Salcat e shijshme të sallatës: me uthull, me mustardë, në vend të majonezës, me arra. Salcat e sallatave: receta të thjeshta dhe klasike të salcës së sallatës, salcë sallate Cezar dhe greke, salca me domate dhe djathë, receta për sallata për të gjitha rastet
Do të habiteni, por nëse edhe në sallatën më të zakonshme të perimeve zëvendësojmë majonezën ose vajin vegjetal të njohur për të gjithë ne me një salcë të veçantë sallate (salcë), atëherë gjella do të shkëlqejë me ngjyra krejtësisht të ndryshme, do të bëhet shumë më e shijshme. , më aromatike, e në disa raste edhe më të shëndetshme. Unë sjell në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të vogël të salcave të lehta, të shpejta dhe të improvizuara për sallatë, si dhe ekzotike, por shumë të shijshme!
Salcë e gjithanshme për sallatë
Produktet
100 ml lëng limoni
400 ml vaj vegjetal (zgjedhja juaj, më pëlqen misri)
1 lugë gjelle mustardë Dijon ( mustardë e përgatitur)
1 thelpi hudhër
2 lugë kripë e trashë (më pak e imët)
1 lugë piper i sapo bluar
0,5 lugë mjaltë
3 lugë salce soje
Përmasat e produkteve në salcën e sallatës janë të përafërta, unë i bëra të gjitha matjet gjatë rrugës, kështu që mos kini frikë të ndryshoni diçka ose ta rregulloni atë sipas shijes tuaj.
Përbërësit kryesorë të salcës së sallatës janë vaji, lëngu i limonit dhe mustarda. Pjesa tjetër nuk është e rëndësishme për krijimin e një baze, kjo është për shije.
Ne qëllojmë në blender, goditni, gjithçka është gati!
Nuk keni blender? Hudhra përmes shtypit, gjithçka në një kavanoz me kapak dhe shkundni mirë.
Veshja më kursen shumë kohë në kuzhinë, jo vetëm si vinegrette sallate, por funksionon mirë edhe si salcë për pjekjen e perimeve si shpargu, lulelakra apo brokoli. Edhe patatet e spërkatura me të do të bëjnë mirë në furrë. Pulë ose peshk - gjithçka merr një pamje dhe shije të fisnikëruar.
Ndaj, nëse nuk kam kohë për diçka tjetër, nxjerr me guxim një shishe me këtë salcë nga frigoriferi, spërkas atë që do të piqem, e hedh në furrë dhe me qetësi vazhdoj punën time pa u shqetësuar për darkën. .
Në këtë drejtim, unë gjithmonë kam një salcë të tillë në frigorifer dhe gatuaj shumë prej saj menjëherë (ulni numrin e përbërësve nëse nuk keni nevojë aq shumë). Në një enë qelqi të mbyllur, salca me vinegrette ruhet për disa javë pa humbur shijen e saj. Thjesht duhet të tundet periodikisht, sepse. emulsioni prishet me kalimin e kohës.
salcë susami- Për mua, kjo salcë sallate me susam është thjesht e pazëvendësueshme. Unë e përdor këtë salcë për sallatat e perimeve, dhe gjithashtu e shtoj tek patatet e ziera. Përftohen pjata shumë aromatike.
Produktet
Lëng limoni - 2 lugë. l. ose
Uthull verë e kuqe ose e bardhë - 2 lugë gjelle. l.
Vaj ulliri - 4-6 lugë. l.
Mustardë - 1 lugë
Sheqer i bardhë - 1/8 lugë
Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
Xhenxhefil i freskët (i copëtuar) - 1 lugë
Fara e susamit (e pjekur) - 1 lugë gjelle. l.
Majdanoz i freskët (i copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
Kripë dhe piper të zi të bluar
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të vogël të thellë dhe përzieni mirë.
Nëse e përdorni këtë salcë për marule me gjethe, atëherë duhet të merrni 4 lugë vaj, dhe për veshjen e patateve është më mirë të përdorni 6 lugë gjelle për një sasi të caktuar përbërësish.
Salcë sallatë me perime pikante- nga perimet më të zakonshme mund të gatuani një sallatë të pazakontë. Gjithçka që ju nevojitet është "përbërësi sekret" - salca origjinale e sallatës.
Produktet
Lëng limoni - 50 ml
Hudhra - 2 karafil
Piper i kuq i bluar - 0,25-0,5 lugë
Qimnon - 1,5-2 lugë çaji
Kripë - 0,5 lugë
Vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri) - 50 ml
Majdanoz - 0,5 tufë
Kjo sasi dressing mjafton për të përgatitur një sallatë me 400-500 g perime.
Pra, shtrydhni lëngun e limonit. Qëroni dhe shtrydhni hudhrat.
Përzieni lëngun, hudhrën, piperin, qimnonin dhe vajin e ullirit. Rrihni mirë me një pirun.
Pritini majdanozin.
Shtoni zarzavate në salcë, përzieni. Lëreni për 10 minuta.
Veshja është e mrekullueshme për sallatat e perimeve dhe kërpudhave.
Stacioni i karburantit "Kamchatsky"- në vend të majonezës së zakonshme për sallatat e perimeve, provoni të përdorni këtë salcë sallate me rrikë dhe të verdha të bazuara në salcë kosi.
Kosi 1 filxhan
rrikë e grirë 4 lugë gjelle. lugët
sheqer 3 lugë çaji
e verdha 2 copë.
limon 1 pc.
barishte (kopër, majdanoz) për shije
Shkundni kosin me të verdhat dhe përzieni me rrikë, shtoni sheqerin, kripën, lëngun e limonit, barishtet e copëtuara dhe përzieni.
Salcë kosi me limon- i përshtatshëm për sallata me perime dhe fruta
Produktet
Vezë e zier (e verdhë) - 1 pc.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Lëng i gjysmë limoni
Kosi 20% - 100 g
Kripë - 1 majë
Piper - 1 majë
Sheqeri - 1 majë
Hiqni të verdhën nga veza e zier e pulës.
Fërkoni të verdhën e verdhë përmes një sitë.
Derdhni vajin vegjetal në të verdhën e verdhë dhe përzieni plotësisht.
Shtrydhni lëngun nga një gjysmë limoni.
Shtoni lëng limoni, salcë kosi, kripë në të verdhën e verdhë me gjalpë. I rregullojmë me piper të zi të bluar dhe sheqer.
Përziejini mirë.
Salcë kosi me limon është gati.
Salcë me kos dhe barishte- Një salcë e tillë e kosit jeshil mund të kalohet me sallata ose të shërbehet me pjata kryesore të gatshme.
Produktet
Mustardë - 2 lugë
Uthull verë e bardhë - 2-3 lugë. l.
Vaj luledielli - 4 lugë
Majdanoz i freskët (i copëtuar) - 2 lugë gjelle. l.
Qepë e gjelbër (copëtuar) - 2 lugë gjelle. l.
Tarragon i freskët (i copëtuar) - 2 lugë gjelle. l.
lakërishtë (i copëtuar) - 1 lugë
Kripë dhe piper të zi të bluar
Vendosni mustardën, kosin, uthullën dhe vajin në një përpunues ushqimi ose blender. Kripë dhe piper. Grini me shpejtësi mesatare derisa të jetë e qetë. Shtoni majdanozin, qepën, tarragonin dhe lakërishten. Bluajeni edhe për disa sekonda. Hidheni salcën e përgatitur nga kosi dhe barishtet në një varkë me lëng mishi.
salcë për sallatë- Ky salcë sallate me kos ka një strukturë delikate dhe aromë të shkëlqyer. Ky salcë mund të shijojë çdo sallatë.
Produktet
Kos natyral - 1 1/4 filxhan
Mustardë - 1 lugë
Lëng limoni - 2-3 lugë. l.
Vaj luledielli - 4 lugë
Kripë dhe piper të zi të bluar
Vendosni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi, i rregulloni me kripë dhe piper. Përziejini me shpejtësi mesatare derisa të jetë e qetë.
Salcë sallate me kos me qepë jeshile m - mendoni se çfarë do të zëvendësonte majonezën në sallatë? Provoni veshjen e kosit!
Produktet
Kos natyral - 125 ml
Limon - 0,5 copë.
Qepë të gjelbra - 5-10 g
Majonezë - 1 lugë gjelle.
kripë - 0,25 lugë
Piper i grirë - 0,25 lugë
Transferoni kosin në një tas.
Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni majonezë.
Kripë, piper për shije.
Prisni qepën e gjelbër. Përziejini gjithçka tërësisht.
salcë për sallatë- mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të përgatitur salcën e sallatës. Nuk keni pse të lani as enët!
Vaj vegjetal 125 ml
sheqer 10 g
lëng limoni 1 pc.
piper i bluar për shije
kripë 15 g
mustardë në majë të një thike
Vendosni gjithçka në një shishe, mbyllni tapën dhe tundeni derisa përmbajtja të kthehet në një masë homogjene.
salcë sallate me majonezë Kjo salcë sallate do t'i shtojë një prekje të thartë gjellës suaj.
Produktet
Majonezë "Provansale" - 100 ml
Sheqeri - 0,5 lugë gjelle.
Mustardë tavoline - 1 lugë
Uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
Vaj perimesh - 50 ml
Kripë - 1 copë.
Përzieni mustardën me majonezën derisa të jetë e qetë.
Shtoni sheqerin, kripën. Për t'i trazuar plotësisht.
Hidhni uthull verë dhe vaj vegjetal. Rrihni lehtë salcën e sallatës.
Salca e sallatës me majonezë është gati. Mund të bëni një sallatë.
Salcë me hudhër për sallata me perime- sallatat e perimeve vishen me një salcë të tillë dhe mund t'i hidhni edhe harengën përpara se ta shërbeni.
Produktet
Vaj ulliri - 1/2 filxhan
Hudhra (e kaluar përmes një mulli mishi) - 1-2 karafil
Mustardë - 1 lugë
Sheqeri - 1/2 lugë
Kripë dhe piper i zi i bluar
Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë të vogël me një kapak të ngushtë. Tundeni mirë për rreth 1 minutë.
Ruani në një enë qelqi në frigorifer (jo më shumë se një muaj).
uthull mjedre- nevojitej uthull mjedre për një tjetër të shijshëm. U lodha duke vrapuar nëpër dyqane në kërkim të kësaj gjëje të rrallë dhe vendosa që nëse bërja e uthullës së mjedrës është e lehtë, është më e lehtë ta bësh vetë... Vërtet... =)) Uthulla e mjedrës është e mirë për veshjen e sallatave, marinatat për peshkun dhe mish, dhe disa përgatitje për dimër.
Produktet
Mjedra të freskëta - 200 g
Rërë sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Uthull tryezë - 500 mg
100 gr mjedra për t'u renditur.
Shtoni sheqer të grimcuar.
Pure mjedrat me sheqer me pirun...
dhe transferimi në bankë.
Ngrohni pak uthullën dhe hidheni mbi manaferrat.
Mbylleni kavanozin fort dhe lëreni në një vend të freskët për 2 ditë.
- Kullojeni uthullën në një kavanoz dhe shtoni mjedrat e mbetura...
Kullojeni uthullën në një kavanoz dhe shtoni mjedrat e mbetura.
Lëreni të piqet për 8-10 ditë të tjera.
Hidheni në një shishe.
Mund ta ruani uthullën e mjedrës në temperaturën e dhomës.
Salcë vinegrette bimore- Receta përdoret për sallatat e sallatave nga perimet e freskëta. Në marinadat e ndryshme shtohet edhe salca vinegrette.
Produktet
Vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal - 1/2 filxhan
Uthull verë e bardhë ose lëng limoni - 3 lugë. l.
Barishte të freskëta të copëtuara (të tilla si majdanoz, nenexhik, qiqra) - 1 1/2 lugë gjelle. l.
Mustardë - 1 lugë
Sheqeri - 1/2 lugë
Kripë dhe piper të zi të bluar
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe përzieni lehtë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë ose piper.
Përdorni salcën Vinaigrette menjëherë ose hidheni në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer. Ky salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Shkundni mirë enën përpara përdorimit.
Vaj ulliri me aromë- Hera e parë që provova vaj ulliri me aromë në një piceri. Është dashur të derdhet mbi picë për pikante dhe erëz. Unë isha ende i habitur: "Epo, pse nuk mendova ta bëja vetë këtë?" Unë ju sugjeroj të provoni!
Produktet
piper djegës
Gjethja e dafinës
Rozmarina
Trumzë
Sherebela
Vaj ulliri
1. Lani të gjithë përbërësit, thajini mirë, përndryshe vaji do të myket.
Erëzat e thata, jo të grimcuara dhe specat janë gjithashtu të përshtatshëm.
2. Piper i prerë në copa. Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz të pastër dhe të thatë.
3. Hidhni në vaj ulliri. Përmbajtja duhet të mbulohet plotësisht.
4. Infuzoni për të paktën 1 muaj. Natyrisht, sa më shumë të zgjasë, aq më mirë.
Ju mund të përdorni vaj ulliri të aromatizuar për të veshur një sallatë, për të spërkatur pica ose brusketa. Për mish dhe peshk.
Salcë e dobishme për sallata të ëmbla- Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur këtë salcë sallate është limoni, mjalti dhe kanella. Dhe, sigurisht, humor të mirë!
Produktet
Limon (vetëm lëng) - 0,5 copë.
Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët
kanellë - 0,25-0,5 lugë
Pritini limonin, shtrydhni lëngun nga njëra gjysmë. Shtojmë mjaltin.
Përziejini mirë dhe shtoni kanellën.
Një salcë e tillë mund të hidhet mbi një sallatë me mollë, karrota, kivi, banane. Ju gjithashtu mund të përdorni salcë sallate të ëmbël si salcë për tava ose petulla.
Salcë vinegrette franceze- receta është klasike, por mjaft e rëndësishme. Salca vinaigrette zakonisht konsiderohet si një salcë sallate, por është gjithashtu e shkëlqyeshme me perime (si bishtaja ose patate të ziera), pulë të skuqur ose peshk dhe shumë pjata të tjera.
Produktet
Uthull vere (uthull balsamike ose lëng limoni) - 1/4 filxhan
Mustardë (Dijon) - 1 lugë gjelle. l.
kripë e trashë
Piper i zi i sapo bluar
Sheqeri
Vaj ulliri ekstra i virgjër - 3/4 filxhan
*
Opsionale, shtoni ndonjë nga sa vijon në salcën kryesore:
Hudhra e grimcuar - 1/2 thelpi
Qepë të gjelbra, të copëtuara - 1/4 filxhan
Djathë - 1/4 filxhan parmezan të grirë (nëse lëngu i limonit është në salcë)
ose 1/2 filxhan djathë blu të thërrmuar
Zarzavate të freskëta (trumë, majdanoz, tarragon), të copëtuara - 2 lugë gjelle. l.
Në një tas të vogël, përzieni uthullën me mustardën, 1/4 lugë. kripë, 1/8 lugë. piper dhe një majë sheqer.
Duke shtuar ngadalë vajin e ullirit, rrihni përzierjen për disa minuta derisa të emulsohet. (Mund t'i përzieni përbërësit në një blender, ose duke i tundur në një kavanoz të mbyllur.)
Ruajeni vinegrette në një enë hermetike në frigorifer (deri në 2 javë). Shkundni para përdorimit.
Produktet
Uthull verë e kuqe - 1/4 filxhan
mustardë Dijon - 1 lugë gjelle. l.
Kripë tavoline - 1/4 lugë.
Piper i zi i bluar - 1/4 lugë.
Vaj ulliri ekstra i virgjër, i shtypur në fillim të ftohtë - 1/2 filxhan
Në një tas të vogël bashkojmë uthullën, mustardën, kripën dhe piperin, i rrahim mirë me një kamxhik.
Më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni vaj ulliri, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Bën 3/4 filxhan salcë në total.
Hidheni salcën e vinaigrette-it në një enë të mbyllur fort dhe vendoseni në frigorifer (salca klasike e vinegrette mund të ruhet në të ftohtë deri në 3 ditë).
Produktet
vaj luledielli 300 g
e verdha e vezës 3 copë.
mustardë tavoline 50 g
uthull 3% 650 g
sheqer 50 gr
piper i bluar për shije
Mustardën e tryezës, të verdhat e vezëve të papërpunuara vendosini në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe bluajini me një shpatull. Më pas, me përzierje të vazhdueshme, derdhni vajin në një rrjedhë të hollë dhe rrihni në të njëjtën mënyrë si salcën e majonezës, më pas holloni me uthull dhe kullojeni.
Salcë mustardë për sallata- do të zëvendësojë me sukses majonezën dhe do t'ju lejojë të shërbeni sallatat e njohura në një mënyrë të re.
Produktet
vaj vegjetal 0,66 gota
e verdha 2 copë.
mustardë 2 lugë çaji
uthull 3% 1 filxhan
sheqer rërë 0,5 lugë gjelle. lugët
kripë për shije
piper i zi i bluar në majë të thikës
Vendosni të verdhat e papërpunuara në një tenxhere, shtoni mustardën, sheqerin, piper, kripën dhe grijini të gjitha mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
Më pas hidhni vajin vegjetal të ftohur në një avion, duke e trazuar vazhdimisht me një vozis në një drejtim derisa të formohet një masë elastike. Hollojeni masën që rezulton me uthull.
Kullojeni salcën e sallatës së mustardës.
Salcë vaj-uthull
Produktet
uthull 3% -1 lugë gjelle. luge
vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugët
zarzavate të grira imët 3 lugë gjelle. lugët
piper i bluar për shije
kripë për shije
Shkrihet kripë në uthull dhe përzihet me vaj. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 15-20 minuta. Hidhni zarzavatet me ujë të valë, kullojeni lëngun menjëherë. Hidhni zarzavatet e ziera në avull në një përzierje uthull dhe vaj dhe përziejini mirë.
salcë mustardë
Produktet
vaj vegjetal 150 g
e verdha 2 copë.
mustardë 25 g
uthull 3% - 250 ml
sheqer 25 g
kripë 10 g
Mustardën dhe të verdhat e vezëve të papërpunuara vendosini në një enë qelqi, porcelani ose smalti dhe bluajini. Shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni plotësisht. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni vajin në një rrjedhë të hollë. Më pas hidhni uthullën, hidhni piper dhe përzieni sërish. Mund të shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi të trashë. Shija e veshjes do të bëhet më e butë.
Salcë sallate me salcë kosi
Produktet (për 1 shërbim)
vaj vegjetal 125 g
uthull 125 g
sheqer 1 lugë çaji
kripë 0,5 lugë
piper 1 majë
salcë kosi 0,75 gota
Përzieni sheqerin, kripën, piperin e bluar, holloni me uthull tryezës dhe shtoni vaj vegjetal. Në fund shtoni 3/4 filxhan salcë kosi.
lëng mishi francez
Për 4-6 porcione do t'ju duhet:
- 125 ml vaj vegjetal;
- 1 lugë çaji kripë deti;
- 4 lugë gjelle. lëng grejpfrut ose portokalli të saposhtrydhur
- 2 domate të grira
- 1 lugë gjelle kopër të freskët ose 1/2 lugë çaji kopër të thatë
- 1/4 lugë çaji piper.
Shtoni ndonjë barishte të freskët të copëtuar ose fara si qimnon.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas ose kavanoz me vidë dhe përzieni ose tundni derisa të kombinohen.
salcë për sallatë- një mundësi e shkëlqyeshme për veshjen e një sallate me perime, mish ose patate.
Produktet
Majonezë me yndyrë të mesme - 3/4 filxhan
Ketchup pa aditivë - 1/4 filxhan
Gjethet e freskëta të majdanozit - 2 lugë gjelle. l.
Qepë (copëtuar në një rende të imët) - 1 lugë gjelle. l.
Salcë Worcestershire - 1/4 lugë
Pluhur mustardë - 1/4 lugë.
Salcë e nxehtë (lloji tabasko) - 3 pika
Vendosni majonezën, ketchup, majdanozin, qepën, salcën Worcestershire, pluhur mustardë dhe salcën e nxehtë në një blender.
Pulsoni derisa të përftohet një masë homogjene.
Hidheni salcën në një tenxhere ose kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer salcën e sallatës.
Salca e sallatës mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.
Salcë me arra dhe hudhër
Produktet
kokrra arre 20 copë.
hudhër 0,5 kokë
bukë e bardhë 100 gr
vaj vegjetal 0,5 filxhan
uthull rrushi 1 lugë çaji
ose limon (lëng) 0,5 copë.
Thithni kokrrat e qëruara në një llaç porcelani, shtoni hudhrën e grirë, grijini derisa të përftohet një masë uniforme. Më pas shtoni bukën e bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur (pa kore) dhe grijeni me kujdes këtë masë në një tas smalti duke shtuar gradualisht vajin vegjetal. Kur masa të trashet, hidhni lëng limoni ose uthull rrushi dhe përzieni përsëri.
Mbushje me karburant në Varshavë
Produktet
salcë kosi 0,5 filxhan
vezë 2 copë.
sheqer 4 lugë çaji
kripë 0,5 lugë
limon 1 pc.
zarzavate për shije
Rrihni kosin me vezët, shtoni kripë, sheqer dhe lëng limoni. Shtoni koprën e copëtuar dhe qepën e gjelbër, përzieni
Salcë hudhre me barishte- Një salcë e shkëlqyer e hudhrës do të dekorojë dhe gjallërojë gatimet e mishit dhe peshkut.
Produktet
Hudhra - për shije
Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro, borzilok, rukola) - për shije
Majonezë - për shije
Qëroni dhe shtypni hudhrat në një aparat hudhre.
Lani dhe grini imët barishtet.
Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Uthull i mbushur me bar limoni, xhenxhefil dhe hudhër- një uthull e tillë aromatike do të plotësojë mirë sallatat e perimeve dhe është e përkryer për marinadat e mishit
Produktet
Lemongrass - 2 kërcell
Hudhra (të qëruara) - 3 thelpinj
Xhenxhefil (i copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
Uthull verë orizi - 1 filxhan
Lani dhe thani barin e limonit. Pritini imët. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë.
Limoni, hudhra dhe xhenxhefili vendosen në një enë qelqi.
Në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni uthullën në një valë. Hiqeni nga zjarri, ftoheni në temperaturën e dhomës, hidheni në një enë me përbërës. Lëreni të ftohet plotësisht, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të errët dhe të thatë. Përdoreni të paktën 2 javë më vonë.
salcë për sallatë- Ky salcë sallatë universale është i përshtatshëm për çdo sallate me perime, dhe ju gjithashtu mund ta shërbeni këtë salcë sallate për pjatat e dyta si salcë.
Produktet
Majonezë 60% yndyrë - 1/2 filxhan
Kosi 15% yndyrë - 1/4 filxhan
Gjethet e freskëta të majdanozit - 1/2 filxhan
Uthull verë e kuqe - 1 lugë gjelle. l.
Pastë açuge - 1 lugë
Piper i zi i freskët i bluar për shije
Në një blender, kombinoni majonezën, salcën e thartë, majdanozin, uthullën, pastën e açuges dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Bëjeni pure deri në brumë. Hidheni salcën e përgatitur në një enë të mbyllur fort. Ruajeni salcën e sallatës në frigorifer deri në tre ditë.
salcë për sallatë
Nga majoneza, kosi, lëngu i limonit, sheqeri, kripa, piper dhe barishtet e grira, të marra sipas shijes, përgatisni salcën e sallatës, derdhni sallatën dhe shërbejeni menjëherë.
Salcë me barishte dhe lëng limoni
Produktet
vaj vegjetal 100 g
uthull 3% - 50 g
limon 50 gr
zarzavate kopër 20 g
ose zarzavate majdanoz 20 g
sheqer për shije
piper i zi i bluar per shije
Uthulla kombinohet me lëng limoni të shtrydhur, përzihet me vaj vegjetal, barishte të grira hollë dhe rregullohet sipas shijes me kripë, sheqer dhe piper të bluar.
salcë për sallatë
Produktet
qepë 1 pc.
kopër 4 g
cilantro 4 g
kaperi 15 g
uthull 3% - 75 g
vaj ulliri 85 g
kripë 3 g
zarzavate koriandër për shije
Fërkoni të verdhat e vezëve të ziera në një sitë, përziejini me mustardë të thatë, kripë, piper dhe qepë të grira hollë, kopër, koriandër, kaperi. Uthulla, ulliri, misri ose vaji i lulediellit ndryshojeni me kujdes dhe derdhni masën e përgatitur, përzieni përsëri
Furnizimi me karburant
Produktet
arra 0,25 filxhan
ose arra pishe 0,25 gota
borzilok i freskët 1 filxhan
hudhër 1 thelpi
lëng limoni 0,25 filxhan
vaj ulliri 0,25 filxhan
ujë 0,25-0,7 gota
Grini imët në një blender: 1/4 filxhani arra të freskëta ose arra pishe.
Shtoni në blender dhe përzieni me arrat derisa të jenë të lëmuara: 1 filxhan gjethe borziloku të freskët, të copëtuara, 1 thelpi i vogël hudhër, 1/4 filxhan lëng limoni të shtrydhur fllad, 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër, 1/4 - 2/3 gotë ujë.
Salcë sallate "Wild West"
në një enë plastike, përzieni 1/2 pirg kefir, 2 lugë gjelle. majonezë e lehtë, 2 lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë. uthull molle, pak salcë tabasko, 1 thelpi hudhër të shtypur dhe 1 lugë gjelle cilantro të copëtuar. Mbyllni enën fort me kapak dhe tundeni mirë.
Salcë sallate "Hippie"
1/2 filxhan karrota të grira, 2 lugë gjelle verë orizi japonez, 2 lugë uthull verë të kuqe, 1 lugë salcë djegës, 1 lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të grirë, 450 g tofu të butë 1 thelpi hudhër të vogël të shtypur
Salcë sallate "agrume aziatike"
përzieni 2 lugë gjelle gjalpë kikiriku, 1 lugë gjelle vaj susami, 2 lugë uthull vere, 4 lugë gjelle lëng portokalli të shtrydhur fllad, 2 lugë çdo lëng limoni, salcë soje, mjaltë dhe mustardë
Salcë sallate "Tahini"
Grini në blender 1 filxhan karota të grira, 1/4 filxhan pastë susami, lëng 2 limonësh, 1 lugë mjaltë. Kripë për shije
Salcë sallate "Ranch e vjetër"
përzieni 1/2 filxhan kefir me pak yndyrë, 2 lugë majonezë të lehtë, 1 lugë gjelle uthull molle, 1 thelpi të vogël hudhre të shtypur, 1 lugë gjelle zarzavate të grira imët (borzilok, majdanoz, cilantro, trumzë), 1/2 lugë mustardë dhe një çikë Kili
MË SHUMË RIMBLOSHJE:
1) Blej një avokado dhe pres që të piqet. Unë nuk i marr ato me gurë, marr ato të rrumbullakëta dhe me një aluzion se një ditë do të zbuten. E mbështjell në një qese me një mollë ose një banane që të piqen sa më shpejt. ky është produkti yndyror më i plotë, në një blender shtoj ujë dhe hudhër ose kripë dhe ujë, ose salcë soje, vetëm një pikë dhe përsëri ujë, fitohet një sasi e mirë salcë. Nëse planifikoni ta hani sallatën jo menjëherë, atëherë me lëng limoni - përndryshe salca e avokados do të errësohet në sipërfaqe.
2) salcë me lëng dhe të lehta: thjesht bluajeni një portokall ose hurmë në një blender - me ose pa erëza. Në sezon, luleshtrydhet dhe manaferrat janë gjithashtu perfekte.
Me këtë salcë hedh perime me rrënjë të grira ose zarzavate sallatë, si spinaq. Unë shtoj feta bananeje ose disa fruta të thata - për një dhëmb të ëmbël -)
3) veshje të trasha dhe të ëmbla të bëra nga banane, të bluara të pastërta, ose me një lugë lëng limoni ose erëza, nga kerri dhe djegës deri te kanella dhe kardamom. Sipas një diete të veçantë, është më mirë t'i shijoni zarzavatet dhe perimet me ëmbëlsira, jo me ushqime proteinike.
4) nese deshironi shume "ushqyese" atehere marr qumesht kokosi, paste bajame ose paste shqeme me uje, kos dhie ose kokos te pjekur, qe kushton nje qindarke ne Ashana, kryesore eshte te zgjidhni ate ku eshte akoma lengu. spërkatja - dhe bluajeni në shtëpi me ujë - me panxhar është thjesht klas dhe duket shumë bukur .. dimër -))
5) ne vere marr te verdha te pagatuara (pula nga nje fqinj) - me majdanoz dhe domate eshte shume e shijshme edhe pse e thjeshte..por lecithin ne te verdhat me duket se eshte mire.
6) dhe jo për veshjen, por për vetë sallatën: Unë bëra një rregull me sallata me perime për të ruajtur figurën time, por është ende shumë dembel të planifikosh karota, panxhar dhe kunguj të njomë, natyrisht - për mua një opsion i lezetshëm është të bluaj të freskët lulelakër në një kombinat - rezulton "oriz" në 30 sekonda, dhe tashmë është shumë e shijshme ta mbushni me ndonjë salcë të trashë natyrale nga kjo listë
Shembuj të kombinimeve të shijshme:
Salcë portokalli i grimcuar me pluhur koriandër dhe piper të zi (p.sh. panxhar i grirë, panxhar dhe kumbulla të thata/hurma të thata)
- salcë nga hurma e bluar ose banane: pikante - me djegës, pikante - me kerri dhe xhenxhefil, e ëmbël - me kanellë ose kardamom të bluar, pluhur arrëmyshk, me një pikë lëng limoni
- salcë e përzemërt e avokados e bluar me ujë dhe kripë deti, një pikë lëng limoni. Opsionale: me hudhër, majdanoz ose kopër, me një pikë salcë soje
- imitim i plotë i panxharit të zier në majonezë:
salcë: bluaj 1 avokado me një lugë mjaltë, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 2-3 thelpinj hudhër dhe kripë deti, piper për shije
Grini 2 panxhar të vegjël, 2-3 kërcell selino imët, sipas dëshirës i spërkatni me arra, i rregulloni me salcë, e lini të qëndrojë për 1-2 orë: gjatë kësaj kohe, panxhari do të zbutet, sikur të ishte i zier dhe do të laget.
* në këtë sallatë, leshterikët ose algat e detit wakame janë mjaft të përshtatshme, të dyja opsionet janë të shkëlqyera për t'i pasur gjithmonë në dorë - ato ruhen për një kohë të gjatë, të pasura me jod dhe elementë të tjerë gjurmë.
Salca më e përzemërt e gjalpit të arrave ose gjalpit të arrave të njomura: bluajeni gjalpin e bajameve ose shqeme me ujë, salcë soje, pak lëng limoni, piper, mustardë, arrëmyshk të bluar ose kerri (për shembull, duke kombinuar gjalpin e shqeme me limon të thartë, mustardë dhe arrëmyshk arrat do të japin një imitim të përzemërt dhe plotësisht natyral të majonezës, megjithëse thartia e limonit dhe arrëmyshku më mjaftojnë).
Salcat më delikate bëhen me pastë shqeme, ato më të shëndetshmet janë ndoshta me pastë bajamesh, sepse ndër të tjera bajamet janë një nga burimet më të mira të kalciumit në natyrë dhe një burim i mirë i shumë elementëve dhe yndyrave të tjera mikro dhe makro. janë të nevojshme për të ishte e kënaqshme - në një përqendrim natyral.
Pastë bajame + ujë + kanellë dhe kripë + opsionale, e pjekur deri sa të zbutet kungulli (për shembull, brokoli i zier ose bishtaja) -- TË SHUMËSHME
- salcë pastë shqeme me lëng limoni, ujë dhe arrëmyshk (për shembull, në bishtaja të ziera në avull, në karota të grira)
- salcë pastë bajamesh me hudhër dhe salcë soje (në terren me lulelakër në gjendje "kuskusi", me ullinj, feta molle, të njomura për 5 minuta me alga deti wakame // salca me paste bajame zbut në mënyrë të përkryer mprehtësinë e lakrës ose filizave të freskët, balancon shija e mprehtë e lakrës me lakër turshi)
- salcë pastë shqeme me ujë ose salcë soje, një pikë lëng limoni dhe piper zile ose paprika (e provova gjithashtu - një kombinim i papërshkrueshëm i lezetshëm!)
* Që të mos thoni se po flas për përbërës të rrallë këtu, tani mund të gjeni gjalpë arra në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe për vegjetarianët, megjithëse, sigurisht, shqeme të papjekur, arra pishe, susam, farat e lulediellit - ato janë njomur për disa. orë dhe pastaj bluajeni me ujë dhe erëza në gjendjen e salcës, por për mua tashmë është shumë e zymtë -))
Pesto pishe: grini arrat e pishës, pa i njomur, me borzilok, ujë dhe hudhër (merrni "pesto", që është zakon të rregulloni kunguj të njomë, të grira për së gjati "për makarona")
Grini farat e lulediellit ose pastë shqeme me ujë, pak mustardë të thatë dhe lëng limoni (në një sallatë do të dalë e ngjashme me majonezën: për shembull, me selino, mollë, brokoli të zier dhe speca zile)
Salca e lirit (së pari grini një lugë liri në pluhur, derdhni 3 lugë gjelle ujë dhe lëreni të piqet për 15 minuta deri në disa orë, pastaj bluajeni përsëri
Salcë për vendet tropikale: nga një kokos i ri (sa më pak i lëngshëm - aq më afër "kosit") i bluar me lëng limoni, piper djegës .. pse jo edhe ananas ose mango (në një sasi të vogël - si salcë për lulelakrën ose zarzavatet e sallatës, në një formë më të holluar, e njëjta salcë është e përshtatshme përkundrazi, si bazë për një zierje me zarzavate sallate krokante, lakër, speca zile (ndërsa isha ulur në Rusi, kjo pjesë dukej kështu .. "epo, mirë .." Por për dy javë në Tae, kjo temë u bë një botë zbulimi)
Veshja e kokosit për korsinë e mesme: pulpa e një kokosi të pjekur (çdo hipermarket, zgjidhni kokosi në të cilat të gjithë "sytë" sipër janë të zinj, pa myk, lëngu duhet të spërkasë dukshëm brenda) bluajeni me ujë ose ujë kokosi për të dendësia e kosit, kardamomit të kanellës, djegës, lëngut të limonit për shije (për shembull, i përzier me panxhar të grirë dhe disa hurma të grira hollë, kumbulla të thata ose hurma të thata - shumë e bukur dhe e kënaqshme, struktura i ngjan panxharit me gjizë të bërë në shtëpi. mund ta acidizoni një salcë të tillë në ngjashmëri me kosin duke i shtuar një lugë qumësht të thartë dhe duke e mbajtur ngrohtë)
Salcë e ngrohtë e brokolit të zier ose bishtajave: Doli THJESHT SUPER! zieni brokolin e ngrirë ose bishtajat në një kazan të dyfishtë dhe bluajeni me ujë, arrëmyshk, një lugë gjelle pastë shqeme. Duke reduktuar sasinë e ujit, mund ta ktheni këtë salcë në patën më delikate për petullat ose bukën, dhe në një lexim dietik, është mirë të mbushni specat zile me këtë pate ose zarzavate sallate.
Salcë Pesto e bërë nga tufë lulesh të freskëta brokoli, e bluar me avokado në një blender të fuqishëm (opsionale: me salcë soje ose një analog më të dobishëm, si aminoacidet e lëngshme të bragg, hudhra, një pikë lëng limoni, arrëmyshk)
Salcë e ngrohtë e patëllxhanit të pjekur të bluar (patëllxhani i plotë piqet në toster derisa të zbutet, pastaj bluhet pa lëkurë. Shumë i shijshëm me domate të freskëta ose të pjekura lehtë, hudhër dhe majdanoz të grirë, oriz të zier)
Të verdhat e papërpunuara të shpendëve (tingëllon e çuditshme për të thënë të paktën - por në të vërtetë e shijshme me barishte dhe domate, për shembull, dhe të verdhat janë një burim i mirë i B12 dhe yndyrave të plota, të papërpunuara)
Siç ramë dakord, vendosa të mbledh salca për sallatë për lehtësi. Do të filloj me veshjet me bazë vaji vegjetal, më interesantja për mendimin tim. Disa i kam përdorur tashmë, të tjera jam gati t'i përdor.
Do të jem i lumtur nëse gjeni diçka interesante për veten tuaj.
salcë sallate- projektuar për t'i dhënë sallatave shije shtesë: pikante, lëngshmëri, ëmbëlsi, aciditet dhe kombinim i përbërësve të sallatës me njëri-tjetrin.
Më shumë se pesë mijë vjet më parë, në Kinë, variacione të ndryshme të salcës së sojës u përdorën për të veshur sallatat, dhe dy mijë vjet më parë, në Babiloninë e lashtë, zarzavatet dhe perimet përziheshin dhe derdheshin me vaj vegjetal dhe uthull përpara se të shërbenin. Edhe një salcë e tillë popullore në çdo kohë si salca Worcestershire, e rikrijuar sipas recetave të vjetra nga John Lee dhe William Perrins, i ka rrënjët në Romën e lashtë. Edhe pse, duke i bërë haraç drejtësisë, duhet të theksohet se romakët preferuan të vishnin sallatat e tyre nga perimet dhe barishtet, thjesht duke i spërkatur me kripë. Në Egjiptin e lashtë, sallatat kaliteshin me një përzierje vaji vegjetal dhe uthull, me shtimin e detyrueshëm të erëzave orientale.
Salcë për sallatë nr. 1
Përbërësit:
1/4 filxhan vaj ulliri
2-3 thelpinj hudhër, të qëruara, të grira trashë
1 lugë çaji fara qimnoni
3/4 lugë kripë ose për shije
1/4 lugë piper i sapo bluar
3 lugë gjelle lëng limoni
Gatim:
1. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere, shtoni hudhrën e grirë rëndë dhe farat e qimnonit. Skuqini 1-2 min. dhe lëreni për gjysmë ore, në mënyrë që vaji të thithë aromat e hudhrës dhe kuminit. Hiqni erëzat nga vaji.
2. Grini hudhrën në një llaç në një pastë. Me një kamxhik përzieni vajin me pjesën tjetër të përbërësve të salcës.
Salcë për sallatë nr. 2
Përbërësit:
2 lugë gjelle uthull (mundësisht verë e bardhë) ose lëng limoni të saposhtrydhur
6 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë mustardë (mundësisht Dijon)
kripë, piper i zi
Gatim:
Përzieni uthullën, mustardën dhe kripën në një enë të vogël dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
Me një kamxhik rrihni me kujdes vajin e ullirit në uthull duke e shtuar në një rrjedhë të hollë. Kini kujdes të mos rrihni shumë gjatë përndryshe salca mund të trashet. Në fund shtoni piper të zi të bluar, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.
Salcë për sallatë nr. 3
Përbërësit:
3 lugë gjelle Uthull balsamike
2-3 lugë gjelle vaj susami
1 st. l. salce soje
1 lugë kripë
1 lugë Sahara
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit.
Salcë për sallatë nr. 4
Salcë me vinaigrette balsamike franceze
Përbërësit:
1/3 filxhan uthull balsamike
2/3 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
1 qepe e vogël (qepa e kuqe mund të zëvendësohet), e grirë hollë
1 lugë gjelle mjaltë
1,5 lugë mustardë me kokërr pikante
1-1,5 lugë kripë e imët (ose për shije)
0,5 lugë piper i zi i sapo bluar
2 lugë gjelle lëng limoni
Gatim:
Vendosni qepën e grirë në një tas të thellë, shtoni uthull balsamike. Shtoni gradualisht vajin e ullirit, duke e përzier menjëherë me një kamxhik - kjo do të bashkojë uthullën dhe vajin në një salcë kremoze. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Vendoseni në frigorifer për disa orë. Kjo veshje do të ruhet për disa ditë.
Salcë për sallatë nr. 5
Përbërësit:
100 g mustardë Dijon
300 g vaj ulliri
110 g lëng portokalli
20 g sheqer
3 g kripë
Gatim:
1. Në lëngun e shtrydhur të portokallit, shtoni kripë, sheqer, mustardë, përzieni gjithçka.
2. Më pas shtoni gradualisht vajin vegjetal, duke e trazuar vazhdimisht masën me blender derisa të bëhet një masë homogjene.
Salcë për sallatë nr. 6
Përbërësit:
1/4 filxhan vaj ulliri
2 lugë gjelle uthull vere të kuqe
1 lugë mjaltë
1/2 lugë kopër të thatë
1 thelpi hudhër, e grirë
1/8 lugë çaji mustardë e thatë
Kripë dhe piper për shije
Gatim:
Në një blender përzieni vajin, uthullën, sheqerin, koprën, hudhrën, mustardën e thatë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.
Salcë për sallatë nr. 7
Përbërësit:
1 gote vaj ulliri
1/2 filxhan uthull molle
3 lugë gjelle borzilok të freskët të copëtuar (i rëndësishëm për t'u përdorur i freskët)
2 thelpinj hudhre, te grira
Gatim:
Në një tas, përzieni vajin e ullirit, uthullën e mollës, borzilokun dhe hudhrën. Ftohu.
Salcë për sallatë nr. 8
Përbërësit:
1 karotë e freskët, e vogël, e qëruar dhe e prerë
2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
2 lugë gjelle uthull molle
1 lugë gjelle salcë soje e lehtë
1/2 lugë çaji vaj susami
2 lugë qepë të grirë
1 lugë mustardë e nxehtë
1 lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të freskët, të grirë
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit në një blender ose procesor derisa të jenë të lëmuara.
Salcë për sallatë nr. 9
Përbërësit:
1/2 lugë çaji mustardë e thatë
1/4 lugë çaji piper i bardhë, i bluar
1 lugë çaji pastë domate
7 lugë gjelle vaj ulliri
1/3 filxhan uthull vere të kuqe ose të bardhë
2 lugë çaji ujë
1/2 lugë qepë të freskët të grirë
Gatim:
Salcë për sallatë nr. 10
Përbërësit:
3/4 filxhan vaj ulliri
3/4 filxhan uthull balsamike
1 thelpi hudhër, e grirë
1/2 lugë rigon i tharë
2 lugë çaji mustardë Dijon
Kripë dhe piper për shije
Gatim:
Vendosni të gjithë përbërësit në një enë me kapak të ngushtë, përzieni, tundni dhe përdorni për salcimin e sallatës.
Pranvera, dhe më pas vera, është koha për barishte të freskëta, sallata perimesh, barishte, maja dhe bimë të tjera të dobishme, të cilat duhet t'i përdorni patjetër për të ruajtur shëndetin, rininë dhe bukurinë tuaj.
Unë dua t'ju ofroj disa receta të thjeshta të provuara dhe të shijshme: veshje për të cilat mund të zëvendësoni ato të dëmshme, të pasuroni shijen e vajit vegjetal dhe t'i jepni tuajit një shije dhe origjinalitet unik!
Nga ky artikull do të mësoni:
Salcat e sallatës - recetat më të shijshme
Salcë e thjeshtë për sallatë perimesh dhe sallatë jeshile
Ky salcë e thjeshtë por shumë e shijshme është ideale për çdo perime.
- 0,5 filxhan vaj vegjetal
- 4 lugë gjelle uthull tavoline
- 0,5 lugë sheqer ose sheqer pluhur
- dhe piper i zi i bluar sipas shijes
Në një kavanoz, ose më mirë në një shishe salce sallate, hidhni vaj, uthull dhe erëza.
Mbyllni tapën dhe tundeni mirë.
Veshja e shijshme dhe e thjeshtë për çdo perime është gati!
******
- 5 thelpinj hudhre
- gjysmë gote arra
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 lugë gjelle uthull tavoline
Thërrmoni arrat dhe hudhrat në një llaç, shtoni uthull dhe vaj vegjetal. Mbushni sallatën. Shumë e shijshme!!!
*******
- 100.0 salcë kosi
- ¼ filxhan uthull tryeze
- 1 lugë sheqer pluhur
- kripë dhe piper për shije
Përziejini gjithçka, shtoni erëza dhe rregulloni ose sallatën me vezë.
*******
salcë mustardë
- ¼ filxhan vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle mustardë e përgatitur
- ¼ filxhan uthull tryeze
- kripë dhe piper për shije
Përzieni vajin me mustardën, shtoni uthull dhe erëza.
- 3 thelpinj hudhre
- 1 lugë gjelle zarzavate kopër
- 1 lugë majdanoz
- 1 lugë qepë jeshile
- kripë, uthull, vaj vegjetal për shije
Grini tërësisht hudhrat dhe barishtet në një llaç derisa të përftohet një masë homogjene, holloni me ujë të nxehtë në konsistencën e salcë kosi të trashë, shtoni kripë, uthull, vaj vegjetal.
Zëvendësimi i salcës së sallatës për majonezë
Ky salcë çuditërisht e shijshme dhe shumë e shëndetshme do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer majonezën në çdo sallatë perimesh.
- ½ filxhan kos natyral të thjeshtë
- 1 lugë qepë e grirë hollë
- 0,5 lugë uthull vere
- piper i kuq në majë të thikës
Përziejini gjithçka dhe vishni sallatën.
*********
Zëvendësues i salcës së sallatës për majonezën 2
- Gjysmë gote salcë kosi
- 1 lugë mustardë e përgatitur
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 2 thelpinj hudhre
- kripë, sheqer, lëng limoni për shije
Përzieni kosin me mustardën dhe vajin vegjetal, shtoni hudhrën e grirë dhe erëzat.
Këto salca të thjeshta dhe të shijshme të sallatës me perime janë shumë të lehta për t'u bërë dhe vijnë me përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm, kështu që mund t'i përdorni me siguri.
Udhëzimet për veshjen e sallatës së shefit të famshëm të kuzhinës!
Dhe një tjetër video interesante në lidhje me salcat e sallatës
Provojeni dhe ndani komentet tuaja!
Nëse përpiqeni për bukurinë dhe shëndetin, regjistrohuni në buletinin tim të materialeve të dobishme dhe interesante.
Alena Yasneva ishte me ju, jini të shëndetshëm dhe kujdesuni për veten, hani siç duhet!
Ka qindra salca të ndryshme sallate - nga klasike deri tek ato më ekzotiket, por nuk mjafton t'i gatuani siç duhet, duhet të dini se cilat janë të përshtatshme për çfarë. Shumë nga salcat, siç quhen ndonjëherë dressings sallate këto ditë, janë të gjithanshëm, por disa janë mënyra më e mirë për të theksuar dhe fisnikëruar shijen e disa ushqimeve. Ne kemi zgjedhur opsione të njohura në të gjithë botën dhe kemi specifikuar se në cilat pjata janë veçanërisht të mira.
Salca të gjithanshme për sallatë
Vinegrette klasike
Përzieni së bashku 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë çaji mustardë, pak kripë dhe piper të zi për shije. Shtoni gradualisht 70 deri në 120 ml të një gote vaj ulliri.
Balsamik limoni
Rrihni së bashku 2 lugë gjelle uthull balsamike, një lëng limoni, 2 lugë kafe mustardë Dijon dhe kripë e piper për shije. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan vaj ulliri dhe një thelpi hudhër të shtypur.
mesdhetare
Në një vinegrette klasike, shtoni gjysmë filxhani djathë feta të grimcuar, disa degë majdanoz të grirë hollë, 1 lugë çaji rigon të thatë dhe krem domate të prerë në kubikë. Lëreni të piqet për disa orë. Ideale për çdo sallate me ushqim deti.
italisht
Piqini ½ filxhan arra pishe në furrë deri në kafe të artë, rreth 8 minuta, më pas lërini të ftohen. Në një blender, përzieni 1 filxhan gjethe borziloku, arra të pjekura dhe një thelpi hudhër, i rregulloni me kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni gradualisht 100 ml vaj ulliri dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Arrat e pishës mund të zëvendësohen me arra, dhe gjalpi me kos, dhe ju merrni një opsion "të bardhë dhe të lehtë".
"Cezari"
Përzieni në një blender 1 të verdhë veze, 1 thelpi hudhër, lëngun e 1 limoni, pak mustardë Dijon dhe 4 açuge. Shtoni gradualisht gjysmë gote vaj ulliri dhe pak ujë. Në fund hedhim një grusht parmixhan të grirë.
Veshje për sallata verore me barishte
Citric
Rrihni lëngun e gjysmë limoni, 1 lugë çaji mustardë të nxehtë dhe lëkurën e limonit, gjysmë lugë çaji sheqer dhe kripë për shije. Shtoni ngadalë 1/2 filxhan vaj ulliri dhe disa kërcell koprës të grirë.
Lulëkuqe në greqisht
Skuqeni një lugë gjelle fara lulekuqeje për disa momente në një tigan të thatë. Rrihni në një tas me 3 lugë gjelle uthull molle, një lugë mjaltë dhe një lugë çaji mustardë. Kripë për shije. Shtoni gradualisht një të tretën filxhan vaj ulliri. Ky version është jashtëzakonisht i mirë për sallatat me selino.
"Bistro"
Bëni një salcë "vinaigrette klasike", shtoni 70 gram djathë blu të grirë, një fetë gjoks të tymosur të grirë imët dhe disa qepë të njoma të grira.
Mustardë me mjaltë pikante
Përzieni së bashku 2 lugë çaji mjaltë dhe mustardë Dijon, lëngun dhe lëvoren e gjysmë limoni dhe kripën. Shtoni gradualisht 70 ml vaj ulliri dhe vegjetal, spërkatni me trumzë të thatë dhe djegës të freskët të grirë.
Salca për sallata të ngrohta dhe me patate
hudhra italiane
Prisni bazën e 1 kokës hudhër, spërkatni me vaj ulliri, mbështilleni me letër alumini dhe skuqeni në 220°C derisa të zbutet, rreth 20 minuta. Lëreni të ftohet, pastroni. Bëni një “vinaigrette klasike”, shtoni hudhrën e pjekur dhe të grirë dhe 3 lugë gjelle parmixhan të grirë dhe më pas tundni gjithçka së bashku.
Krem italian
Përzieni 100 ml majonezë, 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë salcë kosi dhe vaj ulliri, 1 lugë çaji rigon të tharë, 1 thelpi hudhër dhe pak kripë duke përdorur një blender. Shtoni një grusht majdanoz të grirë.
Përzierje hungareze
Merrni 70 ml vaj ulliri dhe ujë, 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe, 2 lugë pastë domate dhe ketchup, një sheqer kaf dhe një lugë çaji paprika. I rregullojmë me pak piper të kuq të bluar dhe kripë për shije.
Dizhoni shalë
Rrihni së bashku 3 lugë mustardë Dijon dhe verë të bardhë ose uthull shampanjë, kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Gradualisht shtoni 1/2 filxhan vaj ulliri dhe përpunojeni në një procesor derisa të jetë e qetë. Shtoni pak trumzë të thatë.
Dresses për sallata me makarona dhe oriz
Vinaigrette Shallot
Receta klasike e "vinaigrette" mund të bëhet në një version më të butë dhe të shijshëm me 2 lugë qepe të prera dhe uthull të bardhë në vend të së kuqes.
Balsamik kremoz
Bëni një salcë limoni-balsamike, shtoni 2 lugë majonezë, 1/2 lugë çaji hudhër të grirë dhe sheqer, disa pika uthull vere të bardhë dhe 5 degëza kopër të grirë.
"Perëndeshë e gjelbër"
Palosni në procesor avokadon e qëruar dhe të copëtuar, gjysmë gote majonezë, salcë kosi dhe majdanoz të freskët të grirë, 1 lugë gjelle lëng limoni, 2 qepë të njoma të grira dhe 3 açuge. Rrihni derisa të jetë e qetë. I rregullojmë me kripë dhe piper.
"Mijë ishuj"
Përzieni gjysmë gote majonezë dhe ketchup të butë. Përzieni në një blender në një tas me qepë të gjelbër të grirë, vezë të zier fort të copëtuar, lëng limoni dhe gjysma të specit jeshil, të kuq dhe të verdhë të copëtuar. Sezoni me disa pika salcë Tabasco. I përshtatshëm edhe për përzierjet e mishit.
fermë blu
Përzieni së bashku 1/4 filxhani dhallë dhe salcë kosi, 1/2 filxhan djathë blu të grirë, lëng nga 1/2 limoni, kripë dhe çdo spec djegës për shije. Ky opsion është i shkëlqyeshëm për sallata jeshile dhe të ngrohta.
Salcat e sallatës së mishit
kauboj
Përzieni gjysmë filxhani kos me një çerek filxhani majonezë, pak uthull molle dhe hudhër pluhur dhe shtoni majdanoz të grirë dhe qepë të njoma. Spërkateni me kripë dhe sipas dëshirës shtoni proshutën e prerë hollë.
fermë e tymosur
Në recetën kryesore të Ranch, ju duhet të zëvendësoni majdanozin me cilantro, shtoni 1/2 lugë çaji mjaltë dhe, më e rëndësishmja, piper djegës të nxehtë, të skuqur shumë në një tigan të thatë, të prerë në shirita. Një shtesë e shkëlqyer për përbërjen me mish të tymosur, si dhe fasule.
"Susam"
Rrihni 3 lugë vaj susami, 2 uthull molle, 1 sheqer kafe dhe pak xhenxhefil të qëruar në rende me një të tretën filxhan vaj vegjetal, pak kripë dhe piper të zi. Shtoni 2 lugë çaji farat e bluara të susamit në një mulli kafeje dhe përzieni mirë. Ideale për sallatat e rosave dhe gjahut.
kerri kremoz
Rrihni së bashku një të tretën filxhan me kos pa sheqer dhe majonezë, lëngun e gjysmë limoni, disa majë pluhur kerri, pak kripë dhe mjaltë. Shtoni speca djegës sipas dëshirës.
Fjala "stacion karburanti", ndoshta, është e pazakontë për veshin rus dhe në një farë mënyre edhe qesharake. Ndërkaq, kjo fjalë quhet diçka pa të cilën në parim nuk është e mundur asnjë sallatë. Veshja e sallatës (nuk më pëlqen fare fjala "salcë" në këtë kontekst) mund të kombinojë disa përbërës të ndryshëm në një tërësi të vetme dhe të prishë një ide të mirë, kështu që rëndësia e një detyre të tillë si përgatitja e salcës së sallatës nuk duhet neglizhuar. . Mjerisht, ose më mirë, për fat të mirë, këtu nuk ka një recetë universale: nëse hapni dhe klikoni në lidhjen "Salads", do të shihni vetë se unë ofroj veshjen time për secilën prej tyre. E veshtire? Asgjë si kjo! Salcat e sallatave janë të ngjashme me një grup ndërtimi - dhe pasi të keni lexuar këtë udhëzim, do të jeni në gjendje të "montoni" saktë salcën (ose, nëse dëshironi, salcë) për çdo sallatë që ju tregon imagjinata juaj.
Hyrje në saladologji
Sidoqoftë, së pari, si zakonisht, një hyrje e vogël.
Në fillim, kur përgatitni veshjen, është mirë të filloni nga përmasat klasike, të provuara prej kohësh. Për mua, një klasik i tillë është raporti i mëposhtëm:
3 lugë gjelle gjalpë + 1 lugë gjelle. uthull ose lëng limoni
Si rezultat, ju do të merrni salcën më të thjeshtë të vinaigrette, e cila është e përshtatshme për absolutisht çdo sallatë (dhe jo vetëm vinegrette). Nëse dëshironi, mund t'i shtoni pak (jo më shumë se 1 lugë gjelle) mjaltë ose mustardë dhe do të përgatisni një dressing origjinal enkas për sallatën që keni përgatitur. Për shembull, mjalti është i mirë në salcat ku ka proshutë, djathë të vjetër ose përbërës të tjerë me shije, mustardë në sallata me zarzavate me aromë neutrale (si ajsberg ose marule), salcë soje në sallata me tranguj, vaj susami dhe çdo përbërës aziatik. , dhe salcë Worcestershire - në sallata me mish viçi të pjekur.
Bëjeni rregull të provoni ndonjë pikë karburanti. Në një sallatë, shija e saj do të balancohet nga përbërës të tjerë, kështu që për të kuptuar se çfarë keni, është më mirë të zhytni një gjethe marule në salcë dhe ta provoni.
Para se të vishni sallatën, përzieni përsëri të gjithë përbërësit deri në gjendjen e emulsionit - kjo është veçanërisht e vërtetë nëse salca tashmë e përgatitur ka pasur kohë të qëndrojë për një kohë para kësaj. Unë zakonisht e përgatis dressing-in e sallatës në një tas dhe e rrah me pirun derisa të bëhet një masë homogjene, ju gjithashtu mund ta përgatisni dressing-un në një kavanoz të vogël - tundeni disa herë dhe keni mbaruar.
Mos e vishni sallatën nëse nuk jeni gati ta shërbeni menjëherë - përndryshe ajo do të laget shumë dhe është një pamje për t'u parë. Nëse keni nevojë të dëshpëruar ta përgatisni sallatën paraprakisht, vendosni të gjithë përbërësit e saj në një tas, përgatiteni dressing-un veçmas dhe përziejeni pak përpara se ta shërbeni.
Shumica e salcave të sallatave ruhen në frigorifer për të paktën disa ditë. Prandaj përfundimi, edhe dy: së pari, ju mund të përgatisni veshjen "për të ardhmen", dhe së dyti, mos e hidhni tepricën, ato do të jenë akoma të dobishme për ju.
Epo, tani le të vazhdojmë të flasim për përbërësit kryesorë të salcës së sallatës.
Përbërësit kryesorë
Vaj
Baza e shumicës së veshjeve është vegjetale (gjalpi i shkrirë ose yndyra e shkrirë përdoren shumë më rrallë, por ende jo aq të rralla sa të mos përmenden). Më shpesh - ulliri: shija e tij e butë dhe e hidhur është po aq e përshtatshme për perimet, gjethet dhe gjithçka tjetër që jeni mësuar të vendosni në sallata. Luledielli, mustarda, kungulli, susami dhe llojet e tjera të vajit janë të përshtatshme, por ato lënë një gjurmë më "agresive" në shijen e pjatës - ju vendosni nëse keni nevojë për të apo jo. Nëse, përkundrazi, keni nevojë për një vaj delikat pothuajse pa shije, vaji i farave të rrushit do t'ju bëjë. Për sallata, zakonisht përdorin vajin e parë të shtypur të ftohtë (Extra Virgin), i parafinuar - me një fjalë, ai që nuk është i përshtatshëm për skuqje dhe anasjelltas.
Uthull
Uthulla në salcat e sallatës është përgjegjëse për aciditetin, si dhe emulsifikimin, i cili fjalë për fjalë mbështjell salcën rreth çdo gjetheje të sallatës suaj. Më shpesh përdoret - i bardhë ose i kuq, përveç tyre, balsamiku është i përshtatshëm (edhe pse do të ngjyros sallatën tuaj me një ngjyrë të errët jo gjithmonë të këndshme), sheri, musht (shumë i ngjashëm me mollën e zakonshme) dhe të tjera, dhe përdorimi i uthullave të aromatizuara lejon. ju për të afruar numrin e kombinimeve të mundshme në pafundësi. Sigurisht, uthulla sintetike është plotësisht e papërshtatshme këtu.
Lëng
Lëngu i frutave, manave dhe madje edhe perimeve është gjithashtu i përshtatshëm në salcat e sallatave: për shembull, lëngu i limonit (ose gëlqeres) mund të zëvendësohet me uthull (dhe unë, të them të drejtën, më pëlqen më shumë ky opsion), lëngje të agrumeve të tjera ose manaferrat sjellin notën e tyre pikante. Përdorni pjesën tjetër si një erëza të pazakontë dhe ekzotike. Gjëja kryesore është të mos e teproni: vështirë se ia vlen të shtoni më shumë se 1 lugë çaji lëng në një porcion salcë, kështu që lëngu fillimisht duhet të ketë një shije intensive dhe të dallueshme. Nëse imagjinata juaj e egër ju thotë të shtoni lëng kastraveci ose selino në salcë, kërkoni që ajo të dëgjojë argumentet e arsyes.
Përbërësit shtesë
Mustardë
Mustarda është një nga përbërësit tradicionalë të salcës së sallatës. Më shpesh përdoret mustarda e Dijonit (d.m.th., jo syri ynë i kulluar, por më pak pikant evropian), por në disa raste mustarda me kokrra ose edhe me aromë është e përshtatshme. E bën veshjen pak më të trashë, i shton erëz dhe shije. Nëse dëshironi të filloni me një çift klasik, përdorni 1 lugë çaji mustardë me 3 lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle lëng limoni. Pas kësaj, mund të vazhdoni me eksperimente.
I dashur
Është veçanërisht e mirë në ato sallata ku gjendet shija e pestë () - me fjalë të tjera, nëse sallata juaj përmban mish të thartë, të pjekur ose djathë të pjekur, do të përfitojë vetëm nga mjalti. Përdorni mjaltë në sasi të vogla, duke balancuar ëmbëlsinë e tepërt me lëng limoni dhe duke e trazuar salcën derisa të jetë e qetë.
Salcat
Për shembull - soja (nga rruga, shkon mirë me mjaltin), disa pika të së cilës do t'i shtojnë një aromë të veçantë aziatike shijes së sallatës suaj. Duke eksperimentuar me salca të tjera të gatshme (më e dukshme, por jo e vetmja është Worcestershire), mund të gjeni "përbërësin tuaj sekret" që do të përmirësojë shijen e çdo veshjeje.
Kos
Kosi (i thjeshtë, natyrisht, pa aditivë) është një bazë e shkëlqyeshme për salcën e sallatës. Shkon mirë me perimet dhe barishtet, jep shijen e peshkut, ushqimeve të detit dhe mishit. Aciditeti i lehtë i kosit ju lejon të krijoni një shije që është e ndryshme nga ajo që jepet nga salca me bazë vaj ulliri - megjithatë, nëse dëshironi, kosi dhe gjalpi mund të përzihen dhe kjo, siç e shihni, hap një hapësirë të konsiderueshme për kreativitet.
salcë kosi
Kosi, për mendimin tim, është pak më pak i përshtatshëm për salcat e sallatës sesa kosi.
Dhe përdoret në të njëjtën mënyrë. Përjashtim është një sallatë verore me perime dhe barishte të freskëta nga kopshti, ku kosi është një salcë e mrekullueshme në vetvete.
prekjet e fundit
Perime dhe fruta!)
Perimet mund të jenë një përbërës si i vetë sallatës (që është e kuptueshme) ashtu edhe i salcës së sallatës. Për shembull, shumë shpesh hudhra shtohet në salcë - e grimcuar ose e copëtuar imët. Përveç (ose në vend të) saj, mund të përdorni qepë - Jaltë ose qepë të kuqe të zakonshme, të copëtuar dhe të shtuar në salcë në fazën e përzierjes së të gjithë përbërësve të saj. Variacione të tjera në temë janë pikante, farat dhe arrat, dardha, farat e shegës, etj. Veshjet, të cilat bazohen në perime, për shembull, patëllxhanë të pjekur ose speca të grirë në blender, qëndrojnë veçmas.
Gjelbrit
Bimët e freskëta të copëtuara do të përshtaten në mënyrë harmonike në çdo salcë, as nuk mund ta dyshoni. Kopër për sallata me perime verore ose peshk, domate, cilantro për sallata të stilit aziatik, majdanoz, qiqra dhe qiqra në përgjithësi. Nëse barishtet e freskëta nuk janë të disponueshme, përdorni barishte të thata si rigoni.
Vezë
Zakonisht një vezë (ose e verdha e saj) përdoret si pikënisje për të bërë majonezë dhe salca të tjera që përgatiten duke përdorur një teknologji të ngjashme (për shembull, holandeze). Por në disa raste (shih sallatën klasike të Cezarit), veza vetë mund të luajë rolin e një salce sallate. Të tilla janë gjërat.
Erëza
Erëzat janë një prekje përfundimtare e nevojshme për çdo salcë. Të paktën, salca juaj duhet të kalohet me kripë dhe piper të zi; ndër erëza të tjera jepini përparësi atyre që nuk do ta kthejnë sallatën tuaj në dominimin e një shije të vetme.
Të tjera
Nëse dëshironi të shtoni diçka në veshje që nuk është përfshirë në listën e mësipërme, mos ngurroni ta shtoni atë. Për shembull, djathi i fortë i grirë imët si parmixhani, proshuta e grirë imët ose përbërës më ekzotikë mund të jenë vetëm pjesa e ndërtimit që i mungon projektuesit tuaj. Dhe mos kini frikë të eksperimentoni: një ditë, pa dyshim, zbulova se salca perfekte për një sallatë me karkaleca duhet të shtohet me një lugë krem të trashë.
Ëndërroj.
Shtoni.
Përziejini.
Provoje.
Mbush me karburant.
Dhe shërbejeni në tryezë.
Artikuj të ngjashëm
