Krap i shijshëm krucian i skuqur i gatuar në një tigan. Krap i vogël kryq i skuqur

Shumë amvisa nuk guxojnë të skuqin peshk si krapi i kryqit për shkak të pranisë së kockave të vogla. Por ky problem mund të anashkalohet lehtësisht duke përdorur disa hollësi të përgatitjes së tij. Pasi të keni mësuar se si të skuqni siç duhet krapin e kryqit, do të merrni një pjatë tepër të shijshme dhe të thjeshtë për tryezën tuaj. Në fund të fundit, krapi i kryqit është një peshk me mish shumë të butë dhe me lëng, i cili nuk kërkon erëza të veçanta ose kompleksitet të recetës. Shija e tij kompenson plotësisht të metat që ka (farat e vogla).

Për darkë në një ditë të nxehtë vere, ju mund të skuqni krapin kryq dhe të shërbeni pure patatesh ose lulelakër si pjatë anësore, si dhe të bëni një sallatë të shijshme dhe, me familjen tuaj, të kaloni një mbrëmje të mrekullueshme me një gotë verë ose një filxhan çaj aromatik.

Si të skuqni shpejt dhe shijshëm krapin e kryqëzuar?

Përbërësit:

• Krap kryq i mesëm - 3 copë.
• Vaj perimesh - 50 g
• Miell - 100 g
• Piper i zi i bluar
• Lëng 1/2 limoni

Si të gatuaj krapin kryq:

1. Pastroni peshkun nga luspat dhe të brendshmet. Nëse dëshironi, mund të prisni kokat (si në rastin tonë).

2. Bëni prerje të vogla në anët e peshkut në një kënd prej rreth 60 gradë nga koka. Prerje të tilla do të lejojnë që peshku të skuqet mirë dhe temperatura e lartë do të zbusë kockat e vogla të krapit të kryqëzuar që dallojnë këtë lloj peshku.

3. Pas kësaj, fërkoni mirë peshkun me kripë dhe piper të zi të bluar.

4. Spërkateni çdo peshk bujarisht me limon. Limoni do t'i japë krapit të kryqit një shije pikante.

Lini krucët në këtë gjendje për rreth 15 minuta për t'i njomur. Ndërkohë, ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të.

5. Përpara se të skuqni krapin e kryqit, mbështilleni tërësisht në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehur.

6. Kur peshku të jetë pjekur nga njëra anë e kthejmë nga ana tjetër.

7. Dhe kur ana e dytë të jetë skuqur, mund ta ktheni përsëri për të përfunduar skuqjen e anës së parë derisa të bëhet krokante.

Ju mund të skuqni krapin e kryqëzuar në këtë mënyrë të thjeshtë çdo ditë; ky peshk i lirë dhe shumë i shijshëm me siguri do t'i kënaqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj.

Jeni kthyer nga peshkimi me një kapje të madhe apo keni blerë nja dy kilogram krap të gjallë kryq në treg? Pastaj sigurohuni që të provoni të skuqni peshk të pjekur me misër - në recetën me një foto do t'ju tregoj se si të gatuani krapin e kryqëzuar në mënyrë që të mos ndjeni kockat e vogla.

Tradicionalisht, mielli i grurit përdoret për bukën e peshkut të lumit, por nëse e zëvendësoni me miell misri, gjella do të përmirësojë shumë shijen e saj. Krapi i kryqit do të fitojë një kore të bukur krokante, ndërsa brenda do të mbetet lëng. Mishi do të jetë pak i ëmbël, shumë i butë dhe i shijshëm, me një shije delikate të misrit të pjekur. Dreka!

Përbërësit

• krapi kryq 1 kg
• kripë 1 lugë.
• miell misri i grirë imët 5-6 lugë gjelle. l.
• vaj luledielli për tiganisje
• një përzierje specash të bluar 1-2 patate të skuqura.

Si të skuqni krapin e kryqit në bukë misri

1. Unë marr gjithmonë peshk të gjallë, të freskët me gushë të kuqe. Krapi i mesëm ose i vogël i kryqit është më i përshtatshmi për tiganisje në bukën e misrit. I pastroj dhe i nxjerr kufomat, më pas i shpëlaj tërësisht në ujë të ftohtë. Gjëja kryesore këtu është që të pastrohet plotësisht filmi i zi brenda barkut, përndryshe peshku do të ketë shije të hidhur. Nëse planifikoni të skuqni krapin e kryqit të tërë, me kokën lart, atëherë mos harroni të hiqni gushat.
2. 
   Në secilën kufomë bëj prerje të thella me një thikë të mprehtë, duke prerë lëkurën, por duke mos arritur në kreshtë. Falë kësaj teknike, peshku do të skuqet në mënyrë të përkryer nga brenda, kockat e vogla do të jenë më pak të dukshme.
3. 
   I hedh kripë dhe e fërkoj me duar, duke u përpjekur ta fus në të gjitha prerjet. E lë për 15 minuta që peshku të kriposet më mirë.
4. 
   Më pas, çdo porcion e lyej me miell misri nga të dyja anët. Mielli më i mirë do të bëjë. Duhet të skuqeni menjëherë, përndryshe buka do të bëhet e lagur dhe korja nuk do të bëhet krokante.
5. 
   Ngroh tiganin derisa të skuqet, derdh vaj vegjetal të rafinuar në të. E shtroj krapin e kryqëzuar në pjesë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Skuqini për rreth 3 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
6. 
   Kthejeni me kujdes në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni edhe për 1-2 minuta të tjera derisa të formohet një kore. Më pas e ulim zjarrin në minimum, e mbuloj tiganin me kapak dhe e ziej me avull për 4-5 minuta (në varësi të madhësisë) në mënyrë që peshku brenda të ketë kohë të arrijë gjendjen e plotë.
7. 
   Vendos krapin e skuqur të kryqit me një kore krokante në një pjatë, heq sytë dhe në vend të tij vendos aromë. I spërkas një përzierje me speca të bluar sipër për të nxjerrë në pah aromën dhe shijen e ëmbël të peshkut. Shërbejeni me qepë të njoma të grira, mund të shtoni salcë. Njëlloj e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Vetëm pas kësaj i kriposim dhe i rrotullojmë kufomat në miell.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Nuk ka nevojë ta gatuani paraprakisht - do të skuqet së bashku me peshkun. Duhet të them që krapi i skuqur i kryqit është veçanërisht i shijshëm me qepë - shija nuk është e njëjtë pa të.

Në këtë kohë, duhet të kemi tashmë një tigan me vaj të ndezur në sobë. Nga rruga, i gjithë procesi i recetës së krapit të skuqur me foto mund të shihet këtu.

Si të skuqni krapin e kryqëzuar? Po, e thjeshtë. Vendosni kufomat me qepë në tigan - jo shumë fort në mënyrë që krapi i kryqit të mund të skuqet plotësisht nga të gjitha anët. Ngrini nxehtësinë dhe filloni të skuqeni. Në të dyja anët. Sa kohë të skuqet? Derisa të formohet një kore e artë.

Por kjo është vetëm gjysma e betejës. Ndërsa krapi i kryqit është i skuqur, copëtoni zarzavatet. E spërkasim mbi bukuritë tona të skuqura dhe... Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në nxehtësinë më të ulët derisa të arrijë temperaturën e dëshiruar. Kjo është për 10-15 minuta.

Koha totale e gatimit do të varet nga madhësia e peshkut. Një i vogël do të marrë 10-15 minuta - jo më shumë.

Krapi i skuqur i kryqit në salcë kosi do të lëpijë mirë gishtat!

Krap kryq aziatik me xhenxhefil

Receta e gjyshes për krapin kryq në salcë kosi është e mirë, por unë dua diçka të tillë. Ju lutem. Ja një recetë për krapin e skuqur të kryqit me xhenxhefil!

"Rrënja me brirë" e xhenxhefilit, e cila dikur na erdhi nga Lindja, ka mahnitur përgjithmonë kuzhinierët evropianë me vetitë e saj mahnitëse. Mjafton të thuhet se konsiderohet një rrënjë shëruese. Epo, ne e duam xhenxhefilin për shijen e tij të jashtëzakonshme.

Përveç krapit kryq, do të na duhen:

1. Rrënja e xhenxhefilit - 20 g.
2. Vaj luledielli 300 g.
3. Hudhra - 1 dhëmb.
4. Kripë - 1 lugë.
5. Vaji i susamit - 5 ml
6. Lime (lëng) - 2 lugë gjelle. lugët

Ne tashmë dimë se si të skuqim krapin e kryqëzuar - pasi kemi bërë prerje në anët. Duhet të kuptoni që peshku i përgatitur në këtë mënyrë kërkon shumë më pak kripë sesa peshku i skuqur i plotë. Prandaj kujdes me kripën.

Krapi i skuqur i kryqit do të marrë nota aziatike nëse, përpara se të filloni të skuqeni, shtoni disa feta xhenxhefil dhe një thelpi hudhër të grirë imët në vajin e ngrohur në një tigan të thellë. Në këtë mënyrë, peshku i skuqur më pas do të marrë një aromë të shijshme pikante orientale.

Djema, kjo nuk është e gjitha! Tani - përbërësit tanë sekretë. Bëni një përzierje të lëngut të limonit dhe vajit të susamit (pesë deri në gjashtë pika vaj për lugë gjelle lëng). Pasi të keni skuqur mirë krapin e kryqit, vendoseni në një enë dhe spërkatni me këtë përzierje. Aroma është e papërshkrueshme!

Ju e shikonit recetën e krapit të skuqur me foto. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe do të shpërbleheni shumë!

Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:

1. 
   Krapi kryq është një peshk i përhapur gjerësisht në ujërat ruse. Në të njëjtën kohë, specialistët e kuzhinës nuk e prishin këtë specie me vëmendje, duke preferuar ushqimet e detit. Ndërkohë, ka mënyra të ndryshme për të gatuar...
2. 
   Është mirë që ka pushime - mund të pushoni nga shqetësimet e përditshme dhe të bëni diçka të këndshme. Dhe për festën supozohet të gatuani diçka të shijshme. Për shembull, krapi kryq i pjekur në...
3. 
   Peshku dhe patatet e skuqura janë një darkë e thjeshtë dhe jo modeste që gjithsesi do të kënaqë çdo shije dhe do të frenojë çdo oreks. Duket se nuk ka asgjë më të thjeshtë: skuqni ...
4. 
   Si të skuqni krapin e argjendtë në mënyrë të shijshme? Kjo është një pyetje që bëjnë shumë amvisa që nuk duan të mashtrojnë veten me një recetë komplekse për përgatitjen e peshkut....

Peshku është një produkt universal që e duan shumë njerëz. Dhe kjo është e merituar, pasi peshku është i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Prej tij mund të përgatisni një numër të madh pjatash. Sot unë propozoj të gatuaj krap kryq - peshku më i popullarizuar i ujërave të ëmbla. Mishi i këtij peshku është shumë i shijshëm, i lëngshëm, por në të njëjtën kohë përmban shumë kocka të vogla. Unë do t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet krapin e kryqit në një tigan, në mënyrë që të ketë më pak kocka të vogla dhe peshku të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm. Këtë peshk e shërbejmë gjithmonë me barishte dhe qepë të skuqura. Provoje!

Përbërësit

Për të skuqur krapin e kryqit në një tigan do t'ju duhet:
krap kryq - 3 copë;
kripë, piper, lëng limoni - për shije;
miell gruri (mund të zëvendësohet me miell misri, bollgur ose thërrime buke) për bukë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Të paraqesësh:
qepë - 2 copë;
zarzavate (kopër, majdanoz) - 2-3 degë.

Hapat e gatimit

Pastroni krapin e kryqit nga luspat dhe të brendshmet dhe hiqni gushat nga koka.

Shpëlajeni mirë krapin e kryqit nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin e zi brenda. Nëse peshku është i madh, mund të pritet në copa. Në sipërfaqen e peshkut (nga të dyja anët), përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje tërthore nga shpina në bark (jo shumë të thella, si në foto), kjo është e nevojshme në mënyrë që kockat e vogla të mos ndjehen pas skuqjes. .

Më pas kriposni peshkun jashtë dhe brenda, spërkatni me një përzierje specash dhe lëng limoni, lëreni të marinohet për 15-20 minuta.

Skuqni krapin e kryqit në zjarr mesatar për 4-5 minuta nga secila anë, pa e mbuluar tiganin me kapak (deri në një ngjyrë të bukur të artë).

Ju bëftë mirë!

Shumë prej nesh, veçanërisht pas peshkimit të suksesshëm, pëlqejnë të shijojnë krapin aromatik të kryqit me një kore krokante. Në fund të fundit, krapi i skuqur i kryqit është shumë i shijshëm, edhe përkundër numrit të madh të eshtrave. Por jo të gjithë e dinë se si ta skuqin këtë peshk në mënyrë që kockat e vogla të mos ndërhyjnë në ushqim dhe rezultati të jetë një pjatë e shijshme.

Njohja e disa trukeve të skuqjes së krapit të kryqit do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Përfitimet e krapit kryq

Krapi kryq është një peshk shumë i shëndetshëm. Ai përmban kalcium, i cili ndihmon në forcimin e dhëmbëve, flokëve, thonjve dhe kockave. Fosfori, i cili ka një efekt të dobishëm në shikim. Si dhe vitaminat A dhe E, të cilat forcojnë sistemin imunitar. Proteina e këtij peshku përthithet shumë shpejt, gjë që sjell vetëm përfitime për trupin e njeriut.

Rregullat për tiganisjen e krapit të kryqit

Është më mirë të merrni peshk jo të ngrirë, por të kapur fllad. Në këtë mënyrë do të dalë shumë e shijshme dhe aromatike. Për një peshkatar të zjarrtë ky nuk është problem. Dhe ata që blejnë krapin e kryqit në treg ose në supermarket duhet t'i kushtojnë vëmendje gushave dhe syve të tyre. Gushat e krapit të freskët të kryqit duhet të jenë ngjyrë burgundy të thellë, dhe sytë nuk duhet të jenë të turbullt. Nëse këto kritere nuk përputhen, atëherë peshku nuk është i freskët.

Shija e pjatës së fundit varet nga freskia e krapit të zgjedhur

Receta për krapin e shijshëm të kryqit të skuqur kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• krap kryq i sapo kapur - 1 kg;
• qepë e mesme - 1 pc.;
• miell - 4-6 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje - 50-70 ml;
• kripë, piper, arrëmyshk, kerri, hudhër;
• feta limoni, qepë të njoma, barishte, perime - sipas dëshirës.

Përpunimi i peshkut

Sigurohuni që të hiqni filmin e zi në muret e barkut, sepse mund të ketë shije të hidhur në pjatën e përgatitur.