Zgjedhja e vezëve: të bardha apo kafe? Cilat vezë janë më të mira - të bardha apo kafe?
Fakte interesante për vezët: si ndryshojnë vezët e bardha nga ato kafe, të cilat vezë mund të quhen dietike, a është vërtet veçanërisht i rrezikshëm kolesteroli në vezë?
1. Vezët janë të shëndetshme dhe ushqyese. Mesatarisht, një vezë pule përmban 80 kilokalori. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, ajo është e barabartë me një mollë të mesme, gjysmë banane, 100 gramë gjuhë viçi ose këmbë pule. Përveç kësaj, vezët përmbajnë vitamina të vlefshme, mikroelemente dhe proteina. Ngrënia e vezëve jo vetëm që jep energji, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve, shikimin dhe të gjithë trupin.
2. Kolesteroli në vezë nuk është aq i rrezikshëm sa besohet zakonisht - ai gjendet vetëm në të verdhën e verdhë dhe balancohet nga lecitina (një substancë që gjendet edhe në vezë që ndihmon në përpunimin e kolesterolit dhe yndyrave).
3. Ngrënia e vezëve të gjalla është e rrezikshme. Vezë e shijshme mund të sjellë pasoja të pakëndshme në formën e salmonelozës. Bakteri i rrezikshëm shpesh gjendet në vezët e papërpunuara dhe vritet kur gatuhet. Është gjithashtu e rëndësishme të lani vezët tërësisht dhe të parandaloni që mikrobet nga sipërfaqja e lëvozhgës të hyjnë në masën e vezëve.
4. Mesatarisht, një pulë pjellëse prodhon afërsisht 250 - 300 vezë në vit. Ajo merr rreth një ditë për të hedhur një vezë.
5. Vezët e bardha janë po aq të shëndetshme sa ato kafe. Ndryshe nga miti i përhapur për përfitimet dhe shijen e jashtëzakonshme të vezëve kafe në krahasim me ato të bardha, këto të fundit nuk janë më keq. Dallimi i vetëm është raca e pulave që bëjnë të njëjtat vezë. Ngjyra e guaskës varet nga ngjyra e pulës - pulat me pika kanë vezë kafe dhe bezhë, dhe pulat e bardha bëjnë vezë të bardha. Ngjyra e të verdhës varet vetëm nga dieta e pulës.
6. Japonia është lider botëror në konsumin e vezëve të pulës. Mesatarisht, çdo person në vend ha një vezë çdo ditë.
7. Vezët dietike janë më të shëndetshme se vezët e tryezës. Klasifikimi i vezëve në vezë dietetike dhe vezë të tryezës varet nga freskia e tyre. Vezët e ruajtura në temperatura pozitive jo më shumë se 7 ditë pas pjelljes konsiderohen dietike. Mensat mund të ruhen deri në 25 ditë. Dietat, nga ana tjetër, ndahen në kategoritë e zgjedhura (nga 65 gram) dhe vezët I (të paktën 55 gram) dhe II (të paktën 45 gram).
8. Vezët nuk duhet të ruhen pranë ushqimeve me erë të fortë. Falë predhave të tyre poroze, ato thithin lehtësisht aromat.
9. Sa më gjatë që veza të jetë trajtuar me nxehtësi, aq më e vështirë është të tretet. Një vezë e zier fort do të tretet nga trupi në rreth tre orë. Kjo është arsyeja pse është më mirë të mos hani vezë të ziera para gjumit.
10. Për të përcaktuar freskinë e një veze, mund ta ulni në një tas me ujë të ftohtë. Sa më e freskët të jetë veza, aq më e vogël është dhoma e saj e ajrit, që do të thotë se veza do të fundoset. Në të njëjtën kohë, një vezë e ndenjur do të notojë në sipërfaqe; një vezë e tillë nuk këshillohet të hahet.
Kur shkoni në dyqan për të blerë vezë, blini të bardha apo kafe? A ndikon ngjyra në preferencat tuaja? Ndoshta blini të bardha sepse jeni mësuar me to që në fëmijëri. Ose kuptove diku se ato kafe janë më të mira dhe tani vetëm i merr. Por cili është ndryshimi në të vërtetë?
Dallimi është te mishi i pulës
Kur bëhet fjalë për ngjyrën, raca e pulës është kryesore. E thënë thjesht, pulat me pendë të bardhë do të bëjnë vezë të bardha, ndërsa ato me pendë të kuqe do të bëjnë vezë kafe. Madje ka edhe raca që bëjnë vezë më pak të zakonshme blu, ose me njolla.
A është një vezë kafe më e mirë se ajo e bardhë?
Ngjyra nuk është tregues i cilësisë. Kur bëhet fjalë për shijen dhe ushqimin, nuk ka dallim mes vezëve të bardha dhe kafe.
A kanë vezët kafe me lëvozhgë më të trashë?
Lëvozhgat e vezëve të të dyja ngjyrave kanë të njëjtën trashësi. Nëse e keni vënë re ndonjëherë se lëvozhga është më e trashë, ky është një efekt i moshës së pulës që e ka shtruar. Pulat e reja bëjnë vezë me lëvozhgë më të trashë, ndërsa pulat e vjetra kanë lëvozhgë të hollë. Kjo vlen si për vezët e bardha ashtu edhe për ato kafe.
Pse vezët kafe zakonisht janë më të shtrenjta?
Ekziston një mendim se ato kafe janë më të shtrenjta se ato të bardha sepse janë më natyrale. Në realitet, nuk është kështu. Vezët kafe priren të jenë më të shtrenjta sepse pulat me pendë kafe janë më të mëdha në madhësi dhe për këtë arsye kërkojnë më shumë ushqim.
Nuancë e vogël
Sidoqoftë, ekziston një nuancë e vogël. Shumë njerëz thonë se vezët kafe kanë shije më të mirë sepse kanë shijuar vezët kafe në fshat. Por edhe këtu ngjyra nuk luan ndonjë rol - fakti është se në fshatra mund të gjeni më shpesh pula me pendë kafe, dhe shija më e pasur varet nga fakti se pulat shtëpiake ushqehen shumë më mirë se ato që përdoren për prodhimin masiv të vezëve.
Nuk është sekret se është më e dobishme të hani vezë të ngjyrosura me ngjyra ushqimore natyrale, miqësore me mjedisin dhe pa aditivë të dëmshëm dhe sintetikë. Cilat ngjyra të vezëve të Pashkëve mund të merren natyrshëm?
Ngjyrat e kuqe dhe kafe për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
4 gota lëkurat e qepës së kuqe. Ziejini vezët për 30 minuta deri në 1 orë. Në varësi të kohës së njomjes, vezët do të kthehen nga të kuqe të ndezur në të kuqe të errët.
Lëvoret e qepës mund të zihen në ujë në mbrëmje dhe të lihet tretësirë të qëndrojë gjatë gjithë natës, dhe në mëngjes zihen vezët në të.
Ngjyrat e verdha dhe të arta për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Shtoni 2-3 lugë shafran të Indisë në ujë të nxehtë. Për ta bërë ngjyrën më të ngopur, duhet të zieni ujin. Gjatë zierjes duhet të keni kujdes: nëse uji ikën, do të ketë probleme serioze me pastrimin e sobës, sepse... Shafrani i Indisë është një ngjyrues mjaft i fortë.
Në lëngun e përftuar mund të zieni ose vezët (do të merrni një ngjyrë më të pasur) ose thjesht të njomni ato të ziera.
Ngjyra rozë për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Thithni vezët e ziera në lëng boronicë ose panxhar me uthull.
Ngjyra vjollce për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Shtoni lule vjollce në ujin e nxehtë dhe ziejini gjatë natës. Shtimi i pak lëng limoni në ujë do t'ju japë një ngjyrë livande.
Ngjyra blu për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Vezët marrin ngjyrën e tyre blu kur zhyten në infuzion me lakër të kuqe. Dy koka lakër të grira imët (lakra e kuqe) zhyten në gjysmë litri ujë, tretësirës i shtohen gjashtë lugë uthull të bardhë, pas së cilës tretësira duhet të qëndrojë gjatë gjithë natës për të marrë një ngjyrë më të thellë. Të nesërmen, vezët e ziera ngjyhen në tretësirën që rezulton.
Ngjyra jeshile për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Shtoni 1 lugë gjelle në përzierje për të marrë një ngjyrë vjollcë. sode ose zieni vezët me spinaq.
Ngjyra livando për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Thithni vezët në lëng rrushi.
Ngjyrat pastel për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Për ngjyrën rozë dhe blu të butë, fërkojini lëvozhgat me një grusht boronicash ose boronicash.
Ngjyra kafe e errët për ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve:
Ziejini vezët në 250 ml kafe. Çaji i zi i përgatitur fort gjithashtu do t'i kthejë vezët tuaja të Pashkëve në kafe.
2. Para se të lyeni, është më mirë të fshini vezët me uthull të bardhë, kjo jo vetëm që do të pastrojë më mirë lëvozhgën e vezës, por edhe do të përmirësojë thithjen e ngjyrave.
3. Vezët duhet t'i lyeni me duar të pastra, pa krem, në mënyrë që të mos lini aksidentalisht gjurmë gishtash.
4. Për t'i bërë vezët të shkëlqejnë, fshijini ato të thahen dhe lyejini me vaj luledielli.
5. Nëse pas ngjyrosjes i lini vezët në të njëjtën lëng mishi gjatë natës në frigorifer, ngjyra do të jetë më e ndritshme.
6. Për të parandaluar plasjen e vezëve gjatë zierjes, hiqini paraprakisht nga frigoriferi (rreth dy orë). Lërini të shtrihen në tryezë për një orë, dhe një orë në ujë në temperaturën e dhomës. Para se të zieni vezët, shtoni një sasi të mirë kripe në ujë - disa lugë çaji të grumbulluara.
7. Kur lyeni me ngjyra sintetike, mos përdorni enë metalike dhe shtoni uthull për të siguruar që boja të aplikohet në mënyrë të barabartë.
Bazuar në materialet e faqes
Ekziston një mosmarrëveshje e tillë e përjetshme e kuzhinës - cilat vezë pule janë më të mira: me guaska të bardha apo kafe? Shumë janë të sigurt se vezët kafe janë padyshim më të mira, më të forta, më të shijshme dhe më të shëndetshme. Dhe në dyqan, vezët kafe ndonjëherë janë më të shtrenjta se vezët e bardha me të njëjtën madhësi dhe peshë. Cili është sekreti këtu? A janë vezët kafe vërtet më të mira apo ky është vetëm një keqkuptim i përhapur?
Sekretet e ngjyrave
Pse vezët e pulës ndryshojnë kaq shumë në ngjyrë? Ngjyra e guaskës është një tipar i trashëguar i ngjashëm me ngjyrën e puplave dhe varet nga raca e shpendëve. Disa raca lëshojnë vezë të bardha, të tjera - kafe, të tjera - lara-lara dhe madje blu, por në zonën tonë kjo është tashmë ekzotike, të cilën pak e kanë parë me sytë e tyre. Megjithatë, ndonjëherë edhe zogjtë e së njëjtës race bëjnë vezë me ngjyra të ndryshme. Natyra e do shumëllojshmërinë.
Ngjyra kafe e guaskës është për shkak të përmbajtjes së pigmentit protoporfirin, i cili sintetizohet gjatë formimit të tij. Pigmentet e porfirinës janë të përhapura gjerësisht në natyrën e gjallë. Ndikon pjesërisht në ngjyrën e vezës dhe dietën e pulës: me mungesë të aminoacideve të caktuara, veza bëhet më e lehtë.
Cilat vezë janë më të forta?
Është një përrallë që vezët kafe janë më të forta se vezët e bardha. Forca e guaskës nuk varet nga ngjyra e saj, varet nga mosha e pulës dhe ushqimi i saj. Sa më e vjetër të jetë pula, aq më të holla bëhen lëvozhgat e vezëve të saj. Nëse ka mungesë kalciumi në dietën e zogjve, vezët e çdo ngjyre "zhyten". Prandaj, pronarët e pulave vezore shtëpiake futin shkumës, predha ose aditivë të veçantë në dietën e tyre - në mënyrë që guaska të jetë e fortë. Fermat e mëdha të shpendëve bëjnë të njëjtën gjë.
Po të verdhën?
Të gjithë ata që kanë provuar vezë nga pula shtëpiake, vërejnë se ato janë më të shijshme se vezët e blera në dyqan. Zakonisht e verdha e vezëve të tilla është më e ndritshme se ajo e zbehtë e blerë në dyqan. Dhe meqenëse vezët e bëra në shtëpi shpesh janë kafe, a do të thotë kjo që të verdhat në ato kafe të blera në dyqan janë më të shndritshme dhe më të shijshme? Kjo eshte e gabuar.
Ngjyra dhe shija e të verdhës së verdhë varet edhe nga dieta e zogut. Një pulë shtëpiake e bredhur e lirë dhe që gërmon barin do të ketë një të verdhë më të shndritshme se homologja e saj e kultivuar në fermë. Nuk ka asnjë ndryshim në të verdhat e vezëve me ngjyra të ndryshme të blera në dyqan. Edhe pse ju mund ta bëni të verdhën e verdhë artificialisht duke e ushqyer pulën me karoten, gjë që bëjnë disa prodhues. Por, natyrisht, nuk do të ketë asnjë vlerë të veçantë ushqyese në një të verdhë kaq të ndezur, përveç se ngjyra është e bukur, por shija është ende e njëjtë.
Megjithatë, pse ato ngjyrë kafe janë më të shtrenjta?
Çfarëdo që mund të thuhet, vezët kafe janë më të njohura dhe ka një kërkesë më të madhe për to. Ky është gjithashtu një moment psikologjik - pulat shtëpiake më shpesh bëjnë vezë kafe, kështu që edhe në dyqan duken më të mira se ato të bardha, ju dëshironi t'i blini. Kjo mund të shpjegojë pjesërisht ndryshimin në kosto - kërkesë e rritur. Një arsye tjetër: racat që bëjnë vezë ngjyrë kafe janë më kërkuese për sa i përket të ushqyerit dhe kushteve të strehimit sesa ato që bëjnë vezë të bardha. Ata janë më të mëdhenj, hanë më shumë, janë më kapriçioz në zgjedhjen e ushqimit dhe bëjnë më pak vezë. Prandaj kostoja e lartë.
Para Pashkëve ka një bum të vezëve, të gjithë fillojnë të diskutojnë për përfitimet e vezëve dhe vrapojnë për t'i blerë ato. Cilat vezë blini më shpesh - lëvozhga kafe apo e bardhë? A ndikon ngjyra e vezëve në zgjedhjen tuaj? A besoni se vezët kafe (ose të bardha) janë më të shëndetshme se vezët e ngjyrave të tjera? Le ta zbulojmë!
Vezët me lëvozhgë të bardhë dhe kafe janë në fakt të ndryshme, veçanërisht në çmim. Nga vijnë ngjyrat e ndryshme të vezëve? Raca të ndryshme pulash bëjnë vezë me ngjyra të ndryshme. Pulat e bardha me llapë veshi të bardhë bëjnë vezë të bardha, ndërsa pulat me pupla kafe dhe llapë veshi të kuqe bëjnë vezë kafe. Ka edhe raca të tjera të pulave që bëjnë vezë blu dhe lara-lara, por ato janë të rralla. Jemi mësuar të hamë të bardha dhe kafe.
Pra, a ndryshon vlera ushqyese e vezëve me ngjyra të ndryshme? Përgjigje: jo! Nuk ka asnjë ndryshim në shije dhe ngjyrë midis vezëve të bardha dhe kafe të pulës. Vërtetë, vezët në lëvozhgë kafe zakonisht kushtojnë pak më shumë për disa arsye, megjithëse nuk ka asnjë ndryshim midis tyre.
Edhe nëse krahasoni trashësinë e lëvozhgave të vezëve me ngjyra të ndryshme, nuk ka asnjë ndryshim. Sigurisht, pulat e reja lëshojnë vezë në lëvozhgë më të fortë se pulat e vjetra. Por nuk është çështje ngjyrash.
Disa njerëz besojnë se meqenëse vezët në lëvozhgë kafe janë më të shtrenjta, atëherë, me sa duket, ato janë më të vlefshme. Por kjo nuk është e vërtetë! Thjesht, pulat me pendë kafe janë më të trasha se homologët e tyre të bardhë, kështu që ato duhet të ushqehen më shumë, gjë që, në fakt, nuk është aq fitimprurëse për pronarët e kafazeve të pulave. Dhe duke qenë se kostoja e ushqimit është më e lartë, çmimi për vezët është më i lartë. Vërtetë, ka ende një ndryshim të vogël midis pulës së bërë në shtëpi dhe asaj të blerë në dyqan. Vezët e pulave shtëpiake zakonisht janë kafe, sepse pulat shtëpiake janë racat që bëjnë vezë në lëvozhgë kafe. Dhe e verdha e vezëve të tilla është më e ndritshme, gjë që ndikohet nga një dietë më e larmishme. Vërtetë, biznesmenët kanë mësuar të ushqejnë pulat e rritura industrialisht me karotenoidë (pigmente bimore të tretshme në yndyrë me ngjyra të verdhë-kuqe); pula të tilla prodhojnë gjithashtu vezë me një të verdhë të verdhë të ndritshme. Por nuk flitet për ndonjë përfitim shtesë.
Le të shtojmë vetëm se është më mirë të përdorni vezë të bardha për ngjyrosje në Pashkë, sepse... ngjyrat duken më të ndritshme dhe më të qarta.
Ju ftojmë të njiheni me opsione të ndryshme për ngjyrosjen e vezëve. Për të parë një recetë hap pas hapi me foto, klikoni në lidhjen e titullit.
-494268.jpg)
Artikuj mbi temën
