Si të gatuajmë veshkat e derrit. Si të gatuajmë veshkat e derrit. Si të gatuajmë veshkat e derrit në gjuhën ukrainase
Pjatat e veshkave të derrit nuk janë shumë të njohura në zonën tonë, megjithëse në kuzhinat e tjera të botës ato konsiderohen pothuajse një delikatesë. Arsyeja për këtë është injoranca se si të gatuani veshkat e derrit pa erë dhe të shmangni një konsistencë "gome".
Sipas recetave të gjysheve tona, ne e thithim këtë të brendshme për një kohë të gjatë (që në fakt është e saktë nëse derri që e ka dhënë ishte i vjetër, ose vetë veshkat nuk janë shumë të freskëta) dhe gatuajmë për orë të tëra. Por është pikërisht efekti termik i zgjatur ai që ka një efekt kaq të dëmshëm në strukturën më delikate dhe e bën pjatën praktikisht të pangrënshme. Prandaj, më tej do të japim disa këshilla se si të gatuani siç duhet veshkat e derrit në mënyrë që të merrni një kënaqësi të vërtetë kulinare.
Zgjidhni me kujdes
Rregulli i artë: zgjidhni vetëm veshka të freskëta. Ato duhet të jenë me ngjyrë kafe të kuqërremtë, të lëmuar, me shkëlqim dhe mjaft të fortë.
Nëse shihni njolla të errëta ose, akoma më keq, mukozë dhe gërvishtje mbeten nga presioni për një kohë të gjatë, mos i merrni në asnjë rast. Ne ju rekomandojmë gjithashtu që të refuzoni të brendshmet e ngrira.
E heqim erën
1. Para së gjithash, lani dhe thani veshkat me një peshqir letre (në këtë mënyrë do të jetë më e përshtatshme për të punuar me to). 2. Prisni çdo yndyrë të bardhë të tepërt.
3. Tani heqim erën. Për ta bërë këtë, ka disa opsione njomjeje. Zakonisht, para kësaj, veshka pritet për së gjati ose ngjyhet në tërësi. Ju gjithashtu mund ta preni pak sipërfaqen me një "rrjetë" në mënyrë që aromat e grumbulluara të lahen më mirë.
Opsioni 1. Vlim i dyfishtë
Zhytini veshkat në ujë të thjeshtë për 2-12 orë. Më pas shpëlajeni, mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë.
Kulloni ujin, mbusheni me ujë të ftohtë dhe ziejini përsëri.
Opsioni 2. Shpëlarje me uthull
Hidhni 300-400 ml uthull të bardhë në një tas dhe shtoni një lugë të madhe kripë. Shpëlajini veshkat derisa uji të bëhet i turbullt. Vendoseni enën nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni produktin të “shpëlahet” për rreth 20 minuta.
Kjo është gjithashtu interesante: Si të eliminoni një erë të pakëndshme në frigorifer ?!
Opsioni 3. Thithja në qumësht
Mbushni veshkat me qumësht (përthith në mënyrë të përsosur aromat dhe i shton butësinë shijes) dhe lëreni për 1-3 orë. Më pas shpëlajeni tërësisht. Qumështi pas kësaj, mjerisht, nuk mund të përdoret.
Nuk duhet të anashkaloni fazën e njomjes, sepse veshkat e derrit, ndryshe nga veshkat e viçit, pothuajse gjithmonë kanë një erë të fortë shumë të pakëndshme.
Receta të shijshme për veshkat e derrit
Ky produkt shkon mirë me salcën e sojës ose turshitë. Veshkat mund të gatuhen si një pjatë më vete dhe të shërbehen me të gjitha llojet e drithërave, të shtohen në supa dhe turshi, të përdoren si meze ose të zihen menjëherë me një pjatë anësore. Ne ju ofrojmë disa receta për gatime të thjeshta, por pafundësisht të shijshme.
Përbërësit:
1 kg veshka, një karotë mesatare dhe qepë secila 3 thelpinj hudhër 3 lugë gjelle. salcë kosi 2 lugë gjelle. salcë soje 50 gr gjalpë 200 ml qumësht
Kripë piper
1. Për të përgatitur veshkat, fillimisht duhet t'i njomni në qumësht dhe më pas të bëni një "valim të dyfishtë". 2. Lëreni produktin të ftohet dhe pritet në çdo mënyrë. 3. Më pas presim qepën në gjysmë rrathë, karotat në gjysmë rrathë, presim hudhrën dhe të gjitha këto i skuqim në vaj derisa të zbuten. 4. Shtoni veshkat e derrit. Skuqini derisa të fillojnë të skuqen pak.
5. Përgatitni një salcë me salcë kosi, erëza dhe salcë soje dhe e hidhni mbi enën e gatimit. Ziejini për 20 minuta.
Një pjatë anësore ideale për veshkat e ziera do të ishte qulli i hikërrorit ose patatet në çdo formë.
Veshkat e derrit me kërpudha në Lituanisht
Përbërësit:
400 g veshka 10 g kërpudha të thata 40 g qepë 20 g miell, 50 ml secila. vaj vegjetal dhe verë të bardhë
Gatim: 
1. Pritini në shirita veshkat e njomura dhe vendosini në një tigan me vaj tashmë të nxehur. 2. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të skuqet lehtë. 3. Mbushni tiganin me verë dhe ziejini derisa të zbuten (10-15 minuta). 4. Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat e grira. 5. Përziejmë miellin me kripë, e spërkasim mbi veshkat dhe e përziejmë.
6. Vendosni veshkat e gatshme në një pjatë dhe spërkatni me kërpudha sipër.
Për bukuri mund të vendosni sipër një degë majdanoz.
Veshkat e derrit me perime (recetë me shumë tenxhere)
Përbërësit: 
600 g veshka 5 patate të mëdha 2 tranguj të freskët 1 karotë të madhe 1 qepë të madhe 1 thelpi hudhër tufë e madhe majdanoz (me rrënjë) 2 lugë gjelle. pastë domate dhe vaj vegjetal (mundësisht ulliri), 1 gotë ujë dhe salcë kosi
Kripë piper
1. Pritini veshkat e njomura në kubikë, spërkatini me kripë dhe piper dhe lërini për disa minuta. 2. I vendosim në një tenxhere të ngadaltë, i spërkasim me miell dhe i kaurdisim për 15 minuta në modalitetin “Pjekje”. 3. Përziejmë kosin, pastën e domates dhe hudhrën e grirë. 4. Hidhni salcën që rezulton në enë dhe ziejini për 15 minuta. 5. Qepën dhe karotën e grijmë imët në tigan, i presim sa më shumë rrënjën e majdanozit dhe i skuqim në vaj për 10 minuta.
6. Më pas hidhini të gjitha në një tas, patatet dhe kastravecat i presim në rripa, i vendosim të gjitha në një tenxhere të ngadaltë dhe i ziejmë për rreth një orë e gjysmë.
Përpara se ta servirni gjellën e zbukuroni me një lugë salcë kosi dhe majdanoz të grirë.
Siç mund ta shihni, gatimi i veshkave të derrit nuk është aq i vështirë sa dukej më parë. Sigurisht, megjithëse ky produkt përgatitet në 20 minuta, kërkon përgatitje paraprake, mjaft të gjatë. Por në dalje do të merrni delikatesën më delikate që mund të serviret në tryezën festive.
Receta shtesë me video
Dhe në përfundim, ne ju ofrojmë një video se si të gatuani veshkat e derrit pa erë dhe më pas të dekoroni bukur pjatën e përfunduar.
Turshi me veshka derri
10 komente
vreditel.net
Si të gatuajmë veshkat e derrit
Në dietën tonë më së shpeshti përdorim pjata standarde, por në disa raste duam të gatuajmë diçka të shijshme nga ushqime të pazakonta për ne.
Ne kërkojmë receta ose në një faqe gatimi ose në një libër gatimi. Gjetja e recetave në kohën tonë në internet nuk është veçanërisht e vështirë. Amvisat e shkathëta përhapin në rrjet përgatitjen hap pas hapi të një shumëllojshmërie të gjerë shijesh. Pjata e veshkave të derrit është një delikatesë e tillë. Por jo çdo amvise do të guxojë gjithmonë të gatuajë një pjatë kaq të shëndetshme, por specifike, pasi ka shumë nuanca në përgatitjen e saj, dhe nëse nuk ndiqni udhëzimet hap pas hapi, atëherë nuk do të dalë asnjë pjatë e shijshme. veshkat.
Përveç shijes së shkëlqyer, veshkat kanë edhe një avantazh tjetër - kjo pjatë diete është e pasur me minerale, vitamina dhe proteina. Veshkat e derrit janë një depo e vitaminave B, fosforit, squfurit, kaliumit dhe elementëve të tjerë të dobishëm. Ato përmbajnë substanca që janë të përfshira në procedurën e hematopoiezës në trup. Veshkat e derrit përmbajnë shumë zink, hekur, selen, i cili bllokon zhvillimin e qelizave të kancerit.
Kur zgjidhni veshkat në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje freskisë së tyre, si dhe yndyrës së veshkave: veshkat duhet të kenë një ngjyrë të bardhë uniforme dhe strukturë uniforme, dhe prania e yndyrës në to është një tregues i mirë, megjithëse gjatë gatimit. procesi do të jetë e nevojshme ta hiqni me kujdes.
Rregullat për përgatitjen e veshkave
Vetëm në këtë rast do të merrni një pjatë të shkëlqyer të veshkave, nëse ndiqni të gjitha rregullat për përgatitjen e tyre. Dhe rregulli kryesor: nuk duhet të përzieni kurrë të brendshmet. Nëse vendosni të gatuani një pjatë nga veshkat, atëherë duhet të përdorni vetëm veshkat. Rregulli tjetër në përgatitjen e veshkave: veshkat duhet të ngjyhen për të paktën gjashtë orë para gatimit. Dhe mos harroni të ndërroni ujin sapo të skuqet. Përafërsisht çdo dy orë. Është më mirë ta kryeni këtë procedurë në një dhomë me një temperaturë ajri prej +10 deri +18 gradë. Dhe një pikë tjetër mjaft domethënëse përpara se të njomni veshkat: pritini veshkat në kube të vogla. Për të përshpejtuar procesin e njomjes, duhet të shtoni pak uthull në ujin e ftohtë.
Procesi i gatimit të veshkave varet nga lloji i tyre. Lani veshkat e viçit dhe vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë, prisni derisa uji të vlojë me veshkat. Pas kësaj, është e nevojshme të kulloni ujin, të merrni ujë të nxehtë nga kazan dhe ta vendosni derisa të jetë gati të gatuhet mbi nxehtësinë mesatare. Nëse vendosni të gatuani veshkat e qengjit ose derrit, atëherë procedura e gatimit do të jetë paksa e ndryshme. Këto lloj veshkash duhet t'i vendosni në një tenxhere me ujë tashmë të nxehtë, të ziejnë, t'i lini veshkat të ziejnë pak dhe të kulloni ujin. Më pas mbushni veshkat, përsëri me ujë të nxehtë dhe ziejini.
Përsëriteni këtë procedurë të paktën tre herë, derisa uji të pushojë së qelburi dhe të heqë qafe ngjyrën e verdhë. Sapo të hiqni ngjyrën e verdhë të ujit dhe erën e pakëndshme, ziejini veshkat në nxehtësi mesatare për dyzet minuta. Procesi i gatimit të veshkave zgjat mesatarisht rreth një orë e gjysmë.
Mos harroni të kriposni edhe veshkat tuaja të gatuara, por mos harroni se kjo duhet të bëhet vetëm pasi të keni ndërruar ujin për herë të fundit. Tridhjetë minuta para se veshkat të jenë gati, shtoni edhe gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe qepën në tigan.
Vetëm pas gjithë këtyre fazave të përgatitjes, veshkat janë gati të fillojnë të përgatisin një pjatë prej tyre ose t'i përdorin ato në formën e gatuar tashmë për një meze të lehtë. Për qebapët, hodgepodges, turshi, është më mirë të përdorni veshkat e derrit. Veshkat e derrit kombinohen në mënyrë të shkëlqyer edhe me qull hikërror ose oriz, makarona ose pure patatesh. Veshkat mund t’i skuqni, por mos i prisni shumë imët që veshkat të mos bëhen të ashpra. Por është më mirë t'i servirni veshkat e viçit në një zierje.
Procesi i gatimit të veshkave të derrit, natyrisht, luan një rol të rëndësishëm. Por edhe më e rëndësishme është cilësia e vetë produktit origjinal. Nëse keni veshka të ndenjura dhe të vjetra, atëherë sido që t'i njomni, nuk do të shpëtoni nga era e urinës së mykur në pjatë. Prandaj, në treg duhet të zgjidhni të brendshmet e lëmuara, të ngjashme me fasulet, në ngjyrë kafe të çelur ose kafe, pa i grisur indet e jashtme. Ato duhet të jenë rreth 100-150 gram secila. Ndonjëherë ato shiten në një kapsulë yndyre. Ju gjithashtu mund t'i blini këto, por më pas paguani për peshën e tepërt dhe në shtëpi do të fyeni për të nxjerrë të brendshmet nga një këmishë e yndyrshme. Veshkat e gjirit (zakonisht kanë ngjyrë kafe të çelur) janë më të buta në krahasim me kafshët e rritura.
Trajnimi
Le të fillojmë me bazat. Para se të filloni të gatuani veshkat e derrit, ato së pari duhet të privohen nga një erë specifike. Ekzistojnë disa metoda të përgatitjes paraprake të të brendshmeve për trajtimin e mëvonshëm të nxehtësisë. Më e thjeshta prej tyre është të njomni veshkat për 2-3 orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, është mirë t'i lini të notojnë në qumësht të ftohtë për rreth një orë (është një absorbues i shkëlqyeshëm për të gjitha llojet e shijeve dhe aromave të padëshiruara). Natyrisht, qumështi dhe uji duhet të derdhen më pas. Një mënyrë tjetër për të hequr qafe erën e urinës është zbardhja e lehtë e të brendshmeve me vaj vegjetal dhe ujë. Megjithatë, ato nuk duhet të priten shumë hollë në mënyrë që veshkat të mos rezultojnë të forta. Ju gjithashtu mund të përdorni këtë metodë të provuar: vendoseni të vlojë dy herë, duke ndryshuar ujin çdo herë.
Si të gatuajmë veshkat e derrit?
Tani që produkti është përgatitur për gatim të mëtejshëm, mund të mendoni se çfarë të bëni prej tij. Në kuzhinat kombëtare sllave, përdoret gjerësisht në turshi, si dhe në salcat për drithëra të ndryshme të thërrmuara. Veçanërisht e famshme është pjata ukrainase "hikërror me kërpudha dhe veshka", për të cilën të brendshmet në salcë kosi zihen së bashku me dhuratat e pyjeve. Ju mund të gatuani një hodgepodge, ose thjesht mund të bëni ose skuqni një zierje, madje edhe një shlyk. Me një fjalë, ka një numër të madh përgjigjesh për pyetjen se si të gatuani veshkat e derrit, është e rëndësishme vetëm të mos i përzieni ato me të brendshmet e tjera. Ky produkt është shumë i dashur për lagjen e qepëve dhe turshive turshi, salcave të sojës dhe verës.
Veshkat në salcë qepë - pjatë ruse
Kjo recetë e thjeshtë për veshkat e derrit është transmetuar prej kohësh nga nëna te vajza. Të brendshmet e njomura për një ditë vendosini të ziejnë dhe kullojeni ujin. Mblidhni ujë të freskët dhe vendosni veshkat në të për të gatuar derisa të zbuten. Ftoheni dhe më pas priteni në feta. Përgatitni salcën veçmas: skuqni një lugë supe me miell në një tigan në tre lugë gjalpë deri në kafe të artë. Hidhni gjysmën e lëngut të lëngut, në të cilin të brendshmet ishin gatuar. Mbajeni tiganin në zjarr pasi të ziejë për pesë minuta. Skuqini qepën e grirë në një tigan tjetër derisa të jetë transparente, shtoni veshkat, skuqni për pesë minuta, pastaj shtoni tre tranguj të grirë imët në to. Vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper, bashkoni me salcën dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera nën kapak.
Si të gatuajmë veshkat e derrit në gjuhën ukrainase
Do të duhet një gotë përzierje yndyrore për dy ose tre pjesë të brendshme. Veshkat e përgatitura (të njomura, të ziera pak dhe të prera në copa) skuqen në një përzierje perimesh dhe gjalpë deri në kafe të artë. Shtoni salcë kosi, piper, kripë dhe ziejini për 2-4 minuta. Këtë pjatë mund ta piqni në furrë duke shtuar edhe një lugë majonezë.
Veshkat e ziera-të skuqura
Për të përgatitur këtë pjatë të thjeshtë, por shumë interesante, duhet të keni me vete:
- Kripë dhe piper - për shije
- Vaj luledielli, thërrime buke
- Një vezë
- Gjysmë kilogramë veshka derri.
Veshkat fillimisht duhet të shpëlahen dhe pastrohen mirë. Pas kësaj, duhet t'i gatuani në supë, dhe më pas të ftoheni. Pasi të keni prerë në feta, zhytni vezën dhe thërrimet e bukës në masën e rrahur, skuqini në vaj.
Veshkat e derrit të ziera
Për të përgatitur këtë pjatë të thjeshtë, na duhen:
- Miell, kripë, gjethe dafine - për shije.
- Një gotë salcë kosi
- Dy qepë
- 500 gram veshka derri
Për të gatuar veshkat e derrit, ato duhet të zihen. Më pas duhet t'i prisni në feta dhe më pas t'i rrokullisni në miell. Ne fillojmë të ziejmë veshkat në një tigan me qepë tashmë të ziera. Është e nevojshme që gradualisht të shtoni supë ose ujë. Tjetra, ju duhet të vendosni një gjethe dafine, dhe kur veshkat janë tashmë të buta, derdhni në një gotë salcë kosi, përzieni dhe zieni më tej, kripë. Sigurohuni që të dekoroni me kopër përpara se ta shërbeni.
Menjëherë, për shumë amvisa lind pyetja, me çfarë është më mirë t'i servirni veshkat e derrit? Përgjigje shumë e thjeshtë! Patatet janë alternativa më e mirë. Mund të gatuani, për shembull, pure patatesh.
Ju gjithashtu mund të gatuani një meze të lehtë të veshkave të derrit. Përbërësit e mëposhtëm do të jenë të dobishëm për këtë:
- Vaj perimesh, uthull, salcë soje - 50 gram secila
- Dy tufa marule
- 300 gram veshka derri
Shpëlajini tërësisht veshkat (para-njomet në qumësht ose ujë) dhe më pas zieni. Më pas pastroni veshkat nga yndyra dhe filmi, shpëlajini dhe pritini në shirita. Prisni marulen jeshile, vendosni veshkat sipër, hidhni salcën e sojës, e cila fillimisht duhet të përzihet me vaj vegjetal dhe uthull.
Veshkat e derrit në salcë gustator
Për gatim na duhen:
- Gjysmë kilogramë veshka derri
Për të përgatitur salcën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Fletë dafine, kokrra piper, kripë - për shije
- Tre turshi
- Dy llamba qepë
- Tre lugë gjalpë
- Një lugë gjelle miell
Është e nevojshme të përgatisni këtë pjatë me kujdes veçanërisht veshkat e derrit për të hequr qafe erën e urinës. Ka metoda të ndryshme për këtë. Ju mund t'i lagni veshkat në qumësht. Dhe mundeni dhe gjatë gjithë ditës në ujë të ftohtë, duke i vendosur në frigorifer. Uji duhet të ndërrohet rreth një herë në 6-8 orë. Por, përpara se të ulni veshkat në ujë, ato duhet të lahen plotësisht, të pastrohen nga yndyra dhe filmat dhe më pas të priten në gjysmë. Kur të ndryshoni më pas ujin në frigorifer, duhet të hidhni pak uthull në të.
Pasi të jenë njomur veshkat, duhet të vendosen në një tenxhere me ujë, të ziejnë për herë të parë dhe më pas të kullohen. Thirrni përsëri dhe vendoseni përsëri në zjarr. Pas kësaj, lërini veshkat të gatuhen për një orë e gjysmë.
Pasi të jenë gatuar veshkat, ato duhet të ftohen dhe të priten në feta. Dhe më pas duhet të vazhdoni në përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, skuqni një lugë miell në një tigan dhe skuqni në 3 lugë gjelle gjalpë. Më pas hidhni gjysmë gote ujë ose lëng mishi në këtë miell. Ziejini të gjitha për pesë minuta.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në një kazan në vaj të kripur derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Prisni kastravecin turshi në kubikë të vegjël dhe shtoni gjithashtu në kazan. Piper, kripë. Të gjitha këto i derdhim me salcën e miellit, i shtojmë disa gjethe majdanoz dhe i ziejmë për pesëmbëdhjetë minuta. Hidhni veshkat e copëtuara me salcë, shërbejeni të nxehtë.
Veshkat e derrit në salcë domate
Për të përgatitur këtë pjatë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Erëza, kripë - për shije
- 100 gram pastë domate
- Dy qepë
- 600 gram veshka derri
Pasi të jenë njomur veshkat, duhet të zihen në tre ujëra, çdo herë nga 2-3 minuta. Lëreni të ftohet dhe më pas priteni në copa të vogla. Vendosim një tigan në zjarr të fortë dhe skuqim copat e veshkave mbi të. Pas kësaj, pasi ato janë skuqur, duhet të ulni zjarrin dhe menjëherë të shtoni qepë të grira hollë në tigan. Kripë dhe shtoni erëza për shije. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni pak ujë në tigan. Dhe paste domate menjëherë. Pas kësaj, mbuloni veshkat me një kapak dhe ziejini për një orë. Për më tepër, duhet të kontrollohet në mënyrë që veshkat të mos digjen.
Sigurisht, veshkat nuk janë një produkt që mund të shërbehet në tryezën festive. Por nëse i njomni siç duhet, atëherë nga këto të brendshme mund të gatuani një numër të madh recetash të shëndetshme dhe të shijshme që të dashurit tuaj do t'i provojnë me kënaqësi.
vremya-sovetov.ru
Si të gatuajmë veshkat?
Si të gatuajmë veshkat?
Siç e dini, të brendshmet shpesh përdoren në kuzhinat tradicionale të vendeve të ndryshme. Veshkat përmbajnë vitamina dhe substanca të dobishme. Ndoshta problemi më i rëndësishëm në gatimin e veshkave është prerja e duhur e tyre dhe heqja e erës, gjë që është një pengesë shumë serioze e këtij lloji të të brendshmeve. Por nëse mësoni si të gatuani veshkat, do të kuptoni se kjo nuk është vetëm një darkë e shijshme. Me ndihmën e veshkave, mund të gatuani një delikatesë të vërtetë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë veshkat e derrit dhe viçit.
Veshkat e derrit në ukrainisht
Gatimi i veshkave është një proces mjaft i gjatë dhe delikat. Ata marrin shumë më tepër kohë se nënproduktet e tjera. Prandaj, para se të filloni gatimin, duhet t'i përgatisni siç duhet.
Përbërësit
- 500 gram veshka derri të ftohta
- 3 lugë gjalpë
- 1 qepë e madhe
- 4 turshi
- 1 luge miell
- Erëza (gjethe lavë dhe kokrra piper të zi)
- Uthull
Gatim
- Pastroni veshkat nga yndyra dhe filmat, ndani secilën në dy pjesë, shpëlajini tërësisht.
- Vendosni veshkat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë, vendosini në frigorifer për 8 orë. Pas kësaj, hiqeni, kullojeni ujin dhe përsëritni procedurën. Për herë të pestë shtoni uthull në ujin me të cilin do të mbushni veshkat. Kjo do të jetë e nevojshme në mënyrë që aroma të zhduket.
- Pas kësaj përgatitjeje të gjatë, vendosni veshkat në një tenxhere me ujë dhe lërini të ziejnë.
- Kulloni ujin, më pas mblidhni ujë të pastër në një tenxhere me veshka dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni për 1.5 orë.
- Kur veshkat të jenë gati, i hiqni nga lëngu dhe i prisni në feta.
- Kaurdisni qepën deri në kafe të artë dhe shtoni veshkat, përzieni dhe ziejini për disa minuta të tjera.
- Për salcën skuqni 1 lugë miell me 3 lugë gjalpë, hidhni 100 ml lëng mishi dhe ziejini për rreth 5 minuta.
- Pritini imët turshitë dhe shtoni në tenxheren me qepë dhe veshka, kulloni salcën.
- Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
Gati. Kastravecat turshi mund të zëvendësohen lehtësisht me domate turshi. Qull hikërror ose pure patatesh janë të përshtatshme për një pjatë anësore.
veshkat e viçit
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk i pëlqejnë kaloritë e tepërta dhe skuqja, është e përshtatshme edhe për përgatitjen e veshkave për konsum nëse do të bëni një pate prej tyre. Ashtu si veshkat e derrit, veshkat e viçit duhet të përpunohen për të hequr erën dhe për të mos ndërhyrë në shijen e pjatës së përfunduar.
Përbërësit
- 1 kg veshka viçi të ftohta
- 2 koka karafil
- 1 lugë çaji piper djegës i bluar
- 1 lugë gjelle kripë
Gatim
- Pastroni veshkat nga yndyra, filmat dhe enët e mëdha të gjakut. Ka amvisa që këshillojnë të lënë pak yndyrë - kjo duhet t'i bëjë veshkat më të lëngshme. Por këtu, siç e dini, është çështje e shijes tuaj.
- Zhytni veshkat në ujë për të paktën tre orë. Nëse është e mundur, është më mirë t'i njomni për dymbëdhjetë orë. Mos harroni t'i vendosni në frigorifer. Ky do të jetë hapi i parë për të hequr veshkat nga një erë e pakëndshme.
- Pasi të keni lagur veshkat, i nxirrni dhe i prisni në copa sa kutia e shkrepëseve. Kjo do t'i ndihmojë ata të gatuhen më në mënyrë të barabartë.
- Për fazën e dytë të largimit të erës, mbushni veshkat në një tenxhere me ujë dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, kullojeni ujin, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe përsëriteni këtë procedurë dy herë.
- Për herë të tretë mbushni veshkat me ujë dhe lërini të ziejnë. Pas 20 minutash zierje, shtoni erëza dhe erëza. Pas kësaj, gatuajini ato për 40 minuta të tjera.
Mëlçia e viçit e përgatitur në këtë mënyrë shkon shumë me patatet e xhaketës. Patatet e zakonshme të ziera gjithashtu do të jenë të duhura. Gjithashtu, pasi mëlçia të jetë gatuar, mund ta zieni me qepë për shije dhe aromë shtesë. Provoni gjithashtu të bëni pate për veshkat e derrit. Zgjidhni përbërësit për të që ju pëlqen. Mëlçia e viçit e përgatitur sipas kësaj recete mund të hahet edhe e ftohtë.
Të bëftë mirë!
Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për këta artikuj:
- Si të gatuajmë veshkat e derrit
- Si të gatuajmë veshkat e viçit
elhow.ru
Si të gatuajmë veshkat?
Nënproduktet janë të lira, përmbajnë të njëjtat proteina, yndyrna dhe aminoacide si mishi i plotë, por ato blihen relativisht rrallë. Fakti është se jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë siç duhet të brendshmet, dhe nëse mëlçia ose zemra janë ende të kërkuara në treg, atëherë ata rrallë blejnë veshka. E gjithë çështja, natyrisht, është aroma jo shumë e këndshme, e cila i tremb konsumatorët nga ky produkt mjaft i shijshëm dhe i lirë.
Duke hequr qafe erën
Kur kemi gjetur veshkat e duhura të viçit ose derrit, pyetja është se si t'i gatuajmë pa erë. Ka disa mënyra për të hequr qafe erën e keqe të gojës.
Metoda e parë është më e lira, por më e gjata. Ju do të keni nevojë për ujë gjatë gjithë ditës. Ne nxjerrim veshkat nga filmi në të cilin shiten ndonjëherë, presim kanalet, heqim yndyrën, prerë në copa të mesme, për veshkat e viçit - duke u përpjekur t'i presim në feta. Hidhni ujë të ftohtë me pak sodë. Presim 2 orë, shpëlajmë, ndërrojmë ujin, presim edhe 2 orë të tjera, ziejmë derisa të vlojë në ujë të pastër, lajmë dhe lëmë të njomet edhe për nja dy orë (sigurisht e ndërrojmë ujin).
Metoda e dytë është e përshtatshme vetëm për ata që nuk kanë frikë nga uthulla. Hidhni 2 lugë gjelle në ujë. lugë gjelle uthull, hidhni të njëjtën sasi kripë, lani veshkat në këtë përzierje, më pas zhvendoseni nën ujë të rrjedhshëm për një çerek ore.
Mënyra e tretë është të njomni veshkat në qumësht, të prisni nja dy orë dhe t'i shpëlani. Në të gjitha rastet, aroma e pakëndshme do të largohet dhe veshkat mund të gatuhen në mënyrë të sigurt.
Çfarë të gatuaj?
Nuk ka erë, tani do të vendosim se çfarë mund të përgatitet nga veshkat, për shembull, viçi. Nga këto të brendshme përgatiten edhe pjatat e para: turshi, kripëra dhe ushqime të lehta. Por më shpesh ata thjesht skuqin veshkat me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Këtu është opsioni më i popullarizuar.
Veshkat dhe salcë kosi - një klasik
Ne do t'ju tregojmë se sa të shijshme për të gatuar veshkat pasi t'i keni lagur.
Përbërësit:
- veshkat e viçit - 2-3 copë. (rreth 700 g);
- salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 15% - 100 ml;
- kripë - 2 majë;
- llamba të bardha të sallatës - 4-5 copë;
- vaj luledielli me presion të ftohtë - 50 ml;
- piper i zi i freskët i bluar - për shije.
Gatim
Qepën e presim në pupla, ngrohim vajin, i hedhim veshkat në tigan, skuqim shpejt derisa të ndryshojë ngjyra dhe shtojmë qepën. E trazojmë fuqishëm derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni kripë, piper dhe salcë kosi në të njëjtën kohë, duke e përzier, ngrohni derisa të vlojë. Fikeni dhe shërbejeni me perime dhe barishte, patate ose oriz.
Shumica e amvisave nuk duan të blejnë veshka derri, sepse nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet për të hequr qafe erën specifike. Nëse në mënyrën e vjetër, siç rekomandonin gjyshet tona, njomni veshkat në ujë dhe më pas gatuani për një kohë të gjatë, atëherë mund të themi se praktikisht nuk do të ketë erë, por megjithatë dua të di se si mund ta gatuani këtë. të brendshmet.
Si të zgjidhni veshkat e derrit
Rezulton se në mënyrë që veshkat të dalin të shijshme, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato siç duhet. Domethënë, do t'ju duhet një produkt jashtëzakonisht i freskët. Kushtojini vëmendje ngjyrës: nuanca e këtij produkti duhet të jetë e kuqe, por jo e errët, por e lehtë.
Veshkat duhet të jenë elastike, nëse i shtypni lehtë me gisht, si dhe të shkëlqejnë dhe, më e rëndësishmja, të lëmuara. Nëse keni shtypur dhe lënë gërvishtje, atëherë ky produkt nuk është më freskia e parë, si dhe njollat e errëta, si dhe mukoza.
Nëse veshkat e ngrira janë në shitje, atëherë është gjithashtu e padëshirueshme t'i merrni ato.
Si të largoni erën e veshkave të derrit
Çfarë duhet të dini për të gatuar veshka pa erë. Metoda e parë:
- Nënprodukti duhet të lahet mirë në ujë, të thahet me peshqir letre.
- Të armatosur me një thikë të mprehtë, preni zonat yndyrore (ose më mirë, yndyrën e lehtë).
- Tani mund të mendoni për gjënë më të rëndësishme: për të hequr qafe erën, duhet të njomni veshkat në ujë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni çdo njësi për së gjati, ose mund të lini plotësisht veshkat. Por megjithatë, është më mirë të bëni prerje të holla në sipërfaqe, në mënyrë që substancat aromatike të pakëndshme të lahen më shpejt.
- Uji duhet të merret i ftohtë, i njomur për një kohë të gjatë - për 8 orë. Për më tepër, çdo 2 orë këshillohet të kulloni ujin, të merrni ujë të freskët.
- Pas 8 orësh njomje, veshkat duhet të thahen, filmi, enët (të paktën ato më të mëdhatë), ureterët duhet të hiqen dhe të shpëlahen mirë përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
Metoda dy:
- Ziejnë, por fillimisht duhet të përgatisni sërish veshkat, lëreni në ujë të ftohtë të paktën 2 orë dhe maksimumi gjatë natës.
- Pas kësaj, shpëlani të brendshmet, derdhni ujë të freskët, vendoseni në sobë. Kur uji të vlojë, kullojeni, mbushni veshkat me ujë të freskët, edhe një herë duhet të prisni të ziejë.
Metoda e tretë:
- Veshkat mund të njomet në një mënyrë të shprehur. Për të kursyer kohë, veshkat duhet të mbushen me uthull të bardhë (400 ml), shtoni kripë (1 lugë gjelle me një rrëshqitje).
- Thithni derisa uji të bëhet i turbullt.
Metoda e katërt:
- Vendosni veshkat në një tas, mbulojini me ujë.
- Vendoseni tasin në lavaman, hapni rubinetin në mënyrë që uji mezi të pikojë - lëreni ujin të rrjedhë drejtpërdrejt në tasin me të brendshmet.
- Shpëlajeni në këtë mënyrë për 20 minuta.
Metoda e pestë:
- Thithni veshkat në qumësht. Së pari, nënprodukti duhet të përgatitet, të shpëlahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, të largohet yndyra. Pritini në 2 pjesë.
- Vendosni veshkat në një tas, derdhni qumësht të ftohtë. Lëreni për 3 orë (minimumi 1 orë).
- Më pas shpëlajeni produktin (derdhni qumështin!) dhe mund të gatuani. Kjo metodë do të largojë erën e pakëndshme të uresë dhe do t'u japë veshkave një shije delikate.
Si të gatuajmë veshkat e derrit pa erë
Dhe tani le të gatuajmë një pjatë të shijshme - veshkat e derrit në salcë kosi.
Për punë do t'ju duhet:
- veshkat e derrit - 1 kg;
- karota dhe qepë të madhësisë së mesme - 1 copë;
- salcë kosi - 3 lugë;
- hudhër - 3 karafil;
- salcë soje - 3 lugë;
- qumësht - një gotë;
- gjalpë - 1 lugë;
- kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Si të gatuajmë veshkat në mënyrë që të mos ketë erë:
- Fillimisht, të brendshmet duhet t'i njomni në qumësht të ftohtë për 1 orë, pastaj të zieni dy herë: derdhni ujë të freskët, vendoseni në sobë - prisni që uji të vlojë. Kullojeni ujin, derdhni një të ri - prisni përsëri kur të vlojë. Veshkat gatuhen shpejt.
- Kulloni ujin, shpëlani veshkat, përpunoni (pa filma, enë etj.), lërini në tavolinë, lërini të ftohen.
- Karotat dhe qepët duhet të qërohen, të copëtohen (karotat - në rende, qepët - të prera në kube).
- Skuqni perimet në vaj vegjetal me hudhër (të prera në pjata).
- Kur qepët dhe karotat janë pothuajse gati, duhet të shtoni veshkat (të prera në shirita ose kubikë), të skuqeni deri në kafe të lehtë të artë.
- Nga produktet e mbetura: salcë soje, salcë kosi, kripë dhe erëza, duhet të bëni një salcë dhe ta derdhni mbi një pjatë pothuajse të përfunduar. Zierje - vetëm 20 minuta dhe mund të shërbehet në tavolinë.
Veshkat shkojnë mirë me salcat, dhe gjithashtu do të mbajnë shoqëri turshitë. Mund ta servirni me çdo pjatë anësore. Të bëftë mirë!
Të brendshmet janë shumë më të dobishme se mishi, sepse përmbajnë vitamina të vlefshme, makro dhe mikroelemente. Sa i përket veshkave të derrit, shumë amvise nuk i pëlqejnë ato për shkak të erës së pakëndshme.
Por në fund të fundit, ju mund ta hiqni qafe atë dhe në fund të merrni një pjatë ushqyese, të shëndetshme dhe të shijshme, përmbajtja kalorike e së cilës varet si nga mënyra e përgatitjes ashtu edhe nga përbërja e përbërësve.
Veshkat e derrit të papërpunuar janë një produkt me kalori të ulët, 100 g prej të cilave përmbajnë afërsisht 100 kcal.
Si të gatuajmë veshkat e derrit pa erë - rregullat kryesore
Ju nuk duhet të blini të brendshme të ngrira, sepse ato nuk ndryshojnë në cilësi, është më mirë të blini vetëm të ftohta. Veshkat e freskëta të derrit janë me shkëlqim, të lëmuar, elastike dhe kanë një ngjyrë të kuqe të lehtë. Për të mos u zhgënjyer në pjatën e përfunduar, mund të shkoni në disa mënyra:
- Zhyteni në ujë të ftohtë, për të cilin rekomandohet të bëhen prerje në sipërfaqen e çdo njësie. Koha e mbajtjes është 8 orë, uji ndërrohet çdo dy orë. Gjatë prerjes, sigurohuni që të hiqni jo vetëm yndyrën e tepërt, por edhe ureterët.
- Ziejnë. Veshkat e derrit ngjyhen për të paktën 2 orë para se të ziejnë. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe derdhni ujë të freskët, vendoseni në sobë, prisni që të vlojë dhe përsërisni algoritmin përsëri.
- Zhyteni në një zgjidhje të përbërë nga uthull të bardhë (400 g) dhe kripë (1 lugë gjelle). Kjo është një metodë e shprehur dhe procesi do të përfundojë kur zgjidhja të bëhet e turbullt.
- Shpëlajeni. Kjo bëhet nën rubinet: vendosni të brendshmet në një tas, i cili vendoset në lavaman. Më pas, hapni pak rubinetin në mënyrë që uji të rrjedhë në një rrjedhë shumë të hollë. Në 20 minuta. Produkti është gati për përpunim të mëtejshëm.
- Zhyteni në qumësht. Pritini çdo njësi për së gjati, lani dhe vendoseni në një enë të përshtatshme me qumësht për 3 orë. Falë metodës, nënproduktet jo vetëm që humbasin aromën e tyre të pakëndshme, por edhe bëhen më të butë.
Receta për veshkat e derrit në furrë
Do të duhej:
- veshkat e derrit - 6 copë;
- patate - 4 copë;
- qepë - 3 copë. mase mesatare;
- ketchup, majonezë, kripë - sipas gjykimit tuaj.
Teknologjia:
- Përgatitni veshkat e derrit për gatim (lajini, lagni, hiqni gjithçka të panevojshme).
- Pritini të brendshmet në shirita dhe vendosini në një kallëp, ku hidhni 100 ml ujë ose më mirë lëngun e pulës.
- Vendosni qepën e prerë në gjysmë unaza në një shtresë të dytë në "kashtën e veshkave". Pak kripë dhe piper.
- Feta të holla patate sipër qepës.
- Shtresa e sipërme është "ketchunez" (një përzierje e ketchup-it dhe majonezës).
- E vendosim kallëpin në furrën e parangrohur. Koha e gatimit - të paktën një orë.
Si të gatuani shpejt dhe shijshëm veshkat e derrit në një tigan - recetë fotografike hap pas hapi
Veshkat e derrit janë një nga ushqimet më të pasura me selen. Ngrënia e tyre mund t'u rekomandohet meshkujve për të përmirësuar cilësinë e jetës intime.
E rëndësishme! Pjata do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme nëse gatuani veshka të çiftëzuara të marra nga therja e kafshëve të reja.
Koha për përgatitje: 2 orë 30 minuta
Sasia: 4 porcione
Përbërësit
- Veshkat e derrit: 1 kg
- Qepë: 200 g
- Salo: 100 g
- Kosi: 50 g
- Kripë, erëza:
Udhëzime gatimi
Thithni veshkat e derrit në ujë për 1-2 orë. Pas kësaj, i shpëlani mirë nën rubinet.
Pritini imët yndyrën e derrit. I kullojmë yndyrën në një tigan të nxehtë dhe i heqim kokrrat. Duhet të theksohet se gjatë trajtimit të nxehtësisë, yndyra e derrit nuk fiton veti të dëmshme.
Pritini në copa përbërësin kryesor.
I transferojmë në tigan. Skuqini për rreth 10 minuta. Nëse produkti jep shumë lëngje, ai mund të kullohet në këtë fazë dhe të shtohet në fund.
Prisni qepën në feta dhe vendoseni tek përbërësi kryesor. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Skuqini veshkat me qepë për 10 minuta të tjera.
Vendos salcë kosi.
E trazojmë, nëse është e nevojshme, kthejmë lëngun e kulluar dhe e ziejmë enën për 5-6 minuta të tjera.
Shërbejeni rostin e pjekur të veshkave të derrit të nxehtë.
Në një tenxhere të ngadaltë
do të duhej:
- veshkat e derrit - 1 kg;
- ujë - sipas gjykimit tuaj;
- kripë dhe erëza - për shije (mund të përdorni "barë provansale");
- karota - 200 g;
- rrepë - 200 g.
Teknologjia:
- Përdorni vetëm të brendshmet e freskëta, të cilat duhet të jenë të përgatitura paraprakisht në çfarëdo mënyre për të eliminuar erën e pakëndshme.
- Veshka e prerë në copa të madhësisë mesatare. Është e pamundur të "grihet" fort, pasi nënproduktet zvogëlohen në madhësi gjatë gatimit. Mos e shkurtoni yndyrën.
- Vendosni veshkat e derrit të përgatitura në një enë (së bashku me qepët e grira dhe të gjithë përbërësit e tjerë), derdhni ujë në një sasi të tillë që t'i mbulojë plotësisht.
- Vendosni modalitetin "Pjekje" për gjysmë ore dhe më pas "Stew" për 1 orë.
Çfarë tjetër mund të gatuani
- Julienne. Përgatitur plotësisht dhe prerë në feta të holla veshkat e derrit skuqini në një tigan në vaj vegjetal. Skuqni veçmas kërpudhat, proshutën dhe qepën e prerë në kubikë. Mbushni enët prej balte me përbërës në përmasa arbitrare dhe një salcë të përbërë nga një përzierje ketchup, majonezë dhe majdanoz të grirë. Spërkateni përmbajtjen sipër me djathë, pas së cilës "enë" mbahet në furrë saktësisht derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.
- Veshkat e derrit në një salcë kremoze. Receta është ideale për një tenxhere të ngadaltë dhe është më mirë ta gatuani këtë pjatë nga të brendshmet e njomura në qumësht. Ziejini veshkat e prera për së gjati në dy gjysma në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin “Shuarje” për 40 minuta, më pas ftohen dhe priten në feta të holla. Skuqni fetat e karotës, rrathët e qepës dhe një sasi të vogël hudhre në modalitetin “Frying” dhe më pas shtoni feta të brendshmeve, kremin dhe pak kripë tek këta përbërës. Koha e gatimit - 1 orë në modalitetin "Shuarje".
- Sallatë. Përzieni veshkat e ziera, të prera në copa me qepët dhe barishtet e grira hollë (majdanoz dhe kopër), shtoni kastravecin e freskët (të prerë në kubikë). Për veshjen, përdorni majonezë, në të cilën përzieni hudhrën e shtypur përmes shtypit. Nëse dëshironi, mund të hidhni pak uthull në salcë.
Shumë njerëz mendojnë se veshkat e derrit janë një produkt pa shije. Por më kot. Nëse këto të brendshme përgatiten dhe ngjyhen siç duhet, atëherë aroma e uresë do të zhduket plotësisht. Gjëja më e rëndësishme në këtë biznes është përgatitja dhe përpunimi i duhur. Më pas nga veshkat mund të gatuani çdo pjatë të shijshme.
Ato mund të zihen, skuqen, zihen, shtohen në pjata të ndryshme. Por së pari, ia vlen të merren parasysh të gjitha vetitë e dobishme të veshkave, cilat veshka duhet të zgjidhen për gatim dhe si duhet të zihen siç duhet.
Pak për përfitimet e veshkave të derrit
Veshkat e derrit janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Ato përmbajnë një nivel të lartë të vitaminave B, BB dhe mineraleve - kalium, magnez, squfur. Këto substanca janë të rëndësishme për shëndetin dhe funksionimin normal të të gjitha organeve. Ato përmbajnë gjithashtu acide yndyrore, të cilat janë përgjegjëse për rinovimin e trupit.
Përkundër faktit se veshkat kanë një përmbajtje të ulët kalori, vetëm 100 kalori për 100 gram, përdorimi i rregullt i tyre çon në rezultatet e mëposhtme pozitive:
- Rritja e imunitetit;
- Përmirësimi i qarkullimit të gjakut;
- Eliminimi i sëmundjeve kardiovaskulare;
- Ruajtja e rinisë së trupit.
Si të zgjidhni dhe përgatisni të brendshmet
Gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme duhet të përdoren veshkat e një kafshe të re. Sa më e vjetër të jetë kafsha, aq më të forta janë veshkat dhe aq më e fortë është era e uresë. Ngjyra duhet të jetë kafe e lehtë. Struktura është e lëmuar, pa thyerje filmi.
Pesha e një veshke nuk duhet të kalojë 200 gram. Gjithashtu, mos blini të brendshme në një guaskë yndyrore, pasi fsheh të gjitha cilësitë e produktit.
Para gatimit, veshkat duhet të ngjyhen plotësisht. Ju mund të njomni në disa mënyra:
- Për ta bërë këtë, veshkat e papërpunuara pastrohen nga yndyra, venat dhe priten në dy pjesë. Më pas ato duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të lihen të zhyten për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, e gjithë era e pakëndshme e uresë do të largohet plotësisht. Uji duhet të ndërrohet çdo 2 orë. Pas kësaj, ne heqim ureterët, filmat, enët e mëdha të gjakut dhe përsëri shpëlajmë tërësisht në ujë të ftohtë;
- Për metodën e dytë të njomjes, duhet të përdorni sodë buke. Veshkat duhet të priten në dy pjesë dhe të spërkaten me sode. I lëmë për 40 minuta. Pas kësaj, të brendshmet lahen në ujë të ftohtë. Ne pastrojmë nga ureterët, filmat, enët dhe shpëlajmë tërësisht;
- Në varësi të gjellës për të cilën do të përdoren veshkat, mund të shtoni pak qumësht në ujin e njomjes, kjo do t'i japë të brendshmet butësi. Mund të shtoni edhe shëllirë ose uthull.
Sekretet e gatimit të duhur dhe gatimit të veshkave të derrit
Për të zier siç duhet të brendshmet, duhet të dini të gjithë procedurën e zierjes:
- Të brendshmet e njomura vendosen në një enë dhe derdhen me ujë të ngrohtë;
- I vendosim në zjarr dhe presim të ziejnë;
- Pas zierjes, ziejini për 5-10 minuta;
- Më pas, kullojeni ujin dhe mbusheni me një tjetër ujë të nxehtë;
- Lëreni të vlojë, ziejini për 10 minuta dhe ndërroni përsëri ujin;
- Këto procedura i kryejmë deri në 3 herë. Është e nevojshme që uji në të cilin janë zier veshkat të bëhet i pastër dhe transparent;
- Pasi uji të bëhet i pastër, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni veshkat për një orë. I gjithë procesi i zierjes zgjat një orë e gjysmë.
Tani merrni parasysh recetat e shijshme për gatimin e veshkave të derrit. Pasi ta provoni, do t'i gatuani shpesh më vonë!
Julienne veshkave të derrit
| Përbërësit | sasi |
|---|---|
| Të brendshmet - | 400 gram |
| proshutë - | 100 gr |
| Kampionët - | 200 gram |
| ketchup pikant - | 100 gr |
| krem - | 100 ml |
| qepë - | 1 kokë |
| Djathë i fortë - | 100 gr |
| Vaj perimesh - | për tiganisje |
| Kripë - | shije |
| Kopër dhe majdanoz - | pako |
| erëza - | shije |
| Koha për përgatitje: 90 minuta | Kalori për 100 gram: 119 kcal |
Gatim:
- Veshkat e njomura dhe të përpunuara paraprakisht duhet të priten në copa të holla;
- Derdhni vajin vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë dhe ngrohni. Vendosni copat e të brendshmeve në vajin e nxehtë dhe skuqini derisa të gatuhen. Më pas, vendosini në një tas;
- E pastrojmë lëvozhgën nga qepa dhe e presim në copa të vogla;
- Pritini proshutën në kube;
- Kërpudhat priten në feta të holla;
- Skuqini të gjitha perimet me proshutë në vaj vegjetal derisa të zbuten. I përhapim në veshka;
- Ne po përgatisim salcën. Përzieni ketchup me salcë kosi. Kopra dhe majdanozi grihen imët dhe derdhen në salcë. Shtojmë edhe erëza, kripë, karafil piper;
- Hidhni salcën mbi të gjithë përbërësit e skuqur dhe përzieni mirë;
- Ne rregullojmë gjithçka në tenxhere;
- Djathi fërkohet me një rende mesatare dhe spërkatet sipër tenxhereve;
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni enët aty;
- Piqeni derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.
Veshkat e derrit në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- Të brendshmet - 1 kg;
- Qepë - 1 copë;
- Karrota - 1 copë;
- 150 ml salcë kosi;
- 100 ml salcë soje;
- Hudhra - 3 karafil;
- Qumësht - 200 gram;
- Sode - 50 gram;
- Një majë kripë;
- Gjalpë.
Gatim:
- I pastrojmë veshkat nga yndyra, venat dhe i presim në dy pjesë. Spërkateni me sodë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas, shpëlajeni mirë;
- Më pas e vendosim në një enë dhe e mbushim me ujë. Ziejeni për 2 orë. Uji duhet të ndryshohet 2 herë;
- Pas ujit, njomni veshkën në qumësht për një orë;
- Pas kësaj, vendosni të brendshmet në një filxhan me shumë tenxhere, derdhni ujë të nxehtë dhe ziejini në modalitetin "Shuarje" për rreth 15 minuta;
- Më pas nxjerrim veshkat, i lajmë. Kullojeni ujin nga filxhani dhe shpëlajeni filxhanin mirë. I përhapim veshkat në një filxhan me shumë sobë, derdhim ujë të nxehtë dhe gatuajmë për 30-40 minuta në modalitetin "shuarje";
- Ftojmë veshkat e përfunduara dhe i presim në feta të holla;
- E pastrojmë lëvozhgën nga qepa dhe e presim në gjysmë unaza. I përhapim në një tenxhere të ngadaltë dhe i skuqim në gjalpë në modalitetin e "skuqjes";
- Karotat dhe hudhrat qërohen dhe grihen imët. Na zë gjumi tek qepa dhe skuqim;
- Më pas i përhapim veshkat e copëtuara te perimet dhe i skuqim;
- Derdhni gjithçka me krem, shtoni kripë dhe erëza;
- Ne mbyllim gjithçka dhe vendosim modalitetin "Shuarje" për 1 orë. Fikni multicookerin pas gjysmë ore. Vakti është gati.
Sallatë për veshkat e derrit
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- Të brendshmet - gjysmë kilogram;
- tranguj të freskët - 3 copë;
- Qepë - 2 copë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tufë majdanoz dhe kopër;
- majonezë - 200 gram;
- Uthull i dobët - 20 ml;
- Një majë kripë.
Gatim:
- Të brendshmet e ziera duhet të priten në kube të mesme;
- Trangujt e freskët qërohen dhe priten në katrorë të vegjël;
- E pastrojmë lëvozhgën nga qepa dhe e presim në copa të vogla;
- Një tufë majdanoz dhe kopër duhet të grihen imët me thikë;
- Po përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në majonezë, shtoni gjithashtu uthull atje dhe përzieni mirë;
- Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një filxhan të thellë dhe i rregulloni me salcë. Ne përziejmë gjithçka mirë;
- Sallata e gatshme mund të zbukurohet me degë majdanozi.
Meze për veshkat e derrit
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 700 gram të brendshme;
- 200 ml supë ose ujë;
- Miell - 50 gram;
- Gjalpë;
- Llamba - 2 copë;
- Kastravecat turshi - 3 copë;
- Nja dy gjethe lavrushka;
- Pak kripë, piper të zi kokrra.
Gatim:
- Të brendshmet e ziera duhet të priten në feta të holla;
- Përgatitja e mbushjes së salcës. Vendosim tiganin në zjarr, hedhim një copë gjalpë dhe miell. Macu skuqet derisa të zverdhet. Më pas, derdhni lëngun ose ujin, lëreni të ziejë dhe ziejeni për 10 minuta;
- E pastrojmë lëvozhgën nga qepa dhe e presim imët me thikë;
- Kastravecat turshi priten në formën e kashtës;
- Në një kazan me mure të trasha shtrojmë veshka të copëtuara, qepë, turshi;
- Derdhni gjithçka me salcë, kripë, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka mirë;
- Gjithçka zihet në nxehtësi të ulët për 15 minuta;
- Shërbejeni me patate të pjekura.
Të brendshmet e pjekura me qepë
Për pjatën, ne përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
- Gjysmë kilogram të brendshme;
- 300 gram qepë;
- Patate - 4 copë;
- 200 ml krem;
- pak kripë;
- Erëza për shije.
Gatim:
- Veshkat e ziera duhet të priten në shirita;
- I shtrijmë kashtët në një enë pjekjeje dhe derdhim një sasi të vogël uji;
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni mbi të brendshmet;
- Qëroni patatet, lani dhe prisni në rrathë. Përhapni një shtresë sipër qepës;
- Kriposni gjithçka, shtoni erëza;
- Derdhni gjithçka me krem dhe mbulojeni me petë;
- Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim aty formën me të gjithë përbërësit;
- Ne pjekim gjithçka nga një orë në një orë e gjysmë.
Enët nga veshkat përmbajnë një nivel të lartë të lëndëve ushqyese që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Trajtimet me këtë produkt janë shumë të shijshme dhe aromatike. Pra, mos u bëni dembel dhe gatuajini ato në shtëpi. Familja juaj do t'i pëlqejë këto pjata që nga hera e parë!
Pjatat e veshkave të derrit nuk janë shumë të njohura në zonën tonë, megjithëse në kuzhinat e tjera të botës ato konsiderohen pothuajse një delikatesë. Arsyeja për këtë është injoranca se si të gatuani veshkat e derrit pa erë dhe të shmangni një konsistencë "gome".
Sipas recetave të gjysheve tona, ne e thithim këtë të brendshme për një kohë të gjatë (që në fakt është e saktë nëse derri që e ka dhënë ishte i vjetër, ose vetë veshkat nuk janë shumë të freskëta) dhe gatuajmë për orë të tëra. Por është pikërisht efekti termik i zgjatur ai që ka një efekt kaq të dëmshëm në strukturën më delikate dhe e bën pjatën praktikisht të pangrënshme. Prandaj, më tej do të japim disa këshilla se si të gatuani siç duhet veshkat e derrit në mënyrë që të merrni një kënaqësi të vërtetë kulinare.
Rregulli I arte: zgjidhni vetëm veshkat e freskëta. Ato duhet të jenë me ngjyrë kafe të kuqërremtë, të lëmuar, me shkëlqim dhe mjaft të fortë.
Nëse shihni njolla të errëta ose, akoma më keq, mukozë dhe gërvishtje mbeten nga presioni për një kohë të gjatë, mos i merrni në asnjë rast. Ne ju rekomandojmë gjithashtu që të refuzoni të brendshmet e ngrira.
E heqim erën
1. Para së gjithash, lani dhe thani veshkat me një peshqir letre (në këtë mënyrë do të jetë më e përshtatshme për të punuar me to).
2. Prisni çdo yndyrë të bardhë të tepërt.
3. Tani heqim erën. Për ta bërë këtë, ka disa opsione njomjeje. Zakonisht, para kësaj, veshka pritet për së gjati ose ngjyhet në tërësi. Ju gjithashtu mund ta preni pak sipërfaqen me një "rrjetë" në mënyrë që aromat e grumbulluara të lahen më mirë.
Opsioni 1. Vlim i dyfishtë
Zhytini veshkat në ujë të thjeshtë për 2-12 orë.
Më pas shpëlajeni, mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë.
Kulloni ujin, mbusheni me ujë të ftohtë dhe ziejini përsëri.
Opsioni 2. Shpëlarje me uthull
Hidhni 300-400 ml uthull të bardhë në një tas dhe shtoni një lugë të madhe kripë. Shpëlajini veshkat derisa uji të bëhet i turbullt.
Vendoseni enën nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni produktin të “shpëlahet” për rreth 20 minuta.
Opsioni 3. Thithja në qumësht
Mbushni veshkat me qumësht (përthith në mënyrë të përsosur aromat dhe i shton butësinë shijes) dhe lëreni për 1-3 orë.
Më pas shpëlajeni tërësisht. Qumështi pas kësaj, mjerisht, nuk mund të përdoret.
Receta të shijshme për veshkat e derrit
Ky produkt shkon mirë me salcën e sojës ose turshitë. Veshkat mund të gatuhen si një pjatë më vete dhe të shërbehen me të gjitha llojet e drithërave, të shtohen në supa dhe turshi, të përdoren si meze ose të zihen menjëherë me një pjatë anësore. Ne ju ofrojmë disa receta për gatime të thjeshta, por pafundësisht të shijshme.
Veshkat e derrit të ziera në salcë kosi
Përbërësit:
1 kg veshka
nga një karotë mesatare dhe një qepë
3 thelpinj hudhre
3 lugë gjelle salcë kosi
2 lugë gjelle salce soje
50 g gjalpë
200 ml qumësht
kripë piper
Gatim:
1. Për të përgatitur veshkat, fillimisht duhet t'i njomni në qumësht dhe më pas të bëni një "valim të dyfishtë".
2. Lëreni produktin të ftohet dhe pritet në çdo mënyrë.
3. Më pas presim qepën në gjysmë rrathë, karotat në gjysmë rrathë, presim hudhrën dhe të gjitha këto i skuqim në vaj derisa të zbuten.
4. Shtoni veshkat e derrit. Skuqini derisa të fillojnë të skuqen pak.
5. Përgatitni një salcë me salcë kosi, erëza dhe salcë soje dhe e hidhni mbi enën e gatimit. Ziejini për 20 minuta.
Përbërësit:
400 g veshka
10 g kërpudha të thata
40 g qepë
20 g miell
50 ml. vaj vegjetal dhe verë të bardhë
kripë
Gatim: 
1. Pritini në shirita veshkat e njomura dhe vendosini në një tigan me vaj tashmë të nxehur.
2. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të skuqet lehtë.
3. Mbushni tiganin me verë dhe ziejini derisa të zbuten (10-15 minuta).
4. Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat e grira.
5. Përziejmë miellin me kripë, e spërkasim mbi veshkat dhe e përziejmë.
6. Vendosni veshkat e gatshme në një pjatë dhe spërkatni me kërpudha sipër.
Veshkat e derrit me perime (recetë me shumë tenxhere)
Përbërësit: 
600 g veshka
5 patate të mëdha
2 kastraveca të freskëta
1 karotë e madhe
1 qepë e madhe
1 thelpi hudhër
tufë e madhe majdanoz (me rrënjë)
2 lugë gjelle. pastë domate dhe vaj vegjetal (mundësisht ulliri).
1 gotë ujë dhe salcë kosi
kripë piper
Gatim:
1. Pritini veshkat e njomura në kubikë, spërkatini me kripë dhe piper dhe lërini për disa minuta.
2. I vendosim në një tenxhere të ngadaltë, i spërkasim me miell dhe i kaurdisim për 15 minuta në modalitetin “Pjekje”.
3. Përziejmë kosin, pastën e domates dhe hudhrën e grirë.
4. Hidhni salcën që rezulton në enë dhe ziejini për 15 minuta.
5. Qepën dhe karotën e grijmë imët në tigan, i presim sa më shumë rrënjën e majdanozit dhe i skuqim në vaj për 10 minuta.
6. Më pas hidhini të gjitha në një tas, patatet dhe kastravecat i presim në rripa, i vendosim të gjitha në një tenxhere të ngadaltë dhe i ziejmë për rreth një orë e gjysmë.
Siç mund ta shihni, gatimi i veshkave të derrit nuk është aq i vështirë sa dukej më parë. Sigurisht, megjithëse ky produkt përgatitet në 20 minuta, kërkon përgatitje paraprake, mjaft të gjatë. Por në dalje do të merrni delikatesën më delikate që mund të serviret në tryezën festive.
Receta shtesë me video
Dhe në përfundim, ne ju ofrojmë një video se si të gatuani veshkat e derrit pa erë dhe më pas të dekoroni bukur pjatën e përfunduar.
Veshkat e derrit të ziera me qepë dhe karrota
Turshi me veshka derri
Artikuj të ngjashëm
