Video: Receta për pastën e tahinit të susamit. Paste tahini susami - recetë me foto, si ta përgatisni në shtëpi

Tahini është një pastë e trashë dhe yndyrore e bërë nga farat e bluara të susamit. Në vetvete, praktikisht nuk ka shije të theksuar dhe nuk është i përshtatshëm për konsum të pavarur.

Ka edhe emra të tjerë: tahina, tahina (në vendet arabe të Lindjes së Mesme). Quhet edhe susam (susami është emri i dytë i susamit).

Ky produkt shërben si bazë për shumë salca dhe pjata, ndër të cilat janë pjata të tilla të famshme si dhe. Përmbajtja kalorike e pastës së përfunduar është 700 kcal për 100 g, kështu që nuk duhet ta abuzoni.

Le të shohim udhëzimet me foto se si të përgatisni tahini në shtëpi dhe ku ta përdorni.

Përfitimet dhe dëmet e tahinit

Pasta tahina është një thesar i tërë mineralesh dhe vitaminash, i cili ka shumë veti të dobishme:

• Farat e vogla të susamit përmbajnë një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, të cilat forcojnë trupin dhe i japin atij një furnizim me energji;
• Përmbajtja e pasur e kalciumit, magnezit dhe vitaminave B ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit tretës, nervor dhe kardiovaskular, si dhe përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve;
• Fitosterolet që përmban vaji i susamit ulin nivelin e kolesterolit të keq dhe parandalojnë sëmundjet e zemrës;
• Produkti është ideal për një dietë vegjetariane dhe është lehtësisht i tretshëm për shkak të qëndrueshmërisë së tij delikate. Kombinimi i tahinit me ushqime “të rënda” ndihmon në përshpejtimin e tretjes së tyre.

Dëmi për trupin mund të shkaktohet vetëm nga konsumimi i tepërt, sepse makaronat përmbajnë një përmbajtje të lartë kalorish dhe yndyrash.

Receta e pastës së susamit

Mund të blini një produkt të gatshëm, por është shumë i vështirë për t'u gjetur, dhe çmimi është mjaft i lartë, ndaj është më mirë ta përgatisni vetë tahinin. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet hap pas hapi, do të merrni një bazë delikate, homogjene dhe me shije të pasur për pjatat tuaja të preferuara.

Do t'ju duhet:

• farat e susamit - 100 g;
• Vaj vegjetal i rafinuar - 15 ml.

Receta e pastës së tahinit është si më poshtë:

1. Shpërndani farat e susamit në një tigan të thatë dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të shfaqet një nuancë e lehtë e artë. Gjithmonë sigurohuni që të mos digjet dhe përzieni rregullisht;
2. Pas rreth pesë minutash, farat duhet të kenë një aromë të këndshme. Kjo do të thotë se është koha për ta hequr tiganin nga zjarri. Në këtë rast, përmbajtja do të vazhdojë të ngrohet dhe "nxehet" për ca kohë, kështu që është e rëndësishme të mos e teproni;
3. Transferoni farat në një pjatë dhe lërini të ftohen, më pas hidhini në tasin e blenderit;
4. Ndizni shpejtësinë më të lartë dhe grini farat e susamit për rreth një minutë. Pas kësaj, vaji do të fillojë të shfaqet dhe kokrrat do të ngjiten në muret e enës;
5. Në këtë pikë, duhet të derdhni sasinë e specifikuar të vajit në tas. Idealisht, duhet të jetë susam, por mund të përdorni ullinj ose luledielli;
6. Ndezni përsëri blenderin për disa minuta të tjera derisa të fitohet një konsistencë homogjene.

Në këtë moment, pasta e susamit është gati. Hidheni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer. Afati i ruajtjes është mjaft i gjatë, pasi nuk ka përbërës që prishen.

Receta e salcës së tahinit

Pothuajse në të njëjtën mënyrë bëhet edhe salca e tahinit. Por asaj i shtohen disa përbërës dhe erëza shtesë.

Do t'ju duhet:

• Tahini i gatshëm - 100 g;
• Lëng limoni - një lugë çaji;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Qimnon i bluar dhe piper i kuq - për shije (mund të përdorni çdo erëza tjetër).

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një tas blender dhe të grihen në një pastë. Nëse konsistenca duket shumë e trashë, shtoni pak vaj ulliri dhe ujë. Sipas dëshirës shtoni edhe majdanoz të freskët të grirë hollë. Ju mund të rregulloni sasinë e hudhrës sipas gjykimit tuaj.

Sallatë kungull me qiqra

Tahini i bërë në shtëpi është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata të thjeshta. Në të njëjtën kohë, ato bëhen më të shijshme dhe fitojnë një aromë të re, unike. Kjo sallatë është vetëm një nga të paktat pjata të tilla.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

• Kungull (mundësisht varietet i kungullit me gjalpë) – kilogram;
• vaj ulliri - 2 lugë të mëdha;
• Thelb i hudhrës;
• Salcë tahini - 3 lugë gjelle;
• qiqra të konservuara – 420 g;
• Lëng limoni dhe majdanoz të copëtuar - 1/4 filxhan secila;
• Kuqe e zezë e bluar - gjysmë lugë çaji;
• Qepë e kuqe - një e katërta e kokës;
• Kripë - për shije;
• Ujë - 2 lugë gjelle.

Skema e përgatitjes hap pas hapi:

1. Vendoseni furrën të ngrohet deri në 220 gradë;
2. Pritini kungullin në copa të vogla, prisni hudhrën. Kombinoni këta përbërës në një tas të madh së bashku me vaj ulliri, piper dhe kripë;
3. Përziejini mirë dhe vendoseni masën në një tepsi. E pjekim enën në furrë për rreth 25 minuta derisa kungulli të bëhet i butë. Pastaj hiqeni dhe ftohuni;
4. Bëjmë salcë tahini sipas recetës së mësipërme me hudhër dhe lëng limoni;
5. Tek përbërësit e pjekur shtojmë qiqrat, qepën e grirë hollë dhe majdanozin. Spërkateni sallatën me sasinë e nevojshme të salcës dhe shërbejeni. Pjata duhet të hahet e ngrohtë menjëherë.

Salmon i pjekur me salcë tahini

Kjo recetë do t'ju ndihmojë të gatuani salmon në një stil oriental me kthesën e tij unike.

Përbërësit për një biftek të madh:

• vaj ulliri dhe erëza Baharat - një lugë çaji;
• Fileto salmon - 250 g;
• Kripë për shije.

Për salcën:

• Pasta e susamit dhe lëng limoni - 2 lugë secila;
• thelpi hudhër;
• ujë - 100 ml;
• Qepë - gjysmë koke të vogël;
• Koriandër i grirë - gjysmë lugë çaji.

Për dekorim:

• Farat e shegës, arra shqeme dhe majdanoz - 2 lugë të mëdha secila.

Gatimi hap pas hapi:

1. Le të fillojmë me erëzën Baharat. Mund ta blini të gatshme, ose ta përzieni vetë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni nga dy pjesë secila kokrra qimnon, paprika dhe piper të zi. Nga një pjesë karafil, arrëmyshk, koriandër dhe lëvore kanelle. Ju gjithashtu duhet të shtoni 2 lugë çaji kuti kardamom. Të gjithë përbërësit pjesa më e madhe duhet të përzihen, dhe arrëmyshk duhet të grihet dhe t'u shtohet atyre;
2. Është më mirë të piqni peshkun në kallëpe të vogla balte, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Por nëse ato nuk janë të disponueshme, mund të përdorni çdo qeramikë tjetër (për shembull, një tenxhere me rosë). Duhet gjithashtu të lubrifikohet me vaj;
3. Rrotulloni peshkun nga të gjitha anët në erëza dhe shtoni kripë. Vendoseni në një kallëp, spërkatni sipër një lugë vaj ulliri;
4. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta;
5. Për salcën, skuqni qepën dhe hudhrën në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni koriandër. Përziejini gjithçka mirë dhe hiqeni nga nxehtësia;
6. Në një tenxhere të veçantë, duke përdorur një kamxhik, përzieni tahinin, lëngun e limonit, ujin dhe kripën derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, shtoni përzierjen e hudhrës-qepës dhe gatuajeni derisa të trashet;
7. Nxirreni fileton e peshkut nga furra, derdhni salcën sipër dhe vendoseni sërish në furrë për 10 minuta të tjera;
8. Pjatën e gatshme e vendosim në një pjatë dhe e zbukurojmë me kokrra shege, shqeme të grira dhe majdanoz.

Pasta e tahinit të susamit do t'ju ndihmojë të diversifikoni dietën tuaj dhe t'i shtoni shije të reja pjatave në dukje të thjeshta.

Video: Receta Paste Tahini Susame

Tahini- Kjo është një pastë e trashë e bërë nga farat e bluara të susamit, shtohet në shumë pjata, për shembull, falafel ose mish i skuqur, përveç kësaj, shërben si bazë për shumë salca.

Tahini është i njohur në kuzhinën e Izraelit (ku quhet "tahina"), Greqisë dhe Qipros - byrekët qipriotë me tahini "tahino pita" janë veçanërisht të njohura gjatë Kreshmës.

1 lugë gjelle përmban 85 kalori, 7,2 g yndyrë, 3,2 g karbohidrate, 2,6 g proteina. Ky është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore të shëndetshme: për porcion 60,1 mg omega-3 dhe 3,4 mg omega-6.

Trupi juaj nuk mund të prodhojë këto substanca jetike, kështu që ato duhet të përfshihen në dietën tuaj për të promovuar shëndetin e zemrës dhe trurit.

Ekzistojnë gjithashtu sasi të vogla të kalciumit, hekurit, bakrit dhe fosforit - minerale që sigurojnë kocka dhe dhëmbë të fortë, pastrojnë veshkat (sidomos nëse merrni antiacid dhe diuretikë), forcojnë enët e gjakut, nxisin prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, sigurojnë energji, dhe parandalimin e anemisë.

Një komponent tjetër i rëndësishëm i tahinit është tiamina ose vitamina B1.. Çdo shërbim përmban 16 % Kërkesat ditore për këtë lëndë ushqyese. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, muskujt dhe tretjen. Mungesa e tiaminës mund të shkaktojë komplikime të sëmundjeve të zemrës dhe gastrointestinale.

Tahini nuk hahet vetvetiu, ai shtohet në pjata të ndryshme. Tahini shpesh shtohet me vaj ulliri, lëng limoni, hudhër, fara të bluara të qimnonit, piper të kuq, majdanoz dhe përdoret si lëng mishi ose thjesht shërbehet me bukë pita ose bukë. Tahina gjithashtu mund të përzihet në përmasa të barabarta me çdo reçel të trashë, të përhapur në bukë ose krisur.

Salcë susami për pulën

Përbërësit:

salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët

sheqer - 1 lugë çaji

qepë e gjelbër - 1 lugë gjelle. lugë

vaj vegjetal - 1 lugë çaji

piper i kuq - 0,33 lugë

Pastë tahini - 2 lugë gjelle. lugët

Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit, duke rezervuar disa qepë të njoma për zbukurim. Salcën e përftuar hidheni mbi pulën, zbukurojeni me qepë të njoma, spërkatni me farat e susamit të bardhë dhe shërbejeni.

Peshk në salcë susami

Përbërësit për 6 racione:

perka ose tsipura - 1 copë

kripë - 3 lugë çaji

vaj ulliri - 1 filxhan

qepë të grirë imët - 3 copë

piper i ëmbël i grirë imët - 1 pc.

arra të copëtuara - 100 g

majdanoz i grirë imët - 3 lugë gjelle. lugët

farat e shegës - 3 lugë gjelle. lugët

piper i zi - dy herë në majë të një thike

hudhër - 3 karafil

Pastë tahini - 100 g

lëng limoni - 0,5 gota

Grini peshkun jashtë dhe brenda me 2 lugë gjelle. kripë. Hidhni 0,2 gota vaj ulliri në një enë rezistente ndaj zjarrit, vendosni peshkun në të, hidhni 0,2 gota vaj dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Ngroheni furrën në 200 gradë. Në vajin e mbetur, skuqni pak qepën, shtoni speca të ëmbël dhe arra dhe skuqni gjithçka për 5 minuta. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë majdanoz dhe 2 lugë gjelle. l. kokrrat e shegës, kripë dhe piper. Mbushni peshkun me këtë përzierje dhe mbyllni prerjen e barkut. Piqeni në furrë për 40 - 50 minuta. Për salcën grijmë hudhrën dhe e përziejmë me pastën e Tahinit, 0,5 gota ujë, lëngun e limonit dhe kripën. Spërkateni peshkun me kokrra majdanoz dhe shegë ose rrush.

Patëllxhan në salcë me pastë Tahini

Përbërësit:
patëllxhan - 2 copë.

lëng limoni (opsionale) - nga 2 limonë.

Pastë tahini - 1/4 filxhan

hudhër - 3 karafil

uthull balsamike e bardhë - 1 lugë gjelle. l.

majdanoz - 2 lugë gjelle. l.

Patëllxhan i grijmë në skarë derisa të zbutet, për 15 minuta, duke i kthyer vazhdimisht. Pas kësaj, para se patëllxhanët të jenë ftohur, hiqni lëkurën. Duke përdorur një blender, bëni pure tulin e patëllxhanit, më pas shtoni pastën e Tahinit, lëngun e limonit, uthullën dhe hudhrën. Shërbejeni me vaj ulliri, majdanoz dhe piper të kuq.

Biskota me pastë Tahini

Përbërësit:

Pastë tahini - 1 filxhan

sheqer - 1 gotë

miell - 2 2/3 gota

pluhur për pjekje - 1 pako

gjalpë ose margarinë - 200 g

Zbutni gjalpin, grijeni gjalpin dhe sheqerin me lugë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin. Brumi rezulton i ngjashëm me plastelinën. Nga brumi bëni toptha në madhësinë e një arre, vendosini në një tepsi të mbuluar me letër, pa i shtypur. Piqini në 160 C për rreth 20 minuta, biskotat duhet të jenë ngjyrë bezhë. Gjatë procesit të pjekjes, biskotat do të përhapen pak dhe do të çahen. Pas pjekjes lëvizni me kujdes biskotat - në fillim janë shumë të brishta.

Provoni këtë sallatë të mrekullueshme vitaminash të bërë nga panxhari i papërpunuar me karota dhe arra. Është ideale për dimër dhe pranverën e hershme, kur perimet e freskëta janë kaq të pakta!

• Tarte Tatin me mollë. Byrek vegan (kreshmë) me mollë mbi pasta të shkurtra. Receta me foto dhe video

  Tarte Tatin ose byreku me kokë poshtë është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek elegant francez me mollë dhe karamel në pastë me kore të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tryezën tuaj të pushimeve. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë apo qumësht, është një recetë kreshmore. Dhe shija është e mrekullueshme!

• Supë vegane! Supë "peshk" pa peshk. Receta kreshmore me foto dhe video

  Sot kemi një recetë për një supë vegane të pazakontë - supë peshku pa peshk. Për mua kjo është vetëm një pjatë e shijshme. Por shumë thonë se duket vërtet si supë peshku.

• Supë kremoze me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO

  Ju sugjeroj të përgatisni një supë kremoze të pazakontë nga kungulli i pjekur me mollë. Po, po, pikërisht supë me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt rezulton shumë i shijshëm. Këtë vit rrita kunguj me porcion të varietetit...

• Ravioli me zarzavate është një hibrid i raviolit dhe kuk chuchvara Uzbekistan. Receta me foto dhe video

  Gatim ravioli vegan (të kreshmave) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - në fund të fundit, mbushja përmban bar :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me barishte kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit të saj. Bërja e petave zgjat shumë, por prerja e raviolit është shumë më e shpejtë!

• Kotoleta perimesh të bëra nga kungull i njomë me lakër dhe miell qiqrash. kreshmore. Vegane. Pa gluten.

Fshih foton

Tahina(ose tahini, tahini) është një pastë susami që përdoret shumë shpesh për të përgatitur gatime orientale. Kjo pjatë krejtësisht pa mish/vegan është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Sigurisht, tahinin mund ta blini të gatshëm në një dyqan ose në dyqanet orientale në treg, por është më mirë ta përgatisni vetë - në mënyrë që susami të ruajë sa më shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme, sepse është një nga liderët. në përmbajtjen e kalciumit. Mund të lexoni më shumë këtu -. Për më tepër, është kaq e lehtë dhe e shpejtë!

Përbërësit

• fara e bardhë e susamit të papërpunuar- 1 gotë
• vaj vegjetal (susam ose ulliri pa aromë)- rreth 1/2 filxhan

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e tahinës me foto

Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë.

Tahina juaj është gati.

Ku mund ta përdorni tahinën?

Ai bën një meze të shkëlqyeshme më vete - thjesht copëtoni perimet dhe zhytni në të si një salcë. Mund të përdoret gjithashtu në salcë për sallata të shkëlqyera vegjetariane; në vend të vajit, mund të futet në qull. Tahina është gjithashtu një përbërës i domosdoshëm në një pjatë të tillë orientale si.