Mish me tranguj turshi, stil korean. Kastravecat e stilit korean me mish - recetë hap pas hapi me foto. Sallata më e shijshme ose meze e shijshme e trangujve me mish dhe speca të ëmbël në koreanisht
Sallatë e Pekinit me salcë soje, kastravec dhe mish - kjo pjatë ka një shije pikante dhe pamje të shkëlqyer. Ata e përgatisin atë në mënyra të ndryshme, duke shtuar erëza në shijen e tyre dhe perime shtesë. Ne do të shqyrtojmë disa opsione për përgatitjen e kësaj pjate, në mënyrë që çdo amvise të zgjedhë opsionin e duhur të recetës.
Parimet bazë të gatimit
Kuzhina kineze ka karakteristikat e veta, kjo duhet të merret parasysh gjatë procesit të gatimit. Së pari, kinezët hanë me shkopinj. Kjo është arsyeja pse ata bluajnë ushqimin në mënyrë të veçantë. Për ta bërë të përshtatshme marrjen e ushqimit, duhet të pritet në feta të gjata dhe të holla.
Tipari i dytë i pjatave kineze është se ato janë pikante dhe pikante. Ato pothuajse gjithmonë përmbajnë speca djegës dhe shumë erëza. Dhe shumica e recetave përdorin salcë tradicionale të sojës dhe uthull orizi. Janë këta aditivë që i bëjnë pjatat kineze kaq të pazakonta dhe të paharrueshme. Kur përgatisim një sallatë me mish, kastravec dhe salcë soje, ne do t'u përmbahemi këtyre parimeve. Tani le të kalojmë te recetat.
Sallatë me salcë soje, mish, kastravec - recetë e Pekinit
Për ta përgatitur na duhet kjo grup produktesh dhe erëzash: 800 g tranguj, 500 g mish viçi, 2 qepe mesatare, spec djegës, 3-4 thelpinj hudhër, sheqer - gjysmë luge çaji, e njëjta sasi kripë, salcë soje - 30 ml, koriandër e bluar - 3 g, uthull orizi - 20 ml, vaj vegjetal - 30 ml, salcë djegës - 15 ml.
Së pari ju duhet të prisni kastravecat, pasi t'i lani. Ata e bëjnë këtë në këtë mënyrë - i ndajnë frutat në segmente rreth 5 centimetra të gjata, pastaj secila prej tyre pritet për së gjati në disa shufra të zgjatura jo më shumë se një centimetër të trashë. Vendosini fetat e kastravecit në një enë plastike ose qelqi dhe spërkatini me kripë. Lërini kastravecat të qëndrojnë dhe lëshoni lëngun, i cili më vonë duhet të kullohet. Më pas, shtrydhim mirë kastravecat, shtojmë sheqerin, korianderin, shtojmë dy thelpinj hudhra të grira dhe salcën djegës. Këtu dërgojmë edhe spec djegës të freskët të prerë në feta të holla dhe përziejmë gjithçka.
Kujdes! Nëse përdorni koriandër të bluar të gatshëm, është më mirë ta dyfishoni porcionin, pasi ka aromë dhe shije të dobët. Është më mirë të merrni kokrrat e erëzave dhe t'i shtypni vetë.
Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza shumë hollë. Lajmë mishin e viçit nën ujë dhe e thajmë. Mishin e presim në shirita të gjatë jo më të trashë se një centimetër. Ngrohni vajin në një tigan sa më lart që të jetë e mundur, mos e zvogëloni zjarrin, derdhni mishin në të dhe skuqeni shpejt derisa të skuqet pak nga të gjitha anët. Pas 5 minutash, mishit i shtoni fetat e qepës. Vazhdoni të skuqni qepën derisa të bëhet e butë. Shtoni hudhrën e grirë në tigan dhe përzieni.
Faza e tretë e përgatitjes së sallatës është të hidhni përmbajtjen e tiganit mbi kastravecat, të shtoni uthull dhe salcë soje në sasinë e specifikuar. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me film ushqimor ose kapak. Sallata duhet të ulet dhe të marinohet. Për ta bërë këtë, vendoseni në frigorifer për disa orë.
Referenca. Salca e sojës mund të shtohet direkt në tigan kur skuqni mishin.
Sallatë Pekin me salcë soje, kastravec, mish dhe piper të ëmbël
Përbërësit: pulpë viçi - 400 g, tranguj - 600 g, salcë soje - 3 lugë gjelle. l., piper i kuq zile - 1-2 fruta, 2 qepë, 5 thelpinj hudhër, kripë - 2 majë, sheqer - lugë çaji, uthull orizi (mund të zëvendësohet me verë ose mollë) - 2 lugë gjelle. l., vaj për skuqje. Set erëzash – koriandër i bluar – 1 lugë, xhenxhefil i bluar – 0,5 lugë gjelle, piper i kuq i bluar.
Le të fillojmë përgatitjen e sallatës së Pekinit. Së pari, si në rastin e mëparshëm, kemi të bëjmë me kastravecat. Pritini në feta të holla të zgjatura, vendosini në një enë (mos përdorni metal), shtoni kripë dhe lërini për 30 minuta. Shtrydhni kastravecat, shtoni të gjitha erëzat, sheqerin dhe 3 thelpinj hudhër të grirë.
Ngrohni vajin në një tigan të lartë. Pritini mishin në shirita të hollë të gjatë (kjo bëhet më e lehtë nëse është paksa e ngrirë). Hidhni fetat në një tigan dhe skuqini në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Ndërkohë qepën dhe specin e ëmbël e presim në rripa të hollë. Shtoni fetat e qepës në mish, përzieni, prisni derisa qepa të bëhet e butë. Shtoni salcën e sojës dhe hudhrën në mish.
Kujdes! Mishi duhet të skuqet jo më shumë se pesë minuta, përndryshe do të dalë i thatë. Në mënyrë ideale, ajo do të skuqet sipër dhe do të mbetet e lëngshme brenda.
Viçin e përfunduar e transferojmë direkt mbi kastravecat dhe sipër spërkasim speca të ëmbël të prerë në feta. Shtoni uthull orizi në sallatë dhe përzieni gjithçka. Sallata duhet të marinohet, kështu që nuk duhet ta hani menjëherë tasin e sallatës në frigorifer, duke e mbuluar me film. Pas 2 orësh gjella mund të shërbehet.
Sallata e Pekinit është një pjatë plotësisht e vetë-mjaftueshme. Nuk ka nevojë ta servirni me pjatë anësore, ta dekoroni etj. E hanë ashtu. Është mirë që sallatën ta servirni në pjata kineze katrore dhe ta hani me shkopinj.
Të ftuarit me siguri do ta vlerësojnë një kryevepër të tillë të kuzhinës; Është vetëm për të ardhur keq që sallata do të zhduket për gjysmë ore, është kaq e shijshme, lëng, pikante, e ëmbël dhe e thartë.
Vecha, ose kastraveci me mish në koreanisht, mund të jetë një pjatë e pavarur e shërbyer si pjatë kryesore. Por pikante, e cila nga ana tjetër shkakton oreks, e klasifikon pjatën si meze. Sidoqoftë, ata që po shikojnë figurën e tyre duhet të marrin parasysh përmbajtjen e lartë kalorike të gjellës. Në fund të fundit, midis perimeve ka edhe mish. Kështu, vlera ushqyese e rostiçeri është më e lartë se ajo e një sallate të thjeshtë - njëqind e pesëdhjetë kalori. Kuzhina koreane është shumë e popullarizuar në Rusi. Që kur refugjatët nga DPRK mbërritën në vend, ajo ka fituar gjithnjë e më shumë zemrat dhe stomakun e popullsisë vendase. Karotat e stilit korean, të gjitha llojet e turshive, kërpudhave dhe sallatave janë bërë mysafirë të shpeshtë në tryezat ruse. Veche nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Në këtë artikull do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni kastravecat e stilit korean me sallatë mishi. Për recetën, të mbështetur nga fotografi dhe komente nga kuzhinierë me përvojë, shihni më poshtë.
Përbërësit
Jo të gjitha pjatat "ekzotike" kërkojnë ushqime të shijshme jashtë shtetit për t'u përgatitur. Vecha, për shembull, përmban përbërës ekskluzivisht të njohur që mund të blihen në çdo supermarket ose treg. Emri i pjatës - "Kastravec me mish në gjuhën koreane" - tashmë na tregon për përbërësin kryesor. Do të na duhet një kilogram perime jeshile. Është më mirë të marrësh tranguj të zgjatur me lëkurë të lëmuar. Sipas rishikimeve, ato prodhojnë më shumë lëng dhe nuk kërkojnë pastrim. Me mish, receta do të thotë viçi. Duhet të jetë pa kocka. Do t'ju duhet katërqind gram tul viçi. Do të na duhen gjithashtu produktet e mëposhtme: dy thelpinj hudhër, një qepë, një përzierje e specave të kuq të zi dhe të nxehtë (lugë çaji), e njëjta sasi esencë uthull dhe kripë, një majë sheqer, një spec zile (mundësisht e verdhë ose e kuqe. ), dy lugë supe salcë soje dhe pak vaj vegjetal.
Variacione të sallatës koreane me kastravec me mish
Edhe në vendlindjen e tyre gatimet veçu përgatiten ndryshe. Ekziston edhe një version vegjetarian i kimchi (sallatë) - pa mish. Ju mund të shtoni disa karota koreane në përbërje. Mos harroni se në Kore, sallatat shërbehen me oriz të zier absolutisht të butë. Kjo është arsyeja pse ato duhet të jenë të mprehta. Versioni klasik i veche përfshin shtimin e specit djegës. Por një evropian mund ta rregullojë pikantën e gjellës sipas shijes së tij. Farat e susamit i japin shije të veçantë kastravecit dhe mishit të stilit korean. Por ky produkt mund të shtohet edhe sipas dëshirës. Receta klasike përfshin përdorimin e një wok. Por nëse nuk e keni në shtëpi, mund të përdorni një gize të zakonshme duke e ngrohur në nxehtësi të lartë.
Përgatitja e produkteve
Para se të filloni të gatuani kastravecat me mish në gjuhën koreane, receta sugjeron shkrirjen e lehtë të viçit. Kur të shkrihet pak, mishin duhet ta prisni përgjatë kokrrës në shirita me trashësi mesatare. Në këshillat e kuzhinës shpesh mund të gjeni krahasimin e mëposhtëm në lidhje me fileton e viçit: si stroganoff i viçit. Lajmë mirë kastravecat dhe i thajmë. Pritini skajet. Pritini për së gjati në gjysma, dhe më pas secilën në tre ose katër pjesë. Nëse kastraveci është i gjatë, atëherë e presim edhe në mënyrë tërthore. Shqyrtimet thonë se prerja e perimeve është një moment vendimtar në përgatitjen e një darke. Copat që janë shumë të trasha nuk do të ngjyhen në marinadë dhe copat e holla nuk do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken si alga deti. Fotot do t'ju ndihmojnë të merrni kushinetat dhe mund t'i prisni kastravecat siç duhet. Shufrat duhet të jenë pesë deri në gjashtë centimetra të gjata. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tas të thellë. Kriposini dhe lërini për njëzet minuta. Shqyrtimet rekomandojnë mbulimin e tasit me një pjatë mbi të cilën vendoset diçka e rëndë.
Kastravecat e stilit korean me mish: recetë, faza e parë
Në njëzet minuta perimet duhet të lëshojnë lëng. Le ta tendosim atë. Dhe trangujve shtoni një përzierje me speca, sheqer dhe esencë uthull. Shtrydhni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypi. Përzieni kastravecat. I lëmë të marinohen - këtë herë pa shtypje, por thjesht nën kapak. Le të kalojmë te perimet e tjera. Nëse vendosim të përdorim spec djegës, duhet ta presim imët. Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza. Prisni kërcellin nga speci zile dhe hiqni me kujdes të gjitha farat nga brenda. Pritini tulin në shirita të gjatë dy centimetra. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Nëse përdorim karota në sallatën “Kastraveca me mish në gjuhën koreane”, do ta përgatisim edhe atë (rreth 150 gram). Ky përbërës duhet të jetë i copëtuar siç duhet. Nëse karotat koreane janë shumë pikante, rishikimet rekomandojnë të mos përdorni spec djegës.
Faza e dytë
Një tavë e veçantë wok është ena ideale për përgatitjen e sallatës “Koreanisht me tranguj me mish”. Në pjesën e poshtme mesi është i hollë, dhe më afër anëve trashet. Kjo për të siguruar që ushqime të ndryshme të kenë temperatura të ndryshme të skuqjes. Ju duhet të gatuani në një wok mbi nxehtësinë shumë të lartë. Por mund të përdorni edhe një tigan të zakonshëm prej gize. Në këtë rast, koha e skuqjes shkon me sekonda. Ngrohni tiganin. Hidhni në vaj luledielli (ose perime të tjera) dhe shtoni djegës. E skuqim për pesëmbëdhjetë sekonda. Përmbajtja e pjatës do të lëshojë një aromë të fortë. Shtroni qepën e grirë. Skuqini deri në kafe të artë. Nëse po mendoni të përdorni karotat koreane, tani është koha t'i vendosni në tigan. Pas një minutë, shtoni viçin në wok. Skuqini në nxehtësi të lartë për tre minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shqyrtimet raportojnë se mishi nuk duhet të mbulohet me një kore, pasi në këtë rast nuk do të jetë në gjendje të kombinohet siç duhet me përbërësit e tjerë të sallatës. Pjata që rezulton është "Viçi Stroganoff me një pjatë anësore me perime". Shtoni salcën e sojës dhe skuqeni për dy minuta të tjera. Shtoni piper zile të prerë në rripa. Lëreni të ziejë për dy deri në tre minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni që përmbajtja e tiganit të ftohet pak.
Faza e fundit e përgatitjes
Kastravecin e kulluar nga marinada e bashkojmë me mishin në stilin korean. Shtrydhni dy thelpinj hudhër përmes një shtypi. Shtoni salcën e sojës dhe kripën për shije. Spërkateni me farat e susamit të thekur. Përziejini. Shijen e rregullojmë duke i shtuar kripë ose sheqer, duke shtuar uthull. Kur sallata të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer. Para se ta shërbeni, spërkateni me cilantro të freskët të grirë hollë. Më vete, vendosni në tryezë një pjatë me oriz të zier në avull ose pjata të tjera koreane.
Përshkrim
Sallatë koreane me tranguj dhe mish përfshihet në menunë jo vetëm të restoranteve koreane. Është një pjatë mjaft e njohur në shumë vende dhe ka shumë admirues. Një pjatë tepër aromatike, e kënaqshme dhe e shijshme do të jetë një shtesë e shkëlqyer për sallatat e tjera në çdo tryezë pushimi, dhe gjithashtu mund të jetë e përshtatshme si pjatë kryesore. Kjo është arsyeja pse receta për sallatën koreane me kastravec me mish është kaq popullore. Falë përmbajtjes së piperit të kuq djegës dhe një numri të madh erëzash, ai do të jetë në gjendje të pushtojë edhe gustatorët më kërkues.
Nëse dëshironi që pjata juaj të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, duhet të zgjidhni me kujdes përbërësit. Për shembull, kastravecat duhet të zgjidhen të vegjël dhe të fortë, pa gërvishtje ose çarje. Sa më e vogël të jetë perimet, aq më e shijshme është.
Është e pamundur të mos vihen re përfitimet e dukshme të trangujve për trupin tonë. Fakti është se 95% e kësaj perime përbëhet nga uji, dhe përmban përbërës të dobishëm që ndihmojnë proteinat shtazore të përthithen më mirë në trup. Prandaj, kastravecat shkojnë më së miri me mishin e skuqur.
Ndër të tjera, këto perime përmbajnë një sasi mjaft të madhe të vitaminave, si vitamina A, C, B1, B2 dhe vitaminë P. Për sa u përket përbërësve të tjerë të dobishëm, kastraveci përmban kalium, magnez, fosfor, kalcium dhe hekur.
Kastravecat e freskëta mund të sjellin përfitimin më të madh për ata njerëz që janë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave, si dhe nga obeziteti. Kjo perime do të jetë një mik i mirë në luftën kundër sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
Piperi i kuq, i cili gjithashtu përfshihet në këtë sallatë, ndihmon në tretjen e ushqimeve me yndyrë të rëndë dhe ka një efekt të dobishëm në stomak në përgjithësi. Nëse e shtoni këtë perime në gatimet e mishit, do të ndihmojë në neutralizimin e efekteve të dëmshme të tyre dhe do ta bëjë ushqimin disa herë më të shëndetshëm.
Speci i kuq djegës ka një efekt shumë pozitiv në rritjen e flokëve dhe gjithashtu forcon rrënjët e tyre. Por vlen të merret në konsideratë fakti se për ata njerëz që vuajnë nga aciditeti i lartë i stomakut, vuajnë nga diabeti mellitus ose ulçera dhe gastriti, ngrënia e specit djegës mund të bëjë vetëm dëm.
Nga e gjithë kjo mund të konkludojmë se një sallatë koreane me mish të freskët dhe tranguj mund të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Të gjithë përbërësit për përgatitjen e saj mund t'i gjeni lehtësisht në dyqanin tuaj më të afërt, dhe sa i përket vetë procesit të gatimit, do t'ju ndihmojë receta jonë me foto hap pas hapi, duke ndjekur rekomandimet e së cilës mund të përgatisni një sallatë të shijshme dhe të befasoni. mysafirët.
Përbërësit
-
(1 kg) -
(600 g) -
(1 pod) -
(300 ml) -
(2 copa më të mëdha) -
(shije) -
(1 pako) -
(1 pako) -
(1 pako) -
(200 ml) -
(200 ml) -
(1 lugë gjelle.)
Hapat e gatimit
Për ta bërë më të lehtë gatimin për ju, së pari mblidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm përpara jush. Kjo do t'ju ndihmojë të mos shpërqendroheni gjatë procesit të gatimit duke kërkuar përbërësin e duhur, por ta hiqni menjëherë nga tavolina.
Më pas kastravecat i shpëlajmë mirë në ujë të ftohtë dhe i presim për së gjati në rripa. Nuk është e nevojshme t'i bëni copat shumë të holla në mënyrë që secila të jetë afërsisht gjysmë centimetri i trashë. I spërkasim me kripë kastravecat e prera dhe i lëmë të ziejnë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Tani kaloni te pjesa tjetër e përbërësve. Qëroni qepën dhe priteni në rripa, jo në gjysmë unazat e zakonshme. Kjo do t'i japë sallatës suaj origjinalitet.
Pritini edhe specin djegës të kuq në rripa, në mënyrë që të mos prishni strukturën e përgjithshme të gjellës. Përveç kësaj, me këtë metodë të prerjes, perimet humbasin sasinë më të vogël të përbërësve të dobishëm, pasi ato nuk dalin me lëng perimesh.
Tani presim mishin (koreanët zakonisht përdorin viçin, por mishin mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj) në copa të mëdha, shtoni kripë dhe erëza, derdhni pak vaj vegjetal dhe përzieni. Ju mund të përdorni hudhër dhe xhenxhefil të freskët, kjo nuk do të përkeqësojë shijen e gjellës. Vetëm se në sallatën e përfunduar është e pamundur të dallosh se në çfarë forme janë shtuar këta përbërës.
Më pas duhet të merrni farat e cilantros dhe t'i shtypni në një llaç të veçantë në një pluhur.
Derdhni mishin në një tigan shumë të nxehtë të lyer me vaj vegjetal në një shtresë. Kur të jetë skuqur mirë, mund ta ktheni në anën tjetër.
Skuqini mishin derisa të gatuhet, duke e përzier herë pas here. Vendoseni nxehtësinë në maksimum dhe sigurohuni që gjella të mos digjet. Skuqja e mishit zakonisht zgjat jo më shumë se tre minuta.
Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga tigani dhe shtoni qepën. Nëse ka mbetur pak vaj, shtoni në mënyrë që të mbulojë plotësisht qepën. Nuk ka nevojë ta trazoni vazhdimisht: vetëm sigurohuni që qepa të skuqet nga njëra anë deri në kafe të artë. Më pas përzieni dhe hiqeni nga tigani. Pas kësaj, merrni shirita piper dhe katër thelpinj hudhër, zhytni në vaj të nxehtë për 10 sekonda, më pas hiqini dhe vendosini në një pjatë të lirë.
Shtrydhni kastravecat me duar për të lëshuar lëngun dhe vendosini në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.
Tani mund të merrni një tas të thellë të përshtatshëm dhe të përzieni të gjithë përbërësit në të. Hidhni salcë soje dhe uthull orizi mbi sallatën e përfunduar, shtoni kripë sipas shijes dhe përzieni mirë. Më pas mbulojeni enën me film dhe lëreni të ftohet për pak dhe vendoseni në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me aromën e perimeve dhe salcës. Pas kësaj, mund të vendosni sallatën e stilit korean me mish dhe kastravec në pjata dhe më pas ta servirni.
Ju bëftë mirë!
Nëse koreanët do të ishin italianë, ata do ta prisnin hollë mishin e papërpunuar dhe kastravecat dhe do ta vendosnin në një pjatë në shtresa - një shtresë mishi, një shtresë kastravecash dhe do të hidhnin vaj dhe uthull mbi gjithçka për të marrë mish dhe karpacio kastravec.
Por çdo kuzhinë kombëtare ka qasjen e vet për përdorimin e produkteve, preferencat e veta të shijes dhe aromës, si dhe grupin e vet të vendosur të erëzave dhe erëzave.
Për shembull, kushdo pak a shumë i njohur me kuzhinat e Azisë Juglindore në shikim të parë do të përcaktojë se çfarë mungon në këtë natyrë të qetë për të krijuar shijen e kuzhinës koreane - salcë soje dhe uthull orizi. Megjithatë, përveç produkteve dhe erëzave, çdo kuzhinë kombëtare preferon të përdorë teknika të veçanta teknologjike, duke filluar nga metoda e prerjes.
Për shembull, kuzhina koreane karakterizohet nga prerja në shirita ose feta të holla - në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u ngrënë me shkopinj. Prandaj, asnjë kuzhinier korean nuk do të presë tranguj aq të mëdhenj sa unë. Me shumë mundësi, do ta presin në të njëjtën madhësi si ne i presim karotat për pilaf. Por unë kam mendimet e mia për këtë çështje, të cilat do t'i ndaj më poshtë.
Ndërkohë, kastravecat e grira i kriposim dhe i lëmë për 15-20 minuta ndërkohë që punoni me produkte të tjera.
Kështu që unë preferoj t'i pres qepët për sallata të tilla në gjysmë unaza jo përtej, por për së gjati.
Dhe piperët e nxehtë nuk janë në unaza, por për së gjati. Gjithçka ka të bëjë me vendndodhjen dhe formën e qelizave - me këtë prerje, më shumë shije mbetet në qepë ose piper se sa del.
Dhe e pres mishin më të madh se sa presin zakonisht koreanët dhe më pas e kripos, e rregulloj me piper, hudhër, xhenxhefil dhe e derdh me vaj vegjetal.
Mora xhenxhefil të thatë dhe të grirë. Por askush nuk ju pengon të përdorni hudhra të freskëta, si dhe hudhra. Vetëm se në një sallatë të gatshme, pak njerëz mund të thonë nëse ishte hudhër e freskët apo e grimcuar.
Koriandri i vetëm i grimcuar është shumë i ndryshëm nga koriandëri i bluar, kështu që një lugë fara cilantro është tashmë në llaç gati.
E skuqim mishin në një tigan shumë të nxehtë në një shtresë. Sapo të fillojë të skuqet e kthej dhe e spërkas me koriandër të grimcuar.
Dhe këtu është koha për të shpjeguar pse i pres mishin dhe kastravecat më të mëdha se sa është zakon në kuzhinën tradicionale koreane.
Mishi i viçit është më i butë dhe më i lëngshëm kur temperatura e tij e brendshme ka arritur 52C ose pak më të lartë. Dhe mishi ka shijen më të ndritshme kur sipërfaqja e tij arrin 150-153C. Nëse e prisni mishin më hollë, do të dalë ose i shijshëm dhe i thatë, ose i lëngshëm dhe i butë, por ende jo mjaftueshëm i shijshëm. Ndaj e skuqim mishin në një tigan të nxehur në 200-210C, me zjarr në fuqi maksimale dhe më duhen jo më shumë se dy minuta për të skuqur mishin. Pastaj mishi mbetet rozë brenda dhe i skuqur nga jashtë - ashtu siç më pëlqen mua.
Por në një sallatë, dy përbërësit kryesorë duhet të priten afërsisht në mënyrë të barabartë. Kjo është arsyeja pse unë pres kastravecat sa mishi.
E heqim mishin nga tigani dhe vajit të mbetur i shtojmë edhe pak vaj në mënyrë që qepët e vendosura në një shtresë të mbulohen me vaj. Nuk ka nevojë ta trazojmë shpesh qepën të marrë ngjyrë të artë nga njëra anë, pastaj e trazojmë dhe e heqim nga tigani. Mund të lini çdo vaj të tepërt në tiganin e nxehtë.
Zhytni tre ose katër thelpinj hudhër dhe shirita piper në vaj për 10-15 sekonda dhe hiqini nga tigani. Nëse skuqni hudhrën dhe piperin së bashku me qepët, pika e tyre do të përhapet në vaj dhe e gjithë sallata do të dalë mjaft e nxehtë. Përndryshe, era dhe aroma do të mbeten, por nxehtësia do të lokalizohet - kush nuk e do atë shumë pikant, thjesht të mos hajë piper - mund ta shihni!
Shtrydhni kastravecat me duar dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, shtoni shurup misri (ose sheqer pluhur), salcë soje, uthull orizi ose uthull frutash dhe përzieni që të bashkohen.
Lëreni të ftohet, mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët në mënyrë që kastravecat dhe mishi të ngjyhen me uthull dhe salcë soje dhe shija e erëzave të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet
Për dashamirët e kuzhinës koreane, unë sugjeroj përgatitjen e trangujve koreanë me mish. Kjo është receta më e shijshme, e cila është testuar personalisht dhe ka ardhur në ndihmë shumë herë kur duhet të përgatisni shpejt një meze të shijshme sallate për një tryezë shtëpie apo pushimi, një festë miqsh apo një piknik. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, duke rregulluar, për shembull, piperin djegës, hudhrën dhe piperin e zi të bluar, pika pika e pjatës përfundimtare varet. Nëse nuk hani ushqim pikant, mos ngurroni të zvogëloni sasinë e këtyre përbërësve. Sallata është shumë e shijshme, kështu që nuk do të ngopeni vetëm me një shërbim. Sigurohuni që të provoni një tjetër shumë të shijshme.
Përbërësit e kërkuar:
- kastraveca 300 gr,
- karota 50 gr,
- piper zile 100 gr,
- mish viçi 100 gr,
- qepë 100 gr,
- hudhër 2-3 thelpinj,
- piper i kuq i nxehtë për shije,
- vaj vegjetal 2 lugë gjelle,
- uthull balsamike 1 lugë gjelle,
- salcë soje 2 lugë gjelle,
- koriandër i bluar 0,75 lugë,
- kripë për shije,
- sheqer 1 lugë.
Recetë hap pas hapi me foto:
Pra, le të fillojmë të përgatisim të gjithë përbërësit. Mishi mund të jetë viçi, derri ose pule. Zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Blini mish të freskët, të ftohur që nuk është ngrirë më parë. Shpëlajeni. Sigurohuni që ta thani me një pecetë në mënyrë që gjatë skuqjes vaji të mos spërkat në të gjithë kuzhinën. Hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt. Pritini në shirita të hollë, siç do të bëni për stroganofin e viçit. 
Lani kastravecat e freskëta krokante në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir. Pritini bishtat nga të dyja anët. Pritini në kube të mëdha. Lani karotat për të hequr çdo papastërti. Hiqni lëvozhgën. Meqenëse kemi kuzhinë koreane, në përputhje me rrethanat, përdorni një rende të veçantë për të prerë karotat. 
Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në dy gjysma dhe prisni në gjysmë unaza. Prisni hudhrën me një shtypje hudhre ose grijeni në rende të imët. Shpëlajeni specin zile. Hiqni bishtin e farës. Pritini tulin në shirita ose kube. 
Përgatitni një enë të thellë për marinimin e ushqimeve. Hidhni kastravecat e grira dhe karotat e grira. Shtoni disa majë kripë, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj kohe, nëse është krijuar shumë lëng, hiqeni duke i kaluar perimet në një kullesë.
Ndërsa perimet marinohen, përgatisni përbërësit e mbetur. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni mishin e prerë hollë. Skuqini në zjarr të fortë derisa të ndryshojë ngjyra dhe të skuqet lehtë.
Shtoni qepën e grirë në mish. Vazhdoni skuqjen në të njëjtën mënyrë derisa qepa të bëhet e butë.
Shtoni specat zile të copëtuara në tigan dhe derdhni salcën e sojës. Përziejini. Skuqini në nxehtësi të lartë për rreth pesë minuta.
Shtoni mishin e nxehtë të skuqur në një tas me kastraveca dhe karota.
Shtoni hudhra të grira, disa rrathë piper të kuq djegës, koriandër të bluar, uthull balsamike dhe sheqer për shije. Përziejini. Sallatën e vendosim në frigorifer për 1-2 orë që të marinohet më mirë. Unë gjithashtu do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj.
Kastravecat koreane me mish janë gati.
Të bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
