Lista e produkteve për tryezën Shrovetide. Maslenitsa: historia, traditat dhe recetat

Maslenitsa është festa më e vjetër vendase ruse, të cilën sot të gjithë ortodoksët e lidhin me petullat, ardhjen e pranverës dhe festimet masive. Kjo festë i paraprin Kreshmës së Madhe, dhe për këtë arsye besimtarët nuk mund të konsumojnë më mish në javën e festës, por ju mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me ëmbëlsira dhe petulla të mrekullueshme të peshkut. Cila duhet të jetë menyja për Shrovetide?

Së pari, nuk duhet të përfshijë enët me mish, dhe së dyti, duhet të jetë i ngopur me peshk dhe produkte qumështi, pasi të gjitha këto produkte janë të ndaluara për t'u konsumuar gjatë Kreshmës.

Unë ju ofroj receta interesante dhe të pazakonta për të gjithë javën e Shrovetide.

Menuja për Shrovetide - e hënë, dita e parë e javës së Shrovetide, e cila në popull quhet "Takim"

Në këtë ditë, sipas traditës, besimtarët ortodoksë takojnë ardhjen e Shrovetide, njerëzit nxjerrin gjëra të vjetra të panevojshme, të rrjedhura dhe të rrënuara në rrugë, tërhiqnin dru furçash mbi to dhe u vunë flakën. Pastaj rreth zjarrit filluan këngët dhe vallet. Besohej se në këtë mënyrë një person shpëton nga telashet dhe fatkeqësitë e vjetra dhe takon gjellën me gjalpë së bashku me një jetë të re dhe të lumtur.

Një trajtim i shkëlqyeshëm në këtë ditë mund të jenë qeset me petulla me djathë dhe çdo kërpudha (të ngrënshme ....).

Për gatim do t'ju duhet:

• 10 petulla (ju duhen petulla të holla me qumësht).
• Kërpudha të ngrira ose të freskëta - 300 gram
• Djathë i fortë ose ndonjë varietet gjysmë i fortë - 150 gram
• Një llambë e madhe
• salcë kosi - 70 ml.
• Kripë dhe piper për shijen tuaj
• 10 degë pendë kopër ose qepë jeshile. Këto produkte do të nevojiten për të lidhur qeset me petulla.

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Fillimisht gatuajini petullat në qumësht sipas ndonjë recete të preferuar. Recetat për petulla të tilla mund të gjenden në faqen time të internetit ose në ndonjë portal tjetër të kuzhinës në internet.

2. Kur petullat të jenë gati dhe të ftohen, filloni të mbushni. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat e freskëta dhe pritini në pjesë arbitrare, shkrini ushqimet e ngrira.

3. Prisni qepën ose imët ose në të katërtat e unazave.

4. Skuqini kërpudhat në vaj dhe pak minuta para përfundimit të zierjes u shtoni qepën, kripën, piper dhe skuqni ushqimin së bashku derisa qepa të marrë ngjyrë të butë dhe të artë.

5. Pasi ta hiqni nga soba tavën me kampionët, shtoni salcë kosi, përzieni mbushjen tuaj dhe lëreni të ftohet.

6. Tre djathë në një rende në çdo mënyrë.

7. Në qendër të petullës vendosim një lugë të plotë nga mbushja me salcë, e spërkasim me djathë, formojmë një qese (qeskë), e lidhim me një pendë qepe ose një degëz kopër.

Që qepa e gjelbër të mos çahet gjatë lidhjes, paraprakisht derdhni ujë të vluar. Kjo do t'i bëjë pendët më elastike dhe më të forta.

8. Qeset me petulla janë gati, mund të shërbehen të ftohta, ose mund ta vendosni ëmbëlsirën në furrë ose në mikrovalë për 10 minuta përpara se t'i shërbeni dhe ta ngrohni.

Qese të tilla mund të përgatiten me mbushje të ndryshme, për shembull, me gjizë të kripur ose të ëmbël, me mëlçi, mëlçi, oriz dhe vezë, etj.

E martë - dita e dytë e javës së Shrovetide, e quajtur "Argëtim"

Në këtë ditë, sipas traditës, djemtë ftuan vajzat e tyre të dashura të hipnin kuaj ose të bënin sajë poshtë malit, të luanin topa dëbore dhe gjithashtu të hanin petulla të nxehta aromatike.

Ju gjithashtu mund të kënaqni të dashurit tuaj në këtë ditë, recetat e të cilave mund të gjenden në lidhjen e specifikuar.

E mërkura është mesi i javës Maslenitsa. Kjo ditë në Rusi, sipas zakonit, quhej "gustator".

Në këtë ditë, sipas traditës, vjehrra e ftoi dhëndrin e saj në petulla, të cilat ajo i piqte sipas recetave të saj me mbushje të ndryshme, por ai nuk refuzoi dhe duhej të vizitonte nënën- shtëpinë e vjehrrit dhe shijoni ëmbëlsirat e saj. Kështu, nëna e bashkëshortes përçoi pasurinë, lumturinë dhe dashurinë në shtëpinë e së bijës, pasi petullat që ajo gatuante ishin bërë me dashuri dhe nga produktet më të mira që ka vetëm në shtëpinë e saj.

Vjehrrat moderne të shkathëta mund t'i befasojnë burrat e vajzave të tyre duke i bërë role petullash të ëmbla me çokollatë me krem ​​gjalpi.

Përbërësit për të bërë petulla:

• 200 ml. qumësht;
• 2 lugë sheqer;
• një vezë;
• një lugë kakao natyrale;
• 2-3 lugë miell;
• 1 lugë gjelle gjalpë i shkrirë;
• 2-3 lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Përbërësit e kremit:

• 120 gr. gjalpë i butë;
• 100-120 ml. qumështi i kondensuar.

Për të dekoruar pjatën do t'ju duhet çokollatë e lëngshme, si opsion shkrini një çokollatë ose përdorni paste Nutella.

Si të bëni rrotulla me çokollatë për dhëndrin

Gatuani brumin për të bërë petulla nga përbërësit e mësipërm. Në të njëjtën kohë, mbani mend se sa më e hollë të jetë masa, aq më të holla dhe më të shijshme do të jenë pjatat.

Piqni petulla me të njëjtën madhësi dhe trashësi. Ato duhet të dalin kafe, çokollatë, pasi kakao është e pranishme në recetë.

Me mikser ose blender rrihni qumështin e kondensuar me gjalpin në një tas për t'u rrahur derisa kjo masë të bëhet e ajrosur dhe me gëzof.

Shtroni tre petulla njëra mbi tjetrën. Në të njëjtën kohë, produktet tuaja duhet të jenë të ftohta, pasi mbushja e vajit thjesht do të përhapet në një petull të nxehtë dhe trajtimi do të dështojë.

Përhapni një shtresë mbushjeje mbi të tre petullat.

Rrotulloni ushqimin, duke filluar nga buza ku është më e gjerë.

Vendosini rolet tuaja në frigorifer për 1.5 ose 2 orë.

Heqni rolet e gjata nga i ftohti, i prisni ne te vogla, i hidhni siper cokollate te ngrohte ose te ftohte, mund ti servirni!

E enjtja është festa e katërt, e quajtur gjerësisht "Razguly"

Në këtë ditë në Rusi kishte festat më globale, argëtim me këngë, valle, valle të rrumbullakëta. Në qendër të këtyre festimeve u bënë zjarret, nëpër të cilat kërcenin e kërcenin njerëz gazmorë, duke pastruar kështu shpirtin e tyre nga inati dhe urrejtja.

Të enjten, si në ditët e tjera të javës festive, njerëzit vazhduan të vizitonin mysafirët, si dhe të kënaqnin të dashurit dhe të afërmit e tyre me ëmbëlsira të shijshme. Vlen të përmendet se trajtimet në këtë ditë ishin më të ndryshme. Si rregull, në tryezë kishte të gjitha petullat e njëjta, por vetëm në formën më të pazakontë dhe interesante - me mbushje. Më të shijshmet dhe. Gatuani dhe kënaqni të dashurit tuaj me pjatat origjinale të Shrovetide.

E premte - dita e pestë, e ftuar, dita e vjehrrës

Të premten, vjehrra bëri një vizitë kthimi në shtëpinë e dhëndrit, u solli fëmijëve dhurata të ndryshme dhe dhëndri nga ana e tij duhej ta ftonte në tryezën festive, i mbuluar. me petulla dhe gjera te tjera.

Dhëndrrit mund të kënaqin vjehrrën e tyre në këtë ditë me një byrek të pazakontë me kërpudha, receta e së cilës është pak më poshtë.

Byrek me petull me kërpudha

Për gatim marrim:

• 10-12 petulla në kefir, maja ose qumësht (për shijen tuaj, gjëja kryesore është që petullat të jenë të holla);
• 300-350 gr. kërpudha shampignon (mund të përdoren kërpudha pylli);
• 150 gr. çdo djathë, por jo i butë;
• 6 vezë të ziera;
• dy llamba;
• barishte, piper, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

- I skuqim petullat (petullat), i vendosim në një grumbull duke e lyer secilën që të mos ngjiten produktet me vaj.

- E pastrojmë qepën, e presim, e skuqim.

- Kërpudhat e mia, i presim, i shtojmë kërpudhave, kripë, piper, i skuqim derisa të zbuten, i heqim nga soba, i lëmë të ftohen.

Nëse kërpudhat e pyllit përdoren në një pjatë, atëherë ato fillimisht duhet të zihen.

- Vezët e ziera i pastrojmë, i presim në pjesë të përshtatshme, nuk keni nevojë t'i grini shumë.

- Tre djathë në një rende, copëtoni zarzavatet me thikë.

- Marrim një enë pjekjeje, e lyejmë me yndyrë, poshtë i hedhim 2 petulla, sipas dëshirës i lyejmë pak me majonezë.

- Sipër petullës vendosim gjysmën e mbushjes me kërpudha, e mbulojmë me petullën e radhës.

- Shtresa tjetër përbëhet nga vezë të përziera me djathë, pastaj përsëri petulla.

- Vendosim pjesën e mbetur të kërpudhave, i mbulojmë të gjitha me një fletë tjetër ose disa në mënyrë që skajet të mbulohen.

- E spërkasim byrekun me pak kërpudha dhe djathë sipër, e vendosim në furrë për 7-10 minuta në 180 gradë.

Një byrek i tillë shërbehet i nxehtë, para se të shërbehet mund të spërkatet me barishte dhe të pritet në pjesë.

E shtuna - dita e javës së gjashtë të Shrovetide, tubime te kunata

Në këtë ditë, një grua fton motrën e burrit të saj për të vizituar, shërben trajtime të shijshme në tryezë. Në të njëjtën kohë, në tavolinë duhet të ketë shumë goca të ndryshme që kunata të mos dënojë dhe të mendojë se të rinjtë jetojnë në varfëri.

Pancakes me qumësht

Vajzat e reja mund të kënaqin motrën e burrit të tyre me gjizë, banane, manaferra, mëlçi, kërpudha, si dhe çdo mbushje tjetër për shijen tuaj. Në të njëjtën kohë, ata mund të mbështjellin ëmbëlsirat në mënyra të ndryshme - në çanta, zarfe, çanta, rrotulla, etj.

E diela e faljes - dita e fundit e javës së Shrovetide, duke parë dimrin

Sipas traditës në Rusi, në këtë ditë, njerëzit i kërkonin njëri-tjetrit falje, shkonin për të vizituar kumbarët dhe të afërmit, u sillnin dhurata. Besimtarët ortodoksë në këtë ditë të javës vizituan kishat dhe varrezat, u sollën pije freskuese për të vdekurit dhe u kërkuan falje.

Në mbrëmje, njerëzit i thanë lamtumirë dimrit dhe mirëpritën pranverën duke ndezur një zjarr të madh në të cilin dogjën një shëmbëlltyrë.

Në këtë ditë, si në të gjitha festat, njerëzit përgatitën ëmbëlsira të shijshme për të afërmit dhe miqtë. Në të njëjtën kohë, të njëjtat petulla mbetën pjata kryesore në tryezë.

Një nga kënaqësitë të dielën e faljes në tryezën tuaj mund të jetë -

Produktet:

• 8 petulla të holla të formës standarde;
• 250 gr. salmon pak i kripur ose i tymosur;
• 150 gr. Krem djathi;
• disa degë kopër.

Përgatitja hap pas hapi e rrotullave:

1. Piqni 8-10 petulla të holla në një mënyrë të përshtatshme sipas recetës tuaj të preferuar. Lërini të ftohen plotësisht.

2. Hapni paketimin me salmon, priteni peshkun në shirita të hollë.

3. Pritini imët koprën.

4. Vendosni copat e salmonit në petull, spërkatni me barishte, rrotulloni në një rrotull. Roletat i vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

5. E heqim enën nga i ftohti, e presim në copa, sipas dëshirës çdo pjesë e dekorojmë me një kastravec ose një degëz të vogël kopër sipër.

Urime dhe festa të mbara! Shpresoj t'ju pëlqejë kjo menu për Shrovetide.

Suksese dhe gjithe te mirat!

cicëroj

Tregoju VK

Maslenitsa është ndoshta një nga festat më të diskutueshme të popullit tonë. Çuditërisht, në mendjet tona, kjo festë bashkoi si Komoyeditsa pagane (festa e pranverës astronomike midis sllavëve të lashtë), dhe e fundit nga tre javët (javët e kishës) para Kreshmës së Madhe, dhe të ashtuquajturën Maslenitsa "popullore" - festë e shfrenuar, grykës dhe, si të themi, e dehur.

Për fat të keq, është pikërisht, me dekret të Pjetrit I, i quajtur "Katedralja qesharake, më e dehur dhe më budallaqe", që tani mbretëron në qytetet dhe fshatrat e vendit tonë. Në filmin "Berberi i Siberisë" festimet e Shrovetide janë treguar shumë të ndritshme dhe konvekse. Ka një lumë vodka, dhe grindje me grushte që janë të pakuptimta në ngurtësinë e tyre, dhe një e diel falje e penduar ...

Komoyeditsa: petulla e parë për një ari

Por në kohët e lashta Maslenitsa (më saktë, Komoyeditsa) ishte një festë e mrekullueshme me diell e ardhjes së pranverës, zgjimit të Natyrës nga një dimër i gjatë dhe fillimi i një viti të ri. Edhe emri i kësaj feste - Komoyeditsa - u lidh me ritualin e zgjimit të Zotit të Ariut Sllav. Që herët në mëngjes, një procesion solemn shkoi në pyll: "flijimet e petullave" u çuan te Bisha e madhe e Mjaltit - petullat e para, të cilat u shtrinë në trungje. Sllavët e quajtën ariun Kom, dhe ishte nga këtu thënia e njohur "Petulla e parë është për coms" (d.m.th., arinjtë!). Është interesante se si ndryshojnë gjuha dhe konceptet...

Me ardhjen e krishterimit në Rusi, festat e lashta, të lidhura ngushtë me ngjarjet astronomike (solsticat e verës dhe dimrit dhe ekuinokset e pranverës dhe të vjeshtës), ose u skalitën nga kujtesa e njerëzve ose u zëvendësuan nga festat e duhura kishtare.

Por ne ende e duam Shrovetide!

Në mënyrë të rreptë, Maslenitsa nuk mund të konsiderohet një festë e pranverës, sepse është ende shumë larg! Maslenitsa festohet pothuajse një muaj para fillimit të pranverës astronomike. Ajo duhej të "zhvendosej", përndryshe festa e gëzuar me diell do të kishte rënë në kulmin e Kreshmës së Madhe të rreptë. Ka pasur një zëvendësim të koncepteve, gjë që ndodh mjaft shpesh në historinë e çdo vendi, dhe veçanërisht në vendin tonë. Një festë e Revolucionit të Madh të Tetorit, e vendosur në vend të festimit të ditës së pranimit të dinastisë Romanov, e zëvendësuar, nga ana tjetër, me Ditën e Unitetit Kombëtar, sa vlen!

Por sido që të jetë, . Në fund, e rëndësishme është që kjo festë të na sjellë të gjithëve gëzim, argëtim dhe përgatit qytetarët besimtarë për agjërimin e ardhshëm.

Disa ndalime ushqimore janë tashmë në fuqi në javën e Shrovetide. Për shembull, nuk mund të hani mish. Por mund të hani shumë petulla, peshk, vezë dhe produkte qumështi.

Kuzhinë e lashtë për Maslenitsa

Përgatitni pjata të vjetra, kaq të njohura rreth 100-200 vjet më parë. Enët e vjetra të qumështit të fermentuar, për fat të keq, janë pothuajse të harruara tani, por ato nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme. Ju mund të gatuani varenets, kaimak ose gjizë të vërtetë të bërë në shtëpi, të cilat nuk mund të krahasohen me ato të blera në dyqan. Edhe më të mirat.

Pjata tradicionale në tryezën e Shrovetide është, natyrisht, petullat. Maja, brumë kosi, grurë, hikërror ose meli, i trashë dhe i harlisur ose i hollë, punime të hapura ... Sa amvise - kaq shumë receta! Dhe cilët janë emrat e petullave të lashta: "zotërues", "mbretëror", "tregtar", "boyar" ...

Maja

Përgatitja e brumit të thartë. Hidhni 150 ml ujë të ngrohtë në një kavanoz 2 litra dhe shtoni aq shumë miell sa të bëhet një brumë me konsistencën e salcë kosi të trashë. Mbulojeni kavanozin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë. Pas një dite, shtoni 150 g ujë të ngrohtë me 1 lugë në kavanoz. mjaltë, trazojeni mirë dhe shtoni miell në konsistencën e salcë kosi të trashë.

Mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pastaj shtoni përsëri 150 ml ujë të ngrohtë, përzieni dhe përzieni miellin derisa kosi të trashet. Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pas kësaj kohe, brumi i thartë është gati.

Mund të gatuhet në thekër ose miell gruri, por kosi i grurit jeton shumë më pak se thekra. Pasi të përdorni starterin për të bërë brumin, lini rreth 5-6 lugë gjelle në kavanoz. brumin e thartë shtojmë 150 ml ujë të ngrohtë dhe e trazojmë me miell derisa kosi të trashet. Ruajeni në një vend të freskët nëse nuk planifikoni të përdorni starterin të nesërmen.

Petulla me punime të hapura mbi brumë kosi

Do t'ju duhet: 1 lugë gjelle brumë kosi, 2 vezë, 1,5 lugë mjaltë, 1,5 lugë kripë, 2 rafte. miell, 100 ml qumësht të pjekur të fermentuar, 100 ml qumësht, 200 ml ujë.

Gatim: Ziejmë brumin e thartë, miellin, mjaltin dhe kripën së bashku me qumështin e pjekur të fermentuar dhe 150 ml ujë, e përziejmë dhe e lëmë për 1 orë në një vend të ngrohtë. Më pas shtoni 50 ml ujë të vluar, përzieni mirë, rrihni vezët dhe derdhni qumështin. Lëreni edhe 1 orë. Kur shfaqen flluska në sipërfaqe, mund të filloni të pjekni petulla.

Asnjë petull i vetëm...

Por, përveç petullave, në tryezë këtë javë festive sigurisht që duhet të ketë djathë – të rrumbullakëta dhe të harlisura, gjithashtu në një farë mënyre simbol i diellit, dhe byrekë petullash, një shumëllojshmëri produktesh qumështi, si dhe pjata me vezë. Faqja jonë do t'ju tregojë për disa receta tradicionale dhe moderne për pjatat Shrovetide.

Tortë me djathë "Royal"

Do t'ju duhet: 500 g gjizë me pak yndyrë, 5 vezë, 5-7 lugë gjelle. sheqer, 200 g gjalpë, 1,5 pirg. miell, kripë, për shije.

Gatim: Të verdhat e vezëve i grijmë me sheqer derisa të zbardhen, të bardhat i rrahim me pak kripë derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme. Fërkojeni gjizën përmes një sitë për një strukturë më të hollë. Bashkojme te verdhat me gjizen, perziejme, shtojme te bardhat dhe i rrahim me mikser derisa te zbuten. Gjalpin e ngrirë e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me miell dhe e bluajmë derisa të përftohen grimca.

Hidhni gjysmën e përzierjes së miellit në fund të kallëpit, shtroni gjizën dhe mbulojeni me thërrimet e mbetura. Futeni në furrë të parangrohur në 180°C dhe piqeni derisa të piqet.

Drakenë

Do t'ju duhet: 1.5 pirg. miell, 10 të verdha, 5 proteina, 1 pirg. krem i trashë, 1 lugë gjelle. gjalpë, 1 lugë kripë, 3 lugë gjelle. sheqer pluhur.

Gatim: Të verdhat i grijmë me sheqer pluhur derisa të zbardhet, gradualisht e hedhim kremin në masë dhe i përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Kriposeni dhe rrihni mirë. Më vete, rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhet shkumë e fortë. Shtoni butësisht në brumë, duke e përzier nga lart poshtë.

Hidheni në një enë të lyer me yndyrë ose në një tigan të thellë dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 15-20 minuta.

Kajmak

Do t'ju duhet: 3 pirg. krem, 1 filxhan. sheqer, ¼ qese sheqer vanilje (natyral), 1 limon.

Gatim: 2 pirg kombinoni kremin me sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Gatishmëria e kaimakut përcaktohet si më poshtë: një pikë e zhytur në ujë të ftohtë trashet në konsistencën e salcë kosi. Kur gatuani kaimak, sigurohuni që të mos digjet.

Ftoheni shpejt kaimakun e përfunduar (fusni tasin në ujë të ftohtë), më pas rrihni me një shpatull duke shtuar lëngun e limonit pikë-pikë. Kur kaimaku të bëhet i trashë dhe i bardhë, shtoni kremin e mbetur në të. Masën e përziejmë mirë dhe e vendosim në frigorifer.

Kaymak është një ëmbëlsirë e shkëlqyeshme që mund të shërbehet vetë ose të shtrohet mbi waffles ose një tortë.

Varenets

Do t'ju duhet: 1 litër qumësht, 250 ml krem, ½ filxhan. salcë kosi, 1 e verdhë veze, 1 lugë gjelle. Sahara.

Gatim: Përzieni qumështin dhe kremin në një tenxhere dhe futeni në furrë. Sapo të shfaqen shkuma në sipërfaqe, i ulni me lugë deri në fund dhe i tundni. Lëreni mënjanë një shkumë në një pjatë. Vazhdoni të zieni qumështin derisa të zvogëlohet për një të tretën. Hiqeni qumështin e zier nga furra dhe ftoheni në 40 ° C.

Shtojmë kosin e përzier me të verdhën e verdhë dhe sheqerin, e rrahim me kamxhik, e hedhim në gota dhe sipër i hedhim një copë shkumë. Vendoseni në një vend të ngrohtë (30-40 ° C) derisa varenet të bëhen të thartë. Më pas vendoseni në frigorifer. Shërbejeni Varenets me sheqer, kanellë dhe krutona.

Ka Maslenitsa dhe djathë

Jo për shkak të djathit. Djathi në Rusinë e lashtë quhej gjizë. Por në ditët e sotme ka kaq shumë receta të mrekullueshme djathi sa është mëkat të mos e përdorni. Këtu, për shembull, është një recetë për një rostiçeri të shijshme djathi.

Gatimi i qumështit të gjizë dhe gjizës së bërë vetë

Zieni qumështin (mundësisht fshatar) dhe ftohet shpejt në ujë të ftohtë në 35-40 ° C. Fermojeni qumështin e përgatitur me salcë kosi në masën ½ pirg. për 1 litër qumësht, hidheni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të errët në një temperaturë prej 35-38 ° C. Kosi do të jetë gati për 6-10 orë.

Për të përgatitur gjizën, fillimisht qepni një qese të veçantë prej liri në formë koni dhe vendosni kos dyditor. Vendoseni qesen mbi tas dhe lëreni për 5-6 orë. Pas kësaj, shtrydhni hirrën e mbetur duke vendosur një qese me gjizë nën një shtypës 3-4 kg dhe lëreni për 5-8 orë.

Si rezultat, ju do të merrni një gjizë të butë. Nuk shkërmoqet, por shkëputet në pjata të mëdha. Ky është i ashtuquajturi gjizë e papërpunuar, pasi kosi nuk nxehet gjatë prodhimit të tij. Produktet nga një gjizë e tillë janë të buta, të thërrmuara dhe të ajrosura.

Përgatitja e Dekhin nga kosi.

Dehin është një pjatë tradicionale indiane e përmendur në Ayurveda. Për të përgatitur këtë djathë ju duhet kos natyral dhe më i freskëti. Mund ta bëni vetë, por nëse nuk keni starter për kos, atëherë blini kos natyral pa mbushës.

Vendosni një kullesë mbi tavë, lyeni me napë të katërfishtë dhe derdhni kos në kullesë. Mbështillini skajet e pëlhurës mbi kos dhe paketoni në mënyrë hermetike të gjithë strukturën në mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për 12-18 orë (për djathë të butë) ose gjatë natës (për një strukturë më të fortë). Dekhin i gatshëm mund të kripet pak.

Cheesecakes "Kiev"

Do t'ju duhet: 500 g gjizë, ¾ pirg. miell, 3 vezë, 3-4 lugë gjelle. sheqer, 2-3 lugë. reçel, 2 lugë gjelle. rrush të thatë, 50 g krisur të bardhë, 100 g gjalpë, 1 lugë gjelle. sheqer pluhur, ½ pirg. salcë kosi 20% yndyrë, kripë - për shije.

Gatim: Fërkojeni gjizën në një sitë, përzieni me sheqerin, 2 vezë, kripën dhe miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Renditni rrushin e thatë, lani dhe thani. Zieni rrushin e thatë me reçel derisa të trashet dhe të ftohet. Masën e gjizës e ndajmë në copa, e rrotullojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta me trashësi 5-7 mm, vendosim reçelin e zier dhe bëjmë djathë në formë vezake. Lagni çdo cheesecake në një vezë të rrahur, lyeni me thërrime buke dhe skuqeni në një sasi të madhe yndyre. Spërkateni me sheqer pluhur gjatë servirjes. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

Gëzuar Maslenitsa!

Natalia Kaptsova - praktikuese e neuroprogramimit integral, psikologe eksperte

Koha e leximit: 11 minuta

A A

Nga Maslenica, e cila e ka origjinën në Rusinë parakristiane, filloi viti i ri, deri në shekullin e katërmbëdhjetë. Dhe megjithëse viti i ri për ne ka kohë që ka ardhur nga 1 janari, traditat e festimit kanë mbijetuar deri më sot. Kjo festë festohet ende e gëzuar, e shoqëruar me gosti dhe festa.

Si të kaloni javën e festës, të argëtoheni duke festuar festën e festës?

Ditët e festave të karnavaleve. Java e Maslenitsa

Nuk është sekret se nga e ka marrë emrin Shrovetide. Javën e djathit (emri i dytë) para Kreshmës së Madhe - këto lejohen të hanë gjalpë, peshk dhe produkte qumështi . Vetë ditët e javës së Shrovetide varen nga fillimi i Kreshmës. Çdo ditë Maslenitsa është e veçantë, ka kuptimin dhe kuptimin e vet.

Ec, karnaval i gjerë! Ritet popullore Maslenitsa, tradita, argëtim

Si të bëni një dordolec tradicional kashte për Shrovetide

ngritur në një shtyllë kukull kashte tradicionalisht digjet në një zjarr të madh. Si ta bëjmë atë siç duhet? Gjëja kryesore është të mbani mend se pëlhurat sintetike nuk janë të përshtatshme për një fustan të mbushur. Kur ndizen, ato lëshojnë një erë të rëndë dhe substanca të dëmshme, gjë që nuk ka gjasa të ketë një efekt të mirë në festën dhe, veçanërisht, tek fëmijët.
Materiale për të bërë kafshë pellushi:

Udhëzim:

Argëtim popullor - lojëra për Maslenitsa

qesharake gara, lojëra argëtuese dhe argëtuese Të martën e Shenjtë i lejojnë njerëzit që ecin të mos ngrijnë nga ngrica. Në fund të fundit, megjithëse kjo festë shihet jashtë dimrit, shpesh përkon me ngrica të forta. Çfarë dihen lojërat më të njohura të karnavaleve për "të ngrohtë"?

Trajtime të shijshme Shrovetide - bujaria e tryezës ruse

Java e pancakes grykëse, natyrisht, përfshin ushqime të shijshme dhe të yndyrshme. Në Shrovetide nuk hahet mish, por peshk, produkte qumështi dhe ku pa to, petulla- kjo eshte.
Pjekja e petullave fillon nga e hëna, dhe nga e enjtja deri në fund të festës - koha e kulmit të ngrënies së petullave. Përveç pjatave me mish, ju mund të gatuani gjithçka që ju kërkon shpirti në Shrovetide. Zakonisht është e gjitha vajore, yndyrore dhe me miell . Pancakes janë pjekur në mënyra të ndryshme - petulla të trasha, petulla të holla me dantella, biskota . NGA gjizë, reçel, mjaltë, havjar, gjalpë, qumësht i kondensuar, salcë kosi dhe mbushje të tjera. Nuk është e zakonshme të numërohen kaloritë për Shrovetide.

1. Miell

Nuk bëjmë dot pa miell, pavarësisht se çfarë pite dhe petulla bëjmë. Vëmë re vetëm se një shumëllojshmëri e gjerë e llojeve të miellit përdoren për të bërë petulla - jo vetëm grurë, por gjithashtu, bollgur, thekra. Më e mira nga të gjitha, në këtë rast, petullat merren nga disa lloje mielli, të përziera në përmasa të ndryshme ( sidomos nëse rolin kryesor në këtë përzierje i jepet mielli i grurit), si dhe nga mielli në gjysmë me tërshërë.

2. Qumësht

Blini qumësht në një shishe, domethënë të pasterizuar, jo " duke luajtur gjatë". Nëse do të angazhoheni seriozisht me petulla dhe byrekë, do të duhet shumë qumësht, patjetër që nuk do të ketë kohë të thahet.

3. Gjalpë

Së pari, do t'ju duhet vaj për brumin. Së dyti, do të lyeni me yndyrë të skuqurin e freskët petulla duke i grumbulluar ato. Së treti, dhe ky është një argument shumë i rëndësishëm, gjalpi është pjesa më e rëndësishme e çdo rostiçeri normale ruse - bukë e zezë me gjalpë dhe harengë, bukë e bardhë me gjalpë dhe havjar, bukë Borodino me gjalpë dhe salmon. Askush nuk do ta refuzojë një meze të tillë, askush.

Vaji më i mirë është ai që ka një jetëgjatësi prej 3-4 muajsh. Nga rruga, ndryshe nga gjalpi i prodhuar nga Rusia, shumica e gjalpit nga Evropa ruhet për gjashtë muaj, apo edhe një vit - dhe kjo është alarmante.

4. Kosi

Smetana është në fakt salca kryesore ruse, ose më vete ose e kripur ose e ëmbëlsuar. E fundit për petullat, petullat dhe ëmbëlsirat me djathë do të jetë gjëja më e mirë.

5. Gjizë

Nëse dëshironi të bëni rrotulla pranverore, gjiza do të jetë shumë e rëndësishme ( ne nuk e përmendim mishin sepse ata që mbajnë Kreshmën e Madhe refuzojnë mishin tashmë në javën e festës). Përveç kësaj, ato janë shumë të mira për Maslenitsa.

6. Vezë

Vezët e pulës janë të dobishme për brumë, dhe, ndoshta, për mbushjen e byrekut - nëse vendosni t'i gatuani me oriz ose t'i piqni.

7. Vaj vegjetal

Tjerrja është një mënyrë primitive e skuqjes ruse: gatimi në një shtresë të trashë vaji të mbinxehur, të paktën një centimetër të trashë (ose edhe 1,5-2 cm). Kjo është për ne për faktin se në Maslenitsa mund të gatuani dru furçash të skuqura thellë, donuts dhe të gjitha llojet e byrekëve të tjerë me fije. Por petullat mund të skuqen në gjalpë dhe sallo - sipas dëshirës.

8. Havjar

Ne nuk mund të përballojmë havjar të zi, nuk e konsiderojmë seriozisht havjar të zi të imituar, por kjo nuk është një arsye për t'u kufizuar në havjar të salmonit. Ju mund të eksperimentoni me havjar të bardhë - veçanërisht pasi ai tani është i përfaqësuar mirë në dyqane me një çmim mjaft të arsyeshëm.

Nga rruga, para revolucionit, petullat me havjar më së shpeshti kuptoheshin si petullat me havjar të bardhë të pikeperch, peshk i bardhë, krapi, krapi dhe havjar pike u vlerësua veçanërisht. Në kuzhinën tradicionale, është e zakonshme ta sezononi atë - ose qepë të grirë imët dhe vaj vegjetal ( më tej opsionale - uthull dhe lëng limoni, si dhe piper), ose salcë kosi.

9. Peshku

Çfarëdo që mund të thuhet, Maslenitsa është një rast për të turshi salmon ose troftë. Si ta kriposim -. Peshku i kripur do të jetë i mirë me petullat, dhe me bukë dhe gjalpë. Pite me peshk do të vijnë gjithashtu në ndihmë për Maslenitsa.

10. E dashur

Për petullat, ia vlen të zgjidhni mjaltë të lëngshëm, të rrjedhshëm. Në përgjithësi, mjalti fillon të kristalizohet ( bletarët thonë "uluni") 2-3 muaj pas grumbullimit. Disa varietete, si akacija dhe gështenja, janë shumë më vonë, sepse kanë më shumë fruktozë. Mjalti i akacies ka shijen më klasike, delikate, jo të ngjizur ( kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh në ëmbëlsirat), gështenjë - tortë, me hidhërim, jo ​​për të gjithë.

11. Manaferrat dhe frutat

Do të jetë e mirë për petullat - mund të jenë boronica, luleshtrydhe, rrush pa fara, manaferra etj. Meqenëse është shkurt, nuk është aspak e nevojshme të blini manaferra të shtrenjta të freskëta, mund t'i kaloni me ato të ngrira - ka më shumë që duhet t'i vendosni manaferrat në një tenxhere, të shtoni sheqer dhe gjalpë ( ose ujë) dhe përgatisni salcën e manave. Si opsion - fruta: mollë, kajsi, pjeshkë.

12. Kërpudha

Kërpudhat e egra të thara ose të ngrira, si dhe kampionët e freskët, do të jenë të mira si mbushje për petullat dhe. Kërpudhat janë gatuar mirë me qepë dhe salcë kosi. Vini re se kërpudhat e gocave si mbushje për petullat janë më të këqija se kampionët - ato janë shumë të forta.

13. Lakra

Do t'ju duhet lakra nëse vendosni për një kulebyak ose. Meqë ra fjala, a keni provuar të përzieni të freskët dhe mbushje për mbushje? Ajo funksionon shumë mirë!

14. Derdhje, livadh

Alkooli i ëmbël rus do të jetë i mirë si një shoqërues i petullave të ëmbla, ndërsa vodka e zakonshme nuk shkon mirë me to. Por për petullat me peshk, të gjitha llojet e byrekut dhe byrekut të shijshëm të skuqur, vodka është shumë e mirë.

15. Çaj

Një opsion i favorshëm për petullat e ëmbla me mjaltë, salcë kosi dhe mbushje me kokrra të kuqe është çaji i zi i nxehtë. Jo ndonjë ekzotike, por më e njohura, indiane ( si më parë ishte "me një elefant", nëse ju kujtohet) - dhe e pjekur sipas të gjitha rregullave. Maslenitsa e gjerë për ju!

Shrovetide është një festë e lashtë tradicionale e sllavëve, e cila ka ardhur tek ne që nga kohërat parakristiane. Megjithatë, më herët festohej shumë më vonë, sepse pikërisht në këtë festë njerëzit takonin pranverën. Por tani Maslenitsa fillon një javë para fillimit të Kreshmës dhe, në fakt, vazhdon këtë javë. Pra, në vitin 2018, festa do të fillojë më 12 shkurt dhe do të zgjasë deri më 18 shkurt përfshirëse.

Që në kohët e lashta, zakoni është ruajtur për të gatuar petulla në këtë kohë, duke simbolizuar diellin. Sipas kanuneve të krishtera, ende lejohet të konsumohen produkte qumështi dhe peshku në Maslenitsa, por mishi nuk lejohet më.

Tradicionalisht përgatisnin edhe produkte të ndryshme mielli, peshk të skuqur, të zier, të kripur apo të tymosur dhe në tavolinë vendosnin aspik peshku. Redaktorët tanë kanë mbledhur receta që mund të gatuhen në këtë festë, përveç petullave.

Çfarë të gatuaj për Shrovetide

Bukë me xhenxhefil me mjaltë

Të mërkurën Maslenitsa quhej "Gurmet". Vjehrrat u përgatitën posaçërisht për këtë ditë, sepse atëherë dhëndurët erdhën tek ata për petulla. Por përveç tyre, vjehrra shpesh i trajtonte me xhenxhefil me mjaltë.

Përbërësit:

• miell - 4 1/4 gota
• sheqer - 1 filxhan
• vaj - 140 gram
• mjaltë - 3 1/2 lugë gjelle. lugët
• ujë - 1/2 filxhan
• sode - 1 lugë çaji
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
• kripë - 1 lugë çaji
• kanellë - 1 1/2 lugë çaji
• xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë çaji
• karafil - 1/2 lugë çaji
• e bardha e vezës - 1 copë
• sheqer pluhur - 1 1/2 gota
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. luge

Receta:

Në një tenxhere përzieni sheqerin, mjaltin dhe ujin. Vendoseni në zjarr mesatar dhe, duke e përzier herë pas here, prisni që sheqeri të tretet. Pastaj shtoni vaj dhe erëza - kanellë, xhenxhefil, karafil. Hiqeni nga zjarri kur gjalpi të jetë shkrirë, më pas përzieni miellin, sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje në një tas të madh. Më pas, derdhni përzierjen e ngrohtë të erëzave, sheqerit dhe gjalpit në miell. Përzieni dhe gatuajeni brumin, nga i cili më pas formoni një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Të nesërmen, nga brumi i përfunduar mund të përgatiten biskota me xhenxhefil. E heqim brumin nga frigoriferi dhe e ngrohim furrën në 200 gradë. Hapeni brumin pasi të arrijë temperaturën e dhomës dhe prisni bukën e xhenxhefilit - me një myk të veçantë ose me thikë. Biskotat e prera me xhenxhefil mund të dërgohen në furrë, pasi ta mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene. Ata piqen mjaft shpejt - ju mjaftojnë 5-6 minuta!

Rrihni të bardhën e vezës, pluhurin e sheqerit dhe lëngun e limonit derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni përzierjen në një qese, në fund të së cilës prisni majën. Lyeni bukën e xhenxhefilit me krem ​​dhe prisni derisa të forcohet.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë

Sbiten

Kjo është një pije e vjetër sllave lindore e bërë nga uji, mjalti dhe erëzat, e cila shpesh përfshinte preparate bimore medicinale. Mund të jetë edhe alkoolik edhe joalkoolik, dhe ka variacione krejtësisht të ndryshme - sbiten pikante, i dehur, dimëror, melasa sbiten dhe të ngjashme. Le të flasim për një prej tyre: dimër sbiten.

Përbërësit:

• ujë - 4 gota
• sheqer - 0,5 gota
• mjaltë - 5 lugë gjelle. lugët
• karafil - 1 pc.
• kanellë - 1 pc.
• fletë dafine - 1 pc.
• kardamom - 2-3 copë.

Receta:

Hidhni 4 gota ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni gjysmë gote sheqer, 5 lugë mjaltë dhe erëza të ndryshme (karafil, kanellë, gjethe dafine, kardamom) në ujë të vluar. Ziejini për 10-15 minuta. tendosje. Shërbejeni të nxehtë në një tenxhere.

Sbiten

Figurina brumi

Ju gjithashtu mund të kënaqni familjen tuaj me figurina të ndryshme të bëra nga pasta: larka, pëllumba dhe dallëndyshe. Ishte zakon të gatuheshin produkte të tilla veçanërisht të enjten - "Razgulyay", siç quhej.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle. l. për brumë dhe 3 gota për brumë
• qumësht - 250 ml
• maja e thatë - 30 g
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle për brumë dhe 100 g për kifle
• vezë pule - 2 copë.
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
• kripë - një majë
• gjalpë - 120 g

Receta:

Fillimisht përgatisni brumin: vendosni sheqerin pluhur, majanë, miellin në qumësht të ngrohtë (35-40 ° C) dhe përzieni derisa të treten plotësisht të gjitha produktet. Lëreni zierjen për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, do të dalë një "kapak" i mrekullueshëm, i cili do të bjerë më vonë dhe do të shfaqen flluska në sipërfaqe - brumi është i pjekur.

Në një tas të veçantë, përzieni kiflet: gjalpin e butë, vezët, sheqerin. I bashkojmë dhe i përziejmë: brumin, kiflet dhe miellin në mënyrë që brumi të bëhet elastik dhe i lëmuar. Formoni një brumë të pasur majaje, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni për 1-2 orë që brumi të vijë. Më pas gatuajmë brumin dhe prej tij formojmë figura dhe vendosim në një tepsi të lyer me vaj. Piqni kiflet për 40 minuta në 180 gradë. Në këtë rast, pas 20 minutash, lyejeni produktin me një të verdhë veze të rrahur.

Figurat e brumit mund të zbukurohen me krem

Drochena ose Drachenka

Kjo pjatë është bërë nga mielli, vezët dhe qumështi. Në disa raste, kërcitja është shumë e ngjashme me një omëletë, në të tjera është më e ngurtë - si ëmbëlsira të pjekura. Shtrëngimi kishte gjithashtu një kuptim ritual: në ditët e përkujtimit, ata shkuan në varreza me të.

Përbërësit:

• miell - 1,5 cl.
• të verdhat - 10 copë.
• ketrat - 5 copë
• krem i rëndë - 1 sc.
• gjalpë - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë
• sheqer pluhur - 3 lugë gjelle

Receta:

Të verdhat i grijmë me sheqer pluhur derisa të zbardhet, gradualisht e hedhim kremin në masë dhe i përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Kriposeni dhe rrihni mirë. Më vete, rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhet shkumë e fortë. Shtoni butësisht në brumë, duke e përzier nga lart poshtë.

Hidheni në një enë të lyer me yndyrë ose në një tigan të thellë dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 15-20 minuta.

droçenë

Kurnik

Sipas zakonit, ditën e shtunë kishte “mbledhje kunatash”, ose më saktë, të shtunën në mbrëmje tryeza mbushej me pjata me miell: petë me qershi, kurnika dhe byrekë të ndryshëm. Meqë ra fjala, në të njëjtën kohë u zhvillua edhe riti i djegies së një shëmbëlltyre. Njerëzit besonin se zjarri kishte fuqi magjike dhe e pastronte njeriun nga çdo gjë e keqe. Kurniku quhet edhe byreku mbretëror, mbreti i byrekut dhe ai festiv. Edhe pse në krishterim nuk është e zakonshme të hani mish gjatë kësaj periudhe, por nëse nuk ndiqni këto rregulla, mund të provoni ta gatuani atë.

Përbërësit:

• gjalpë (mundësisht shtëpi) - 100 g
• salcë kosi - 110 g
• sode - 0,5 lugë
• kripë - majë
• miell - 2 gota
• mish - 500 g
• patate - 2 copë.
• qepë - 1 pc.
• vezë - 1 pc.

Receta:

Shkrihet gjalpi dhe ftohet. Shtoni salcë kosi, kripë, sodë dhe rrihni në një vezë. Përziejini gjithçka. Gatuani një brumë të lehtë. Për ta bërë këtë, shosh miellin, shtoni përzierjen e salcë kosi-gjalpë. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni për një orë. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Pritini mishin, patatet dhe qepët shumë imët me një thikë të mprehtë, shtoni kripë dhe piper. Përziejini.

Ndani brumin në dy pjesë në përmasat e mëposhtme: 2/3 dhe 1/3. Hapeni pjesën më të madhe në një trashësi prej 5 mm dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Duke u larguar nga skajet prej 5 cm, shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër. Sharroni skajet dhe bëni prerje në qendër me thikë që të largohet avulli. Lyejeni pulën me një vezë të rrahur dhe futeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

Byrek me pule

Byrek me peshk të kuq

Kjo është një pjatë tepër e shijshme. Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Sipas recetës së propozuar, petë e ngrirë është mjaft e përshtatshme për të bërë byrekë peshku, kështu që mund të përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt.

Përbërësit:

• salmon ose troftë e kripur lehtë - 300 - 400 m
• maja sfumuar
• vezë - 4 copë.
• qepë jeshile - 1 tufë
• oriz - 1 filxhan

Receta:

Fillimisht ziejme orizin para kohe qe te kete kohe te ftohet. Rrini një pjatë byreku me letër pergamene dhe lyejeni me gjalpë. Më pas hapni dy fletë brumi. Shtroni një fletë në fund të kallëpit. Hiqni lëkurën dhe kockat nga peshku dhe pritini në copa të vogla. Pas kësaj, zieni fort vezët dhe copëtoni qepën.

Tani shtroni në bazë shtresat e mbushjes së byrekut: një shtresë orizi, më pas qepë dhe vezë. E fundit është një shtresë peshku. Hidhni sipër gjysmën e dytë të brumit. Thërrmoni brumin e byrekut rreth skajeve, lyeni sipër byrekut me gjalpë dhe spërkatni me sheqer. Për të lëshuar avullin, bëni disa vrima me thikë. Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, mund ta dërgoni byrekun për 40 minuta.

Byrek me peshk

Kajmak

Kaimak rrallë gjendet në raftet e dyqaneve. Ky është një produkt qumështi. Masa delikate, e ëmbël ose e kripur është një kryqëzim midis gjizës, kosit dhe gjalpit.

Përbërësit:

• krem - 3 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• sheqer vanilje (natyror) - ¼ qese
• limon - 1 pc.

Receta:

Kombinoni dy gota krem ​​me sheqer dhe sheqer vanilje dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten (një pikë e zhytur në ujë të ftohtë duhet të trashet në konsistencën e salcë kosi). Kur gatuani kaimak, sigurohuni që të mos digjet.

Ftoheni shpejt kaimakun e përfunduar (enë e vendosni në ujë të ftohtë), më pas e rrahni me një shpatull duke shtuar lëngun e limonit pikë-pikë. Kur kaimaku të bëhet i trashë dhe i bardhë, shtoni me kujdes kremin në të. Masën e përziejmë mirë dhe e vendosim në frigorifer. Kaymak mund të shërbehet vetëm ose të shtohet si një shtresë për waffles ose kek.

Kajmak

Varenets

Kjo është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i lopës së pjekur (ryazhenka), duke përdorur salcë kosi si fillim.

Përbërësit:

• qumësht - 1 l
• krem - 250 ml
• salcë kosi - ½ lugë.
• e verdhë veze - 1 pc.
• sheqer - 1 lugë gjelle

Receta:

Përzieni qumështin dhe kremin në një tenxhere dhe futeni në furrë. Sapo të shfaqen majat në sipërfaqe, ulini ato deri në fund me një lugë dhe tundini. Lëreni mënjanë një pike në një pjatë. Vazhdoni pjekjen derisa qumështi të pakësohet me një të tretën. Hiqeni qumështin e pjekur nga furra dhe ftoheni në 40°C.

Shtojmë kosin e përzier me të verdhën e verdhë dhe sheqerin, e rrahim me kamxhik, e hedhim në gota dhe sipër i hedhim një copë shkumë. Vendoseni në një vend të ngrohtë (30-40 ° C) derisa varenet të mos bëhen të thartë. Më pas vendoseni në frigorifer. Shërbejini varenet me sheqer, kanellë dhe kriker.

ëmbëlsira me djathë "Kiev"

Maslenitsa nganjëherë quhet edhe Java e Djathit. Në këtë festë, nga gjiza përgatiteshin pjata të ndryshme, në veçanti syrniki.

Përbërësit:

• djathë shtëpi - 500 g,
• miell - ¾ lugë.
• vezë - 3 copë.
• sheqer - 3-4 lugë.
• bllokim - 2-3 lugë gjelle.
• rrush të thatë - 2 lugë gjelle
• krisur të bardhë - 50 g
• gjalpë - 100 g
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle
• salcë kosi 20% yndyrë - ½ cl.
• kripë për shije

Receta:

Fërkojeni gjizën në një sitë, përzieni me sheqerin, dy vezët, kripën dhe miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Renditni rrushin e thatë, lani dhe thani. Zieni rrushin e thatë me reçel derisa të trashet dhe vendoseni në frigorifer. Masën e gjizës e ndajmë në copa, e rrotullojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta me trashësi 5-7 mm, vendosim reçelin e gatuar dhe bëjmë djathë ovale. Lagni çdo cheesecake në një vezë të rrahur, lyeni me bukë dhe skuqeni në vaj të bollshëm. Spërkateni me sheqer pluhur gjatë servirjes. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

Syrniki

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus