Si të gatuajmë chanahi të qengjit. Chanahi i qengjit. Chanakhi i qengjit në tenxhere. Supë canahi me qengj. Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e pjatës “Chanakhi me mish qengji në tenxhere”
Chanakhi në tenxhere, ose mish i zier me perime dhe erëza, është një pjatë shumë e shijshme, aromatike dhe e kënaqshme e kuzhinës gjeorgjiane. Ajo që është tërheqëse për këtë pjatë është se përgatitet jashtëzakonisht lehtë, mjafton që të gjithë përbërësit të vendosen në tenxhere, të futen në furrë dhe pas 1.5-2 orësh të shijojnë një vakt tepër të shijshëm.
Chanakhi përgatitet ose në një tenxhere të madhe balte ose në enë me porcione. Mund të përdoret çdo mish, por tradicionalisht chanakhi përgatitet me mish qengji.
Përbërësit: (për 2 tenxhere me kapacitet 400 ml secila)
- 250 gr mish qengji
- 200-250 g patate
- 300 gr domate
- 150 g patëllxhanë
- 50 g piper zile
- 80-100 g qepë
- 2 thelpinj hudhre
- kripë, piper, khmeli-suneli
- cilantro jeshile
Unë do të them menjëherë se nuk pretendoj ta gatuaj siç duhet, thjesht do t'ju tregoj se si e përgatis vetë këtë pjatë. Gjithmonë rezulton shumë e shijshme!
Përgatitja:
Pritini në copa të vogla një copë qengji pa dhjamë dhe vendoseni në fund të tenxhereve. Nëse mishi ka yndyrë, atëherë priteni, copëtoni imët dhe fillimisht vendosni copa yndyre në fund dhe sipër mishin pa dhjamë. Kripë, piper dhe spërkatet me një majë hops-suneli.
Pritini patatet në kubikë, prisni një qepë të vogël në gjysmë unaza. Përziejini patatet me qepët, shtoni pak kripë dhe vendosini në tenxhere në një shtresë të dytë.
Shtresa e tretë është prerë në kubikë dhe e kriposet lehtë patëllxhani. Çdo shtresë e përziejmë më fort.
Prisni gjysmën e një speci të vogël zile në rripa dhe vendoseni sipër patëllxhanëve.
Shtresa tjetër është domate të freskëta. Mund t'i prisni në feta, por unë e bëj ndryshe. Pritini domatet në gjysmë dhe grijini në rende të trashë duke i mbajtur nga lëkura. Më pas e hedhim lëkurën.
Kriposeni masën e domates që rezulton sipas shijes dhe vendoseni në të njëjtën mënyrë në tenxhere.
Mbuloni tenxheret me petë ose kapak dhe vendosini në një tepsi në një furrë të ngrohtë. Unë ju këshilloj të vendosni një fletë petë poshtë tenxhereve dhe të palosni skajet lart si një tabaka. Gjatë procesit të gatimit të çanakës, lëngu mund të spërkasë nga tenxheret dhe në këtë mënyrë ju do ta mbroni fletën e pjekjes nga djegia, thjesht hidhni fletën e ndotur më vonë.
Nxehim furrën në 180 gradë dhe ziejmë kanahinë për 1,5-2 orë, në varësi të llojit të mishit që përdorim.
Nxirreni pjatën e përfunduar nga furra dhe shtrydhni një thelpi hudhër në secilën tenxhere.
Më pas shtoni cilantro të grirë hollë. Nëse nuk ju pëlqen cilantro, mund ta zëvendësoni me majdanoz dhe kopër. Por, në përgjithësi, ku ka patëllxhanë dhe mish qengji, thjesht nuk ka vend për zarzavate të tjera përveç cilantro. 🙂
Mbuloni enët me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë për 15 minuta.
Kuzhina, e cila përfshin mish qengji të ri dhe perime. Vlen të përmendet veçanërisht se teknologjia për përgatitjen e një dreke të tillë është mjaft e thjeshtë. Në fund të fundit, canakhi i qengjit përgatitet sipas parimit "vendosni dhe harroni". Me fjalë të tjera, nuk kërkohen operacione shtesë ose komplekse për ta krijuar atë. Për më tepër, mund ta bëni jo vetëm në një sobë me gaz, por edhe në një furrë, madje edhe në një tenxhere të ngadaltë. Janë tre metodat e paraqitura që do të shqyrtojmë sot.
Si të gatuajmë chanahi të qengjit në një tenxhere?
Për të krijuar një pjatë të tillë të parë, do t'ju duhet një sasi e vogël përbërësish të thjeshtë dhe mjaft të përballueshëm, përkatësisht:
- qengji i freskët (pulpë) - 1 kg;
- hudhër e madhe - 2 karafil;
- majdanoz dhe kopër të freskët - ½ tufë secila;
- erëza aromatike, duke përfshirë kripën e tryezës dhe specin e bluar - shtoni sipas gjykimit tuaj personal;
- qepë e bardhë e hidhur - 2 koka;
- vaj vegjetal i rafinuar - 1/3 filxhan;
- karota të mesme të freskëta - 2 copë;
- patate të vogla - 4 copë;
- domate të kuqe - 2 copë.
Përgatitja e përbërësve
Supa e qengjit Chanakhi rezulton të jetë shumë ushqyese, e shijshme dhe aromatike. Para përgatitjes së tij, duhet të përpunoni me kujdes të gjithë përbërësit e blerë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një copë qengji të freskët, ta lani mirë dhe të hiqni të gjitha venat e forta dhe të pangrënshme. Më pas, mishi duhet të pritet në copa të vogla. E njëjta gjë duhet bërë edhe me produktet e mëposhtme: patatet, domatet, qepët dhe karotat. Ju gjithashtu duhet të shpëlani zarzavatet dhe t'i prisni imët.
Trajtimi termik i pjatës
Për të përgatitur chanakha-n e qengjit duke përdorur një sobë me gaz, merrni një tigan me mure të trasha dhe fund, vendosni produktin e përgatitur të mishit në të, lyejeni me vaj vegjetal dhe skuqni përmbajtjen për 25 minuta. Më pas, duhet të shtoni domate të copëtuara, karota dhe të përsërisni procedurën, por derisa perimet të skuqen (rreth një çerek ore).
Pasi të keni skuqur të gjithë përbërësit, shtoni 1,5-2 litra ujë të pijshëm të zakonshëm, shtoni erëza aromatike, shtoni patatet e grira, lëreni gjithçka të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, duhet të shtoni barishte të copëtuara dhe hudhër të freskët në lëngun aromatik, dhe më pas zieni përsëri dhe hiqeni nga sobë. gati!
Chanakhi tradicional i qengjit në tenxhere
Për të përgatitur një drekë kaq të shijshme do t'ju duhet:
- qengji yndyror (vetëm tul) - 600 g;
- zhardhokët e mëdhenj të patates - 7 copë;
- domate të kuqe të freskëta - 4 copë;
- patëllxhanë të vegjël të rinj - 2 copë;
- karota të freskëta - 3 copë;
- qepë të mëdha - 3 copë;
- hudhër e madhe e freskët - 3 karafil;
- gjethe dafine, kripë të imët, piper të kuq të bluar dhe barishte - shtoni sipas shijes dhe gjykimit personal.
Përpunimi i produktit
Përbërësit duhet të përpunohen përpara se të futen në ushqime. Për ta bërë këtë, duhet të lani qengjin dhe ta prisni në copa të vogla. Më pas, ju duhet të qëroni dhe prisni zhardhokët e patates, domatet e kuqe të freskëta, patëllxhanët e rinj, karotat dhe qepët në kube të mëdha. Gjithashtu duhet të grini imët zarzavatet.
Procesi i formimit dhe trajtimi termik i pjatës
Për të përgatitur çanahinë e qengjit në furrë, mund të përdorni një enë pjekjeje të zakonshme, por është më mirë të përgatisni disa në fund të tyre, duhet të vendosni të gjithë përbërësit e përpunuar më parë në shtresa në rendin e mëposhtëm: mish me yndyrë të grirë, patate. zhardhokët, patëllxhanët e rinj, qepët, karotat dhe domatet. Gjithashtu duhet të vendosni një gjethe dafine në çdo tas për servirje, të shtoni pak hudhër të grirë dhe të shtoni erëza aromatike. Përveç kësaj, për të parandaluar djegien e kësaj pjate, rekomandohet të hidhni pak ujë të pijshëm, rreth ½ filxhan, në tenxhere. Pas të gjitha hapave të ndërmarra, enët me përmbajtjen duhet të vendosen dhe të mbahen në të për 60-80 minuta.
3. Si të gatuaj canakhi në një tenxhere të ngadaltë?
Për këtë metodë moderne të përgatitjes së pjatave gjeorgjiane, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- qengji - 550 g;
- domate të kuqe të freskëta - 3 copë;
- qepë e madhe - 1 pc.;
- zhardhokët e mëdhenj të patates - 6 copë;
- patëllxhan me madhësi të mesme - 1 copë;
- piper i madh zile - 1 pc.;
- karafil hudhër - 4 copë;
- gjalpë - 50 g (për tiganisje);
- kripë deti, aromë e grirë - shtoni për shije;
- zarzavate (majdanoz, borzilok, kopër, cilantro) - pak.
Përgatitja e produkteve
Qengji Chanakhi kërkon relativisht pak kohë për t'u përgatitur në një tenxhere të ngadaltë. Por përpara se të vendosni të gjithë përbërësit në tasin e pajisjes, duhet të përpunohen mirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani dhe prisni produktin e mishit në copa të mëdha. Pas kësaj, është gjithashtu e nevojshme të përpunohen domatet, qepët, zhardhokët e patates, patëllxhani dhe specat zile.
Trajtimi termik në një pajisje moderne kuzhine
Pasi të jenë përgatitur produktet, duhet të vendosni copa qengji, qepë, domate, karota dhe gjalpë në enën e multicooker-it. Më pas, përbërësit duhet të kaliten me erëza aromatike dhe të skuqen në modalitetin e pjekjes derisa të shfaqet skuqja e parë (pas rreth 25-35 minutash). Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, përbërësit të mishit dhe perimeve duhet të shtoni në mënyrë alternative speca zile, patëllxhanë dhe patate, të cilat gjithashtu duhet të spërkaten me erëza dhe barishte të freskëta. Për të parandaluar djegien e kësaj pjate gjeorgjiane, rekomandohet të shtoni pak ujë të pijshëm në të, më pas mbyllni kapakun e pajisjes dhe vendosni programin e zierjes për 80 minuta.
Kur të bjerë bip, shtoni thelpinj hudhre të grirë ose të grirë tek përbërësit, përzieni gjithçka mirë dhe vendosni programin e pjekjes për 10 minuta.
Si të shërbejmë siç duhet një pjatë gjeorgjiane në tryezë?
Kjo drekë duhet të shërbehet ekskluzivisht e nxehtë, së bashku me barishte të freskëta dhe bukë thekre. Ju gjithashtu mund të shërbeni chanakha me salcë kosi të pasur ose salcë pikante të bërë nga domate.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Chanakhi është mish dhe perime të ziera në një kazan ose enë balte, një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Kjo pjatë e shijshme dhe e kënaqshme përdor mish qengji të ri dhe yndyrë të bishtit. Por në kushtet urbane, qengji i mirë nuk është i lehtë për t'u zëvendësuar me mish më të përballueshëm - viçi, derri, apo edhe. Sigurisht, një zëvendësim i tillë nuk bën më të mundur që kjo recetë të pretendojë se i përket kuzhinës tradicionale gjeorgjiane. Kjo mund të kompensohet duke respektuar të gjitha kërkesat e tjera të kuzhinës gjeorgjiane, domethënë, duke marrë vetëm perime dhe barishte të freskëta për chanakha, dhe duke përdorur vetëm erëza natyrale. Nuk duhet të ketë përzierje pikante të gatshme ose pastë domate, domate të konservuara ose barishte të thata në chanakha. Gatimi i canahi në një kazan.
Përbërësit:
- viçi, viçi ose derri - 0,5 kg;
- patëllxhanë - 2 copë (të mesme);
- patate - 700 gr;
- qepë - 3 qepë të mëdha;
- karota - 2 të vogla;
- domate të freskëta - 7-8 copë;
- cilantro - një tufë e madhe;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- hudhër - 5-6 thelpinj;
- ujë - 1 gotë;
- kripë, piper i bluar - për shije.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
Perimet dhe mishi ngarkohen në kazan në të njëjtën kohë, në shtresa, kështu që gjithçka duhet të përgatitet paraprakisht. Perimet e prera të mëdha ose mesatare. Pritini mishin në pjesë (jo shumë imët).
Qëroni patatet dhe i prisni në feta të mëdha. Nëse patatet janë të vogla, atëherë lërini të tëra zhardhokët me madhësi të mesme.
Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha.
Pritini karotat për chanakha në feta ose kube të mëdhenj.
Mos i qëroni patëllxhanët. Do t'i japë erëzën e dëshiruar pjatës së përfunduar dhe nuk do të lejojë që tuli të ziejë. Pritini patëllxhanët në feta me trashësi 3 cm, më pas pritini secilën në 4-6 pjesë. Nuk ka nevojë t'i shpëlani patëllxhanët në ujë ose t'i njomni në një tretësirë të kripur.
Ne gjithashtu nuk i qërojmë domatet. Pritini në feta të mëdha ose rastësisht në copa. Këshillohet të merrni domate të pjekura dhe me lëng.
Chanakhi përgatitet në një kazan me shtimin e piperit dhe hudhrës. Pjata e përfunduar duhet të jetë mjaft pikante, pothuajse "në prag", por nëse nuk i mirëprisni ndjesi të tilla shije, atëherë shtoni më pak piper dhe hudhër. Pritini specin në unaza të mëdha, prisni hudhrën në feta.
Nëse mishi është plotësisht i dobët, pa yndyrë, atëherë yndyra e shkrirë ose vaj vegjetal mund të hidhet në fund të kazanit. Vendosni një shtresë me qepë. Vendosni copa mishi mbi qepë. Kripë dhe piper.
Mbuloni mishin me patate, shtoni përsëri kripë dhe piper.
Më pas shtoni karotat dhe patëllxhanët. Shtoni pak kripë.
Spërkatni një shtresë me cilantro ose majdanoz të copëtuar (mund të shtoni edhe borzilok - sipas gjykimit tuaj).
Bëni shtresën e sipërme nga domatet. Shtoni kripë dhe derdhni në një gotë me ujë të nxehtë. Mbulojeni kazanin me kapak dhe lëreni të ziejë. Gatuani kanahinë në një kazan në zjarr të ulët për gjysmë ore, në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre.
Më pas vendoseni kazanin në furrë, shtoni pak ujë (nëse është e nevojshme) dhe ziejini për 1.5 orë në 180 gradë.
Chanakhi nga një kazan shërbehet në pjesë, në një tas të thellë, duke shtuar barishte të freskëta. Shtesa më e mirë për këtë pjatë të përzemërt do të ishte një gotë verë e kuqe e thatë, perime të freskëta dhe barishte me lëng. Ju bëftë mirë! 
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Chanakhi është një pjatë e njohur dhe e dashur e kuzhinës gjeorgjiane. Mishi zihet me perime dhe erëza në tenxhere qeramike në furrë ose furrë ose zihet në një tigan të thellë në sobë. Në thelb, ajo i ngjan pjekjes ruse dhe përkthehet nga gjeorgjia pikërisht kështu - "pjekje", por toni për gjithçka, ndryshe nga pjekja ruse, vendoset nga një perime e detyrueshme dhe e pandryshueshme - patëllxhani dhe erëzat Kaukaziane.
Tradicionalisht, qengji yndyror përdoret për chanakha, por përgatitet edhe me mish derri dhe pulë. Në dimër, disa perime mund të ngrihen (e kam fjalën për specat e ëmbël dhe patëllxhanët) ose të konservuara (po flas për domatet). Përbërësit për chanakha mund të skuqen paraprakisht ose të vendosen direkt në tenxhere të papërpunuara.
Përgatitni përbërësit:
Vendosni dhjamë derri ose copa qengji në fund të tenxhereve, nga ana e yndyrës poshtë. Spërkateni me erëza të ndryshme sipas shijes. 
Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë.
Më pas shtrojmë copat e perimeve: patatet, karotat, patëllxhanët. 
Mbulojini me feta domate dhe piper.
Kriposni dhe spërkatni përsëri me erëza.
Lëngësia e perimeve, d.m.th. lëngu i lëshuar prej tyre duhet të jetë i mjaftueshëm për zierje, por ndonjëherë i shtohet pak ujë, vendosni vetë...
Gatuani chanakhi qengji në furrë në 180-200 gradë për të paktën 1.5 orë.
Shërbejeni canakhi direkt në tenxhere ose transferojeni në tasa. 
Chanahi i qengjit është gati! 
Ju bëftë mirë!
Hapi 1: merrni patëllxhanët.
Shija përfundimtare e të gjithë pjatës shpesh varet nga pjekuria dhe gjendja e kësaj perime. Merrni një patëllxhan dhe peshoni në dorë. Një patëllxhan i pjekur dhe i mirë duhet të jetë më i rëndë se sa duket vizualisht. Lëkura duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Ndjeni patëllxhanin me të dyja duart. Nëse e ndjeni se është e butë në disa vende, ka shumë të ngjarë të jetë e kalbur brenda. Pra, merrni patëllxhanin, lani, qëroni me thikë dhe priteni në një dërrasë prerëse. kube, përafërsisht 3x3. Më pas i vendosim në një enë dhe i hedhim kripë. Lërini patëllxhanët e prerë në kubikë në një tas për 30 minuta në mënyrë që hidhërimi të largohet. Më pas hidhni patëllxhanët në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë, lërini të kullojë uji dhe i shtrydhni pak me duar. Patëllxhanët mund të lihen mënjanë.Hapi 2: merrni mishin.
Për chanakha ne përdorim mish qengji. Kur zgjidhni mish, duhet ta ekzaminoni me kujdes. Është veçanërisht e rëndësishme të kontrolloni nëse mishi është i ngrirë apo jo. Kjo bëhet duke shtypur gishtat në copë. Pastaj prisni pak dhe shikoni vrimën nëse është e mbushur me gjak, atëherë ka shumë të ngjarë që kufoma të jetë ngrirë. Meqë ra fjala, kontrolloni që mishi të mos ngjitet, kjo është shenjë se është i prishur dhe i papërshtatshëm për ushqim. Merrni mishin e qengjit, lajeni dhe thajeni me një peshqir letre copa të vogla (3x3).
Hapi 3: merrni domate.
Lani mirë domatet nën ujë të ftohtë dhe pritini me thikë në një dërrasë prerëse. kube të vogla përafërsisht 2x2.
Hapi 4: merrni karota.
Lani karotat, qëroni me thikë, shpëlajini sërish dhe grijmë në një rende të trashë.
Hapi 5: merrni qepën.
Lani qepët, qëroni, shpëlajeni përsëri me ujë dhe bluaj thikë në një dërrasë prerëse. Hapi 6: merrni patatet.
Lajmë mirë patatet, i qërojmë dhe i shpëlajmë sërish me ujë. Më pas priteni në copa të vogla në një dërrasë prerëse kube 2x2.
Hapi 7: Vendosini përbërësit në tenxhere.
Merrni një tenxhere të pastër. Në fund të tenxheres vendosni mishin e qengjit të prerë në copa të vogla. E kriposim dhe e piperojmë. Më pas, një shtresë me patate të prera në kubikë dhe sipër saj patëllxhan. Më pas, qepë të copëtuara, karota të grira në një rende të trashë. Në fund shtoni gjysmën e domateve të grira, shtoni pak kripë dhe piper. Nëse dëshironi ta bëni pjatën më të hollë, shtoni pak ujë.
Hapi 8: ziej mish qengji me perime.
I vendosim tenxheret me mish dhe perime në një furrë të ftohtë. Ziej në temperaturë 180 gradë gjatë 1,5-2 orë. 15 minuta para gatishmërisë, shtoni domatet e mbetura të grira dhe hudhrën e grirë me thikë, shtoni një gjethe dafine. Chanahi është gati! Hapi 9: Shërbejeni canakhi.
Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira hollë. Shërbejeni të nxehtë në tenxhere. Ju bëftë mirë! Nëse shtoni pak verë të bardhë në fund të gatimit të chanakha, do t'i japë gjellës një aromë të pakrahasueshme.
Chanakhs përgatiten në enë balte, kazan ose ndonjë enë tjetër me një fund të trashë. Në fund të fundit, kjo pjatë nuk zihet vetëm, por zihet në zjarr të ulët.
Për të përgatitur chanakha, mund të përdorni erëza si majdanoz, cilantro, borzilok, piper i zi dhe i kuq.
Artikuj mbi temën
