Majonezë japoneze: disa opsione për gatim në shtëpi. Majonezë japoneze, ose Tamago-no-mono: një recetë për gatimin e majonezës japoneze

Tamago-no-mono - tingëllon si një këngë. Larg dhe e bukur, si vetë Japonia. Çfarë dëshiron të na thotë ajo? Nuk do ta besoni, por kjo këngë ka të bëjë me majonezën. Tamago-no-mono apo majonezë japoneze, çfarë është dhe cilat janë notat-përbërësit e kësaj melodie?

Le të fillojmë nga larg, me faktin se çdo gjë e panjohur na bën shenjë dhe na tërheq. Me çfarë lakmie dhe pasioni populli rus filloi të provonte rrotulla dhe sushi japoneze! Është e mahnitshme se si përbërësit në dukje të thjeshtë shkëlqejnë me ngjyra të reja dhe, falë një kombinimi të zgjuar, bëhen një pjatë unike dhe e paimitueshme. Majoneza japoneze gjithashtu krenohet me karakteristika të tilla. Pa dyshim, pasi të keni shijuar shijen e tij të hollë dhe të rafinuar, duke ndjerë butësinë e saj të këndshme në gjuhën tuaj, sigurisht që do ta gatuani përsëri dhe përsëri, duke kënaqur të dashurit dhe duke pritur mysafirë.

Ku përdoret majoneza japoneze?

Vetë njerëzit e Japonisë përdorin majonezën japoneze për t'i dhënë një shije të veçantë orizit dhe petëve. Sipas disa burimeve, banorët e Tokës së Diellit që po lind duan ta përdorin atë në receta për rrotulla, sushi dhe sashimi. Epo, ka shumë të ngjarë. Ju vetë do të jeni dakord që do të jetë shumë mirë ta kombinoni me peshkun, sapo të provoni shijen e tij delikate. Peshku do të zbulojë të gjitha notat e tij të shijes, do të tregojë të gjithë shumëllojshmërinë e shijeve dhe, natyrisht, do të luajë në role në një mënyrë të re.

Përbërësit

Le të bëjmë një rezervim menjëherë që jo të gjithë përbërësit për majonezën japoneze janë të disponueshme. Secila prej tyre, natyrisht, mund të blihet në Rusi, por jo çdo qytet mund të mburret me një larmi produktesh për të bërë rrotulla. Sidoqoftë, ne do të rendisim atë që nevojitet sipas recetës tradicionale, dhe më pas do t'i përshtatim paksa këto produkte me realitetin rus:

• vaj soje - 1 filxhan ose 230 ml;
• vezë - 3 copë;
• uthull orizi - 1 lugë;
• paste miso e bardhë - 50 g;
• limon yuzu - 1 pc.;
• piper i bardhë i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Keni arritur të keni frikë nga emrat e panjohur? Tani do t'ju tregojmë se si ta "përshtatni" përbërjen japoneze në tregun rus të ushqimit. Vaji i sojës mund të ndryshohet lehtësisht në vaj vegjetal ose ulliri. Duke mos gjetur uthull orizi, dhe është gjithmonë në dyqane në seksionin "Gjithçka për rrotulla", e ndryshojmë në mollë. Limoni Yuzu është shumë i lehtë për t'u shndërruar në një limon të zakonshëm, dhe akoma më mirë në një limon (nëse ka). Piperi i bardhë i bluar nuk është gjithmonë i disponueshëm veçmas, por në kombinim me specin e zi ose të kuq shitet mjaft aktivisht.

Miso

E vetmja gjë që nuk mund të zëvendësohet në asnjë mënyrë është pasta miso. Është bërë nga soja e fermentuar (e dini, është thjesht joreale të riprodhoni një proces të tillë vetë) me shtimin e orizit, elbit, ujit dhe kripës. Ekzistojnë dy lloje paste miso - e kuqe dhe e bardhë. Për këtë recetë, ne zgjedhim një nuancë të lehtë.

Gatim

Shpresojmë vërtet që keni arritur të gjeni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe ata janë para jush, që do të thotë se është koha për të krijuar:

1. Ndani me kujdes të verdhat. Për majonezën japoneze, proteinat nuk nevojiten, si, në të vërtetë, për rusishten. Vendosni të verdhat në një tas qelqi.
2. Përziejini mirë të verdhat për të marrë një konsistencë uniforme të bukur.
3. Tani shtoni uthull dhe rrihni mirë me një blender ose mikser (në varësi të asaj që keni).
4. Shtoni vaj në pjesë të vogla në përzierje dhe vazhdoni të përzieni. Është e nevojshme të arrihet një hije uniforme e lehtë.
5. Nga një limon ose gëlqere, ju duhet vetëm lëkura. Pritini me kujdes frutat, copëtoni me thikë dhe më pas, për ta bërë edhe më të vogël, dërgojeni në blender.
6. Është koha për hapat e fundit. Shtoni lëkurën e copëtuar, piper dhe kripë, dhe, natyrisht, miso. Provoni. Mendoni se mungon diçka? Për pikante dhe pikante, mund të shtoni pak ose thjesht mustardë.

Majonezë delikate dhe e lehtë japoneze para jush. Është e dëshirueshme ta përdorni këtë bukuri në tre ditë. Jemi të sigurt që kjo salcë e hollë nuk do të qëndrojë në frigoriferin tuaj për më shumë se një ditë. Do të jeni të lumtur ta shtoni në makarona, oriz dhe vetëm sanduiçe.

Përfitoni

Së fundi, ne do t'ju kënaqim me informacione të këndshme. Majoneza juaj japoneze nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme! Ndër vitaminat në të ka vitamina të grupit B, A, D, E, C dhe madje edhe PP, dhe do të lodheni duke shkruar për mineralet: kalium, magnez, zink, bakër, hekur, natrium e shumë të tjera. A ndiheni tashmë me energji dhe energji? Kjo është ajo, majonezë japoneze!

Lajmi i mirë vazhdon, që do të thotë se ka një arsye më shumë për t'u gëzuar! Përveç shijes së saj të lehtë dhe strukturës delikate, majoneza "me diell" do të perceptohet nga figura juaj me një zhurmë. 100 g nga kjo salcë përmban vetëm 134 kcal, që është pothuajse dy herë më pak se në majonezën tonë tradicionale të bërë në shtëpi. Nga rruga, në analogun rus të salcës ka më shumë se 270 kcal për 100 g!

Hani për shëndetin tuaj dhe për gëzimin e figurës suaj. Trajto mysafirët dhe trajto anëtarët e lezetshëm të familjes! Kuzhina samurai po bëhet gjithnjë e më e dashur, që do të thotë se së shpejti do të jemi në gjendje të zbulojmë disa sekrete të tjera të këtij vendi misterioz.

Sa kushton majoneza japoneze (çmimi mesatar për 1 kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Majoneza japoneze, e cila ndryshon nga produkti klasik që ne përdorim në lehtësi dhe përmbajtje shumë më të ulët kalori, zakonisht përdoret për të bërë sushi. Kjo është e kuptueshme, sepse të gjitha llojet e pjatave të orizit për të cilat krenohen kuzhinierët japonezë - lloje të shumta sushi, rrotulla dhe sashimi, shoqërohen gjithmonë me erëza, salca dhe majoneza origjinale.

Shumëllojshmëria e këtyre pjatave, me përdorimin e salcave dhe erëzave të tjera, nënvizon gatishmërinë e kuzhinës tradicionale japoneze për të përqafuar tendencat dhe eksperimentet e reja. Kështu, për shembull, nëse nuk jeni të kënaqur me shijen shumë të butë të majonezës japoneze, mund ta bëni atë më pikante duke shtuar salcë soje dhe wasabi. Në disa zona të Japonisë, kjo metodë përdoret si një shtesë për petët e ftohta, si dhe sallatat me këtë produkt.

Majoneza më e zakonshme dhe e njohur japoneze është majoneza Kewpie. Ju mund ta blini atë jo vetëm në vendlindjen e këtij produkti, por edhe në vendin tonë - për fat të mirë, sot ka shumë dyqane të specializuara me dërgesë në shtëpi. Kjo majonezë japoneze shitet në paketim të butë plastik.

Nga rruga, Mayonnaise Kitchen, një restorant në Tokio që u hap në fillim të vitit 2000, mund të jetë një shembull i gjallë i dashurisë së pazakontë të japonezëve për këtë. Ky institucion është i famshëm për faktin se çdo pjatë e servirur përmban majonezë japoneze, e cila përdoret këtu edhe në disa ëmbëlsira dhe kokteje. Një propozim vërtet i jashtëzakonshëm nga shefi i restorantit është kokteji Mayogarita. Një pije e bardhë me një shije të theksuar kremoze përfshin domosdoshmërisht majonezën japoneze. Nga rruga, klientët e rregullt në restorant kanë "bonuset" e tyre - atyre u ofrohen shishet e tyre të salcës, të cilat ruhen derisa të zbrazen.

Popullariteti dhe diversiteti në rritje i majonezës japoneze, që dikur përdorej ekskluzivisht si salcë për perime të papërpunuara, tani është e dukshme në shkathtësinë e saj. Kjo salcë delikate plotëson shijen e perimeve, orizit dhe peshkut. Një kombinim i shkëlqyer i majonezës japoneze me alga deti dhe oriz zbulohet më qartë në lloje të tilla rrotullash si California, Takinawa dhe Paradise.

Përbërja e majonezës japoneze

Cilësitë e shkëlqyera gastronomike varen drejtpërdrejt nga përbërja e majonezës japoneze. Në një salcë klasike, mund të gjeni përbërës të tillë si vezë, vaj vegjetal, yndyrë, kripë, acid askorbik dhe citrik, uthull orizi dhe një shumëllojshmëri erëzash. Tipari kryesor që e dallon lehtësisht majonezën japoneze nga analogët e tjerë është një shije e lehtë pa vëmendje së bashku me një strukturë të hollë.

Ndonjëherë, në mungesë të majonezës së blerë në dyqane me origjinë japoneze, specialistët e kuzhinës përpiqen ta riprodhojnë vetë këtë produkt. Pastaj majoneza japoneze përmban të verdhat e vezëve, lëng limoni miso, vaj vegjetal, kripë, piper të bardhë të bluar dhe lëvozhgë të bluar yuzu.

Përmbajtja kalorike e majonezës japoneze 133.3 kcal

Vlera energjetike e majonezës japoneze (Proporcioni i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bzhu).

Majoneza japoneze është e ndryshme nga salca e zakonshme evropiane. Shija e saj nuk është aq e theksuar, është më e rafinuar dhe e lehtë, dhe vetë tekstura e salcës është mjaft delikate. Në vendin e diellit që lind, kjo salcë quhet tamago-no-mono, dhe në vendin tonë njihet si majonezë japoneze. Japonezët përdorin majonezën e tyre për të veshur orizin dhe petë, dhe për të bërë rrotulla. Përbërja e majonezës është mjaft ekzotike, por receta për ta bërë atë në muret e shtëpisë tuaj është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Përbërja e majonezës

Majoneza e zakonshme japoneze bëhet nga të verdhat e vezëve, uthull orizi, vaj sojë, lëvozhga e bluar yuzu, paste miso e bardhë, kripë dhe piper i bardhë. Pas përshtatjes së salcës me kulinarinë e vendit tonë, u bë i mundur zëvendësimi i vajit të tyre të sojës me vajin tonë të ullirit ose lulediellit, lëvozhgën e yuzu-së me limon të grirë ose lëvore gëlqereje, uthull orizi me lëng limoni ose uthull molle, por për fat të keq pasta miso ka ende nuk është zëvendësuar.

Pasta Miso është një erëz speciale e bërë nga soja e fermentuar. Është pothuajse e pamundur të marrësh një pastë të tillë në shtëpi, por shpesh shitet në dyqane të specializuara dhe madje edhe në tregje të mëdha, si hipermarkete dhe supermarkete. Në të njëjtin vend, së bashku me të, mund të blini salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi.

Pasta Miso shitet në pako me vakum. Ka një ngjyrë nga e verdha në kafe të errët.Makaronat mund të jenë me shije të ndryshme - të hidhura, të kripura ose më mirë të buta. Kur blini, mbani mend një gjë të thjeshtë - sa më e errët të jetë pasta, aq më e pasur dhe më e ndritshme do të jetë shija e saj. Epo, të gjithë përbërësit e mbetur të salcës japoneze janë mjaft të njohur dhe të njohur për një person mesatar. Prandaj, recetat e majonezës janë paraqitur në vëmendjen tuaj si me grupin tonë të përbërësve ashtu edhe me grupin tradicional japonez.

Salcë tradicionale japoneze (majonezë)

Siç u përmend më herët, receta për të bërë majonezë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Vështirësia e vetme është përbërja e tij. Përbërësit e mëposhtëm përfshihen në majonezën Tamago-no-mono:

• 230 gram vaj sojë - (pothuajse një gotë e plotë);
• 3 vezë;
• 20 gram uthull orizi;
• 50 gram paste miso të bardhë;
• lëkura e grirë e limonit yuzu japonez;
• piper i bardhë i bluar;
• kripë.

Gatim:

Fillojmë procesin e gatimit. Për ta bërë këtë, të verdhat duhet të ndahen nga proteinat dhe të derdhen në një tas. Proteinat nuk janë të nevojshme. Më pas i trazojmë mirë të verdhat me një shpatull druri derisa të kthehen në një masë të lëngshme homogjene. Duke vazhduar procesin e fërkimit të të verdhave, duhet të hidhni uthull orizi në to dhe të rrihni të gjithë përzierjen me një mikser. Pa ndalur dhe duke vazhduar të fërkoni të verdhat, hidhni salcën e sojës në tas. Është e nevojshme të rrihet me kujdes, çdo gungë. Si rezultat, salca duhet të bëhet më e trashë dhe më e lehtë në ngjyrë.

Tani mbetet për të shtuar në salcën pastumiso të sapo përgatitur dhe përziejeni gjithçka përsëri. Më pas duhet të grini në rende lëvozhgën (lëkurën e limonit), ose thjesht ta prisni në copa dhe ta grini në blender. Më pas, duhet të grini lëvoren e një limoni ose të prisni lëvozhgën dhe ta copëtoni në blender, duke i shtuar majonezës dhe pak piper të bardhë. Në fund i hedhim kripë sipas shijes dhe e rrahim sërish salcën për ta bërë edhe më të trashë. Majoneza është gati!

Receta e përshtatur për Podnas me majonezë japoneze

Absolutisht çdo recetë për një pjatë ekzotike mund të përshtatet me shijet dhe mundësitë tona. Majoneza japoneze nuk bën përjashtim. Prandaj, thjesht duke ndryshuar disa përbërës të recetës tradicionale, mund të merrni salcën e vërtetë tamago-no-mono.

Për këtë do t'ju duhet:

• 3 të verdha;
• lëng limoni i një limoni;
• 1 filxhan vaj vegjetal;
• një majë piper të bardhë të bluar;
• 50 gram paste miso të bardhë;
• një majë lëkure limoni;
• kripë në majë të një luge.

Gatim:

Pavarësisht se përbërësit e majonezës së përshtatur dhe tradicionale japoneze janë të ndryshëm, megjithatë mënyra e përgatitjes së tyre është krejtësisht e njëjtë.Së pari, si më parë, me një shpatull druri fërkoni të verdhat e vezëve me lëng limoni dhe më pas, vazhdoni i rrahim, i hedhim ngadalë vajin, një pikë, derisa masa të zbardhet dhe të trashet. Tani mund të shtoni pastën miso, lëkurën e limonit të ri, pak kripë dhe piper. Përsëri majonezë dhe shije.

Është më mirë të gatuani majonezë japoneze në pjesë të vogla, pasi nuk mund të ruhet për më shumë se tre ditë - do të ndryshojë qëndrueshmërinë e saj dhe do të humbasë shijen e saj. Përdorni receta të reja në gatim, gatuani me humor të mirë dhe shijoni vaktin tuaj!

Kuzhina japoneze është ende një pikë e bardhë për ne në gatim. Çfarë dimë dhe çfarë jemi mësuar? Ndoshta vetëm rrotulla dhe sushi - tashmë i kemi shijuar dhe kemi rënë në dashuri. Çdo gjë tjetër, nga pjatat e para të nxehta deri te ëmbëlsirat dhe salcat, është një sekret me shtatë vula. Megjithatë, jo të gjitha pjatat janë aq ekzotike sa mendojmë. Dhe disa dhe në përgjithësi pothuajse nuk ndryshojnë nga pjatat tona të zakonshme. Pothuajse, por jo plotësisht. Për shembull, majonezë. Duket se majoneza, është gjithashtu majonezë në Japoni. Një nr.

Majoneza japoneze është mjaft e ndryshme nga një salcë tradicionale evropiane. Shija e saj nuk është aq e thartë, por më e lehtë dhe më e hollë, dhe struktura e salcës është shumë më delikate. Në Japoni, kjo salcë quhet tamago-no-mono, dhe tek ne njihet si majonezë japoneze. Oriz dhe petë japoneze me majonezën e tyre të veçantë, e përdorin atë për të bërë role. Përbërja e majonezës japoneze është ende disi ekzotike, por receta për ta bërë atë në shtëpi është çuditërisht e thjeshtë.

Përbërja e majonezës japoneze

Majoneza tradicionale japoneze bëhet me të verdha veze, vaj sojë, uthull orizi, paste miso të bardhë, lëvozhgë yuzu të bluar, piper të bardhë dhe kripë. E përshtatur me shijet dhe aftësitë tona, receta për salcën japoneze tamago-no-mono ju lejon të zëvendësoni vajin e sojës me luledielli ose vaj ulliri, uthullën e orizit me uthull molle ose lëng limoni, lëvozhgën yuzu me lëvore limoni ose gëlqere, por paste miso ende nuk është zëvendësuar.

Pasta Miso është një erëz speciale e bërë nga soja e fermentuar. Përgatitja e kësaj paste në shtëpi është pothuajse e pamundur. Por sot mund ta blini lehtësisht në dyqane të specializuara dhe madje edhe në supermarkete të mëdha së bashku me salcën e sojës, xhenxhefil turshi dhe wasabi.

Miso shitet, zakonisht i ambalazhuar me vakum dhe ka një ngjyrë nga e verdha e lehtë në kafe të errët. Pasta Miso mund të jetë shumë pikante dhe e kripur ose mjaft e butë. Kur zgjidhni një makarona, mbani në mend se sa më e errët të jetë, aq më e pasur (më e kripur dhe më e mprehtë) do të jetë shija e saj. Epo, pjesa tjetër e përbërësve të salcës japoneze janë mjaft të njohur për ne. Prandaj, ne ju ofrojmë një recetë me një grup tradicional përbërësish dhe një të përshtatur. Zgjidhni.

Majonezë tradicionale japoneze

Receta për këtë majonezë, siç kemi thënë, është mjaft e thjeshtë. Përbërja e tij është komplekse. Dhe përbërësit e mëposhtëm përfshihen në majonezën tradicionale tamago-no-mono:

• vaj soje - 230 g (xhami jo i plotë);
• Vezë - 3 copë;
• Uthull orizi - 20 g;
• Pastë Miso (e bardhë) - 50 g;
• Lëkura e limonit yuzu japonez;
• Piper i bardhë i bluar;
• Kripë.

Gatim:

Ndajmë të verdhat nga proteinat (nuk kemi nevojë për proteina) dhe i hedhim në një tas. Të verdhat i trazojmë mirë me një shpatull druri duke i fërkuar në një masë të lëngshme homogjene. Duke vazhduar të grini të verdhat, hidhni në to uthull orizi dhe rrihni masën me një rrahëse. Tani, pa pushuar së rrahuri, pikë-pikë (fjalë për fjalë!) Hidhni vajin e sojës në një tas. Si rezultat, salca jonë duhet të trashet dhe të bëhet më e lehtë.

Tani shtoni pastën miso në salcë dhe përzieni përsëri. Më pas, duhet të grini lëvoren e një limoni ose të prisni lëvozhgën dhe ta copëtoni në blender dhe të vendosni majonezë së bashku me një majë piper të bardhë. Në fund, shtoni kripë sipas shijes dhe rrihni përsëri salcën mirë. Majoneza jonë është gati!

Receta e përshtatur e majonezës japoneze

Ashtu si receta për çdo pjatë ekzotike, receta për majonezë japoneze mund të përshtatet me shijet dhe mundësitë tona. Prandaj, duke zëvendësuar disa nga përbërësit e recetës tradicionale, marrim një tamago-no-mono pothuajse të vërtetë.

Përbërësit:

• 3 të verdha veze;
• Lëngu i një limoni;
• 1 filxhan (xhami jo i plotë) vaj vegjetal;
• Një majë piper i bardhë i bluar;
• 50 g paste miso (e bardhë);
• Një majë lëvozhgë limoni të bluar;
• Një majë kripë.

Gatim:

Nëse përbërësit e majonezës tradicionale dhe të përshtatur japoneze janë të ndryshëm, atëherë mënyra e përgatitjes në këto raste është e njëjtë. Fillimisht me një shpatull druri fërkojmë të verdhat e vezëve me lëngun e limonit dhe më pas duke vazhduar rrahjen i hedhim pikë-pikë vaj vegjetal duke e bërë masën të trashet dhe të zbardhet. Më pas shtoni pastën miso, lëkurën e limonit, piper dhe kripë. Rrihni përsëri majonezën dhe merrni një mostër.

Gatuani majonezën japoneze në pjesë të vogla, sepse nuk rekomandohet ta ruani për më shumë se tre ditë - humbet shijen dhe ndryshon strukturën e saj. Provoni receta të reja, gatuani me kënaqësi dhe shijoni vaktin tuaj!

Ky artikull do të përshkruajë sa e lehtë dhe e lirë për të bërë majonezë në shtëpi. Kjo salcë është ideale për të bërë sushi dhe pjata të tjera japoneze. Në fakt, është një salcë e shkëlqyer për shumë pjata. Ka një shije specifike dhe ekzotike, ka një aromë delikate. Ai përmban përbërës të pazakontë. Kështu që! Si ta gatuani këtë salcë në japonisht: një recetë hap pas hapi, lexoni më poshtë.

Përbërësit për majonezën japoneze

Salca e zakonshme bëhet nga vezët e pulës ose thëllëzës pa proteina, por vetëm me të verdha, vaj sojë, uthull orizi, paste miso të bardhë, lëvozhgë yuza të bluar, piper të lehtë dhe kripë. E ndryshuar në shijen e zakonshme, receta bën të mundur shtimin e vajit vegjetal ose ullirit në vend të vajit të sojës dhe uthulla e orizit zëvendësohet në mënyrë ideale me uthullën tonë të zakonshme ose lëng gëlqereje. Në vend të lëvozhgës yuza shtohet lëvozhga e limonit, mund të zëvendësohet edhe me grejpfrut.

Pasta Miso është përbërësi kryesor dhe bëhet nga soja e fermentuar. Është e pamundur të bësh një pastë të tillë në shtëpi, por është në dispozicion në departamente të veçanta që shesin produkte nga Japonia.

Më së shpeshti, pasta miso është e paketuar me vakum dhe varion në ngjyrë nga e verdha e lehtë në çokollatë. Ka shije nga pikante në të kripur, por ka edhe një shije të butë. Kur blini paste miso, duhet të shikoni ngjyrën e saj dhe sa më e errët të jetë, aq më e ndritshme ka shije. Ndryshe, në recetën japoneze të majonezës përdoren produkte të njohura për ne. Prandaj, versioni klasik dhe ai i modifikuar do të përshkruhen më poshtë.

Mënyra klasike për të bërë majonezë japoneze

Mënyra e përgatitjes së tij është shumë e thjeshtë, por përmban produkte komplekse.

Do të na duhen:

Vaj soje 235 gram.

Tre vezë pule.

Uthull orizi 20 gram.

Pastë miso e bardhë 1,5 lugë gjelle

Lëkurë Yuzu nga një frut.

Piper i bardhë.

Kripë e vogël.

Përshkrim:

1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat (duhen vetëm të verdhat) dhe i derdhim në enët.
2. Shkundni në një konsistencë të vetme. Ju mund ta bëni këtë me një shpatull ose një pirun.
3. Pa pushuar së trazuari të verdhat, derdhni uthull orizi në masën që rezulton dhe tani, duke përdorur një shtypës, rrihni masën e vezëve.
4. Shtoni vajin e sojës pikë-pikë. Si rezultat, përzierja do të fillojë të zbutet dhe të trashet.
5. Shtoni pastën në përzierje dhe përzieni përsëri.
6. E fërkojmë lëkurën e yuzës dhe e vendosim në majonezë.
7. Në fazën e fundit, shtoni piper të bardhë dhe shtoni kripë sipas shijes, duke vazhduar përzierjen.

Majoneza është gati!

opsioni 1

Do të na duhen:

Tre vezë pule.

Lëngu i një limoni.

Vaj luledielli 230 mililitra.

Piper i bardhë.

Pastë miso e bardhë 60 gram.

Lëkura e limonit 1/2 lugë

Përshkrim:

1. Fërkojmë të verdhat nga vezët dhe shtrydhim lëngun e një limoni.
2. Pa pushuar së trazuari të verdhat, derdhni vajin e lulediellit në një rrjedhë. Si rezultat, masa do të fillojë të zbehet dhe të trashet.
3. Në këtë pikë, shtoni pastën miso dhe përzieni përsëri.
4. Vendosni lëkurën e limonit të grirë, piper, kripë dhe rrihni gjithçka përsëri.

Siç mund ta shihni, përgatitja e majonezës është e thjeshtë dhe, nëse dëshironi, mund të zëvendësoni një produkt me një tjetër. Këtë salcë mund ta shërbeni me mish ose sallata të stinës.

Opsioni 2

Ky variacion është pak specifik për shkak të shtimit të mustardës.

Do të na duhen:

Të verdhat e vezëve 3 copë.

Mollë ose uthull të rregullt 9% çerek lugë

Vaj luledielli 140 ml.

Lëkura e limonit.

Mustardë 1 lugë

Pastë Miso 55 g

Përshkrim:

1. Ndani të verdhat.
2. I vendosim të verdhat në një enë dhe i përziejmë mirë që të marrim një masë homogjene dhe të lëmuar.
3. Shtoni uthull molle pikë-pikë, rrihni gjithçka përsëri, por me një blender.
4. Në pjesë të mesme, shtoni të gjithë vajin në të njëjtën kohë, përsëri rrihni tërësisht. Rezultati është një masë e bardhë.
5. Marrim lëvoren e një limoni ose gëlqereje, duhet një lëvore shumë e vogël, ndaj është mirë ta kalojmë në blender ose ta presim me thikë.
6. Shtoni lëvoren në majonezë dhe rrihni përsëri masën.
7. Shtoni pastën miso, piper dhe rrihni përsëri.
8. Në majonezën e përfunduar vendosni një lugë mustardë dhe përzieni (mos e rrahni).

Meqenëse afati i ruajtjes së majonezës japoneze është rreth tre ditë, ajo duhet të përgatitet në pjesë të vogla. Me ruajtje të gjatë, humbet shijen dhe strukturën e tij. Salca shërbehet me role, mish dhe pothuajse çdo pjatë.

Të bëftë mirë!

Video në temën e artikullit