Si të gatuajmë karkalecat e ngrira të paqëruara. Sallatë me karkaleca me barishte. Sallatë me karkaleca të ziera

Karkaleca është një produkt i shijshëm dhe ushqyes i detit. Ato përdoren si mbushje për role, rostiçeri për birrën, përbërës për sallata dhe si pjatë kryesore. Karkalecat mbretërore ndryshojnë nga homologët e tyre në madhësinë e tyre më të madhe dhe mishin më të ëmbël. Përveç shijes së tyre të mrekullueshme, karkalecat mbretërore kanë edhe një sërë vetive të dobishme. Ato përmbajnë proteina të cilësisë së lartë, jod, yndyrna...

Postime të ngjashme të kategorizuara

Sallata me kamomil do të duket shumë e bukur në tryezën e festave, qoftë për Vitin e Ri apo ditëlindje. Një dekorim origjinal sallate sipas recetës në formën e një lule kamomili, prej nga vjen në fakt...

Përgatitja e konservave shtëpiake për dimër është një lloj rituali i kuzhinës për shumë amvise në Rusi dhe më gjerë. Kjo nuk është vetëm një mundësi për të kursyer para, por edhe për të përgatitur sallata origjinale. Pas te gjithave...

Karkaleca është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është mjaft e mundur ta gatuani në shtëpi, por për ta bërë këtë duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta gatimi. Mishi i përfunduar i karkalecave do t'ju kënaqë me butësinë, butësinë dhe lëngshmërinë e tij.

Karkaleca është një produkt shumë i shijshëm, i cili në shoqërinë tonë të zakonshme konsiderohet një delikatesë. Kjo për shkak se kostoja e karkalecave mund të jetë shumë e lartë dhe ndonjëherë tejkalon të gjitha standardet e lejuara. Sa më e lartë të jetë cilësia e karkalecave, aq më e shtrenjtë do të jetë kostoja e tyre.

Vlen të përmendet se ekzistojnë dy lloje të karkalecave:

• ujë të ftohtë
• ujë të ngrohtë

Karkalecat e ujit të ftohtë janë ato karkaleca që ne zakonisht i quajmë "Atlantik". Ato nuk janë të mëdha dhe janë më të lira. Llojet më elitare të karkalecave konsiderohen me ujë të ngrohtë: Tiger dhe Royal. Ky karkalec ka përmasa shumë më të mëdha se ai i Atlantikut, ka më shumë mish dhe mishi i tij është më i shijshëm.

Karkalecat janë një produkt që patjetër duhet të gatuhet për të shmangur helmimin. Përveç kësaj, shija e mishit të karkalecave të gatuar është aromatike dhe e butë, ndërsa mishi i karkalecave të papërpunuara është pothuajse pa shije, me një shije peshku.

Mënyra më e mirë për të përgatitur karkaleca është zierja e tyre. Por edhe kjo nuk është aq e thjeshtë Fakti është se gatimi i karkalecave kërkon një kohë të caktuar.

Duhet ndjekur me shumë saktësi. Nëse i zieni shumë karkaleca për vetëm një minutë, mishi do të bëhet gome dhe jo i shijshëm. Dhe nëse bëni gjithçka siç duhet, karkaleca fjalë për fjalë "do të shkrihet në gojën tuaj".

Karkaleca e Atlantikut
karkaleci mbret
Karkaleca tigër

Si dhe për sa kohë të gatuajmë karkaleca të freskëta pas zierjes?

Tani që keni përcaktuar saktësisht llojin e produktit tuaj, duhet të filloni t'i gatuani ato. Është e rëndësishme të dini se nuk ka nevojë të qëroni karkalecat para gatimit, rrezikoni të grisni copat e tepërta të mishit.

Megjithatë, nëse keni disa bindje personale dhe neveri për kokat e karkalecave, mund ta bëni këtë punë të mundimshme dhe të prisni secilën kokë me thikë. Por me të njëjtin sukses mund ta bëni këtë me produktin e përfunduar, pa dëmtuar mishin.

Përgatitja e karkalecave:

• Përgatitni një tenxhere të madhe për gatim. Mund të jetë edhe një tigan me dhjetë litra. Gjëja kryesore është një sasi e mjaftueshme uji dhe një mënyrë e përshtatshme për të kapur karkaleca me një lugë të prerë.
• Prisni që uji të vlojë plotësisht dhe kriposeni, mjafton një lugë çaji kripë për një tigan të madh me ujë.
• Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz në ujë sipas shijes tuaj. Më të njohurat janë: gjethe dafine, një tufë kopër, disa karafil dhe madje edhe një fetë limoni ose gëlqere.

Karkalecat e ziera mund të vendosen menjëherë në akull për t'u ftohur dhe për të ruajtur butësinë e tyre. Por kjo nuk është aspak thelbësore. Mund t'i vendosni menjëherë në një peshqir letre për të thithur ujin e tepërt ose në një pjatë servirjeje.

A duhet të shkrij karkaleca para gatimit?

Në shumicën e rasteve, blerësi nuk blen karkaleca të sapokapur në dyqan, por ato të ngrira. Kjo është mënyra më e zakonshme për të ofruar karkaleca kudo në botë për konsum. Por ka një nuancë me karkaleca të tillë. Si rregull, produkti i ngrirë është tashmë gjysmë i gatshëm.

Ndoshta disa e kanë vënë re tashmë se karkalecat e freskëta kanë një ngjyrë gri të pakëndshme, ndërsa të paketuara dhe të ngrira në dyqan kanë një ngjyrë portokalli të shijshme. Karkaleca gjysmë e gatuar është zier dhe ngrirë qëllimisht për lehtësinë e konsumimit.

Ky lloj karkaleca duhet të gatuhet pak më pak kohë se karkaleca e freskët. Është e rëndësishme të dini se nuk duhet të shkrihet. Nëse vëreni se ka shumë akull në një karkalec, kjo është pasojë e disa rifreskimeve dhe qëndrimit të pandershëm të shitësve ndaj produkteve.

Është mirë të mos blini karkaleca të tillë. Shmangni karkalecat me peshë të ngrirë dhe blini ato që janë të mbyllura.

Nëse ka shumë akull në karkaleca, mund të provoni ta thyeni atë përpara se të gatuani. Mbuloni karkalecat me një peshqir dhe prekni ato me një okllai.

Gatimi i karkalecave të ngrira:

• Kriposni ujin, piper dhe shtoni erëza sipas shijes
• Vendosni karkalecat e ngrira në një tenxhere
• Pa pritur që uji i radhës të vlojë, koha saktësisht dyzet sekonda
• Pas 30-40 sekondash, merrni një lugë të prerë dhe trazoni të gjitha karkalecat, filloni t'i nxirrni në enë një nga një.
• Sigurohuni që karkaleca juaj të jetë e butë

Sa kohë të gatuajmë karkaleca të ngrira të qëruara?

Gatimi i karkalecave të ngrira varet vetëm nga madhësia e tyre. Tridhjetë sekonda mund të jenë të mjaftueshme për një karkalec të vogël, ndërsa një karkalec tigër kërkon një minutë të plotë.

Disa gustatorë janë të bindur se nuk duhet bërë asnjë gatim për karkalecat e ngrira. Në parim, ky mendim është i vërtetë. Por për qëllime higjienike dhe për të ngrënë një pjatë të ngrohtë, ekziston një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur pjatën.

Sa kohë për të gatuar karkaleca të ngrira:

• Hapni qesen dhe derdhni karkalecat në tas
• Zieni ujin në një kazan derisa të vlojë
• Hidhni ujë të valë mbi të gjitha karkalecat
• Kujdesuni për karkalecat;
• Pas kësaj, mund të kulloni ujin dhe t'i servirni karkalecat në tryezë.
• Spërkatni karkalecat me lëng limoni ose përgatisni një salcë të veçantë hudhre kremoze

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara në guaskë?

Në një dyqan modern mund të gjeni tre lloje karkalecash për konsum:

• e sapo kapur
• të paqëruara (ato që janë ngrirë menjëherë ose pas gatimit)
• të qëruara (mund të turshi, mund të jetë në salcë dhe madje edhe të ngrirë)

Dallimi midis të qëruarit dhe të paqëruar është se disa kanë një guaskë, ndërsa të tjerët jo. Nëse shihni mish karkalecash në shitje, duhet të dini se ky është një produkt i gatshëm për t'u ngrënë që kërkon vetëm shkrirje. Karkalecat që tregojnë një guaskë kanë një guaskë natyrale dhe vezë (në varësi të gjinisë).

Mishi i karkalecave në çdo formë është më i shtrenjtë se karkalecat e paqëruara sepse shumica e punës tashmë është bërë. Predha ekzistuese nuk ndikon në shijen e produktit në asnjë mënyrë. Ndërsa zieni ujin, karkalecat e freskëta duhet të gatuhen në mënyrën e zakonshme:

• i vogël - gjysmë minutë
• i madh - dy e gjysmë

Karkalecat e ftohura dhe të gatuara në guaskë janë të lehta për t'u ngrënë. E këputni bishtin (është gjembaç dhe jo i ngrënshëm), si dhe kokën. Përhapeni këmbët e karkalecave dhe hiqni mishin. Gjithçka është shumë e thjeshtë.

Sa kohë të gatuhen karkalecat e paqëruara?

Përgatitja e karkalecave mbretërore:

• Zieni ujin derisa të vlojë plotësisht, shtoni kripë dhe piper, një fetë limoni dhe një tufë të vogël kopër në ujë.
• Koha dy minuta, merrni një lugë të prerë dhe gjatë minutës tjetër kapni gradualisht karkaleca të këndshme ngjyrë portokalli në një tas për servirje.
• Karkalecat e gatshme mund të spërkaten me lëng limoni dhe të përgatiten me hudhër dhe salcë kremi

Si të gatuajmë karkalecat e ngrira të tigrit?

• Hapni paketën e karkalecave dhe vendoseni përmbajtjen në një tas të veçantë.
• Ziejeni ujin derisa të vlojë plotësisht, shtoni kripë dhe piper, një fetë limoni dhe një tufë të vogël kopër dhe një gjethe dafine në ujë.
• Prisni zierjen e radhës dhe pasi të shfaqen flluska në sipërfaqe, derdhni të gjithë karkalecat në tigan
• Vendoseni për tre minuta, merrni një lugë të prerë dhe gjatë minutës së ardhshme hiqni gradualisht karkalecat e bukura me ngjyrë portokalli në një tas për servirje.

Si të gatuaj karkaleca jeshile?

Ndonjëherë në raftet e dyqaneve mund të gjeni karkaleca jeshile. Kjo do të thotë që ju prezantohet një produkt i sapo kapur, por menjëherë i ngrirë. Këto karkaleca duhet të gatuhen në një mënyrë paksa të ndryshme:

• Duhet të dini saktësisht se çfarë keni para jush: karkaleca të freskëta apo të ngrira, dhe vetëm atëherë filloni të gatuani
• Karkalecat e freskëta duhet të hidhen në ujë të valë dhe të gatuhen, në varësi të madhësisë, për dy deri në tre minuta (gjithçka përshkruhet në detaje më lart në artikull)
• Nëse keni para jush karkaleca jeshile të freskëta të ngrira, fillimisht duhet të zieni ujin. Pastaj ju duhet të shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripë në të. E gjithë sasia e karkalecave hidhet në ujë të vluar
• Ky gatim duhet të zgjasë tetë deri në dhjetë minuta, në varësi të madhësisë së karkalecave.
• Gjatë kësaj kohe, "glazura e akullit" do të shkrihet dhe karkaleca do të marrë një ngjyrë të këndshme rozë-portokalli, e cila do të tregojë gatishmërinë e saj

Si të gatuaj karkaleca argjentinase?

Karkaleca argjentinase dallohet nga fakti se nuk rritet artificialisht. Karkaleca argjentinase është ajo që u rrit në mjedisin e saj natyror dhe u kap në Oqeanin Atlantik. Ky është një produkt i zakonshëm në supermarketet moderne, i cili ndonjëherë kushton edhe disa herë më pak.

Përgatitja e karkalecave argjentinase:

• Ziejeni ujin derisa të vlojë plotësisht
• Shtoni kripë, një copë xhenxhefil, një gjethe dafine dhe disa thelpinj hudhër në ujë të valë.
• Ju duhet të hidhni sasinë tuaj të karkalecave argjentinase në ujë të valë
• Këto karkaleca janë mjaft të mëdha dhe për këtë arsye duhet të zihen për rreth pesë minuta.
• Pas katër minutash e gjysmë, mund të merrni një lugë të prerë dhe gradualisht të kapni karkalecat nga uji i vluar
• Karkalecat e ziera duhet të dekorohen me barishte të copëtuara dhe të shërbehen me salcë kremoze të hudhrës

Si të gatuaj karkaleca Azov?

Karkaleca Azov është shumë e vogël dhe praktikisht është e njëjtë me atë të Atlantikut. Nuk kërkon gatim të gjatë:

• Shtoni çdo erëz në ujin e vluar për shije: kopër, gjethe dafine, karafil, hudhër, xhenxhefil dhe kripë
• Pasi kripa të jetë tretur, hidhni karkalecat.
• Prisni që uji të vlojë përsëri (kjo është rreth një minutë e gjysmë)
• Gjatë kësaj kohe, karkaleca do të humbasë ngjyrën e saj gri dhe do të kthehet në rozë-portokalli.
• Pas dy minutash zierje, karkaleca Azov konsiderohet e gatshme
• Hiqeni çdo pjesë me një lugë të prerë dhe vendoseni në një enë për servirje.

Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë?

Pajisjet moderne të kuzhinës ju lejojnë të gatuani karkaleca jo vetëm në tigan, por edhe në mikrovalë:

• Përgatitni një kilogram karkaleca, vendosini në një tas qelqi
• Karkalecat duhet të mbulohen me një salcë të veçantë: për ta bërë këtë, përzieni një gotë ujë dhe një gotë salcë soje. Përziejini mirë dhe derdhni mbi të gjitha karkalecat.
• Shtrydhni një pjesë të limonit mbi karkaleca, duke i spërkatur me lëng.
• Mbuloni karkalecat me një kapak të sigurt për mikrovalë.
• Ndizni mikrovalën në modalitetin e ngrohtë për pesë minuta
• Pasi të ketë kaluar koha, hiqni karkalecat dhe ftoheni, shërbejini në tavolinë.

Si të gatuajmë karkaleca në një tenxhere të ngadaltë?

Ju gjithashtu mund të gatuani karkaleca në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni modalitetin "avullor":

• Hidhni ujë në enë
• Vendosni karkalecat në një raft teli për t'u zier me avull
• Spërkatni karkalecat me lëng limoni
• Aktivizoni modalitetin e avullit
• Prisni që uji të vlojë në enë dhe mbajini karkalecat me kapak të mbyllur në tenxhere të ngadaltë për saktësisht dhjetë minuta për të gatuar

Si të gatuaj karkaleca për birrë?

• Ziejeni ujin në një tenxhere
• Prisni që uji të vlojë plotësisht dhe e kriposni, shtoni kopër dhe hudhër (një tufë kopër, një grusht hudhër)
• Në varësi të shumëllojshmërisë së karkalecave tuaja, ndiqni rregullat dhe rregulloret e gatimit. Karkaleca e vogël e Atlantikut zihet në ujë jo më shumë se dy minuta. Pas një minutë e gjysmë, mund të merrni një lugë të prerë dhe t'i kapni të gjithë një nga një nga tigani në një pjatë
• Varietetet e mëdha të karkalecave (King dhe Tiger) duhet të gatuhen jo më shumë se tre minuta. Domethënë, pas dy minutash e gjysmë, merrni një lugë të prerë dhe kapni karkalecat
• Piper karkaleca përfunduar dhe spërkat me lëng limoni. Ju bëftë mirë!

Video: "Si të gatuajmë karkaleca të shijshme?"

Sa kohë dhe si duhet të gatuani karkalecat e ngrira?

1. Kur të gatuhet, gjithçka e dobishme në to do të vdesë, thjesht derdhni ujë të valë mbi të
2. Derisa të bëhen të buta. Epo, maksimumi gjysmë ore
3. Karkaleci mbretëror është një kafshë e ujërave të ëmbla, habitati i së cilës janë lumenjtë e Azisë. Por ato karkalecat mbretërore që jemi mësuar t'i shohim në raftet e dyqaneve janë rritur në ferma të veçanta. Karkalecat mbretërore ndryshojnë nga të tjerët për nga madhësia e kokës, është më e madhe, dhe mishi i karkalecave mbretërore është më i ëmbël në shije, por ka pak më pak.

   Si të gatuajmë karkalecat mbretërore:
   Përgatisim karkalecat e ngrira si më poshtë: fillimisht vendosim një tigan me ujë në sobë. Shkrini çantën me karkalecat mbretërore. I lajmë në ujë. Kur uji të vlojë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe disa kokrra piper. Tani i hedhim të gjitha karkalecat në ujë. Sa kohë duhet të gatuhen karkalecat mbretërore? Duhet të prisni derisa uji të vlojë përsëri. Pas kësaj lërini të ziejnë për 5 minuta. Mos u habisni se sa kohë duhet për të gatuar karkalecat mbretërore, sepse nuk mund ta bëni më! Mbetet vetëm të kullojmë ujin dhe të vendosim karkalecat mbretërore në një pjatë të madhe.
   Është më mirë t'i servirni karkalecat me salca. Është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'i bërë ato vetë. Në një tas ose vazo, përzieni majonezën dhe ketchup-in në një raport 1:1, dhe në një tjetër - vaj ulliri (gjysmë gote), lëng limoni (3 lugë çaji), erëzat e preferuara për shije dhe majdanoz të grirë imët.
   Ju keni mësuar se si të gatuani karkalecat mbretërore, por ju duhet t'i pastroni ato me shumë më shumë kujdes sesa karkalecat e vogla të zakonshme. Fillimisht, ju këputni kokën, hiqni lëvozhgën nga bishti dhe më pas hiqni edhe pjesën e sipërme të shpinës së karkalecit mbretëror, nën të cilin ndodhet zorra, e cila gjithashtu duhet të hiqet.

   Mbreti karkaleca për tryezën festive
   Tani le të flasim se si të gatuajmë karkaleca mbretërore për tryezën e festave. Në një festë, tavolina duhet të jetë e shtruar bukur. Prandaj, ne do të gatuajmë karkalecat mbretërore për birrë dhe do t'i shërbejmë në një mënyrë të pazakontë.
   Shkrini 300 gram karkaleca mbret, i kriposni dhe i piperoni dhe i spërkatni me lëng limoni. Tani duhet të skuqni karkalecat nga të dyja anët në vaj vegjetal, duke i spërkatur pak me birrë. Shto 2 thelpinj hudhër të shtrydhur dhe barishte të copëtuara në karkaleca. Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lërini karkalecat të avullojnë pak.
   Vendosni karkalecat e gatshme në një gjysmërreth në një enë të madhe të sheshtë, zbukurojeni me feta domate (3 copë), kopër dhe feta limoni. Vendosni një enë me ujë dhe limon pranë pjatës për të lagur duart.

4. 3.5 minuta
5. Në varësi të madhësisë, mund t'i derdhni edhe ujë të vluar kur të skuqen, ato janë gati. Nëse e gatuani për një ose dy minuta, mos harroni gjethen e dafinës, karafilin, kokrrat e piperit
6. Gatuani për 5 minuta pasi të keni hedhur sipërfaqen, për 1 kg karkaleca, 2 lugë kripë, piper të bluar sipas shijes, 2 gjethe dafine. Ju bëftë mirë!
7. Hidheni në ujë të vluar, hiqeni nga zierja, kullojeni ujin menjëherë, përndryshe të gjitha të bardhat do të hyjnë në ujë dhe do të mbetet vetëm sapuni.
8. Nga 3 deri në 5 minuta dhe më pas uleni në ujë të vluar për 10 minuta dhe janë gati, mos harroni erëzat, IMHO....
9. si karkalecat e zakonshme (dhe ushqimet e detit në përgjithësi)

   lëreni të ziejë, prisni një minutë, fikni zjarrin... Mund ta lini të qëndrojë në ujë të vluar për rreth 3 minuta (jo më shumë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë), ose mund ta hiqni menjëherë dhe të prisni derisa të ftohet.

   Edhe kur përgatitni karkalecat mbretërore, patjetër që duhet të shtoni gjethe dafine dhe më shumë kripë - për të kapërcyer erën dhe shijen e "detit"))), por jo shumë, në mënyrë që mishi i karkalecave të mos bëhet shumë i ashpër dhe shija nuk ndërpritet.

Një nga ushqimet e detit më të njohura dhe më të përhapura janë karkalecat. Kjo nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer për birrë, por edhe një produkt dietik. Ky ushqim deti i shëndetshëm, i pasur me proteina, proteina, kalcium, zink, përmban një sasi të madhe të jodit. Produkti është shumë i dobishëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Ndihmon fëmijët të rriten, të forcojnë kockat dhe të zhvillohen mendërisht. Tek të rriturit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, shëndetin e femrave dhe meshkujve dhe vepron si afrodiziak. Ka shumë pjata në të cilat ato përdoren në receta: të gjitha llojet e sallatave, pjatat kryesore, snacks, byrekët.

Këto ditë mund të blini butakë të freskët dhe të ngrirë. Ato shiten të qëruara ose të prera. Para se të blini një produkt, duhet ta shikoni mirë atë. Nëse gjithçka është mjaft e qartë kur zgjidhni specie të freskëta, atëherë mund të lindin shumë pyetje me ato të ngrira. Në fund të fundit, ju nuk dëshironi të paguani për një produkt me cilësi të ulët.

Kur zgjidhni karkaleca të ngrira të paqëruara është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje integritetit të tyre dhe trashësisë së akullit(jo më shumë se 1mm) me të cilën mbulohen. Ushqimet e detit nuk duhet të ngjiten së bashku. Nëse të paktën një nga rregullat nuk respektohet, atëherë ato ngrihen gabimisht. Në fund të fundit, pasi karkalecat të jenë gatuar dhe qëruar, do të mbetet vetëm një e katërta e masës së blerë. Prandaj, është më mirë të shtoni pak dhe të blini ushqime deti të mëdha, të ngrira në mënyrë të përkryer. Ju duhet të blini varietete të paqëruara, sepse ato ruajnë të gjithë lëngun e tyre.

Kur zgjidhni një delikatesë, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Sa kohë për të gatuar karkaleca të ngrira

Krustacet janë ushqim deti të papërpunuar. Dhe nëse nuk i gatuani ato, në rastin më të mirë mund të merrni vetëm një stomak të mërzitur, dhe në rastin më të keq, mund të helmoheni seriozisht. Por ju nuk mund t'i tresni as ato. Përveç faktit që të gjitha vitaminat e dobishme do të shkatërrohen dhe shija do të përkeqësohet, mishi do të bëhet i fortë dhe jo i lëngshëm. Mishi i karkalecave është një produkt proteinik, ndaj nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Disa butakë që shiten në zinxhirë me pakicë nuk kërkojnë gatim, ato thjesht lahen me ujë të valë dhe priten për disa minuta.

Por ky opsion gatimi nuk është i përshtatshëm për të gjitha varietetet. Për shembull, koha e gatimit:

• E rregullt - 2 minuta pas zierjes;
• Tigri - 7 minuta;
• Royal - 10 minuta pasi uji fillon të vlojë.

Karkaleca e paqëruar

Për të filluar, butakët duhet të lahen dhe të shkrihen. Sa kohë për të gatuar karkaleca të ngrirë të paqëruar varet nga mënyra se si është ngrirë dhe çfarë madhësie është.

Një gjë e rëndësishme për t'u marrë parasysh kur gatuani krustace të ngrira është nuk ka nevojë t'i shkarkoni menjëherë në ujë të vluar pas hapjes së paketimit. Për të filluar, karkaleca duhet të shkrihet nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, kjo do të na lejojë të heqim qafe mbeturinat e panevojshme (antenat e thyera, kthetrat e grisura), dhe gjithashtu do të përshpejtojë procesin e shkrirjes. Raporti i lëngut me produktin është 2 me 1. Për litër lëng mishi ose ujë, merrni 40 gramë kripë, kjo ndodh nëse butakët janë të veshur me guaskë dhe gjysma kur zihen pa të.

Ushqim deti i gatuar i ngrirë

Dyqanet shpesh shesin varietete tashmë të ziera. Metodat e përgatitjes së tyre zakonisht shkruhen në paketim, por ka situata kur ose blejmë karkaleca me shumicë, ose informacioni është i paqartë dhe ndonjëherë nuk ka fare informacion. Në situata të tilla, do të ishte mirë të dini se çfarë dhe si të bëni. Ndonjëherë thjesht mund t'i derdhni ujë të vluar dhe ato janë gati për t'u ngrënë. Por duhet të jetë e shijshme. Më së miri është t'i zieni.

Në mënyrë që ne të marrim një delikatesë të butë dhe me lëng, është e nevojshme të lani koren e akullit dhe papastërtitë nën ujë të rrjedhshëm. Kjo gjithashtu do të lejojë që karkaleca të shkrihet pak. Nëse duam të maksimizojmë shijen dhe aromën e plotë të karkalecave, duhet patjetër të organizojmë një supë pikante për ta. Për ta përgatitur atë, mund të përdorni çdo erëza dhe erëza. Opsioni më i mirë do të ishin gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni gjethe dafine dhe piper.

Lërini karkalecat të ziejnë për aq kohë sa duhet të gatuhen. Pasi i hiqni nga soba, i vendosni në një kullesë dhe i lini të kullojë uji. Nëse duhet të gatuani një numër të madh butakësh, do t'ju duhet të ngarkoni karkalecat në supë në pjesë dhe mos harroni të zieni ujin në çdo qasje. Pasi të jenë ftohur dhe tharë, mund t'i spërkatni me lëng limoni.

Nuk është e nevojshme të zieni karkaleca të qëruara: thjesht derdhen me ujë të vluar dhe priten rreth katër minuta dhe më pas shijohen. Nëse janë të lagura, lihen edhe për pak kohë. Gjëja kryesore është të mos e teproni. Pjata e përfunduar lihet të kullojë dhe shërbehet.

Gatimi i karkalecave mbretërore

Ky lloj ushqimi deti nuk ekziston në natyrë. Tregtarët bënë një punë të mirë me emrin. Këto janë karkaleca të zakonshme të Atlantikut, vetëm të mëdhenj. Të pangrirët gatuhen për rreth 5 minuta, ato të ngrira pak më gjatë - rreth 10 minuta. Kjo për faktin se sa më i madh të jetë butaku, aq më gjatë duhet të gatuhet.

Karkalecat tigër janë të zakonshme në Oqeanin Indian dhe Paqësor. Ata quhen kështu sepse trupi i tyre është i lyer me vija të zeza tërthore. Është mirë që t'i shkrini para gatimit. Ky lloj piqet për 4-5 minuta pasi uji të vlojë. Nëse ngjyra e molusqeve ndryshon nga gri në portokalli të ndezur, do të thotë se ato janë gati. Është gjithashtu e padëshirueshme që t'i zihen shumë, pasi kjo do të ndikojë në shijen e tyre dhe do të ndikojë në ngurtësinë e tyre.

Këshilla për gatimin e karkalecave:

1. Rregulli më themelor dhe më i rëndësishëm është të mos gatuani shumë ushqim deti. Nëse i harrojmë, nuk do të marrim një delikatesë të shijshme, por thjesht një masë gome që do të jetë e pamundur të hahet.
2. Përpara gatimit, butakët duhet të lahen, pasi nuk mund të jemi të sigurt se në çfarë kushtesh janë mbajtur para se të na vijnë në dorë.
3. Karkalecat mbretërore dhe tigër të paqëruara kanë një nuancë gri kur janë të papërpunuara. Hidhen në tigan vetëm pasi uji të vlojë. Ju mund të shtoni kripë dhe erëza për shije. Këto krijesa gatuhen jo më shumë se 10 minuta, derisa të marrin një ngjyrë të ndezur. Por nuk duhet t'i hiqni ato menjëherë nga uji: mbajini molusqet në lëng për rreth një minutë tjetër.
4. Sa më i madh të jetë individi, aq më gjatë duhet të gatuhet.
5. Mostrat e vogla rozë shiten tashmë të ziera, kështu që thjesht derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini të qëndrojnë për disa minuta. Nëse pas gatimit gjella ka një shije të ëmbël dhe të kripur dhe ka erë deti, kjo do të thotë se keni zgjedhur një produkt cilësor dhe e keni përgatitur siç duhet.
6. Ushqimet e detit nuk e thithin mirë kripën, kështu që nuk mund ta kurseni. Një shtesë e shkëlqyer për butak është kopra, e freskët ose e tharë.

Një meze e shpejtë, e shijshme dhe origjinale e karkalecave të mëdha:

1. Ziejeni atë.
2. Skuqini në vaj ulliri.
3. Shtoni hudhrën.
4. Spërkateni me limon.

Sekretet e pirjes së birrës

Është mirë që produkti të gatuhet me shumë erëza (karafil, spec, gjethe dafine). Për të hequr qafe glazurën, lani butakët tërësisht me ujë të ngrohtë. Karkalecat e shkrirë paraprakisht vendosen në ujë të vluar për të ruajtur shijen e tyre delikate. Pas zierjes, krustacet lahen me ujë të ftohtë. Kjo është bërë për ta bërë më të lehtë heqjen e predhave.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira për birrë:

• Karkaleca - 1 kg;
• Qepë - 1 kokë;
• Kopër - 1 tufë;
• Spice - 2 bizele;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Karafil;
• Kripë - për shije.

Shkrirja e butakëve. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas presim që lëngu të kullojë. Bëni një supë - vendosni qepët dhe erëzat në ujë të valë, ziejini, shtoni karkaleca, gatuajeni për 3-5 minuta. Kulloni ujin dhe spërkateni me limon. Rostiçeri ynë i birrës është gati!

Kujdes, vetëm SOT!

Nutricionistët kryesorë në botë argumentojnë se ushqimet e detit duhet të përfshihen në dietë të paktën dy herë në javë. Pjesërisht për këtë arsye, njerëzit janë të interesuar në pyetjen se si të gatuajmë, për shembull, karkalecat mbretërore? Ato dorëzohen në dyqan të ngrira dhe të paqëruara, dhe ky është produkti me të cilin do të punojmë.

Gatimi i karkalecave të ngrira të paqëruara: "klasike"

Më poshtë do të shohim se sa kohë duhet të gatuajmë karkaleca (të ngrira, të paqëruara), si dhe me çfarë erëzash t'i kombinojmë ato.

Përbërësit:

• ujë - 1,8 l.
• karkaleca - 450-500 gr.
• kripë - 80 gr.
• dafina - 4 copë.
• kokrra piper - 15 copë.
• çadrat e koprës - 3 copë.

1. Para se të gatuani karkalecat mbretërore, duhet të dini se ushqimet e detit të ngrira të paqëruara nuk kanë nevojë të shkrihen. Shpëlajini ato në një kullesë nën rubinet disa herë.

3. Vendosim karkalecat mbi zierje, i trazojmë dhe presim që të vlojnë sërish duke e mbuluar enën me kapak. Kur shfaqen flluska, zvogëloni fuqinë në pikën e mesme dhe prisni 8-9 minuta.

4. Kur të mbarojë koha e caktuar, karkalecat janë gati. Kulloni menjëherë lëngun dhe hidhni meze në një tas. Shijoni me salcë!

Tani ju e dini se si të gatuani karkaleca të shijshme mbretërore. Nëse ato janë të ngrira dhe të paqëruara, shtohet gjithmonë më shumë kripë. Erëzat mund të jenë çdo gjë që ju pëlqen.

Zierja e karkalecave të paqëruara për sallatë

• dafina - 3 copë.
• ujë - 1,7 l.
• kripë - 50 gr.
• karkaleca në guaskë - 0,45 kg.

1. Para se të gatuani karkaleca, duhet të dini se ushqimet e detit të ngrira të paqëruara për sallatë zihen në ujë me kripë. Prandaj, ne përgatisim një zgjidhje me ujë, kripë dhe dafina. Le ta ziejmë.

2. Lajmë krustacet në një sitë nën rubinet, i lëmë të kullojnë dhe i hedhim në ujin e vluar. Presim të vlojë sërish, e vendosim në 8 minuta dhe e fikim.

3. Pas kësaj kohe karkalecat konsiderohen gati. Lërini krustacet të ftohen, më pas hiqni lëvozhgat e tyre dhe filloni të përgatisni sallatën.

Zierja e karkalecave të ngrira për birrë

• karafil (gonxhe) - 3 copë.
• dafina - 5 copë.
• karkaleca - 1 kg.
• kopër - 35 gr.
• kokrra piper - 5 copë.

Nëse vendosni të relaksoheni dhe nuk e kuptoni plotësisht se si të gatuani karkaleca, ne do t'ju ndihmojmë ta kuptoni. Nëse keni blerë ushqim deti të ngrirë dhe të paqëruar, tani është koha për t'i përgatitur për birrë.

1. Para se të gatuani karkalecat mbretërore, ato duhet të shkrihen në mënyrë natyrale në temperaturën e dhomës. Ushqimet e ngrira dhe të parafinuara do të ruajnë kështu më mirë shijen e tyre.

2. Në të njëjtën kohë, mbushni tiganin me ujë dhe erëza nuk keni nevojë të prekni ende koprën. Zieni ujin dhe vendosni ushqime deti në të.

3. Prisni që flluskat të shfaqen përsëri. Pas kësaj, hidhni koprën e grirë në tigan. Gatuani karkalecat për 8 minuta. Shërbejeni të ftohur me limon dhe barishte të freskëta.

Karkaleca të ziera në një tigan

• limon - 1 pc.
• karkaleca - 950 gr.
• gjalpë - 75 gr.
• hudhër - 15 karafil
• kopër e freskët - 40 gr.

Receta e paraqitur është e përkryer për një pije me shkumë. Prandaj, para se të gatuani karkaleca, duhet të kuptoni gjithçka në rregull. Ushqimet e detit të ngrira të paqëruara të gatuara në tigan kanë një shije dhe aromë delikate.

1. Shkrini karkalecat. Në të njëjtën kohë, copëtoni barishtet, agrumet dhe hudhrat. Përzieni me ushqim deti. Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripën për shije. Lëreni pjatën për 30-40 minuta.

2. Vendosim tiganin në zjarr dhe shkrijmë gjalpin. Shtoni karkalecat e marinuara. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 7 minuta.

3. Fikni sobën dhe lëreni produktin nën kapak për një çerek ore tjetër. Shërbejini karkalecat me lëng limoni.

Rostiçeri popullor i ushqimeve të detit ka fituar zemrat e miliona njerëzve. Prandaj, ia vlen të dini se si të gatuani karkaleca me të vërtetë të shijshme. Ata shkojnë mirë me një pije me shkumë dhe shërbehen si një pjatë e vetme. Rekomandohet të blini ushqime deti të ngrira dhe të paqëruara. Ata ruajnë më mirë shijen e tyre.