Pajisje për prodhimin e çokollatës së punuar me dorë. Pajisje për prodhimin e çokollatës. Kërkesat për prodhimin e çokollatës

Siç e dini, aktualisht ka një numër të mjaftueshëm të prodhuesve të çokollatës në tregun rus të ëmbëlsirave (duke përfshirë çokollata, bare, bare, etj.). Megjithatë, kjo situatë është larg të qenit pengesë për hyrjen e prodhuesve të rinj në treg.

Për më tepër, pavarësisht nga bollëku i dukshëm i produkteve të ëmbëlsirave (dhe në veçanti çokollatës), shfaqja e prodhuesve të rinj, veçanërisht ata që prodhojnë cilësi të lartë dhe të ashtuquajtur. Markat "premium" inkurajohen fuqimisht.

Shumë biznesmenë fillestarë hezitojnë të fillojnë një biznes në ushqim, e aq më tepër në prodhimin e ëmbëlsirave. Çokollata dhe ëmbëlsirat e tjera nuk konsiderohen mallra thelbësore, prodhimi i të cilave mund të kthejë shpejt kapitalin e investuar dhe industria ushqimore dhe e lehtë në përgjithësi konsiderohen tradicionalisht jo shumë fitimprurëse.

Për më tepër, shumë janë të hutuar nga nevoja për inspektime të përsëritura sanitare dhe epidemiologjike si të vetë produkteve ashtu edhe të ambienteve të prodhimit, sepse Autoritetet përkatëse gjithmonë i kushtojnë vëmendje të veçantë prodhuesve të ushqimit.

Megjithatë, duke i shqyrtuar në disa detaje argumentet dhe kundërargumentet, nuk është e vështirë të shihet se ato janë të paqëndrueshme.

Çokollata, edhe pse formalisht nuk është një produkt thelbësor, nuk humbet vëllime të konsiderueshme të shitjeve edhe gjatë një krize. Është një nga produktet e preferuara të popullatës: fëmijët e duan atë, si çdo ëmbëlsirë, dhe të rriturit, në përgjithësi, janë thjesht fëmijë të mëdhenj në këtë drejtim - ata konsumojnë në mënyrë shumë aktive çokollatën, për shembull, me çaj ose kafe, në vend të një vakt të plotë ose thjesht për argëtim.

Një kuti me çokollata është "ryshfeti" më i zakonshëm, d.m.th. një gjë e dhënë në shenjë mirënjohjeje për zyrtarët e vegjël, mësueset e kopshteve, mësuesit e shkollave dhe profesorët e universitetit, mjekët dhe/ose infermierët në klinikë, etj., për të mos përmendur çokollatën si një nga atributet e një takimi romantik.

Pra, frika e një sipërmarrësi fillestar në lidhje me gjetjen e një tregu shitjesh dhe shpagim janë të kota.

Sa i përket vëmendjes së shtuar nga autoritetet që monitorojnë cilësinë e produkteve dhe përputhshmërinë e tyre me standardet sanitare dhe epidemiologjike, shumë harrojnë se çdo prodhim (edhe jo vetëm prodhimi ushqimor) konsiderohet ende prej tyre në këtë drejtim.

Pra, vëmendja i kushtohet të gjithëve pa përjashtim: prodhuesit, për shembull, të shumë materialeve të ndërtimit (produkte me bojë dhe llak, çdo produkt që lidhet me përpunimin e drurit, etj.) i nënshtrohen kërkesave të rritura të sigurisë nga zjarri. Ju nuk duhet të keni frikë nga kujdesi i tepërt i zyrtarëve sanitarë - nëse gjithçka është vërtet në rregull me ju, askush nuk do t'ju bëjë asgjë.

Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, mund të themi me siguri se prodhimi i çokollatës dhe produkteve të çokollatës është një nga fushat më interesante dhe fitimprurëse të biznesit.

Përshkrimi i teknologjisë dhe specifikat e prodhimit të çokollatës

Në përgjithësi, nuk ka asgjë të komplikuar në teknologjinë e prodhimit të çokollatës. Po, lënda e parë - kokrrat e kakaos - kërkon një magazinë të zgjedhur me kujdes: një dhomë të ajrosur mirë, por të thatë me një temperaturë të ruajtur artificialisht 16 ° C. Por këtu janë të kufizuara kërkesat e veçanta për prodhimin e çokollatës. Pjesa tjetër - punëtoria, disponueshmëria e librave sanitare për stafin, etj. plotësojnë kërkesat normale të prodhimit të ushqimit.

Faza kryesore e prodhimit të çokollatës është konching. Ai konsiston në përzierjen e vazhdueshme të masës së nxehtë të çokollatës derisa të kthehet në një masë homogjene (homogjenizuar). Konching kryhet në konka të veçanta (ose, siç quhen gjithashtu, konka).

Masa çokollatë e përzier paraprakisht (e përbërë nga masa kakao, sheqer pluhur, gjalpë kakao dhe aditivë), e cila i nënshtrohet rrotullimit - bluarjes paraprake në mullinj të veçantë.

Sekreti kryesor i konching është kohëzgjatja e përzierjes. Është konstatuar se përzierja e zgjatur përmirëson ndjeshëm cilësinë e masës së çokollatës. Prandaj, shumë varietete elitare të çokollatës i nënshtrohen konching për 360 orë, ose 5 ditë.

Kohëzgjatja normale e këtij procesi është rreth 72 orë (3 ditë). Për varietetet më të lira, mjafton një ditë konching.

Vetë konçimi kryhet në tre faza: së pari përzihet përzierja e thatë (pluhur kakao dhe sheqer pluhur), në të dytën avullohet lagështia e tepërt nga përzierja dhe në të tretën bëhet gjalpi i kakaos (ose zëvendësuesi i tij). shtohet në përzierjen e thatë.

Natyrisht, shija dhe cilësia e çokollatës ndikohet nga aditivë të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë (shije, alkool, verë dhe përbërës të ngjashëm), si dhe nga përqindja e përbërësve natyralë (për shembull, në vend të gjalpit mjaft të shtrenjtë të kakaos, palmës, kokosit. , kikirikët, yndyrat e qumështit shpesh shtohen ose i bashkojnë këto përbërës me njëri-tjetrin, në vend të pluhurit të kakaos, ndonjëherë përdoret karobi ose pluhuri i karobit; Por në fund të fundit, receta për çokollatën që rezulton është zakonisht një sekret i kompanisë.

Faza e dytë më e rëndësishme e prodhimit të çokollatës është derdhja, d.m.th. duke i dhënë masës së çokollatës formën e duhur (shifra, bonbone, shufra etj.) dhe mbushje (nëse, sigurisht, sigurohet nga prodhuesi) me arra të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara, vafle etj.

Masa e përgatitur e çokollatës në një temperaturë prej +40 deri +45 ° C derdhet në kallëpe (kallëpe) të veçanta. Pastaj ftohet shpejt në 33°C dhe, duke u mbajtur në këtë temperaturë për 30-40 minuta, përzihet vazhdimisht. Kjo lejon që gjalpi i kakaos të kristalizohet siç duhet. Ky proces quhet kalitje.

Kostoja e pajisjeve dhe përfitimi i prodhimit të çokollatës

Natyrisht, lista e pajisjeve për prodhimin e çokollatës nuk kufizohet vetëm në një makinë gjilpërash dhe një grup kallëpësh. Për funksionimin normal të linjës së prodhimit të çokollatës, nevojiten shumë më tepër pajisje të ndryshme.

Për shembull, për të shkrirë yndyrën (gjalpin e kakaos), kërkohet një kazan special për djegien e yndyrës (që kushton rreth një e treta e një milion rubla - për një kazan me një kapacitet, d.m.th., një vëllim pune prej 200 kg vaj); Përzierja parësore e komponentëve (rrokullisje) kryhet në mullinj me top të mbushur me topa të posaçëm çeliku si kushineta, me ndihmën e të cilave zhvillohet procesi i përzierjes.

Një mulli i tillë kushton rreth një milion e gjysmë rubla. Vjen me 1 kone, por duke marrë parasysh teknologjinë - masa e çokollatës duhet të përzihet për të paktën 24 orë - do t'ju duhet të blini konka shtesë (secila prej të cilave kushton rreth 8000-9000 €) në mënyrë që të mos ndaloni transportuesin. .

Përveç kësaj, do t'ju duhet gjithashtu një makinë kalitjeje (rreth 1 milion rubla) dhe një tunel ftohës vertikal që prodhon ftohjen e shpejtë të produkteve të derdhura të kërkuara nga teknologjia. Një tunel i tillë do të kushtojë rreth 2.5 milion rubla.

Kjo është vetëm teknika bazë që nevojitet për të bërë çokollatë. Shtesë - kapuçët dhe termostatët për depot e produkteve të gatshme, rripat transportues, njësitë e ajrimit, pompat speciale planetare dhe tubacionet e nxehta për lëvizjen e masës së lëngshme të çokollatës nga njësia në njësi, kallëpe dhe një makinë stampimi për prodhimin e tyre, paketimin dhe makinat e tjera në total nuk do të tërhiqen më pak se 4-5 milion rubla.

Siç mund ta shihni, kostot totale nuk janë shumë të larta - diçka rreth 10 milion rubla, por mjaft e ndjeshme për një biznesmen fillestar.

Por këto kosto shpërblehen shumë shpejt nëse shqyrtojmë më në detaje marrëdhënien midis kostos së çokollatës dhe çmimit të shitjes së saj, d.m.th. llogarit rentabilitetin.

Nëse marrim parasysh çokollatën e zezë të zakonshme, pa shtimin e sojës, vajit të palmës dhe zëvendësuesve të tjerë të lirë (domethënë, është më pak me kosto efektive), atëherë ajo përbëhet nga afërsisht 60% (nga pesha) pluhur kakao (rreth 1870 dollarë - 2010 për 1 t), dhe 40% nga sheqeri pluhur (rreth 1000 dollarë për 1 ton), ne marrim koston e 1 ton çokollatë (duke përfshirë një përqindje të vogël gjalpë kakao) në rreth 1500-1600 dollarë, ose 15-16 dollarë (më pak se 500 rubla) për 1 kg.

Edhe nëse, për thjeshtësi, ne konsiderojmë se 1 kg çokollatë e zezë është e barabartë në kosto me 500 rubla. (me kostot e punës, taksat, amortizimin dhe kostot e tjera), dhe çmimi i një çokollate të tillë është i barabartë me 100 rubla, marrim një përfitim minimal prej 200%.

Ky është kufiri më i ulët. Shtimi i aditivëve të ndryshëm që reduktojnë koston në një recetë çokollate, fjalë për fjalë rrit përfitimin disa herë.

Krahasoni: karobi, pluhuri i karobit kushton rreth 50-67 rubla. për 1 kg kundrejt 18,7-20,1 dollarë (565-608 rubla) për pluhur të vërtetë kakao. Shtimi i edhe 5% karob do të ndihmojë të kurseni rreth 8-10% (120-160 dollarë) për ton çokollatë.

Video për prodhimin e çokollatës

Në këtë material:

Sot, bizneset e vogla janë mjaft të zakonshme prodhimi i çokollatës është një nga fushat e tij premtuese për realizimin e potencialit sipërmarrës dhe për të bërë një fitim. Tregu vendas i produkteve të çokollatës po zhvillohet me shpejtësi nga viti në vit. Pavarësisht se shumë njerëz preferojnë të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, duke u kufizuar në ëmbëlsirat, gjatë pushimeve vëllimi i shitjeve të çokollatës rritet disa herë dhe, si rezultat, fitimet mund të jenë rreth 200%.

Çokollata është një material plastik nga i cili mund të krijoni figura të ngrënshme të pazakonta dhe unike. Ky drejtim tërheq shumë konsumatorë, duke e bërë biznesin e çokollatës shumë fitimprurës. Mos kini frikë nga konkurrenca me kompanitë e mëdha që prodhojnë produkte çokollate. Edhe pika më e vogël e çokollatës mund të gjejë audiencën e saj të synuar nëse shet çokollatë me cilësi të lartë dhe të shijshme.

Çfarë vështirësish mund të përballen sipërmarrësit kur nisin një biznes çokollate? Ka disa prej tyre:

1. Kërkesa të larta për paketimin e produkteve të çokollatës. Paketimi me cilësi të lartë, i dizajnuar nga projektuesi nuk është vetëm një garanci e sigurisë së çokollatës, por edhe e vëmendjes së klientit. Një produkt i ri fillimisht tërheq vetëm dizajnin e tij. Vetëm pasi të keni blerë dhe shijuar çokollatën, mund ta vlerësoni plotësisht shijen dhe cilësinë e saj. Prandaj, është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment dhe të mendoni deri në detajet më të vogla dizajnin e paketimit të ardhshëm dhe materialet për prodhimin e tij.
2. Rritja e vëmendjes nga autoritetet rregullatore. Shumë kanë frikë të krijojnë punishte të prodhimit të çokollatës për shkak të rritjes së interesit për këtë lloj aktiviteti nga inspektorët sanitarë dhe zjarrfikës. Është e rëndësishme të theksohet se kërkesat e vendosura nga këto autoritete rregullatore do të jenë jo më pak se për industritë e tjera.

Si të filloni një biznes me çokollatë?

Procedura mund të jetë si më poshtë:

1. Studioni me kujdes tregun e çokollatës dhe përcaktoni se cili produkt është më i kërkuari nga konsumatorët. Duhet patjetër të zbuloni se cila kompani do të jetë më konkurruese në treg, cila është teknologjia e saj e prodhimit të çokollatës.
2. Zhvilloni një plan biznesi, pasi kompania duhet të jetë me reputacion. Nëse nuk keni njohuri të mjaftueshme për këtë, do të jetë e dobishme të ndiqni klasa master për këtë temë ose të kërkoni ndihmë nga specialistë të kualifikuar.
3. Zhvilloni gamën tuaj të produkteve. Është e nevojshme të mbani mend se sa më e larmishme të jetë gama e produkteve tuaja të çokollatës, aq më aktivisht blerësit do t'i kushtojnë vëmendje asaj.
4. Duhet të regjistrohet një kompani e prodhimit të çokollatës. Pika kryesore në këtë proces është marrja e një certifikate që jep lejen për të prodhuar produkte çokollate.
5. Blini pajisjet e nevojshme për prodhimin e çokollatës.

Për të prodhuar produkte çokollate në një shkallë industriale, nevojiten pajisjet e mëposhtme:

• mulli me top;
• enë për ndezjen e lëndëve të para;
• makinë për prodhimin e masës së çokollatës;
• njësi kalitjeje;
• tunelet e ftohjes.

Është e nevojshme të mos harrohet për blerjen e termostateve, transportuesve dhe instrumenteve laboratorike për analizimin e produkteve të gatshme. Një opsion më pak i kushtueshëm është linja e prodhimit manual të çokollatës. Për ta nisur atë, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme për prodhimin e çokollatës:

• makinë kalitjeje;
• kallëpe të ndryshme për derdhje (sa më shumë të ketë, aq më mirë);
• spatula dhe pirgje për masë çokollate;
• frigorifer.

Prodhimi i çokollatës kërkon një hapësirë ​​të caktuar për aktivitete. Kërkohet një punishte prodhimi ku do të vendosen pajisjet e nevojshme dhe tavolinat e punës. Kërkohet hapësirë ​​për ruajtjen e lëndëve të para dhe një depo për produktet e gatshme. Për njerëzit që punojnë në prodhim, është e rëndësishme të caktohet një zonë ku ata mund të hanë drekë dhe të pushojnë. Kur zgjidhni një ambient për prodhimin e produkteve të çokollatës, është e rëndësishme t'i përmbaheni kërkesave themelore të autoriteteve rregullatore sanitare: disponueshmëria e ujit të ftohtë dhe të nxehtë, ngrohjes, ventilimit dhe sistemeve të ujërave të zeza.

Lëndët e para për prodhimin e produkteve të çokollatës

Si rregull, çdo prodhues ka recetën e tij të çokollatës, të cilën ai e mban rreptësisht sekret. Çokollata e cilësisë së lartë duhet të përmbajë: pluhur kakao, gjalpë kakao dhe sheqer. Por për të ulur koston e produkteve të gatshme, një numër i madh i shijeve artificiale, zëvendësuesve dhe vajit të palmës i shtohen shpesh masës së çokollatës.

Çokollata e prodhuar në Belgjikë është bërë më e njohura në këtë drejtim. Jo vetëm që është e shijshme, por edhe shkrihet mirë. Përdoret jo vetëm për të bërë ëmbëlsira, por edhe për lustrim, dekorim dhe mbushje kremi. Tradicionalisht, kjo çokollatë prodhohet në formën e tabletave.

Diagrami teknologjik i prodhimit të çokollatës

Skema e prodhimit të çokollatës është si më poshtë:

1. Përpunimi i kokrrave të kakaos. Ky proces është krijuar për të zbutur shijen e thartë të fasuleve dhe për të përmirësuar aromën e tyre të këndshme.
2. Pastrimi dhe klasifikimi i frutave. Kjo procedurë kryhet mekanikisht në makina speciale të klasifikimit.
3. Pjekja e fasuleve. Trajtimi termik është krijuar për të përmirësuar karakteristikat e shijes së frutave, për të hequr lagështinë e tepërt dhe për të vrarë mikroflora ekzistuese. Temperatura e ngrohjes ndryshon brenda +150°C.
4. Duke u ndarë. Kokrrat ftohen në +30°C dhe dërgohen në aparatin shtypës. Si rezultat, ajo që mbetet është kakao. Vlen të përmendet se për prodhimin e çokollatës së cilësisë më të lartë janë të përshtatshme kokrra, grimcat e të cilave nuk i kalojnë 8 mm.
5. Bërja e kakaos së grirë. Për ta bërë këtë, drithërat bluhen në grimcat më të vogla.
6. Bërja e gjalpit të kakaos. Për ta bërë këtë, shtypet kakao e grirë. Nga sasia totale e lëndës fillestare, mund të merret rreth 48% vaj.
7. Prodhimi i çokollatës është tërësisht i mekanizuar. Receta për çokollatën e ardhshme është zhvilluar nga specialistë, raporti i përbërësve do të përcaktojë se me çfarë lloj çokollate do të përfundoni: e hidhur, qumësht, ëmbëlsirë. Arra, rrush të thatë dhe përbërës të tjerë aromatizues mund t'i shtohen masës së çokollatës. Të gjithë përbërësit përzihen në një makinë në një temperaturë prej rreth +45°C.
8. Procesi i shkërmoqjes përfshin përzierjen e masës së përgatitur të çokollatës me shije dhe koncentrate fosfatide.
9. Kalitja bëhet në makina speciale të vazhdueshme. Falë këtij procesi, masa e çokollatës fiton sasinë e nevojshme të kristaleve të gjalpit të kakaos, gjë që siguron ngurtësimin e çokollatës dhe formimin e një sipërfaqeje të bukur me shkëlqim. Nëse bëhet çokollatë e gazuar, atëherë para fazës së kalitjes masa e çokollatës është e ngopur në mënyrë aktive me flluska ajri.
10. Formimi i çokollatës. Masa e përfunduar e çokollatës derdhet në kallëpe të veçanta. Pas derdhjes, myku vendoset në një transportues vibrues, i cili ju lejon të shpërndani në mënyrë të barabartë çokollatën dhe të hiqni ajrin e tepërt prej saj. Për të prodhuar çokollatë me cilësi të lartë, është e rëndësishme të ruani kushtet e duhura të temperaturës. Masa e ëmbël ftohet në +33°C në temperaturën 45°C. Para se myku të vazhdojë të ftohet, duhet të lihet të paktën gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Faza përfundimtare e prodhimit

Është e rëndësishme të paketoni saktë çokollatën e përfunduar. Kjo do të ndihmojë në mbrojtjen e produktit të çokollatës nga ekspozimi ndaj faktorëve të jashtëm negativ. Paketimi i bukur dhe origjinal do të tërheqë më shumë konsumatorë. Për këtë qëllim, përdoret letër alumini dhe një etiketë letre. Faza e paketimit kryhet automatikisht në të gjitha objektet e prodhimit.

Biznesi i çokollatës do të jetë fitimprurës nëse fillimisht merrni parasysh të gjitha kurthet dhe përgatiteni plotësisht për fillimin e prodhimit. Nëse prodhoni çokollatë të cilësisë së lartë, do t'ju garantohet një fluks i vazhdueshëm klientësh.

Porositni një plan biznesi

	Investime: Investime 1,500,000 - 2,000,000 rubla. Salloni i bukurisë "CHOCOLATELife" hapi dyert e tij në vitin 2007. Ofrojmë shërbimet e mëposhtme: Shërbime parukerie, shërbim thonjsh, grim, dhomë spa, shërbime kozmetike, Solarium Olga Spirkina (themeluesja e kompanisë): “Tashmë jemi 9 vjeç! Biznesi ynë është familjar, burri dhe vajza ime më ndihmojnë shumë për këtë. Aktualisht ekipi ynë ka rreth 20 punonjës. Çdo muaj ne ju bëjmë më të bukur dhe më të sigurt...
	Investimet: 5,000,000 - 15,000,000 rubla. Në të gjitha rajonet ruse, marka e kafenesë Shokoladnitsa është ndoshta më e njohur se të tjerët. Që nga kohërat sovjetike, kafeneja e kryeqytetit me të njëjtin emër ka tërhequr jo vetëm moskovitë, por edhe mysafirë të qytetit dhe turistë të shumtë. Formimi i markës E themeluar në vitin 1964, Shokoladnitsa ishte e famshme për pijet dhe pastat e saj deri në epokën e ndryshimit. Në fund të viteve '90, si shumica...
	Investimet: 250,000 - 500,000 rubla. Franshiza "Ëndrra e çokollatës" është një shans për të filluar biznesin tuaj vërtet fitimprurës, të ndritshëm dhe interesant në fushën e organizimit të festave! Ne jemi unikë! Tani kompania "Chocolate Dream" e ka bazuar biznesin e saj në projekte kreative që kënaqin absolutisht të gjithë, dhe veçanërisht fëmijët. Merrni pjesë në punëtoritë tona për pikturimin në çokollatë dhe krijimin e figurave...
	Investimi: Investim 2,000,000 ₽ Krijuesit e Tutti Frutti po prezantojnë një format të ri të kafenesë Cream Bar në tregun rus me një dizajn të ndritshëm dhe modern, një koncept të menduar dhe shërbim që funksionon mirë. Cream Bar është një format i ri gelateria në tregun rus me një qasje krejtësisht të re për prodhimin dhe shitjen e ëmbëlsirave të ngrira. Zhvillimi i Cream Bar është një hap drejt së ardhmes. Direkt përballë mysafirëve çdo ditë do të ketë…
	Investime: Investime 670,000 - 1,400,000 ₽ Kompania SH.PK “ICE BOX” në Mbretërinë e Bashkuar u shfaq në Togliatti në vitin 2015 dhe filloi aktivitetet e saj me shërbimin e dërgesës së akullores natyrale të bërë në shtëpi. Avantazhi kryesor i markës është përbërja e saj 100% natyrale, e cila përjashton praninë e çdo ngjyre, aromë, paste industriale, yndyrna bimore dhe E-komponent. Akullorja IceBox është bërë ekskluzivisht nga kremi dhe qumështi i freskët i fermës, manaferrat natyrale, frutat, arra,…
	Investimet: Investime nga 345,000 rubla. Tops Cake Pops janë një trend i ri në tregun e ëmbëlsirave në Rusi. Ne jemi të specializuar në përgatitjen e ëmbëlsirave - ëmbëlsira të vogla në shkopinj. Ëmbëlsirat tona, të bëra nga pandispanja të mbuluara me çokollatë të shijshme belge, përgatiten individualisht për çdo klient. Kjo do të thotë që emri juaj, dëshira ose logoja e kompanisë mund të shfaqen në mini-tortë. Përveç kësaj, cake pops mund të marrin pothuajse çdo formë:...
	Investime: Investime 255,000 - 390,000 rubla. Delice de chocolat është një zinxhir dyqanesh çokollate natyrale. Dyqanet e kompanisë funksionojnë në një format të tipit ishull në qendrat e mëdha tregtare. Sot, produkti dhe formati i biznesit të kompanisë janë unik dhe nuk kanë analoge në tregun rus. Përshkrimi i ekskluzivitetit Ftojmë njerëz me mendje serioze që duan të kenë biznesin e tyre interesant dhe fitimprurës të bashkëpunojnë në formatin e ekskluzivitetit. Ne…
	Shtëpia e çokollatës “Bantino Proviani” është një shërbim shatërvani me çokollatë në vend, i cili është një ëmbëlsirë me elemente show që përshtatet në mënyrë të përkryer me çdo koncept apo temë të eventit. Gjatë pesë viteve të punës së suksesshme, ne kemi shërbyer më shumë se 1000 ngjarje të ndryshme: dasma, ngjarje korporative, përvjetorë, ekspozita dhe shumë ngjarje të tjera në çdo nivel. Që nga viti 2014, kompania jonë filloi të gjejë gjithçka...
	Investimet: Investime nga 1,100,000 rubla. Marka SUN Studio menaxhohet nga kompania zvicerane IQDEMY që nga viti 2008. Pastaj u shfaqën projektet e para të qendrave të artit në Novosibirsk, Moskë, Soçi dhe Hong Kong. Më vonë, studiot me pjesëmarrje në kapital u shfaqën në Paris, Dubai, Nju Jork dhe Guangzhou. Gjatë 7 viteve të zhvillimit të rrjetit të ekskluzivitetit, ne jemi bërë profesionistë të vërtetë në fushën tonë. Më shumë se 100 studio të hapura në 25 vende të botës janë disa...
	Investime: Investime 29,990 - 249,990 rubla. Kompania jonë "Taiga Sweets" shpërndan produkte natyrore siberiane në të gjithë Rusinë dhe vendet e CIS duke përdorur një model ekskluziviteti. Asortimenti përfshin më shumë se 50 artikuj produktesh, të cilët janë përzgjedhur me kujdes si sipas kritereve të cilësisë dhe shijes, ashtu edhe sipas kritereve të kërkesës së konsumatorit. Përbërësit për produktet tona vijnë direkt nga taiga. Produktet nuk përmbajnë ngjyra apo konservues, ato zëvendësojnë…
	Investime: Investime nga 800,000 rubla. Duke vizituar një sallon spa, njeriu ikën nga përditshmëria dhe gjendet në një ambient të këndshëm, plot eksperienca pozitive dhe emocione të ndryshme. Këtu ai mëson të jetë i bukur, i shëndetshëm dhe i lumtur. Për kompaninë tonë ka qenë gjithmonë e rëndësishme që biznesi të jetë jo vetëm fitimprurës, por edhe të sjellë përfitim maksimal për klientët tanë. Kur hapëm banjën tonë, ne fillimisht iu përmbajtëm parimit të Deepak Chopra: "Kurrë mos aplikoni ...
	Investime: Investime nga 100,000 rubla. “Opera Bella – Një biznes i bukur” është një projekt i përbashkët i OPERA LLC (Shën Petersburg) dhe TEVI’S Ltd (Izrael), i nisur në vitin 2016. Që nga viti 2006, menaxhmenti OPERA ka përfaqësuar ekskluzivisht TEVI'S Ltd në Rusi dhe në vendet e tjera të Bashkimit Doganor. Themeluesit e kompanisë zbatuan shumë projekte të suksesshme në Federatën Ruse që ekzistojnë edhe sot. TEVI'S Ltd u themelua...

Çokollata është një produkt ëmbëlsirash i njohur në mbarë botën, i bazuar në gjalpë kakao, i marrë nga kokrrat e kakaos - farat e pemës së çokollatës. Kakaoja u shfaq në Evropë në shekullin e 16-të, falë marinarëve spanjollë që takuan frutat e pemës së çokollatës në Botën e Re (në Amerikë). Pasi evropianët mësuan të shtonin sheqer në pijet e kakaos në shekullin e 17-të, një modë për çokollatën filloi në Evropë si një pije tonike e nxehtë e bazuar në pluhur kakao. Sipas legjendës, në oborrin mbretëror francez të Louis XIV, një pije çokollatë e bërë nga kakao me sheqer kishte një reputacion si një ilaç dashurie.

Që atëherë, kakao, dhe bashkë me të edhe çokollata, ka fituar dashurinë e konsumatorëve dhe ka gjetur njohje në mbarë botën. Në ditët e sotme, kryeveprat e panumërta të kuzhinës përgatiten nga çokollata, përfshirë edhe në shtëpi. Ndër përbërësit më të njohur në recetat e çokollatës, përveç vetë pluhurit të kakaos, vlen të përmendet: arrat, rrushi i thatë, thekonet e kokosit, frutat e thata, frutat e ëmbëlsuara dhe vanilja.

Me zhvillimin e shkencës, çokollata filloi të klasifikohej jo vetëm si një delikatesë, por u zbulua edhe natyra e saj antioksiduese, sepse çokollata përmban një numër të madh antioksidantësh natyralë. Ka edhe aminoacide, si triptofani, që gjenden në proteina të tjera (produktet e qumështit, arrat, kërpudhat). Është kur trupi përpunon triptofanin që në trup formohet një neurotransmetues i rëndësishëm - serotonin, ai quhet edhe një nga "hormonet e lumturisë". Sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos në çokollatë, aq më shpejt një person do të përjetojë një ndjenjë të lehtë euforie kur e ha. Versioni i errët ose i qumështit nuk bën shumë ndryshim, megjithëse të gjithë janë dakord që çokollata e zezë mund ta bëjë atë më shpejt.

Për të bërë çokollatë në shtëpi, mjafton të dini receta të thjeshta, të keni përbërësit e nevojshëm në kuzhinë dhe të mbani mend disa këshilla për të bërë çokollatë shtëpiake:

• Përbërësit: pluhur kakao, gjalpë, sheqer ose mjaltë - duhet të jenë me cilësi të lartë dhe sasi të mjaftueshme, pasi receta për çokollatën e bërë në shtëpi nuk mund të jetë e përafërt - nuk do të funksionojë.
• Për të përgatitur çokollatën në shtëpi, duhet të respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës së trajtimit të nxehtësisë së produktit, pasi çokollata nuk toleron një kufi mbi +32 C. Është më mirë të përdorni një termometër kuzhine ose thjesht ta prekni me dorë në djegie. limit.
• Për shkak të pragut të ulët të trajtimit të nxehtësisë, duhet të kryhet jo mbi një zjarr të hapur, por në një banjë uji ose në një kazan të dyfishtë. Përndryshe, është e vështirë të mbash gjurmët e kufirit të temperaturës dhe ushqimi mund të prishet.
• Sidomos në fillim, në fazën kur gjëja e parë është me gunga, nuk duhet të shkoni për një pjesë të madhe të çokollatës së bërë vetë. Nëse gjithçka shkon mirë, mund të kaloni në porcione më të mëdha.
• Kur bëni karamele me çokollatë me mbushje, ato duhet të shtohen në shtresa, duke alternuar me çokollatën.

Për të përgatitur një çokollatë të bërë në shtëpi, të ngjashme me atë të fabrikës, nuk mund të bëni pa gjalpin e pakët të kakaos, i cili vetëm mund t'i japë delikatesës së çokollatës një ngurtësi të caktuar të formës së saj.

Çfarë aditivë ka për çokollatën e bërë në shtëpi?

Si aditivë për çokollatën e bërë në shtëpi, mund të përdorni përbërës mjaft të njohur, si arrat: lajthitë, kikirikët, arrat e pishës, arrat apo edhe arra. Fruta të ndryshme të ëmbëlsuara dhe fruta të thata janë gjithashtu të përshtatshme si mbushës: kumbulla të thata, rrush të thatë, kajsi të thata, lëvozhgë agrume, thekon kokosi, copa vafle ose krisur.

Më shpesh, ju mund t'i përgatisni këta përbërës mbushës për çokollatën e bërë në shtëpi duke përdorur një blender të rregullt. Mbushjet e grimcuara shtohen në përzierjen e çokollatës së nxehtë, përzihen derisa të jenë të njëtrajtshme dhe vetëm pas kësaj çokollata e lëngshme derdhet në kallëpe të përgatitura.

Recetë klasike e çokollatës së bërë në shtëpi

Kjo recetë është për adhuruesit e çokollatës klasike, pa asnjë aditiv apo aromatizues, që mund të konsiderohet bazë për përgatitjen e varieteteve të tjera të kësaj ëmbëlsire.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 200 gram;
• gjalpë kakao - 40-50 gram;
• sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur - 100 gram;
• gjalpë - 20 gram.

Sipas recetës klasike, ju mund të bëni çokollatë në shtëpi si kjo:

1. Shkrini gjalpin dhe gjalpin e kakaos në një banjë me ujë dhe një kazan të dyfishtë.
2. Shtoni një përzierje të pluhurit të kakaos dhe sheqerit të grimcuar në përzierjen homogjene të gjalpit që rezulton, duke e trazuar derisa masa të bëhet plotësisht homogjene.
3. Në temperaturë ambienti, lëreni masën e çokollatës të ftohet pak, e derdhni në kallëpe dhe ftohet në frigorifer.

Recetë me çokollatë me vanilje në shtëpi

Bazuar në recetën klasike, mund të përgatisni çokollatë me vanilje me shtimin e frutave të thata dhe arra.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 4 lugë;
• qumësht i freskët i plotë - 100 mililitra;
• gjalpë - 125 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• rrush të thatë, fruta të thata dhe arra - 40-50 gram;
• vanilinë - 0,5 lugë çaji.

Ja si të bëni çokollatë me vanilje në shtëpi:

1. Ngrohni qumështin në nxehtësi të ulët në një enë të përshtatshme në një banjë uji.
2. Shtoni sheqerin dhe vanilinë në qumështin e ngrohtë, duke i ngrohur në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht, derisa të treten plotësisht.
3. Në një banjë uji të veçantë, shpërndani gjalpin dhe derdhni në përzierjen e qumështit me sheqerin dhe vaniljen.
4. Pas përzierjes së këtyre përbërësve, shtoni pluhur kakao me përzierje të vazhdueshme për të shmangur formimin e gunga.
5. Mbajeni përzierjen homogjene që rezulton në nxehtësi të ulët në një banjë uji për 25 minuta.
6. Gjate kesaj kohe pergatisim mbushjen dhe e shtojme ne forme te grimcuar duke e trazuar derisa te behet nje mase e çokollates perpara se ta derdhim ne kallepe.
7. Për tu forcuar, vendosini kallëpet me të në frigorifer për disa orë.

Recetë origjinale me çokollatë kafeje

Në pamje të parë, duket se nuk ka nevojë për të kombinuar erën e kafesë dhe kakaos - ato janë të mira më vete, por ka dashamirës të eksperimenteve dhe shijeve të tilla të kuzhinës. Një recetë origjinale për çokollatë kafeje të bërë në shtëpi vetëm për gustatorë të tillë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 50 gram;
• gjalpë - 250 gram;
• qumësht pluhur - 250 gram;
• sheqer i grimcuar - 250 gram;
• kafe e bluar e bluar - 1 lugë çaji;
• lëvore limoni, fruta të thata, arra dhe vanilje - për shije.

Sipas recetës origjinale, ju mund të bëni çokollatë kafeje si kjo:

1. Zieni 3/4 filxhani ujë dhe 1 lugë kafeje natyrale të bluar, shtoni vaniljen ose lëkurën e limonit dhe mbajeni për 4-5 minuta në zjarr të ulët.
2. Kafenë e përftuar e largojmë nga zjarri, e kullojmë dhe e lëmë të vlojë, me ç'rast shtojmë përzierjen e kakaos dhe sheqerit me përzierje të vazhdueshme dhe vazhdojmë ta gatuajmë në zjarr të ulët edhe për pesë minuta të tjera.
3. Në masën e përftuar, pa e hequr nga zjarri, shtoni dhe përzieni tërësisht qumështin pluhur, pas së cilës, duke e hequr nga zjarri, shtoni gjalpin e tretur.
4. Mbetet vetëm të shtoni në masën e çokollatës mbushjen e përgatitur nga përbërësit e mësipërm, të trazoni derisa të bëhet një masë dhe të hidhet në kallëpe në mënyrë që të ftohen në frigorifer për disa orë.

Receta e çokollatës së qumështit të bërë në shtëpi "Tender"

Dashamirët e çokollatës së qumështit të bërë në shtëpi do të tërhiqen nga kjo recetë për thjeshtësinë, disponueshmërinë e përbërësve dhe rezultatet e shijshme.

Përbërësit:

• qumësht i freskët - 100 mililitra;
• gjalpë - 50 gram;
• pluhur kakao - 4 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;

Sipas recetës shtëpiake, përgatitni çokollatën me qumësht "Tender" si më poshtë:

1. Derdhni përzierjen e sheqerit të grimcuar dhe pluhurit të kakaos në qumështin e ngrohur në një enë të përshtatshme, duke i përzier vazhdimisht derisa të jenë holluar plotësisht pa gunga.
2. Në një enë të veçantë në një banjë me ujë, shpërndani gjalpin, derdhni në masën e ngrohtë me çokollatë dhe duke e trazuar, vendoseni të vlojë në zjarr të ulët, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta të tjera.
3. Nëse ka mbushje e shtojmë në masën ende të ngrohtë dhe duke e derdhur në kallëpe e ftojmë në frigorifer për disa orë.

Receta e çokollatës së bërë në shtëpi "Lakomka"

E mira e recetës së kësaj çokollate është se shufra e bërë në shtëpi nuk ndryshon shumë nga ajo e fabrikës, megjithëse nuk përmban pak gjalpë kakao dhe përbërësit e tjerë janë të thjeshtë dhe të përballueshëm.

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 5 lugë;
• pluhur kakao - 150 gram;
• gjalpë - 70 gram;
• sheqer pluhur ose sheqer i grimcuar - 100 gram;
• miell gruri premium - 1,5-2,0 lugë çaji.

Ju mund të bëni çokollatë Lakomka të bërë në shtëpi si kjo:

1. Përzierjen e thatë të sheqerit të grimcuar dhe pluhurit natyral të kakaos e shtoni gradualisht në qumështin e ngrohur në një enë të përshtatshme në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa masa e lëngshme të jetë plotësisht homogjene.
2. Në të njëjtën kohë, në një enë tjetër në një banjë uji shpërndajmë gjalpin dhe e derdhim në masën e qumështit duke e përzier vazhdimisht, e cila vihet në valë dhe hiqet nga zjarri.
3. Fillimisht holloni miellin e grurit të situr në një sitë të imët në një vëllim të vogël të përzierjes së çokollatës, më pas përzieni pa gunga në masën totale të çokollatës.
4. Masën homogjene e vendosim në zjarr të ulët dhe duke e trazuar, pa e zier, e mbajmë derisa të vlojë.
5. Derdhni çokollatën e ngrohtë, të ngjashme me kosin, në kallëpe të lyer me yndyrë dhe vendoseni në frigorifer për t'u forcuar për 3-4 orë, pas së cilës ëmbëlsira do t'u sjellë kënaqësi me çokollatë mysafirëve dhe mikpritësve.

Recetë e shpejtë për çokollatën e bërë në shtëpi "Për çaj"

Efekti i çokollatës së zezë në këtë recetë arrihet duke futur volumin maksimal të pluhurit të kakaos në recetën e saj, i cili do t'i japë asaj hidhësinë natyrale të kokrrave të kakaos. Përveç kësaj, ndryshimi i raportit të kakaos dhe sheqerit ju lejon të përgatisni trajtime komplekse me çokollatë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 100 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 gram.

Përgatitni çokollatën e bërë në shtëpi "për çaj" si më poshtë:

1. Shkrini gjalpin në një enë të përshtatshme në një banjë uji.
2. Përzieni pluhurin e kakaos dhe sheqerin e grimcuar në një version të thatë dhe duke e trazuar, shtoni në gjalpin e shkrirë duke e bërë një masë homogjene.
3. Masën e çokollatës që rezulton në formën e salcës së thartë të trashë e vendosim të ziejë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët duke e trazuar për 2 minuta.
4. Mbetet vetëm që përzierjen e çokollatës së zier pak të ftohur të derdhet në kallëpet e përgatitura, të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në frigorifer ose frigorifer për të forcuar produktin e çokollatës.

Recetë me çokollatë në shtëpi me mjaltë

Dhe megjithëse procesi i përgatitjes së një delikatesë të tillë kërkon kohë, përbërës të paktë dhe ekzekutim të kujdesshëm të recetës, rezultati përfundimtar do ta shpërblejë pastiçerin e shtëpisë me çokollatë të shijshme.

Përbërësit:

• kakao e grirë - 400 gram;
• mjaltë i lëngshëm - 100 mililitra;
• gjalpë kakao - 200 mililitra.

Ja si të përgatisni çokollatën dhe mjaltin në shtëpi:

1. Shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji.
2. Me përzierje të vazhdueshme, derdhni në të kakaon e grirë në pjesë të vogla, duke e sjellë të gjithë masën në homogjenitet, më pas derdhni mjaltë të lëngshëm në të duke e trazuar, duke e trazuar në mënyrë të barabartë.
3. Ngroheni masën homogjene në një banjë uji në +40 C, por jo më shumë, pasi mbi këtë pengesë temperaturash mjalti humbet vetitë e tij të dobishme.
4. Masën çokollatë-mjaltë e hedhim në kallëpet e përgatitura, e lëmë çokollatën të formohet në temperaturë ambienti për 8-12 orë derisa të forcohet plotësisht.

• Hidhërimi dhe ngurtësia e çokollatës së bërë në shtëpi varet nga përqindja e pluhurit të kakaos në recetën e saj.
• Kur shtoni miell në përbërës, duhet të ndiqni rreptësisht recetën e përgatitjes së çokollatës së bërë në shtëpi, pasi nëse norma zvogëlohet, ajo mund të ngurtësohet dobët edhe në frigorifer.
• Nëse është e mundur të përdorni sheqer kallami kafe për të bërë çokollatë shtëpiake, atëherë duhet ta preferoni atë në vend të sheqerit të panxharit të bardhë, sepse i pari jo vetëm përmban minerale të vlefshme, por edhe e bën çokollatën shumë më të shijshme.

Meqë ra fjala, a e dini se çokollata e ftohur në frigorifer do të jetë më e butë se ajo e ngrirjes? Kallëpet silikoni janë të preferueshme për derdhjen e çokollatës, pasi është më e lehtë ta hiqni atë prej tyre.