Fasule me fije. Varietetet më të mira të fasuleve të asparagut (emrat dhe fotot)

Në një artikull se çfarë janë bishtajat, pse janë të dobishme dhe si kontribuojnë në humbjen e peshës.

Fasulet kanë qenë një bimë e vlefshme për njerëzit që nga kohërat e Botës së Lashtë. Për shembull, mbretëresha egjiptiane Kleopatra përdori pluhur të bërë prej saj. Dihet që Aztekët e hëngrën më vonë.

Në Evropë, bima fillimisht zuri rrënjë si një zbukurim, pas së cilës u vlerësuan shija dhe vetitë ushqyese të saj. Për më tepër, ata hanë jo vetëm frutat e fasuleve, por edhe bishtajat e saj të rinj. Këto të fundit janë burim i shumë substancave të dobishme, kontribuojnë në humbjen e peshës dhe përdoren për të përgatitur pjata të shijshme.

Çfarë është fasule, si quhet?

Dikur italianëve u shkoi mendja se mund të hani jo vetëm frutat e fasuleve, por edhe bishtajat, ndërkohë që ato janë të buta, të lehta për t'u përtypur. Së pari ata filluan të hanin bishtaja të papjekura të fasuleve të bardha të zakonshme, më vonë një varietet i ri delikat u bë arritja e përzgjedhjes. Bishtajat e saj vijnë në ngjyra të ndryshme:

• jeshile
• e verdhe
• vjollcë

Bishtajat jeshile dhe të verdha janë të ngjashme në shijen dhe cilësitë e tyre ushqyese.

Fasulet me fije quhen:

• asparagus
• frëngjisht
• sheqer (për shkak të shijes delikate të ëmbël)
• gjalpë (një "nofkë" e tillë iu caktua fasuleve të verdha për faktin se shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj)

Liderët në eksportin e një produkti të dobishëm janë vendet aziatike: Kina, India dhe Indonezia, si dhe Turqia. Konsumohet sa më shumë në Beneluks dhe Francë. Sot, produkti zë rrënjë në kuzhinat e Evropës Lindore.

Fasulet e farës: energjia dhe vlera ushqyese. Cilat vitamina gjenden në bishtajat? Sa kalori ka bishtaja për 100 gram?

Nëse fasulet e bardha përmbajnë proteina bimore në sasi të mëdha, është pak më pak në bishtajat. Por vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme janë shumë më tepër.

Përbërja e lëndëve ushqyese (për 100 g) të produktit është si më poshtë:

• proteina - 2,5 g
• yndyrë - 0,5 g
• karbohidratet - 3 g
• acide organike - 0,1 g
• niseshte - 0,6 g
• fibra - deri në 1 g
• hiri - deri në 2 g
• ujë - më shumë se 90 g

E RËNDËSISHME: Vetitë që janë të dëmshme për trupin e njeriut, ju ende duhet të kërkoni për bishtajat. Por një prej tyre - bishtajat jeshile përmbajnë lektina që mund të shkaktojnë aglutinim të karbohidrateve.

Fasulet e farës janë një depo e proteinave bimore.

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të fasuleve të asparagut është shumë e larmishme. Produkti përmban:

• vitaminat A, C, E, PP
• vitamina B
• hekur, kalium, kalcium, magnez, natrium, squfur, fosfor

E RËNDËSISHME: Nuk ka kolesterol në bishtajat

Vlera energjetike e fasuleve franceze është 30 kcal për 100 g.

Çfarë është e dobishme bishtaja për trupin e njeriut?

Sigurisht, asnjë ushqim nuk mund të konsiderohet kurë për diabetin. Por bishtajat rekomandohen të përdoren për të parandaluar sëmundjen dhe për të përmirësuar gjendjen e pacientëve, pasi ndihmon në uljen e nivelit të:

• Sahara
• kolesterolit

Duke konsumuar fasule shpargu, një person gjithashtu ngop trupin me vitamina, për shkak të të cilave:

• rrit rezistencën e saj
• stabilizon të gjitha proceset që ndodhin në të
• forcon sistemin imunitar
• rrit rezistencën ndaj stresit dhe performancën

Squfuri dhe hekuri, të cilat janë pjesë e bishtajave, ndihmojnë në luftimin e infeksioneve bakteriale dhe virale. Madje mjekët thonë se do të ishte mirë që të gatuheshin gjellë nga ajo gjatë shpërthimeve sezonale të gripit dhe SARS.

Fasulet jeshile janë të dobishme për sistemin kardiovaskular. Ajo hahet për:

• forcimin e muskujve të zemrës
• normalizimi i ritmit të zemrës
• parandalimi i aterosklerozës
• parandalimi i anemisë (bakri dhe hekuri rrisin hemoglobinën)

Fibra dhe hiri në përbërjen e produktit ndihmojnë në përmirësimin e tretjes.

Përveç kësaj, bishtajat janë të dobishme për:

• sëmundjet e mëlçisë (hepatiti, cirroza)
• sëmundjet e veshkave (pielonefriti, urolithiasis)
• çrregullime hormonale
• sëmundjet e sistemit muskuloskeletor (artriti)
• sëmundjet autoimune (reumatizma)
• sëmundjet e sistemit gjenitourinar të burrave dhe grave
• sëmundjet e lëkurës

E RËNDËSISHME: Njerëzit që konsumojnë bishtaja kanë vënë re se gjendja e lëkurës, flokëve dhe thonjve të tyre është përmirësuar ndjeshëm.

Produkti me bazë bimore që përmban antioksidantë redukton rrezikun që një person të zhvillojë kancer, në veçanti kancerin e gjirit.
Ndonjë pasojë negative nga përdorimi i bishtajave vërehet shumë rrallë, dhe atëherë nëse ka shpesh dhe në sasi të mëdha. Kjo, për shembull, fryrje, një ndjenjë e rëndimit në stomak.
Pra, është më mirë të refuzoni përdorimin e tij për ata që kanë sëmundje akute të sistemit të tretjes, ulçera stomaku ose gastrit. Produkti ka shumë fibra dietike dhe tretja e tyre është e vështirë.
Shumë shpesh, çështja e mundësisë së ngrënies së fasuleve në bishtaja lind tek gratë shtatzëna dhe nënat që ushqehen me gji. Ata kanë frikë se bishtajoret mund të shkaktojnë fryrje. Por 150 g produkt i shëndetshëm me përmbajtje të lartë hekuri 1-2 herë në javë jo vetëm që nuk do të dëmtojë, por do të jetë shumë i dobishëm.

VIDEO: Fasule jeshile. Një kënaqësi për zorrët dhe jo vetëm

Fasulet jeshile për humbje peshe

Kokrrat janë jo kalorike, përmbajnë proteina bimore të nevojshme për ndërtimin e indeve muskulore, karbohidrate komplekse që kthehen në energji të pastër dhe nuk ruhen në yndyrë, si dhe fibra, për tretjen e të cilave trupi i njeriut shpenzon shumë përpjekje. A nuk është produkti dietik i përsosur?

Në të vërtetë, bishtajat kontribuojnë në humbjen e peshës nëse hahen siç duhet.

1. Është e nevojshme të kombinohet me kujdes me yndyrna me origjinë shtazore dhe bimore. Nëse vaji, atëherë ulliri, nëse mishi, atëherë viçi. Dhe më e mira nga të gjitha - pulë ose gjeldeti
2. Nuk rekomandohet kombinimi i fasuleve të shpargut me drithëra ose, veçanërisht, patatet.
3. Shtesa ideale e bishtajave janë vezët, perimet dhe zarzavatet, si dhe gjizë me pak yndyrë dhe salcë kosi.

Nëse një person humbet peshë me ushqimin e duhur, ai nuk ka kundërindikacione, ai patjetër duhet ta përfshijë këtë produkt të dobishëm në dietën e tij. Djegia e kalorive, pastrimi i mëlçisë dhe i gjithë trupit, ngopja, por jo rënduar, bishtajat do të përmirësojnë rezultatin e humbjes së peshës.

Një shembull i një pjate dietike janë fasulet e shpargut me farat e susamit.

Përveç kësaj, ekziston një dietë tre-ditore me bishtaja. Ata që u ulën në të mund të mburren me dy ose tre kilogramë të rënë.

1. Në një dietë, bishtajat hahen të ziera, të ziera në avull ose të ziera pak në vaj ulliri.
2. Yndyrore, miell, sintetike të ëmbël mos hani këto tre ditë
3. Mos hani 3 orë para gjumit
4. Sigurohuni që të pini një normë ditore të ujit - 3 litra

Opsionet e mëngjesit në një dietë me fasule jeshile:

• omëletë me dy të bardha veze dhe 200 g bishtaja në vaj ulliri
• sallatë me fasule në bishtaja, speca të ëmbël dhe barishte, të kalitur me lëng limoni

Opsionet e drekës:

• sallatë pule e zier, fasule asparagus të ziera, sallatë me lakër dhe karrota me lëng limoni
• zierje me fasule jeshile me kungulleshka dhe domate, veze te zier
• peshk i zier, fasule me avull me barishte

Opsionet e darkës:

• fasule me mollë jeshile, kefir
• tavë fasule me vezë dhe gjizë
• bishtaja me farat e susamit dhe lëngun e limonit

E RËNDËSISHME: Në ditën e tretë të dietës, në përgjithësi mund të refuzoni ushqimet shtesë, të zieni 1,5 kg bishtaja të fasuleve, t'i kriposni lehtë, t'i spërkatni me vaj ulliri dhe lëng limoni dhe t'i hani në 4-5 doza.

VIDEO: Fasule për dobësim Fasulet e freskëta jeshile Cilat janë përfitimet e tyre?

Përshkrim i produktit

Fasule jeshile- bishtaja të buta, krokante, të sapolindura, jo më shumë se një javë të vjetra, - hani të plota, pa hequr kokrrat e formuara mezi.

Fasulet jeshile, si të gjitha bishtajoret, janë vendase në Amerikën e Jugut. Në fillim, ajo nuk u njoh dhe u rrit si një bimë zbukuruese, por më pas ata e provuan dhe filluan të mbarështojnë gjithnjë e më shumë varietete të reja. Kombi i parë që filloi të kultivonte bishtajat për hir të bishtajave, duke i shkulur ato të papjekura, ishin italianët dhe kjo ndodhi në mesjetë. Në Rusi, fasulet me fije u shfaqën në mesin e shekullit të 18-të - ato erdhën nga Franca, dhe ata menjëherë i quajtën franceze.

Fasulja e parë jeshile pa një "fije" - një fibër e pakëndshme e hollë dhe e fortë që kalon përgjatë bishtajës, u edukua në vitin 1894 në qytetin Leroy, Nju Jork, nga Dr. Kelvin Keene, për të cilin ai mori pseudonimin krenar "oh fasule fije”, nën të cilin kalon në të gjitha enciklopeditë.

Recetat nga bishtajat ose fasulet e shpargut, siç quhet edhe kjo shumëllojshmëri bishtajore, rekomandohet të përfshihen në një menu me pak kalori. Ky produkt është i ulët në kalori, i tretshëm mirë, për shkak të përmbajtjes së ulët të fibrave, përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme.

Fasulet janë të larta në vitaminë C, A, E, vitamina B, acid folik, minerale (veçanërisht zink) dhe fibra.

Llojet dhe varietetet

Fasulet e farës janë një anëtar i një familjeje të madhe dhe të larmishme bishtajore. Bishtajat e saj mund të jenë të formave të ndryshme - të rrumbullakëta ( Fasule keniane, asparagus, "franceze".), e sheshtë, e shkurtër - nga 7 në 13 cm dhe e gjatë - deri në 15 cm.

Në fasule franceze bishtajat janë më të vogla dhe më të holla se bishtajat e zakonshme (7-10 cm) dhe kanë shije më të ëmbël dhe më të butë, megjithëse mbeten ende krokante. Ato mund të jenë jo vetëm jeshile, por edhe vjollcë apo edhe të zeza. fasule të gjata kineze(aka gjarpër, ose shparg, ose fasule oborri) në pamje ndryshon nga ajo e zakonshme vetëm në gjatësi - bishtajat mund të jenë 50 cm. Ekzistojnë dy lloje: jeshile e errët dhe jeshile e lehtë. Fasulet e lehta janë më të buta se fasulet e errëta dhe kërkojnë pak ose aspak gatim. Mishi i saj është më i butë, pa kërcitjen e fasuleve të zakonshme. Kjo fasule vjen vërtet nga Azia, por tani ajo rritet bukur në kontinente të tjera, në tropikët. Në Afrikë, ata rritin një varietet shumë të njohur tani në restorante dhe, në përputhje me rrethanat, varietetin më të shtrenjtë - fasule keniane. Këto janë bishtaja shumë të hollë (në diametër 5 mm) të vogla me ngjyrë jeshile të errët me një shije të ëmbël arrë. Fasulet e verdha të dyllit kanë bishtaja të sheshta, të mëdha që kanë ngjyrë të verdhë të zbehtë. Gjithashtu vjen në ngjyrë vjollce. Gjuhët drakoniane- ne shpesh e quajmë këtë fasule Gjeorgjiane ose vjollce. Bëhet fjalë për bishtaja të larmishme me vija të purpurta, 12-15 cm të gjata.Kur zihet qoftë edhe për një minutë, ngjyra e purpurt zhduket. Të njëjtat bishtaja saktësisht të sheshta jeshile ose të verdha zakonisht quhen lobio në gjeorgjisht.

Por gjithsesi, ngjyra më e zakonshme e bishtajave është jeshile në një larmi nuancash, kjo është arsyeja pse shpesh quhet thjesht "fasule jeshile". Thelbi i saj kulinar nuk ndryshon nga kjo.

Si të gatuaj

Sa më e re të jetë bishtaja, aq më e butë është shija e saj. Nëse fasulet e pjekura janë të dukshme përmes bishtajës, fasulet janë të pjekura shumë dhe do të jenë të ashpra. Thyejeni bishtin në gjysmë: duhet të jetë e lehtë, me një kërcitje, për t'u thyer.

Bishtajat e ngrira jo vetëm që nuk janë inferiore ndaj atyre të freskëta në shije dhe përfitime shëndetësore, por ndonjëherë edhe i tejkalojnë ato.

Para se t'i gatuani, lani bishtajat me ujë të rrjedhshëm dhe prisni skajet. Nëse bishtaja ka një 'venë', hiqeni atë, megjithëse kultivarët modernë në përgjithësi nuk e kanë. Bishtajat e gjata mund të priten për së gjati ose diagonalisht. Ndonjëherë bishtajat e fasules priten në gjysmë për së gjati, prerja e tillë quhet frëngjisht.

Bishtajat zihen më së miri, dhe jo domosdoshmërisht në ujë, por edhe në lëng mishi ose, për shembull, në salcën e domates. Ndërsa shpesh rekomandohet që fasulet t'i mbani pak krokante, kjo është një çështje e preferencës personale.

Fasulet e vargut shkojnë mirë me çdo vaj - si kremoz ashtu edhe vegjetal, me hudhër, majdanoz, cilantro, tarragon, borzilok. Ashtu si të gjitha bishtajoret, edhe shija e fasules gjallërohet me shtimin e acidit: uthull, lëng limoni, verë, domate. Arrat i shtohen shpesh gjellëve me bishtaja dhe jo vetëm arra, por edhe bajame dhe lajthi.

Fasulet jeshile përgatiten mjaft shpejt: në ujë të valë duhet të zihen (ose më mirë, të zbardhen) jo më shumë se 5-6 minuta, për një çift - rreth 8-10. Fasulet e ngrira zakonisht gatuhen në 2-3 minuta. Majat e bishtajave priten zakonisht përpara se të ziejnë - ato janë mjaft të forta, dhe në disa varietete hiqen edhe fijet që shkojnë përgjatë skajit të bishtajës. Pas kohës së specifikuar, fasulet duhet të hidhen në një kullesë dhe të derdhen pa mëshirë me ujë të ftohtë - atëherë definitivisht nuk do të shpërbëhet, do të jetë jeshile e ndritshme, e trashë, e shijshme. Gjëja kryesore është të mos gatuani shumë.

Domatet qershi ndryshojnë nga homologët e tyre të mëdhenj jo vetëm në madhësinë e vogël të manave. Shumë lloje të qershisë karakterizohen nga një shije unike e ëmbël, e cila është shumë e ndryshme nga domatja klasike. Kushdo që nuk ka shijuar kurrë domate të tilla qershie me sy të mbyllur, mund të vendosë fare mirë se po shijon disa fruta të pazakonta ekzotike. Në këtë artikull do të flas për pesë domate të ndryshme qershi që kanë frutat më të ëmbla të ngjyrave të pazakonta.

Fillova të rritja lule njëvjeçare në kopsht dhe në ballkon më shumë se 20 vjet më parë, por nuk do ta harroj kurrë petuninë time të parë, të cilën e mbolla në fshat përgjatë rrugës. Kanë kaluar vetëm nja dy dekada, por njeriu pyet veten se sa të ndryshme janë petunitë e së kaluarës nga hibridet e sotme të shumëanshme! Në këtë artikull, unë propozoj të gjurmoj historinë e transformimit të kësaj lule nga një e thjeshtë në një mbretëreshë të vërtetë të vjetoreve, si dhe të konsideroj varietetet moderne të ngjyrave të pazakonta.

Sallatë me pulë pikante, kërpudha, djathë dhe rrush - aromatik dhe të kënaqshëm. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore nëse jeni duke përgatitur një darkë të ftohtë. Djathi, arrat, majoneza janë ushqime me shumë kalori, të kombinuara me pulë të skuqur pikante dhe kërpudha, ju merrni një rostiçeri shumë ushqyese që freskohet nga rrushi i ëmbël dhe i thartë. Fileto e pulës në këtë recetë marinohet në një përzierje pikante me kanellë të bluar, shafran të Indisë dhe pluhur djegës. Nëse ju pëlqen ushqimi me shkëndijë, përdorni djegës të nxehtë.

Çështja se si të rriten fidanë të shëndetshëm është një shqetësim për të gjithë banorët e verës në fillim të pranverës. Duket se këtu nuk ka sekrete - gjëja kryesore për fidanët e shpejtë dhe të fortë është t'u siguroni atyre ngrohtësi, lagështi dhe dritë. Por në praktikë, në një apartament të qytetit ose në një shtëpi private, kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Sigurisht, çdo kopshtar me përvojë ka mënyrën e tij të provuar të rritjes së fidanëve. Por sot do të flasim për një asistent relativisht të ri në këtë çështje - përhapësin.

Detyra e bimëve të brendshme në shtëpi është të dekorojnë shtëpinë me pamjen e saj, të krijojnë një atmosferë të veçantë rehati. Për këtë ne jemi të gatshëm të kujdesemi rregullisht për to. Kujdesi nuk është vetëm lotimi në kohë, megjithëse kjo është gjithashtu e rëndësishme. Është e nevojshme të krijohen kushte të tjera: ndriçimi i përshtatshëm, lagështia dhe temperatura e ajrit, të bëhet transplantimi korrekt dhe në kohë. Për kultivuesit me përvojë të luleve, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në këtë. Por fillestarët shpesh përballen me vështirësi të caktuara.

Kotoletat delikate të gjoksit të pulës me kampione janë të lehta për t'u përgatitur sipas kësaj recete me foto hap pas hapi. Ekziston një mendim se është e vështirë të gatuash kotelet me lëng dhe të butë nga gjoksi i pulës, kjo nuk është kështu! Mishi i pulës praktikisht nuk përmban yndyrë, prandaj është i thatë. Por, nëse filetos së pulës i shtoni krem, bukë të bardhë dhe kërpudha me qepë, do të merrni copëza të mrekullueshme të shijshme që do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve. Në sezonin e kërpudhave, provoni të shtoni kërpudha pylli në mishin e grirë.

Një kopsht i bukur që lulëzon gjatë gjithë sezonit është i paimagjinueshëm pa bimë shumëvjeçare. Këto lule nuk kërkojnë një vëmendje të tillë si ato vjetore, janë rezistente ndaj ngricave dhe vetëm ndonjëherë kanë nevojë për një strehë të vogël për dimër. Llojet e ndryshme të bimëve shumëvjeçare nuk lulëzojnë në të njëjtën kohë, dhe kohëzgjatja e lulëzimit të tyre mund të ndryshojë nga një javë në 1.5-2 muaj. Në këtë artikull, ne sugjerojmë të kujtojmë lulet shumëvjeçare më të bukura dhe jo modeste.

Farat me mbirje të dobët janë një dukuri e shpeshtë për tregun rus. Normalisht, mbirja e lakrës duhet të jetë së paku 60%. Në thasët e farave shkruhet shpesh se shkalla e mbirjes është pothuajse 100%, megjithëse në praktikë tashmë është mirë nëse të paktën 30% e farave dalin nga një paketë e tillë. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të zgjidhni furnizuesin e duhur. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë varietetet dhe hibridet e lakrës së bardhë, të cilat merituan dashurinë e kopshtarëve.

Të gjithë kopshtarët përpiqen të marrin perime të freskëta, miqësore me mjedisin dhe aromatike nga kopshti. Të afërmit pranojnë me kënaqësi pjatat e bëra vetë nga patatet, domatet dhe sallatat e tyre. Por ka një mënyrë për të shfaqur aftësitë tuaja të kuzhinës me një efekt edhe më të madh. Për ta bërë këtë, ia vlen të përpiqeni të rritni disa bimë aromatike që do t'u japin pjatave tuaja shije dhe aroma të reja. Cilat zarzavate në kopsht mund të konsiderohen më të mirat nga pikëpamja e një specialisti të kuzhinës?

Sallatë me rrepkë me vezë dhe majonezë, të cilën e bëra nga rrepkë kineze. Kjo rrepkë shpesh quhet rrepkë Loba në dyqanet tona. Jashtë, perimet janë të mbuluara me një lëvozhgë të gjelbër të lehtë, dhe në prerje doli të ishte mish rozë që duket ekzotik. U vendos që gjatë gatimit të fokusoheshim në erën dhe shijen e perimeve dhe të bënim një sallatë tradicionale. Doli shumë e shijshme, nuk kapëm asnjë notë "të arrë", por ishte mirë të haje një sallatë të lehtë pranverore në dimër.

Përsosmëria e këndshme e luleve të bardha rrezatuese në kërcell të gjatë dhe gjethet e mëdha me shkëlqim të errët të eukarisë i japin asaj pamjen e një ylli klasik. Në kulturën e dhomës, kjo është një nga llambat më të famshme. Pak bimë shkaktojnë kaq shumë polemika. Në disa, eukaritë lulëzojnë dhe kënaqen plotësisht pa mundim, në të tjera për shumë vite nuk lëshojnë më shumë se dy gjethe dhe duken të rrëgjuara. Zambaku i Amazonës është shumë i vështirë për t'u klasifikuar si bimë jo modeste.

Petullat e picave me kefir janë petullat e shijshme me kërpudha, ullinj dhe mortadella që bëhen lehtësisht në më pak se gjysmë ore. Nuk ka gjithmonë kohë për të gatuar brumin e majave dhe për të ndezur furrën, dhe ndonjëherë dëshironi të hani një fetë pica pa dalë nga shtëpia. Për të mos shkuar në picerinë më të afërt, amvisat e mençura dolën me këtë recetë. Skuqjet si pica janë një ide e mrekullueshme për një darkë ose mëngjes të shpejtë. Si mbushje përdorim sallam, djathë, ullinj, domate, kërpudha.

Rritja e perimeve në shtëpi është një detyrë mjaft e realizueshme. Gjëja kryesore është dëshira dhe pak durim. Shumica e zarzavateve dhe perimeve mund të rriten me sukses në një ballkon urban ose dritare kuzhine. Këtu ka përparësi në krahasim me rritjen jashtë: në kushte të tilla, bimët tuaja mbrohen nga temperaturat e ulëta, nga shumë sëmundje dhe dëmtues. Dhe nëse lozha ose ballkoni juaj është me xham dhe izolim, atëherë mund të rritni perime pothuajse gjatë gjithë vitit.

Ne rritim shumë kultura perimesh dhe lulesh në fidanë, gjë që na lejon të marrim një korrje më të hershme. Por është shumë e vështirë të krijohen kushte ideale: mungesa e dritës së diellit për bimët, ajri i thatë, rrymat, lotimi i parakohshëm, toka dhe farat fillimisht mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë. Këto dhe arsye të tjera shpesh çojnë në varfërim, dhe ndonjëherë në vdekjen e fidanëve të rinj, sepse është më i ndjeshëm ndaj faktorëve negativë.

Bishtajoret janë jashtëzakonisht të njohura në gatim. Kjo është arsyeja pse banorët vendas të verës dhe kopshtarët përpiqen t'i rritin ato. Ata janë gjithnjë e më të interesuar për bishtajat, bishtajat e të cilave kanë një shije të këndshme delikate. Nuk është e nevojshme të qëroni kokrrat e tij, hahet i gjithë bishtaja e lëngshme, e cila ka vlera të mëdha ushqyese.

Fasulet jeshile quhen bishtaja të papjekura të bishtajoreve. Si rregull, varietetet e asparagut bien nën këtë përkufizim. Janë bishtajat ato që kanë shijen më të mirë dhe kanë një furnizim të madh të elementëve gjurmë të dobishëm.

Karakterizohet nga bishtaja të gjata. Nëse blini një produkt të ngrirë të gatshëm, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që ato të mos rriten në vëllim. Përndryshe, produkti mund të përmbajë fibra të trashë.

Fasulet duhet të thyhen me një kërcitje karakteristike, të jenë të lëngshme dhe të reja. Ata janë pak të ëmbël në shije.

Përbërja biokimike e bishtajave

Perimet i referohen ndaj produkteve dietike. Rekomandohet për personat me mbipeshë.

Bima ka një veti unike për të mos thithur substanca të dëmshme nga mjedisi. Kjo është arsyeja pse konsiderohet si një nga produktet më miqësore me mjedisin.

Krahasuar me varietetet e zakonshme të kësaj fasule, bishtaja nuk është aq e pasur me proteina, megjithatë, përmbajtja vitaminat disa të tjera. Kjo perfshin:

• vitamina B;
• grupet e vitaminave PP, A, C dhe E;
• acidet e nevojshme për trupin;
• celulozë;
• karbohidratet;
• yndyrat.

Përbërja përfshin shumë minerale:

• squfuri;
• kalium;
• magnez;
• zink;
• hekuri;
• krom dhe shumë të tjera.

Sipas përbërjes së saj, konsiderohet një bimë unike që mund të ngopë trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, numri i kalorive të konsumuara reduktohet në minimum.

Karakteristikat e dobishme të bishtajave

Në trupin e njeriut, një perime ka efekt shumë i dobishëm. Prej kohësh përdoret në mjekësinë popullore për kurimin e astmës bronkiale, normalizimin e metabolizmit dhe trajtimin e reumatoideve.

As kozmetologjia nuk qëndroi mënjanë. Paraardhësit tanë përdorën një perime bishtajore për të eliminuar skuqjen e lëkurës. Përveç kësaj, këto bishtajore kanë një efekt tonik dhe anti-inflamator. Përmbajtja e lartë e argjeninës ka një efekt pozitiv në gjendjen e njerëzve me diabet.

Për sa i përket efektit të saj, argjenina është e ngjashme me insulinën, prandaj pirja e një litri lëng fasule dhe karrote ndihmon trupin të fillojë ta prodhojë vetë.

Fasulet jeshile përmbajnë përqindje e lartë e hekurit. Falë kësaj, ai kontribuon në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut tek njerëzit që vuajnë nga anemia. Por nuk duhet të abuzoni me bishtajore, në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.

Gratë shtatzëna duhet vetëm ta hanë këtë perime. Falë saj në mënyrë aktive formohen qelizat nervore të fetusit. Përveç kësaj, ky produkt ndihmon në përmirësimin e mprehtësisë vizuale.

Në hipertensionin kronik, konsumimi i rregullt i fasuleve ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Efekt i dobishëm ka edhe përdorimi i bishtajave nga meshkujt që vuajnë nga sëmundjet e meshkujve.

Dëmi nga përdorimi

Pavarësisht se sa pozitive dhe të dobishme mund t'ju duken bishtajat, ato kanë një sërë kundërindikacionesh për përdorim dhe, përveç përfitimeve, mund të dëmtojnë trupin. Pra, nuk rekomandohet për njerëzit që vuan nga ulçera peptike dhe gastriti.

Ata që vuajnë nga sëmundje të tilla duhet të jenë shumë të kujdesshëm:

• kolit;
• kolecistiti;
• cystitis;
• pielonefriti.

Në asnjë rast nuk duhet të hani bishtaja të papërpunuara, pasi ato përmbajnë feazin.

Është toksik dhe mund të shkaktojë helmim serioz. Për të shmangur këtë, fasulet kanë nevojë ziejnë për 5 minuta.

Në asnjë rrethanë bishtajat nuk duhet të konsumohen nga njerëzit ata që vuajnë nga alergjitë si në vetë fasulet ashtu edhe në disa nga përbërësit e tyre.

Aplikacion

Përdorimi i bishtajave është mjaft i gjerë. une e perdor ate në mjekësi, kozmetologji dhe gatim. Ky produkt duhet të përfshihet në dietën e pacientëve me diabet. Promovon prodhimin natyral të insulinës. Për këtë qëllim, përdoret gjithashtu një zierje.

Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare Ju gjithashtu duhet të hani bishtaja të bishtajave. Përdorimi i këtij produkti gjithashtu ka një efekt të dobishëm në rritjen e hemoglobinës, duke stimuluar funksionimin e sistemit nervor, mëlçisë dhe veshkave.

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori, perimet përdoren shumë në ushqimin dietik.

Prej tij përgatiten një numër i madh i pjatave, përgatitjeve dhe produkteve gjysëm të gatshme. Është e vështirë të thuhet se për përgatitjen e cilat pjata nuk mund të përdoret kjo bimë bishtajore. Shija neutrale e frutave ju lejon të eksperimentoni me një shumëllojshmëri pjatash.

Perime mund të kombinohen si me mish ashtu edhe me peshk. Edhe gustatorët më kërkues dhe të sofistikuar do të jenë të kënaqur me shijen e tij.

Edhe në restorantet më të sofistikuara mund të gjeni gatime me bishtaja. Si rregull, ajo është e avulluar, por e njomur paraprakisht në ujë të kripur. Kjo është bërë në mënyrë që produkti të mos humbasë ngjyrën e tij të pasur.

Ju mund t'i ruani bishtajat duke i ngrirë. Për ta bërë këtë, ato lahen, grimcohen, thahen dhe vendosen në enë ose qese për ngrirje. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë është rreth gjashtë muaj. Në çdo moment, edhe në dimër me borë, mund të shijoni shijen e një produkti të shëndetshëm.

Rritja e një perime është mjaft e lehtë. Ajo është jo modest, nuk zë shumë hapësirë ​​në faqe. Ju mund të mbillni një kulture midis bimëve të tjera.

Cilësitë e tij të shijes janë shumë të larta, dhe përmbajtja e substancave të dobishme dhe mikroelementeve është thjesht e madhe. Kjo është arsyeja pse tani shumë kopshtarë po përpiqen të ndajnë një zonë për të mbjellë një kulturë kaq të vlefshme. Shtrirja e aplikimit të saj është jashtëzakonisht e gjerë, dhe mjekësia tradicionale e ka përdorur prej kohësh këtë bimë bishtajore për qëllime mjekësore.

I njohur për njerëzimin për rreth 6000 vjet. Atdheu i saj është Amerika Qendrore dhe Jugore. Emri i saj do të thotë "varkë" ose "varkë". Frutat e fasules, me të vërtetë, në formën e tyre ngjajnë me një varkë. Aktualisht, fasulet rriten në të gjithë botën.

Para Kolombit, ajo ishte një nga “tre motrat” e kuzhinës amerikane, së bashku me misrin dhe kungullin. Aztekët kultivuan "ayacolt", d.m.th. fasulet, së bashku me misrin, i cili shërbente si mbështetje e saj. Sot, fasulet janë një nga burimet kryesore të proteinave bimore në botë. Gjendet në kuzhinën e të gjithë popujve të botës. Ka rreth 30,000 varietete fasule, më shumë se 500 prej tyre janë kultivarë. Në zonat tropikale të Amerikës dhe Azisë, fasulet rriten vetë. Zakonisht prodhon bishtaja me pak fara brenda. Në disa rajone, fasulet janë ushqimi kryesor, veçanërisht në Amerikën e Jugut - ku fasulet luajnë të njëjtin rol të rëndësishëm si orizi në Azi ose patatet në Evropë.

Në një bisht të gjatë të sheshtë fasule ka fara nga 4 deri në 10 copë. Farat e lëmuara dhe me shkëlqim mund të kenë një larmi ngjyrash: të bardha, të verdha, të kuqe, të zeza dhe madje edhe me pika.
Farat e papjekura dhe të pjekura përdoren për ushqim vetëm në formë të zier ose të zier. Fasulet e freskëta nuk duhet të hahen. Pothuajse të gjitha varietetet e fasuleve kanë bishtaja fibroze dhe janë rritur për fasule me vlerë të lartë ushqyese. Këto fasule thahen për ruajtje. Para përdorimit, fasulet ngjyhen në ujë në mënyrë që të përgatiten prej tyre një shumëllojshmëri gatimesh.

Fasule të bardha

Fasulet e bardha konsiderohen universale: ato janë me madhësi mesatare, në formë ovale dhe në shije mjaft neutrale. Para gatimit, duhet të ngjyhet gjatë natës dhe më pas të zihet për një orë e gjysmë. Nga fasulet e bardha, përftohet një pure e butë, homogjene, e cila përdoret në mënyra të ndryshme në tradita të ndryshme. Për shembull, në Itali i shtohet supave të trasha me patate me barishte; vendosni në makarona, në Armeni - të kalitura me bajame të grimcuara me rrush të thatë dhe të pjekura në furrë. Fasulet e bardha përdoren veçanërisht gjerësisht në kuzhinën mesdhetare.

Rritet për të prodhuar kokrra të vogla të bardha. Atdheu - Amerika Qendrore dhe Jugore.

Fasulet e bardha janë një përbërës i supave ushqyese, si Cassoullet franceze, fabada spanjolle ose Feijoada braziliane, pjata të dyta, si makarona italiane me fasule, sallata të ftohta dhe të nxehta.
Apo ndoshta janë fasulet ato që ndikojnë në formën dhe aftësitë e futbollistëve dhe që disi lidhet me suksesin e këtyre vendeve në futboll? Nëse po, atëherë ky është një sekret i ruajtur nga afër!

Fasulet e kuqe

Fasulet e kuqe kanë formën e veshkave. Shkon mirë me salcat pikante të domates, qepët, hudhrat dhe rozmarinë. Kidni është një nga përbërësit kryesorë në shumë pjata kreole dhe meksikane, veçanërisht në spec djegës. Por kjo lloj fasule ka një veçori tinëzare: kokrrat e papërpunuara përmbajnë substanca toksike, kështu që nuk mund të mbin, dhe para gatimit duhet të ngjyhet për të paktën 8 orë, sigurohuni që të kulloni ujin dhe vetëm atëherë gatuajeni derisa të gatuhet për të paktën. nje ore.

Fasulja e kuqe e veshkave, e njohur edhe si fasule djegëse, ka një lëkurë të kuqe të errët. Forma e saj i ngjan një veshke, prandaj emri i saj. Veçanërisht popullor në Indi, Shtetet e Bashkuara jugore dhe Spanjë.

Fasule të kuqe meksikane

Një bimë njëvjeçare me origjinë nga Amerika e Jugut. Rritur për fasule të ngrënshme, e përdorur edhe për zbukurime.

Atdheu i saj është Meksika, ku ajo njihet për më shumë se dy mijë vjet. Falë luleve të bukura dhe lartësisë mbresëlënëse (lartësia e saj arrin 4 metra), në fillim (në shekullin e 17-të) u rrit si bimë zbukuruese. Bishtajat rozë të kësaj varieteti fasule përmbajnë deri në dhjetë kokrra me njolla të kuqe. Mund ta mbillni rreth belvederit dhe më pas të shijoni shijen e bishtajave të rinj, ose të prisni derisa të piqet dhe të gatuani fasule me ngjyrë. Thuhet se edhe lulet e saj janë të ngrënshme.

Fasulet mund të shtohen në pjata të ndryshme, sallata ose të shërbehen si një pjatë e veçantë. Ajo shkon shumë me qepë, domate dhe ton.

Fasulja më e zakonshme në Meksikë dhe Brazil. Zakonisht gatuhet me shumë qepë, hudhër dhe piper të kuq. Ziejeni për 6-7 orë dhe më pas ziejini për një orë. Ata hanë fasule të zeza me oriz dhe mish, të aromatizuara me qepë, hudhër, qimnon dhe rigon. Në Meksikë, më së shpeshti nuk ngjyhet, por zihet për një kohë shumë të gjatë dhe me durim, duke shtuar në fund qepën dhe hudhrën e skuqur paraprakisht, si dhe barin e pazëvendësueshëm epasote.

Sy i zi

Fasule të bardha, mesatare me “sy” të zi, shumë të freskëta në shije. Ky është një nga llojet e bizeles, bizele. Është veçanërisht e zakonshme në Afrikë (ajo vjen nga atje), si dhe në jug të Shteteve të Bashkuara dhe në Iran. Para zierjes, syri i zi ngjyhet për 6-7 orë dhe më pas zihet për një kohë relativisht të shkurtër - 30-40 minuta. Në natën e Vitit të Ri në shtetet e Amerikës së Jugut, këto fasule përdoren për të bërë një pjatë të quajtur "Jumping John" - me mish derri, qepë të skuqura, hudhër, domate, oriz, trumzë dhe borzilok. Në Pakistan, syri i zi i zier përzihet me domate, hudhër, piper, garam masala, xhenxhefil, shafran i Indisë, koriandër dhe shërbehet me chutney me nenexhik dhe sallatë me qepë.

fasule fije

Bishtajat - bishtaja të buta, krokante, të sapolindura, të cilat nuk janë më shumë se një javë të vjetra - hahen të plota, pa hequr kokrrat e formuara mezi. Kjo lloj fasule erdhi në Rusi vetëm në shekullin e 16-të, nga Franca, dhe në fillim si një bimë zbukuruese. Ka shumë lloje të bishtajave: të gjata kineze, keniane, dylli të verdhë dhe të ashtuquajturat "gjuhë dragoi". Fasulet jeshile përgatiten mjaft shpejt: në ujë të valë duhet të gatuhen jo më shumë se 5-6 minuta, për një çift - rreth 8-10. Fasulet e ngrira gatuhen për 2-3 minuta. Majat e bishtajave priten zakonisht përpara se të ziejnë - ato janë mjaft të forta, dhe në disa varietete hiqen edhe fijet që shkojnë përgjatë skajit të bishtajës. Pas kohës së specifikuar, fasulet duhet të hidhen në një kullesë dhe të derdhen pa mëshirë me ujë të ftohtë - atëherë definitivisht nuk do të shpërbëhet, do të jetë jeshile e ndritshme, e trashë, e shijshme. Gjëja kryesore nuk është të tretet.

Fasulet e verdha dhe jeshile janë të lidhura shumë ngushtë. Të dy varietetet kanë një shije të ngjashme dhe sasi të ngjashme të lëndëve ushqyese.

100 g bishtaja - 24 kcal

Përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës C, provitaminë A, vitamina B, vitaminë E, acid folik, minerale dhe fibra.

Metoda e gatimit të bishtajave (të plota, pikërisht në bishtaja) e dallon atë nga e gjithë shumëllojshmëria e fasuleve. Vitaminat C, A, E dhe zinku që përmbahen në bishtaja luftojnë në mënyrë efektive radikalet e lira dhe i japin lëkurës tonë një pamje të re dhe të shëndetshme. Kombinimi i fibrave, acidit folik, magnezit dhe kaliumit në bishtajat zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër.

Fillimisht, nga kjo perime haheshin vetëm kokrra. Të parët që menduan se shijuan bishtajat e reja të fasules ishin italianët (shek. XVII). Në atë kohë, mblidheshin fasulet e reja, duke shikuar çdo ditë në kopsht dhe duke u siguruar që ato të mos ishin tepër të pjekura. Me kalimin e kohës, kopshtarët zhvilluan një varietet me një bishtajë të butë, të ashtuquajturat fasule franceze.

fasule vaji

Kokrrat e verdha quhen fasule gjalpë nga francezët, ndoshta për shkak të ngjyrës dhe aftësisë së tyre për t'u shkrirë në gojë.

Fasulet jeshile dhe të verdha rriten për bishtajat e tyre të rinj të ngrënshëm. Është një komponent i rëndësishëm i kuzhinës dietike. Nuk është shumë e pasur me proteina në krahasim me fasulet e tjera, por përmban më shumë vitamina. Me më pak fibra se fasulet e thata, ato janë të ulëta në kalori dhe të lehta për t'u tretur. Le të hamë bishtaja dhe figura jonë do të duket kështu!

fasule të gjata kineze

Fasulet e gjata kineze (të quajtura edhe fasule gjarpëri, shpargu ose oborri) karakterizohen nga një gjatësi e pazakontë bishtajash - deri në 50 centimetra. Ekzistojnë dy lloje të kësaj fasule: e errët dhe e lehtë. Drita është shumë më e butë se e errët - më e butë dhe nuk thërrmohet, dhe pothuajse nuk ka nevojë të gatuhet. Kjo fasule vjen nga Azia. Aty gatuhet me hudhër, xhenxhefil dhe spec djegës djegës.

Gjuhët drakoniane

Gjuhët e dragoit (e quajmë edhe këtë varietet fasulesh gjeorgjiane ose vjollcë) janë bishtaja shumëngjyrëshe të verdhë-vjollcë 12-15 cm të gjata, por këto fasule të purpurta janë vetëm të papërpunuara. Ia vlen të paktën një minutë për ta gatuar ose për ta mbajtur për një çift, pasi menjëherë merr ngjyrë jeshile. Pra, nëse doni të mbani ngjyrën e gjuhëve të dragoit, hani ato të papërpunuara. Dhe nëse bishtajat tashmë janë bërë lëkurë dhe të dendura, fasulet mund të hiqen prej tyre dhe të gatuhen veçmas.

fasule dylli të verdha

Bishtajat e kësaj lloj fasule janë mjaft të mëdha, të sheshta, me ngjyrë karakteristike të verdhë të zbehtë "dylli". Megjithatë, ka, pavarësisht nga emri, dhe vjollcë. Fasulet e verdha përgatiten në mënyra të ndryshme: të ziera, të zbardhura, të skuqura, të ziera në avull. Megjithatë, nuk mund të gatuhet fare, por të hahet i papërpunuar. Duket shkëlqyeshëm në sallata, supa, zierje me perime dhe mish.

fasule keniane

Fasulet keniane janë një nga varietetet më të shtrenjta dhe më të njohura të bishtajave në kohën tonë. Është rritur në Afrikë. Bishtajat e saj janë jeshile të errët dhe shumë të hollë - vetëm gjysmë centimetri në diametër. Shija është e ëmbël, me aromë arra. Fasulet keniane përgatiten shumë shpejt - vetëm disa minuta - dhe janë shumë të mira në sallata.

bishtaja franceze

Bishtajat e saj janë mjaft të vogla dhe të holla, vetëm 7-10 cm të gjata, kanë shije të ëmbël, të butë dhe mbeten krokante edhe pas zbardhjes. Bishtajat e rinj mund të kenë një shtresë vjollce - kjo është normale.

fasule

Nëse fasulet lihen të piqen në heshtje në kopsht, atëherë bishtajat përfundimisht do të thahen dhe do të hapen, duke lëshuar kokrrat e pjekura që kanë fituar forcë. Nuk është më e mundur të hahen fasule të tilla të papërpunuara - do të duhet të ngjyhet dhe zihet për një kohë mjaft të gjatë. Megjithatë, ia vlen: fasulet e forta, të lëmuara, me shumë ngjyra përmbajnë shumë proteina (24-26 përqind), e cila është e ngjashme në përbërje me një kafshë, por shumë më e lehtë për t'u tretur. Kjo është ndoshta arsyeja pse fasulet janë një nga komponentët kryesorë të kuzhinës vegjetariane. Përveç kësaj, fasulet e pjekura mund të mbijnë.

fasule adzuki

Adzuki janë fasule të vogla, ovale, të kuqe-kafe me një shirit të bardhë. Emri tjetër i saj është fasule këndore. Adzuki vjen nga Azia, ku bëhen ëmbëlsira prej saj - akullore, pelte, ëmbëlsira: së pari ato ngjyhen për 3-4 orë, dhe më pas zihen me sheqer për gjysmë ore.

Lima

Lima, ose fasulet lima, janë vendase në Ande. Është mjaft i madh, është i bardhë, i zi, i kuq dhe gjithashtu i njollosur. Për një shije të këndshme vajore, quhet edhe "vaj". Lima është shumë e mirë në supat e trasha me domate me barishte aromatike. Por duhet të ngjyhet për një kohë të gjatë - të paktën 12 orë, dhe më pas të zihet - zakonisht pak më shumë se një orë.

Pinto, fasule e larmishme

Pinto, ose fasule të larmishme - të mesme, ovale, me njolla rozë-kafe. Pinto është veçanërisht popullor në SHBA dhe Amerikën Latine. Prej tij përgatiten supa, skuqet, bëhet pure, e cila më pas skuqet me erëza; në Amerikën Latine, ata gatuajnë djegës prej saj (një pjatë me fasule, mish viçi, qepë, domate, hudhër, speca të ëmbël, të nxehtë dhe të zi), bëjnë një mbushje për burritos. Ashtu si shumë lloje të tjera fasulesh, pinto duhet të ngjyhet për 8-10 orë para gatimit dhe vetëm më pas të zihet për një orë e gjysmë.

Flagiole, bishtaja

Bishtajat hahen pa bishtaja: nëse bishtajat lejohen të rriten pak, bishtajat do të bëhen lëkurë dhe fibroze, dhe kokrrat brenda do të mbeten të buta dhe do të bëhen edhe më delikate në shije. E tillë, për shembull, është fasulja flageole, e zakonshme në Francë.

Flajolet - i vogël, i zgjatur, shumë i butë dhe i butë. Flagjeola e papjekur është jeshile e lehtë, duke u bërë e bardhë, e zezë, e verdhë dhe madje e kuqe ndërsa piqet. Vlon mjaft shpejt, shkon mirë me nenexhikun dhe kërmillin. Flajoules shërbehen kryesisht si një pjatë anësore për mish të pjekur (në Francë, si rregull, me një këmbë qengji) ose të ftohtë - me vaj ulliri dhe limon.

Vlera e energjisë:

Kaloritë:

Karbohidratet:

Përmban proteina bimore, kalcium, fosfor, kalium, hekur, vitamina B1, B6, C, K.

Karakteristikat e dobishme:

Fasuleështë një burim hekuri. Njerëzit që vuajnë nga mungesa e hekurit bëhen të dobët dhe letargjikë. Para së gjithash, gratë shtatzëna, pacientët konvaleshent, fëmijët dhe të rinjtë mund të vuajnë nga mungesa e hekurit. Për përthithje më të mirë të hekurit, rekomandohet të hani fasule me perime të pasura me vitaminë C.

Vetitë medicinale të fasuleve janë të njohura që nga Roma e lashtë, ku kjo kulturë ishte e njohur në ato ditë jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe si ilaç. Ndër përbërjet minerale që përmbahen në frutat e fasules janë kaliumi, fosfori, zinku, hekuri, bakri. Sidomos shumë zink dhe bakër në të, për sa i përket përmbajtjes së këtyre elementeve, fasulet janë përpara shumicës së perimeve. Zinku është i përfshirë në sintezën e insulinës dhe hormoneve, si dhe në disa enzima. Ekziston një supozim se fasulet stimulojnë sekretimin e insulinës nga pankreasi, duke rezultuar në një ulje të nivelit të sheqerit në gjak. Prandaj, fasulet zënë një vend të rëndësishëm në trajtimin dietik të pacientëve me diabet mellitus si një ilaç shtesë ndaj trajtimit kryesor. Kripërat e kaliumit ndikojnë në largimin e lëngjeve nga trupi dhe shkarkojnë sistemin kardiovaskular. Enët me fasule janë të përshkruara për ushqimin dietik të pacientëve me gastrit me aciditet të ulët. Rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit që vuajnë nga sëmundje inflamatore të veshkave dhe fshikëzës, urolithiasis, artriti reumatoid kronik dhe përdhes, degjenerimi dhjamor i mëlçisë.

Fasulet përmbajnë një sasi të madhe niseshteje dhe karbohidrate të tjera, proteina. Fasulet përmbajnë një grup të pasur vitaminash. Fasulet, si produkt ushqimor, janë universale. Fasulet përmbajnë pothuajse të gjitha mineralet dhe substancat e nevojshme për funksionimin normal të trupit: proteina lehtësisht të tretshme (75%), numri i të cilave frutat e fasules janë afër mishit dhe peshkut, acide të ndryshme, karotinë, vitamina C, B1, B2. , B6, PP , shumë makro dhe mikroelemente (sidomos bakri, zinku, kaliumi). Fasulet e veshkave kanë një sasi të mjaftueshme të triptofanit, deri në 5% lizinë, 8,5% argininë, tirozinë dhe histidinë (rreth 3% secila). Fasulet janë veçanërisht të pasura me squfur, i cili është i nevojshëm për infeksionet e zorrëve, reumatizmat, sëmundjet e lëkurës dhe sëmundjet bronkiale. Fasulet janë të pasura me hekur. Prania e hekurit nxit formimin e rruazave të kuqe të gjakut, rrjedhjen e oksigjenit në qeliza, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve.

Ka veti të mira dietike, për shkak të të cilave përdoret për ushqim dietik në sëmundje të ndryshme gastrointestinale, sëmundje të veshkave, mëlçisë, fshikëzës dhe dështimit të zemrës.

Fasulet kanë veti qetësuese, kështu që ngrënia e pjatave me fasule ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, siguron qetësi dhe vetëkënaqësi.

Fasulet janë shumë të dobishme për shëndetin e dhëmbëve. Konsumimi i rregullt i fasuleve parandalon formimin e gurit. Kjo është për shkak të vetive antibakteriale të fasuleve. Enët me fasule janë shumë të dobishme për tuberkulozin.

Fasulet rekomandohen për ushqim me gastrit me aciditet të ulët. Për shkak të faktit se përmban një sasi të madhe kaliumi (deri në 530 mg për 100 g kokërr), është përshkruar për aterosklerozën dhe çrregullimet e ritmit të zemrës. Efekti hipoglikemik shoqërohet me argininën, një substancë e ngjashme me insulinën.

Zinku, i cili është pjesë e fasuleve, normalizon metabolizmin e karbohidrateve në trup. Bakri aktivizon prodhimin (sintezën) e adrenalinës dhe hemoglobinës. Fasulet kanë një efekt të mirë në sistemin tretës, ndaj është e dobishme të përfshihen në dietën e njerëzve që duan të humbin kilogramët e tepërt. Fasulet përmirësojnë metabolizmin në trup.

Përmirëson sekretimin e lëngut gastrik. Fasulet ndihmojnë në tretjen dhe largimin e gurëve nga fshikëza e tëmthit. Fasulet kanë veti antimikrobike, gjë që redukton inflamacionin në mëlçi. Për shkak të përqendrimit të lartë të makro- dhe mikroelementeve aktive, proteinave lehtësisht të tretshme, vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme, fasulet klasifikohen si produkte dietike dhe mjekësore. Në disa lloje fasulesh janë gjetur substanca që kanë veti frenuese. Ato përshpejtojnë metabolizmin dhe janë të ngjashme me përbërjet që prodhohen në gjak gjatë sëmundjeve infektive. Shkencëtarët pranojnë se këto substanca (fitohemaglutinina) mund të trajtojnë tumoret malinje, si dhe sëmundjet e pankreasit. Në mjekësinë tradicionale, fasulet përdoren si agjent për shërimin e plagëve, për trajtimin e disa sëmundjeve të lëkurës, për hipertensionin dhe reumatizmin kronik. Në kozmetologji, fasulet njihen prej kohësh si bazë për maska ​​efektive kundër plakjes. Dhe ajo që është e rëndësishme, fasulet ruajnë vetitë e tyre të dobishme dhe medicinale gjatë përpunimit, gatimit, madje edhe gjatë konservimit.

Fasule të bardha përmban kalcium dhe magnez - komponentë plotësues që sigurojnë që dhëmbët dhe kockat tona të jenë të forta. Fara e fasules luan një rol në traditën e festimit të festës së Tre Mbretërve, ose Epifanisë. Në shumë vende (për shembull, në Francë dhe Spanjë), një farë fasule piqet në një byrek të veçantë. Në varësi të traditës lokale, kushdo që merr fasulen e fshehur bëhet mbreti i festës ose duhet të paguajë faturën!

Është një burim i pasur me fibra. Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandon konsumimin e 20-40 g fibra në ditë, dhe 100 g fasule të kuqe të thata përmbajnë 25 g të këtij komponenti. Fibrat jep një ndjenjë ngopjeje, mbron nga tumoret malinje, stabilizon nivelin e sheqerit në gjak dhe ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi.

Fasulet e kuqe do të ndihmojnë në qetësimin e nervave - dhe gjithçka falë përmbajtjes së lartë të vitaminës B6, e cila është përgjegjëse, në veçanti, për sistemin imunitar, gjendjen e lëkurës dhe funksionimin e sistemit nervor.

Fasulet e thata duhet të ngjyhen para gatimit. Kështu do të përshpejtojmë procesin e gatimit, si dhe do të heqim qafe substancat që shkaktojnë probleme me tretjen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+