Havjar patëllxhan pa karrota. Havjar pikant me patëllxhanë me speca dhe karrota. Havjar patëllxhani për dimër është shumë i shijshëm

Nëse ende nuk keni arritur të zotëroni të gjitha patëllxhanët e korrjes aktuale, atëherë le t'i përgatisim ato në një formë tjetër. Kohët e fundit kam dhënë një recetë, dhe sot dua të sugjeroj përgatitjen e tyre në formën e havjarit të patëllxhanit.

Havjar me perime është një mënyrë shumë e njohur për të përgatitur ushqim për dimër. Ju mund të gatuani ose - pavarësisht nga produktet fillestare, rezultati është një pjatë e lehtë për t'u ruajtur, e shijshme për t'u ngrënë dhe jo e turpshme për t'u shërbyer.

Havjar patëllxhani për dimër: recetë me foto përmes një mulli mishi

Fillimisht, sipas traditës, do të shkruaj një recetë klasike për havjar patëllxhan, në mënyrë që shija të jetë ajo me të cilën të gjithë jemi mësuar. Përveç atyre blu, përmban edhe domate dhe speca zile. Ata që duan që havjari të jetë pikant mund të shtojnë piper djegës ose djegës.

Për të marrë konsistencën e dëshiruar do të përdorim një mulli mishi.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg
• domate - 1 kg
• Piper zile - 0,5 kg
• Piper i nxehtë (opsionale) - 1 pc.
• Qepë - 0,5 kg
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Sheqeri - 3 lugë gjelle
• Hudhra - 5 thelpinj
• Piper i zi i bluar - 1 lugë
• vaj vegjetal - 50 ml

Përbërësit e treguar janë të mjaftueshëm për të mbushur 1 kavanoz me një kapacitet 0,7 litra.

Përgatitja:

Para së gjithash, ju duhet të piqni patëllxhanët. Për ta bërë këtë, vendosini në një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe vendosini në furrë të parangrohur në 140-150 gradë për 40 minuta. Pas 20 minutash, mos harroni t'i ktheni.

Mos u shqetësoni fakti që ato tkurren dhe rrudhen, kjo nuk është e rëndësishme në këtë recetë.

Nëse patëllxhanët janë shumë të mëdhenj, i presim në gjysmë

Ndërkohë që bluzat e vogla po piqen, le të kujdesemi për perimet e tjera.

Domatet do të duhet të qërohen në mënyrë që të mos prishin konsistencën e havjarit. Për ta bërë këtë, duhet t'i zhytni domatet në ujë të valë për 10 sekonda dhe më pas t'i transferoni në ujë të ftohtë.

Pas një operacioni të tillë, lëkura hiqet shumë lehtë.

Më pas presim kërcellet e domateve dhe vendosim domatet në një mulli mishi.

Specat dhe qepët gjithashtu duhet të grihen, por këto perime mos i përzieni në një masë, pasi do të duhet të skuqen veçmas. Fillimisht hiqni farat dhe membranat nga piperi.

Kur patëllxhanët të jenë pjekur i qëroni dhe gjithashtu i grini në një mulli mishi.

Nëse vendosni të bëni havjar me piper djegës, atëherë kthejeni atë së bashku me bullgarishten

Merrni një tigan të madh, derdhni vaj vegjetal në të dhe skuqni specat për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Pas kësaj, shtoni qepën në të dhe përzieni për 10 minuta të tjera.

Më pas vendosni patëllxhanët në tigan dhe skuqini për 5 minuta të tjera duke i përzier vazhdimisht.

Pas kësaj, derdhni domatet në tigan, ulni zjarrin dhe ziejini havjarin për 20 minuta të tjera pa e mbuluar me kapak për të marrë një masë të trashë.

Mund të mos ju mjaftojnë 20 minuta dhe koha do të duhet të rritet me 10-15 minuta të tjera. Varet nga sa lagështi kishte në domate

5 minuta para se të fikni sobën, havjarit të patëllxhanit i shtoni kripë, sheqer, hudhër të grirë dhe piper të bluar. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të piqet për kohën e mbetur.

Tani mbetet vetëm të përhapni havjarin paraprakisht, ta mbyllni fort dhe ta lini të ftohet, të mbështjellë në një batanije.

Ju mund të ruani kavanoza në temperaturën e dhomës, por në një vend të errët pa rrezet e diellit direkte.

Havjar patëllxhani në një tigan pa sterilizim

Nëse e keni vënë re, receta e mëparshme nuk përmban uthull, e cila zakonisht shtohet kur konservohet. Kjo për faktin se domatet përmbajnë acid askorbik dhe, në përgjithësi, nuk kanë nevojë për uthull për konservim. Por nëse jeni mësuar të vendosni uthull në të gjitha përgatitjet tuaja për dimër, atëherë një lugë gjelle për kavanoz 1 litër nuk do të dëmtojë aspak, duke i shtuar një aspekt tjetër shije havjarit të patëllxhanit.

Kjo recetë është e ndryshme në atë që nuk do të humbim aspak kohë për sterilizimin e kavanozëve dhe preparateve. I njëjti acid nga domatet do të ndihmojë në shmangien e proceseve të fermentimit në kavanoz.

Megjithatë, kavanozat duhet të jenë të pastra dhe të lahen me sodë buke dhe një sfungjer të ri

Përbërësit:

• 4 kg patëllxhanë
• 1.5 kg qepë
• 2 kg piper zile
• 2 kg domate
• 1 kokë hudhër
• Vaj luledielli

Përbërësit e listuar janë për kavanoza 3 litra.

Nuk do të përdorim mulli mishi dhe havjari i patëllxhanit do të dalë në copa. Nganjëherë quhet edhe "Kuban".

Përgatitja:

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë të vegjël.

Blutë nuk do t'i njomim në ujë të kripur për të hequr hidhërimin, pasi kjo hidhësi gjendet kryesisht në lëvozhgë.

Më pas skuqni patëllxhanët në një tigan me pak vaj. Do të mjaftojnë 10 minuta skuqje. Pas kësaj, dërgojini ato në tiganin në të cilin do të zihen perimet.

Skuqini patëllxhanët në pjesë të vogla në mënyrë që disa të mos zihen shumë dhe të tjerët mezi të ngrohen.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni veçmas në një tigan. Kur të marrë ngjyrë të artë e kalojmë në tiganin me patëllxhanët.

Domatet i qërojmë njësoj si në recetën e mëparshme, i presim në kubikë të vegjël dhe i shtojmë në tiganin me patëllxhanë të papërpunuara pa skuqur.

I heqim membranat dhe farat nga piperi dhe e presim në shirita të vegjël.

Më pas duhet ta skuqni për 10 minuta dhe ta vendosni në tigan me pjesën tjetër të perimeve.

Kur të gjithë përbërësit të jenë mbledhur në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin në minimum, shtoni kripë sipas shijes (mesatarisht, një lugë gjelle), përzieni dhe lëreni të ziejë nën kapak për 30 minuta.

Kur të kenë kaluar tridhjetë minuta, shtoni hudhrën e grirë, përziejeni përsëri dhe mund ta vendosni havjarin e patëllxhanit në kavanoza të pastër deri në qafë.

Hudhra shtohet gjithmonë në fund që të mos humbasë shijen gjatë zierjes.

Meqenëse kavanozët nuk janë të sterilizuar dhe të ftohtë, derdhni havjarin me kujdes në pjesë të vogla

Kthejini kavanozët dhe lërini të ftohen nën batanije. Pas kësaj i ruajmë në një vend të errët.

Havjar patëllxhani për dimër në një tenxhere të ngadaltë: recetë video

Havjar patëllxhani me majonezë pa uthull

Recetën me majonezë e konsideroj një nga më të shijshmet dhe, të them të drejtën, ky është i vetmi opsion që gatuaj vetë. Prandaj, sasia e perimeve që tregoj në përbërës është e mjaftueshme për kavanoza 10-11 gjysmë litri.

Në këtë recetë do të skuqim çdo perime në mënyrë që havjari i patëllxhanit të ketë një shije të pasur.

Sigurisht, mund të kaloni fazën e tiganisjes dhe menjëherë të filloni zierjen, por më pas havjari do të shijojë vetëm perime të ziera. Dhe ne gatuajmë vetë, kështu që nuk do të kursejmë kohë në faza të rëndësishme.

Përbërësit:

• 6 kg patëllxhanë
• 8 qepë të mëdha
• 8-10 karota të mëdha
• 3 lugë të grumbulluara kripë
• 7 lugë sheqer
• 500 gr pastë domate
• 400 gr majonezë

Përgatitja:

Perimet i skuqim në një tigan të thellë, tenxhere ose wok dhe menjëherë para skuqjes do i hedhim një gotë e gjysmë vaj luledielli. Mos u shqetësoni, nuk është shumë duke marrë parasysh sasinë e perimeve që duhen skuqur.

Për të mos lejuar që vaji të "qëllojë", hidheni në një tigan të nxehtë, prisni derisa të nxehet dhe hidhni pak kripë atje.

Fillimisht, grijini imët dhe skuqni karotat deri në kafe të artë në zjarr të fortë.

Pasi të keni skuqur karotat, i hiqni nga tigani me një lugë të prerë. Mundohuni të merrni çdo pjesë të vetme, sepse... Më pas, këtu do të skuqim perime të tjera dhe nuk kemi nevojë për karota të djegura.

Hapi tjetër është të vendosni qepën, të prerë gjithashtu në kubikë të vegjël, në tigan. Skuqini deri në kafe të artë në të njëjtën nxehtësi të lartë.

Kur qepa të jetë skuqur, hiqeni me një lugë të prerë, duke u përpjekur të lini sa më shumë vaj në tigan.

Le të kalojmë në përpunimin e patëllxhanëve. I qërojmë, i presim në kubikë dhe të 6 kilogramët i hedhim në tigan përnjëherë. Pa e ulur zjarrin mbylleni tiganin me kapak dhe lërini bluzat e vogla të avullojnë.

Ato përmbajnë shumë lagështi, kështu që gjatë procesit të avullimit do të humbasin shumë në vëllim dhe do të vendosen në fund. I gjithë ky proces do të zgjasë 10-15 minuta.

Pas kësaj hapeni kapakun dhe vazhdoni t'i mbani perimet në zjarr të lartë.

Mos u përpiqni të avulloni plotësisht lagështinë dhe të skuqni patëllxhanët - kjo është shumë e vështirë. Qëllimi është që ata të gatuajnë derisa të mbarojnë.

Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni sheqer dhe kripë në të dhe shtoni qepët dhe karotat e skuqura më parë.

Përziejini gjithçka mirë.

Pastaj mund të zgjidhni dy opsione për përpunimin e mëtejshëm të havjarit: nëse dëshironi që ai të jetë me kokrra, si havjari i blerë në dyqan, kaloni përmes një mulli mishi. Dhe nëse dëshironi që të jetë më shumë si pure, atëherë bëjeni pure me një blender.

Fotografia tregon një mundësi për përpunimin e havjarit me një blender.

Tani shtoni paste domate dhe majonezë në havjar dhe përzieni gjithçka tërësisht përsëri.

Majoneza i jep havjarit një "mëndafshi" të jashtëzakonshëm

Dhe pasta e domates përmban acid askorbik për sterilizim, kështu që duhet të jetë natyral.

Ngjyra e fundit e havjarit të patëllxhanëve është portokallia për shkak të karotave.

Procesi i mëtejshëm është shumë i rëndësishëm dhe kërkon kohë. Fillimisht havjarin e vendosim në kavanoza të sterilizuara deri te shpatullat dhe më pas kavanozët e mbushur i vendosim në furrë për sterilizim.

Mbyllni kavanozët në furrë me kapak, por mos i vidhosni.

Mos vendosni kavanoza në furrë të nxehtë, përndryshe ato do të shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.

Ndezni furrën kur kavanozat janë tashmë në të, mbyllni derën, vendoseni në 140 gradë dhe lërini kavanozët të sterilizohen. Për një kavanoz 1 litërsh do të duhen 15 minuta, për një kavanoz me tre litra do të duhen 40 minuta.

Pas kësaj, hiqni me kujdes havjarin e patëllxhanit në kavanoza nga furra, mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë.

Havjar më i shijshëm i patëllxhanëve: recetë me uthull pa domate

Kjo recetë na ka ardhur nga Gadishulli Ballkanik dhe atje quhet “Ajvar”. Ky është një havjar shumë, shumë i shijshëm i bërë nga patëllxhani dhe piper i ëmbël. Para se të bëni shumë përgatitje për dimër, përgatiteni në një sasi të vogël për testim. Unë do t'ju jap përbërësit vetëm për një "kavanoz provë" të vogël.

Përbërësit:

• Piper i kuq i ëmbël (me mish) - 3 copë.
• Patëllxhanë të mesme - 2 copë.
• Hudhra - 5 thelpinj
• Uthull (verë, balsamik, 9%) - 2 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje
• vaj luledielli - 75 ml

Përbërësit për kavanoz 1 0,5 litra

Përgatitja:

Fillimisht piqni patëllxhanët dhe specat. Vendosim temperaturën e furrës në 200 gradë, vendosim një tepsi me speca dhe patëllxhanë me pak vaj dhe e lëmë mënjanë për 50 minuta.

Nuk ka nevojë të qëroni perimet, thjesht lajini ato. Piqni tërësisht

Dhe për të pastruar specin e pjekur, vendoseni të nxehtë në një qese plastike dhe mbylleni për 5 minuta. Lagështia e avulluar do ta bëjë atë të lagur dhe lëvozhga do të jetë e lehtë për t'u qëruar.

Duhet të hiqen edhe farat nga speci duke e prerë në disa pjesë.

Pas kësaj, specat dhe patëllxhanët duhet të kalohen në një mulli mishi.

Ne absolutisht nuk kemi nevojë për lagështinë që lirohet nga perimet, kështu që mund t'i rrotulloni perimet direkt në një kullesë në mënyrë që të kullojë në maksimum.

Vendosini perimet në një tenxhere, shtoni vaj, uthull dhe kripë, vendosini në zjarr të ulët dhe fillojnë të ziejnë duke i përzier herë pas here.

Meqenëse nxehtësia është shumë e ulët, mund të duhet rreth një orë që i gjithë lëngu të avullojë.

Kur të shihni që havjari është tashmë në konsistencën e dëshiruar, shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi hudhre, përzieni përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

Nëse keni përgatitur një sasi të vogël havjar patëllxhani, atëherë transferojeni në një kavanoz të pastër, lëreni të ftohet, mbulojeni me një kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer deri në 3 muaj.

Dhe nëse keni përgatitur një grumbull të madh, atëherë menjëherë transferojeni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Kjo është gjithçka që kam për sot. Shpresoj të keni gjetur recetën që ju ka pëlqyer më shumë.

Faleminderit per vemendjen.

Havjar patëllxhani për dimër është ndoshta përgatitja më e famshme në mesin e adhuruesve të konservimit. Një rostiçeri e shijshme e bërë sipas recetave të propozuara më poshtë në artikull do të pushtojë të gjithë ata që e shijojnë me shijen e tij.
Përmbajtja e recetës:

Havjar i shijshëm me patëllxhanë për dimër, të cilin amvisat e përgatisin nga viti në vit, është pa dyshim meze kryesore në listën e konservave më të njohura. Edhe ata që nuk e pëlqejnë patëllxhanin në përgatitjet e tjera, e adhurojnë atë. Mund të bëhet sipas recetave të ndryshme - sot ka shumë prej tyre. Në këtë përzgjedhje do të ndajmë opsionet më të shijshme dhe të thjeshta.

Si të gatuaj havjar patëllxhan - nuanca dhe sekrete

Sezoni i patëllxhanëve nuk është veçanërisht i gjatë - diku deri në mes të vjeshtës, kështu që shija unike e perimeve duhet të ruhet dhe havjar i patëllxhanit të përgatitet për dimër. Për ta bërë këtë, duhet të dini dhe vëzhgoni disa nuanca dhe hollësi.

• Përveç patëllxhanëve thelbësorë, perime shtesë përdoren për snack: karrota, domate, qepë, mollë, hudhra, domate, xhenxhefil, kampionë, speca zile. Rregulli kryesor është të ruhen sa më shumë përfitimet e perimeve - t'i nënshtrohen trajtimit termik për më pak kohë.
• Një sekret i rëndësishëm është përdorimi i vajit me cilësi të lartë, sepse... kërkon shumë. Opsioni më i mirë është vaji i ullirit ekstra i virgjër.
• Për versionin dietik, mund të përdorni një pikë vaj vetëm për të skuqur qepët dhe pjesën tjetër të perimeve t'i zieni në lëng domate.
• Për ta bërë meze të thërrmuar, lëngu shtrydhet nga patëllxhanët e qëruar nën presion.
• Nëse dëshironi t'i jepni havjarit një notë të ëmbël, zëvendësoni qepën e bardhë me varietetin e kuq.
• Koha më e mirë për të korrur havjar është gushti dhe shtatori (koha e korrjes).
• Për konservim përdoren perime në avull, të ziera, të skuqura ose të pjekura në furrë. Perimet e pjekura të plota në skarë janë veçanërisht të shijshme.
• Frutat e patëllxhanit duhet të zgjidhen saktë: me madhësi mesatare, në formë të rrumbullakët, pa dëmtime, me tul të dendur dhe të butë, fara të mesme, pa zbrazëti.
• Hidhërimi i natyrshëm i patëllxhanëve thjesht hiqet - perimet e qëruara shpohen me pirun në disa vende, kripen dhe lihen për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë.
• Për havjarin rekomandohet përdorimi i thikave qeramike dhe prerësve prej druri, sepse... Tehet e hekurit dhe një mulli mishi mund t'i japin ushqimit një shije të pakëndshme metalike.
• Sasia më e madhe e lëndëve ushqyese ruhet në patëllxhanët e pjekur. Por ato duhet të piqen për një kohë të shkurtër dhe në temperaturë të lartë në mënyrë që mishi të mbetet i lehtë dhe tërheqës.
• Për të parandaluar që havjari të dalë i lëngshëm, duhet të shtrydhni lëngun nga frutat e qëruara.

Havjar patëllxhani është një konservë popullore që amvisat e përdorin nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. Të mos humbasim as momentet.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 45.8 kcal.
• Numri i porcioneve - 2 kanaçe nga 480 g secila
• Koha e gatimit - 1 orë

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 0,5 kg
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 0,5 gota
• Hudhra - 2 karafil
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
• Karota - 1 pc.
• Kripë - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe grykët. I presim në feta 1,5 cm të trasha, i hedhim kripë, i trazojmë dhe i lëmë për 20 minuta.
2. Më pas, lani patëllxhanët me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë.
3. Lani qepët e qëruara, karotat dhe hudhrat.
4. Pritini imët hudhrën dhe qepën.
5. Vendosni patëllxhanët e grirë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, shtoni ujë dhe kripë.
6. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini ushqimin derisa të jetë i butë për 25 minuta, duke e përzier herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë.
7. Shtoni pak vaj vegjetal dhe shtoni të gjitha perimet e grira.
8. Përziejini dhe shtoni pastën e domates.
9. Përziejini gjithçka përsëri dhe skuqni perimet për 5 minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
10. Nëse dëshironi, spërkatni havjarin me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.
11. Nëse jeni duke e përgatitur për dimër, atëherë derdhni 2 lugë gjelle në masë. uthull, përzieni dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni me kapak të pastër, ktheni kavanozët duke i vendosur mbi kapak, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Havjar i shijshëm me patëllxhanë - një recetë e thjeshtë

Ka shumë receta për havjar patëllxhan, por jo të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur. Ky version i recetës nuk do t'ju bëjë të punoni gjatë dhe të humbni shumë kohë.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 10 copë.
• Karota - 5 copë.
• Qepë - 5 copë.
• Piper i ëmbël zile - 5 copë.
• Domate - 1 kg
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Uthull tryeze 9% - 3 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët e larë në kubikë, spërkatni me bollëk kripë dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore në mënyrë që të largohet gjithë hidhësia.
2. Lani perimet nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni (lëvozhgën ose farën) dhe pritini në kubikë dhe grijini karotat.
3. Vendosim qepën në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe e sjellim në një gjendje transparente.
4. Shtoni karotat, patëllxhanin, specat dhe domatet.
5. Ziejini perimet, duke i trazuar, për gjysmë ore.
6. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe piper të bluar, derdhni kafshatën dhe përzieni.
7. Vendoseni havjarin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për 30 minuta. Më pas mbështilleni me kapak të pastër.

Ka shumë receta për përgatitjen e havjarit të patëllxhanëve për dimër. Zgjedhja e recetës më të mirë varet vetëm nga preferencat e shijes. Ju nuk mund ta injoroni recetën e havjarit pa sterilizim.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1,5 kg
• Karota - 3 copë.
• Domate - 0,5 kg
• Qepë - 3 copë.
• Hudhra - 2 koka
• Piper zile - 3-5 copë.
• Vaj perimesh - 3-4 lugë.
• Sheqeri - 2-3 lugë.
• Kripë - 1,5-2 lugë.
• Uthull tryeze 9% - 4-5 lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar - 1/3 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në kubikë. I spërkasim me kripë dhe i lëmë mënjanë për gjysmë ore.
2. Grini karotat në një rende të trashë.
3. Pritini qepën dhe specin zile në gjysmë unaza ose kube.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere 4 litra dhe kaurdisni qepën për 10 minuta.
5. Shtoni piper zile dhe karotat, skuqini për 5-10 minuta.
6. Vendosim patëllxhanët të larë nga hidhësia dhe mbulojmë tiganin me kapak.
7. Pritini bishtat nga domatet, hiqni lëvozhgën, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere së bashku me hudhrat e grira hollë.
8. Ziejini përbërësit në zjarr të ulët, të mbuluar, për gjysmë ore derisa patëllxhanët të zbuten. Meqenëse patëllxhanët do të thithin lëngun e perimeve, shtoni periodikisht ujë të zier në përgatitje në mënyrë që havjari të mos digjet.
9. Shtoni barishte të copëtuara, ziejini dhe bëjeni pure havjarin me një blender zhytjeje.
10. Vendoseni përsëri havjarin në zjarr, derdhni uthull dhe ziejini për 3 minuta.
11. Pas 10 minutash, vendoseni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.
12. E mbështjellim enën me rroba të ngrohta, e kthejmë përmbys dhe e lëmë për 6-8 orë derisa të ftohet plotësisht.

Havjar patëllxhani është një rostiçeri e mrekullueshme perimesh për dimër. Nëse nuk jeni me nxitim, atëherë prisni derisa të piqen varietetet e shijshme të perimeve dhe mund të filloni të bëni përgatitjet e bëra vetë.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2 kg
• Piper i ëmbël - 200 g
• Qepë - 200 g
• Domate - 200 g
• Majdanoz - 1 tufë
• Hudhra - 1 kokë
• Vaj perimesh - 100 ml
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani patëllxhanët, i prisni në gjysmë, i vendosni në një tepsi dhe i lyeni me vaj vegjetal.
2. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni të gjitha perimet, përveç domateve dhe hudhrës, për rreth gjysmë ore.
3. Hiqni perimet dhe ftohuni.
4. Qëroni të gjitha produktet dhe grijini imët.
5. I vendosim domatet në ujë të vluar për 1 minutë, i heqim lëkurat dhe i bëjmë pure me blender.
6. Pritini gjithashtu të gjitha perimet e pjekura.
7. Masën e perimeve, purenë e domates e vendosim në një tenxhere dhe e rregullojmë me hudhër të kaluar në shtypës.
8. I trazojmë dhe i ziejmë pasi të vlojnë në zjarr të ulët duke e trazuar për 5 minuta.
9. Në havjar shtoni barishte të lara dhe të grira hollë, kripë, sheqer dhe piper. Hidhni kafshatën, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta.
10. Shpërndani havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tas me ujë të ngrohtë. Zieni ujin dhe sterilizoni për 10 minuta.
11. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini nga ana tjetër, mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruajeni ushqimin në një vend të freskët.

Publikuar më 5 korrik 2017

Havjar patëllxhani është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që shumë njerëz e përgatisin për dimër në më shumë se një kavanoz.

Të rriturit dhe fëmijët e duan këtë havjar. Dhe më e çuditshmja është se pothuajse të gjithë e gatuajnë dhe secila familje ka recetën e saj. Disa njerëz preferojnë havjar pikant; të tjerë nuk e hanë atë nëse nuk është pak i thartë. Pra, ka vetëm një ton recetash.

Havjar patëllxhani është i mirë si në tufë ashtu edhe si pjatë më vete.Mendoj se të gjithë e kanë provuar të paktën një herë këtë gjellë me bukë. Patëllxhanët janë thjesht një mundësi e shkëlqyer për një rostiçeri të shpejtë.

Receta përfshin përdorimin e specave djegës dhe hudhrës. Kjo recetë havjar ju lejon të bëni havjar pikant që mund të konkurrojë me adjika për sa i përket pikasisë. Një rostiçeri shumë i mirë si për pjatat e para ashtu edhe për pijet e forta.

Përbërësit:

• Patëllxhanë 3 kg.
• Domate 1.5 kg.
• Piper djegës 2 copë.
• Hudhra 2-3 krerë (mundësisht korrje e re).
• Kripë 1.5 lugë gjelle.
• Sheqer 200 gram.
• Uthull 1 gotë.
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• Dafina 3-5 gjethe.
• Pipëza e grirë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Renditni patëllxhanët, lani, prisni bishtin dhe vithe. Pritini në feta dhe më pas në kubikë.

2. Vendosim patëllxhanët e grirë në një enë të thellë, hedhim shumë kripë dhe përziejmë. Lërini për pak patëllxhanët në kripë. Patëllxhanët duhet të qëndrojnë në kripë për ca kohë në mënyrë që të lëshojnë lëng dhe hidhërimi i tepërt të zhduket prej tyre.

3. Lani domatet dhe hiqni lëkurën. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse bëni një prerje në formë kryqi në krye dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas kullojeni ujin dhe vendosni domatet në ujë të ftohtë. Për shkak të ndryshimeve të temperaturës, lëkura do të hiqet shumë më lehtë.

4.Pas domateve, le të merremi me hudhrat dhe specat. Qëroni hudhrat dhe pritini bishtat nga piperi.

5. Nëse doni ta bëni havjarin e patëllxhanit shumë pikant, atëherë mos i hiqni farat e piperit. Dhe nëse hiqni farat, havjari nuk do të jetë aq pikant pasi e gjithë hidhësia është e përqendruar në fara.

7. Transferoni masën që rezulton në një kazan ose tenxhere me një fund të dyfishtë. Shtoni kripë, sheqer dhe përbërës të tjerë përveç patëllxhanit.

8.Vendoseni në zjarr dhe filloni të gatuani për 15-20 minuta duke e përzier herë pas here.

9.Pas 15-20 minutash domatja do të ziejë dhe mund të shtoni patëllxhanët. Ziejini të gjitha së bashku për 15-20 minuta të tjera.

10. Ndërsa patëllxhanët janë duke u gatuar, përgatitni kavanoza për marrjen e havjarit të patëllxhanit. Ata duhet të lahen mirë me sode dhe të sterilizohen.

11.Pas 20 minutash trajtim termik, havjari i patëllxhanit është gati dhe mund të vendoset në kavanoza dhe të mbulohet me kapak. Pasi ta ktheni përmbys, mbështilleni dhe lërini kavanozët të ftohen për 24 orë.

12.Më pas i kthejmë kavanozët në pozicionin e tyre normal dhe i vëzhgojmë për 2-3 ditë. Nëse gjithçka është në rregull, ne transferojmë kavanoza me havjar patëllxhan në qilar për ruajtje të mëtejshme. Është më mirë të ruhet në një vend të freskët.

Havjari është gati, shijoni vaktin tuaj.

Recetë klasike për havjar me patëllxhanë

Në recetën klasike, speci nuk është më i nxehtë dhe hudhra është e pranishme vetëm për aromë. Pra, nëse nuk jeni adhuruese e ushqimeve pikante, kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër. Sidomos kur shijon shijen e tij në dimër.

Përbërësit:

• Patëllxhanë 2 kg.
• Domate 1.5 kg.
• Qepë 600-700 gram.
• Karota 1 kg.
• Piper zile 1 kg.
• Hudhër 1 kokë të mesme.
• Kripë 3 lugë gjelle.
• Sheqer 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal 300-400 gram.
• Uthull 3-4 lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Fillojmë gatimin duke përpunuar patëllxhanët. Ata duhet të zgjidhen për të zgjedhur vetëm ato më të pjekura të plota pa shenja dëmtimi. Presim bishtat dhe bishtat.

2.Patëllxhanët i presim në kubikë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Blutë i lëmë në kripë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, ata do të japin lëng dhe do të heqin qafe hidhërimin e tyre.

3. Më pas, le të marrim domatet, nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën. Si ta bëni këtë përshkruhet në recetën e mësipërme. Dhe nëse nuk doni të hiqni lëkurën, nuk keni pse ta bëni; nuk ka asgjë të keqe me këtë. I presim domatet në mënyrë që të përpunohen më vonë në një mulli mishi.

4. E pastrojmë specin nga bishtat dhe farat. Pritini në copa në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i bluar ato.

5. Hudhrën thjesht mund ta prisni imët, ose mund të përdorni një shtypës. Mund ta grini thjesht së bashku me specin në një mulli mishi. As këtu nuk ka kufizime.

6. Të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me karotat, mund të përdorni edhe një mulli mishi ose një rende.

7. Pritini imët qepën.

8. Pothuajse të gjitha produktet janë gati për të filluar përgatitjen e havjarit, ne do të përgatisim pjesën tjetër të produkteve në proces.

9. Dhe kështu i vendosim të gjitha ato perime që janë bluar në një mulli mishi në një tigan, me përjashtim të hudhrës. E vendosim tiganin në sobë dhe e përziejmë herë pas here që masa të vlojë. Gatuani në një zierje të qëndrueshme për 15-20 minuta.

10. Shtrydhni lëngun nga patëllxhanët duke përdorur një sitë dhe shtoni në domatet e ziera. Përziejini mirë.

11.Shtoni hudhrën, vajin vegjetal, kripën, sheqerin. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

12.Pas 15 minutash nga zierja e patellxhaneve, tigani shtojme uthull, mbulojme me kapak dhe ziejme edhe per 5-7 minuta te tjera.

13. Ndërsa patëllxhanët zihen, mund të përgatisni kavanozët. Dhe havjar patëllxhan do ta vendosim direkt nga tigani në kavanoza tashmë të sterilizuara. Siç thonë ata, në vapën e momentit.

14. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe shtrëngojini duke përdorur një çelës të veçantë.

15. Kthejini kavanozët dhe i mbështillni dhe i lini të ftohen plotësisht. Pastaj mund ta transferoni havjarin e patëllxhanit në një vend ruajtjeje.

Ju bëftë mirë.

Havjar patëllxhani i bërë në shtëpi

Kjo recetë mund të përdoret edhe si përgatitje për dimër dhe thjesht të hahet menjëherë. Unë gatuaj havjar duke përdorur këtë recetë në mënyrë që ta ha menjëherë. Meqenëse familja ime vazhdimisht më kërkon ta gatuaj sapo patëllxhanët të fillojnë të shfaqen në shtretër.

Përbërësit:

• Patëllxhanë 1.5 kg.
• Domate 1.5 kg.
• Qepë 1 kg.
• Karota 250 gram.
• Piper i ëmbël 250 gram.
• Hudhra 5-6 thelpinj.
• Kopër, majdanoz dhe piper i zi për shije.
• Kripë 2 lugë gjelle.
• Sheqer 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal 450.

Procesi i gatimit:

Unë e gatuaj këtë havjar si gjithë të tjerët në një kazan. Ka mure të trasha dhe gjithçka në të është e skuqur në mënyrë të barabartë për faktin se të gjithë përbërësit nxehen në mënyrë të barabartë.

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

2.I grini karotat.

3.Patëllxhanët i presim në kubikë.

Nuk është e nevojshme të qëroni patëllxhanët, por varet nga shija juaj. Disa njerëz nuk janë të kënaqur me lëkurën pasi ajo jep një shije të lehtë të hidhur. Unë nuk i qëroj patëllxhanët për këtë recetë.

4. Qëroni specin nga farat dhe bishtat. Mos prisni në shirita të mëdhenj.

5.I pres domatet rastësisht, por në copa të vogla.

6. Hedhim vajin në kazan dhe e vë në zjarr. Kur vaji është mjaftueshëm i nxehtë, skuqni qepën. Më pas karotat.

7.Në vijim janë patëllxhanët. I skuq patëllxhanët me karota dhe qepë për 5-10 minuta në zjarr mesatar.

8.Pas 10 minutash shtoni specin zile. Gjithashtu, mos harroni të përzieni të gjithë këtë histori herë pas here.

9. Ndërsa piper zihet, kam kohë të përpunoj hudhrën. E kaloj me shtypje dhe i pres zarzavatet.

10. I hedh zarzavatet bashkë me hudhrat dhe domatet. Gjithashtu në këtë fazë do të shtoj patjetër sheqer, kripë dhe pipëza.

11. Mbetet vetëm ta mbani havjarin në sobë për saktësisht 10 minuta dhe ta fikni plotësisht zjarrin. Havjarin e lë në sobë derisa të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas e shërbej.

Ju bëftë mirë.

Si të bëni havjar patëllxhani në një blender

Receta është mjaft e thjeshtë. Mund të gatuani duke përdorur një blender ose mulli mishi. Rezulton diçka si, por vetëm nga patëllxhanët.

Përbërësit:

• Patëllxhanë 1 kg.
• Domate 300 gram.
• Karota 250 gram.
• Qepë 100-130 gram.
• Hudhra 3-4 thelpinj.
• Vaj vegjetal 3-5 lugë gjelle.
• Kripë, sheqer, piper i zi për shije.
• Kopra, majdanozi, cilantro gjithashtu për shije.

Procesi i gatimit:

1.Prisni qepën në rrathë.

2.I grini karotat.

3. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë.

4. Hiqni lëkurat nga domatet. Pritini në kube.

5.Kaloni hudhrën në një shtypës.

6.Prisni imët zarzavatet.

7.Hidhim vaj në një tigan, e ngrohim dhe i skuqim qepët dhe karotat.

8. Shtoni kube patëllxhani në to. I skuqim derisa të zbuten.

10.Pas pak shtojme barishte dhe hudhra te grira holle,kripe,sheqer dhe piper. I trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta.

11.Lëreni havjarin të ftohet pak. Më pas transferojeni në një tas dhe përdorni një blender zhytjeje për të bërë pure të gjithë përbërësit.

12. Nëse nuk keni blender ose thjesht nuk e njihni, mund të përdorni një mulli mishi. Kaloni të gjithë përbërësit e skuqur në pjesë të vogla përmes një mulli mishi.

13.Havjarin e patëllxhanit që rezulton vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të piqet dhe të zhytet në aromat e tij.

14. Mund ta vendosni edhe këtë havjar në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Vetëm nëse havjarin e ruani për dimër, do t'ju duhet që pasi të keni bërë purenë, ta vendosni në sobë, të ziejë, të shtoni një lugë gjelle uthull 9% dhe të zieni për 2-3 minuta. Më pas mund ta vendosni havjarin në kavanoza dhe vidhosni kapakët mbi kavanoza.

Recetë havjar për një tenxhere të ngadaltë

Sot, pothuajse të gjitha shtëpitë kanë një tenxhere me shumë, por pak njerëz e dinë që ju mund të gatuani edhe havjar të shijshëm patëllxhani në një tenxhere me shumë. Vërtetë, jo në sasi të vogla, por është e mundur dhe pse jo ta gatuajmë. Havjar nuk rezulton më keq sesa nëse përgatitet në mënyrën klasike.

Përbërësit:

• Patëllxhanë 3-4 copë.
• Koka e qepës 1-2 copë.
• Domate 4-5 copë.
• karota 2-3 copë.
• Piper i ëmbël 3 copë.
• Hudhra 2-3 thelpinj.
• Vaj vegjetal 70-100 gram.
• Kripë, sheqer, aromë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni pak vaj në një tenxhere të ngadaltë dhe skuqni qepën.

2.Shtoni dhe skuqni karotat e grira me qepë.

3. Pritini patëllxhanët në gjysmë unaza. Dhe shtoni në tas pasi karotat të jenë skuqur.

4.Kur patëllxhanët bëhen të buta, mund të shtoni domate të grira hollë dhe speca të prera në rripa.

5. Aktivizoni modalitetin e fikjes për 1 orë me kapakun e mbyllur.

6.Pas një ore shtoni hudhrën e grirë imët, kripën dhe sheqerin. Vendosni një kohëmatës për 10-15 minuta.

7. Pasi të ketë përfunduar gatimi, lëreni havjarin të ftohet dhe mund ta shërbeni.

8.Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​mund të kalohet në një mulli mishi ose të bëhet pure duke përdorur një blender.

Receta ka mbaruar, havjari i patëllxhanit në mikrovalë është gati, shijoni vaktin tuaj.

Receta për havjar me patëllxhanë nga Ilya Lazerson

Ju bëftë mirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+