Si të krijoni kafe me shkumë. Si të bëni kafe të shijshme me shkumë në një turk. Epo, kafe e çastit shumë e shijshme me shkumë

Kafeja është një pije gjallëruese me të cilën shumë njerëz e nisin mëngjesin e tyre. Por disa njerëzve u pëlqen të shijojnë jo vetëm aromën dhe shijen, por edhe dizajnin interesant. Për shembull, një shkumë e ajrosur dhe delikate do të dekorojë pijen. Por për ta marrë atë, duhet të provoni.

Si ta bëni këtë kafe?

Si të bëni kafe me shkumë? Mënyra më e thjeshtë dhe më e dukshme është përdorimi i një aparati kafeje. Mjafton të zgjidhni programin e ekspresit ose kapuçinës, prisni pak dhe shijoni rezultatin.

Nëse nuk keni një pajisje kaq të dobishme, atëherë mund të krijoni kafe natyrale, duke i shtuar shkumë të shijshme. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• turk;
• 150 ml ujë të pastër (mundësisht i filtruar, i ambalazhuar ose i pastruar);
• 10-15 g kokrra kafeje;
• mulli kafeje;
• filxhan kafeje;
• lugë druri.

Përgatitja:

1. Së pari, bluani kokrrat e kafesë dhe në mënyrë ideale duhet të merrni pothuajse një pluhur.
2. Hidhni ujë në turkun, shtoni kokrra në të. Përziejini gjithçka, mundësisht me një lugë druri ose të paktën një shkop, pasi një enë metalike mund të ndikojë negativisht në shijen e produktit.
3. E vendosim turkun në zjarr të ulët. Fillimisht do të shfaqen flluska të mëdha, më pas shkuma do të bëhet më e ajrosur dhe do të fillojë të rritet. Në këtë moment fikni zjarrin ose hiqeni turkun nga sobë.
4. Lëreni kafen të qëndrojë për pak dhe ngroheni përsëri derisa të shfaqet një shkumë voluminoze.
5. Merrni një filxhan dhe ngroheni me ujë të nxehtë.
6. Hidheni me kujdes kafen në një filxhan të ngrohtë për të mbajtur shkumën.
7. Shërbejeni pijen.

Mund ta bëni ndryshe dhe ta bëni shkumën më voluminoze. Për ta bërë këtë, hiqni shkumën e formuar gjatë procesit të gatimit, por jo plotësisht, në mënyrë që sipërfaqja të mbetet e mbyllur, përndryshe do të fillojë flluska. Transferoni masën e ajrit në një enë, mundësisht të ngrohtë. Kur pija të jetë në filxhan, vendosni sipër me kujdes shkumën e përgatitur me një lugë të ngrohtë.

Sekretet e gatimit

Për të krijuar vetë kafen e përsosur me shkumë, duhet të ndiqni disa rregulla:

• Shumë varet nga pjatat, domethënë nga turqit. Duhet të ketë një qafë mjaft të ngushtë, dhe sa më e ngushtë të jetë, aq më e ajrosur dhe delikate do të jetë shkuma.
• Cilësia e kafesë nuk është më pak e rëndësishme. Ju duhet të përdorni vetëm kokrra të freskëta, sepse ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme vajrash esencialë, të cilët, së pari, stimulojnë formimin e flluskave të vogla dhe, në përputhje me rrethanat, shkumën e ajrosur, dhe së dyti, i japin pijes një aromë të ndritshme të paharrueshme. Nëse kafeja është e ndenjur, atëherë disa nga vajrat prej saj do të kenë kohë të avullojnë. Shumëllojshmëria mund të jetë pothuajse çdo zgjedhje e saj varet vetëm nga preferencat tuaja personale.
• Në shtëpi, është më e përshtatshme të përdorni një sobë me gaz për të ngrohur pijen, por është e rëndësishme ta mbani zjarrin në një nivel minimal, përndryshe kafeja thjesht do të vlojë, do të flluskojë dhe atëherë mund të ëndërroni vetëm për shkumë. Nëse jeni duke përdorur një sobë elektrike, atëherë shkalla e ngrohjes së sipërfaqes gjithashtu duhet të jetë minimale.
• Për të siguruar që shkuma të ruajë më mirë formën e saj dhe vetë pija të marrë një shije më delikate, mund t'i shtoni një majë të vogël kripë turkut gjatë gatimit.
• Uji para zierjes së kafesë duhet të jetë jashtëzakonisht i ftohtë në mënyrë që ngrohja të jetë graduale dhe natyrale. Por drithërat që bien në një lëng të nxehtë dhe i nënshtrohen trajtimit kaq të shpejtë të nxehtësisë mund të humbasin shumicën e vajrave dhe aromës së tyre esenciale.
• Kokrrat duhet t'i bluani vetëm menjëherë para gatimit, jo më herët, në mënyrë që të ruajnë të gjitha vajrat esenciale që përmbajnë.

Shkumë qumështi

Shkuma mund të jetë jo vetëm kafe, por edhe qumësht, kjo është pikërisht ajo që është e pranishme në sipërfaqen e kapuçinës së shijshme dhe kaq të dashur nga shumë. Nëse nuk keni një aparat kafeje, atëherë provoni të bëni një "re qumështi" me duart tuaja. Dhe është e thjeshtë: thjesht merrni qumësht mjaft të pasur (që rrihni më shpejt dhe e mban më mirë formën), rrihni me një kamxhik ose mikser për të marrë një masë shkumë. Lëvizeni me kujdes mbi sipërfaqen e kafesë së derdhur në filxhan.

Përgatitja e shkumës së qumështit ka gjithashtu disa nuanca.

• Së pari, qumështi duhet të nxehet paraprakisht, pasi përbërja e ftohtë mund të humbasë shpejt formën e tij kur bie në kontakt me kafenë e nxehtë.
• Së dyti, do të duhet shumë kohë për të mposhtur produktin: në fillim do të formohen flluska të mëdha, por ato nuk do të funksionojnë. Vazhdoni të rrahni derisa të shihni një shkumë të imët, e cila është ajo që do të përdoret.
• Së treti, ju duhet ta transferoni masën me shumë kujdes dhe mundësisht me një lugë të ngrohtë, pasi një i ftohtë mund t'i bëjë të gjitha përpjekjet tuaja të kota.
• Së katërti, qumështi duhet të jetë mjaft i yndyrshëm, kështu që nëse përmbajtja e yndyrës pakësohet, mund të shtoni pak krem.

Tani mund të bëni patjetër kafe të shijshme, korrekte, aromatike dhe të bukur me shkumë të ajrosur.

Shumë adhurues të kafesë nuk dinë të krijojnë kafe në një turk me shkumë dhe kjo nuk është shumë e mirë. Një pije kafeje konsiderohet e plotë vetëm nëse sipërfaqja e saj është e mbuluar me shkumë të trashë dhe të dendur, e cila shton shije shtesë dhe është e pamundur të hiqni sytë nga një "përbërje" e tillë.

Traditat e kafesë lindore i kushtojnë vëmendje formimit të një koke me shkumë kur gatuani pluhur kafeje. Aty mund ta ofendoni lehtësisht një person nëse i shërbeni një pije pa shkumë të trashë.

Përbërësit e nevojshëm për kafe me shkumë

Në mënyrë që kafeja juaj të bëhet e shkumëzuar në turkun, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Kokrrat natyrale të kafesë të bluara imët - 1...2 lugë;
2. Ujë - 75...120 ml;
3. Sheqeri - 1…2 lugë.

Sigurohuni që ta bluani kafen menjëherë përpara se ta pini, kjo do të zvogëlojë sasinë e vajrave esencialë që mund të avullojnë nga kokrrat e bluara.

Uji është një komponent i rëndësishëm i pijes së përfunduar, baza e tij. Nëse përdorni ujë të keq, rezultati përfundimtar do të jetë i papërdorshëm dhe do të "mohojë" të gjitha përpjekjet dhe përpjekjet tuaja. Për të parandaluar këto çudira, përdorni ujë të ambalazhuar ose të pastruar mirë.

Si formohet shkuma e kafesë?

Shkuma i detyrohet origjinës së saj dy gjërave:

1. bluarje e imët;
2. Oksigjen.

Thelbi i procesit të bluarjes përfshin jo vetëm bluarjen e kokrrave të kafesë, por edhe pasurimin e tyre me oksigjen. Oksigjeni zë të gjithë hapësirën e lirë midis kokrrave të kafesë dhe bashkë me to hyn në turk.

Kur nxehet, ajri nxiton lart dhe mbetet në kokrra të vogla kafeje që notojnë në sipërfaqen e ujit. E mbajnë dhe nuk e lejojnë turkun të largohet. Nëse bluarja është e trashë, atëherë e gjithë kafeja do të jetë në fund dhe nuk do të jetë në gjendje të mbajë oksigjen.

Si të bëni kafe turke me shkumë

Para së gjithash, merrni një turk me një qafë të ngushtë dhe një fund të gjerë, mundësisht prej bakri. Bakri ka përçueshmëri të mirë termike, gjë që e bën gatimin të përshtatshëm. Nëse kapaku i shkumës fillon të ngrihet, hiqeni turkun nga zjarri dhe shkuma do të zvarritet menjëherë poshtë.

Turk duhet të ketë një qafë të ngushtë. Ky rregullim lejon që shkuma të bllokojë shpejt daljen nga turku dhe të parandalojë avullimin e vajrave esencialë.

Më pas, kthejeni nxehtësinë në djegës sa më të ulët që të jetë e mundur për të ngrohur pijen në mënyrë të barabartë. Vendoseni turkun dhe ngrohni pjesën e poshtme të tij për 1 minutë. Përzieni pluhurin e kafesë dhe sheqerin dhe ngrohni për 30 sekonda. Më pas shtoni ujë. Duhet të arrijë në qafën e ngushtë të turqve.

Ndërsa zien, shkuma do të fillojë të ngrihet. Keni kohë ta hiqni turkun nga zjarri dhe prisni derisa shkuma të qetësohet. Përsëriteni këtë procedurë edhe 2-3 herë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që shkuma të mos vendoset plotësisht përpara se të shfaqet sipërfaqja e kafesë. Kjo do të hapë rrugën për vajrat esencialë dhe ata do të fillojnë të lënë pijen.

Kur të mbaroni, hiqeni turkun nga zjarri dhe lëreni pijen të piqet për 1 - 2 minuta. Gjatë kësaj kohe, grimcat e vogla të kafesë do të zhyten në fund dhe nuk do të mund të futen në filxhanin tuaj. Më pas mund ta derdhni pijen dhe të shijoni shijen e saj të këndshme.

Ajo gjithashtu ka një shkumë interesante. Është i trashë dhe nuk zhduket nga sipërfaqja deri në fund.

Shpresojmë që gjithçka ishte e qartë dhe keni mësuar se si të bëni kafe me shkumë. Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani në komente.

Kafja e zezë është pija më e mirë e mëngjesit. Sipas statistikave, 60% e banorëve të planetit e nisin mëngjesin me të, gjë që nuk është një tregues i keq. Shkencëtarët janë ende duke debatuar për përfitimet e dhe. Por në një mënyrë apo tjetër, një pije kafeje me cilësi të lartë do të ngopë trupin tuaj me mikroelemente të dobishme dhe do të rivendosë vitalitetin e humbur. Vetëm mbani mend ndjenjën e masës!

Para gatimit, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• disa lugë kafeje të bluar;
• një gotë ujë të filtruar;
• kanellë dhe kardamom;
• sheqer për shije;
• turk.

Ju lutemi vini re: duhet të bluani kokrrat menjëherë përpara se të filloni të gatuani pijen. Në këtë mënyrë, ju mund t'i mbani ato të freskëta dhe ta ngopni pijen me shumë vajra kafeje.

Ideale nëse keni një turk bakri. Është turku nga ky material që do t'ju ndihmojë të përgatisni kafenë "korrekte". Vendoseni mjetin e kafesë në zjarr të ulët dhe ngroheni për rreth 3 minuta.

E largojmë turkun nga zjarri dhe e hedhim kafen e përgatitur. E vëmë në zjarr. Shtoni një gotë ujë dhe ziejini pijen. Sapo flluskat fillojnë të ngrihen, hiqeni tiganin nga zjarri. Më pas vendoseni sërish në zjarr që të ngrihen flluskat dhe vetëm më pas hiqeni nga zjarri.

Derdhni lëngun e kafesë në enën e përgatitur, përzieni butësisht dhe shtoni sasinë e nevojshme të erëzave, në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Nëse dëshironi të befasoni familjen tuaj jo vetëm me aromën e hollë të pijes, por edhe me një prezantim të bukur - në vend të kanellës së bluar dhe kardamomit, mund të merrni shkopinj të tërë. Dashamirët e kafesë nuk rekomandojnë shtimin e sheqerit. Ata thonë se vetëm parandalon zhvillimin e shijes së kokrrave të kafesë. Por kjo është çështje shije. Nga rruga, sheqeri mund të zëvendësohet me çokollatë të zezë. Do të jetë edhe më e dobishme!

Epo, kafe e çastit shumë e shijshme me shkumë

Jo të gjithë kanë mundësinë të përgatisin kafe të bluar. Ritmi i jetës së një personi modern dikton rregullat e veta. Kafeja e menjëhershme është një mundësi ideale për të bërë një pije kur koha është në presion. Si të bëni kafe të menjëhershme me shkumë? Nuk e dini? Është koha për t'u njohur me nuancat e përgatitjes së pijes tuaj të preferuar.

Për t'u përgatitur me shkumë në shtëpi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• filxhan qeramike ose qelqi;
• lugë metalike;
• nja dy lugë kafeje të çastit;
• sheqer i grimcuar për shije;
• 150 ml ujë të vluar.

Ju lutemi vini re: përbërja moderne e pijeve të kafesë lë shumë për të dëshiruar. Gjithnjë e më shumë, në vend të ekstraktit natyral të kafesë, ka zëvendësues. Lexoni me kujdes përbërësit, duke shmangur përforcuesit e shijes dhe agjentët aromatizues.

Hidhni kafe të menjëhershme dhe sheqer në një filxhan. Shtoni nja dy lugë ujë të vluar në masën e thatë. Përziejeni masën intensivisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Kur masa të jetë bërë plotësisht homogjene, fillojmë të hedhim ujë përgjatë skajeve të enës. Kafeja e menjëhershme me shkumë është gati!

Këshilla të vogla për adhuruesit e mëdhenj të kafesë:

1. Sheqeri i grimcuar mund të zëvendësohet me sheqer pluhur. Fërkohet shumë më shpejt dhe jep një shkumë më të qëndrueshme.
2. Nëse vendosni të merrni pluhur, atëherë mbani mend se duhet të rrisni dozën. Në vend të dy lugë çaji, duhet të vendosni 3.
3. Grini kafen me sheqer dhe ujë shumë fuqishëm. Nëse e bëni këtë me një ritëm të ngadaltë, shkuma mund të mos formohet.
4. Jepini përparësi kafesë pluhur dhe jo të grimcuar. Por kriteri kryesor për ju është, natyrisht, cilësia.

Bëhuni me ëmbëlsirat, çokollatën ose ëmbëlsirat tuaja të preferuara dhe filloni të pini kafe!

Si të bëni kafe me shkumë qumështi?

Nëse zgjoheni në mëngjes dhe keni dëshirë të zëvendësoni kafenë tuaj të zakonshme të zezë me diçka të butë, atëherë është koha për të shtuar qumësht në pije. Dhe nëse dëshironi të bëni një pije kafeje me shkumë qumështi, atëherë duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë gote kafe natyrale të pjekur (shih recetën më lart);
• gjysmë gote qumësht të plotë me yndyrë të plotë;
• sheqer, mundësisht sheqer kallami, për shije.

Bëjmë kafe natyrale dhe shtojmë sasinë e kërkuar të sheqerit. Qumështin e vendosim në një tenxhere dhe e ngrohim pa e zier. Hiqeni qumështin nga zjarri dhe filloni ta rrahni intensivisht me blender derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme.

Hidhni shkumën e qumështit në pijen e kafesë. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni me çokollatë të grirë. Do të shkojë mirë me liker, rum dhe konjak.

Ju lutemi vini re: qumështi mund të zëvendësohet me krem ​​të trashë. Kremi mund të rrahet edhe duke përdorur një blender. Mos harroni të shtoni pak sheqer dhe vanilje në përzierje.

Siç mund ta shihni, bërja e kafesë me shkumë nuk kërkon ndonjë njohuri specifike nga një dashnor i kafesë. Mjafton të ndiqni rregullat e përshkruara për të shijuar shijen tepër delikate të pijes tuaj të preferuar aromatike. “U ngrita për një filxhan kafe dhe më pas nuk e vura re se si kaloi dita. Dhe kështu çdo mëngjes…” Shijoje çdo ditë!

Për shumë adhurues të kafesë, kafeja është bërë pjesë e pandashme e një dite të suksesshme. Kafenetë janë shumë të njohura tani. Një nga sekretet e këtij popullariteti është se ata jo vetëm që mund të përgatisin kafe aromatike, por edhe ta dekorojnë atë me një kokë të harlisur shkumë. A është e mundur të përgatisni një pije të tillë magjike vetë, në shtëpi? A është e nevojshme të blini një aparat kafeje të shtrenjtë për këtë?

Në ditët e sotme, janë shpikur shumë receta për të bërë kafe. U bënë të njohura pijet me sheqer, mjaltë, qumësht, krem, erëza, të verdhë veze, konjak dhe madje edhe lëng portokalli. Por për të marrë një shkumë të trashë dhe të qëndrueshme, duhet të krijoni kafe turke. Kjo është një recetë klasike që përdoret për të bërë kafe që nga shekulli i 16-të. Besohet se atdheu i tij është Türkiye. Edhe pse në Turqi, rëra e nxehtë me shtimin e një sasie të vogël guralecash përdoret për përgatitjen e saj, një pije e tillë mund të piqet në shtëpi, në një sobë të rregullt me ​​gaz. Por mos harroni se kafeja nuk duhet të zihet kurrë. Thjesht duhet ta zieni disa herë. Sa herë që pothuajse e keni vënë kafenë në valë, duhet ta lini të qëndrojë pak. Kjo bëhet në mënyrë që llumi i kafesë të vendoset në fund dhe të çlirojë maksimumin e përbërësve të tyre aromatikë dhe të tjerë.

Si të bëni shkumë për kafe në shtëpi

Le të kuptojmë se si të bëjmë kafe me shkumë. Shumica e njerëzve besojnë se shkuma vërtet e harlisur për kafe mund të arrihet vetëm duke përdorur një aparat kafeje. Kjo nuk është aspak e vërtetë. Gjëja kryesore është të dini disa sekrete dhe veçori të përgatitjes së kafesë. Nga rruga, jo çdo lloj kafeje mund të prodhojë një shkumë të harlisur dhe të qëndrueshme. Ju duhet të merrni ato varietete që përmbajnë sasinë më të madhe të vajrave esencialë. Ato ndikojnë shumë në qëndrueshmërinë dhe formimin e shkumës. Këtu qëndron sekreti i parë. Por le ta shohim me radhë këtë pyetje interesante.

Si të bëni shkumë në kafe? Ka shumë mite rreth përgatitjes së kafesë. Një prej tyre është se në shtëpi nuk do të mund të bëni kafe që do të linte një shkumë vërtet të harlisur. Në fakt, gjithçka është e mundur. Dhe për këtë nuk keni nevojë të blini një aparat kafeje të shtrenjtë ose të keni ndonjë aftësi sekrete. Gjëja kryesore është dëshira juaj, njohja e disa kushteve për të bërë kafe dhe gatishmëria për t'i ndjekur ato. Ne do të zbulojmë të gjitha sekretet dhe do t'ju tregojmë për mënyrat më të thjeshta, por efektive për të krijuar shkumë. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë se si të bëni kafe të shijshme.

Sekreti i parë. Zgjedhja e llojit të duhur të kafesë

Çfarë mendoni se përcakton cilësinë e shkumës? Si të bëni kafe me një kokë shkumë me gëzof? Rezulton se kjo ndikohet jo pak nga vetë lloji i kafesë. Ju duhet të merrni varietete të pasura me vajra esencialë. Domethënë, sa më aromatike të jetë kafeja, aq më me gëzof shkuma mund të krijoni. Kjo do të thotë që ju merrni shkumë në kafe nëse përdorni produktin më cilësor. Meqë ra fjala, kjo është një mënyrë e mirë për të kontrolluar se sa cilësore është kafeja që keni blerë. Mjafton ta grini dhe ta gatuani në stilin turk. Nëse merrni një shkumë vërtet të harlisur dhe të qëndrueshme, atëherë ju është shitur kafe e freskët me cilësi vërtet të lartë. Shumëllojshmëria e famshme Arabica është më e përshtatshme për kafe turke me shkumë. Kokrrat e tij përmbajnë sasinë maksimale të vajrave esencialë aromatikë dhe kafeinës. Zgjidhni fasulet e klasës së parë me pjekje të duhur. Është e mundur që kokrra të tilla të kushtojnë pak më shumë. Por prej tyre mund të bëni një pije vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Sekreti i dytë. Grini fasulet menjëherë përpara se të përgatisni pijen.

A po pyesni veten se si ta bëni kafen sa më aromatike, të shijshme dhe të shkumëzuar? Për të krijuar kafe vërtet të shijshme, është mirë që të bluani kokrrat menjëherë përpara se të përgatisni vetë pijen. Nëse nuk jeni gati ta bëni këtë çdo herë përpara se të bëni kafe, atëherë përpiquni ta bluani kafen në pjesë të vogla. Do t'ju zgjasë fjalë për fjalë për disa ditë. Por në të njëjtën kohë, vajrat esencialë nuk do të kenë kohë të avullojnë prej tij. Por janë ata që i japin kafesë shijen e saj unike dhe aromën mahnitëse të paharrueshme. Dhe për shkumën, është shumë e rëndësishme që përqendrimi maksimal i këtyre vajrave të mbetet në pluhur. Në fakt, duhet vetëm një minutë shtesë për të bluar fasulet. Në të njëjtën kohë, cilësia e pijeve që rezulton do të rritet ndjeshëm. Por blerja e kafesë tashmë të bluar është një ide e keqe. Shumica e vajrave aromatikë tashmë janë avulluar prej tij, pavarësisht nga paketimi special i ngushtë me vakum.

Nëse për ndonjë arsye ende blini kafe të bluar (për shembull, nuk keni mulli kafeje), atëherë ajo duhet të ruhet siç duhet. Mos harroni se armiku kryesor i kafesë është ajri. Në kontakt me të, ky produkt oksidohet shpejt dhe humbet cilësinë e tij. Prandaj, duhet të ruani kafenë e bluar në një enë hermetike pa qasje në ajër. Mbulojeni fort dhe ruajeni në një vend të errët me lagështi të ulët. Një dollap kuzhine apo edhe një frigorifer është më i miri. Por kafen mund ta ruani në frigorifer nëse e përdorni 1-2 herë. Sa herë që e hiqni nga i ftohti, kafeja do t'i nënshtrohet ndryshimeve të temperaturës dhe lagështisë. Dhe kjo nuk është shumë e dobishme për të.

Grini kafen pa lënë mbetje. Për të krijuar një filxhan 100 ml, duhet të bluani një lugë çaji fasule. Grini kokrrat në tre grupe, 30 sekonda secila. Lëreni mulli të ftohet pak në mes. Në këtë mënyrë ju do të shmangni mbinxehjen e motorit në mulli kafeje.

Sekreti i tretë. Ne zgjedhim një turk cilësor

Nuk ka asgjë të çuditshme në faktin se kafeja e mirë mund të pihet vetëm në një tenxhere kafeje cilësore. Si duhet të jetë? Shpesh nuk i kushtojmë rëndësi enës në të cilën krijojmë kafe. Në të njëjtën kohë, ne paguajmë një shumë të rrumbullakët për kafenë më cilësore, kërkojmë receta efektive dhe përpiqemi të bëjmë kafe të shijshme. Më besoni, edhe një profesionist me përvojë shumëvjeçare nuk mund të krijojë kafe të mirë në një tenxhere alumini. Në fakt, është shumë e rëndësishme që turku të ketë mure të trasha dhe të ketë formën e duhur me një qafë të ngushtë. Më besoni, jo pa arsye turku ka marrë pikërisht këtë formë gjatë shumë shekujve. Falë mureve të trasha, pija në të nxehet në mënyrë të barabartë. Në të njëjtën kohë, pluhuri i kafesë ndërvepron me ujin e vluar sa më shumë që të jetë e mundur dhe sasia maksimale e substancave aromatike dhe minerale futet në pije. Opsioni më i mirë është një turk bakri. Sigurisht që do t'ju kushtojë më shumë, por do të mund të shijoni një pije vërtet të shijshme dhe aromatike me shkumë të harlisur.

Nëse vendosni të blini një turk të ri, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje jo vetëm materialit nga i cili është bërë, por edhe vetë formës. Në një turk klasik, diametri i qafës do të jetë dukshëm më i vogël se diametri i pjesës së poshtme. Sekreti është se sa më e ngushtë të jetë qafa turke, aq më pak substanca të dobishme do të avullojnë nga kafeja gjatë përgatitjes së saj. Si rezultat, ju do të merrni kafe aromatike me një shije të pasur dhe shkumë të trashë.

Duket se çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të zgjedhësh një grua turke? Çfarë është kaq e vështirë për këtë? Ka një dizajn të thjeshtë dhe një turk mund ta gjeni në çdo supermarket. Por në fakt, ne praktikisht nuk shesim turq me cilësi të lartë të bërë nga materiali i mirë, në të cilin ruhen të gjitha përmasat. Më parë, madje ishte e mundur të gjeni pajisje të bëra prej alumini. Këta turq të lirë nuk durojnë dot asnjë kritikë. Edhe nëse ato kanë përmasat e kërkuara, vetë materiali nuk është absolutisht i përshtatshëm për të pirë kafe. Shkencëtarët kanë vërtetuar se alumini oksidohet shpejt dhe reagon me produktet. Reagimi i oksidimit ndodh veçanërisht në mënyrë aktive kur metali bie në kontakt me acide të ndryshme që përmbahen në produkte. A mendoni se ka acide në kafe? Në fakt ka. Prandaj, alumini është më pak i përshtatshëm për pirjen e kafesë. Jonet metalike depërtojnë shumë shpejt në pije dhe ia prishin shijen. Përveç kësaj, metali hyn në trup së bashku me pijen, e cila nuk është aspak e sigurt për të. Kjo lloj kafeje është veçanërisht e dëmshme për mëlçinë, pankreasin dhe zorrët. Me kalimin e kohës, jonet metalike do të grumbullohen në trup, madje mund të përjetoni një shije metalike në gojë. Në përgjithësi, mbani mend se nuk duhet të blini një turk alumini. Nëse e keni tashmë, është më mirë ta zëvendësoni me një më të mirë. Është më mirë nëse është bakër.

Nëse jeni në Turqi, mos kurseni shpenzimet dhe blini një turk atje. Në atdheun e kafesë turke nuk do të jetë e vështirë të gjesh një kafe turke vërtet cilësore, të sigurt dhe të përshtatshme. Mund t'ju kushtojë pak më shumë se homologët vendas, por do të zgjasë shumë më gjatë dhe mund të krijoni kafe vërtet të shijshme në të. Pija do të përgatitet në to në mënyrë sa më efikase dhe të shpejtë, në temperaturën e duhur. Përveç kësaj, turq të tillë janë dekoruar bukur, dhe ju mund të dekoroni kuzhinën tuaj me një atribut ekzotik interesant.

Sekreti i katërt. Uji duhet të jetë i butë dhe i ftohtë

Rezulton se uji i butë është më i miri për të bërë kafe. Sa më e ashpër të jetë, aq më shumë do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e pijes. Kjo është shumë e thjeshtë për t'u shpjeguar. Uji i fortë përmban përqendrimin maksimal të kripërave. Ato ndikojnë negativisht në shijen dhe cilësinë e pijeve. Disa adhurues të kafesë madje e përgatisin kafenë e tyre duke përdorur ujë të distiluar. Por ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë. Praktikisht nuk ka mbetur asgjë e dobishme në ujin e distiluar. Mund të themi se ky ujë është steril. Është më mirë të zgjidhni ujin në shishe. Nëse e përdorni vetëm për të bërë kafe, uji do të zgjasë shumë. Ju gjithashtu mund të përdorni ujë të filtruar.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme që fillimisht të përdorni ujë të ftohtë. Kjo do të thotë që është më mirë të derdhni kafe jo me ujë të valë ose ujë të ngrohtë, por me ujë të ftohtë. Ka përqendrimin më të lartë të oksigjenit, i cili do të ndihmojë në rritjen e aromës së pijes gjatë nxjerrjes së kafesë. Nëse përdorni ujë tashmë të ngrohur, substancat e dobishme dhe vajrat esenciale nga kafeja thjesht nuk do të kenë kohë të hapen plotësisht. Por ata do të ndërveprojnë me ujin e ftohtë më gjatë. Në të njëjtën kohë, ju do të merrni një pije më të pasur dhe më aromatike.

Sekreti pesë. Hidhni sheqerin jo në një filxhan, por në një filxhan

Një tjetër sekret që do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të bëni kafe me shkumë në shtëpi. Kur pini kafe turke ose orientale, është zakon që të vendosni sheqer direkt në turk, dhe jo në filxhan. Kjo e lejon atë të shpërndahet sa më shumë që të jetë e mundur. Atëherë nuk do të keni nevojë të përzieni kafenë për të tretur sheqerin. Nëse vendosni sheqer në një filxhan, do t'ju duhet ta përzieni. Kjo, së pari, mund të prishë shkumën dhe së dyti, do të ngrejë lëndë të trashë nga fundi, e cila do të vendoset në mënyrë të pakëndshme në gojë. Nëse jeni duke gatuar kafe për disa filxhanë njëherësh, merrni parasysh sasinë dhe shtoni më shumë sheqer në pije. Mos harroni se nuk rekomandohet të shtoni sheqer në kafe më vonë.

Recetë kafeje me shkumë të harlisur

Pra, ne kemi renditur ato sekrete që kanë të bëjnë me fazën përgatitore në përgatitjen e kafesë. Tani le të kalojmë në fazën kryesore. Ne ju ofrojmë një recetë për kafe klasike me shkumë. Do të kërkojë:
Kafe (mundësisht e bluar fllad) - 2 lugë çaji
Ujë (i butë) - 200 ml

Ju lutemi vini re se duhet të ndiqni rreptësisht të gjitha fazat e përgatitjes:

1. Marrim turkun e duhur me qafë të ngushtë dhe mure mjaft të trasha. Është më mirë nëse është bakër. Hidhni ujë të ftohtë të butë në të.
2. Derdhni kokrrat që sapo keni bluar në turkun dhe përzieni butësisht. Për këtë, është mirë të përdorni një lugë druri dhe jo një lugë metalike. Pse? Fakti është se metali mund të lërë pas një shije pasi jonet metalike hyjnë në lëng. Përveç kësaj, kafeja përmban acide aktive që mund të ndërveprojnë me metalin. Por druri është materiali më organik dhe neutral. Nuk do të reagojë me kafe.
3. E vemë turkun në zjarr. Le të theksojmë menjëherë se duhet të jetë shumë i ngadaltë. Bëni flakën më të vogël që lejon soba juaj. Sigurisht, sigurohuni që të mos fiket. Në të njëjtën kohë, do të duhet më shumë kohë për të përgatitur pijen, por do të merrni një rezultat të shkëlqyer. Nuk ka nevojë të nxitoni kur pini kafe.
4. Së shpejti do të vini re se në sipërfaqen e kafesë shfaqen flluska të vogla, të cilat bashkohen në shkumë. Nëse kafeja është e cilësisë së lartë dhe ndiqni sekretet e teknologjisë së përgatitjes së saj, kjo shkumë do të jetë mjaft e dendur. Detyra juaj tani është të kapni momentin kur fillon të rritet. Sapo shkuma të fillojë të ngrihet ngadalë në qafën e ngushtë të Turkës, hiqeni menjëherë nga zjarri.
5. Tani ju duhet t'i jepni kafesë kohë për të krijuar. Ky hap është i nevojshëm për të lejuar që trashja të qetësohet pak. Mos u ngut ta kthesh turkun në zjarr! Mos harroni se qëllimi juaj është të krijoni kafe të mirë, jo të krijoni kafe sa më shpejt të jetë e mundur. Vetëm kur pija të jetë injektuar pak dhe llumi të jetë zhytur deri në fund (3-4 minuta), duhet ta vendosni sërish në zjarr (të vogël). Në recetën klasike, kafeja duhet të zihet pothuajse 2-3 herë. Kjo do t'ju lejojë të nxirrni gjithçka që është në pluhurin e kafesë dhe të krijoni një pije të trashë, të fortë me një aromë të pasur dhe shkumë të harlisur. Shkuma do të shpërthejë nëpër shtresën e trashë dhe do të krijojë një kapak të bukur.
6. Merrni një lugë çaji dhe hiqni me kujdes shkumën që keni krijuar me kaq kujdes. Vendoseni shkumën në një filxhan të vogël kafeje të parangrohur. Ky është një element i detyrueshëm për të dekoruar një filxhan kur bëni kafe turke. Në mënyrë që bazat e mbetura të vendosen në fund të turkut, thjesht hidhni 1-2 pika ujë të ftohtë në të. Kjo nuk do ta prishë pijen, por vetëm do të ndihmojë që grimcat e rënda të pluhurit të kafesë të qetësohen. Vetëm atëherë e derdhim vetë pijen në filxhan. Në mënyrë që të mos shqetësoni shkumën e brishtë, derdhni kafenë në një rrjedhë shumë të hollë në mënyrë rigoroze përgjatë anës së filxhanit. Sigurohuni që sasia maksimale e bazave të mbetet në turk. Receta klasike e gatimit nuk përfshin përdorimin e një sitë. Nëse kafes i shtoni kardamom ose karafil, bëni kujdes që të mos i futni në filxhan. Pija juaj e preferuar aromatike është gati! Kjo recetë mund t'ju marrë pak më shumë se zakonisht, por do ta vini re menjëherë ndryshimin.

Kjo është një recetë klasike që është përdorur për të krijuar kafe në të gjithë botën që nga mesi i shekullit të gjashtëmbëdhjetë. Sigurisht, për të marrë një rezultat të mirë, do t'ju duhet pak më shumë përpjekje dhe kohë sesa jeni mësuar të shpenzoni për procesin e zierjes së kafesë. Por rezultati do t'ju pëlqejë. Ju do të mund të shijoni kafen që nuk do të jetë më keq se pija e shtrenjtë që do t'ju ofrojnë profesionistët në kafene.

Si të merrni shkumë nga kafeja e çastit

Për shumë njerëz, kafeja e çastit është bërë një alternativë e mirë ndaj kafesë së patretshme. Le të bëjmë menjëherë një rezervë që njohësit e vërtetë të kësaj pije të lashtë janë skeptikë për kafenë e çastit. Dhe ata kanë një arsye të mirë për këtë. Fakti është se kafeja e çastit përftohet me sublimim. Në të njëjtën kohë, është i ndjeshëm ndaj temperaturave të larta. Në fakt, ajo prodhohet dhe më pas avullohet në vakum. Fatkeqësisht, kjo rezulton në humbjen e shumë substancave të dobishme dhe vajrave aromatike. Një kafe e tillë bëhet e butë dhe jo aromatike, kështu që gjatë prodhimit i shtohen aromatizues të përshtatshëm dhe aditivë aromatizues. Është, natyrisht, më e lehtë për të përgatitur një pije prej saj, por është dukshëm inferiore ndaj kafesë së prodhuar nga fasulet.

A është e mundur të merret shkumë nga kafeja e menjëhershme? Sigurisht po. Për më tepër, do të duhet shumë më pak kohë sesa përgatitja e kafesë së menjëhershme. Kjo është një alternativë e mirë nëse jeni në rrugë ose në punë dhe nuk keni aparat kafeje. Për të marrë shkumë nga kafeja e menjëhershme, ju nevojiten:

1. Përzieni kafenë dhe sheqerin (për shijen tuaj).
2. Më pas shtoni disa pika ujë (rreth gjysmë luge çaji) në përzierje.
3. Tani merrni një lugë çaji dhe përdorni atë për të tundur fuqishëm përzierjen. Duhet të merrni masën më homogjene, të ngopur me oksigjen. Kjo do t'ju marrë rreth 10 minuta. Përzierja do të lehtësohet ndërsa e rrahni. Ju dëshironi që ajo të jetë një ngjyrë e këndshme kafe e lehtë. Kjo do të thotë që përzierja e kafesë dhe sheqerit është e ngopur mirë me oksigjen.
4. Masës së rrahur mirë shtoni ujë të nxehur mirë, por jo ujë të vluar. Nëse derdhni ujë të valë, thjesht nuk do të jeni në gjendje ta pini pijen që rezulton menjëherë. Është e mundur që derisa të qëndrojë për pak kohë dhe të ftohet, një pjesë e shkumës të qetësohet. Uji duhet të derdhet në një mënyrë të veçantë - sigurohuni që të rrjedhë vazhdimisht përgjatë murit të filxhanit. Atëherë do të merrni shkumën më të butë dhe më të qëndrueshme. Ky është i gjithë procesi. Tani mund të shijoni një pije të shijshme me shkumë mjaft të trashë dhe të qëndrueshme.

Siç mund ta shihni, ky opsion është më i thjeshtë se ai i mëparshmi, por nuk do të merrni të njëjtën pije si nga fasulet e sapo bluara. Meqë ra fjala, nëse keni frikë nga shtimi në peshë, atëherë kafeja është pija për ju. Shkencëtarët kanë përcaktuar se 100 gram kafe pa sheqer dhe aditivë të tjerë përmban vetëm 2-3 kcal. Por, për të mos dëmtuar trupin tuaj, mund të pini jo më shumë se 2-3 gota në ditë. Kafeja nuk duhet të zihet shumë e fortë. Jepini përparësi një pije me forcë mesatare. Është më mirë ta pini jo në stomak bosh, por pas një vakt. Dhe për të shijuar më mirë shijen dhe aromën e pijes magjike, lajeni atë me ujë të ftohtë. Kjo do t'i ndihmojë receptorët tuaj të përjetojnë çdo herë spektrin e plotë të shijes së pasur të kësaj pije të lashtë në një mënyrë të re.

Një informacion pak më interesant rreth shkumës

• Rezulton se ngjyra e shkumës do të varet drejtpërdrejt nga lloji i kafesë që krijojmë. Më shpesh rezulton krem ​​i lehtë.
• A keni menduar ndonjëherë se nga se përbëhet shkuma në kafe? Rezulton se është një përzierje e kafesë, ujit dhe ajrit.
• Shkuma kryen jo vetëm një funksion dekorativ. Parandalon që kafeja të avullojë shpejt.
• Për të marrë një shkumë vërtet të mirë dhe të qëndrueshme, uji nuk duhet të vlojë. Fakti është se oksigjeni avullon shpejt nga uji i zier. Kjo do të thotë që thjesht nuk do të ketë asgjë për të ndërtuar shkumën, pasi oksigjeni është përbërësi më i rëndësishëm në strukturën e tij. Përveç kësaj, uji i zier humbet ndjeshëm shijen e tij. Është praktikisht i padobishëm, pasi përmban një minimum oksigjeni. Nuk do të ishte ekzagjerim të thuash se ajo thjesht ka vdekur.
• Nëse e vini kafenë në valë (dhe kjo është rreptësisht e ndaluar), të gjithë përbërësit aromatikë do të avullojnë prej saj. Ata, natyrisht, fillojnë të avullojnë thjesht kur nxehen, por zierja është thjesht shkatërruese për ta. Në njëqind gradë, shkuma do të zhduket plotësisht, dhe ju do të merrni një pije pa shije dhe aromatike pa një kapak shkumë mbrojtëse.

Pra, le të përmbledhim. Krijimi i shkumës në kafe në shtëpi është shumë i thjeshtë. Gjëja kryesore është të merren parasysh të gjitha sekretet. Merrni kafe cilësore, bluajeni pak para se ta pini, përdorni ujë të butë dhe ziejini kafen pa e zier. Me siguri do t'ia dilni mbanë dhe do të mund ta shijoni pijen me një kokë të trashë të shkumëzuar.

Kafeja e trashë dhe aromatike me shkumë është pija më e dëshiruar me të cilën miliona njerëz në mbarë botën e nisin mëngjesin e tyre. Ai fuqizon, ju ngre humorin dhe ju jep një shtysë energjie për të vazhduar ditën tuaj. Si të krijoni një pije kaq të shijshme në shtëpi?

Kafe në turqisht

Metoda tradicionale e përgatitjes së kokrrave të kafesë përfshin përdorimin e një turku ose cezve, dhe jo një i bukur dhe origjinal, por i saktë. Si të bëni kafe në një enë të tillë? Së pari, duhet të blini një tenxhere bakri të vëllimit të kërkuar, domethënë atë që është mësuar të pijë një dashnor i kafesë. Zakonisht është 150-200 ml. Turk duhet të ketë një dorezë të gjatë dhe të rehatshme që nuk do të lejojë që duart tuaja të digjen, mure të trasha, një fund të gjerë dhe një qafë shumë të ngushtë. Është ky konfigurim që lejon që shija dhe aroma të mbeten brenda enës në vend që të avullojnë.

Turk i saktë

Për të bërë kafe me shkumë në një turk, ju duhet:

• derdh kokrra të bluara në turk;
• shtoni vëllimin e kërkuar të ujit, përzieni;
• vendoseni enën në nxehtësi mesatare;
• kur në sipërfaqen e enës fillojnë të shfaqen flluska dhe krijohet shkumë, hiqeni turkun nga zjarri për 2-3 sekonda, më pas vendoseni përsëri dhe prisni derisa shkuma të fillojë të ngrihet;
• përsërisni procedurën 5-6 herë;
• fikeni zjarrin, lëreni kafen të piqet për 2 minuta dhe hidheni në filxhanë.

Çelësi për përgatitjen e duhur të një pije të shijshme qëndron në cilësinë e grurit dhe durimin e një personi. Nëse nuk e lë kafenë të ziejë, e gjithë shija dhe aroma do të përfundojë në filxhan. Merrni mesatarisht 1-2 lugë për 100 ml ujë. kokrra të bluara. Sheqeri i shtohet pijes pasi përgatitet. Thonë se kafenë më të shijshme e bëjnë beduinët egjiptianë. Dhe këtë e bëjnë në kushtet më modeste të kampingut. Kokrrat e kafesë piqen në një tigan mbi zjarr të hapur, bluhen duke përdorur një mulli kafeje manuale dhe zihen në një cezve të vogël të ngushtë. Kjo pije rezulton gjithmonë e pasur me cilësi aromatike dhe forcë.

Kafe e shtypit francez

Ju mund të bëni kafe të shijshme me shkumë duke përdorur një shtypje franceze. Kjo është një pajisje speciale e përbërë nga një balonë, një trup me një dorezë, një kapak dhe një shtypës me një filtër. Mund të jetë me vëllime të ndryshme dhe prej materialeve të ndryshme. Më shpesh është një kombinim i metalit dhe qelqit. Për të përgatitur siç duhet kafen e shijshme, ndiqni teknologjinë e mëposhtme:

• hiqni kapakun me shtypës dhe filtër;
• derdhni kafe të bluarjes së trashë ose mesatare;
• derdhni ujë në një temperaturë prej 90-95 gradë;
• mbyllni kapakun me shtypës në një gjendje të ngritur;
• prisni 4 minuta, ulni pistonin me filtrin poshtë;
• derdhni kafenë në një filxhan.

Nëse pija përgatitet siç duhet, do të ketë një forcë mesatare dhe një shkumë të trashë e me flluska. Duke përdorur një shtypje franceze, ju mund të bëni qumësht me shkumë për të bërë latte ose kapuçino, për shembull. Për ta bërë këtë, qumështi me yndyrë të mesme nxehet në një temperaturë prej 60 gradë, derdhet në një shtyp dhe pistoni me filtër ngrihet dhe ulet me kujdes. Pas rreth 1 minutë procedurash të tilla, formohet shkumë qumështi. Tani mund të derdhni qumësht në një filxhan ose anasjelltas, të derdhni kafe në qumësht, gjithçka varet nga lloji i pijes dhe receta e saj.

Shtypi francez ju lejon të filtroni sedimentet

Kur gatuani në shtypës franceze, komponenti kryesor i suksesit është freskia e fasuleve dhe bluarja e tyre. Bluarja e imët e fasuleve është e papranueshme këtu, përndryshe filtri nuk do të jetë në gjendje të kryejë funksionin e tij dhe do të ketë shumë baza në filxhanin e pijeve, i cili vendoset në gjuhë dhe shumë njerëzve me të vërtetë nuk e pëlqejnë atë.

Është gjithashtu e rëndësishme të mos e teproni me kafenë në shtyp, koha optimale e infuzionit është 4 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që kokrra të japë shijen dhe aromën e saj në ujë.

Kafeja me shkumë në shtëpi mund të përgatitet duke pirë direkt në një filxhan. Por ky është një aktivitet për dembelët dhe cilësia e pijes është shumë më e ulët. Kafeja e çastit zihet në këtë mënyrë, e cila gjithashtu prodhon shkumë të mirë. Turk, cezve, shtypi francez dhe filxhani janë opsione për të pirë pa aparat kafeje, megjithëse gustatorët argumentojnë se ekspresi më i mirë mund të shërbehet nga një barista e mirë ose makineri profesionale. Por nëse papritmas aparati juaj i kafesë në shtëpi ndalon së punuari, turku i vjetër i mirë do të vijë gjithmonë në shpëtim.

Pini nga një aparat kafeje

Një aparat kafeje është një pajisje që mund të programohet. Kjo vlen për pajisjet moderne, për shembull, nga Bosch. Janë të afta të bluajnë kokrra dhe të përgatisin disa lloje pijesh, si dhe kanë një makinë kapuçino për shkumëzimin e qumështit. Për të bërë kafe të mirë në shtëpi, duhet të keni parasysh nuancat e mëposhtme:

• Për një racion ekspres, merrni 9 gram kafe të bluar imët (1 lugë çaji);
• lëndët e para derdhen në një mbajtëse dhe ngjeshen;
• në 30-50 sekonda ekspresi do të jetë gati, kështu që nëse makina nuk mund ta ngrohë filxhanin, është më mirë ta bëni vetë;
• Për të gjithë procesin e përgatitjes kujdesen makineritë e podeve, sepse kafeja vendoset në bishtaja dhe nuk ka nevojë të matet sasia e kërkuar dhe të ngjeshet në mbajtëse.

Një aparat kafeje në shtëpi do të bëjë punën kryesore dhe do të krijojë kafe në sekonda

Konsistenca e ekspresit të duhur i ngjan shurupit të trashë me shkumë të trashë dhe me gëzof. Këtë e bën vetëm një aparat kafeje, sepse furnizon ujë nën presion të lartë. Ka shumë mundësi për të përgatitur një pije gjallëruese në shtëpi, por një dashnor i vërtetë i shijshëm dhe kafeje mendon më gjerësisht. Ai përzien në mënyrë të pavarur lloje të ndryshme kokrrash, i pjek, i bluan në grirjen e dëshiruar dhe zgjedh përmasat më optimale për të përgatitur një pije të mahnitshme. Nuk është aq e vështirë sa duket, gjëja kryesore është të duash kafenë dhe të përpiqesh për përsosmëri.