Historia e pjatës: charlotte. Libër gatimi për desktop

Në pamje të parë, gjithçka është shumë e thjeshtë - byreku i gjyshes, i dashur që nga fëmijëria, i cili përgatitet fjalë për fjalë në pak minuta në pothuajse të gjitha familjet: çdo mbushje frutash (më shpesh këto janë mollë) dhe brumë biskotash sipër. Dhe nëse në detaje, rezulton se jo gjithçka është aq e thjeshtë. Nga erdhi ky emër - "charlotte" - tani është e vështirë të thuhet. Ka disa versione. Sipas një versioni, emri i kësaj paste vjen nga fjala angleze "prishur" nga francezi charlyt, që do të thotë "një pjatë me krem ​​të ëmbël (e bërë nga vezë të rrahura, sheqer dhe qumësht)". Sipas një versioni tjetër romantik, kuzhinieri pa shpresë i dashuruar ia ka kushtuar këtë ëmbëlsirë zonjës së zemrës, Charlotte të gjorë. Një version tjetër thotë: në fund të shekullit të 19-të në Rusi kishte shumë furra buke gjermane në të cilat kjo byrek përgatitej nga mbetjet e bukës ose produkteve të bukës. Rusët qeshën dhe thanë se gratë e gjermanëve kursejnë para, dhe për këtë arsye ata bëjnë edhe byrekë nga krisur. Të gjitha vetë gratë gjermane, duke përmbledhur, atëherë quheshin Charlottes pas shpine, sepse. ky emër ishte mjaft i zakonshëm mes tyre.

Çfarë është sharlota dhe si ta gatuajmë atë?

Në fakt, gjellë thuhet se e ka origjinën në Francë me emrin Charlotte. Dhe ideja u huazua nga britanikët: sharlota është një lloj pudingu që zakonisht shërbehet i ngrohtë. Charlotte përbëhej nga bukë e bardhë, krem ​​i ëmbël me fruta dhe pije alkoolike. Ishte e gjatë dhe e vështirë për t'u përgatitur, në çdo rast, nuk ishte aq e lehtë të gatuash sharlot në shtëpi atëherë. Më vonë, rreth fillimit të shekullit të 19-të, u shfaq një pjatë e quajtur Charlotte Russe. Ajo u shpik nga një kuzhinier francez që ishte në shërbim të Aleksandrit I dhe quhej Marie Antoine Karem.

Fillimisht, pjata u quajt charlotte à la parisienne ("charlotte pariziane"), më vonë ëmbëlsira u bë e famshme në të gjithë botën me emrin charlotte russe ("charlotte ruse"). Për të bërë sharlotën ruse, formulari shtrohej me biskota savoiardi ose një biskotë të gatshme dhe mbushej me krem ​​bavarez dhe krem ​​pana. Ëmbëlsirë ishte ftohur ... Dhe ju mund të gostitë me të!

E vërtetë apo jo, por gjatë sundimit të Stalinit - si pjesë e luftës kundër "adhurimit të lopës para Perëndimit" - "charlotte" u riemërua "gjyshja e mollës". Ja se si Charlotte e hijshme u plak në një çast. Aktualisht, në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik, kjo byrek i lehtë dhe i shijshëm përsëri njihet më shpesh me emrin e tij të mëparshëm - "charlotte".

Charlottes janë të lehta për t'u bërë. Është thjesht bukë e pjekur me një krem ​​vezë, qumësht (ajkë) dhe sheqer. Amvise kursimtare bëjnë sharlota të bukës së ndenjur: ato thithin bukën e thatë në një përzierje vezësh dhe shija e një ëmbëlsirë të tillë është shumë më e mirë se ëmbëlsirat e bëra nga buka e freskët. Shpesh rrush i lehtë dhe i errët i shtohen sharlotave. Shtresën e frutave mund ta zëvendësoni edhe me krem ​​ose mousse me çokollatë.

Këtu, për shembull, është receta për Charlotte tradicionale (me bukë) me mollë dhe rrush të thatë. Produktet: bukë gruri - 200 g, mollë - 8 copë, rrush të thatë - 2 lugë gjelle. l, gjalpë - 3 lugë gjelle. l, vezë - 2 - copë, qumësht ose krem ​​(20%) - 300 ml, salcë kajsie - 1 gotë secila. Mënyra e gatimit: Prisni bukën e grurit pa kore në feta të holla, njomni me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në fund dhe anët e formës, të lyer me vaj dhe të spërkatur me bollgur. Mollët - mund të merrni çdo, por është më mirë ato që nuk ziejnë shumë gjatë trajtimit të nxehtësisë - qëroni, hiqni farat, prisni në feta të holla, skuqni në një sasi të vogël vaji, përzieni me rrush të thatë dhe ftoheni. Mbushni qendrën e mykut me salcën e mollës. Hidhni sipër koret e së njëjtës bukë. Rrihni vezët me sheqer, shtoni qumësht (ajkë) atje. E trazojmë, derdhim tortën e ardhshme me këtë përzierje, mbyllim kapakun dhe e pjekim në furrë në temperaturë mesatare për 30-40 minuta. Para se ta shërbeni, hiqni kapakun dhe vendoseni kallëpin në një pjatë. Shërbejeni me salcë kajsie.
Koha kalonte dhe Charlottes, nganjëherë, filloi t'i ngjante veprave të artit. Por më shpesh, të njëjtat byrekë me mollë (jo me bukë, por me miell!), të cilat ne i pjekim, gjithashtu filluan të quhen sharlota. Në të njëjtën kohë amvisat përgatisin brumin e zakonshëm të biskotave, i cili hidhet mbi fruta të grira. Ndonjëherë sharlota bëhet me shumë shtresa.
Përgatitet me mbushje të ndryshme, duke përdorur si fruta ashtu edhe manaferra. Megjithatë, sharlota e mollës mban pëllëmbën. Sharlota klasike e gatshme shërbehet e ngrohtë dhe e ftohur me akullore, krem ​​pana ose salcë të ëmbël. Amvisat e pjekin këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe aromatike gjatë gjithë vitit, por kulmi i aktivitetit bie pikërisht në vjeshtë - koha pas vjeljes së mollës.
Sekretet e gatimit të Charlotte: Zgjidhni mollë të forta me lëkurë elastike, jo të pjekura për sharlot. Mollët e përshtatshme për sharlot kanë një aromë të fortë dhe të theksuar, me shije të thartë.
Shumëllojshmëria më e mirë e mollëve për të bërë sharlot në hapësirat tona të hapura është Antonovka (aromatik, me thartirë, e cila jep në mënyrë të përkryer shijen e një biskote të ëmbël).
Nëse sharlota përgatitet me mollë të ëmbla, atëherë mund t'i shtoni thartirë me ndihmën e manave ose frutave të tjera, për shembull, duke shtuar boronicë ose rrush pa fara të zeza në mbushjen e mollës, ose feta të holla kumbullash të tharta.
Në mënyrë që biskota charlotte të dalë veçanërisht e harlisur, e butë dhe jo e varur, disa amvise ndajnë të bardhat nga të verdhat nga vezët (të ftohta), i rrahin veçmas në një shkumë të fortë dhe të qëndrueshme: të bardhat - me një majë. kripë e imët dhe sheqer, të verdhat - me sheqer. Për më tepër, sheqeri duhet të shtohet gradualisht në pjesë të vogla. Kur vezët e rrahura mund të "priten me thikë", shumë gradualisht - në pjesë të vogla - futim miellin. Në të njëjtën kohë, luga me të cilën trazojmë futet pa probleme dhe në një drejtim.
Rekomandohet ta ngrohni furrën të paktën 15 minuta përpara se të vendosni sharlotën në të, përndryshe nuk do të piqet brenda dhe do të digjet sipër.
Charlotte duhet të piqet në një temperaturë prej 180 gradë për 30-40 minuta.
Nuk rekomandohet hapja e furrës gjatë pjekjes së sharlotës - biskota do të qetësohet.
Secila amvise ka truket e veta për të bërë sharlot: një shumëllojshmëri aditivësh mund t'u japin ëmbëlsirave nuanca shtesë të aromës dhe shijes: lëvore limoni, sheqer vanilje, kanellë të bluar, kardamom, arrëmyshk, xhenxhefil ... Gjëja kryesore është të mos e teproni. .
Plotësoni në mënyrë të përkryer shijen e kremit të tortës, pijeve alkoolike, akullores ...
Charlotte është e gjithanshme dhe e mirë me çdo pije: çaj, kafe... Por më e mira nga të gjitha - 10-15 minuta pas pjekjes.

Charlotte - "Mollët në dëborë":
Përbërësit: 5 vezë, 1 filxhan sheqer, 1 filxhan miell, vanilje, kanellë, lëkurë limoni, mollë
Mënyra e gatimit:
Mbushja: lani mollët, hiqni farat dhe pritini në feta.
Brumë: rrahim mirë 5 vezë, duke vazhduar rrahjen në mënyrë aktive, shtojmë pak sheqer, vanilje, lëkurën e limonit. Tjetra - duke përzier butësisht, në pjesë të vogla, ne futim miellin. Brumi është gati.
I shtrojmë mollët direkt në fund të formës së përgatitur (të lyer me margarinë dhe të spërkatur me bollgur). Më pas spërkatni mollët me kanellë. Më pas sipër me brumë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Pasi të jetë hequr sharlota dhe të jetë ftohur pak nën një peshqir, e kthejmë brumin me mollë sipër dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Sharlota me gëzof dhe aromatike është gati. Rezulton se mollët shtrihen në një shtresë të bardhë me gëzof të biskotës, dhe në krye të tyre është një "top bore e lehtë" me sheqer pluhur.

Charlotte "Në një beretë me çokollatë"
Përbërësit për pjekje janë të njëjtë.(Produktet: 5 vezë, 1 gotë sheqer, 1 gotë miell, vanilje, kanellë, lëkurë limoni, mollë). Vetëm në fund të kallëpit hidhni fillimisht pak brumë, pastaj mollët dhe vetëm më pas shtoni pjesën tjetër të brumit.
Dhe për beretën e çokollatës, mund të përdorni krem ​​me çokollatë. Për 20 g gjalpë marrim 2 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje) sheqer pluhur, kakao dhe salcë kosi (kjo e fundit mund të merret edhe 3 lugë gjelle). Gatuani krem ​​me çokollatë. Për dekorim - një thërrime të çdo arra, për shembull.

Historia e Charlotte

Ekzistojnë disa versione të origjinës së byrekut të dashur me mollë, tre prej tyre janë më të besueshmet. Nëse besoni të parën, atëherë sharlota u përgatit për herë të parë posaçërisht për gruan e mbretit George III të Britanisë së Madhe. Emri i saj ishte Charlotte. Thuhet se ajo u ngrit për shumëzimin e kopshteve me mollë dhe patronizoi prodhuesit e mollëve. Prandaj, në shenjë mirënjohjeje, subjektet përgatitën këtë ëmbëlsirë dhe ia vunë emrin e mbretëreshës së tyre.

Historia e dytë është më e zakonshme: emri i charlotte vjen nga fjala e vjetër angleze "charlyt", që do të thotë "një pjatë e bërë nga sheqeri, qumështi dhe vezët e rrahura".

Versioni i tretë është më romantiku. Thonë se shumë kohë më parë një i ri jetonte në Francë. Ai punoi si kuzhinier në një nga restorantet lokale. Një herë, pasi takoi një vajzë simpatike, i riu ra në dashuri pa shpresë. Dhe kjo dashuri e frymëzoi të krijonte një pjatë të re, të cilën ia dedikoi të dashurit të tij. Emri i saj ishte Charlotte.

Çdo version ka të drejtën e jetës. Të gjithë mund të zgjedhin se me cilin nga të tre do të qëndrojë. Legjenda e fundit do t'ju pëlqejë romantikëve të pandreqshëm: lehtësia e gjellës, kombinimi harmonik i thartirës dhe ëmbëlsisë, shpejtësia e përgatitjes, lëngimi i këndshëm, por i shkurtër në pritje të rezultatit. Vetëm një i dashur mund ta bënte një gjë të tillë.

Një sharlotë kaq e shumëanshme

Pas një historie të tillë, sigurisht që ia vlen të përgatisni një sharlot, duke adoptuar një nga recetat tuaja të preferuara. Po sikur kjo pjatë të përmbajë vërtet një magji të caktuar të të dashuruarve?

Sharlotë klasike

1 filxhan miell, 1 filxhan sheqer, 3 vezë, 0,5 kg mollë, 2 lugë gjelle. lugë konjak, ½ lugë kanellë

Fillimisht përgatisni mollët: lani, hiqni bërthamën, prisni në feta. Hidhni 2 lugë gjelle konjak dhe shtoni kanellën, lëreni të qëndrojë. Nëse nuk dëshironi që mollët të skuqen, shtoni pak lëng limoni dhe mbulojeni.

Për brumin, rrahim vezët me sheqer deri në një masë homogjene të ajrosur të bardhë. Dhe gradualisht shtoni 1 filxhan miell të situr në përzierjen që rezulton. Përziejini butësisht.

Vendosni mollët në një kallëp të lyer me vaj luledielli dhe mbushini me brumin që rezulton. Fusim në furrë të nxehur më parë në 180˚ dhe presim 35-40 minuta.

Charlotte me gjizë

250 g gjizë (mund të jetë pa yndyrë), 1 filxhan sheqer, 4 mollë të mëdha, 3 vezë, 100 g gjalpë, 1 filxhan bollgur, 15 g pluhur për pjekje, thërrime buke.

Lani mollët, hiqni bërthamën, pritini në kube. Spërkateni me sheqer, lëreni mënjanë derisa sheqeri të tretet. Përzieni gjizën, vezët dhe bollgurin, në fund shtoni gjalpin e shkrirë dhe pluhurin për pjekje. Përzieni përzierjen që rezulton me mollët.

Forma është më mirë ta lyeni me letër furre, ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni me thërrime buke. E vendosim pjesën tonë të punës në një furrë të parangrohur në 200˚ dhe e pjekim deri në kafe të artë.

Charlotte në polonisht

3 të verdha veze, 200 g gjalpë, 500 g miell, 100 g salcë kosi, 1 kg mollë, 250 g biskota, 15 g pluhur për pjekje, vanilje dhe kanellë sipas shijes.

Përzieni miellin, pluhurin për pjekje, vaniljen dhe gjalpin. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen dhe shtoni në masën e miellit. Brumi që rezulton nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për një orë.

Pas një ore nxirreni brumin nga frigoriferi. E ndajmë në dy pjesë - njëra është pak më e madhe se tjetra. Hapni hollë një të madhe dhe vendoseni në fund të kallëpit, në mënyrë që të mbyllet plotësisht fundi dhe të marrin anët. Spërkateni brumin me një shtresë të hollë thërrime biskotash, më pas shtroni një shtresë mollësh, spërkatni mollët me një përzierje sheqeri dhe kanelle. Shtresa e dytë - përsërisni në të njëjtën sekuencë. Hapeni brumin e mbetur dhe mbyllni mbushjen.

Në furrë të parangrohur në 180 gradë, vendosim byrekun tonë të ardhshëm dhe presim rreth 30 minuta. Pas kësaj, vendoseni kontrolluesin e temperaturës në 75˚ dhe prisni rreth 30 minuta të tjera derisa të jetë gati.

Charlotte në ujë mineral

4 - 5 copë. mollë të mëdha, 70 g rrush të thatë, 70 g arra, 3 vezë, 150 g sheqer, 1 lugë gjelle. miell, ½ lugë sode, 1/3 lugë. ujë mineral, 3 lugë gjelle. l. majonezë, vanilinë, kanellë, lëvozhgë limoni - për shije.

Mollët e mia, hiqni thelbin, prerë në feta të mëdha. E shtrojmë në një formë të lyer më parë me vaj. Sipër shtoni arra dhe rrush të thatë, opsionalisht kanellë.

Më vete, përgatisim brumin: përziejmë vezët, sheqerin, majonezën, miellin, sodën e shkrirë dhe ujin mineral. Shtoni lëkurën dhe vaniljen sipas shijes. Përziejini gjithçka me mikser dhe derdhni në një kallep me mollë. Piqeni në furrë në 180˚ derisa të jenë gati.

Ka kaq shumë receta për byrekun tuaj të preferuar, saqë kur dëgjoni emrin "charlotte", nuk mund të jeni kurrë i sigurt se do t'i merrni me mend me saktësi të gjithë përbërësit. Dhe pse? Duhet të ketë ndonjë mister për byrekun me një të kaluar romantike.

Charlotte- Tortë me krem ​​të ëmbël dhe fruta. Në Rusi, pjata është e zakonshme si një byrek shtëpiak i mbushur me fruta (zakonisht mollë).

Histori

Vendlindja e Charlotte është Franca. Ishte atje që ajo u shfaq me emrin Charlotte. Fillimisht, byreku gatuhej mbi bukë të bardhë, me shtimin e frutave, pijeve alkoolike dhe ajkës së ëmbël. Receta nuk u konsiderua e thjeshtë.

Ekzistojnë disa versione të origjinës së emrit Charlotte. E para është romantike. Pjata mban emrin e një bukurosheje të caktuar Charlotte, me të cilën një kuzhinier i famshëm ra në dashuri. Versioni i dytë na referon origjinën e fjalës charlyt, e cila ka rrënjë të vjetra angleze dhe përkthehet si e ëmbël me krem. Së fundi, versioni më i mundshëm është emri për nder të mbretëreshës Charlotte, e cila ishte gruaja e George III dhe ishte shumë e dhënë pas mollëve.

Në fillim të shekullit të 19-të, pjata Charlotte Russe pa dritën - shpikja e një kuzhiniere franceze që shërbeu me Aleksandrin I. Emri i saj ishte Marie Antoinette Karem. Të njëjtin emër i jep specialisti i famshëm francez i kuzhinës Auguste Escoffier. Ai sugjeron zëvendësimin e bukës me biskotat e famshme të gishtave të zonjave dhe lyerjen e ëmbëlsirave me krem ​​bavarez ose akullore vanilje me fruta.

toppings

Pjesa e frutave në sharlota, si rregull, përbëhet nga mollë, pasi ky është një produkt shumë i përballueshëm për gjerësitë tona. Kështu, çdo amvise fshati mund të bëjë sharlot - thjesht shkoni në kopsht dhe zgjidhni mollët. Amvisat moderne, të cilat nuk kanë kopshte, por kanë para për të shkuar në tregje dhe dyqane, eksperimentojnë me mbushje të ndryshme - nga kumbulla, dardha, banane, ananasi, etj.

Receta nga portali i kuzhinës Povarenok.ru

Charlotte në Rusisht

Përbërësit:

• Biskota "gjuhë" - 18 copë.
• Sheqeri (150 g për krem ​​dhe 50 g për të lyer biskotat) - 200 g
• E verdha e vezës - 5 copë (ose 10 thëllëza)
• Qumësht - 300 ml
• Sheqer vanilje - 1 lugë
• Krem - 300 ml
• Gjalpë - 1 lugë.

Gatim

Zhyt xhelatinën në ujë të ftohtë (derisa të fryhet). Në këtë kohë grijmë të verdhat dhe 150 gr sheqer derisa të zbardhen.

Shtoni vaniljen në qumësht dhe lëreni të ziejë. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë në masën e të verdhës, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe gatuajeni (përsëri duke e përzier) derisa kremi të trashet. Shtoni xhelatinë dhe ngrohni derisa të treten. (E rëndësishme: kremi nuk duhet të trashet!). Ftohu. Rrihni kremin në një shkumë të trashë. Derdhni kremin në krem, përzieni.

Përzieni 50 g sheqer dhe 10 ml ujë të vluar, spërkatni biskotat me shurup, shtrojini biskotat në muret e kallëpit, të lyera paraprakisht me vaj. Mbushni mesin e kallëpit me masën (sigurohuni që biskotat të mos bien), mbulojeni me një pjatë dhe vendoseni në frigorifer. Ftoheni për të paktën 4 orë.

Zhyteni mykun në ujë të nxehtë për disa sekonda në mënyrë që sharlota të hiqet lehtësisht. Tortën mund ta dekoroni me sheqer pluhur ose kanellë. Të bëftë mirë!

sharlota me mollë

Përbërësit:

• Miell - 1 filxhan
• Vezë - 4 copë.
• Sheqeri - 1 filxhan
• Mollë - 4 copë.
• Vanilinë ose kanellë

Gatim:

Lyejmë mirë një formë të gjerë të thellë me gjalpë, e spërkasim pak me miell, e mbushim gjysmën me mollë, të prera hollë në feta. Derdhni brumin në mënyrë të barabartë mbi mollët. Lëreni të qëndrojë për 8-10 minuta në mënyrë që brumi të rrjedhë midis mollëve. Futeni në furrë, vendoseni temperaturën në 150 gradë. Piqeni derisa të jetë gati për 50-60 minuta.

Lëreni të ftohet në formë, më pas mund ta ktheni ose ta vendosni në një enë pa e kthyer përmbys, spërkatni sipër me sheqer pluhur.

Përshëndetje, të dashur lexues. Sot do të gatuajmë një byrek të shijshëm: sharlotë me mollë në furrë. Ne kemi zgjedhur 5 nga recetat më të shijshme dhe më të thjeshta.

Pse Charlotte?

Charlotte me mollë në furrë

Në fakt, kjo është byreku im i preferuar. Ndoshta për shkak të mollëve, nuk e di. Por kujtoj menjëherë fëmijërinë time, si e gatuan nëna ime, pimë çaj, është e lehtë të hahet tepër. Por pyesja veten pse Charlotte, dhe jo vetëm Apple Pie.

Zgjidhja e gjetur! Charlotte - një ëmbëlsirë e ëmbël e bërë nga mollët e pjekura në brumë. Ëmbëlsirë do të thotë se është gati shpejt. Ne shkojmë më tej dhe më pas kuptova se nuk kuptoja asgjë))).

Shikoni këtu: Charlotte është një ëmbëlsirë gjermane, në të është përdorur çdo frut. Në fakt, gjermanët e huazuan recetën e pudingut nga britanikët, me sa duket pak të modifikuar. Por gradualisht, ishin mollët në byrek ato që u bënë më të zakonshmet, pasi ato janë të lira në Evropë.

Por nga Anglia na erdhi charlotte, një kuzhiniere që ishte në shërbim të Aleksandrit I. Epo, receta është bërë e njohur në të gjithë botën me kalimin e kohës.

Në përgjithësi, doli të mos ishte byrek, megjithëse thjesht në rusisht është një byrek. Dhe gjithashtu kuptova që të bësh një ëmbëlsirë të tillë është shumë e thjeshtë. Dhe çfarë, prisni mollët, gatuajeni brumin dhe piqni. Do të duhen rreth 40 minuta dhe ju keni mbaruar.

Ka shumë receta të ndryshme se si të piqni sharlotën me mollë në furrë. Bazohet në recetën klasike, duke shtuar përbërës të tjerë të ndryshëm, përftohen receta të tjera, jo më pak të shijshme. Sot kemi përzgjedhur 5 nga më të shijshmet.

Receta klasike është më e thjeshta.

Charlotte me mollë në furrë është një klasik, nuk nevojitet asgjë më shumë, epo, baza e të gjitha recetave të tjera.

Përbërësit:

1. miell - 1 filxhan;
2. sheqer - 1 filxhan (jo deri në buzë);
3. vezë - 4 copë;
5. vanilinë - 0,5 lugë çaji ose kanellë - 2 lugë çaji;
6. mollë - rreth 400 gr.

Hapi 1.

Nxirrni vezët nga frigoriferi dhe rrihni me mikser. Ata duhet të jenë të ftohtë, kështu që brumi do të jetë më i mrekullueshëm.

Rrihni vezët

Hapi 2

Shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Sheqeri mund të jetë më i vogël, kush nuk e pëlqen shumë të ëmbël.

Hapi 3

Shtoni vanilinë ose sheqer vanilje. Mund të shtoni kanellë në vend të vaniljes - 2 lugë çaji.

Hapi 4

Tani Gradualisht shtoni miell dhe përzieni mirë çdo herë. Mielli është mirë të shoshitni. Ka një sitës të mirë në formë turi, shtypni dorezën, një pjesë e miellit të situr bie në brumë dhe përzieni mirë. Është shumë i përshtatshëm, mund ta trajtoni me një dorë dhe mielli nuk shpërndahet përreth.

Hapi 5

Tani shtoni pluhur për pjekje. Nëse nuk është aty, atëherë mund të shtoni sodë në majë të një thike, të shuar me uthull.

Hapi 6

Tani mollë të prera. Ato mund të priten si të doni: feta, copa, kubikë... Kryesorja është se nuk janë shumë të vogla.

Pritini mollët si të doni.

Copat e mollëve mund të spërkaten me vaj vegjetal dhe të spërkaten me sheqer. Në këtë mënyrë ata do të mbajnë formën e tyre më mirë. Mund t'i spërkatni me lëng limoni, në mënyrë që mollët të mos errësohen.

Hapi 7

Shtoni mollët në brumë, përzierje.

përzieni mollët dhe brumin

Hapi 8

Përgatitja e enës së pjekjes. Nëse është i ndashëm, atëherë E shtrojmë me letër furre dhe e lyejmë me vaj. Nëse forma është silikoni, atëherë lubrifikoni vetëm me vaj.

Hapi 9

furrë paraprakisht ngrohni deri në 180 ºС, brumin me mollët e derdhim në një kallëp dhe e vendosim në furrë.

Hapi 10

Charlotte piqet për 30-40 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse. Kur shpohet në disa vende, nëse brumi nuk mbetet në shkrepës ose kruajtëse dhëmbësh, atëherë peta është gati.

Ndodh që pjesa e sipërme e pjekjes tashmë është skuqur mirë, dhe mesi nuk është ende gati. Më pas e nxjerrim kekun nga furra, e mbulojmë me folie dhe e kthejmë në furrë.

Hapi 11

Byrek nga furra

Kur të piqet Charlotte e nxjerrim nga kallëpi dhe e leme te ftohet per pak. Mund të spërkatni sipër sheqer pluhur ose pluhur kakao, ose nuk mund të bëni asgjë.

Kjo është e gjitha, ne morëm një sharlotë me mollë në furrë. Edhe pse kjo është një recetë e thjeshtë, nuk është më pak e shijshme. Tani merrni parasysh opsionet e tjera për Charlotte.

Charlotte në kefir.

charlotte në kefir

Jo rrallë disa produkte qëndrojnë për një kohë të gjatë në frigoriferin tonë dhe që të mos prishen, amvisat i përdorin në pjekje. Për shembull, nëse kefiri zhduket, atëherë mund të bëni edhe një sharlotë shumë të shijshme me mollë.

Do të na duhen:

1. miell - 2 gota;
2. kefir - 1 gotë;
3. vezë - 3 copë;
4. sheqer - 1 filxhan (pak deri në buzë);
5. mollë - rreth 450 - 500 gr. (5-6 copë);
6. 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Hapi 1.

gatimi i mollëve, edhe ato mund të priten si të doni, por jo shumë imët.

Hapi 2

marrim vezët nga frigoriferi dhe rrihni, atje shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Në vijim shtoni pluhur për pjekje. Nëse nuk është aty, mund të përdorni edhe sodë në majë të thikës, të shuar me uthull.

Hapi 3

Tani derdh kefir dhe përzieni gjithçka tërësisht. Njëjtën mënyrë shtoni miell gradualisht, i shoshitur. Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë mirë. Brumi duhet të jetë më i trashë se petullat.

Hapi 4

Ne përgatisim formularin, siç përshkruhet më sipër. Vendosni mollët në fund dhe derdhni brumin. Furra tashmë duhet të nxehet në 180 ºС, vendoseni brumin atje dhe piqni për 40-45 minuta.

Hapi 5

Ne kontrollojmë gatishmërinë siç përshkruhet më sipër e.Më pas e nxjerrim nga furra dhe sipas dëshirës e spërkasim me sheqer pluhur ose pluhur kakao.

Kjo është e gjitha, gjithashtu rezulton shumë e shijshme dhe kefiri nuk është zhdukur, por ka përfituar.

Recetë pikante Charlotte. Erë dhe shije shumë aromatike.

Charlotte me mollë në furrë mund të piqet shumë aromatike, vetëm duke u jargësuar. Për këtë, erëzat përdoren në pjekje.

Përbërësit:

1. miell - 1 filxhan;
2. sheqer - 1 gotë;
3. vezë - 4 copë;
4. mollë - 500 gr;
5. sode - 1 lugë çaji;
6. kanellë - 1 lugë çaji;
7. shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
8. arrëmyshk - 1 lugë çaji.

Hapi 1.

Presim mollët në një mënyrë të përshtatshme për ju, sipër me kanellë dhe arrëmyshk m.

mollë të prera

Hapi 2

Tani duke përgatitur brumin, siç përshkruhet në recetën e parë, vetëm në fund të ngushtë shtoni shafran i Indisë dhe përzieni tërësisht.

Hapi 3

Formen e pergatisim edhe duke e lyer me vaj. Vendosim mollë pikante aty dhe derdhim brumin sipër.

Hapi 4

sharlotë pikante e gatshme

E ngrohim furrën në 180 ºС, e vendosim tortën në furrë dhe piqni për 40-50 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë në të njëjtën mënyrë siç shkruhet në recetën klasike. E lemë të ftohet pak kur të jetë gati.. Spërkateni me sheqer pluhur ose pluhur kakao sipas dëshirës.

Kjo është e gjitha, preni dhe shërbejeni në tavolinë dhe shijoni Charlotte aromatike.

Receta e ajrit Charlotte me mollë.

Charlotte me mollë në furrë është në thelb një puding. Prandaj, brumi mund të bëhet shumë i ajrosur. Djali ynë e pëlqen këtë recetë.

Çfarë do të kërkohet:

1. miell - 180 gr;
2. sheqer - 1 gotë;
3. vezë - 3 copë;
4. mollë - 250-400 gr.
5. sheqer vanilje - 10 gr. (ose kanellë - 2 lugë çaji);
6. niseshte patate - 2 lugë;
7. pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
8. konjak - 1 lugë çaji;
9. lëng limoni - 1 lugë gjelle;
10. susam i zi - 1 lugë gjelle.

Hapi 1.

Ftohtë vezë të përziera me sheqer dhe i rrahim me mikser derisa volumi të dyfishohet.

Hapi 2

Tani Më vete nga vezët, përzieni miellin, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje.

Hapi 3

Tani shtoni këtë gradualisht tek vezët dhe përzieni mirë. Njëjtën mënyrë shtoni vanilinë ose sheqer vanilje ose kanellë.

Në vend të vaniljes ose kanellës, mund të shtoni lëkurë portokalli ose limoni. Ka një shije shumë interesante.

Hapi 4

Shtoni konjakun në brumë. Në vend të kësaj, mund të shtoni rum ose raki.

Hapi 5

Gatimi i mollëve. Tani ata priteni në feta, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me sheqer. Nuk keni nevojë për shumë sheqer.

gatimi i mollëve për sharlot

Hapi 6

Tani përgatisim formën, lyejmë me vaj. Forma duhet të merret me skaje të larta pasi brumi ngrihet mirë gjatë pjekjes. Spërkateni pjesën e poshtme me farat e susamit dhe derdhni gjysmën e brumit.

lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit me vaj dhe e spërkasim me farat e susamit

Hapi 7

Përhapeni mollët mbi brumë, më pas derdhni brumin e mbetur. Pasi të qëndrojë për pak, spërkatet me farat e mbetura të susamit.

vendosni mollët në brumë

Hapi 8

Tani në një furrë të parangrohur në 180 ºС e vendosim kekun tone per 30-40 minuta. Kontrollojmë gatishmërinë dhe nëse është gati e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet pak.

kështu ndodh

Kjo është e gjitha, sharlota është shumë me gëzof dhe shkrihet në gojën tuaj. Shijoni çajin tuaj. Ndërsa shkruaja, gati sa nuk më zunë pështymja. Receta është e mrekullueshme.

Charlotte me mollë dhe fruta të thata, do të lëpini gishtat.

Recetat e përshkruara më sipër janë sharlotë me mollë në furrë. Dhe tani dua t'ju tregoj një recetë të mrekullueshme për këtë byrek, por jo vetëm me mollë. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë. Kjo është një ëmbëlsirë e plotë që, pas gatimit, thjesht do të avullojë para syve tuaj. Në kuptimin që ata do ta hanë shumë shpejt dhe do të kërkojnë më shumë))).

Për të filluar, unë do të them se do ta gatuajmë në një fletë pjekjeje, kështu që do të kërkohen më shumë përbërës. Në fakt, nuk ka asnjë ndryshim se çfarë të piqni një byrek. Vetëm se në një tepsi del më shumë dhe forma nuk është e rrumbullakët, por drejtkëndore.

Nëse dëshironi, thjesht mund të përdorni jo një formë, por disa, në vend të një fletë pjekjeje.

Dhe kështu do t'ju duhet:

1. miell - 1 filxhan;
2. sheqer - 1,5 gota;
3. vezë - 6 copë;
4. mollë - 5 copë;
5. kajsi - 600 gr;
6. portokalli - 1 copë;
7. fruta të thata - 100 gr;
8. gjalpë - 100 gr. (1/2 paketë);
9. sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
10. niseshte - 1 lugë gjelle;
11. sode - 1 lugë çaji;
12. kanellë - 1 lugë çaji.

Hapi 1.

Marrim vezë dhe duke ndarë të bardhat nga të verdhat. Në proteina shtoni 2/3 sheqer, sodën, vaniljen dhe përziejini mirë.

Këtu janë disa mënyra për të ndarë lehtësisht të bardhën nga e verdha.

Hapi 2

Tani shtoni 1/3 filxhan sheqer të mbetur në të verdhën e verdhë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë.

Hapi 3

Kombinoni hapat 1 dhe 2 në një tas. I rrahim mirë me mikser.

Hapi 4

Tani shtoni pak miell, sihet në një sitë dhe përzihet mirë. Pastaj atje shtoni lëkurën e portokallit dhe frutat e thata, përzieni mirë.

Këtu është një video se si të bëni një zest të thjeshtë dhe ku të aplikoni.

Hapi 5

Presim mollët në lehtësinë tuaj dhe përzihet me kanellë.

Hapi 6

Prerja e kajsive, mundësisht në feta, dhe përzihet me niseshte.

Hapi 7

Tani marrim një fletë pjekjeje të thellë ose kallëpe, i lyejmë me vaj. Tani Lyejmë mollët dhe sipër me gjalpë.

Hapi 8

Tani në krye përhapni kajsitë dhe spërkatni me sheqer. Pastaj derdhni brumin dhe vendoseni në furrë të parangrohur të piqet.

vendosni fillimisht mollët pikante, pastaj kajsitë

Hapi 9

Torta piqet në 180 ºС për 40-45 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh, siç përshkruhet në recetën klasike.

sharlotë me mollë, kajsi dhe fruta të thata

Kjo eshte e gjitha. Pasi të jetë gati, lëreni të ftohet pak derisa të hidhet çaji. Të bëftë mirë.

Disa sekrete për të bërë një byrek të shijshëm.

Çfarë është sharlota me mollë në furrë dhe si përgatitet, ne e kemi renditur. Dije që shumë amvise kanë ende sekretet e tyre të gatimit të Charlotte. Ne do të flasim për to tani.

1. Për ta bërë brumin me gëzof, sigurohuni përdorni vezët nga frigoriferi.
2. Përdorni miell të situr.
3. Shtoni pluhurin për pjekje në brumë b ose sodë të shuar, mund ta shuani me lëng limoni.
4. Shtoni alkool në brumë- konjak, rum, raki, brumi është më i mirë.
5. Përdorni sheqer vanilje për aromë, vanilinë ose kanellë, por veçmas.
6. Mund të shtoni edhe lëvore portokalli dhe limon. a (mos përdorni vetëm pjesën e bardhë të agrumeve, jep hidhërim), ka një video vizuale në recetën e fundit.
7. Në mënyrë që mollët të mos errësohen i spërkasim me lëng limoni.
8. Mollët mund të shtrohen si në fund të kallëpit, ashtu edhe në mes dhe në krye. Ato ose përzihen me brumin, ose shtrohen veçmas.
9. AT vend me mollë, fruta të tjera mund të përdoren si mbushje, të tilla si dardha, kumbulla, apo ndonjë tjetër, madje edhe fruta të thata. Mund të shtohen edhe lulekuqe, susam, arra, rrush të thatë, mjaltë.
10. Në përgatitjen e brumit mund të përdoret salcë kosi, kefir, gjalpë, gjizë, bollgur.

Kjo eshte e gjitha. Duke ndjekur këto receta të thjeshta, mund të përgatisni një ëmbëlsirë shumë të shijshme. Ndani këtë recetë në rrjetet sociale, shkruani recetat tuaja në komente. Të bëftë mirë.

Përditësuar: 11 shtator 2017 nga: Subbotin Pavel

Ideja e sharlotës klasike u huazua nga anglezët: sharlota është një lloj pudingu që zakonisht shërbehet i ngrohtë. Fundi i formës lyhet me bukë të njomur me gjalpë ose përzierje vezësh. Mbi bukën vendoset një shtresë me mollë të gatshme (të ziera me sheqer ose të pjekura në pure) dhe mbulohet me një shtresë buke të njomur. Ju mund të bëni disa shtresa. Charlotte më pas piqet në furrë dhe shërbehet e ngrohtë me akullore, krem ​​pana ose salca të ëmbla.

Charlotte në Rusisht

Charlotte ruse u shpik në Londër në fillim të shekullit të 19-të nga kuzhinieri francez Marie Antoine Karem, i cili ishte në shërbim të Aleksandrit I. Pjata u quajt fillimisht Charlotte a la Parisienne(Paris charlotte), më vonë ëmbëlsira u bë e famshme në të gjithë botën me emrin charlotte russe(Sharlota ruse). Për të bërë sharlotën ruse, kallep shtrohet me biskota savoiardi ose një biskotë të gatshme dhe mbushet me krem ​​bavarez dhe krem ​​pana. Më pas ëmbëlsira duhet të ftohet derisa të ngurtësohet.

Ekziston një pohim i diskutueshëm se gjatë sundimit të Stalinit, si pjesë e luftës kundër "kërkimit para Perëndimit", u riemërua "gjyshja e mollës". Megjithatë, në "Librin e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm" të vitit 1952, kjo recetë quhet charlotte.

Aktualisht, në CIS, sharlota quhet një byrekë e lehtë për t'u përgatitur, e cila është një biskotë e mbushur me mollë të grira: përzieni 4 vezë, 1 gotë miell dhe 1 gotë sheqer, shtoni një lugë çaji sode të shuar me uthull dhe një. disa mollë të copëtuara, piqini në furrë.

Etimologjia e emrit

Ekzistojnë disa versione të origjinës së emrit të gjellës. Sipas njërit prej tyre, këtë recetë e ka sugjeruar mbretëresha Charlotte, gruaja e mbretit George III të Britanisë së Madhe. Sipas një versioni tjetër, emri i ëmbëlsirës vjen nga OE. charlyt, që do të thotë një pjatë e bërë nga vezë të rrahura, sheqer dhe qumësht. Në shekullin e 15-të, një pjatë me mish me të njëjtin emër ishte gjithashtu e njohur në Angli. Ka një histori romantike për një kuzhinier të dashuruar pa shpresë, i cili ia kushtoi ëmbëlsirën që shpiku zonjës së zemrës së tij, Charlotte.
Sipas një versioni tjetër, në fund të 19-të - fillimi i shekullit të 20-të në Rusi kishte shumë furra gjermane në të cilat kjo byrek përgatitej nga mbetjet e bukës dhe produkteve të bukës. Rusët qeshën dhe thanë që gratë e gjermanëve kursejnë para dhe madje bëjnë byrekë nga krisur, dhe vetë gratë, duke përgjithësuar, quheshin Charlottes pas shpine, pasi ishte një emër mjaft popullor që tashmë ishte bërë një emër familjar për çdo Gruaja gjermane që jeton në Rusi.

Shiko gjithashtu

Shkruani një përmbledhje për artikullin "Charlotte"

Shënime

Burimet

• Alan Davidson.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - f. 159. - ISBN 0192806815.
• Kovalev, N. I. Enët e tryezës ruse: historia dhe emrat. - Lenizdat, 1995. - 317 f. - ISBN 5-289-01718-6.

Një fragment që karakterizon Charlotte

- Çfarë, zotëri, mos fle? - tha Kozaku, i cili ishte ulur nën vagon.
- Jo; dhe ... Likhachev, duket se është emri juaj? Në fund të fundit, sapo mbërrita. Shkuam te francezët. - Dhe Petya i tha Kozakut në detaje jo vetëm udhëtimin e tij, por edhe pse ai shkoi dhe pse mendon se është më mirë të rrezikojë jetën e tij sesa të bëjë Llazarin rastësisht.
"Epo, ata do të kishin fjetur," tha Kozaku.
"Jo, jam mësuar me të," u përgjigj Petya. - Dhe çfarë, stralli në pistoletat tuaja nuk janë të veshur me susta? solla me vete. A nuk është e nevojshme? Ju merrni atë.
Kozaku u përkul nga poshtë kamionit për të parë më nga afër Petya.
"Sepse jam mësuar të bëj gjithçka me kujdes," tha Petya. - Të tjerët, disi, nuk bëhen gati, pastaj pendohen. Nuk më pëlqen kjo.
"Kjo është e drejtë," tha Kozaku.
“Dhe edhe një gjë, të lutem, e dashura ime, mpreh shpatën time; e hapur ... (por Petya kishte frikë të gënjente) ajo kurrë nuk ishte nderuar. A mund të bëhet?
- Pse, ndoshta.
Likhachev u ngrit dhe gërmoi nëpër çantat e tij dhe Petya shpejt dëgjoi zhurmën luftarake të çelikut në një shufër. Ai u ngjit në vagon dhe u ul në buzë të saj. Kozaku mprehu saberin e tij nën vagon.
- Dhe çfarë, shokët e mirë flenë? tha Petya.
- Kush po fle, dhe kush është kështu.
- Epo, po djali?
- Është pranverë? Ai ishte aty, në korridor, i rrëzuar. Duke fjetur me frikë. Ishte e lumtur.
Për një kohë të gjatë pas kësaj Petya heshti, duke dëgjuar tingujt. Në errësirë ​​u dëgjuan hapa dhe u shfaq një figurë e zezë.
- Çfarë po mprehni? pyeti burri duke iu afruar vagonit.
- Por mjeshtri mpreh saberin e tij.
"Kjo është një gjë e mirë," tha burri, i cili dukej se ishte një hussar për Petya. - A ju ka mbetur një filxhan?
“Në timon.
Husari mori kupën.
"Ndoshta është dritë së shpejti," tha ai, duke u mërzitur dhe shkoi diku.
Petya duhet ta dinte që ai ishte në pyll, në festën e Denisovit, një vers nga rruga, se ai ishte ulur në një vagon të rimarrë nga francezët, pranë të cilit ishin të lidhur kuajt, se Kozaku Likhachev ishte ulur nën të dhe duke mprehur saberin e tij, se një njollë e madhe e zezë në të djathtë - një roje, dhe një njollë e kuqe e ndezur poshtë në të majtë - një zjarr që vdes, se njeriu që erdhi për një filxhan ishte një hussar që donte të pinte; por ai nuk dinte asgjë dhe nuk donte ta dinte. Ai ishte në një mbretëri magjike, në të cilën nuk kishte asgjë si realiteti. Një njollë e zezë e madhe, ndoshta ishte padyshim një shtëpi roje, ose ndoshta ishte një shpellë që të çonte në thellësi të tokës. Pika e kuqe mund të ketë qenë zjarri, ose ndoshta syri i një përbindëshi të madh. Ndoshta ai është ulur patjetër në një vagon tani, por është shumë e mundur që ai nuk është ulur në një vagon, por në një kullë tmerrësisht të lartë, nga e cila nëse bie, do të fluturosh në tokë gjithë ditën, një muaj të tërë - të gjithë fluturojnë dhe nuk do të arrish kurrë. Mund të jetë që vetëm Kozaku Likhachev është ulur nën vagon, por mund të jetë shumë mirë që ky është personi më i sjellshëm, më i guximshëm, më i mrekullueshëm, më i shkëlqyer në botë, të cilin askush nuk e njeh. Ndoshta ishte husari që po kalonte saktësisht për ujë dhe hyri në zgavër, ose ndoshta ai sapo ishte zhdukur nga sytë dhe ishte zhdukur plotësisht, dhe ai nuk ishte aty.
Çfarëdo që Petya pa tani, asgjë nuk do ta befasonte. Ai ishte në një mbretëri magjike ku gjithçka ishte e mundur.
Ai ngriti sytë nga qielli. Dhe qielli ishte po aq magjik sa toka. Qielli po kthjellohej dhe mbi majat e pemëve retë vrapuan shpejt, sikur të zbulonin yjet. Ndonjëherë dukej se qielli po kthjellohej dhe tregonte një qiell të zi e të pastër. Ndonjëherë dukej se këto pika të zeza ishin re. Ndonjëherë dukej se qielli ishte lart, lart mbi kokë; ndonjëherë qielli zbriste plotësisht, në mënyrë që ta arrije me dorë.
Petya filloi të mbyllte sytë dhe të lëkundet.
Pikonin pika. Pati një bisedë të qetë. Kuajt rënkonin dhe luftuan. Dikush gërhiti.
“Zjarr, digje, digje, digje…” fishkëlliu saberi duke u mprehur. Dhe befas Petya dëgjoi një kor harmonik muzikor që luante një himn të panjohur, solemnisht të ëmbël. Petya ishte muzikor, ashtu si Natasha, dhe më shumë se Nikolai, por ai kurrë nuk studioi muzikë, nuk mendoi për muzikën, dhe për këtë arsye motivet që i erdhën papritur në mendje ishin veçanërisht të reja dhe tërheqëse për të. Muzika luhej gjithnjë e më fort. Kënga u rrit, kaloi nga një instrument në tjetrin. Kishte atë që quhet fugë, megjithëse Petya nuk e kishte idenë se çfarë ishte fuga. Secili instrument, tani i ngjan një violine, tani si bori - por më i mirë dhe më i pastër se violina dhe bori - secili instrument luante të tijën dhe, pa mbaruar motivin, shkrihej me një tjetër, që fillonte pothuajse njësoj, dhe me të tretën, dhe me e katërta, dhe të gjithë u bashkuan në një dhe përsëri u shpërndanë, dhe përsëri u bashkuan së pari në një kishë solemne, pastaj në një kishë plot shkëlqim dhe fitimtare.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+