Si të bëni një liker të shijshëm qershie. Tinkturë e qershisë me ose pa vodka në shtëpi
Qershia... e vjetër ruse, sepse receta edhe pse shumë e vjetër nuk plaket fare. Sepse sezoni i qershisë po afron dhe në disa vende tashmë ka filluar. Ky sezon nuk është i gjatë. Prandaj, duhet të keni kohë për të rezervuar këtë pije të mrekullueshme, e cila do t'ju ngrohë vërtet dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj verore gjatë gjithë vitit... deri në sezonin e ardhshëm të qershisë. Nëse, sigurisht, përgatitni mjaftueshëm.
Përbërësit për “Likerin e qershisë”:
Receta për “Likerin e qershisë”:
Sigurisht, kjo histori, çfarëdo që mund të thuhet, është ende një interpretim i një recete të vjetër ruse. Mos harroni skenën në filmin e ri të bazuar në "Zonja e re - një fshatare" e Pushkinit. Kjo skenë u luajt shkëlqyeshëm nga Lanov dhe Kuravlev. Ata ulen në tavolinë dhe i ndihmojnë vetes për pijet... Kjo është nga ato kohë. POR!!! Sigurisht, ajo është disi e përshtatur për punët moderne.
Por një gjë mbetet e njëjtë - ata që nxitojnë është më mirë që thjesht ta hollojnë vodkën me shurup sintetik qershie dhe ta pinë atë. Likeri ynë është një çështje e lirë. Projektuar për gjashtë javë.
Kështu që.
Qershia është pjekur. Ne zgjedhim më të shijshmet, më të pjekurat.
Natyrisht, ne e lajmë dhe e zgjidhim - nuk kemi nevojë për manaferra të kalbura. Ne do ta pimë tinkturën vetë dhe do të trajtojmë miqtë tanë. Pra, ne i qasemi me përgjegjësi.
Vendosni manaferrat në kavanoza. Kjo është ajo, ose më saktë kaq - për konsistencën e "zonjave".
Dhe kjo është një "gjysmë e gjysmë". Rezultati do të jetë një version "mashkull". Jo shumë i fortë, por patjetër do të jetë rreth tridhjetë gradë.
Dhe pastaj e mbushim me ... ose vodka të mirë, ose alkool të holluar në gjysmë me pus ose ujë burimi. Thjesht nuk keni nevojë për ujë rubineti. Mos e prishni produktin.
Kjo shishe përmban këtë vodka shumë të mirë. "Absolute", të cilën ne tani e prodhojmë në këtë Chernogolovka.
Po…. Asnjëherë mos përdorni alkool të pastër. Për ta thënë thjesht dhe përafërsisht, ju do ta digjni këtë kokrra të kuqe të shijshme. Ju do të djegni të gjitha enzimat. Në përgjithësi, ajo që ju nevojitet (e provuar tashmë) është drita e hënës me cilësi të mirë. Forca - tridhjetë e tetë gradë.
Hidhni në mënyrë që manaferrat të mbulohen me një gisht e gjysmë me lëng.
Këtu do të shtoj disa fjalë të tjera. Kjo foto tregon një version të likerit të zonjave. Më shumë manaferra, më pak vodka.
Dhe kjo tashmë është një "gjysmë e gjysmë". Kjo do të thotë, ka më pak manaferra dhe më shumë karburant. Dhe rezultati do të jetë pak më i fortë, e përsëris. Më të ashpër. Edhe pse shija është e shkëlqyer.
Dhe e heqim për dy javë. Të gjitha këto kavanoza. Mund të mbahet në temperaturën e dhomës, ose të merret në bodrum. Mos harroni të ngjitni ngjitësit. Me datën e faqeshënuesit. Nuk do të jetë e tepërt.
Nuk do të ndryshojë rezultatet.
Dhe tani - dy javë më vonë.
Siç mund ta shihni, përveç ngjyrës, niveli i lëngut tashmë është ulur. Manaferrat thithën dhe lëshuan lëngun. Dhe ata vetë të fryrë, të mbushur me lagështi jetëdhënëse. Ne do të kemi ende nevojë për këtë lagështi.
Duke përdorur këtë pajisje, ne kullojmë produktin që rezulton dhe e lëmë mënjanë. Në të njëjtin bodrum.
Manaferrat do të zbehen pas një dush dyjavor me vodka. Ende do! Dy javë pije të vazhdueshme...
Dhe këtu është gjysma e gjysmë.
Nuk mund të rezistonim. Ne e provuam. Tashmë ka shije dhe aromë. Sigurisht, ju mund të ndaloni. POR!!! Së pari, ne përpiqemi për vërtetësinë e recetës, dhe së dyti, ne e bëjmë atë edhe "për zonjat", por produkti që rezulton është ende mjaft i fortë dhe jo shumë i ëmbël. Kjo është, edhe pak i thartë. Edhe pse është i ngopur.
Dhe procesi gjysmë e gjysmë është... afër produktit origjinal.
Tani le të marrim sheqer të grimcuar. Bazuar në afërsisht katërqind gramë për kavanoz. Dëshironi diçka më të ëmbël? Pastaj merrni më shumë. Në përgjithësi, përshtatuni me shijen tuaj.
Dhe e vendosën në kavanoza me manaferra. Ekziston një mendim se duhet të lini sheqer sipër. Do të shpërndahet dhe do të vendoset vetë. Por! Unë shkova një rrugë tjetër. E mora dhe e tunda në mënyrë që sheqeri të përzihej me manaferrat.
Ju duhet të shtoni më pak sheqer në përzierjen "gjysmë e gjysmë". Këtu nuk ka nevojë për ëmbëlsi të tepruar.
Këto kavanoza të mbushura me manaferra i lëmë vetëm me sheqer... edhe për dy javë.
Dhe në dy javë. Nga bodrumi i morëm kavanozat në të cilat kishim hedhur sheqer.
Meqë ra fjala, shkoja dhe i tundja çdo dy-tre ditë. Pa fanatizëm, por me kujdes. Mund të mos ketë qenë e nevojshme. Por ajo që është bërë tashmë është e kaluar.
Dhe ky shurup u derdh në një sitë.
Kështu është ai. Edhe ne e provuam. I ëmbël, qen. Por ndihet edhe shija e alkoolit. Sheqeri nxori lëngjet e vodkës nga qershitë...
Përziejmë atë që u kullua herën e kaluar dhe atë që ndodhi këtë herë.
Le te perpiqemi. Ka shije të ëmbël. Sipas mendimit tim - edhe shumë. Edhe pse zonjat thanë - e fortë!!!
POR!!! Nuk do ta thosha këtë.
Kështu që vendosa ta bëj këtë. Gjysma e gjysme u konsiderua gati per perdorim dhe u la menjane dhe me "zonjat" e perfunduam receten sipas udhezimeve.
Që do të thotë qershia, që... e shihni, pas jetës së ëmbël, qershia është errësuar sërish. Shija... fitoi një nuancë kaq të përqendruar-të ndritshme... të ëmbël-alkoolike.
Pra, mbushni manaferrat me ujë.
Kujdes!
Nuk ka nevojë të marrësh, Zoti na ruajt, ujë të zier. Ju duhet të merrni, më së miri, një të freskët nga një pus. Më e shijshme.
Kështu e mbushim. Dhe mos harroni të ktheni kavanozët herë pas here. Ndërsa në bodrum do të qëndrojnë edhe dy javë të tjera.
Dhe ja ku është - akti përfundimtar.
Nxjerrim kavanozët në të cilët kemi shtuar ujë. Ata qëndruan për dy javë, siç u tha, me dridhje periodike.
Kullojeni dhe kullojeni. Dhe më pas e përziejmë me atë që është grumbulluar në kosha. Nga "stoku i zonjave", natyrisht. Nuk kishte enë gatimi më të përshtatshme se kjo tigan. I gjithë produkti duhet të përzihet, për pastërtinë, si të thuash, në përputhje me teknologjinë.
Këtu unë... në përgjithësi, vendosa të mas forcën. Ndërsa gjeta një matës alkooli në farmaci, djersita dhjetë herë. Dhe pesha është aq krenare sa forca nuk i kalon dhjetë gradë.
Dhe pastaj një nga të njohurit e mi, një kimist, më shpjegoi me shumë takt se një alkoolometër është në thelb një hidrometër dhe mat saktë densitetin e një përzierjeje të pastër ujë-alkool. Dhe në likerin tim ka lëng qershie dhe sheqer të shtuar. Dhe nuk do të ketë asnjë, jo vetëm vlerën e saktë, por edhe një pak a shumë afër asaj të vërtetë.
Pra, ka një fotografi, por forca e pijes nuk është përcaktuar.
Hidheni në dekante, pastaj në gota... (kjo është "gjysmë e gjysmë").
Dhe ja ku është!!! "Gjysmë e gjysmë". Dhe kështu doli, siç thashë. Ndihet si rreth tridhjetë gradë. Por ka një shije delikate të thartë. Me një notë të lehtë të ëmbël. E dini, sikur të konsumohej një qershi jo mjaft e pjekur si meze. Dhe pa shije vodka. Është gjithashtu e qartë me ngjyra. Qershia është e pangopur, si të thuash.
Zonja'. Këtu fotografia është e ndryshme. Shija... edhe pse ka thartirë, ka një anim të fortë ndaj ëmbëlsisë. Kjo është, thjesht shija intensive e pasur e qershive të pjekura mirë. Edhe pak e tepërt. Dhe forca... është ende rreth dhjetë gradë. Plus ose minus dy. Jo më. Dhe është shumë e lehtë për t'u pirë. POR!!!
Çfarë është "por"? Më shumë për këtë më vonë.
Por gjithsesi, shokë, doli të ishte ambrozi e pastër!!!
Tani më lejoni të përmbledh.
1. "Kockat". Gjatë diskutimeve të kësaj recete, u fol shumë për faktin që farat duhet të hiqen, sepse ato përmbajnë të gjitha llojet e lëndëve të dëmshme dhe kjo mut do ta helmojë pijen. nuk e di. Unë kam tre vjet që e bëj këtë liker. Dhjetë kova janë konsumuar patjetër dhe askush nuk është ankuar ndonjëherë për ndonjë faktor negativ.
Provova të bëja disa pa fara këtë vit. Unë nuk këshilloj. Duket bukur, por nëse e krahasoni, shija është absolutisht asgjë. Pra... një pamje patetike.
2. "Lady's". Bej kujdes. Pas lehtësisë së dukshme është mjaft e rëndë, si çdo “liker” tjetër pas... Ky është një opsion për femra! Prandaj, formati i përdorimit duhet të jetë i njëjtë. Zonja'
Dhe mos u përpiqni të shtoni vodka të pastër, ajo del më e fortë, por nuk është e njëjta gjë. Rezulton në mënyrë surrogate.
3. "Gjysmë e gjysmë". Likeri që rezulton është vërtet mjaft i shijshëm, aromatik dhe i shijshëm. Dhe ndihet shumë e pranueshme "për meshkujt".
Nëse dikush papritmas dëshiron të ketë një produkt që është, siç thonë ata, më i fortë, atëherë thjesht zvogëloni sasinë e qershive në skedën e parë, si dhe sheqerin në të dytën. Rezultati do të jetë një liker më pak i ëmbël dhe më i fortë.
4. "Qershi e dehur". Ne e provuam. Sigurisht, mund të përdoret për të ngrënë, të themi, (edhe pa bukë), siç do të kishim bërë në vitet e rinisë së paharrueshme, ose, për shembull, për të pjekur një tortë. Por!!! Unë nuk këshilloj. Në përgjithësi, nuk më pëlqeu. Dhe... pronari është një zotëri. Ndoshta do të jetë e duhura për dikë.
Përshëndetje i dashur lexues Kështu që sot kemi ! , si të bëni siç duhet dhe thjesht (dhe më e rëndësishmja në mënyrë të shijshme) verë, liker apo edhe liker të bërë nga qershitë? Shkruani recetat!
Ka një numër të madh recetash për verën e qershisë së bërë në shtëpi - çdo amvise e zellshme, ndoshta, ka përbërësin ose teknikën e saj sekrete për përgatitjen e pijeve më të mrekullueshme. Për më tepër, disa njerëz shijojnë ekskluzivisht verëra të ëmbla likeri, të tjerë respektojnë dhomat e qeta të ngrënies dhe për të tjerët, e shërbejnë atë më të fortë. Prandaj, ne kemi mbledhur për ju vetëm disa nga recetat më të provuara për lloje të ndryshme të verërave të qershisë - dhe ju vetë mundeni, mbi këtë bazë klasike, të sillni në mendje teknologjinë ose të shtoni përbërës të ndryshëm për shije.
Njerëzit shpesh pyesin: a duhet bërë vera e qershisë me apo pa fara në shtëpi? Mund të bëhet në këtë mënyrë ose në atë mënyrë. Thjesht duhet të dini se vera e bërë nga qershitë me gropa do të ketë një nuancë të lehtë bajamesh të hidhura - për shkak të acidit senile që gjendet në bërthama. Në sasi të mëdha është helmues për njerëzit, por nuk ka një sasi të tillë në fara që të dëmtojë trupin.
Vera më e thjeshtë e qershisë e bërë në shtëpi (e thatë)
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,5 kg sheqer
Receta: Renditni qershitë e palara dhe pa hequr farat i hidhni në një enë qelqi duke i spërkatur me sheqer në shtresa. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt. Pas një muaji fermentimi, shtrydhni manaferrat, hidhni tortën dhe kullojeni lëngun që rezulton me napë të trashë dhe mbajeni në diell për 3-4 ditë të tjera. Paketoni në shishe, të mbyllura fort dhe ruajeni në frigorifer ose bodrum.
Fakt. Vera zakonisht ruhet horizontalisht me tapë të zhytur. Kjo metodë parandalon që ajri të hyjë në shishe dhe të ndikojë në cilësinë e verës.
Verë klasike vishnje e bërë në shtëpi
- 1.5 litra ujë
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,5 kg sheqer
Receta: Ndani sheqerin në tre pjesë të barabarta. Renditni qershitë, hiqni me kujdes bishtat dhe gropat. Ngrohni ujin (jo të ziejë, që të mos shkatërroni majanë!) dhe derdhni mbi manaferrat, duke shtuar një të tretën e sasisë së përgatitur të sheqerit. Grini gjithçka, përzieni, lidhni qafën e enës me garzë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-27°C) për 3-4 ditë. Pasi të fillojë procesi i fermentimit, përzieni masën 2-3 herë në ditë, duke shkrirë "kapakun" që rezulton i grimcave të lëkurës dhe pulpës.
Pas nja dy ditësh, kullojeni lëngun e fermentuar përmes napës, duke e shtrydhur tulin (e hidhni). Shtoni të tretën e dytë të sheqerit në lëng, përzieni gjithçka derisa të tretet dhe derdhni në një enë më të madhe - rreth një e katërta e tij duhet të mbetet e lirë në mënyrë që të ketë vend për shkumë.
Vendosni fort një dorezë mjekësore të hollë gome në qafën e enës, duke shpuar disa “gishta” me një gjilpërë të hollë dhe vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë (18-25°C). Gjatë fermentimit të manave, doreza do të fryhet dhe dioksidi i tepërt i karbonit do të shpëtojë përmes vrimave të shpuara.
Pas 4-5 ditësh, shtoni pjesën tjetër të sheqerit - pasi ta keni tretur në një sasi të vogël lëngu të marrë nga ena. Kur procesi të përfundojë (fermentimi total i verës së bërë në shtëpi zgjat 30-60 ditë, në varësi të kushteve), lëngu do të ndriçohet, doreza do të shfryhet dhe do të bjerë. Vera e re duhet të hidhet me kujdes, pa e trazuar sedimentin, të derdhet në një enë tjetër dhe të shijohet - nëse dëshironi, mund ta ëmbëlsoni me sheqer ose ta rregulloni me vodka (jo më shumë se 10% të vëllimit). Më pas hidheni në shishe dhe mbylleni fort, duke e lënë të piqet për disa muaj në një dhomë të freskët dhe të errët. Ndërsa grumbullohet sedimenti, vera mund të filtrohet në mënyrë që të mos krijohet një shije e hidhur - herën e parë pas ripaketimit kjo bëhet pas rreth 20 ditësh, pastaj më rrallë.
Në një shënim! Shtimi i alkoolit të fortë në verën e qershisë së bërë në shtëpi do të ndihmojë në ruajtjen e saj, por do të ndryshojë aromën dhe do ta bëjë shijen më të ashpër.
Verë qershie e bërë në shtëpi me mjedra ose rrush pa fara
- 0,6 l ujë
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,5 kg kokrra të kuqe tjetër (preferohet të merrni mjedra ose rrush pa fara)
- 0,5 kg sheqer
Receta: Ndani sheqerin në tre pjesë të barabarta. Renditni qershitë dhe mjedrat e palarë, shtoni një të tretën e sheqerit të përgatitur, përzieni, mbulojeni me garzë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për një ditë. Të nesërmen, derdhni ujë të ngrohtë në përzierjen e sheqerit me kokrra të kuqe dhe përzieni përsëri. Në ditën e tretë dhe të katërt, shtoni një të tretën e mbetur të sheqerit secila.
Përzieni masën fermentuese çdo ditë, duke shkrirë "kapakun" që rezulton dhe duke gatuar manaferrat e mbetura të paprekura me duart tuaja. Pas një jave, kullojeni lëngun me napë në një enë tjetër më të madhe, shtrydhni tulin dhe hidhni farat.
Vendosni fort një dorezë mjekësore të hollë gome në qafën e enës, duke shpuar disa "gishta" me një gjilpërë të hollë dhe vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë. Kur fermentimi të ulet, kullojeni verën që rezulton dhe me kujdes, pa prekur sedimentin, hidheni në një enë tjetër. Pas një muaji, shijoni dhe shisni, mbylleni fort.
Verë qershie e fortifikuar e bërë në shtëpi
- 0,2 l ujë
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,2 kg sheqer
- 50 ml alkool
- maja e verës në masën 1 qese për 10 kg lëndë të parë.
Receta: Vera e fortifikuar e bërë në shtëpi përgatitet sipas recetës së përshkruar më sipër përpara se të shtypni lythin. Pas kësaj, maja e verës i shtohet masës fermentuese, dhe pas 10 ditësh - sheqeri dhe alkooli i mbetur. Pas 2 javësh të tjera, pija është gati - mund të filtrohet dhe të futet në shishe.
Verë e lehtë qershie e bërë në tryezë
- 0,6 l ujë
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,6 kg sheqer
- një majë e madhe acidi citrik
Receta: Përgatitet sipas të njëjtit algoritëm si vera më e thjeshtë e qershisë. Të gjithë përbërësit përzihen, fermentohen për disa javë në një vend të ngrohtë, vera e përfunduar filtrohet dhe hidhet në shishe.
Verë qershie e bërë në shtëpi nga komposto e fermentuar
- 3 litra komposto qershie e fermentuar
- 0,5 kg sheqer
- një grusht rrush të thatë.
Receta: Kullojeni komposton me napë, shtoni sheqer dhe rrush të thatë. Vendosni fort një dorezë mjekësore të hollë gome në qafën e enës, duke shpuar disa "gishta" me një gjilpërë të hollë. Më pas, vazhdoni sipas skemës së mësipërme.
Në një shënim! Me të njëjtin parim, vera përgatitet nga reçeli i qershisë (për 1 litër reçel pa fara, merrni 1 litër ujë të ngrohtë dhe një grusht rrush të thatë) ose lëng qershie (për 3 litra lëng, merrni 500 g fillim, 0,5 kg. sheqer dhe pak alkool).
Nalivka është një pije alkoolike e ëmbël frutash dhe kokrra të kuqe me një forcë prej rreth 20%. Nga qershitë me shtimin e alkoolit, ujit, sheqerit dhe lëngut të limonit, mund të përgatisni në shtëpi disa lloje likeresh të mesit të sezonit, të cilat do të jenë gati për konsum në vetëm një muaj e gjysmë deri në dy muaj.
Një liker i thjeshtë qershie me vodka
- 1,5 l vodka
- 0,3 kg sheqer
Receta: Shpëlajini qershitë pa i hequr gropat. Vendosni manaferrat në një enë qelqi dhe mbushni me vodka. Mbylleni enën fort dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 2 javë, duke e përzier herë pas here. Pas kësaj kohe, derdhni lëngun në një enë tjetër, mbuloni manaferrat e mbetura me sheqer dhe lërini në një vend të errët dhe të freskët për 2 javë të tjera, duke i tundur rregullisht me kujdes çdo 2-3 ditë. Pas gjithë këtyre procedurave, përzieni infuzionin fillestar alkoolik dhe shurupin e përftuar pas shtrydhjes së masës së sheqerit dhe kokrra të kuqe përmes disa shtresave të garzës. Lëreni për disa ditë derisa të vendoset sedimenti, filtroni dhe shisni likerin e qershisë. Këshillohet që ta lini pijen të qëndrojë për disa muaj përpara se ta pini.
Në një shënim! Në parim, të gjitha likeret, tinkturat dhe likeret e bëra në shtëpi të përshkruara më poshtë mund të konsumohen menjëherë pas infuzionit ose futjes së shurupit të sheqerit. Sidoqoftë, ekspertët kategorikisht nuk rekomandojnë ta bëni këtë - pija duhet të "plaket" dhe të balancojë shijen. Pra, jini të durueshëm!
Liker vishnje pa vodka
- 0,1 l ujë
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,4 kg sheqer
Receta: Shpëlajini qershitë dhe pa hequr farat vendosini në një enë qelqi duke alternuar çdo shtresë kokrrash me një shtresë sheqeri. Shtoni ujë, duke u siguruar që të ketë pak hapësirë të lirë në krye të enës. E grijmë pak përmbajtjen që të lëshohet lëngu. Vendosni fort një dorezë mjekësore të hollë gome në qafën e enës, duke shpuar disa "gishta" me një gjilpërë të hollë dhe vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë. Gjatë fermentimit të manave, doreza do të fryhet dhe dioksidi i tepërt i karbonit do të shpëtojë përmes vrimave të shpuara. Kur procesi të përfundojë, doreza do të shfryhet dhe do të bjerë. Pas kësaj, likeri duhet të filtrohet, të lihet të qëndrojë për disa ditë dhe të filtrohet përsëri. Shishe dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer deri në tre vjet.
Liker qershie pikante i bërë në shtëpi
- 1,5 litra alkool ose dritë hëne
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,4 kg sheqer
- erëza për shije: karafil, kanellë, arrëmyshk etj.
Receta: Lajini qershitë dhe pa hequr farat vendosini në një enë qelqi, duke alternuar secilën shtresë kokrrash me një shtresë sheqeri dhe duke u kujdesur që në pjesën e sipërme të enës të ketë mbetur pak hapësirë e lirë. Pureni pak përmbajtjen në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng, lidheni qafën e kavanozit me një shtresë pambuku dhe lëreni për një javë në një vend të ngrohtë. Pas një jave, në kulmin e procesit të fermentimit, derdhni përmbajtjen me alkool, duke shtuar çdo erëz të përshtatshme. Lëreni për 2 javë të tjera, më pas kullojeni dhe filtroni. Hidheni në shishe dhe mbajeni për disa muaj të tjerë derisa të piqet plotësisht.
Liker vishnje me konjak dhe rum
- 0,7 l raki frutash ose konjak
- 0,3 l rum
- 1 kg qershi të pjekura
- 0,5 kg sheqer
Receta: Shpëlajini qershitë, hiqni farat nga gjysma e manave, vendosini në një enë qelqi, duke alternuar secilën shtresë të manave me një shtresë sheqeri. Pureni pak përmbajtjen në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng, lidheni qafën e kavanozit me një shtresë pambuku dhe lëreni për disa ditë në një vend të ngrohtë derisa sheqeri të tretet. Sapo të fillojë procesi i fermentimit, derdhni përmbajtjen me alkool, përzieni mirë dhe lëreni edhe 1 muaj, më pas kullojeni dhe shisni. Mbajeni derisa të piqet plotësisht për të paktën 5-6 muaj.
Tinktura është një pije alkoolike e bazuar në çdo frut, farë, barishte aromatike, rrënjë ose erëza, në të cilën futet një lëng që përmban alkool për një kohë të gjatë. Sigurisht, mund të përgatisni edhe një tretësirë nga qershitë, duke i dhënë shije të ndryshme sipas dëshirës. Kjo mund të bëhet duke shtuar erëza, sheqer dhe alkoole të ndryshme në pije. Për më tepër, vetë qershitë mund të merren jo vetëm të pjekura ose të ngrira, por edhe të thara - manaferrat e tillë do të përmirësojnë shijen e pijeve. Për t'i përgatitur, mjafton t'i vendosni qershitë e freskëta në diell të ndritshëm për 3-4 ditë ose t'i mbani në një furrë pak të nxehur për disa orë.
Qershia e hidhur
- 0,5 l alkool ose vodka
- 1 kg qershi të pjekura
Receta: Vendosni qershitë në një enë qelqi, shtoni alkool dhe mbulojeni. Përmbajtja duhet të mbushë enën deri në kapacitet, në mënyrë që të mos ketë shtresë oksiduese ajri nën kapak. Lëreni të paktën një muaj e gjysmë (mundësisht 2-3 muaj), duke u tundur lehtë çdo disa ditë. Pas datës së skadencës, kullojeni dhe shisni.
Në një shënim! Ju mund ta ndërlikoni recetën - përgatitni dhe përzieni disa infuzione qershie në të njëjtën kohë, secila prej të cilave është 10-15 ditë më e vjetër se ajo e mëparshme. Ata thonë se kjo përzierje i jep tretësirës një shije të veçantë pikante.
Tinkturë qershie me konjak
- 1 litër raki frutash ose konjak
- 1 kg qershi të pjekura ose të ngrira
- 150 g sheqer
Receta: Lani qershitë, thajini, prisni çdo kokrra të kuqe dhe vendosini në një enë qelqi. Hidhni gjysmën e vëllimit të konjakut të përgatitur, mbylleni fort dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët për 1 muaj. Pas kësaj, filtroni tretësirën, shtoni alkoolin dhe sheqerin e mbetur, duke trazuar gjithçka mirë. Vendoseni në frigorifer derisa pija të jetë plotësisht e pastër.
Tinkturë qershie me erëza me vodka
- 0,5 litra vodka ose alkool
- 1 kg qershi të pjekura ose të ngrira
- 100 g sheqer
- erëza për shije: karafil, kanellë, arrëmyshk, xhenxhefil etj.
Receta: Shpëlani qershitë, thajini (mund t'i thani), prisni secilën kokrra të kuqe dhe derdhni në një enë qelqi, duke alternuar secilën shtresë të manave me një shtresë sheqeri dhe erëzash. Hidhni vodkën e përgatitur, lidhni qafën me një leckë pambuku dhe lëreni të injektohet në një vend me diell për 2 muaj, duke e trazuar përmbajtjen çdo disa ditë. Pas kësaj, kullojeni tinkturën përmes disa shtresave të garzës dhe hidheni në shishe.
Kur përmendni likerin e qershisë, shumica prej jush do të kujtojnë Amaretto-n italiane me shije bajameje dhe njerëzit e ditur do të emërtojnë gjithashtu portugezin Ginjinha dhe qershinë amerikane Southern Comfort Bold Black Cherry. Por a e dini se këtë pije alkoolike aromatike mund ta përgatisni në shtëpi?
Në përgjithësi, likeri përgatitet nga një infuzion alkooli i frutave dhe manave me shtimin e shurupit të sheqerit, bimëve aromatike, erëzave, rrënjëve dhe të ngjashme. Likeri i qershisë i bërë në shtëpi zakonisht quhet likeri i qershisë i përshkruar tashmë i bërë me alkool të fortë - vetëm me më shumë sheqer. Ju gjithashtu mund të shtoni fruta dhe manaferra të tjera ose disa lloje alkooli në pije gjatë procesit të përgatitjes. Këtu janë disa receta për ju:
Liker klasik qershie i bërë në shtëpi me alkool
- 1 litër alkool ushqimor
- 1 kg qershi të pjekura
- 1 kg sheqer
- 0,5 l ujë
Receta: Hiqni gropat nga qershitë e lara të freskëta ose të shkrira, grijeni tulin dhe vendoseni në një kavanoz qelqi. Thërrmoni disa nga farat dhe shtoni në tul. Pasi të keni mbushur përmbajtjen me alkool, mbylleni enën fort dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 2-3 javë. Më pas kullojeni me napë dhe hidheni në shurup sheqeri të ftohur (sheqeri hollohet në ujë dhe, duke e trazuar, nxehet në nxehtësi të ulët derisa të tretet plotësisht). Mbajeni përzierjen që rezulton për të paktën një muaj.
Liker vishnje i bërë në shtëpi me vodka
- 2 litra vodka
- 1 kg qershi të pjekura
- 1 kg sheqer
Receta: Shpëlajini qershitë dhe prisni çdo kokrra të kuqe deri në gropë. I vendosim manaferrat në një enë qelqi dhe i mbulojmë me sheqer. Pa e përzier, derdhni vodka. Mbylleni enën fort dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 2-3 muaj. Kullojeni nëpër disa shtresa garzë dhe shishe.
Liker vishnje (i tharte) shtepiake me konjak
- 1 kg qershi tortë
- 1.2 kg qershi të ëmbla ose qershi të ëmbla
- 1 litër vodka ose alkool
- 0,6 l raki frutash ose konjak
- 0,5 l shurup sheqeri
Receta: Lajmë qershitë, i thajmë dhe i kaurdisim në një enë me shurup sheqeri. Shtoni qershitë e grira dhe të dy llojet e alkoolit, përziejini mirë. Mbylleni enën fort dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 1 javë. Kullojeni nëpër disa shtresa garzë dhe shishe. Këshillohet që ta lini pijen të qëndrojë për disa muaj përpara se ta pini.
Liker me nenexhik qershie i bërë në shtëpi
- 1 kg qershi
- 20 gjethe të freskëta ose 3 lugë gjelle. nenexhik i tharë
- 1 litër vodka ose alkool
- lëkura e gjysmë limoni
- 200 g sheqer
Receta: Lani qershitë dhe hiqni gropat. Purreni pak tulin dhe vendoseni në një enë qelqi. Shtoni aty rreth 20 gropa qershie të grimcuara. Shtoni sheqerin, nenexhikun, lëkurën e limonit dhe alkoolin. Mbyllni enën fort dhe lëreni në diell për 1 javë dhe më pas dërgojeni në një vend të freskët dhe të errët për 1 muaj. Kullojeni nëpër disa shtresa garzë dhe shishe. Këshillohet që ta lini pijen të qëndrojë për disa muaj përpara se ta pini.
Siç mund ta shihni, me një sasi shumë të vogël përbërësish të disponueshëm për të gjithë në shtëpi, mund të përgatisni shumë pije të shijshme dhe aromatike me bazë qershie. A keni ndonjë recetë të preferuar, të testuar me kohë për verën dhe likeret e qershisë? Ndoshta ndani atë në komente?
Tani askush nuk mund të thotë me siguri se sa kohë është përgatitur në vendin tonë ky liker qershie i bërë vetë. Një gjë është e sigurt, recetat e këtij likeri tradicional të bërë në shtëpi datojnë disa shekuj më parë. Sa saktësisht? Kush do të përgjigjet tani?
Qershia është një tretësirë e bërë në shtëpi me qershi, e bërë me vodka ose dritë hëne. Është e drejtë ta konsideroni si një pije të shkëlqyer ëmbëlsirë që nuk do të lërë indiferentë as të ftuarit tuaj më të hollë.
Nëse meshkujt mund të preferojnë pak alkool më të fortë ndaj këtij likeri qershie, atëherë të gjitha femrat do të kënaqen patjetër.
Më poshtë do të gjeni disa receta të vërtetuara në shtëpi që do t'ju lejojnë ta bëni vetë në shtëpi.
Para se të kaloni drejtpërdrejt te recetat, është e nevojshme të shikoni disa aspekte të rëndësishme që do t'ju lejojnë të merrni një liker vërtet të shijshëm.
- Baza e likerit të qershisë është qershia. Manaferrat duhet të jenë të ëmbël. Kjo do t'ju lejojë të shtoni më pak sheqer në pije alkoolike, gjë që do ta bëjë atë më të shijshme, të pasur dhe të shëndetshme.
- Për të përgatitur këtë liker, është më mirë të merrni qershi të freskëta. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe manaferrat e ngrira të blera në dyqan. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në recetë. Në këtë rast, ato duhet të shkrihen para fillimit të procesit.
- Sipas mendimit tonë, në mënyrë ideale, kur përgatisni këtë liker qershie, nuk duhet të përdorni sheqer ose të zvogëloni përmbajtjen e tij në minimum. Megjithatë, kjo është thjesht një çështje shije. Ju mund të gjeni se në vend të kësaj preferoni versionin më të ëmbël.
- Baza e alkoolit mund të ndryshojë. Mund të përdorni vodka, dritë të hënës, alkool të holluar në 42-43 gradë, raki dhe konjak. Duke eksperimentuar me bazën, do të merrni çdo herë një shije të veçantë përfundimtare të likerit të qershisë.
- Shpesh pyetja ngrihet nga kockat. A duhet të nxirren nga qershitë? Apo të përgatisni liker me to? Recetat tradicionale lejojnë të dyja opsionet. Disa dashamirës të pijeve alkoolike pohojnë se ato përmbajnë substanca të dëmshme. Megjithatë, ne besojmë se farat nuk duhet të hiqen. Kjo do t'i japë aromës së qershisë nota delikate të bajames. Të njëjtin mendim ndajnë edhe gjermanët, zviceranët dhe francezët që përgatisin Kirschwasser-in. Gjatë përgatitjes së këtij "uji të fortë qershie" tradicionale, farat nuk hiqen nga manaferrat.
Recetë klasike
- qershi të ëmbla - 1 kg;
- vodka cilësore - 500 ml;
- sheqer - 350 gram.
- Para së gjithash, ju duhet të thani qershitë. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një tabaka dhe të lihen për 2-5 ditë. Në të njëjtën kohë, ato mund të nxirren në diell ose thjesht të lihen në kuzhinë pa ndonjë trajtim të veçantë me dritë ose ngrohje. Ju mund ta kaloni këtë hap. Megjithatë, nëse e kaloni, do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e pijes.
- Pas kësaj, merrni një enë qelqi ose druri. Ne përdorim një kavanoz të rregullt me dy litra. Përziejini të gjithë përbërësit në të. Vendoseni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës për një muaj. Një qilar apo edhe një dollap i rregullt do të ishte i mrekullueshëm.
- Shkundni kavanozin tërësisht çdo ditë tjetër.
- Pas një muaji, kullojeni likerin e qershisë që rezulton. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një filtër të rregullt pambuku-garzë.
- Qershia është gati. Një pije alkoolike e përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi duhet të derdhet në shishe dhe të mbyllet fort. Afati i ruajtjes së pijeve është 2-3 vjet.
Receta pa fara
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- manaferrat e qershisë - 1 kg;
- gjethet e qershisë - 50 copë;
- sheqer - 400 gram;
- vodka cilësore - 500 ml;
- ujë të pastër - 500 ml;
- acid citrik - 0,5 lugë gjelle.
Sekuenca e saktë e veprimeve gjatë përgatitjes.
- Hiqni gropat nga qershitë.
- Hidhni ujë mbi manaferrat, shtoni gjethet dhe vendoseni në zjarr të ulët për një çerek ore.
- Pas kësaj, derdhni sheqerin dhe acidin citrik në shurupin e qershisë. Dhe mbajeni në sobë për një çerek ore tjetër.
- E heqim tiganin nga zjarri dhe e ftojmë shurupin. Pas kësaj, derdhni vodkën e përgatitur në të.
- Hidheni pijen në shishe dhe mbylleni fort me tapa.
- Lyejeni likerin e qershisë për 2-3 javë në qilar.
- Vazhdoni te shijimi!
Në komente, ndani përvojat tuaja personale me lexuesit e tjerë dhe bëni pyetje.
Sot do t'ju tregojmë se si bëhet likeri i qershisë. Duhet theksuar se kjo është një pije alkoolike ideale për tryezën e festave. Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme ta blini atë në një dyqan. Në fund të fundit, ju mund të përgatisni likerin e manave vetë në shtëpi.
informacion i pergjithshem
Ka shumë mënyra për të bërë likerin e qershisë. Duhet të theksohet se asnjë nga recetat nuk kërkon përdorimin e ndonjë përbërësi të shtrenjtë ose të çuditshëm. Për më tepër, nëse një sasi e madhe e kokrra të kuqe të përmendur rritet në kopshtin tuaj, atëherë prodhimi i kësaj pije do t'ju kushtojë qindarka.
Liker qershie: recetë hap pas hapi me vodka
Metodat e ndryshme të përgatitjes së kësaj pije përfshijnë përbërës të ndryshëm. Duhet të theksohet se likeri më i fortë merret duke përdorur vodka. Për më tepër, një pije e tillë do t'ju kushtojë pak më shumë sesa pa përdorimin e alkoolit.
Pra, si bëhet likeri i qershisë? Për këtë na duhen:
- qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - rreth 500 g;
- vodka 40 prova - nga 500 ml.
Përpunimi i kokrrave
Për ta bërë likerin e qershisë të shijshme dhe me ngjyrë shege, duhet të përdorni vetëm kokrra të pjekura. Ata duhet të zgjidhen nga mbeturinat dhe ekzemplarët e kalbur, dhe më pas të vendosen në një kullesë dhe të shpëlahen tërësisht në ujë të ftohtë.
Disa amvise pretendojnë se likeri i qershisë nuk kërkon larjen e kokrra të kuqe kryesore. Por një produkt i tillë mund të rritet në rajone të ndryshme. Dhe nëse shihni se ka shumë papastërti në qershi, atëherë duhet ta lani patjetër.
Procesi i formimit
Likeri i qershisë me alkool duhet të injektohet për një kohë mjaft të gjatë. Dhe, në mënyrë që të mund të monitoroni fermentimin e manave, rekomandohet t'i vendosni ato në një kavanoz qelqi prej tre litrash. Duhet të lahet mirë dhe më pas të vendoset një shtresë me qershi të pastra në fund. Më pas, duhet të mbushni manaferrat me 5-6 lugë të mëdha sheqer dhe të shtoni produktin kryesor përsëri. Këto veprime duhet të kryhen derisa kavanoza të mbushet në varëse.
Nga rruga, në mënyrë që lëngu nga qershitë të rrjedhë mirë, çdo kokrra të kuqe duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh përpara se ta vendosni në një enë.
Faza përfundimtare
Duhet theksuar se receta të ndryshme për likeret e qershisë kërkojnë përdorimin e sasive të ndryshme të sheqerit të grimcuar. Në fund të fundit, disa njerëzve u pëlqen një pije alkoolike që është më e ëmbël, ndërsa të tjerëve më pak.
Pasi të gjithë përbërësit të jenë në kavanoz, duhet të mbushet me kujdes me vodka të qëndrueshme dyzet. Si rezultat, ju duhet të merrni një enë të mbushur në varëse rrobash. Nëse vendosni shumë manaferra dhe alkool në një kavanoz, ekziston mundësia që pija të vërshojë gjatë procesit të fermentimit.
Fragment
Nuk rekomandohet shumë të mbyllni një kavanoz të mbushur me kapak. Qafa e enës duhet të mbulohet vetëm me garzë me shumë shtresa. Në mënyrë që likeri i qershisë të fermentohet, duhet të vendoset në çdo vend të errët. Nuk duhet të jetë aspak e ngrohtë. Për të përgatitur një pije alkoolike, temperatura e dhomës është e mjaftueshme.
Pas dy deri në tre ditë, hiqni kavanozin e mbushur dhe përzieni plotësisht përmbajtjen duke përdorur një lugë të madhe. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet plotësisht në vodka.
Duhet theksuar se likeri i qershisë, receta për të cilën po shqyrtojmë, duhet të fermentohet në një vend të errët për rreth 2 muaj. Në të njëjtën kohë, këshillohet që vazhdimisht të monitoroni pijen. Pas disa javësh plakje, sheqeri i grimcuar duhet të shpërndahet plotësisht. Rreth të njëjtës periudhë duhet të ndryshojë edhe nuanca e likerit. Në fillim do të kthehet në rozë transparente, dhe më pas do të fitojë një ngjyrë mjaft të pasur vishnje.
Procesi i mbushjes së shisheve
Pasi likeri i qershisë i bërë në shtëpi të jetë injektuar për dy muaj, duhet të hiqet nga dollapi i errët dhe të kullohet përmes një sitë. Pasi pija të hidhet në shishe, duhet shijuar menjëherë. Nëse rezulton të jetë shumë i fortë, rekomandohet ta holloni me lëng natyral qershie. Nëse ju pëlqen likeri, atëherë këshillohet që ta ftohni mirë para se t'ua shërbeni mysafirëve.
Përgatitja e një pije alkoolike në shtëpi
Para se të bëni liker qershie, duhet të mendoni se çfarë lloj pije dëshironi të merrni në fund të fundit. Nëse dëshironi që të jetë mjaft i fortë, ju rekomandojmë të përdorni gjithashtu alkool, të holluar paraprakisht në 40%.
Pra, receta për likerin e qershisë së bërë në shtëpi kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:
- qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - rreth 400 g;
- alkool i holluar 40% - rreth 600 ml.
Përgatitja e frutave
Një likeri i bërë nga qershitë me gropa është më aromatik se një pije e bërë nga manaferrat e qëruara. Kjo është arsyeja pse kjo recetë nuk kërkon heqjen e tyre paraprake.
Kështu, qershitë e pjekura burgundy duhet të zgjidhen, të gjithë elementët putrefaktive duhet të hidhen jashtë dhe më pas të vendosen në një kullesë dhe të lahen butësisht në ujë të ftohtë. Pas kësaj, manaferrat duhet të vendosen në një leckë pambuku dhe të thahen plotësisht.
Për ta bërë likerin e qershisë më të pasur, por në të njëjtën kohë të butë, rekomandohet që fillimisht të thahen frutat e burgundit në diell. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një leckë pambuku të pastër dhe të thatë dhe ta vendosni në pragun e dritares. Tjetra, duhet të vendosni me kujdes manaferrat e pastra dhe të thata në nënshtresë. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet që ato të përshtaten në një shtresë. Përndryshe, ato do të thahen për një kohë mjaft të gjatë.
Procesi i mbushjes
Koha e tharjes për qershitë e pjekura varet vetëm nga sa ndriçon dielli përmes dritares suaj. Nëse moti është i keq, atëherë për të përshpejtuar procesin mund të përdorni një tharëse elektrike të krijuar posaçërisht për perime dhe fruta.
Pasi frutat të rrudhosen dhe të humbasin pjesërisht lëngun e tyre, ato duhet të derdhen në një kavanoz të pastër me tre litra. Për më tepër, ena e mbushur duhet të tundet në mënyrë që manaferrat të vendosen fort. Më pas, duhet të derdhni frutat me alkool të holluar paraprakisht në mënyrë që të mbulojë qershitë me 1-2 centimetra.
Tinkturë
Këshillohet që manaferrat të futen në alkool për 12-14 ditë. Për më tepër, rekomandohet të vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe të errët (për shembull, në një dollap kuzhine). Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, fraksioni i parë i lëngshëm duhet të derdhet në një shishe të veçantë. Sa për frutat e mbetura, ato duhet të mbushen përsëri me vodka dhe të lihen në të njëjtin vend për saktësisht 2 javë. Pas kësaj periudhe, fraksioni i dytë duhet të derdhet përsëri në një shishe të veçantë dhe alkooli duhet të shtohet në kavanoz në të njëjtën mënyrë.
Faza përfundimtare
Pasi të jetë kulluar fraksioni i dytë, kavanoza me alkool dhe manaferrat duhet të lihet në një vend të errët për rreth dy muaj. Pas kësaj kohe, përmbajtja e enës duhet të filtrohet. Më pas, likeri i qershisë që rezulton duhet të kombinohet me dy fraksionet e mëparshme dhe të përzihet plotësisht. Pas kësaj, sheqeri i grimcuar duhet të shtohet në pije. Për më tepër, rekomandohet përdorimi i tij sipas shijes. Nëse dëshironi të merrni një liker më të butë dhe më të ëmbël, atëherë sasia e tij mund të rritet.
Pas të gjitha hapave të përshkruara, pija e fortë alkoolike duhet të derdhet në shishe, të mbyllet dhe të vendoset në frigorifer. Nëse nuk planifikoni ta konsumoni së shpejti likerin, ai mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.
Liker qershie i bërë në shtëpi: recetë pa vodka
Shumë ekspertë argumentojnë se taninet që përmbahen në gropat e qershisë mund të dëmtojnë ndjeshëm shëndetin e njeriut. Kjo është arsyeja pse ata rekomandojnë pastrimin paraprak të frutave dhe vetëm pas injektimit të tyre.
Duhet të theksohet gjithashtu se dashamirët e të gjitha llojeve të likerit këshillojnë të bëjnë një liker kaq të shijshëm dhe aromatik pa shtimin shtesë të vodkës. Në fund të fundit, alkooli e bën këtë pije jo vetëm të fortë, por të dëmshme për trupin. Kjo është arsyeja pse vendosëm t'ju tregojmë se si të përgatisni likerin e qershisë pa vodka dhe pa fara.
Nga rruga, teknologjia për prodhimin e një pije të tillë është pak më e ndërlikuar se ajo e paraqitur më sipër. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë që të lexoni më me kujdes të gjitha hapat e përshkruar më poshtë.
Pra, na duhet:
- qershi të pjekura burgundy - 2 kg;
- sheqer i grimcuar - rreth 800 g;
- ujë i filtruar - rreth 250 ml.
Përpunimi i qershisë
Para se të përgatisni një liker të tillë, duhet të merrni numrin e nevojshëm të manave, t'i zgjidhni ato nga mbeturinat dhe ekzemplarët e kalbëzuar dhe më pas t'i hidhni në një kullesë dhe t'i shpëlani tërësisht në ujë të ftohtë. Më pas, duhet të shtrydhni të gjitha farat nga qershitë. Ky proces mund të bëhet me dorë, ose është më mirë të blini një pajisje të veçantë. Me të do të kurseni ndjeshëm kohën tuaj.
Procesi i formimit
Pasi manaferrat të jenë larë dhe gërmuar, duhet të merrni një kavanoz qelqi me tre litra dhe të derdhni rreth 200 g sheqer të grimcuar në të. Më pas, duhet të vendosni një shtresë të vogël frutash të qëruara sipër produktit të ëmbël. Për më tepër, këto veprime duhet të përsëriten derisa manaferrat dhe sheqeri të jenë zhdukur.
Për shkak të faktit se kjo recetë nuk përfshin përdorimin e vodkës ose alkoolit, në vend të kësaj ju duhet të derdhni një sasi të vogël uji të filtruar në kavanoz. Për më tepër, nuk duhet të jetë e ftohtë apo e ngrohtë, por në temperaturën e dhomës.
Si rezultat i të gjitha veprimeve të përshkruara, duhet të merrni një enë me tre litra të mbushur në varëse rrobash. Nuk rekomandohet shumë të mbushni kavanozin mbi këtë shenjë. Në të vërtetë, gjatë procesit të fermentimit, gazrat do të grumbullohen në të, gjë që do të rrisë ndjeshëm vëllimin e përmbajtjes.
Fragment
Pasi manaferrat, sheqeri dhe uji të vendosen në kavanoz, duhet të vendosni një vulë uji në qafën e saj. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, atëherë mund të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në enë. Sidoqoftë, para se ta bëni këtë, sigurohuni që të bëni një vrimë të vogël në një nga gishtat. Nga rruga, rekomandohet të lidhni gjithashtu një dorezë gome në qafë me një litar.
Në këtë gjendje, kavanoza me likerin e ardhshëm të qershisë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë. Një dritare me diell do të ishte një opsion ideal. Në fund të fundit, për të përgatitur një pije me përmbajtje të ulët alkooli, kërkohet një temperaturë prej 25-29°C, e cila është mjaft realiste të arrihet në verë.
Nga rruga, pasi të fillojë procesi i fermentimit në kavanoz, doreza do të fryhet dukshëm. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për këtë. Ky është një reagim krejtësisht normal i këtij atributi ndaj gazrave që dalin nga kontejneri. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, doreza duhet të bjerë përsëri poshtë. Kjo ngjarje është një lloj treguesi se është koha për të kaluar në fazën tjetër të përgatitjes së një pije me pak alkool.
Pompimi
Pasi procesi i fermentimit të jetë ulur ndjeshëm, është e nevojshme të kulloni pijen nga kavanoza me tre litra. Për të kryer këtë proces, mund të përdorni një mbulesë të rregullt najloni me vrima të shumta. Nga rruga, në këtë fazë, sedimenti që futet në pijen kryesore nuk duhet të na shqetësojë. Në fund të fundit, detyra kryesore është të heqësh qafe copat e manave.
Kështu, fraksioni i pastruar nga qershitë duhet të hidhet në një kavanoz tjetër dhe në mënyrë të ngjashme të lihet në diell për dy ditë. Pas kësaj kohe, pija kërkon filtrim. Ky proces kryhet më së miri duke përdorur garzë të zakonshme me shumë shtresa + një sitë të imët.
Faza përfundimtare
Në fazën përfundimtare, likeri i qershisë pa vodka derdhet në shishe të pastra. Duhet theksuar se në këtë moment pija është plotësisht gati për konsum. Mbetet vetëm për ta ftohur. Megjithatë, disa ekspertë pohojnë se nëse e lini likerin e përfunduar në temperaturën e dhomës për një muaj tjetër, kjo do të përmirësojë dukshëm shijen e tij.
Si ta ruani saktë?
Nëse nuk prisni të konsumoni shpejt likerin e bërë vetë nga qershitë pa koriza dhe pa përdorur vodka, atëherë këshillohet ta vendosni në një vend të freskët dhe të errët. Në këtë gjendje, jetëgjatësia e pijeve me manaferra do të rritet në tre vjet.
Le të përgatisim së bashku likerin francez të qershisë
Siç u përmend më lart, ka shumë receta që ju lejojnë të bëni likerin e qershisë në shtëpi. Për më tepër, mund të ketë forca, shije dhe madje edhe ngjyra të ndryshme.
Për të bërë pijen tuaj franceze nga qershitë e pjekura, do të na duhen:
- qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - rreth 400 g;
- lëvozhgat e portokallit dhe limonit, kanellën, sythat e karafilit - shtoni sipas dëshirës dhe sipas shijes;
- çdo vodka - rreth 600 ml.
Procesi i gatimit
Për të bërë likerin francez në shtëpi, duhet të merrni qershi të pjekura mirë dhe më pas t'i renditni, t'i lani nën ujë të freskët dhe të hiqni me kujdes të gjitha farat ekzistuese. Në këtë rast, kërcellet mund të lihen. Megjithatë rekomandohet prerja e tyre në 1 centimetër.
Pas përgatitjes së frutave, duhet të merrni disa kavanoza qelqi të sterilizuara me kapak me vidë. Duhet të mbushen me qershi pa koriza dhe të mbyllen mirë. Tjetra, ju duhet të merrni një tigan të gjerë, të derdhni ujë të thjeshtë në të dhe të zieni fort. E heqim enën nga zjarri dhe në të vendosim kavanozët e mbushur me manaferra. Këshillohet që enët e qelqit të zhyten në ujë të nxehtë për disa minuta. Më pas, duhet t'i hiqni dhe të ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës.
Pas të gjitha hapave të përshkruara, kapakët duhet të hiqen nga kavanoza, dhe më pas, një nga një, mbushini ato me vodka në mënyrë që të mbulojë lehtë qershitë. Gjithashtu rekomandohet që në enë të shtoni pak kanellë, sheqer të grimcuar, disa sytha karafili, lëvozhgë portokalli dhe limoni për shije. Të gjithë këta përbërës do t'i japin likerit një aromë të veçantë dhe do ta bëjnë atë edhe më të butë dhe të shijshëm.
Në fund të kavanozit me një pije të bërë nga vodka, qershi dhe përbërës të tjerë, duhet ta mbyllni lirshëm. Për të fermentuar, ato duhet të vendosen në një vend të ngrohtë. Likeri duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht në alkool. Këshillohet që pijen ta mbani të ngrohtë për rreth tre muaj. Pas kësaj periudhe, likeri i qershisë duhet të kullohet me napë dhe një sitë dhe të hidhet në shishe. Pasi e keni mbajtur pijen alkoolike të ngrohtë edhe për dy ditë të tjera, ajo duhet të vendoset në frigorifer. Pas ftohjes, likeri mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive.
Le ta përmbledhim
Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë të përgatisni një pije alkoolike nga qershitë në shtëpi. Dhe nëse manaferrat e tillë rriten në kopshtin tuaj, atëherë mund të përdorni me siguri një nga recetat e mësipërme. Më besoni, në tryezën festive asnjë nga të ftuarit tuaj nuk do të refuzojë likerin e qershisë së bërë në shtëpi. Në fund të fundit, ajo ka një aromë të këndshme dhe është mjaft e lehtë për t'u pirë.
Qershitë janë sigurisht një kokrra të kuqe shumë e shijshme dhe e shëndetshme, disa njerëz bëjnë reçel, lëng, petë e kështu me radhë, por nëse preferoni pije alkoolike, atëherë këtu mund të provoni një pije nga kjo kokrra të kuqe. Gjatë përgatitjes së likerit të qershisë, vlen të merret parasysh se shija e likerit të ardhshëm varet nga cilësia e produktit, kështu që qershitë duhet të renditen me kujdes, duke ndarë qershitë e kalbura dhe të prishura. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që gropat e qershisë përmbajnë helm, i cili lëshohet në sasi të vogla kur manaferrat injektohen, kështu që para se të gatuani, duhet të hiqni të gjitha gropat nga qershitë, por nëse dëshironi, mund të lini një duzinë sepse ato jepini pijes një aromë të veçantë që e pëlqejnë shumë njerëz.
Pema e qershisë "Bota e Vjetër" në patate të skuqura lisi
1. Së pari, duhet të shtypni qershitë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kunj rrotullues, një polic ose sende të tjera të disponueshme.
2. Mbulojeni enën me qershi të grimcuar me garzë ose një leckë dhe lëreni të piqet për 2 - 3 ditë.
3. Qershitë e fermentuara duhet të përzihen me vodka, sheqer, kanellë dhe arrëmyshk, në vend të vodkës, mund të përdorni dritën e hënës, por të pastruar mirë. Fillimisht hidhni sheqerin dhe erëzat në një enë me qershi dhe më pas mbushni me vodka.
4. Mbyllni enën me kapak dhe lëreni të piqet për 7-20 ditë. Pas kësaj kohe, filtroni likerin dhe hidheni në kavanoza.
5. Nëse dëshironi, mund të vendosni patate të skuqura lisi në kavanoza. Vendosini kavanozët në një vend të errët dhe të freskët për një muaj në mënyrë që sedimenti të vendoset. Heqim likerin e qershisë nga sedimenti dhe mund ta shijoni!
1. Së pari ju duhet të merrni një kavanoz dhe të derdhni të gjithë përbërësit në të.
2. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me vodka dhe mbylleni kavanozin me kapak.
3. Më pas e dërgojmë kavanozin në një vend të errët për dy javë.
4. Filtroni infuzionin e qershisë dhe shtoni 300 gram sheqer.
5. Mbyllni kavanozin, tundeni dhe vendoseni në një vend të errët për dy javë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Kur sheqeri të jetë tretur, mund të hidhni likerin e qershisë.
1. Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe mbushni me verë të kuqe të fortë. Mbyllni enën me kapak dhe lëreni të piqet për 3-4 javë në një vend të errët.
2. Pas kësaj kohe, filtroni likerin dhe hidheni përsëri në kavanoz ose në ndonjë enë tjetër. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer (100-150 gram). Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në liker, përzieni, mbyllni kavanozin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 ditë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Filtroni likerin e qershisë përmes leshit të pambukut dhe hidheni në shishe.
1. Fillimisht qershive u heqim gropat pasi i kemi lare.
2. Hidhni qershitë në një kavanoz dhe shtypini duke përdorur një petull ose diçka tjetër. Qershitë duhet t’i shtypni derisa masa të bëhet pak a shumë homogjene dhe e lëngshme.
3. Mbushni qershitë e shtypura me dritë hëne, në varësi të forcës që dëshironi të merrni. Mbyllni kavanozin me kapak dhe lëreni të piqet për 7 ditë.
4. Filtroni likerin në këmbë me napë dhe shtoni 2 lugë sheqer. Lyejeni likerin e qershisë derisa sheqeri të tretet plotësisht, mbylleni kavanozin me kapak dhe lëreni të ziejë edhe për 7 ditë të tjera.
5. Hiqni likerin e qershisë që rezulton nga sedimenti dhe hidheni në shishe.
Artikuj mbi temën
