Çfarë është ushqimi kosher për hebrenjtë ortodoksë. Koncepti i ushqimit kosher

Ortodoksia nuk i përjashton produktet kosher

Shumë njerëz pyesin nëse të krishterët ortodoksë mund të hanë ushqim kosher? Nëse i drejtohemi kanuneve të fesë së krishterë, nuk ka ndalime ushqimore në Ortodoksi. Janë vendosur kufizime për periudha të veçanta përulësie dhe ripërtëritjeje shpirtërore. Krishtlindja, e Madhe, Petrov, Agjërimet e Supozimit, si dhe të gjitha të mërkurat dhe të premtet - koha e abstenimit të plotë nga mishi dhe produktet e qumështit. Pra, asgjë nuk e ndalon një turist ortodoks të provojë produkte kosher në Izrael.

Ushqimi i drejtë mund të blihet në dyqan

Ushqimi ose ushqimi kosher nënkupton çdo ushqim që lejohet të konsumohet në përputhje me ligjet fetare të Judaizmit - Kashrut. Ligjet e Kashrutit janë të përfshira qartë në Tora dhe Talmud (Tora Orale).

Rregullat e Ushqimit Kosher

Fjala hebraike "kasher", të cilën ne jemi mësuar ta shqiptojmë si "kosher", do të thotë "i përshtatshëm". Përsa i përket ushqimit, këto ligje janë mjaft komplekse, por me pak fjalë, ndalojnë plotësisht konsumimin e disa llojeve të ushqimit, si mishi i derrit dhe butakët. Një sërë kufizimesh janë vendosur për ushqimet e tjera, më e rëndësishmja prej të cilave është se mishi dhe produktet e qumështit nuk mund të gatuhen së bashku dhe të konsumohen në të njëjtin vakt.

Kjo automatikisht përjashton ushqimin e shpejtë perëndimor, të tillë si hamburgerët me djathë dhe picat e mbushura me mish, nga të qenit kosher. Përveç kësaj, është e ndaluar ndezja e zjarrit në Shabbat, kështu që gjatë kësaj periudhe lejohet vetëm ushqimi i ftohtë ose i gatuar ngadalë. Me gjithë këtë, falë stilit të jetesës laike të shumicës së popullsisë izraelite, këtu mund të gjeni ushqim për çdo shije, dhe shumë restorante ofrojnë menu jo-kosher në varësi të rajonit. Ligjet Kosher zakonisht nuk zbatohen për rajonet arabe të Izraelit (përveç nëse restoranti përpiqet të plotësojë nevojat e një audiencë të përzier), por hallall (ekuivalenti mysliman i kosherit) vërehet këtu.

Ka rregulla shumë specifike për ushqimin kosher:

• Për ushqim lejohet vetëm mishi i kafshëve që janë ripërtypës (rreptësisht barngrënës) dhe artiodaktil (që kanë thundra të ndarë). Ndalohet rreptësisht ngrënia e mishit të derrit dhe lepurit. Ekzistojnë gjithashtu rregulla specifike për therjen e kafshëve kosher - shchita. Therja duhet të kryhet nga një person i trajnuar posaçërisht - një shoshet.
• Sa i përket mishit të shpendëve, këtu Tevrati nuk jep ndonjë shenjë specifike të zogjve kosher. Ajo thjesht rendit listën e zogjve të trafikut. Midis tyre janë të tilla si një shqiponjë, një buf, një pelikani. Megjithatë, tipari kryesor i specieve të ndaluara është se ata janë zogj grabitqarë.
• Vezët e drejtë mund të vijnë vetëm nga zogjtë kosher. Një nga shenjat kryesore janë skajet e ndryshme (të mprehta dhe të hapura). Ndalohet edhe konsumimi i gjakut, kështu që vezët me mpiksje gjaku konsiderohen jo-kosher (megjithatë, shpesh pjesa me mpiksjen thjesht pritet).
• Një peshk kosher është ai që ka luspa dhe pendë. Prandaj, për shembull, mustakja dhe blija janë të ndaluara për konsum (ata nuk kanë luspa). Kaprolli i peshqve jo-kosher është gjithashtu i ndaluar.

Ushqimi i drejtë në aeroplan

Ushqimet e rregullta në aeroplanë ofrohen nga shumë linja ajrore që fluturojnë për në Izrael, duke përfshirë ato ruse, si Aeroflot. Sipas standardeve të Shoqatës Ndërkombëtare të Transportit Ajror, në fluturimet e rregullta, një pasagjeri mund të pajiset me një vakt të veçantë KSML (vakt Kosher) - një drekë e gatuar në përputhje me ligjet e kashrutit. Të gjitha dietat duhet të koordinohen me udhëheqjen e Federatës së Komuniteteve Hebraike të Rusisë, Komunitetit Çifut të Moskës dhe personalisht Kryerabinit të Rusisë, Z. Berl Lazar. Çdo racion vjen me një certifikatë kosher. Paketimi duhet të ketë vula dhe shenja përputhshmërie me nivelin e kashrutit. Për ata që mbajnë kosher, dreka në bord do të shërbehet pa kombinime derri dhe mish-qumësht.

Cilat linja ajrore ruse ofrojnë ushqime kosher:

1. Aeroflot - ofron ushqim kosher në bord falas, porosia duhet të bëhet 36 orë para nisjes.
2. S7 është mjaft e vështirë për t'u porositur (në arkë ose me një telefon të veçantë), ushqimet kosher në bord do të kushtojnë 500 rubla shtesë.
3. Transaero - ofron (ose sigurohet, pasi kompania është nën kërcënimin e falimentimit) ushqime kosher falas.

Dhe nëse ju, për shembull, fluturoni me El-Al, atëherë i gjithë ushqimi në bord do të jetë kosher si parazgjedhje.

Ushqimi i drejtë në aeroplan ka një sërë veçorish. Për shembull, një ushqim i tillë zakonisht blihet nga një transportues ajror nga organizata të veçanta. Kutia e drekës me ushqim kosher ka një bravë të veçantë që mund të hapet vetëm nga një pasagjer në bord, duke u siguruar kështu që produktet janë të përshtatshme.

Menu kosher në restorante dhe hotele

Shumë hotele izraelite ofrojnë ushqim kosher. Prisni qumësht për mëngjes dhe jo qumësht për kafe ose gjalpë për bukë për drekë dhe darkë (megjithatë, zëvendësuesit dhe spërkatjet e qumështit të sojës janë të zakonshme). Shumica e supermarketeve të mëdhenj shesin vetëm produkte kosher, por vitet e fundit ka pasur gjithnjë e më shumë supermarkete dhe dyqane jo-kosher, pjesërisht falë numrit të madh të hebrenjve jofetarë që janë shpërngulur në Izrael nga vendet e ish-BRSS. .

Me restorantet, situata është disi më e komplikuar: ka më pak restorante kosher në Tel Aviv sesa në qytete më fetare si Jerusalemi. Në Jeruzalem, përkundrazi, kafenetë dhe restorantet kosher janë shumë më të zakonshme. Mbani në mend se restorantet që mbeten të hapura në Shabbat nuk mund të certifikohen kosher, kështu që disa restorante që nuk kanë certifikim kosher mund të shërbejnë ende ushqim kosher. Pra, në rast dyshimi, nuk keni nevojë të mendoni asgjë - thjesht pyesni. Nëse restoranti është kosher, do të thotë se ata do të shërbejnë ose vetëm ushqime të bazuara në produktet e qumështit, ose vetëm pjata me mish. Restorantet e qumështit janë të përshtatshme për turistët vegjetarianë, por disa nga pjatat e tyre ka të ngjarë të përmbajnë peshk dhe vezë.

Ushqim i shpejtë Kosher

Për hebrenjtë dhe turistët e devotshëm, ofrohen restorante kosher të zinxhirit McDonald's. Ju lutemi vini re se shumica e restoranteve të këtij zinxhiri ende klasifikohen si jo-kosher, prandaj kontrolloni përpara se të bëni një porosi. Shumica e restoranteve Burger King në Izrael janë kosher, dhe e njëjta gjë është e vërtetë për markën izraelite të ushqimit të shpejtë Burger Ranch. Gjithashtu restorantet kosher në Izrael përfshijnë restorantet Pizza Hut, kështu që përgatituni të merrni pica pa mbushje mishi. Por snack baret e Domino-s nuk janë kosher, dhe për këtë arsye grupi i shtesave në to përkon me standardin evropian.

Ekziston një grackë kur kërkoni ushqim kosher: ka mashtrues që shesin certifikata të rreme kosher. Pra, nëse doni të provoni ushqim të vërtetë kosher (ose feja juaj nuk ju lejon të hani një tjetër), kërkoni të shihni një certifikatë të lëshuar nga rabinati juaj lokal ose një agjenci e mirënjohur certifikimi kosher. Certifikatat e lëshuara nga organizata të panjohura nuk duhet të besohen kurrë.

ushqim kosher ( produkt apo ushqim) - kjo është ai ushqim që përputhet me ligjet dietike të lashta çifute është KASHRUT. Vetë fjala Kosher mund të interpretohet si: e saktë ose e përshtatshme. Prandaj, ushqimi që plotëson të gjitha rregullat e Kashrutit quhet "ushqim kosher" - "ushqim i shëndetshëm".

Çfarë është ushqimi Kashrut, Kosher dhe Kosher - me fjalë të thjeshta.

Siç u bë e qartë nga paragrafi i parë, fjala "kosher" do të thotë se ky apo ai produkt është i mirë dhe i përshtatshëm për konsum nga çifutët nga pikëpamja e botëkuptimit të tyre fetar. Por për të kuptuar pse disa ushqime konsiderohen si kosher dhe të tjerët jo, ne duhet ta zbërthejmë konceptin në pjesët e tij më të thjeshta.

Pra, ne tashmë e dimë se koncepti i "kosher" vjen nga një grup rregullash - Kashrut. Nga ana tjetër, Kashrut përputhet me ligjet e përshkruara në Halacha. Për të kuptuar më mirë, le të shqyrtojmë se çfarë kuptimi kanë këto terma.

Çfarë është Halacha.

Halacha është një grup ligjesh hebraike që rregullojnë absolutisht të gjitha aspektet e jetës hebreje, duke përfshirë jetën familjare, fenë, sjelljen shoqërore dhe madje edhe ushqimin. Me fjalë të thjeshta, mund të themi se ky është një lloj udhëzimi, ku shkruhet se çfarë dhe si duhet bërë për ta jetuar jetën si duhet.

Çfarë është Kashrut.

Kashrut është termi ( lista e rregullave) nga grupi i rregullave të sipërpërmendura, që përcakton përshtatshmërinë ose papërshtatshmërinë e diçkaje. Kjo listë rregullash është shumë e gjerë dhe përmban shumë elementë nga burime të ndryshme fetare. Kjo është arsyeja pse disa nga rregullat janë shumë të diskutueshme. E cila nga ana tjetër bën që disa komunitete hebreje t'i konsiderojnë ushqime të caktuara kosher ndërsa të tjerët nuk i konsiderojnë ato. Sidoqoftë, përkundër dallimeve në pikëpamje, është e zakonshme t'i përmbahen rregullave të përbashkëta.

Kashrut - rregullat themelore. (Ligjet e Kosherit):

• Disa kafshë nuk mund të hahen fare. Ky kufizim përfshin mishin, organet, vezët dhe qumështin e kafshëve të ndaluara;
• Kafshët që lejohen të hahen duhet të theren në përputhje me ligjin hebre;
• I gjithë gjaku nga mishi i kafshëve ose shpendëve duhet të nxirret.
• Jo të gjitha pjesët e kafshëve të lejuara mund të hahen;
• Frutat dhe perimet lejohen, por për çdo rast, duhet të sqaroni nëse ky produkt është në listën e të lejuarve;
• Mishi nuk duhet të hahet me produkte të qumështit;
• Perimet, frutat, drithërat dhe vezët mund të hahen si me mish ashtu edhe me qumësht;
• Peshku është një produkt i diskutueshëm. Mund të hahet ose jo me mish ose qumësht, në varësi të komunitetit;
• Enët që bien në kontakt me mishin nuk mund të përdoren me produktet e qumështit dhe anasjelltas;
• Enët që kanë rënë në kontakt me ushqim jo-kosher nuk mund të përdoren me ushqim kosher. (2 rregullat e fundit vlejnë vetëm për zonën ku ka ndodhur kontakti kur ushqimi ishte i nxehtë);
• Produktet e rrushit të prodhuara nga johebrenjtë nuk mund të hahen apo pihen.

Kosher dhe jo-kosher ( e ndaluar) kafshët.

Ka shumë rregulla se cilat kafshë mund të hahen dhe cilat jo. Për shembull, më i famshmi nga këto ligje është ndalimi i konsumimit të mishit të derrit. Një derr konsiderohet një kafshë "e papastër", kështu që të hani gjithçka që lidhet me të është e pamundur. Lista e të gjitha kafshëve të lejuara dhe të ndaluara për konsum është, natyrisht, e madhe, por ne do të japim përfaqësuesit kryesorë:

Ky është Kosher:

• Lopë;
• Dreri;
• Dele;
• Dhia;
• Pulë;
• rosë;
• Patat;
• Turqia;
• Një peshk që ka luspa dhe pendë ( ton, krap dhe harengë etj.).

Kjo nuk është kosher:

• Derr;
• Lepuri;
• Butak;
• karavidhe;
• Karavidhe;
• Karkalecat.

Përdorimi i termit "Kosher" në fusha të tjera.

Termi "kosher" mund të dëgjohet mjaft shpesh në zona larg kuzhinës, ushqimit, madje edhe nga vetë hebrenjtë. Fakti është se kjo fjalë është bërë shumë e njohur në fjalimin e përditshëm dhe ka marrë një konotacion miratues ose dënues të një teme të caktuar bisede. Për shembull, nëse dikush gjatë një bisede thotë një frazë si: "Kjo nuk është aspak kosher.", kjo do të thotë se atij nuk i pëlqen ideja në diskutim ose të ngjashme. Për analogji me këtë, shprehja: "Ky është kosher!" do të thotë miratim.

Pothuajse të gjithë ata që do të udhëtojnë në Izrael, ose ata që e kanë vizituar tashmë këtë vend, kanë dëgjuar se ushqimi në Izrael është kosher. Disa besojnë se kjo është një dietë e veçantë, diete ose e veçantë. Në fakt, ushqimi kosher është ushqim i përgatitur sipas rregullave të kashrutit.

kashrut- një term në judaizëm, që do të thotë lejueshmëria ose përshtatshmëria e diçkaje nga këndvështrimi i Halakha (tërësia e ligjeve të përfshira në Tora dhe Talmud). Në judaizëm, termi "kashrut" përdoret jo vetëm në lidhje me të ushqyerit, por përdoret gjithashtu në aspekte të tjera të jetës tradicionale - nga legale tek ato shtëpiake.

Ligjet hebraike që nga kohërat e lashta kontrollojnë çdo aspekt të jetës njerëzore në mënyrën më strikte, kjo vlen edhe për ushqimin dhe për metodat e përgatitjes së tyre. Ligjet e kashrutit thonë se hebrenjve u ndalohet të hanë çdo gjë, madje edhe ushqimi i lejuar duhet të përgatitet sipas rregullave.

Cilat janë këto rregulla?

Kafshët:

Kafshët kosher kanë dy karakteristika: ato duhet të kenë thundra të copëtuara dhe të përtypin kokën. Ata janë barngrënës si lopët, delet dhe dhitë. Shumë barngrënës të egër: morri, dreri, gazela, dhitë e malit etj. gjithashtu kosher. Tevrati rendit katër lloje kafshësh që kanë vetëm njërën nga dy shenjat e kosherit: derr, deve, hirax dhe lepur - këto kafshë janë të ndaluara për ushqim. Një kafshë që është e sëmurë ose e vrarë gjatë gjuetisë nuk është e përshtatshme për ushqim. Ndalohet dhjami pranë stomakut dhe zorrëve, si dhe kofshës, së cilës nuk i është hequr nervi shiatik (në kujtim të të parës Jakobit, të cilin një engjëll e plagosi në kofshë).
Ligjet e kashrutit vlejnë edhe për procesin e therjes së një kafshe. Që mishi të jetë plotësisht kosher, duhet të plotësojë disa kërkesa. Një shoçet (gdhendësi i aftë) zakonisht studion për shumë vite për të fituar një njohuri të përgjithshme të ligjit hebre. Më pas ai merr një kurs special për gdhendësit, që zgjat rreth një vit dhe kulmohet me një provim. Vetëm pas kësaj ai merr të drejtën për të therur kafshën. Ligjet për shechita (therja e një kafshe) dhe kontrollimi i kufomës së një kafshe për kosher janë shumë të shumta dhe komplekse, prandaj vetëm një person që i ka studiuar plotësisht dhe ka marrë një diplomë të përshtatshme ka të drejtë të merret me këtë zanat.

Zogu:

Tora nuk përcakton asnjë shenjë për zogjtë e drejtë, kështu që hahen vetëm zogjtë shtëpiak që tradicionalisht konfirmohen si kosher. Këto janë pulat, gjelat, thëllëzat, rosat, patat dhe pëllumbat.

Vezët gjithashtu kanë një shenjë kosher: ato duhet të jenë nga zogjtë e drejtë, të kenë skaje të ndryshme (njëra është më e mprehtë, tjetra është më e rrumbullakosur). Meqenëse gjaku është rreptësisht i ndaluar për konsum, vezët në të verdhën e të cilave ka një mpiksje gjaku janë të papërdorshme, por vezët e tilla nuk hidhen domosdoshmërisht, por thjesht lirohen nga gjaku dhe hahen.

Peshku:
Peshqit Kosher kanë dy karakteristika: kanë luspa dhe pendë. Lejohen vetëm llojet e peshkut që kanë të dyja këto karakteristika.

Të gjithë krustacet (gaforret, karavidhe, karavidhe, karkaleca) dhe butakë (oktapodët, gocat e detit, kallamarët) janë jo-kosher dhe të ndaluar.

Insektet dhe amfibët:

Kashrut ndalon rreptësisht ngrënien e insekteve (përveç karkalecave), amfibëve dhe zvarranikëve. Ky kufizim kërkon përzgjedhje dhe përpunim të kujdesshëm të zarzavateve, perimeve, frutave, si dhe miellit dhe drithërave.

Përjashtimi i vetëm nga ky rregull është mjalti, produkt i një insekti jo-kosher, i cili lejohet të konsumohet sepse (sipas kashrutit) është një lëng lulesh i përpunuar nga bleta dhe për këtë arsye konsiderohet produkt me origjinë bimore, dhe jo një produkt i mbeturinave të trupit të bletës.

Pije:

Në thelb, qëndrueshmëria e pijeve lidhet me konsumin e verës. Meqenëse të gjitha ligjet bujqësore të Torës janë të lidhura ekskluzivisht me Tokën e Izraelit dhe nuk zbatohen në vendet e tjera, atëherë vera kosher rritet vetëm në Izrael, ekskluzivisht nga hebrenjtë fetarë që respektuan të gjitha rregullat e kashrutit.

Ndani mishin dhe bulmetin: ky rregull është një nga rregullat e njohura të kashrutit. Ndalohet përzierja e produkteve të qumështit dhe mishit: gatuajini ose hani së bashku. Për shkak të kësaj, një kuzhinë kosher duhet të ketë vegla të veçanta dhe, mundësisht, pajisje të veçanta kuzhine për gatimin e mishit dhe bulmetit.

Për më tepër, ligjet e kashrutit përcaktojnë nevojën për një interval kohor midis marrjes së ushqimit të mishit dhe marrjes së ushqimit të qumështit.
Ushqimi kosher është i lidhur jo vetëm drejtpërdrejt me ushqimin, por edhe me enët. Të gjitha veglat e reja janë kosher. Enët mund të bëhen jo-kosher nëse në to është gatuar ose ruajtur ushqim jo-kosher, pjata të tilla mund të pastrohen duke i zier ose pjekur në zjarr. Por kjo vlen vetëm për veglat prej metali dhe qelqi: enët e bëra prej porcelani, druri ose balte nuk mund të pastrohen.

Çfarë e shpjegon një grup të tillë rregullash për gatimin dhe ngrënien e ushqimit? Për momentin, ka disa shpjegime për urdhërimin e kosherit:

Vullneti i të Plotfuqishmit: respektimi i ligjeve të kashrutit kryhet vetëm si shenjë nënshtrimi ndaj vullnetit të Zotit.

Shëndeti (dobia e ushqimit kosher): respektimi i rregullave të kashrutit është një shenjë besimi në Zotin që krijoi botën, që i dha njerëzimit Ligjin, në përputhje me të cilin duhet jetuar. Ai e di më mirë se kushdo se çfarë është e mirë dhe e dobishme për mirëqenien shpirtërore të njeriut dhe shëndetin e tij fizik. Ushqimi Kosher konsiderohet tradicionalisht më i shëndetshëm dhe më i sigurt se ushqimi i rregullt, pasi i gjithë procesi i prodhimit kontrollohet rreptësisht dhe plotësohen të gjitha kërkesat teknike dhe higjienike.

Mëshira (vlerat morale): Mizoria ndaj kafshëve është e ndaluar shprehimisht nga Tora. Gjuetia dhe vrasja e kafshëve për argëtim është e ndaluar. Sipas kërkimeve shkencore, "shechita" (therja sipas Tevratit) është një nga metodat më humane për të vrarë një kafshë. Sipas ligjeve të kosher, çdo kafshë e lënduar nuk është më kosher. Prandaj, therësi vret kafshët me një lëvizje për të zvogëluar dhimbjen në minimum, ndërsa kafsha humbet vetëdijen në një fraksion të sekondës.

Përpjekja për shenjtëri: kudo që flitet për kosher, Tora flet për shenjtërinë. Sipas këtij këndvështrimi, qëllimi i ligjeve të kashrutit është të rrënjosin cilësi të tilla si vetëdisiplina dhe aftësia për t'u vetëpërmbajtur. Duke kontrolluar dietën e tij, një person mëson të kontrollojë dëshirat dhe pasionet e tij dhe, në këtë mënyrë, rritet shpirtërisht.

Ruajtja e unitetit: kashrut i afron hebrenjtë kudo që janë. Kur një çifut kosher udhëton në një qytet apo vend tjetër, ai do të kërkojë një sinagogë, një rabin dhe një komunitet ku mund të marrë ushqim kosher. Kështu, një hebre kosher nuk do ta gjejë veten kurrë vetëm në asnjë qytet hebre në botë.

Meqenëse qëndrueshmëria e ushqimeve nuk mund të verifikohet objektivisht, disa komunitete hebreje mbështeten në gjykimin e një rabini, i cili njihet si një autoritet në atë komunitet, në çështjet e qëndrueshmërisë.