni përsëri shurupin e nxehtë me napë, ftohni dhe hidheni në shishe qelqi të thata dhe të pastra.

Duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët.

Metoda e dytë e përgatitjes së shurupit të rrushit të zi

Mund të përgatisni edhe shurup rrush pa zier, pra në mënyrë të ftohtë. Përgatitjet e mjedrës bëhen edhe nga mjedra, boronicat, manaferrat dhe luleshtrydhet.

Shurupi i përgatitur me këtë metodë nuk është i ëmbëlsuar dhe ruan plotësisht ngjyrën dhe aromën e manave të përdorura për përgatitjen e tij. Dhe kur zien, disa nga substancat aromatike avullojnë, ngjyra ndryshon pak dhe sheqeri mund të karamelizohet.

1. Kullojeni lëngun e shtrydhur me napë, shtoni sheqer dhe acid citrik. Përqindjet: 350 g lëng, 650 g sheqer dhe 5-6 g acid citrik.

2. Përzieni derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.

3. Më pas kullojeni përsëri shurupin dhe hidheni në shishe të pastra dhe të thata deri në bazën e qafës. Pastaj ato duhet të mbyllen me tapa dhe, në mënyrë ideale, të ulen nga qafa në parafinë për një vulë të ngushtë.

Dhe në versionin modern duket kështu:

Shurup i rrushit të zi

Çfarë të bëni nga shurupi i rrushit të zi? Mund të shtohet në drithëra, të njomur në shtresa keku, të përdoret si salcë për cheesecake, mousse, pana dhe ëmbëlsira të tjera, të bëhet pelte, të kalohet me sallata frutash, të hidhet sipër akullore dhe gjizë, muesli, të shtuar në kokteje dhe me shume. E gjitha varet nga imagjinata juaj. Ju bëftë mirë!