Salmon i shpejtë i kripur. Si të kriposim salmonin: mënyrat më të mira
Mishi i kuq i salmonit të shijshëm është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i bukur.
Peshku do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë familjen tuaj.
Mund ta përdorni për të bërë kanape ose mbushje për petulla - në çdo formë do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Duke ditur se si ta kriposni salmonin në shtëpi, mund të shijoni një delikatesë peshku të freskët dhe të shkrirë në gojë në çdo kohë.
Si të piqni salmonin në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi
Pjesa e ijes së peshkut është e mirë për kriposje, megjithëse në parim mund të kriposni barkun ose biftekët veç e veç. Nëse keni një kufomë të tërë të pavisceruar, duhet ta prisni në copa me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, lani peshkun me ujë të ftohtë dhe fshijeni me një pecetë letre.
Pastaj ju duhet të ndani kokën, të prisni gushat, të bëni një prerje të gjatë të thellë përgjatë kreshtës, duke filluar nga pjesa e kokës. Ideja është që të ndahet trupi i pajetë në dy gjysma: një me shtyllën kurrizore dhe një ijë. Shtylla kurrizore hiqet me kujdes duke përdorur një thikë. Para se të kriposni, duhet të prisni barkun e yndyrshëm, të hiqni pendët dhe të prisni kufomën në copa.
Mund të blini fileto ose biftek të gatshëm në mënyrë që të mos shqetësoheni me prerjen. Si të kriposim salmonin në shtëpi? Duke përdorur një nga tre metodat.
1. Kriposja e thatë. Fileto e përgatitur duhet të spërkatet me kripë të trashë sipas shijes (mund të përdorni kripë deti), të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer për 12-14 orë. Hiqni kripën e mbetur me thikë dhe vendoseni peshkun në tavolinë.
2. Kriposja e shpejtë nën presion. Prisni copën në pjesë (mund të merrni prerje peshku), spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri, të marra në një raport tre me një dhe vendoseni në frigorifer nën presion për gjashtë deri në tetë orë.
3. Kriposja në shëllirë. Gatuani një shëllirë nga kripa dhe sheqeri me shtimin e bimëve tuaja të preferuara, uthullës dhe erëzave. Hidhni një copë peshk me shëllirë të ftohur dhe të kulluar, mbajeni në frigorifer për një deri në dy ditë që të marrë peshk pak i kripur ose i kripur mirë.
Limoni, alkooli i fortë, lloje të ndryshme specash, barishte dhe erëza mund të përdoren si përbërës shtesë kur kriposni peshkun. Për kriposjen, është më mirë të mos përdorni enë metalike, në mënyrë që të mos i jepni mishit një shije karakteristike. Një enë plastike e zakonshme ushqimore dhe një enë qelqi janë të dyja të mira.
Salmon klasik i kripur
Çdo amvise duhet të dijë të kriposë salmonin në shtëpi sipas recetës klasike. Nuk kërkon fare përpjekje apo përbërës të shkëlqyeshëm: vetëm kripë dhe peshk, dhe për një shije më delikate, kopër. Rezultati është mish i mahnitshëm, i butë dhe me shije.
Gjysmë kilogram fileto salmoni të prerë;
Një lugë e paplotë sheqeri;
Një tufë kopër të freskët.
Vendoseni peshkun e përgatitur në një dërrasë prerëse prej druri.
Prisni imët gjysmën e një tufe kopër.
Përgatitni përzierjen e turshive duke përzier kripën dhe sheqerin.
Vendosni degëza të plota të koprës në fund të enës.
Fërkojeni peshkun me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë me anën e lëkurës poshtë.
Sipër spërkatni kopër të grirë.
Fërkojeni pjesën e dytë të peshkut me kripë dhe sheqer dhe vendoseni sipër pjesës së parë, por me anën e lëkurës lart.
Mbuloni salmonin me një pjatë të sheshtë dhe ushtroni presion të lehtë.
Marinojini copat për të paktën tetë orë në temperaturën e dhomës.
Hiqni shtypjen, rregulloni përsëri peshkun në frigorifer për një ditë.
Shërbejeni peshkun e përfunduar me limon, ullinj dhe barishte të freskëta.
Salmon shtëpiak në shëllirë
Amvisat më me përvojë dinë të kriposin salmonin në shtëpi në shëllirë aromatike. Falë metodës së shëllirë, mishi kriposet në mënyrë të barabartë dhe pothuajse menjëherë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të shijshme me salmon pak të kripur.
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Dy lugë sheqer;
Gjysmë litër ujë.
Hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja, mos e hiqni lëkurën.
Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për tre minuta derisa të treten plotësisht.
Lëreni shëllirën të ftohet.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë dhe mbusheni me shëllirë të ftohur.
Pas dy orësh, peshku i kripur lehtë është gati. Copa mund të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir letre dhe të përdoret si trajtim.
Salmon shtëpiak i kripur në mjaltë
Salmoni i mjaltit nuk është vetëm i pazakontë dhe origjinal, por edhe shumë i shijshëm. Si të kriposim salmonin në shtëpi duke përdorur mjaltë? Shume e thjeshte. Delikatesa e bletës do të zëvendësojë sheqerin e zakonshëm dhe do t'i japë peshkut një aromë të lehtë verore.
Një kilogram fileto peshku të kuq;
Tre lugë kripë;
Një lugë gjelle mjaltë lulesh.
Përgatitni një copë peshku.
Në një filxhan, grini tërësisht kripën e trashë dhe mjaltin.
Lyejeni një copë peshku me përzierjen nga të gjitha anët, duke u përpjekur të ngopet sa më mirë mishi.
Rrokullisni peshkun në formë roleje dhe vendoseni në një enë qelqi me kapak.
Mbajeni enën në frigorifer për të paktën një ditë.
Pastaj rrotulla e peshkut duhet të kthehet në mënyrë që ana tjetër të zhytet në shëllirë që rezulton.
Vendoseni përsëri salmonin në frigorifer.
Përsëriteni përsëri procedurën.
Pas tre ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon i kripur pikant i bërë në shtëpi
Një recetë e shpejtë për të kripur salmonin në shtëpi, një nga ato që ruhen me kujdes në librat e kuzhinës familjare. Aroma e shijshme pikante dhe shija e mprehtë e këtij peshku do të mbahet mend për një jetë.
Një kilogram salmon;
Tre lugë kripë të trashë;
Dhjetë kokrra piper të zi;
Tre gjethe dafine;
Një lugë gjelle uthull të rregullt nëntë përqind;
Llambë e mesme;
Tre lugë vaj vegjetal;
Gjysmë litër ujë.
Filetojeni peshkun dhe priteni në disa copa të mëdha.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të dhe ftohuni.
Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbulojeni me një pjatë dhe bëni presion të lehtë.
Lëreni peshkun nën ngarkesë për dy orë.
Përgatitni veçmas një tretësirë uthull duke përzier një lugë uthull në një gotë me ujë.
Hidhni ujë me uthull mbi peshkun për pesë minuta.
Pritini qepën në unaza.
E mbulojmë peshkun me qepë, i hedhim vaj, i shtojmë kokrrat e piperit, e përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qetë për gjysmë ore.
Pas gjysmë ore, peshku i kripur lehtë mund të hahet.
Salmoni i bërë në shtëpi në erëza
Piper i bardhë, kripa e detit, bizelet e ëmbla janë shoqëria perfekte për salmonin rozë të zbehtë. Rezulton krejtësisht e shijshme, aromatike, e butë. Ky peshk është i mirë në një sanduiç dhe në petulla.
Një kilogram fileto;
Gjashtë lugë kripë të trashë;
Dhjetë bizele me pipëza;
Një lugë gjelle piper i bardhë i bluar;
Pesë gjethe dafine.
Shtroni një copë të madhe filmi ushqimor në tavolinë.
Mbi të spërkatni një shtresë kripë, dy gjethe dafine dhe pesë kokrra piper.
Vendoseni copën e përgatitur të peshkut në një fletë ngjitëse, me anën e lëkurës poshtë.
E mbulojmë peshkun me kripën e mbetur, sipër vendosim gjethen e tretë të dafinës dhe kokrrat e mbetura të piperit.
Mbështilleni fort copën me film, vendoseni në një enë dhe kriposni në frigorifer për një ditë.
Pas një dite, hiqeni, prisni hollë, spërkatni me piper të bardhë dhe shërbejeni.
Salmon shtëpiak në vodka
Mishi i dendur, aromatik, i shijshëm është ëndrra e një gustatori. Vodka e fortë i jep mishit të kuq një shije të veçantë. Kriposja e salmonit në shtëpi në këtë mënyrë mund të bëhet në më pak se një ditë.
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Një lugë e gjysmë sheqer;
30 ml vodka e mirë.
Hiqni të gjitha farat.
Përzieni kripën dhe sheqerin.
Fërkojeni copën nga të dyja anët me përzierjen e turshive.
Vendoseni në një enë.
Spërkateni mishin me vodka.
Vendosni orën 12 V në raftin e sipërm të frigoriferit.
Salmon i bërë në shtëpi në lëng limoni
Limoni largon në mënyrë të përkryer aromën e peshkut dhe largon yndyrën e tepërt të tij. Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Një kilogram salmon;
Dy lugë lëng limoni;
Gjashtë bizele me pipëza;
Dy kokrra piper të zi;
Dy gjethe dafine;
Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre.
Prisni copën në feta shumë të holla (mos e prisni lëkurën).
Zieni ujin me piper dhe gjethe dafine.
Ftoheni dhe kullojeni.
Shtrydhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni në shëllirë të ftohur.
Vendosini fetat e peshkut në çdo enë plastike ose kavanoz qelqi dhe mbushini plotësisht me shëllirën e përgatitur.
Kripë gjatë natës në frigorifer.
Si të kriposni salmonin në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Për të kripur salmon në shtëpi, rekomandohet të merrni një kufomë të ftohur ose fileto të gatshme. Nëse kjo nuk është e mundur, peshqit e ngrirë do ta bëjnë këtë. Rezultati do të jetë mish jo më pak i shijshëm, i butë, aromatik. Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pa përdorur ujë, larg burimeve të nxehtësisë.
Salmoni është shumë i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposni shumë. Peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet dhe do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng dhe shëllirë.
Nëse ka ende shumë kripë, teprica e saj mund të lahet lehtësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të lagni copa të kripura në ujë të ftohtë, duke i derdhur ato mbi peshk për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mishi i larë duhet të fshihet me letër ose peshqir të rregullt.
Erëzat që ju pëlqejnë janë të përshtatshme për kriposjen e salmonit në shtëpi. Kopra e freskët, limoni, qimnoni, gjethet e dafinës dhe karafili shkojnë veçanërisht mirë me mishin e kuq.
Nëse copat janë prerë mjaft hollë, ato do të kripen fjalë për fjalë në dy orë. Kjo është shumë e përshtatshme nëse mësoni për ardhjen e mysafirëve të papritur pak para mbërritjes së tyre. Në çdo rast, mund t'i trajtoni me kanape ose sanduiçe me kripë të kripur.
Kur peshku i kuq kripohet, ruhen të gjitha cilësitë e tij të dobishme, substancat dhe aminoacidet. Salmoni i kripur lehtë nuk është më pak i shëndetshëm se salmoni i freskët, i zier pa leje ose në furrë. Ai përmban shumë mikroelementë të dobishëm.
Ju duhet të dini jo vetëm se si ta kriposni salmonin në shtëpi, por edhe si ta ruani siç duhet produktin. Turshia mund të ruhet në frigorifer deri në dhjetë ditë, e mbyllur fort. Një copë peshku i kripur duhet të vendoset në një pëlhurë prej liri ose pambuku të njomur me një tretësirë të dobët uthull, të mbështillet fort dhe të vendoset në mbështjellës plastik ose një qese në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në këtë ambalazh dhe në frigorifer.
Peshku i kripur mund të ruhet për një kohë më të gjatë, deri në një muaj. Pjesa duhet të pritet në feta të holla, të mbushet në një kavanoz qelqi, të grumbullohet në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me piper ose erëza të tjera për shije. Hidhni mbi gjithçka vaj ulliri ose luledielli dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, peshku do të zgjasë për të paktën një muaj.
Salmoni i ngrirë i kripur ka një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Pritini turshinë e përfunduar në copa mesatare, lyeni tërësisht me një letër ose peshqir të endur në mënyrë që të thithet lagështia e tepërt. Mbështilleni copat e peshkut me film, vendosini në një qese plastike dhe më pas në frigorifer. Peshku mund të ruhet pa humbje të vlerave ushqyese dhe shijes deri në katër deri në pesë muaj.
Hapi i parë për kriposjen e duhur është blerja e peshkut "të duhur". Por si të zgjidhni salmonin për kriposje? Është e thjeshtë.
Çfarë duhet të kërkoni kur blini peshk
Ngjyra e mishit. Duhet të blini peshk të freskët, jo me ngjyrë të kuqe apo të verdhë, por peshk rozë të butë. Më mirë se fileto - në këtë mënyrë do të shihni të gjitha avantazhet ose disavantazhet e tij.
Elasticiteti. Filetoja e salmonit duhet të jetë elastike, të mos copëtohet, të mos ketë erë apo njolla.
Biftek. Nëse zgjidhni një biftek - një copë salmon me një kockë, atëherë sigurisht që është më e lirë se filetoja, por duhet të kallajoni me të, duke hequr venat dhe skeletin e peshkut.
Kontrollimi për freski. Kur shtypni një copë salmon, nuk duhet të shihni se si ndahen kockat nga mishi. Përndryshe, peshku nuk është i freskët. Kur blini një peshk të tërë, dijeni se mishi më i butë dhe më i yndyrshëm ndodhet në kokë dhe nëse copa ka shumë vena, atëherë ky mish është më afër bishtit.
Këto rregulla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të mos kapeni në para - salmoni nuk është një delikatesë e lirë.
Peshku është zgjedhur dhe është koha për të vendosur kapelën e kuzhinierit.
Receta për kriposjen e salmonit
Përbërësit
Është shumë e lehtë për të turshitur salmon të freskët në mënyrë të shijshme në shtëpi.
Do t'ju duhet:
- 2 lugë gjelle. lugë kripë deti të trashë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- fileto salmon me lëkurë - 500 gr.
Përgatitja
Merrni një tas qelqi, spërkatni pjesën e poshtme me kripë dhe sheqer dhe shtoni fileton e salmonit. Sipër spërkatni përsëri kripë dhe sheqer. Tani, për amatorin, do ta piperojmë, ose do të shtojmë disa degë kopër, ose do ta derdhim me vodka (30 gramë), ose të gjitha menjëherë. Mbulojeni pjesën e sipërme me film ngjitës për të parandaluar çdo erë. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Presim 2 ditë. E nxjerrim, shkundim kripën, e presim hollë, e spërkasim me limon dhe e shërbejmë. Unë mendoj se kjo është mënyra e vetme për të kripur salmonin saktë dhe shpejt. Verifikuar. Dhe të gjitha shëllirat për kriposjen e salmonit dhe metodat e kriposjes së përzier janë tashmë nga e keqja :-) ose për barkun e peshkut të kuq.
Recetë për kriposjen e barkut të salmonit
Për një familje të madhe, si të thuash :-)
Megjithatë, jo të gjithë kanë para për të blerë fileto dhe biftekë peshku të kuq. Dhe disa kanë një burrë që i pëlqen të pijë birrë me miqtë dhe me gjëra të shijshme dhe të kripura. A do t'i kënaqim ata?
Përbërësit
Do t'ju duhet:
- barku i salmonit - 400 gr;
- kripë - 2 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- përzierje piper.
Përgatitja
Barqet e salmonit duhet të lahen mirë dhe të lihen në ujë të ftohtë për 20 minuta. Më pas e nxirrni, e qëroni dhe filloni ta rrotulloni në masën e turshive. E vendosim pjesë-pjesë në një kavanoz qelqi. Pastaj shtoni ujë - një gisht nga fundi i kavanozit (jo shumë). E vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh, barqet e salmonit janë gati. Është e thjeshtë, siç mund ta shihni.
Mishi i kuq i salmonit të shijshëm është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i bukur.
Peshku do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë familjen tuaj.
Mund ta përdorni për të bërë kanape ose mbushje për petulla - në çdo formë do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Duke ditur se si ta kriposni salmonin në shtëpi, mund të shijoni një delikatesë peshku të freskët dhe të shkrirë në gojë në çdo kohë.
Si të piqni salmonin në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi
Pjesa e ijes së peshkut është e mirë për kriposje, megjithëse në parim mund të kriposni barkun ose biftekët veç e veç. Nëse keni një kufomë të tërë të pavisceruar, duhet ta prisni në copa me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, lani peshkun me ujë të ftohtë dhe fshijeni me një pecetë letre.
Pastaj ju duhet të ndani kokën, të prisni gushat, të bëni një prerje të gjatë të thellë përgjatë kreshtës, duke filluar nga pjesa e kokës. Ideja është që të ndahet trupi i pajetë në dy gjysma: një me shtyllën kurrizore dhe një ijë. Shtylla kurrizore hiqet me kujdes duke përdorur një thikë. Para se të kriposni, duhet të prisni barkun e yndyrshëm, të hiqni pendët dhe të prisni kufomën në copa.
Mund të blini fileto ose biftek të gatshëm në mënyrë që të mos shqetësoheni me prerjen. Si të kriposim salmonin në shtëpi? Duke përdorur një nga tre metodat.
1. Turshi i thatë. Fileto e përgatitur duhet të spërkatet me kripë të trashë sipas shijes (mund të përdorni kripë deti), të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer për 12-14 orë. Hiqni kripën e mbetur me thikë dhe vendoseni peshkun në tavolinë.
2. Kriposja e shpejtë nën presion. Pritini copën në pjesë (mund të merrni prerje peshku), spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri, të marra në një raport tre me një dhe vendoseni në frigorifer nën presion për gjashtë deri në tetë orë.
3. Kriposja në shëllirë. Gatuani një shëllirë nga kripa dhe sheqeri me shtimin e bimëve tuaja të preferuara, uthullës dhe erëzave. Hidhni një copë peshk me shëllirë të ftohur dhe të kulluar, mbajeni në frigorifer për një deri në dy ditë që të marrë peshk pak i kripur ose i kripur mirë.
Limoni, alkooli i fortë, lloje të ndryshme specash, barishte dhe erëza mund të përdoren si përbërës shtesë kur kriposni peshkun. Për kriposjen, është më mirë të mos përdorni enë metalike, në mënyrë që të mos i jepni mishit një shije karakteristike. Një enë plastike e zakonshme ushqimore dhe një enë qelqi janë të dyja të mira.
Salmon klasik i kripur
Çdo amvise duhet të dijë të kriposë salmonin në shtëpi sipas recetës klasike. Nuk kërkon fare përpjekje apo përbërës të shkëlqyeshëm: vetëm kripë dhe peshk, dhe për një shije më delikate, kopër. Rezultati është mish i mahnitshëm, i butë dhe me shije.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni të prerë;
Një lugë e paplotë sheqeri;
Një tufë kopër të freskët.
Mënyra e gatimit:
Vendoseni peshkun e përgatitur në një dërrasë prerëse prej druri.
Prisni imët gjysmën e një tufe kopër.
Përgatitni përzierjen e turshive duke përzier kripën dhe sheqerin.
Vendosni degëza të plota të koprës në fund të enës.
Fërkojeni peshkun me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë me anën e lëkurës poshtë.
Sipër spërkatni kopër të grirë.
Fërkojeni pjesën e dytë të peshkut me kripë dhe sheqer dhe vendoseni sipër pjesës së parë, por me anën e lëkurës lart.
Mbuloni salmonin me një pjatë të sheshtë dhe ushtroni presion të lehtë.
Marinojini copat për të paktën tetë orë në temperaturën e dhomës.
Hiqni shtypjen, rregulloni përsëri peshkun në frigorifer për një ditë.
Shërbejeni peshkun e përfunduar me limon, ullinj dhe barishte të freskëta.
Salmon i bërë në shtëpi në shëllirë
Amvisat më me përvojë dinë të kriposin salmonin në shtëpi në shëllirë aromatike. Falë metodës së shëllirë, mishi kriposet në mënyrë të barabartë dhe pothuajse menjëherë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të shijshme me salmon pak të kripur.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Dy lugë sheqer;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja, mos e hiqni lëkurën.
Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për tre minuta derisa të treten plotësisht.
Lëreni shëllirën të ftohet.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë dhe mbusheni me shëllirë të ftohur.
Pas dy orësh, peshku i kripur lehtë është gati. Copa mund të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir letre dhe të përdoret si trajtim.
Salmon shtëpiak i kripur në mjaltë
Salmoni i mjaltit nuk është vetëm i pazakontë dhe origjinal, por edhe shumë i shijshëm. Si të kriposim salmonin në shtëpi duke përdorur mjaltë? Shume e thjeshte. Delikatesa e bletës do të zëvendësojë sheqerin e zakonshëm dhe do t'i japë peshkut një aromë të lehtë verore.
Përbërësit:
Një kilogram fileto peshku të kuq;
Tre lugë kripë;
Një lugë gjelle mjaltë lulesh.
Mënyra e gatimit:
Përgatitni një copë peshku.
Në një filxhan, grini tërësisht kripën e trashë dhe mjaltin.
Lyejeni një copë peshku me përzierjen nga të gjitha anët, duke u përpjekur të ngopet sa më mirë mishi.
Rrokullisni peshkun në formë roleje dhe vendoseni në një enë qelqi me kapak.
Mbajeni enën në frigorifer për të paktën një ditë.
Pastaj rrotulla e peshkut duhet të kthehet në mënyrë që ana tjetër të zhytet në shëllirë që rezulton.
Vendoseni përsëri salmonin në frigorifer.
Përsëriteni përsëri procedurën.
Pas tre ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon i kripur pikant i bërë në shtëpi
Një recetë e shpejtë për të kripur salmonin në shtëpi, një nga ato që ruhen me kujdes në librat e kuzhinës familjare. Aroma e shijshme pikante dhe shija e mprehtë e këtij peshku do të mbahet mend për një jetë.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Tre lugë kripë të trashë;
Dhjetë kokrra piper të zi;
Tre gjethe dafine;
Një lugë gjelle uthull të rregullt nëntë përqind;
Llambë e mesme;
Tre lugë vaj vegjetal;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Filetojeni peshkun dhe priteni në disa copa të mëdha.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të dhe ftohuni.
Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbulojeni me një pjatë dhe bëni presion të lehtë.
Lëreni peshkun nën ngarkesë për dy orë.
Kullojeni shëllirën.
Përgatitni veçmas një tretësirë uthull duke përzier një lugë uthull në një gotë me ujë.
Hidhni ujë me uthull mbi peshkun për pesë minuta.
Pritini qepën në unaza.
E mbulojmë peshkun me qepë, i hedhim vaj, i shtojmë kokrrat e piperit, e përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qetë për gjysmë ore.
Pas gjysmë ore, peshku i kripur lehtë mund të hahet.
Salmoni i bërë në shtëpi në pipëza
Piper i bardhë, kripa e detit, bizelet e ëmbla janë shoqëria perfekte për salmonin rozë të zbehtë. Rezulton krejtësisht e shijshme, aromatike, e butë. Ky peshk është i mirë në një sanduiç dhe në petulla.
Përbërësit:
Një kilogram fileto;
Gjashtë lugë kripë të trashë;
Dhjetë bizele me pipëza;
Një lugë gjelle piper i bardhë i bluar;
Pesë gjethe dafine.
Mënyra e gatimit:
Shtroni një copë të madhe filmi ushqimor në tavolinë.
Mbi të spërkatni një shtresë kripë, dy gjethe dafine dhe pesë kokrra piper.
Vendoseni copën e përgatitur të peshkut në një fletë ngjitëse, me anën e lëkurës poshtë.
E mbulojmë peshkun me kripën e mbetur, sipër vendosim gjethen e tretë të dafinës dhe kokrrat e mbetura të piperit.
Mbështilleni fort copën me film, vendoseni në një enë dhe kriposni në frigorifer për një ditë.
Pas një dite, hiqeni, prisni hollë, spërkatni me piper të bardhë dhe shërbejeni.
Salmon shtëpiak në vodka
Mishi i dendur, aromatik, i shijshëm është ëndrra e një gustatori. Vodka e fortë i jep mishit të kuq një shije të veçantë. Kriposja e salmonit në shtëpi në këtë mënyrë mund të bëhet në më pak se një ditë.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Një lugë e gjysmë sheqer;
30 ml vodka e mirë.
Mënyra e gatimit:
Përgatisni salmonin.
Hiqni të gjitha farat.
Përzieni kripën dhe sheqerin.
Fërkojeni copën nga të dyja anët me përzierjen e turshive.
Vendoseni në një enë.
Spërkateni mishin me vodka.
Vendosni orën 12 V në raftin e sipërm të frigoriferit.
Salmon i bërë në shtëpi në lëng limoni
Limoni largon në mënyrë të përkryer aromën e peshkut dhe largon yndyrën e tepërt të tij. Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Dy lugë lëng limoni;
Gjashtë bizele me pipëza;
Dy kokrra piper të zi;
Dy gjethe dafine;
Litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre.
Prisni copën në feta shumë të holla (mos e prisni lëkurën).
Zieni ujin me piper dhe gjethe dafine.
Ftoheni dhe kullojeni.
Shtrydhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni në shëllirë të ftohur.
Vendosini fetat e peshkut në çdo enë plastike ose kavanoz qelqi dhe mbushini plotësisht me shëllirën e përgatitur.
Kripë gjatë natës në frigorifer.
Si të kriposni salmonin në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Për të kripur salmon në shtëpi, rekomandohet të merrni një kufomë të ftohur ose fileto të gatshme. Nëse kjo nuk është e mundur, peshqit e ngrirë do ta bëjnë këtë. Rezultati do të jetë mish jo më pak i shijshëm, i butë, aromatik. Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pa përdorur ujë, larg burimeve të nxehtësisë.
Salmoni është shumë i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposni shumë. Peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet dhe do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng dhe shëllirë.
Nëse ka ende shumë kripë, teprica e saj mund të lahet lehtësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të lagni copa të kripura në ujë të ftohtë, duke i derdhur ato mbi peshk për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mishi i larë duhet të fshihet me letër ose peshqir të rregullt.
Erëzat që ju pëlqejnë janë të përshtatshme për kriposjen e salmonit në shtëpi. Kopra e freskët, limoni, qimnoni, gjethet e dafinës dhe karafili shkojnë veçanërisht mirë me mishin e kuq.
Nëse copat janë prerë mjaft hollë, ato do të kripen fjalë për fjalë në dy orë. Kjo është shumë e përshtatshme nëse mësoni për ardhjen e mysafirëve të papritur pak para mbërritjes së tyre. Në çdo rast, mund t'i trajtoni me kanape ose sanduiçe me kripë të kripur.
Kur peshku i kuq kripohet, ruhen të gjitha cilësitë e tij të dobishme, substancat dhe aminoacidet. Salmoni i kripur lehtë nuk është më pak i shëndetshëm se salmoni i freskët, i zier pa leje ose në furrë. Ai përmban shumë mikroelementë të dobishëm.
Ju duhet të dini jo vetëm se si ta kriposni salmonin në shtëpi, por edhe si ta ruani siç duhet produktin. Turshia mund të ruhet në frigorifer deri në dhjetë ditë, e mbyllur fort. Një copë peshku i kripur duhet të vendoset në një pëlhurë prej liri ose pambuku të njomur me një tretësirë të dobët uthull, të mbështillet fort dhe të vendoset në mbështjellës plastik ose një qese në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në këtë ambalazh dhe në frigorifer.
Peshku i kripur mund të ruhet për një kohë më të gjatë, deri në një muaj. Pjesa duhet të pritet në feta të holla, të mbushet në një kavanoz qelqi, të grumbullohet në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me piper ose erëza të tjera për shije. Hidhni mbi gjithçka vaj ulliri ose luledielli dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, peshku do të zgjasë për të paktën një muaj.
Salmoni i ngrirë i kripur ka një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Pritini turshinë e përfunduar në copa mesatare, lyeni tërësisht me një letër ose peshqir të endur në mënyrë që të thithet lagështia e tepërt. Mbështilleni copat e peshkut me film, vendosini në një qese plastike dhe më pas në frigorifer. Peshku mund të ruhet pa humbje të vlerave ushqyese dhe shijes deri në katër deri në pesë muaj.
Peshku i salmonit është një delikatesë e vërtetë. Është e veçantë nëse është gatuar në mënyrë perfekte dhe me kompetencë. Ka një numër të madh recetash për kriposjen e salmonit. Por ende mund të shihet se çfarë i bashkon ata. Këto janë, natyrisht, metoda të turshi. Në fund të fundit, përfaqësuesit e kësaj larmie të peshkut të kuq janë shpesh me përmasa të mëdha. Dhe të gjithë kanë nevojë për salmon të ndryshëm të kripur. Disa njerëz e pëlqejnë të kripur lehtë. Disa njerëz pëlqejnë një ambasador të fortë. Ka nga ata që preferojnë kripë mesatare. Me pak fjalë, ka kaq shumë njerëz, kaq shumë mendime.
Mënyra e gatimit:
Unë e dua salmonin. Në fund të fundit, kur e blini atë, I siguroj vetes dhe familjes time shumë vitamina dhe mikroelemente . Duke qenë se shumica e tyre shkatërrohen nëse filetot janë të ngrira ose të ziera, të skuqura etj., përpiqem t'i turshi. Por unë e bëj në atë mënyrë që ju ta hani, ta vendosni në të dhe ta servirni si mish me një pjatë anësore, të themi, perime. Në fund të fundit, kjo do të jetë një darkë e mrekullueshme diete.
Kështu që peshku të ruajë të gjitha substancat e dobishme, duhet ta kriposni siç duhet . Si të kriposim salmonin në shtëpi? Është po aq e lehtë sa kriposja e skumbri. Sot do të përgatisim salmon të kripur të thatë me shtimin e erëzave të shijshme dhe limonit. Pra, le të fillojmë!
Produktet
- Salmon, fileto - 0,5 kg.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 0,5 lugë gjelle. l.
- Gjethja e dafinës - 1-2 gjethe
- Piper - 0,5 lugë.
- Kopër dhe majdanoz - një degëz secila
- Lëng limoni - 1 lugë.
Si të kriposni siç duhet salmonin në shtëpi - udhëzime hap pas hapi për kriposjen me foto
Nëse tashmë keni fileto salmoni të gatshme në shtëpi, kjo është shumë mirë. Por m'u desh të blija një peshk të tërë dhe menjëherë fillova ta përpunoja. Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, veçanërisht pasi ne e kemi bërë tashmë këtë më shumë se një herë! Le të heqim kokën, bishtin, të presim pendët, të heqim të gjitha të brendshmet (do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë barkut, duke pastruar edhe filmat e zinj të vegjël) dhe të presim përgjatë kreshtës për të marrë një fileto. Në fund të fundit, është kjo pjesë që rekomandohet të kriposet. Mund të kriposni një fileto të tërë, por ne kemi nevojë për biftekë.
Hapi 1. Pritini fileton në copa
Nga rruga, kur zgjidhni peshk, është e rëndësishme të merren parasysh disa pika. Nëse kjo nuk bëhet, peshku mund të jetë i pangrënshëm ose jo aq i shijshëm. Me një fjalë, nëse flasim për aromat, atëherë duhet të ketë erë të këndshme. Sytë nuk duhet të jenë të dhëmbëzuar apo larë, por transparentë. Në këtë rast, do të jetë peshk i freskët. Epo, patjetër që duhet të shikoni peshoret - ato duhet të jenë elastike dhe të lëmuara. Ju mund ta pastroni peshkun prej tij.
Hapi 2. Nëse ka ndonjë lëvore, qëroni atë.
Ka njerëz që pëlqejnë të kriposin peshkun e plotë. Dhe më pëlqen të bëj supë të shkëlqyer peshku nga koka ime! Prandaj, pasi kam prerë bishtin, kokën, pendët etj., e vendos menjëherë në ngrirje. Meqë ra fjala, barku i salmonit është i dhjamosur, mund ta këpusni edhe nëse keni frikë nga shtimi në peshë! Epo, tani le të përgatisim gjënë kryesore - përzierjen për kriposjen e salmonit. Pse të merrni të gjithë përbërësit me shumicë, të cilët janë kripë, piper i zi i bluar dhe sheqer.
Hapi 3. Bashkoni kripën, piperin e zi të bluar dhe sheqerin
Fërkimi i biftekut me përzierjen e përgatitur është kënaqësi. Në fund të fundit, ne vendosim në të atë që na pëlqen dhe atë që do ta bëjë peshkun e shijshëm edhe më të shijshëm. Ndonjëherë i shtoj barishte të ndryshme kësaj përzierjeje, pastaj marr një theks tjetër. Këtë herë ishin barishte italiane. Pra, zhytni biftekët në përzierje, duke e fërkuar me duart tuaja në fileto.
Hapi 4. Fërkoni copat e filetos me përzierjen
Më pas e vendosim peshkun në çdo enë që lëkura të jetë në fund. Spërkateni gjithë këtë bukuri me kopër të grirë dhe majdanoz sipër dhe shtoni një gjethe dafine. Nëse ka mbetur përzierje turshi, spërkateni përsëri peshkun. Mbetet vetëm të spërkatni me lëng limoni.
Hapi 5. Spërkateni me kopër dhe majdanoz të grirë, shtoni një gjethe dafine dhe spërkatni me lëng limoni.
Biftekët mund t'i vendosni në një pecetë letre, dhe më pas në një qese plastike, në një tenxhere me smalt ose diçka të ngjashme. Le ta vendosim në frigorifer. Kur do të jetë gati? Shumë shpejt. Mos u nxitoni, mbajeni peshkun në të ftohtë për të paktën një ditë nëse dëshironi salmon pak të kripur, ose 2 ditë nëse ju pëlqen më i kripur!
Hapi 6. Lëreni të marinohet për 24 orë ose më shumë.
Meqë ra fjala, nëse ju merrni shumë kripë, lani peshkun, por vetëm pjesën që përgatitet për vakt. Epo, ne do të gatuajmë peshkun duke përdorur metodën e dytë, të lagësht. Për ta bërë këtë, holloni shëllirë në masën 3-4 lugë gjelle. l. kripë për litër ujë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. lugë uthull. Lëreni gjithçka të ziejë dhe më pas shtoni erëza. Hidhni uthullën e fundit, lëreni shëllirën të ftohet dhe më pas hidhni biftekët.
Hapi 7. Përgatitni shëllirë dhe derdhni mbi biftekët
Peshku është gati pasi të qëndrojë në frigorifer për disa ditë (peshku i kripur lehtë mund të hahet të nesërmen). Le të presim në copa dhe të shijojmë!
Amvisat moderne mund të kursejnë shumë nëse kriposin salmonin në shtëpi. Peshku i tillë i gatuar nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferior ndaj peshkut të blerë në dyqan dhe do të dalë edhe më i shijshëm për shkak të përdorimit të bimëve dhe erëzave origjinale. Nëse dini të kriposni peshkun hap pas hapi, mund të merrni një produkt me kripë të lehtë ose mesatarisht të kripur, në varësi të dëshirave tuaja.
Kriposja e salmonit në shtëpi
Ka disa opsione për kriposjen e salmonit, për të cilin mund të merrni peshk të freskët të ftohtë ose të ngrirë. Kriposet në copa të tëra, biftekët, filetot dhe copat përdoren për njomjen në shëllirë, shëllirë ose fërkim me erëza të thata. Nëse dëshironi të merrni fileto, atëherë është më mirë ta prisni peshkun para se të shkrihet, në mënyrë që të ndahen kockat me kreshtën pa lënë mbetje dhe pa dëmtuar mishin. Produkti duhet të shkrihet ngadalë, mundësisht në raftin e frigoriferit.
Për kriposjen e thatë, duhet të merrni sheqer, kripë, erëza, spërkatni fileton me këtë përzierje dhe lëreni për një kohë në temperaturën e dhomës, nëse dëshironi, duke bërë presion sipër. Pastaj peshku i përfunduar i kripur ruhet në frigorifer ose frigorifer, i mbështjellë me pergamenë ose fletë metalike.
Kur kripet i lagësht, peshku gatuhet më shpejt dhe shija e tij është më e pasur. Për të përgatitur, merrni një shëllirë nga uji, kripë, sheqer dhe piper, ndonjëherë mund të shtoni gjethe dafine, mustardë dhe kopër. Peshku derdhet me shëllirë të ngrohtë dhe bëhet gati për t'u ngrënë për rreth dy ditë.
Receta për kriposjen e salmonit
Çdo kuzhiniere do të ketë nevojë për një recetë për kriposjen e salmonit në shtëpi, e cila prodhon peshk pak të kripur, perfekt për sanduiçe ose ushqime të tjera. Për amviset fillestare, është më mirë të zgjidhni një recetë hap pas hapi që do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e teknologjisë. Salmonin mund ta gatuani pak të kripur në shëllirë ose të thatë, duke përdorur fileto, biftekë ose tesha (pjesa e barkut).
Si të bëni salmon me kripë të lehtë në shtëpi
- Koha e përgatitjes: 2 ditë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 195 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
Çdo kuzhinier do të ketë nevojë për një recetë për salmon të kripur lehtë në shtëpi. Prej tij, kuzhinierja do të mësojë se si të kriposë shijshëm fileton e kripës, në mënyrë që më vonë të përdorë produktin që rezulton për t'u shërbyer në një tryezë festive ose të mësojë se si të përgatisë sanduiçe të kripur dhe të shijshme për menunë e përditshme.
- salmon - 1 kg;
- kripë deti e trashë - 1,5 lugë gjelle;
- sheqer - 25 g;
- piper - 1 lugë çaji;
- fletë dafine - 1 copë;
- konjak - 15 ml.
- Nëse është e nevojshme, shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, ndani kokën, pendët dhe gushat.
- Pritini për së gjati përgjatë kreshtës, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat pa e qëruar. Shpëlajeni, thajeni tërësisht.
- E vendosim nga ana e lëkurës poshtë, e spërkasim me konjak, e spërkasim me kripë, sheqer dhe piper. Në vend të konjakut, mund të merrni vodka.
- Shtroni copat e dafinës, kthejini nga ana tjetër dhe lërini në frigorifer për një ditë nën presion. Kullojeni lëngun dhe mbajeni për një ditë tjetër.
- Shërbejeni në sanduiçe, kanape, tartlets.
Kriposja e salmonit në shëllirë
- Koha e përgatitjes: 1 ditë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 196 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të kriposni salmonin në shëllirë. Ky produkt ka një shije të pasur, intensive të kripur dhe fiton një aromë të këndshme për shkak të shtimit të erëzave dhe erëzave. Vlen të hedhim një vështrim më të afërt se si përgatitet peshku aromatik i kripur, sepse ky proces kërkon më pak kohë në krahasim me metodën e thatë të fërkimit me kripë.
- Nxjerrni peshkun, pastroni të brendshmet, prisni pendët, kokën dhe bishtin.
- Pritini në gjysmë, nxirrni shtyllën kurrizore, hiqni kockat e vogla me piskatore. Lani, thajeni, vendoseni në një enë të thellë.
- Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, piper, ftohuni.
- Mbi fileton hidhni shëllirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer për një ditë.
Zbuloni gjithashtu receta për kriposjen e skumbri në shtëpi në një marinadë dhe më shumë.
Salmon i thatë me kripë në shtëpi
- Koha e përgatitjes: 1.5 ditë.
- Numri i servirjeve: 8 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 194 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Një metodë e shpejtë e tharjes mund të përdoret për të kripur salmonin në shtëpi me kripë dhe sheqer. Nëse ju pëlqen thartësia në mish, atëherë duhet të shtoni edhe lëng limoni në përzierjen e kurimit. Në këtë mënyrë peshku do të bëhet më pikant në shije, do të marrë një aromë të re dhe nuk do të shndërrohet në pure gjatë prerjes. Raporti optimal i përdorur për të kripur peshkun është 1 pjesë sheqer i grimcuar me 2 pjesë kripë.
- Përgatitni peshkun: hiqni të brendshmet, prisni pjesët e panevojshme, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat pasi ta prisni në gjysmë. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni tërësisht me peshqir letre.
- Fërkojeni mishin me një përzierje erëzash dhe shtrydhni lëngun e limonit.
- Mbulojeni me kapak, shtypni dhe kriposni për 12 orë.
- Hiqni copat, qëroni dhe lërini në frigorifer për një ditë tjetër.
- Pas kësaj, mund ta shërbeni, pasi ta keni prerë me thikë të mprehtë.
Kriposja e shpejtë e salmonit
- Koha e gatimit: 3 orë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 197 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
Nëse duhet ta kriposni shpejt salmonin, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje recetës së mëposhtme. Ai do të shpjegojë në detaje se si të kriposni shpejt fileton për të marrë një produkt të shijshëm shtëpiak. Peshku i gatuar rezulton pak i kripur, por ka një shije të këndshme. Është ideale për prerje në një tavolinë pushimi, për të krijuar sanduiçe ose kanape.
- Nxjerrni peshkun, hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Pritini në gjysmë, hiqni shtyllën kurrizore, fileton, prerë në shirita të hollë.
- Hidhni ujë të ftohtë në të cilin është tretur kripa dhe sheqeri. Mbajeni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.
- Pas tre orësh, pjata e stilit shtëpiak është gati, shërbehet në tryezë në formë sallate, meze dhe kanape.
Si të kriposim salmonin në copa në shtëpi
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 193 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Një tjetër mundësi e shpejtë për të marrë një produkt të shijshëm është të kriposni salmonin në copa. Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të gatuani peshk të tillë nëse kanë mbetur vetëm disa orë para mbërritjes së mysafirëve. Pas një ore, mishi do të jetë i ngopur me kripë, duke rezultuar në një shije të këndshme pikante dhe aromë të pasur. Ndryshe nga opsionet e tjera, këtu përdoret kripa e imët.
- Shkrini peshkun nëse është e nevojshme, pastrojeni nga pendët dhe kokat dhe nxirreni nëse është i plotë. Pritini në gjysmë përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr të gjitha kockat për të formuar një fileto.
- Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një enë plastike, spërkatni bujarisht me erëza, përsërisni shtresat nëse është e nevojshme.
- Mbulojeni me kapak për një orë në temperaturën e dhomës, mbështilleni me një peshqir. Gjatë kësaj kohe, mishi mund të kriposet në shijen e dëshiruar.
- Kullojeni lëngun dhe pastroni erëzat e mbetura. Ftoheni shkurtimisht.
- Do të jetë e përshtatshme për t'u vendosur në tartlet të vogla direkt në copa (sipër gjalpë) ose për të përgatitur shkumë peshku të ajrosur me krem djathi.
Si të kriposni fileton e salmonit në shtëpi
- Koha e përgatitjes: 1 ditë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 198 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kriposja e filetove të salmonit do të shkojë shpejt nëse i dini sekretet dhe veçoritë e procedurës. Ju do të mund të kriposni peshkun me një pikante pikante duke shtuar piper, piper të bardhë dhe gjethe dafine. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni kripë të trashë ose mesatare në mënyrë që mishi të jetë i ngopur ngadalë me të dhe rezultati të mos jetë i kripur, por i butë dhe pikant.
- salmon - 1 kg;
- kripë - 60 g;
- allspice - 6 bizele;
- piper i bardhë - 15 g;
- fletë dafine - 2 copë.
- Shkrini peshkun nëse është e nevojshme, ose pastroni peshkun e ftohur nga të brendshmet dhe pendët. Pritini në dy pjesë, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat.
- Vendoseni fileton që rezulton në një film ngjitës, me anën e lëkurës poshtë, të spërkatur më parë me piper, kripë dhe gjethe dafine.
- E mbështjellim me film, e vendosim në një tas dhe e vendosim në raftin e frigoriferit. Pas 24 orësh, hiqni erëzat, shpëlani fetat dhe shërbejeni.
Si të krijosh biftek salmon në shtëpi
- Koha e përgatitjes: 1 ditë.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 192 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kjo recetë do t'u shpjegojë kuzhinierëve se si ta kriposin salmonin të shijshëm dhe shpejt nëse pritet në biftekë. Mënyra më e lehtë është të përdorni kripë të thatë për të kripur peshkun, në të cilin të gjitha erëzat do të kombinohen në mënyrë harmonike. Produkti i përfunduar është i përsosur për t'u shërbyer me feta për të dekoruar pjata ose sanduiçe, ose si një meze të pavarur të ftohtë.
- biftek peshku - gjysmë kilogram;
- kripë deti - 40 g;
- sheqer kafe - 20 g;
- përzierje e kokrrave të piperit rozë, të zi, jeshil, të bardhë - 10 g.
- Shkrini biftekun nëse është e nevojshme, shpëlajeni dhe thajeni.
- Thërrmoni kokrrat e piperit duke përdorur fundin e sheshtë të një gote ose një çekiç të grirë.
- Përziejini përbërësit për spërkatje, vendosni gjysmën në fund të një tasi të thellë.
- Vendosni biftekun në përzierje dhe spërkatni erëzat e mbetura sipër.
- Mbështilleni me film ushqimor dhe kripë në frigorifer për një ditë.
- Kulloni lëngun, priteni në copa, shërbejeni në kanape ose në tarta.
- Sheqeri kaf mund të zëvendësohet me mjaltë.
Si të kriposim salmonin e ngrirë
- Koha e përgatitjes: 2.5 ditë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 199 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kripja e salmonit të ngrirë praktikisht nuk është e ndryshme nga përdorimi i një produkti të ftohtë në asnjë mënyrë, përveç se fillimisht duhet të shkrihet. Për të kripur saktë peshkun e shëndetshëm, fillimisht duhet ta hiqni atë nga ngrirja dhe të prisni derisa të shkrihet në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi ta mbushni me fileto, është më mirë ta bëni këtë përpara se të shkrihet plotësisht.
- Shkrini trupin e pajetë të peshkut të ngrirë, priteni në fileto, fërkojeni me një përzierje sheqer-kripë.
- Vendosni një të tretën e koprës në pjesën e poshtme të enës për turshi, vendosni lëkurën e filetos poshtë sipër, mbulojeni me koprën e mbetur.
- Shtypeni me një peshë për 8 orë në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer për dy ditë.
- Pas kësaj, kullojeni lëngun që rezulton, priteni në copa dhe shërbejeni.
Si të kriposim mishin e salmonit në shtëpi
- Koha e përgatitjes: 1 ditë.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 191 kcal.
- Qëllimi: për një meze të lehtë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Një opsion i thjeshtë për t'u bërë në shtëpi do të ishte kriposja e barkut të salmonit, të cilat janë perfekte si meze për pijet me shkumë. Procesi i kriposjes zgjat shpejt, pa kërkuar që amvisa të ketë aftësi të veçanta kulinare. Rezultati është një pjatë e shijshme, aromatike që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes ose mysafirët e pranishëm në festë.
- barku i peshkut – 0,45 kg;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- acid citrik - 10 g.
- Shpëlajeni mirë barkun dhe thajini me peshqir letre.
- Kombinoni kripën, sheqerin, acidin citrik, përzieni mirë.
- Vendosni barqet në fund të një pjate qelqi të sheshtë, mbulojeni me masën kuruese, fërkojini nga të gjitha anët dhe mbulojeni me kapak.
- Kripë në frigorifer për 20 orë.
- Shpëlajini barqet me ujë të rrjedhshëm për të hequr erëzat dhe lëngun e tepërt dhe ruajini në frigorifer.
Video: Salmon i kripur
Artikuj mbi temën
