Çfarë bëhet nga shalqiri? Çfarë mund të gatuani nga shalqiri? Sallatë me pykë shalqini me pulë: recetë hap pas hapi, reçel shalqini, smoothie, liker, reçel, kek
Si keni ngrënë shalqi në jetën tuaj? Shumica, me siguri, janë vetëm të papërpunuara ose në një koktej. Por me pak magji, mund të bëni gjëra të mahnitshme me shalqirin: akullore, shake, pjata të skuqura dhe madje edhe të shijshme.
(Gjithsej 10 foto)
1. Sallatë meze me shalqi të skuqur, nenexhik dhe djathë feta
Shalqiri i skuqur tingëllon i frikshëm, por në fakt është i lëngshëm dhe krokant nga brenda, me një kore të tymosur dhe të ëmbël nga jashtë. I hedhim pak djathë feta të kripur, i shtojmë pak erëz me gëlqere dhe pak nenexhik të freskët. Dhe tani ju keni një sallatë të mrekullueshme pikniku!
Për sallatën me meze do t'ju duhet:
- 8 feta shalqini pa fara (afërsisht sa një kuvertë letrash);
- 2 lugë vaj ulliri;
- 5 lugë çaji lëng gëlqereje;
- 5 feta djathë feta (pak më shumë se 100 gram);
- një grusht gjethe të freskëta menteje;
- 3 gota zarzavate (rukola, marule, lakërishtë);
- kripë, piper - për shije;
- farat e pjekura të kungullit.
Ngrohni grilën. Thajini copat e shalqirit me një peshqir letre dhe vendosini në skarë. Skuqini nga njëra anë, pa e kthyer, për 2 minuta.
Hidhni zarzavatet me 2 lugë gjelle lëng limoni, vaj ulliri dhe pak kripë. Vendosini zarzavatet në një pjatë të madhe dhe sipër vendosni feta shalqini të pjekur në skarë, nga ana e skuqur lart. Shtoni fetën dhe disa copa shalqini. I hedhim lëngun e mbetur të limonit dhe i hedhim pak kripë (piper sipas shijes). Mbetet vetëm të dekorojmë gjithçka me nenexhik dhe fara kungulli.
2. Feta të shijshme shalqiri me nenexhik dhe lime
Për feta të shijshme do t'ju duhet:
- 1 shalqi i ftohur pa fara;
- 1/2 tufë mente të freskët;
- 4 lime (nga 2 - lëvore, nga 2 - lëng);
- 3/4 filxhan sheqer.
Pritini shalqinin në 4 pjesë dhe më pas në feta me trashësi afërsisht 5 cm (shih foton). Pritini gjethet e mentes dhe përzieni në një tas me 2 lugë lëvore lime. Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka mirë. Vendosni fetat e shalqirit në një pjatë të madhe të sheshtë dhe sipër lyeni me lëng lime. Më pas spërkatni copat me sheqerin mente-lime që keni bërë.
3. Sherbeti shalqi-mente
Shalqi klasik në një version të ri: tul i ngrirë + nenexhik + lime = akullore me lëng dhe freskuese (ose me fjalë të tjera, sherbet). Sherbeti praktikisht nuk përmban sheqer dhe mund të shtohet me disa lugë rum për kënaqësi edhe më të madhe.
Për sherbetin do t'ju duhet:
- shalqi (rreth 2 kg, i prerë dhe i copëtuar në copa);
- 1 lugë gjelle + 1 lugë çaji sheqer;
- 3 lime (lëng prej tyre);
- 3 lugë rum të bardhë;
- një majë kripë;
- 1 lugë gjelle + 1 lugë çaji gjethe menteje të grira.
Copat e shalqirit, sheqeri, lëngu i limonit dhe rumi - vendosni gjithçka në një blender. Dhe silleni në një gjendje pure. Shtoni nenexhikun dhe përzieni gjithçka derisa të kthehet në grimca të vogla dhe të mos duket më. Më pas, paketoni përzierjen në një enë hermetike dhe ngrijeni për disa orë.
Të kesh një prodhues akulloreje e bën procesin shumë më të lehtë. Nëse nuk është aty, atëherë çdo orë e nxjerrim masën nga ngrirja dhe e përziejmë mirë me lugë ose mikser për aq kohë sa të jetë e mundur. Kjo është për të parandaluar formimin e kristaleve të akullit në akullore. Për të ngrirë plotësisht sherbetin e mbajmë në frigorifer për 6-8 orë.
4. Sallatë shalqi-domate me feta
Do të habiteni se sa mirë shkojnë bashkë shalqiri dhe djathi feta. Me çdo kafshatë, notat e kripura, të ëmbla dhe në të njëjtën kohë gjallëruese fillojnë të luajnë gjithnjë e më shumë. Kjo sallatë është e thjeshtë, por jo pa kreativitet, pasi mund të shtoni perime të tjera verore (përveç domateve). Pjata shërbehet më së miri me peshk të skuqur ose biftek.
Për sallatën do t'ju duhet:
- 4 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 1/2 filxhan vaj ulliri;
- 1 kastravec i vogël, i qëruar;
- 1/2 qepë e vogël e kuqe;
- 3 domate të prera në copa;
- 3 1/2 gota shalqi pa fara, të prera në copa të vogla;
- 1 spec i kuq zile, i prerë në copa;
- 200 gram djathë feta, i prerë në kubikë me madhësi 1-1,5 cm;
- 1 filxhan gjethe menteje të freskëta të grira hollë.
Fillojmë me përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, përzieni uthull, kripë dhe piper në një tas mesatar. Më pas shtoni vaj ulliri dhe rrihni mirë. Lini mënjanë për momentin.
Pritini kastravecin përgjysmë për së gjati dhe hiqni farat me lugë nëse është e nevojshme. Më pas e presim në feta të holla në formë gjysmëhëne. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Në fund vendosim në një tas të madh kastravecin, qepën, domatet, copat e shalqirit, piperin, djathin dhe nenexhikun. Shtoni veshjen. Këshillohet që të shërbehet menjëherë.
5. Shake qumësht-shalqi
Provoni këtë shake të pabesueshme që përzien shalqirin me lëng me akull dhe qumësht. Kjo është e pabesueshme! Ngjyrë e shkumëzuar, e ëmbël, delikate rozë... Shake qumështi i shalqirit nuk është as i ngjizur dhe as i rëndë. Konsistenca është më shumë si lëng me shtimin e diçkaje të ngjashme me kremin.
Së pari, shalqini duhet të ngrihet. Për ta bërë këtë, priteni në copa, vendosini në një fletë letre pergamene në një shtresë dhe vendosini në frigorifer. Në këtë mënyrë copat e shalqirit nuk do të ngjiten së bashku dhe mund të merrni aq sa të duhen. Pasi të jenë ngrirë, mund t'i transferoni në qese hermetike dhe t'i ruani deri në tre muaj.
Për qafën do t'ju duhet:
- 3 gota copa shalqini të ngrira;
- 1 gotë qumësht;
- 2 lugë sheqer.
Përziejini të gjithë përbërësit në një blender dhe sillni në një konsistencë milkshake. Ju mund të shtoni sheqer për shije. Në fakt, është gati!
6. Ujë freskues me shalqi
A e shuani zakonisht etjen me sode gjatë verës? Ne ju nxisim të hiqni dorë nga ky biznes dhe të pini pije ekskluzivisht natyrale të bëra vetë. Meqenëse shalqiri është figura jonë kryesore sot, ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyer për ujin e ftohtë me shalqi. Praktikisht nuk ka sheqer në të, dhe është super freskues.
Për ujin e shalqirit do t'ju duhet:
- gjysma e një shalqi të madh (pa lëkurë, i prerë në copa të mëdha);
- 4 gota ujë;
- 8 gjethe nenexhiku të freskët (për shije);
- lëngu i gjysmë gëlqereje (rreth 1-1,5 lugë gjelle);
- 3 lugë sheqer ose mjaltë.
Vendosni gjysmën e tulit të shalqirit dhe gjysmën e ujit në një blender dhe kthejeni në një pure të lëmuar. Më pas e shijojmë masën që rezulton për të parë nëse është mjaft e ëmbël. Nëse mendojmë se nuk është shumë e ëmbël, mbajmë mend të shtojmë sheqer në grupin tjetër. Kullojeni lëngun përmes një sitë në një enë ose tas të madh. Përsëriteni procedurën me copat e mbetura të shalqinit dhe ujit, duke shtuar gjethet e mentes dhe sheqerin. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Kullojeni përsëri. Shtoni lëng gëlqereje. Ftoheni përpara se ta shërbeni.
7. Shalqiri i shalqirit
Eskimoja është, në një farë mënyre, sinonim i fëmijërisë. Dhe këtu para nesh qëndron një shalqi i madh ose jo shumë i madh, por padyshim shumë i dëshirueshëm - a mund të shndërrohet vërtet në ëmbëlsirën e preferuar të të gjithëve? Kjo është pikërisht ajo që ne ju sugjerojmë të bëni!
Për kokrra shalqini do t'ju duhet:
- rreth 700 gram tul shalqini, pa lëvozhgë dhe fara;
- 2 lugë sheqer;
- 4 lugë gjelle gjethe menteje të freskëta të copëtuara;
- 2 lugë çaji lëvore limoni të grirë;
- një majë kripë.
Grini tulin e shalqinit me sheqer në një blender. Pas pak shtojme nenexhikun, lekuren e limonit dhe kripen.
Hidheni përzierjen që rezulton në kallëpët e lulekuqit të disponueshëm në fermë. Më pas akulloren e ardhshme të shalqinit e vendosim në frigorifer. Pas një ore e gjysmë, mund të futni shkopinjtë në kallëpe. Lëreni kokozën e shalqirit në frigorifer për të paktën 3 orë derisa të ngrijë plotësisht.
8. Pelte me shalqi
Shalqiri është i shijshëm më vete. Por pse të mos e trajtoni veten me një ëmbëlsirë të mrekullueshme? Pelte me shalqi nuk është një pjatë standarde. Ka një shije të këndshme, ngjyrë dhe cilësi delikate. Kjo ëmbëlsirë patjetër do t'i pëlqejë të rriturit dhe fëmijët.
Për pelte do t'ju duhet:
- shalqi (rreth 3 kg me lëvozhgë);
- xhelatinë (qese, rreth 20 gram);
- 1/2 filxhan sheqer;
- 1/4 filxhan lëng limoni;
- vaj perimesh.
Prisni shalqinin në copa të mëdha dhe hiqni lëvozhgën. Tulin e vendosim në blender dhe e kthejmë në pure. Kullojeni shalqinin e pure përmes një sitë. Rezultati duhet të jetë rreth 3 gota lëng.
Në një tas të vogël përzieni xhelatinë me 1 gotë lëng shalqini. Lëreni të piqet për 3 minuta.
Në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar ngrohni pjesën tjetër të lëngut të shalqirit dhe shtoni sheqerin. E mbajmë në zjarr derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas kësaj përzierjeje shtoni xhelatinë të përgatitur paraprakisht dhe lëng limoni. Hiqeni nga zjarri.
Masën e përgatitur e derdhim në kallëpe të lyera më parë me vaj. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Para se ta shërbeni pelten e prisni në kubikë dhe e shpërndani në tasa.
9. Smoothie shalqi-portokalli
Ky koktej është i shijshëm dhe shumë freskues. Shalqini, ashtu si lëngu i portokallit, është një burim i shkëlqyer i antioksidantëve dhe vitaminës C. Çfarë të bëjmë me piperin në të, ju pyesni? Ajo thekson në mënyrë shumë delikate shijen e shalqinit. Nuk duhet të keni frikë ta shtoni në smoothie-n tuaj.
Për smoothie-n do t'ju duhet:
- 2,5 gota shalqi të copëtuar pa fara;
- 1 filxhan akull;
- 1/2 filxhan lëng portokalli;
- 1/4 lugë çaji piper i zi.
Prisni shalqinin në copa, duke hequr farat nëse është e mundur. Vendosni fetat e shalqinit, lëngun e portokallit, piperin dhe akullin në një blender. Përziejini gjithçka. Mund të shtoni pak mjaltë për ta bërë pijen më të ëmbël. Kaq shpejt dhe lehtë, dhe smoothie është gati. Kënaquni!
10. Pije super freskuese me shalqi me luleshtrydhe
Një pije joalkoolike freskuese e shkëlqyer me një aromë të mrekullueshme dhe nuancë të pasur. Gjëja kryesore në të është ruajtja e proporcionit të saktë të luleshtrydheve: nëse ka shumë prej tyre, atëherë do të rezultojë të jetë karamele, nëse ka shumë pak, atëherë pija nuk do të ketë ëmbëlsi të mjaftueshme. Pra, provoni dhe eksperimentoni!
Për pije do t'ju duhet:
- 4 gota shalqi të prerë në kubikë;
- 1 filxhan luleshtrydhe të qëruara;
- lëng i gjysmë gëlqereje;
- 6 gjethe nenexhiku (+ për dekorim);
Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë në përputhje me udhëzimet marrim lëng nga shalqiri, luleshtrydhet dhe gëlqerja. Ne nuk përdorim tul.
Nëse përdorim blender, atëherë përziejmë shalqinin, luleshtrydhet dhe gëlqeren derisa të jenë të lëmuara. Kullojeni përmes një sitë, duke ndihmuar me një shpatull.
Marrim gota dhe në secilën prej tyre vendosim nga 3 gjethe nenexhiku. Vendosni akull sipër. Masën e lëngut (shalqirin, luleshtrydhet dhe gëlqeren) e hedhim në gota dhe e shërbejmë.
Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë dhe e arritshme. Recetat me shalqirin si përbërës kryesor janë aq të mira saqë dëshironi t'i bëni që tani!
Çfarë recetash origjinale me shalqinj dini?
E kuqe e madhe, me vija, e ndezur brenda, shalqi, çuditërisht, është një kokrra të kuqe. Ai, si pjepri, i përket familjes Pumpkin. Të afërmit e tij më të afërt janë kastraveci dhe kungulli.
Pak histori
Shalqiri e ka prejardhjen e tij që nga paraardhësit e egër nga ku mund të gjenden ende copa të papunuara të kësaj bime. Edhe në Egjiptin e Lashtë, gati katër mijë vjet më parë, shalqiri ishte ngrënë tashmë, dhe ai u soll në territorin e Rusisë rreth shekullit të dhjetë nga India përgjatë rrugëve tregtare. Kokrra gjigante zuri rrënjë në rajonin e Vollgës, dhe në shekullin e shtatëmbëdhjetë - në rajonet qendrore.
Çfarë mund të gatuani nga shalqiri?
Rezulton se shumë pjata mund të skaliten prej saj. Para së gjithash, pulpa në shalqi vlerësohet. Ajo hahet e freskët. Është gjithashtu një bazë e shkëlqyer për të bërë smoothie dhe kokteje, sallata dhe snacks. Nga lëvozhga e bimës përgatiten fruta dhe reçel të ëmbël të shijshëm. Nëse po mendoni seriozisht për pyetjen se çfarë mund të bëhet nga shalqiri, përkëdheli mysafirët tuaj me një sallatë të shijshme.
Shalqi "Djathë".
Përbërësit: tul shalqini, pa koriza - 300 gram, djathë feta - 100 gram, vaj ulliri - një lugë e madhe, borzilok - dy ose tre degë, uthull balsamike - një lugë e vogël.
Merrni një shalqi të vogël dhe të pjekur (jo të pjekur). Pritini tulin dhe hiqni farat. Presim tulin në kubikë me përmasa 1x1 centimetër. Pritini djathin në kube afërsisht të njëjtë. Prisni borzilokun dhe e shtoni në enë me pjesën tjetër të përbërësve. Në një tas të veçantë, përzieni uthull balsamike dhe vaj ulliri. Masën e derdhim mbi sallatën tonë, e përziejmë me kujdes (në mënyrë që kubet të mbeten të paprekura) dhe e lëmë në frigorifer për gjysmë ore. Kjo është një nga recetat për atë që mund të bëhet nga shalqiri - një sallatë origjinale dhe e shijshme djathi. Nëse nuk ka përbërës, mund ta zëvendësoni fetën me djathë feta, dhe vajin e ullirit me vaj luledielli të thjeshtë, por atëherë shija do të jetë paksa e ndryshme.
shalqi “Verë” (ëmbëlsirë e ëmbël)
Përbërësit: një kokrra të kuqe mesatare për 4-5 kilogramë, petë e gatshme - gjysmë kilogram, dy të tretat e gotës sheqer, pak pluhur vanilje, një gotë krem, arra të bluara për dekorim, lëngu i një limoni, xhelatinë - 40 gram, verë e bardhë e thatë - një gotë.
Hapni gjysmën e brumit sipas madhësisë së enës së disponueshme. Pjesën e dytë e presim në katrorë të vegjël dhe i palosim në formë trekëndëshi. Piqni në furrë deri në kafe të artë. Përzieni xhelatinën me ujë të ngrohtë, shpërndajeni, shtoni gradualisht verën dhe lëngun e një limoni, gatuajeni për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të ftohet. Vendosni shalqinin, të qëruar dhe të hequr farat, mbi kekun e pjekur (të prerë në copa). E mbushim me përzierjen e verës dhe xhelatinës, e vendosim në frigorifer që të forcohet. Më pas lyejmë krem pana me sheqer dhe trekëndëshat e brumit për ëmbëlsirë, e spërkasim me pluhur, e dekorojmë me arra dhe lëkurën e grirë të limonit. Ky është një tjetër mundësi për atë që mund të bëhet nga shalqiri. Receta e tortës është mjaft punë intensive, por pjata rezulton origjinale dhe shumë e shijshme.
Reçel me kore
Çfarë mund të përgatitet nga Ushqimi më i mirë i ruajtur është reçeli i bërë nga lëvozhgat e manave. Për ta bërë këtë, lëvorja e mbetur nga ngrënia e shalqinjve të shumtë duhet të qërohet nga lëkura më e lartë - ajo jeshile. Dhe pjesën e bardhë e presim në kubikë ose shirita. Më pas duhet t'i mbushni me ujë të nxehtë dhe t'i gatuani për gjysmë ore në shurup sheqeri të përgatitur paraprakisht. Lëreni mënjanë reçelin për një ose dy orë. Përsëriteni operacionin disa herë. Si rezultat, lëkurat e shalqirit bëhen transparente. Më pas reçeli është gati. Për ta përgatitur ju nevojiten: një pjesë lëvozhga, një pjesë ujë, një pjesë e gjysmë sheqer, limon (shtoni në shurup).
Pasi të përgatisni reçelin, e rrotulloni në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri ose litri, si çdo tjetër. Ruani në një vend të freskët dhe të errët. Në dimër, ky reçel është i mirë për t'u përdorur me çaj të mbushur me barishte, në mënyrë që aroma e verës së nxehtë të zbulohet plotësisht në ngricat e rënda të shkurtit.
I njomur në një fuçi
Çfarë mund të bëni nga shalqiri për dimër? Nëse keni një fuçi lisi (ose, në rastin më të keq, plastike) të ulur boshe, mund të provoni të bëni një produkt të kripur. Sidoqoftë, së pari shqetësohuni për ruajtjen. Sepse është e vështirë të hash kaq shumë shalqinj të kripur në të njëjtën kohë. Turshi të tilla ruhen mirë në bodrumin e një shtëpie private në një temperaturë mjaft të ulët. Pjesa e poshtme e frigoriferit do të funksionojë gjithashtu nëse keni një të madh. Receta do të kërkojë sasi të mëdha shalqinjsh (për të mbushur një fuçi me to), kripë dhe ujë.
Lani manaferrat e vogla të pjekura dhe vendosini tërësisht në një enë, duke e mbushur plot dy të tretat. Për dhjetë litra ujë marrim pothuajse një kilogram kripë gjelle. Ne bëjmë shëllirë. Hidheni në fuçi për të mbuluar produktin. Qëndrojmë dy deri në tre ditë. Për të përshpejtuar procesin, rekomandohet të shponi shalqinjtë me një shkop druri të mprehtë. Gati për tre ditë. Tani ju duhet ta fshehni për ruajtje në një bodrum ose në një akullnajë, ose ta vendosni në frigorifer, duke e shpërndarë në enë të përshtatshme. Ky është një tjetër mundësi për atë që mund të bëhet nga shalqi (me foton më poshtë) - turshi në një fuçi. Dhe pastaj, edhe në dimër, produkti do t'ju kënaqë me shijen e tij origjinale dhe do të ushqejë trupin me vitamina të shëndetshme.
Çfarë mund të bëni nga shalqini duke përdorur një blender?
Pulpa e saj, e pastruar nga farat, përdoret tradicionalisht si bazë për përgatitjen e përzierjeve dhe smoothies, si alkoolike ashtu edhe joalkoolike. Nëse keni një blender, thjesht duhet të përzieni gjysmë kilogram tul me të njëjtën sasi lëngu (për shembull, qershi ose portokall), shtoni erëza, çokollatë të grirë, arra - pak nga gjithçka.
Mund të hani një krem akullore. Nëse kokteji është planifikuar të jetë alkoolik, shtoni 50 gram konjak. Në përgjithësi, mos kini frikë të eksperimentoni. Mirë oreks të gjithëve!
"Shijoni shalqinin dhe do të dini se çfarë hanë engjëjt."
Mark Twain
Më shpesh, shalqinjtë përdoren të freskët. Shalqiri i freskët është një ëmbëlsirë e mrekullueshme, dhe kur kripet është një pjatë e shkëlqyer e shijshme për mish ose peshk. Lëkurat e sheqerosura të shalqirit, reçeli i shalqirit ose mjalti i shalqirit mund të jenë një kujtim i shijshëm i verës.
Është e vështirë të besohet se këto krijime të pjerrëta, me peshë të natyrës, madje edhe ekzemplarë të vegjël të të cilëve peshojnë 4-5 kg, klasifikohen si manaferrat. Por, sipas botanistëve, manaferrat janë false: shalqiri i përket familjes së kungujve dhe fruti i tij shkencërisht quhet kungulli. Nga rruga, paraardhësi i egër afrikan i shalqinit të kultivuar, pesha mesatare e të cilit edhe tani është 200-300 gram, duket më shumë si një kokrra të kuqe. Gjigantët me të cilët jemi mësuar ishin rezultat i përzgjedhjes ndërsa po udhëtonin nëpër Kinë dhe Azinë Qendrore për në Rusinë e Pjetrit. Dhe shija moderne e manaferrës mrekullibërëse është gjithashtu vepër e një personi që prej mijëra vitesh ka përzgjedhur frutat më të ëmbla për kultivim, sepse paraardhësi i shalqirit ka një shije të hidhur.
Si të zgjidhni shalqinin e duhur
* Vijat në lëkurën e shalqirit duhet të jenë sa më të kundërta: sa më i qartë të jetë kontrasti, aq më shumë dritë dhe nxehtësi, dhe për këtë arsye fruktoza dhe saharoza, merr kokrra të kuqe.
* Një shalqi i pjekur me sheqer nuk fundoset kurrë, por një i gjelbër dhe me ujë zakonisht shkon deri në fund. Nuk ka gjasa që ju të mund të hidhni shalqinj në pishinë përpara se të blini, por gjithsesi mbani mend: nga dy shalqinj me të njëjtën madhësi, ai që është më i lehtë do të jetë më i pjekur.
* Njolla në anën e shalqinit duhet të jetë e verdhë e mesme ose pak portokalli, por jo e bardhë. Nëse nuk ka njollë, ka shumë probabilitet që shalqiri të jetë pjekur në rrugë.
* Lëkura e një shalqini të pjekur është e vështirë të shpohet me thonj.
* Vendi ku bishti është ngjitur në kore duhet të jetë i thatë. Por një bisht i tharë nuk garanton pjekurinë e një shalqi: mbase është tharë gjatë rrugës?
* Një shalqi i pjekur rezonon: tuli i tij ka mikrovoide, është më pak i ujshëm se i papjekuri.
Delikatesa me shalqi
Dhe përdorimi i shalqinit në gatim nuk përfundon me operacione të thjeshta, si p.sh.: sjellë, larë, prerë dhe ngrënë. Kokrra e kuqe gjigante bëhet në lëngje të freskëta, përdoret për të përgatitur sallata dhe ëmbëlsira të lehta verore, të kripura dhe madje të skuqura. Provoni edhe shijet e shalqirit.
Sallatë me shalqi me domate
Pritini tulin e shalqinit nga i kanë hequr kokrrat, kastravecat dhe domatet i presim në kubikë, i përziejmë, i hedhim vaj vegjetal, i hedhim pak konjak, lëng limoni, i rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Përpara se ta shërbeni, vendoseni me kujdes në një tas sallate dhe zbukurojeni me kopër.
Sallatë me shalqi me avokado dhe djathë feta
Qëroni avokadon, përgjysmoni, hiqni gropën dhe priteni në feta. Pritini tulin e shalqinit, nga i cili janë hequr farat, në copa të vogla. Vendosni shalqinin dhe avokadon në një tas sallatë, spërkatni sipër fetën e grirë dhe spërkatni me një salcë vaj ulliri, lëng limoni dhe piper të zi të bluar. E zbukurojmë sallatën me gjethe rukole dhe e spërkasim me farat e susamit. Shërbejeni të ftohur.
Sallatë me shalqi dhe proshutë
Prisni 200-300 g tul shalqini, 100 g djathë feta dhe një mollë mesatare të pa ëmbëlsuar në kubikë (kubet e shalqirit duhet të jenë më të mëdhenj), prisni 150-200 g proshutë në rripa dhe shtoni qepë të kuqe të ëmbël ose 1-2 të trashë. gjethe marule jeshile të grisura. Për salcë, përzieni vajin vegjetal me lëng limoni, piper të zi të bluar dhe kripë.
"Supë" me shalqi dhe luleshtrydhe
Grini luleshtrydhet dhe tulin e shalqinit në blender (lini mënjanë një të tretën e tij). Pritini tulin e rezervuar të shalqinit në kubikë të vegjël dhe përzieni me pure shalqini-luleshtrydhe. Shtoni lëkurat e sheqerosura të shalqirit në "supë" dhe përziejeni. Hidheni “supën” e shalqirit në tasa dhe sipër secilit tas me një lugë akullore ose një lugë krem pana. Kjo delikatesë, natyrisht, hahet më së miri për ëmbëlsirë. Në vend të luleshtrydheve mund të përdorni mjedra.
"Supë" me shalqi në një gotë
500 g Pritini tulin e shalqinit në kubikë, grini edhe 500 gr tul shalqini në blender dhe kullojeni. Pritini 1-2 kërcell selino dhe 1 mollë në shirita të hollë. Hidhni lëngun e kulluar të shalqirit në gota martini, shtoni kubikë shalqini, selino, mollë, rregulloni me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, një majë piper të zi dhe një pikë uthull balsamike.
Shalqi i skuqur
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të pazakontë të shijshme, priteni shalqinin në kubikë me trashësi rreth 2 cm, mbështilleni në miell, më pas në të bardhën e vezës së rrahur, duke përsëritur operacionin dy herë dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar të zier derisa të formohet një kore e lehtë kafe. Vendosni copat e shalqinit të skuqur në një pjatë, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni menjëherë.
Koktej me shalqi
Pritini tulin e shalqinit në copa dhe vendoseni në një blender. Rrihni për 30 sekonda derisa të jetë e qetë. Shtoni shampanjë të thatë. Shtoni akullin dhe përzieni. Hidheni koktejin në gota dhe zbukurojeni me degë nenexhiku dhe një fetë shalqi.
Cruchon
Prisni pjesën e sipërme të një shalqini të pjekur dhe hiqni tulin me një lugë. Pasi të keni hequr të gjitha farat nga tuli, shtoni 0,5 gota konjak, 2 gota verë të thatë ose shampanjë, feta portokalli, feta pjeshke, mango ose rrush. Masën që rezulton vendoseni në shalqi dhe mbulojeni me “kapakun” e prerë më parë. Vendoseni shalqinin në frigorifer, pas 2 orësh mund ta trajtoni veten me një filxhan.
Sherbeti me shalqi
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, e cila është freskuese në mot të nxehtë, hiqeni kokrrat nga tuli i shalqinit, e prisni në copa të vogla, e grini në blender, shtoni lëngun e limonit dhe vendoseni sherbetin në frigorifer. Pas 3 orësh, hiqeni nga frigoriferi dhe përzieni përsëri në një blender. Sherbeti i përfunduar shërbejeni në tasa.
Mjaltë shalqini
Mjalti i shalqinit (nardek, bekmes) fitohet duke avulluar lëngun e shalqinit derisa mjalti të trashet. Ai përmban deri në 20% saharozë dhe 40% të përmbysur (d.m.th., sheqer të zbërthyer). Për të përgatitur këtë delikatesë të mrekullueshme, shalqinjtë e larë ndahen në 4 pjesë mbi një legen, tuli ndahet me një lugë dhe më pas shtrydhet nën një peshë përmes një pecete. Lëngu që rezulton duhet të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr shkumën, dhe duke e kulluar me garzë të palosur në 3-4 shtresa. Pas kësaj, gatuajeni përsëri derisa të merrni mjaltë të trashë kafe. Mjalti është gati kur një pikë e tij të mos përhapet në një pjatë të ftohtë. Mjalti i shalqirit është shumë aromatik, i shijshëm dhe i ëmbël. Mbajeni mjaltin në një vend të freskët, mundësisht në kavanoza me kapak kallaji.
Mjalti i shalqirit është kundërindikuar për pacientët me diabet dhe obezitet.
Marshmallow shalqi
Në të njëjtën kohë me përgatitjen e mjaltit të shalqirit, mund të bëni një marshmallow të shijshëm. Për 1 pjesë mjaltë vendosni 2 pjesë tul të shtrydhur shalqini dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, më pas shtoni 4-5 pika nga çdo esencë frutash, 4 të bardha veze për 1 kilogram masë dhe përzieni shpejt. Vendoseni përzierjen e nxehtë në një dërrasë prerëse që të ftohet. Marshmallowin e ftohur e ndajmë në copa dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Ruani marshmallows në kavanoza qelqi ose kuti kartoni.
Reçeli i lëkurës së shalqinit
Lani dhe prisni disa shalqinj me lëkurë të trashë në copa. Qëroni lëvozhgat nga tuli dhe hiqni shtresën e gjelbër nga lëvozhga në një shtresë të hollë. Pritini këto lëvozhga në kubikë të vegjël, shpëlajini dhe vendosini në ujë me kripë për 25-30 minuta (2-3 lugë çaji për 1 litër ujë). Më pas mbajini lëvozhgat në ujë të vluar (por jo të vluar!), pas 10 minutash i kaloni në një tas me shurup sheqeri të ftohtë. Gatuani reçelin në 3-4 tufa, 10-15 minuta nga fillimi i zierjes, me pushime 2-3 orë. Reçeli duhet të zihet në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet.
Për 1 kg lëkura shalqini do t'ju duhet 1,2 kg sheqer dhe 1,5-2 gota ujë. Reçeli "korrekt" është transparent, i artë, si qelibar, dhe koret kërcasin këndshëm, si frutat e ëmbëlsuar. Reçelin e ftohur duhet ta vendosni në kavanoza. Duhet të ruhet në një vend të freskët.
Ky reçel i shijshëm, por me kalori të lartë është kundërindikuar rreptësisht për diabetin dhe mbipeshën, ai nuk duhet të përfshihet në dietën e njerëzve me sëmundje kronike gastrointestinale dhe një tendencë për çrregullime të zorrëve. Në sasi të kufizuar mund t'u jepet fëmijëve nga 10 vjeç.
Lëkurat e sheqerosura të shalqirit
Lani një shalqi me një lëkurë të trashë që peshon 3-4 kg dhe prisni shtresën e sipërme të gjelbër të lëkurës jo më shumë se 2 mm të trashë. Pritini shalqinin në copa, hiqni tulin me një lugë në një shtresë të bardhë. Lëvoret e mbetura i ndajmë në kubikë të vegjël dhe i ziejmë për 3-4 minuta. zbardhni në ujë të vluar me shtimin e 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni. Kullojeni në një kullesë, derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe thajeni.
Ziejmë shurupin nga 750 gr sheqer dhe 0,5 litra ujë derisa të tretet plotësisht sheqeri dhe e hedhim sipër lëkurave të shalqinit. Gatuani në zjarr të ulët për 10-12 minuta, lëreni të ziejë për 8-10 orë.
Përsëriteni këtë procedurë edhe dy herë. Herën e tretë gjatë gatimit, shtoni 2 lugë të tjera. l. lëng limoni. Masën që rezulton vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë për 1 orë.
Vendosini koret në një sitë dhe vendosini të thahen në një furrë të nxehur mezi (deri në 40ºC) për 1 orë. Rrotulloni frutat e thata të sheqerosura në sheqer të imët, përzieni duke tundur për të hequr sheqerin e tepërt dhe lërini në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Ruani në një kuti kartoni ose kavanoz qelqi të thatë, të mbuluar me kapak.
Shurupi i frutave të ëmbëlsuara mund të hidhet mbi gjizë, tavë të ëmbël, tërshërë, akullore, mund ta shtoni në ushqime të pjekura ose ta përdorni për të bërë reçel.
Shalqinj të kripur
Shalqinjtë mund të përgatiten edhe për përdorim në të ardhmen. Shalqinjtë e kripur janë një delikatesë e vërtetë! Ka mënyra të ndryshme për të turshitur shalqinjtë.
Shalqinj në një vaskë
Është më mirë të kriposni shalqinj të vegjël të pjekur të varieteteve të vona, nëse është e mundur me të njëjtën madhësi. Lani shalqinjtë, kulloni ujin dhe, për të shpejtuar fermentimin, shponi secilin në disa vende me një kunj të mprehtë druri ose një copëz të mprehur. Vendoseni mirë në një vaskë të larë mirë, të përvëluar me ujë të valë, mbushni me shëllirë (2 gota kripë për 1 kovë ujë), mbulojeni me një leckë, një rreth druri dhe vendosni një peshë. Pas 2-3 ditësh vendoseni në të ftohtë. Fermentimi në një temperaturë prej +3 gradë zgjat 25-30 ditë.
Shalqi në qese plastike
Vendoseni shalqinin e peshuar dhe të larë në një qese të bërë me film të trashë plastik dhe mbusheni me shëllirë në mënyrë që për çdo kilogram shalqi të ketë 400 g lëng. Shtoni 1,5 lugë gjelle në 1 litër ujë në shëllirë. lugë kripë. Skajet e çantës shkrihen: mbërthehen me dy shirita metalikë dhe përgjatë tyre kalon një flakë qiri. Çanta mund të ruhet në një vend të ftohtë (për shembull, në një bodrum) për 10 muaj. Për turshi, është më mirë të përdorni shalqinj me një lëkurë të hollë, të papjekur ose të paktën jo të pjekur.
Shalqini në një kavanoz
Prisni shalqinin së bashku me lëkurën në feta të vogla trekëndore, vendoseni në një furrë të pastër të ngrohur për 30 minuta në furrë për tre. kavanoz litri dhe mbusheni me shëllirë (për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë mjaltë), të zier më parë dhe pak të ftohur. Mbyllni kavanozin menjëherë me një kapak plastik. Kavanoza duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për dy deri në tre ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Shalqiri i kripur ruhet deri në pranverë. Është një burim i shkëlqyer i magnezit, i cili është thelbësor për muskujt e zemrës.
Reçeli aromatik dhe shumë i butë i bërë nga tuli i shalqirit është një përgatitje e pazakontë për dimër! Provoni recetat më të mira nga përzgjedhja jonë.
Reçeli i ëmbël dhe i shijshëm i shalqirit për dimër përgatitet shumë lehtë. Kjo është një kokrra të kuqe me lëng që në vetvete përmban një sasi të madhe lëngu. Kjo do të thotë që problemet me mungesën e sekretimit të lëngut për shkak të ndikimit të sheqerit nuk do të shfaqen.
- tul shalqini - 2 kg;
- sheqer −2 kg;
- limon - 0,5 fruta.
Në vend të limonit, mund të përdorni 0,5 lugë çaji acid citrik. Kanellën mund ta përfshini edhe në reçelin e shalqinit të përgatitur sipas kësaj recete. Për t'i dhënë një aromë të këndshme, rekomandohet përdorimi i vanilinës.
Prisni një shalqi të pjekur, mundësisht pa fara, në feta të vogla. Qëroni dhe hiqni farat nëse ka. Pritini tulin e shalqinit në copa të vogla.
Transferoni tulin e shalqinit në një tenxhere ose tas. E spërkasim me gjysmën e sheqerit. Lërini të gjithë përbërësit për 3 orë në mënyrë që tuli i shalqirit të lëshojë lëng.
Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun e lëshuar nga tuli i shalqirit dhe shtoni sheqerin e mbetur. Vendoseni enën me lëng shalqini në zjarr dhe filloni gatimin. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht shurupin.
Kur shurupi të ketë vluar dhe bëhet dukshëm më i trashë, hidheni mbi tulin e shalqirit, duke e lënë lëngun të kullojë nga lëvorja. Vendoseni tasin me të gjithë përbërësit për reçelin e ardhshëm në zjarr dhe filloni gatimin. Mjafton që përmbajtja e tiganit të zihet për 20 minuta në zjarr mesatar. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën që krijohet në sipërfaqen e reçelit.
Lëreni reçelin e shalqinit të ftohet për disa orë. Për ta mbrojtur atë nga mushkat, është më mirë ta mbuloni tiganin me garzë. Por jo me kapak, pasi mund të grumbullohet kondensimi, i cili në këtë rast të padëshirueshme. Kur reçeli i shalqinit të jetë ftohur plotësisht, vendoseni përsëri në zjarr të ulët, shtoni lëng limoni (mund të grini pak lëvore) ose acid citrik, kanellë sipas dëshirës dhe vendoseni në gatishmëri. Kjo zakonisht zgjat rreth një orë.
Shpërndani reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
Kavanozët e reçelit të shalqirit i kthejmë përmbys dhe i lëmë të ftohen.
Receta 2: reçel shalqini me rozmarinë për dimër
- 1,5 kg tul shalqini
- 3 lugë çaji rozmarinë (opsionale)
- Lugë gjelle lëvore limoni të grirë
- 3 pako pektin (ose 15 gram xhelatinë)
- 1.5 kg sheqer.
Kjo recetë është perfekte nëse keni blerë një shalqi të papjekur. Reçeli që do të bëjë është tepër i shijshëm, sigurohuni që ta provoni. Nga sasia e specifikuar e përbërësve do të merrni 2,5 litra reçel. Qëroni shalqinin nga koret, nga të cilat, meqë ra fjala, mund të zieni edhe farat dhe t'i peshoni. Ju duhet të merrni një kilogram e gjysmë tul.
Grini tulin e shalqinit në një pure duke përdorur një blender.
Nëse shtoni rozmarinë të thatë, bëni një qese garzë që të mos derdhet në reçel. Nëse keni rozmarinë të freskët, lëreni në degë dhe më pas hiqeni. Në vend të rozmarinës, mund të shtoni balsam limoni, nenexhik ose xhenxhefil. Hidhni purenë e shalqinit në një tenxhere. Ju lutemi vini re se një tigan për të bërë reçel nga 1,5 kilogramë shalqi duhet të ketë një vëllim prej të paktën 4 litra.
Reçeli do të vlojë dhe gjithashtu do t'ju duhet të shtoni një kilogram e gjysmë sheqer. Shpëlajeni mirë limonin, hiqni lëkurën prej tij me një rende dhe shtoni një lugë gjelle në purenë e shalqirit. Së bashku me lëkurën e limonit mund të shtoni edhe lëkurën e portokallit. Vetëm mos e teproni me erëzat. Janë të nevojshme në reçelin e shalqirit, por me masë.
Vendoseni purenë e shalqinit në zjarr të ulët dhe shtoni pektin ose xhelatinë. Përziejini mirë dhe gatuajeni duke e përzier herë pas here derisa reçeli i shalqinit të vlojë. Pas zierjes shtoni sheqerin gradualisht. Hidhni rreth një të tretën, prisni derisa të treten plotësisht duke e përzier vazhdimisht, pastaj derdhni pjesën tjetër në dy shtesa.
Sa herë që duhet të prisni derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Për të përshpejtuar këtë proces, paraprakisht mund ta ktheni sheqerin e grimcuar në pluhur. Pastaj do të shpërndahet shpejt.
Gatuani për 10 minuta pasi pjesa e fundit e sheqerit të jetë tretur plotësisht. Hiqni një qese garzë me rozmarinë, xhenxhefil ose nenexhik, çfarëdo që keni shtuar atje, këto aditivë nuk duhet të jenë në reçelin e përfunduar;
Sterilizoni dhe thajini kavanozët me kapak, derdhni të nxehtë në kavanoza dhe mbyllni menjëherë. Reçeli i shalqinit mund të ruhet për 12 muaj.
Receta 3, e thjeshtë: reçel shalqini me lëng limoni
Unë dua t'ju tregoj për një bllokim shumë të pazakontë. Nga tuli i shalqinit. Kjo është një nga shijet e pazakonta. Reçel i lehtë, delikat, unik.
- pulpë shalqini - 1 kg;
- rërë - 700 gram;
- limon - 1 pc.;
- konservues dr. Oetker - 1 pc.
Pritini tulin nga shalqini, hiqni farat dhe priteni në copa të vogla. Më pas do t'i grijmë me blender.
Shtoni sheqerin, përzieni, lëreni për një orë në mënyrë që sheqeri të tretet në lëngun e shalqirit.
Masën e vendosim në sobë, gradualisht e vendosim në valë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Lëreni të ftohet.
Shtrydhni lëngun e limonit nga një limon dhe shtoni atë në sheqer dhe shalqi.
Kur përzierja të jetë ftohur, grini gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë.
Më pas reçeli zihet sërish për gjysmë ore derisa të piqet. Në fund shtova më shumë konservues.
Proporcionet janë në paketim. Për këtë konservues diçka e tillë.
Në parim, nuk keni nevojë të shtoni një konservues.
Reçeli hidhet në kavanoza qelqi të sterilizuara. Rezulton të jetë një ngjyrë interesante, me një shije të pazakontë të lehtë. Zakonisht nuk zgjat shumë për mua. Unë gatuaj nga pak dhe ha shpejt. Shija e shalqirit është shumë e dukshme. Kjo i jep origjinalitet reçelit.
Receta 4: reçel i thjeshtë nga tuli i shalqinit (me foto)
- tul shalqini - 400 gram,
- sheqer - 400 gram,
- limon - 1 copë.
Lani limonin. Grini lëkurën e limonit dhe lëreni mënjanë.
Shtrydhni lëngun nga limoni i mbetur.
Përgatitni shurupin: përzieni 200 gram sheqer me një gotë ujë dhe shtoni lëng limoni.
Le të përgatisim shalqinin për gatim. Prisni lëkurën dhe hiqni të gjitha farat. Ju duhet të merrni 400 gram tul të pastër.
Pritini tulin e përgatitur në kubikë të vegjël,
le ta vendosim tiganin të gatuhet,
duke shtuar 0,25 litra ujë. Gatuani nën kapak derisa të shohim që copat janë bërë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.
Sapo të ndodhë kjo, shtoni 200 gram sheqer, lëkurën e limonit dhe shurupin duke i trazuar me lugë.
Masën që rezulton e gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Kjo do të marrë 30-40 minuta.
Kur vini re se konsistenca është bërë e trashë dhe viskoze, është koha ta rrotulloni në kavanoza sterile.
Receta 5: reçel nga tuli dhe lëvorja e shalqinit (hap pas hapi)
Shalqiri duhet të jetë i pjekur, por jo i tepërt, kur tuli brenda është tashmë më shumë si pelte - është më mirë të marrësh një shalqi pak të papjekur.
Mundohuni të merrni varietete me më pak fara brenda, nëse jeni me fat, blini një shalqi pa fara për të bërë reçel ose kërkoni ndihmën e njerëzve të dashur për t'ju ndihmuar që të zhvisheni dhe të përgatisni këtë kokrra të kuqe. Një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni një përgatitje unike shtëpiake që mund të përdoret për të mbushur dhe dekoruar ëmbëlsirat shtëpiake.
- Lëkurat e shalqirit - 1 kg;
- Pulpa e shalqinit - 1 kg;
- Sheqeri - 2,5 kg;
- Ujë - 1 gotë;
- Limon - 1 copë.
Shalqini duhet të lahet mirë nga të gjitha anët, pasi lëvozhgat do t'i përdorim edhe për të bërë reçelin. Pritini me kujdes në copa të vogla - ndajini koret nga tuli dhe vendosini në enë të veçanta.
Lëreni lëkurat e shalqinit në një tas të veçantë.
Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat nga copat e tulit, mbusheni me sasinë e nevojshme të ujit dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Lani mirë limonin dhe grijeni lëkurën me një rende.
Kur tuli i shalqirit të zbutet, uji do të duhet të kullohet. Shtoni sheqerin dhe lëkurën në të. Për një kilogram tul marrim një kilogram sheqer. Pjesa tjetër e sheqerit do të nevojitet për koret. Gatuani shurupin - lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
Hidhni shurupin mbi tulin e përgatitur dhe gatuajeni derisa të zbutet - reçeli i shalqirit duhet të trashet mirë dhe t'i ngjajë mjaltit.
Këshillohet që të përgatisni reçelin e shalqinit nga lëvozhgat pasi të keni mbaruar përgatitjen e kompostës së shalqinit dhe reçelit nga tuli i shalqinit – pasi do t'ju mbetet një sasi e mjaftueshme lëvozhgash pasi të keni qëruar kokrrat. Për një kilogram lëkura shalqiri marrim një kilogram e gjysmë sheqer. Qërojmë me kujdes copat e lëvozhgave të shalqinit nga pjesa e sipërme – jeshile, duke lënë vetëm pjesën e butë.
Koret e përgatitura në këtë mënyrë i mbulojmë me sheqer dhe i vendosim në frigorifer për 10-12 orë.
Gjatë kohës që koret ishin në frigorifer, i gjithë sheqeri duhet të ishte shkrirë dhe të kthehej në një shurup të trashë sheqeri. I vendosim koret në zjarr dhe i ziejmë për rreth 20 minuta.
Limonin që na ka mbetur nga bërja e reçelit nga tuli e presim në copa të vogla. Pas kësaj, mund të shtoni edhe limon, mos harroni të hiqni farat, përndryshe reçeli do të ketë shije të hidhur.
Gatuani për rreth pesë minuta, pas së cilës reçeli duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet gradualisht për katër orë. Gjatë kësaj kohe, reçeli duhet të zihet mirë, pas së cilës e vendosim përsëri në nxehtësi mesatare dhe gatuajmë për 15 minuta - llogarisim kohën pas zierjes.
Gatishmëria e reçelit kontrollohet nga pamja e kores - ato duhet të jenë transparente dhe të kenë një ngjyrë pak të artë. Vendoseni reçelin në kavanoza dhe mbulojeni me letër pergamene ose kapak.
Reçeli i bërë nga tuli dhe lëkurat e shalqirit ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.
Konsistenca e saj i ngjan marmelatës, kështu që është e përshtatshme për mbushjen e pastave shtëpiake dhe ëmbëlsirave të tjera. Ju bëftë mirë!
Receta 6, hap pas hapi: reçel shalqini me xhelatinë
- 700 gram shalqi;
- 600 gram sheqer të grimcuar;
- 80 gram ujë
- 15 gram xhelatinë;
- Disa majë acidi citrik;
Pritini tulin e shalqinit në kubikë dhe sigurohuni që t'i hiqni farat.
Spërkatni kubet e shalqirit me sheqer të grimcuar. Përkundër faktit se shalqiri është i ëmbël në vetvete, për të bërë reçel prej tij duhet të shtoni sheqer të grimcuar.
Më pas, kur sheqeri të tretet pas disa orësh, bëjeni pure shalqinin me blender.
Fillojmë ta ngrohim dhe më pas gatuajmë në zjarr të ulët për 20 minuta. Kur reçeli të jetë zier, shtoni acid citrik, përzieni dhe fikni zjarrin.
Kur reçeli të jetë ftohur, hidhni në të xhelatinë dhe më pas pak ujë të ftohtë.
Përziejeni dhe lëreni xhelatinën të fryhet - kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. Më pas trazojmë me lugë nga fundi dhe vendosim në zjarr që të ngrohet. Kur reçeli të nxehet dhe sapo fillon të gurgullojë, fikni reçelin e përfunduar dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Tani vidhosim kapakët e kavanozëve me reçelin e shalqirit dhe i mbulojmë me një “pallto leshi” dhe presim që të ftohen plotësisht.
Kur reçeli të ftohet, do të trashet dhe do të kthehet në pelte.
Receta 7: si të bëni reçel shalqini në një tenxhere të ngadaltë
- tul shalqini - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Lani shalqinin, së pari e prisni në feta. Më pas prisni lëkurën, hiqni farat dhe copëtoni tulin në copa.
Spërkateni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëreni për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të lëshojnë lëng.
Vendoseni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëng në një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin dhe kohën "Stew" për 60 minuta.
Hidhni reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Me fillimin e sezonit të nxehtë, njerëzit duan të diversifikojnë menunë e tyre, ta bëjnë atë më të lehtë, por në të njëjtën kohë të shijshme. Të gjitha llojet e frutave dhe manave shfaqen në raftet e dyqaneve, duke përfshirë shalqirin e preferuar të të gjithëve. Zakonisht thjesht pritet dhe hahet, por rezulton se nga shalqiri mund të përgatiten shumë pjata të shijshme.
Përveç opsionit të dukshëm të prerjes së shalqinit në feta dhe të servirjes si ëmbëlsirë pas darkës, kjo kokrra të kuqe e pazakontë ju lejon të tregoni aftësi dhe imagjinatë të kuzhinës.
Përveç opsionit të dukshëm për të prerë shalqinin në feta dhe për të shërbyer si ëmbëlsirë pas darkës, kjo kokrra të kuqe e pazakontë ju lejon të tregoni aftësi dhe imagjinatë kulinare.
Ndër mënyrat e shijshme dhe të pazakonta për të përgatitur dhe shërbyer shalqirin, janë dy më të njohurat:
- bllokim;
- fruta të ëmbëlsuar.
Reçel shalqini me sheqer
Për të bërë reçel do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Sheqer i grimcuar (ose gungë, por duhet të bluhet) - 0,9-1 kg.
- Lëkurat e shalqinit - 1,3 kg.
Reçeli do të shkaktojë një ndjesi dhe kënaqësi Procesi i gatimit:
- Prisni pjesën e sipërme të kores me thikë (jeshile e errët, e fortë);
- Pritini koret e qëruara në copa të vogla;
- Shpëlajini mirë në ujë të ftohtë;
- Zhyteni në tretësirë të kripur për 30 minuta - kjo do t'i mbajë pjesët në formë;
- Gatuani mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta;
- Përgatitni shurupin e sheqerit (nga 0,6 litra ujë dhe 0,4 kg sheqer), hidhni mbi koret dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, më pas ftoheni dhe përsërisni gatimin edhe 3 herë të tjera për 15 minuta (pas çdo herë reçeli duhet të jetë i ftohur).
Përgatitjet për dimër do të duhet të vendosen në një enë qelqi, të rrotullohen dhe të ruhen në një vend të freskët.
Kore të ëmbëlsuara
Mund të përgatisni fruta të ëmbëlsuara duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:
- Lëkurat e përgatitura të shalqinit (të qëruara dhe të lara) – 1,2 kg.
- ujë - 600 ml.
- Acidi citrik - 5 g.
- Sheqeri - 1 kg.
Artikuj mbi temën
