Receta e lakrës koreane. Rostiçeri ekzotike koreane kimchi: recetë
Shumë njerëz tërhiqen jo nga lakra e zakonshme, por nga lakra kineze. Dhe jo vetëm për shkak të shijes së saj të butë, por edhe për kombinimin e qendrës krokante të gjethes dhe skajeve të saj të buta. Prandaj, është lakra kineze që konservohet ose kriposet për dimër nga shumë amvisa.
Shumë njerëz tërhiqen jo nga lakra e zakonshme, por nga lakra e Pekinit
Më shpesh, sallatat ose pjatat kryesore përgatiten nga lakra kineze.Është interesante se lakra kineze shkon mirë me ushqimet e detit, salcice dhe perime dhe fruta të tjera. Kur përgatitni sallata dhe pjata nga ky produkt, duhet të keni parasysh që nuk mund të kombinohet me krem, qumësht dhe kos, përndryshe një ndërveprim i tillë mund të shkaktojë shqetësim gastrointestinal.
Gjatë përgatitjes së pjatave kryesore, lakra kineze nuk duhet t'i nënshtrohet përpunimit afatgjatë. Mënyra optimale për të përgatitur një perime është zbardhja e saj për 10-20 sekonda. Ky produkt do të jetë një përbërës i shkëlqyeshëm për përgatitjen e rrotullave me lakër, zierjet, rrotullat e ndryshme dhe tava. Pjata të tilla duhet të shërbehen me salcë kosi ose salcë kërpudhash.
Receta nga lakra kineze për dimër (video)
Çamça për dimër
Çamça është një pjatë mjaft pikante që ndihmon në përballimin e patogjenëve të ndryshëm dhe gjithashtu përmirëson imunitetin.
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 1,2 kilogramë lakër kineze;
- 250 gram daikon;
- 120 gram karota;
- 30 gram xhenxhefil;
- 1 kokë hudhër;
- 50 gram presh;
- 50 gram qepë;
- 30 mililitra salcë soje;
- 1 spec djegës;
- 30 gram miell orizi;
- 40 gram sheqer;
- 50 gram kripë.
Nuk e dini se çfarë është kimchi dhe si përgatitet? Për t'iu përgjigjur me pak fjalë, këto janë perime turshi, përkatësisht lakra kineze turshi. Llojet e kësaj pjate dhe veçoritë e përgatitjes së saj do të jenë tema e artikullit të sotëm.
- Recetë klasike kimchi
- Kimçi me lakër
- Kimchi me lakër kineze
- Kimchi me lakër të bardhë
- Supë Kimchi
- Salcë Kimchi
- Video recetë
Kimchi (Gimchi) është një pjatë pikante koreane e bërë nga lakra kineze, e cila fermentohet në një mënyrë të veçantë. Ka emra të tjerë në rusisht: kimchi, kim-chi, chimchi, chimchha, chim-cha. Zakonisht është i kalitur me qepë, speca, xhenxhefil, hudhër dhe feta rrepkë. Ndonjëherë përdoren gjethet e lobës, kohlrabi, rrepka, si dhe patëllxhanët, kastravecat dhe perimet e tjera. Sidoqoftë, përmbajtja e perimeve si përqindje e lakrës duhet të jetë 4-5 herë më pak.
Në Kore, kimchi është pjata kryesore kombëtare. Sepse banorët vendas besojnë se promovon resorbimin e yndyrës nënlëkurore dhe depozitave yndyrore. Është vërtetuar shkencërisht se kimchi rikthen funksionin normal të zorrëve, ngadalëson procesin e plakjes, rrit oreksin dhe ndihmon në tretjen e ushqimit. Është gjithashtu shumë i dobishëm, sepse... Përbërja përfshin perime të fermentuara, të cilat përmbajnë një sasi të madhe të mikroelementeve, vitaminave, fibrave dhe substancave të dobishme të perimeve. Rostiçeri konsiderohet gjithashtu një kurë efektive për hangover, dhe kimchi pikant i bërë në shtëpi është një ilaç i shkëlqyer për të ftohtin. Falë vetive të tilla të shkëlqyera, kimchi po bëhet gjithnjë e më popullor në shumë vende të botës. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj 6 receta.
Si të bëni kimchi: recetë klasike
Kimchi është një pjatë pikante me shije të veçantë, erë dhe strukturë të vazhdueshme. Koreanët e hanë atë në çdo vakt dhe janë pafundësisht krenarë për pjatën e tyre kombëtare. Për recetën origjinale të gatimit do t'ju nevojiten produkte të thjeshta dhe të përballueshme.
- Përmbajtja kalorike e kimchi për 100 g - 87 kcal
- Numri i porcioneve: afërsisht 5–5,5 litra. tenxhere
- Koha e përgatitjes: 30 minuta për grirjen e lakrës, 2-3 ditë për derdhjen e shëllirës, 30 minuta për përgatitjen e chimchi.
Përbërësit për kimchi koreane:
- Lakra e Pekinit - 2 copë. (koka të freskëta të mëdha lakër)
- Daikon - 2 copë. (mase mesatare)
- Piper i madh i kuq zile - 3 copë. (speci i kuq duket më i bukur në pjatën e përfunduar)
- Qepë të njoma - 1 tufë e madhe (penda duhet të jetë afërsisht 5 cm në diametër)
- Majdanoz - 2-3 tufa
- Piper i kuq i bluar - 100 g (por pika e produktit varet nga shija)
- Hudhra - 2 koka
- Niseshte - 3 lugë gjelle.
- Kripë - 1 kg për shëllirë dhe për shije për gjellën
- Ujë - 10 l
- Niseshte - 3 lugë gjelle.
- Ujë të valë - 400 ml
Bërja e kimchi:
- Hiqni 2 gjethet e gjelbra të sipërme nga lakra dhe prisni kokën në gjysmë për së gjati.
- Përgatitni shëllirë - shpërndani 1 kg kripë në 10 litra ujë.
- Vendosni gjysmën e kokave të lakrës në një tigan të madh për t'i kripur dhe derdhni në shëllirë derisa të mbulojë plotësisht gjethet. Për të mos lejuar që lakra të notojë, vendosni një peshë jo shumë të rëndë sipër. Lëreni lakrën në kripë për 2-3 ditë. Një tregues i kripësisë janë gjethet e kërcellit, të cilat nuk duhet të thyhen me kërcitje, por të përkulen lirshëm.
- Pas kësaj kohe shpëlajeni mirë lakrën dhe shtrydhni lehtë lagështirën nga gjethet.
- Tani filloni të bëni kimchi. Për ta bërë këtë, bëni një stuko niseshte duke e holluar niseshtenë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni ujë të vluar për të formuar një pastë të trashë dhe lëreni të ftohet.
- Qëroni daikon, prisni në copa 4 cm me 2 mm të trasha, spërkatni me kripë dhe përzieni. Lëreni të injektohet dhe kur të formohet lëngu, rreth 100 g, më pas kullojeni.
- Pritini specin zile në feta, ashtu si daikon.
- Pritini pendët e qepës në gjatësi 4 cm.
- Pritini majdanozin në copa 2 mm.
- Kombinoni të gjitha perimet, shtrydhni hudhrën, derdhni stuko niseshteje, lyeni me piper të kuq të bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Kimçi me lakër
Kimçi tradicional korean është një gjë e rrallë në vendin tonë. Por koreanët vendas të rusifikuar e kanë thjeshtuar prej kohësh recetën e tij. Ju as nuk do ta vini re se si do të kalojnë dy ditë pas kriposjes dhe në tryezën tuaj do të shfaqet një meze shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Lakra e Pekinit - 1,5 kg
- Hudhra - 6 karafil
- Piper i grirë i nxehtë - 4 lugë gjelle.
- Kripë tavoline - 150 g
- Pirja e ujit të filtruar - 2 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Hiqni gjethet e sipërme të prishura nga lakra. Ndajeni kokën e lakrës në 4 pjesë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme.
Kimchi me lakër kineze
Koreanët e quajnë kimçin eliksirin e rinisë së përjetshme, sepse... Lakra kineze, përbërësi kryesor i gjellës. Ai jo vetëm që ka një shije të lëngshme dhe të pasur, por gjithashtu përmban një substancë të veçantë të dobishme si lizina, e cila pastron gjakun, përmirëson imunitetin dhe lufton qelizat tumorale. Ne ofrojmë një recetë popullore për një rostiçeri pikante orientale të bërë nga lakra kineze, e cila është përshtatur për t'iu përshtatur shijes sonë.
Përbërësit për kimchi:
- Lakra e Pekinit - 1 kg
- Kripë - 30 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 2 karafil
- Piper i kuq i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e kimçit të lakrës kineze:
- Pritini lakrën në rripa, spërkatni me kripë dhe lëreni për 6 orë.
Kimchi me lakër të bardhë
Tradicionalisht, kimchi është bërë nga lakra kineze, e cila praktikisht nuk rritet këtu. Megjithatë, bukuria e kuzhinës koreane është se ajo mund të përshtatet lehtësisht me produktet ekzistuese. Dhe kuzhinierët rusë kanë mësuar tashmë se si të bëjnë një meze të njohur koreane në shtëpi, nga një perime e zakonshme ruse - lakra e bardhë.
Përbërësit:
- Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
- Kripë - 150 g
- Erëza koreane - 1 paketë
- Hudhra - 1 kokë
- Sheqeri - 1 lugë.
- Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë.
- Ujë të pijshëm - 2 l
Përgatitja:
- Pritini lakrën në 4 pjesë. Nëse koka e lakrës është e vogël, atëherë ndajeni në 2 pjesë. Vendosni lakrën në një enë.
Supë Kimchi
Supa Kimchi është një tjetër pjatë e njohur koreane që është më e zakonshme në rajonet e Japonisë. Gatimi i tij në shtëpi është shumë më i lehtë nga sa mendojnë shumë amvisa.
Përbërësit:
- Mish derri - 700 g
- Verë orizi - 1 lugë gjelle. (hir)
- Pastë Kimchi - 100 g
- Kërpudha Shiitake - 50 g
- Qepë - #188; PC.
- Qepë të gjelbra - 2-3 pendë
- Tofu - 200 g
- Piper djegës - 2 lugë gjelle.
- Ujë - 500 ml
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Salcë hudhër - 0,5 lugë. (mund të zëvendësohet me 2 thelpinj hudhër të shtypur)
- Pastë djegëse - 2 lugë.
- Salcë soje - 3 lugë.
- Piper i zi - 3 majë
Përgatitja:
- Pritini kërpudhat, qepët, tofu dhe mishin në shirita.
Salcë Kimchi me djegës
Salca kimchi e nxehtë dhe pikante është salca sekrete e kuzhinierëve koreanë. Ka një aromë të këndshme frutash të freskëta. Përdoret si marinadë, shërbehet si një pjatë e veçantë dhe gjithashtu është futur si një përbërës i detyrueshëm për role dhe sushi.
Përgatitja e salcës kimchi:
- Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
Eksperimentoni dhe gjithmonë do të gjeni një recetë për kimchi të shijshme shtëpiake që i përshtatet shijes dhe shpirtit tuaj.
Ditë e mirë për ju, të dashur lexues të blogut për humbjen e peshës. A e dini se cila pjatë në Kore quhet eliksiri i rinisë së përjetshme? Kimchi, i cili bazohet në lakër kineze. Kjo perime përmban shumë lizinë – kjo substancë pastron gjakun, forcon funksionet mbrojtëse të trupit dhe parandalon shfaqjen e tumoreve malinje. Sot kemi në menunë tonë lakrën kineze të stilit korean: receta është e thjeshtë, mund ta bëni lehtësisht.
Recetë e thjeshtë e lakrës koreane
Gjuha koreane është unike, e pazakontë për perceptimin tonë. Prandaj, mund të dëgjoni emra të ndryshëm për rostiçeri pikante koreane të bërë nga lakra kineze - chimcha, chamchi, kimchi. Përveç emrave të ndryshëm, ka edhe mënyra të ndryshme të përgatitjes së gjellës - çdo krahinë dhe familje ka sekretet dhe veçoritë e veta të turshisë së lakrës. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt me erëza të ndryshme dhe të rregulloni pikantën e gjellës sipas shijeve tuaja.
Receta Kimchi me lakër të vetme
Kjo është mënyra më e lehtë për të përgatitur një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme me lakër koreane në shtëpi. Sigurisht, mund ta blini këtë pjatë të shijshme në çdo treg, por është më mirë ta bëni vetë. Për kriposjen do të shpenzoni maksimumi 40 minuta dhe pas 2 ditësh mund të shijoni kimçi të bërë vetë.
Çfarë na nevojitet:
- lakër kineze - 1 kg;
- ujë i pastruar - 1,5 l;
- kripë deti - 30-35 g;
- hudhër - 6-8 karafil;
- qepë - 35 g;
- xhenxhefil i freskët - 25 g;
- qepë jeshile - 30-40 g;
- thekon piper i kuq - 35 g;
- sheqer - 5 g;
- koriandër, piper i kuq djegës, piper i zi.
- Le të përgatisim shëllirë. Mos përdorni ujë rubineti - kjo do të degradojë shumë shijen dhe aromën e rostiçeri. Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht derisa të tretet plotësisht.
- Hiqni të gjitha gjethet e prishura dhe të dyshimta nga piruni i lakrës - kjo është shumë e rëndësishme. Nëse edhe pak lakër e kalbur futet në shëllirë, në 2 ditë do të përfundoni me një pelte me një erë të neveritshme.
- Pritini lakrën në 4 pjesë, hiqni kërcellin, prisni në rripa të hollë dhe qepën e prisni në rripa të vegjël.
- Përzieni perimet në shëllirë - duhet t'i mbulojë plotësisht, t'i mbulojë me kapak dhe të vendosë një peshë sipër.
- Nëse ju turshi lakër në verë, atëherë në 5 orë ajo do të jetë gati. Për versionin e dimrit, është më mirë të kriposni lakrën për 1-2 ditë.
- Kulloni shëllirën dhe shtrydhni pak lakrën.
- Përgatitni pastën pikante - vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe bluajini tërësisht.
- Përzieni pastën me perime – bëjeni këtë me doreza, pasi specat djegës mund të gërryejnë lëkurën.
- Vendoseni ushqimin e përfunduar në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbylleni me kapak. Është më mirë të ruani kimchi në frigorifer.
Në disa receta, mund të shihni salcë peshku ose pastë karkalecash midis përbërësve. Këto produkte janë krijuar për të shtuar një shije të veçantë dhe për të përshpejtuar procesin e fermentimit. Por nuk mund t'i gjeni kudo, dhe çmimi është i lartë. Ju mund të bëni me siguri pa këta përbërës - do të merrni një rostiçeri të shijshme ashtu si ajo.
Receta çamça me perime të ndryshme
Për çamça, mund të përdorni çdo perime, më së shpeshti shtohen karota, speca zile dhe daikon. Nëse dëshironi t'i jepni lakrës një nuancë rozë, shtoni pak panxhar të qëruar dhe të copëtuar në gjellë.
Kimchi me piper zile
Një meze e thjeshtë por tepër e ndritshme. E bej shume pikante, por nese nuk ju pelqen vapa, thjesht pakesoni sasine e specit djeges.
- lakër kineze -1 kg;
- ujë i pastruar - 1,5 l;
- kripë - 35-40 g;
- piper i kuq zile - 300 g;
- piper djegës - 4 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- salcë soje - 5 ml;
- koriandër, xhenxhefil të thatë, kripë, piper të zi.
- Ne kemi nevojë për një tigan të madh - 5-6 litra në vëllim. Hidhni ujë në të dhe lëreni të vlojë.
- Lani perimet, hiqni gjethet e tepërta, priteni në 2 pjesë, prisni kërcellin.
- Pritini gjethet në shirita 3-4 cm të trasha.
- Hidhni kripë në ujin e vluar dhe shtoni lakrën në pjesë të vogla. Për të kompaktuar më mirë perimet, përdorni një pure.
- Mbuloni tavën me një pjatë dhe vendosni peshën.
- Kur tigani bëhet i ftohtë, hiqni peshën - pllaka duhet të notojë në sipërfaqe. Ena me lakër nuk ka nevojë të mbulohet me kapak.
- Lëreni të qëndrojë për 2 ditë. Nuk duhet të ketë skica në dhomë.
- Kriposni shëllirën, lani gjethet dhe shtrydhini lehtë.
- Hiqni farat nga speci djegës dhe bluajini të gjithë përbërësit përveç specit zile në një blender.
- Pritini specin zile në shirita të hollë.
- I bashkojmë të gjithë përbërësit e gjellës, i përziejmë mirë dhe pas një çerek ore i vendosim në kavanoza qelqi të sterilizuara. Hidhni shëllirë sipër, mbyllni kapakun dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
- Kur në muret e kavanozit shfaqen flluska të vogla, vendoseni ushqimin në frigorifer.
Çimça me daikon dhe karota
Kjo sallatë aromatike është një parandalim i shkëlqyer kundër ftohjes. Pjata përmban një numër të madh mikroelementësh të dobishëm që forcojnë sistemin imunitar. Dhe përbërësit e mprehtë përmbajnë substanca që shkatërrojnë shpejt të gjithë mikroflora patogjene.
Çfarë na nevojitet:
- lakër kineze - 1,2 kg;
- daikon - 250-300 g;
- karota - 120 g;
- xhenxhefil i freskët - 30 g;
- kokë e mesme e hudhrës;
- qepë dhe qepë jeshile - 50 g secila;
- salcë soje - 30 ml;
- piper djegës - 1 pc.;
- miell orizi - 30 g;
- sheqer - 40 g (mund të zëvendësohet me 5 g ainomodo);
- kripë deti ose kripë e zakonshme - 50-60 g.
- I heqim gjethet e sipërme nga koka e lakrës, e lajmë mirë, e presim në 4 pjesë, por jo deri në fund - vetëm deri në kërcell.
- Spërkatni gjethet e lagura në mënyrë të barabartë me kripë.
- Vendosni perimet e kripura në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë. Lëreni lakrën për 5-7 orë.
- Përgatisni pelten - miellit të orizit i shtoni 400 ml ujë, shtoni sheqerin, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
- Tani duhet të përgatisim pastën pikante. Hidhni hudhrën e grirë imët, xhenxhefilin, specin djegës, qepën në një tas - përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene.
- Grini karotat dhe rrepkat në rripa të hollë.
- Përziejini të gjitha perimet me pelte, shtoni salcën e sojës.
- Lakrën e kripur e lani nën ujë të rrjedhshëm, hiqni kripën dhe lagështinë e tepërt.
- Lyejeni çdo gjethe me pastë.
- Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës.
Kjo është e gjitha për sot, lexuesit e mi të dashur. Tani e dini se nga lakra e zakonshme kineze mund të përgatisni jo vetëm një rostiçeri të shijshme koreane, por edhe një rostiçeri të shëndetshme koreane që do t'ju mbrojë nga ftohjet dhe problemet e tjera shëndetësore.
Regjistrohuni në përditësimet tona, ndani recetat tuaja në komente. Të ruajmë së bashku rininë, bukurinë dhe shëndetin.) Shihemi së shpejti!
Çdo njohës i kuzhinës koreane e di se çfarë është kimchi. Kjo është një pjatë tradicionale e bazuar në lakër kineze. Fermentohet në mënyrë të veçantë duke përdorur erëza. Kimçi i gatshëm kombinohet me perime të tjera, rrënjë, barishte dhe erëza. Përgatiteni sipas proporcionit të mëposhtëm: për 4 racione lakër, 1 racion përbërës të tjerë. Në këtë botim do t'ju tregoj se si të bëni kimchi koreane në shtëpi.
Kimchi në Kore vlerësohet jo vetëm për shijen e tij, por edhe për vetitë e dobishme të kësaj pjate kombëtare. Koreanët janë të sigurt se është zhytur mirë. Kimchi gjithashtu ndihmon në ruajtjen e peshës normale dhe ngadalëson plakjen. Përveç kësaj, fermentimi ndodh gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Lakra, tashmë e pasur me mikroelemente dhe vitamina, bëhet edhe më e dobishme.
Koreanët e hanë këtë pjatë pikante me një shije të veçantë gjatë gjithë kohës. Ka shumë receta kimchi që ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes dhe përbërësit. Për këtë pjatë përdoren perime dhe erëza të ndryshme. Megjithatë, kimchi më i njohur është bërë nga lakra kineze. Koleksioni i Muzeut të Seulit përfshin 187 lloje të kësaj pjate.
Recetë për kimchi me lakër kineze
Pra, së pari, le të përgatisim një salcë pikante kimchi, e cila përdoret edhe si marinadë dhe si pjatë më vete.
- Kombinoni hudhrën me spec djegës, shtoni kripë dhe sheqer.
- Derdhni masën me ujë dhe përzieni mirë.
- Vendoseni salcën në një kavanoz të pastër dhe të thatë me kapak të ngushtë dhe ruajeni në frigorifer.
Tani le të fillojmë përgatitjen e lakrës. I gjithë procesi do të zgjasë tre deri në katër ditë, kështu që jini të durueshëm.
- Shpërndani gjysmën e kripës në ujë.
- Pritini lakrën për së gjati në 4 pjesë, fërkoni të gjitha gjethet me kripën e mbetur dhe vendoseni në një tenxhere.
- Hidhni lakrën me ujë të kripur dhe lëreni për 4-6 orë. Kthejeni në mënyrë periodike. Lakra e kripur duhet të jetë elastike, gjethja nuk duhet të thyhet me kërcitje.
- Hiqeni lakrën nga tigani, shpëlajeni mirë në ujë të pastër dhe vendoseni në një kullesë.
- Prisni pjesën e fortë të kokës së lakrës dhe lyeni mirë gjethet me salcë. Kthejeni lakrën në mënyrë që pjesa e brendshme të jetë e kthyer nga ju dhe lyeni pjesën e pasme të gjetheve.
- Palosni çdo çerek të kokës të veshur në gjysmë dhe më pas mbështilleni me gjethen e jashtme më të madhe.
- Vendosni të gjithë lakrën në një tenxhere nën presion. Lëreni në frigorifer për tre ose katër ditë.
Pasi kanë provuar dikur delikatesën e preferuar koreane, shumë bëhen njohës të saj. Nuk është më kot që kimchi konsiderohet jo vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Të bësh kimchi në mënyrën koreane është e lehtë. Por nëse keni në dorë më shumë se vetëm përbërësit e përmendur, eksperimentoni! Ju gjithashtu mund të përdorni me siguri mollët dhe dardhat. Daikon, barishtet, xhenxhefili, si dhe salca e peshkut dhe ushqimet e detit janë perfekte. Kjo pjatë nxit kreativitetin!
Bërja e kimchi:
- Hiqni 2 gjethet e gjelbra të sipërme nga lakra dhe prisni kokën në gjysmë për së gjati.
- Përgatitni shëllirë - shpërndani 1 kg kripë në 10 litra ujë.
- Vendosni gjysmën e kokave të lakrës në një tigan të madh për t'i kripur dhe derdhni në shëllirë derisa të mbulojë plotësisht gjethet. Për të mos lejuar që lakra të notojë, vendosni një peshë jo shumë të rëndë sipër. Lëreni lakrën në kripë për 2-3 ditë. Një tregues i kripësisë janë gjethet e kërcellit, të cilat nuk duhet të thyhen me kërcitje, por të përkulen lirshëm.
- Pas kësaj kohe shpëlajeni mirë lakrën dhe shtrydhni lehtë lagështirën nga gjethet.
- Tani filloni të bëni kimchi. Për ta bërë këtë, bëni një stuko niseshte duke e holluar niseshtenë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni ujë të vluar për të formuar një pastë të trashë dhe lëreni të ftohet.
- qëroni, prisni në copa me trashësi 4 cm me 2 mm, spërkatni me kripë dhe përzieni. Lëreni të injektohet dhe kur të formohet lëngu, rreth 100 g, më pas kullojeni.
- Pritini specin zile në feta, ashtu si daikon.
- Pritini pendët e qepës në gjatësi 4 cm.
- Pritini majdanozin në copa 2 mm.
- Kombinoni të gjitha perimet, shtrydhni hudhrën, derdhni stuko niseshteje, lyeni me piper të kuq të bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Kimçi tradicional korean është një gjë e rrallë në vendin tonë. Por koreanët vendas të rusifikuar e kanë thjeshtuar prej kohësh recetën e tij. Ju as nuk do ta vini re se si do të kalojnë dy ditë pas kriposjes dhe në tryezën tuaj do të shfaqet një meze shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Lakra e Pekinit - 1,5 kg
- Hudhra - 6 karafil
- Piper i grirë i nxehtë - 4 lugë gjelle.
- Kripë tavoline - 150 g
- Pirja e ujit të filtruar - 2 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Hiqni gjethet e sipërme të prishura nga lakra. Ndajeni kokën e lakrës në 4 pjesë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme.
- Bëni shëllirë. Hidhni ujë të vluar mbi kripë, përzieni dhe ftoheni. Më pas mbushni lakrën me shëllirë deri në majë dhe lëreni për 10 orë duke e trazuar 1-2 herë në mënyrë që të gjitha gjethet të kripen në mënyrë të barabartë.
- Kur lakra të jetë gati, bëni përzierjen e piperit. Kombinoni specin djegës me sheqerin dhe hudhrën e shtrydhur. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë për të formuar një konsistencë të trashë paste.
- Lyejeni çdo gjethe lakre me tulin që rezulton dhe vendosini përsëri në enën për turshi. Hidhni pak shëllirë dhe ushtroni presion për të lëshuar lëngun. Mbajeni lakrën në një vend të freskët: frigorifer, bodrum, ballkon. Pas 2 ditësh, kimchi i bërë në shtëpi është gati. Ruajeni në shëllirë gjatë gjithë dimrit.
Kimchi me lakër kineze
Foto tregon kimchi pikante.
Koreanët e quajnë kimçin eliksirin e rinisë së përjetshme, sepse... Lakra kineze, përbërësi kryesor i gjellës. Ai jo vetëm që ka një shije të lëngshme dhe të pasur, por gjithashtu përmban një substancë të veçantë të dobishme si lizina, e cila pastron gjakun, përmirëson imunitetin dhe lufton qelizat tumorale. Ne ofrojmë një recetë popullore për një rostiçeri pikante orientale të bërë nga lakra kineze, e cila është përshtatur për t'iu përshtatur shijes sonë.
Përbërësit për kimchi:
- Lakra e Pekinit - 1 kg
- Kripë - 30 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 2 karafil
- Piper i kuq i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e kimçit të lakrës kineze:
- Pritini lakrën në rripa, spërkatni me kripë dhe lëreni për 6 orë.
- Pas kësaj kohe, lakrës shtoni qepën e grirë, hudhrën e shtrydhur dhe piper të kuq. Vendosni një pjatë të sheshtë sipër, mbi të cilën vendosni presion, për shembull, një kavanoz me ujë.
- Brenda 2 ditësh, kimchi korean i bërë në shtëpi do të jetë gati.
Tradicionalisht, kimchi është bërë nga lakra kineze, e cila praktikisht nuk rritet këtu. Megjithatë, bukuria e kuzhinës koreane është se ajo mund të përshtatet lehtësisht me produktet ekzistuese. Dhe kuzhinierët rusë kanë mësuar tashmë se si të bëjnë një meze të njohur koreane në shtëpi, nga një perime e zakonshme ruse - lakra e bardhë.
Përbërësit:
- Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
- Kripë - 150 g
- Erëza koreane - 1 paketë
- Hudhra - 1 kokë
- Sheqeri - 1 lugë.
- Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë.
- Ujë të pijshëm - 2 l
Përgatitja:
- Pritini lakrën në 4 pjesë. Nëse koka e lakrës është e vogël, atëherë ndajeni në 2 pjesë. Vendosni lakrën në një enë.
- Bëni një tretësirë kripe - shpërndani kripën në ujë dhe derdhni mbi lakër. Lëreni për 15 orë duke e kthyer çdo 5 orë në mënyrë që gjethet e sipërme të jenë në fund.
- Pas kësaj kohe, lani lakrën nën rubinet.
- Përgatitni erëza - shtrydhni hudhrën, shtoni sheqer, piper dhe derdhni tretësirën e kripës në të cilën ndodhej lakra, në mënyrë që konsistenca e masës të jetë si salcë kosi e trashë.
- Vendoseni lakrën në një tenxhere ose kavanoz qelqi dhe mbulojeni me erëza. Kompaktojeni, mbulojeni dhe mbajeni në një vend të freskët.
Supa Kimchi është një tjetër pjatë e njohur koreane që është më e zakonshme në rajonet e Japonisë. Gatimi i tij në shtëpi është shumë më i lehtë nga sa mendojnë shumë amvisa.
Përbërësit:
- Mish derri - 700 g
- Verë orizi - 1 lugë gjelle. (hir)
- Pastë Kimchi - 100 g
- Kërpudha Shiitake - 50 g
- Qepë - 1/4 copë.
- Qepë të gjelbra - 2-3 pendë
- Tofu - 200 g
- Piper djegës - 2 lugë gjelle.
- Ujë - 500 ml
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Salcë hudhër - 0,5 lugë. (mund të zëvendësohet me 2 thelpinj hudhër të shtypur)
- Pastë djegëse - 2 lugë.
- Salcë soje - 3 lugë.
- Piper i zi - 3 majë
Përgatitja:
- Pritini kërpudhat, qepët, tofu dhe mishin në shirita.
- Hidhni pastën kimchi, verën e orizit, vajin vegjetal në tigan dhe ziejini për 5 minuta. Më pas shtoni salcën e hudhrës, pastën djegës, salcën e sojës, piper të zi, perimet, mishin dhe mbushni ushqimin me ujë.
- Kur mishi të jetë gati, shtoni tofu, spec djegës dhe përzieni. Shërbejeni supën me oriz të zier.
Salcë Kimchi me djegës
Salca kimchi e nxehtë dhe pikante është salca sekrete e kuzhinierëve koreanë. Ka një aromë të këndshme frutash të freskëta. Përdoret si marinadë, shërbehet si një pjatë e veçantë dhe gjithashtu është futur si një përbërës i detyrueshëm për role dhe sushi.
Përbërësit:
- Piper djegës - 6 lugë gjelle.
- Hudhra e grirë imët - 3 lugë gjelle.
- Ujë të pijshëm - 4 lugë gjelle.
- Sheqeri - 3 lugë gjelle.
- Kripë - 3 lugë.
Përgatitja e salcës kimchi:
- Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
- Masën e hudhrës e bashkojmë me piper, kripë dhe sheqer.
- Mbushni gjithçka me ujë dhe përzieni mirë.
- Vendoseni salcën në një kavanoz, vidhosni kapakun dhe mbajeni në frigorifer.
Video recetë për të bërë kimchi koreane (Chimchi) me lakër kineze:
Artikuj mbi temën
