Si të bëni një tortë me dy nivele me duart tuaja. Si të montoni një tortë me shumë nivele

Tortat me dy nivele janë një delikatesë mahnitëse e bukur që do të dekoroj çdo tryezë festive. Çdo tortë e tillë është një kryevepër e aftësive të kuzhinës, e cila përgatitet, si rregull, në raste të veçanta: për një martesë, përvjetor ose festë për fëmijë. Në artikullin tonë ne duam të flasim se si të bëjmë një tortë me dy nivele në shtëpi.

Torta e ditëlindjes

Tortat e ditëlindjes me dy nivele janë një zgjidhje e shkëlqyer për një rast të veçantë. Çfarëdo që të thoni, një produkt i tillë ëmbëlsirash duket shumë më mbresëlënës sesa një tortë e thjeshtë me një shtresë. Por nuk keni pse të porosisni një ëmbëlsirë të bukur nga një pastiçeri. Tani ka shumë receta që ju lejojnë të bëni një tortë me dy nivele vetë në shtëpi.

Ne ofrojmë një recetë për ëmbëlsirë me fruta. Për ta përgatitur do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Për pandispanjen e lehtë:

1. Pesë vezë.
2. Miell - 260 g.
3. Sheqeri - 260 g.
4. Vaj perimesh.

Për pandispanjen me çokollatë:

1. Tre vezë.
2. Miell - 160 g.
3. Sheqeri - 160 g.
4. Dy lugë kakao.

Për kremin:

1. Sheqer pluhur - 5 lugë. l.
2. Krem për krem ​​- 0,5 l.
3. Krem djathi - 0,5 kg.

Për impregnim:

1. Liker (mund të përdorni Baileys ose ndonjë tjetër) - 70-110 ml.
2. Kafe e menjëhershme - 0,5 l.

Për dekorim:

1. Manaferrat e freskët.
2. Çokollatë - 0,6 kg.

Duhet shumë përpjekje për të bërë një tortë me dy nivele me duart tuaja. Prandaj, ne do të shqyrtojmë të gjitha fazat e përgatitjes hap pas hapi.

Tortë ditëlindjeje me dy nivele: recetë

Fillimisht përgatisim pandispanjen e bardhë. Për ta bërë këtë, ndajini të bardhat dhe të verdhat. Shosh miellin në një enë të veçantë. Rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof duke përdorur një mikser. Pas kësaj masës i shtojmë sheqer dhe vazhdojmë ta rrahim derisa të rritet në vëllim dhe të zbardhet. Më pas shtoni gradualisht të verdhat dhe mos e ndaloni së rrahuri masën, gradualisht do të bëhet homogjene dhe e ajrosur. Masën e përftuar hidheni butësisht në miell dhe përziejeni me një shpatull silikoni derisa të jetë e qetë.

Më pas përgatisni enën e pjekjes duke e lyer me vaj vegjetal. Transferoni brumin në të dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. E pjekim kekun per rreth 35 minuta ne 200 grade. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura duke përdorur një kruese dhëmbësh. Biskota e përfunduar duhet të ftohet pak në kallëp, pas së cilës e nxjerrim dhe më pas e ftohim në një raft teli.

Kur përgatitni ëmbëlsira me dy nivele të bëra në shtëpi, mund të bëni shtresa tortash me ngjyra të ndryshme. Në rastin tonë, shtresa e poshtme do të jetë e bardhë, dhe e dyta do të jetë çokollatë.

Le të kalojmë në përgatitjen e pandispanjës së errët. Shosh miellin së bashku me kakaon, ndajmë të bardhat nga të verdhat. Si në rastin e parë, rrahim të bardhat, shtojmë sheqerin dhe më pas vazhdojmë procesin. Shtoni gradualisht të verdhat dhe lëreni masën derisa të jetë homogjene. Transferoni masën në miell dhe përzieni me një shpatull silikoni. Më pas përgatisni kallëpin dhe piqni në të pandispanjen e errët.

Kur të dy ëmbëlsirat të jenë gati dhe të ftohen, secili prej tyre duhet të pritet në dy pjesë. Çdo shtresë duhet të ngjyhet në një lloj shurupi (mund të shtoni liker në 0,5 litra kafe dhe të njomni ëmbëlsirat me këtë përzierje).

Krem torte

Kur përgatitni ëmbëlsira me dy nivele, nuk mund të bëni pa një krem ​​të mirë. Jo vetëm shija, por edhe pamja e produktit të përfunduar varet shumë nga cilësia e tij. Për tortën tonë do të përgatisim krem ​​duke përdorur krem ​​djathi dhe pluhur. Përbërësit duhet të rrahen me mikser derisa të jenë të lëmuara. Më pas, duhet të rrihni kremin e ftohur derisa të fitohen maja të qëndrueshme dhe të shtoni përzierjen e djathit krem. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë. Kremi ynë është gati.

Montimi i produktit

Si të bëni një tortë me dy nivele? Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të montoni ëmbëlsirën. Tortën e parë të lehtë e vendosim në një pjatë të sheshtë, e lyejmë me krem ​​dhe e mbulojmë me të dytën. Lyejmë me krem ​​jo vetëm çdo shtresë, por edhe pjesët anësore. Më pas, aplikojeni masën në mes të tortës së sipërme dhe mbulojeni me brumin kafe. Kështu i mbledhim gradualisht të gjitha shtresat dhe i lyejmë me krem. Produkti ynë është pothuajse gati. Duke përdorur këtë shabllon mund të bëni një ëmbëlsirë me çdo temë.

Ëmbëlsira me dy nivele të bëra në shtëpi janë të mira sepse mund të gjeni vetë opsione për t'i dekoruar ato. Ne ju sugjerojmë të bëni anët e çokollatës dhe të shtoni fruta. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën në një banjë uji. Më pas do të përgatisim shirita pergamenë; gjerësia dhe lartësia e tyre varen nga parametrat e tortës dhe nga preferencat tuaja. Në rastin tonë, anët do të jenë më të larta se vetë ëmbëlsirat, në mënyrë që të ketë vend për fruta të freskëta.

E vendosim çokollatën në shirita pergamenë dhe i vendosim në anët e produktit, e vendosim tortën në këtë formë në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta që çokollata të forcohet. Vetëm pas kësaj, pergamena mund të hiqet me kujdes. Meqenëse i bëmë anët më të larta se ëmbëlsirat, morëm kamare në të cilat mund të vendosim fruta të freskëta. Mund t'i mbushni edhe me krem ​​nëse opsioni me fruta nuk ju tërheq. Pra, torta me dy nivele është gati në shtëpi.

Torta e dasmës: përbërësit

Tortat e dasmës (dy nivele) janë shumë të njohura në ditët e sotme. Atyre u vlerësohet njëfarë simbolike: sa më e shijshme të jetë ëmbëlsira, aq më e ëmbël do të jetë jeta. Një produkt në formën e një zemre është dashuria, me mjellma - për lumturinë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për një tortë dasme "besnikëria e mjellmës". Për ta përgatitur atë, ne do të marrim produktet e mëposhtme:

Për biskotën:

1. Tetë vezë.
2. Miell - 285 g.
3. Vaj perimesh.
4. Ujë i nxehtë - 4 lugë gjelle. l.
5. vanilinë - 2 g.
6. Sheqeri - 285 g.

Për dekorim do t'ju duhet: mastikë, krem ​​dhe spërkatje ëmbëlsirash.

1. Të bardhat e vezëve - 5 copë.
2. vanilinë - 1 g.
3. Sheqeri - 260 g.
4. Gjalpë - 0,4 kg.

Për pelte qershie:

1. Qershi - 120 g.
2. Ujë - 55 g.
3. Agar-agar - 1/3 lugë.
4. Sheqeri - 55 g.

Sufle për nivelin e lartë:

1. Qershi - 155 g.
2. Krem - 165 g.
3. Xhelatinë 10 g.
4. Ujë - 3 lugë gjelle. l.
5. Sheqeri - 155 g.

Krem për shtresën e poshtme:

1. salcë kosi (25%) - 260 g.
2. vanilinë - 1 g.
3. Paketimi i trashësuesit të kremit.
4. Krem (35%) - 260 g.
5. Arra të copëtuara - 160 g.
6. Sheqeri - 160 g.

Karamel për shtresën e poshtme:

1. Qumësht - 120 g.
2. Sheqeri - 240 g.
3. Gjalpë - 60 g.
4. Një majë kripë.
5. vanilinë - 1 g.

Receta e tortës së dasmës

Tortat e dasmës (dy nivele) janë mjaft të vështira për t'u përgatitur. Dhe ata do të kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje nga pronari. Jo të gjithë mund të përballojnë një punë të tillë të mundimshme.

Për të përgatitur një tortë sipas recetës sonë, duhet të bëni një brumë nga përbërësit e mësipërm dhe të piqni dy pandispanje me diametra të ndryshëm. Ata duhet të ftohen, pas së cilës secilin prej tyre i presim në dy ëmbëlsira. Tani mund të filloni të bëni karamel.

Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Gradualisht sheqeri do të fillojë të shkrihet, duhet të përzihet në mënyrë që të mos digjet. Enët duhet të ngrohen derisa të shkrihet e gjithë masa. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni qumështin, trazoni karamelin dhe kthejeni në zjarr. Ngroheni masën derisa të shkrihet plotësisht. Në fund të zierjes shtojmë vajin, e trazojmë dhe e largojmë tiganin nga zjarri. Karameli është gati. Më pas, bluani kikirikët e pjekur.

Arrat mund t'i përzieni me masën e karamelit dhe me të të lyeni të gjitha shtresat e pandispanjës. Ndërkohë që ëmbëlsira po njomet, fillojmë të përgatisim kremin. Përzieni sheqerin, vanilinë, kosin dhe ajkën, shtoni trashësin dhe rrihni derisa të formohen maja. Mbuloni çdo pandispanje me masën që rezulton sipër karamelit.

Bërja e suflesë me qershi

Më pas, fillojmë të përgatisim purenë e qershisë; mund të bëhet nga qershitë e shkrira duke përdorur një blender. Përzierjes shtoni ujë, agar, sheqer dhe lëreni të vlojë (mos harroni ta trazoni). Pas nja dy minutash, derdhni pelten në një kallëp dhe vendoseni në një vend të freskët.

Për të përgatitur suflenë, përzieni kremin e rrahur me sheqerin dhe purenë e qershisë, shtoni xhelatinë të shkrirë. Shtoni copa pelte të copëtuara atje. Përziejeni butësisht të gjithë masën derisa të jetë homogjene.

Biskota për shtresën e sipërme mund të ngjyhet në karamel ose konjak. Të dyja opsionet janë të mira. Më pas, në kallëpin që është përdorur për të pjekur koren e sipërme, mbledhim shtresën më të vogël. Hedhim suflenë në shtresën e poshtme të pandispanjës dhe sipër e mbulojmë me shtresën e dytë të kekut. Masën e vendosim në frigorifer derisa sufleja e qershisë të jetë forcuar plotësisht. Hiqni shtresën e përfunduar nga kallëpi.

Montimi i tortës së dasmës

Tani që të gjitha nivelet e tortës së dasmës janë gati, mund të kaloni në montimin dhe dekorimin e saj. Shtresën e poshtme e vendosim në një nënshtresë dhe e lyejmë sërish me krem ​​nga të gjitha anët. Tjetra, ne duhet të forcojmë strukturën në mënyrë që shtresa e poshtme të mos ulet nën peshën e asaj të sipërme.

Për ta bërë këtë, prisni tubat e koktejit dhe futini ato në shtresën e poshtme të tortës. Gjatësia e tyre duhet të jetë pak më e madhe se trashësia e shtresës së poshtme. Vendosni tubat në vendin ku planifikoni të vendosni shtresën e sipërme.

Presim pjesën e pasme të tortës më të vogël dhe vendosim pjesën e punës mbi të. Ne instalojmë shtresën e sipërme në një sistem tubash. Pjesa e jashtme e të gjithë produktit lyhet me krem ​​dhe krehet me një krehër kuzhine për të marrë valë të bukura. Përveç kësaj, kufijtë e kremit formohen duke përdorur një shtojcë ylli. Produkti i përfunduar është zbukuruar me gjethe kremi, rruaza dhe trëndafila krem.

Ëmbëlsira për fëmijë

Një ëmbëlsirë origjinale dhe e bukur është e domosdoshme në festat e fëmijëve. Në shtëpi, mund të përgatisni një tortë me dy nivele për përvjetorin e një viti të foshnjës tuaj. Baza e një produkti të tillë mund të jetë çdo biskotë (recetën e dhamë më herët në artikull). Por pjesa e jashtme e ëmbëlsirës duhet të dekorohet duke përdorur një temë për fëmijë. Një tortë me mastikë me dy nivele konsiderohet mjaft e njohur dhe e lehtë për t'u bërë. Vlen të përmendet se mastika përdoret në mënyrë aktive për të dekoruar jo vetëm ëmbëlsirat për fëmijët, por edhe për të rriturit. Materiali plastik bën të mundur krijimin e detajeve dekorative më të çuditshme dhe të bukura, prandaj produktet marrin një pamje unike.

Për të përgatitur mastikën na duhen marshmallows. Ngrohni marshmallows në mikrovalë dhe shtoni pak ngjyrues (ngjyrosje mund të jetë çdo ngjyrë, në varësi të imagjinatës tuaj). Më pas, shtoni sheqer pluhur dhe gatuajeni brumin.

Dekor mastik

Si rregull, për të dekoruar një tortë për fëmijë do t'ju nevojiten shumë detaje me ngjyra, kështu që përdorimi i një ngjyre fondante thjesht nuk mjafton. Ju do të duhet të përzieni shumë nuanca të ndryshme. Nëse dëshironi të dekoroni të gjithë tortën me mastikë, atëherë duhet ta hapni atë në një shtresë të hollë dhe të prisni detajet për të dekoruar secilën shtresë. Secila prej tyre është ngjitur me produktin për një kohë me kruese dhëmbësh (pas disa minutash, fiksuesit e tillë hiqen). Lidhjet zakonisht zbukurohen me shirita të bërë nga e njëjta mastikë. Shtresa e sipërme mund të zbukurohet me të gjitha llojet e figurave të bëra nga materiali plastik, rruaza dhe mbishkrime. Për dekorim mund të përdorni pluhur ëmbëlsirash.

Në vend të një pasthënieje

Ëmbëlsira me dy nivele janë ëmbëlsira mahnitëse të bukura për raste veçanërisht të veçanta. Përgatitja e produkteve të tilla në shtëpi do të kërkojë shumë kohë, përpjekje dhe aftësi nga amvisat. Gjithashtu do t'ju lejojë të tregoni të gjithë imagjinatën tuaj në procesin e dekorimit të tortës.

Tortat me dy nivele janë një shkëlqim i papërshkrueshëm që shumë pak njerëz guxojnë ta arrijnë në kuzhinën e tyre. Dhe njerëzit pranojnë të blejnë një festë të tillë të stomakut vetëm për arsye shumë domethënëse, të cilat përfshijnë një martesë, ditëlindjen e parë të fëmijës, hyrjen e tij në shkollë dhe, natyrisht, diplomimin e tij prej saj. Ajo që i ngatërron më shumë amvisat nuk është as pjekja – kush prej nesh nuk e bën këtë! Sidoqoftë, montimi i strukturës dhe nevoja për dekorim të mrekullueshëm janë frikësuese. Le të themi menjëherë se nëse ndërtoni një tortë me dy nivele nga mastika, lehtë mund të përballeni me frikën tuaj të parë: edhe pa elementë shtesë të dizajnit, do të dalë e pastër dhe elegante. Dhe si të mos prishni rezultatet e shumë orëve të punës në fazën e montimit, ne do t'ju tregojmë në detaje në këtë artikull.

Këtë masë mund ta blini në disa dyqane. Por nëse po planifikoni një tortë të shijshme, të bukur dhe të freskët me dy nivele, është më mirë të bëni mastikë me duart tuaja, veçanërisht pasi procesi nuk është shumë i ndërlikuar. Merrni dyqind gramë marshmallow në formë karamele (marshmallow është shumë i përshtatshëm). Ëmbëlsia duhet të jetë e dendur dhe e përtypur, jo me gëzof dhe e butë. Nëse ëmbëlsirat janë të gjata, ato thyhen, mbushen me nja dy lugë ujë dhe vendosen në një banjë me avull, ku shkrihen në një masë viskoze me përzierje të vazhdueshme. Pastaj sheqeri pluhur shtohet gradualisht (sasia totale - katërqind gram) derisa të merret një "brumë" i qetë. Nëse nevojitet mastikë me ngjyrë, në mes të procesit, së bashku me pluhurin derdhet një bojë e nuancës së dëshiruar. Kur të përfundojë, i mbështjellë në një top, praktikisht nuk ngjitet në duart tuaja dhe nuk përhapet si plastelina. Për të parandaluar mbështjelljen e gungës, mbështilleni me film ushqimor dhe fshihni në frigorifer.

Ëmbëlsira nga të cilat janë mbledhur ëmbëlsira me dy nivele janë tradicionalisht të pjekura në formë sfungjeri dhe të trasha. Ndoshta mund të ndërtoni një ëmbëlsirë festive nga ato të holla me origjinë të ndryshme, por ato do ta mbajnë formën e strukturës shumë më keq dhe do t'ju duhet më shumë kohë për t'u njomur. Bëhen dy ëmbëlsira; pjesa e sipërme duhet të jetë së paku gjysma e diametrit në mënyrë që "hapat" të jenë të përcaktuara mirë. Është më e shijshme dhe më interesante nëse përbërësit janë pjekur sipas recetave të ndryshme. Megjithatë, të njëjtat shtresa keku gjithashtu nuk janë të këqija nëse i shtroni me mbushje të ndryshme. Recetat e mëposhtme konsiderohen më të suksesshmet dhe më të pajtueshmet me njëra-tjetrën.

Pandispanje me çokollatë “Kanash”

I bën ëmbëlsirat me dy nivele veçanërisht joshëse sepse në të vërtetë përmban çokollatë. Merren shufra të zeza me përmbajtje kakao 72% (800 gram), thyhen në copa dhe shkrihen në banjë me avull. Gjalpi i mirë (gjysma e dozës së masës së çokollatës) grihet fillimisht me dy gota sheqer dhe më pas rrihet deri sa të ketë një gëzof të qëndrueshëm. Një duzinë vezë rrihen në masë; Puna e mikserit nuk ndalet. Më pas, shtoni një lugë me një grumbull bujare sode (të shuar me uthull ose lëng limoni), më pas hidhni dy lugë kakao dhe katër gota miell në brumë. Kur përzierësi e bën masën homogjene, hidhet çokollata e nxehtë, në fund brumoset dhe fshihet në furrë për rreth një orë me ngrohje në 175 gradë.

Pandispanja me byrynxhyk me vanilje

Një tjetër mundësi për shtresat e tortës, me të cilën çdo tortë me dy nivele është thjesht e parezistueshme. Receta do të kërkojë disa përpjekje, por rezultati i zbatimit të saj thjesht shkrihet në gojën tuaj. Shosh dy gota miell në një tas të madh, shtoni një gotë e gjysmë sheqer, vanilje sipas shijes tuaj, tre lugë pluhur për pjekje dhe gjysmën e kripës. Gjashtë vezë ndahen në të verdha dhe të bardha, të parat futen në brumë, të dytat ftohen dhe rrihen me kristale të acidit citrik deri sa të jenë të forta (merret gjysmë luge, si kripë). Në përbërësit e thatë hidhet ujë jo i ftohtë, pak më shumë se gjysmë gote dhe saktësisht gjysma e enës me vaj vegjetal. Kur gjithçka të jetë gatuar derisa të jetë e qetë, të bardhat palosen me kujdes me një shpatull druri nga lart poshtë, brumi shpërndahet në kallëp dhe futet në furrë në temperaturën e zakonshme 180 Celsius për një orë, ndoshta edhe pak më gjatë. Dera nuk mund të hapet për 40-50 minutat e para, përndryshe biskota do të qetësohet.

salcë kosi

Të gjitha ëmbëlsirat me dy nivele përmbajnë një lloj kremi. Ai i bërë me salcë kosi konsiderohet universal: nuk është shumë i yndyrshëm dhe i rëndë dhe mund të kombinohet me çdo biskotë. Përgatitet thjesht: merrni një gotë sheqer për dy gota produkt qumështi të fermentuar, ndizni mikserin për pesë deri në shtatë minuta dhe mund ta shpërndani mbi të. Është më mirë të merret salcë kosi jo shumë e yndyrshme, me 15 për qind fitohet një krem ​​mjaft elastik. Nëse dëshironi, mund të aromatizohet me vanilje.

Disa fjalë për mbushjen

Ëmbëlsira për "kullën" e planifikuar, siç u përmend tashmë, janë pjekur të trasha. Për t'i bërë më lëng, priten me kujdes horizontalisht në dy ose tre pjata dhe ngjyhen - ose me shurup të rregullt ose me një impregnim të veçantë, për të cilin tre lugë sheqer treten në një pirg me ujë të nxehtë, lëngu përzihet me gjysmë gotë me kokrra të kuqe ose shurup frutash dhe një gotë rum (konjak). Kjo përzierje është veçanërisht e suksesshme nëse jeni duke përgatitur një tortë dasme me dy nivele. Kur montohen, pjatat individuale palosen në shtresën origjinale të tortës, të lyera me krem ​​dhe aditivë të këndshëm të vendosur midis tyre. Për opsionet "të rritur", për një martesë ose përvjetor, frutat e thata (rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata) dhe arra përdoren më shpesh. Nëse torta juaj është një tortë me dy nivele për fëmijë, atëherë frutat e konservuara ose manaferrat e reçelit do të ishin më të përshtatshme. Përdorimi i pjeshkës dhe qershive është veçanërisht i suksesshëm. Frutat e ëmbëlsuara dhe copat e marmelatës janë gjithashtu të mira. Kushdo që ka frikë se torta e tij me dy nivele, e bërë me dashuri me duart e veta, do të jetë shumë e ëmbël për shkak të impregnimit, mund të kalojë vetëm me krem ​​midis pjatave. Vetëm atëherë duhet të lyhet më bujarisht.

Si të montoni saktë

Kur të përgatiten të gjithë përbërësit e pjatës, mbetet vetëm të palosni kekun në mënyrë që të mos ulet, pjesa e sipërme të mos lëvizë dhe baza të mos ulet. Duke qenë se të dy katet janë mjaft të rënda, ka disa sekrete për të arritur një pamje të bukur. Si fillim, çdo kek me shtresa lyhet nga të gjitha anët me krem ​​dhe dërgohet në frigorifer për ca kohë për t'u njomur. Në këtë kohë, mastika mbështillet në një shtresë të hollë, të ndarë në dy pjesë të pabarabarta. Rrethi më i madh vendoset me kujdes në tortën e poshtme dhe nivelohet. Mastika aplikohet në mënyrë të barabartë dhe pa probleme në anët. Buza e tepërt është prerë - jo shumë e lartë, pasi më pas mund të tkurret pak dhe të ngjitet lart. Të njëjtat manipulime bëhen me një pjesë më të vogël të tortës. Tani, për të parandaluar që torta juaj me mastikë me dy nivele të prishet, merrni 4-5 hell të barabartë me lartësinë e tortës së poshtme dhe ngjitini vertikalisht në të. Një mbështetëse është prerë nga kartoni, dy centimetra më e vogël në diametër se "dyshemeja" e sipërme dhe vendoset në këto mbështetëse. Torta e dytë vendoset sipër me dy spatula.

Gjithçka që mbetet është të dekoroni veprën tuaj të artit të kuzhinës. Nëse jeni duke pjekur një tortë dasme me dy nivele, mund të blini dekorime bazë - mjellma, zemra, figurina të porsamartuarve - dhe t'i shtoni me trëndafila të përdredhur nga fondant dhe të lyer me krem ​​me ngjyrë. Për fëmijët, ju mund të piqni figura qesharake të kek me xhenxhefil, t'i lyeni ato dhe të dekoroni "peizazhin" me krem ​​pana. Këtu ka liri të plotë të krijimtarisë dhe fluturim të lirë të imagjinatës!

Nëse torta është një piramidë, atëherë ka një shans që nivelet e sipërme të "shtypin" ato të poshtme me peshën e tyre. Nëse torta ka tre nivele dhe ka një mbushje delikate në fund, atëherë dështimi është padyshim i garantuar.
Edhe nëse përdorni mbushje të dendura në nivelet më të ulëta, ato do të deformohen pasi torta të ngrohet në temperaturën e dhomës. Si mund ta parandaloj që kjo të ndodhë? Kjo është mjaft e thjeshtë, thjesht duhet të heqësh qafe presionin nga lart, pyetja është se si ta arrish këtë?
Kolonat duhet të instalohen në të gjitha nivelet përveç majës.

Procedura e instalimit është si më poshtë:
- boshllëku (mbushja) e tortës vendoset në një tepsi të bërë nga kompensatë rezistente ndaj lagështirës për ushqim, me të njëjtin diametër si vetë boshllëku i tortës dhe i lyer me krem ​​nivelues, rezulton kështu:

Meqë ra fjala, nëse dikush është i interesuar, i blej në Korobkin. Trashësia e tabakasë është 8 mm; zakonisht kjo kompensatë përdoret për të bërë dërrasa prerëse për kuzhinën për prerjen e mishit dhe perimeve. Ato janë të lira, dhe për këtë arsye është shumë më e këndshme t'i jepni së bashku me një tortë sesa të shkoni në një stendë "kthimi".

Pas mbulimit me marzipan dhe mastikë, shtresa shpohet nga kolona e ardhshme:

Çdo shtresë kërkon tre pjesë. Nga rruga, kolonat janë prej druri të rrumbullakët, të cilat mund të porositen atje. Druri i rrumbullakët pritet me thikë:

Ju lutemi vini re se kolonat duhet të kenë të njëjtën gjatësi në mënyrë që më vonë torta të mos dalë e zhdrejtë.
Epo, shkon diçka si kjo:

Skematikisht, duket kështu:

Nëse nuk dini si të bëni një krem ​​"gjalpë" për një shtresë nivelimi të ngushtë, nuk është e vështirë, është qumësht i kondensuar dhe gjalpë në një raport 1:1.
Ju duhet të rrihni për rreth pesë minuta, gjëja kryesore është që produktet duhet të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Si rezultat, pas të gjitha manipulimeve, ju mund ta montoni këtë pa frikë se do të shtypet ndonjë gjë.

E bëra këtë tortë për ditëlindjen e parë të mbesës sime. Kjo është torta ime e parë me dy nivele, sigurisht që ka shumë gabime dhe mangësi, por në përgjithësi mendoj se kam arritur ta realizoj idenë.
Torta do të jetë pandispanje me salcë kosi dhe fruta, e zbukuruar me mastikë sheqeri.

Në këtë recetë nuk do të përshkruaj mënyrën e përgatitjes së pandispanjave; kam folur tashmë për to në recetat e mëparshme: Pandispanja me çokollatë në ujë të vluar dhe Pandispanja me byrynxhyk vanilje.
Unë kam një tortë me dy nivele: niveli i poshtëm është 26 cm në diametër (pandispanja me byrynxhyk me vanilje), pjesa e sipërme është 16 cm (pandispanja me çokollatë në ujë të valë).
Për fruta, vendosa të përdor qershitë e ngrira (400 g) për pandispanjen me çokollatë dhe pjeshkë të konservuara (400 g) për pandispanjen me byrynxhyk.

Kremi është kosi, është ideal për të dyja biskotat dhe shkon shumë me frutat e përzgjedhura.
Biskotat e gatshme i presim ne pete keku, kekun me byrynxhyk ne 3 pete keku dhe torten me çokollate ne 6 pete keku, pra eshte 2 here me e larte se e para.
Për salcën e thartë rrihni kosin (1 litër) me sheqerin (280 g) për rreth 7 minuta, lëreni kremin për 10-15 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në këtë kohë, shtrydhni lëngun e një limoni (1 copë). Kosit shtojme lengun e limonit dhe e rrahim perseri, limoni e trason perfekt kosin.

Pritini pjeshkët në kubikë të vegjël, shkrini qershitë dhe kulloni lëngun e tepërt.

Kur të gjithë përbërësit për tortën janë përgatitur, fillojmë ta montojmë.
Tortën e parë e vendosim në një bazë ose pjatë dhe paraprakisht e lyejmë qendrën e bazës me krem, në mënyrë që torta të mos dalë jashtë.

Lagni tortën me shurupin e pjeshkës, më pas e lyeni bujarisht me salcë kosi, vendosni sipër një shtresë pjeshke të prera në feta dhe e lyeni sërish me salcë kosi. Shtroni shtresën tjetër të kekut dhe ndiqni të njëjtën procedurë si me shtresën e parë të kekut. Tortën e fundit nuk e lyejmë me asgjë.

Torta e poshtme është pothuajse gati. Vendosim një dërrasë të pastër dhe të thatë mbi tortë dhe vendosim diçka të rëndë dhe e lëmë për disa orë në mënyrë që torta të qëndrojë dhe të nivelohet.
Le të fillojmë të montojmë tortën e sipërme me çokollatë. Ëmbëlsira me çokollatë nuk ka nevojë të ngjyhet; për shkak të vrimave në tortë, kosi depërton mirë dhe e ngop atë. E lyejmë tortën me bollëk me krem ​​dhe shtrojmë një shtresë me qershi, e lyejmë sërish me krem ​​dhe shtrojmë tortën tjetër.

Qershitë nuk i vendosim në secilën shtresë keku, por çdo tjetrën, pasi janë të tharta.
Kur torta të jetë montuar, trajtojeni në të njëjtën mënyrë si me atë të mëparshmen, vendoseni për pak kohë nën një shtypje.
Ndërsa ëmbëlsirat janë duke pushuar, përgatisni kremin zbutës për mastikën. Përzieni gjalpin në temperaturën e dhomës (200 g) me qumështin e kondensuar (140 g).
Lyejmë tortën me këtë krem, nivelojmë anët dhe sipër. E vendosim kekun ne frigorifer derisa kremi te forcohet plotesisht.

Ndërsa torta është duke pushuar në frigorifer, fillojmë të përgatisim mastikën. Unë përshkrova mënyrën e përgatitjes së mastikës në recetën e Ariut të Mastikës.
Çdo nivel duhet të mbulohet veçmas. Fillojmë nga shtresa e poshtme; tortën e poshtme e mbulova me fondant të bardhë. E hapim mastikën hollë, por në mënyrë që të mos griset gjatë transferimit në tortë; diametri duhet të jetë 1.5 herë më i madh se vetë keku, në mënyrë që të mos ketë palosje në fund.

Përpara se të vendosni mastikën mbi tortë, më në fund duhet ta niveloni; thjesht përdorni duar të thata e të pastra për të lëmuar kremin; nga ngrohtësia e duarve shkrihet dhe merr formën e dëshiruar.

Transferoni me kujdes mastikën mbi tortë dhe lëmoni atë, prisni mastikën e tepërt.

Nuk e presim shumë lart, që të ngrihet mastika e tortës.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me shtresën e sipërme. Në nivelin e sipërm, mastika ime nuk funksionoi pak, por nuk pata kohë ta ribëja, kështu që e lashë siç ishte.

Meqenëse shtresa e sipërme është mjaft e rëndë dhe për të parandaluar që ajo të shembet e poshtme, duhet të bëni një mbështetëse dhe të instaloni shryrki. Për pjesën e pasme, prisni një rreth nga kartoni i bardhë i trashë me një diametër pak më të vogël se niveli i sipërm.

Për kunjat do të përdorim hell druri (4 copë). Ne futim kunjat në shtresën e poshtme në një rreth nën bazën.

Ne vendosim një mbështetëse mbi to dhe më pas shtrojmë shtresën e sipërme mbi të. Për të parandaluar rënien e shtresës së sipërme, ajo duhet të lidhet me atë të poshtme duke përdorur një shkop druri; unë përdora një shkop sushi. I shpojmë të dy ëmbëlsirat në qendër, duke pasur parasysh që midis ëmbëlsirave ka një supë kartoni që duhet shpuar fillimisht në qendër.

Më pas dekorojini sipas dëshirës. Vendosa topa mastikë rreth niveleve të sipërme dhe të poshtme. Sipër mbolla një arush të bërë me mastikë, për të cilën fola në recetat e mëparshme. Bëra edhe një piramidë, kube, një buton dhe një dhuratë nga mastika. Kam dekoruar shtresën e sipërme me lule dhe gjithashtu kam bashkangjitur numrin 1.

Torta doli shumë e shijshme, e lëngshme dhe mbushëse. Fatkeqësisht, nuk ishte e mundur të bëhej një fotografi e tërthortë.
Të gjithëve u pëlqeu dhe kjo është gjëja kryesore.

Ju bëftë mirë!!!

Koha e GATIMIT: PT04H00M 4 orë

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+