Receta për domate në feta pelte. Domate në xhelatinë për dimër - një recetë e shijshme hap pas hapi. Pelte domate pa përpjekje shtesë

Sot kam përgatitur një mundësi shumë interesante për përgatitjen e domateve turshi për dimër - me shtimin e xhelatinës. Pas ftohjes, marinada do të kthehet në pelte - e shijshme, pikante, e balancuar në mënyrë të përkryer në kripë-sheqer-uthull. Fetat e domates do të ruajnë elasticitetin dhe densitetin e tyre, dhe unazat e qepëve do të kenë një kërcitje të këndshme. Sigurohuni që të përgatiteni!

Për recetën e kësaj përgatitjeje perimesh për dimër, ju këshilloj të zgjidhni domate të vogla ose të mesme (domatet Slivka janë ideale) në mënyrë që të futen më shumë në kavanoza. Përveç kësaj, përdorni fruta me tul elastik dhe të dendur, pastaj pas ruajtjes ato nuk do të kthehen në qull, por do të ruajnë formën e tyre.

Pse do t'i marinojmë domatet me xhelatinë në kavanoza me litër? Është e thjeshtë: në familjen tonë nuk është e zakonshme të ruajmë ushqimin për përdorim në të ardhmen në kontejnerë të mëdhenj. Asnjëherë nuk bëj komposto për dimër në kavanoza, më shumë se një litër e gjysmë. Hapëm një kanaçe, hëngrëm dhe pimë dhe pastaj mund të hapim një tjetër. Nuk më pëlqen kur diçka që kam nisur qëndron në frigorifer për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

(1.3 kilogramë) (1 copë) (1 litër) (100 gram) (30 gram) (30 gram) (2 lugë gjelle) (6 artikuj) (2 copë)

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur domate të shijshme turshi në pelte për dimër, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: domate të vogla të zgjedhura të freskëta, qepë, ujë të pijshëm, sheqer, kripë, xhelatinë, uthull tryeze (9%), aromë, bizele dhe gjethe dafine. Sasia e produkteve tregohet për dy kavanoza, secila me një kapacitet 1 litër (në hapat që fotografova vetëm një kavanoz). Në varësi të madhësisë së domateve, pesha e tyre mund të ndryshojë, si dhe sasia e ujit (marinada).

Si fillim, njom paraprakisht 30 gram xhelatinë në 100 mililitra ujë të ftohtë të zier (merrni nga vëllimi i përgjithshëm) dhe lëreni për gjysmë ore. Është për këtë recetë që unë nuk blej xhelatinë të menjëhershme, por një që kërkon njomje (lexoni me kujdes udhëzimet në paketim).

Më pas lani dhe thani 1,3 kilogramë domate. Mua personalisht më duhej ky numër domatesh Slivka për të mbushur fort kavanoza me dy litra. Pritini çdo domate në gjysmë për së gjati, duke e prerë vendin ku ngjitet kërcelli.

Fillimisht duhet të sterilizoni kavanozët në çdo mënyrë të përshtatshme. Unë e bëj këtë në mikrovalë - i laj kavanozët në një solucion sode, i shpëlaj dhe derdh rreth 100 ml ujë të ftohtë në secilën. I ziej me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5 minuta secila. Thjesht i ziej kapakët në ujë për rreth 5 minuta. Vendosni gjysmat e domates nga ana e prerë poshtë në kavanoz, duke alternuar fetat me fetat e qepës. Mbushni kavanozin e dytë në të njëjtën mënyrë.

Tani le të bëjmë një marinadë për përgatitjen e ardhshme të perimeve. E rëndësishme: Unë tregoj paraqitjen e përbërësve të nevojshëm për 1 litër ujë, por në realitet, me një paketim mjaft të dendur të domateve, do të kërkohen rreth 700 mililitra mbushje. Hidhni 900 mililitra ujë në një tenxhere (100 mililitra u përdorën për xhelatinë), shtoni 100 gram sheqer, 30 gram kripë ushqimi (jo të jodizuar), 6 bizele arrë dhe nja dy gjethe të vogla dafine.

Lëreni shëllirën të ziejë dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Pas kësaj fikni zjarrin, shtoni xhelatinën tashmë të fryrë dhe 2 lugë uthull. Përziejini tërësisht në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht në marinadë. Nëse e rizieni marinadën, vetitë e xhelatinës së xhelatinës mund të dobësohen ndjeshëm ose të zhduken fare.

Vidhni kapakun në kavanoz, por jo deri në fund. Ose mbulojeni me një kapak kallaji nëse kavanoza duhet të mbyllet duke përdorur një çelës qepëse.

Dhe dikush doli me idenë për të shtuar xhelatinë në një marinadë të rregullt për ruajtje! Gjëja doli të ishte shumë e çuditshme, por, çuditërisht, e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Absolutisht çdo gjë nga kavanozi hahet! Asnjë shëllirë pa pronar me një domate të vetmuar që lundron në të, e cila lëvizet përpara dhe mbrapa, vetëm që të mos e derdhë dhe të mos e lajë kavanozin pas vetes. Mbushja e pelte zhduket pothuajse para vetë perimeve - rezulton kaq e shijshme. Dhe vetë domatet e konservuara, falë "mjedisit" të trashë, ruajnë në mënyrë të përkryer formën dhe shijen e tyre të pasur. Me një fjalë, patjetër që duhet të përgatisni domate në pelte për dimër, të paktën për provë - të mrekullueshme, aromatike, pikante dhe origjinale. Unë kam provuar 2 receta deri më tani dhe jam i kënaqur me të dyja.

Mbulimi i domateve në një shëllirë me pelte pikante pa sterilizim

Përbërësit:

Dalje: rreth 2.5 l.

Si të përgatisni domate në pelte transparente (recetë hap pas hapi me foto):

Pritini qepën në unaza mesatarisht të holla ose gjysmë unaza. Ju mund të rrisni me siguri sasinë e tij në rreth 1 kg, nëse dëshironi, sigurisht. Qepa gjithashtu rezulton shumë e shijshme.
Zgjidhni domatet më të vogla, më të bukura dhe të pjekura. Frutat e vogla, kur rrotullohen pa sterilizim të detyrueshëm, ngopen më mirë me ujë të valë dhe mbushje pelte. Prandaj, ata definitivisht nuk do të prishen para dimrit. Përveç kësaj, domatet e vogla mbushin kavanozët më fort. Lani perimet. Inspektoni me kujdes çdo domate për t'u siguruar që nuk ka njolla të errëta, çarje, gërvishtje ose defekte të tjera. Bëni 3-5 shpime të thella me një kruese dhëmbësh në mënyrë që edhe qendra e domateve të ngrohet mirë gjatë derdhjes.
Kavanoza të mëdhenj 3 litra ose enë më të vegjël - 0,75-2 litra secila - janë të përshtatshme për ruajtje. Shpëlajeni mirë enën e përzgjedhur, fërkojeni brenda dhe jashtë me sodë buke për ta dezinfektuar. Xhami duhet "të kërcas" nën gishtat tuaj. Shpërndani erëzat në kavanoza - kokrra piper të të dy llojeve, kopër, gjethe dafine dhe thelpinj hudhër të qëruar.
Vendosni një shtresë me domate. Në krye - një shtresë qepë. Alternoni perimet derisa kavanozët të mbushen plotësisht. Ziejeni ujë të pastër. Mbushni domatet deri në qafë. Mbulojeni me kapak të pastër. Në mënyrë që frutat të avullojnë mirë dhe të mos fermentohen deri në dimër, duhet t'i lini të qëndrojnë për 15-20 minuta (në varësi të vëllimit të enës).
Ndërkohë përgatisim mbushjen me xhelatinë. Vendoseni xhelatinën në një tas të vogël. Shtoni rreth gjysmë gote ujë të nxehtë (por jo të vluar). Përziejini. Lëreni përzierjen të qëndrojë derisa kokrrizat të fryhen dhe të treten pjesërisht.
Kullojeni lëngun nga kavanozët. Ajo nuk do të jetë më e nevojshme. Përgatitni bazën e pelte. Matni 1.5 litra ujë. Hidhni kripë dhe sheqer në të. Lëreni marinadën të ziejë.
Shtoni xhelatinë të tretur. Përziejini. Sapo të shihni sërish shenjat e para të vlimit, hiqeni derdhjen nga zjarri.
Hidhni uthull në kavanoza. Hidhni shëllirë me xhelatinë mbi domatet dhe qepët.
Rrotulloni dhe kthejeni. Mbështilleni dhe ftohuni. Të nesërmen, kur pelte të jetë ngurtësuar, ushqimin e konservuar mund ta vendosni në bodrum. Kur ruhet në frigorifer, shëllira e xhelatinës mund të bëhet pak e turbullt. Por kjo nuk do të ndikojë në shijen.
Personalisht, unë i ruaj këto domate deri në dimër në një qilar të errët, të thatë dhe të freskët. Nuk shpërtheu kurrë. Domatet dalin të lëngshme, aromatike dhe thjesht të mrekullueshme. Pelte rezulton aromatike, pikante dhe e butë.

Thjesht domate të mrekullueshme në pelte të bazuara në xhelatinë të thatë me shtimin e mustardës

Produktet e kërkuara:

Recetë e thjeshtë hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur konservimin, mund të përdorni çdo lloj xhelatine - në pjata ose granula (të menjëhershme). E para duhet të ngjyhet në ujë të ngrohtë dhe të pastër dhe të pritet derisa të tretet. E dyta fryhet shpejt, brenda pak minutash. Hidhni substancën. Përziejini. Ndërsa përgatitet baza e pelte, punohet me përbërësit e tjerë të pjesës së punës.
Është më mirë të merren domate të vogla, me mish dhe të zgjatur. Lani frutat. Hiqni kërcellet. Pritini tulin në 2-4 pjesë në varësi të madhësisë së domateve.
Hiqni thelbin dhe farat nga koshi i specit. Pritini në unaza ose shirita të hollë.
Merrni kavanoza me kapacitetin e kërkuar. Pastrojini ato me sodë buke. Shpëlajeni disa herë. Në fund vendosni një thelpi hudhër, disa bizele të ëmbla dhe karafil. Shtoni një të tretën e piperit të ëmbël atje.
Mbushni enën me feta domate, duke i alternuar ato me copat e mbetura të specit zile.
Përgatitni marinadën. Llogaritja e përbërësve jepet për 1 litër. Nëse keni nevojë të bëni 3 litra shëllirë domate, trefishoni sasinë e të gjithë përbërësve. Hidhni ujë në tigan. Shtoni pluhur mustardë, kripë dhe sheqer. Gatuani në zjarr të ulët derisa marinada të vlojë. Përziejini për të shpejtuar tretjen e përbërësve të thatë. Mos e rritni intensitetin e nxehtësisë për të zier më shpejt shëllirë. Kur zihet fuqishëm, mustarda do të prodhojë shkumë të bollshme.
Hiqeni lëngun nga sobë. Hidhni menjëherë xhelatinën e fryrë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Hidhni një lugë uthull.
Hidhni pelte të nxehtë sinapi mbi gjysmat e domates. Mbulojeni me kapak. Sterilizoni në një tenxhere të madhe me ujë të vluar për 12 minuta (kavanoza kuart). Do të duhen 18 minuta për të sterilizuar ushqimin e konservuar në një enë 3 litra. Numërimi mbrapsht fillon pasi lëngu të vlojë në rezervuarin e sterilizimit.
Mbyllni pjesën e punës në mënyrë hermetike. Ktheni me kokë poshtë. Mbështilleni veten në një batanije. Kur konservimi të jetë ftohur, vendoseni në një vend të ftohtë deri në dimër.

Ne hanim me kënaqësi ushqimin e lehtë që përgatita në verë pelte me mini domate qershi. Këtë përgatitje e bëra si provë, kështu që kavanozët i hapnim vetëm në ditë festash. Dhe kjo është një kënaqësi e tillë, po ju them, lexuesi im!

Kam përgatitur më shumë pelte për dimrin e ardhshëm. Bëni vetë të shijoni shijen e shkëlqyer të domateve në pelte delikate në ditët me ngrica, duke kënaqur veten, të dashurit dhe miqtë tuaj.

Kur vendosa për herë të parë të bëja qershi ne pelte , Mendova se ngatërresa me këtë pjesë të punës do të ishte përmes çatisë. Por ky ishte mendimi im jo i gabuar. Gjëja kryesore është të veprosh dhe të zbatosh të gjitha idetë, gjë që bëj gjithmonë (duhet të them që për mua ky parim nuk kufizohet vetëm në gatim).

Duke u bërë gati pelte shumë shpejt, pa telashe të panevojshme! Mund të bëhet dhe me domate të rregullta , pak para se t'i vendosni në kavanoz, i prisni në katër pjesë.

Receta e qershisë në pelte

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• Ujë - 1 litër
• Qepë - rrepë - 3 copë. mase mesatare
• Hudhra - për shijen tuaj
• Sheqer i grimcuar - 5 lugë çaji
• Kripë - 3 lugë çaji
• Xhelatinë - 35 g
• Piper i zi dhe piper i zi (bizele)
• Kopra tundet
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia (opsionale pa to). Por atëherë nuk do të ketë aromë të mrekullueshme të pasur

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanoza në një banjë uji
2. Vendosni gjethet, koprën, qepët e prera në unaza ose gjysmë unaza, thelpinj hudhër në fund
3. Vendosim domatet qershi, pasi kemi shpuar më parë vendin e kërcellit me një kruese dhëmbësh të rregullt, në mënyrë që domatet të mos çajnë gjatë trajtimit termik, megjithëse një përqindje e vogël e domateve do të plasaritet ende. Por kjo nuk do të ndikojë në cilësinë dhe shijen në asnjë mënyrë.
4. Thithni xhelatinën sipas udhëzimeve në qese.
5. Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper
6. Lëreni të vlojë
7. Ftoheni derisa të ngrohet
8. Shtoni xhelatinën e lagur në marinadë dhe ngroheni derisa të tretet, pa e vënë lëngun në valë.
9. Mbushim domatet qershi të vendosura në kavanoza me marinadë
10. Mbulojeni me kapak steril. Ne nuk bashkohemi në këtë fazë!
11. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta.

Qershitë në pelte janë gati!

Mblidheni, ftoheni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Ju bëftë mirë!

Ju mund të lexoni për rregullat për përgatitjen e perimeve dhe frutave.

Suksese në gatimin tuaj! Pres me padurim komentet tuaja.

Bashkohuni me grupet e mia

Domatet në salcë pelte të ëmbël dhe të thartë ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre dhe duken të shkëlqyera në tryezën e festave në çdo pjatë. Domatet e vogla të dendura me lëkurë të ngushtë janë ideale për përgatitjen e ushqimeve.

Shija e fetave të domates shkon mirë me aromën e selinos dhe aromës, dhe pikantën pikante të qepëve ose hudhrës. Xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht. Kohëzgjatja e sterilizimit nuk duhet të kalojë 15 minuta, përndryshe perimet do të marrin një pamje jo tërheqëse, të mavijosur. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të vendosni zarzavate me gjethe në kavanoza; është më mirë të dekoroni sallatën me to para se të hani.

Përbërësit

Do t'ju duhen për katër kontejnerë 0,5 litra:

• 1,5 kg domate “Slivka”.
• 15 g xhelatinë
• 1,5 lugë gjelle. ujë të vluar
• 2 lugë. kripë
• 4 lugë. sheqer pluhur
• 4 lugë. 9% uthull
• 4-6 majë piper të zi të bluar
• 4 degë selino

Përgatitja

1. Fillimisht hidhni 1,5 lugë gjelle xhelatinë. ujë të vluar Lëreni të lulëzojë për rreth 15-20 minuta. Në vend të xhelatinës, mund të përdorni agar-agar në një sasi prej 6-8 g, por mbani mend se në 40 gradë, agar-agar tashmë fillon të ngurtësohet!

2. Shpëlajmë domatet me ujë, i presim në gjysmë ose në katërsh nëse frutat janë të mëdhenj dhe presim copat e gjelbra brenda tyre.

3. Vendosni fetat e domates në kavanoza, duke lënë një distancë të vogël nga sipër deri në buzë të enës.

4. Hidhni erëza në çdo kavanoz, duke e ndarë masën e tyre me numrin e enëve, vendosni një degë selino në të.

5. Hidhni lëngun me xhelatinë në kavanoza. Mos harroni ta trazoni siç duhet.

6. Kavanozët vendosim në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një copë të vogël lecke, një pecetë ose një shall. Mbyllni kavanozët me kapakë teneqeje dhe vendoseni enën me to në sobë, pasi të keni hedhur ujë të ngrohtë deri në supet e kavanozëve. Lëreni ujin të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe sterilizoni kavanozët me përmbajtjen për rreth 20-25 minuta.

0 1060676

Fotogaleri: Domate në xhelatinë për dimër - receta me foto pa dhe me sterilizim. Receta të thjeshta hap pas hapi për domate të shijshme në xhelatinë me qepë dhe majdanoz

Frutat dhe perimet e konservuara ju lejojnë të diversifikoni ndjeshëm menunë tuaj gjatë muajve të ftohtë të dimrit, si dhe të plotësoni furnizimin me vitamina të trupit tuaj. Prandaj, gjatë sezonit të korrjes, amvisat përpiqen të "ngarkojnë" qilarin, bodrumin dhe kazanët e tjerë sa më shumë që të jetë e mundur - ata turshi, kripë, bëjnë reçel dhe bëjnë sallata. Shumë njerëz preferojnë receta të provuara me kthesë, rezultatet e të cilave janë vazhdimisht të parashikueshme dhe të "testuara" në shtëpi dhe mysafirë. Dhe për të tjerët, periudha vjetore e ruajtjes është një mundësi për të eksperimentuar në kuzhinë me përbërës dhe erëza. Sot do të marrim rrugën e dytë dhe do të përgatisim domate në xhelatinë për dimër - një mënyrë e shkëlqyeshme për të "bashkuar" domatet që janë shumë të mëdha ose të plasaritura dhe nuk e kaluan përzgjedhjen për turshi. Ne ju ofrojmë disa receta hap pas hapi me foto të domateve me xhel për dimër: pa dhe me sterilizim, me qepë dhe perime të tjera, me majdanoz. E shijshme dhe origjinale!

Domate në xhelatinë me qepë për dimër - recetë hap pas hapi me foto

Domate në xhelatinë

Domatet e vogla, të dendura, "me mish" janë më të përshtatshmet për këtë përgatitje. Domatet e ruajtura në xhelatinë për dimër shkojnë mirë me qepët - i jep marinadës një shije delikate të ëmbël. Rezultati është një mish origjinal me pelte me perime që shkon mirë me pjatat kryesore të nxehta, dhe gjithashtu duket jashtëzakonisht mbresëlënëse kur shërbehet. Përdorni recetën tonë hap pas hapi me fotot e domateve në xhelatinë - dhe në dimër patjetër do të keni diçka për të befasuar mysafirët tuaj! Sasitë e domateve, qepëve, hudhrave, specave dhe gjetheve të dafinës të treguara në recetë bazohen në kavanoz prej një litri.

Përbërësit për përgatitjen e domateve në xhelatinë me qepë për dimër

• domate - 700 gr.
• qepë - 1 pc.
• fletë dafine - 1 pc.
• piper i zi - 8 bizele
• hudhër - 2 thelpinj
• sheqer - 1 gotë
• kripë - 0,5 gota
• uthull tryeze - 2 lugë gjelle.
• xhelatinë - 1,5 lugë gjelle.
• ujë - 3 litra

Udhëzime hap pas hapi për gatimin e domateve në xhelatinë me qepë

Domate të shijshme në xhelatinë për dimër - recetë pa sterilizim

Domate në xhelatinë pa sterilizim

Sipas kësaj recete, domatet në xhelatinë përgatiten për dimër pa sterilizim, gjë që redukton ndjeshëm kohën e konservimit. Për përgatitjet, mund të përdorni domate të përmasave të mëdha ose me defekte të vogla në sipërfaqe - frutat priten ende në feta. Domatet e gatshme me xhelatinë janë të shijshme dhe përshtaten në mënyrë të përkryer në "fatjen e qetë" të tryezës së festave.

Lista e përbërësve për recetën për domate në xhelatinë për dimër pa sterilizim:

• domate
• sheqer - 3,5 lugë gjelle.
• kripë - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 1 lugë ëmbëlsirë
• granula xhelatine - 10 g.
• kokrra piper të zi - 3 - 5 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• ujë - 1 litër

Procedura për përgatitjen e domateve në xhelatinë pa sterilizim:

1. Zhyt xhelatinë në ujë që të fryhet.
2. Sipas recetës, sasia e erëzave, kripës dhe sheqerit llogaritet për një kavanoz litër, kështu që është më mirë të merrni vetëm enë të tilla. Kavanozët i lajmë mirë dhe i sterilizojmë në çdo mënyrë të përshtatshme.
3. Domatet e pastra i presim në gjysmë ose në katërsh (nëse frutat janë të mëdha) dhe i vendosim fort në kavanoza.
4. Përgatitni shëllirën - zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni erëza (kripë, sheqer, piper, gjethe dafine). E mbajmë në zjarr edhe për 5 minuta dhe më pas shtojmë xhelatinën e përgatitur dhe i përziejmë të gjitha bashkë.
5. Hidhni shëllirën në kavanoza, mbështillni kapakët dhe pasi të jenë ftohur, i çoni në qilar.

Recetë e shijshme për domate me xhelatinë dhe majdanoz

Domate në xhelatinë për dimër

Domatet e konservuara në pelte me erëza fitojnë një shije dhe aromë origjinale. Kjo pjatë tërheq me pamjen e saj të shijshme, kështu që definitivisht nuk do të humbasë në tryezë - do të dëshironi ta provoni menjëherë. Receta jonë për domate me xhelatinë dhe majdanoz do të shtojë një prekje të sofistikimit në menunë tuaj të përditshme dhe të festave.

Domate me xhelatinë dhe majdanoz - përbërës për një përgatitje të shijshme

• krem domate
• allspice
• karafil
• majdanoz (zarzavate ose rrënjë)
• sheqer - 6 lugë gjelle.
• kripë - 1,5 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.
• xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë gjelle.
• ujë - 1 litër

Domate të shijshme me xhelatinë dhe majdanoz për dimër - përshkrim hap pas hapi i recetës

1. Lajmë domatet, i presim në dy gjysma dhe i presim bishtat.
2. Për konservim, marrim kavanoza me litra, të cilat fillimisht duhet të sterilizohen. Në çdo enë hidhni specin (2 - 3 bizele), karafil (1 copë) dhe barishte të copëtuara ose rrënjë majdanozi. Më pas vendosim domatet e prera, duke u përpjekur të vendosim secilën anë të prerë poshtë.
3. Në ujin e vluar shtoni kripë, sheqer dhe xhelatinë sipas recetës. Shtoni uthull dhe përzieni plotësisht.
4. Mbushni domatet në kavanoza me marinadë të nxehtë dhe mbulojini me kapak. Tani ju duhet të sterilizoni në ujë të nxehtë për 10 minuta.
5. Rrotulloni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Pas një dite, kavanozët e ftohur i shtojmë në pjesën tjetër të përgatitjeve për dimër.