Mustardë e shijshme e bërë nga pluhuri në shëllirë kastraveci. Mustardë e bërë në shtëpi me shëllirë domate. Receta për të bërë nga pluhuri pa aditivë. Nuk mund të bëhesh më ekonomik

Mustarda e blerë në dyqan nuk mund të konkurrojë me mustardën e bërë në shtëpi, veçanërisht nëse përgatitet mustardë në shëllirë. Kjo salcë rezulton aromatike dhe e fuqishme. Gustatorët definitivisht nuk do t'i rezistojnë. Vetë procesi i gatimit nuk do t'ju marrë shumë kohë, por salca duhet të futet plotësisht, kështu që nuk do të mund ta provoni menjëherë krijimin tuaj.

Salca e mustardës është një erëza universale kryesisht për pjatat e mishit.. Shkon në mënyrë perfekte me mish yndyror, me pelte (thjesht i kripur me hudhër, i tymosur i nxehtë ose i ftohtë). Gjithashtu shpesh shërbehet me të, megjithëse kombinimi nuk është për të gjithë. Është ideale në sanduiçe me harengë të kripur, dhe thjesht si një përbërës i salcës për harengën me feta.

Kjo salcë është gjithashtu e mirë me: borscht, supë bizele dhe supë me lakër. Disa njerëz e shtojnë mustardën direkt në pjatën e tyre, të tjerë e përhapin atë në bukë. Një kombinim ideal i mustardës me varietetet gri të bukës, duke përfshirë Borodinsky.

Tradicionalisht, mustarda e bërë në shtëpi mbushet me shëllirë domateje, por kjo nuk është e vërtetë në radhë të parë; mund ta përgatisni edhe me shëllirë kastraveci. Shija e marinadës së domates është ideale për mustardën e bërë në shtëpi. Ai tashmë përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm, sheqer, kripë dhe erëza. Nëse shëllira është e ëmbël dhe aromatike, atëherë salca do të jetë e ëmbël. Çdo e metë në shijen e shëllirë mund të korrigjohet duke shtuar kripë, piper, uthull ose erëza, ose, anasjelltas, duke shtuar ujë.

Si të bëhet

Shijoni gjithmonë marinadën kur hapni një kavanoz me turshi. Nëse ju pëlqen, atëherë mund të bëni mustardë mbi të.

Kushti i vetëm është që shëllira të jetë e freskët, pa myk apo shenja fermentimi.

Mustarda në këtë nuk do të shijojë mirë.

Merrni enën në të cilën do të gatuani.

Është më i përshtatshëm nëse kjo është ena në të cilën do të ruhet më pas salca e mustardës.

Derdhni pluhurin e thatë të mustardës në një kavanoz.

Shtoni marinadën në kavanoz dhe përzieni mirë. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi.
Vini re kohën, pas 6-7 orësh mund ta provoni salcën. Para kësaj, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Në këtë mënyrë do të piqet më mirë.

Përzieni salcën e përfunduar dhe shtoni pak në të. Nëse shija nuk ju pëlqen, mund të shtoni kripë dhe ta përzieni. Kripa do të shpërndahet në salcën e përfunduar.

Përbërësit

• Pluhur i thatë për të bërë mustardë - 6 lugë gjelle. l;
• shëllirë (kastravec ose domate) - 1 filxhan;
• Vaj luledielli pa aromë - 1 lugë gjelle. l.

Mustarda është një salcë erëzash e bazuar në farat e mustardës së bardhë, Sareptës dhe mustardës së zezë, të cilat së pari bluhen në konsistencë pluhuri. Pluhuri i mustardës së grimcuar përzihet me ujë, lëng limoni ose uthull, verë ose lëngje të tjera dhe i shtohet kripë, sheqer i grimcuar ose erëza të tjera sipas shijes. Shija e mustardës mund të variojë nga e ëmbël në shumë pikante. Ngjyra varet nga farat e përdorura, duke filluar nga e verdha e zbehtë në të verdhë-kafe.

Kjo salcë shkon mirë me gatimet e mishit. I shtohet hamburgerëve, hot dogëve, sallatave dhe ushqimeve. Mustarda përfshihet në shumë salca dhe marinada. Unë sugjeroj përgatitjen e mustardës në shëllirë lakër. Receta është e thjeshtë, dhe rezultati do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e ushqimeve pikante. Mustarda rezulton e fuqishme.

Për përgatitje do t'ju duhet pluhur mustardë, vaj luledielli, shëllirë lakër.

Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët në një pjatë të thellë. Nëse dëshironi mustardë të mirë, blini pluhur mustardë me cilësi të mirë. Për eksperimentin, përdora pluhur nga shumë prodhues, shumica nuk dhanë rezultatin e dëshiruar.

Hidhni në shëllirë lakër. Mund ta merrni ose nga lakra turshi ose nga lakra turshi. Ju mund të rrisni ose ulni sasinë e shëllirë të treguar në recetë, në varësi të konsistencës së dëshiruar të salcës së përfunduar. Shtoni fillimisht rreth gjysmën e tij dhe më pas shtoni më shumë nëse është e nevojshme për të marrë konsistencën e dëshiruar. Shllira nuk ka nevojë të nxehet; do të funksionojë direkt nga frigoriferi. Bluajeni derisa të jetë e qetë.

Hidhni në vaj vegjetal pa erë. Përziejini mirë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Nëse vaji vegjetal është përdorur për marinimin e lakrës, ai nuk mund të shtohet.

Transferoni erëzat në një kavanoz të përshtatshëm të pastër dhe të thatë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në kuzhinë për 12-24 orë. Në rastin tim, mustarda u shfaq në kuzhinë për rreth një ditë dhe vetëm atëherë shkoi në një vend të freskët për ruajtje. Kujtojini vetes herë pas here dhe përziejeni.

Mustarda në shëllirë lakër është gati për shijim. Shërbejeni me pjatat tuaja të preferuara të mishit. Veçanërisht e shijshme me mish pelte të bërë vetë. Ju bëftë mirë!

Në këtë artikull ju tregojmë se si të përgatisni mustardën në shtëpi. Do të mësoni se si të bëni saktë mustardë nga pluhuri i mustardës. Ne do të shikojmë recetën klasike për përgatitjen e salcës, si dhe me shtimin e turshive të kastravecit, mjaltit dhe salcës së mollës.

Si të krijoni pluhur mustardë me ujë

Për të përgatitur mustardën në shtëpi, përdorni drithëra dhe pluhur. Në këtë artikull do të shikojmë veçoritë e përgatitjes së mustardës së bërë në shtëpi nga pluhuri.

Ju mund të bëni salcën tuaj të mustardës

Para se të holloni mustardën, sitini pluhurin. Kjo do ta bëjë atë më të thërrmuar dhe do të zvogëlojë numrin e gungave. Përdorni një kamxhik për të trazuar. Me ndihmën e tij, shpejt do të merrni një konsistencë homogjene.

Për të krijuar mustardë të bërë nga pluhuri i mustardës, përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë. Uji i vluar e bën shijen e salcës më të butë dhe jo të nxehtë.

Për të marrë një salcë më aromatike, shtoni kanellë, karafil, arrëmyshk dhe verë të bardhë në mustardë. Mustarda me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante. Për të zbutur shijen, salcës së fuqishme i shtohet majoneza.

Fusni mustardën nga pluhuri i mustardës në shtëpi për të paktën një ditë. Sa më gjatë ta zieni salcën, aq më e mprehtë do të jetë shija.

Ju mësuat se si të krijoni mustardë saktë. Tani le të shohim receta të ndryshme të mustardës nga pluhuri i mustardës në shtëpi.

Receta për të bërë mustardë nga pluhuri

Mustarda mund të përgatitet jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri

Ka shumë receta për të bërë mustardë nga pluhuri. Banorët e vendeve të ndryshme e përgatisin këtë salcë në mënyrën e tyre, duke shtuar erëza, fruta dhe verë. Shumica e recetave bazohen në recetën klasike të mustardës të bërë nga pluhuri i mustardës.

Recetë klasike

Në recetën klasike për të bërë mustardë në shtëpi, pluhuri hollohet me ujë pa shtuar uthull dhe erëza të ndryshme. Për ta mbajtur salcën të freskët më gjatë, vendosni sipër një fetë limoni dhe ruajeni produktin të mbuluar në frigorifer.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë çaji;
• kripë - ½ lugë çaji;
• ujë - 200 ml.

Si të gatuaj:

1. Hidhni pluhurin e mustardës me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 orë.
2. Hidhni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës.
3. Shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin, përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë klasike 120 kcal.

Mustardë pikante

Për ta bërë mustardën më pikante, duhet të injektohet për të paktën një javë dhe sasia e pluhurit duhet të merret dy herë më shumë sesa tregohet në recetën klasike. Konsideroni recetën për mustardë pikante.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 6 lugë;
• ujë - 8 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle;
• uthull - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Përziejmë pluhurin e mustardës, kripën dhe sheqerin, i hedhim ujë të nxehtë dhe i përziejmë me rrahëse.
2. Shtoni vaj vegjetal dhe uthull në salcë, përzieni dhe lëreni për një javë në një enë të mbyllur mirë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë pikante 193 kcal.

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në fillim të shekullit të 18-të, mustarda u shfaq në Rusi dhe menjëherë fitoi popullaritet. U shtua në pjatat e mishit, shpendëve, peshkut dhe u kombinua me perime, fruta dhe manaferra. Le të shohim një recetë tradicionale për mustardën e bërë nga pluhuri në rusisht.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• uthull 3% - 125 ml;
• ujë - 125 ml.

Si të gatuaj:

1. Ziejeni ujin në zjarr të ulët, shtoni gjethe dafine, erëza, kripë dhe sheqer në të, përzieni.
2. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
3. Kullojeni lëngun e ftohur.
4. Hidhni pluhurin e mustardës në lëngun e mishit dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull, përzieni. Duhet të keni konsistencën e një lëngu të lëngshëm.
6. Kaloni salcën në një enë qelqi dhe lëreni të mbuluar për 24 orë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. Mustardë ruse 147 kcal.

Mustardë me shëllirë kastraveci

Shëllira e lakrës, domates ose kastravecit i jep mustardës një thartirë pikante. Nëse nuk ka uthull në marinadë, atëherë recetës duhet t'i shtohet 3% esencë. Konsideroni një recetë për mustardën e bërë në shtëpi nga pluhuri i mustardës dhe shëllirë kastraveci.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - ½ filxhan;
• vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;
• turshi kastravec - 150 ml.

Si të gatuaj:

1. Kombinoni pluhurin e mustardës me sheqerin, holloni me shëllirë dhe përzieni.
2. Transferoni përzierjen në një enë qelqi dhe lëreni të injektohet gjatë gjithë natës.
3. Kulloni lëngun e tepërt, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me shëllirë kastravec 177 kcal.

Mustardë pluhur me mjaltë

Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante. Për të përgatitur salcën, përdoret mjalti i freskët dhe mjalti tashmë i ëmbëlsuar. Para gatimit, ajo shkrihet në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni mustardë me mjaltë të freskët të korrjes.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 g;
• ujë - 60 ml;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• mjaltë - 10 ml;
• kripë - ¼ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës, shtoni kripë, shtoni ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Shtoni vajin, lëngun e limonit dhe mjaltin, përzieni.
3. Kaloni salcën në një enë qelqi, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 7 ditë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me mjaltë 306 kcal.

mustardë franceze

Mustarda franceze ka një shije të butë dhe aromë pikante. Ka shumë receta tradicionale të salcave në Francë. Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 200 gr;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë çaji;
• qepë - 1 pc.;
• ujë - 125 ml;
• uthull - ¼ filxhan.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës dhe gradualisht e hollojmë me ujë të ngrohtë deri në konsistencën e një brumi të trashë.
2. Sillni ujin e mbetur të ziejë dhe derdhni mbi përzierjen që rezulton me mustardë.
3. Fusni mustardën për 24 orë.
4. Kullojeni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe erëza, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Kaloni qepën në një mulli mishi, skuqni masën që rezulton në zjarr të ulët dhe bashkojeni me mustardë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. Mustardë franceze 168 kcal.

Mustardë me salcë molle

Varietetet e mollës së thartë, si Antonovka, janë të përshtatshme për përgatitjen e mustardës me salcë molle. Konsideroni një recetë për mustardën e bërë në shtëpi të bërë nga pluhuri me pure frutash, e cila është e përshtatshme për të gatuar sallata, mish dhe enët e peshkut.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 20 gr;
• kripë - 1 majë;
• kanellë - 1 majë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• uthull - 1,5 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• mollë - 1 pc.

Si të gatuaj:

1. E mbështjellim mollën në letër dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 10 minuta.
2. Qëroni mollën e ftohur, fërkojeni tulin me një sitë dhe përzieni me pluhur mustardë, kripë, sheqer, kanellë dhe lëng limoni, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Në fund, shtoni uthull dhe përzieni. Nëse mustarda ka shije të thartë, shtoni sheqer.
4. Lyejeni salcën për 48 orë në frigorifer.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 g. mustardë me salcë molle 138 kcal.

Për më shumë informacion se si të përgatisni mustardën, shikoni videon:

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Për të bërë mustardë nga pluhuri, thjesht hollojeni me ujë të nxehtë ose të ngrohtë. Uji i vluar zbut shijen e salcës dhe ul nxehtësinë.
2. Për të përmirësuar shijen, mustardës i shtohen erëza, fruta dhe verë.
3. Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante.
4. Sa më gjatë të pini mustardën, aq më e fortë është shija e salcës.

Përgatitja e mustardës së bërë në shtëpi është shumë e thjeshtë; për ta bërë këtë, duhet të merrni pluhur ose fara mustardë të gatshme, të shtoni ujë në konsistencën e dëshiruar dhe ta lini të piqet për 6-8 orë. Por pse të bëni mustardë të thjeshtë kur mund ta diversifikoni salcën me shije interesante, për shembull, duke përdorur turshi kastraveci.

Në fakt, për këtë recetë, mund të merrni shëllirë nga çdo turshi: domate, lakër, perime të ndryshme, me një fjalë, çfarëdo që të dojë zemra. Ne fund marrim nje salce origjinale per ata qe e pelqejne pikante. Pra, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në shëllirë më poshtë.

Si të gatuaj mustardë në shëllirë?

Le të fillojmë me një recetë të thjeshtë që nuk kërkon përbërës të tjerë përveç pluhurit të mustardës, sheqerit, vajit dhe shëllirës.

Përbërësit:

• mustardë e thatë - 1/2 filxhan;
• sheqer - për shije;
• vaj perimesh ose ulliri - 2 lugë gjelle. lugë;
• turshi kastraveci.

Përgatitja

Derdhni mustardën e thatë dhe sheqerin në një kavanoz, mbushni gjithçka me shëllirë, duke e çuar mustardën në konsistencën e kërkuar (kini parasysh që pas zhytjes mustarda do të trashet të paktën pak). Përziejini mirë përmbajtjen e kavanozit, vidhosni kapakun dhe vendoseni gjithçka në një vend të ngrohtë për t'u zier për 6-8 orë. Pasi të ketë kaluar koha, i shtoni vaj mustardës dhe përzieni gjithçka përsëri.

Mustarda e gatshme është pikante. Kjo salcë e fortë është një shtesë e shkëlqyer për sallo ose mish.

Receta e mustardës me shëllirë

Nëse më parë do të shikonim një recetë të thjeshtë për të bërë mustardë me shëllirë kastraveci, atëherë më tej do të përqendrohemi në krijimin e atyre të pazakonta me barishte dhe përbërës të tjerë që i shtojnë pikuencë pjatës së përfunduar.

Përbërësit:

• farat e verdha të mustardës - 3 lugë gjelle. lugë;
• farat e mustardës kafe - 1 lugë gjelle. lugë;
• trumzë e freskët - 3 lugë çaji;
• rozmarinë e freskët - 2 lugë çaji;
• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• turshi kastravec - 1/3 filxhan;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 3/4 lugë çaji.

Përgatitja

Përzieni së bashku farat e sinapit, trumzën, rozmarinën, shëllirën dhe uthullën. Mbuloni përzierjen me film dhe lëreni për 2-3 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, farat e sinapit i vendosni në blender së bashku me sheqerin dhe kripën dhe i rrahim derisa masa të bëhet pak më homogjene.

Mustardë e bërë në shtëpi me shëllirë kastraveci

Përbërësit:

• farat e sinapit - 6 lugë gjelle. lugë;
• konjak - 3 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1/4 filxhan;
• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• turshi kastravec - 2/3 lugë gjelle.

Përgatitja

Kjo recetë nuk ndryshon në teknologjinë e gatimit nga ajo e mëparshmja: përzieni kokrrat me sheqerin, hidhni shëllirë, uthull, shtoni pak kripë, mbulojeni dhe lëreni për 3 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, bluajeni mustardën duke përdorur një blender ose mulli kafeje në konsistencën e kërkuar.

Recetë mustardë me shëllirë kastraveci

Përbërësit:

• mustardë e thatë - 1/4 filxhan;
• birrë e lehtë - 1/4 filxhan;
• shëllirë - 1/4 filxhan;
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 1 1/4 lugë çaji;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 1/2 lugë çaji;
• sheqer - 1/2 lugë çaji.

Përgatitja

Përzieni birrën dhe shëllirën dhe derdhni në të mustardën dhe shafranin e Indisë. Lëreni përzierjen në frigorifer gjatë natës, duke mos harruar ta mbuloni me film ushqimor.

Përgatitni një banjë me ujë: hidhni 3 cm ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Rrihni vezën në përzierjen e mustardës dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pas vezës shtojmë edhe kripën, niseshtenë dhe sheqerin dhe i rrahim sërish të gjitha. Vendoseni enën me salcën e mustardës në një banjë me ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet për rreth 4-6 minuta.

Mustarda e gatshme është e përkryer për sanduiçe, sanduiçe ose hot dog. Ka një shije të butë dhe të ëmbël me nota birre dhe shëllirë. Kjo salcë e pazakontë mund të ruhet në një kavanoz me kapak të mbyllur për rreth 2 javë.

Kjo erëz zë vendin krenar në tavolinat e shumë kuzhinave në mbarë botën. Amvisat ishin të bindura për shkathtësinë e tij, duke e përdorur për salcë sallate, duke e shërbyer në tryezë me të gjitha llojet e mishit dhe pjatat e para. Përveç kësaj, ky produkt përmirëson tretjen duke stimuluar prodhimin e lëngut gastrik dhe rimbush burimet e trupit me vitamina dhe aminoacide.

Si të bëni mustardë

Bërja e salcës nga farat e sinapit nuk është e vështirë. Ne jetojmë në një epokë të lidhjeve të ngushta midis industrisë ushqimore dhe kimike; asnjë produkt i vetëm në ekspozitën e supermarketeve moderne nuk është pa kimikate, konservues, aditivë aromatizues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm për shëndetin tonë. Ata që kujdesen për një dietë të shëndetshme dhe të duhur për familjen e tyre do ta pëlqejnë recetën e pluhurit të mustardës në shtëpi. Bukuroshet që bëjnë maska ​​me këtë produkt duhet të lexojnë gjithashtu këto receta, duke mësuar se si të gatuajnë dhe si të krijojnë pluhurin.

Receta

Receta dhe përbërësit mund të ndryshojnë në varësi të preferencave të shijes dhe pjatave në të cilat do të shërbehet erëza - përmasat dhe kombinimi i përbërësve në një recetë shtëpiake varen nga kjo. Mishi i skuqur ose i pjekur, salloja, derri i zier shpesh shërbehet me rusisht pikante, e cila karakterizohet nga një shije e theksuar; receta për salcën e bërë në shtëpi të stilit amerikan do t'u tërheqë dashamirëve të salsiçeve dhe frankfurterëve për butësinë e saj dhe recetën e mustardës së bërë. nga kokrrat e pa bluara është i përshtatshëm për të gjitha llojet e peshkut dhe prodhimeve të detit.Një salcë e shkëlqyer sallate.

Me shëllirë kastraveci

• Numri i porcioneve: 15 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 6 kcal.
• Qëllimi: si salcë ose erëza.
• Kuzhina: Ruse.

Veshja pikante e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë pikante dhe është e përkryer për barbekju, biftek të pjekur në skarë, bërxollë derri të pjekur, mish derri të zier dhe lloje të yndyrshme të mishit. Erëza irriton muret e stomakut dhe do të ndihmojë në prodhimin më intensiv të enzimave tretëse, duke lehtësuar kështu procesin e përpunimit të ushqimeve që janë të vështira për zorrët - të skuqura ose të yndyrshme. Lexoni për të mësuar se si të bëni saktë mustardën në shëllirë.

Përbërësit:

• lëngu i kastravecit turshi - 250 g;
• pluhur mustardë - 5 lugë gjelle. l.;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë;
• Vaj luledielli - 1 lugë (lugë gjelle).

Mënyra e gatimit:

1. Kullojeni shëllirën, shtoni uthull dhe sheqer të grimcuar.
2. Përzieni pluhurin me këtë përzierje derisa të fitoni konsistencën e salcë kosi.
3. Shtoni vajin dhe përzieni.
4. Lëreni në një enë qelqi në raftin e frigoriferit për rreth tre orë.

Me mjaltë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i porcioneve: 12 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 10 kcal.
• Qëllimi: si salcë ose salcë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

E përshtatshme për fëmijët e çdo moshe, shija është e butë, e butë dhe e ëmbël dhe nuk i pret receptorët me ashpërsinë e saj të fortë. Mund të përdoret në sanduiçe, të shtuara në marinada, veçanërisht të shijshme me krahë pule të pjekur në skarë. Kjo përzierje mund të përdoret për të shijuar sallatat me mish, peshk dhe vezë. Do ta pëlqejnë edhe adhuruesit e perimeve të pjekura në skarë. Mënyra e përgatitjes së mustardës me mjaltë në shtëpi është përshkruar më poshtë.

Përbërësit:

• farat e sinapit të bluara - 2 lugë;
• çdo shëllirë - 1 gotë;
• mjaltë - 1 lugë;
• verë ose uthull molle - një lugë çaji;
• sheqer, kripë - një lugë çaji;
• vaj vegjetal - një lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni shëllirë me pluhur mustardë.
2. Rrihni mjaltin me uthull derisa të tretet, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni derisa kristalet të treten.
3. Përziejini të dyja masat që rezultojnë, përziejini derisa të jenë të lëmuara dhe hidhini në një kavanoz, mbylleni me kapak.
4. Vendoseni salcën në një vend të ngrohtë për 12-13 orë.

Akut

• Numri i porcioneve: 10 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 7 kcal.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Recetat ruse të gatimit kanë qenë prej kohësh të famshme për aromë dhe pikante. Receta më poshtë do t'ju tregojë se si të bëni mustardë pikante nga pluhuri. Në pamje të parë kjo mënyrë prodhimi do të duket klasike, por ajo që e bën të veçantë janë erëzat që i japin një shije të pazakontë. Shërbyerja e kësaj erëze në tryezë do të hollojë si pjatat e festave ashtu edhe ato të përditshme, duke u dhënë atyre një prekje pikante aristokratike.

Përbërësit:

• pluhur i farës së mustardës - 90 g;
• ujë dhe uthull - 100 g secila;
• sheqer dhe kripë - 1 lugë secila;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjethe dafine, kanellë dhe karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni erëzat në ujin e vluar, lërini të ziejnë për 4 minuta dhe më pas kullojini.
2. Hidhni pluhur mustardë mbi këtë marinadë, shtoni uthull dhe vaj, përzieni derisa masa të jetë e qetë.
3. Lëreni në frigorifer në 3-5 gradë për një natë.

Në shëllirë lakër

• Koha e përgatitjes: recetë e shpejtë, 15 minuta.
• Numri i porcioneve: 11 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 8 kcal.
• Qëllimi: si erëza për mish dhe peshk.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shëllira aromatike i shton erëz dhe erëz pluhurit të thatë të mustardës; për më tepër, ky përbërës mund të gjendet në jetën e përditshme të çdo amvise. Kjo erëz do t'ju kënaqë kur shërbeni supa, ftohje, thekson shijen e shpendëve të pjekur ose mishit, i bën salsiçet, salsiçet ose proshutën më pikante dhe diversifikon një mëngjes të përbërë nga vezë të fërguara. Si të bëni mustardë me shëllirë lakër në shtëpi përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

• shëllirë lakër - 100 g;
• pluhur mustardë e thatë - 100 g;
• uthull dhe vaj vegjetal - 1 lugë çaji secila;
• paprika, piper, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Gradualisht derdhni shëllirë në pluhur, përzieni derisa gunga të treten.
2. Shtojmë vajin, uthullën dhe erëzat, i trazojmë derisa të përftohet një masë e trashë kremoze.
3. Vendoseni në një vend të freskët gjatë natës dhe hani pasi të keni zier.

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i porcioneve: 10 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 6 kcal.
• Qëllimi: si erëza për mish dhe peshk.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo metodë gatimi do të tërheqë për dembelët ose ata që duan të kursejnë kohën e tyre. Për të bërë mustardë me ujë, do t'ju duhet një grup shumë minimal përbërësish, dhe vetë gatimi do të jetë absolutisht i thjeshtë dhe i kuptueshëm edhe për fillestarët. Për shkak të mungesës së erëzave dhe përbërësve të panevojshëm, ju mund të përgatisni një salcë të shijshme për shtëpinë tuaj dhe një maskë prej saj për veten tuaj, duke përmirësuar qarkullimin e gjakut të lëkurës ose flokëve tuaj.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 60 g;
• ujë - 100 g;
• kripë, sheqer - 0,5 lugë secila;
• vaj vegjetal - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni pluhurin me ujë.
2. Shtoni sheqer dhe kripë në përzierjen e lëngshme.
3. Lëreni të qëndrojë në një vend të freskët për disa orë, kullojeni ujin e tepërt.
4. Shtoni vaj (mundësisht ulliri) dhe përzieni.

E embel

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i porcioneve: 12 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 7 kcal.
• Qëllimi: si erëza për salcice.
• Kuzhina: Gjermane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Salca e mustardës së ëmbël bavareze ka fituar gjithashtu popullaritet në vendet e CIS. Receta për ta bërë atë u shpik krejtësisht rastësisht: një ditë një gjerman shtoi sheqer në vend të kripës sipas rendit të zakonshëm të gatimit - dhe i pëlqeu mënyra se si doli. Mustarda e ëmbël në shtëpi mund të bëhet me pluhur të bardhë ose të rregullt, ato gjithashtu mund të kombinohen në përmasa të ndryshme; lexoni për të mësuar se si ta përgatisni këtë delikatesë.

Përbërësit:

• farat e bluara të mustardës (të bardha dhe të zakonshme) - 50 g secila;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• ujë - 150 g;
• uthull - 1 lugë;
• piper, gjethe dafine, karafil, kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni ujin me sheqerin, shtoni erëzat dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë.
2. Pluhuri përzihet me kripë.
3. Ziejini kokrrat e bluara dhe kripën me ujë të zier e të kulluar dhe shtoni uthull.
4. Lëreni për 3 ditë në temperaturë të ftohtë.

Dijon

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i porcioneve: 15 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 8 kcal.
• Qëllimi: si salcë për peshk dhe sallata.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një salcë e shijshme që është e përshtatshme si salcë për sallatat e detit, vezëve apo perimeve të lehta. Mund të përdoret si marinadë për peshkun, të piqni enët e peshkut, duke i mbushur me këtë përzierje. Përbërësit e një salce të tillë do t'i shtojnë një ndjesi festive dhe aristokratike gjithçkaje në tryezën tuaj dhe do të kënaqin gustatorët e zjarrtë dhe njohësit e kuzhinës së lartë. Si të bëni mustardën Dijon dhe si të krijoni kokrrat përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

• farat e bardha, të errëta të mustardës - 60 g secila;
• pluhur mustardë - 30 g;
• verë e bardhë e thatë - 300 g;
• qepë - 2 koka;
• mjaltë - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• hudhër - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Si të gatuaj? Zieni verën me qepë dhe hudhër të copëtuar, ftoheni në temperaturën e dhomës, kullojeni në një sitë.
2. Përzieni verën me mjaltë, kripën, shtoni pluhur.
3. Hidhni farat e sinapit në masën që rezulton, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet.
4. Derdhni produktin e përfunduar në një kavanoz, vendoseni në frigorifer për disa ditë, mund të ruhet për 2-3 muaj.

frëngjisht

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i porcioneve: 13 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 7 kcal.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo erëz e bazuar në farat e plota të sinapit, ndryshe nga versioni Dijon, nuk përmban verë të bardhë dhe për këtë arsye do të shkojë mirë jo vetëm me peshkun dhe ushqimet e detit, por edhe me pjatat e mishit, salsiçet e bëra në shtëpi dhe sallatat. Shija e tij është më neutrale, prandaj ka një aftësi të shkëlqyer për të dekoruar lloje të ndryshme pjatash dhe produktesh. Fasulet e mustardës franceze përgatiten shpejt dhe shumë thjesht në shtëpi; lexoni më poshtë se si të krijoni drithërat e plota në stilin a la France.

Përbërësit:

• pluhur, fara sinapi - 60 g secila;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• ujë - 100 g;
• sheqer, kripë, piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi pluhur dhe lëreni të ftohet.
2. Kulloni ujin e tepërt, shtoni kokrrat, sheqerin, kripën, erëzat me vaj vegjetal.
3. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë, ruani jo më shumë se 3 muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Në shëllirë domate

• Koha e gatimit: shpejt, 10 minuta.
• Numri i porcioneve: 10 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 5 kcal.
• Qëllimi: si salcë sallate ose salcë për peshk dhe mish.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shëllira e domates ka një erëz të shijshme dhe aromë të pazakontë, dhe mund ta përdorni edhe për të bërë salcë. Do të jetë e fortë nëse përdorni shëllirë të ftohtë në akull. Për të zbutur ashpërsinë, mund të shtoni vaj vegjetal; ndërsa përqindja e tij rritet, erëza do të bëhet më e butë në shije. Receta e mëposhtme do t'ju tregojë se si të bëni mustardë me shëllirë domate.

Përbërësit:

• shëllirë domate - 150 g;
• pluhur mustardë - 150 g;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni shëllirë në temperaturë të ftohtë në kavanoz.
2. Hidhni pluhurin sipër në mënyrë që vizualisht të jenë në pjesë të barabarta.
3. Përziejeni përzierjen, duke fërkuar nga gunga
4. Shtoni vaj vegjetal, përzieni.
5. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

Mustardë DIY - sekretet e gatimit

Nëse dëshironi të bëni një salcë të shijshme mustardë, është e rëndësishme të dini se si të krijoni mustardën në mënyrë korrekte dhe cilat përmasa duhet të respektohen. Rritja e dozës së vajit të lulediellit ose ullirit e zvogëlon mprehtësinë, ndërsa uthulla, përkundrazi, e thekson atë. Një erëz që bëhet me shëllirë të ftohtë konsiderohet e fuqishme. Në recetat që përmbajnë mjaltë, është e rëndësishme të përdorni mjaltë të freskët, ende të lëngshëm. Gustatorët do ta pëlqejnë recetën për salcën e mustardës me shtimin e puresë së ëmbël të mollës: pluhuri duhet të jetë uniform në konsistencë dhe pa gunga.

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+