Verë nga mollët Antonov në shtëpi. Recetë klasike e verës me lëng molle. Receta e verës me mollë me mjaltë

Kushdo që ka provuar një herë mushtin nuk do të mund të qëndrojë indiferent ndaj kësaj pije të lehtë, të këndshme, paksa të thartë. Dhe nëse keni fatin të provoni mushtin e bërë në shtëpi, atëherë askush nuk do ta blejë atë përsëri. Në fund të fundit, kjo pije, e bërë me duart tuaja nga mollët e bëra në shtëpi, do të mbetet përgjithmonë një e preferuar alkoolike.

E mira e verës së bërë në shtëpi është se ju mund ta rregulloni forcën dhe ëmbëlsinë e saj sipas shijes tuaj. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur dhe ta ndiqni me përpikëri.

Nuancat e prodhimit

Ashtu si çdo pije tjetër alkoolike, mushti i mollës ka nuancat e veta të prodhimit. Sigurisht, përgatitja e verës së mollës është mjaft e thjeshtë, por duhet të përgatiteni paraprakisht për këtë proces dhe të njihni fazat dhe veçoritë kryesore të tij.

Për të bërë verë të bërë nga mollët, do t'ju duhet (përveç lëndëve të para):

• shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi (për opsionin më të thjeshtë, një rende);
• dy enë ku vera do të piqet dhe fermentohet;
• tub për daljen e ajrit.

Vetë procesi i prodhimit të verës përbëhet nga disa faza kryesore:

1. Përgatitja e lëndëve të para;
2. Përpunimi i lëndëve të para duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi;
3. Injektoni lëngun që rezulton për disa ditë në një enë të veçantë pa kapak;
4. Heqja e lëvozhgave nga lëngu;
5. Shtimi i sheqerit;
6. Fermentimi i verës në enë të mbyllura dhe largimi i oksigjenit të tepërt (deri në 45 ditë);
7. Maturimi i verës (2-4 muaj).

Nuk ka shumë punë mekanike në këtë proces; Por rezultati do t'ju kënaqë me shijen e tij të butë me thartirë të këndshme. Kjo verë natyrale nuk përmban konservues apo papastërti të dëmshme.

Përzgjedhja dhe përgatitja e lëndëve të para

Shija e verës gjithmonë (!) varet nga lëndët e para, ndaj vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes së mollëve dhe përgatitjes së tyre. Frutat ndahen sipas shkallës së pjekurisë, periudhës së pjekjes, përmbajtjes së sheqerit dhe aciditetit. Çdo varietet i mollës është i përshtatshëm për të bërë një lloj vere të veçantë, kështu që ia vlen të mbani mend se:

• verërat e tryezës bëhen nga varietetet e tharta;
• verërat e ëmbëlsirave - nga varietetet e ëmbla, jo acide me përmbajtje të shtuar sheqeri;
• verëra të thata - nga kërma (varietetet e papjekura të rënë).

Opsioni ideal për verë do të ishin mollët që piqen në vjeshtë dhe në muajin e parë të dimrit, pasi ruhen për një kohë të gjatë, ndryshe nga ato të verës. Buqeta mund të përbëhet nga mollë të varieteteve të ndryshme për të arritur një shije të veçantë, për shembull, merrni 3 pjesë mollë të ëmbla dhe 2 pjesë mollë të tharta ose anasjelltas, në varësi të preferencave personale. Të gjitha këto nuanca duhet të merren parasysh në fazat e para të përzgjedhjes së lëndëve të para, të cilat duhet të kalojnë në fazat e mëposhtme të përgatitjes:

1. Zgjidhni mollët: jo të krimbave, pa ndyra ose dëmtime;
2. Mos i lani! Mjafton të fshini me një pecetë ose të hiqni papastërtitë me një furçë;
3. Hiqni zonat e dëmtuara dhe bërthamën me thikë;
4. Grini mollët duke përdorur një mulli mishi ose shtrydhëse frutash, në varësi të disponueshmërisë dhe recetës. Nëse këto pajisje nuk janë të disponueshme, atëherë thjesht mund t'i grini mollët;
5. Hidheni qullën që rezulton në shishe dhe filloni të përgatisni verën.

Procesi i përgatitjes së lëndëve të para nuk është i ndërlikuar. Është e rëndësishme vetëm të zgjidhni mollët e duhura sipas shumëllojshmërisë dhe aciditetit, në mënyrë që në fund të merrni verën ideale të mollës.

Recetë klasike

Vera më e njohur dhe standarde e mollës e bërë në shtëpi nuk përmban asgjë tjetër përveç lëndëve të para dhe sheqerit. Rezultati i marrë i referohet verërave të tryezës (forca e tyre është 10-12 gradë). Kjo verë mund të ruhet deri në 12 muaj (me kusht që të përgatitet nga mollët e varietetit të ëmbël dhe të thartë të vjeshtës).

1. Përgatitni lëndët e para: zgjidhni dhe renditni mollët, hiqni zonat dhe bërthamën e dëmtuar. Grijini ato përmes një mulli mishi ose shtrydhëse frutash;
2. Derdhni purenë që rezulton në një enë dhe mbulojeni me garzë ose një leckë të hollë që lejon ajrin të kalojë;
3. Lëreni për 3 ditë, duke e trazuar përmbajtjen çdo 8-12 orë;
4. Pas tre ditësh, është e nevojshme të hiqni lëvoren (lëkurën);
5. Hidhni në ujë dhe shtoni gjysmën e sheqerit;
6. Derdhni të gjithë lëngun në një enë të veçantë fermentimi;
7. Ena duhet të ketë një vulë uji ose qafa e saj duhet të jetë e mbuluar me një dorezë;
8. Pas 4 ditësh, është e nevojshme të hapni vulën e ujit dhe të kulloni 200 ml lyth duke përdorur një tub;
9. Shpërndani 400 gram sheqer të tjerë në mulli dhe shtoni kantarionin përsëri në verë;
10. Mbyllni qepenin dhe lëreni për 4 ditë të tjera;
11. Përsëriteni procedurën me lythin;
12. Lëreni verën të fermentohet në një temperaturë 20–22 gradë (jo më e ulët se 18 dhe jo më e lartë se 24 gradë);
13. Sapo vera të ndalojë fermentimin (pas 40 ditësh), qepeni do të pushojë së gurgulluari (doreza do të shfryhet);
14. Derdhni verën në një enë të re, mbylleni fort dhe lëreni;
15. Çdo dy javë ju duhet të ndani verën nga sedimenti;
16. Sapo pija të bëhet e qartë, hidheni në shishe dhe ruajeni në një vend të freskët.

Musht molle e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

Mushti ndryshon nga vera në forcë më të ulët, por ëmbëlsia e tij gjithmonë mund të kontrollohet duke shtuar pak a shumë sheqer. Kjo pije është e përshtatshme për darka të ftohta dimërore ose takime miqësore.

Produktet:

• mollë - të paktën 7 kg;
• sheqer i grimcuar - në masën 200 g për 1 kg lëndë të parë.

Koha e kaluar: 7 ditë + 70 ditë fermentim.

Kalori: 105.

Bërja e verës në shtëpi nga reçeli i mollës

Në mënyrë që reçeli i mollës, të cilin askush nuk e ka ngrënë gjatë dimrit, të mos shkojë dëm, mund të filloni të bëni verë prej tij. Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e sheqerit, kështu që vera është e thartë.

• ujë i pastruar - 5 l;
• rrush i thatë - 100 gr;
• bllokim molle - 3 l.

Koha e nevojshme: 2 orë +1.5 muaj fermentim.

Kalori: 230 kalori.

1. Hiqeni reçelin nga kavanozët dhe vendoseni në një tenxhere të madhe;
2. Shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Për të parandaluar djegien e reçelit, duhet ta përzieni vazhdimisht;
3. Hiqeni reçelin nga zjarri dhe dënoni;
4. Lani shishet e verës;
5. Vendoseni reçelin në shishe në mënyrë që 1/5 e enës të mbetet e lirë;
6. Shpërndani rrushin e thatë në mënyrë të barabartë midis shisheve;
7. Mbuloni qafën e enës me doreza ose garzë;
8. Lërini kavanozët të fermentohen për 1,5 muaj në një vend të ngrohtë;
9. Në fund të fermentimit, dorezat do të bien dhe pija do të bëhet transparente;
10. Hidheni verën në shishe.

Si të bëni verë të fortifikuar shtëpie nga mollët

Duke përgatitur verën sipas kësaj recete, mund të merrni një pije të fortë në 14-15 gradë.

• mollë (të ëmbla dhe të tharta) - 6 kg;
• vodka - ¾ lugë gjelle;
• rrush i thatë - 200 gr;
• sheqer – 2 kg 200 gr.

Koha e kaluar: 2 orë + 3 javë fermentim.

Përmbajtja kalorike: 220 kcal.

1. Grini mollët e përgatitura në pure;
2. Hidhni ujë të valë mbi rrush të thatë, të prerë në copa të vogla;
3. Përzieni sheqerin (2 kg), purenë dhe rrushin e thatë;
4. Vendoseni purenë në një shishe me qafë të ngushtë dhe mbylleni shishen me një dorezë gome;
5. Shponi një vrimë në një gisht të dorezës. Ju gjithashtu mund të përdorni një vulë uji në vend të një doreze;
6. Lëreni verën të fermentohet për 3 javë;
7. Pas 3 javësh, tendosni lythin;
8. Hidhni sheqerin e mbetur në lyth dhe lëreni të futet në një shishe të mbyllur të veçantë;
9. Pas 10 ditësh, shtoni vodka në lyth, shkundni mirë dhe shiseni;
10. Lëreni verën të piqet për disa muaj.

Receta e verës për ëmbëlsirë të bërë në shtëpi

Vera e ëmbël e ëmbël (15 gradë) pëlqehet shumë nga femrat dhe kur përgatitet nga duart e kujdesshme të burrit të saj, duket dyfish më e shijshme. Pas një viti magazinimi, vera do të ketë shije të ngjashme me portin.

• mollë të ëmbla - 11 kg;
• dardha – 1 kg 200 g;
• rrush i thatë - 200 gr;
• sheqer - 1 kg.

Koha e nevojshme: 8 ditë + koha e fermentimit.

Kalori: 240.

1. Kaloni mollët dhe dardhat në një shtrydhëse frutash e perimesh;
2. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lërini të marrin avull;
3. Pritini rrushin e thatë në gjysmë dhe shtoni në lëng;
4. Vendoseni purenë në enë me qafë të gjerë dhe lidheni me garzë;
5. Përziejeni purenë 4 herë në ditë;
6. Pas 4 ditësh, kullojeni masën dhe hidheni në një shishe së bashku me 500 gram sheqer;
7. vendosni një vulë uji ose dorezë në qafën e shishes;
8. Lëreni për 4 ditë;
9. Shtoni edhe 300 gram sheqer, pasi e përzieni me lythin e derdhur (kjo mund të bëhet duke përdorur një kashtë);
10. Lëreni për 3 ditë të tjera;
11. Hidhni sheqerin e mbetur dhe prisni deri në fund të fermentimit;
12. Hidhni me kujdes verën në mënyrë që sedimenti të mbetet në shishe;
13. Kullojeni pijen;
14. Hidheni në një shishe të pastër dhe mbylleni fort;
15. Prisni derisa vera të bëhet e lehtë dhe më pas kullojeni përsëri (duke lënë sediment) në shishe me jetëgjatësi.

Receta për përgatitjen e verës së thatë të mollës

Kjo verë përmban një sasi të vogël sheqeri, kështu që ka një shije të thartë, por pikante.

Përbërësit:

• mollë - 5 kg;
• sheqer - 100-150 g për 1 litër;
• ujë - 2,5 l.

Koha e përgatitjes: 2 orë + muaj fermentim.

Kalori: 150.

1. Përgatitni mollët dhe grijini ato në pure duke përdorur çdo mjet të përshtatshëm;
2. Mbushni enët e fermentimit ⅔ plot me masën që rezulton;
3. Shpërndani sheqerin në mënyrë të barabartë midis enëve;
4. Mbështilleni qafën e enëve me garzë;
5. Masa duhet të fermentohet për të paktën katër ditë;
6. Më pas kullojeni përzierjen;
7. Hidheni lëngun në enë të reja të pastra;
8. Lëreni të fermentohet, duke mbuluar qafat me doreza;
9. Kullojeni dhe shishe;
10. Ruani në shishe në një vend të freskët.

Për ta bërë verën tuaj të bërë në shtëpi aromatike dhe të shijshme, duhet të dini se:

1. Mos i lani mollët para se të bëni verë, pasi majaja e egër grumbullohet në lëkurat e tyre. Por falë këtyre majave, ndodh procesi i fermentimit;
2. Të gjitha varietetet e mollëve janë të përshtatshme për të bërë verë në shtëpi (ngjyra ose koha e pjekjes nuk ka rëndësi). Është e rëndësishme vetëm përdorimi i frutave të pjekura me lëng;
3. Duke përzier varietete të ndryshme, mund të merrni përzierje interesante. Kombinimi i mollëve të tharta dhe të ëmbla ka shije veçanërisht të mirë;
4. Mund të shtoni ujë vetëm nëse përdorni mollë të papjekura dhe të tharta. Pastaj vera e mollës hollohet në një proporcion prej 100 ml për 1 litër.

Pasi të keni vendosur se çfarë lloj vere dëshironi të merrni në fund, duhet të zgjidhni një shumëllojshmëri mollësh dhe të filloni të përgatisni pijen, duke ndjekur recetën dhe duke marrë parasysh këshilla të dobishme.

Nëse ka një korrje të keqe të mollës në dacha, atëherë kjo është një arsye e shkëlqyeshme për të përgatitur verë të shijshme të mollës në shtëpi. Kjo pije kënaqet me shijen e saj të pasur dhe gradualisht zbulon nota të këndshme frutash. Produkti jo vetëm që do të jetë një pije e shkëlqyer për festa, por do t'ju ndihmojë gjithashtu të përpunoni dhe të mos humbni asnjë gram fruta të pjekur. Si të gatuajVerë me mollë e bërë në shtëpi, recetë e thjeshtë hap pas hapiJu sugjerojmë ta lexoni.

Një korrje e bollshme e mollëve përmban fruta me cilësi dhe shkallë të ndryshme pjekjeje. Si rregull, mollët më cilësore të marra nga dega ruhen të freskëta. Më poshtë përdoren për përgatitjet në formë reçeli dhe komposto. Shumica e frutave të rënë në situata të tilla do të mbeten në tokë, veçanërisht nëse ato janë prishur ose rrudhur.

Sidoqoftë, është një lëndë e parë e shkëlqyer për t'u bërëverërat e mollës në shtëpi duke përdorur receta të thjeshta hap pas hapi, e cila do të prezantohet më poshtë. Rregulli themelor i prodhuesve të verës është se mollët nuk mund të lahen. Në sipërfaqen e frutave ka maja natyrale të nevojshme për fermentim të cilësisë së lartë dhe fermentimin e dëshiruar. Prandaj, edhe nëse mollët janë marrë nga toka, mjafton t'i fshini me një leckë të lagur për të hequr dheun dhe pluhurin e mbetur.

Kështu, edhe frutat e tepërta dhe pak të prishura janë të përshtatshme për prodhim. Është e rëndësishme të kaloni nëpër to, të prisni fragmentet e dëmtuara dhe të thyera. Ju gjithashtu duhet të ndani farat dhe të prisni thelbin. Pjesa tjetër e lëndëve të para do të përdoret më pas plotësisht për prodhimVerë me mollë DIY.

Le ta bejme verë mollë e bërë në shtëpi

Sot mund të gjeni shumë receta për të bërë një pije të tillë. Para se të filloni procesin, ia vlen të merret parasysh se nuk do të jeni në gjendje të merrni një rezultat të shpejtë. Do të duhen më shumë se tre muaj për të marrë verë të shijshme. Prandaj, duhet të jemi të durueshëm dhe të vazhdojmë drejtpërdrejt me gatimin.

Recetë klasike

Kjo është receta më e lehtë për t'u bërë verërat e mollëve të bëra në shtëpi hap pas hapi . Ai bazohet në parim, kështu që është opsioni më i thjeshtë.

Për të bërë verë mollë në shtëpi do të na duhen:

Receta e verës me mollëpërfshin shtimin e sheqerit, vlen të kujtohet se sasia e tij ndikon drejtpërdrejt në forcën e pijeve. Prandaj, nëse dëshironi të merrni një verë më të fortë, atëherë sasia e sheqerit gjatë periudhës së fermentimit mund të rritet.

1. Përgatitja e pijeve përfshin bluarjen e frutave të përgatitura paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme. Kjo mund të jetë një mulli mishi, rende, blender dhe çdo mjet tjetër në dispozicion. Gjëja kryesore është të zgjidhni enë prej çeliku inox, qelqi, druri ose të veshura me smalt për të shmangur oksidimin.
2. Masa që rezulton duhet të vendoset në një enë të madhe në mënyrë që të mos shpëtojë gjatë procesit të fermentimit dhe të vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me garzë. Gjatë 24 orëve të para, duhet të përzieni vazhdimisht dhe të hiqni koren e trashë që formohet sipër disa herë në ditë. Në këtë fazë, vera vjetërohet për rreth një javë (7-10 ditë).
3. Pastaj ju duhet të tendosni lythin që rezulton dhe të shtrydhni pulpën e tepërt. Në këtë fazë, sheqeri duhet të shtohet në lëngun që rezulton dhe të hollohet pak me ujë. Raporti tregohet në recetë. Për ta bërë këtë, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht para se të shtoni lëngun, mund ta ngrohni lëngun derisa të treten plotësisht dhe, pasi të ftohet, derdhni në verën e ardhshme.
4. Hidheni verën në një shishe qelqi dhe mbylleni me një kapak hermetik me një vulë uji. Nëse kjo e fundit nuk është e disponueshme, atëherë mund të zëvendësohet me një dorezë mjekësore me një vrimë për çlirimin e dioksidit të karbonit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të kufizohet sa më shumë që të jetë e mundur rrjedha e oksigjenit në enë dhe në të njëjtën kohë të organizohet çlirimi i dioksidit të karbonit të lëshuar gjatë procesit të fermentimit.
5. Enë me pije dërgohet për fermentim aktiv në një dhomë të errët dhe të ngrohtë. Një dorezë e fryrë ose flluska aktive në vulën e ujit do të tregojnë se procesi është në fazën aktive. Sapo flluskat të ulen ose doreza të bjerë, duhet ta derdhni verën në një enë tjetër, duke e ndarë atë nga sedimenti. Për ta bërë këtë, përdorni një tejmbushje duke përdorur një çorape, duke e vendosur enën në një kodër dhe enën bosh e të pastër poshtë.

Vera e mollës në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë hap pas hapiy gati. Përmbajtja e alkoolit 8-9%. Për një rezultat më mbresëlënës, duhet ta lini verën të piqet. Plakja dhe maturimi janë të një rëndësie të madhe për zbulimin e gamës së shijes së pijeve.

Verë molle e fortifikuar

Receta e mëparshme prodhon një verë të lehtë. Nëse është e nevojshmeRecetë e thjeshtë hap pas hapi për të bërë verë në shtëpime përmbajtje të lartë alkooli, atëherë ne ndjekim rekomandimet e mëtejshme.

Përbërësit e recetës së pijeve të fortifikuara:

• mollët, për verën e fortifikuar është më mirë të përdorni varietetet e ëmbël dhe të thartë, në sasi 5-6 kg ose aq sa keni;
• rrush i thatë jo më shumë se 200 g;
• vodka 150 ml ose alkool në përmasa të përshtatshme;
• sheqer i grimcuar afërsisht 2.2 kg.

Si të bëni verë nga mollëtme forcë të shtuar? Thelbi i përgatitjes së pijeve ndryshon pak nga receta e përshkruar më sipër, me disa përjashtime.

1. Përgatisim mollët duke përdorur teknika standarde, ndajmë thelbin dhe i presim në copa. Grini në çdo mënyrë të përshtatshme derisa të bëhet pure.
2. Rrushin e thatë i ziejmë me avull në ujë të ngrohtë dhe i presim.
3. Masa e përftuar nga mollët duhet të përzihet me sheqer dhe rrush të thatë, pastaj të dërgohet për fermentim parësor në një vend të ngrohtë. Sigurohuni që të instaloni një vulë uji ose të vishni një dorezë mbi qafë. Fermentimi primar zgjat tre javë.
4. Pas përfundimit të procesit të fermentimit (pas 3 javësh), është e nevojshme të tendosni dhe të hiqni qafe çdo pulpë të mbetur. Shtoni 200 gram sheqer, pasi e keni tretur më parë. Hidheni në shishe dhe mbylleni enën.
5. Pas 10 ditësh, duhet të hapni një shishe verë, të derdhni vodka dhe ta hidhni në shishe.

Rezultati është një verë me një përmbajtje alkooli prej rreth 14%. Për të marrë alkool më të fortë, mund të shtoni më shumë vodka.

Sapo të korrat e reja janë pjekur, amvisat fillojnë konservimin e dimrit dhe biznesmenët fillojnë të bëjnë pije të forta dhe jo shumë alkoolike. Vera e bërë nga mollët është veçanërisht e popullarizuar, por ky produkt i shijshëm nuk është aq i thjeshtë sa duket në shikim të parë, pasi, si të gjitha teknologjitë e prodhimit të verës, ka shumë hapa të kuzhinës. Për të mos prishur rezultatin e punës tuaj të vështirë dhe të gjatë, duhet ta përgatisni siç duhet pijen, duke ndjekur sekuencën e përshkruar hap pas hapi në recetë.

Para se të filloni të bëni verë të bërë në shtëpi nga një korrje e freskët e mollës, ia vlen të zbuloni se cilat fruta janë më të përshtatshmet për këtë. Nuk po flasim vetëm për cilësinë e frutave, por edhe për kombinimin e tyre. Vera e mollës e bërë në shtëpi ka shumë veçori në përzgjedhjen e mollëve dhe përpunimin e tyre, por është aderimi i tyre i 100-të që do t'ju sigurojë të merrni një pije të shijshme natyrale të cilësisë më të lartë.

Cilat mollë të zgjidhni për verë të bërë në shtëpi

Opsioni më i suksesshëm për verën e mollës është një kombinim i mollëve të varieteteve të ndryshme. Çfarë të kombinoni me atë që do të ndihmojë në përcaktimin e llojit të verës që do të bëni: tryezë e fortë, e lehtë, ëmbëlsirë apo liker.

Për shembull, nëse planet tuaja janë të bëni liker, verë të fortë ose ëmbëlsirë në shtëpi, atëherë duhet të përdorni një kombinim të mollëve të ëmbla dhe të tharta me mollë të zakonshme të tharta, varieteteve të vjeshtës ose të dimrit. Në këtë rast, varieteti Antonovka është ideal. Nëse dëshironi të bëni musht ose verë të lehtë tryeze, atëherë do t'ju nevojiten mollë të ëmbla dhe të tharta të varieteteve komerciale të vjeshtës. Por siç u përmend më lart: është mirë që frutat të kombinohen.

Kombinimet më të zakonshme të mollëve duken kështu:

• 2 pjesë (orë) e ëmbël dhe 1 pjesë (orë) tortë;
• 1 orë secila ëmbël dhe tortë + 2 orë thartë;
• 2 orë thartë + 3 orë secila tortë dhe e ëmbël;
• 1 orë e ëmbël dhe 2 orë e hidhur;
• 1 orë e thartë dhe 2 orë tortë dhe e ëmbël;
• 3 orë tortë dhe 1 orë e ëmbël.

Nëse përdorni mollë të varieteteve verore, ato mund të dërgohen për nxjerrjen e lëngut menjëherë pas korrjes. Frutat e vjeshta të vjeshta duhet të lihen të piqen për 3-4 ditë, ato të dimrit - për 3-4 javë në një vend të freskët (bodrum, bodrum, qilar).

Një recetë e thjeshtë për verë me mollë të bërë në shtëpi

Për të bërë verë nga mollë të tëra, duhet t'i përgatisni siç duhet për përpunim. Është shumë e rëndësishme të mos lani frutat para gatimit. Në lëkurë ka maja natyrale që nxisin procesin e fermentimit natyror. Për të pastruar mollët nga pluhuri dhe papastërtia, mjafton të fshini sipërfaqen e tyre me një furçë ose leckë, por larja e frutave në ujë nuk rekomandohet.

Nëse mollët kanë zona të kalbura, të dëmtuara ose vrima krimbash, mos ngurroni t'i hiqni ato. Ju gjithashtu duhet të hiqni thelbin me farat nga mollët në mënyrë që pija e përfunduar të mos ketë shije të hidhur. Nëse ju pëlqen një ëmbëlsi e caktuar, nuk keni pse të hiqni "zemrën" e mollës.

Si të bëni verë mollë në shtëpi

1. Mollët e qëruara i kalojmë në shtrydhëse frutash.
2. Derdhni lëngun që rezulton në një enë qelqi, duke zënë jo më shumë se ¾ e vëllimit të përgjithshëm. Në fund të fundit, kur lythja të fermentohet, patjetër do të fillojë të derdhet nga ena.

Mos harroni se lëngu i mollës nuk mund të lihet në ajër për një kohë të gjatë - mund të oksidohet.

1. Shtoni pulën e mollës në lëngun e shtrydhur për të rritur përqendrimin e majave natyrale përpara fermentimit.
2. Më pas, shtoni sheqer (proporcione - 150-200 g për 1 litër lëng). Ju mund të prezantoni pjesën e kërkuar gradualisht - në 3 qasje: 1 herë çdo 2 ditë. Kjo do të ndihmojë në shmangien e fermentimit të dhunshëm. Sidoqoftë, mbani mend se shtimi i sheqerit përsëri në mulli mund të rezultojë në një "efekt shampanjë". Prandaj, duhet të shtoni pak nga pak sheqer. Nëse nuk e shtoni fare, forca e verës do të jetë më pak se 15° vol.
3. E mbyllim enën me lythin me një dorezë gome (sigurohuni që të bëni një shpim në një nga gishtat) ose me një vulë uji. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë nën ndikimin e ajrit lëngu i mollës do të oksidohet dhe do të fillojë të formojë acid acetik.
4. Gjatë fermentimit, ju duhet ta përzieni një herë në ditë në mënyrë që majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pijen fermentuese. Përzierja do të përshpejtojë procesin e fermentimit të verës së bërë në shtëpi.
5. Enën me pijen e vendosim në një vend të errët me temperaturë jo më të madhe se 22-28°C. Ne monitorojmë vazhdimisht gjendjen e majave.
6. Sapo doreza e gomës të bjerë, ose lëshimi i dioksidit të karbonit ndalon (nëse keni përdorur një vulë uji për fermentim), mund të supozoni se fermentimi ka mbaruar dhe vera nga mollët e freskëta është gati.

Ndani verën nga sedimenti, hidheni në shishe të pastra dhe ruajeni në një vend të freskët.

Sekretet e verës së shijshme të mollës

1. Sedimenti i mbetur mund të përdoret përsëri - si një fillestar për të bërë verë mollë në shtëpi.
2. Nëse vera nuk arrin forcën e kërkuar - 15° dhe ka mbetur sheqer në të, atëherë procesi i fermentimit do të vazhdojë ngadalë. Rezultati përfundimtar është mushti i mollës. Për ata që e dinë, kjo është njësoj si vera e mollës, vetëm mushti është gjithmonë një pije me pak alkool, ndryshe nga vera, forca e së cilës ndryshon.
3. Nëse nuk keni nevojë për musht, atëherë sterilizojmë shishet me verën e përfunduar, duke e çuar temperaturën e përmbajtjes mbi 50°C. Në kushte të tilla, maja do të "vdes" dhe fermentimi do të ndalojë plotësisht.
4. Nëse dëshironi të bëni verë të mirë nga mollët e pjekura për dimër, por vetëm frutat e ëmbla janë në dispozicion, atëherë lëngut të mollës duhet t'i shtoni lëng të freskët të shtrydhur nga frutat dhe manaferrat, të cilat kanë tanine dhe acide natyrale. Kumbulla, aronia, gjemba e zezë dhe dardha janë ideale për këtë. Për të përgatitur verën, përdorim përmasat e mëposhtme: 5-10 pjesë mollë me 1 pjesë lëng kosi.

Si të bëni verë nga mollët me rrush të thatë: recetë pa maja

Përbërësit

• Mollë - 10 kg + -
• Rrush i palarë - 100 g + -
• - 2.2 kg + -

Recetë hap pas hapi për verën e mollës në shtëpi

Vera e mollës me starter me rrush të thatë bëhet duke përdorur një teknologji të thjeshtë, por paksa të ndryshme nga receta e përshkruar më sipër. Nëse në recetën e mëparshme teknologjia për të bërë verë nga mollët e freskëta përfshinte përpunimin e frutave duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë kjo metodë e përgatitjes kërkon një mulli të rregullt të mishit Ne do të bëjmë verë me një dorezë, vetë procesi i fermentimit do të zgjasë jo më shumë se 20 ditë, kështu që në një muaj do të keni një pije të bërë vetë që mund ta provoni.

1. I rendisim mollët, i pastrojmë me furçë për të hequr çdo papastërti dhe i heqim thelbin frutave.
2. Grini mollët e pjekura (jo jeshile) në një mulli mishi.
3. Shtoni sheqer të grimcuar dhe rrush të thatë të palarë në purenë që rezulton, përzieni gjithçka.
4. E kalojmë masën në një shishe qelqi dhe i vendosim një dorezë gome të shpuar në fyt. Shpimi duhet të jetë i vogël: i tillë që dioksidi i karbonit që rezulton të mund të dalë nga shishja dhe të mos hyjë ajri i tepërt.
5. Pas 20 ditësh, filtrim lythin e fermentuar (e ndajmë nga sedimenti), shtojmë sheqer të grimcuar (200 g) dhe më pas mbyllim verën e përfunduar në enë të pastra. E heqim produktin për një kohë në një vend të freskët dhe të errët për pjekje të mëtejshme.
6. Kur vera e mollës të jetë pjekur, nëse dëshironi, mund të shtoni vodka (150 g) në pije, të përzieni gjithçka dhe më pas ta hidhni në shishe.
7. Ruani verën e përfunduar të mollës në një dhomë me temperatura të ulëta (bodrum ose frigorifer).

Ju mund të shikoni se si të bëni verë të shijshme nga mollët me duart tuaja në një recetë video hap pas hapi. Ai do të plotësojë recetën teorike dhe do të ndihmojë në gjetjen e përgjigjeve për ato pyetje që lindin papritur gjatë procesit të përgatitjes për çdo prodhues të verës.

Siç u përmend më lart, ekzistojnë disa lloje të verës së mollës, dhe për secilën prej tyre është e nevojshme të zgjidhni raportin e vet sasior të përbërësve kryesorë. Më poshtë është një tabelë që përshkruan në detaje se cilat produkte dhe në çfarë përmasash duhet të kombinohen për të marrë një ose një lloj tjetër vere të bërë në shtëpi.

Çdo numër korrespondon me një lloj vere të ndryshme:

• 1 – mushkëri tavoline,
• 2 - tavolina e fortë,
• 3 - i fortë,
• 4 – ëmbëlsirë,
• 5 – likeri.

Duke iu përmbajtur përmasave të sakta dhe duke ndjekur sekuencën e hapave në përgatitje, krijimi i verës nga mollët nuk do të jetë i vështirë. Ata që e kanë bërë më shumë se një herë e dinë me siguri nëse është e mundur të bëni verë të shijshme nga mollët. Në shtëpi, vera e mollës (ose siç quhet edhe bukur musht) rezulton të jetë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe më e rëndësishmja - natyrale.

Nëse do të bëni verë nga mollët për herë të parë, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​likerit ose verës së fortë. Këto specie tolerojnë më lehtë sëmundje të ndryshme dhe trajtim jo të mirë dhe nuk kërkojnë pajisje komplekse. Me përvojë, mund të filloni të përgatisni varietete më komplekse të pijeve me mollë.

Gëzuar gatim!

Pershendetje perseri! Sot do të bëjmë verë nga mollët. Por, para se të filloni procesin e gatimit, peshoni të mirat dhe të këqijat, pasi teknologjia e gatimit nuk është e lehtë dhe kërkon vendimmarrje të mençur.

Sigurisht, nëse keni një korrje të madhe frutash këtë vit dhe e keni përgatitur ose gatuar tashmë, atëherë marrja e një vendimi do të jetë shumë më e lehtë. Në fund të fundit, do të ishte për të ardhur keq nëse frutat do të humbisnin, do të ishte më mirë të bënim një pije të shijshme shtëpiake prej tyre.

Në fakt, ju rekomandoj që së pari dhe me shumë kujdes të studioni të gjitha informacionet mbi teknologjinë për përgatitjen e një pije shtëpiake. Analizoni të gjitha nuancat dhe hollësitë, përgatitni materialin e nevojshëm dhe vetëm atëherë filloni të punoni.

Nëse jeni i ri në prodhimin e verës, atëherë keni ardhur në postimin e duhur, pasi në të do të gjeni receta, këshilla dhe një përshkrim të hollësishëm të të gjithë procesit. Pasi të keni lexuar artikullin, mendoj se do të arrini në përfundimin e mëposhtëm: nuk është aq e vështirë të përgatisni një pije dehëse nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh dhe kohë)!

Epo, a jeni gati? Pastaj shkoni përpara dhe këndoni!

Për të përgatitur verën e mollës, zgjidhni varietetet e mëposhtme: të thartë, të ëmbël dhe të thartë, të ëmbël dhe të thartë.

Para gatimit, merrni parasysh shkallën e pjekjes së frutave. Nëse zgjidhni varietetet e verës, atëherë mund t'i përdorni ato menjëherë nëse zgjidhni varietetet e vjeshtës, atëherë është më mirë t'i lini ato të shtrihen në një vend të errët për disa ditë pas korrjes, në mënyrë që të piqen. Varietetet e dimrit duhet së pari të lihen për 3-4 javë në një bodrum të thatë dhe vetëm më pas të përpunohen në lëndë të para.

Receta e mëposhtme ju lejon të ruani pijen për një kohë të gjatë. Nuk bëhet thartë apo myk.

Përbërësit:

• Lëng molle - 1 l;
• Sheqeri - 280 gr;
• Ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni mollët në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe derdhni lëngun që rezulton me tulin e mbetur në një enë. Lëreni përzierjen për tre ditë në një vend të ngrohtë për të lejuar që procesi i fermentimit të fillojë.

2. Mos harroni të përzieni periodikisht lythin gjatë kësaj periudhe.

3. Epo, pas 3 ditësh, kullojeni lëngun nga tuli. Matni sasinë e saktë të lëngut tashmë të pastër. Për çdo litër lëng duhet të shtoni 100 ml ujë.

Tani kini kujdes, unë do t'ju tregoj se si të shtoni sheqer. Shtohet për 1 litër lëng të pastër (d.m.th., mos përfshini ujë) në 4 doza:

• 1 ditë - 100 gr;
• Dita 4 - 30 gr.;
• Dita 7 - 30 gr.;
• Dita 10 - 20 gram.

Ju lutemi vini re se është më mirë që fillimisht të holloni sheqerin në një sasi të vogël mulli dhe vetëm më pas ta hidhni këtë shurup përsëri në shishe. Përzierja e përmbajtjes në shishe është rreptësisht e ndaluar.

5. Që në ditën e parë, mbyllni shishet me kapak, më pas futni një çorape PVC (e lehtë për t'u blerë në dyqan). Zorra nevojitet për të lejuar që dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë procesit të fermentimit të largohet.

Nëse përdorni kavanoza si enë, atëherë vendosni kapakë najloni mbi to dhe hapni një vrimë në to, më pas futni një çorape dhe mbulojeni me plastelinë rreth tij.

Tjetra, sigurohuni që të bëni një vulë uji. Është e nevojshme për të parandaluar oksidimin e lëngut, përndryshe nuk do të merrni verë, por uthull. Falë vulës së ujit, gazi do të dalë, por oksigjeni nuk do të hyjë.

6. Pija duhet të lihet në këtë gjendje për 1-1,5 muaj. Pas kësaj kohe, fermentimi duhet të përfundojë:

• gurgullima duhet të ndalet;
• vetë lëngu do të lehtësohet pak;
• dhe grimcat e pulpës duhet të ndalojnë lëvizjen.

Tani kullojeni me kujdes lëngun nga sedimenti duke përdorur të njëjtin çorape PVC. Hidhni sedimentin.

7. Gjëja më e thjeshtë mbetet: derdhni verën në shishe dhe mbylleni me tapa. Vendosini përgatitjet në një vend të freskët dhe lërini për një muaj. Pas një muaji, lëngu do të bëhet transparent dhe do të marrë një ngjyrë të bukur qelibar.

8. Pas një muaji, kullojeni përsëri lëngun nga sedimenti dhe hidheni në shishe. Dhe në çdo litër pije shtoni sheqer në sasinë e mëposhtme:

• verë ëmbëlsirë - 100-160 g;
• likeri - 200 gram.

Sigurohuni që të shpërndani sheqerin në një sasi të vogël vere pak të ngrohur përpara se ta shtoni.

9. Kjo është e gjitha. Pija e bërë në shtëpi është gati. Natyrisht, këshillohet që të mos pihet menjëherë, por të mbyllet me tapë dhe të lihet të plaket edhe për 2-4 muaj.

Një recetë e thjeshtë për të bërë një pije me lëng molle

Një pikë shumë e rëndësishme në përgatitjen e verës së dehur është çështja e shtimit dhe llogaritjes së sheqerit. Prandaj, gjeta proporcione të rekomanduara dhe të vërtetuara:

Përbërësit:

• Mollët;
• Sheqeri.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni dhe renditni të korrat: lini fruta të pjekura dhe me lëng. Mollët e thyera funksionojnë gjithashtu, thjesht hiqni pjesën e keqe (por është më mirë të përdorni fruta të pathyera).

3. Lëngun e përftuar hidheni në një enë të thellë dhe lëreni për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, tuli do të kthehet në tul dhe direkt në vetë lëngun.

Mos harroni të përzieni përmbajtjen të paktën një herë në ditë.

4. Tani hiqni tulin duke e kulluar me napë ose një sitë. Në këtë rast, derdhni menjëherë lëngun në një enë në të cilën pija do të fermentohet më pas. Thjesht mos e mbushni enën deri në majë, pasi ju nevojitet vend për gazin dhe shkumën e lëshuar.

5. Hapi tjetër është shtimi i sheqerit. Për të marrë verë të thatë ju nevojiten 200 gram. sheqer për 1 litër lëng, për një pije ëmbëlsirë - 400 gram. Shtoni sheqerin, por mos e përzieni përmbajtjen.

• merrni një tub të vogël dhe vendoseni njërin skaj direkt në enën me pije, dhe fiksoni tjetrin në kapakun e rezervuarit;
• Mund të vendosni një dorezë mjekësore në shishe, por fillimisht shpojeni me gjilpërë në të gjithë zonën;
• ose përdorni këshilla të veçanta plastike.

Është shumë e rëndësishme që oksigjeni të mos hyjë në pije, përndryshe do të merrni uthull.

7. Lëreni pijen në këtë gjendje për 30-45 ditë. Dhe pas kohës së caktuar, ndani lëngun nga sedimenti. Sedimenti nuk është i nevojshëm, hidheni larg. Lëngun e derdhni në shishe, mbyllini dhe vendosini në një vend të errët për 2 muaj. Nëse gjatë kësaj kohe formohet sërish një sediment, mund ta kulloni sërish pijen.

Për ta bërë verën më ekspresive, mund të shtoni me siguri kanellë ose anise kur shërbeni. Dhe mund të shtoni mjaltë në pijen e ngrohur.

Si të bëni verë nga vera e bardhë

Sigurohuni që të keni parasysh se është rreptësisht e ndaluar larja e frutave. Në fund të fundit, majaja e nevojshme jeton në lëvozhgë, dhe nëse e lani, rezultati përfundimtar do të jetë një dështim i plotë. Prandaj, përpiquni të zgjidhni frutat në një ditë të kthjellët dhe jo me shi.

Përbërësit:

• Mollë - 5 kg;
• E bardha e vezës - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni mollët. Renditni ato, duke hequr frutat e kalbura dhe me krimba.

Mollët duhet të mblidhen nga pemët, jo ato të rrëzuara.

Mos i lani frutat. I presim në feta dhe i kalojmë në një mulli mishi.

2. Duhet të keni tul molle. E kalojmë në një enë çeliku ose qelqi dhe e lëmë në temperaturën 18-22 gradë, duke e mbuluar fort përmbajtjen me kapak. Pjesa e punës duhet të qëndrojë në këtë formë për një javë, por sigurohuni që të përzieni lëngun çdo ditë dhe disa herë në ditë në mënyrë që të mos bëhet i thartë.

Në ditën e 7-të, kullojeni lëngun dhe shtrydhni pulpën.

3. Vendoseni tulin e mbetur në një qese garzë dhe vareni mbi një tas të gjerë. Gjatë ditës, lëngu nga keku do të kullojë. Në fakt, nuk duhet ta kryeni këtë procedurë, por thjesht hidhni tulin.

4. Hidhni të gjithë lëngun që keni marrë në një enë me mbyllje uji.

Është më mirë të mos përdorni një dorezë mjekësore si një vulë uji, ajo nuk lejon që vera të "marrë frymë".

5. Lërini përgatitjet për 2 javë. Në fillim lëngu do të jetë aktiv, më pas i moderuar dhe më pas i qetë. Sedimenti formohet në fund. Prandaj, pasi të ketë kaluar koha, duhet të bëhet filtrimi. Thjesht kullojeni lëngun duke përdorur një çorape të hollë silikoni në një enë sterile dhe hidhni sedimentin.

Pas 2-3 javësh, përsërisni filtrimin.

6. Nëse filtrimi nuk ju ndihmon dhe pija nuk është plotësisht e pastër, atëherë përdorni metodën e mëposhtme. Në mënyrë ideale ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni me pak ujë të pastër, më pas shpërndajeni në pak verë dhe shtoni në pije. Lëreni për 2 javë nën një vulë uji.

7. Pas 2 javësh, proteina do të depozitohet në fund të enës, duke mbajtur me vete të gjithë tulin e mbetur. Filtrojeni verën përsëri dhe shiseni, mbyllni enët dhe lëreni drejt në një vend të errët dhe të freskët.

8. Pas një muaji mund të shijoni verën e bërë vetë, por është më mirë ta ruani deri në dimër.

Recetë hap pas hapi për të bërë verë të thatë në shtëpi

Gjithashtu kushtojini vëmendje pikës së mëposhtme:

Përpara se të mbyllni shishen, sigurohuni që ajo të jetë e plotë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vera të mos thahet nga kontakti me ajrin.

Epo, periudha e plakjes së pijeve varion nga 2 në 4 muaj.

Përbërësit:

• Lëng molle - 6,5 l;
• Sheqeri - 2,5 kg;
• Ujë - 5 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini frutat në copa dhe kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Lërini 7-8 fruta për fermentim.

2. Brumi i thartë bëhet si më poshtë. Prisni lëkurën e mollëve, duke u kujdesur që t'i prisni në mënyrë që një shtresë dylli që përmban qeliza maja të ruhet në sipërfaqe. Lëvoren e prerë vendoseni në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me shurup sheqeri. Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë.

Shurupi bëhet nga llogaritja e mëposhtme: 1 gotë sheqer për 1 litër ujë.

3. Tani ju duhet të përgatisni lythin. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun që rezulton në një enë qelqi, shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka mirë. Hidhni në ujë. Më pas derdhni lythin në enë të përshtatshme, shtoni starterin dhe lëreni të fermentohet. Mos harroni, procesi i fermentimit duhet të bëhet nën një vulë uji (shih recetat e mëparshme).

4. Pas 10 ditësh filtroni pijen dhe hidheni në shishe. Mbyllni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët. Lëreni të paktën 1 muaj para përdorimit.

Verë me mollë dhe dardhë DIY

Unë do të doja të sugjeroja të bëni një version me shtimin e dardhave. Procesi i prodhimit është i njëjtë, por shija është e ndryshme. Pra, nëse tashmë i keni zotëruar të gjitha nuancat e prodhimit të verës, atëherë është koha të provoni receta të reja.

Përbërësit:

• Dardha - 2 kg;
• Mollë - 2 kg;
• Sheqeri.

Mënyra e gatimit:

1. Fshijeni frutat me një leckë të thatë dhe hiqni bërthamën. Nxjerrni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

2. Derdhni dardhën dhe lëngun e mollës në një enë të përshtatshme dhe mbulojeni me një peshqir të hollë. Lëreni lëngun për 3 ditë që lëngu të injektohet.

Është e rëndësishme të përzieni periodikisht përmbajtjen në ditët 1 dhe 2, por në ditën e tretë është më mirë të mos prekni lëngun në mënyrë që tuli të vendoset.

3. Në ditën e 4, filtroni konsistencën dhe shtoni sheqer. Sheqeri shtohet në masën 250 g. për 1 litër verë. Vendosni një vulë uji dhe lëreni për 10 ditë. Pas 10 ditësh, filtroni sërish dhe hidheni pijen në shishe. Mbylleni fort me tapa dhe ruajeni për 1,5-2 muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Video recetë për verë me mollë të bërë në shtëpi

Nga rruga, vera e mollës e bërë në shtëpi është shumë e shëndetshme, pasi ruan vitaminat A, B dhe C, mineralet dhe substanca të tjera të dobishme. Pra, një gotë pije do t'ju shpëtojë jo vetëm nga depresioni, por edhe nga shumë sëmundje të tjera. Gjëja kryesore është të pini në moderim)!

Verë e thjeshtë pa lëngje në shtëpi

Si përfundim, do të doja të sugjeroja një mënyrë mjaft të shpejtë për të bërë likerin. Zakonisht, pija dehëse ende bëhet me nxjerrjen e lëngut të mollës, por ndonjëherë mund të provoni të bëni verë pa të. Sipas mendimit tim, kjo teknologji është e mirë kur numri i frutave është thjesht i madh.

Përbërësit:

• mollë e thartë - 6,5 kg;
• Sheqeri - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni frutat dhe fshijini me një leckë. Pritini në kube, duke hequr të gjitha pjesët, bishtat dhe bërthamën e dëmtuar.

2. Më pas frutat i spërkasim me sheqer dhe i lëmë në një enë jooksiduese për fermentim. Mbuloni përzierjen me një peshqir. Kur shfaqet një erë e thartë, bluajeni pulpën që rezulton duke përdorur një blender.

3. Transferoni tulin në një enë të pastër. Vendosni një dorezë mjekësore në qafë dhe shponi gishtin mbi të. Vendoseni enën në një dhomë me temperaturë 18-23 gradë. Kur fillon procesi i fermentimit, doreza do të fryhet, por kur ajo shfryhet, kjo do të tregojë fundin e fermentimit.

4. Pas përfundimit të fermentimit, filtroni pijen nga sedimenti duke përdorur një çorape. Derdhni verën e pastër në shishe sterile dhe vendoseni në një vend të freskët. Dhe pas dy javësh, përsërisni filtrimin. Më pas hidheni sërish në shishe, mbyllini dhe vendosini në një vend ruajtjeje.

Epo, është koha për të përmbledhur. Procesi i prodhimit të verës së bërë nga mollët përbëhet nga disa faza: vjelja dhe përgatitja e frutave, marrja dhe vendosja e lëngut, shtimi i sheqerit, fermentimi, filtrimi, pjekja. Vetëm duke ndjekur të gjitha hapat dhe këshillat e përshkruara në artikullin e mësipërm do të merrni një pije të shijshme dehëse. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka me dashuri dhe të ndiqni teknologjinë. Shpresoj që gjithçka të funksionojë për ju!

Përshëndetje, të dashurit e mi!

Sot do t'ju mësoj se si të bëni një verë të mrekullueshme molle në shtëpi dhe do t'ju tregoj se si ta bëni atë lehtësisht dhe thjesht. Për më tepër, pasnesër (19 gusht 2018) do të fillojë Apple Savior. A e dini pse ishte e jashtëzakonshme në kohët e lashta?

Fakti është se më parë ishte në këtë ditë që amvisat e kujdesshme filluan të përgatiteshin për dimër. Për më tepër, në traditën ortodokse, Shpëtimtari i Apple u bë dita e parë e ngrënies së këtij fruti në sezonin e ri. Kështu që ju dhe unë kemi ende sot dhe nesër për të korrur mollë dhe për të bërë verë të shijshme prej tyre të dielën.

Nga rruga, ai përmban një sasi të madhe të acideve dhe taninave të dobishme, vitamina (A, B dhe C), minerale dhe fitoncide me pektina. Kjo verë normalizon nivelet e sheqerit në gjak, forcon sistemin nervor dhe përmirëson imunitetin. Gjëja kryesore është të dini se si ta përgatisni atë saktë.

Verëbërësit me përvojë këshillojnë fermentimin e lëngut dhe pulpës së mollës në errësirë ​​të plotë në një temperaturë prej 22-28 gradë. Nëse dhoma është e ftohtë, rekomandohet të vendosni një xhaketë ose batanije të ngrohtë dimërore mbi shishe me një vulë uji për të ruajtur temperaturën e kërkuar të fermentimit. Dhe nëse kjo nuk mjafton, atëherë një shishe me ujë të nxehtë e vendosur nën një xhaketë ose batanije mund të veprojë si një burim shtesë nxehtësie.

Por rregulli më i rëndësishëm në prodhimin e verës me mollë është që të mos lani kurrë frutat e mbledhura. Në fund të fundit, lëvozhga e tyre përmban mikroorganizma të veçantë që kontribuojnë në procesin normal të fermentimit natyror. Verëbërësit e vërtetë nuk shtojnë maja në pije. Pra, le të fillojmë.

Si të bëni verë nga mollët në shtëpi pa shtrydhur lëngun dhe pa shtuar maja?

Vera e mollës e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e lehtë dhe në të njëjtën kohë e bukur - me ngjyrë qelibar. Në vend të majasë do të përdorim rrush të shtypur ose rrush të thatë.

Përbërësit:

• 2 kg mollë
• 4,5 litra ujë të vluar
• sheqer
• 1 kg rrush

Pritini imët mollët pa e prerë thelbin. Vetëm zonat e kalbura dhe me krimba të frutave duhet të priten.

Vendosni lëndët e para të përgatitura në një kovë smalti me kapak, mbushni me ujë të valë (vetëm jo deri në buzë!) dhe shtoni sheqer. Kur infuzioni të jetë ftohur pak, vendosni rrush të grimcuar mirë në të dhe mbuloni gjithçka me një kapak. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të fermentuar për 4-5 ditë.

Kullojeni përmbajtjen e kovës, hidheni në një shishe dhe shtoni 200 g sheqer për çdo litër verë që rezulton. Pastaj vendosni një vulë uji ose vendosni një dorezë gome në qafën e enës, duke shpuar fillimisht 3-4 vrima në të me një gjilpërë dhe vendoseni në një vend të freskët për pesë muaj.

Si të bëni shpejt verë të bërë në shtëpi nga mollët e freskëta duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh?

Lexuesi Irina e ndau këtë recetë me mua. Ajo tha se burri i saj përgatit çdo vit verë shumë të shijshme me mollë duke përdorur këtë teknologji. Pra, merrni atë në bord!

Do të na duhen:

• 4 kova me mollë (afërsisht 14 litra lëng)
• 2.8 kg sheqer

Mënyra e gatimit në faza:

Mollët i përgatisim si më poshtë: mos i lani, por prisni vendet e kalbura dhe të krimbave.

Me anë të një shtrydhëse frutash përgatisni lëngun e mollës, hidheni në enën e përgatitur dhe hiqni sa më shumë shkumë, shtoni 1 kg sheqer. Tjetra, duhet të prisni për procesin e fermentimit, i cili do të fillojë brenda tre ditësh. Gjatë gjithë kësaj kohe është e nevojshme që lëngu të përzihet rregullisht.

Kur të shfaqet "kapaku", hiqeni me kujdes.

Derdhni lëngun e fermentuar në një shishe, shtoni një kilogram sheqer dhe vendosni një vulë uji. Pas 5-7 ditësh, në enën me pijen shtoni edhe 800 gr sheqer dhe vendoseni në një vend të freskët për rreth një muaj.

Vera e mollës në shtëpi - një recetë e thjeshtë pa sheqer të shtuar

Kjo pije hyjnore përgatitet nga prodhues të vërtetë verërash, të cilët nuk e tolerojnë shtimin e sheqerit, ujit apo majasë në të. Sidoqoftë, vera rezulton të jetë e thatë dhe e thartë në shije - në përgjithësi, nuk është për të gjithë.

Për të filluar, përgatitni:

• Mollë në çdo sasi
• Enë për tul
• Shishe për fermentimin e verës
• humor të mirë

Mënyra e gatimit në faza:

Mos i lani mollët, i pastroni nga kalbëzimi dhe i prisni në feta.

Grini frutat në një blender ose procesor ushqimi.

Fetat e bluara të frutave i vendosim në enë duke i mbushur jo më shumë se 2/3 dhe sipër i mbulojmë me garzë ose peshqir.

Për 5-7 ditë, vendosni enët në një vend të ngrohtë dhe përzieni çdo ditë për të parandaluar mykun. Pulpa duhet të ngrihet, por të mos prekë leckën mbuluese.

Tani duhet të shtrydhim lëngun e fermentuar nga lënda e parë e përfunduar përmes garzës.

Këshillë: kaloni lëngun e përfunduar përmes një kullesë në një kovë në mënyrë që vera e ardhshme të përmbajë sa më pak tul!

E ngopim verën me oksigjen për fermentim më të mirë. Për ta bërë këtë, merrni një filxhan dhe brenda 2-3 minutash hiqni pijen nga kova dhe kaloni përsëri në një kullesë.

Marrim lëng molle të fermentuar të një nuance kaq të bukur, e cila së shpejti do të bëhet vera e thatë më natyrale.

Hidheni në një shishe dhe vendosni një vulë uji në qafë, vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Për rreth një muaj pija jonë alkoolike do të jetë gati, oreks të mirë!

Si të bëni verë nga mollët dhe aronia në shtëpi?

Për këtë recetë, aronia duhet të mblidhet kur të jenë pjekur. Atëherë vera do të jetë e ëmbël dhe do të ketë një shije të thellë.

Përbërësit:

• 2.5 kg mollë
• 5 kg aronia
• 1 litër ujë
• 1.5 kg sheqer

Mënyra e gatimit në faza:

Mos i lani manaferrat dhe mollët, pastroni ato nga kalbja dhe prisni frutat në feta. Lëndët e para të verës i lëvizim në një shtrydhëse frutash e perimesh.

Kujdes: një shtrydhëse frutash e perimesh me dy vida është më e përshtatshme për këto qëllime, pasi ajo shtrydh 90% të të gjithë lëngut!

Derdhni lëngun që rezulton në një enë të pastër, duke e mbushur jo më shumë se dy të tretat e vëllimit të përgjithshëm. E hedhim tortën ose e riciklojmë. Më pas, teknologjia është si më poshtë: shtoni 750 g sheqer në lëng, mbuloni enën dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për tre ditë në mënyrë që lënda e parë të fermentohet, duke mos harruar ta trazoni rregullisht (nja dy mjaftojnë herë në ditë).

Më pas heqim “kapakun” që është formuar sipër, lëngun e hedhim në një shishe, shtojmë ujë dhe 750 gr sheqer të tjera dhe i vendosim një vulë uji në qafë. E lëmë verën e ardhshme në këtë mënyrë për një muaj në mënyrë që të "piqet".

Përgatitni verë të shijshme nga mollët duke përdorur një recetë duke përdorur ujë dhe doreza

Këtë recetë po e publikoj posaçërisht për ata që janë mësuar të gatuajnë në mënyrën e vjetër dhe të përdorin një dorezë gome në vend të vulës së ujit. Pavarësisht kësaj, vera rezulton aromatike dhe e këndshme për shijen.

Merrni:

• 5 kg mollë
• 5 litra ujë
• 1 kg sheqer

Mënyra e gatimit në faza:

Pritini mollët në feta, duke përdorur një pajisje të veçantë.

Vendosni copat e frutave në një enë të pastër.

Grini frutat duke përdorur një blender, përpunues ushqimi ose stërvitje. Mbushni me ujë, mbulojeni me garzë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe përzieni çdo ditë për tre ditë.

Kullojeni lëngun e fermentuar përmes napës në një shishe, shtoni sheqer.

Vendosni një dorezë gome në qafën e enës, në të cilën fillimisht duhet të shponi një vrimë me një gjilpërë. Kur doreza të jetë shfryrë, është e nevojshme të derdhni verën në enë dhe ta vendosni në bodrum.

Si të bëni verë shtëpi nga lëngu i mollës?

Nëse keni dëshirë, mund të eksperimentoni me lëng molle të blerë në dyqan. Megjithatë, mbani në mend se vetëm pije me presion të drejtpërdrejtë do të bëjë. Dhe edhe atëherë rezultati nuk është i garantuar. Prandaj, është më mirë të përdorni lëng të freskët të përgatitur nga furnizimet e vendit tuaj për një verë të tillë.

Do të na duhen:

• Lëng molle - 6 l
• Sheqeri - 1,5 kg
• mjaltë - 300 g

Mënyra e gatimit në faza:

Kaloni lëngun e mollës në një kullesë për të hequr sa më shumë lëndë pezull. Shtoni 750 gr sheqer, mbulojeni enën me lëndët e para dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre ditë, duke mos harruar ta përzieni rregullisht gjatë gjithë kësaj kohe.

Hiqni shtresën e sipërme (“kapakun”) nga lëngu i fermentuar, derdhni në një shishe, shtoni edhe 750 g sheqer dhe vendosni një vulë uji në qafë. Pas një jave shtoni mjaltin dhe lëreni verën të fermentohet edhe për tre javë të tjera.

Hiqeni pijen alkoolike nga sedimenti duke përdorur një tub pikatore.

Vera jonë është gati! Duhet të dalë të jetë një ngjyrë kaq e bukur qelibar.

Si të bëni verë nga varietetet verore të mollëve jeshile në shtëpi?

Duke përdorur këtë recetë, përgatitja e një pije nuk do të jetë e vështirë edhe për verëtarët fillestarë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat dhe teknologjinë e nevojshme.

Merrni:

• Kovë me mollë jeshile
• 2,5 kg sheqer
• 3.5 litra ujë

Mënyra e gatimit në faza:

Qëroni mollët nga kalbja, pritini çdo frutë në katër pjesë dhe vendosini në një enë të pastër.

Shtoni gjysmë kilogram sheqer.

Hidhni 3,5 litra ujë të ftohtë të zier në enën me lëndët e para.

Lëreni për pesë ditë të fermentohet.

Shtypni lëndën e parë të fermentuar dhe derdhni lëngun në një shishe 10 litra.

Shtoni 2 kg sheqer në enë dhe vendosni një vulë uji mbi të. Brenda një muaji vera do të jetë gati.

Video tutorial se si të bëni verë mollë në shtëpi duke përdorur një recetë shumë të thjeshtë

Siç mund ta keni vënë re, në prodhimin e verës ekzistojnë parime bazë dhe sekrete personale të çdo mjeshtri apo amatori. Pra, ata që jetojnë në qoshet e ftohta të Rusisë këshillojnë të vendosni një fletë kompensatë në dyshemenë e ftohtë të dhomës dhe të vendosni një shishe verë mbi të në mënyrë që të fermentohet më mirë.

Në fazën e dytë (pas heqjes së "kapakut" nga sipërfaqja e enës), prodhuesit e verës me përvojë këshillojnë të shtoni një gotë mjaltë natyral në vend të 200 g sheqer. Kjo përmirëson shijen e pijes së përfunduar, pasi fermentimi bëhet më intensiv dhe më cilësor.

Videoja e mëposhtme tregon një recetë shumë të thjeshtë për të bërë verë me mollë. Ai ndryshon nga ato tashmë në këtë artikull, por kjo nuk do të thotë se pija alkoolike e bërë në shtëpi është më pak e shijshme. Shijojeni shikimin!

Çfarë po planifikoni të gatuani për Apple Spas nga korrja e freskët? Ndani në komente dhe gjithashtu shkruani se cila recetë e verës me mollë ju pëlqeu më shumë. Do të jem shumë i lumtur të dëgjoj nga ju. Shihemi sërish në blog!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+