Byrek grek me kungull me brumë filo: recetë hap pas hapi me foto. Byrek me kungull Byrek me kungull me miell bajamesh

Pershendetje perseri!

Jam përsëri unë, mbajtësi juaj i përhershëm i recetave të shijshme))

Rreth një vit më parë, ju premtova se do t'ju jap recetën e recetës time të preferuar të kungujve, duke qenë se do të ishte e vështirë të më quanin një dashnor kungulli.

Por kjo recetë për mua, përveç asaj të famshmes, është alternativa më e mirë për të gatuar kungull tepër të shijshëm, i cili tashmë është në kulmin e tij dhe nuk ka absolutisht forcë të kalojë pranë sporteleve ftuese të portokallisë në tregun vendas.

Kjo byrekë greke me kunguj me brumë filo është një thesar kombëtar grek. Produkt origjinal tradicional grek. E njihni byrekun e famshëm amerikan me kunguj? Kjo byrek me kungull është për grekët ashtu siç është byreku i tyre me kunguj për amerikanët.

Por, sigurisht, kishte dhe nuk ka asgjë të përbashkët, përveç vetë kungullit.

Byreku grek me kungull, i quajtur lokalisht kolokifopita, është një tortë me shtresë pastiçerie e mbushur me kunguj pikante, arra, rrush të thatë dhe, nëse dëshironi, fara susami.

Nga erëzat, kanella është një përbërës i detyrueshëm. Do të shtojmë edhe disa majë më shumë karafil dhe arrëmyshk.

Në mënyrë tipike, çdo fletë filo në këtë byrek lyhet bujarisht me vaj ulliri. Në këtë rast, ai është i përshtatshëm për agjërim, gjë që nuk është e pazakontë në popullsinë greke.

E bëra edhe me vaj ulliri. Por ne kemi vaj të mirë, fshatar, të shtrydhur nga ullinjtë e rritur nga prindërit e të dashurës së nipit të burrit të saj (a ka kuptuar dikush diçka?), mirë, shkurt, nga të tyret. Nëse nuk keni vaj të mirë (dhe do t'ju duhet të paktën gjysmë gote për këtë recetë), atëherë zëvendësojeni me gjalpë të shkrirë. Në këtë rast, torta do të dalë edhe më e shijshme, por më pak diete dhe, natyrisht, jo e dobët.

Tani për kungullin. Unë nuk jam ekspert i kungujve, ndaj zgjodha atë që thoshte "e ëmbël". Në pamje, ky është një kungull kaq i vogël i zgjatur, i ngjashëm me një dardhë të zgjatur, në të cilën ka një kuti shumë të vogël farash dhe, në përputhje me rrethanat, shumë tul. Më pas lexova se kungulli i kësaj varieteti quhet "arrëmyshk", "arrë" ose "gjalpë". Mund të hahet edhe i papërpunuar. Është shumë e shijshme dhe aromatik. Personalisht më kujtoi pjepërin.

Në përgjithësi, le të zbresim në biznes.

Recetë hap pas hapi me foto

Për byrekun me kungull na duhen:

Për bazën

Receta, siç thashë, është tradicionale, fshatare, ndaj nuk do të kem asnjë gram sot, gjithçka është me sy!

• brumë phyllo - 1 pako (12-14 fletë)
• vaj ulliri ose gjalpë i shkrirë (* cilin të zgjidhni - shihni më lart) - ½ filxhan

Për mbushje

• kungull - 1 pc. me peshë 1-1,2 kg
• sheqer kaf ose të bardhë ose gjysmë - 1 filxhan
• kanellë të bluar - 2 lugë
• karafil të bluar - 2 majë
• arrëmyshk i bluar - 2 majë
• arra - 1 filxhan
• rrush i thatë i lehtë ose i errët ose i përgjysmuar - ½ filxhan
• bollgur - 1 filxhan
• susam - 2 lugë gjelle (opsionale)

Ne kemi nevojë për bollgur që të thithim të gjithë lëngjet që do të lëshojë kungulli gjatë pjekjes dhe të fiksojmë të gjithë përbërësit në një masë të vetme. Bollguri mund të zëvendësohet me thërrime buke.

Gatim hap pas hapi

Këtu ju tregova një version të lehtë të byrekut me kunguj. Por gjithsesi, peta më e mirë me kungull në jetën time, me të cilën jam gostitur nga një ish-koleg ka qenë e ashtuquajtura byreku i “përdredhur”. Përgatitet pikërisht në të njëjtën mënyrë, vetëm nga brumë filo i bërë në shtëpi, e cila mbështillet në një shtresë të madhe, mbushet sipër, mbështillet me një rrotull, pastaj me një flagelum dhe më pas me një kërmill. Përafërsisht njësoj siç bëmë në.

Nëse jeni një nga ata që janë të dashuruar me butësi me një kungull, ose nga ata që thjesht nuk kanë ku ta vendosin atë, atëherë kam edhe një të mrekullueshme për ju, të cilën e përmenda në krye.

Dhe për ata që nuk e mirëpresin kungullin, shpresoj se kam arritur të frymëzoj përgatitjen e kësaj byreku të jashtëzakonshëm.

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Byrek kungull me bajame dhe rrush te thate 22.05.2016 e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 57,2%, beta-karoten - 69,6%, kolina - 18%, vitamina B5 - 14,8%, vitamina C - 12,9%, vitamina E - 12 ,5%, vitamina H - 14,3 %, vitamina PP - 11.1%, kalium - 12.8%, fosfor - 13.3%, kobalt - 35.3%, mangan - 18.3%, selen - 21.1%

Përfitimet e byrekut me kungull me bajame dhe rrush të thatë 22.05.2016

• Vitamina Aështë përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• B-karoteniështë një provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mikrogramë beta-karoten është e barabartë me 1 mikrogram vitaminë A.
• Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar, nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në mishrat e fërkimit dhe gjakderdhjes, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, është i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me vonesë të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Bek (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshan-it (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Byreku me kungull delikate, aromatike dhe emocionuese është një delikatesë e disponueshme vetëm në vjeshtë, ndaj mos e humbisni mundësinë për të trajtuar veten dhe të dashurit tuaj me të. Sigurisht, kungulli ruhet për një kohë të gjatë dhe prej tij mund të gatuani një shumëllojshmëri pjatash edhe në dimër, por në vjeshtë është akoma më i freskët dhe më lëng. Nuk duhet të kërkoni larg për recetat për byrekët më të shijshëm me kunguj – ju presin në faqet e revistës online “Gjysma e Bukur”.

Shija e pastave të kungujve është kryesisht e ëmbël, por ajo plotësohet dhe theksohet në mënyrë të përkryer nga një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash - për shembull, kanellë, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil dhe madje edhe aromë. Kungulli që zgjidhni për mbushje duhet të jetë i pjekur.

Shkalla e pjekurisë përcaktohet nga gjendja e pulpës: nëse është e dendur dhe e ngjyrosur në një ngjyrë të pasur portokalli, atëherë zgjedhja juaj është e saktë. Fillimisht duhet të pritet në feta, të piqet në furrë, më pas tuli ndahet nga lëkura dhe përdoret në përgatitjen e mbushjes së byrekut. Ekziston një mënyrë tjetër - ziejini copat e tulit në një sasi të vogël uji dhe kthejini ato në një pure.

Me çfarë brumi mund të piqen byrekët me kunguj? Meqenëse ato duhet të jenë të hapura, opsioni ideal është brumi i bukës së shkurtër, nga i cili përgatiten bazat për tartlets ose ëmbëlsira të tipit kosh.

Dhe tani ju paraqesim një përzgjedhje të recetave për byrekët më të shijshëm me kunguj.

Pjekja me perime është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Byreku me kungull meriton një përmendje të veçantë. Si rregull, edhe ata njerëz që nuk hanë pjata me shtimin e kësaj perimesh e pëlqejnë atë.

Si të bëni byrek me kungull

Ëmbëlsira me kunguj përgatiten me pothuajse çdo lloj brumi: maja, biskota, pufkë, bukë e shkurtër. Mund të jetë i hapur ose i mbyllur, në formë keku, puding. Para se të gatuani byrek me kungull, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Më pas përzihet brumi, bashkohet me mbushjen dhe piqet. Pjata përgatitet si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë.

mbushje

Mbushja e kungujve mund të jetë e ëmbël ose e shijshme. Ëmbëlsi përgatitet me shtimin e frutave, të freskëta dhe të thata, arra, qumësht të kondensuar, konserva, reçel. Si rregull, mbushësi i ëmbël bëhet pure. Më të kënaqshme do të jenë pasta të mbushura me kunguj dhe një lloj mishi, drithëra, për shembull, oriz. Perime të tjera mund t'i shtohen mbushësit të pa ëmbëlsuar: qepë, patate, karrota.

Byrek me kungull - Recetë

Ka shumë metoda gatimi me nivele të ndryshme vështirësie. Mund të zgjidhni një recetë të thjeshtë për një byrek të shijshëm me kunguj, gati në pak minuta. Ka edhe pjata jo më të lehta për t'u përgatitur, por më të rafinuara. Ata do të marrin shumë kohë dhe përpjekje, por rezultati ia vlen.

amerikane

Kjo pjatë në Shtetet e Bashkuara është e domosdoshme për Ditën e Falënderimeve. Byreku klasik me kungull përbëhet nga dy pjesë. E para është baza e brumit të copëtuar, e dyta është mbushja. Për përgatitjen e tij, kungulli i pjekur bëhet pure, i përzier me krem, sheqer, vezë, i kalitur me një buqetë me erëza aromatike. Rezultati është një pastë shumë e shijshme që duket e mahnitshme në foto.

Përbërësit:

• gjalpë - 175 g;
• lëvozhga portokalli - 10-15 g;
• miell - 0,35 kg;
• ujë të ftohtë - 2 lugë gjelle. l.;
• kardamom i bluar - disa majë;
• vezë - 3 copë;
• karafil të bluar - 0,25 lugë;
• arrëmyshk i bluar - 2-3 majë;
• kungull - 1 kg;
• kripë - 0,5 lugë;
• xhenxhefil i bluar - 0,25 lugë gjelle;
• krem - 70 ml;
• kanellë e bluar - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 85-100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Është e nevojshme të merret vaj shumë i ftohtë. Është më mirë ta ngrini fillimisht. Fërkojeni gjalpin në thërrime me miell. Shtoni ujë shumë të ftohtë, një vezë. Përziejini brumin, rrotullojeni në një top. Mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për një çerek ore.
2. Përhapeni me kujdes brumin. Mbajeni në frigorifer edhe për një orë.
3. Pastroni kungullin nga farat, prerë në copa të mëdha. Sillni furrën në 180 gradë dhe piqni perimet atje për 35-40 minuta. Qëroni mishin nga lëkura, bëjeni pure. Shtoni kripën, sheqerin, të gjitha erëzat, lëkurën, dy vezët. Nëse pureja është shumë e lëngshme, shtoni pak bollgur ose miell.
4. Ngroheni furrën në 200 gradë. Mbi bazën e brumit vendosim një shtypës (për shembull, një qese me drithëra) dhe e pjekim për një çerek ore. Hiqeni, mbushni me mbushje. Vendoseni në 180 gradë dhe piqni byrekun amerikan për një orë tjetër. Në mënyrë që mbushja të arrijë konsistencën e dëshiruar, duhet të ftohet për disa orë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Për prodhimin e pjekjes, mund të përdorni jo vetëm furrën, por edhe tenxheren e ngadaltë. Byreku me kungull në një tenxhere të ngadaltë ka shije si një kek i vogël. Korja del e skuqur mesatarisht, dhe tuli brenda është i butë dhe aromatik, me një nuancë të këndshme portokalli.

Përbërësit:

• kungull - 0,3 kg;
• vanilinë - 5 g;
• gjalpë - 15 g;
• miell - 0,3 kg;
• sheqer - 150 g;
• arrëmyshk - një majë;
• vezë - 2 copë;
• karafil të bluar - një majë;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni kungullin, priteni në kubikë dhe piqni. Pure në një blender.
2. Rrihni vezët me kripë derisa të jenë të forta dhe shtoni ngadalë sheqerin. Përzihet me pure.
3. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, vaniljen, karafilin dhe arrëmyshkun. Përzieni brumin.
4. Lyejeni tasin e multicooker me gjalpë. Derdhni përzierjen e lëngshme atje, niveloni sipërfaqen.
5. Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni pjatën për një orë.

me mollë

Byrek me kungull me mollë rezulton të jetë pak i lagësht, i ëmbël, aromatik, duket i shkëlqyeshëm në foto. Edhe fëmijët që zakonisht nuk e preferojnë kungullin e hanë me kënaqësi. Mësoni përmendësh recetën e përgatitjes së byrekut me kungull dhe mollë.

Përbërësit:

• kungull - 0,6 kg;
• kanellë - 2 lugë;
• mollë - 2 të mëdha;
• pluhur për pjekje - 2 lugë;
• sheqer - 300 g;
• miell - 560 g;
• gjalpë - 0,2 kg;
• vezë - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni gjalpin me vezë dhe sheqer.
2. Qëroni perimet dhe frutat, i grini në një rende mesatare. Shtoni në vaj.
3. Vendosni miellin e situr, pluhurin për pjekje, kanellën. E trazojmë brumin. Për sa i përket densitetit, duhet të jetë afërsisht si kosi me yndyrë.
4. Mbulojeni formën me letër pjekjeje. Hidheni brumin në të. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 50-60 minuta.

Receta e Yulia Vysotskaya

Byrek me kungull nga Yulia Vysotskaya është i ngjashëm me atë amerikan, por ndryshon në atë që ka pak alkool në listën e përbërësve. Një pije alkoolike ndryshon pak shijen e pjekjes, i jep një shije të veçantë. Është e dëshirueshme të shtoni konjak, por nëse nuk e keni, mund të përdorni rum ose një lloj pije alkoolike.

Përbërësit:

• tul kungulli - 0,75 kg;
• kripë - një majë;
• miell - 225 g;
• kanellë - 0,5 lugë;
• sheqer - 150 g;
• xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 115 g;
• konjak - 1,5 lugë gjelle. l.;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• krem me yndyrë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni tulin e kungullit me ujë të ftohtë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
2. Shosh miellin. Rrihni me një vezë dhe salcë kosi.
3. Grini gjalpin e ftohtë në një rende të imët, përzieni me 30 g sheqer dhe kripë. Kombinoni këtë masë me miell, fërkojeni mirë. Formoni një top nga brumi. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
4. Kthejeni brumin në një tortë, vendoseni në një kallëp duke formuar anët e ulëta. Vendosni një shtyp sipër. Piqeni në furrë në 180 gradë për një çerek ore.
5. Bëni një pure nga tuli i zier i kungujve. Shtoni disa vezë, sheqerin e mbetur, kremin, konjakun, xhenxhefilin dhe kanellën. Rrihni derisa masa të bëhet homogjene.
6. Vendosni mbushjen në bazë. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore.

Ne furre

Byrek me kungull në furrë sipas kësaj recete rezulton të jetë i shijshëm, aromatik, brumi mbetet pak i lagësht, por jo i papërpunuar. Në të njëjtën kohë, është mjaft e vështirë të zbulosh shijen e kungujve në një pjatë të ëmbël të gatshme.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• vaj perimesh;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• miell - 0,3 kg;
• kripë - disa majë;
• kungull - 0,2 kg;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• sheqer - 155 g;
• gjalpë - 130 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini imët tulin e kungullit.
2. Shkrini gjalpin.
3. Rrihni vezët me sheqer. Përzieni pulpën e kungujve.
4. Kripë. Futni pluhurin për pjekje dhe miellin.
5. Përziejini. Hidhni në të gjalpin e shkrirë.
6. Ngroheni furrën në 200 gradë.
7. Lyejeni formën me vaj vegjetal, derdhni brumin në të. Piqeni 45 minuta. Spërkateni me mjaltë përpara se ta shërbeni.

E shpejte dhe e shijshme

Byrek i shpejtë me kunguj është shumë i lehtë për t'u bërë. I gjithë procesi i gatimit nga përgatitja e ushqimit deri te pjekja do t'ju marrë jo më shumë se një orë. Të gjithë përbërësit thjesht përzihen dhe dërgohen në furrë për 20 minuta.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• xhenxhefil i bluar - një majë;
• miell gruri - 1,5 gota;
• kanellë e bluar - 0,5 lugë;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• tërshërë ose miell thekre - 2 lugë gjelle. l.;
• sode e shuar me uthull - 0,5 lugë;
• pure kungull - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin e situr me sheqerin, kripën, erëzat, sodën. Shtoni vezën, gjalpin.
2. Hidhni llojin e dytë të miellit në brumë. Përzieni purenë e kungujve.
3. Vendoseni brumin në formë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta dhe me pas e leme ne nje kabinet te fikur por te ngrohte per te njejten kohe.

Me gjizë

Duke përdorur recetën e mëposhtme, do të përgatisni një ëmbëlsirë që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Byreku me kungull me gjizë është shumë i shijshëm, me lëng. Brumi për pjatën përgatitet në bazë të kefirit. Aty shtohen edhe thekonet e kokosit duke dhënë një aromë unike.

Përbërësit:

• gjalpë - 80 g;
• gjizë - 0,1 kg;
• kefir - 220 ml;
• kungull - 0,35 kg;
• vezë - 2 copë;
• xhenxhefil i bluar - një majë;
• sheqer - 0,1 kg;
• patate të skuqura kokosi - 0,1 kg;
• vanilinë - një majë;
• sode - 0,5 lugë;
• miell - 0,25 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe prisni kungullin në copa, piqni.
2. Përzieni sheqerin me vaniljen dhe vezët. Rrihni. Shtoni gjalpin. Përzieni kokosin dhe xhenxhefilin.
3. Futni kefirin, miellin në brumë.
4. Pure kungulli me një blender, përzierje me gjizë.
5. Në një kallëp të lyer me yndyrë, vendosni fillimisht brumin, pastaj mbushjen. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 40-50 minuta.

Osetian

Në shumë kuzhina të botës, pjatat përgatiten me shtimin e një perimesh të shëndetshme. Byreku me kungull osetik del shumë aromatik, i kënaqshëm, duket interesant në foto. Receta origjinale përdor djathë Osetian, por nëse nuk e gjeni, mund ta zëvendësoni me djathë imeretian, adyghe apo edhe djathë i zakonshëm i fortë.

Përbërësit:

• miell - 0,3 kg;
• piper, kripë;
• kefir - 225 ml;
• trumzë - disa degë;
• maja e thatë - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• Djathë Osetian - 0,25 kg;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kungull - 0,25 kg;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni 125 g miell me maja, sheqer, kefir të ngrohtë. Lëreni për një orë.
2. Derdhni vaj vegjetal në brumë, shtoni salcë kosi, pjesën tjetër të miellit, kripë. Gatuani brumin e butë, lëreni edhe një orë.
3. Pastroni kungullin. E grijmë dhe djathin trashë, e përziejmë me 80 gr gjalpë të shkrirë, gjethet e trumzës, kripë, piper. Ndani në dy pjesë.
4. Nga gjysma e brumit bëni një tortë. Vendosni një top mbushjeje në mes, mblidhni skajet me një qese dhe kapini. Rrotulloni në një trashësi centimetri. Në të njëjtën mënyrë bëni tortën e dytë. Bëni një vrimë në sipërfaqe.
5. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta. Shërbejeni të lyer me gjalpin tuaj të mbetur.

Me bollgur

Byreku me kungull dhe bollgur është shumë i dobishëm për organizmin, sepse perimet përmbajnë shumë vitamina. Ajo do të tërheqë jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët. Për gatim, mund të përdorni jo vetëm furrën, por edhe tenxheren e ngadaltë, koha e pjekjes në këtë rast do të rritet. Lexoni si të gatuani manik kungull.

Përbërësit:

• kungull - 0,6 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• bollgur - 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• kefir, salcë kosi ose qumësht i pjekur i fermentuar - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni bollgur me kefir dhe lëreni për një orë.
2. Qëroni kungullin, prisni atë. E ziejme derisa te zbutet. Kulloni ujin dhe bëni pure perimet. Përziejini me vezën, sheqerin.
3. Shtoni purenë e perimeve në bollgur. Përziejini.
4. Hidheni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë.
5. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 45 minuta.

me oriz

Kjo pjatë i përket kuzhinës tatare. Byreku me kungull me oriz është shumë ushqyes, i pazakontë në shije. Është perfekt për mëngjes ose çaj në mbrëmje. Më e mira nga të gjitha, pasta të tilla merren me brumë majaje, por nëse nuk keni shumë sukses, mund të provoni të gatuani me kefir ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar.

Përbërësit:

• miell - 0,5 kg;
• gjalpë - 0,1 kg;
• qumësht - 0,25 l;
• sheqer - 4,5 lugë gjelle. l.;
• margarinë - 0,2 kg;
• oriz - 0,1 kg;
• maja e thatë - 7 g;
• kungull - 0,4 kg;
• kripë - 2-3 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni majanë me një lugë çaji sheqer dhe kripë. Hidhni 150 ml qumësht të ngrohtë, mbulojeni, lëreni për një çerek ore.
2. Pritini margarinën në copa.
3. Hidhni pjesën tjetër të qumështit të ngrohtë në brumë, shtoni pak miell, përzieni. Futni margarinë. Gatuani brumin. Lëreni të ngrohtë për një orë e gjysmë që të dyfishohet në masë.
4. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.
5. Pritini kungullin në kubikë. Përziejini me orizin dhe sheqerin.
6. Ndani brumin në dy pjesë, njëra duhet të jetë dy herë më e madhe se tjetra.
7. Hapeni gjysmën e madhe, vendoseni në një formë të lyer me yndyrë dhe miell. Vendosim mbushjen në shtresë, e mbulojmë me skajet.
8. Hapeni edhe pjesën e dytë të brumit. Mbuloni mbushjen me të, shtrëngoni fort skajet. Bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë.
9. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni enën atje për të paktën një orë. Nxirreni tortën dhe futini me kujdes copat e gjalpit në daljen e avullit. Piqni edhe 10-15 minuta të tjera.

Pjekja me kungull - Sekretet e Gatimit

1. Çdo recetë ka një kohë të parashikuar të pjekjes. E sakta varet nga shumë faktorë: temperatura, karakteristikat e furrës dhe madhësia e kallëpit që zgjidhni. Pjekja me kungull kontrollohet për gatishmëri me një hell druri. Duhet të ngjitet në tortë në disa vende. Nëse nuk ka mbetur asnjë gjurmë brumi në shkop, atëherë gjella është plotësisht gati.
2. Nëse dëshironi t'i shtoni butësi byrekut me kunguj, rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Në brumë, fillimisht futni masën e të verdhës. Më pas shtoni gradualisht proteinat e shkumëzuara.
3. Nëse zëvendësoni sheqerin e zakonshëm me kafe, atëherë pastat do të dalin më të bukura në ngjyrë.
4. Gjithmonë lejohet zëvendësimi i pluhurit për pjekje me të njëjtën sasi sode të shuar me uthull. Ajo reagon edhe me produktet e qumështit. Nëse receta përmban kefir, nuk mund ta shuani me uthull.
5. Për byrekët me kunguj, zgjidhni perime të vogla. Mishi i tyre është më i dendur dhe më i ëmbël.
6. Mbushja e kungujve harmonizohet mirë me shumë erëza: kanellë, spec, xhenxhefil, karafil.
7. Sigurohuni që të shoshitni miellin para gatimit në mënyrë që pastat të jenë të ajrosura.

Mësoni si të gatuani receta të tjera.

Video