Kokrrat e kafesë pa kafeinë, të bluara dhe të menjëhershme - si bëhen ato, rishikim sipas markave me çmime dhe kundërindikacione. Efektet e dobishme dhe të dëmshme të kafesë pa kafeinë në trupin e njeriut

Kafeja është një pije e njohur, por për arsye të ndryshme jo të gjithë mund ta shijojnë shijen e saj. Shumë njerëz zgjedhin alternativën e saj pa kafeinë - kafenë pa kafeinë.

Si të bëni kafe pa kafeinë

Për të marrë kafe pa kafeinë, kryhet dekafeinimi. Ka 3 mënyra për të hequr kafeinën nga fasulet.

Metoda klasike

Kokrrat e kafesë derdhen me ujë të nxehtë dhe pas pak hiqet. Në kokrrat e kafesë shtohet klorur metilen - një zgjidhje që përdoret si tretës në industri të ndryshme, përfshirë ushqimin. Pas pak hiqet dhe kafeja hidhet me ujë të valë. Më pas thajeni.

Metoda zvicerane

Kokrrat, si me metodën klasike, mbushen me ujë. Më pas kullohet dhe pastrohet duke përdorur një filtër që ruan kafeinën. Uji i pastruar me lëndët aromatike të mbetura në të hidhet mbi kokrra. Procedura përsëritet disa herë.

Metoda gjermane

Për pastrim, përdoret dioksidi i karbonit - një gaz që bëhet i lëngshëm me presion në rritje.

Si të zëvendësoni kafeinën në kafe

Pas dekafeinimit, 10 mg kafeinë mbeten në kafe - kjo është sasia që përmban një filxhan. Nuk ka asnjë zëvendësues për kafeinën përveç shtimit të aromave artificiale.

Llojet e kafesë pa kafeinë

Sipas ekspertëve, varietetet më të mira të kafesë pa kafeinë furnizohen nga prodhues nga Gjermania, Kolumbia, Zvicra dhe Amerika. Konsumatorit i ofrohen lloje të ndryshme kafeje të pastruar.

Kokrra:

• Montana Coffee - vendet prodhuese Kolumbia, Etiopia;
• Arabica kolumbiane.

Tokë:

• Kafe e gjelbër malore;
• Lavazza Dekaffeinato;
• Lukatte Dekaffeinato;
• Kafe Altura.

I tretshëm:

• Ambasadori Platinum;
• Nescafe Gold Dekafe;
• Jacobs Monarku.

Pirja e kafesë pa kafe i jep shijen e kafesë dhe ka përfitime shëndetësore.

Promovon parandalimi sheqer diabetit

Dekafei ndihmon në aktivizimin e aktivitetit të trurit, i cili jep një sinjal për thithjen e glukozës. . Kjo ndodh falë antioksidantit të acidit klorogjenik. Gjendet në kokrrat e pjekura të kafesë dhe ka veti anti-inflamatore.

Redukton rreziku zhvilliminadenoma

Kur shkencëtarët zbuluan se kafeina ishte e dëmshme për shëndetin, mijëra konsumues të kafesë në mbarë botën ishin të pangushëllueshëm. Por industria e kafesë nuk i lejoi fansat e saj të dëshpëroheshin, kështu që u shpik kafeja pa kafe - pa kafe. Ai mbajti pjesën më të madhe të përfitimeve të kësaj pije aromatike, por në të njëjtën kohë u çlirua nga pjesa më e madhe e disavantazheve të saj.

A është dekafejani kaq i padëmshëm dhe çfarë fshihet pas këtij emri - ne do të shqyrtojmë më tej në artikullin tonë.

A ndodh kjo?

Në fakt, është e pamundur të eliminohet plotësisht kafeina nga kokrrat e kafesë: sido që të kryhet pastrimi, nga kjo lëndë mbeten 5-10 mg. Sidoqoftë, mos u shqetësoni - alkaloidi është i pranishëm në të njëjtat sasi në pije të tjera, për shembull, në kakao të padëmshme.

Por, megjithatë, dekafeinimi mund të heqë shumicën e molekulave të kafeinës në mënyra të ndryshme, të cilat prodhuesit duhet t'i zbulojnë në paketimin e produktit.

Si bëhet kafeja pa kafeinë, ose çfarë është dekafeina

Ekzistojnë disa lloje të pastrimit të kokrrave të kafesë, të cilat ndryshojnë në koston e teknologjisë dhe sigurinë për konsumatorin e ardhshëm. Në të vërtetë, në disa raste, prodhuesit kursejnë pajisjet, dhe rezultati është një produkt që mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

A e dinit? Një pemë kafeje jeton mesatarisht 60-70 vjet.

Metoda zvicerane (Uji zviceran)

Kjo metodë e përpunimit të kokrrave të kafesë u zhvillua në vitin 1979, por ende konsiderohet si një nga më efektivet, pasi ju lejon të hiqni 99.9% të kafeinës.

Procedura në këtë rast është shumë e thjeshtë:

• kokrrat mbushen me ujë, në të cilin kalojnë alkaloide dhe vajra aromatikë gjatë procesit të zbutjes;
• pastaj uji kalon nëpër filtra të veçantë, duke lënë kafeinë mbi to;
• lëngu i pastruar i aromatizuar kthehet në kokrra dhe procesi përsëritet përsëri,

Nga pikëpamja mjedisore, kjo metodë është më e mira, por është shumë e shtrenjtë dhe ky faktor ndikon në çmimin e kafesë së gatshme.

Metoda e drejtpërdrejtë

Kjo metodë shpesh quhet evropiane ose tradicionale, sepse ishte e para që u shpik.

Teknologjia e saj është mjaft e thjeshtë: së pari, fasulet zhyten në ujë të nxehtë, pastaj zhyten në një tretës për të hequr kafeinën. Më pas lëndët e para shpëlahen me ujë të valë dhe thahen mirë.

Tretësi i përdorur është klorur metilen (i cili përdoret gjithashtu për përpunimin e plastikës dhe yndyrave) ose acetat etilik (një lëng i bazuar në uthull dhe alkool).

E rëndësishme! Është në tretës që disavantazhi kryesor i kësaj metode qëndron: pavarësisht se cila substancë përdoret për të eliminuar kafeinën, është plotësisht e pamundur ta lani atë nga kokrrat, një pjesë e tretësit do të mbetet ende në kafe.

Metoda indirekte

Kjo metodë e përpunimit është e ngjashme me atë të drejtpërdrejtë, por ka veçoritë e veta karakteristike.

Në këtë rast edhe kokrrat ngjyhen fillimisht, më pas trajtohen me tretës, por shija dhe aroma e kafesë ruhen. Në këtë mënyrë kryhen disa cikle, si rezultat i të cilave barazohet ekuilibri ndërmjet përbërjes së ujit dhe kokrrës.

Kjo ndalon kullimin e vajrave dhe vitaminave të dobishme nga fasulet. Kjo teknologji është më e shtrenjtë se përpunimi tradicional, por rezultati është një produkt me cilësi më të lartë.

Nxjerrja e CO2

Vetëm nxjerrja e dioksidit të karbonit është e krahasueshme në cilësi me metodën zvicerane. Kokrrat e kafesë me avull dërgohen në një dhomë me presion CO2. Gazi heq dozën maksimale të kafeinës, por vajrat që i japin pijes një aromë dhe shije unike mbeten të paprekura. Përveç kësaj, pas një përpunimi të tillë, në kafe nuk shfaqen papastërti apo kimikate të huaja, kështu që nuk ka asnjë kërcënim për shëndetin e konsumatorëve.

A e dinit? Kafeja Americano e ka origjinën gjatë Luftës së Dytë Botërore. Për ushtrinë amerikane, kafeja evropiane ishte shumë e fortë, ndaj e holluan me ujë.

A ka ndonjë dëm?

As adhuruesit e kafesë dhe as studiuesit ende nuk mund të japin një përgjigje të saktë për këtë pyetje.

Përfaqësuesit e Shoqatës Amerikane të Kardiologjisë, bazuar në hulumtimet, pohojnë se kafeja pa kafe shkakton më shumë dëm në zemër dhe enët e gjakut sesa kafeja natyrale. Është vënë re gjithashtu se nivelet e kolesterolit në gjak rriten tek ata që pinë pije pa kafeinë.

Koha do të tregojë se sa të vërteta janë këto përfundime, por tashmë ka fakte që dëshmojnë në favor të kafesë pa kafe.

Të gjithë janë pro kafesë pa kafe

Para së gjithash, kjo pije do të jetë një shpëtim për ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa kafe, por nuk e tolerojnë mirë kafeinën.
Përparësitë e tjera të kafesë pa kafe përfshijnë:

• aktivizimi i funksionit të trurit, për shkak të të cilit glukoza absorbohet më mirë. Kjo është veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga diabeti, dhe për njerëzit e shëndetshëm kjo pije siguron parandalimin e kësaj sëmundjeje;
• stimulimi i sistemit të tretjes;
• efekt diuretik më i dobët në krahasim me kafenë natyrale. Prandaj, kur konsumoni kafe pa kafe, kalciumi dhe substanca të tjera të dobishme lahen më pak;
• aftësia për ta pirë atë në mbrëmje, sepse duke hequr kafeinën, prodhuesit e privojnë kafenë nga efekti i saj gjallërues;
• normalizimi i presionit të gjakut në pacientët me hipertension;

• mbrojtjen e mëlçisë. Çdo lloj kafeje përmban përbërës të veçantë të vajit të kafesë që mbrojnë qelizat e mëlçisë nga substanca toksike aflatoksinë, duke e penguar atë të depërtojë në organ. Por përbërësit e tjerë të pijeve (kahweol dhe kafestol) ndihmojnë në largimin e toksinave të grumbulluara tashmë.

Shkencëtarët gjithashtu kanë arsye të besojnë se një pije pa kafeinë parandalon shfaqjen e tumoreve.

Normat e përdorimit në ditë

Dikush do të mendojë se duke qenë se nuk ka kafeinë, atëherë mund të shijoni shijen e pijes suaj të preferuar pa u kufizuar në sasi. Por adhuruesit e tillë të kafesë do të zhgënjehen.

Pavarësisht mungesës së kafeinës, kafeja e dekafeinës konsumohet në të njëjtat ritme si versioni i parafinuar - 2-4 filxhanë në ditë, në varësi të moshës dhe shëndetit. Ky kufizim është për faktin se edhe pa kafeinë, pija përmban mjaft përbërës aktivë, një mbidozë e të cilave do të ketë një efekt të dëmshëm në trup.

A është e mundur

Çështja e përdorimit të kafesë pa kafe kërkon vëmendje dhe qasje të veçantë kur bëhet fjalë për nënat dhe foshnjat e reja.

A e dinit?Dashamirësit kryesorë të kafesë në planet jetojnë në Finlandë. Është ky vend që kryeson renditjen botërore të adhuruesve të kafesë: një finlandez i rritur konsumon 5 filxhanë të kësaj pije aromatike në ditë.

Infermieria

Për gratë që ushqehen me gji, çdo mjek do të rekomandojë abstenimin e përkohshëm nga çdo lloj kafeje.
Fakti është se edhe kafeina e mbetur në një pije të pastruar do të jetë e mjaftueshme për të paraqitur një kërcënim për shëndetin e foshnjës. Përveç kësaj, nuk ka kurrë një garanci që tretësit kimikë të përdorur në përpunim janë hequr plotësisht nga produkti përfundimtar. Kjo do të thotë se ato gjithashtu përbëjnë një kërcënim të mundshëm për foshnjën.

Shtatzëna

Gratë shtatzëna janë më me fat në këtë çështje. Sigurisht, mjekët rekomandojnë njëzëri shmangien e kësaj pije të diskutueshme gjatë një periudhe kaq të rëndësishme të jetës, pasi mund të shkaktojë lindje të parakohshme ose abort.

Megjithatë, nëse një grua nuk mund ta imagjinojë jetën e saj pa kafe, dhe shtatzënia e saj po ecën brenda kufijve normalë, atëherë pirja e pijes lejohet, por jo më shumë se 1 filxhan në ditë (jo e fortë).

Per femijet

Kafeja pa kafe, si kafeja e zakonshme, nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 7 vjeç. Vetëm me fillimin e kësaj moshe lejohet 1 filxhan një herë në muaj. Afër 10 vjet, ky numër mund të rritet në 2-3 gota në muaj.

E rëndësishme!Në këtë rast, pija duhet të jetë natyrale, e servirur me sheqer dhe, nëse është e mundur, qumësht, i cili mund të largojë pjesën më të madhe të dëmit nga kafeja.

Edhe pa kafeinë në përbërje, pija është ende e aftë të shkaktojë varësi, gjë që është e papranueshme në këtë rast.

Si të bëni kafe pa kafeinë

Çdo dashamirës me përvojë i kafesë ka domosdoshmërisht recetën e tij vulë për përgatitjen e kësaj pije aromatike, por ekziston një procedurë e caktuar që të gjithë i përmbahen.

Kërkesat për ujë

E para nga këto veprime është përzgjedhja ose përgatitja e ujit për kafe pa kafe.

Ekspertët kanë një sërë kriteresh që duhet të plotësojë uji ideal për kafe. Por në shtëpi gjithçka është shumë më e thjeshtë, thjesht kushtojini vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

• uji duhet të filtrohet në mënyrë që të mos përmbajë papastërti fizike ose kimike që mund të ndikojnë në shijen e tij;
• pas pastrimit, lëngu nuk duhet të ketë erë;
• uji i duhur është i pangjyrë dhe transparent.

A e dinit?Më parë, në Turqi, gjatë fejesës, burrat u premtonin se do t'u siguronin kafe grave të tyre. Nëse premtimi nuk mbahej, mund të ishte arsye për divorc.

Rregullat e gatimit

Duke pasur ujin e duhur, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në gatim. Për një porcion pije duhet të merrni 180 ml ujë dhe 10 g kafe.

Fillimisht zieni lëngun. Më afër pikës së vlimit, dërgoni kokrrat e kafesë për bluarje.

Lëreni ujin e valuar të ftohet pak për 1-2 minuta në mënyrë që temperatura të bjerë në +90...+95 ºС dhe më pas hidheni mbi kokrrat e bluara të kafesë.

Lëreni pijen të piqet për 3-4 minuta, pas së cilës do të jetë gati për t'u pirë.

A ka kafeinë në kafenë e çastit?

Edhe pse kafeja e çastit ndryshon në teknologjinë e përgatitjes, kjo nuk reflektohet në përbërjen e saj. Kafeina fillimisht është e pranishme atje, madje në sasi shumë më të mëdha se në kafeinën e bluar.

Puna është se një varietet më i lirë, Robusta, përdoret si lëndë e parë për pije të menjëhershme. Kokrrat e këtij lloji përmbajnë shumë më tepër alkaloid të kafeinës sesa Arabica, e cila përdoret për kafenë e bluar.

Si kafeja e tretshme ashtu edhe kafeja e bluar përmban ende një përqindje të caktuar të kafeinës, megjithatë, në përputhje me standardet ndërkombëtare, përqindja e alkaloidit në produkt nuk mund të kalojë 0.3%.

Me ose pa kafeinë: avantazhet dhe disavantazhet

Asnjë shkencëtar i vetëm nuk mund të thotë ende se cila është më e mirë: kafe pa kafe apo e zakonshme. Efektet anësore të pirjes së një pije pa kafeinë nuk janë studiuar ende plotësisht.

Është vërtetuar qartë se sistemi nervor ndihet shumë më mirë kur konsumon versionin e pastruar. Në fund të fundit, kafeina ndikon adenozina- një substancë e veçantë në trurin e njeriut që është përgjegjëse për zgjimin.
Gjatë ditës, ai grumbullohet në trup dhe kur sasia e tij arrin nivelin e dëshiruar, truri merr një sinjal se është koha për të pushuar.

E rëndësishme!Megjithatë, kafeina e bën adenozinën "të padukshme" për trurin, kështu që trupi mbetet zgjuar dhe personi nuk ndihet i lodhur.

Me kalimin e kohës, injorimi i lodhjes duke përdorur këto metoda mund të ketë pasoja katastrofike.

Dekafeina nuk ka një efekt të ngjashëm në tru, por, për shembull, tashmë është vërtetuar se mungesa e kafeinës në kafe ka një efekt të keq në trupin e femrës. Për shkak të tij, aftësia e trupit për të absorbuar hekurin ulet me 39%. Por nëse pini kafe një orë para ngrënies, nuk vërehet një efekt i tillë.

Studimet kanë treguar gjithashtu se pija e pastruar rrit nivelin e acideve yndyrore të lira, të cilat më vonë formojnë kolesterolin dhe proteinat që e shoqërojnë atë, të cilat janë aq të dëmshme për trupin.

Siç kanë treguar eksperimentet e kryera në SHBA, kafeja me kafeinë forcon kujtesën, por kafeja pa kafe nuk mund të mburret me një efekt të tillë.

A ka ndonjë kundërindikacion të dukshëm?

Në disa raste, është e padëshirueshme të pini kafe pa kafe. Kjo masë paraprake është e nevojshme për njerëzit që kanë probleme me zemrën ose enët e gjakut. Është gjithashtu e padëshirueshme të pini pije në një gjendje stresi, tensioni nervor ose gjatë shërimit nga një sëmundje e rëndë.

A e dinit?Dashamirët e kafesë kanë dhëmbë më të shëndetshëm, falë substancave në pije që parandalojnë bakteret të dëmtojnë smaltin.

Markat e njohura të kafesë pa kafe

Ka qindra marka të kafesë pa kafe në botë, por më të mirat prej tyre janë gjermane, zvicerane, amerikane dhe kolumbiane.

Dashamirët e kokrrave të kafesë duhet t'i hedhin një vështrim më të afërt:

• Arabica kolumbiane;
• Kafe Montana.

Produkti i bluar merret më së miri nga:

• "Lavazza Dek Decaffeinato";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• “Café Altura”;
• Kafe e gjelbër malore.

Ka liderë midis pijeve të menjëhershme:

• Jacobs Monarku;
• "Nescafe Gold Dekafe";
• “Ambasadori Platinum”.

Por meqenëse kafeina nuk gjendet vetëm në kafe, ia vlen t'i kushtohet vëmendje një pije tjetër, jo më pak popullore.

Çfarë është çaji pa kafeinë

Fillimisht, niveli i kafeinës në çaj nuk është aq i lartë sa në kafe, por pas përpunimit, rreth 3% e alkaloidit mbetet në pije. Kjo sasi e bën çajin të sigurt për njerëzit me probleme të zemrës ose presion të lartë të gjakut.

Gjatë përpunimit të gjetheve të çajit, përdoren një numër mjaft i madh kimikatesh, detyra e të cilave është të ruajnë shijen unike të pijes. Por ato ende nuk janë larë plotësisht pas pastrimit, kështu që një pjesë e caktuar e tyre është e pranishme në çdo filxhan çaji. Kafeja pa kafeinë, ose kafeja pa kafeinë, po bëhet gjithnjë e më popullore dita ditës. Dhe megjithëse shkencëtarët nuk kanë vendosur ende nëse ka më shumë përfitim apo dëm në të, numri i admiruesve të tij është ende në rritje. Çfarë lloj kafeje të preferoni është çështje personale e të gjithëve, gjëja kryesore në këtë rast është të mos abuzoni me sasinë.

Kafeja është një pije mjaft e njohur, por ajo përmban kafeinë, e cila mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj. Në këtë drejtim, u shpik një metodë për të hequr këtë substancë nga kafeja - teknologjia e dekafeinimit. Me këtë metodë, përbërësit e shijes dhe aromës së kafesë ruhen.

Metodat e përgatitjes së kafesë pa kafeinë

Në tregun e sotëm të kafesë mund të gjeni të gjitha llojet e kafesë pa kafeinë: kokërr, të bluar dhe të çastit. Secila prej tyre ka teknologjinë e vet të gatimit. Por për të marrë kokrrat e kafesë pa kafeinë, kokrrat fillimisht i nënshtrohen përpunimit të veçantë për të hequr kafeinën. E para prej tyre është që kokrrat e kafesë ngjyhen në ujë të nxehtë, më pas uji kullohet dhe kokrrat mbushen me një tretës të veçantë. Pas kësaj, ato lahen me ujë të valë dhe thahen. Në këtë mënyrë, kafeina lahet. Disavantazhet e këtij trajtimi përfshijnë pamundësinë për të hequr plotësisht tretësin nga kokrrat dhe rrezikun e tij për shëndetin. Megjithatë, jo shumë kohë më parë ata dolën me një metodë alternative, e cila përfshin përdorimin vetëm të ujit të nxehtë, pa asnjë substancë tjetër. Kokrrat e kafesë jeshile ngjyhen në ujë të nxehtë, pas së cilës uji kullohet dhe kalohet përmes një filtri. Duke përdorur një filtër të veçantë, kafeina hiqet dhe aroma dhe shija e kafesë mbeten në ujë. Më pas, kokrrat e reja të kafesë vendosen në këtë ujë. Kjo lloj kafeje është më e shtrenjtë, por më e sigurt.

Kafeja e menjëhershme është e lehtë për t'u përgatitur dhe një pije shumë e njohur. Përpara se të bëni kafe të çastit pa kafeinë, kokrrat gjithashtu pastrohen fillimisht duke përdorur një nga metodat e mësipërme.

Përfitimet dhe dëmet e kafesë pa kafeinë

Natyrisht, kafeina është një substancë mjaft e dëmshme dhe gjithashtu krijon varësi. Megjithatë, ka edhe aspekte pozitive në përdorimin e tij. Për shembull, zvogëlon rrezikun e diabetit, çliron antioksidantë, përshpejton reagimet dhe jep një rritje të forcës. Por ka një kategori njerëzish për të cilët kafeja është kundërindikuar pikërisht për shkak të kafeinës. Bëhet fjalë për personat që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe... Më pas duhet të pinë kafe pa kafeinë. E megjithatë, përfitimet e kafesë pa kafeinë janë gjithashtu shumë të dyshimta. Studimet kanë treguar se nuk është e mundur të largohet plotësisht kafeina nga kafeja, kështu që një sasi e vogël mbetet ende. Përveç kësaj, kafeja pa kafeinë është e dëmshme sepse konsumimi i rregullt rrit nivelin e kolesterolit në gjak dhe kontribuon në shfaqjen e aterosklerozës.

Cila kafe të preferojë, i takon të gjithëve ta zgjedhin vetë. Por rregulli më i rëndësishëm që duhet të ndiqni për të mos dëmtuar shëndetin tuaj është të mos abuzoni me këtë pije.

Këtu janë 15 fakte rreth kafeinës që mund t'ju ndihmojnë të zgjidhni se cilën kafe të zgjidhni, pa kafeinë apo pa kafeinë.

Kafeja është një pije e shijshme dhe popullore, por përmbajtja e saj e lartë e kafeinës shpesh mund të ketë efekte negative shëndetësore. Do të ishte e dobishme të njihnim përfitimet dhe dëmet e kafesë pa kafeinë, pasi në disa raste përdorimi i rregullt i saj paraqet edhe kërcënim për shëndetin.

Informacione të dobishme për kafeinën

Njohja e vetive të kafeinës do t'ju ndihmojë ta konsumoni pa dëmtuar trupin, për të mirën e shëndetit tuaj.

Cili është përbërësi kryesor i kafesë klasike? Është një alkaloid në formë kristalore dhe aktualisht është ilaçi më i njohur. Varësia fizike ndaj tij shfaqet pas 12-24 orësh në formën e nervozizmit, lodhjes, dhimbjes së kokës, humbjes së forcës dhe zgjat nga 2 deri në 9 ditë.

Kafeina gjendet në 60 lloje bimësh, pjesa më e madhe e saj në guarana, pemët e çajit dhe kafesë, gjethet mate dhe arra kola. Përdoret në mënyrë aktive në farmakologji në prodhimin e shumë medikamenteve, duke përfshirë medikamente për dhimbje koke dhe migrenë.

Rrit nivelin e dopaminës, gjë që e bën një person të ndihet më i lumtur. Ju pengon të dëshironi të flini duke bllokuar receptorët e adenozinës. Përmirëson përkohësisht kujtesën, perceptimin, reflekset, siguron qartësi të të menduarit, stimulon aktivitetin e trurit. Ka një efekt diuretik dhe përshpejton tretjen, gjë që mund të çojë në diarre. Kur konsumohet me 5 mg për 1 kg peshë trupore, rrit qëndrueshmërinë tek atletët, duke rritur shkallën e djegies së yndyrës, ndërsa njëkohësisht redukton shpenzimin e glukozës.

Fakt interesant! Kafeina, edhe pse e dobët, ndikon në të njëjtat zona të trurit si heroina, amfetamina dhe kokaina. Përthithet plotësisht në gjak brenda 30-45 minutave. Pas rreth 3 orësh, efekti i tij në trup dobësohet. Doza vdekjeprurëse për njerëzit është 150-200 mg për 1 kg peshë (që do të thotë 100 filxhanë të pirë në 4 orë).

Ekzistojnë vetëm 2 lloje kokrrash që përdoren për të prodhuar kafe në shkallë industriale: Arabica dhe Robusta. Përzierja e tyre në përmasa të ndryshme ju lejon të merrni të gjithë spektrin e pasur të aromave dhe shijeve që mund të gjenden në tregun modern të kafesë. Në të njëjtën kohë, Arabica përmban 50% më pak kafeinë se Robusta.

Përbërja e kafesë pa kafeinë

Pavarësisht dekafeinimit, një sasi e caktuar e kafeinës mbetet ende. Një produkt që përmban 2.5% ose më pak kafeinë konsiderohet pa kafeinë. Përveç kësaj, pija mund të përmbajë kimikate që përdoren për të hequr kafeinën nga fasulet.

Në mënyrë tipike, 100 g kafe pa kafeinë përmban:

• 90 mg kalium;
• 7 mg fosfor;
• 5 mg kalcium;
• 2 mg hekur;
• deri në 2.5 mg kafeinë;
• 0.6 mg vitaminë PP.

Vlera ushqyese përfaqësohet nga 0,1 g proteina dhe 2,8 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike - 194.8 kcal.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Kafeina është e dëmshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe nëse konsumohet rregullisht ose në sasi të mëdha, mund të krijojë varësi.

Përfitimet e kafesë pa kafeinë në krahasim me kafenë klasike:

1. Nuk shkakton varësi apo varësi.
2. Nuk ka një efekt negativ në sistemin nervor.
3. Zvogëlon gjasat e zhvillimit të diabetit mellitus dhe sëmundjeve të mëlçisë.
4. E dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti, pasi nxit përthithjen e glukozës nga truri.
5. Redukton rrezikun e zhvillimit të përdhes dhe prostatitit.
6. Redukton rrezikun e kancerit.
7. Përshpejton metabolizmin.
8. Ndihmon në largimin e toksinave nga trupi.
9. Zvogëlon gjasat e foshnjave me peshë të ulët të lindjes dhe abortit tek gratë.
10. Për gratë, pija është e dobishme si një mjet për parandalimin e tumoreve beninje.

Këshilla! Kafeja pa dekafeinë ul presionin e gjakut, gjë që e bën pijen të dobishme për pacientët me hipertension, por të dëmshme për pacientët me hipotension (ata që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut). Prandaj, njerëzit me presion të ulët të gjakut janë kundërindikuar për të pirë këtë kafe.

Rreziqet e kafesë pa kafeinë:

• Për të hequr kafeinën, fasulet shpesh trajtohen me acetat etilik, pasi metodat e tjera janë të shtrenjta. Kjo substancë ka një efekt të dëmshëm në funksionimin e sistemit nervor dhe të frymëmarrjes dhe ndikon negativisht në mëlçi. Nuk dihet se sa e substancës mbetet në kokrra pas larjes.
• Kur pini një pije pa kafeinë, rritja e acideve yndyrore ndodh në të njëjtën masë si kur hani ushqim të shpejtë.
• Për shkak të rritjes së qelizave yndyrore, niveli i kolesterolit në gjak rritet, gjë që çon në zhvillimin e aterosklerozës.
• Ka një efekt të dëmshëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut.
• Pija ndihmon në largimin e kalciumit nga kockat, edhe pse në një masë më të vogël se kafeja e zakonshme.

Si të zgjidhni kafe pa kafe

Kafeja më e mirë pa kafeinë furnizohet në tregun botëror nga prodhues zviceranë, kolumbianë, gjermanë dhe amerikanë. Më të njohurit janë Aromatico, Grandos Extra Mocha dhe Grandos Express.

• Produktet me kokrra të cilësisë së shkëlqyer janë Arabica Kolumbiane, nga Etiopia dhe Kolumbia - Montana Coffee.
• Kafeja e bluar përfaqësohet nga markat Cafe Altura, Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza), Green Mountain Coffee dhe Lucaffe Decaffeinato.
• Produkti i menjëhershëm pa dekafeinë është i disponueshëm nën markat Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch dhe Ambassador Platinum.

Pavarësisht nga teknologjia e dekafeinimit, shija e kafesë ende ndryshon pak. Kokrrat e kafesë përmbajnë më shumë se 400 komponime kimike që përcaktojnë shijen dhe aromën e pijes. Është e pamundur të hiqni kafeinën duke ruajtur përqendrimin origjinal të substancave të tjera.

Kriteret për zgjedhjen e kafesë pa kafeinë me cilësi të lartë:

1. Transparenca e zinxhirit të furnizimit. Është e rëndësishme të dini se nga cili vend ka ardhur kafeja dhe kush është prodhuesi (më mirë nëse është një markë e njohur).
2. Metoda e dekafeinimit që është përdorur gjatë prodhimit. Një metodë e sigurt për heqjen e kafeinës nuk është e lirë, prodhuesit e mëdhenj, të njohur të kafesë i qasen procesit të dekafeinimit me më shumë ndërgjegje.
3. Mënyra e pjekjes së fasuleve. Ai ndryshon nga teknika e përdorur në prodhimin e kafesë klasike. Pjekja e fasuleve pa kafeinë duhet të jetë më e butë dhe të bëhet me cilësi të lartë ekskluzivisht në makineri speciale që vetëm prodhuesit e mëdhenj mund të përballojnë t'i blejnë.
4. Përqindja e përmbajtjes së kafeinës. Nuk është i rregulluar rreptësisht, por nuk duhet të kalojë 2.5%. Prodhuesit e mëdhenj e të njohur i qasen procesit me më shumë përgjegjësi sesa të vegjlit dhe shpenzojnë para për matjet e kafeinës.

Këshilla! Kafeja e bluar dhe e çastit ruhen më së miri në enë të mbyllura hermetikisht. Një pije e tillë, e shitur sipas peshës, është padyshim e cilësisë së dobët.

Për kafe me cilësi të lartë pa kafeinë, është më mirë të shkoni në një dyqan të specializuar, pasi kushtet e ruajtjes së produktit respektohen më saktë atje.

Si të gatuaj dhe me çfarë të kombinohet

Pija pa kafeinë përgatitet në të njëjtën mënyrë si kafeja e zakonshme, ajo shkon mirë me kremin, qumështin dhe sheqerin. Pija do të dalë veçanërisht e shijshme nëse i grini kokrrat menjëherë para përgatitjes, dhe pas zierjes, mos e mbani kafenë në një turq ose aparat kafeje - duhet ta derdhni menjëherë në një filxhan ose dekant.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+