Receta për burgers të pazakontë. Burger shtëpi - recetë me foto. E butë, krokante, mbushëse

Burgeri i parë (në kuptimin e tij klasik, autentik) u shfaq në vendin tonë në vitin 1990, me hapjen furishme të restorantit të parë zinxhir të ushqimit të shpejtë në Moskë, McDonald's. Por në atë kohë pjata nuk ishte aq popullore sa tani, kështu që në dy dekada nga një gjysmë delikatesë ekzotike e kohëve të fundit do të kthehej në një menu mjaft të njohur për njerëzit tanë për një kompromis të lehtë me stomakun që gjëmon. Sot, një burger mund të zëvendësojë lehtësisht një tas supë në drekë ose, nëse dëshironi, edhe të bëhet pjata kryesore për darkë. Dhe sado që nutricionistët pretendojnë se ushqimi i shpejtë si një mjet i rregullt për të kënaqur urinë është plotësisht i dëmshëm, kjo nuk i ndalon njerëzit. Në artikullin tonë, ne nuk do të përpiqemi t'ju largojmë nga hamburgerët, përkundrazi, do t'ju ofrojmë një mundësi pjesërisht alternative: do ta përgatisim vetë, nga produkte natyrale, pa konservues, aromatizues ose të gjitha llojet e glutamateve kimike; shije.

Sigurisht, do t'ju duhet pak më shumë kohë dhe para sesa, të themi, të ecni në McDonald's ose Burger King më të afërt, por do të dini saktësisht se nga çfarë përbëhet pjata juaj e preferuar. Në përgjithësi, armatoseni me një çantë me fije, një rezervë financiare dhe le të shkojmë në treg për sende ushqimore. Gjatë rrugës, vendosni (mirë, të paktën provoni afërsisht) nga çfarë përbërësish do të përbëhet burgeri juaj. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme, aktivizoni imagjinatën tuaj të kuzhinës në modalitetin "Le të shkojmë!" dhe sythat e shijes. Për shembull, mund të merrni si bazë hamburgerin më të shtrenjtë që u ofrua në një nga restorantet në Krasnodar: havjar i zi beluga, mish gaforre, viçi i mermertë, rukola e freskët dhe rrënjë selino. Dhe i gjithë ky luks është në një simite të bërë nga farat e zeza të susamit indian, të mbuluar me ar të pastër... Megjithatë, nëse kjo është shumë e ndërlikuar dhe e shtrenjtë, ne do të mjaftohemi me recetën klasike dhe gjithashtu do të përpiqemi të gatuajmë “Brie Burger ” sipas recetës së shefit të “Primbeef Bar”.

Përbërësit për një burger klasik

• Simite brioshe
• Copë viçi mermeri - 150-180 g
• Djathë - 1 fetë
• Domate - 1 pc.
• Kastravec turshi - 1 pc.
• Marule - 1 fletë
• Qepë e kuqe - 1 pc.
• Salcë - për shije
• Mustardë - për shije
• Uthull - 1 lugë.
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Vaj luledielli - pak për tiganisje

Bërja e një burgeri klasik

Një nga përbërësit e rëndësishëm, nëse jo më i rëndësishmi, në një burger është simite. Sigurisht, do të ishte mirë ta piqni vetë, por nëse ka një dyqan kuzhine ose një dyqan me produkte furre të nxehtë aty pranë, mund t'i blini edhe ato. Një tjetër produkt pa të cilin një burger nuk është një burger është një kotëletë! Shija kryesore dhe lëngshmëria e gjellës varen nga ajo. Prandaj, përgatisni vetë mishin e grirë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një pjesë e shkëlqyer e viçit të mermerit ose një lloj tjetër mishi, por për sa i përket përmbajtjes së papërpunuar, raporti 75% mish me 25% yndyrë është shumë i dëshirueshëm.

Gjithashtu, për të përgatitur një burger ju duhet marule e freskët, pothuajse çdo lloj djathi, kripë, piper, salca dhe mustardë. Më pas, sipas shijes suaj, zgjidhni përbërës për pjatën, si proshutë, kastravec turshi ose turshi, domate të freskët, qepë të kuqe, erëza, barishte etj.

Është e nevojshme të përgatisni mish të grirë nga një pjesë e zgjedhur e mishit, këshillohet ta rrokullisni përmes një bashkëngjitjeje të madhe mulli mishi ose ta grini vetë. Pas kësaj, mund ta piperoni menjëherë, të shtoni barishte, erëza ose mustardë sipas dëshirës. Por, siç sugjerojnë ekspertët, është më mirë të shtoni kripë pak para se të jetë nxehtë. Fakti është se shtimi i kripës shumë herët do ta bëjë konsistencën e koteletës të panevojshme elastike dhe të dendur, dhe qëllimi ynë është një kotëletë e butë dhe e butë.

Sigurohuni që përzierjen e përfunduar ta përzieni tërësisht me duar për të shpërndarë në mënyrë të barabartë përbërësit dhe për ta bërë mishin e grirë më me gëzof, madje mund ta lini në dërrasë me gjithë zemër (pasi ta mbështillni me të paktën një shtresë filmi ngjitës, përndryshe, nëse jeni shumë të ndërgjegjshëm, muret e kuzhinës tuaj do të fitojnë dekorime krejtësisht të papritura). Pas kësaj, formoni një kotele të gjerë të sheshtë për këtë ju mund të përdorni një unazë të veçantë kuzhine ose objekte të tjera të rrumbullakëta nga enët e kuzhinës. Këshillë: përpiquni t'i formoni kotatet pak më të gjera se diametri i simite, pasi ato në mënyrë të pashmangshme do të tkurren gjatë skuqjes. Por trashësia e saj duhet të jetë jo më shumë se 1,5 cm. Në këtë mënyrë do t'i shpëtoni nga tharja.

Ndërsa mishi ftohet, përgatisni përbërësit e mbetur. Simitet i presim në gjysmë dhe i skuqim në skajet e prera derisa të bëhen krokante. Pritini domatet, kastravecat dhe qepët në unaza të holla. Pas kësaj, këshillohet të marinoni qepët (1 lugë çaji uthull, pak kripë, piper, rigon dhe koriandër). Më pas, filloni të përgatisni salcën, përkatësisht, përzieni majonezën dhe mustardën. Disa njerëz e hollojnë këtë duet me ketchup, kjo varet gjithmonë nga shija individuale. Nga rruga, ia vlen të vendosni për përmasat së pari në sasi të vogla. Është thjesht më praktike. Edhe pse, natyrisht, salcat e gatshme janë gjithashtu të përshtatshme, për shembull, Barbecue, djegës ose të tjera (përsëri, sipas shijes, sipas receptorëve tanë të gjuhës - ky është individualiteti ynë i madh, të cilin çdokush që nuk është i huaj për gastronominë është i detyruar për të ushqyer dhe për të çmuar).

Niveli më i popullarizuar i pjekjes për një burger është i mesëm ose i mesëm. Mishi i kategorisë së pjekjes mesatare (plus ose minus) do të mbajë lagështi të paçmuar në kotele, duke siguruar kështu lëngshmëri të veçantë, duke e bërë atë të butë dhe të butë. Për të marrë këtë rezultat, duhet të skuqni koteletën në nxehtësi maksimale për 5-8 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet me një termometër të veçantë: temperatura brenda koteletës duhet të jetë 68 ° C. Nëse një pajisje e tillë nuk është e disponueshme, shkalla e skuqjes mund të përcaktohet me sy nga ngjyra e pjesëve të brendshme të saj. Nëse zgjodhët për mesatare të rrallë, atëherë kur shtypni kotletën, lëngu rozë do të rrjedhë prej saj. Kur piqet Medium Well, do të shihni një ngjyrë më gri në kafe në prerje dhe lëngje të qarta. Pasi të keni mbaruar skuqjen, hiqni menjëherë por me kujdes koteletën nga tigani në mënyrë që të mos bëhet e thatë dhe e fortë.

Tjetra, ne kalojmë në pikën më të rëndësishme - "montimi" i burgerit. Ka shumë mënyra për të "montuar", gjëja kryesore këtu është imagjinata juaj dhe një përfaqësim i përafërt i "mekanikës" tuaj të shijes. Por prapëseprapë, ekzistojnë disa rregulla dhe rekomandime të vërtetuara për vendndodhjen e përbërësve: predha duhet të jetë në qendër. Dhe ushqimet më delikate duhen mbajtur larg saj, për shembull sallata. Sepse një kotëletë e nxehtë (dhe po flasim për një hamburger me lëng të zjarrtë, jo nga mikrovalë) do ta kthejë menjëherë në një gjethe të rrudhur pa ndihmë. Në të njëjtën kohë, lyeni të dy gjysmat e simite me salcë, mund ta shtoni edhe në qendër të burgerit tuaj për shije.

Shefi i Bar Primebeef Nikita Myasoedov ndau me lexuesit tanë recetën e Brie Burger, e cila është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Përbërësit për Brie Burger

• Simite brioshe
• Kotele viçi me mermer - 180 g
• Djathë Brie - 40 g
• domate - 30 g
• Majonezë e bërë në shtëpi - 100 g
• salcë kosi - 30 g
• Salcë Worcestershire - 10 g
• Hudhra - 1 karafil
• Proshutë e gatshme me viç të tymosur të nxehtë (nëse nuk mund të gjeni proshutë të tillë, atëherë proshutë derri të zakonshme me tymosje të nxehtë, e cila shitet në çdo dyqan) - 100 g
• Qepë - 200 g (të qëruara)
• Shurup panje - 10 g
• mjaltë - 20 g

Mënyra e përgatitjes së Brie Burger

Filloni duke bërë salcë për fermë dhe reçel proshutë. Përgatitja e salcës është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë - për ta bërë këtë, përzieni majonezën e bërë në shtëpi me salcë kosi dhe salcë Worcestershire dhe shtoni hudhër të copëtuar në përzierjen e përfunduar.

Përgatitja e reçelit do të zgjasë më shumë, afërsisht 45-50 minuta. Prisni proshutën dhe qepën në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal për 5 minuta, më pas shtoni shurupin e panjës dhe mjaltin. Mbuloni ushqimin dhe gatuajeni për 40 minuta në një tenxhere të cekët në zjarr të ulët. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një konsistencë e ngjashme me bllokimin.

Pas kësaj, filloni të montoni burgerin. Skuqni koteletën nga të dyja anët, piperoni dhe kriposni. Gatuani për 3 minuta nga secila anë për të arritur mesataren e rrallë të rekomanduar të restorantit.

Merrni një simite briosh dhe priteni në gjysmë. Ngrohni atë.

Në gjysmën e poshtme të simite vendosni salcën e rançit që përgatitët më parë, një koteletë, djathë brie dhe dy feta domate. Merrni pjesën e sipërme të simite, shpërndani 50 gr reçel proshutë mbi të dhe mbuloni me të burgerin tuaj. Pjata është gati. Ju bëftë mirë.

Bërja e burgerëve në shtëpi është e lehtë! Me kusht që të keni në dorë përbërësit e duhur: disa simite, mish të grirë të mirë, perime dhe salcë. Sigurisht, kjo pjatë ka sekretet e saj. cilat saktësisht? Lexoni artikullin tonë. Ne kemi mbledhur për ju disa receta interesante dhe të thjeshta për burgerët e bërë në shtëpi.

Sasia e produkteve të treguara në receta bazohet në dy pjesë.

Receta për burgerin e Jamie Oliver

Restoranti i famshëm anglez e quan atë një "burger të çmendur" dhe pretendon se mënyra e përgatitjes së tij është pothuajse një ritual. Sipas shefit të kuzhinës, nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, mund të merrni kombinimin perfekt të shijeve. Pra, burger shtëpi me mustardë dhe salcë Tabasco.

Do t'ju duhet:

Mish i grirë - 800 g;

Simite hamburgeri - 2 copë;

Qepë e kuqe - 1 copë;

trangujve - 2 copë;

Djathë i përpunuar - 2 feta;

Proshutë e tymosur - 5 feta;

Mustardë - 4 lugë gjelle;

Uthull.

Për salcën:

majonezë - 2 lugë gjelle;

Ketchup - 1 lugë gjelle;

Salcë tabasko - 1 lugë.

Përgatitja:

Ndani mishin e grirë në 4 pjesë dhe formoni koteleta të sheshta. Diametri i tyre i papërpunuar duhet të jetë 2 cm më i madh se diametri i simiteve. Vendosni kotoletat në frigorifer.

Prisni qepën e kuqe. Hidhni mbi të uthullën e verës dhe shtoni kripë.

Përgatitni salcën: grini imët gjethet e marules. I përziejmë në një tas me majonezë, ketchup dhe tabasko.

Tani mund të skuqni kotatet. I vendosim në një tigan, i hedhim vaj, kripë dhe piper. Shtypni lehtë me një shpatull të gjerë. Pas një minute, kthejeni dhe lyeni anën e gatuar me mustardë dhe tabasko. Përsëriteni procesin edhe dy herë në intervale një minutë.

Në të njëjtën kohë me kotatet, skuqni fetat e proshutës në një tigan të dytë derisa të bëhen krokante.

Pasi t'i kthejmë tre herë kotletat, sipër i hedhim djathë dhe proshutë. Mbulojeni tiganin me kapak për 30 sekonda - gjatë kësaj kohe djathi do të shkrihet.

Në tiganin që ka pasur proshutën, skuqim lehtë të brendshmet e simiteve.

Përhapeni salcën në bazën e simite. Vendosni kotoletën me djathë dhe proshutë, qepë dhe tranguj. Sipër simite lyeni me ketchup dhe mbuloni me të burgerin duke e shtypur lehtë sipër.

Mbështillini burgerët në letër pjekjeje për një minutë në mënyrë që lëngjet të futen në simite.

Havai Teriyaki Burger

Një recetë hamburgeri për adhuruesit e ananasit - dhe më shumë. Pikërisht, lëng dhe i pazakontë, do t'u pëlqejë të gjithëve që vlerësojnë kombinimet origjinale të shijeve.

Do t'ju duhet:

Mish i grirë - 500 g;

Tufat e susamit - 2 copë;

Qepë - 1 copë;

domate - 1 copë;

Djathë i përpunuar - 2 feta;

ananas të konservuar - 2 rrathë;

Sallatë jeshile - 4 gjethe;

Sheqer kallami - 15 kube;

Salcë soje - 300 ml;

Uthull vere - 1 lugë gjelle;

Xhenxhefil i tharë - 2 lugë;

mjaltë - 2 lugë gjelle;

majonezë - 1 lugë gjelle;

Vaj perimesh - 1 lugë.

Përgatitja:

Le të fillojmë me salcën teriyaki. Në një tenxhere, kombinoni salcën e sojës, uthullën e verës, xhenxhefilin, vajin, mjaltin dhe sheqerin. Shtoni gjysmë gote ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri dhe mjalti të treten plotësisht.

Skuqni fetat e ananasit në vaj vegjetal për pesë minuta në secilën anë.

Nga mishi i grirë bëni kotele të sheshta. I vendosim në të njëjtën tigan si ananasit. Skuqini për tre minuta. Kthejeni, mbulojeni me feta djathi dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

Mbuloni çdo kotëletë me një fetë ananasi.

Përgatisni simitet: skuqini në një tigan të lyer me yndyrë deri sa të bëhen krokante - në mënyrë që salca të mos e njom simite.

Përhapni një shtresë të hollë majonezë në bazën e simite. Mblidhni burgerin: marule, rrathë qepë, feta domate, petë me djathë dhe ananas. Spërkateni me salcë teriyaki dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të simite.

Burger vegjetarian me patëllxhan

Një recetë e lehtë verore për vegjetarianët - ose ata që duan të provojnë diçka të pazakontë. Na pëlqen për kombinimin interesant të patëllxhanit dhe rrushit të thatë.

Do t'ju duhet:

Patëllxhanë - 2 copë;

Simite Burger - 2 copë;

domate - 1 copë;

Vezë pule - 2 copë;

thërrime buke - 300 g;

Rrush i thatë - 80 g;

arra pishe - 70 g;

miell - 70 g;

Kos pa mbushës - 1 filxhan;

Djathë parmixhan - 2 feta;

djegës.

Përgatitja:

Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të vluar derisa të zbuten.

Për salcën, përzieni kosin dhe specin djegës të bluar, shtoni kripë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni të gjithë patëllxhanin për 30 minuta. Më pas qëroni lëkurën, priteni në copa dhe grijeni në blender.

Masën e patëllxhanit që rezulton përzieni me arra pishe.

E formojmë në petët e burgerit. Zhyteni në vezë të rrahur. Rrotulloni në miell dhe brumin.

Skuqni kotatet në një tigan: 2 minuta nga secila anë;

Skuqini simitet në furrë për 1-2 minuta;

Përhapeni salcën në gjysmën e poshtme të simite. Më pas vjen një rreth me domate, kotele, rrush të thatë dhe parmixhan. Mbulojeni me gjysmën tjetër të simite. Gati!

Së fundi, disa hapa jetësorë që do t'i bëjnë hamburgerët tuaj veçanërisht të shijshëm. Së pari, mishi i grirë. Mos u bëni dembel dhe mos blini të gatshme - bëjeni vetë. Merrni mish me yndyrë: pjesën e poshtme të filetos, gjoksin ose brinjën. Lëreni mishin e grirë të jetë sa më i grirë, atëherë burgerët do të jenë tepër të lëngshëm. Mos shtoni bukë, qepë ose patate në mish. Vetëm kripë dhe piper, dhe e fundit.

Së dyti, cutlets. Për t'i bërë ashtu siç duhet - të lëngshme, të holla, me një kore të thekur - përdorni teknikën "smash". Rrotulloni mishin e grirë në topa 60-70 gram. Lyejmë një tigan me vaj dhe e ngrohim të kuq. Vendosni topat e mishit në tigan dhe skuqini për një minutë. Më pas kthejeni dhe shtypni fort me një shpatull metalik në mënyrë që të merrni ëmbëlsira të sheshta. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme: mos shtypni sa duhet dhe koteleta do të jetë e trashë. Shtypeni shumë fort dhe do të copëtohet në tigan. Por nëse gjithçka është bërë siç duhet, burgeri do të skuqet në yndyrën e përftuar nga mishi i grirë dhe do të mbulohet me një kore të shijshme krokante.

Së treti, simite. Ato shiten në çdo supermarket. Por nëse doni ta bëni atë në mënyrën tradicionale, shkoni në furrë dhe merrni pak briosh. Ato janë bërë nga brumë i lehtë dhe i ajrosur, duke e bërë burgerin më të lehtë për t'u kafshuar.

Kuzhina klasike amerikane

Recetat e Burger-it me foto ju kanë hapur oreksin, por nuk keni asnjë përbërës në dorë? Nuk doni të shqetësoheni me mishin e grirë dhe të kërkoni simitet e duhura? Shumë restorante në Ufa ofrojnë shpërndarje të shpejtë të burgerëve në shtëpi. Një prej tyre është "Gusto". Bëj një porosi dhe brenda një ore do të jenë në tryezën tënde burgerë të vërtetë amerikanë.

Në menunë e restorantit mund të zgjidhni një burger me mish pule dhe viçi, pikant ose klasik. Mish i freskët dhe me lëng. Simite të arta të pjekura në furrë me dru. Provojeni - do t'ju pëlqejë!

Një burger i vërtetë është larg ushqimit të shpejtë. Kjo është një pjatë me kanonet e veta, ku ka hapësirë ​​të konsiderueshme për imagjinatën e kuzhinës. Ndiqni këto udhëzime dhe burgerët tuaj do të jenë të përsosur.

1. Gatuani vetëm nga mishi i freskët. Mishi i mermerit është më i përshtatshmi për një burger, por mund të përdoren lloje të tjera mishi. Është e rëndësishme vetëm ruajtja e raportit: 80% mish me 20% yndyrë (800 gram mish - 200 gram yndyrë).
2. Mos blini mish të grirë të gatshëm. Nuk dihet se kush, si dhe nga çfarë është bërë. Grini vetë mishin, por jo shumë: mishi i grirë për burgerët duhet të jetë me teksturë.
3. Përzieni mishin e grirë me duar. Mund ta hidhni edhe në një dërrasë apo tavolinë. Në këtë mënyrë, yndyra, barishtet, erëzat dhe përbërësit e tjerë të shtuar në mish do të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe përzierja do të bëhet më e ajrosur. Që mishi i grirë të mos ngjitet në duar, lagni ato në ujë të ftohtë.
4. Për të siguruar që të gjitha petat e hamburgerëve të kenë të njëjtën formë dhe peshë, formojini ato duke përdorur një unazë pastiçerie ose përdorni një kapak nga një kavanoz i madh. Kontejnerët e cekët plastike do të funksionojnë gjithashtu. Gjëja kryesore është që predha nuk është më e trashë se një centimetër e gjysmë dhe peshon rreth 200 gram. Dhe mos harroni të bëni një pus në qendër!
5. Mundohuni t'i mbani petat e burgerit pak më të mëdha se simitet. Më pas mishi skuqet në masën e dëshiruar.
6. Mbajini kotoletat në frigorifer gjatë përgatitjes së salcës dhe copëtoni përbërësit e mbetur. Në vapë, yndyra në mishin e grirë do të fillojë të shkrihet më shpejt sesa të përfundojë në skarë, që do të thotë se burgeri do të dalë i thatë.
7. Kriposini petat e burgerit vetëm para se t'i skuqni. Nëse shtoni kripë direkt në mishin e grirë, kloruri i natriumit do të fillojë të prishë lidhjet proteinike dhe mishi do të marrë një strukturë të dendur, të ngjashme me sallamin. Burgeri nuk do të jetë i lëngshëm.
8. Mos i ktheni kotelet shumë shpesh. Sa më pak t'i prekni, aq më të lëngshme dalin. Fillimisht skuqeni mishin në një zonë me nxehtësi të drejtpërdrejtë, më pas zhvendoseni në skajin e skarës. Gjatë skuqjes, shtypni lehtë kotletën me një shpatull. Për pjekje mesatare, mjaftojnë gjashtë minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet me një termometër të veçantë: temperatura brenda koteletës duhet të jetë së paku 70 °C.
9. Mblidhni saktë. Fillimisht salca (në të dyja gjysmat e simite), më pas marulja (në gjysmën e poshtme, më të vogël) dhe në fund koteleta. Në këtë mënyrë buka nuk do të laget para kohe.
10. Hidheni poshtë thikën dhe pirunin dhe hani burgerin tuaj me duar! Me të dyja duart. Shtypeni mirë, kthejeni përmbys (në këtë mënyrë përmbajtja nuk do të bjerë jashtë) dhe shijoni shijet me një kotëletë me lëng.

Më poshtë do të gjeni receta për hamburgerë për çdo shije: si ato tradicionale me mish viçi, ashtu edhe variacione të ndryshme me mish derri, gjeldeti, peshk dhe fruta deti.

Me salcë chimichurri

yummly.com

Përbërësit

Për burgerin:

• 1 kg mish viçi i grirë;
• 6 simite susami;
• 6 feta djathë gouda të tymosur;
• 1 qepë e kuqe;
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Për salcën:

• majdanoz i freskët;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle gjethe rigoni të grimcuara;
• 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
• ½ filxhan vaj ulliri;
• 1 lugë çaji kripë deti;
• ¼ lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
• ¼ lugë çaji thekon piper të kuq.

Përgatitja

Prisni disa tufa majdanoz dhe hudhra, i përzieni me pjesën tjetër të përbërësve për salcën. Përziejini tërësisht.

I formojmë në peta, i rregullojmë me kripë e piper dhe i pjekim në skarë. Disa sekonda para gatimit vendoseni djathin mbi kotelet në mënyrë që të shkrihet.

Vendoseni koteletën mbi simite të thekura lehtë, sipër me salcë chimichurri dhe shtoni rrathë qepë të kuqe.

Me salmon, limon dhe kopër

peasandpeonies.com

Përbërësit

• 1 kg fileto salmoni;
• ½ filxhan thërrime buke;
• 4 simite susami;
• 4 rrepka;
• 2 të bardha veze;
• 2 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar;
• 2 lugë salcë Veracha;
• 1 lugë gjelle mustardë Dijon;
• 1 lugë gjelle lëvore limoni;
• ½ lugë çaji kripë;
• rukola;
• Salcë Tzatziki.

Përgatitja

Ky është një burger me një kotëletë peshku - një fishburger. Tre të katërtat e filetos së salmonit (pa kocka dhe pa lëkurë) i kalojmë në një mulli mishi, pjesën tjetër e presim në kubikë të vegjël. Përziejini me të bardhat e vezëve, mustardën, thërrimet e bukës, lëkurën e limonit, kripën, koprën dhe salcën Veracha. Nëse këtë të fundit nuk e keni në dorë, përdorni ndonjë salcë tjetër pikante domateje.

Formojini në peta dhe piqni në skarë (rreth pesë minuta nga secila anë). Mund t'i skuqni edhe kotatet në një tigan me vaj ulliri.

Ngrohni simitet në skarë dhe vendosni mbi to copat e gatshme. Sipër hidhni rrepka të prera në feta, rukolë dhe salcë tzatziki.

Tre djathë

KirkK/flickr.com

Përbërësit

• 200 g mish viçi të grirë;
• 1 simite susami;
• 1 domate e vogël;
• 1 fetë çdo mocarela, çedar dhe emmental;
• marule rome;
• qepë e skuqur;
• kripë për shije.

Përgatitja

Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për një burger.

Pasi të keni formuar dhe kripur koteletën e skuqni në skarë. Kur pothuajse të jetë gati, hidhni sipër një fetë mocarela, çedër dhe emmental derisa djathi të shkrihet. Keni kohë për të hequr prerjet nga zjarri përpara se djathi të fillojë të flluskojë dhe të rrjedhë.

Mblidhni hamburgerin: lyeni me majonezë të bërë në tufa të pjekura në skarë, shtoni marule rome, domate të prera në feta dhe më pas petë. Në fund, zbukurojeni gjithçka me qepë të skuqura.

(Të skuqurat me qepë janë të njëjta me patatet e skuqura, vetëm në këtë rast qepët janë të skuqura thellë.)

Me mish derri dhe mango

Familyfoodonthetable.com

Përbërësit

• 1 kg mish derri të grirë;
• simite burger;
• 2 speca jalapeno;
• 1 qepe e vogël;
• 1 qepë e vogël e kuqe;
• 1 mango e vogël;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 lugë lëng limoni;
• 2 lugë gjelle cilantro të copëtuar;
• 1 lugë gjelle sheqer kallami;
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• 1 ½ lugë çaji karafil të bluar;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji trumzë e tharë;
• ½ lugë çaji thekon piper të kuq;
• ½ lugë çaji kanellë;
• 2 lugë çaji vaj ulliri;
• gjethe marule.

Përgatitja

Shtoni specat e grimcuar (mos harroni të hiqni farat), qepujt dhe hudhrat, si dhe sheqer kallam, salcë soje, lëng lime, karafil, trumzë, piper të kuq dhe kanellë në mishin e derrit të bluar. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni në copa (do të merrni rreth gjashtë pjesë). I skuqim në vaj ulliri në një tigan ose në skarë.

Pritini tulin e mangos dhe qepën e kuqe në kubikë, shtoni cilantro të copëtuar dhe kripë. Përziejini tërësisht.

Mblidhni burgerin: simite - marule - petë - kukull salsa mango - simite.

Me salcë boronicë dhe djathë brie

runningtothekitchen.com

Përbërësit

Për burgerin:

• 500 g mish viçi të grirë;
• 4 simite burger;
• 4 feta proshutë;
• 4 feta djathë brie;
• 1 pjatë rukola të copëtuara;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë pluhur qepë;
• 1 lugë gjelle barishte të copëtuara (të tilla si sherebelë dhe trumzë);
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• 1 filxhan boronica të freskëta ose të ngrira;
• 3 lugë uthull balsamike;
• 1 ½ lugë gjelle sheqer kallami;
• 1 ½ lugë ketchup;
• 1 thelpi hudhër;
• një copë salcë Worcestershire.

Përgatitja

Le të fillojmë me salcën. Për ta përgatitur atë, bashkoni përbërësit e treguar (shpëlajini boronica, qëroni dhe copëtoni hudhrën) në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, gatuajeni për 15 minuta derisa salca të trashet.

Përzieni mishin e grirë me hudhrën e grirë, pluhurin e qepës dhe barishtet. Formoni kotelet dhe i skuqni në skarë, menjëherë para se të shtoni piper dhe kripë në secilën prej tyre. Gjithashtu skuqni proshutën në skarë.

Simitet mund të blihen në dyqan ose të bëra vetë. Lexoni se si të piqni simite universale burger.

Gjysmë minutë para gatimit, vendosni një fetë djathë brie në çdo kotëletë. Vendosni kotatet e gatshme dhe fetat e proshutës në simite, hidhini sipër salcës së boronicës dhe zbukurojeni me rukolë.

Me gjelin e detit dhe perime

Isabelle Boucher/flickr.com

Përbërësit

• 1 ½ kg gjeldeti i bluar;
• ¼ filxhani thërrime buke;
• ¼ filxhan qepë të copëtuar;
• ¼ filxhan majdanoz i freskët i grirë;
• 2 të bardha veze;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• perime të pjekura (patëllxhan, speca, domate);
• salcë pesto;
• simite burger.

Përgatitja

Bashkoni mishin e grirë, krikerat, qepën, majdanozin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe të bardhat e vezëve. Nga kjo sasi përbërësish do të merrni rreth 12 kotele. Ato dhe perimet duhet të piqen në skarë (rreth 7 minuta nga secila anë, patëllxhanët, specat, domatet - më pak).

Lyejini simitet me pesto dhe mbi to vendosni kotoletat dhe perimet e pjekura.

anniesnoms.com

Përbërësit

• 1,4 kg mish viçi të bluar;
• 8 simite burger;
• 8 feta djathë çedër;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji pluhur djegës;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 lugë çaji rigon të tharë;
• patate të skuqura misri;
• guacamole;
• salsa;
• salcë kosi;
• gjethe marule (sipas dëshirës).

Përgatitja

Përzieni mishin e grirë me kripë, djegës, qimnon, rigon dhe skuqni menjëherë kotatet (nëse e bëni këtë në furrë, vendoseni sensorin e temperaturës në 150 ° C dhe gatuajeni për 15-20 minuta).

Guacamole është një rostiçeri meksikane e bërë nga tuli i avokados. Mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni. Lyejmë me të simitet dhe sipër i vendosim kotoletat dhe djathin. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe marule.

Hidhni mbi salsa dhe salcë kosi, spërkatni me patate të skuqura misri të grimcuar lehtë (nëse jo, patate). Burgeri është gati.

Me karkaleca dhe salcë aioli

vladmoses/depositphotos.com

Përbërësit

• 300 g karkaleca;
• 100 ml vaj ulliri;
• 4 simite burger;
• 1 domate;
• 1 kastravec;
• 1 qepë e kuqe;
• 1 e verdhë veze;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë lëng limoni;
• ½ lugë çaji mustardë;
• marule dhe majdanoz;
• kripë për shije.

Përgatitja

Aioli është një salcë e bërë nga hudhra dhe vaj ulliri, e njohur në Mesdhe. Për ta përgatitur, përzieni të verdhën e vezës, hudhrën e grirë, kripën dhe mustardën. Bluajeni derisa të bëhet një masë homogjene dhe, pa pushuar së përzieri, shtoni vaj ulliri pak nga pak. Kur konsistenca e salcës të bëhet e ngjashme me majonezën, shtoni lëng limoni. Përziejini sërish tërësisht.

Përhapeni salcën aioli mbi tufat e pjekura në skarë, më pas mbi to hidhni një gjethe marule, një fetë domate, një kastravec dhe disa rrathë qepë. Shtresa e fundit duhet të jetë e qëruar dhe e pjekur në skarë karkaleca.

Me kajsi të thata

Kaliforni Bakery/flickr.com

Përbërësit

• 450 g mish viçi të grirë;
• 80 g kajsi të thata;
• 4 simite burger;
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë salcë soje;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle cilantro e copëtuar;
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• marule;
• kripë për shije.

Përgatitja

Gjysmën e qepës e presim në rrathë dhe gjysmën tjetër e presim imët. Pritini gjithashtu hudhrat dhe kajsitë e thata. Kombinoni këta përbërës me mish të grirë, salcë soje, cilantro, koriandër, kripë dhe piper. Formoni kotelet dhe i skuqni në vaj ulliri.

Vendosni marule, kotëletë dhe unaza qepësh në simite.

Havajane

Përtypni me zë të lartë/yummly.com

Përbërësit

• 1 kg mish viçi i grirë;
• simite susami;
• kërpudha (kampionë ose porcini);
• 1 ananas;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• ½ filxhan salcë teriyaki;
• marule rome;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Lani, prisni në feta të holla, kripë, piper dhe skuqni kërpudhat në gjalpë.

Formoni dhe grijini petat. Mos harroni t'i kriposni dhe piperoni para se ta bëni këtë.

Qëroni ananasin dhe priteni në unaza. Piqeni në skarë derisa të mbeten vijat karakteristike. Gjithashtu skuqni lehtë simitet në skarë.

Hidhni salcën teriyaki mbi simite (lexoni se si ta përgatisni), vendosni mbi to koteleta, kërpudha dhe feta ananasi. Shtoni më shumë salcë dhe zbukurojeni me marule rome.

Zgjedhja jonë ka marrë fund. Por mund ta vazhdoni në komente. Ndani recetat tuaja të preferuara të burgerëve.

1. Përgatisni salcën. Kombinoni majonezën, ketchup, mustardën, salcën Worcestershire, uthull molle dhe piper të bluar në një blender.
2. Pritini mishin dhe yndyrën, shtoni kripë dhe erëza dhe grijeni me një mulli mishi. Në asnjë rrethanë mos e bëni pure mishin e grirë! E mbulojmë me film tasin në të cilin ndodhet dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
3. Ngrohni një tigan, derdhni vaj vegjetal në të dhe prisni derisa vaji të fillojë të pijë (mos harroni të ndizni kapuçin). Merrni 130 gram mish të grirë të ftohur, formoni një kotele dhe vendoseni në një tigan. Skuqini nga secila anë për 4-5 minuta derisa koteleta të marrë ngjyrë kafe të artë. Kur të jetë gati, vendosni një copë djathë mbi të.
4. Pritini simiten përgjysmë dhe skuqeni në një tigan ose në një toster.
5. Burgerin mund ta montoni. Vendosni një gjethe marule në fund të simite dhe hidhni pak salcë mbi të. Më pas vendosim koteletën me djathë, domate, qepë, kastravec turshi dhe e mbulojmë me pjesën e sipërme të simite. Gati!

Nutricionistët nuk lodhen duke u shpjeguar njerëzve se sa i dëmshëm është ushqimi i shpejtë, veçanërisht ushqimi amerikan. Megjithatë, nuk mund t'i tërhiqni për vesh fëmijët nga hamburgerët dhe të skuqurat. Megjithatë, shumë të rritur e bëjnë gjithashtu. Dhe për të reduktuar në minimum efektet negative të ushqimit të pashëndetshëm, nënat e arsimuara të familjeve nuk debatojnë ose ndalojnë, por gatuajnë hamburgerë të bërë vetë. Nuk do të gjeni konservues ose aditivë të tjerë kimikë në to, të cilët janë kryesisht përgjegjës për dëmtimin e ushqimit nga i njëjti McDonald's. Për më tepër, si, të themi, një rostiçeri shkollore, një simite me një kotëletë është një gjë e përshtatshme dhe e kënaqshme. Dhe kjo nuk është aq e vështirë, pasi bërja e një burgeri të bërë në shtëpi nuk është më e vështirë se një sanduiç i zakonshëm. Nëse, sigurisht, përdorni simite të gatshme dhe skuqni prerjet paraprakisht.

Si opsioni më i thjeshtë

Nëse nuk keni kohë për diçka të ndërlikuar, një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë. Ju duhet mish i grirë i çdo origjine (mish derri, viçi, shpezë), për të përmirësuar cilësinë është më mirë ta bëni vetë, gjë që mund ta përballojë edhe një kuzhinier me më pak përvojë. Mishi i grirë kriposet dhe piperohet sipas shijes, hidhet një vezë (për çdo gjysmë kilogram mish) dhe përzihen barishtet e copëtuara. Vaji nxehet në një tigan, nga mishi i grirë formohet një kotele e rrumbullakët e sheshtë në madhësinë e një simite dhe skuqet nga të dyja anët derisa të nxihet mirë. E rëndësishme: mos e shtypni koteletën në tigan, pasi kjo do të bëjë që ajo të humbasë lëngshmërinë e saj. Simiti i hamburgerit pritet përgjysmë, të dyja pjesët lyhen nga brenda me ketchup, vendosen gjethe marule, sipër vendoset një kotele dhe mbi të vendoset një fetë djathi ende e nxehtë (që të ketë kohë të shkrijë një pak). Ne e mbyllim strukturën me gjysmën tjetër të simite - dhe ju keni zotëruar të gjitha ndërlikimet se si të bëni një burger në shtëpi.

Versione dhe variacione

Gjethet e marules nuk janë aspak një komponent thelbësor i burgerit. Nëse fëmija juaj nuk i pëlqen ato, në vend të sallatës, mund të vendosni një rreth kastravec - të freskët ose të kripur. Një fetë domate ose rrathë piper zile do të ishte gjithashtu e bukur; Të dashuruarit plotësojnë burgerët e bërë në shtëpi me patëllxhanë të skuqur. Me pak fjalë, mbushja e "sanduiçit" ju lejon të tregoni imagjinatën e shefit tuaj në të gjithë fuqinë e saj.

Mbushje pule

Më shumë diete se me mish derri, receta për një burger pule të bërë vetë. Për dy racione, 200 gr fileto marinohen në vaj ulliri të kalitur me qepë dhe borzilok. Mishi plaket për gjysmë ore deri në një orë. Koha e mjaftueshme për të bërë salcën: përvëloni disa domate, hiqni lëkurat, hiqni farat dhe përzieni me një blender me disa thelpinj hudhër. Pula e marinuar piqet në skarë dhe lihet të pushojë – kjo do ta bëjë mishin më lëng. Katër feta proshutë skuqen në një tigan (ata që po humbin peshë mund ta kalojnë këtë hap). Mblidhen hamburgerët e bërë në shtëpi: gjysmat e simiteve lyhen me ketchup-in e përgatitur, më pas vendoset proshuta në fund dhe më pas një fetë djathë. Mbulojeni me një “kapelë” dhe shijojeni.

Burger peshku

Adhuruesit e dhuratave të lumenjve, liqeneve dhe deteve mund të bëjnë hamburgerë në shtëpi me peshk. Ato janë veçanërisht të shijshme me salmon. Parimi i gatimit është i ngjashëm: 200 gram fileto peshku merren për gjashtë simite të gatshme, të cilat kalohen në një mulli mishi me një qepë, të plotësuar me një vezë, një lugë rrikë dhe piper dhe kripë. Kotletat bëhen nga mishi i grirë, të mbështjellë në thërrime buke dhe të skuqura - rreth pesë minuta nga secila anë. Për tufat e prera, gjysma e poshtme lyhet me majonezë, shtrohet me gjethe misri, më pas koteleta shkon direkt, përsëri me majonezë dhe përsëri me misër. Mbyllni kapakun dhe filloni të hani.

Për adhuruesit e ushqimeve të detit

Tani le të shohim një recetë burgeri të bërë në shtëpi që përmban dhuratat e oqeaneve. Karkalecat duken më harmonike në mbushje. Gjysmë qepë dhe një thelpi hudhër hidhen me dy lugë salcë soje dhe gjysmë luge mustardë të fortë. Një duzinë karkalecash të mëdhenj (mbret) ngjyhen në këtë marinadë për një të tretën e një ore. Përgatitni ketchup-in: copëtoni sa më imët gjysmën e dytë të qepës, bashkoni me kubikë të vegjël me dy domate dhe ziejini ngadalë për rreth dhjetë minuta. Kripa dhe erëzat janë në diskrecionin tuaj. Karkalecat kullohen nga marinada, skuqen shpejt në guaskë, hiqen prej saj dhe kthehen në marinadë për pesë minuta të tjera. Mbetet vetëm të palosni burgerët në shtëpi: vendosni marule, feta domate, dy karkaleca, salcë sipër gjysmave të simiteve dhe mbulojeni me gjysmën tjetër.

Hamburger i pazakontë

Nënproduktet nuk janë vetëm të shëndetshme: shumë njerëz thjesht e pëlqejnë shijen e tyre. Kjo merr parasysh recetën origjinale për një burger të bërë në shtëpi, petat për të cilat janë bërë nga Procesi shfaqet nga algoritmi i mëposhtëm:

1. Dy qepë të grira hollë; prej tyre bëhet skuqja dhe ftohet.
2. 600 gram zemra çlirohen nga venat e trasha dhe mpiksjet e gjakut.
3. Të dy produktet kalohen përmes një mulli mishi.
4. Mishi i grirë përmban: një vezë të madhe, pak kopër të grirë, dy lugë tërshërë "të shpejtë", kripë dhe piper dhe gjysmë luge fara qimnon.
5. Baza e koteletave është gatuar mirë, prej saj formohen kotelet e rrumbullakëta dhe skuqen në një kore të bukur dhe përfundojnë në furrë.
6. Në vend të gjetheve, këta hamburgerë përdorin marule. Për të, lakra grihet hollë dhe kalohet me salcë lakra koreane me disa lugë vaj luledielli.
7. Simitet e prera skuqen me një prerje gjalpë.

Në pjesën e poshtme vendoset kotoleta, mbi të vendoset sallata. Këta hamburgera të bërë vetë nuk kanë nevojë për ketchup, por nëse nuk duroni dot pa të, lyeni gjysmat me salcën tuaj të preferuar.

Burger në pita

Së fundi, ne ofrojmë recetën më komplekse për një burger të bërë vetë, e cila kërkon mjaft përpjekje. Por nëse guxoni ta bëni, ju pret një fishekzjarre me ndjesi shije.

Dy panxhar piqen në furrë derisa të zbuten plotësisht dhe lihen të ftohen. Një e treta e kilogramit të mishit të grirë, mundësisht qengji, përzihet me një grusht ullinj të grirë, qepe të qëruara dhe të grira, një lugë pastë domate dhe dy vajra ulliri. Erëza - kripë, piper, qimnon. Pasi të arrihet homogjeniteti, një copë feta e grimcuar dhe një thelpi hudhër e grirë i shtohen bazës. Kur mishi i grirë të ketë pushuar pak, plotësohet me tre lugë krisur, formohen kotelet e sheshta dhe skuqen. Katër pite nxehen (në një tigan nën kapak ose pastrohen, fërkohen dhe kalohen me kripë, piper dhe gjysmë luge uthull. Pitat priten në xhepa në të cilët vendoset spinaqi, "havjari" i panxharit dhe një kotele. Dizajni është i mbushur me salcë tzatziki, i blerë ose i bërë në mënyrë të pavarur.

Nëse dëshironi të bëni salcën tuaj, copëtoni një tufë të vogël mente, grini një kastravec dhe grini një thelpi hudhër me kripë. E gjithë kjo përzihet dhe përzihet me një lugë uthull, të njëjtin vëllim vaj ulliri dhe 150 gram kos me yndyrë të trashë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+